¿Con qué se come el trigo sarraceno para que sea sabroso y saludable? Cómo cocinar trigo sarraceno: receta de gachas de trigo sarraceno desmenuzables con foto

20.10.2019

El trigo sarraceno es una de las papillas más populares en Rusia. En el resto del mundo, el trigo sarraceno no goza de especial popularidad. Los beneficios del producto son excelentes: contiene una gran cantidad de microelementos, minerales, ácidos orgánicos, vitaminas y aminoácidos. La mayoría de las amas de casa tienen sólo unos pocos en su arsenal. recetas simples, aunque la lista de deliciosos platos de trigo sarraceno que no te avergonzarías servir en un día festivo es extensa.

El contenido del artículo:
1. Cómo elegir gachas de trigo sarraceno

Cómo elegir gachas de trigo sarraceno.

Para que un plato de trigo sarraceno no solo quede sabroso, sino que también se conserve lo mejor posible propiedades útiles, debes elegir el producto correcto. Es necesario mirar no solo la fecha de vencimiento de la papilla.

A la hora de comprar cereales comprados en la tienda, conviene dar preferencia al producto envasado en bolsas de plástico.
El trigo sarraceno con mayor cantidad de vitaminas tiene un color dorado y un ligero tinte verdoso o cremoso. Los cereales oscuros, que ya han sido sometidos a un tratamiento térmico, pierden una parte importante de su composición. sustancias útiles.
Los granos de cereales deben estar enteros.
Al comprar trigo sarraceno a granel, se deben evaluar no solo las cualidades visuales del grano, sino también el olor. Una mezcla de aromas extraños indica un almacenamiento inadecuado del producto.
Es mejor almacenar el trigo sarraceno en recipientes de vidrio o cerámica. Los cereales no se pueden almacenar por mucho tiempo.

Recetas de trigo sarraceno

La receta estándar para hacer gachas de trigo sarraceno es familiar para todos. Incluso puedes cocinarlo diferentes caminos– dulce, con mermelada, frutos rojos, leche o salado como guarnición. Pero no todas las amas de casa saben que las recetas de platos de trigo sarraceno tienen cientos de variaciones. Se añaden cereales a las sopas, se fríen pasteles, se fríen chuletas de trigo sarraceno, se hacen guisos, tortitas e incluso galletas.

Varias recetas que podrás complacer a tus seres queridos e invitados.

Chuletas de cuajada de trigo sarraceno

Estas chuletas se pueden preparar para niños. La combinación de cereales y requesón los hace tiernos y de sabor inusual. Para chuletas necesitas productos:

125 g de requesón medio en grasa;
100 g de trigo sarraceno finamente triturado;
huevo;
200ml. leche;
1 cucharada. Sáhara;
manteca.

Cómo cocinar:

Muele medio huevo (solo puedes usar la yema), requesón y media cucharada de azúcar hasta que quede suave. Si la masa resulta seca, se puede diluir con una pequeña cantidad de crema agria o leche.
Llevar a ebullición la leche, añadir un poco de mantequilla y trigo sarraceno. Cocine la papilla en leche durante 15-20 minutos a fuego lento.
Enfriar el trigo sarraceno terminado y triturarlo. Agrega claras de huevo y media cucharada de azúcar a la papilla. Mezcla.
Forme tortas planas con la masa de trigo sarraceno resultante. Coloca el relleno de cuajada en el centro de cada uno. Envuelva el pan plano para formar un pastel.
Las chuletas se cuecen al vapor. Unos 15-20 minutos son suficientes. Antes de servir, vierta crema agria sobre las chuletas.

Este manjar puede ser consumido por quienes están a dieta y cuidando su peso. Para preparar galletas dietéticas necesitas:

kéfir – 300 ml;
miel líquida natural – 2 cucharadas;
aceite de oliva – 2 cucharaditas;
salvado de centeno – 2 cucharadas;
manzanas medianas – 4 piezas.;
trigo sarraceno – 2 tazas.

Cómo cocinar:

Muele el cereal usando un procesador de alimentos u otro método.
Rallar las manzanas peladas en un rallador grueso.
Vierta en un recipiente trigo sarraceno finamente molido, salvado, manzanas, miel, mantequilla y kéfir. Amasar la masa hasta obtener una consistencia densa, no pegajosa ni quebradiza. Si es necesario, puedes agregar un poco de kéfir.
Divida la masa resultante en partes pequeñas, enrolle cada una de ellas formando una bola y triture hasta obtener una torta plana.
Coloque las galletas moldeadas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno precalentado a 150 grados. Después de 60 minutos, las galletas se pueden sacar del horno.

Se puede servir pollo relleno para el almuerzo. El plato también puede ser un gran complemento. mesa festiva. Para preparar el plato principal necesitas:

pollo asado – 1 ud. (1,5-2 kg.);
champiñones – 0,2 kg;
trigo sarraceno – 1 taza;
bulbo mediano;
zanahorias medianas;
un par de dientes de ajo;
aceite vegetal;
condimentos y sal según preferencia.

