Cómo hacer albóndigas tiernas. Cómo cocinar deliciosas albóndigas

21.10.2019

La carne picada se considera, con razón, uno de los las mejores opciones para la cena familiar. Puedes hacer varios diferentes caminos. La mayoría de las veces, estas chuletas se hornean en el horno, se fríen en una sartén o se cuecen al vapor. Combinan muy bien con casi cualquier guarnición y están hechos con ingredientes simples y fácilmente disponibles.

Para preparar tal plato, solo necesita usar carne fresca. Es deseable que este sea el borde del filete del frente de la canal. Para chuletas listas resultó ser más suave y jugosa, se recomienda que la carne picada se haga a partir de varias variedades de carne. Dependiendo de la receta específica, se le agregan cebollas, ajo, pan empapado, huevos crudos, papas ralladas, kéfir o crema agria.

Para hacer chuletas tiernas de dos veces, desplácese por una picadora de carne. Luego se amasa completamente y se bate. Para suavizar los productos terminados, se agrega un poco de calor a la carne picada. agua hervida, una pizca de refresco o un trozo pequeño manteca. Formar chuletas preferentemente con las palmas de las manos mojadas. De lo contrario, el relleno puede pegarse a tus manos. Para freír productos, es mejor usar una sartén de fondo grueso, engrasada generosamente con agua caliente. aceite vegetal.

variante clásica

Las chuletas de ternera fritas, jugosas y tiernas, preparadas de acuerdo con la receta que se describe a continuación, son ideales tanto para adultos como para adultos. comida para bebé. Por lo tanto, se pueden servir con seguridad para un almuerzo o cena familiar. Para prepararlos necesitarás:

700 gramos de carne molida de res magra.
150 mililitros de agua pura.
Huevo de gallina crudo.
Un par de rebanadas de pan blanco.
Sal y especias.

Además, debe tener aceite vegetal a mano para freír las chuletas.

Descripción del proceso

Cabe señalar que la receta de tiernas chuletas de carne picada es tan simple que incluso una anfitriona sin experiencia que nunca antes ha cocinado tales platos puede dominarla fácilmente. La tecnología en sí se puede dividir en varias etapas principales.

En primer lugar, necesitas hacer pan. Se remoja brevemente en agua filtrada o leche de vaca, y luego se exprime y se combina con carne molida cocida. También se le añade huevo de gallina crudo, sal y especias. Mezclar todo bien con las manos hasta que quede suave.

De la masa resultante, se forman chuletas oblongas y se fríen en aceite vegetal. Tan pronto como aparezca una costra dorada en la superficie de los productos, cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego.

opción de queso

Seguro que esta receta interesará a los amantes de los platos al horno. Dado que tal chuletas jugosas y los tiernos se preparan a partir de un conjunto de ingredientes no muy estándar, verifique con anticipación si tiene todo lo que necesita a mano. Esta vez necesitarás:

Un kilo de carne molida.
Un par de rebanadas de pan duro.
Cebolla grande.
3 dientes de ajo.
Huevos de gallina crudos.
120 gramos de queso duro de bajo punto de fusión.
80 mililitros de crema espesa.
Sal y especias.

El pan rallado y cualquier aceite vegetal se suelen utilizar como ingredientes adicionales.

Tecnología de cocción

Las rebanadas de pan se empapan brevemente en crema. En solo unos minutos, se exprimen y se combinan con carne picada preparada. se mandan ahi un huevo crudo, ajo picado, sal y especias. Todo se mezcla intensamente a mano. Se agrega queso rallado a la masa resultante.

Con las palmas mojadas, se forman chuletas aproximadamente idénticas a partir de la carne picada terminada y se empanizan en pan rallado. Los productos resultantes se fríen en aceite vegetal durante dos minutos por cada lado y se transfieren a una bandeja para hornear. Luego, las futuras chuletas tiernas se envían al horno. Se hornean a ciento ochenta grados estándar. Después de un cuarto de hora se pueden servir en la mesa. Como guarnición, se usa con mayor frecuencia puré de papas o ensaladas de vegetales frescos.

