வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான சமையல். சிறந்த கெட்ச்அப் ரெசிபிகள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப். புகைப்படங்களுடன் சிறந்த சமையல்

இனிப்பு மிளகுத்தூள் கழுவவும், அதை வெட்டி, தண்டு, விதைகள் மற்றும் வெள்ளை சவ்வு நீக்கவும். தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டவும், மிக நன்றாக இல்லை. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, எங்கள் மிளகுத்தூளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

நாங்கள் பூண்டு தோலுரித்து, லேசாக நறுக்கி, வாணலியில் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் பழுத்த, சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி வகைகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். தக்காளியில் தண்ணீர் அதிகமாக இருந்தால், சாஸை வேகவைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், இதன் விளைவாக, நீங்கள் மிகவும் குறைவான கெட்ச்அப்பைப் பெறுவீர்கள்.

வீட்டிலேயே கெட்ச்அப் தயாரிக்க நான் ஜூஸரைப் பயன்படுத்துவது இது மூன்றாவது முறையாகும். என்னிடம் சக்திவாய்ந்த ஒன்று உள்ளது, ஆனால், எப்படியிருந்தாலும், ஒரு கிளாஸ் கேக் - விதைகள் மற்றும் தோல்கள் - எஞ்சியிருப்பதைக் காணும் வரை, கூழ் மீண்டும் 3 அல்லது 4 முறை கடந்து செல்கிறேன், அது மிகவும் வறண்டது.

உங்களுக்கு எவ்வளவு சாறு கிடைக்கும் என்று சொல்ல முடியாது, ஏனெனில் அதன் அளவு தக்காளியின் வகையைப் பொறுத்தது. இந்த நேரத்தில் நான் சுமார் 4.5-5 லிட்டர் கிடைத்தது. ஆரம்ப உற்பத்தியின் விளைச்சல் - கெட்ச்அப் - தோராயமாக 2 லிட்டர்.

உங்களிடம் நல்ல ஜூஸர் இல்லையென்றால், தக்காளியைக் கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். அடுத்து, ஒரு நிமிடம் கழித்து (சிறிது குறைவாக), கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டி, தக்காளியை ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர். மற்றொரு 30 விநாடிகளுக்கு அவற்றை வைத்திருங்கள்.இந்த கையாளுதல்களுக்குப் பிறகு, தோல் விரைவாகவும் சிக்கல்களும் இல்லாமல் அகற்றப்படும். நாங்களும் தண்டு வெட்டினோம். பின்னர் அவற்றை தோராயமாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம்.

ஆனால், ஒரு ஜூஸருடன் விருப்பத்திற்குத் திரும்புவோம். நான் நேரடியாக முழு தக்காளியையும் (ஜூஸர் அதை அனுமதிக்கிறது), தண்டு கூட அகற்றாமல், நிச்சயமாக, பார்வைக்கு பெரிதாக இல்லாவிட்டால்.

மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஏற்கனவே அமைந்துள்ள வாணலியில் தக்காளி சாறு சேர்த்து தீ வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு கடாயை மூட வேண்டாம், தண்ணீர் ஆவியாகி மற்றும் கலவை கெட்டியாக வேண்டும்.

அடுத்து, ஒரு இம்மர்ஷன் பிளெண்டரை எடுத்து எல்லாவற்றையும் மென்மையான வரை ப்யூரி செய்யவும். கலவை சிறிது தடிமனாக உள்ளது, ஆனால் இன்னும் போதுமான தடிமனாக இல்லை. குறைந்தபட்சம் மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு வெப்பத்திற்குத் திரும்பவும், பின்னர் நீங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டும். மூலம், கெட்ச்அப் நீங்கள் விரும்பியபடி கிட்டத்தட்ட அதே நிலைத்தன்மையுடன் இருப்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே பார்த்தால், அதை அணைக்க வேண்டிய நேரம் இது, ஏனென்றால் குளிர்ந்த பிறகு அது சிறிது தடிமனாக மாறும்.

இப்போது மசாலாப் பொருட்களுக்கு. புகைபிடித்த மிளகுத்தூள் தவிர அசாதாரணமானது எதுவும் இல்லை. பட்டாணியில் கடுகு எடுத்து காபி கிரைண்டரில் அரைத்தேன். மூலம், நான் அதை நன்றாக போதுமானதாக இல்லை, எனவே எனது கெட்ச்அப்பில் மஞ்சள் சேர்த்தல்களைக் காணலாம், அவை தலையிடாது, ஆனால் தோற்றத்தை சற்று கெடுக்கும். எனவே நீங்கள் அதை ஏற்கனவே தரையில் வாங்கலாம் மற்றும் சுமார் 1 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளலாம். கிராம்பு மற்றும் மசாலாவையும் அரைக்கவும்.

சமையலின் முடிவில், எங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் போதுமான அளவு கெட்டியாக இருப்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே பார்த்தவுடன், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கடாயில் ஊற்றி, கலந்து சுவைக்கவும். சுவையை சரிசெய்ய வேண்டிய நேரம் இது. மற்றும் வினிகர்! வினிகர் சேர்க்கவும். இப்போது முயற்சிக்கவும். என்னைப் பொறுத்தவரை, இங்கே எல்லாம் போதுமானது, ஆனால் நீங்களே பாருங்கள், நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். மற்றும் எங்கள் கெட்ச்அப் தயாராக உள்ளது. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றி, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக மகிழுங்கள்.

கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளைப் பற்றி கொஞ்சம். நான் எப்போதும் அவற்றை பேக்கிங் சோடாவுடன் கழுவி, அவற்றை நன்கு துவைக்கிறேன். வெந்நீர், பின்னர் அதை மைக்ரோவேவில் முழு சக்தியுடன் சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் வைக்கவும். அவ்வளவுதான், வங்கிகள் தயாராக உள்ளன. நான் வெறுமனே இமைகளுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறேன்.

இது (கெட்ச்அப்) எனது அடித்தளத்தில் உள்ளது, ஆனால் அது ஒரு மாதத்திற்கு அல்லது இரண்டு மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படவில்லை - அது சாப்பிட்டது. திறந்தவுடன், குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே வைக்கவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

gourmets விருப்பங்களை சந்திக்கும் கடைகளில் சரியான கெட்ச்அப்பைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். சிலருக்கு புளிப்பு சுவை பிடிக்காது, மற்றவர்கள் "கெபாப்" சாஸில் புகையின் "ரசாயன" வாசனையை விரும்புவதில்லை. நிறைய தடிப்பாக்கிகள், ஸ்டெபிலைசர்கள் மற்றும் ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் கொண்ட டிரஸ்ஸிங் ஆரோக்கியமானது என்று சொல்ல முடியாது. நிரூபிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தி, உங்கள் சுவைக்கு சாஸ் தயாரிப்பது எளிது.

ஆரோக்கியமான பொருட்கள்

இறைச்சிக்காக வீட்டில் டிரஸ்ஸிங் செய்வது உணவின் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், நமது ஆரோக்கியத்தையும் பாதுகாக்கிறது மற்றும் மனச்சோர்வு மருந்தாக செயல்படுகிறது என்று பலர் நினைக்கவில்லை. தக்காளி இளமையின் அமுதமாகவும், சளிக்கு எதிரான மருந்தாகவும் செயல்படுகிறது. சிவப்பு பழங்கள் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியை எதிர்த்துப் போராட உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது. மசாலா, மசாலா மற்றும் காய்கறிகள் கெட்ச்அப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது உடலில் நன்மை பயக்கும். கீழே உள்ள அட்டவணை பாரம்பரிய காய்கறி சாஸின் நன்மைகளைக் காட்டுகிறது.

மேசை - நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்வீட்டில் தக்காளி டிரஸ்ஸிங் பொருட்கள்

தேவையான பொருட்கள்	கலவை	உடலில் விளைவு
தக்காளி	வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பிபி; - பொட்டாசியம்; - வெளிமம்; - பாஸ்பரஸ்; - சோடியம்; - லைகோபீன்; - கரிம மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள்	- இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குதல்; - இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துதல்; - நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்; - மன அழுத்தத்தை எதிர்க்கவும், வலிமையை மீட்டெடுக்கவும், சோர்வு நீக்கவும்; - உகந்த உடல் எடையை பராமரிக்க உதவும்
பல்பு	- வைட்டமின் சி; - மாங்கனீசு; - ஃபோலிக் அமிலம்; - க்வெர்செடின்; - பைட்டான்சைடுகள்; – அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்	- இரைப்பை சாறு உற்பத்தி தூண்டுகிறது; - சளிக்கு எதிரான தடுப்பு; குருத்தெலும்பு திசுக்களின் கட்டுமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது; - ஒரு டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது
சிலி	- வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ, குழு பி; - பொட்டாசியம்; - கால்சியம்; - வெளிமம்; - சோடியம்; - பாஸ்பரஸ்; - இரும்பு; - மாங்கனீசு; - கொழுப்பு அமிலம்	- கனமான உணவுகளை ஜீரணிக்க உதவுகிறது; - இரத்த ஓட்டத்தை தூண்டுகிறது; - நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கிறது; - முடி மற்றும் நகங்களை பலப்படுத்துகிறது
பூண்டு	- வைட்டமின்கள் கே, பிபி, சி, குழு பி; - பொட்டாசியம்; - வெளிமம்; - குளோரின்; - பாஸ்பரஸ்; - இரும்பு; - அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்	- கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது; - செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது; - நோய்க்கிரும பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது; - சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது, வீரியத்தை அளிக்கிறது
மணி மிளகு	- வைட்டமின்கள் ஏ, பிபி, சி, குழு பி; - பொட்டாசியம்; - கால்சியம்; - வெளிமம்; - பாஸ்பரஸ்; - இரும்பு; - ஃவுளூரின்; - சோடியம்	- தூக்கமின்மை மற்றும் மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது; - ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது நரம்பு மண்டலம்; - இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது; - நகங்கள் மற்றும் முடிகளை பலப்படுத்துகிறது; - சருமத்திற்கு புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது
கருப்பு பட்டாணி	வைட்டமின்கள் சி, ஈ, குழு பி; - இரும்பு; - பீட்டா கரோட்டின்; - கால்சியம்; - அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்	- இரத்த ஓட்டம் தூண்டுகிறது; - இரத்த உறைவு உருவாவதைத் தடுக்கிறது; - ஜலதோஷத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது, வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது; - செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது

வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் கெட்ச்அப் தரமான பொருட்களால் செய்யப்பட்டால் ஆரோக்கியமானது. குறைபாடுகள் அல்லது அழுகல் இல்லாமல் புதிய பழங்களை மட்டுமே வாங்கவும், இல்லையெனில் தயாரிப்பு கெட்டுவிடும்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி கெட்ச்அப்: ஒவ்வொரு சுவைக்கும் சமையல்

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி கெட்ச்அப் ரெசிபிகள் பலவிதமான சுவைகளுடன் gourmets ஐ ஆச்சரியப்படுத்தும். வீட்டில் டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்க, புதிய காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் வீட்டு உபகரணங்கள் மற்றும் உணவுகளை தயாரிக்க வேண்டும்:

• கலப்பான், உணவு செயலி, இறைச்சி சாணை;
• ஒரு தடித்த கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்;
• ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்;
• சல்லடை;
• மர ஸ்பேட்டூலா;
• கண்ணாடி ஜாடிகள், இமைகளுடன் கூடிய பாட்டில்கள்;
• தையல் சாவி.

சேமிப்பக கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்வதிலும் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில், அடுப்பில் அல்லது உணவுகளை பதப்படுத்தலாம் நுண்ணலை அடுப்பு. நிரப்பப்பட்ட கேன்கள் மற்றும் பாட்டில்களை ஒரு சாவியுடன் சீல் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, குறிப்பாக நீண்ட கால சேமிப்பு எதிர்பார்க்கப்படாவிட்டால். உலோக தொப்பிகளில் திருகவும்.

எந்தவொரு செய்முறையின் படி கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கு கட்டாய வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. புதிதாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்து, மென்மையான பேஸ்ட்டை விட சாலட்டை ஒத்திருக்கும். எனவே, சமைக்காமல் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய முடியாது. கூடுதலாக, தீ செயலாக்கம் திருப்பத்தின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது.

காரமான

விளக்கம் . அரை மணி நேரத்தில் குளிர்காலத்திற்கான காரமான தக்காளி கெட்ச்அப் தயார். புதிய மிளகாய் காய்களுடன் தக்காளி கலந்து, 20 நிமிடங்கள் சமைக்க மற்றும் ஒரு சல்லடை வழியாக செல்ல எளிதான வழி. அதிக காரமான சுவைக்கு, நீங்கள் இனிப்பு பட்டாணி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கலாம்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 500 கிராம்;
• மிளகாய் - இரண்டு காய்கள்;
• வெங்காயம் - ஆறு துண்டுகள்;
• பூண்டு தலை - ஒன்று;
• 9% வினிகர் தீர்வு - 60 மிலி;
• கருப்பு பட்டாணி - 20 துண்டுகள்;
• தானிய சர்க்கரை - 130 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. சிவப்பு பழங்களை பிளான்ச் செய்து, தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயை காய்களில் இருந்து விதைகளை அகற்றாமல் அரைக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை கலந்து தீயில் பான் வைக்கவும்.
4. கொதிக்க, வெப்பத்தை குறைக்க, அரை மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.
5. கருப்பு பட்டாணி, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு தலை, உப்பு மற்றும் இனிப்பு சேர்க்கவும்.
6. வினிகரை ஊற்றவும், கிளறி, கலவையை விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
7. மலட்டு கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.
8. திரும்பவும், குளிர்விக்க விடவும்.