Cómo cocinar:

Enjuague y seque la canal de pollo.
Picar el ajo con una prensa de ajos.
En un recipiente aparte, mezcle las especias, el ajo machacado y la sal.
Frote la mezcla de especias sobre la parrilla, colóquela en un bol y cubra con film transparente. Refrigere por varias horas.
Mientras tanto, hervir el trigo sarraceno. Para la receta es necesario dejarlo un poco poco cocido; de 10 a 15 minutos a fuego medio es suficiente.
Picar la cebolla finamente.
Cortar los champiñones en pequeños semicírculos.
Rallar las zanahorias.
Coloca la cebolla en una sartén caliente y sofríela. Agrega los champiñones. Freír las verduras.
Unos minutos antes de que estén tiernos, agregue zanahorias a las verduras fritas. Freír durante 2-3 minutos.
Agregue trigo sarraceno hervido a las verduras en una sartén, agregue las especias y la sal. Mezcla los ingredientes.
Saca el pollo empapado con especias y sal del frigorífico y rellénalo con una mezcla de verduras y gachas.
Tapa el agujero donde se colocó la carne picada con palillos para que no se caiga la carne picada.
El pollo se puede envolver en papel de aluminio o cocinar descubierto en una bandeja para hornear.
La cocción tardará entre 60 y 90 minutos, dependiendo del tamaño del asador. La temperatura óptima es de 180 grados.

Vídeo de brochetas de pollo

Los panqueques de trigo sarraceno se pueden preparar cuando quede una pequeña cantidad de la papilla de ayer. Los panqueques de trigo sarraceno son un excelente complemento para el desayuno o la merienda. Se pueden servir con crema agria o mermelada. Para la preparación necesitará los siguientes componentes:

1/2 taza de papilla de trigo sarraceno (fría);
1/2 taza de harina;
3/4 taza de leche;
grande huevo(los pequeños requerirán 2 piezas);
1 cucharada. azúcar cristal;
50 g de mantequilla;
aceite vegetal para freír;
una pizca de sal fina.

Cómo cocinar:

Coloque el trigo sarraceno frío (de ayer) en un recipiente y muela con una batidora de mano hasta obtener una consistencia de puré homogénea.
Colóquelo en un recipiente hondo aparte. manteca(pre-ablandar), azúcar y huevo. Batir los ingredientes con una batidora.
Vierta la leche y combine con el trigo sarraceno.
Mezclar bien la mezcla y agregar poco a poco la harina. La mezcla se debe remover constantemente para que los grumos de harina se “rompan”. Puede que haga falta un poco más o menos de harina. La consistencia de la masa no debe ser espesa.
Deje la masa terminada durante 10-15 minutos.
Engrasa una sartén con aceite de girasol y caliéntala. La técnica de freír es la misma que para los panqueques normales: vierte la mezcla en una sartén y fríe por ambos lados durante varios minutos.

Video de panqueques calados con kéfir y leche.

Un risotto delicioso y fácil de preparar hará las delicias de tu hogar. Las gachas de trigo sarraceno combinan bien con champiñones y queso. Productos tomados para cocinar:

trigo sarraceno – 0,8 kg;
hongos porcini (champiñones) – 0,8 kg;
mantequilla sin sal – 0,2 kg;
2 cebollas pequeñas (o 1 grande);
parmesano al gusto y preferencia.

Cómo cocinar:

Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños.
Calentar una sartén y verter un poco de aceite de girasol. Agrega la cebolla. Freír hasta que esté transparente.
Picar los champiñones. Adjuntarlos a la cebolla y dejar que el líquido resultante se evapore.
Coloque el trigo sarraceno en una sartén aparte y caliéntelo durante unos 6 minutos. Luego agregue champiñones y cebollas al cereal, agregue sal.
Coloque la comida en una bandeja para horno honda y agregue agua hirviendo para que cubra el contenido aproximadamente 1 cm.
Coloca una bandeja para hornear en el horno precalentado y cocina durante media hora. La temperatura óptima es de 180 grados.
Antes de servir, sazona el risotto con mantequilla y espolvorea con queso.

Las gachas aromáticas y desmenuzables de una olla son un excelente plato principal para el almuerzo. El tiempo real de preparación de los productos no supera los 30 minutos. Ingredientes necesarios para este plato:

carne de cerdo (preferiblemente lomo) – 0,5 kg;
trigo sarraceno – 9 cucharadas;
caldo o cubitos concentrados;
cebollas - según preferencia;
hoja de laurel y condimentos al gusto.
sal.

Cómo cocinar:

Prepara las ollas. Para esta cantidad de productos son suficientes 3 piezas.
Corta la carne en cubos pequeños.
Picar la cebolla en trozos pequeños.
Enjuague el trigo sarraceno.
Si usas cubitos de caldo, debes disolverlos en una pequeña cantidad. agua caliente(1-1,5 tazas).
Coloque hojas de laurel, cebollas, carne y trigo sarraceno en cada olla.
Vierta el caldo encima.
Agrega un poco de sal y tus especias favoritas.
Precalienta el horno y coloca las ollas por unos 60 minutos. En este caso, la temperatura debe ser de unos 150 grados.
El plato terminado se puede decorar con hierbas antes de servir.

