Abadejo guisado con verduras. Receta sobre cómo cocinar abadejo guisado con zanahorias y cebollas.

21.10.2019

Se encuentra en aguas frías de fondo y contiene solo un 1% de grasa. Su valor nutricional se basa en proteínas de fácil digestión. De hecho, se trata de un concentrado proteico bajo en calorías, por lo que el abadejo guisado con verduras saludables es un componente adecuado de las dietas deportivas y de adelgazamiento.

Echemos un vistazo más de cerca a la elaboración de este plato de una forma dietética más o menos estricta, designamos su contenido calórico y valor nutricional, así como las posibles variaciones de la receta.

Recetas típicas: dos ejemplos

El abadejo de Alaska capturado por redes de arrastre y redes de cerco profundo en mares distantes ingresa a la red comercial profundamente congelado, entero, en forma de filetes y canales. Es más rentable comprar canales, ya que las cabezas de abadejo no son útiles en la cocina y los filetes a menudo están sobresaturados con agua helada, lo que agrega peso y reduce la calidad del producto.

Por sí misma, la carne de abadejo saludable no tiene un sabor y aroma pronunciados, por lo que se prepara con el uso obligatorio de una variedad de condimentos:

Marinado en, que debe estar elaborado a partir de materias primas naturales sin potenciadores de sabor, conservantes ni colorantes. Estos productos se envasan únicamente en envases de vidrio.
Agua que proporciona a cualquier pescado el mejor acompañamiento culinario posible.
Espolvoree con especias de "pescado", entre las cuales los lugares principales están ocupados por pimientos recién molidos fragantes, picantes y dulces, y otras hierbas picantes.
Usan no solo cocinar, sino también sal marina, en consonancia con las olas en las que queda atrapado el abadejo.

El proceso de cocción de este pescado puede ser puramente dietético, excluyendo estrictamente la fritura y los aditivos más o menos ricos en calorías. El resultado es un plato con un equivalente energético alrededor de 75 kcal en 100 gramos.

Preparan abadejo guisado con verduras y con una pequeña fritura de los ingredientes, enrollando porciones de pescado en harina. En este caso, el valor energético aumenta ligeramente - hasta 80-90 kilocalorías en 100 gramos.

Consideremos ambos métodos.

Receta uno - estricto:

un kilogramo de abadejo;
un vaso y medio de caldo de pescado o agua;
tres tamaños medianos;
dos;
tres no demasiado grandes;
tres cucharadas
especias secas para pescado;
sal (incluida la sal marina).

Preparación:

Libera al pescado de escamas y vísceras, corta las aletas con unas tijeras culinarias. Lavar, secar con toallas de papel, cortar en porciones y espolvorear con especias.
Zanahorias, cebollas, tomates, pelar, lavar. Ralle las zanahorias con células grandes, corte las cebollas en mitades, los tomates en cubos.
Ponga la mitad de las cebollas, zanahorias y tomates en una sartén profunda, extienda el abadejo preparado y cubra con las verduras restantes. Vierta el caldo de pescado (agua), agregue aceite vegetal y una pequeña cantidad de sal. Cubra bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Sazone con especias 10 minutos antes de cocinar.

La segunda receta - gratis:

700 g de abadejo;
dos zanahorias
dos cebollas
dos cucharadas de 10%;
dos cucharadas de aceite vegetal;
vaso de agua;
dos cucharadas;
seco;
hierbas frescas y.

Preparación:

Pelar y destripar el abadejo, lavar, escurrir el exceso de humedad, cortar en porciones y espolvorear con albahaca.
Pelar, lavar y preparar las verduras: rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en mitades.
Sumerja cada trozo de abadejo en harina y fríalo en una sartén honda en aceite vegetal.
Agregue las cebollas picadas al abadejo y luego las zanahorias ralladas.
Revuelva la crema agria en agua y vierta en una sartén.
Cubra bien, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Sirva, espolvoree con hierbas frescas finamente picadas.

Puede guisar abadejo con verduras no solo en la estufa, sino también En el horno utilizando recipientes resistentes al calor bien cerrados, y en una olla de cocción lenta.

Cada dieta tiene su propio abadejo

El abadejo guisado con verduras sigue siendo un pescado bajo en calorías, rico en proteínas y micro y macro elementos biológicamente valiosos, incluido el yodo, necesario para los habitantes de la zona media continental.