கடுகு

விளக்கம் . பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் கிராம்பு கொண்ட காரமான சாஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப சுவையூட்டல்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. டிரஸ்ஸிங் காரமானதாக மாற்ற, கருப்பு மிளகு சிவப்பு மிளகு மற்றும் கடுகு விதைகளை தூள் கொண்டு மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• சிவப்பு தக்காளி - 5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 கிலோ;
• 9% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 175 மில்லி;
• கடுக்காய் - ஒரு தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - ஒன்றரை கண்ணாடி;
• உப்பு - 90 கிராம்;
• கிராம்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. வெங்காயத்தை நறுக்கி, பூண்டு கிராம்புகளை பிழியவும்.
2. சிவப்பு பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. அவை மென்மையாக மாறும் வரை ஒரு மூடியுடன் ஆழமான கொள்கலனில் சமைக்கவும்.
4. ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் மற்றும் பூண்டு கலவையை சேர்க்கவும்.
6. குறைந்த வெப்பத்தில் கால் மணி நேரம் விடவும்.
7. உப்பு, இனிப்பு, மசாலா மற்றும் கடுகு சேர்க்க.
8. ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வினிகர் கரைசலில் ஊற்றவும்.
9. அது கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள், ஐந்து நிமிடங்கள் விட்டு, அணைக்கவும்.
10. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
11. சீல் மற்றும் குளிர் வரை தலைகீழாக விட்டு.

குதிரைவாலி மற்றும் மதுவுடன்

விளக்கம் . கசப்பான மற்றும் காரமான "குளிர்கால" டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்க ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும். செய்முறையில் உலர் ஒயின் மற்றும் வினிகர் கரைசல் அடங்கும்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - இரண்டு துண்டுகள்;
• தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• அரைத்த குதிரைவாலி வேர் - ருசிக்க;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• தரையில் மசாலா - இஞ்சி, கருப்பு பட்டாணி, கிராம்பு;
• உலர் சிவப்பு ஒயின் - 30 மில்லி;
• ஒயின் வினிகர் - 30 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. சிவப்பு பழங்களை பிளான்ச் செய்து தோலை அகற்றவும்.
2. கூழ் வெட்டு.
3. வெங்காயத்தை நறுக்கி, கூழுடன் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
4. கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் அழுத்தவும்.
5. இனிப்பு, உப்பு, உலர்ந்த மசாலா சேர்த்து, மது ஊற்ற.
6. 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குதிரைவாலி சேர்க்கவும்.
7. கால் மணி நேரம் கழித்து, வினிகர் சேர்க்கவும், மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
8. மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லியுடன்

விளக்கம் . குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப் ரெசிபிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும் ஒரு தொடக்கக்காரர், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட காரமான சாஸைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. டிரஸ்ஸிங் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 4 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
• 3% வினிகர் தீர்வு - 100 மில்லி;
• சர்க்கரை - அரை கண்ணாடி;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• மசாலா - கருப்பு பட்டாணி, மிளகு, கொத்தமல்லி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பழங்களை ஒரு ஜூஸர் மூலம் இயக்கி தக்காளி சாறு தயாரிக்கவும்.
2. மீதமுள்ள காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
3. சாற்றை ப்யூரியுடன் கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
4. கிளற மறக்காதீர்கள், ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. மசாலா, உப்பு மற்றும் இனிப்பு சேர்க்கவும்.
6. பாதியாக கொதிக்கவும் (சாறு கெட்டியாக வேண்டும்).
7. வினிகரை ஊற்றவும், ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
8. ஜாடிகளை அல்லது பாட்டில்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
9. குளிர்ந்த வரை கொள்கலன்களை ஊற்றவும், சீல் செய்யவும், தலைகீழாக மாற்றவும்.

புதிய தக்காளியில் இருந்து சாறு பிழிவது சாத்தியமில்லை என்றால், ஆயத்த தக்காளி விழுது (மூன்று லிட்டர்) பயன்படுத்தவும். இயற்கை தயாரிப்பு தக்காளி மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே கொண்டுள்ளது.

பிளம்ஸ் உடன்

விளக்கம் . குளிர்காலத்திற்கான அசல் தக்காளி சாஸ் பழுத்த பிளம் மற்றும் தக்காளி பழங்கள் மற்றும் சூடான காய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கூடுதல் மசாலா இல்லாமல் கூட சுவை பணக்கார மற்றும் நறுமணமானது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 3 கிலோ;
• பிளம்ஸ் - 1.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - இரண்டு துண்டுகள்;
• மிளகுத்தூள் - ஐந்து துண்டுகள்;
• மிளகாய் - இரண்டு காய்கள்;
• பூண்டு தலை - ஒரு துண்டு;
• 9% வினிகர் - 15 மில்லி;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• உப்பு - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• தரையில் மிளகு, கிராம்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. கழுவிய, விதைகள் மற்றும் குழிகளில் உள்ள பழங்களை கரடுமுரடாக நறுக்கி, பூண்டு தலையுடன் ஒரு பிளெண்டரில் ஒன்றாக நறுக்கவும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. மசாலா, இனிப்பு, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
5. அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

கேரட் உடன்

விளக்கம் . ஒரு இனிப்பு, நறுமண சாஸ் கேரட், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. காரத்திற்கு, நீங்கள் புதிய அல்லது அரைத்த மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கலாம்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 3 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ;
• கேரட் - 500 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகள்;
• 9% வினிகர் தீர்வு - 30 மிலி;
• சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்- ஒன்றரை கண்ணாடிகள்;
• புதிய வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
• சர்க்கரை - ஒரு கண்ணாடி;
• உப்பு - இரண்டு தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. தக்காளியை பிளான்ச் செய்து தோலை நீக்கவும்.
2. துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. கேரட்டை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. காய்களை நறுக்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், நறுக்கவும்.
6. ஒரு பாத்திரத்தில் ப்யூரியை வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறி, சூடாக்கவும்.
7. கிராம்புகளை பிழிந்து, வோக்கோசு நறுக்கி, கலவையில் சேர்க்கவும்.
8. அரை மணி நேரம் சமைக்க விடவும்.
9. உப்பு, இனிப்பு, எண்ணெய் ஊற்ற.
10. ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருங்கள்.
11. வினிகர் கரைசலை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
12. ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

மணி மிளகுடன்

விளக்கம் . மிளகுத்தூள் கொண்ட காரமான வீட்டில் கெட்ச்அப் பல்வேறு சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது: ரோஸ்மேரி, துளசி, ஆர்கனோ. டிரஸ்ஸிங் காரமானதாக மாற்ற, நீங்கள் ஒரு சிவப்பு மிளகு அல்லது வெங்காயம் சேர்க்கலாம்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 2.5 கிலோ;
• பூண்டு தலை - ஒரு துண்டு;
• இனிப்பு மிளகு - 500 கிராம்;
• கிராம்பு - நான்கு மொட்டுகள்;
• இலவங்கப்பட்டை - அரை தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 15 கிராம்;
• சர்க்கரை - ஒரு கண்ணாடி;
• 9% வினிகர் - 180 மில்லி;
• கருப்பு பட்டாணி தரையில் - அரை தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. மிளகாயை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. காய்கறிகளை ப்யூரியாக மாற்றாமல் பிளெண்டரில் போட்டு ப்யூரி செய்யவும்.
4. தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. பூண்டு தலையை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
6. கலவையில் சேர்க்கவும், சர்க்கரை, மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும்.
7. எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
8. அது தயாராகும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் வினிகரை ஊற்றவும்.
9. மலட்டு கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், சீல், மற்றும் குளிர்விக்க விட்டு.

மிளகுத்தூள் ஆப்பிள்களுடன் இணைந்து இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையை அளிக்கிறது. மூன்று கிலோ தக்காளி, ஒரு கிலோ வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள், அரை கிலோ ஆப்பிள் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். அரை மணி நேரம் மசாலாவுடன் சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன், வினிகர் மற்றும் கரைந்த உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (அரை கிளாஸ் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி) ஊற்றவும்.

பூண்டு மற்றும் மிளகாயுடன்

விளக்கம் . வினிகர் கரைசல் ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பு, ஆனால் வினிகர் இல்லாத கெட்ச்அப் நீண்ட காலம் நீடிக்காது. மிளகாய் அதன் ஆயுளை நீட்டிக்க உதவும். இது சூடான மிளகு, இது பணிப்பகுதியை அச்சிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. அடுத்து, வினிகர் கரைசலை சேர்க்காமல் மேலும் இரண்டு சமையல் வகைகள் வழங்கப்படுகின்றன.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 1 கிலோ;
• மிளகாய் - இரண்டு காய்கள்;
• பூண்டு பல் - ஒன்று;
• கருப்பு மிளகு - ஐந்து பட்டாணி;
• கிராம்பு - ஐந்து மொட்டுகள்;
• நில ஜாதிக்காய் - அரை தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• உப்பு - 15 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பழுத்த பழங்களை பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மூடி, ஏழு நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
3. தோல்களை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் அழுத்தவும்.
4. ப்யூரி கெட்டியாகும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் மூடியைத் திறந்து தீயில் வைக்கவும்.
5. சர்க்கரை, மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும்.
6. கிராம்பை பிழியவும்.
7. பத்து நிமிடங்கள் விடவும்.

புதிய துளசியுடன்

விளக்கம் . குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாஸ் அடிப்படை சமையல் ஒன்று. பெரும்பாலானவைசமையல் மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் ஆகும். விரும்பினால், நீங்கள் மூலிகைகள் மட்டுமல்ல, உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம் - கொத்தமல்லி, மிளகு, கிராம்பு.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 1 கிலோ;
• பூண்டு கிராம்பு - மூன்று துண்டுகள்;
• புதிய துளசி - ஒரு கொத்து;
• புதிய வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
• சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. சிவப்பு பழங்களை ப்ளான்ச் செய்து தோலை நீக்கவும்.
2. கூழ் வெட்டு.
3. கீரைகளை நறுக்கவும்.
4. ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் தக்காளி துண்டுகள், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும்.
5. ப்யூரி வரை அரைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
6. உப்பு, இனிப்பு சேர்த்து, தேவையான தடிமன் வரை மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

அவசரமாக

விளக்கம் . ஒரு எளிய செய்முறையை நீங்கள் பின்பற்றவும், படிப்படியாகவும் பின்பற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி மற்றும் பொருத்தமான பான் தயார்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 500 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 200 கிராம்;
• சர்க்கரை - கண்ணாடி;
• தரையில் மிளகு - ஒரு தேக்கரண்டி;
• கடுகு பொடி - ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. காய்கறிகளை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. மிக்ஸியில் போட்டு அரைக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சீசன், உப்பு மற்றும் இனிப்பு.
4. குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.
5. மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

வினிகர் சாரம் இல்லாமல் பணிப்பகுதி கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க, முடிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில் 120 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்ய, ஒரு தடிமனான துண்டுடன் கீழே வரிசையாக, பல முறை மடித்து, மேல் கொள்கலன்களை வைக்கவும். தோள்பட்டை வரை தண்ணீரை நிரப்பி சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பில் விடவும் லிட்டர் ஜாடிகளைபத்து நிமிடங்களுக்கு.

செலரி மற்றும் இஞ்சியுடன்

விளக்கம் . விமர்சனங்களின்படி, டிரஸ்ஸிங் இனிமையானது, எனவே சுவைக்கு சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. விரும்பினால், நீங்கள் அதிக உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 1 கிலோ;
• செலரி - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - ஒன்று;
• மிளகுத்தூள் - ஒன்று;
• அரைத்த இஞ்சி - தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு தரையில் - அரை தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - ஒரு கண்ணாடி முக்கால்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• 9% வினிகர் - 15 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. காய்கறிகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்.
3. மென்மையான வரை 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
4. வேகவைத்த காய்கறிகளை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
5. சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும், இனிப்பு, உப்பு, வினிகரில் ஊற்றவும்.
6. டிரஸ்ஸிங் தடிமனாகவும் கருமையாகவும் மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.

"உண்மையான ஜாம்"

விளக்கம் . பெயர் தற்செயலாக கொடுக்கப்படவில்லை. குளிர்காலத்திற்காக ஆப்பிள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து தக்காளி கெட்ச்அப் "உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்". இதன் விளைவாக இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, மிதமான உப்பு சாஸ்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 3 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள் - 0.5 கிலோ;
• பூண்டு கிராம்பு - ஆறு துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - ஒரு தலை;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• 9% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 50 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. ஜூசி பழங்களை பிளான்ச் செய்து தோலை நீக்கவும்.
2. கூழ் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
3. தீயில் தக்காளி கூழ் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
4. ஆப்பிள்களை தோலுரித்து பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
5. வாணலியில் சேர்க்கவும், கிளறவும்.
6. வெங்காயத்தின் தலையை நறுக்கி, கிராம்புகளை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
7. மொத்த வெகுஜனத்தைச் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
8. உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா சேர்க்கவும்.
9. தயார் செய்வதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரில் ஊற்றவும்.
10. தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
11. இமைகளால் மூடி, ஒரு துண்டுக்கு கீழ் தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும்.