Esta receta es adecuada para quienes desean retener más nutrientes en su papilla. La receta no requiere ningún esfuerzo. El trigo sarraceno se puede cocinar con este método por la noche. Y por la mañana disfrute de unas gachas aromáticas para el desayuno. Ingredientes requeridos:

vidrio (0,25 l.) de trigo sarraceno;
0,5 litros. - agua hirviendo;
sal, mantequilla según preferencia.

Cómo cocinar:

Mida el cereal en un vaso, viértalo en un bol y vierta agua fría. Clasificar, separando los granos negros.
Vierta el trigo sarraceno pelado en una cacerola, agregue agua hirviendo y cubra con una tapa.
Envuelva el recipiente con una toalla, o mejor aún con varias.
Deje que la papilla se hinche durante al menos 60 minutos.
Se debe drenar el agua no absorbida.
Agrega sal y mezcla.
Antes de usarlo, caliente el trigo sarraceno de cualquier forma: en horno microondas o en una sartén. Agrega la mantequilla.

Esta receta resulta sabrosa y satisfactoria. Puedes utilizar cualquier carne picada, champiñones frescos o congelados, también se pueden utilizar verduras congeladas o de temporada. Ingredientes requeridos:

0,4 kilogramos. alforfón;
0,5 kilogramos. carne picada;
200 g de champiñones, congelados o frescos;
pimiento dulce grande;
2 tomates medianos;
bulbo;
2 zanahorias;
2 tazas (400 ml) de cualquier caldo: verduras, carne o agua potable.
una cucharada de crema agria;
un poco de aceite vegetal para freír;
Condimenta sal según preferencia.

Cómo cocinar:

Lavar el trigo sarraceno y separarlo.
Pelar las zanahorias y las cebollas. Picar finamente la cebolla y picar las zanahorias en cubos pequeños.
Si utilizas champiñones frescos, lávalos y córtalos en rodajas finas. Está permitido ni siquiera descongelar los champiñones congelados.
Lavar los pimientos dulces y quitarles las semillas. Cortar en pequeñas piezas.
Verter agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel y cortarlos en tiras finas.
Coloca una cacerola o caldero al fuego. Vierta el aceite. Freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
Agrega las zanahorias. Freír, revolviendo, 2-3 minutos.
Agregue carne picada a las verduras. Mezclar bien para que la carne picada quede desmenuzada y sin grumos. Freír durante 6 minutos.
Agrega los champiñones picados a las verduras y la carne picada. Freír durante 3-4 minutos.
Agrega el pimiento dulce picado. Mezclar todo. Freír durante 3-4 minutos.
Vierta los tomates y vuelva a mezclar todo.
Agregue especias, sal, sazone con crema agria. Mezclar bien todos los ingredientes.
Llena el contenido del caldero con agua o caldo. Revuelva y agregue el trigo sarraceno.
Mezclar todo nuevamente. Cubrir con una tapa. Cocinar por poco más de media hora (35 minutos) a temperatura mínima.
No es necesario revolver la papilla durante la cocción. La preparación está determinada por la evaporación completa del agua.
Después de cocinar, revuelva la papilla y déjela reposar durante 15 minutos.

Otra variedad de chuletas de trigo sarraceno. Genial para el almuerzo o la cena. Puedes llevarlo de viaje o al trabajo para tomar un refrigerio. Componentes necesarios:

0,5 kg – filete de carne (pavo o pollo);
200 g – trigo sarraceno;
2 huevos de gallina;
2 cebollas;
180 g de pasta de tomate (o jugo de tomate fresco);
0,2 litros. agua;
sal, condimentos según preferencia;
0,2 kg de harina para empanizar chuletas;
Aceite para freír.

Cómo cocinar:

Lavar el trigo sarraceno y separarlo. Vierta agua hirviendo en una proporción de 1:1. Agrega un poco de sal. Cocine por 20 minutos. Fresco.
Lavar la carne del pavo. Cortar en trozos y picar con un procesador de alimentos junto con 1 cebolla.
Batir los huevos con la carne picada, agregar pimienta y sal. Mezcla.
Agregue gachas de trigo sarraceno a la mezcla. Mezcla. La consistencia de la carne picada debe ser espesa.
Formar chuletas pequeñas.
Calentar una sartén, verter el aceite. Coloca las chuletas. Freír por ambos lados hasta que estén dorados.
Coloque el trigo sarraceno terminado en un recipiente.
Para la salsa: cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite vegetal. Agrega un poco de sal.
Poner pasta de tomate y vierta agua. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
Coloca el trigo sarraceno en una cacerola o caldero y vierte la salsa de tomate. Cubrir con una tapa. Dejar cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.
Sirva las tortas de trigo sarraceno preparadas en la mesa, vertiendo salsa de tomate encima.

Video de cómo hacer salsa de tomate para chuletas.