Si la cocción fue puramente dietética, resulta plato ideal para adelgazar según un menú estricto. Cuando se usa una fritura corta y aditivos no muy altos en calorías, el contenido calórico final aumenta ligeramente, pero el componente proteico aún prevalece. Este abadejo es adecuado para hacer ejercicio.

Compañía bajo la cubierta - opciones de composición

Para diversificar el sabor del pescado nutritivo pero fresco, se enriquece con las siguientes adiciones:

Otras verduras, incluidas las bajas en calorías, el repollo y las judías verdes, el apio y la raíz de perejil, el ajo. Las papas se usan con precaución, ya que esta verdura de raíz con almidón aumenta significativamente el contenido calórico total del plato.
Frutas y frutas, no solo jugo de limón, sino también sus trozos y ralladura. Se utilizan otras frutas cítricas: naranjas y limas, así como manzanas y aceitunas.
Queso duro. Se utiliza rallado, espolvoreando sobre el plato poco antes de cocinar.
Setas de la tienda y obsequios del bosque adecuados.
Leche, nata: enriquece y suaviza la gama de sabores. La leche desnatada es apta para dietas.
Aceites: no solo de girasol, sino también.
y pasta de tomate. Para un menú dietético, necesitará preparaciones de alta calidad a partir de materias primas naturales, por ejemplo, caseras.

Cómo cocinar abadejo con verduras - video

En el video presentado se muestra en detalle y en detalle la preparación de filetes de abadejo guisados con verduras en una sartén. El proceso sigue un camino no estricto: se utiliza una pequeña fritura de los ingredientes, incluido el abadejo espolvoreado con harina. Por el momento, las verduras y el pescado se cocinan por separado y luego se combinan bajo una tapa común.

La carne de abadejo blanca, saludable y nada grasosa es un verdadero hallazgo para los fanáticos de los menús bajos en calorías. Por un lado, básicamente no aporta exceso de calorías y, por otro lado, nutre los músculos y hace que el cuerpo esté sano.

¿Incluyes el abadejo guisado con verduras no solo entre lo saludable, sino también deliciosos platos? ¿Qué receta y método de cocción prefieres? ¿Utiliza este tipo de pescado en su dieta? ¡Comparte tu experiencia práctica con nosotros en los comentarios!

El abadejo es una de las variedades de pescado más asequibles, pero es sabroso y saludable, su carne tiene un color agradable y se separa fácilmente de los huesos. Los cocineros novatos tienen miedo de cocinar platos de abadejo y prefieren tipos de pescado más grasos. Les preocupa que la comida resulte demasiado seca e insípida. Tales temores son en vano si el ingrediente principal se complementa con salsa y verduras. Agregarán jugosidad al plato sin que sea demasiado alto en calorías. El abadejo guisado con verduras resulta abundante y sabroso. Entre las muchas recetas para este aperitivo, puede elegir adecuadas para diferentes ocasiones. Las personas que hacen dieta tampoco se sentirán decepcionadas.

Funciones de cocina

Antes de comenzar a cocinar abadejo guisado, debe estudiar algunas de las características de este proceso. Entonces, es casi seguro que el resultado no sea decepcionante.

El abadejo se vende con mayor frecuencia congelado. Al comprar, debe elegir pescado que no esté cubierto con una capa gruesa de hielo y lo más fresco posible. La presencia de agua o nieve en la bolsa indica una violación de las condiciones de almacenamiento del producto, por lo que puede resultar estropeado.
Descongele el pescado antes de cocinarlo. Si empiezas a cocinarlo sin descongelarlo, se deshará y quedará duro y seco.
A Pollock se le debe dar la oportunidad de descongelarse en condiciones naturales, evitando una caída brusca de temperatura. Intentar acelerar el proceso con agua tibia o un microondas será contraproducente.
Al preparar el abadejo para guisar, se debe lavar, secar con una servilleta, quitar las aletas y pelar la película negra que cubre el interior de la panza del pescado. Si compró cadáveres que no fueron eviscerados, debe quitarles las entrañas, cortar las cabezas y las colas. Las huevas de abadejo se pueden guisar con cadáveres.
Se puede guisar con verduras trozos de abadejo junto con los huesos o su filete. Si prefiere cocinar filetes, es recomendable elegir un pescado grande con una espina grande.
Pollock se cocina rápidamente, por lo que algunas verduras, cuando se combinan con él, deben estar medio cocidas. Por lo general, se fríen en aceite vegetal, después de lo cual agregan pescado y salsa, reducen el fuego y preparan la comida.
Si las verduras y el pescado se fríen previamente, el plato será más sabroso, pero más nutritivo.