மற்றொரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களிலிருந்து கெட்ச்அப் செய்யலாம். 3 கிலோ தக்காளிக்கு 1 கிலோ ஆப்பிள் எடுக்க வேண்டும். தக்காளி-ஆப்பிள் பேஸ்டில் ஒரு தலை பூண்டு, இரண்டு தேக்கரண்டி கடுகு தூள் மற்றும் சிறிது சூடான மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் வேகவைத்து, வினிகரில் ஊற்றி உருட்டவும்.

அம்பர்

விளக்கம் . நறுமண, காரமான, சற்று காரமான சாஸ் எந்த புளிப்பில்லாத டிஷ் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். கெட்ச்அப்பை ஒரு அழகான அம்பர் நிறமாக மாற்ற, மஞ்சள் தக்காளியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - இரண்டு தலைகள்;
• இனிப்பு மிளகு - இரண்டு துண்டுகள்;
• பூண்டு - ஐந்து முதல் ஆறு கிராம்பு;
• இஞ்சி - வேர் 2 செமீ நீளம்;
• மிளகாய் - ஒரு காய்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• 6% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 75 மில்லி;
• தண்ணீர் - 250 மில்லி;
• மசாலா - கொத்தமல்லி, ஆர்கனோ, கருப்பு பட்டாணி, துளசி;
• சர்க்கரை - ஐந்து தேக்கரண்டி;
• உப்பு - இரண்டு டீஸ்பூன்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. தக்காளியில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றி, பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் காய்களை பொடியாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு தடித்த அடி பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
4. பூண்டு, மிளகாய், இஞ்சி, உலர்ந்த மசாலாவை அரைக்கவும்.
5. வாணலியில் ஊற்றவும், அரை நிமிடம் வறுக்கவும்.
6. கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கிளறவும்.
7. தண்ணீரில் ஊற்றி அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. வெகுஜனத்தை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், அரைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் பேஸ்ட்டை மீண்டும் கடாயில் தேய்க்கவும்.
9. இனிப்பு, உப்பு, வினிகர் சேர்க்கவும்.
10. பாதி குறையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும்.
11. ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

பச்சை

விளக்கம் . பச்சை மற்றும் பழுப்பு நிற தக்காளியும் கெட்ச்அப் தயாரிக்க ஏற்றது. பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை என்னவென்றால், விதைகள் கசப்பு இல்லாமல் பழுத்திருக்க வேண்டும். பச்சை பழங்கள் சிவப்பு நிறத்தை விட அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவை, எனவே டிரஸ்ஸிங்கில் வினிகர் கரைசல் சேர்க்கப்படவில்லை.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• பழுக்காத தக்காளி - 1 கிலோ;
• வெங்காயத் தலை - ஒன்று;
• மிளகாய் - காய்;
• பூண்டு கிராம்பு - இரண்டு துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• உப்பு - 5 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. பச்சை பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்.
4. ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் விளைவாக ப்யூரி வைக்கவும் மற்றும் சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவா.
5. ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும்.
6. மிளகாயை அரைத்து கிராம்புகளை நசுக்கவும்.
7. உப்பு, இனிப்பு, மிளகாய் சேர்த்து, ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. பூண்டு விழுது சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் விடவும்.
9. தயாரிக்கப்பட்ட சூடான ஜாடிகளில் விளைவாக ஒரே மாதிரியான கலவையை ஊற்றவும்.
10. கொள்கலன்களை மூடி, அவற்றைத் திருப்பி, குளிர்ந்து போகும் வரை போர்த்தி விடுங்கள்.

ஷிஷ் கபாப்

விளக்கம் . பாரம்பரிய "கபாப்" சாஸ் இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் சரியாக செல்கிறது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 2.5 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
• மிளகாய் - ஒரு காய்;
• பூண்டு - ஒரு கிராம்பு;
• கடுகு தூள், தரையில் கொத்தமல்லி, வெந்தயம் விதைகள்;
• இஞ்சி - வேர் 3 செமீ நீளம்;
• இனிப்பு பட்டாணி - ஐந்து துண்டுகள்;
• ஏலக்காய் - ஐந்து தானியங்கள்;
• லாரல் - இரண்டு இலைகள்;
• வினிகர் சாரம் - 5 மில்லி;
• சர்க்கரை - அரை கண்ணாடி;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• நீர்த்த ஸ்டார்ச் - அரை கண்ணாடிக்கு 30 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
3. இஞ்சி, பூண்டை அரைக்கவும்.
4. சுவைக்கு மசாலா, உப்பு மற்றும் இனிப்பு சேர்க்கவும்.
5. ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் கடந்து.
6. ப்யூரியை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து மேலும் மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. டிரஸ்ஸிங் தடிமனாக மாற்றுவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் வினிகர் கரைசல் மற்றும் நீர்த்த மாவுச்சத்தை ஊற்றவும்.
8. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.

பல பெரிய மசாலாப் பொருட்கள் (கொத்தமல்லி விதைகள், கிராம்பு மொட்டுகள், கருப்பு பட்டாணி, ஏலக்காய்) ஒரே மாதிரியான சாஸில் பார்க்க மிகவும் இனிமையானவை அல்ல. எனவே, மொத்த வெகுஜனத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன், ஒரு காபி சாணை மூலம் தானியங்களை அரைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களை ஒரு துணி துணியில் கட்டி, சமைக்கும் போது பேஸ்டில் வைக்கவும், வினிகர் சேர்ப்பதற்கு முன்பு அவற்றை அகற்றவும்.

ஒரு சமையல்காரர் குளிர்காலத்திற்காக வீட்டில் கையொப்ப கெட்ச்அப்பை தயார் செய்யலாம். சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்வது புதிய சுவைகளைத் திறக்கும். எந்த நிறத்தின் பழுத்த ஜூசி தக்காளி கெட்ச்அப்பிற்கு ஏற்றது. சமைக்கும் போது கலவை மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்க்கவும். நீர்த்த மாவுச்சத்துடன் திரவ சாஸை "தடிக்கவும்".

விமர்சனங்கள்: "நாங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சிறிது எடுத்துக்கொள்கிறோம்"

மாறாக, வீட்டில் கெட்ச்அப்பை மட்டுமே சாப்பிடுகிறோம். ஆனால் என் பாட்டி அதை முழு குடும்பத்திற்கும் தயார் செய்கிறார், ஏனென்றால் அவர் கடையில் வாங்கியவற்றை நம்பவில்லை. பொதுவாக, இது அனைத்து வகையான "உணவு", இரசாயனங்கள், சேர்க்கைகள், பாதுகாப்புகள் நிறைந்தது. மற்றும் வீட்டில் இயற்கை பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன. உண்மைதான், ஆப்பிளில் கெட்ச்அப் தயாரிக்கலாம் என்று நான் கேள்விப்பட்டது இதுவே முதல் முறை... எங்களிடம் மிகவும் பாரம்பரியமான தயாரிப்பு முறை இருப்பதாக எனக்குத் தோன்றுகிறது. உங்களுக்கு நிச்சயமாக, தக்காளி, சர்க்கரை, கருப்பு மிளகுத்தூள், உப்பு, வினிகர், கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தேவை. கெட்ச்அப்பில் ஒரு பொருளின் உச்சரிக்கப்படும் சுவை இருக்காது என்பதற்காக அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சிறிது சிறிதாக எடுத்துக்கொள்கிறோம். தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கவும் தாவர எண்ணெய், மற்றும் அவை முற்றிலும் மென்மையாக மாறியதும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அரைக்கவும் அல்லது நன்கு பிசையவும். பின்னர் அதை மீண்டும் வாணலியில் போட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்குப் பிறகு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அவர்களுடன் சமைக்கவும், அதன் பிறகு, கெட்ச்அப் தயாராக உள்ளது, ஆனால் அதை காய்ச்சுவது நல்லது. அடுத்த நாள் அது சரியாகிவிடும்!

நாஸ்தியா, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ஒரு மன்றத்தில் செய்முறையைக் கண்டேன். குழந்தைகள் கெட்ச்அப்பை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் கடையில் இருந்து எதைப் பெற்றாலும் நான் அதை வாங்குவதில்லை. எனவே நான் சொந்தமாக தயார் செய்தேன், அது 2 லிட்டர் பாட்டில்களாக மாறியது. இரண்டு நாட்களில் சாப்பிட்டது. அடுத்த வருடம் நிறைய செய்ய திட்டமிட்டுள்ளேன்.
4.5 கிலோ தக்காளி - ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் 1 கப் சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு 13 டீஸ்பூன். 9% வினிகர்
ஒரு கத்தியின் நுனியில் ஒரு சில கருப்பு மிளகுத்தூள் தரையில் சிவப்பு மிளகு
இதையெல்லாம் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அசல் செய்முறையின் படி 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். நான் அதை அதிகமாக சமைத்தேன், நான் அதை தடிமனாக விரும்பினேன். சரி, முடிவில், எப்பொழுதும் போல, நான் முயற்சி செய்கிறேன் ... திடீரென்று நான் ஏதாவது சேர்க்கும் மனநிலையில் இருக்கிறேன்.

இரினா, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

இந்த கட்டுரையில் உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் உண்மையான கெட்ச்அப் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கற்பிப்போம். கீழே உள்ள புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் மிகவும் சுவையான மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள்.

உலகில் மிகவும் பிரபலமான சாஸ் எது தெரியுமா? இல்லை, மயோனைஸ் அல்ல... இது கெட்ச்அப்!

மிகவும் பிரபலமான, பிரியமான மற்றும் முற்றிலும் உலகளாவிய சாஸ்!

இப்போது கடைகளில் இவ்வளவு பெரிய கெட்ச்அப்கள் இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

ஆனால் கடையில் வாங்கிய கெட்ச்அப் இன்னும் சிறந்த வழி அல்ல, நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்.

பெரும்பாலும், ஒருவர் அதன் விலை அல்லது அதன் கலவை அல்லது கலவையால் குழப்பமடைகிறார் தோற்றம், சுவை, முதலியன... ஆனால் எனக்கு அது வேண்டும், அது சுவையாக இருக்கிறது!

வெளியேற வழி என்ன? உங்கள் சொந்த கெட்ச்அப்பை வீட்டிலேயே செய்யுங்கள்!

உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் - சிறந்த சமையல்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பின் நன்மைகள்:

1. கெட்ச்அப்பை சமைப்பது மற்றும் அதைத் தயாரிப்பது (பாதுகாப்பு) ஒன்றும் கடினம் அல்ல, நீங்கள் ஒரு புதிய இளம் இல்லத்தரசியாக இருந்தாலும், நடைமுறையில் சமையல் உலகில் தேர்ச்சி பெறத் தொடங்கினாலும், நீங்கள் நிச்சயமாக அதைக் கையாள முடியும், கவலைப்பட வேண்டாம்!
2. சமையல் மற்றும் தயாரிப்பு செயல்முறை அதிக நேரம் தேவையில்லை.
3. கெட்ச்அப் என்பது ஒரே சுவையைக் குறிக்காது: இந்த சாஸ் தயாரிப்பதற்கு கிளாசிக் மற்றும் பிற சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை கூறு கலவையில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன, அதன்படி, சுவை மற்றும் நறுமணத்தில். எனவே, கெட்ச் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் அல்லது பணக்கார மற்றும் காரமானதாகவும் தயாரிக்கப்படலாம் - இது உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது மற்றும் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள்உங்கள் குடும்பம்.
4. உங்கள் சொந்த சுவைக்கு ஏற்ப ஒரு கெட்ச்அப் செய்முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம், ஏனெனில் கெட்ச்அப் தயாரிப்பது உங்கள் கற்பனை மற்றும் சமையல் விருப்பங்களுக்கு இடமளிக்கிறது. சிலர் இனிப்பு கெட்ச்அப்பை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் புளிப்பு கெட்ச்அப் அல்லது காரமான கெட்ச்அப்பை விரும்புகிறார்கள்: ஒவ்வொருவருக்கும் சுவையான கெட்ச்அப்பிற்கான சொந்த செய்முறை உள்ளது.
5. உங்கள் சொந்த கெட்ச்அப்பை தயாரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் அதன் தரத்தில் 100% நம்பிக்கையுடன் இருப்பீர்கள்: சிறந்த பொருட்கள், கடையில் வாங்கிய கெட்ச்அப்களில் உள்ளார்ந்த விசித்திரமான சேர்க்கைகள் இல்லாதது, குளிர்காலத்தில் கேனிங் மூலம் கெட்ச்அப்பைப் பாதுகாக்கும் திறன் - எது சிறந்தது ?
6. கெட்ச்அப் சாஸுக்குத் தேவையான அனைத்து பொருட்களும் கிடைப்பதை விட அதிகமாக உள்ளன, மேலும் இதில் உங்களுக்கு எந்த சிரமமும் இருக்காது!
7. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் முற்றிலும் பயனுள்ள தயாரிப்பு, இது பல்வேறு உணவு சேர்க்கைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை: சுவைகள், சுவை மேம்படுத்திகள், பாதுகாப்புகள், நிலைப்படுத்திகள். குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு இதுபோன்ற கெட்ச்அப்களை தவறாமல் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. இரைப்பை அழற்சி, அதிக எடை மற்றும் வயிற்று பிரச்சினைகள் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. உங்கள் சொந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் பல கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தவிர்க்கலாம்!