El trigo sarraceno es un producto único. Los experimentos culinarios con cereales permiten crear nuevos platos extraordinarios con un aroma, sabor y un ramo de microelementos útiles increíbles. Aquí se presentan platos de trigo sarraceno, las recetas son sencillas y sabrosas, puedes elegir según tu gusto. Buena suerte con tu elección.

La única contraindicación para consumir trigo sarraceno en grandes cantidades son los problemas estomacales y intestinales.

Una de las gachas de avena más populares en Rusia era el trigo sarraceno. Hoy ha sido sustituido por otros cereales y productos. Y las recetas de muchos platos simplemente se olvidan o se pierden. Pero nuestros antepasados sabían qué cocinar con trigo sarraceno. Para ellos era más común comerlo que para nosotros pasta y patatas. Por supuesto, no todo se puede preparar en una estufa o en un horno normal, pero muchas recetas son bastante accesibles. Todo lo que queda es aprender a cocinar el cereal y luego cocinar platos con él.

Gachas de trigo sarraceno sueltas

Hay muchas formas de cocinarlo. La mayoría de las veces se cocina en la estufa. Es cierto que no todo el mundo lo hace correctamente. Por eso no funciona como debería. La mayoría de las veces cometen errores en dos cosas: proporciones y tiempo de cocción, ya que cocinar trigo sarraceno desmenuzado en la estufa y en un horno ruso no es lo mismo. Precisamente porque estos dos métodos de cocción son tan diferentes, surgió tal confusión.

Primero debes preparar el cereal: clasificarlo y enjuagarlo. Esto es necesario para eliminar los granos sin abrir y otros residuos. Luego, en una cacerola, preferiblemente con fondo grueso, vierta agua en el trigo sarraceno en una proporción de uno a dos. Es decir, por 1 vaso de cereal, tome 2 vasos de líquido. Llevar a ebullición a fuego alto, agregar sal y reducir el fuego a bajo. También puedes agregar especias y condimentos al gusto. Entonces, cocine hasta que esté cocido bajo una tapa bien cerrada. Esto no le llevará más de 15 a 20 minutos. Sazone la papilla terminada con mantequilla. Listo, puedes comer.

al trigo sarraceno

Sin embargo, incluso sabiendo cómo preparar trigo sarraceno desmenuzado, muchos no tienen prisa por introducirlo en su dieta. Algunas personas encuentran esta papilla blanda y seca, mientras que otras la encuentran demasiado ligera e insatisfactoria. En cierto modo tienen razón. Pero con él puedes hacer una deliciosa salsa de carne y el trigo sarraceno se percibirá de manera completamente diferente.

Para preparar 4 porciones necesitarás:

200 gramos de carne picada;
100 gramos de champiñones;
1 cebolla;
3 cucharadas de pasta de tomate;
1 tomate;
400 ml de caldo de carne;
aceite vegetal;
verdor;
especias;
sal.

Entonces, ¿al trigo sarraceno? Picar finamente los champiñones, la cebolla y el tomate y reservar. Carne picada(ternera o cerdo-ternera) freír en aceite vegetal hasta que cambie de color. Luego añade los champiñones y sofríe unos 5 minutos más. Durante este tiempo se les debe dar jugo. Luego agrega la cebolla y el tomate finamente picados. Cocine todo esto a fuego lento para mezclar los sabores y aromas durante unos 10 minutos.

Ahora puedes añadir sal, especias y, por supuesto, pasta de tomate al gusto. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Vierta el caldo, hierva y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada hasta que esté cocido. Al final, agregue las hierbas finamente picadas y mezcle. Es bastante obvio que esta es una receta universal sobre cómo cocinar arroz o pasta. Es cierto que esto no lo hace menos sabroso y apetitoso.

Estilo comerciante de trigo sarraceno

Pero aún así, para muchas amas de casa, la cuestión de qué cocinar con trigo sarraceno sigue siendo relevante. De hecho, con él se obtienen muchos platos interesantes y fáciles de preparar. Entre ellos se encuentran tanto famosos como olvidados. Pero el trigo sarraceno al estilo comercial es un verdadero éxito. Su receta siempre se puede ajustar a tu gusto, cambiando sólo un poco. Pero su principal ventaja es que es una papilla muy saciante. Ciertamente no se le puede llamar fresco y seco.

Ingredientes

Para cocinar trigo sarraceno al estilo comercial para cuatro personas, debe llevar:

500 gramos de cualquier carne, incluido el pollo;
200 gramos de setas, preferiblemente del bosque;
2 cebollas medianas;
150 gramos de zanahorias;
2 tazas de trigo sarraceno;
aceite vegetal;
especias;
sal.

Este plato también es apto para quienes buscan cómo cocinar trigo sarraceno con pollo de forma sencilla y sabrosa.