Opción con sémola

Usando la tecnología que se describe a continuación, puede hacer chuletas (tiernas) rápidamente y sin mucha molestia. La receta para su preparación será un verdadero hallazgo para aquellos que no tenían pan a mano, pero se encontró sémola. Para crear carne picada necesitarás:

Medio kilo de carne de cerdo.
Bombilla mediana.
3 cucharadas de sémola (con un portaobjetos).
Un par de papas pequeñas.
5-6 cucharadas de leche de vaca.
Un par de dientes de ajo.
Huevo de gallina grande.
Sal y especias.

Además, debes cuidar de antemano que en el momento adecuado tengas en tu cocina aceite vegetal desodorizado y algo de harina de trigo. Estos componentes serán necesarios para empanizar y freír chuletas jugosas y tiernas.

Secuenciación

La sémola se vierte en un tazón pequeño, se vierte con leche tibia y se deja por un corto tiempo a temperatura ambiente. Si bien se hinchará, puede hacer el resto de los componentes. La carne de cerdo lavada y picada se pasa por una picadora de carne junto con cebollas peladas y papas. Se introduce un huevo crudo en la carne picada resultante y se añade ajo picado. Todo esto se sazona con sal y especias, y luego se combina con cereales hinchados y se amasa intensamente. Luego, la carne picada casi lista se golpea en el fondo del recipiente o en la superficie de trabajo.

De la masa densa, suave y elástica formada, las piezas se pellizcan con las manos mojadas. Talla correcta y formar albóndigas con ellas. Cuanto más grande sea el producto semiacabado, más jugoso resultará el plato terminado. Los productos futuros se empanizan en harina, se envían a una sartén caliente y se fríen por ambos lados hasta que estén dorados. Las tiernas chuletas doradas se ponen a disposición. Para hacer esto, simplemente se cuecen en el horno o se cuecen en una pequeña cantidad de agua. Van muy bien con casi cualquier guarnición. Pero la mayoría de las veces se sirven con arroz hervido, puré de papas o ensalada de verduras.

Opción con mayonesa

Para cocinar chuletas jugosas y tiernas, cuya receta con una foto se puede ver a continuación, necesitará productos simples y de fácil acceso. Antes de comenzar el proceso, verifique dos veces si tiene a mano:

Medio kilo de carne de cerdo y ternera.
Un par de cabezas de cebolla.
Patata mediana.
100 gramos de pan blanco.
Un par de huevos de gallina crudos.
Un vaso de leche.
3 dientes de ajo.
2 cucharadas de mayonesa.
Sal y especias.

También abastecerse de eneldo fresco y cualquier aceite vegetal por adelantado.

Algoritmo de cocción

Sobre el etapa inicial se debe comer carne. Se lava y se corta en trozos pequeños. La carne de cerdo y de res preparada de esta manera se muele con una picadora de carne o una licuadora junto con papas peladas, cebollas y pan remojado. A la masa resultante se le añade ajo picado, previamente batido. huevos de gallina, sal y especias. Todo se amasa intensamente y comienza a formar chuletas oblongas. Es importante que sean aproximadamente del mismo tamaño. Para carne picada cruda no se pega a las palmas, se aconseja humedecer las manos con agua fría.

Los productos semiacabados resultantes se envían a una sartén caliente, cuyo fondo se engrasa generosamente con aceite vegetal y se fríen durante varios minutos por cada lado. Sírvalos con pasta, cereales desmenuzables, patatas hervidas o ensaladas de verduras.

Tiernas chuletas de pollo: receta

Kilo de carne de pollo.
4 cebollas
Un par de huevos crudos.
Un vaso de avena.
Un manojo de cebollas verdes.
Sal y especias.

El pollo lavado y picado se muele en una picadora de carne junto con el pollo limpio cebollas. Se añaden los huevos al bol con la carne picada y copos de avena. Todo esto se sala, se sazona con especias y se amasa bien. Se forman pequeñas chuletas a partir de la masa resultante y se envían a una olla de cocción lenta o baño maría. Literalmente en media hora se pueden servir en la mesa. En este caso, cualquier verdura se usa como guarnición.

Chuletas de pechuga de pollo troceadas

Los productos delicados y jugosos se obtienen solo a partir de ingredientes frescos y de alta calidad. Por lo tanto, antes de comenzar a cocinar, asegúrese de ir a la tienda y comprar todo lo que necesita. En este caso, deberás tener a mano:

800 gramos de pechugas de pollo.
4 cucharadas de fécula de patata y crema agria.
3 huevos de gallina crudos.
Bulbo blanco de tamaño mediano.
Un par de dientes de ajo.
Sal, especias, hierbas y aceite vegetal.

