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¿Con qué se come el trigo sarraceno para que sea sabroso y saludable? Cómo cocinar trigo sarraceno: una receta de papilla de trigo sarraceno desmenuzable con una foto

El trigo sarraceno es uno de los cereales más populares en Rusia. En el resto del mundo, el trigo sarraceno no es particularmente favorecido. Los beneficios del producto son excelentes: la composición incluye una gran cantidad de oligoelementos, minerales, ácidos orgánicos, vitaminas y aminoácidos. En el arsenal, la mayoría de las amas de casa tienen solo unos pocos recetas sencillas, aunque la lista de deliciosos platos de trigo sarraceno que no se avergüenzan de servir en un día festivo es extensa.

El contenido del artículo:
1. Cómo elegir las gachas de trigo sarraceno

Cómo elegir gachas de trigo sarraceno

Para que el plato de trigo sarraceno no solo sea sabroso, sino que también se conserve tanto como sea posible. propiedades útiles usted necesita elegir el producto correcto. Es necesario mirar no solo la fecha de vencimiento de las gachas.

  1. Al comprar cereales comprados en la tienda, vale la pena dar preferencia a un producto envasado en bolsas de plástico.
  2. El trigo sarraceno con la mayor cantidad de vitaminas tiene un color dorado y un ligero tono verdoso o cremoso. Los cereales oscuros, que ya se han sometido a un tratamiento térmico, pierden una parte importante de su composición. sustancias útiles.
  3. Los granos de cereales deben ser enteros.
  4. Al comprar trigo sarraceno suelto, debe evaluar no solo las cualidades visuales del cereal, sino también el olor. La mezcla de aromas extraños indica un almacenamiento inadecuado del producto.
  5. Es mejor almacenar el trigo sarraceno en recipientes de vidrio o cerámica. Los granos no están sujetos a un almacenamiento demasiado largo.

Recetas de trigo sarraceno

La receta estándar para hacer gachas de trigo sarraceno es familiar para todos. Incluso se puede cocinar diferentes caminos- dulce, con mermelada, bayas, leche o salado como guarnición. Pero no todas las amas de casa saben que hay cientos de variaciones de recetas de trigo sarraceno. Los granos se agregan a las sopas, los pasteles, las chuletas de trigo sarraceno se fríen, se preparan guisos, panqueques e incluso galletas.

Algunas recetas que puedes complacer a tus seres queridos e invitados.

Chuletas de cuajada de trigo sarraceno

Tales chuletas se pueden preparar para niños. La combinación de cereales y requesón los hace tiernos y de sabor inusual. Para chuletas necesitas productos:

  • 125 g de requesón medio en grasa;
  • 100 g de trigo sarraceno finamente triturado;
  • huevo;
  • 200 ml. Leche;
  • 1 cucharada Sáhara;
  • manteca.

Cómo cocinar:

  1. Muele medio huevo (solo puedes tomar la yema), requesón y media cucharada de azúcar hasta que quede suave. Si la masa está seca, se puede diluir con una pequeña cantidad de crema agria o leche.
  2. Llevar la leche a ebullición, añadir un poco de mantequilla y trigo sarraceno. Hervir las gachas en la leche durante 15-20 minutos a fuego lento.
  3. Trigo sarraceno listo para enfriar y amasar. Agregue la clara de huevo y media cucharada de azúcar a la papilla. Mezcla.
  4. Forme tortas a partir de la masa de trigo sarraceno resultante. Poner el relleno de cuajada en la parte central de cada uno. Envuelva el pastel para que se forme un pastel.
  5. Las chuletas se cuecen al vapor. Aproximadamente 15-20 minutos es suficiente. Rocíe la crema agria sobre las chuletas antes de servir.

Este manjar puede ser consumido por quienes están a dieta y cuidan su peso. Para preparar galletas dietéticas necesitas:

  • kéfir - 300 ml;
  • miel líquida natural - 2 cucharadas;
  • aceite de oliva - 2 cucharaditas;
  • salvado de centeno - 2 cucharadas;
  • manzanas medianas - 4 piezas;
  • trigo sarraceno - 2 tazas.

Cómo cocinar:

  1. Muele el cereal con un procesador de alimentos o de otra manera.
  2. Las manzanas peladas se rallan en un rallador grueso.
  3. Vierta el trigo sarraceno, el salvado, las manzanas, la miel, la mantequilla y el kéfir finamente molidos en un recipiente. Amasar la masa de una consistencia densa, no pegajosa y que no se desmorone. Si es necesario, puede agregar un poco de kéfir.
  4. La masa resultante se divide en partes pequeñas, cada una de las cuales se enrolla en una bola y se tritura en una torta.
  5. Coloque las galletas moldeadas en una bandeja para hornear y envíelas al horno, calentadas a 150 grados. Después de 60 minutos, las galletas se pueden sacar del horno.

El pollo relleno se puede servir para el almuerzo. El plato también puede ser una gran adición. mesa de vacaciones. Para preparar el plato principal necesitas:

  • pollo asado - 1 ud. (1,5-2 kg.);
  • champiñones - 0,2 kg.;
  • alforfón - 1 taza;
  • bombilla mediana;
  • zanahorias medianas;
  • un par de dientes de ajo;
  • aceite vegetal;
  • condimentos y sal al gusto.