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பின் தீமைகள்

"வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பில் ஏதேனும் குறைபாடுகள் உள்ளதா, அவை என்ன?" - நீங்கள் கேட்க.

ஆமாம் என்னிடம் இருக்கிறது. ஒரே ஒரு குறைபாடு: கெட்ச்அப் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதுஇது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அது மிக விரைவாக உண்ணப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் அதை அதிகமாக தயாரிக்க வேண்டும், இங்கே "ஓரிரு ஜாடிகள்" போதாது!

எனவே, உங்களுக்கு எனது அறிவுரை: தக்காளி சீசன் தொடங்கியவுடன், உடனடியாக குளிர்காலத்திற்கான சிறிய கெட்ச்அப்பைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள், மேலும் ஒவ்வொரு நாளும் உணவுக்காக அதைத் தயாரிக்கவும் (அதிர்ஷ்டவசமாக, இது குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக சேமிக்கப்படும்!). இந்த வழியில், தக்காளி பருவத்தின் முடிவில், நீங்கள் குளிர்கால "கெட்ச்அப் தயாரிப்புகளுடன்" முழுமையாக "நிரம்பியிருப்பீர்கள்", மேலும், பருவத்தில் இந்த அற்புதமான சாஸை அதிகபட்சமாக அனுபவிக்க உங்களுக்கு நேரம் கிடைக்கும். இது நியாயமானதா? ஒருவேளை ஆம்.

எனவே, நீங்கள் சமைக்க விரும்புகிறீர்கள் மற்றும் கடையில் வாங்கும் உணவை விட வீட்டில் உணவை விரும்பினால், வீட்டிலேயே கெட்ச்அப் தயாரித்து குளிர்காலத்திற்காக சேமித்து வைப்போம்!

ஆனால் முதலில், சில சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்.

உலகில் மிகவும் பிரபலமான சாஸின் தோற்றத்தின் வரலாறு

சமையல் வரலாற்றாசிரியர்கள் சீனாவை கெட்ச்அப்பின் பிறப்பிடமாக அழைக்கின்றனர்.

மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், அதில் தக்காளி இல்லை! இது முதலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது அக்ரூட் பருப்புகள், மீன், பீன்ஸ், பூண்டு மற்றும் பல. அவர்கள் இந்த சாஸுடன் நூடுல்ஸ், அரிசி, தட்டையான ரொட்டி மற்றும் இறைச்சியை சாப்பிட்டனர்.

கெட்ச்அப் என்ற வார்த்தை சீன வார்த்தையான "கோச்சியாப்" அல்லது "கே-ட்சியாப்" என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது "ஊறுகாய் மீன் உப்புநீர்." பழைய ஆசிய சமையலில் "கெட்ச்அப்" என்றால் "தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு சாஸ்" என்று பொருள்.

17 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், கெட்ச்அப் ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது.

இது பயணிகள், மாலுமிகள் மற்றும் வணிகர்களால் இங்கிலாந்துக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. சாஸ் ஆங்கிலேயர்களால் ரசிக்கப்பட்டது, பின்னர் அனைத்து ஐரோப்பியர்களும்.

ஒவ்வொரு நாடும் அதன் சொந்த பொருட்களை செய்முறையில் சேர்த்தது, எனவே இந்த சாஸ் ஒவ்வொரு நாட்டிலும் வித்தியாசமாக இருந்தது. மற்றும், நிச்சயமாக, இப்போது நமக்குத் தெரிந்த கெட்ச்அப்புடன் பொதுவான எதுவும் இல்லை.

நவீன கெட்ச்அப் - இப்போது நமக்குத் தெரியும் - அமெரிக்காவில் தோன்றியது. கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கும், புதிய தக்காளிக்குப் பதிலாக வினிகர், தக்காளி விழுது போன்றவற்றைச் சேர்ப்பதற்கும் ஆசிய மற்றும் ஐரோப்பிய தொழில்நுட்பத்தை அமெரிக்கர்கள் முழுமையாக மறுவேலை செய்தனர்.

இந்த செய்முறை அடிப்படையில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து கெட்ச்அப் சாஸ் உற்பத்தியாளர்களும் இப்போது பயன்படுத்துகின்றனர்.

கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கான அம்சங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள்

அதன் செய்முறையிலும் அதன் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்திலும், கெட்ச்அப் நம்பமுடியாத எளிமையானது மற்றும் தனித்துவமானது.

இந்த சாஸுக்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன (நீங்கள் இதை விரைவில் பார்ப்பீர்கள்), அதன் தயாரிப்பில் கடுமையான விதிகள் இல்லை: கெட்ச்அப் தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் (கிளாசிக் படி), வேறு எந்த காய்கறிகள் அல்லது கூட தயாரிக்கப்படுகிறது. பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளையும் இதில் சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் கெட்ச்அப்பின் சுவையை பாதுகாப்பாக பரிசோதித்து மேலும் மேலும் புதிய சமையல் குறிப்புகளில் தேர்ச்சி பெறலாம்.

பொதுவாக இரண்டு தயாரிப்பு முறைகள் உள்ளன:

1. முதலில், தக்காளி மற்றும் பிற காய்கறிகள் அல்லது பழங்கள் ஒன்றாக ப்யூரிட் செய்யப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, அவை குறைக்கப்பட்டு கெட்டியான ப்யூரியாக மாறும்.
2. காய்கறிகள் நறுக்கப்பட்டு, சுண்டவைக்கப்பட்டு, பின்னர் சுத்தப்படுத்தப்படுகின்றன.
3. கெட்ச்அப் தயாரித்த பிறகு, குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் அதை உருட்டலாம்.

ரெடிமேட் கெட்ச்அப்பை எப்படி பயன்படுத்துவது?

கெட்ச்அப் ஒரு உலகளாவிய சாஸ் அல்ல.

யுனிவர்சல் - இது கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவுகளுக்கும் பொருந்தும் என்று அர்த்தம்!

என்னை நம்பவில்லையா? பார்க்கவும்: இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, ஸ்பாகெட்டி, கோழி, தொத்திறைச்சி, ஹாம், கட்லெட்டுகள் மற்றும் கேசரோல்கள். பீஸ்ஸா, சாண்ட்விச்கள், வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அத்துடன் காய்கறிகள், மீன் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி. பட்டியல் நீண்டு கொண்டே செல்கிறது.

கெட்ச்அப் ஒரு சுயாதீனமான சாஸாகப் பயன்படுத்தப்படுவதைத் தவிர, இது சூப்கள், போர்ஷ்ட், குண்டுகள், பிற சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளில் சேர்க்கப்படும் - அவற்றின் பொருட்களில் ஒன்றாக, முதலியன ஒரு டிரஸ்ஸிங்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ருசியான கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கு, பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது போதாது, இருப்பினும் நிறைய அதைப் பொறுத்தது. பல புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம்.

உலகின் மிக சுவையான கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

மிகப்பெரிய மற்றும் முக்கிய தவறுஇல்லத்தரசிகள் - இது "மலிவான" தக்காளியை சமையலுக்கு பயன்படுத்துவதாகும்.

தங்கள் சொந்த டச்சாக்கள் மற்றும் தோட்டங்களைக் கொண்டவர்கள், நிச்சயமாக, தங்கள் அறுவடையை அதிகபட்சமாகப் பயன்படுத்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர், மேலும் அவர்கள் (குறிப்பாக சாஸ்கள், பழச்சாறுகள், போர்ஷ்ட் மற்றும் லெச்சோவிற்கு ஒத்தடம்) சிறந்த தக்காளி அல்ல. இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது - பகுத்தறிவு மற்றும் பொருளாதாரம்.

ஆனால் இன்னும்! கெட்ச்அப் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்க, அதன் தயாரிப்புக்கு சிறந்த, சுவையான, மிகப்பெரிய மற்றும் இனிமையான, முழுமையாக பழுத்த தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். எதிர்கால கெட்ச்அப்பின் சுவை முதன்மையாக பயன்படுத்தப்படும் தக்காளியின் சுவையைப் பொறுத்தது!

எனவே, கெட்ச்அப் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்:

1. அதன் தயாரிப்புக்கான தக்காளி ஜூசி, பழுத்த (அல்லது அதிக பழுத்த) மற்றும், மேலும், இரசாயன உரங்களைப் பயன்படுத்தாமல் வளர்க்கப்படுகிறது.
2. வினிகர், இலவங்கப்பட்டை, கடுகு, கிராம்பு, திராட்சை, குருதிநெல்லி போன்றவற்றை கெட்ச்அப்பில் சேர்ப்பது. சாஸ் ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்க மட்டும், ஆனால் அதன் நீண்ட கால சேமிப்பு பங்களிக்க.
3. கெட்ச்அப்பின் தேவையான தடிமன் அடைய, ஸ்டார்ச் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் சாஸை நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் "தடிமனாக" செய்யலாம்.
4. கெட்ச்அப் தயாரிக்க, நீங்கள் ஆப்பிள், ஒயின் அல்லது வழக்கமான டேபிள் வினிகர், 9% பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் 6% வினிகரைப் பயன்படுத்தினால், அதன் அளவு 1.5 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.
5. சமைக்கும் போது, ​​கெட்ச்அப் எரியலாம். இது நிகழாமல் தடுக்க, முடிந்தவரை அடிக்கடி கிளறவும்.
6. கெட்ச்அப்பை நீண்ட கால சேமிப்புக்காக பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். சிறிது நேரம் கழித்து, பிளாஸ்டிக் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான பொருட்களை வெளியிடத் தொடங்குகிறது, இது தயாரிப்புக்குள் செல்கிறது. மேலும், இந்த செயல்முறை கெட்ச்அப்பின் சுவையையும் மாற்றுகிறது.
7. புதிய தக்காளி இல்லை என்றால், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் வீட்டில் கெட்ச்அப் மூலம் உங்கள் வீட்டை மகிழ்விக்க விரும்பினால், அவற்றை பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சாறு மற்றும் வீட்டில் தக்காளி விழுது கொண்டு மாற்றலாம்.
8. நீங்கள் உலகின் மிக மென்மையான கெட்ச்அப்பை விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் காய்கறி வெகுஜனத்தை தேய்க்க வேண்டும் - இந்த வழியில் நீங்கள் தோல் மற்றும் விதைகளை சாறு மற்றும் கூழிலிருந்து 100% பிரிப்பீர்கள். அல்லது அதே நோக்கத்திற்காக ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தவும்.

இப்போது சாஸ் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லலாம்.

அவற்றில் நிறைய இருக்கும், நீங்கள் தேர்வு செய்ய ஏராளமாக இருக்கும், கூடுதலாக, நீங்கள் வெறுமனே பரிசோதனைக்கு ஒரு பெரிய வாய்ப்பைப் பெறுவீர்கள்: நீங்கள் உங்கள் சொந்த சமையலறையில் இருக்கிறீர்கள், யாரும் உங்களை கட்டுப்படுத்தவில்லை, எனவே நீங்கள் விரும்பியபடி உருவாக்குங்கள்!

இதற்கு என்ன அர்த்தம்?

இதன் பொருள், கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சரியான கிராம் ஆரம்பநிலைக்கு, சமையல் பாதையில் தேர்ச்சி பெறுபவர்களுக்கு பெரும்பாலும் இருக்கும். வழிகாட்டுதல் வேண்டும் என்பதற்காக.

அனுபவத்துடன், "கிராமில் எவ்வளவு எடை போட வேண்டும்" என்பதை நீங்கள் இனி தெரிந்து கொள்ள வேண்டியதில்லை - அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் எல்லாவற்றையும் "கண்ணால்" அளவிடுகிறார்கள்.

மேலும், ஒவ்வொருவருக்கும் வெவ்வேறு சுவைகள் இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் (உங்கள் சுவைக்காக) உப்பு / சர்க்கரை / வினிகர் அதிகமாக இருக்கும் என்று நீங்கள் நினைத்தால், அளவை மாற்றவும். பரிசோதனை! உங்கள் செய்முறையைக் கண்டறிய இதுவே ஒரே வழி!

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப் "நம்பமுடியாதது"

எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• மூன்று பெரிய வெங்காயம்;
• அரை கிலோ ஆப்பிள்கள்;
• தக்காளி - சுமார் மூன்று கிலோகிராம்;
• உப்பு - மூன்று இனிப்பு கரண்டி;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒன்றரை கண்ணாடி;
• தோராயமாக 30 gr. மேஜை வினிகர்.