La carne de pollo lavada y seca se corta en trozos pequeños y se combina con cebollas picadas. Allí también se envían verduras picadas y ajos pasados por una prensa especial. Se agregan huevos crudos, crema agria y almidón a la masa resultante. Todo esto se sala, se sazona con especias y se mezcla suavemente.

La carne picada resultante se esparce con una cuchara en una sartén caliente, en cuyo fondo se vierte aceite vegetal y se fríe durante varios minutos por cada lado. Después de eso, las chuletas de pollo picadas doradas se colocan en un hermoso plato y se sirven en la mesa.

variante de queso

Estas chuletas sabrosas y jugosas están hechas de carne de cerdo picada con la adición de ingredientes adicionales. Para prepararlos necesitarás:

100 gramos de pan blanco duro.
Una libra de carne picada de cerdo.
4 cucharadas de leche de vaca.
150 gramos de queso.
Sal, hierbas y especias.

Las rebanadas se colocan en un tazón, se vierten con leche fresca y se dejan durante unos minutos. Cuando están lo suficientemente blandas, se exprimen ligeramente con la mano y se combinan con carne picada de cerdo. Todo esto se sala, se sazona con especias y se mezcla. La masa resultante se divide en ocho partes aproximadamente idénticas y se aplana. Se coloca un pequeño trozo de queso en el medio de cada pastel, se espolvorea con eneldo picado y se forman chuletas.

Los productos semiacabados resultantes se colocan en una bandeja para hornear, se envuelven en papel de aluminio y se envían al horno. Se hornean a ciento ochenta grados estándar durante no más de cuarenta minutos. Además, este plato se puede cocinar no solo en el horno, sino también en una sartén. En este caso, las chuletas de cerdo picadas fritas con la adición de queso tendrán una corteza rojiza apetitosa. Sin embargo, resultarán ser más altos en calorías. Para deshacerse del exceso de grasa, inmediatamente después de sacarlos de la sartén, se colocan en servilletas de papel y solo luego se sirven en la mesa. Las papas hervidas se usan con mayor frecuencia como guarnición, cualquier cereales desmenuzables, pasta, verduras frescas o al horno.

En este artículo, revelaremos todos los secretos culinarios de cómo cocinar chuletas para que queden jugosas y exuberantes. Todo comienza con la elección de la carne, la preparación de la carne picada. Bueno, por supuesto, la receta de las chuletas debe ser adecuada y correcta. Otras opciones, .

Sobre la elección de la carne.

Por supuesto, las chuletas son las más deliciosas, para las cuales la carne picada se prepara independientemente de un trozo de carne entero. Para esto, solo se compra carne fresca, la parte delantera de la canal, el borde del filete es ideal.

¡Consejo! Intente combinar varios tipos de carne cuando cocine una carne picada. El cerdo combina muy bien con la carne de res, el cordero o incluso con el pollo.

Cocinar carne picada

En el video que ilustra este material, puede encontrar muchas cosas interesantes sobre el tema de cómo cocinar chuletas para que queden jugosas y exuberantes. Cuando se selecciona la carne, se debe hacer la carne picada correcta. Aquí puede encontrar muchos consejos de diferentes azafatas. Alguien siempre agrega un huevo crudo a la carne picada, otros remojan el pan en leche y lo agregan a las chuletas. Nuevamente, no te olvides de las especias y la sal, la cebolla y el ajo.

¡Consejo! En lugar de huevos y pan, puede agregar papas ralladas a la carne picada. Algunos creen que es este ingrediente secreto la clave de las chuletas caseras más deliciosas y jugosas.

Como ingredientes adicionales para una carne picada adecuada, algunos se llaman crema agria o kéfir en la cantidad de varias cucharas grandes. Pero no es necesario agregar huevos a la carne, porque endurecerán las chuletas. Alternativamente, puede poner la yema en la carne picada, batir la proteína por separado y sumergir las chuletas en ella antes de que estén más calientes (entonces no necesita usar pan rallado adicional).