Cómo cocinar:

  1. Enjuague y seque la carcasa de pollo.
  2. Picar el ajo con una prensa de ajo.
  3. En un recipiente aparte, mezcle las especias, el ajo machacado y la sal.
  4. Frote con la mezcla de condimentos para asar, coloque en un recipiente y cubra con film transparente. Enviar en el frío durante unas horas.
  5. Mientras tanto, hervir el trigo sarraceno. Para la receta, debe dejarla ligeramente cruda: 10-15 minutos a fuego medio es suficiente.
  6. Picar finamente la cebolla.
  7. Champiñones cortados en semicírculos pequeños.
  8. Rallar la zanahoria.
  9. Ponga la cebolla en la sartén caliente, fríala. Agrega los champiñones. Freír las verduras.
  10. Unos minutos antes de la preparación, ponga las zanahorias en las verduras fritas. Freír 2-3 minutos.
  11. Ponga el trigo sarraceno hervido a las verduras en una sartén, agregue las especias y la sal. Mezclar ingredientes.
  12. Retire el pollo saturado con especias y sal del refrigerador y rellénelo con una mezcla de verduras y gachas.
  13. Perfore el agujero donde se colocó la carne picada con palillos de dientes para que la carne picada no se caiga.
  14. El pollo se puede envolver en papel de aluminio o cocinar abierto en una bandeja para hornear.
  15. Tomará de 60 a 90 minutos para cocinar, dependiendo del tamaño del asador. La temperatura óptima es de 180 grados.

Brochetas de pollo en brochetas video

Los panqueques de trigo sarraceno se pueden preparar cuando la papilla de ayer queda en una pequeña cantidad. Los panqueques de trigo sarraceno son una excelente adición al desayuno o la comida de la tarde. Se pueden servir con crema agria o mermelada. Para cocinar, necesitará los siguientes componentes:

  • 1/2 taza de papilla de trigo sarraceno (fría);
  • 1/2 taza de harina;
  • 3/4 taza de leche;
  • largo huevo(los pequeños requerirán 2 piezas);
  • 1 cucharada azúcar cristalino;
  • 50 g de mantequilla;
  • aceite vegetal para freír;
  • una pizca de sal fina.

Cómo cocinar:

  1. Coloque el trigo sarraceno frío (de ayer) en un recipiente y muela con una licuadora sumergible hasta obtener una consistencia homogénea similar a un puré.
  2. Coloque en un recipiente hondo separado. manteca(pre-ablandado), azúcar y huevo. Batir los ingredientes con una batidora.
  3. Vierta la leche y combine con el trigo sarraceno.
  4. Mezclar bien y agregar poco a poco la harina. La masa debe agitarse constantemente para que los grumos de harina se "rompan". La harina puede tardar un poco más o menos. La consistencia de la masa no debe ser espesa.
  5. Deje la masa terminada durante 10-15 minutos.
  6. Engrasar una sartén con aceite de girasol y calentar. La técnica de fritura es la misma que para los panqueques comunes: vierta la masa en la sartén y fríalos por ambos lados durante varios minutos.

Video de panqueques calados en kéfir y leche.

El risotto fácil de preparar y sabroso complacerá a la familia. Las gachas de trigo sarraceno están en perfecta armonía con los champiñones y el queso. Para cocinar tomar productos:

  • alforfón - 0,8 kg;
  • champiñones blancos (champiñones) - 0,8 kg;
  • mantequilla sin sal - 0,2 kg;
  • 2 cebollas pequeñas (o 1 grande);
  • al gusto y preferencias parmesano.

Cómo cocinar:

  1. Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños.
  2. Calentar una sartén y añadir un poco de aceite de girasol. Coloque la cebolla. Freír hasta que esté transparente.
  3. Cortar los champiñones. Adjuntarlos a la cebolla y dejar que el líquido resultante se evapore.
  4. Coloque el trigo sarraceno en una sartén aparte y enciéndalo durante unos 6 minutos. Luego agregue champiñones y cebollas al cereal, agregue sal.
  5. Coloque la comida en una bandeja para hornear profunda y vierta agua hervida para que cubra el contenido aproximadamente 1 cm.
  6. Coloque una bandeja para hornear en un horno precalentado y cocine durante media hora. La temperatura óptima es de 180 grados.
  7. Antes de servir el plato, el risotto se condimenta con mantequilla y se espolvorea con queso.

La papilla fragante y desmenuzable de una olla es un excelente plato principal para la cena. El tiempo propio para la preparación de los productos no más 30 minutos. Ingredientes necesarios para el plato:

  • carne de cerdo (preferiblemente lomo) - 0,5 kg.;
  • alforfón - 9 cucharadas;
  • caldo o cubos concentrados;
  • cebollas - según preferencias;
  • hoja de laurel y especias opcionales.
  • sal.

Cómo cocinar:

  1. Prepara ollas. Para esta cantidad de productos, 3 piezas son suficientes.
  2. Carne cortada en cubos pequeños.
  3. Picar la cebolla en palitos pequeños.
  4. Lave el trigo sarraceno.
  5. Si se toman cubos de caldo, es necesario disolverlos en una pequeña cantidad. agua caliente(1-1.5 tazas).
  6. Ponga hojas de laurel, cebolla, carne y trigo sarraceno en cada olla.
  7. Vierta el caldo encima.
  8. Sal un poco, agrega tus especias favoritas.
  9. Precalienta el horno y mete las ollas por unos 60 minutos. En este caso, la temperatura debe ser de unos 150 grados.
  10. El plato terminado se puede decorar con hierbas antes de servir.