கெட்ச்அப் தயார்:

1. வெங்காயம், ஆப்பிள்கள் மற்றும் தக்காளியை கழுவி இறுதியாக நறுக்கி, அடுப்பில் வைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும் (வெங்காயம் முற்றிலும் மென்மையாக மாற வேண்டும்).
2. இதன் விளைவாக தக்காளி கூழ் குளிர்ச்சியாகவும், ஒரு கலப்பான் மூலம் அதை அரைக்கவும் (இது ஒரு உலோக இணைப்புடன் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் செய்ய மிகவும் வசதியானது).
3. உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் தீயில் வைத்து தேவையான அளவு கொதிக்க வைக்கவும்.
4. சாஸ் சமைப்பதற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரில் ஊற்றவும், கிளறி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கருத்தடை செய்யப்பட்ட சூடான ஜாடிகளில் ஊற்றவும். உருட்டவும், ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையால் மூடி, பல நாட்களுக்கு குளிர்ந்து விடவும்.
5. கெட்ச்அப் மென்மையானது, மென்மையானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவை கொண்டது. நீங்கள் அதிக வெப்பத்தை விரும்பினால், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சாஸில் தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

நீங்கள் கெட்ச்அப் மிகவும் இயற்கையான, இனிமையான சுவையுடன் இருக்க விரும்பினால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது வாங்கிய இயற்கையான, தெளிவுபடுத்தப்படாத ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைப் பயன்படுத்தவும் (உங்களுக்கு இது அதிகம் தேவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!).

பூண்டுடன் சுவையான கெட்ச்அப்

கசப்பான, காரமான மற்றும் நறுமணத்தை விரும்புவோருக்கு. யாரையும் அலட்சியமாக விடுவதில்லை! நீங்கள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பூண்டு சேர்க்கலாம் - பரிசோதனை!

இந்த கெட்ச்அப்பில் வினிகர் சேர்க்க தேவையில்லை.

குளிர்ச்சியாக வைத்திருந்தால், எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இயற்கை ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (சமையல் முடிவில்) அல்லது எலுமிச்சை சாறு (ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பு!) சேர்க்கலாம்.

பொதுவாக, அதிக பூண்டு, எந்த வினிகர் இல்லாமல் பாதுகாப்பு அதிக உத்தரவாதம்.

எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• இரண்டு கிலோகிராம் தக்காளி;
• சர்க்கரை மூன்று இனிப்பு கரண்டி;
• உப்பு இனிப்பு ஸ்பூன்;
• 200 கிராம் தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ், சூரியகாந்தி, எள் - உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்யவும்);
• பூண்டு ஒரு சிறிய தலை;
• கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு - தலா அரை டீஸ்பூன், ஆனால் நீங்களே அளவிடுவது நல்லது.

தயாரிப்பின் நிலைகள் என்ன:

1. தக்காளியைக் கழுவி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. ஆழமான வாணலியில் சூடாக்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்மேலும் அதில் தக்காளி துண்டுகளை மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும் (அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும்).
4. தீயில் தக்காளி கூழ் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வெப்பத்தை குறைத்து, உங்களுக்கு தேவையான தடிமன் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் கொதித்ததும், தக்காளி வெகுஜனத்திற்கு உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
6. சமையல் முடிவதற்கு மூன்று முதல் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு பிரஸ் மூலம் வைக்கலாம் அல்லது சிறிய பூண்டு துண்டுகளை விரும்புவோர், அதை நன்றாக நறுக்கவும்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு மற்றும் சூடான ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட சாஸை ஊற்றி உருட்டவும்.
8. ஜாடிகளை விட்டுவிட்டு (அவற்றை தலைகீழாக மாற்றவும்) அவை முற்றிலும் குளிர்ந்து, பாதாள அறை, சேமிப்பு அடித்தளம் அல்லது சரக்கறையில் உங்கள் கெட்ச்அப்பை வைக்கவும்.

கவனம்!

ஒரு பாத்திரத்தில் "வேகவைத்த" பூண்டின் சுவை மற்றும் வாசனை அனைவருக்கும் பிடிக்காது. உங்கள் கெட்ச்அப்பில் புதிய பூண்டு இருப்பது போல் சுவைக்க வேண்டுமா? பின்னர் தக்காளி வெகுஜனத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அதில் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, கிளறி, சூடான கருத்தடை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இமைகளை உருட்டவும், குளிர்விக்கவும் மற்றும் குளிர்கால சேமிப்பிற்கான உங்கள் தயாரிப்புகளை அனுப்பவும்.

கடுகு கொண்ட குளிர்கால தக்காளி கெட்ச்அப்

கடுக்காய் சுவையும் மணமும் உங்களுக்கு பிடிக்குமா? இந்த கெட்ச்அப் ரெசிபி தான் உங்களுக்கு தேவை!

மிகவும் இனிமையான, சூடான மற்றும் சுவையான கடுகு குறிப்புடன் கூடிய காரமான சாஸ்.

தயார் செய்ய, உங்களுக்கு பிடித்த வீட்டில் கடுகு பயன்படுத்தி முயற்சி - இது முக்கியமானது! கடையில் மிகவும் இயற்கையான கடுகு வாங்கவும், அல்லது மூன்றாவது விருப்பம் - கடுகு பொடியைப் பயன்படுத்தவும். ஆயத்த கடுகு பொடியை வாங்க வேண்டாம் - அது சுவையாக இருக்காது, குறைந்தபட்சம்! முழு கடுகு விதைகளை வாங்கவும் (முன்னுரிமை ஆர்கானிக், அவை பணக்கார மற்றும் இனிமையான கடுகு சுவை கொண்டவை) மற்றும் அவற்றை நீங்களே ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கவும்.

எனவே, எங்கள் தயாரிப்புகள் (விகிதாச்சாரத்தை மாற்றலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், முக்கிய விஷயம் வெறித்தனம் இல்லாமல் மிதமாக உள்ளது):

• ஐந்து கிலோகிராம் தக்காளி;
• அரை கிலோகிராம் தானிய சர்க்கரை;
• இரண்டு அல்லது மூன்று பெரிய வெங்காயம்;
• இரண்டு முதல் மூன்று தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• கடுகு தூள் (கடுகு, கடுகு விதைகள்) - உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப, உங்கள் கெட்ச்அப்பில் சுவை மற்றும் கடுகு வாசனை எவ்வளவு சூடாக வேண்டும் என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்;
• வினிகர் - சுமார் அரை கண்ணாடி;
• உப்பு - இரண்டு தேக்கரண்டி, ஆனால் குறைவாக சாத்தியம், அதை நீங்களே சரிசெய்யவும்;
• ஜாதிக்காய், கிராம்பு - சுவைக்க, நீங்கள் அவற்றைச் சேர்க்க வேண்டியதில்லை, உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அது ஒரு கேள்வி அல்ல.
• நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் சாஸ் இன்னும் கொஞ்சம் புளிப்பாக இருக்கும். கூடுதலாக, நீங்கள் ஆயத்த கடுகு (உங்கள் சொந்த அல்லது வாங்கியது) பயன்படுத்தினால், பெரும்பாலும் ஏற்கனவே சர்க்கரை இருக்கும், எனவே இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

கடுகு கெட்ச்அப் தயாரித்தல்:

1. தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை கழுவி, தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. முதலில், காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளி சேர்த்து, வறுக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு டிஷ் மூடி, அது கொதிக்கும் வரை ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை மணி நேரம் தீ விட்டு. அதிகப்படியான திரவம், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும் (நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம் - எது உங்களுக்கு மிகவும் வசதியானது).
3. அதை மீண்டும் வாணலியில் வைத்து மேலும் இரண்டு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலா - உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு போன்றவை. - கெட்ச்அப் தயாரிப்பு முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்க்க வேண்டும்.
5. முடிக்கப்பட்ட சாஸை மலட்டு சூடான ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்காக வீட்டில் ஸ்டார்ச் கொண்ட கெட்ச்அப்

கெட்ச்அப் தயாரிப்பதில் ஸ்டார்ச் ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும்?

ஸ்டார்ச் கொண்ட சாஸ் பரவாமல் உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது. எனவே, கெட்ச்அப்பின் தடிமன் + ஒரு குறிப்பிட்ட அடர்த்தியான அமைப்பு உங்களுக்கு முக்கியமானது என்றால், ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். கூடுதலாக, ஸ்டார்ச் கொண்ட கெட்ச்அப் மிகவும் "கவர்ச்சியாக" தெரிகிறது - இது ஒரு குறிப்பிட்ட பளபளப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது உணவுகளுக்கு கூடுதல் அழகியலை உருவாக்குகிறது.

இந்த கெட்ச்அப் சாண்ட்விச்கள் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மீன்களின் மேல் உள்ள கபாப் மற்றும் ஸ்பாகெட்டிக்கு ஏற்றது.

இந்த தயாரிப்புக்கு, நிலையான தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை, தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை காரத்திற்காக சேர்க்கலாம். செலரி (ரூட்) கெட்ச்அப்பில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவை, நறுமணம் மற்றும் கசப்பான தன்மையைச் சேர்க்கும், முயற்சி செய்யுங்கள், இது அசாதாரணமானது!

மிளகுத்தூளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நீங்கள் விரும்பினால், அதையும் சேர்க்கவும், பின்னர் மட்டுமே தோராயமானதைப் பின்பற்றவும் பொதுவான விகிதாச்சாரங்கள்மற்ற மூலப்பொருள்கள்.

எங்களுக்கு தேவையான தயாரிப்புகள்:

• இரண்டு கிலோகிராம் தக்காளி;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• 30 மில்லி வினிகர் (நீங்கள் வெள்ளை ஒயின் வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம் - இது ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்டது);
• உப்பு இரண்டு இனிப்பு கரண்டி;
• ஆறு இனிப்பு கரண்டி சர்க்கரை;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• அரை கண்ணாடி தண்ணீர்;
• ஸ்டார்ச் இரண்டு மூன்று தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியைக் கழுவவும், தோலுரித்து, நறுக்கவும் (நாங்கள் மிளகுத்தூள் மற்றும் செலரியைச் சேர்த்தால், அவற்றை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்), காய்கறிகளை ஒரு கொள்கலனில் மாற்றி தீ வைக்கவும்.
2. அது கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, காய்கறிகளை உங்களுக்கு வசதியான வழியில் ப்யூரி செய்யவும்.
3. நாங்கள் அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து, அதை கொதிக்க விடவும், மசாலா, உப்பு போன்றவற்றைச் சேர்த்து, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, அதை அணைத்து, முடிக்கப்பட்ட சாஸை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி, உருட்டி, குளிர்ந்து, உள்ளே வைக்கவும். சேமிப்பிற்கான பாதாள அறை அல்லது அடித்தளம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் "அ லா ஸ்டோர் வாங்கப்பட்டது"

என்ன ருசியான கடையில் வாங்கிய கெட்ச்அப்! ஆனால்... எத்தனை தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் உள்ளன!... மேலும் தக்காளி சாஸ் இயற்கையாக இருக்க விரும்புகிறேன்!

என்ன செய்ய?

ஒரு தீர்வு உள்ளது - நீங்கள் வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்யலாம், கடையில் வாங்கியதைப் போலவே, இன்னும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

ஏனென்றால் அது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, ஏனென்றால் அது அன்புடன் இருக்கிறது.

எங்கள் பொருட்கள்:

• ஐந்து கிலோகிராம் தக்காளி;
• மணி மிளகு - ஒரு கிலோகிராம் (தேவையான கூறு அல்ல, குறிப்பாக நீங்கள் உண்மையான "கடையில் வாங்கிய" கெட்ச்அப்பைப் பெற விரும்பினால்);
• நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் - 8 பிசிக்கள்;
• ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை;
• 6% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அரை கண்ணாடி;
• உப்பு, வளைகுடா இலை - சுவைக்க.

சமையல் படிகள்:

1. துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியை உப்பு மற்றும் இருபது நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள், இதனால் அவை அவற்றின் சாற்றை வெளியிடுகின்றன.
2. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள உரிக்கப்படுவதில்லை வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் அரைத்து இந்த காய்கறி கலவையை தக்காளி சேர்த்து, அசை மற்றும் தீ வைத்து.
3. அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, துடைத்து, அதன் விளைவாக வரும் காய்கறி ப்யூரியுடன் கொள்கலனை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, இரண்டு மணி நேரம் ப்யூரியை இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. சமையலின் முடிவில், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வளைகுடா இலை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
5. மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் "மிகவும் சுவையானது"

சில காரணங்களால், ஆண்கள் இந்த கெட்ச்அப் செய்முறையை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும்!

எங்களுக்கு வேண்டும்:

• ஐந்து கிலோகிராம் தக்காளி;
• மணி மிளகு அரை கிலோ;
• 400 கிராம் வெங்காயம்;
• ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை;
• 1/4 கப் உப்பு;
• 100 மில்லி வினிகர் (நீங்கள் 6% ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை எடுத்துக் கொள்ளலாம்);
• ஸ்டார்ச் மூன்று தேக்கரண்டி;
• ஒரு கொத்து வோக்கோசு.