Puede guisar abadejo con verduras en un caldero, una sartén profunda, en una cacerola, en un horno y en una olla de cocción lenta.

Abadejo guisado con verduras en salsa de tomate

abadejo (cadáveres sin cabeza) - 1 kg;
cebollas - 0,25 kg;
zanahorias - 0,25 kg;
pasta de tomate- 60 ml;
agua - 0,4 l;
jugo de limón - 20 ml;
azúcar - 20 g;
harina de trigo: cuánto se necesitará;
sal, pimienta negra, laurel - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lave las canales de abadejo descongeladas y séquelas con una toalla de cocina. Retire la película negra del interior, corte las aletas con unas tijeras, corte la cola.
Cubra las canales con jugo de limón, córtelas en porciones, déjelas por 20 minutos.
Pelar los bulbos, cortarlos en cubos medianos.
Raspar, lavar las zanahorias.
Pica las zanahorias en un rallador grueso.
Sumerja el abadejo en harina mezclada con pimienta negra. Es una buena idea agregar un poco de ralladura de limón a esta mezcla.
Calentar el aceite, dorar el abadejo en él, dando a cada lado 2 minutos.
En una sartén limpia, calentar una nueva tanda de aceite, poner las verduras en ella, freírlas hasta que estén tiernas.
Agregue la pasta de tomate a las verduras, revuelva. Sofría las verduras durante 5 minutos.
Poner el abadejo frito en el fondo del caldero o cazo, cubrirlo con la masa vegetal encima, poner la hoja de laurel, espolvorear con azúcar y sal. Vierta agua tibia hervida y ponga a fuego lento.
Cocine a fuego lento el pescado y las verduras, tapado, durante 15-20 minutos.

El plato de acuerdo con la receta dada se prepara rápidamente. Se puede servir frío o caliente. Se puede servir como un refrigerio independiente o con una guarnición. El puré de patatas va bien con el abadejo guisado con verduras de la mejor manera.

Abadejo guisado con verduras en crema agria en una olla de cocción lenta

canales de abadejo sin cabeza - 0,5 kg;
zanahorias - 150 g;
cebollas - 150 g;
pimiento dulce - 150 g;
harina de trigo - 50 g;
aceite vegetal: cuánto se necesitará;
especias para pescado, sal - al gusto;
crema agria - 150 ml.

Metodo de cocinar:

Lavar el pescado, pelarlo, quitarle las aletas. Seque la carcasa, córtela en trozos, frote con especias.
Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras.
Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
Lava el pimiento. Quítele los tallos junto con las semillas. Corta la pulpa en mitades o cuartos.
Sumerja el abadejo en harina.
Vierta aceite en el fondo de la multicocina, ponga verduras en él. Cocínelos durante 10 minutos con el programa Asar o Hornear.
Retire las verduras, agregue aceite, fría el abadejo durante 5 minutos.
Cubra el abadejo con verduras fritas, sal, vierta sobre la crema agria.
Inicie el programa "Extinción" configurando el temporizador en 30 minutos.

El aperitivo de abadejo según esta receta resulta sabroso y satisfactorio por sí solo, pero sería una buena idea complementarlo con una guarnición de arroz o patatas.

Filete de abadejo guisado con verduras al horno

filete de abadejo - 0,6 kg;
aceite vegetal - 60 ml;
cebollas - 0,25 kg;
zanahorias - 0,25 kg;
tomates - 0,3 kg;
crema agria o mayonesa - 100 ml;
sal, pimentón molido, clavo molido, perejil al gusto.

Metodo de cocinar:

Frote el filete de abadejo con una mezcla de pimentón y clavo, déjelo por 20 minutos.
Dorar ligeramente el pescado en una sartén en aceite vegetal. Si estás a dieta, no necesitas freír el pescado.
Corta la cebolla en mitades.
Pelar las zanahorias y rallarlas en trozos grandes.
Poner las cebollas y las zanahorias en una sartén precalentada, sofreír hasta que estén blandas. Si se niega a freír verduras, será necesario engrasar el molde con aceite.
Transfiera las verduras a una fuente para hornear, agregue sal, ponga los filetes de pescado y sal también.
Corta los tomates en círculos, cubre el pescado con ellos.
Unte los tomates con crema agria o mayonesa.
Coloque el plato en un horno precalentado a 180 grados, cocine a fuego lento el abadejo con verduras durante 30 minutos.

Un plato hecho con abadejo y verduras según la receta dada no es una vergüenza para servir incluso a mesa festiva.