Esta receta es adecuada para aquellos que quieren mantener más nutrientes en las gachas. La receta es sin esfuerzo. El trigo sarraceno según este método se puede cocinar por la noche. Y por la mañana, disfrute de una papilla aromática para el desayuno. Ingredientes requeridos:

  • un vaso (0,25 l.) de trigo sarraceno;
  • 0,5 l. - agua hirviendo;
  • sal, mantequilla según preferencia.

Cómo cocinar:

  1. Mida el cereal con un vaso, viértalo en un tazón y vierta agua fría. Pasar, separando los granos negros.
  2. Vierta el trigo sarraceno pelado en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre ella y cubra con una tapa.
  3. Envuelva el recipiente con una toalla de felpa, y preferiblemente con varias.
  4. Deje que la papilla se hinche durante al menos 60 minutos.
  5. Agua no absorbida - drenaje.
  6. Sal y revuelva.
  7. Antes de usar, caliente el trigo sarraceno de cualquier manera: en horno microondas o en una sartén. Agregue mantequilla.

Esta receta es sabrosa y satisfactoria. Se puede tomar cualquier carne picada, champiñones frescos o congelados, también se pueden utilizar verduras congeladas o de temporada. Ingredientes requeridos:

  • 0,4 kg. alforfón;
  • 0,5 kg. carne picada;
  • 200 g de champiñones - congelados o frescos;
  • pimiento dulce grande;
  • 2 tomates medianos;
  • bulbo;
  • 2 zanahorias;
  • 2 tazas (400 ml) de cualquier caldo - vegetal, carne o agua potable.
  • una cucharada de crema agria;
  • un poco de aceite vegetal para freír;
  • especias sal al gusto.

Cómo cocinar:

  1. Enjuague el trigo sarraceno, clasifíquelo.
  2. Pelar las zanahorias y las cebollas. Picar finamente la cebolla, picar la zanahoria en cubos pequeños.
  3. Si se utilizan champiñones frescos, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Los champiñones congelados ni siquiera se pueden descongelar.
  4. Lave el pimiento dulce, limpie las semillas. Cortar en pequeñas piezas.
  5. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel y córtelos en tiras finas.
  6. Poner una cacerola o caldero al fuego. Vierta el aceite. Freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
  7. Echa zanahorias. Freír, revolviendo, 2-3 minutos.
  8. Poner la carne picada sobre las verduras. Mezcle bien para que la carne picada se desmorone, sin grumos. Freír 6 minutos.
  9. Adjunte los champiñones picados a las verduras y la carne picada. Freír durante 3-4 minutos.
  10. Agregar pimiento dulce picado. Mezcla todo. Freír durante 3-4 minutos.
  11. Vierta los tomates y mezcle nuevamente.
  12. Agregue especias, sal, sazone con crema agria. Mezcla bien todos los ingredientes.
  13. Vierta el contenido del caldero con agua o caldo. Revuelva y agregue el trigo sarraceno.
  14. Revuelva de nuevo. Cubrir con una tapa. Cocine por un poco más de media hora (35 minutos) a la temperatura más baja.
  15. No es necesario remover la papilla durante el proceso de cocción. La preparación está determinada por la evaporación completa del agua.
  16. Después de cocinar, mezcle la papilla y déjela reposar durante 15 minutos.

Otra variedad de chuletas de trigo sarraceno. Genial para el almuerzo o la cena. Puede llevarlo en el camino o al trabajo para un refrigerio. Componentes requeridos:

  • 0,5 kg - filete de carne (pavo o pollo);
  • 200 - alforfón;
  • 2 huevos de gallina;
  • 2 cabezas de cebolla;
  • 180 g de pasta de tomate (o jugo de tomate fresco);
  • 0,2 l. agua;
  • sal, condimentos según preferencias;
  • 0,2 kg de harina para empanar chuletas;
  • aceite para freír.

Cómo cocinar:

  1. Enjuague el trigo sarraceno, clasifíquelo. Vierta agua hirviendo en una proporción de 1:1. Sal. Cocine por 20 minutos. Enfriarse.
  2. Lavar la carne de pavo. Cortar en trozos y picar con un procesador de alimentos junto con 1 cebolla.
  3. En la carne picada, bata los huevos, la pimienta, la sal. Mezcla.
  4. Agregue gachas de trigo sarraceno a la masa. Mezcla. La consistencia de la carne picada debe ser espesa.
  5. Formar en pequeñas empanadas.
  6. Caliente la sartén, vierta el aceite. Coloque las chuletas. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.
  7. Coloque el trigo sarraceno terminado en un recipiente.
  8. Para la salsa: cortar la cabeza de cebolla en medio aros y freír en aceite vegetal. Sal.
  9. Poner pasta de tomate y verter agua. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
  10. Ponga los greechaniki en una cacerola o caldero y vierta sobre la salsa de tomate. Cubrir con una tapa. Dejar cocer durante un cuarto de hora.
  11. Sirva los griegos preparados en la mesa, vertiéndolos con salsa de tomate.