மிகவும் சுவையான கெட்ச்அப் தயாரித்தல்:

1. ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி தக்காளியிலிருந்து சாற்றை பிழியுகிறோம் (தக்காளிக்கு ஒரு சிறப்பு ஜூஸர் இருந்தால், அது மிகவும் நல்லது!).
2. ஒரு பாத்திரத்தில் சாற்றை ஊற்றவும், தீயில் வைக்கவும், கொதிக்க வைக்கவும்.
3. இதற்கிடையில், சாறு கொதிக்கும் போது, ​​நாம் வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் தலாம் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அவற்றை கடந்து, பின்னர் எங்கள் வேகவைத்த சாறு அவற்றை சேர்க்க.
4. அவ்வப்போது நுரை நீக்கி, நடுத்தர வெப்பத்தில் இரண்டு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உப்பு சேர்த்து, மசாலா, சர்க்கரை சேர்த்து, தண்ணீரில் நீர்த்த ஸ்டார்ச் சேர்த்து, நன்கு கிளறவும். அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து, ஒரு கொத்து வோக்கோசு சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, மற்றொரு இருபது நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
6. வோக்கோசை வெளியே எடுத்து, வினிகர் சேர்த்து, கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் மூடவும்.
7. உங்களிடம் சிறப்பு ஜூஸர் இல்லையென்றால், தக்காளியை ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் "சுவையானது, முதலாளி!"

"உண்மையான சமையல்காரர்" போன்ற சிறந்த மற்றும் முற்றிலும் எளிமையான செய்முறை.

நமக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பழுத்த, சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி - இரண்டு கிலோகிராம்;
• புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - மூன்று துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - மூன்று பெரிய தலைகள்;
• உப்பு - இரண்டு இனிப்பு கரண்டி;
• அரை கண்ணாடி சர்க்கரை;
• கிராம்பு, ஜாதிக்காய், சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• ஒரு டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை - உங்கள் விருப்பப்படி,
• வினிகர் - உங்கள் பணியிடத்தின் பாதுகாப்பை நீங்கள் சந்தேகித்தால், ஆனால் முக்கியமில்லை.

செஃப் கெட்ச்அப் தயாரித்தல்:

1. இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகளை வெட்டி நறுக்கி, தீயில் வைத்து சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் தக்காளியை குளிர்வித்து, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலா (வினிகர் மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு தவிர) சேர்த்து, மற்றொன்றை இளங்கொதிவாக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் அரை முதல் இரண்டு மணி நேரம்.
2. மிளகு சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க, சிறிது குளிர் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு கொள்கலனில் ஊற்ற. உருட்டவும்.
3. அதன் பாதுகாப்பை நீங்கள் சந்தேகித்தால், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும் அல்லது பூண்டுடன் பரிசோதனை செய்யவும்.

குளிர்காலத்திற்கு கெட்ச்அப் "பார்பிக்யூவிற்கு ஏற்றது"

பார்பிக்யூ கெட்ச்அப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• இரண்டரை கிலோகிராம் பழுத்த மற்றும் ஜூசி தக்காளி;
• ஒரு கிலோகிராம் மிளகுத்தூள்;
• சூடான மிளகாய் மிளகு நெற்று;
• நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு தேக்கரண்டி (அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சாத்தியம் - அதை நீங்களே மாற்றவும்);
• சர்க்கரை மூன்று தேக்கரண்டி;
• உப்பு, கடுகு (அல்லது கடுகு விதை தூள்), அரைத்த புதிய இஞ்சி வேர், வெந்தயம் விதைகள், வினிகர், மசாலா மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, ஏலக்காய் - உங்கள் உள்ளுணர்வைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப உங்கள் சொந்த விகிதாச்சாரத்தை உருவாக்கவும்!
• ஸ்டார்ச் ஒரு தேக்கரண்டி அரை கண்ணாடி தண்ணீரில் நீர்த்த.

ஷிஷ் கபாப் கெட்ச்அப் தயாரிக்கும் முறை:

1. தக்காளி, இனிப்பு மற்றும் கசப்பான மிளகுத்தூள் துண்டுகளாக வெட்டி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். வினிகர் மற்றும் ஸ்டார்ச் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் நறுமண மசாலா சேர்க்கலாம். இந்த வழியில் அவர்களின் வாசனை சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படும்.
2. ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் துடைத்து மீண்டும் இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் கொதிக்கவும், எதிர்கால கெட்ச்அப் தடிமன் உங்கள் விருப்பத்தை பொறுத்து.
3. அது தயாராவதற்கு ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

கெட்ச்அப் "குளிர்கால சிறப்பு"

"சிறப்பு" கெட்ச்அப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி கிலோகிராம்;
• தக்காளி விழுது - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• நான்கு நடுத்தர வில்;
• ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை;
• உப்பு சுவை;
• மணமற்ற தாவர எண்ணெய் - கால் கப்;
• கீரைகள் - ஒரு கொத்து துளசி மற்றும் வோக்கோசு (செலரி);
• பெருஞ்சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள் தலா இரண்டு தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு நான்கு மொட்டுகள்;
• இஞ்சி இரண்டு சிறிய துண்டுகள்;
• பூண்டு சிறிய தலை;
• மிளகாய்த்தூள் - ஒரு துண்டு.

"குளிர்கால சிறப்பு கெட்ச்அப்" தயாரிப்பது எப்படி:

1. தக்காளியைக் கழுவி, தோல்களை அகற்றவும். க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி, இஞ்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மசாலா சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. பின்னர் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மூடியை மூடி, முழு வெகுஜனத்தையும் மூன்றில் ஒரு பங்கு வேகவைக்கவும்.
4. இதன் விளைவாக கலவையை ப்யூரி செய்து மற்றொரு நாற்பது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. மலட்டு ஜாடிகளில் உருட்டவும்.
6. நீங்கள் அதிக புளிப்பு சுவை விரும்பினால், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான தடிமனான கெட்ச்அப்

வீட்டில் தடிமனான மற்றும் பணக்கார கெட்ச்அப்பை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம், ஏனென்றால் இதற்காக நீங்கள் நிறைய நேரம் செலவிட வேண்டும், இதனால் தக்காளி சாஸ் கொதித்து, அடர்த்தியாக மாறும். ஆனால் சாஸ் தடிமனாக மாற உதவும் இரண்டு சிறிய ரகசியங்கள் உள்ளன:

1. கலவையில் ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும்.
2. சமைக்கும் போது ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தவும்.

எனவே, ஆப்பிள்களுடன் ஒரு செய்முறை.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் "தடித்த நறுமணம்"

இதை இப்படி தயார் செய்வோம்:

1. ஒரு பிளெண்டரில் இரண்டு கிலோகிராம் தக்காளி மற்றும் மூன்று ஆப்பிள்களை அரைக்கவும்;
2. தக்காளி-ஆப்பிள் கலவையை இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, குளிர்ந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும்;
3. ப்யூரியில் சேர்க்கவும்: ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி, சில கிராம்பு நட்சத்திரங்கள் மற்றும் ஜாதிக்காய், ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ, உப்பு, சர்க்கரை, ஒரு டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள், ஒரு சில பட்டாணி மசாலா மற்றும் சூடான மிளகு தலா அரை டீஸ்பூன்;
4. கலவையை இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்;
5. சமையலின் முடிவில், 6% ஆப்பிள் சைடர் வினிகரின் இரண்டு இனிப்பு ஸ்பூன்களைச் சேர்க்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் "ஸ்டார்ச்சுடன் அடர்த்தியானது"

சாஸ் தயாரிப்பதற்கான கொள்கை முந்தைய பதிப்பைப் போலவே உள்ளது, மேலும் செய்முறை பின்வருமாறு:

• மூன்று கிலோகிராம் தக்காளி;
• மூன்று பெரிய வெங்காயம்;
• மிளகுத்தூள் ஒரு தேக்கரண்டி;
• மசாலா மற்றும் கசப்பான மிளகு - ஒவ்வொன்றும் பல பட்டாணி;
• இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு - விருப்ப;
• உப்பு - தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - கால் கண்ணாடி;
• ஸ்டார்ச் - மூன்று தேக்கரண்டி ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது.
• கவனம்! சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் நீர்த்த ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான துளசியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்

ஒரு எளிய, சுவையான மற்றும் நம்பமுடியாத நறுமண செய்முறை!

பின்வருமாறு தயார் செய்யவும்:

• ஒரு கிலோ தக்காளியை உரிக்கவும்;
• ஒரு கொத்து துளசி மற்றும் வோக்கோசு கழுவி உலர்த்தவும், மூலிகைகள் வெட்டவும்;
• தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கி, இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, கலவையை ப்யூரி செய்யவும்;
• நறுக்கிய மூன்று கிராம்பு பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்;
• மூன்று அல்லது நான்கு மணி நேரம் சமைக்கவும்;
• ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

துளசியுடன் கூடிய குளிர்கால கெட்ச்அப் சீரான மற்றும் சீரான நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க விரும்பினால், அதை நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.

சாஸ் சமைக்கும் போது, ​​தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் மிகவும் தாகமாக தக்காளியைக் கண்டால், சாஸ் நீண்ட நேரம் கொதிக்கவில்லை என்றால், இரண்டு தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் கரைத்து, கெட்ச்அப்பில் சேர்க்கவும், எரிக்காதபடி தொடர்ந்து கிளறி, சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு.

விரும்பினால், கெட்ச்அப்பில் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப் "கிரேட் ஹோம்மேட்"

தயாரிப்புகள் எளிமையானவை:

• தக்காளி - மூன்று கிலோகிராம், மிக முக்கியமாக - பழுத்த மற்றும் இனிப்பு;
• அரை கிலோ அன்டோனோவ்கா ஆப்பிள்கள்;
• வெங்காயம் - மூன்று தலைகள்;
• உங்களுக்கு ஒன்றரை கண்ணாடி சர்க்கரை தேவை;
• உப்பு - மூன்று இனிப்பு கரண்டி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6% - 50-70 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு, சிவப்பு மிளகு, மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, வளைகுடா இலை - சுவைக்க.

தயாரிப்பது எப்படி:

1. தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள்களில் இருந்து சாறு பிழியவும்.
2. ஒரு காபி கிரைண்டரில் நசுக்கிய மசாலாப் பொருட்களை வாணலியின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றி, முழு வளைகுடா இலையையும் எறிந்து, ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் காய்கறி சாறு ஆகியவற்றை மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, கட்டிகள் உருவாகாதபடி நன்கு கலக்கவும், மேலும் ஐந்து மணி நேரம் எங்கள் சாஸை இளங்கொதிவாக்கவும் ( ஆம், அது எவ்வளவு நேரம் ஆகும், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நெருப்பு குறைவாக இருந்தது).
3. தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பில் இருந்து வளைகுடா இலையை அகற்றி, கெட்ச்அப்பை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும். நாங்கள் அதை உருட்டி, சேமிப்பிற்காக எடுத்துச் செல்கிறோம்.

இந்த சமையல் குறிப்புகள் இவை.

ஆம், இன்னும் ஒன்று முக்கியமான ஆலோசனை: கெட்ச்அப் தயாரித்த பிறகு, அதில் சிலவற்றை "இன்று மற்றும் நாளை" உணவுக்காக சேமிக்க மறக்காதீர்கள்! ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு வாரங்களில் நீங்கள் உங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு ஓட மாட்டீர்கள் என்பதற்கு இது உத்தரவாதம் அளிக்கும், மேலும் அவற்றை முன்கூட்டியே "அழிக்க" தொடங்கும்.

ஏனென்றால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!

வீட்டில் கெட்ச்அப்பை மகிழ்ச்சியுடன் தயார் செய்து, நிறைய சமைத்து அதை ருசித்துப் பாருங்கள், புதிய சமையல் வகைகளை பரிசோதித்து, உங்கள் சொந்த, தனித்துவமான மற்றும் மீண்டும் செய்ய முடியாதவற்றைக் கண்டுபிடிக்க தயங்காதீர்கள். உங்கள் சமையலறையில், நீங்கள் செஃப் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!

அனைவருக்கும் அற்புதமான சமையல் கண்டுபிடிப்புகள்!

சிறந்த கெட்ச்அப் எது? இந்த கேள்வியை பெரும்பாலும் பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்குபவர்கள் கேட்கிறார்கள். எல்லோரும் ஒரு பொருளை வாங்க விரும்புகிறார்கள், அது அதன் குணங்களில் சிறந்தது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது. இதுதான் இந்தக் கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

கெட்ச்அப் ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு என்று பலர் கூறுகிறார்கள். ஆம், இது நிச்சயமாக உண்மை, ஆனால் அது இயற்கையாக இருந்தால் மட்டுமே. இப்போதெல்லாம் கெட்ச்அப்பில் நிறைய பிராண்டுகள் உள்ளன. ஸ்டோர் அலமாரிகள் பலவிதமான கெட்ச்அப் ஜாடிகளால் வரிசையாக வைக்கப்பட்டுள்ளன. அவற்றில் எது உயர் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பானது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதே எஞ்சியுள்ளது.

கெட்ச்அப்பின் தோற்றத்தின் வரலாறு

இந்த தயாரிப்பு முதலில் சீனாவில் தோன்றியது. இது மீன் உணவுகள் மற்றும் மட்டி மீன்களுக்கு இறைச்சியாக பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த நேரத்தில், கெட்ச்அப்பில் ஷெல்ஃபிஷ் இல்லை. இது காளான்கள், பீன்ஸ் மற்றும் நெத்திலி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தது.