El abadejo es un pescado sano y económico. Cocinar es fácil y sencillo. Se puede obtener un buen resultado guisado abadejo con verduras. El plato resulta jugoso y apetitoso. Habiendo elegido una receta adecuada, el abadejo guisado con verduras incluso se puede preparar para una fiesta festiva.

Pollock- Pescado económico y muy sabroso, del que se puede cocinar mucho. diferentes platos... La forma más habitual de prepararlo es, por supuesto, simplemente freír en harina. Pero además de esto, de él se obtienen deliciosas albóndigas, patés, guisos. El abadejo guisado y al horno es muy sabroso. Hay varias opciones para hornearlo. Por ejemplo, puedes hornearlo con verduras. De verduras, cebollas, calabacines, berenjenas, tomates, zanahorias van bien con pescado tierno.

Hoy te mostraré lo rápido y sabroso que puedes guisar. El plato resulta ser bajo en calorías, por lo que se puede consumir durante los ayunos en los que se permite comer pescado, así como en los días de ayuno. El contenido calórico promedio de un plato terminado no supera las 80-90 kcal. por 100 gr.

Ingredientes:

Carcasa de abadejo - 1 ud.,
Cebollas - 2 piezas,
Zanahorias (tamaño mediano) - 3 piezas,
Salsa de tomate - 2 cucharadas cucharas
Especias - 5-10 gr.,
Sal al gusto
Aceite vegetal (girasol)

Pollock en el horno con zanahorias y cebollas - receta

La canal de abadejo debe utilizarse congelada. Esto hace que sea más fácil de preparar y cortar en rodajas uniformes. Primero, corte todas las aletas. Luego abre el abdomen. Saca el interior. Por regla general, no hay muchos. Despegue la película negra de las paredes internas del abdomen. Enjuague el pescado agua fría dentro y fuera. Secar con servilletas. Cortar en rodajas de 5-6 cm de ancho.

Pela las cebollas y las zanahorias. Corta la cebolla en mitades.

Rallar zanahorias para las zanahorias coreanas.

Coloque las zanahorias y cebollas preparadas en una sartén con aceite vegetal.

Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Las zanahorias deben estar blandas, pero no fritas.

Luego agregue salsa de tomate, sal y especias a las verduras. Ajuste la cantidad de salsa de tomate y especias a su gusto. Si quieres algo más afilado, agrega más. A veces agrego zanahorias y cebollas para darle un toque picante y casero. Puede agregar 1-2 cucharaditas.

Revuelva las verduras, cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.

Coloque los trozos de abadejo en una fuente para hornear. Sal ligeramente.

Coloque las zanahorias y las cebollas encima del pescado. En el caso de que cocine no uno, sino 2-3 canales de pescado. Aumente la cantidad de cebollas y zanahorias en consecuencia y cambie las capas de pescado y verduras.

Cubra el formulario con una tapa, si no se proporciona, simplemente envuélvalo con papel de aluminio. Esto hará que el pescado esté jugoso. Ponlo en el horno. El horno debe precalentarse a una temperatura de 180C. Abadejo al horno con cebollas y zanahorias debe hornearse durante 20-25 minutos.

El pescado guisado de esta manera va bien con muchas guarniciones, por ejemplo, arroz, papas, trigo sarraceno. El plato se sirve caliente, inmediatamente después de su preparación, pero también se puede consumir frío. Cuando se enfría, el abadejo guisado sabe a comida enlatada en salsa de tomate. Según este principio, puede cocinar no solo abadejo, sino también otros pescados de mar. Además, también se permite el uso de filetes de pescado listos para usar, luego el proceso de cocción será aún más rápido. Disfrute de su comida.

Los platos de pescado son saludables y bajos en calorías, los nutricionistas los recomiendan a quienes quieran adelgazar, así como a personas que padecen diabetes, colecistitis y enfermedades vasculares. Uno de los tipos de pescado más asequibles es el abadejo. Es relativamente económico, pero es uno de los alimentos más ricos en sustancias valiosas. No todas las amas de casa lo favorecen. El problema es que este pescado es bajo en grasa y sus platos a menudo resultan secos. De hecho, todo depende de la receta elegida y la observancia de la tecnología para preparar la merienda. El abadejo guisado en crema agria es un éxito incluso para cocineros sin experiencia.