Vídeo de cómo hacer salsa de tomate para chuletas


El alforfón es un producto único. Los experimentos culinarios con cereales permiten crear nuevos platos extraordinarios con un aroma, un sabor y un ramo de oligoelementos sorprendentes. Aquí hay platos de trigo sarraceno, las recetas son simples y sabrosas, puedes elegir a tu gusto. Buena suerte con tu elección.

La única contraindicación para el uso de trigo sarraceno en grandes cantidades son los problemas en el funcionamiento del estómago y los intestinos.

Uno de los cereales más populares en Rusia fue el trigo sarraceno. Hoy ha sido sustituido por otros cereales y productos. Y las recetas de muchos platos con él simplemente se olvidan o se pierden. Pero nuestros antepasados ​​sabían qué cocinar con trigo sarraceno. Para ellos era más habitual comer pasta y patatas que para nosotros. Por supuesto, no todo se puede hacer en una estufa normal o en el horno, pero muchas recetas son bastante asequibles. Solo queda aprender a cocinar el cereal en sí y luego cocinar platos con él.

Gachas de alforfón sueltas

Hay muchas formas de cocinarlo. La mayoría de las veces se cocina en la estufa. Es cierto que no todo el mundo lo hace bien. Es por eso que no funciona como debería. La mayoría de las veces se confunden en dos cosas: las proporciones y el tiempo de cocción, ya que cocinar trigo sarraceno friable en la estufa y en el horno ruso no es lo mismo. Es debido al hecho de que estos dos métodos de cocción son sorprendentemente diferentes que ha surgido tal confusión.

Primero debe preparar el cereal en sí: clasificar y enjuagar. Esto es necesario para eliminar los granos sin abrir y otros desechos. Luego, en una cacerola, preferiblemente con un fondo grueso, vierta el trigo sarraceno con agua en una proporción de uno a dos. Es decir, por 1 taza de cereal se toman 2 tazas de líquido. Llevar a ebullición a fuego alto, sazonar con sal y reducir el fuego a bajo. También puede agregar especias y condimentos al gusto. Entonces, cocine hasta que esté cocido bajo una tapa bien cerrada. Esto no llevará más de 15-20 minutos. Sazone la papilla terminada con mantequilla. Listo, puedes comer.

al trigo sarraceno

Sin embargo, incluso sabiendo cómo cocinar el trigo sarraceno suelto, muchos no tienen prisa por introducirlo en su dieta. Algunas personas piensan que estas gachas son frescas y secas, mientras que otras las encuentran demasiado ligeras e insaciables. En cierto modo, tienen razón. Pero después de todo, puedes preparar una deliciosa salsa de carne, y el trigo sarraceno ya se percibirá de una manera completamente diferente.

Para preparar 4 raciones necesitarás:

  • 200 gramos de carne picada;
  • 100 gramos de champiñones;
  • 1 cabeza de cebolla;
  • 3 cucharadas de pasta de tomate;
  • 1 tomate;
  • 400 ml de caldo de carne;
  • aceite vegetal;
  • verdor;
  • especias;
  • sal.

Entonces, ¿al trigo sarraceno? Picar finamente los champiñones, la cebolla, el tomate, reservar. Freír la carne picada (ternera o cerdo-ternera) en aceite vegetal hasta que cambie de color. Luego agregar los champiñones y sofreír por unos 5 minutos más. Durante este tiempo deben dar jugo. Luego poner la cebolla y el tomate finamente picados. Todo esto para mezclar sabores y aromas a fuego lento durante unos 10 minutos.

Ahora puede agregar sal, especias y, por supuesto, pasta de tomate al gusto. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Vierta el caldo, hierva y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego lento hasta que esté tierno. Al final, agregue las verduras finamente picadas y mezcle. Es bastante obvio que esta es una receta universal sobre cómo cocinar arroz o pasta. Es cierto que a partir de esto no se vuelve menos sabroso y apetitoso.

Trigo sarraceno estilo comerciante

Pero de todos modos, para muchas amas de casa, la cuestión de qué cocinar con trigo sarraceno sigue siendo relevante. De hecho, hay muchos platos interesantes y fáciles de cocinar con él. Entre ellos hay tanto famosos como olvidados. Pero el trigo sarraceno comercial es un verdadero éxito. Su receta siempre se puede ajustar a su gusto, cambiando solo un poco. Pero su principal ventaja es que es una papilla muy saciante. Ciertamente no se puede llamar fresco y seco.

Ingredientes

Para cocinar trigo sarraceno a la manera de un comerciante por cuatro, debe tomar:

  • 500 gramos de cualquier carne, incluido el pollo;
  • 200 gramos de champiñones, preferiblemente del bosque;
  • 2 cebollas medianas;
  • 150 gramos de zanahorias;
  • 2 tazas de trigo sarraceno;
  • aceite vegetal;
  • especias;
  • sal.

Este plato también es adecuado para aquellos que buscan cocinar trigo sarraceno con pollo de manera simple y sabrosa.