Para suavizar la carne picada, solo agregue un poco de agua hervida tibia, pero un trozo de mantequilla o una pizca de soda son responsables del esplendor del plato terminado. Desplace la carne a través de una picadora de carne dos, y preferiblemente tres veces. Asegúrese de mezclar la carne picada, batir. Todo esto funciona para garantizar que las chuletas estén sabrosas, suaves y jugosas.

¡Consejo! En ningún caso debe tener miedo de agregar más hierbas, especias y sal a la carne picada. Todo esto le dará al plato un sabor picante y original.

Sobre algunos secretos de freír chuletas:

Las chuletas se forman con las manos mojadas para que la carne no se pegue.
Debe esparcir las chuletas en una sartén, donde el aceite para freír ya está caliente.
Cuanto más grande sea cada chuleta, más jugosa resultará.
Cuando la corteza se haya endurecido, puede reducir el fuego y cubrir la sartén con una tapa. Esto ayudará a que cada chuleta se empape en su jugo y se cocine al vapor adecuadamente.

Una receta sobre cómo cocinar chuletas para que queden jugosas y exuberantes (con foto)

Que se requerirá:

800 gramos de pulpa de cerdo (puedes tomar una mezcla diferentes tipos carne);
200 gramos de filete de pollo;
una bombilla;
dos dientes de ajo;
Tres rebanadas de pan blanco sin corteza, que se remojan en leche;
70 gramos de mantequilla;
Sal, pimienta y otras especias.
Aceite vegetal, así como pan rallado para freír.

Haga carne picada pasando la carne preparada a través de una picadora de carne dos veces para que las chuletas estén tiernas. Exprima el pan, mezcle con la carne picada. Ralle la cebolla y el ajo por separado en un rallador grueso, luego agréguelos a la carne picada. Envía especias, sal allí. Asegúrate de mezclar y batir la carne picada.

¡Consejo! Si el relleno es espeso, puedes agregarle un poco de agua. Excelente y deliciosa receta Cocinando .

Al final de la preparación de la carne picada, agregue trozos de mantequilla, que está finamente picada. Cree que la calidad de las chuletas mejorará varias veces inmediatamente con este ingrediente. Si lo desea, también se pueden agregar verduras finamente picadas a la carne picada. Si existe tal oportunidad, entonces la carne picada debe colocarse en el refrigerador durante una hora. Luego forme chuletas de tamaño mediano, cada vez mojando sus manos en agua fría para que la carne no se pegue. Luego enrolle cada chuleta en pan rallado o simplemente en harina.

Queda por freír las chuletas en aceite vegetal caliente por ambos lados para formar una corteza agradable y apetitosa. Se recomienda cambiar el aceite después de cada porción frita. Receta como preparar.

Ahora sabes exactamente cómo cocinar chuletas para que queden jugosas y esponjosas en una sartén. En el horno, este proceso no será diferente. porque, la mayoría hito es precisamente la preparación de carne picada y la adición de productos adicionales a la misma. El huevo debe abandonarse por completo y, en cambio, para hacer las chuletas muy jugosas y exuberantes, se usa mantequilla congelada.

Las recetas básicas para chuletas no difieren mucho entre sí. Pero, por alguna razón, diferentes amas de casa hacen chuletas completamente diferentes. Cada ama de casa quiere que sus chuletas sean exuberantes, jugosas y apetitosas. Para lograr el plato perfecto, es necesario conocer algunas recetas.
No importa si la anfitriona usa carne picada comprada o hecha a mano para hacer chuletas. En ambos casos, es importante qué agregar a la carne picada para que las chuletas estén jugosas.

Al agregar pan a la carne picada, debe empaparse. Algunas personas remojan el pan en leche, y esto es un error fatal, porque el pan remojado en leche eventualmente evitará que el plato quede jugoso. El pan debe remojarse en agua hervida fría;
Lo mejor es tomar pan duro de trigo blanco para agregar a la carne picada. Si el pan es fresco, las chuletas se volverán desagradablemente pegajosas. Para que la carne picada sea jugosa y suave, es necesario agregar pan blanco, ya que puede aumentar el volumen de productos;
pan blanco en carne picada para cocinar chuletas es necesario, porque absorberá el jugo de carne secretado. Debido a esto, el plato resultará suave, exuberante y jugoso;
El pan debe agregarse bastante a la carne picada, ya que absorbe bien el aceite, en el que se fríen las chuletas en una sartén. Si hay mucho pan en la carne, absorberá toda la grasa y las chuletas no quedarán jugosas. En relación a la masa de carne, se le debe agregar aproximadamente un 15-20% de pan;