இந்த தயாரிப்பு இங்கிலாந்தில் தக்காளி தயாரிப்பாக மாறுகிறது. இந்த நிகழ்வு 17 ஆம் நூற்றாண்டில் நடந்தது. ஆனால் கெட்ச்அப் 20 ஆம் நூற்றாண்டில்தான் உலகம் முழுவதும் பரவியது. நூறு ஆண்டுகளில், அவர் கணிசமான எண்ணிக்கையிலான நிழல்களைப் பெற முடிந்தது. இன்று, கெட்ச்அப் மற்றும் அனைத்து வகையான பிராண்டுகளையும் பற்றி நீண்ட நேரம் பேசலாம்.

எந்த தயாரிப்பு வாங்குவது நல்லது: கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக்?

முதல் விருப்பம் ஒரு சிறந்த விருப்பம். கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு நன்றி, கெட்ச்அப் உள்ளே என்ன நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மையைக் காணலாம். மேலும், இந்த குறிப்பிட்ட கொள்கலன் தயாரிப்புடன் ஒரு இரசாயன எதிர்வினைக்குள் நுழைவதில்லை, இது நீண்ட ஆயுளை உறுதி செய்கிறது.

பேக்கேஜிங்கின் குறைபாடுகளில் ஒன்று, தக்காளி சாஸை அதிலிருந்து வெளியேற்றுவது கடினம்.

ஆனால் பிளாஸ்டிக் உணவுகளில் இருந்து மீதமுள்ள தயாரிப்பு வெளியேற மிகவும் எளிதானது. ஆனால் இந்த கொள்கலனில் நிறைய குறைபாடுகள் உள்ளன. எனவே, அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை ஆறு மாதங்கள் ஆகும். ஒரு முன்நிபந்தனை என்னவென்றால், அது குளிர்பதனப் பெட்டியில் இருக்க வேண்டும், கடை அலமாரியில் இருக்கக்கூடாது.

படலத்தில் கெட்ச்அப் ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படும். ஆனால், ஒரு விதியாக, பாதுகாப்புகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் என்ன?

கெட்ச்அப்பின் முக்கிய நன்மை லைகோபீன் என்ற ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் ஆகும். இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது, மேலும் சூரியனின் கதிர்களுக்கு தேவையற்ற வெளிப்பாட்டிலிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்கிறது, மேலும் இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்கள் மற்றும் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. லைகோபீன் வெப்பமாக செயலாக்கப்பட்டால், உடலால் அதன் உறிஞ்சுதல் மிகவும் சிறப்பாக இருக்கும் என்று விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். எனவே, இந்த தயாரிப்பு புதிய தக்காளியை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

ஆதாரமும் கூட நேர்மறை பக்கம்கெட்ச்அப், அதை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் பிராண்ட், பல்வேறு கண்காட்சிகளில் இருந்து அனைத்து வகையான பதக்கங்கள். அவை பொதுவாக தயாரிப்பு பேக்கேஜிங்கில் சித்தரிக்கப்படுகின்றன.

கெட்ச்அப்பின் தீமைகள்

தக்காளி தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியாளர்கள் லேபிளில் கூடுதல் பொருட்களைக் குறிப்பிடுகின்றனர்.

தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது சாஸில் சில ஆபத்தான குறைபாடு அல்ல என்று மாறிவிடும்.

வாங்குபவர்கள் நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் தடிப்பாக்கிகள் போன்ற சேர்க்கைகள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். ஒரு தரமான தயாரிப்புக்கு அவை எந்த அளவிற்கும் தேவையில்லை. சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பற்றியும் இதைச் சொல்லலாம்.

நீங்கள் வாங்கிய கெட்ச்அப் பிராண்டில் அத்தகைய சேர்க்கைகள் இருந்தால், உற்பத்தியாளர்கள் குறைந்த தரமான தக்காளியைப் பயன்படுத்தியிருக்கலாம். தயாரிப்பின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பமும் மீறப்பட்டிருக்கலாம்.

கெட்ச்அப்பின் அம்சங்கள் என்ன?

ஒரு கிலோகிராம் நல்ல தக்காளி தயாரிப்பு தயாரிக்க, அது சுமார் இரண்டு கிலோகிராம் தக்காளி எடுக்க வேண்டும். அப்படியானால், கெட்ச்அப் அடர் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். உற்பத்தியின் இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறங்கள், அதில் கூடுதல் ஸ்டார்ச் மற்றும் ஆப்பிள் சாஸ் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

கெட்ச்அப்பின் பழுப்பு நிறம் கெட்டுப்போன தக்காளி இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மை சீரானதாகவும் தடிமனாகவும் இருக்க வேண்டும். கெட்ச்அப் ஜெல்லி போல் இருக்கிறதா என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். இதுபோன்றால், உற்பத்தியாளர்கள் அதில் அதிகமான நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்துள்ளனர்.

தயாரிப்பு பற்றிய ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கருத்து

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கருத்து கொஞ்சம் தெளிவற்றது. ஏன்? உண்மை என்னவென்றால், "தீங்கு விளைவிக்கும்" உணவுகள் என்று அழைக்கப்படும் போது பெரும்பாலான மக்கள் கெட்ச்அப்பைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இது, நிச்சயமாக, மனித ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்காது. தயாரிப்பின் நன்மை என்னவென்றால், அதில் மனித உடலுக்குத் தேவையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன.

ஆனால் உற்பத்தியாளர்கள் பயன்படுத்திய தக்காளி பேஸ்ட்டின் தரம் யாருக்குத் தெரியும்? கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் போன்ற பொருட்கள் உள்ளன. கடைசி வாதம் கெட்ச்அப்பின் தீமைகளுக்கும் பொருந்தும்.

தரமான தயாரிப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

கெட்ச்அப்பின் நிலைத்தன்மை சீரானதாகவும் தடிமனாகவும் இருக்க வேண்டும். இது மேலே குறிப்பிடப்பட்டது. மேலும், சிவப்பு அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு நிறம் குறிக்கிறது நல்ல தரமானதயாரிப்பு.

அதன் சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு அல்லது காரமானதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அதன் வாசனை தக்காளியின் வாசனையாக இருக்க வேண்டும். வாசனை கசப்பாக இருந்தால், நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை வாங்கக்கூடாது. கட்டுரையின் பின்வரும் பிரிவுகள் வழங்கும் ஒப்பீட்டு பண்புகள்கெட்ச்அப்பின் வெவ்வேறு பிராண்டுகள். இதற்கு நன்றி, சிறந்த தரமான தயாரிப்பு தேர்வு செய்ய முடியும்.

கெட்ச்அப்பின் தரத்தின் ஒப்பீடு

பரிசீலனையில் உள்ள ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளிலும் வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. இந்த பகுதியில் நாம் ஹெய்ன்ஸ் கெட்ச்அப் பற்றி பேசுவோம். இந்த சேர்க்கைகள் கூடுதலாக, இது தடிப்பாக்கிகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகள் உள்ளன. பால்டிமோர் கெட்ச்அப்பைப் பொறுத்தவரை, பேக்கேஜிங் "லைகோபீனைக் கொண்டுள்ளது" என்று கூறுகிறது. முந்தைய பிராண்டிலும் இது உள்ளது. இது உண்மையில் ஒரு மார்க்கெட்டிங் தந்திரம். இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் எந்த தக்காளி தயாரிப்பிலும் உள்ளது.

இது புளிப்பு என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது. இதில் நிறை பின்னம்டைட்ரேட்டபிள் அமிலங்கள் இயல்பான மேல் வரம்பை விட சற்று குறைவாக இருக்கும்.

பால்டிமோர் கெட்ச்அப்பில் உப்பு அளவு மிகக் குறைவு. எனவே, அதன் சுவை அடிப்படையில், இது ஒன்றாகும் சுவையான பொருட்கள்இந்த வகை.

ஹெய்ன்ஸ் தக்காளி கெட்ச்அப்பில் 65% உப்பு உள்ளது. தினசரி தேவை 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு நபர். இரண்டு தயாரிப்புகளின் நன்மைகளில் ஒன்று, அவற்றில் ஆப்பிள் சாஸ், பாதுகாப்புகள் அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு சேர்க்கைகள் இல்லை.

கால்வ் கெட்ச்அப் பற்றிய சில தகவல்கள்

இந்த தயாரிப்பு முதல் வகையைச் சேர்ந்தது. இது மிகவும் நல்ல பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது சுவை மற்றும் கலவை. ஆனால் அதில் அதிக சர்க்கரை உள்ளது. இது, நிச்சயமாக, எல்லா வகையான தேர்வுகளையும் நடத்தும் நிபுணர்களை எப்போதும் கவலையடையச் செய்கிறது.

இதில் பாதுகாப்புகள் அல்லது மாவுச்சத்து இல்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

ஆனால் இந்த தயாரிப்பின் தீமை என்னவென்றால், அதில் வினிகர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் உள்ளது. இந்த சேர்க்கைகள் கெட்ச்அப்பிற்கு புளிப்பு சுவை கொடுக்கிறது. ஆனால், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கலவையில் சிட்ரிக் அமிலம் இருப்பது தயாரிப்பு உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் மீறலைக் குறிக்கிறது. உப்பு உள்ளடக்கம் சாதாரணமானது.

இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்பட்ட பிராண்டுகளில் இந்த கெட்ச்அப் மிகவும் இனிமையானது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

இந்த தயாரிப்பு குளுக்கோஸ்-பிரக்டோஸ் சிரப் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது.

குறைவாக அறியப்பட்ட தயாரிப்பு பிராண்டுகளைப் பற்றி கொஞ்சம்

இதில் "3 விருப்பங்கள்" கெட்ச்அப் அடங்கும். வாடிக்கையாளர் மதிப்புரைகளைப் படித்த பிறகு, இந்த தயாரிப்பின் பல நன்மைகளை நாங்கள் முன்னிலைப்படுத்தலாம். அதன் மலிவு, வசதியான பேக்கேஜிங், சீரான நிலைத்தன்மை, தக்காளி சுவை, பாதுகாப்புகள் மற்றும் சாயங்கள் இல்லாமை ஆகியவை இதில் அடங்கும். "3 விஷ்ஸ்" கெட்ச்அப்பின் எதிர்மறையானது அதன் கலவை மற்றும் அதன் புளிப்பு சுவையில் சோடியம் பென்சோயேட் ஆகும். முதல் கூறுகளின் இருப்பு மனித ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. ஏனெனில் இது ஒவ்வாமை மற்றும் யூர்டிகேரியாவை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் உடலில் ரெடாக்ஸ் செயல்முறைகளைத் தடுக்கிறது. அதிக அளவு சோடியம் பென்சோயேட் உட்கொள்வது கட்டிகள் மற்றும் பார்கின்சன் நோய் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. இந்த கூறு நடைமுறையில் வெளியேற்றப்படவில்லை, ஆனால் மனித உடலில் குவிகிறது. இதனால், இந்த வகை கெட்ச்அப் நுகர்வோருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

இந்த தயாரிப்பில் சிட்ரஸ் பெக்டின் மற்றும் குளுக்கோஸ் சிரப் போன்ற சேர்க்கைகளும் உள்ளன. முதல் கூறு மதிப்புமிக்க தாதுக்களை உறிஞ்சுவதை குறைக்க உதவுகிறது. இதன் விளைவாக, நொதித்தல் பெரிய குடலில் தொடங்குகிறது. இதன் காரணமாக, வாய்வு ஏற்படுகிறது, புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. இந்த கெட்ச்அப் கஜகஸ்தானில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும் மற்றொரு தயாரிப்பு சுமாக் கெட்ச்அப் ஆகும். இது உக்ரைனில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. முந்தைய பிராண்டைப் போலவே, இது மலிவு விலையைக் கொண்டுள்ளது. வாங்குபவர்கள் தயாரிப்பின் நன்மைகளை நல்ல சுவை, நிலைத்தன்மை, நறுமணம், இயற்கை கலவை, பாதுகாப்புகள் இல்லாதது மற்றும் செயற்கை வண்ணங்கள் என்று கருதுகின்றனர். குறைபாடுகளில் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ஸ்டார்ச் போன்ற சேர்க்கைகள் உள்ளன. முந்தைய கெட்ச்அப்கள் எதுவும் பிந்தைய கூறுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். மேலும், சிட்ரிக் அமிலம் போன்ற ஒரு சேர்க்கையானது தயாரிப்பை தயாரிப்பதற்கான தவறான தொழில்நுட்பத்தைக் குறிக்கிறது. கூடுதலாக, மற்ற கெட்ச்அப்களைப் போலவே, இதில் வினிகர் உள்ளது. இந்த தயாரிப்புக்கான மதிப்புரைகளைப் படித்த பிறகு, அதன் சிறந்த சுவை காரணமாக பெரும்பாலான மக்கள் இதை விரும்புகிறார்கள் என்று முடிவு செய்யலாம். ஆனால் அதன் கலவை சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் காரணமாக கெட்ச்அப் செய்முறையை ஒத்திருக்கவில்லை.

"3 வாழ்த்துக்கள்" மற்றும் "சுமாக்" தயாரிப்புகளை ஒப்பிடும்போது, ​​சோடியம் பென்சோயேட் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கை என்பதால், பிந்தையவற்றுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. ஏ சிறந்த விருப்பம்நீங்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட பிராண்டின் கெட்ச்அப்பை வாங்குவீர்கள்.