Orden de cocción

  1. Prepara productos. Cortar la carne en rodajas a través del grano. No se puede cortar muy finamente. Deben sentirse bien en la papilla terminada. Cebollas y zanahorias cortadas en tiras. Aunque puedes picarlo finamente.
  2. Champiñones cortados en platos. Pre-hervir el bosque y desechar en un colador. Los champiñones se pueden usar frescos, sin embargo, en este caso será una desviación significativa de la receta clásica.
  3. Tome una sartén profunda o una cacerola. También puedes llevar un caldero o patitos. Se ajustarán perfectamente. Calienta el aceite vegetal y fríe la carne a fuego alto hasta que se haya evaporado todo el jugo.
  4. Luego agregue las cebollas y las zanahorias, fría un poco. Poner champiñones. Freír durante unos 3-5 minutos más. Todo el líquido que sale debe evaporarse.
  5. Vierta el trigo sarraceno ya preparado encima, vierta 4 tazas de agua o caldo. Añadir especias, sal. En esta receta, cualquier caldo es adecuado, incluido el champiñón.
  6. Cubra con una tapa, hierva, reduzca el fuego y cocine hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Pero es mejor no intentarlo de inmediato. Deje que el trigo sarraceno estilo comerciante se prepare un poco.

Se puede servir con pan de centeno y verduras frescas. Quizás esta sea la opción más común que se puede preparar con trigo sarraceno. Y sin embargo, también hay platos festivos en el que se utilizan gachas preparadas. Por ejemplo, todo el mundo conoce las griegas, o albóndigas.

Cazuela de alforfón

Pero este plato puede causar una verdadera sensación. Incluso el que lo hará difícilmente creerá que se puede hacer tal delicioso con trigo sarraceno. Los productos se combinan perfectamente entre sí y se complementan. Aunque se usa lo mismo: champiñones, filete de pollo, queso y, por supuesto, gachas de trigo sarraceno. Sin embargo, hornear en el horno lo cambia todo. Solo queda entender cómo cocinar y qué se requiere para esto.

Ingredientes

La lista de productos es simple:

  • un vaso y medio de trigo sarraceno;
  • 50 gramos de mantequilla;
  • 400 gramos de filete de pollo;
  • 200 gramos de champiñones;
  • cabeza de cebolla;
  • 300 gramos de crema agria grasa;
  • 300 gramos de queso duro;
  • 2-3 huevos;
  • aceite vegetal;
  • especias;
  • sal.

Es increíble, pero pocas personas piensan que se puede cocinar con trigo sarraceno. deliciosa cazuela. Aunque tales platos solían ser un salvavidas, generalmente se usaban para deshacerse de las sobras.

Orden de cocción

  1. Primero necesitas cocinar papilla desmenuzable. Para hacer esto, hierva el trigo sarraceno en 3 tazas de agua hasta que esté tierno. Sal y sazonar con mantequilla. También puedes usar las sobras de ayer. La papilla lista ya debería ser 2 veces más.
  2. Mientras se cocina el trigo sarraceno, prepare el relleno. Hervir el filete de pollo hasta que esté tierno en agua con sal. Picar finamente la cebolla y los champiñones (se pueden sustituir por berenjenas) y sofreír en una sartén bien caliente hasta que se evapore el líquido.
  3. Agregue el filete de pollo, fría un poco más, ponga 100 gramos de crema agria. Mezcla. Calentar un poco y retirar del fuego. En esto, el relleno para la cacerola está listo.
  4. Coloque la mitad de la papilla de trigo sarraceno en una forma engrasada y espolvoree con queso rallado, luego ponga el relleno de pollo y champiñones, espolvoree con queso nuevamente. La siguiente capa son los restos de trigo sarraceno y queso rallado.
  5. Para el relleno, mezcle los huevos y la crema agria restante. Agregue varias especias y sal. Vierta la cacerola en la forma y agite un poco para que el líquido llegue al fondo. Esta es la forma de preparar
  6. Coloque el plato en el horno precalentado y hornee hasta que la parte superior esté dorada. Esto suele tardar entre 25 y 30 minutos.
  7. Enfríe un poco la cazuela de trigo sarraceno terminada. Deja que todas las capas se apoderen. Cortar en trozos y servir con crema agria y verduras frescas. Por cierto, este es uno de los platos que se pueden comer tanto fríos como calientes.

Si tiene al menos dos o tres platos de este tipo en su stock, ni siquiera habrá dudas sobre qué cocinar con trigo sarraceno. Además, este cereal es considerado uno de los más útiles.

Vale la pena pensar en el trigo sarraceno, y la imaginación dibuja inmediatamente un plato con papilla de trigo sarraceno desmenuzable, fragante y rebosante de calor. Este es producto delicioso, que todos recuerdan desde temprana edad, sin la cual es imposible imaginar un menú moderno.

Puedes cocinar trigo sarraceno diferentes caminos: cocer al vapor, guisar con verduras, hornear en el horno y, por supuesto, cocinar tradicionalmente. En recetas para varias sopas y ensaladas, el trigo sarraceno es uno de los ingredientes. En algunos platos donde tradicionalmente se usa arroz, las amas de casa lo reemplazan audazmente con trigo sarraceno. La comida de este adquiere nuevas notas de sabor y no pierde valor nutricional. En relación con una aplicación tan amplia, surge la pregunta de si es saludable y sabroso.

El trigo sarraceno con carne es una gran combinación, probada durante siglos.