Procedimiento de cocción

Prepara comida. Corta la carne en rodajas a lo largo de la fibra. No es necesario cortarlo muy fino. Deberían sentirse bien en la papilla terminada. Cortar las cebollas y las zanahorias en tiras. Aunque puedes picarlo finamente.
Cortar los champiñones en rodajas. Hervir previamente los frutos del bosque y colocarlos en un colador. Puedes usar champiñones frescos, pero en este caso esto será una desviación significativa de la receta clásica.
Coge una sartén o cacerola honda. También puedes llevar un caldero o una fuente para asar. Encajarán perfectamente. Calentar el aceite vegetal y sofreír primero la carne a fuego alto hasta que se haya evaporado todo el jugo.
Luego añade la cebolla y la zanahoria y sofríe un poco. Agrega los champiñones. Freír durante unos 3-5 minutos más. Todo el líquido liberado debe evaporarse.
Vierta encima el trigo sarraceno ya preparado, vierta 4 tazas de agua o caldo. Agregue especias, sal. Cualquier caldo es apto para esta receta, incluido el caldo de champiñones.
Cubrir con una tapa, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Pero es mejor no intentarlo de inmediato. Deje que el trigo sarraceno se infunda un poco como un comerciante.

Puedes servirlo con pan de centeno y verduras frescas. Quizás esta sea la opción más común que se puede preparar con trigo sarraceno. Pero también hay platos festivos, que utilizan gachas preparadas. Por ejemplo, todo el mundo conoce el trigo sarraceno o las albóndigas.

Cazuela de trigo sarraceno

Pero este plato puede causar auténtica sensación. Incluso a quienes lo preparan les resultará difícil creer que se pueda preparar un plato tan delicioso con trigo sarraceno. Los productos encajan perfectamente y se complementan entre sí. Aunque se utiliza lo mismo: setas, filete de pollo, queso y, por supuesto, gachas de trigo sarraceno. Sin embargo, hornear en el horno lo cambia todo. Solo queda entender cómo cocinar y qué se necesita para ello.

Ingredientes

La lista de productos es simple:

un vaso y medio de trigo sarraceno;
50 gramos de mantequilla;
400 gramos de filete de pollo;
200 gramos de champiñones;
cabeza de cebolla;
300 gramos de crema agria grasa;
300 gramos de queso duro;
2-3 huevos;
aceite vegetal;
especias;
sal.

Es increíble, pero pocas personas piensan que se puede cocinar con trigo sarraceno. deliciosa cazuela. Aunque estos platos solían salvar vidas, normalmente se utilizaban para deshacerse de las sobras.

Procedimiento de cocción

Primero debes cocinar la papilla desmenuzable. Para ello, hierva el trigo sarraceno en 3 vasos de agua hasta que esté tierno. Sazone con sal y mantequilla. También puedes utilizar las sobras de ayer. Ya debería haber 2 veces más papilla terminada.
Mientras se cocina el trigo sarraceno, prepara el relleno. Hervir el filete de pollo en agua con sal hasta que esté tierno. Picar finamente la cebolla y los champiñones (se pueden sustituir por berenjenas) y sofreír en una sartén caliente hasta que se evapore el líquido.
Agrega el filete de pollo, sofríe un poco más, agrega 100 gramos de crema agria. Mezcla. Calentar un poco y retirar del fuego. En este punto ya está listo el relleno de la cazuela.
Coloque la mitad de las gachas de trigo sarraceno en un plato engrasado y espolvoree con queso rallado, luego agregue el relleno de pollo y champiñones y espolvoree nuevamente con queso. La siguiente capa son los restos de trigo sarraceno y queso rallado.
Para el relleno, mezcle los huevos y la crema agria restante. Agrega diferentes especias y sal. Vierte la cazuela en la sartén y agita un poco para que el líquido llegue al fondo. Esta es la opción de cómo cocinar.
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea hasta que se dore la parte superior. Esto suele tardar entre 25 y 30 minutos.
Enfríe un poco la cazuela de trigo sarraceno terminada. Deje que todas las capas se asienten. Cortar en trozos y servir con crema agria y verduras frescas. Por cierto, este es uno de los platos que se pueden comer tanto fríos como calientes.

Si tiene al menos dos o tres platos similares en su stock, ya no surgirá la pregunta de qué cocinar con trigo sarraceno. Además, este cereal se considera uno de los más útiles.

Cuando piensas en el trigo sarraceno, tu imaginación inmediatamente imagina un plato de gachas de trigo sarraceno desmenuzables, aromáticas y repletas de calor. Se trata de un producto delicioso que todo el mundo recuerda desde pequeño, sin el cual es imposible imaginar un menú moderno.

Puedes cocinar trigo sarraceno. diferentes caminos: cocer al vapor, guisar con verduras, cocer al horno y, por supuesto, hervir tradicionalmente. En recetas de diversas sopas y ensaladas, uno de los ingredientes es el trigo sarraceno. En algunos platos donde se utiliza tradicionalmente arroz, las amas de casa se atreven a sustituirlo por trigo sarraceno. Esto aporta al alimento nuevas notas de sabor y no pierde valor nutricional. En relación con un uso tan generalizado, surge la pregunta de si es saludable y sabroso.

El trigo sarraceno con carne es una excelente combinación, probada durante siglos.

Las gachas de trigo sarraceno tradicionales se cocinan fácilmente y, lo más importante, rápidamente. Pero con qué es mejor comer trigo sarraceno, cada uno decide según sus preferencias personales. Incluso el gourmet más exigente puede elegir un plato que incluya trigo sarraceno a su gusto.