Funciones de cocina

Para guisar deliciosamente el abadejo en crema agria, no se requiere una gran habilidad. Además, la mayoría de las carcasas de pescado fresco congelado, ya destripadas y sin cabeza, salen a la venta. Esto simplifica enormemente el procesamiento primario del producto. Sin embargo, es necesario conocer algunos puntos si desea obtener un buen resultado garantizado.

No descongele el pescado en agua tibia o en el microondas. El abadejo ya no tiene mucha jugosidad y, con una fuerte caída de temperatura debido a un cambio en la estructura de la proteína, se volverá completamente seco. Deje que la comida se descongele en el refrigerador para mantenerla jugosa.
Asegúrese de quitar las aletas antes de cocinar. Es conveniente hacerlo con unas tijeras de cocina.
Al lavar las canales, retire la película oscura del interior. Si se deja, el pescado tendrá un sabor amargo.
El abadejo no se cuece entero, sino que se corta en porciones.
El abadejo estará más sabroso si se marina antes de guisarlo. El jugo de limón mezclado con pimienta y hierbas (tomillo, albahaca, perejil) es el más adecuado para esto.
A menudo, el pescado debe freírse antes de guisarlo. En este caso, lo mejor es prepararlo en harina. Las migas de pan son adecuadas solo cuando el pescado está frito y no guisado en crema agria.

Puedes poner abadejo en crema agria diferentes caminos y por diferentes recetas... La tecnología de cocción también dependerá de la opción elegida.

Abadejo guisado en crema agria con cebollas y zanahorias

abadejo seco congelado (canales con cabeza) - 1,5 kg;
cebollas - 0,4 kg;
zanahorias - 0,4 kg;
crema agria - 0.5 l;
mantequilla - 50 g;
agua filtrada - 0,2 l;
jugo de limón - 5 ml;
condimento para pescado, sal - al gusto;
harina - 80 g;
huevo de gallina - 2 piezas.;

Metodo de cocinar:

Limpiar el pescado cortando primero las aletas, quitando la cabeza y las entrañas. No tire el hígado, puede cocinar otros platos con él. Si ya tiene una carcasa de pescado sin cabeza, entonces el procesamiento primario del pescado no requerirá mucho esfuerzo, pero tampoco habrá hígado.
Enjuague el pescado con agua corriente, retire la película negra.
Cortar las canales en porciones de unos 3 cm de ancho.
Mezcle 3 cucharadas de aceite vegetal con jugo de limón y condimento de pescado.
Ponga trozos de abadejo en mantequilla, enróllelos con las manos en la marinada.
Deje marinar el pescado durante 20-30 minutos.
Lave y pele las verduras. Cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias en trozos grandes. Revuelva las verduras.
Batir los huevos en un bol. Puedes agregarles un poco de agua y sal.
Agregue la harina, revuelva bien.
Engrasar una sartén con aceite, calentarla.
Sumerja los trozos de abadejo en la masa y colóquelos en la sartén.
Fríe el pescado por ambos lados a fuego medio hasta que se forme una costra deliciosa.
Ponle verduras al pescado, baja el fuego.
Espolvorea la mezcla de verduras con sal y pimienta.
Disuelva la crema agria con agua, mezcle con derretido manteca.
Vierta la salsa de crema agria sobre el plato.
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el pescado y las verduras durante 30 minutos.

Esta receta para hacer abadejo guisado en crema agria es una de las más populares. El pescado elaborado con él resulta jugoso y tierno, las verduras lo complementan perfectamente, dándole un sabor único.

Abadejo guisado en crema agria y jugo de tomate

abadejo (cadáveres sin cabeza) - 0,5 kg;
crema agria - 0,25 l;
zanahorias - 0,2 kg;
cebollas - 0,2 kg;
jugo de tomate - 0,25 l;
sal, pimienta - al gusto;
aceite vegetal: cuánto se necesitará.

Metodo de cocinar:

Lave las canales de abadejo quitando la película interior. Secar, cortar en trozos aproximadamente del mismo tamaño.
Cocine al vapor o cocine a fuego lento con un poco de agua durante 10-15 minutos.
Cortar la cebolla en mitades finas.
Picar las zanahorias para Ensaladas coreanas... En ausencia de este dispositivo, puede utilizar un flotador normal con grandes agujeros.
Caliente el aceite vegetal en una sartén.
Coloque las verduras y fríalas hasta que estén tiernas.
Agregue sal, especias y crema agria mezclada con jugo de tomate. Espere a que hierva esta mezcla.
Ponga trozos de abadejo en la salsa, revuelva suavemente.
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el pescado en crema agria durante 20 minutos.