Las gachas de trigo sarraceno tradicionales se cocinan fácilmente y, lo que es más importante, rápidamente. Pero con qué es mejor comer trigo sarraceno, cada uno decide, a partir de sus preferencias personales. Incluso el gourmet más exigente puede elegir un plato a su gusto, que incluye trigo sarraceno.

Como guarnición, va bien con platos con carne ya sea de pollo, cerdo o res. El cuerpo lo absorbe mejor si se sirve con jugo o salsa. Especialmente bueno con pollo o hígado de res guisado con cebolla y crema agria. Los fanáticos de los platos de pescado pueden optar con seguridad por gachas de trigo sarraceno además del pescado. Esta es una gran combinación, especialmente si el pescado se guisa en salsa de tomate. Puede diversificar el menú diario con cualquier marisco en combinación con trigo sarraceno: siempre es sabroso y nutritivo.

Alforfón con setas - plato nutritivo rico en proteínas.

Para los seguidores de la cocina vegetariana o el ayuno, las gachas de trigo sarraceno son necesarias para mantener una dieta armoniosa. ¿Con qué puedes comer trigo sarraceno? menú de cuaresma? Y hay una gran selección de productos que revelan y complementan maravillosamente el sabor de las gachas. Muy sabroso y nutritivo. El aroma de las gachas de alforfón le da matices únicos al olor de los champiñones de cualquier tipo. Al mismo tiempo, los platos son muy satisfactorios, incluso una pequeña porción satisfará su hambre durante mucho tiempo. Excelente. Muchas variaciones: calabacín, coliflor, pimientos, calabaza, brócoli, zanahorias... Puedes cocinar las verduras separadamente de las gachas combinándolas antes de servir. Y puede guisar u hornear gachas con verduras, luego los productos se saturarán con el aroma del otro, el sabor será más armonioso. Solo es importante recordar eso, y el resultado será excelente.

El trigo sarraceno y las verduras se combinan perfectamente: un valioso alimento dietético rico en vitaminas.

El trigo sarraceno se combina tradicionalmente con productos lácteos. A menudo, en este caso, se sirve trigo sarraceno dulce, una papilla de leche clásica hecha con este cereal. Los fanáticos agregan mermelada, azúcar o leche condensada al trigo sarraceno. Y puedes diversificar este plato agregando miel, nueces, frutas frescas o secas. Tal papilla dará vivacidad y vitalidad.

El trigo sarraceno con leche es una combinación tradicional, aunque controvertida.

O con leche cuajada, un producto dietético que puede convertirse en un desayuno o cena ligero, de rápida digestión y que no agrega kilos de más. En general, la papilla de trigo sarraceno es un componente de muchas dietas para bajar de peso. Este es un producto bajo en calorías, pero rico en composición. Su valor nutricional siempre es alto, aunque el número final de calorías consumidas depende directamente de con qué se coma el trigo sarraceno.

Ciertamente, preferencias de sabor todos son diferentes, pero debes pensar con qué es bueno comer trigo sarraceno. Esta papilla es casi universal y apta para combinar con todo tipo de productos, siempre se absorbe bien y rápidamente. Y es que gracias a la gran cantidad de aminoácidos, vitaminas y microelementos incluidos en su composición, el trigo sarraceno ocupa un lugar preponderante entre los cereales.

Clasifique bien el trigo sarraceno, luego enjuague en varias aguas. Seco. Ahora, la mayoría de los productores de trigo sarraceno insisten en que no es necesario clasificar ni lavar sus cereales. Pero aún le recomendamos que haga lo que hicieron nuestras abuelas y madres: dedique un poco más de tiempo y clasifique los cereales a mano, y luego enjuáguelos bien.

Caliente una sartén seca y fría el trigo sarraceno, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado, 4-5 minutos. Freír previamente el cereal lo hace más fragante y desmenuzable, y también reduce el tiempo de cocción.

Hervir agua ligeramente salada en una cacerola grande. La proporción de agua y cereales es siempre la misma: por 1 parte de trigo sarraceno, 2 partes de agua. Verter el trigo sarraceno frito y llevar a ebullición a fuego alto.

Retire la espuma con una cuchara ranurada, agregue aceite vegetal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar unos minutos más. Anteriormente, las gachas se infundían en el horno. Hoy en día, este lujo rara vez está al alcance de cualquiera. Pero hay una gran manera de hacer algo similar. Hervir el cereal de 1 a 1,5 horas antes de servir. Envuelva la sartén primero en 2-3 capas de papel (el periódico es ideal) y luego en una manta de lana y déjela en un lugar cálido. Sirva el trigo sarraceno con leche o mantequilla derretida.

Es poco probable que haya una papilla más popular y, al mismo tiempo, más querida para nosotros que el trigo sarraceno. Es casi imposible imaginar una dieta diaria sin él, por eso la subida de precios de este cereal siempre causa tanto revuelo.

Además, el trigo sarraceno es extremadamente útil: contiene muchas vitaminas, hierro, fibra y aminoácidos esenciales.

Tiene su propio sabor característico que no se puede confundir con nada, pero cualquier producto puede ser aún más sabroso si lo cocinas de la manera más acertada y conoces los secretos de la cocina.

deliciosas recetas

Parecería que podría ser más fácil que cocinar gachas de trigo sarraceno: vierta el cereal con agua en la proporción correcta, sal y un plato nutritivo está listo. Pero esto solo parecería, porque el trigo sarraceno puede resultar casi insípido y demasiado cocido, o viceversa, poco cocido. La versión más clásica de las deliciosas gachas se ve un poco diferente.