Como guarnición va bien con platos con carne, sin importar si es pollo, cerdo o ternera. El cuerpo lo absorbe mejor si sirve este plato con salsa gravy o salsa. Especialmente bueno con pollo o hígado de res, guisado con cebolla y crema agria. Los amantes de los platos de pescado pueden optar con seguridad, además del pescado, por gachas de trigo sarraceno. Esta es una gran combinación, especialmente si el pescado se cuece en salsa de tomate. Puede diversificar su menú diario con cualquier marisco en combinación con trigo sarraceno: siempre es sabroso y nutritivo.

Alforfón con champiñones - plato nutritivo, rico en proteínas.

Para los seguidores de la cocina vegetariana o quienes observan el ayuno, las gachas de trigo sarraceno son necesarias para mantener una dieta armoniosa. ¿Con qué se puede comer trigo sarraceno? Menú de Cuaresma? Y aquí hay una gran selección de productos que revelan y complementan maravillosamente el sabor de la papilla. Muy sabroso y nutritivo. El aroma de las gachas de trigo sarraceno aporta matices únicos al olor de las setas de cualquier tipo. Al mismo tiempo, los platos resultan muy satisfactorios, incluso una pequeña porción saciará tu hambre durante mucho tiempo. Excelente. Hay muchas variaciones: calabacín, coliflor, pimientos, calabaza, brócoli, zanahorias... Puedes cocinar las verduras por separado de la papilla combinándolas antes de servir. O puede guisar u hornear gachas con verduras, luego los productos se saturarán con el aroma de cada uno y el sabor será más armonioso. Sólo es importante recordar esto y el resultado será excelente.

El trigo sarraceno y las verduras combinan bien: un valioso alimento dietético rico en vitaminas.

El trigo sarraceno se combina tradicionalmente con productos lácteos. A menudo, en este caso, se sirve trigo sarraceno dulce, una clásica papilla de leche hecha con este grano. Los fanáticos agregan mermelada, azúcar o leche condensada al trigo sarraceno. Puedes diversificar este plato agregando miel, nueces, frutas frescas o secas. Esta papilla te aportará vigor y vitalidad.

El trigo sarraceno con leche es una combinación tradicional, aunque controvertida.

O con yogur, un producto dietético que puede convertirse en un desayuno o cena ligero, de rápida digestión y sin añadir kilos de más. En general, la papilla de trigo sarraceno es un componente de muchas dietas para adelgazar. Se trata de un producto bajo en calorías, pero rico en composición. Su valor nutricional es siempre elevado, aunque la cantidad final de calorías consumidas depende directamente de con qué se come el trigo sarraceno.

Ciertamente, preferencias de sabor Es diferente para cada uno, pero deberías pensar en qué es bueno para comer con trigo sarraceno. Esta papilla es casi universal y apta para combinar con todo tipo de alimentos, siempre se absorbe bien y rápidamente. Y gracias a la gran cantidad de aminoácidos, vitaminas y microelementos que contiene, el trigo sarraceno ocupa un lugar dominante entre los cereales.

Clasifique bien el trigo sarraceno y luego enjuáguelo con varias aguas. Seco. Ahora la mayoría de los productores de trigo sarraceno insisten en que no es necesario clasificar ni lavar sus granos. Pero aún así le recomendamos que haga lo que hicieron nuestras abuelas y madres: dedique un poco más de tiempo a separar el cereal a mano y luego enjuagarlo bien.

Calienta una sartén seca y fríe el trigo sarraceno, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado, de 4 a 5 minutos. Freír previamente el cereal lo hace más aromático y quebradizo, y también reduce el tiempo de cocción.

Ponga a hervir agua ligeramente salada en una cacerola grande. La proporción de agua y cereal es siempre la misma: 1 parte de trigo sarraceno por 2 partes de agua. Agrega el trigo sarraceno frito y deja hervir a fuego alto.

Retire la espuma con una espumadera, agregue aceite vegetal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 6 a 8 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar unos minutos más. Anteriormente, la papilla se infundía en el horno. Hoy en día, ese lujo está al alcance de pocas personas. Pero hay una excelente manera de hacer algo similar. Cocine el cereal entre 1 y 1,5 horas antes de servirlo. Envuelva la sartén primero en 2-3 capas de papel (el papel de periódico es ideal), luego en una manta de lana y déjela en un lugar cálido. Sirva el trigo sarraceno con leche o mantequilla derretida.

Difícilmente hay una papilla más popular y al mismo tiempo más querida entre nosotros que el trigo sarraceno. Es casi imposible imaginar una dieta diaria sin él, por eso el aumento de los precios de este cereal siempre causa tanto revuelo.

Además, el trigo sarraceno es extremadamente saludable: contiene muchas vitaminas, hierro, fibra y aminoácidos esenciales.

Tiene un sabor propio y característico, que no se puede confundir con nada más, pero cualquier producto puede resultar aún más sabroso si lo preparas de la forma más acertada y conoces los secretos de la cocina.