El jugo de tomate le da al plato un sabor único. El plato quedará delicioso tanto frío como caliente. Como guarnición, puede servir puré de papas o arroz.

Filete de abadejo guisado en crema agria con ajo

filete de abadejo - 0,4 kg;
crema agria - 150 ml;
ajo - 2 dientes;
eneldo - 100 g;
jugo de limón - 5 ml;
aceite de oliva - 20 ml;
condimento para pescado, sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Filetear el pescado.
Mezcle el condimento de pescado con aceite de oliva y jugo de limón. Marina los filetes en la salsa resultante. Necesita marinar durante aproximadamente media hora.
Lavar, sacudir el eneldo. Picarlo finamente con un cuchillo.
Triturar el ajo con una prensa manual.
Mezcle la crema agria con eneldo y ajo. Si lo desea, se puede diluir en una pequeña cantidad. agua hervida(no más de 60 ml).
Cortar el filete de abadejo en trozos medianos, poner en una sartén precalentada y dorar ligeramente.
Vierta la salsa de crema agria y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

En lugar de una guarnición de abadejo guisado en crema agria y salsa de ajo, puede servir una ensalada de papas o un aperitivo de verduras frescas.

Abadejo guisado en crema agria con pimentón

abadejo (cadáveres sin cabeza) - 0,7 kg;
crema agria - 0,25 l;
pimentón molido - 5 g;
eneldo fresco - 50 g;
agua - 120 ml;
cebollas - 150 g;
sal al gusto;
harina, aceite vegetal: cuánto desaparecerá.

Metodo de cocinar:

Prepare las canales limpiando, quitando las aletas, enjuagando y secándolas con un pañuelo.
Cortar en porciones.
Tamizar la harina, mezclar con un poco de sal, se le puede agregar pimentón o ají picante.
Caliente el aceite en una sartén.
Rebozamos los trozos de pescado en harina y sofreímos por ambos lados hasta que se doren.
Pelar, cortar la cebolla en mitades finas. Sofría las cebollas en aceite en una sartén limpia hasta que estén doradas.
Coloca la cebolla con el pescado.
Mezclar la crema agria con pimentón, agregando medio vaso de agua.
Vierta la salsa sobre el pescado.
Cocine a fuego lento durante 25 minutos, tapado.

Este plato tiene un sabor ligeramente inusual pero muy agradable. Las patatas fritas son un acompañamiento ideal. Otro plato de acompañamiento son las verduras guisadas o al horno.

Abadejo guisado en crema agria al horno.

canales de abadejo sin cabeza - 0,6 kg;
crema agria - 0,2 l;
queso duro - 100 g;
eneldo seco - 5 g;
leche - 100 ml;
sal, condimentos - al gusto;
aceite vegetal - 20 ml.

Metodo de cocinar:

Cortar el abadejo en trozos, después de lavarlo y secarlo con una toalla.
Coloque en una fuente para hornear engrasada.
Mezcle la crema agria con leche, sal, condimentos, eneldo seco.
Rallar el queso finamente, mezclar con la salsa de crema agria.
Cubre los trozos de abadejo con la salsa.
Precaliente el horno a 190 grados.
Coloca el molde de pescado en él. Cocine por 30 minutos.

De acuerdo con esta receta, también puede guisar las canales de abadejo. En este caso, el tiempo de cocción debe aumentarse en 10 minutos, de lo contrario, la receta permanecerá sin cambios.

El abadejo guisado en crema agria siempre resulta jugoso y tierno. Puede cocinarlo de acuerdo con diferentes recetas: todos encontrarán una opción adecuada para él.

Puede preparar rápidamente deliciosos alimentos a base de abadejo y verduras. plato abundante... También resulta presupuestario, ya que el pescado que se utiliza siempre tiene un bajo coste. El abadejo guisado con zanahorias y cebollas, cuya receta se publica a continuación, es una opción ideal para una cena familiar. Resulta no solo apetitoso, sino también útil.

Es importante recordar que la carne de abadejo en sí tiene un sabor neutro, no demasiado expresivo. Por lo tanto, en el proceso de preparación, debe usar audazmente una variedad de especias. Por ejemplo, cualquier pimiento, nuez moscada, clavo, romero se combinan perfectamente con abadejo. Y puede hacer su tarea mucho más fácil y comprar mezclas de condimentos listas para usar diseñadas específicamente para pescado.

Además, el abadejo es un producto bastante seco. Por lo tanto, guisarlo con verduras es una excelente manera de hacer que el plato sea más tierno y suave.