Gachas clásicas de trigo sarraceno

Primero hay que separar la sémola y lavarla bien en varias aguas, y luego calcinarla en una sartén seca hasta que empiece a crujir.

Muchos rechazan esta etapa e inmediatamente vierten trigo sarraceno en el agua, pero esto es un error, porque es el trigo sarraceno calcinado el que le dará a la papilla un aroma y sabor especiales.

Lo mejor es cocinar el trigo sarraceno en un caldero o en una cacerola con un fondo grueso, ya que el calor distribuido uniformemente hará que el plato sea aún más sabroso. El cereal preparado debe verterse con agua y enviarse a fuego fuerte hasta que hierva, luego la papilla futura debe salarse, aromatizarse con aceite y dejarse hervir a fuego lento durante quince minutos.

Luego, la sartén debe retirarse de la estufa y envolverse en una manta tibia, dejándola durante al menos 40 minutos debajo de una tapa cerrada. Durante este tiempo, todo el líquido se absorbe por completo en el cereal y se infunde por completo.

Por supuesto, el trigo sarraceno se puede hervir no solo en agua, sino también en leche, es muy sabroso. El algoritmo de cocción es el mismo si desea hacer gachas desmenuzables reemplazando el agua con leche, pero también existe la opción de hacer gachas viscosas de trigo sarraceno con leche.

Gachas de trigo sarraceno con leche y pasas

Ingredientes requeridos:

  • 1 vaso de trigo sarraceno;
  • 2 vasos de leche;
  • 2 vasos de agua limpia;
  • 50 gramos manteca;
  • un puñado de pasas;
  • sal y azúcar al gusto.

Contenido calórico: alrededor de 180 Kk / 100 gr.

El trigo sarraceno debe clasificarse y lavarse, y luego verterse en el hervido agua salada y hierva todo nuevamente, y luego reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa y cocine las gachas durante 20 minutos.

A continuación, debe verter leche tibia en la sartén y poner mantequilla, agregar pasas y azúcar, dejar que la papilla hierva a fuego lento, apagar y dejar reposar durante otros 15 minutos debajo de la tapa. ¡Las deliciosas gachas están listas!

Un excelente desayuno o cena puede ser el trigo sarraceno con huevos, que será aún más nutritivo y rico en proteínas, y seguro que se convertirá en uno de los platos habituales de la mesa.

Alforfón con huevos

Ingredientes requeridos:

  • 1 vaso de trigo sarraceno;
  • 2 vasos de agua limpia;
  • 2 huevos;
  • 50 gramos manteca;
  • sal al gusto.

Tiempo de cocción: aproximadamente 40 minutos.

Contenido calórico: alrededor de 220 Kk / 100 gr.

Preparado de la manera habitual, el trigo sarraceno debe verterse con agua y enviarse a fuego fuerte hasta que hierva, luego agregar sal, cerrar bien la sartén con una tapa y dejar que la papilla se cocine durante media hora.

En este momento, debe hervir los huevos, y aquí hay una variación: puede hervirlos duros o pasados ​​​​por agua. En el primer caso, los huevos deberán triturarse y, en el segundo, triturarse con un tenedor, y en cada uno de ellos la papilla tendrá su propio sabor especial.

El trigo sarraceno listo debe estar aromatizado con mantequilla, agregue los huevos preparados y el plato está listo.

Qué delicioso cocinar trigo sarraceno como guarnición.

El trigo sarraceno no solo es un plato independiente, sino también un excelente acompañamiento para pollo, albóndigas, salchichas e incluso pescado. Pero puede cocinar una guarnición de este tipo con la adición de algunos ingredientes, que convierten la papilla desmenuzable en jugosa y fragante.

Ingredientes requeridos:

  • 1 vaso de trigo sarraceno;
  • 2 vasos de agua limpia;
  • 1 cebolla mediana;
  • 1 zanahoria mediana;
  • 3 arte. cucharas aceite de girasol;
  • sal al gusto.

Tiempo de cocción: alrededor de media hora.

Contenido calórico: unas 120 Kk / 100 gr.

Prepare el cereal: clasifíquelo, enjuáguelo, enciéndalo y viértalo en una olla con agua hirviendo. Sal, vierta 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, hierva, reduzca el fuego y cocine las gachas debajo de la tapa durante 20 minutos.

En este momento, debe cortar la cebolla y rallar las zanahorias, luego enviarlas a freír en aceite vegetal hasta que estén doradas; primero, la cebolla se vierte en la sartén y luego se le agregan las zanahorias. El trigo sarraceno listo quedará para ser vertido en la sartén para freír y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos todos juntos. ¡Listo!

Cómo cocinar deliciosas gachas de trigo sarraceno con carne.

El trigo sarraceno con carne también se llama trigo sarraceno comercial, y tal plato no puede dejar indiferente a nadie, al final resulta tan sabroso y nutritivo.

Ingredientes requeridos:

  • 1 vaso de trigo sarraceno;
  • 400 gramos Cerdo;
  • 2 vasos de agua limpia;
  • 1 cebolla mediana;
  • 1 zanahoria mediana;
  • aceite vegetal para freír;
  • sal y pimienta para probar.