Al agregar cebolla a la carne picada, muchos la pasan por una picadora de carne. Para conseguir el plato perfecto, es mejor picar finamente la cebolla;
Muchas amas de casa agregan huevos a la carne picada. Pero no se consideran un componente obligatorio, ya que pueden dar rigidez a las chuletas preparadas. Si desea agregar huevos, lo mejor es mezclar solo la yema con la carne picada;
En lugar de pan, también puede agregar vegetales a la carne picada: repollo, zanahorias e incluso papas. Las verduras adicionales primero se deben rallar en un rallador fino;
El tamaño importa. La chuleta será más jugosa cuanto más grande sea;
Servir con chuletas.

¡Es importante! Si las chuletas se preparan con carne molida, entonces no es necesario exprimir con fuerza el pan empapado en agua antes de agregarlo a la carne.

¿Qué carne elegir para la carne picada?

Ya sabemos qué agregar Pollo picada para que las chuletas queden jugosas o a cualquier otro tipo de carne (pan y cebolla). Pero, primero debe procesar adecuadamente el relleno en sí. Si necesita mezclarlo muy bien y batirlo para que esté saturado de oxígeno. No es necesario agregar leche, pero el agua hervida no hará daño.

Pedazo de hielo o mantequilla
Un secreto muy importante sobre qué agregar a la carne picada para que las chuletas estén jugosas, que muchas amas de casa ni siquiera conocen. Antes de freír la chuleta, poner un trozo de hielo en el centro. Forme rápidamente una chuleta y envíela a freír en una sartén u horno. En lugar de un trozo de hielo dentro de cada chuleta, para una mayor jugosidad y suavidad, puedes envolver un trozo de mantequilla.

¿Es necesario panoramizar?

Para que el resultado final sea del agrado del cien por cien, es importante no solo preparar adecuadamente la carne picada y agregarle todos los ingredientes necesarios. Es importante freír las albóndigas correctamente. Lo mejor es usar empanado al freír. Puede ser harina común o pan rallado. En lugar de estos ingredientes para empanizar, también puedes usar proteína ligeramente batida.

¡Es importante! Para que las chuletas estén bien formadas y la carne picada no se pegue a las manos, las manos deben humedecerse periódicamente con agua limpia.

Adicional información útil:
Puede agregar unas cucharadas de crema agria a la carne picada para que quede más suave y jugosa. Pero, en este caso, debe estar preparado para el hecho de que el producto terminado sabrá a crema agria;
Para hacer las chuletas muy jugosas, debe agregar tanta agua hervida a la carne picada como la carne pueda absorber;
Cuando no hay suficiente pan blanco en la casa, pero necesita cocinar chuletas con urgencia, este ingrediente se puede reemplazar con papas. No con pan negro, sino con papas ralladas en un rallador fino;
La masa no permitirá que el jugo fluya fuera de la chuleta, por lo que si desea obtener plato jugoso, puede enrollar previamente la chuleta en la masa. Para preparar la masa, debes mezclar leche, huevos y harina;

Estos son todos los secretos de qué agregar al pavo picado para que las chuletas estén jugosas. Además, no es tan importante, es pavo o pollo picado, cerdo, ternera o cordero. O simplemente puedes cocinar

Las albóndigas más comunes.

Ingredientes:

Carne molida- 1 kg.

Cebolla- 300 gramos.

Gallina, huevo- 1 pieza.

Especias: sal, pimienta negra molida.

Cómo cocinar empanadas simples de carne picada

1 . Para las chuletas, la carne picada mixta (2/3 de ternera + 1/3 de cerdo) es muy adecuada.

2. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne picada.

3 . Batir en 1 huevo. Agregue sal (alrededor de 0,5 cucharaditas) y pimienta (2 pizcas).

4. Mezcla. Para que las chuletas no se deshagan, la carne picada debe ser golpeada. Para ello, levanta un trozo de carne picada y con un ligero esfuerzo tíralo al fondo de la taza. Así varias veces hasta que la masa se vuelva homogénea y viscosa.