Abadejo guisado con cebollas y zanahorias: una receta clásica

Según la receta clásica, es especialmente fácil preparar el plato comentado. No requiere el uso de algunos productos caros raros. Solo los ingredientes más simples que toda ama de casa siempre tiene a mano: un par de canales de pescado medianas, una cebolla blanca, 2-3 zanahorias, sal, las especias que elija.

El primer paso es descongelar el abadejo de forma natural, sin utilizar agua caliente y un horno de microondas. Luego, el pescado se libera de las aletas, se lava a fondo y se corta en trozos. No deberían ser demasiado delgados.
Las rodajas de abadejo de ambos lados se fríen ligeramente en una sartén con aceite de oliva caliente. Después de un par de minutos, se envían al pescado zanahorias ralladas gruesas y cebollas picadas. Lo mejor es cortarlo en mitades.
Se vierte pescado con verduras con agua para que el líquido cubra todos los ingredientes. Queda por salarlos y agregarles tus condimentos favoritos.
Guisar el plato por no más de 15 minutos. Si lo desea, puede voltear suavemente los trozos de pescado en el proceso. Entonces resultarán aún más jugosos y tiernos. Lo principal es que el pescado no se deshace en el proceso y no se convierte en papilla.

Como guarnición para el plato resultante, el arroz blanco o integral desmenuzado, así como el puré de papas favorito de todos, son perfectos. Antes de servir, el abadejo guisado con verduras se puede espolvorear con muchas verduras picadas.

Abadejo guisado en tomate, cebolla y zanahoria

Si receta clásica parecía demasiado simple para el especialista culinario, entonces puede diversificarlo ligeramente. Por ejemplo, agregando jugo de tomate. En este caso, el plato resultará con una deliciosa salsa de verduras. Además de 1 kg. helado de abadejo, también necesitará utilizar los siguientes productos: 2 uds. zanahorias y cebollas, un par de dientes de ajo o un producto granulado, 0,5 l. jugo de tomate natural, 1 cucharadita. Sáhara.

Primero, el pescado descongelado se corta con cuidado. Se cortan las aletas del abadejo, se eliminan las escamas y las colas. Algunas de sus partes se pueden dejar y usar más al cocinar sopa de pescado.
Se corta el vientre de las canales y se retira con cuidado la película negra. Después del lavado, el pescado se corta en trozos, se sala y se reserva.
Las cebollas, los ajos y las zanahorias, picados de cualquier forma conveniente, se fríen en aceite hasta que se ablanden. Coloca la mitad de las verduras a un lado y el resto se nivela con una espátula en una sartén.
Las rodajas de filetes de pescado se fríen en un recipiente aparte en aceite bien caliente por ambos lados hasta que estén doradas.
El abadejo se coloca en la capa inferior de verduras y se cubre con la mezcla restante en la parte superior.
Queda por verter los ingredientes con jugo de tomate salado, tapar la sartén con una tapa y dejar hervir a fuego lento durante al menos 45 minutos.

La salsa más delicada complementará perfectamente el trigo sarraceno o la pasta.

Receta de cocina en crema agria

Si desea que el pescado y las verduras sean aún más satisfactorios, debe cocinarlos en salsa de crema agria. Tal plato se puede servir de manera segura incluso en la mesa festiva como plato caliente principal. Requerirá los siguientes productos: 3 pez grande, 7 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 1 ud. zanahorias y cebollas, 200 g de crema agria grasa, 50 g de mantequilla, 320 ml. leche, nuez moscada y otras especias al gusto.

Para que sea más fácil para usted y prescindir de cortar pescado, puede comprar inmediatamente filetes de abadejo. Independientemente del producto que se elija, sus piezas deberán ser saladas, ralladas por todos lados con especias (excepto la nuez moscada).
Picar las cebollas y las zanahorias de la forma que prefiera, luego verter sobre agua hirviendo y dejar en agua un par de minutos para ablandar las verduras.
Para la preparación de salsa de crema agria 2 cucharadas. l. la harina se fríe con mantequilla en cacerolas u otros utensilios convenientes.
Cuando la harina se calienta bien, pero aún no ha tenido tiempo de cambiar de color, debe verterle leche gradualmente. Es muy importante remover la salsa del futuro constantemente para que no se formen grumos poco apetitosos.
Cuando los ingredientes comiencen a espesarse, se les puede enviar nuez moscada y crema agria. Si es necesario, agregue sal a la futura salsa.
Tan pronto como la masa hierva, es hora de ponerle trozos de pescado y verduras.
Queda cocer el filete con todos los demás ingredientes durante 15-20 minutos.