Tiempo de cocción: aproximadamente 40 minutos.

Contenido calórico: unos 250 Kk / 100 gr.

Los granos deben prepararse de la manera habitual y la carne de cerdo, en trozos pequeños. Poner la carne en la sartén. aceite vegetal y freír hasta que esté medio cocido, luego agregarle cebolla finamente picada y zanahorias ralladas y cocinar a fuego lento un poco más todo junto hasta que las verduras estén blandas.

Luego debe verter agua en la sartén, dejar que hierva y agregar el trigo sarraceno. Remueve, cierra la tapa y deja la fuente a fuego lento hasta que se evapore todo el líquido.

En esto, debe apagar el fuego y dejar la papilla de trigo sarraceno debajo de la tapa durante otros 10 minutos para infundir. ¡El plato está listo!

Qué cocinar con cereales en una olla de cocción lenta

La olla de cocción lenta facilita mucho la vida de la anfitriona: no es necesario pararse frente a la estufa y controlar la preparación de los platos, basta con arrojarlos a esta unidad y prepararlos. Lo mismo se aplica al trigo sarraceno. recetas clasicas que también son adecuados para una multicocina.

Cazuela

Ingredientes requeridos:

  • 2 vasos multicocina de trigo sarraceno;
  • 4 vasos multicocina de caldo de carne (puede ser de un cubo);
  • 200 gramos queso duro;
  • 3 arte. cucharadas de mayonesa o crema agria;
  • 3 huevos;
  • sal, pimienta al gusto.

Contenido calórico: alrededor de 150 Kk / 100 gr.

El trigo sarraceno preparado se debe verter en el recipiente multicocina, verter el caldo, la sal, la pimienta y configurar el modo deseado. Puede ser "alforfón" o "gachas de avena": se cocinará durante aproximadamente una hora.

Cuando la olla de cocción lenta se apague, saque la papilla y déjela enfriar. Luego ralle el queso y viértalo en la papilla, reservando un poco de queso. Luego, mezcle los huevos batidos y la mayonesa o la crema agria en la masa, póngala en un recipiente multicocina engrasado y espolvoree con el queso rallado reservado encima. Cocine en el modo "Hornear" durante media hora.

En una olla de cocción lenta, puedes hacer fácilmente trigo sarraceno con champiñones, que será muy sabroso.

Alforfón con champiñones

Ingredientes requeridos:

  • 1,5 tazas de trigo sarraceno;
  • 400 gramos hongos;
  • 2 vasos de agua limpia;
  • 1 zanahoria mediana;
  • 1 cebolla mediana;
  • 1 er. una cucharada de aceite de girasol;
  • sal, pimienta al gusto.

Tiempo de cocción: alrededor de una hora.

Contenido calórico: alrededor de 230 Kk / 100 gr.

Es necesario preparar la sémola y cortar los champiñones en trozos pequeños. Luego vierta mantequilla en el recipiente multicocina, configure el modo "Freír" u "Hornear" y coloque los champiñones junto con las verduras picadas.

Cocine durante unos 20 minutos, luego ponga trigo sarraceno y agua en el asado resultante, sal, mezcle y configure el modo "Alforfón" durante 30 minutos. Cuando la multicocina se apaga, el plato está completamente listo.

secretos de cocina

Incluso bajo la condición de que la papilla de trigo sarraceno sea bastante difícil de estropear, nunca hay un límite para la perfección, para lo cual debe guiarse por varios trucos culinarios:

  1. Los platos de aluminio o esmaltados no son adecuados para hacer gachas de trigo sarraceno; resultará delicioso solo en platos de paredes gruesas o incluso en hierro fundido. Para estos fines, incluso puedes usar patitos. El trigo sarraceno también se cocina en ollas.
  2. Después de hervir, el trigo sarraceno se cocina a fuego alto durante un par de minutos, luego se debe reducir al mínimo y la papilla se debe cocinar con una tapa hermética.
  3. Las gachas de trigo sarraceno no necesitan ser revueltas durante la cocción, de lo contrario se desmoronarán. preparación adecuada implica "olvidarse" de ese plato en la estufa.
  4. Si el trigo sarraceno se cocina como guarnición, no se puede calcinar en una sartén seca, sino en una pequeña cantidad de aceite de girasol; esto solo beneficiará su sabor.
  5. No debe cocinar el trigo sarraceno por mucho tiempo, porque esto lo hará insípido. Una cocción más prolongada no puede ser un reemplazo total de la evaporación.
  6. Puede hacer que la papilla de trigo sarraceno sea más fragante agregándole cebolla picada en el medio de la cocción, simplemente arrojándola encima y sin revolver. También puede agregar champiñones secos picados en un molinillo de café a las gachas: un par de piezas son suficientes.
  7. Agregar (después de cocinar y evaporar) cebollas fritas puede hacer que la papilla de trigo sarraceno sea muy sabrosa. Junto con él, el trigo sarraceno debe dejarse reposar durante 5 minutos.

No importa cuán sabrosos y variados sean los platos de trigo sarraceno, no puede comerlos más de tres veces por semana, de lo contrario, los beneficios de este cereal comenzarán a convertirse en daños.