Recetas deliciosas

Parecería que podría ser más sencillo que preparar gachas de trigo sarraceno: verter agua sobre el cereal en la proporción requerida, agregar sal y un plato nutritivo estará listo. Pero esto sólo parece ser así, porque el trigo sarraceno puede resultar fácilmente casi insípido y demasiado cocido o, por el contrario, poco cocido. La versión más clásica de una deliciosa papilla se ve un poco diferente.

Gachas de trigo sarraceno clásicas

Primero hay que separar el cereal y enjuagarlo bien con varias aguas, y luego calentarlo en una sartén seca hasta que empiece a crujir.

Mucha gente rechaza este paso e inmediatamente vierte trigo sarraceno en agua, pero esto es un error, porque es el trigo sarraceno calcinado el que le dará a la papilla un aroma y sabor especiales.

Lo mejor es cocinar el trigo sarraceno en un caldero o en una cacerola con fondo grueso, ya que el calor distribuido uniformemente hará que el plato sea aún más sabroso. El cereal preparado se debe verter con agua y colocar a fuego alto hasta que hierva, luego se debe salar la futura papilla, sazonar con aceite y dejar cocer a fuego lento durante quince minutos.

A continuación, debe retirar la sartén del fuego y envolverla en una manta tibia, dejándola durante al menos 40 minutos con la tapa cerrada. Durante este tiempo, todo el líquido se absorberá completamente en el cereal y se infundirá por completo.

Por supuesto, el trigo sarraceno se puede cocinar no sólo en agua, sino también en leche: es muy sabroso. El algoritmo de preparación del plato es el mismo si quieres hacer gachas desmenuzables sustituyendo el agua por leche, pero también existe la opción de preparar gachas viscosas de trigo sarraceno con leche.

Gachas de trigo sarraceno con leche y pasas

Ingredientes requeridos:

1 taza de trigo sarraceno;
2 vasos de leche;
2 vasos de agua limpia;
50 gramos. manteca;
un puñado de pasas;
sal y azúcar al gusto.

Contenido calórico: alrededor de 180 Kk/100 g.

El trigo sarraceno se debe clasificar, lavar y luego hervir. agua salada y volver a hervir todo, para luego reducir el fuego al mínimo, tapar la cacerola con una tapa y cocinar la papilla durante 20 minutos.

A continuación, hay que verter la leche caliente en la cacerola y poner mantequilla, agregar las pasas y el azúcar, dejar hervir la papilla a fuego lento, apagar y dejar tapada por otros 15 minutos. Gachas deliciosas¡listo!

El trigo sarraceno con huevos puede ser un excelente desayuno o cena, que resultará aún más nutritivo y rico en proteínas, y sin duda se convertirá en uno de los platos habituales de la mesa.

Alforfón con huevos

Ingredientes requeridos:

1 taza de trigo sarraceno;
2 vasos de agua limpia;
2 huevos;
50 gramos. manteca;
sal al gusto.

Tiempo de cocción: 40 minutos aproximadamente.

Contenido calórico: alrededor de 220 Kk/100 g.

El trigo sarraceno preparado de la forma habitual se debe verter con agua y poner a fuego alto hasta que hierva, luego agregar sal, cerrar bien la cacerola con una tapa y dejar la papilla a fuego lento durante media hora.

En este momento es necesario hervir los huevos, y aquí hay una variación: puedes hervirlos duros o pasados por agua. En el primer caso, será necesario desmenuzar los huevos, y en el segundo, triturarlos con un tenedor, y en cada uno de ellos la papilla adquirirá su sabor especial.

Sazone el trigo sarraceno preparado con mantequilla, agregue los huevos preparados y el plato estará listo.

Cómo cocinar deliciosamente trigo sarraceno como guarnición

El trigo sarraceno no es solo un plato independiente, sino también un excelente acompañamiento para pollo, chuletas, salchichas e incluso pescado. Pero puedes preparar una guarnición de este tipo agregándole algunos ingredientes, convirtiendo la papilla desmenuzable en jugosa y aromática.

Ingredientes requeridos:

1 taza de trigo sarraceno;
2 vasos de agua limpia;
1 cebolla mediana;
1 zanahoria mediana;
3 cucharadas cucharas aceite de girasol;
sal al gusto.

Tiempo de cocción: media hora aproximadamente.

Contenido calórico: alrededor de 120 Kk/100 g.

Prepare el cereal: clasifíquelo, enjuáguelo, caliéntelo y viértalo en una cacerola con agua hirviendo. Sal, vierte 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar la papilla tapada durante 20 minutos.

En este momento, debes picar la cebolla y rallar las zanahorias, luego freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas; primero agrega la cebolla a la sartén y luego las zanahorias. Vierta el trigo sarraceno terminado en la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos en total. ¡Listo!

Cómo cocinar deliciosas gachas de trigo sarraceno con carne.

El trigo sarraceno con carne también se llama trigo sarraceno comercial, y un plato así no puede dejar indiferente a nadie, al final resulta muy sabroso y nutritivo.