முடிவுரை

இந்த கட்டுரை பல வகையான தக்காளி தயாரிப்புகளை ஆய்வு செய்தது. அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் ஒரு விரிவான விளக்கம் கொடுக்கப்பட்டது, அவற்றின் கலவை கவனமாக ஆய்வு செய்யப்பட்டது. இது கெட்ச்அப்பின் நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகளைப் பற்றி மட்டுமல்ல, மலிவு விலையிலும் கூறப்பட்டது.

சிட்ரிக் அமிலம், ஸ்டார்ச், சோடியம் பென்சோயேட் போன்ற சேர்க்கைகள் இருப்பது உற்பத்தியின் போதுமான தரம் இல்லாததற்கான அறிகுறி அல்ல என்பதை மீண்டும் ஒருமுறை கவனத்தில் கொள்வோம். எனவே, கெட்ச்அப் வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் கலவை கவனம் செலுத்த வேண்டும். தயாரிப்பை மிதமாக பயன்படுத்தவும். இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

எனவே, இந்த தயாரிப்புக்கான முடிவுகளை சுருக்கமாகக் கூறுவோம். கலவை மற்றும் வாடிக்கையாளர் மதிப்புரைகளைப் படித்த பிறகு, மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் சுவையான கெட்ச்அப் "பால்டிமோர்" என்று நாம் முடிவு செய்யலாம். இது நிலைத்தன்மை மற்றும் வாசனை ஆகிய இரண்டிலும் தேவைகளை சிறப்பாக பூர்த்தி செய்யும் ஒன்றாகும். நிச்சயமாக, அதன் விலை கடைசியாகக் கருதப்பட்ட வகையை விட சற்று அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் அதில் தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு சேர்க்கைகள் இல்லை. எனவே, அதை சாப்பிடும் போது, ​​அதன் தீமைகள் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியதில்லை.

மாவுச்சத்து சேர்க்கப்பட்ட மலிவானதை விட உயர்தர மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை அதிக விலையில் வாங்குவது நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

கெட்ச்அப் உலகில் மிகவும் பிரபலமான சாஸ்களில் ஒன்றாகும். மென்மையான மற்றும் மென்மையான, கூர்மையான மற்றும் பணக்கார. இந்த பல்துறை தயாரிப்பு பல உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. அதை வீட்டிலேயே எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்த மதிப்பாய்வைப் படியுங்கள்!
செய்முறை உள்ளடக்கம்:

கெட்ச்அப் ஒரு உலகளாவிய சாஸ். இது இறைச்சி மற்றும் மீன், பாஸ்தா மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது, இருப்பினும், அதனுடன் கூடிய எந்த உணவும் உடனடியாக சுவையாக இருக்கும். ஆனால் கடையில் வாங்கிய சாஸ்கள் அரிதாகவே இயற்கை பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. சுவையூட்டிகள், நிலைப்படுத்திகள், சுவையை மேம்படுத்திகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் போன்ற அனைத்து வகையான உணவு சேர்க்கைகளும் அவற்றில் உள்ளன. மற்றும் என்றால் வருடம் முழுவதும்அதிக பணம் செலுத்தாமல், இயற்கையான, உயர்தர தயாரிப்பின் சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க விரும்பினால், ஒரே ஒரு வழி இருக்கிறது - வீட்டிலேயே கெட்ச்அப் தயாரிப்பது. நீங்கள் சமையல் வரிசை மற்றும் சில விதிகளைப் பின்பற்றினால், அதன் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களுக்கு ஏற்ப அதைத் தயாரிக்கலாம். பின்னர் அது நிச்சயமாக வாங்கிய தயாரிப்பை மிஞ்சும்.

வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி - தயாரிப்பின் நுணுக்கங்கள்

கெட்ச்அப்பை முயற்சிக்காதவர்களைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். ஆனால் வீட்டில் கெட்ச்அப்பை ஒருபோதும் முயற்சிக்காத ஒருவரைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது. இதற்கிடையில், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் கடையில் வாங்கும் தயாரிப்பை விட மிகவும் சுவையாக இருப்பதாக நம்புகிறார்கள், மேலும் இது அதன் நன்மைகளைக் குறிப்பிடவில்லை. எனவே, சுவையான கெட்ச்அப்பை நீங்களே செய்வது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்வோம்.

சுவையான கெட்ச்அப் செய்ய, சரியான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது போதாது; பல புள்ளிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதும் முக்கியம்.

• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பிற்கு உங்களுக்கு தேவையான முக்கிய விஷயம் பழுத்த, நல்ல தக்காளி. பழுக்காத அல்லது அதிக பழுத்த மற்றும் தரம் குறைந்த தக்காளி நல்ல கெட்ச்அப்பை உருவாக்காது. தக்காளியை கடையில் வாங்காத அல்லது கிரீன்ஹவுஸில் வளர்க்காதது நல்லது, ஆனால் நாட்டு தக்காளி - ரசாயன உரங்கள் இல்லாமல் தோட்ட படுக்கைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. அத்தகைய தக்காளியிலிருந்து மட்டுமே கெட்ச்அப் நறுமணமாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும்.
• மற்ற தயாரிப்புகளும் உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும். குறிப்பாக: ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிளம்ஸ் உடைந்து அல்லது புழு இருக்க கூடாது.
• அனைத்து தயாரிப்புகளும் பொதுவாக கவனமாக நன்றாக அரைக்கப்படுகின்றன. இதற்கு மிகவும் சிறந்த வழி- அவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் ப்யூரியை அரைக்கவும். ஆனால் இன்னும் உள்ளன எளிய வழிகள்- ஒரு ஸ்க்ரூ ஜூஸர் மூலம் கூறுகளை அனுப்பவும், ஆனால் முதல் விருப்பத்தில் உள்ள அதே அமைப்பை நீங்கள் இன்னும் அடைய முடியாது.
• கெட்ச்அப் சமைப்பதற்கான பான் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
• மதிப்புமிக்க சொத்துகெட்ச்அப் - தடிமன். உற்பத்தியாளர்கள் இதற்காக ஸ்டார்ச் பயன்படுத்துகின்றனர், ஆனால் வீட்டில் இதேபோன்ற விளைவை ஆவியாதல் மூலம் அடைய முடியும். இந்த செயல்முறை 1.5-2 மணி நேரத்தில் நடைபெறுகிறது. முதலில், தக்காளி கலவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, எப்போதாவது கிளறி, திரவ ஆவியாகும் வரை.
• அதனுடன் ஒரு ஆப்பிளை சேர்ப்பதும் கெட்ச்அப்பை கெட்டியாக மாற்ற உதவும். இந்த பழத்தில் உள்ள பெக்டின் ஒரு சிறந்த இயற்கை தடிப்பாக்கியாகும். கூடுதலாக, ஆப்பிள்கள் கெட்ச்அப்பின் சுவையை மிகவும் தீவிரமானதாகவும், பிரகாசமாகவும், மாறுபட்டதாகவும் மாற்றும்.
• கடையில் வாங்கும் கெட்ச்அப்களில் சோடியம் பென்சோயேட் சேர்க்கப்படுகிறது. இது ஈஸ்ட் மற்றும் பூஞ்சை காளான்களைத் தடுக்கிறது, இது தயாரிப்பு நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க அனுமதிக்கிறது. கடுகு, கிராம்பு, ஆப்பிள், இலவங்கப்பட்டை, குருதிநெல்லி, திராட்சை போன்றவற்றிலும் இதே பொருள் சிறிய அளவில் காணப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் - தக்காளி சாஸ்களில் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான எதுவும் இல்லை. உண்மையான கெட்ச்அப், தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மற்றும் அனைத்து விகிதாச்சாரங்களுக்கும் இணங்க சமைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும்.

• 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 112 கிலோகலோரி.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 3.5-4 கிலோ
• சமையல் நேரம் - சுமார் 1 மணி நேரம்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 5 கிலோ
• பூண்டு - 3 பல்
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்
• சர்க்கரை - 150-200 கிராம்
• உப்பு - 30 கிராம்
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 1 தேக்கரண்டி.
• இலவங்கப்பட்டை - 1 குச்சி
• டேபிள் வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன்.
• செலரி விதைகள் - 0.5 தேக்கரண்டி.
• கார்னேஷன் - 5 நட்சத்திரங்கள்

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. கழுவிய தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. சுத்திகரிக்கப்பட்டது வெங்காயம்நன்றாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில், தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுஜன அரைக்கவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை ஒரு சுத்தமான சமையல் பாத்திரத்தில் ஊற்றி பாதியாக குறைக்கவும்.
5. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு துணி பையில் வைத்து கொதிக்கும் கலவையில் இறக்கவும்.
6. சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
7. 5-7 நிமிடங்களுக்கு பொருட்களை சமைப்பதைத் தொடரவும் மற்றும் சாஸில் இருந்து மசாலாப் பொருட்களை அகற்றவும்.
8. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி பாட்டில்களில் சூடான கெட்ச்அப்பை ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட தொப்பிகளால் மூடவும்.

வீட்டில் தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் கூடிய கெட்ச்அப் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும் இறைச்சி உணவுகள், மீன் ஸ்டீக், ஸ்பாகெட்டி மற்றும் ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும் தக்காளி விழுதுவீட்டில் உணவுகளை தயாரிப்பதற்காக.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 3 கிலோ
• ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் - 3 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி.
• மசாலா பட்டாணி - 1 டீஸ்பூன்.
• இத்தாலிய மூலிகைகள் கலவை - 1 தேக்கரண்டி.
• அரைத்த இனிப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
• மஞ்சள்தூள் - 1 டீஸ்பூன்.
• கார்னேஷன் - 10 குடைகள்
• இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் - 3 பிசிக்கள்.
• சோம்பு - 3-4 நட்சத்திரங்கள்

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. தக்காளியைக் கழுவி, உலர்த்தி, தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி, பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
2. விதைகள் மற்றும் தோலை அகற்ற தக்காளி சாற்றை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும். உங்களிடம் ஜூஸர் இருந்தால், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம் - இது தேவையற்ற அனைத்தையும் சுயாதீனமாக அகற்றும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் சாற்றை ஊற்றி தீ வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, உருவாகும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும்.
4. ஆப்பிளைக் கழுவி, விதையை அகற்றாமல் அல்லது தோலை உரிக்காமல், 1-1.5 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டி, வேகவைத்த சாற்றில் வைக்கவும்.
5. அனைத்து உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, கெட்ச்அப்பை அதன் அசல் அளவின் மூன்றில் ஒரு பங்கு வரை கெட்டியாகும் வரை 1-1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மசாலா, ஆப்பிள் தோல்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
7. கெட்ச்அப்பை அடுப்பில் வைத்து வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். பொருட்களைக் கிளறி, கெட்ச்அப்பை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8. சாஸை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளால் மூடவும். கொள்கலனை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி குளிர்விக்கவும். ஆறிய பிறகு இன்னும் கொஞ்சம் கெட்டியாகும்.

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு கெட்ச்அப்பை தயார் செய்யவில்லை, இந்த பணியை தொந்தரவாக கருதுகின்றனர். இருப்பினும், இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. இரண்டு மணிநேரம் செலவழித்த பிறகு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் உங்கள் அலமாரியின் அலமாரியில் காண்பிக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 3 கிலோ
• பூண்டு - 1-2 தலைகள்
• அன்டோனோவ்கா ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ
• வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன்.
• காய்ந்த கடுகு - 2 டீஸ்பூன்.
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி.
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களை கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, 1-1.5 மணி நேரம் மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. கலவையை குளிர்வித்து, மெல்லிய உலோக சல்லடை மூலம் அரைக்கவும்.
3. ஒரு சுத்தமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக கூழ் திரும்ப, சர்க்கரை, உப்பு, கடுகு, இலவங்கப்பட்டை, தரையில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் அழுத்தப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. ஒரு கொதி நிலைக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சாஸை சூடாக்கி, 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், எப்போதாவது கலவையை கிளறவும்.
5. சமையல் முடிவதற்கு 3-5 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்த்து, கிளறி, தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இமைகளால் மூடி, குளிர்ந்து அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு கடையில் கெட்ச்அப் வாங்கலாம், ஆனால் அது இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், தேர்வு சிறியது, மற்றும் விலை மிக அதிகமாக உள்ளது. மேலும் கிடைக்கும் கெட்ச்அப்களில் இயற்கையான பொருட்களை விட E என்ற முன்னொட்டுடன் கூடிய தயாரிப்புகள் உள்ளன. எனவே, அனைத்து சிக்கனமான இல்லத்தரசிகளும் நிச்சயமாக எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தங்கள் சொந்த கெட்ச்அப்பை தயார் செய்ய வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1 கிலோ
• சீமைமாதுளம்பழம் - 300 கிராம்
• வினிகர் 9% - 1/3 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு - 1 தலை
• உலர்ந்த கடுகு - 1.5 தேக்கரண்டி.
• அரைத்த இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிட்டிகை
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 1/3 டீஸ்பூன்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. தக்காளியைக் கழுவி துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. சீமைமாதுளம்பழத்தை கழுவி 2-4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
3. தக்காளி மற்றும் சீமைமாதுளம்பழத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சுமார் 1.5 மணி நேரம் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
4. கலவையை குளிர்வித்து, நன்றாக சல்லடை மூலம் நன்கு அரைக்கவும்.