5 . Hacemos chuletas con la carne picada preparada y las enrollamos en pan rallado o harina.

6. Coloque las chuletas en una sartén con aceite vegetal caliente y fría hasta que estén doradas por ambos lados.

Las sencillas y deliciosas empanadas de carne picada están listas

¡Buen provecho!

La carne picada es uno de los productos semiacabados más populares y favoritos de las amas de casa. Desde allí, puede cocinar muchos platos de forma rápida, económica y muy sabrosa, y uno de los más adorados por todas las familias domésticas son las chuletas. Por supuesto, es mejor cocinar la carne picada por su cuenta, desde carne fresca, pero también puedes elegir un producto comprado de gran calidad, e incluso más económico que comprar un trozo de lomo.

Cómo elegir una buena carne picada

Al llegar al mercado o al supermercado, debe saber exactamente la fecha de vencimiento de los productos. A menudo, puede verlo en el paquete o preguntarle al vendedor. Pero si tan solo fuera así de simple.

Color. Si la carne picada no es pollo, debe saber que la carne picada es más rojiza, saturada de rojo oscuro, y la carne de cerdo es más clara, rosada. Y sus precios son diferentes. Pero ese no es el punto, lo principal es que el color debe ser saturado, brillante, ya sea rojo o rosa. Si ve impurezas blancas, es obvio que hay aditivos de soja o manteca de cerdo en la carne picada, o incluso peor. No tome carne picada de un color dudoso con un tinte azulado; este producto claramente no es adecuado para el consumo humano.
El olor a carne picada debe ser claro: el olor a carne es idéntico. Por el olor, puede determinar si el producto contiene acidez inherente a la carne en mal estado. Es mejor si no hay pimienta, sal u otras especias en la carne picada. Por lo tanto, puede determinar con precisión por el olor si el producto es fresco. No tome carne picada con especias: esta es la primera señal de que la fecha de vencimiento ha expirado y los aditivos son un disfraz.
Una buena carne picada siempre deja salir jugo, como cualquier carne. El cartílago y otros productos de desecho no dan tal jugo, lo que significa que no necesita esa carne picada. Queremos albóndigas naturales para la familia.
Al tacto, puede determinar la calidad de la carne picada. Lleve guantes médicos con usted al mercado. Pruebe la carne picada, si debajo de sus dedos tiene una consistencia homogénea, sin grumos, puede comprarla con seguridad. Si no parece mantequilla en consistencia, no es carne, soy cartílago picado y desperdicio.

Cómo congelar y descongelar carne picada para chuletas

Si compró mucha carne picada, es mejor congelarla en partes. Es decir, si necesita 400 gramos, congele solo esas piezas para no descongelar constantemente toda la pieza. Debido a la descongelación frecuente, la carne picada se deteriorará.

Entonces, para descongelar carne picada para chuletas, debe colocar el paquete con el producto en un recipiente y esconderlo en el refrigerador por un día. Eso es lo que necesitará descongelar solo, lo que mantendrá la frescura y el sabor del producto. Esto es en caso de que estés cocinando para hoy.

Si necesita cocinar para la cena de hoy, ponga una bolsa de carne picada en una cacerola, vierta en ella agua fría. Sí, es frío, en el que la carne picada se descongelará más rápido y los microbios no se multiplicarán, lo cual es inevitable cuando se descongela en agua tibia o simplemente cerca de la estufa, a temperatura ambiente.

Secretos de cocinar albóndigas.

Si no hay suficiente carne picada, agregue un poco (1-2 cucharadas) de sémola, de modo que la masa de carne picada aumente y las chuletas resulten más. Lo principal es batir constantemente la carne picada 3-4 veces durante toda la preparación, y después de agregar todos los ingredientes: especias y sal, huevos / sémola / papas, cebollas y ajo, debe mezclar la carne picada con las manos. durante 10 minutos.

Para que las chuletas sean sabrosas y no frescas, es mejor tomar carne molida de res y cerdo. Para los niños, también puedes cocinar chuletas de pollo, son más tiernas y suaves. Y puedes mezclar los tres tipos, el sabor de las chuletas no se verá afectado por esto.

Para dar jugosidad y esplendor a las chuletas, se les agrega pan blanco, humedecido en leche, y si no hay, en agua tibia. Entonces hay más carne picada, y el sabor es más rico, y las chuletas son más fáciles, porque solo con la carne picada estarán frescas y duras.