Ingredientes requeridos:

1 taza de trigo sarraceno;
400 gramos. cerdo;
2 vasos de agua limpia;
1 cebolla mediana;
1 zanahoria mediana;
aceite vegetal para freír;
sal y pimienta para probar.

Tiempo de cocción: 40 minutos aproximadamente.

Contenido calórico: unas 250 Kk/100 g.

El cereal se debe preparar de la forma habitual y la carne de cerdo se debe preparar en trozos pequeños. Colocar la carne en una sartén con aceite vegetal y sofreír hasta que esté medio cocido, luego agregarle la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas y cocinar a fuego lento un poco más hasta que las verduras estén blandas.

Luego debes verter agua en la sartén, dejar que hierva y agregar trigo sarraceno. Remueve, cierra la tapa y deja el plato cocer a fuego lento hasta que se haya evaporado todo el líquido.

En este punto es necesario apagar el fuego y dejar la papilla de trigo sarraceno tapada durante otros 10 minutos para que se infunda. ¡El plato está listo!

Que cocinar con cereales en una olla de cocción lenta.

Una multicocina hace la vida del ama de casa mucho más fácil: no es necesario que se pare frente a la estufa y controle la preparación de los platos, solo debe colocarlos en esta unidad y prepararlos. Lo mismo se aplica al trigo sarraceno, recetas clasicas que también son adecuados para una multicocina.

Cazuela

Ingredientes requeridos:

2 tazas de trigo sarraceno multicocina;
4 vasos de caldo de carne multicocina (puede ser en cubos);
200 gramos. queso duro;
3 cucharadas cucharadas de mayonesa o crema agria;
3 huevos;
sal y pimienta para probar.

Contenido calórico: unas 150 Kk/100 g.

El trigo sarraceno preparado se debe verter en el recipiente multicocina, verterlo con caldo, sal y pimienta y configurarlo en el modo deseado. Puede ser "trigo sarraceno" o "kashi": tardará aproximadamente una hora en prepararse.

Cuando se apague la multicocina, saca la papilla y déjala enfriar. Luego ralla el queso y agrégalo a la papilla, reservando un poco de queso. A continuación, agregue los huevos batidos y la mayonesa o crema agria, colóquelo en un recipiente multicocina engrasado y espolvoree el queso rallado por encima. Cocine en el modo "Hornear" durante media hora.

Puedes preparar fácilmente trigo sarraceno con champiñones en una olla de cocción lenta, lo que quedará muy sabroso.

Alforfón con champiñones

Ingredientes requeridos:

1,5 tazas de trigo sarraceno;
400 gramos. hongos;
2 vasos de agua limpia;
1 zanahoria mediana;
1 cebolla mediana;
1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol;
sal y pimienta para probar.

Tiempo de cocción: una hora aproximadamente.

Contenido calórico: unas 230 Kk/100 g.

Hay que preparar los cereales y cortar las setas en trozos pequeños. Luego vierta mantequilla en el recipiente multicocina, configure el modo "Freír" o "Hornear" y coloque los champiñones junto con las verduras picadas.

Cocine durante unos 20 minutos, luego agregue trigo sarraceno y agua a la fritura resultante, agregue sal, mezcle y configure el modo "Trigo sarraceno" durante 30 minutos. Cuando la multicocina se apaga, el plato estará completamente listo.

Secretos de cocina

Incluso si las gachas de trigo sarraceno son bastante difíciles de estropear, la perfección nunca tiene límites, para lo cual conviene guiarse por algunos trucos culinarios:

Los platos de aluminio o esmaltados no son adecuados para preparar gachas de trigo sarraceno; sabrán bien solo en platos de paredes gruesas o incluso en platos de hierro fundido. Incluso puedes utilizar un asador de pato para estos fines. El trigo sarraceno también se cocina en ollas.
Después de hervir, el trigo sarraceno se cuece a fuego alto durante un par de minutos, luego se debe reducir al mínimo y cocinar la papilla bajo una tapa hermética.
No es necesario revolver las gachas de trigo sarraceno durante la cocción, de lo contrario se desmoronará. preparación adecuada Implica “olvidarse” de este plato en el fuego.
Si se prepara trigo sarraceno como guarnición, no se puede freír en una sartén seca, sino en una pequeña cantidad de aceite de girasol; esto solo beneficiará su sabor.
No debes cocinar el trigo sarraceno por mucho tiempo, ya que esto lo hará insípido. Una cocción más prolongada no puede reemplazar completamente la evaporación.
Puedes hacer que las gachas de trigo sarraceno sean más sabrosas agregándole cebolla picada en medio de la cocción, simplemente echándola encima y sin revolver. También puedes añadir a la papilla champiñones secos triturados en un molinillo de café: un par de trozos son suficientes.
Las gachas de trigo sarraceno se pueden hacer muy sabrosas agregando (después de cocinarlas y evaporarlas) cebollas fritas. Junto con él, se debe dejar reposar el trigo sarraceno durante 5 minutos.

No importa lo sabrosos y variados que sean los platos de trigo sarraceno, no puedes comerlos más de tres veces por semana, de lo contrario los beneficios de este grano comenzarán a resultar perjudiciales.