El abadejo guisado en crema agria se puede servir solo o con una guarnición. En el segundo caso, es necesario cuidar las verduras frescas o en escabeche, que complementarán perfectamente el plato preparado de esta manera.

Con verduras en escabeche

Esta receta satisfará incluso a los gourmets más exigentes. Uno de sus componentes será el vino tinto de mesa (50 ml.). Pero el alcohol no se sentirá en absoluto en el plato terminado. Solo le agregará picante y originalidad. Además de vino y pescado (700-800 g), también debe llevar los siguientes productos: 2 uds. zanahorias y cebollas, 50 g de pasta de tomate, ajo y otros aditivos aromáticos al gusto.

Las verduras picadas se fríen primero a fuego medio, luego se les envía pasta de tomate y todos los ingredientes se cuecen a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Después de eso, el vino, la sal, el ajo (granulado) y las especias seleccionadas se agregan al asado.
Se sumergen con cuidado pequeños trozos delgados de filete de abadejo en la masa vegetal y se envían a hervir a fuego lento. Si lo desea, puede freír el pescado hasta que esté crujiente. Es cierto que en este caso, el plato resultará más rico en calorías.

Para que el pescado terminado con verduras sea más aromático y picante, se debe espolvorear con hierbas picadas antes de servir. Puede complementar el plato resultante con cualquier salsa picante.

Con zanahorias y cebollas en olla de cocción lenta.

La receta para hacer abadejo guisado con verduras en una multicocina es un verdadero hallazgo para todas las amas de casa. Le permitirá preparar rápidamente un delicioso almuerzo abundante, sin esfuerzo. Una mujer ni siquiera tiene que controlar constantemente el plato de cocción, puede hacer con calma otras cosas importantes. Para tal delicia, necesitará: 2-3 canales de pescado, 2 piezas. cebollas y zanahorias, 220 g. crema agria grasa, condimentos, sal.

El recipiente multicocina se engrasa con aceite, después de lo cual, durante 10 minutos en el modo "Hornear", se cocinan en él las zanahorias y cebollas picadas de la manera conveniente. Es importante recordar revolver estos ingredientes periódicamente. Para darle un toque cremoso y delicado al plato, lo mejor es freír las verduras no en aceite vegetal, sino en mantequilla.
Las canales de pescado se cortan cuidadosamente y se lavan con agua fría, y luego no se cortan trozos pequeños. Cada rebanada debe salarse y engrasarse con las especias o hierbas aromáticas seleccionadas.
El abadejo se coloca sobre las verduras en el recipiente del dispositivo y se vierte con una mezcla de agua y crema agria (se necesitarán aproximadamente 150 ml de líquido).
Queda por elegir el programa "Cocido" y olvidarse de cocinar el pescado durante 40 minutos.

En lugar de crema agria con agua en una receta de este tipo, también es importante usar crema espesa. Sobre todo si son caseros. Encima el pescado se puede espolvorear con queso duro rallado. Esto hará que el plato sea aún más satisfactorio.

Receta de abadejo guisado sin aceite

El abadejo guisado con verduras bien puede convertirse en un plato dietético bajo en calorías.

Esta opción de golosinas se puede comer de manera segura incluso con una dieta estricta. Por supuesto, entonces todos los ingredientes se fríen sin aceite. Para preparar este plato es necesario tomar: 500 g. De filete de abadejo, 1 pieza cada uno. zanahorias, cebollas y pimientos rojos, sal, diversas especias, agua.

En primer lugar, se salan trozos de filete de pescado, pimienta, se untan con las especias y se fríen por ambos lados en una sartén seca.
Las verduras se pueden agregar al abadejo crudas o pre-ablandadas con agua hirviendo.
Las cebollas picadas, las zanahorias y los pimientos morrones se colocan en un recipiente con pescado, se vierten con una pequeña cantidad de agua tibia y se cuecen durante 25 minutos bajo una tapa cerrada.

El plato terminado se puede servir con una salsa hecha de crema agria baja en grasa o yogur natural sin azúcar mezclado con ajo.

Para preparar abadejo guisado con verduras de acuerdo con cualquiera de las recetas seleccionadas, se permite usar cualquier sartén conveniente, o un caldero, una olla de hierro fundido o incluso una forma de vidrio diseñada para un horno. Si se elige la última opción, entonces la temperatura de guisar pescado en el horno no debe exceder los 150-160 grados.