Para crear una corteza crujiente y frita, es mejor enrollar las chuletas en harina. También puede rebozar en pan rallado, pero ya no son chuletas tradicionales, sino una chuleta en Kiev (si hay un relleno adentro). Se pueden hacer chuletas empanadas para variar, tienen un sabor ligeramente diferente.

Las chuletas de carne picada en una sartén son quizás el plato más deseado tanto entre semana como en días festivos. Toda ama de casa, sin duda, sabe cómo cocinar empanadas de carne picada en una sartén para que queden jugosas, esponjosas y, lo más importante, deliciosas. Simplemente no hay precio para los dueños de los secretos de preparar tales chuletas, porque las chuletas de carne picada en una sartén son un éxito insustituible para todos los tiempos y una varita mágica que decora cualquier mesa.

Para cocinar empanadas de carne picada en una sartén, necesita un mínimo de ingredientes. Lo principal es tener a mano cualquier carne picada: cerdo, ternera, pollo, pescado o variada, por ejemplo, cerdo + ternera (esto es lo que quieras), fresca, de alta calidad y preferiblemente casera. También puede cocinar chuletas de carne picada comprada en una tienda, solo trate su elección con especial cuidado.

Para agregar jugosidad extra a la carne picada, algunas amas de casa le agregan cebolla finamente picada o rallada, pan blanco empapado, otras papas ralladas en un rallador fino, repollo picado y otros ingredientes auxiliares que pueden darle a las chuletas ese sabor que las hace únicas. original. Hay muchas opciones para los suplementos. Por lo tanto, las chuletas resultarán muy jugosas si coloca un trozo de mantequilla congelada dentro de cada una y le agrega verduras picadas. Las verduras también se pueden agregar simplemente a la carne picada.

Algunas palabras sobre el empanado. Algunas de las amas de casa opinan que las chuletas de carne picada en una sartén ciertamente deben empanarse, otras prescinden de este procedimiento. Además, tanto esas como otras chuletas son maravillosas.

También debe freír correctamente las chuletas de carne picada en una sartén: vierta aceite vegetal en la sartén y extiéndalo por toda la superficie, caliéntelo, reduzca el fuego a medio y solo luego coloque las chuletas. Freír durante unos 10 minutos por cada lado hasta que estén doradas, luego añadir un poco de agua a la sartén y cocinar a fuego lento, tapado, durante otros 10 minutos hasta que esté bien cocido.

¿Quieres sorprender a tu familia con deliciosas albóndigas? Ven a visitarnos y elige la receta que más te guste.

Empanadas mixtas de carne picada en una sartén

Ingredientes:
500 g de carne picada de cerdo,
500 g de ternera picada,
1 cebolla
1 huevo
150-200 g de pan largo o pan blanco,
2-3 dientes de ajo,
2 cucharadas. yo mayonesa,
migas de pan,
aceite vegetal,

Cocinando:
Use una hogaza o pan largo para cocinar, no el más fresco, sino un poco rancio, para que las chuletas no se vuelvan exuberantes ni demasiado pegajosas. Vierta la pulpa de pan con leche y déjela por 15 minutos, luego exprima. Agregue la cebolla finamente picada o rallada y el ajo picado, la mayonesa para pan, sal y pimienta al gusto y mezcle bien. Para que la carne picada se vuelva densa y al mismo tiempo jugosa, muchos chefs aconsejan batirla bien. Simplemente puede levantar la masa de carne picada y golpearla contra una mesa o plato con un esfuerzo notable, o puede poner la carne picada en una bolsa, atarlo, dejando suficiente espacio y eliminando el aire, y aplaudir esta estructura ya. En cualquier caso, tus albóndigas solo se beneficiarán de tal masaje. Luego, forme chuletas de carne picada, enrolle cada una en pan rallado y fríalas en una sartén con aceite vegetal caliente por 2 lados hasta que estén doradas. Luego vierta un poco de agua en la sartén, cúbrala con una tapa y deje que las chuletas se cocinen durante otros 10 minutos.

Otro consejo que puede ser útil cuando cocina empanadas de carne picada en una sartén. Agregue algunas hierbas secas, después de molerlas en polvo con pan rallado. Las chuletas listas fritas en esta mezcla resultarán muy fragantes.

Chuletas de cerdo picadas caseras

Ingredientes:
600-700 g de carne picada de cerdo,
2 bombillas
3-4 dientes de ajo,
1 huevo
1-1.5 pila. Leche,
2 rebanadas de pan (150-200 g),
migas de pan,
aceite vegetal,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Remoje la pulpa de un pan largo o pan blanco en leche tibia y déjelo por 15 minutos. Mientras tanto, pique la cebolla y agréguela a la carne picada, amase bien la masa con las manos y, agregando la pulpa exprimida del pan, mezcle bien la carne picada nuevamente. Agregue ajo, huevo, pasado por la prensa a la masa de carne, sal y pimienta al gusto. Revuelva la carne picada hasta que quede suave y proceda a la formación de chuletas. Es mucho más fácil hacer esto con las manos mojadas. Enrolle las chuletas resultantes en pan rallado y fríalas a fuego medio en una sartén con aceite vegetal caliente por ambos lados hasta que estén doradas. Cuando las hamburguesas estén doradas por un lado, dales la vuelta y cubre la sartén con una tapa. Después de quitar la tapa, verifique la preparación de las chuletas de la siguiente manera. Perfore la chuleta con un tenedor: si el jugo que sale es claro, agregue calor y cocine las chuletas durante otros 2-3 minutos por cada lado. Chuletas doradas, por lo que el plato está listo.

Deliciosas chuletas de carne molida

Ingredientes:
600-700 g de carne molida,
2 papas
1 huevo
1 cebolla
hojas de eneldo, sal, pimienta negra molida - al gusto,
harina para rebozar.

Cocinando:
Por lo general, la carne molida se pasa dos veces a través de una picadora de carne. Para hacer las albóndigas más tiernas. Si usa carne picada comprada, no sea perezoso, pásela por una picadora de carne una vez más junto con papas crudas peladas. O después de eso, agregue papas ralladas a la carne picada. En resumen, haz lo que quieras. Sal la carne picada, pimienta, agregue eneldo picado, cebolla finamente picada y mezcle bien. Forme chuletas, enróllelas en harina y fríalas en una sartén precalentada con aceite vegetal por ambos lados hasta obtener una hermosa corteza apetitosa. Agregue un poco de agua a la sartén, cubra con una tapa y cocine a fuego lento las chuletas durante minutos 10. Para darle sabor, puede agregar granos de pimienta negra u hojas de laurel al agua.

Chuletas de pollo en una sartén

Ingredientes:
900 pollo picado,
3 quesos fundidos "Amistad",
1 huevo
1 manojo de cebollas verdes
1 manojo de perejil o eneldo
2 dientes de ajo
3 arte. yo mayonesa,
migas de pan,
aceite vegetal,
sal, especias - al gusto.

Cocinando:
Ralle el queso procesado, pique la cebolla, el ajo, las hierbas y agregue todos estos ingredientes al pollo picado. Revuelva, bata el huevo, agregue mayonesa, sal y pimienta al gusto. Una vez más, mezcle todo bien y forme pequeñas chuletas de la masa resultante. Pasarlos por pan rallado y freír en una sartén con aceite vegetal caliente por ambos lados hasta que estén dorados.

Según las estadísticas, hay muchos menos amantes de las chuletas de pescado que los que prefieren las chuletas de carne. Sin embargo, la siguiente receta puede hacer que incluso los no amantes más desesperados reconsideren sus puntos de vista sobre los pasteles de pescado.

Chuletas de pescado picadas en una sartén

Ingredientes:
500 g de pescado picado,
200 g de pulpa de calabaza,
1 huevo
3 arte. yo harina,
1-2 dientes de ajo (opcional)
sal, pimienta - al gusto,
aceite vegetal.

Cocinando:
Combine la calabaza, rallada en un rallador fino, con el pescado picado, agregue el huevo batido con un tenedor, el ajo pasado por la prensa y mezcle. Después de eso, agregue harina a la carne picada, amase, sal y pimienta al gusto. Forme chuletas con las manos mojadas y fríalas en una sartén con aceite vegetal caliente durante 3-4 minutos por cada lado.

¡Las chuletas de carne picada en una sartén son un mínimo de tiempo y un máximo de placer!

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina