மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள். வீட்டில் ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது. ஜெல்லி இறைச்சியில் எதிர்மறை கூறுகள்

ஜெல்லி இறைச்சி, அல்லது இது ஜெல்லி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு அசல் ரஷ்ய உணவு. ரஸ்ஸில் இது பணக்கார வீடுகளில் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டு முக்கிய விடுமுறை நாட்களில் வழங்கப்பட்டது. இறைச்சி சுவையானது காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை சேர்த்து எலும்பில் உள்ள இறைச்சி துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த டிஷ் எந்த gelling முகவர் அல்லது இரசாயன சேர்க்கைகள் தேவையில்லை, எனவே அது இயற்கை மற்றும் கருதப்படுகிறது பயனுள்ள தயாரிப்பு.

ஜெல்லியில் பல்வேறு தேசிய வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, ஜார்ஜியாவில் இது முசுழி (பன்றி இறைச்சி கால்களால் ஆனது), மால்டோவாவில் இது ரெசோல் (சேவலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது). ரஷ்யாவில், டிஷ் பொதுவாக குளிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் ஜெல்லி இறைச்சி சூடாக ஒரு தனித்துவமான திறனைக் கொண்டுள்ளது. மக்கள் சொல்கிறார்கள்: "வெளியில் ஜெல்லி இருந்தால், மேஜையில் ஜெல்லி இருந்தால், மக்கள் சூடாக இருப்பார்கள்." இந்த பழமொழி அதன் குணப்படுத்தும் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை மீண்டும் உறுதிப்படுத்துகிறது.

அதிக இறைச்சி உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஜெல்லி இறைச்சி திருப்தி, வலிமை மற்றும் சூடான உணர்வைத் தருகிறது. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அதில் நம் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும் பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியில் நிறைந்த இரசாயன கலவையை காணலாம். இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் எப்போதும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களை கவலையடையச் செய்கின்றன.

ஜெல்லியின் தனித்துவமான பண்புகள்

பிரான், ஜெல்லி இறைச்சி, ஆஸ்பிக் போன்ற அனைத்து ஜெல்லி உணவுகளும் மனிதர்களுக்கு மகத்தான நன்மைகளைத் தருகின்றன என்பதை விஞ்ஞானிகள் மீண்டும் மீண்டும் நிரூபித்துள்ளனர். ரஸ்ஸில் கூட, இது ஒரு ஹேங்கொவருக்குப் பிறகு பயன்படுத்தப்பட்டது (விடுமுறை நாட்களுக்குப் பிறகு மிகவும் முக்கியமானது). டிஷ் உருவாக்கும் புரதங்கள் மற்றும் குழம்பு ஆல்டிஹைடுகளுடன் ஆல்கஹால் முறிவின் குறைவான ஆக்ஸிஜனேற்ற கூறுகளை பிணைக்கிறது என்று மாறிவிடும். இதன் விளைவாக, உடல் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது.

போது மது போதைஒரு நபருக்கு முக்கிய அமினோ அமிலம் இல்லாதது - கிளைசின். இந்த பொருள் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டு செயல்பாடு மற்றும் மூளையில் ஏற்படும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளுக்கு பொறுப்பாகும். இந்த அமினோ அமிலத்தின் பண்புகள் குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகளின் சிராய்ப்பு சாத்தியத்தை குறைக்கிறது, மேலும் திசுக்களின் முன்கூட்டிய வயதானதை தடுக்கிறது.

ஜெல்லி இறைச்சி மூட்டுகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே ஆர்த்ரோசிஸ், தசைக்கூட்டு அமைப்பின் நோய்கள் மற்றும் கீல்வாதம் ஆகியவற்றிற்கு இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான மக்களின் கூற்றுப்படி, இந்த நோய்களுக்கு சிறந்த இயற்கை மருந்து ஜெல்லி இறைச்சி. உணவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மறுக்க முடியாதவை, ஆனால் தயாரிப்பை அடிக்கடி உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க சேதத்தை ஏற்படுத்தும், குறிப்பாக இதே போன்ற நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு. எனவே, மூட்டுகளுக்கு ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் சிலர் நம்புவது போல் பெரியதாக இல்லை.

இரசாயன கலவை

ஜெல்லியில் ஒரு சிறப்பு புரதம் நிறைந்துள்ளது - கொலாஜன். இதன் ஜெலட்டின் இரும்பு, சல்பர், மியூகோபாலிசாக்கரைடுகள், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், கார்போஹைட்ரேட், புரதம், கொழுப்புகள் மற்றும் கிளைசின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஜெலட்டின் உணர்ச்சி மன அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடவும், மனச்சோர்வு மற்றும் நியாயமற்ற அச்சங்களிலிருந்து விடுபடவும் உதவுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, ஜெல்லி ஒரு "முழுமையான" தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. கூடுதலாக, ஜெலட்டின் தோலில் வயது தொடர்பான மாற்றங்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

கொலாஜன் குறைபாடு, நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, தோல், உடையக்கூடிய நகங்கள், அத்துடன் சுருக்கங்களின் ஆரம்ப தோற்றத்தின் உறுதிப்பாடு மற்றும் நெகிழ்ச்சி இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. மேலே உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களுக்கு கூடுதலாக, டெலி இறைச்சியில் நிறைய வைட்டமின் பி உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது ஹீமோகுளோபின் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் உற்பத்திக்கு பொறுப்பாகும். மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியில் ரெட்டினோல் (வைட்டமின் ஏ) உள்ளது. ஜெல்லியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பலருக்கு ஆர்வமாக உள்ளன, எனவே இந்த வகையான உல்லாசப் பயணத்தைத் தொடரலாம்.

ஜெல்லி இறைச்சியை சாப்பிடுவதன் மூலம், நீங்கள் அதன் சுவையை அனுபவிப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் உடலுக்கு அத்தியாவசிய சுவடு கூறுகள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் வழங்குகிறீர்கள். உதாரணமாக, வைட்டமின் ஏ பார்வையை கூர்மைப்படுத்துகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது. டிஷில் உள்ள லைசின் (அமினோ அமிலம்) ஆன்டிவைரல் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் கால்சியத்தை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது.

ஜெல்லி (ஜெல்லி இறைச்சி): ஒரு சுவையான உணவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றி நிறைய கூறப்பட்டுள்ளது. இப்போது தைலத்தில் ஒரு ஈ சேர்க்கலாம். குறைபாடு அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம், அதே போல் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம். இந்த உணவை துஷ்பிரயோகம் செய்வது பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளின் உருவாக்கத்தைத் தூண்டும், இது இதய நோய்க்குறியீடுகளுக்கு வழிவகுக்கும். பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் மிகுதியான பருவத்தில் ஜெல்லி கல்லீரல் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் பெரும் அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் நிபுணர்களின் கருத்துகள்

ஒரு மிதமான அளவு - ஒரு நாளைக்கு நூறு கிராமுக்கு மேல் இல்லை, ஆரோக்கியம் மற்றும் உருவத்தில் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும். உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறை உள்ளவர்கள் மற்றும் உணவில் இருப்பவர்கள் ஜெல்லியின் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும் - சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. கடுகு மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுடன் சேர்த்து சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த கொழுப்பு உணவை மூலிகைகள் மூலம் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்: செலரி மற்றும் வோக்கோசு. ஐந்து வயதுக்குட்பட்ட சிறு குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துவதில்லை.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன?

100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 80 கிலோகலோரி உள்ளது. இது தோராயமான எண்ணிக்கை. ஜெல்லி தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பொறுத்தது (இறைச்சியின் அளவு, மசாலா). ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான உணவை உருவாக்குகிறது, ஆனால் அதிக ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் அத்தகைய ஜெல்லி இறைச்சியில் அதிகமாக சாய்ந்து கொள்ளக்கூடாது. டெலி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும் - அதை எவ்வளவு, எந்த வகையான மற்றும் எப்போது சாப்பிட வேண்டும் என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

இன்னும் கொஞ்சம், இல்லத்தரசிகள் புத்தாண்டு மெனுவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவார்கள் (இது எப்படி சுவையாக மட்டுமல்ல, வேடிக்கையாகவும் இருக்கிறது என்பதைப் பற்றி மேலும் படிக்கவும். புதிய ஆண்டு) சுவையான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் உணவுகளுக்கு கூடுதலாக, இது ஆரோக்கியமானவற்றையும் கொண்டிருக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு உணவில் நன்மைகள் மற்றும் சிறந்த சுவை இரண்டையும் இணைக்க முடிந்தால், அது நிச்சயமாக விலைக்கு மதிப்பு இருக்காது. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அத்தகைய உணவு ஏற்கனவே நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அதன் செய்முறையை பாட்டியின் பழைய சமையல் புத்தகத்தில் காணலாம். உணவின் பெயர் ஆஸ்பிக். மேலும் இது நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதன் ரகசியங்கள் பற்றி இன்று நாம் பேசுவோம் ...

ஜெல்லி இறைச்சி என்ன வகையான உணவு

முதல் ஜெல்லி இறைச்சி பணக்கார பிரெஞ்சு வீடுகளில் ஒன்றில் சமைக்கப்பட்டது. நாங்கள் சூப்பை சமைத்தோம், ஆனால் அது ஜெல்லி இறைச்சியாக மாறியது, ஏனெனில் அதில் நிறைய குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகள் உள்ளன. இருப்பினும், 14 ஆம் நூற்றாண்டில் இல்லத்தரசியின் சூப் குளிர்ந்தவுடன் கெட்டியானதும் அது ஒரு பெரிய பாதகமாக கருதப்பட்டது. ஆனால் இந்த சூப்பின் சுவை வெறுமனே தெய்வீகமானது; மிகவும் கண்டிப்பான நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களால் கூட இதை ஏற்றுக்கொள்ள முடியவில்லை. இந்த குறைபாட்டை எப்படியாவது சட்டப்பூர்வமாக்குவதற்காக, அவர்கள் ஜெல்லி டிஷ் கொண்டு வந்தனர். இது இரவு உணவிற்கு பிடிக்கப்பட்ட விளையாட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, இது ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்பட்டது. பின்னர் இறைச்சி ஒரு பேஸ்ட் போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் அரைக்கப்பட்டு, இறைச்சி குழம்புடன் நீர்த்தப்பட்டு சில மசாலா சேர்க்கப்பட்டது. டிஷ் குளிரில் வைக்கப்பட்டு, கெட்டியான பிறகு, அது பரிமாறப்பட்டது. பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அவரை அழைத்தனர் கலன்டைன், அதாவது ஜெல்லி என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

எங்கள் தோழர்கள் ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான சொந்த செய்முறையைக் கொண்டிருந்தனர். உண்மை, அவர்கள் அதை ஜெல்லி என்று அழைத்தனர், அதாவது குளிர்ந்தது. மீதமுள்ள இறைச்சியை எஜமானரின் மேஜையில் இருந்து ஊழியர்கள் சேகரித்தனர், சிறிது நேரம் நின்ற பிறகு, இந்த வெகுஜன உறைந்தது. ஆனால் அத்தகைய "காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த" தோற்றம் விரும்பத்தக்கதாக இருந்தது, எனவே ஏழைகளும் ஊழியர்களும் மட்டுமே ஜெல்லியை சாப்பிட்டனர். 16 ஆம் நூற்றாண்டிற்குப் பிறகு, பல பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் ரஷ்யாவில் தோன்றியபோது, ​​​​பிந்தையவர்கள் ஜெல்லி செய்முறையில் கவனம் செலுத்தினர் மற்றும் அதை மேம்படுத்த முடிவு செய்தனர், இதனால் கேலண்டைன் ஜெல்லி உன்னதமான மற்றும் பணக்காரர்களின் மேசைக்கு வழங்கப்படலாம். குழம்பு பளிச்சென்று எலுமிச்சை சாறு, குங்குமப்பூ, மஞ்சள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்க ஆரம்பித்தார்கள். பல உன்னதமான மக்கள் இந்த இறைச்சி சுவையை விரும்பினர், ஆனால் சாதாரண மக்கள் அத்தகைய சமையல் புதுமைகளால் தங்களைத் தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை, மேலும் மசாலா இல்லாமல் எஞ்சிய இறைச்சியிலிருந்து ஜெல்லியை தயார் செய்தனர்.

இன்று என்ன ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது?

இன்று, ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. இதைப் பொறுத்து, தயாரிப்பின் பயனுள்ள கலவை மாறுகிறது. ஆனால், அடிப்படையில், நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதில் தொடர்ந்து உள்ளன. மேலும் ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், ஜெல்லி இறைச்சிக்கான குழம்பு நீண்ட நேரம் சமைத்த பிறகும், அவை அழிக்கப்படுவதில்லை என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். ஆனால் முக்கிய பயனுள்ள வைட்டமின்கள் வைட்டமின் பி 9, சி, ஏ என்று கருதப்படுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

இந்த தயாரிப்பு மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. சராசரியாக, 100 கிராம் (இறைச்சி வகையைப் பொறுத்து) 250 கிலோகலோரி உள்ளது. இன்னும் துல்லியமாகச் சொன்னால்

100 கிராம் பன்றி இறைச்சியில் 180 கிலோகலோரி உள்ளது, ஆனால் கோழி ஜெல்லி இறைச்சியில் 120 கிலோகலோரி உள்ளது. நீங்கள் டயட்டில் இருந்தால், வான்கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும் - 100 கிராம் டிஷ் ஒன்றுக்கு 52 கிலோகலோரிகள் அல்லது மெலிந்த மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு டிஷ் - 80 கிலோகலோரிகள்.

ஜெல்லி இறைச்சியின் வைட்டமின் கலவையை நீங்கள் உடைத்தால், நீங்கள் பின்வரும் முடிவுகளுக்கு வரலாம்:

• பி வைட்டமின்கள் இரத்த அளவை மேம்படுத்துவதால், இரத்த நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• லைசினுக்கு நன்றி, கால்சியம் மனித உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது, மேலும் இந்த பொருள் வைரஸ்களை தோற்கடிக்க உதவுகிறது.
• நரம்பு மண்டலம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இல்லாததால், இறுதியாக அவற்றைப் பெறலாம்.
• கிளைசின் முன்னிலையில் நன்றி, சோர்வு உணர்வு குறைகிறது (நீங்கள் இறுதியாக CFS பற்றி மறக்க முடியும்), நீங்கள் அடிக்கடி எரிச்சல் இல்லை, மற்றும் மூளை செல்கள் செயல்படுத்தப்படும்.
• கொலாஜனின் இருப்பு உங்கள் சருமத்தின் நிலையை கவனித்து, அதை மீள் மற்றும் இறுக்கமாக ஆக்குகிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது மற்றும் குருத்தெலும்பு திசுக்களின் அழிவைத் தடுக்கிறது. இருப்பினும், புரோட்டீன் நீடித்த கொதிநிலையின் போது உடைக்கத் தொடங்குவதால், குழம்பை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.

சரி, இந்த தயாரிப்பு மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்று நாங்கள் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளோம், மேலும் அதைத் தயாரிக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் இறைச்சி வகை அதன் நன்மைகளில் சிலவற்றை தீர்மானிக்கிறது. பயனுள்ள குணங்கள். இப்போது நாம் இன்னும் விரிவாக வாழ விரும்புவது இதுதான்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

பன்றி இறைச்சியில் நிறைய இரும்பு, துத்தநாகம், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின் பி 12 இருப்பதால், ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தினால், உடலில் உள்ள வைட்டமின் குறைபாடு, கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை எதிர்த்துப் போராடவும், ஆக்ஸிஜன் பட்டினியை நீக்கவும், குறைக்கவும் இந்த உணவை நீங்கள் நம்பலாம். கார்டியோவாஸ்குலர் நோய்களின் ஆபத்து, ஆண் இனப்பெருக்க அமைப்பின் நோய்களைத் தடுக்கும் ஒரு சிறந்த தடுப்பு ஆகும் (ஆண்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை மிகவும் விரும்புவது ஒன்றும் இல்லை), நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்தால் உங்கள் உற்சாகத்தை உயர்த்தும் மற்றும் உங்கள் உடலில் ஆற்றலை செலுத்தும். ஜெல்லி தயாரிக்கும் போது. நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை கருப்பு மிளகு அல்லது பூண்டுடன் பதப்படுத்தினால், இந்த சுவையூட்டல்களுடன் கூடிய டிஷ் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளையும் பெறும்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள்

இந்த டிஷ் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும், கசப்பானதாகவும் மாறும், அதன் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் பண்புகளுக்கு நன்றி. மூலம், பன்றி இறைச்சி போலல்லாமல், மாட்டிறைச்சி பயனுள்ள பொருட்கள் மட்டும் இல்லை, ஆனால் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. எனவே, மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி முற்றிலும் ஆரோக்கியமானது. நீங்கள் சமைக்கும் போது சிறிது குதிரைவாலி அல்லது கடுகு சேர்த்தால், நீங்கள் டிஷ் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அதிகரிக்கும் மற்றும் அதன் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கும். இந்த ஜெல்லி, பார்வைக் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கும், மூட்டு வலியைப் பற்றிப் புகார் செய்பவர்களுக்கும், எலும்பு திசுக்களை அதிக உடல் உழைப்புக்கு உள்ளாக்குபவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆம், ஆம், இது விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் பொருந்தும்; பயிற்சிக்கு முன், மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை சாப்பிடுவது மோசமான யோசனையாக இருக்காது. இதன் விளைவாக, பயிற்சி மிகவும் வெற்றிகரமாக இருக்கும்.

கோழி ஜெல்லி இறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஒரு விதியாக, கோழி ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிக்க கோழி கால்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஃபில்லட் அதிக பிரதிநிதித்துவமாகவும் பசியாகவும் தோன்றினாலும், அதில் சில கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் கால்களில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது, அதேசமயத்தில் நீங்கள் இதயங்களையும் கைஸார்ட்களையும் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தினால், டிஷ் மிகவும் இனிமையான சுவை இருக்காது. எனவே, பாதங்களிலிருந்து ஜெல்லி இறைச்சியை சமைப்பது நல்லது, அவை உங்களை மிகவும் தொந்தரவு செய்தால் அவற்றை வெளியே எடுக்கலாம். தோற்றம். இதன் விளைவாக, உடலில் உள்ள வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள், இரத்த அழுத்தம், தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல் மற்றும் மூட்டுகளின் முன்னாள் இயக்கத்தை மீட்டெடுக்கும் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட உணவை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சியின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

ஆனால் ஆயத்த ஜெல்லி இறைச்சியில் அதிகமாகக் கொண்டிருக்கும் கொலஸ்ட்ரால் பற்றி என்ன? எப்படியிருந்தாலும், பல நிபுணர்கள் இதைத்தான் நினைக்கிறார்கள். இருப்பினும், தடிமனான எலும்பு குழம்பு அல்லது வறுத்த இறைச்சியில் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும் கொலஸ்ட்ரால் கண்டுபிடிக்க முடியும் என்பதை நிபுணர்கள் நிரூபிக்க முடிந்தது. இத்தகைய காய்கறி மற்றும் விலங்கு கொழுப்பு இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் பிளேக்குகளை உருவாக்கும். இருப்பினும், கிளாசிக் ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையில் வறுத்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதில்லை; வேகவைத்த இறைச்சி மட்டுமே ஜெல்லி இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன்படி, அதில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, இருக்க முடியாது.

ஆனால் வளர்ச்சி ஹார்மோனைப் பொறுத்தவரை, இது எந்த தாவர மற்றும் விலங்கு உற்பத்தியிலும் உள்ளது, இது இறைச்சி குழம்பிலும் உள்ளது. ஜெல்லி இறைச்சியின் துஷ்பிரயோகம் பற்றி நாம் பேசினால், வளர்ச்சி ஹார்மோனின் அதிகப்படியான திசுக்களில் அழற்சி செயல்முறைகள் மற்றும் அவற்றின் ஹைபர்டிராஃபிக் அசாதாரணங்களை ஏற்படுத்தும். எங்களின் உடல் இறைச்சியை ஏற்காதோருக்கு ஜில்லி இறைச்சி பலன் தராது. உதாரணமாக, சைவ உணவு உண்பவர்கள். சைவ உணவின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் பற்றி மேலும் அறியவும்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் கொழுப்பாக இருந்தாலும், அதன் கலவையில் ஹிஸ்டமைன் என்ற பொருளைக் காணலாம். இது பெரும்பாலும் குடல் அழற்சி, ஃபுருங்குலோசிஸ் மற்றும் பித்தப்பை நோய் ஆகியவற்றின் வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இறைச்சியே மோசமாகவும் ஜீரணிக்க கடினமாகவும் இருக்கிறது, அதனால்தான் அதை சாப்பிட்ட பிறகு உங்கள் வயிற்றில் நீங்கள் அடிக்கடி அசௌகரியம் மற்றும் கனத்தை அனுபவிக்கிறீர்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சியை துஷ்பிரயோகம் செய்வதும் உடல் பருமனை ஏற்படுத்தும். இது உங்களுக்கு பிடித்த ஜெல்லி என்றால், குறைந்தபட்சம் நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்கப் போகும் இறைச்சி வகைகளை மாற்றவும், உணவு வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சியின் முறையற்ற தயாரிப்பு அல்லது சேமிப்பு நிலைமைகளுக்கு இணங்கத் தவறியது (தயாரிப்பு இன்னும் கெட்டுவிடும்) கடுமையான உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை

இன்று நாம் ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைப் பற்றி பேசினோம். நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள், எங்கள் வாசகர்களே, இந்த தயாரிப்பு ஆரோக்கியமான உணவில் பொருத்தமானதா அல்லது அது மட்டும் சேர்ந்ததா? பண்டிகை அட்டவணைஅரிதான சந்தர்ப்பங்களில்? உங்கள் ஜெல்லி இறைச்சி ரெசிபிகளின் மாறுபாடுகளை அறியவும் நாங்கள் ஆர்வமாக உள்ளோம். இந்த கட்டுரையின் கருத்துகள் மற்றும் விவாதங்களில் அவற்றை விடுங்கள்.

ஷெவ்சோவா ஓல்கா, தீங்கு இல்லாத உலகம்

மீன்களுக்கு மசாலாப் பொருட்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது பற்றியும் படிக்கவும்.

ஜெலட்டின் - நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு, கலவை

ஜெலட்டின் என்பது விலங்குகள் மற்றும் மீன்களின் திசுக்களில் இருந்து பெறப்பட்ட, சுவையற்ற மற்றும் மணமற்ற தட்டுகள் அல்லது படிகங்களின் வடிவத்தில் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். உறைந்த அல்லது உறைந்த - தயாரிப்பு பெயர் லத்தீன் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது. இறைச்சி, மூட்டுகள் மற்றும் விலங்குகளின் தசைநாண்கள், முக்கியமாக பெரிய விலங்குகளில் இருந்து ஒட்டும் பொருட்களை பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் இது பெறப்படுகிறது. கால்நடைகள். அதன் கலவையில், ஜெலட்டின் புரத தோற்றம் கொண்டது - அதன் கலவையில் 85% க்கும் அதிகமான புரதம் உள்ளது. ஆனால் ஜெலட்டின் முக்கிய நன்மை கொலாஜனில் உள்ளது, இது உற்பத்தியில் பெரிய அளவில் உள்ளது.

ஜெலட்டின் அதிகாரப்பூர்வமாக 1845 இல் பொறியாளர் பீட்டர் கூப்பரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் காப்புரிமை பெற்றது. அதன் கண்டுபிடிப்புக்கு கிட்டத்தட்ட 50 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஜெலட்டின் நன்மைகளை யாராலும் புரிந்து கொள்ள முடியவில்லை மற்றும் அதற்கான பயன்பாடுகளைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. மற்றொரு ஆர்வமுள்ள கண்டுபிடிப்பாளரான பேர்ல் வெயிட், ஜெல்லி எனப்படும் ஜெலட்டினிலிருந்து அதிசயமாக சுவையான இனிப்பு தயாரிக்கும் யோசனையுடன் வரும் வரை, பலர் இதை ஒரு பயனற்ற தயாரிப்பு என்று கருதினர். பின்னர், ஜெலட்டின் நன்மைகள் பாராட்டப்பட்டன, மேலும் தயாரிப்பு உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் நிபுணர்களிடமிருந்து அங்கீகாரத்தைப் பெற்றது.

இன்று, அதிலிருந்து நிறைய சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன - மீன் மற்றும் இறைச்சி ஆஸ்பிக், ஜெல்லி இறைச்சிகள், ஜெல்லிகள், கிரீம்கள், சோஃபிள்ஸ், மார்ஷ்மெல்லோஸ். பயன்படுத்துவதற்கு முன், குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அங்கு அது 2-3 முறை வீங்குகிறது. ஆனால் அது சூடான திரவத்தில் மட்டுமே கரைகிறது. சமையலுக்கு கூடுதலாக, ஜெலட்டின் மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது - காப்ஸ்யூல்கள் மற்றும் சப்போசிட்டரிகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன; திரைப்படம் மற்றும் புகைப்படத் தொழில்களில் - புகைப்படக் காகிதம் மற்றும் திரைப்படத்தின் உற்பத்திக்காக; அழகுசாதனத் துறையில் - ஷாம்புகள், முகமூடிகள் மற்றும் தைலங்களில் மறுசீரமைப்பு மற்றும் நன்மை பயக்கும் சேர்க்கை வடிவத்தில். ஜெலட்டின் தாவர ஒப்புமைகளையும் கொண்டுள்ளது - பெக்டின் மற்றும் அகர்-அகர், கடற்பாசியிலிருந்து பெறப்பட்டது.

இரசாயன கலவை

ஜெலட்டின் அடிப்படையை உருவாக்கும் முக்கிய பொருள் கொலாஜன் ஆகும். தயாரிப்பில் நீர், புரதங்கள், ஸ்டார்ச், சாம்பல், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள், வைட்டமின் பிபி, அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஜெலட்டின் நன்மைகள் பற்றி எந்த சந்தேகமும் இல்லை - இதில் கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் கிளைசின் அமினோ அமிலம் உள்ளது. தயாரிப்பு மனித உடலுக்குத் தேவையான இரண்டு அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஹைட்ராக்ஸிப்ரோலின் மற்றும் புரோலின், இது இணைப்பு திசுக்கள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளின் வளர்ச்சி, பாதுகாப்பு மற்றும் மறுசீரமைப்பு ஆகியவற்றை ஊக்குவிக்கிறது.

ஜெலட்டின் நன்மைகள்

ஜெலட்டின் ஒரு சிறந்த உணவு தயாரிப்பு. ஜெலட்டின் கொண்டிருக்கும் அனைத்து உணவுகளும் உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு செரிமான சுரப்பிகளின் அதிகரித்த சுரப்பை ஏற்படுத்தாது. எலும்பு முறிவுகள் மற்றும் விரிசல்களுக்கு ஜெலட்டின் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது பலருக்குத் தெரியும்; இந்த தயாரிப்பு எலும்புகளின் இணைவை விரைவுபடுத்த உதவுகிறது மற்றும் காயங்களுக்குப் பிறகு மூட்டு திசுக்களை மீட்டெடுக்கிறது.

கொலாஜன் நிறைந்த ஜெலட்டின் சாப்பிடுவதன் மூலம், உங்கள் முடி மற்றும் நகங்களின் நிலையை நீங்கள் கணிசமாக மேம்படுத்தலாம், மேலும் உங்கள் மூட்டுகளை மேலும் மொபைல் மற்றும் மீள்தன்மையடையச் செய்யலாம். ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ் மற்றும் கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் உணவில் ஜெலட்டின் அடிப்படையிலான உணவுகளை தொடர்ந்து சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். மூலம், ஜெலட்டின் வெளிப்புற பயன்பாட்டிற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - முகமூடிகள் அல்லது நகங்களுக்கு வலுப்படுத்தும் குளியல் வடிவில் சொல்லுங்கள்.

ஜெலட்டின் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் உடலுக்கு ஆற்றல் மூலமாகும், இதய தசையை வலுப்படுத்துகின்றன, மேலும் மன செயல்பாடுகளில் நன்மை பயக்கும். குறைந்த இரத்த உறைதலுக்கு ஜெலட்டின் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வயிறு, நுரையீரல், குடல் மற்றும் பிற இரத்தப்போக்குக்கு ஜெலட்டினுடன் ஜெல்லி, ஜெல்லி மற்றும் மியூஸ்ஸின் வழக்கமான நுகர்வு குறிக்கப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் தீங்கு

ஜெலட்டின் சாப்பிடுவதற்கு சிறப்பு முரண்பாடுகள் எதுவும் இல்லை. மிகவும் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், ஜெலட்டின் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகிறது. இருதய அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் மற்றும் ஆக்ஸலூரிக் டையடிசிஸுக்கு ஆளாகக்கூடியவர்கள் ஜெலட்டின் ஒரு ஆக்சலோஜன் என்பதால், ஜெலட்டின் அடிப்படையிலான உணவுகளை தங்கள் உணவில் எச்சரிக்கையுடன் சேர்க்க வேண்டும்.

ஜெலட்டின் பயன்படுத்தி கிரீமி சூஃபிள் தயாரித்தல் (வீடியோ)

ஆட்டுக்குட்டி - மனித உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

சிறந்த சுவை கொண்ட, ஆட்டுக்குட்டி பெரும்பாலான ஓரியண்டல் உணவுகளின் அடிப்படையாகும் - பிலாஃப், ஷுர்பா, கார்ச்சோ, பெஷ்பர்மக், ஷிஷ் கபாப் மற்றும் பல. ஆனால் கிழக்கில் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட நறுமண ஆட்டுக்குட்டி இல்லாமல் எந்தவொரு தேசிய விடுமுறை, சிறப்பு நிகழ்வு அல்லது ஒரு சாதாரண குடும்ப உணவைக் கூட கற்பனை செய்வது சாத்தியமில்லை என்றால், நம் நாட்டில், அது நடப்பது போல், எல்லோரும் அதை விரும்புவதில்லை.

சிலர் இறைச்சியின் குறிப்பிட்ட சுவையை விரும்புவதில்லை, மற்றவர்கள் இந்த தயாரிப்பு வயிற்றுக்கு மிகவும் "கனமானதாக" கருதுகின்றனர், மேலும் சிலர் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லை. ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி வெற்றிகரமாக பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை மாற்றும் என்று பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், அவை நம் உணவில் மிகவும் பழக்கமானவை, மேலும் அதன் வழக்கமான நுகர்வு உடலின் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை மேம்படுத்துவதோடு எடையை சாதாரணமாக்குகிறது.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், “சரியான” இறைச்சியைத் தேர்வுசெய்ய கற்றுக்கொள்வது - வெளிர் சிவப்பு நிறத்தில் ஒளி, எளிதில் பிரிக்கப்பட்ட கொழுப்பு. இந்த வகையான ஆட்டுக்குட்டிதான் அதிகபட்ச நன்மைகளைத் தரும் மற்றும் ஏராளமான வறுத்த, சுண்டவைத்த உணவுகள், சூப்கள் அல்லது குழம்புகளில் முக்கிய மூலப்பொருளாக மாறும்.

ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியின் நன்மைகள் என்ன?

ஒரு விதியாக, பல மாத வயதுடைய இளம் ஆட்டுக்குட்டிகள் அல்லது ஆட்டுக்குட்டிகளின் இறைச்சி உண்ணப்படுகிறது. பாலூட்டும் ஆட்டுக்குட்டியின் இறைச்சி, தாய்ப்பாலைத் தவிர வேறு எந்த உணவையும் தன் வாழ்நாளில் சுவைக்காதது, குறிப்பாக மதிப்புமிக்கதாகவும் தெய்வீக சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது. நிச்சயமாக, ஒரு சிலரால் மட்டுமே அத்தகைய சுவையாக சாப்பிட முடியும். மூன்று மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை படுகொலை செய்யப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டிகளின் இறைச்சியிலிருந்து பெரும்பாலான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது இன்னும் கொழுப்பின் தடிமனான அடுக்கைப் பெற நேரம் இல்லை. வயது வந்த ஆடுகளின் இறைச்சி உணவுக்கு ஏற்றது அல்ல - இது மிகவும் கடினமானது விரும்பத்தகாத வாசனை, மற்றும் தவிர, இது செரிமான அமைப்பால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

மனித ஆரோக்கியத்திற்கான ஆட்டுக்குட்டியின் நன்மைகள் சந்தேகத்திற்கு அப்பாற்பட்டவை. உண்மை என்னவென்றால், அதில் போதுமான அளவு மதிப்புமிக்க கூறுகள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன: எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், கால்சியம், செலினியம், வைட்டமின்கள் பி, ஈ, கே, பிபி போன்றவை.

ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி உணவுகளை வழக்கமாக உட்கொள்வது கணையத்தை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் நீரிழிவு அபாயத்தை குறைக்கிறது. இரும்புச்சத்து நிறைந்த தயாரிப்பு இரத்த சோகை மற்றும் குறைந்த ஹீமோகுளோபினுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் பி வைட்டமின்கள் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன.

ஆட்டுக்குட்டியின் நன்மை பன்றி இறைச்சியை விட குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் உள்ளது, அதே சதவீத புரதங்களுடன். கூடுதலாக, ஒழுங்காக சமைத்த இறைச்சி வயிற்றில் எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதிக மன அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தாது.

இறைச்சியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் லெசித்தின், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுகிறது - இது உணவு ஊட்டச்சத்தில் அதன் நன்மைகளை நியாயப்படுத்துகிறது. ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சியைப் போலல்லாமல், நடைமுறையில் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அதாவது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி உள்ளவர்கள் அதை சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்படவில்லை.

ஜெல்லி இறைச்சியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்/தீங்குகள் என்ன?

இந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், விஞ்ஞானிகளின் படைப்புகள், குறிப்பாக பேராசிரியர் ஏ.வி.போகோஷேவா தோன்றினர், இதில் கரோனரி இதய நோய், ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகளும் அவ்வப்போது எலும்பு குழம்புகளை உணவில் அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். மாஸ்கோ மாநில பல்கலைக்கழகம் மற்றும் ரஷ்ய அறிவியல் அகாடமியின் மரபியல் நிறுவனம் ஆகியவற்றின் விஞ்ஞானிகள். இரைப்பை புண்கள் உள்ள நோயாளிகளுக்கு ஜெல்லி இறைச்சி, வலுவான குழம்புகள், ஜெல்லி மீன் மற்றும் மியூகோபாலிசாக்கரைடுகளைக் கொண்ட பிற உணவுகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது, இந்த உணவுகள் எலும்புகளை வலுப்படுத்துவதற்கும் எலும்பு முறிவு ஏற்பட்டால் அவற்றின் இணைவுக்கும் அவசியம் என்பதைக் குறிப்பிடவில்லை.
16 ஆம் நூற்றாண்டின் ரஷ்ய நினைவுச்சின்னமான "Domostroy" இல், நாம் படிக்கிறோம்: "சேவலுக்கு நன்றாக ஊட்டி, கொழுத்த, வயதான, அவர் சோர்வடையும் வரை அவரை ஓட்டி, பின்னர் அவரைக் கொன்று சுத்தம் செய்து, சரியாக உப்பு, சமைக்கவும்."< в полуведре воды, чтобы прело. И как только выкипит, чтобы пятая часть воды осталась, тут и пить в теплом виде на ночь и по утрам; и помогает это от удушья и лихорадки, полезно для суставов и от многих других болезней» .
நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த, நீங்கள் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பலவகையான உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம்: ஜெல்லி இறைச்சிகள், ஜெல்லிகள், ஆஸ்பிக், பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் சூப்கள், கடல் உணவுகள், பறவைகள் மற்றும் விலங்குகளின் ஆஃபல். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை தசைநார்கள், குருத்தெலும்பு, தசைநாண்கள், எலும்புகள் - அதாவது மியூகோபோலிசாக்கரைடுகளைக் கொண்ட அனைத்தும்.
மீன் தலைகளின் முதல் படிப்புகள் (சால்மன், ஸ்டர்ஜன், பைக் பெர்ச்) நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் இருதய நோய்களைத் தடுக்கவும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், இணைப்பு திசுக்களின் இன்டர்செல்லுலர் பொருளின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் மியூகோபோலிசாக்கரைடுகள் என்று அழைக்கப்படுவதைப் பற்றி மேலும் மேலும் தகவல்கள் அறிவியல் பத்திரிகைகளில் வெளிவந்துள்ளன. இழைகளுடன் சேர்ந்து, அவை குருத்தெலும்பு, தசைநார்கள், எலும்புகள், பெரியோஸ்டியம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையை உருவாக்குகின்றன, அவை சினோவியல் திரவத்தில் உள்ளன, இது மூட்டுகளில் மசகு எண்ணெய் போல் செயல்படுகிறது மற்றும் பிசுபிசுப்பான சளி கரைசல்களை உருவாக்குகிறது.
மியூகோபோலிசாக்கரைடுகளில் ஹைலூரோனிக் அமிலம் அடங்கும். இது நிறைய திரவத்தை பிணைக்கிறது மற்றும் திசுக்களின் ஸ்திரத்தன்மை மற்றும் அவற்றின் சுருக்கத்திற்கு எதிர்ப்பிற்கு பொறுப்பாகும்
. காண்ட்ராய்டிஸ் ஸ்ட்ரோக் ("காண்ட்ரோஸ்" - குருத்தெலும்பு என்ற வார்த்தையிலிருந்து) ஹைலூரோனிக் அமிலத்திற்கு நெருக்கமாக உள்ளது. வெள்ளை இரத்த அணுக்களின் இனப்பெருக்கம் மற்றும் முதிர்ச்சிக்கு இது அவசியம்: டி-லிம்போசைட்டுகள், மேக்ரோபேஜ்கள் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் பிற செல்கள்.
ஹெப்பரின் - உடலின் பெரும்பாலான உயிரணுக்களால் சுரக்கப்படுகிறது மற்றும் அனைத்து திரவ உயிரியல் ஊடகங்களின் உறைதலுக்கு பொறுப்பாகும் - இரத்தம், நிணநீர், இன்டர்செல்லுலர் திரவம். இது உடலை மரணத்திலிருந்து காப்பாற்றுகிறது என்று நாம் கூறலாம், ஏனென்றால் உறைந்த இரத்தம் இரத்த நாளங்களை (த்ரோம்போசிஸ்) அடைத்துவிடும். பெரும்பாலான ஹெப்பரின் இரத்தத்திலும், கல்லீரல், நுரையீரல், இதயம் மற்றும் எலும்புத் தசைகளின் இடைச்செருகல் பொருளிலும் காணப்படுகிறது.
மியூகோபோலிசாக்கரைடுகளின் கலவை மற்றும் பண்புகளை ஆராய்ந்து, சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் அவை மூட்டுகள், எலும்புகள் மற்றும் இருதய அமைப்பின் நோய்களைத் தடுப்பதற்கான வழிமுறைகள் மட்டுமல்ல, மனித நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும் முக்கியமானவை என்ற முடிவுக்கு வந்துள்ளனர். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவில் போதுமான மியூகோபோலிசாக்கரைடுகள் உள்ளன. பின்னர் இந்த அல்லது அந்த உறுப்பு நோய்க்கு குறைவாக பாதிக்கப்படும்.

இன்னும் கொஞ்சம் மற்றும் இல்லத்தரசிகள் புத்தாண்டு மெனுவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவார்கள் (அது எப்படி ருசியானது மட்டுமல்ல, மேலும் படிக்கவும்). சுவையான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் உணவுகளுக்கு கூடுதலாக, இது ஆரோக்கியமானவற்றையும் கொண்டிருக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு உணவில் நன்மைகள் மற்றும் சிறந்த சுவை இரண்டையும் இணைக்க முடிந்தால், அது நிச்சயமாக விலைக்கு மதிப்பு இருக்காது. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அத்தகைய உணவு ஏற்கனவே நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அதன் செய்முறையை பாட்டியின் பழைய சமையல் புத்தகத்தில் காணலாம். உணவின் பெயர் ஆஸ்பிக். மேலும் இது நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதன் ரகசியங்கள் பற்றி இன்று நாம் பேசுவோம் ...

ஜெல்லி இறைச்சி என்ன வகையான உணவு

முதல் ஜெல்லி இறைச்சி பணக்கார பிரெஞ்சு வீடுகளில் ஒன்றில் சமைக்கப்பட்டது. நாங்கள் சூப்பை சமைத்தோம், ஆனால் அது ஜெல்லி இறைச்சியாக மாறியது, ஏனெனில் அதில் நிறைய குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகள் உள்ளன. இருப்பினும், 14 ஆம் நூற்றாண்டில் இல்லத்தரசியின் சூப் குளிர்ந்தவுடன் கெட்டியானதும் அது ஒரு பெரிய பாதகமாக கருதப்பட்டது. ஆனால் இந்த சூப்பின் சுவை வெறுமனே தெய்வீகமானது; மிகவும் கண்டிப்பான நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களால் கூட இதை ஏற்றுக்கொள்ள முடியவில்லை. இந்த குறைபாட்டை எப்படியாவது சட்டப்பூர்வமாக்குவதற்காக, அவர்கள் ஜெல்லி டிஷ் கொண்டு வந்தனர். இது இரவு உணவிற்கு பிடிக்கப்பட்ட விளையாட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, இது ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்பட்டது. பின்னர் இறைச்சி ஒரு பேஸ்ட் போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் அரைக்கப்பட்டு, இறைச்சி குழம்புடன் நீர்த்தப்பட்டு சில மசாலா சேர்க்கப்பட்டது. டிஷ் குளிரில் வைக்கப்பட்டு, கெட்டியான பிறகு, அது பரிமாறப்பட்டது. பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அவரை அழைத்தனர் கலன்டைன், அதாவது ஜெல்லி என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

எங்கள் தோழர்கள் ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான சொந்த செய்முறையைக் கொண்டிருந்தனர். உண்மை, அவர்கள் அதை ஜெல்லி என்று அழைத்தனர், அதாவது குளிர்ந்தது. மீதமுள்ள இறைச்சியை எஜமானரின் மேஜையில் இருந்து ஊழியர்கள் சேகரித்தனர், சிறிது நேரம் நின்ற பிறகு, இந்த வெகுஜன உறைந்தது. ஆனால் அத்தகைய "காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த" தோற்றம் விரும்பத்தக்கதாக இருந்தது, எனவே ஏழைகளும் ஊழியர்களும் மட்டுமே ஜெல்லியை சாப்பிட்டனர். 16 ஆம் நூற்றாண்டிற்குப் பிறகு, பல பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் ரஷ்யாவில் தோன்றியபோது, ​​​​பிந்தையவர்கள் ஜெல்லி செய்முறையில் கவனம் செலுத்தினர் மற்றும் அதை மேம்படுத்த முடிவு செய்தனர், இதனால் கேலண்டைன் ஜெல்லி உன்னதமான மற்றும் பணக்காரர்களின் மேசைக்கு வழங்கப்படலாம். குழம்பு பளிச்சென்று எலுமிச்சை சாறு மற்றும் குங்குமப்பூவை சேர்க்க ஆரம்பித்தார்கள். பல உன்னதமான மக்கள் இந்த இறைச்சி சுவையை விரும்பினர், ஆனால் சாதாரண மக்கள் அத்தகைய சமையல் புதுமைகளால் தங்களைத் தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை, மேலும் மசாலா இல்லாமல் எஞ்சிய இறைச்சியிலிருந்து ஜெல்லியை தயார் செய்தனர்.

இன்று என்ன ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது?

இன்று, ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. இதைப் பொறுத்து, தயாரிப்பின் பயனுள்ள கலவை மாறுகிறது. ஆனால், அடிப்படையில், நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதில் தொடர்ந்து உள்ளன. மேலும் ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், ஜெல்லி இறைச்சிக்கான குழம்பு நீண்ட நேரம் சமைத்த பிறகும், அவை அழிக்கப்படுவதில்லை என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். ஆனால் முக்கிய பயனுள்ள வைட்டமின்கள் வைட்டமின் பி 9, சி, ஏ என்று கருதப்படுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

இந்த தயாரிப்பு மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. சராசரியாக, 100 கிராம் (இறைச்சி வகையைப் பொறுத்து) 250 கிலோகலோரி உள்ளது. இன்னும் துல்லியமாகச் சொன்னால்

100 கிராம் பன்றி இறைச்சியில் 180 கிலோகலோரி உள்ளது, ஆனால் கோழி ஜெல்லி இறைச்சியில் 120 கிலோகலோரி உள்ளது. நீங்கள் டயட்டில் இருந்தால், வான்கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும் - 100 கிராம் டிஷ் ஒன்றுக்கு 52 கிலோகலோரிகள் அல்லது மெலிந்த மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு டிஷ் - 80 கிலோகலோரிகள்.

ஜெல்லி இறைச்சியின் வைட்டமின் கலவையை நீங்கள் உடைத்தால், நீங்கள் பின்வரும் முடிவுகளுக்கு வரலாம்:

• பி வைட்டமின்கள் இரத்த அளவை மேம்படுத்துவதால், இரத்த நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• லைசினுக்கு நன்றி, கால்சியம் மனித உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது, மேலும் இந்த பொருள் வைரஸ்களை தோற்கடிக்க உதவுகிறது.
• நரம்பு மண்டலம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இல்லாததால், இறுதியாக அவற்றைப் பெறலாம்.
• கிளைசின் முன்னிலையில் நன்றி, சோர்வு உணர்வு குறைகிறது (இறுதியாக நீங்கள் அதை மறந்துவிடலாம்), நீங்கள் அடிக்கடி எரிச்சலடையவில்லை, மூளை செல்கள் செயல்படுத்தப்படுகின்றன.
• கொலாஜனின் இருப்பு உங்கள் சருமத்தின் நிலையை கவனித்து, அதை மீள் மற்றும் இறுக்கமாக ஆக்குகிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது மற்றும் குருத்தெலும்பு திசுக்களின் அழிவைத் தடுக்கிறது. இருப்பினும், புரோட்டீன் நீடித்த கொதிநிலையின் போது உடைக்கத் தொடங்குவதால், குழம்பை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

பன்றி இறைச்சியில் நிறைய இரும்பு, துத்தநாகம், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின் பி 12 இருப்பதால், ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தினால், வைட்டமின் குறைபாட்டை எதிர்த்துப் போராடவும், உடலில் உள்ள இரும்புச்சத்து, ஆக்ஸிஜன் பட்டினி மற்றும் ஆபத்தை குறைக்கவும் இந்த உணவை நீங்கள் நம்பலாம். இருதய நோய்கள், ஆண்களின் இனப்பெருக்க அமைப்பின் நோய்களைத் தடுக்கும் ஒரு சிறந்த தடுப்பு ஆகும் (ஆண்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை மிகவும் விரும்புவது ஒன்றும் இல்லை), நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பைச் சேர்த்தால் அல்லது ஜெல்லியைத் தயாரிக்கும்போது உங்கள் உற்சாகத்தை உயர்த்தும் மற்றும் உங்கள் உடலுக்கு ஆற்றலைக் கொடுக்கும். . நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை கருப்பு மிளகுடன் பதப்படுத்தினால் அல்லது, இந்த சுவையூட்டிகளுடன் கூடிய டிஷ் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளையும் பெறும்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள்

இந்த டிஷ் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும், கசப்பானதாகவும் மாறும், அதன் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் பண்புகளுக்கு நன்றி. மூலம், பன்றி இறைச்சி போலல்லாமல், மாட்டிறைச்சி பயனுள்ள பொருட்கள் மட்டும் இல்லை, ஆனால் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. எனவே, மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி முற்றிலும் ஆரோக்கியமானது. மேலும் சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் சிறிது குதிரைவாலி அல்லது குதிரைவாலியைச் சேர்த்தால், நீங்கள் டிஷ் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அதிகரிக்கும் மற்றும் அதன் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கும். இந்த ஜெல்லி, பார்வைக் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கும், மூட்டு வலியைப் பற்றிப் புகார் செய்பவர்களுக்கும், எலும்பு திசுக்களை அதிக உடல் உழைப்புக்கு உள்ளாக்குபவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆம், ஆம், இது விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் பொருந்தும்; பயிற்சிக்கு முன், மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை சாப்பிடுவது மோசமான யோசனையாக இருக்காது. இதன் விளைவாக, பயிற்சி மிகவும் வெற்றிகரமாக இருக்கும்.

ஜெல்லி இறைச்சி 14 ஆம் நூற்றாண்டில் குளிர்ந்த உணவாக பரவத் தொடங்கியது. பணக்கார ஐரோப்பிய வீடுகள்தான் அதன் சமையல் வரலாற்றிற்கு அடித்தளம் அமைத்தன. அந்த தொலைதூர காலங்களில், மதிய உணவிற்கு இதயம் நிறைந்த மற்றும் அடர்த்தியான சூப்கள் அடிக்கடி பரிமாறப்பட்டன. குழம்புகள் எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளின் அடிப்படையில் சமைக்கப்பட்டன, எனவே அவை குளிர்ச்சியடையும் போது அவை அடர்த்தியான மற்றும் பிசுபிசுப்பான வெகுஜனமாக மாறியது.

இருப்பினும், பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் புத்திசாலிகள் மற்றும் செய்முறையை மாற்றினர். எந்த விளையாட்டு, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி முதலில் மென்மையான வரை வேகவைக்கப்பட்டது, பின்னர் ஒரே மாதிரியான பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையைப் பெற இறைச்சி பல முறை முறுக்கப்பட்டது. அதன் பிறகு, அவர்கள் அதை வடிகட்டிய குழம்புடன் கலந்து, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, குளிர்ச்சியில் வைத்திருந்தார்கள், இதனால் வெகுஜன கடினமாகிறது. இந்த இறைச்சி உணவு "கேலண்டைன்" என்று அறியப்பட்டது.

ரஷ்யாவில் ஜெல்லி இறைச்சி விநியோகம்

ரஷ்ய மக்கள் தங்கள் சொந்த "கலண்டைன்" பதிப்பைக் கண்டுபிடித்தனர், இது "ஜெல்லி" என்று அழைக்கப்பட்டது. பிரபு விருந்துகளுக்குப் பிறகு சாப்பிடாத அனைத்து இறைச்சி உணவுகளும் ஒரு பெரிய கொப்பரைக்கு அனுப்பப்பட்டன, அங்கு அவை தொடர்ச்சியான கஞ்சி போன்ற வெகுஜனமாக மாறியது. பின்னர் அது கெட்டியாக குளிர்ந்த இடத்தில் விடப்பட்டது. நிச்சயமாக, அத்தகைய "இரண்டாம் நிலை" உணவு இனி மனிதர்களுக்கு வழங்கப்படவில்லை. இது பணத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்காக வேலையாட்களுக்கு மட்டுமே நோக்கமாக இருந்தது.

16 ஆம் நூற்றாண்டில் அதன் வளர்ச்சியின் போது, ​​பிரான்சில் ஃபேஷன் போக்குகளால் ரஷ்யா பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டது. உயர் வகுப்பைச் சேர்ந்தவர்கள், பணக்காரப் பெண்கள் மற்றும் தாய்மார்கள் தையல்காரர்கள், ஆட்சியாளர்கள், பணிப்பெண்கள், ஆனால் சிறந்த சமையல்காரர்களின் முழு ஊழியர்களையும் வேலைக்கு அமர்த்த முடியும். காலப்போக்கில், பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் நல்ல உணவை சாப்பிடும் இரவு உணவில் புதுப்பிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சி செய்முறையை வழங்கத் தொடங்கினர். அவர்கள் குழம்பில் ஒளிரும் பொருட்களை சேர்க்க கற்றுக்கொண்டனர், எடுத்துக்காட்டாக, மஞ்சள், குங்குமப்பூ அல்லது எலுமிச்சை அனுபவம். உணவின் சுவை மற்றும் நறுமணம் கணிசமாக மேம்பட்டது, இது பணக்கார வீடுகளில் தவிர்க்க முடியாத குளிர் பசியின் பட்டியலில் "ஆஸ்பிக்" சேர்க்க வழிவகுத்தது.

படிப்படியாக ஜெல்லி இறைச்சி பிரபலமானது. இப்போதெல்லாம், பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழிக்கறி ஆகியவை ஜெல்லி இறைச்சியில் முக்கிய பொருட்களாக சேர்க்கப்படுகின்றன.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

இந்த குளிர் உணவில் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. நுண் கூறுகள் அலுமினியம், ஃவுளூரின், போரான், ரூபிடியம், வெனடியம் ஆகியவற்றால் குறிக்கப்படுகின்றன. மேக்ரோலெமென்ட்கள் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் சல்பர். குழம்பு நீண்ட காலமாக சமைத்த போதிலும், அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களில் வைட்டமின் சி, ஏ மற்றும் பி9 ஆகியவை அடங்கும்.

ஜெல்லி இறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள்

1. மீது நேர்மறையான தாக்கம் நரம்பு மண்டலம்பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இருப்பதால்.
2. உடலின் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மேம்படுகிறது மற்றும் கால்சியம் உறிஞ்சுதல் அதிகரிக்கிறது.
3. கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள வைட்டமின் பி 9 இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கிறது.
4. லைசினின் செல்வாக்கின் கீழ் மூளை செல்கள் தீவிரமாக தொடர்பு கொள்ளத் தொடங்குகின்றன. உடலின் பொதுவான உடல் நிலை மேம்படும்.
5. ஆஸ்பிக்கில் கொலாஜன் இருப்பதால் தோல் செல்களின் வயதான செயல்முறை மெதுவாக உள்ளது. இது மீள் மற்றும் மீள் மாறும். தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாடும் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மேம்படுகிறது.
6. ஜெலட்டின் விளைவு மூட்டுகளின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்

விடுமுறை அட்டவணையில் ஜெல்லி இறைச்சி அடிக்கடி விருந்தினராக இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, அத்தகைய பசியின்மை எவ்வளவு அதிக கலோரி என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த காட்டி மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, ஏனெனில் 100 கிராமுக்கு. தயாரிப்பு 250 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது.

குழம்பு தயாரிக்கப்படும் இறைச்சியில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம், அதற்கேற்ப ஜெல்லி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாகும். குறைந்த கொழுப்பு, இலகுவான உணவை விரும்புவோருக்கு, மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.

நீங்கள் அடிக்கடி பல்பொருள் அங்காடிகளின் சேவைகளைப் பயன்படுத்தக்கூடாது மற்றும் அங்கு சமையல் உணவுகளை வாங்கக்கூடாது. ஜெல்லி இறைச்சி உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிப்பது எளிது, பின்னர் டிஷ் மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு - நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி

பன்றி இறைச்சியில் வைட்டமின் பி 12, துத்தநாகம், இரும்பு மற்றும் பல்வேறு அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை சிவப்பு இறைச்சியில் நிறைந்துள்ளன. இந்த கூறுகள் வைட்டமின் குறைபாடு, உடலில் இரும்பு மற்றும் கால்சியம் குறைந்த அளவுகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் சிறந்த உதவியாளர்களாகும். பன்றி இறைச்சியில் அதிக அளவு மயோகுளோபின் உள்ளது, இது தசைகளில் ஆக்ஸிஜனின் இயக்கத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. மயோகுளோபினின் இந்த பண்பு இருதய நோய்களின் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.

பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவது ப்ரோஸ்டாடிடிஸ் அல்லது ஆண் நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது தொற்று நோய்கள், முன்கூட்டிய ஆண்மைக் குறைவைத் தடுப்பது உட்பட. பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவை ஜெல்லி இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுவது உடலை திருப்திப்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், நேர்மறை ஆற்றலுடன் சார்ஜ் செய்து உடல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​கருப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு பெரும்பாலும் ஜெல்லி இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன, எனவே இன்ஃப்ளூயன்ஸா வைரஸ் நோய்களின் வளர்ச்சியின் போது டிஷ் நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி

இந்த ஜெல்லி இறைச்சி அதன் மென்மையான நிலைத்தன்மை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தில் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. மாட்டிறைச்சி உணவு இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது, இதில் எந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் இல்லை. கடுகு மற்றும் சுவையின் கூர்மைக்காக, கடுகு மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவை உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

உண்மை! மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் செரிமானம் பன்றி இறைச்சியை விட அதிகமாக உள்ளது. இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் கூட மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை தங்கள் உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் மற்றொரு நேர்மறையான சொத்து பார்வைக்கு அதன் நன்மை பயக்கும். விழித்திரை அல்லது பார்வை நரம்புகளில் ஏற்படக்கூடிய ஏதேனும் வீரியம் மிக்க நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்க, மாட்டிறைச்சியை உட்கொள்வதை மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். மாட்டிறைச்சியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் வைட்டமின் ஏ, இந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

சால்மன் மீன் பால் - நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

கோழி ஜெல்லி இறைச்சி

வழக்கமான கோழி கால்களை பயன்படுத்தி தயார். இந்த ஜெல்லி இறைச்சியில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் இது எந்த வகையிலும் அதன் சுவையை குறைக்காது. பொதுவாக, கோழி கால்கள் மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் ஜெல்லி கோழி பாதங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. இதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, அதில் கோலின் இருப்பது உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் இயக்கம் அதிகரிக்கிறது. சிறு குழந்தைகளின் மூட்டுகளை வலுப்படுத்த இது பெரும்பாலும் பள்ளி மற்றும் பாலர் உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

ஜெல்லி இறைச்சியின் எதிர்மறை விளைவுகள்

ஜெல்லி இறைச்சியின் மேலே உள்ள அனைத்து நேர்மறையான பண்புகள் இருந்தபோதிலும், அதில் அதிக அளவு கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது என்ற உண்மையை அங்கீகரிப்பது மதிப்பு, இது இரத்த நாளங்களில் கொழுப்புத் தகடுகளை குவிக்கும். ஜெல்லி இறைச்சியை அடிக்கடி உட்கொண்டால், உணவின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்.

அனைத்து இறைச்சி அடிப்படையிலான குழம்புகளில் வளர்ச்சி ஹார்மோன் உள்ளது, இது அதிகமாக உட்கொண்டால், தசை ஹைபர்டிராபிக்கு வழிவகுக்கிறது. ஹிஸ்டமைன் பித்தப்பை அழற்சியை ஏற்படுத்தும்.

பூண்டு, மிளகு அல்லது இஞ்சி உட்பட குழம்பு தயாரிப்பின் போது பயன்படுத்தப்படும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு ஊட்டச்சத்துக்கள் மிதமாக சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

ஆட்டுக்குட்டி வால் - நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

வீடியோ: ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

howtogetrid.ru

ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் - பிரஞ்சு வேர்களைக் கொண்ட ரஷ்ய உணவு

ஜெல்லி இறைச்சி என்றால் என்ன என்று எந்த ரஷ்யனுக்குத் தெரியாது? உண்மையில், ரஷ்யாவில் ஒரு விடுமுறை அட்டவணை, குறிப்பாக இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில், இந்த டிஷ் இல்லாமல் போவது அரிது, இது அதன் சொந்த அற்புதமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது.

ஜெல்லி இறைச்சி பிரான்சில் இருந்து வருகிறது. அதன் குடியிருப்பாளர்கள் கொதிக்கும் யோசனையுடன் வந்தனர் பல்வேறு வகையானபறவை எலும்புகளுடன் சேர்த்து இறைச்சி, பின்னர் துண்டுகளை நறுக்கி, முட்டை மற்றும் மசாலா சேர்த்து, வடிகட்டிய குழம்பில் ஊற்றவும், குளிர்ந்த டிஷ் போடவும். இந்த உணவு கேலண்டைன் என்று அழைக்கப்பட்டது.

ரஸில் அதன் சொந்த அனலாக் இருந்தது. உண்மை, அவர்கள் அதை வேலையாட்களுக்கு மட்டுமே ஊட்டினார்கள். எஜமானரின் மேஜையில் இருந்து எஞ்சியவை நன்றாக நொறுங்கி, குழம்பு நிரப்பப்பட்டு, கொதிக்கவைத்து, பின்னர் குளிர்ச்சிக்கு அனுப்பப்பட்டன. இந்த உணவு ஜெல்லி என்று அழைக்கப்பட்டது. நவீன யதார்த்தங்களில், "ஜெல்லி" மற்றும் "ஜெல்லி" என்ற வார்த்தைகள் ஒத்ததாக மாறிவிட்டன.

19 ஆம் நூற்றாண்டில், பிரஞ்சு எல்லாவற்றிற்கும் ஃபேஷன் வந்தது. ஆசிரியர்கள் மற்றும் மில்லினர்கள் மட்டுமல்ல, வெளிநாட்டு சமையல்காரர்களும் ரஷ்யாவிற்கு வந்தனர். இதன் விளைவாக, பணக்கார வீடுகளில் ரஷ்ய மேசைகளில் பிரெஞ்சு கேலண்டைன் தோன்றியது. காலப்போக்கில், டிஷ் ரஸ்ஸிஃபைட் ஆனது, ஜெல்லி மற்றும் கேலண்டைன் அம்சங்களை இணைத்தது. முயல், வியல் மற்றும் கோழி இறைச்சிக்கு பதிலாக மாட்டிறைச்சி கால்கள், வால்கள் மற்றும் காதுகள், பன்றியின் தலை மற்றும் குளம்புகள் மாற்றப்பட்டன. நீண்ட நேரம் சமைத்த இறைச்சி, இறைச்சி அவ்வளவு பொடியாக நறுக்கப்படவில்லை, ஆனால் நல்லெண்ணம் வீணாகாமல் இருக்க குழம்பு தாராளமாக ஊற்றப்பட்டது. மூலம், நவீன பிரான்சில், ரஷ்ய ஜெல்லி இறைச்சி பிரபலமாக உள்ளது, குறிப்பாக குதிரைவாலி.

ஒரு துண்டைக்கூட உங்கள் வாயில் மனம்விட்டுப் போட முடியாத காலத்தில் நாம் வாழ்கிறோம். தீங்கு விளைவிப்பதில்லையா? இதில் கலோரிகள் அதிகம் இல்லையா? எந்த நாளின் நேரத்தைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது? இரவில் சாப்பிட முடியுமா? இந்த நிலைகளில் இருந்து ஜெல்லி இறைச்சியைப் பார்க்க முயற்சிப்போம்.

கலோரி உள்ளடக்கத்தை மதிப்பிடுதல்

ஜெல்லி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் அது எந்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது.

• அதிகபட்சம் பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சிக்கானது: 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 180 கிலோகலோரி வரை. 100 கிராம் கோழியில்: 120 கிலோகலோரி.
• எடை அதிகரிப்பதில் அக்கறை உள்ளவர்கள், மெலிந்த மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவை வாங்கலாம். இது 80 கிலோகலோரி மட்டுமே.
• வான்கோழி ஜெல்லி இறைச்சியில் குறைந்தபட்ச கலோரிகள்: 52 கிலோகலோரி. படுக்கை நேரத்தை பரிந்துரைக்கும் சில நிபுணர்களின் கருத்தை நீங்கள் ஆதரித்தால் புரத உணவு, நீங்கள் இந்த உணவை பாதுகாப்பாக சாப்பிடலாம், ஆனால் சிறிய அளவில்.

இது எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

ஜெல்லி இறைச்சி மூட்டுகள் மற்றும் தசைநார்கள் நல்லது, ஏனெனில் அது ஒரு சிறப்பு புரதம் ஒரு பெரிய அளவு உள்ளது - கொலாஜன். இந்த பொருள் எலும்புகள், குருத்தெலும்பு மற்றும் தசைநாண்கள் கட்டப்பட்ட இணைப்பு திசுக்களின் ஒரு பகுதியாகும்.

கொலாஜன் வயதானதை குறைத்து சருமத்தை மீள்தன்மையாக்குகிறது.

ஆனால் நீண்ட சமையல் போது, ​​இந்த புரதத்தின் ஒரு பகுதி அழிக்கப்படுகிறது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விஷயம்: மாட்டிறைச்சி கொலாஜனை விட பன்றி இறைச்சி கொலாஜன் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

ஜெல்லியில் ஜெலட்டின் உள்ளது, இது இணைப்பு திசுக்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, இருப்பினும் மனித உடலால் அதன் செரிமானத்தின் அளவு குறைவாக உள்ளது.

தொழில்முறை விளையாட்டு வீரர்கள் தசைக் காயங்களிலிருந்து மீள கொலாஜன் செறிவை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். ஆனால் சராசரி அளவிலான உடல் செயல்பாடுகளைக் கொண்ட ஒரு சாதாரண நபர் சிறப்பு விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து இல்லாமல் செய்ய முடியும், செல்கள் மற்றும் திசுக்களுக்கு தேவையான கட்டுமானப் பொருட்களை உணவில் இருந்து பெறலாம்.

மூலக்கூறுகளின் பெரிய அளவு காரணமாக உணவில் இருந்து கொலாஜன் குறைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது என்று சில நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். இருப்பினும், தோல், தசைநாண்கள் அல்லது மூட்டுகளை மீட்டெடுக்க உடல் இதைப் பயன்படுத்துமா என்பது தெரியவில்லை. இயற்கையானது முதலில் உட்புற உறுப்புகளை கவனித்துக்கொள்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது, பின்னர் மட்டுமே - முடி, தோல் மற்றும் நகங்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள சேர்மங்களின் மற்ற நன்மை விளைவுகள்:

• பி வைட்டமின்கள் ஹீமோகுளோபின் உருவாவதை பாதிக்கிறது;
• லைசின் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது மற்றும் வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது;
• கிளைசின் மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை கவனித்துக்கொள்கிறது.

என்ன தீங்கு இருக்க முடியும்?

பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன் தொடர்புடைய சிக்கல்களால் ஒவ்வொரு நாளும் சுமார் 4.5 ஆயிரம் பேர் இறக்கின்றனர் என்று ஐரோப்பிய புள்ளிவிவரங்கள் தெரிவிக்கின்றன. தமனிகளுக்கு ஸ்க்லரோடிக் சேதம் வலி இல்லாமல், கவனிக்கப்படாமல், கரோனரி இதய நோய் மற்றும் பிற கடுமையான வாஸ்குலர் நோய்களுடன் முடிவடைகிறது. வாசோகன்ஸ்டிரிக்ஷனின் முக்கிய குற்றவாளி கொலஸ்ட்ரால் ஆகும். பணக்கார இறைச்சி குழம்பில் எவ்வளவு கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது என்று உங்களால் கற்பனை செய்ய முடியுமா?

ஒரு ரஷ்ய நபர் ருசியான ஜெல்லியை பூண்டுடன் சீசன் செய்து ஒரு கண்ணாடி ஊற்றுவார். மேலும் இது கல்லீரலுக்கு நேரடி அடியாகும்.

வலுவான குழம்பில் உள்ள வளர்ச்சி ஹார்மோன் திசு வீக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது.

பன்றி இறைச்சி கால்களில் இருந்து வரும் ஹிஸ்டமைன் பித்தப்பைக்கு ஒரு கெட்ட நண்பன். இது பிற்சேர்க்கையின் வீக்கத்தையும் ஏற்படுத்தும்.

உங்கள் வாயில் ஒரு ஜெல்லி இறைச்சியை வைக்க நீங்கள் திட்டமிடும்போது, ​​​​அதில் அதிகம் உள்ளதைப் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும் - தீங்கு அல்லது நன்மை. மேலும், மனித உடல் கொலாஜனை ஒருங்கிணைக்க முடியும், நிச்சயமாக, சரியான ஊட்டச்சத்துடன். இந்த குறிப்பிட்ட புரதத்தின் உற்பத்தி கீரைகள், அனைத்து வகையான முட்டைக்கோஸ், கேரட், அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் வைட்டமின் சி நிறைந்த பிற தாவர உணவுகளால் உதவுகிறது.

www.poleznenko.ru

ஆஸ்பிக்

ஜெல்லி இறைச்சி நீண்ட காலமாக ஒரு விருப்பமான உணவாக மாறியுள்ளது, இது வார நாட்களிலும் விடுமுறை அட்டவணையிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகளைப் பற்றி யார் நினைத்தார்கள்? அதன் சுவை மற்றும் பன்முகத்தன்மைக்காக பலர் இதை விரும்புகிறார்கள்; பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இதை பசியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். எனவே, இந்த பாரம்பரிய உணவின் நன்மைகள், முரண்பாடுகள் உள்ளதா மற்றும் அது என்ன தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதைப் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வது மதிப்பு.

ஜெல்லி இறைச்சியின் முதல் குறிப்புகள் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் உள்ளன. பல நாடுகளில் இதே போன்ற உணவு உள்ளது. தயாரிப்பு முறை மற்றும் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பின் அடிப்படையில் மிகவும் தொடர்புடையது பிரவுன் ஆகும். இன்னும் இது எங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியிலிருந்து கொஞ்சம் வித்தியாசமானது.

தலைப்பில் படிக்கவும்: போலிஷ் உப்பு மற்றும் தீங்கு

ஜெல்லி இறைச்சி பாரம்பரியமாக புத்தாண்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணைகளுக்கு சமைக்கப்படுகிறது. மேலும், முன்பு போலவே, இப்போது அது ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் மேசைகளில் உள்ளது, அவர்களின் பொருள் செல்வம், சமூக அந்தஸ்து மற்றும் வாழ்க்கைத் தரம் ஆகியவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இந்த சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான இறைச்சி உணவைத் தயாரிப்பதற்கு அவரவர் குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகள் உள்ளன.

ஜெல்லி இறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் கலவை

ஜெல்லி இறைச்சியின் இரசாயன கலவை பற்றி நாம் பேசினால், அது பெரும்பாலும் சமைக்கப்படும் தயாரிப்புகளைப் பொறுத்தது. ஆனால் இன்னும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது. gelling பொருட்கள் நிறைந்த ஒரு குழம்பு உருவாக்க ஜெல்லி இறைச்சி நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. இது கொலாஜனைத் தவிர வேறில்லை - ஒரு புரதம், இணைப்பு திசுக்களின் முக்கிய கட்டுமானப் பொருள்.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், செல் பழுதுபார்க்க கொலாஜன் தேவைப்படுகிறது. இது தோல் சுருக்கங்கள் மற்றும் முன்கூட்டிய வயதான தோற்றத்தை தடுக்கிறது. நீண்ட சமையலின் போது, ​​அது ஓரளவு அழிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதில் சில உள்ளது. கொலாஜன் தோல் நெகிழ்ச்சி இழப்பைத் தடுக்கிறது மற்றும் குருத்தெலும்பு தேய்மானத்தைத் தடுக்கிறது, இது தசைக்கூட்டு அமைப்பின் தீவிர நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். இந்த டிஷ் மூட்டு நோய்களுக்கான ஒரு நல்ல முற்காப்பு மருந்தாகக் கருதப்படுவது ஒன்றும் இல்லை.

அதன் கலவையில் உள்ளது:

மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள்: தாமிரம், போரான், ரூபிடியம், அலுமினியம், பாஸ்பரஸ், வெனடியம், கால்சியம், ஃவுளூரின், சல்பர்;

வைட்டமின்கள்: A, B9, B12;

அமினோ அமிலங்கள்;

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

உடலுக்கு ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் என்ன?

ஜெல்லி இறைச்சி நம் நாட்டில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நபருக்கும் பிடித்த உணவாகும். கூடுதலாக, இது நம் உடலுக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

இந்த உணவின் முக்கிய நன்மை ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இது கொலாஜன் ஆகும், இது தோல் மற்றும் மூட்டுகளுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், தோல் மற்றும் மூட்டு இயக்கம் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.

பி வைட்டமின்கள் மனித உடலில் ஹீமோகுளோபின் உருவாக்கம் உட்பட பல செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளன.

அமினோ அமிலம் லைசின் கால்சியம் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் வைரஸ் தடுப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

மற்றொரு அமினோ அமிலம், கிளைசின், மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இது பதற்றத்தை நீக்குகிறது, பயம் மற்றும் பதட்டம் போன்ற உணர்வுகளை அடக்குகிறது, நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மனச்சோர்வை சமாளிக்க உதவுகிறது.

இந்த அமினோஅசெட்டிக் அமிலம் மனித உடலுக்கு இயல்பான, முழு செயல்பாட்டிற்கு தேவைப்படுகிறது. இது ஏராளமான விருந்துக்குப் பிறகு உடலைச் சமாளிக்க உதவுகிறது மற்றும் ஆல்கஹால் எதிர்மறையான விளைவுகளை நீக்குகிறது மற்றும் ஹேங்கொவரை விடுவிக்கிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியின் மற்றொரு முக்கிய அங்கமான ரெட்டினோல், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் பார்வையை பாதுகாக்கவும் மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களுக்கு சொந்தமானது, இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் செயல்பாட்டிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது, உடலில் அவற்றின் எதிர்மறையான விளைவுகளை அடக்குகிறது, உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நச்சுப் பொருட்களை பிணைக்கிறது மற்றும் நீக்குகிறது.

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் அதன் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன.

ஜெல்லி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

நிச்சயமாக, ஜெல்லி கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் வித்தியாசமாக இருக்கும். ஆனால் இந்த டிஷ் அதிக கலோரி என்பதை நாம் இன்னும் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும், இது சமைக்கப்படும் இறைச்சி வகை, அதில் எவ்வளவு சேர்க்கப்படுகிறது, என்ன மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, எது தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது முக்கிய ஜெல்லி உருவாக்கும் தயாரிப்பு. இவை கோழி கால்களாக இருந்தால், கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும். மாறாக, பன்றியின் காதுகள் அல்லது கால்கள் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சியில் கலோரிகள் அதிகம்.

எனவே, 100 கிராமுக்கு சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 80 முதல் 250 கலோரிகள் மற்றும் அதற்கு மேல் இருக்கும். தூய மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி கலோரிகளில் மிகக் குறைவாகக் கருதப்படுகிறது. நடுத்தர இடத்தை ஆஸ்பிக் ஆக்கிரமித்துள்ளது கோழி இறைச்சி.

சமைப்பதற்கு பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் குறைக்கலாம், அது கெட்டியாகும்போது மேல் உருவாகும் கொழுப்பை நீக்குகிறது. இறைச்சியின் அளவைக் குறைக்கும் போது குழம்பு அளவை அதிகரிப்பது முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய முறை அல்ல. இது இன்னும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை பாதிக்கும். இன்னும், இது ஆஸ்பிக் அல்ல.

கலோரிகளைக் குறைப்பதற்கான உறுதியான வழி, நீங்கள் சாப்பிடும் ஜெல்லி இறைச்சியின் அளவைக் கண்காணிப்பதாகும், இதனால் அதன் நுகர்வு உங்கள் உருவத்தை பாதிக்காது.

ஜெல்லி இறைச்சி சாத்தியமான தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

ஜெல்லி இறைச்சி என்பது ஒரு உணவாகும், இதில் கொலஸ்ட்ரால் கொண்ட இறைச்சி பொருட்கள் முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும். கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் உள்ள உணவுகள் இருதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.

இந்த உணவு பெரும்பாலும் காரமான சுவையூட்டல்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது சிலருக்கு முரணாக இருக்கலாம், குறிப்பாக கல்லீரல் மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு, இது நாள்பட்ட நோய்களை அதிகரிக்கச் செய்யும்.

நம்மில் பெரும்பாலோர் சந்தை அல்லது கடையில் இருந்து மூலப்பொருட்களை வாங்குகிறோம், அதில் வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் இருக்கலாம். உடலில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளின் வளர்ச்சிக்கு அவை முக்கிய காரணமாக இருக்கலாம். இதனால், வளர்ச்சி ஹார்மோன் திசு ஹைபர்டிராபிக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

இந்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. எனவே, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைப்பது போல், நீங்கள் உண்மையில் விரும்பினால், நீங்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. வாரத்திற்கு ஒரு முறை ஜெல்லி இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை சாப்பிட உங்களை அனுமதித்தால் போதும்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பன்றி இறைச்சி ஒரு சிவப்பு இறைச்சி, இதில் பல முக்கியமான அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின் பி 12 மற்றும் துத்தநாகம் உட்பட தாதுக்கள் உள்ளன.

பன்றி இறைச்சியில் புரதம் மயோகுளோபின் உள்ளது, இது ஆக்ஸிஜன் பரிமாற்றத்தில் ஈடுபடும் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும், இது இருதய நோய்களைத் தடுக்கிறது.

பன்றி இறைச்சியில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, இது வலிமை இழப்பு மற்றும் மனச்சோர்வை சமாளிக்க உதவுகிறது. ஆனால் இது ஜெல்லி செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் முக்கிய தீங்கு. இது அதிக கலோரி உணவு.

கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சி குழம்பில் நிறைய ஹிஸ்டமைன் உள்ளது, இது ஒவ்வாமையைத் தூண்டும், பித்தப்பை நோயை ஏற்படுத்தும் மற்றும் ஃபுருங்குலோசிஸ் உருவாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பன்றி இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது மாட்டிறைச்சி அதிக உணவு இறைச்சியாகும், மேலும் இந்த வகை இறைச்சி பல நாள்பட்ட நோய்களுக்கு உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது நல்ல பார்வையை பராமரிக்க தேவையானது.

பன்றி இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​மாட்டிறைச்சி குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இன்னும் அதிக கலோரி உணவாக உள்ளது.

கோழி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

அத்தகைய ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் போது, ​​முழு கோழி அல்லது தொடைகள், முருங்கைக்காய், ஜிஸார்ட்ஸ் அல்லது இதயங்கள் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன. சிக்கன் பாதங்களைப் பயன்படுத்துபவர்கள் குறைவு. அதாவது, அவை கொலாஜன் புரதத்தின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களிலும் நிறைந்துள்ளன.

இத்தகைய ஜெல்லி இறைச்சி அதன் உயர் புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக தீங்கு விளைவிக்கும், இது இரத்த அழுத்தம் அதிகரிக்கும்.

ஜெல்லி இறைச்சியுடன் என்ன பரிமாறப்படுகிறது

பாரம்பரியமாக, இந்த உணவை குதிரைவாலி அல்லது கடுகுடன் பரிமாறுகிறோம், இது சுவையை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், ஜெல்லி இறைச்சியின் செரிமானத்தையும் எளிதாக்குகிறது.

சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை குழம்பில் சேர்க்கவும். ஜெல்லி இறைச்சி வெட்டும் போது, ​​பல இல்லத்தரசிகள் புதிய பூண்டு, மூலிகைகள், வேகவைத்த கேரட், பதிவு செய்யப்பட்ட சேர்க்க பச்சை பட்டாணி.

இந்த உணவில் மஞ்சள் மற்றும் இஞ்சியை நாம் உண்மையில் விரும்புவதில்லை. இன்னும், இவை அசல் ரஷ்ய சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலா அல்ல.

இந்த வீடியோவில் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் இருந்து ஜெல்லி இறைச்சி எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை அறியவும்.

edalekar.ru

ஜெல்லி இறைச்சி: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

முகப்பு » நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் » ஜெல்லி இறைச்சி நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

ஜெல்லி இறைச்சி - விடுமுறை உணவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

ஜெல்லி இறைச்சியின் வரலாறு பிரான்சின் பணக்கார வீடுகளில் இதயம் நிறைந்த சூப்கள் சமைக்கப்பட்ட காலத்திற்கு முந்தையது. பெரிய குடும்பம். குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகள் காரணமாக குழம்பு பணக்காரராக மாறியது. 14 ஆம் நூற்றாண்டில், இது ஒரு குறைபாடாகக் கருதப்பட்டது, ஏனெனில் சூப் குளிர்ந்தவுடன், அது பிசுபிசுப்பான, அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெற்றது.

நீதிமன்றத்தில் பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் சூப்பின் தடிமன் ஒரு தீமையிலிருந்து ஒரு நன்மையாக மாற்றும் ஒரு செய்முறையை கண்டுபிடித்தனர். இரவு உணவிற்கு பிடிக்கப்பட்ட விளையாட்டு (முயல், வியல், பன்றி இறைச்சி, கோழி) ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட்டது. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தடிமனான புளிப்பு கிரீம் மீது திருப்பப்பட்டு, குழம்பு சேர்க்கப்பட்டு மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டது. அதன் பிறகு, அவர்கள் அதை குளிரில் அப்புறப்படுத்தினர். ஜெல்லி போன்ற இறைச்சி உணவு "கேலண்டைன்" என்று அழைக்கப்பட்டது, அதாவது பிரெஞ்சு மொழியில் "ஜெல்லி".

ரஷ்யாவில் ஜெல்லி இறைச்சி எப்படி தோன்றியது

ரஷ்யாவிற்கு அதன் சொந்த "கேலண்டைன்" பதிப்பு இருந்தது, அது "ஜெல்லி" என்று அழைக்கப்பட்டது. ஜெல்லி என்றால் குளிர்ந்த, குளிர். இரவு உணவிற்குப் பிறகு உடனடியாக மாஸ்டர் மேஜையில் இருந்து இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு பாத்திரத்தில் சேகரிக்கப்பட்டன. சமையல்காரர்கள் கஞ்சியாக மாறும் வரை இறைச்சி மற்றும் கோழி வகைகளை கலந்து குளிர்ந்த இடத்தில் விடுவார்கள். அத்தகைய டிஷ் பசியைத் தரவில்லை, எனவே அது ஊழியர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது, உணவை மிச்சப்படுத்தியது.

16 ஆம் நூற்றாண்டில், பிரெஞ்சு ஃபேஷன் ரஷ்யாவில் ஆதிக்கம் செலுத்தியது. செல்வந்தர்கள் மற்றும் செல்வந்தர்கள் ஆட்சியாளர்கள், தையல்காரர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களை வேலைக்கு அமர்த்தினர். பிரெஞ்சுக்காரர்களின் சமையல் சாதனைகள் கேலண்டைனில் நிற்கவில்லை. திறமையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சமையல்காரர்கள் ரஷ்ய ஜெல்லியின் பதிப்பை முழுமையாக்கியுள்ளனர். அவர்கள் குழம்பில் தெளிவுபடுத்தும் மசாலாப் பொருட்களை (மஞ்சள், குங்குமப்பூ, எலுமிச்சை அனுபவம்) சேர்த்தனர், இது டிஷ் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் ஒரு வெளிப்படையான சாயலைக் கொடுத்தது. ஊழியர்களுக்கான முன்கூட்டிய இரவு உணவு ஒரு உன்னதமான "ஆஸ்பிக்" ஆக மாறியது.

மேலும் பொது மக்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை விரும்பினர். புதிய ருசியான ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு குறைந்த நேரம் எடுத்து தேவைப்பட்டது குறைந்தபட்ச செலவுகள். இன்று, ஜெல்லி இறைச்சி முக்கியமாக பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஜெல்லி இறைச்சியின் வேதியியல் கலவை அதன் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களில் வேலைநிறுத்தம் செய்கிறது. அலுமினியம், புளோரின், போரான், ரூபிடியம், வெனடியம் ஆகியவை ஜெல்லி இறைச்சியை உருவாக்கும் சுவடு கூறுகள். கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் சல்பர் ஆகியவை மேக்ரோனூட்ரியன்களின் முக்கிய பகுதியாகும். ஜெல்லி இறைச்சிக்கான குழம்பு சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் அதில் தக்கவைக்கப்படுகின்றன. ஆஸ்பிக்கில் உள்ள முக்கிய வைட்டமின்கள் பி9, சி மற்றும் ஏ.

ஜெல்லி இறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின்களின் நன்மைகள் என்ன?

• பி வைட்டமின்கள் ஹீமோகுளோபின் உருவாவதை பாதிக்கின்றன.
• லைசின் (அலிபாடிக் அமினோ அமிலம்) கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது மற்றும் வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.
• பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும்.
• கிளைசின் மூளை செல்களை செயல்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது, சோர்வை குறைக்கிறது, எரிச்சலை நீக்குகிறது.
• கொலாஜன் வயதானதைக் குறைக்கிறது, சருமத்தை மீள்தன்மையாக்குகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது. கொலாஜன் தசை திசுக்களுக்கு வலிமையையும் நெகிழ்ச்சியையும் வழங்குகிறது, இது மூட்டுகள் மற்றும் தசைநார்கள் அவசியம். கொலாஜன் புரதத்தின் பண்புகள் மூட்டுகளில் குருத்தெலும்பு சிராய்ப்பு செயல்முறையை தாமதப்படுத்தலாம்.
• ஜெலட்டின் கூட்டு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​குழம்பு அதிகமாக சமைக்கப்படக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஜெல்லி இறைச்சியில் உள்ள புரதம் நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் போது விரைவாக அழிக்கப்படுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியில் அதிக கலோரிகள் உள்ளதா?

விடுமுறை அட்டவணையில் ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு பிடித்த சிற்றுண்டி என்பதை ஒப்புக்கொள். ஆனால் ஜெல்லி இறைச்சியில் கலோரிகள் அதிகம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். 100 gr இல். தயாரிப்பு 250 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது.

ஜெல்லி இறைச்சி எந்த வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். நீங்கள் பன்றி இறைச்சி இறைச்சியை விரும்பினால், அதில் 100 கிராமுக்கு 180 கிலோகலோரி உள்ளது. தயாரிப்பு. கோழி - 100 கிராமுக்கு 120 கிலோகலோரி. தயாரிப்பு.

உணவில் இருப்பவர்களுக்கு, மெலிந்த மாட்டிறைச்சி (80 கிலோகலோரி) அல்லது வான்கோழி (52 கிலோகலோரி) ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியின் விருப்பம் பொருத்தமானது.

உங்கள் உணவில் இருந்து கடையில் வாங்கும் உணவை அகற்ற முயற்சிக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை ஜெல்லி இறைச்சி வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள்

வைட்டமின்கள் கொண்ட கட்டணம்

பன்றி இறைச்சியில் அதிக அளவு துத்தநாகம், இரும்பு, அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் பி12 உள்ளன. பட்டியலிடப்பட்ட கூறுகள் சிவப்பு இறைச்சியின் கூறுகள். அவர்கள் உடல் நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறார்கள்: வைட்டமின் குறைபாடு, இரும்பு மற்றும் கால்சியம் பற்றாக்குறை.

ஆக்ஸிஜன் பட்டினியை நீக்குகிறது

பன்றி இறைச்சியில் மயோகுளோபின் முக்கிய அங்கமாகும்; இது தசைகளில் ஆக்ஸிஜனை தீவிரமாக நகர்த்த உதவுகிறது. இதன் விளைவாக, இருதய நோய்களின் ஆபத்து குறைகிறது.

ஆண் நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் முக்கிய உதவியாளர்

பன்றி இறைச்சியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் முன்கூட்டிய ஆண்மைக்குறைவு, சுக்கிலவழற்சி மற்றும் ஆண் மரபணு அமைப்பின் தொற்று நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது.

உங்கள் மனநிலையை உயர்த்துகிறது மற்றும் உங்கள் உடலை உற்சாகப்படுத்துகிறது

ஜெல்லி இறைச்சியில் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு சேர்க்க மறக்காதீர்கள். பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு மனச்சோர்வு மற்றும் வலிமை இழப்பை சமாளிக்க உதவுகிறது. பன்றி இறைச்சியை பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். இந்த சுவையூட்டிகளுடன், இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைப் பெறுகிறது.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள்

சுவையானது மற்றும் பாதிப்பில்லாதது

மாட்டிறைச்சியுடன் கூடிய ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு காரமான வாசனை மற்றும் மென்மையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. பன்றி இறைச்சியைப் போலன்றி, மாட்டிறைச்சியில் குறைந்த அளவு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

டிஷ் ஒரு காரமான குறிப்பு கொடுக்க மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அதிகரிக்க மாட்டிறைச்சி கொண்டு ஜெல்லி இறைச்சி கடுகு அல்லது குதிரைவாலி சேர்க்க இது வழக்கமாக உள்ளது.

நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது

மாட்டிறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 25% ஆகும், மேலும் இது 75% செரிமானமாகும். இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களுக்கு, மருத்துவர்கள் மாட்டிறைச்சி சாப்பிட அனுமதிக்கின்றனர்.

கண் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி கண் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியில் வைட்டமின் ஏ (ரெட்டினோல்) உள்ளது, இது கண் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். இது விழித்திரை மற்றும் பார்வை நரம்புகளில் ஏற்படும் வீரியம் மிக்க மாற்றங்களைத் தடுக்க உதவுகிறது. இரவு குருட்டுத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு குறிப்பாக இந்த வைட்டமின் தேவை.

மூட்டுகளை கவனித்துக்கொள்கிறது

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியில் நிறைய விலங்கு புரதம் உள்ளது, இது திசுக்களை சரிசெய்ய அவசியம். 100 gr இல். மாட்டிறைச்சியில் 20 முதல் 25% வரை உள்ளது. மருத்துவர்கள் மற்றும் பயிற்சியாளர்கள் விளையாட்டு வீரர்கள் தங்கள் உணவில் மாட்டிறைச்சியை சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். முதுகெலும்பில் அடிக்கடி அதிக சக்தி சுமைகள் மற்றும் முழங்கால் மூட்டுகள்இன்டர்வெர்டெபிரல் டிஸ்க்குகள் மற்றும் குருத்தெலும்பு தேய்ந்துவிடும். தேவையான கரோட்டின், இரும்பு மற்றும் விலங்கு கொழுப்பு ஆகியவை முன்கூட்டிய நோய்களைத் தவிர்க்க உதவும். மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியில் 50% முழு பங்கு உள்ளது.

நீங்கள் ஜிம்மிற்குச் சென்றால், பயிற்சிக்கு முன் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை சாப்பிடுங்கள். இறைச்சியில் உடல் செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

கோழி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள்

ஜெல்லி இறைச்சிக்கான கோழி கால்கள் எந்த நகர சந்தையிலும் விற்கப்படுகின்றன. கால்கள் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஏற்றது: சிக்கன் ஃபில்லட்டில் சில கலோரிகள் உள்ளன, தொடைகளில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, மற்றும் ஜிஸார்ட்ஸ் மற்றும் இதயங்கள் வித்தியாசமான சுவை கொண்டவை. இல்லத்தரசிகள் சமையலில் பாதங்களை அரிதாகவே பயன்படுத்துகிறார்கள்; பாதங்கள் வெளிப்படுத்த முடியாதவை. இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் ஜெல்லி செய்யப்பட்ட கோழி கால்கள் பல நன்மைகளைத் தரும் என்று நம்புகிறார்கள்.

உடலில் வைட்டமின்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை பராமரிக்கிறது

கோழி கால்களில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ, கே, பிபி மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன: பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ். கோழி கால்களில் கோலின் உள்ளது. உடலில் ஒருமுறை, இது நரம்பு திசுக்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது.

இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது

பாதங்கள் சமைக்கப்படும் குழம்பு அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது. ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகள் கோழி கால்களில் 19.5 கிராம் ஆண்டிஹைபர்டென்சிவ் புரதம் இருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளனர். உயர் இரத்த அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட இந்த அளவு போதுமானது.

தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது

பாதங்களில் உள்ள கொலாஜன் கூட்டு இயக்கத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் குருத்தெலும்புகளை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. மழலையர் பள்ளி, சானடோரியம் மற்றும் போர்டிங் ஹவுஸில், கோழி கால்களிலிருந்து குழம்பு முதல் பாடமாக வழங்கப்படுகிறது. இந்த வயது வகைகளில், மூட்டுகள் உடையக்கூடிய நிலையில் உள்ளன, எனவே ஜெல்லி இறைச்சி ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கும்.

ஜெல்லி இறைச்சியிலிருந்து தீங்கு

சாதாரண மக்களின் கூற்றுப்படி, ஜெல்லி இறைச்சியில் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. தடிமனான எலும்பு குழம்பு அல்லது வறுத்த இறைச்சியில் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது என்பதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். அதிக வேகவைத்த காய்கறி கொழுப்பு இரத்த நாளங்களில் பிளேக்குகளை உருவாக்குவதை ஊக்குவிக்கிறது. சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியில் வேகவைத்த இறைச்சி மட்டுமே உள்ளது.

ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் ஒன்றாக இருக்கலாம்.

எந்த இறைச்சி குழம்பு வளர்ச்சி ஹார்மோன் உள்ளது. இது அதிக அளவில் உடலில் நுழையும் போது, ​​திசுக்களில் வீக்கம் மற்றும் ஹைபர்டிராபி ஏற்படுகிறது. உடல் தயாரிப்புக்கு உணர்திறன் இருந்தால் இறைச்சி குழம்பு உட்கொள்ளக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

பன்றி இறைச்சி குழம்பில் ஹிஸ்டமைன் உள்ளது, இது குடல் அழற்சி, ஃபுருங்குலோசிஸ் மற்றும் பித்தப்பை நோயின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. பன்றி இறைச்சி மோசமாக செரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அசௌகரியம் மற்றும் கனமான உணர்வை விட்டு விடுகிறது.

பூண்டு, இஞ்சி, மிளகு, வெங்காயம் - வயிற்றில் ஒரு அடி. மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும், இதனால் அவை சுவைக்கு பிரகாசத்தை சேர்க்கின்றன, ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கெடுக்க வேண்டாம்.

ஜெல்லி இறைச்சி அதிக கலோரி மற்றும் நிரப்பு உணவாகும். ஜெல்லி செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அடியில் 100 கிராமுக்கு 350 கிலோகலோரி உள்ளது. தயாரிப்பு. ஜெல்லி இறைச்சியின் வரம்பற்ற நுகர்வு உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது. இருந்து உணவு ஜெல்லி இறைச்சி தயார் கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதிஅல்லது இளம் வியல்.

நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு முன் செய்முறையை கவனமாகப் படியுங்கள். எந்த உணவையும் நீங்கள் தவறாக சமைத்தால் அல்லது கலோரிகளை கவனிக்கவில்லை என்றால் அது தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஜெல்லி இறைச்சி - நன்மைகள், கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் தீங்கு. ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் என்ன?

ஜெல்லி இறைச்சி என்பது ரஷ்ய வேர்களைக் கொண்ட ஒரு அரச உணவு. புத்தாண்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் கொண்டாட்டங்களுக்காக இந்த இறைச்சி சுவையானது ரஷ்யாவில் தயாரிக்கப்பட்டது. ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் பற்றிய முதல் குறிப்புகள் பண்டைய ஆவணங்கள் மற்றும் நாளாகமங்களில் காணப்படுகின்றன.

ரஸில், ஜெல்லி இறைச்சி அரச மற்றும் பணக்கார வீடுகளில் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது. பெரிய கொண்டாட்டங்களுக்கு அடுத்த நாள், வீட்டில் நிறைய சாப்பாடு மிச்சம் இருக்கும் போது இது பரிமாறப்பட்டது. இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, இறைச்சி குழம்புடன் ஊற்றப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, விளைவாக கலவையை கிண்ணங்களில் ஊற்றி, குளிரூட்டப்பட்டது. ஜெல்லி இறைச்சி ஊழியர்களின் விருப்பமான உணவாக இருந்தது, ஏனெனில் பாயர்கள் அதை விரும்பத்தகாததாக கருதினர்.

ஜெல்லி இறைச்சியின் வேதியியல் கலவை

ஜெல்லி இறைச்சியின் வேதியியல் கலவை மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது. மைக்ரோலெமென்ட்களில், குழம்புகளின் பெரும்பகுதி அலுமினியம், தாமிரம், ரூபிடியம், போரான், ஃப்ளோரின் மற்றும் வெனடியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மேக்ரோலெமென்ட்களின் முக்கிய பகுதி கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் சல்பர் ஆகும். குழம்பு சமைக்க மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்ற போதிலும், அதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் ஏ, பி 9 மற்றும் சி உள்ளன.

ஜெல்லி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் அதிக கலோரி கொண்ட சுவையானது. இந்த தயாரிப்பின் 100 கிராம் 250 கிலோகலோரிக்கு மேல் உள்ளது. ஜெல்லி இறைச்சியின் பெரிய நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், இந்த சுவையுடன் எடுத்துச் செல்லாமல் இருப்பது நல்லது. ஆனால் விடுமுறை நாட்களில் இந்த உணவை நீங்களே நடத்த முடிவு செய்தால், கலோரி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஜெல்லி இறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஜெல்லி இறைச்சி பல்வேறு பண்டிகை விருந்துகளில் மில்லியன் கணக்கான மக்களுக்கு பிடித்த உணவாகும், ஆனால் இந்த சுவையானது நம் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்பது சிலருக்கு மட்டுமே தெரியும்.

ஜெல்லி இறைச்சியின் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று கொலாஜன் இருப்பது. கொலாஜன் என்பது நமது உடலின் உயிரணுக்களுக்கான கட்டுமானப் புரதமாகும், மேலும் திசுக்களை இணைக்கும் அடிப்படையாகவும் செயல்படுகிறது. ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பின் போது பெரும்பாலான கொலாஜன் அழிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மீதமுள்ள பகுதி நம் உடலுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது. கொலாஜனின் பண்புகள் திசுக்களின் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளின் சிராய்ப்பு சாத்தியத்தை குறைக்கிறது.

பண்டிகை விருந்துகளுக்குப் பிறகு, மாலையில் மது பானங்களுடன் ஜெல்லி இறைச்சியைக் குடிப்பவர்கள் ஹேங்கொவர் அறிகுறிகளைப் பற்றி கணிசமாகக் குறைவாக புகார் தெரிவித்தனர். இது அமினோஅசெட்டிக் அமிலத்திற்கு நன்றி, இது பெரும்பாலும் கிளைசினில் காணப்படுகிறது.

கிளைசின் மூளையின் செயல்பாட்டைச் செயல்படுத்தவும் உதவுகிறது, மேலும் நமது உடலில் உள்ள பல்வேறு பயனுள்ள பொருட்களின் தேவையான அளவை மீட்டெடுக்கிறது. க்ளைசின் என்சைம்களின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது, இது பயத்தை சமாளிக்கவும், பதற்றத்தை போக்கவும் மற்றும் நீண்ட கால மன அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடவும் உதவுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியில் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை ஹீமோகுளோபின் கட்டமைப்பிற்கு பங்களிக்கின்றன, அத்துடன் நரம்பு மண்டலத்தை இயல்பாக்கும் பல பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் உள்ளன. ஜெல்லி இறைச்சி பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் அமினோ அமிலம் லைசின் உள்ளது, இது கால்சியத்தை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது. அதன் வைரஸ் தடுப்பு நடவடிக்கைகளுக்கும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கூடுதலாக, முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றான ரெட்டினோல், மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தியில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் பார்வையை இயல்பாக்குகிறது. இயற்கை ஜெலட்டின் செல்வாக்கு மூட்டுகளின் செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது, அத்துடன் அவற்றின் இயக்கம் அதிகரிக்கிறது.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு முரண்பாடுகள்

இந்த சுவையான பல பயனுள்ள பண்புகள் இருந்தபோதிலும், இந்த தயாரிப்புக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்துவது இன்னும் மதிப்புக்குரியது. ஜெல்லி இறைச்சியில் அதிக அளவு கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, இது வாஸ்குலர் நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. இரத்தக் கட்டிகள் மற்றும் பாத்திரங்களுக்குள் பிளேக்குகள் தோன்றுவதே பெரும்பாலும் விளைவு ஆகும். இது இதய நோய்க்கு முக்கிய காரணமாக இருக்கலாம்.

பெரும்பாலும் எங்கள் மேஜைகளில், ஜெல்லி இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, பூண்டு ஒத்தடம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது கல்லீரல் நோய்களைத் தூண்டும்.

இறைச்சி குழம்புகளில் வளர்ச்சி ஹார்மோன் உள்ளது. இது நம் உடலில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளுக்கு முக்கிய காரணமாகும். கூடுதலாக, வளர்ச்சி ஹார்மோன் திசு ஹைபர்டிராபி மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

பன்றி இறைச்சி குழம்பில் ஹிஸ்டமைன் உள்ளது. இந்த உறுப்பு ஃபுருங்குலோசிஸ், குடல் அழற்சி மற்றும் பித்தப்பை நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு காரணமாகும்.

நாம் நமது உணவைப் பற்றி சிந்தித்தால், வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் ஜெல்லி இறைச்சியை சாப்பிடக்கூடாது. ஆனால் இன்னும், இது ஒரு சுவையானது, பண்டிகை மேஜையில் ஒரு தட்டில் அதைப் பார்க்கும்போது மறுப்பது மிகவும் கடினம்.

கோழி ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை (வீடியோ)

yourlifestyle.ru

ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

ஜெல்லி டிஷ் அல்லது ஜெல்லி

இன்னும் கொஞ்சம் மற்றும் இல்லத்தரசிகள் புத்தாண்டு மெனுவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவார்கள் (புத்தாண்டை சுவையாக மட்டுமல்ல, வேடிக்கையாகவும் கொண்டாடுவது எப்படி என்பதைப் பற்றி மேலும் படிக்கவும்). சுவையான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் உணவுகளுக்கு கூடுதலாக, இது ஆரோக்கியமானவற்றையும் கொண்டிருக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு உணவில் நன்மைகள் மற்றும் சிறந்த சுவை இரண்டையும் இணைக்க முடிந்தால், அது நிச்சயமாக விலைக்கு மதிப்பு இருக்காது. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அத்தகைய உணவு ஏற்கனவே நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அதன் செய்முறையை பாட்டியின் பழைய சமையல் புத்தகத்தில் காணலாம். டிஷ் ஜெல்லி இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது. மேலும் இது நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதன் ரகசியங்கள் பற்றி இன்று நாம் பேசுவோம் ...

ஜெல்லி இறைச்சி என்ன வகையான உணவு

முதல் ஜெல்லி இறைச்சி பணக்கார பிரெஞ்சு வீடுகளில் ஒன்றில் சமைக்கப்பட்டது. நாங்கள் சூப்பை சமைத்தோம், ஆனால் அது ஜெல்லி இறைச்சியாக மாறியது, ஏனெனில் அதில் நிறைய குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகள் உள்ளன. இருப்பினும், 14 ஆம் நூற்றாண்டில் இல்லத்தரசியின் சூப் குளிர்ந்தவுடன் கெட்டியானதும் அது ஒரு பெரிய பாதகமாக கருதப்பட்டது. ஆனால் இந்த சூப்பின் சுவை வெறுமனே தெய்வீகமானது; மிகவும் கண்டிப்பான நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களால் கூட இதை ஏற்றுக்கொள்ள முடியவில்லை. இந்த குறைபாட்டை எப்படியாவது சட்டப்பூர்வமாக்குவதற்காக, அவர்கள் ஜெல்லி டிஷ் கொண்டு வந்தனர். இது இரவு உணவிற்கு பிடிக்கப்பட்ட விளையாட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, இது ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்பட்டது. பின்னர் இறைச்சி ஒரு பேஸ்ட் போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் அரைக்கப்பட்டு, இறைச்சி குழம்புடன் நீர்த்தப்பட்டு சில மசாலா சேர்க்கப்பட்டது. டிஷ் குளிரில் வைக்கப்பட்டு, கெட்டியான பிறகு, அது பரிமாறப்பட்டது. பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இதை கேலண்டைன் என்று அழைத்தனர், அதாவது ஜெல்லி.

எங்கள் தோழர்கள் ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான சொந்த செய்முறையைக் கொண்டிருந்தனர். உண்மை, அவர்கள் அதை ஜெல்லி என்று அழைத்தனர், அதாவது குளிர்ந்தது. மீதமுள்ள இறைச்சியை எஜமானரின் மேஜையில் இருந்து ஊழியர்கள் சேகரித்தனர், சிறிது நேரம் நின்ற பிறகு, இந்த வெகுஜன உறைந்தது. ஆனால் அத்தகைய "காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த" தோற்றம் விரும்பத்தக்கதாக இருந்தது, எனவே ஏழைகளும் ஊழியர்களும் மட்டுமே ஜெல்லியை சாப்பிட்டனர். 16 ஆம் நூற்றாண்டிற்குப் பிறகு, பல பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் ரஷ்யாவில் தோன்றியபோது, ​​​​பிந்தையவர்கள் ஜெல்லி செய்முறையில் கவனம் செலுத்தினர் மற்றும் அதை மேம்படுத்த முடிவு செய்தனர், இதனால் கேலண்டைன் ஜெல்லி உன்னதமான மற்றும் பணக்காரர்களின் மேசைக்கு வழங்கப்படலாம். குழம்பு பளிச்சென்று எலுமிச்சை சாறு, குங்குமப்பூ, மஞ்சள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்க ஆரம்பித்தார்கள். பல உன்னதமான மக்கள் இந்த இறைச்சி சுவையை விரும்பினர், ஆனால் சாதாரண மக்கள் அத்தகைய சமையல் புதுமைகளால் தங்களைத் தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை, மேலும் மசாலா இல்லாமல் எஞ்சிய இறைச்சியிலிருந்து ஜெல்லியை தயார் செய்தனர்.

இன்று என்ன ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது?

இன்று, ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. இதைப் பொறுத்து, தயாரிப்பின் பயனுள்ள கலவை மாறுகிறது. ஆனால், அடிப்படையில், நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதில் தொடர்ந்து உள்ளன. மேலும் ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், ஜெல்லி இறைச்சிக்கான குழம்பு நீண்ட நேரம் சமைத்த பிறகும், அவை அழிக்கப்படுவதில்லை என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். ஆனால் முக்கிய பயனுள்ள வைட்டமின்கள் வைட்டமின் பி 9, சி, ஏ என்று கருதப்படுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

இந்த தயாரிப்பு மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. சராசரியாக, 100 கிராம் (இறைச்சி வகையைப் பொறுத்து) 250 கிலோகலோரி உள்ளது. இன்னும் துல்லியமாகச் சொன்னால்

100 கிராம் பன்றி இறைச்சியில் 180 கிலோகலோரி உள்ளது, ஆனால் கோழி ஜெல்லி இறைச்சியில் 120 கிலோகலோரி உள்ளது. நீங்கள் டயட்டில் இருந்தால், வான்கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும் - 100 கிராம் டிஷ் ஒன்றுக்கு 52 கிலோகலோரிகள் அல்லது மெலிந்த மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு டிஷ் - 80 கிலோகலோரிகள்.

ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள்

மிகவும் குளிர்ந்த ஆரோக்கியமான உணவு

ஜெல்லி இறைச்சியின் வைட்டமின் கலவையை நீங்கள் உடைத்தால், நீங்கள் பின்வரும் முடிவுகளுக்கு வரலாம்:

• பி வைட்டமின்கள் இரத்த அளவை மேம்படுத்துவதால், இரத்த நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• லைசினுக்கு நன்றி, கால்சியம் மனித உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது, மேலும் இந்த பொருள் வைரஸ்களை தோற்கடிக்க உதவுகிறது.
• நரம்பு மண்டலம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இல்லாததால், இறுதியாக அவற்றைப் பெறலாம்.
• கிளைசின் முன்னிலையில் நன்றி, சோர்வு உணர்வு குறைகிறது (நீங்கள் இறுதியாக CFS பற்றி மறக்க முடியும்), நீங்கள் அடிக்கடி எரிச்சல் இல்லை, மற்றும் மூளை செல்கள் செயல்படுத்தப்படும்.
• கொலாஜனின் இருப்பு உங்கள் சருமத்தின் நிலையை கவனித்து, அதை மீள் மற்றும் இறுக்கமாக ஆக்குகிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது மற்றும் குருத்தெலும்பு திசுக்களின் அழிவைத் தடுக்கிறது. இருப்பினும், புரோட்டீன் நீடித்த கொதிநிலையின் போது உடைக்கத் தொடங்குவதால், குழம்பை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.

சரி, இந்த தயாரிப்பு மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்று நாங்கள் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளோம், மேலும் அதை தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் பயன்படுத்தும் இறைச்சி வகை அதன் நன்மை பயக்கும் குணங்களை தீர்மானிக்கிறது. இப்போது நாம் இன்னும் விரிவாக வாழ விரும்புவது இதுதான்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

பன்றி இறைச்சியில் நிறைய இரும்பு, துத்தநாகம், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின் பி 12 இருப்பதால், ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தினால், உடலில் உள்ள வைட்டமின் குறைபாடு, கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை எதிர்த்துப் போராடவும், ஆக்ஸிஜன் பட்டினியை நீக்கவும், குறைக்கவும் இந்த உணவை நீங்கள் நம்பலாம். கார்டியோவாஸ்குலர் நோய்களின் ஆபத்து, ஆண் இனப்பெருக்க அமைப்பின் நோய்களைத் தடுக்கும் ஒரு சிறந்த தடுப்பு ஆகும் (ஆண்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை மிகவும் விரும்புவது ஒன்றும் இல்லை), நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்தால் உங்கள் உற்சாகத்தை உயர்த்தும் மற்றும் உங்கள் உடலில் ஆற்றலை செலுத்தும். ஜெல்லி தயாரிக்கும் போது. நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை கருப்பு மிளகு அல்லது பூண்டுடன் பதப்படுத்தினால், இந்த சுவையூட்டல்களுடன் கூடிய டிஷ் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளையும் பெறும்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள்

இந்த டிஷ் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும், கசப்பானதாகவும் மாறும், அதன் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் பண்புகளுக்கு நன்றி. மூலம், பன்றி இறைச்சி போலல்லாமல், மாட்டிறைச்சி பயனுள்ள பொருட்கள் மட்டும் இல்லை, ஆனால் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. எனவே, மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி முற்றிலும் ஆரோக்கியமானது. நீங்கள் சமைக்கும் போது சிறிது குதிரைவாலி அல்லது கடுகு சேர்த்தால், நீங்கள் டிஷ் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அதிகரிக்கும் மற்றும் அதன் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கும். இந்த ஜெல்லி, பார்வைக் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கும், மூட்டு வலியைப் பற்றிப் புகார் செய்பவர்களுக்கும், எலும்பு திசுக்களை அதிக உடல் உழைப்புக்கு உள்ளாக்குபவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆம், ஆம், இது விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் பொருந்தும்; பயிற்சிக்கு முன், மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை சாப்பிடுவது மோசமான யோசனையாக இருக்காது. இதன் விளைவாக, பயிற்சி மிகவும் வெற்றிகரமாக இருக்கும்.

கோழி ஜெல்லி இறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஒரு விதியாக, கோழி ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிக்க கோழி கால்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஃபில்லட் அதிக பிரதிநிதித்துவமாகவும் பசியாகவும் தோன்றினாலும், அதில் சில கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் கால்களில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது, அதேசமயத்தில் நீங்கள் இதயங்களையும் கைஸார்ட்களையும் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தினால், டிஷ் மிகவும் இனிமையான சுவை இருக்காது. எனவே, பாதங்களிலிருந்து ஜெல்லி இறைச்சியை சமைப்பது நல்லது; அவற்றின் தோற்றத்தால் நீங்கள் மிகவும் குழப்பமடைந்தால் அவற்றை வெளியே எடுக்கலாம். இதன் விளைவாக, உடலில் உள்ள வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள், இரத்த அழுத்தம், தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல் மற்றும் மூட்டுகளின் முன்னாள் இயக்கத்தை மீட்டெடுக்கும் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட உணவை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சியின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

ஜெல்லி இறைச்சியை அதிகமாக உட்கொள்வது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்

ஆனால் ஆயத்த ஜெல்லி இறைச்சியில் அதிகமாகக் கொண்டிருக்கும் கொலஸ்ட்ரால் பற்றி என்ன? எப்படியிருந்தாலும், பல நிபுணர்கள் இதைத்தான் நினைக்கிறார்கள். இருப்பினும், தடிமனான எலும்பு குழம்பு அல்லது வறுத்த இறைச்சியில் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும் கொலஸ்ட்ரால் கண்டுபிடிக்க முடியும் என்பதை நிபுணர்கள் நிரூபிக்க முடிந்தது. இத்தகைய காய்கறி மற்றும் விலங்கு கொழுப்பு இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் பிளேக்குகளை உருவாக்கும். இருப்பினும், கிளாசிக் ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையில் வறுத்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதில்லை; வேகவைத்த இறைச்சி மட்டுமே ஜெல்லி இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன்படி, அதில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, இருக்க முடியாது.

ஆனால் வளர்ச்சி ஹார்மோனைப் பொறுத்தவரை, இது எந்த தாவர மற்றும் விலங்கு உற்பத்தியிலும் உள்ளது, இது இறைச்சி குழம்பிலும் உள்ளது. ஜெல்லி இறைச்சியின் துஷ்பிரயோகம் பற்றி நாம் பேசினால், வளர்ச்சி ஹார்மோனின் அதிகப்படியான திசுக்களில் அழற்சி செயல்முறைகள் மற்றும் அவற்றின் ஹைபர்டிராஃபிக் அசாதாரணங்களை ஏற்படுத்தும். எங்களின் உடல் இறைச்சியை ஏற்காதோருக்கு ஜில்லி இறைச்சி பலன் தராது. உதாரணமாக, சைவ உணவு உண்பவர்கள். சைவ உணவின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் பற்றி மேலும் அறியவும்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் கொழுப்பாக இருந்தாலும், அதன் கலவையில் ஹிஸ்டமைன் என்ற பொருளைக் காணலாம். இது பெரும்பாலும் குடல் அழற்சி, ஃபுருங்குலோசிஸ் மற்றும் பித்தப்பை நோய் ஆகியவற்றின் வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இறைச்சியே மோசமாகவும் ஜீரணிக்க கடினமாகவும் இருக்கிறது, அதனால்தான் அதை சாப்பிட்ட பிறகு உங்கள் வயிற்றில் நீங்கள் அடிக்கடி அசௌகரியம் மற்றும் கனத்தை அனுபவிக்கிறீர்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சியை துஷ்பிரயோகம் செய்வதும் உடல் பருமனை ஏற்படுத்தும். இது உங்களுக்கு பிடித்த ஜெல்லி என்றால், குறைந்தபட்சம் நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்கப் போகும் இறைச்சி வகைகளை மாற்றவும், உணவு வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சியின் முறையற்ற தயாரிப்பு அல்லது சேமிப்பு நிலைமைகளுக்கு இணங்கத் தவறியது (தயாரிப்பு இன்னும் கெட்டுவிடும்) கடுமையான உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை

இன்று நாம் ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைப் பற்றி பேசினோம். நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள், எங்கள் வாசகர்கள் - இந்த தயாரிப்பு ஆரோக்கியமான உணவில் பொருத்தமானதா அல்லது அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் விடுமுறை அட்டவணையில் மட்டுமே உள்ளதா? உங்கள் ஜெல்லி இறைச்சி ரெசிபிகளின் மாறுபாடுகளை அறியவும் நாங்கள் ஆர்வமாக உள்ளோம். இந்த கட்டுரையின் கருத்துகள் மற்றும் விவாதங்களில் அவற்றை விடுங்கள்.

ஷெவ்சோவா ஓல்கா, தீங்கு இல்லாத உலகம்

ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் என்ன? இந்த தயாரிப்பின் ஒரு சிறிய பகுதி உள்ளது பயனுள்ள செயல்முடி, நகங்கள் மற்றும் எலும்புகள் மீது. இது மியூகோபாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் கொலாஜன் ஆகியவற்றின் மூலமாகும். பிந்தையது மனித உடலில் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதற்கு தேவைப்படுகிறது. தசைக்கூட்டு அமைப்பு மற்றும் மூட்டுகளில் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு ஜெல்லி இறைச்சி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, பசியின்மை குறைவாக உள்ளவர்களுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது. கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, ஜெல்லி இறைச்சி, மனித உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி நீங்கள் நிறைய கற்றுக்கொள்வீர்கள். மேலும் அளிக்கப்படும் ஒப்பீட்டு பண்புகள்இந்த தயாரிப்பு வகைகள்.

விடுமுறை உணவின் வரலாறு

முன்னதாக, பிரான்சில் பணக்கார குடும்பங்களில் பணக்கார சூப்கள் சமைக்கப்பட்டன. அது குளிர்ந்தவுடன், இந்த டிஷ் பிசுபிசுப்பு மற்றும் தடிமனாக மாறியது. இவை அனைத்தும் 14 ஆம் நூற்றாண்டில் நடந்தது. மற்றும் சூப்பின் இந்த தரம் ஒரு குறைபாடாக கருதப்பட்டது. சிறிது நேரம் கழித்து, பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் சற்று வித்தியாசமான செய்முறையை கண்டுபிடித்தனர். பிடிபட்ட விளையாட்டு சமைக்கப்பட்டது, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஒரு தடிமனான புளிப்பு கிரீம் மீது திருப்பப்பட்டது. பின்னர், கலவை மீண்டும் குழம்பில் சேர்க்கப்பட்டது மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டது. பின்னர் டிஷ் குளிர்ச்சிக்கு அனுப்பப்பட்டது, அங்கு அது உறைந்தது. இது "கேலண்டைன்" என்று அழைக்கப்பட்டது. பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து இந்த வார்த்தை "ஜெல்லி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

ரஷ்யாவில், டிஷ் சற்றே வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்பட்டது. அவர்கள் அதை "ஜெல்லி" என்று அழைத்தனர். இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, அது ஒரு கஞ்சியாக மாறும் வரை கலக்கப்பட்டது. பின்னர் அவர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு ஒரு குளிர் இடத்திற்கு சென்றனர். டிஷ் மிகவும் சுவையாக இல்லை. இந்த காரணத்திற்காக, இது வேலைக்காரர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டது.

பின்னர், 14 ஆம் நூற்றாண்டில், பிரெஞ்சு ஃபேஷன் ரஷ்யாவை அடைந்தது. பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், மஞ்சள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சமையல்காரர்கள் எளிய ஜெல்லி செய்முறையை மேம்படுத்தியுள்ளனர். இது டிஷ் இன்னும் அதிநவீன தோற்றத்தை ஏற்படுத்தியது. அதன் பிறகு அனைத்து மக்களிடையேயும் பெரும் வரவேற்பைப் பெற்றது.

உணவின் வேதியியல் கலவை

அதன் கூறுகளை பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம் ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகளைப் பற்றி நீங்கள் சொல்லலாம். எனவே இந்த டிஷ் மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களில் நிறைந்துள்ளது. பிந்தையது ஃவுளூரின், தாமிரம் மற்றும் ரூபிடியம் போன்ற கூறுகளை உள்ளடக்கியது.

பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் கந்தகமும் இதில் உள்ளது. உங்களுக்குத் தெரியும், அவை மனித உடலுக்கு மிகவும் அவசியம்.

தெளிவான ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும். இந்த உணவை சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், இது C, A மற்றும் B 9 போன்ற வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இவை கட்டுரையின் அடுத்த பகுதியில் இன்னும் விரிவாக விவாதிக்கப்படும்.

உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கூறுகளின் நன்மைகள் பற்றி

ஜெல்லி இறைச்சியில் உள்ள அலிபாடிக் அமினோ அமிலம் வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. மற்றும் வைட்டமின் பி ஹீமோகுளோபின் உருவாவதை பாதிக்கிறது. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற கூறுகள் மனித உடலின் நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

ஜெல்லி இறைச்சி வேறு எதற்கு நல்லது? இதில் "கிளைசின்" என்ற பொருள் உள்ளது. அதே மருந்து இருப்பது அனைவருக்கும் தெரியும். எனவே, இது சோர்வைக் குறைக்கவும் எரிச்சலைப் போக்கவும் உதவுகிறது, மேலும் மூளை செல்களை செயல்படுத்துகிறது.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, டிஷ் கொலாஜன் கொண்டிருக்கிறது. இது குருத்தெலும்பு அரிப்பு செயல்முறையை தாமதப்படுத்துகிறது மற்றும் வயதானதை மெதுவாக்குகிறது. இந்த கூறு சருமத்தை மீள்தன்மையாக்குகிறது மற்றும் தசை திசுக்களின் வலிமையை உறுதி செய்கிறது. கொலாஜனின் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று, இது மனித உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது.

டிஷ் உள்ள ஜெலட்டின் கூட்டு செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது. ஜெல்லி இறைச்சி அதிகமாக சமைக்கப்படக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஏனெனில் நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் போது டிஷ் உள்ள புரதம் அழிக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

உணவின் நன்மைகள் பற்றி நிறைய கூறப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இது உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த தயாரிப்பு கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக கருதப்படுகிறது. எனவே 100 கிராம் தயாரிப்பு 240 கிலோகலோரிக்கு மேல் உள்ளது. இந்த உணவை அடிக்கடி எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம் என்று நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஆனால் இந்த தயாரிப்பை உட்கொள்ளும் போது நீங்கள் கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தினால், அதனால் ஏற்படும் நன்மைகள் தீங்கை விட அதிகமாக இருக்கும்.

டிஷ் எந்த வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை அறிந்து கொள்வதும் மதிப்பு. எனவே 100 கிராம் ஜெல்லி நக்கிலுக்கு சுமார் 170 கிலோகலோரி உள்ளது. இந்த சுவையான மற்ற வகைகள் குறைவாக உள்ளன ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

எனவே வான்கோழி ஜெல்லி இறைச்சியில் சுமார் 48 கிலோகலோரி உள்ளது, மேலும் கோழி ஜெல்லி இறைச்சியில் 110 கிலோகலோரி உள்ளது.

மெலிந்த மாட்டிறைச்சி ஒரு டிஷ் 78 கிலோகலோரி ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

இந்த பொருளை நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கக்கூடாது. இன்னும் சிறப்பாக, அதை நீங்களே செய்யுங்கள். வீட்டில் ஜெல்லி இறைச்சிமனித உடலுக்கு வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாக உள்ளது.

இந்த பொருளின் பயனுள்ள பண்புகள் என்ன?

இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகளை பலர் குறிப்பிடுகின்றனர். நிச்சயமாக, ஜெல்லி இறைச்சி உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு இரண்டையும் கொண்டுள்ளது. இங்கே, ஒவ்வொரு உணவைப் போலவே, நேர்மறை மற்றும் உள்ளன எதிர்மறை பக்கங்கள். இந்த பகுதி முதல் அம்சத்தைப் பற்றி விவாதிக்கும்.

இது கொலாஜன் போன்ற பயனுள்ள பொருளைக் கொண்டுள்ளது. அதன் நன்மைகள் மேலே விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன. மேலும், மது அருந்தியவர்கள் மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சி சாப்பிட்டவர்கள் மற்றவர்களை விட ஹேங்கொவர் செயல்முறை அவர்களுக்கு மிகவும் எளிதானது என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றனர். அமினோஅசெட்டிக் அமிலம் இருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது. இது கிளைசினில் காணப்படுகிறது. இந்த கூறு என்சைம்களை செயல்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் மனச்சோர்விலிருந்து விடுபட உதவுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியால் மனிதர்களுக்கு வேறு என்ன நன்மைகள் உள்ளன? இது ஒரு வைரஸ் தடுப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது என்று மாறிவிடும். மேலும், இந்த உணவில் உள்ள ரெட்டினோல் மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தியில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் பார்வையை மேம்படுத்த உதவுகிறது. மற்றும் இயற்கை ஜெலட்டின், குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கூட்டு இயக்கம் அதிகரிக்கிறது மற்றும் அவற்றின் செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்கிறது.

பன்றி இறைச்சி உணவுகளின் நன்மைகள் பற்றி

சுவையான இந்த பதிப்பு மிகவும் பொதுவானது. இது முக்கியமாக அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட இறைச்சியிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது. முழங்கால், கால்கள், காதுகள் மற்றும் வால் போன்ற பாகங்கள் இதில் அடங்கும். கேரட் மற்றும் செலரியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் டிஷ் குறைந்த கலோரியை உருவாக்கலாம்.

ஜெல்லி நக்கிளில் அதிக அளவு இரும்பு மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அத்துடன் வைட்டமின் பி 12. இந்த கூறுகள் வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் கால்சியம் குறைபாட்டை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.

மேலும் பன்றி இறைச்சியின் கூறுகளில் ஒன்று மயோகுளோபின் ஆகும். இது ஆக்ஸிஜன் பட்டினியை அகற்ற உதவுகிறது. இவை அனைத்தும் இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.

கூடுதலாக, இந்த விலங்கின் இறைச்சியில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் முன்கூட்டிய ஆண்மைக் குறைவு மற்றும் சுக்கிலவழற்சியைத் தடுக்க உதவுகின்றன.

ஜெல்லி இறைச்சியில் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பும் உள்ளது, இது மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது. மற்றும் கருப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு கூடுதலாக இந்த டிஷ் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை கொடுக்கிறது.

மாட்டிறைச்சி சுவையின் நன்மைகள் என்ன?

இந்த டிஷ் ஒரு காரமான வாசனை உள்ளது. பன்றி இறைச்சியைப் போலல்லாமல், மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லை.

பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அதிகரிக்க, குதிரைவாலி சுவையாக சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் சுமார் 20% ஆகும், மேலும் இது மனித உடலால் 76% உறிஞ்சப்படுகிறது. எனவே, இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் உள்ளவர்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி பார்வை பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. உணவில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது கண் செயல்பாட்டிற்கு குறிப்பாக அவசியம். இது பார்வை நரம்புகளில் ஏற்படும் வீரியம் மிக்க மாற்றங்களைத் தடுக்கிறது. இரவு குருட்டுத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இந்த வைட்டமின் தேவை.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியில் அதிக அளவு விலங்கு புரதமும் உள்ளது. இது திசு மறுசீரமைப்பை ஊக்குவிக்கிறது. எனவே, இது விளையாட்டு வீரர்களால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சுவையானது அதிக அளவு கரோட்டின், விலங்கு கொழுப்பு மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அவை முன்கூட்டிய மூட்டு நோய்களைத் தவிர்க்க உதவுகின்றன.

ஜிம்மிற்குச் செல்வதற்கு முன் இந்த தயாரிப்பை சாப்பிடுவது மிகவும் நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் இது உடல் செயல்பாடுகளை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

ஜெலட்டின் கொண்ட கோழி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் என்ன? மேலும் வான்கோழி சுவைக்கு ஏதேனும் தகுதி உள்ளதா?

இரண்டு உணவுகளும் உணவாகக் கருதப்படுகின்றன. ஆனால் வான்கோழி ஜெல்லி இறைச்சியில் கோழி இறைச்சியை விட குறைவான கலோரிகள் உள்ளன. ஒரு விதியாக, கோழி கால்கள் இரண்டாவது பாடத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் இந்த பகுதியை வெளிப்படுத்த முடியாததாக கருதுகின்றனர். எனவே, கோழி ஜெல்லி இறைச்சி பெரும்பாலும் மார்பக ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் முடிந்தவரை ஒளி.

எனவே, கோழி கால்களில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி மற்றும் பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது. அவற்றில் கோலைனும் உள்ளது. இது வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது மற்றும் நரம்பு திசுக்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.

கூடுதலாக, கோழி கால்களில் கொலாஜன் உள்ளது. அவரைப் பற்றி நிறைய நேர்மறையான விஷயங்கள் பேசப்பட்டுள்ளன. மூட்டுகள் உடையக்கூடிய நிலையில் இருக்கும் இளம் குழந்தைகளுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

சுவையான ஆபத்துகள் பற்றி

ஜெல்லி இறைச்சியில் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதாக சிலர் கூறுகிறார்கள். உங்களுக்குத் தெரியும், இது மனித உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் இந்த பொருள் தடிமனான எலும்பு குழம்பில் மட்டுமே காணப்படுகிறது என்பதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது இறைச்சியை மட்டுமே கொண்டிருக்கும்.

மேலும், எந்த இறைச்சி குழம்பு வளர்ச்சி ஹார்மோன் உள்ளது. அதன் அதிகப்படியான அளவு திசுக்களின் வீக்கம் மற்றும் அவற்றில் ஹைபர்டிராபிக்கு வழிவகுக்கிறது. எனவே, மனித உடல் அதை வலிமிகுந்ததாக உணர்ந்தால் அதை உட்கொள்ளக்கூடாது.

பன்றி இறைச்சி குழம்பில் ஹிஸ்டமைன் உள்ளது. இந்த கூறு குடல் அழற்சியின் வீக்கம் மற்றும் பித்தப்பை நோயின் வளர்ச்சிக்கான ஆதாரமாகும். கூடுதலாக, இந்த விலங்கின் இறைச்சி ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது மற்றும் அசௌகரியத்தை உணர்கிறது.

பூண்டு, மிளகு மற்றும் இஞ்சி போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் வயிற்றில் வலுவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. எனவே, அவற்றை மிதமாக சேர்க்க வேண்டும்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஜெல்லி இறைச்சி அதிக கலோரி உணவாகும். இந்த தயாரிப்பின் அதிகப்படியான நுகர்வு உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, ஒல்லியான வியல் மற்றும் கோழி இருந்து சுவையாக தயார் சிறந்தது.

நீங்கள் கண்டிப்பாக செய்முறையை பின்பற்றி ஜெல்லி இறைச்சி செய்ய வேண்டும். முறையற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஜெல்லி இறைச்சி நீண்ட காலமாக ஒரு விருப்பமான உணவாக மாறியுள்ளது, இது வார நாட்களிலும் விடுமுறை அட்டவணையிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகளைப் பற்றி யார் நினைத்தார்கள்? அதன் சுவை மற்றும் பன்முகத்தன்மைக்காக பலர் இதை விரும்புகிறார்கள்; பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இதை பசியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். எனவே, இந்த பாரம்பரிய உணவின் நன்மைகள், முரண்பாடுகள் உள்ளதா மற்றும் அது என்ன தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதைப் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வது மதிப்பு.

ஜெல்லி இறைச்சியின் முதல் குறிப்புகள் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் உள்ளன. பல நாடுகளில் இதே போன்ற உணவு உள்ளது. தயாரிப்பு முறை மற்றும் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பின் அடிப்படையில் மிகவும் தொடர்புடையது பிரவுன் ஆகும். இன்னும் இது எங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியிலிருந்து கொஞ்சம் வித்தியாசமானது.

தலைப்பில் படிக்கவும்: Zelts பாலியா மற்றும் தீங்கு

ஜெல்லி இறைச்சி பாரம்பரியமாக புத்தாண்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணைகளுக்கு சமைக்கப்படுகிறது. மேலும், முன்பு போலவே, இப்போது அது ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் மேசைகளில் உள்ளது, அவர்களின் பொருள் செல்வம், சமூக அந்தஸ்து மற்றும் வாழ்க்கைத் தரம் ஆகியவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இந்த சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான இறைச்சி உணவைத் தயாரிப்பதற்கு அவரவர் குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகள் உள்ளன.

ஜெல்லி இறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் கலவை

ஜெல்லி இறைச்சியின் இரசாயன கலவை பற்றி நாம் பேசினால், அது பெரும்பாலும் சமைக்கப்படும் தயாரிப்புகளைப் பொறுத்தது. ஆனால் இன்னும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது. gelling பொருட்கள் நிறைந்த ஒரு குழம்பு உருவாக்க ஜெல்லி இறைச்சி நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. இது கொலாஜனைத் தவிர வேறில்லை - ஒரு புரதம், இணைப்பு திசுக்களின் முக்கிய கட்டுமானப் பொருள்.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், செல் பழுதுபார்க்க கொலாஜன் தேவைப்படுகிறது. இது தோல் சுருக்கங்கள் மற்றும் முன்கூட்டிய வயதான தோற்றத்தை தடுக்கிறது. நீண்ட சமையலின் போது, ​​அது ஓரளவு அழிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதில் சில உள்ளது. கொலாஜன் தோல் நெகிழ்ச்சி இழப்பைத் தடுக்கிறது மற்றும் குருத்தெலும்பு தேய்மானத்தைத் தடுக்கிறது, இது தசைக்கூட்டு அமைப்பின் தீவிர நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். இந்த டிஷ் மூட்டு நோய்களுக்கான ஒரு நல்ல முற்காப்பு மருந்தாகக் கருதப்படுவது ஒன்றும் இல்லை.

அதன் கலவையில் உள்ளது:

மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள்: தாமிரம், போரான், ரூபிடியம், அலுமினியம், பாஸ்பரஸ், வெனடியம், கால்சியம், ஃவுளூரின், சல்பர்;

வைட்டமின்கள்: A, B9, B12;

அமினோ அமிலங்கள்;

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

உடலுக்கு ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் என்ன?

ஜெல்லி இறைச்சி நம் நாட்டில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நபருக்கும் பிடித்த உணவாகும். கூடுதலாக, இது நம் உடலுக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

இந்த உணவின் முக்கிய நன்மை ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இது கொலாஜன் ஆகும், இது தோல் மற்றும் மூட்டுகளுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், தோல் மற்றும் மூட்டு இயக்கம் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.

பி வைட்டமின்கள் மனித உடலில் ஹீமோகுளோபின் உருவாக்கம் உட்பட பல செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளன.

அமினோ அமிலம் லைசின் கால்சியம் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் வைரஸ் தடுப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

மற்றொரு அமினோ அமிலம், கிளைசின், மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இது பதற்றத்தை நீக்குகிறது, பயம் மற்றும் பதட்டம் போன்ற உணர்வுகளை அடக்குகிறது, நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மனச்சோர்வை சமாளிக்க உதவுகிறது.

இந்த அமினோஅசெட்டிக் அமிலம் மனித உடலுக்கு இயல்பான, முழு செயல்பாட்டிற்கு தேவைப்படுகிறது. இது ஏராளமான விருந்துக்குப் பிறகு உடலைச் சமாளிக்க உதவுகிறது மற்றும் ஆல்கஹால் எதிர்மறையான விளைவுகளை நீக்குகிறது மற்றும் ஹேங்கொவரை விடுவிக்கிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியின் மற்றொரு முக்கிய அங்கமான ரெட்டினோல், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் பார்வையை பாதுகாக்கவும் மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களுக்கு சொந்தமானது, இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் செயல்பாட்டிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது, உடலில் அவற்றின் எதிர்மறையான விளைவுகளை அடக்குகிறது, உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நச்சுப் பொருட்களை பிணைக்கிறது மற்றும் நீக்குகிறது.

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் அதன் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன.

ஜெல்லி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

நிச்சயமாக, ஜெல்லி கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் வித்தியாசமாக இருக்கும். ஆனால் இந்த டிஷ் அதிக கலோரி என்பதை நாம் இன்னும் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும், இது சமைக்கப்படும் இறைச்சி வகை, அதில் எவ்வளவு சேர்க்கப்படுகிறது, என்ன மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, எது தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது முக்கிய ஜெல்லி உருவாக்கும் தயாரிப்பு. இவை கோழி கால்களாக இருந்தால், கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும். மாறாக, பன்றியின் காதுகள் அல்லது கால்கள் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சியில் கலோரிகள் அதிகம்.

எனவே, 100 கிராமுக்கு சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 80 முதல் 250 கலோரிகள் மற்றும் அதற்கு மேல் இருக்கும். தூய மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி கலோரிகளில் மிகக் குறைவாகக் கருதப்படுகிறது. நடுத்தர இடம் ஜெல்லி கோழி இறைச்சியால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது.

சமைப்பதற்கு பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் குறைக்கலாம், அது கெட்டியாகும்போது மேல் உருவாகும் கொழுப்பை நீக்குகிறது. இறைச்சியின் அளவைக் குறைக்கும் போது குழம்பு அளவை அதிகரிப்பது முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய முறை அல்ல. இது இன்னும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை பாதிக்கும். இன்னும், இது ஆஸ்பிக் அல்ல.

கலோரிகளைக் குறைப்பதற்கான உறுதியான வழி, நீங்கள் சாப்பிடும் ஜெல்லி இறைச்சியின் அளவைக் கண்காணிப்பதாகும், இதனால் அதன் நுகர்வு உங்கள் உருவத்தை பாதிக்காது.

ஜெல்லி இறைச்சி சாத்தியமான தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

ஜெல்லி இறைச்சி என்பது ஒரு உணவாகும், இதில் கொலஸ்ட்ரால் கொண்ட இறைச்சி பொருட்கள் முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும். கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் உள்ள உணவுகள் இருதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.

இந்த உணவு பெரும்பாலும் காரமான சுவையூட்டல்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது சிலருக்கு முரணாக இருக்கலாம், குறிப்பாக கல்லீரல் மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு, இது நாள்பட்ட நோய்களை அதிகரிக்கச் செய்யும்.

நம்மில் பெரும்பாலோர் சந்தை அல்லது கடையில் இருந்து மூலப்பொருட்களை வாங்குகிறோம், அதில் வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் இருக்கலாம். உடலில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளின் வளர்ச்சிக்கு அவை முக்கிய காரணமாக இருக்கலாம். இதனால், வளர்ச்சி ஹார்மோன் திசு ஹைபர்டிராபிக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

இந்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. எனவே, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைப்பது போல், நீங்கள் உண்மையில் விரும்பினால், நீங்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. வாரத்திற்கு ஒரு முறை ஜெல்லி இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை சாப்பிட உங்களை அனுமதித்தால் போதும்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பன்றி இறைச்சி ஒரு சிவப்பு இறைச்சி, இதில் பல முக்கியமான அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின் பி 12 மற்றும் துத்தநாகம் உட்பட தாதுக்கள் உள்ளன.

பன்றி இறைச்சியில் புரதம் மயோகுளோபின் உள்ளது, இது ஆக்ஸிஜன் பரிமாற்றத்தில் ஈடுபடும் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும், இது இருதய நோய்களைத் தடுக்கிறது.

பன்றி இறைச்சியில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, இது வலிமை இழப்பு மற்றும் மனச்சோர்வை சமாளிக்க உதவுகிறது. ஆனால் இது ஜெல்லி செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் முக்கிய தீங்கு. இது அதிக கலோரி உணவு.

கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சி குழம்பில் நிறைய ஹிஸ்டமைன் உள்ளது, இது ஒவ்வாமையைத் தூண்டும், பித்தப்பை நோயை ஏற்படுத்தும் மற்றும் ஃபுருங்குலோசிஸ் உருவாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பன்றி இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது மாட்டிறைச்சி அதிக உணவு இறைச்சியாகும், மேலும் இந்த வகை இறைச்சி பல நாள்பட்ட நோய்களுக்கு உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது நல்ல பார்வையை பராமரிக்க தேவையானது.

பன்றி இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​மாட்டிறைச்சி குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இன்னும் அதிக கலோரி உணவாக உள்ளது.

கோழி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

அத்தகைய ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் போது, ​​முழு கோழி அல்லது தொடைகள், முருங்கைக்காய், ஜிஸார்ட்ஸ் அல்லது இதயங்கள் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன. சிக்கன் பாதங்களைப் பயன்படுத்துபவர்கள் குறைவு. அதாவது, அவை கொலாஜன் புரதத்தின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களிலும் நிறைந்துள்ளன.

இத்தகைய ஜெல்லி இறைச்சி அதன் உயர் புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக தீங்கு விளைவிக்கும், இது இரத்த அழுத்தம் அதிகரிக்கும்.

ஜெல்லி இறைச்சியுடன் என்ன பரிமாறப்படுகிறது

பாரம்பரியமாக, இந்த உணவை குதிரைவாலி அல்லது கடுகுடன் பரிமாறுகிறோம், இது சுவையை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், ஜெல்லி இறைச்சியின் செரிமானத்தையும் எளிதாக்குகிறது.

சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை குழம்பில் சேர்க்கவும். ஜெல்லி இறைச்சியை வெட்டும்போது, ​​பல இல்லத்தரசிகள் புதிய பூண்டு, மூலிகைகள், வேகவைத்த கேரட் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறார்கள்.

இந்த உணவில் மஞ்சள் மற்றும் இஞ்சியை நாம் உண்மையில் விரும்புவதில்லை. இன்னும், இவை அசல் ரஷ்ய சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலா அல்ல.

இந்த வீடியோவில் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் இருந்து ஜெல்லி இறைச்சி எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை அறியவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியின் வரலாறு பிரான்சில் பணக்கார வீடுகளில் பெரிய குடும்பங்களுக்கு பணக்கார சூப்கள் சமைக்கப்பட்ட காலத்திற்கு முந்தையது. குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகள் காரணமாக குழம்பு பணக்காரராக மாறியது. 14 ஆம் நூற்றாண்டில், இது ஒரு குறைபாடாகக் கருதப்பட்டது, ஏனெனில் சூப் குளிர்ந்தவுடன், அது பிசுபிசுப்பான, அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெற்றது.

நீதிமன்றத்தில் பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் சூப்பின் தடிமன் ஒரு தீமையிலிருந்து ஒரு நன்மையாக மாற்றும் ஒரு செய்முறையை கண்டுபிடித்தனர். இரவு உணவிற்கு பிடிக்கப்பட்ட விளையாட்டு (முயல், வியல், பன்றி இறைச்சி, கோழி) ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட்டது. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தடிமனான புளிப்பு கிரீம் மீது திருப்பப்பட்டு, குழம்பு சேர்க்கப்பட்டு மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டது. அதன் பிறகு, அவர்கள் அதை குளிரில் அப்புறப்படுத்தினர். ஜெல்லி போன்ற இறைச்சி உணவு "கேலண்டைன்" என்று அழைக்கப்பட்டது, அதாவது பிரெஞ்சு மொழியில் "ஜெல்லி".

ரஷ்யாவில் ஜெல்லி இறைச்சி எப்படி தோன்றியது

ரஷ்யாவிற்கு அதன் சொந்த "கேலண்டைன்" பதிப்பு இருந்தது, அது "ஜெல்லி" என்று அழைக்கப்பட்டது. ஜெல்லி என்றால் குளிர்ந்த, குளிர். இரவு உணவிற்குப் பிறகு உடனடியாக மாஸ்டர் மேஜையில் இருந்து இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு பாத்திரத்தில் சேகரிக்கப்பட்டன. சமையல்காரர்கள் கஞ்சியாக மாறும் வரை இறைச்சி மற்றும் கோழி வகைகளை கலந்து குளிர்ந்த இடத்தில் விடுவார்கள். அத்தகைய டிஷ் பசியைத் தரவில்லை, எனவே அது ஊழியர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது, உணவை மிச்சப்படுத்தியது.

16 ஆம் நூற்றாண்டில், பிரெஞ்சு ஃபேஷன் ரஷ்யாவில் ஆதிக்கம் செலுத்தியது. செல்வந்தர்கள் மற்றும் செல்வந்தர்கள் ஆட்சியாளர்கள், தையல்காரர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களை வேலைக்கு அமர்த்தினர். பிரெஞ்சுக்காரர்களின் சமையல் சாதனைகள் கேலண்டைனில் நிற்கவில்லை. திறமையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சமையல்காரர்கள் ரஷ்ய ஜெல்லியின் பதிப்பை முழுமையாக்கியுள்ளனர். அவர்கள் குழம்பில் தெளிவுபடுத்தும் மசாலாப் பொருட்களை (மஞ்சள், குங்குமப்பூ, எலுமிச்சை அனுபவம்) சேர்த்தனர், இது டிஷ் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் ஒரு வெளிப்படையான சாயலைக் கொடுத்தது. ஊழியர்களுக்கான முன்கூட்டிய இரவு உணவு ஒரு உன்னதமான "ஆஸ்பிக்" ஆக மாறியது.

மேலும் பொது மக்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை விரும்பினர். புதிய ருசியுள்ள ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு குறைந்த நேரத்தை எடுத்துக்கொண்டது மற்றும் குறைந்த செலவு தேவைப்பட்டது. இன்று, ஜெல்லி இறைச்சி முக்கியமாக பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஜெல்லி இறைச்சியின் வேதியியல் கலவை அதன் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களில் வேலைநிறுத்தம் செய்கிறது. அலுமினியம், புளோரின், போரான், ரூபிடியம், வெனடியம் ஆகியவை ஜெல்லி இறைச்சியை உருவாக்கும் சுவடு கூறுகள். கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் சல்பர் ஆகியவை மேக்ரோனூட்ரியன்களின் முக்கிய பகுதியாகும். ஜெல்லி இறைச்சிக்கான குழம்பு சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் அதில் தக்கவைக்கப்படுகின்றன. ஆஸ்பிக்கில் உள்ள முக்கிய வைட்டமின்கள் பி9, சி மற்றும் ஏ.

ஜெல்லி இறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின்களின் நன்மைகள் என்ன?

• பி வைட்டமின்கள் ஹீமோகுளோபின் உருவாவதை பாதிக்கின்றன.
• லைசின் (அலிபாடிக் அமினோ அமிலம்) கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது மற்றும் வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.
• பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும்.
• கிளைசின் மூளை செல்களை செயல்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது, சோர்வை குறைக்கிறது, எரிச்சலை நீக்குகிறது.
• கொலாஜன் வயதானதைக் குறைக்கிறது, சருமத்தை மீள்தன்மையாக்குகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது. கொலாஜன் தசை திசுக்களுக்கு வலிமையையும் நெகிழ்ச்சியையும் வழங்குகிறது, இது மூட்டுகள் மற்றும் தசைநார்கள் அவசியம். கொலாஜன் புரதத்தின் பண்புகள் மூட்டுகளில் குருத்தெலும்பு சிராய்ப்பு செயல்முறையை தாமதப்படுத்தலாம்.
• ஜெலட்டின் கூட்டு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​குழம்பு அதிகமாக சமைக்கப்படக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஜெல்லி இறைச்சியில் உள்ள புரதம் நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் போது விரைவாக அழிக்கப்படுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியில் அதிக கலோரிகள் உள்ளதா?

விடுமுறை அட்டவணையில் ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு பிடித்த சிற்றுண்டி என்பதை ஒப்புக்கொள். ஆனால் ஜெல்லி இறைச்சியில் கலோரிகள் அதிகம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். 100 gr இல். தயாரிப்பு 250 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது.

ஜெல்லி இறைச்சி எந்த வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். நீங்கள் பன்றி இறைச்சி இறைச்சியை விரும்பினால், அதில் 100 கிராமுக்கு 180 கிலோகலோரி உள்ளது. தயாரிப்பு. கோழி - 100 கிராமுக்கு 120 கிலோகலோரி. தயாரிப்பு.

உணவில் இருப்பவர்களுக்கு, மெலிந்த மாட்டிறைச்சி (80 கிலோகலோரி) அல்லது வான்கோழி (52 கிலோகலோரி) ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியின் விருப்பம் பொருத்தமானது.

உங்கள் உணவில் இருந்து கடையில் வாங்கும் உணவை அகற்ற முயற்சிக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை ஜெல்லி இறைச்சி வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள்

வைட்டமின்கள் கொண்ட கட்டணம்

பன்றி இறைச்சியில் அதிக அளவு துத்தநாகம், இரும்பு, அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் பி12 உள்ளன. பட்டியலிடப்பட்ட கூறுகள் சிவப்பு இறைச்சியின் கூறுகள். அவர்கள் உடல் நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறார்கள்: வைட்டமின் குறைபாடு, இரும்பு மற்றும் கால்சியம் பற்றாக்குறை.

ஆக்ஸிஜன் பட்டினியை நீக்குகிறது

பன்றி இறைச்சியில் மயோகுளோபின் முக்கிய அங்கமாகும்; இது தசைகளில் ஆக்ஸிஜனை தீவிரமாக நகர்த்த உதவுகிறது. இதன் விளைவாக, இருதய நோய்களின் ஆபத்து குறைகிறது.

ஆண் நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் முக்கிய உதவியாளர்

பன்றி இறைச்சியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் முன்கூட்டிய ஆண்மைக்குறைவு, சுக்கிலவழற்சி மற்றும் ஆண் மரபணு அமைப்பின் தொற்று நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது.

உங்கள் மனநிலையை உயர்த்துகிறது மற்றும் உங்கள் உடலை உற்சாகப்படுத்துகிறது

ஜெல்லி இறைச்சியில் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு சேர்க்க மறக்காதீர்கள். பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு மனச்சோர்வு மற்றும் வலிமை இழப்பை சமாளிக்க உதவுகிறது. பன்றி இறைச்சியை பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். இந்த சுவையூட்டிகளுடன், இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைப் பெறுகிறது.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள்

சுவையானது மற்றும் பாதிப்பில்லாதது

மாட்டிறைச்சியுடன் கூடிய ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு காரமான வாசனை மற்றும் மென்மையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. பன்றி இறைச்சியைப் போலன்றி, மாட்டிறைச்சியில் குறைந்த அளவு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

டிஷ் ஒரு காரமான குறிப்பு கொடுக்க மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அதிகரிக்க மாட்டிறைச்சி கொண்டு ஜெல்லி இறைச்சி கடுகு அல்லது குதிரைவாலி சேர்க்க இது வழக்கமாக உள்ளது.

நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது

மாட்டிறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 25% ஆகும், மேலும் இது 75% செரிமானமாகும். இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களுக்கு, மருத்துவர்கள் மாட்டிறைச்சி சாப்பிட அனுமதிக்கின்றனர்.

கண் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி கண் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியில் வைட்டமின் ஏ (ரெட்டினோல்) உள்ளது, இது கண் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். இது விழித்திரை மற்றும் பார்வை நரம்புகளில் ஏற்படும் வீரியம் மிக்க மாற்றங்களைத் தடுக்க உதவுகிறது. இரவு குருட்டுத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு குறிப்பாக இந்த வைட்டமின் தேவை.

மூட்டுகளை கவனித்துக்கொள்கிறது

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியில் நிறைய விலங்கு புரதம் உள்ளது, இது திசுக்களை சரிசெய்ய அவசியம். 100 gr இல். மாட்டிறைச்சியில் 20 முதல் 25% வரை உள்ளது. மருத்துவர்கள் மற்றும் பயிற்சியாளர்கள் விளையாட்டு வீரர்கள் தங்கள் உணவில் மாட்டிறைச்சியை சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். முதுகெலும்பு மற்றும் முழங்கால் மூட்டுகளில் அடிக்கடி அதிக சக்தி சுமைகள் இன்டர்வெர்டெபிரல் டிஸ்க்குகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளை அணியச் செய்கின்றன. தேவையான கரோட்டின், இரும்பு மற்றும் விலங்கு கொழுப்பு ஆகியவை முன்கூட்டிய நோய்களைத் தவிர்க்க உதவும். மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியில் 50% முழு பங்கு உள்ளது.

நீங்கள் ஜிம்மிற்குச் சென்றால், பயிற்சிக்கு முன் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை சாப்பிடுங்கள். இறைச்சியில் உடல் செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

கோழி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள்

ஜெல்லி இறைச்சிக்கான கோழி கால்கள் எந்த நகர சந்தையிலும் விற்கப்படுகின்றன. கால்கள் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஏற்றது: சிக்கன் ஃபில்லட்டில் சில கலோரிகள் உள்ளன, தொடைகளில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, மற்றும் ஜிஸார்ட்ஸ் மற்றும் இதயங்கள் வித்தியாசமான சுவை கொண்டவை. இல்லத்தரசிகள் சமையலில் பாதங்களை அரிதாகவே பயன்படுத்துகிறார்கள்; பாதங்கள் வெளிப்படுத்த முடியாதவை. இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் ஜெல்லி செய்யப்பட்ட கோழி கால்கள் பல நன்மைகளைத் தரும் என்று நம்புகிறார்கள்.

உடலில் வைட்டமின்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை பராமரிக்கிறது

கோழி கால்களில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ, கே, பிபி மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன: பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ். கோழி கால்களில் கோலின் உள்ளது. உடலில் ஒருமுறை, இது நரம்பு திசுக்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது.

இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது

பாதங்கள் சமைக்கப்படும் குழம்பு அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது. ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகள் கோழி கால்களில் 19.5 கிராம் ஆண்டிஹைபர்டென்சிவ் புரதம் இருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளனர். உயர் இரத்த அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட இந்த அளவு போதுமானது.

தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது

பாதங்களில் உள்ள கொலாஜன் கூட்டு இயக்கத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் குருத்தெலும்புகளை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. மழலையர் பள்ளி, சானடோரியம் மற்றும் போர்டிங் ஹவுஸில், கோழி கால்களிலிருந்து குழம்பு முதல் பாடமாக வழங்கப்படுகிறது. இந்த வயது வகைகளில், மூட்டுகள் உடையக்கூடிய நிலையில் உள்ளன, எனவே ஜெல்லி இறைச்சி ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கும்.

ஜெல்லி இறைச்சியிலிருந்து தீங்கு

சாதாரண மக்களின் கூற்றுப்படி, ஜெல்லி இறைச்சியில் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. தடிமனான எலும்பு குழம்பு அல்லது வறுத்த இறைச்சியில் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது என்பதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். அதிக வேகவைத்த காய்கறி கொழுப்பு இரத்த நாளங்களில் பிளேக்குகளை உருவாக்குவதை ஊக்குவிக்கிறது. சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியில் வேகவைத்த இறைச்சி மட்டுமே உள்ளது.

ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் ஒன்றாக இருக்கலாம்.

எந்த இறைச்சி குழம்பு வளர்ச்சி ஹார்மோன் உள்ளது. இது அதிக அளவில் உடலில் நுழையும் போது, ​​திசுக்களில் வீக்கம் மற்றும் ஹைபர்டிராபி ஏற்படுகிறது. உடல் தயாரிப்புக்கு உணர்திறன் இருந்தால் இறைச்சி குழம்பு உட்கொள்ளக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

பன்றி இறைச்சி குழம்பில் ஹிஸ்டமைன் உள்ளது, இது குடல் அழற்சி, ஃபுருங்குலோசிஸ் மற்றும் பித்தப்பை நோயின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. பன்றி இறைச்சி மோசமாக செரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அசௌகரியம் மற்றும் கனமான உணர்வை விட்டு விடுகிறது.

பூண்டு, இஞ்சி, மிளகு, வெங்காயம் - வயிற்றில் ஒரு அடி. மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும், இதனால் அவை சுவைக்கு பிரகாசத்தை சேர்க்கின்றன, ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கெடுக்க வேண்டாம்.

ஜெல்லி இறைச்சி அதிக கலோரி மற்றும் நிரப்பு உணவாகும். ஜெல்லி செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அடியில் 100 கிராமுக்கு 350 கிலோகலோரி உள்ளது. தயாரிப்பு. ஜெல்லி இறைச்சியின் வரம்பற்ற நுகர்வு உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது. கோழி மார்பகம் அல்லது இளம் வியல் இருந்து உணவு ஜெல்லி இறைச்சி தயார்.

நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு முன் செய்முறையை கவனமாகப் படியுங்கள். எந்த உணவையும் நீங்கள் தவறாக சமைத்தால் அல்லது கலோரிகளை கவனிக்கவில்லை என்றால் அது தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஜெல்லி இறைச்சியின் வரலாறு, முழு குடும்பத்திற்கும் பிரான்சில் பணக்கார வீடுகளில் பணக்கார சூப்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காலத்திற்கு முந்தையது. எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகள் சேர்வதால் குழம்பு செழுமையாக இருந்தது. 14 ஆம் நூற்றாண்டில், குளிரூட்டப்பட்ட சூப் பிசுபிசுப்பாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறியதால், இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடாக இருந்தது.

பிரான்சைச் சேர்ந்த சமையல்காரர்கள் ஒரு பாதகத்தை ஒரு நன்மையாக மாற்ற முடிந்தது - அவர்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் பிடிபட்ட விளையாட்டை சமைத்து, வேகவைத்த இறைச்சியை முறுக்கி, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, குளிர்ந்த உணவை அனுப்பினார்கள். இந்த டிஷ் "கேலண்டைன்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது பிரெஞ்சு மொழியில் ஜெல்லி.

ரஸுக்கு அதன் சொந்த அனலாக் இருந்தது. உண்மை, இது ஊழியர்களால் பிரத்தியேகமாக நுகரப்பட்டது. புரவலன்களின் மேசையிலிருந்து எஞ்சியவை இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு, குழம்புடன் ஊற்றப்பட்டு, நீண்ட நேரம் கொதிக்கவைத்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட்டன. இந்த உணவு ஜெல்லி என்று அழைக்கப்பட்டது. IN நவீன உலகம்ஜெல்லி மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சி ஒத்ததாக தோன்றுகிறது.

காலப்போக்கில், டிஷ் ரஸ்ஸிஃபைட் ஆனது, ஜெல்லி மற்றும் கேலண்டைன் அம்சங்களை இணைத்தது. இறைச்சிக்கு பதிலாக மாட்டிறைச்சி வால்கள், காதுகள், பன்றி இறைச்சி தலைகள் மற்றும் குளம்புகள் கூட மாற்றப்பட்டன. இப்போது ஜெல்லி இறைச்சி பலரின் மேஜைகளில் ஒரு விடுமுறை உணவாகும். உடலுக்கு ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன என்பதைக் கருத்தில் கொள்வோம்?

ஜெல்லி இறைச்சியின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஜெல்லியின் கலவை மிகவும் மாறுபட்டது. இதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன - அலுமினியம், போரான், ஃவுளூரின். சுண்ணாம்புகளின் முக்கிய பகுதி கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கந்தகம். குழம்பு நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது மனித உடலுக்கு பயனுள்ள கூறுகளை கொல்லாது. ஜெல்லி இறைச்சியில் வைட்டமின் பி9, அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் ரெட்டினோல் உள்ளன.

எடுக்கப்படும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன செயலில் பங்கேற்புஹீமோகுளோபின் உருவாக்கத்தில்; லைசின் வைரஸ் நோய்களை திறம்பட எதிர்த்துப் போராடுகிறது, கால்சியத்தை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது; பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

கிளைசின் ஒரு சிறப்புப் பொருளாகும், இது மூளையின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது, உணர்ச்சி பின்னணியை இயல்பாக்க உதவுகிறது, லேசான அமைதியான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் நாள்பட்ட சோர்வை நீக்குகிறது.

ஆண்கள் மற்றும் பெண்களுக்கு பயனுள்ள பண்புகள்:

• கொலாஜன் உடலில் வயதான செயல்முறைகளை மெதுவாக்குகிறது, சருமத்தின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள், நச்சுகள் மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நீக்குகிறது. கொலாஜன் பொருட்கள் தசை திசுக்களின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன, இது தசைநார்கள் மற்றும் மூட்டுகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது;
• ஜெலட்டின் மூட்டுகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, இது ஆர்த்ரோசிஸின் நல்ல தடுப்பு ஆகும்.

ஜெல்லி இறைச்சி அதிக கலோரி உணவு; 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 250-300 கிலோகலோரி ஆகும். உணவின் அடிப்பகுதி மெலிந்த கோழியாக இருந்தால் எண்ணிக்கை குறைவாக இருக்கலாம்.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி உடலில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் குறைபாட்டை நிரப்புகிறது. பன்றி இறைச்சியில் நிறைய துத்தநாகம், இரும்பு, அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் பி12 உள்ளது. அவர்கள் உடலில் இத்தகைய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறார்கள்: இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை, கால்சியம் குறைபாடு. அதன் துத்தநாக உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, ஜெல்லி இறைச்சி ஆண்களுக்கு நன்மை பயக்கும். துத்தநாகம் விந்தணு உருவாக்கத்தில் பங்கேற்கிறது, விறைப்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது.

பன்றி இறைச்சியின் முக்கிய கூறு மயோகுளோபின் ஆகும். இது ஆக்ஸிஜன் பட்டினியை நீக்குகிறது, ஆக்ஸிஜன் அனைத்து உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களில் ஊடுருவ உதவுகிறது, இது கரோனரி இதய நோய், மாரடைப்பு மற்றும் ஆஞ்சினாவை உருவாக்கும் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

பன்றி இறைச்சியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆண் நோய்களைத் தடுக்கின்றன: சுக்கிலவழற்சி (அழற்சி புரோஸ்டேட் சுரப்பி), சுரப்பி உறுப்புகளின் ஹைபர்பைசியா, மரபணு அமைப்பின் வீக்கம், விறைப்புத்தன்மை.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன; பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு பெரும்பாலும் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது. இத்தகைய பொருட்களுடன் ஜெல்லி இறைச்சியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன? பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு ஒரு "இயற்கை மருந்து" ஆகும், இது மனச்சோர்வு மற்றும் வலிமை இழப்பிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது. நீங்கள் பூண்டு மற்றும் / அல்லது கருப்பு மிளகுடன் முடிக்கப்பட்ட உணவைப் பதப்படுத்தினால், அது ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைப் பெறுகிறது.

மனித உடலுக்கு, குறிப்பாக மாட்டிறைச்சிக்கு ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகளைப் பற்றி பின்வருவனவற்றைக் கூறலாம்:

1. மருத்துவ பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள், கலவை பூண்டு, கடுகு அல்லது குதிரைவாலி கொண்டிருக்கும் என்பதால்.
2. மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி கிட்டத்தட்ட முழுமையாக உடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 25% ஆகும், மேலும் இது 75% செரிமானமாகும். நீங்கள் இரைப்பைக் குழாயின் நோயியல் இருந்தால், நீங்கள் இந்த வகை இறைச்சியை உண்ணலாம்.
3. மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மை என்னவென்றால், கண் நோய்க்குறியீடுகளின் வரலாற்றைக் கொண்டவர்களுக்கு இது அவசியம். ரெட்டினோலைக் கொண்டுள்ளது - காட்சி உணர்வை மேம்படுத்துகிறது, விழித்திரை மற்றும் பார்வை நரம்புகளில் எதிர்மறை மாற்றங்களைத் தடுக்கிறது;
4. ஜெல்லி மூட்டுகளை "கவனிக்கிறது". இதில் நிறைய விலங்கு புரதங்கள் உள்ளன, 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 20-25% புரதம். விளையாட்டு வீரர்கள் தங்கள் உணவில் மாட்டிறைச்சி உணவுகளை சேர்க்க வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் மற்றும் பயிற்சியாளர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியில் அதிக அளவு இரும்பு, கரோட்டின் மற்றும் விலங்கு கொழுப்புகள் உள்ளன.

முன்பு உடல் செயல்பாடுநீங்கள் 200 கிராம் ஜெல்லி இறைச்சியை உண்ணலாம் - அத்தகைய டிஷ் ஆற்றலைக் கொடுக்கும் மற்றும் உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கும்.

கோழி ஜெல்லி இறைச்சி: உடலுக்கு நன்மைகள்

ஜெல்லி இறைச்சி இல்லை என்று ஒரு கருத்து உள்ளது உணவு உணவு, உடல் எடையை குறைக்கும் போது சாப்பிடக்கூடாது, ஆனால் அறிக்கை அரை கட்டுக்கதை. உண்மையில், ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கூட தனது நோயாளிக்கு உணவில் பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியை பரிந்துரைக்க மாட்டார்கள். இருப்பினும், நீங்கள் கோழி ஜெல்லி இறைச்சியை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறீர்கள் - இது மற்ற சமையல் குறிப்புகளை விட குறைவான பயனுள்ளது அல்ல, மேலும் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. எடையைக் கட்டுப்படுத்தும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் இதை சாப்பிடலாம்.

கோழி ஜெல்லி இறைச்சியின் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 120 கிலோகலோரி. இது உண்மையில் அதிகம் இல்லை, மேலும் டிஷ் செய்தபின் பூர்த்தி மற்றும் செரிமானம் ஆகும். உணவு ஜெல்லி இறைச்சிக்கு, கோழி கால்கள், ஃபில்லெட்டுகள், ஜிஸார்ட்ஸ் மற்றும் இதயங்களைப் பயன்படுத்தவும். கோழி தொடைகளில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, எனவே அவற்றுடன் ஜெல்லி அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது.

இல்லத்தரசிகள் ஜெல்லி தயாரிக்க கோழி கால்களை அரிதாகவே பயன்படுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் அவ்வாறு செய்ய மாட்டார்கள்

அவர்கள் பார்க்கும் விதம் எனக்குப் பிடிக்கும். இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் இந்த குறிப்பிட்ட கூறுகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது ஆண்கள், பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு கணிசமான நன்மைகளைத் தருகிறது என்று நம்புகிறார்கள்.

கோழி ஜெல்லியின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• கோழி கால்களில் டோகோபெரோல், ரெட்டினோல், அஸ்கார்பிக் அமிலம், வைட்டமின்கள் பி, பிபி, கே தாதுக்கள் - கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் ஆகியவை உள்ளன. கலவையில் கோலின் உள்ளது - உடலில் வளர்சிதை மாற்ற மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்தும் ஒரு கூறு;
• ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகளின் ஆராய்ச்சியின் படி கோழி கால்களில் 19.5 கிராம் சிறப்பு புரதம் உள்ளது, இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது. உயர் இரத்த அழுத்தத்தில் 3-8 மில்லிமீட்டர் பாதரசம் மூலம் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க இந்த அளவு போதுமானது;
• சிக்கன் ஜெல்லி இறைச்சி தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. கொலாஜன் மூட்டுகளின் நிலையில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் குருத்தெலும்புகளை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

கோழி கால்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட குழம்பு குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமான உணவாகும், ஏனெனில் குழந்தைகளின் மூட்டுகள் உடையக்கூடியவை.

சாத்தியமான தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

ஜெல்லி இறைச்சி உணவுகளுக்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும். பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியில் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது, எனவே பெருந்தமனி தடிப்பு நோயாளிகளுக்கு நுகர்வு குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும், ஒரு கொழுப்பு உணவு கல்லீரலில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது; உங்களுக்கு கணைய அழற்சி இருந்தால் அதை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அத்தகைய உணவு நாள்பட்ட நோயியலின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

எந்த இறைச்சி குழம்பு வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் உள்ளன. இந்த பொருட்கள், பெரிய அளவில் மனித உடலில் நுழைந்து, ஒரு அழற்சி செயல்முறையைத் தூண்டி, திசு ஹைபர்டிராபிக்கு வழிவகுக்கும். பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியில் நிறைய ஹிஸ்டமைன் உள்ளது, இது பெரும்பாலும் ஃபுருங்குலோசிஸ் மற்றும் கோலிசிஸ்டிடிஸ் (பித்தப்பையில் வீக்கம்) ஏற்படுகிறது.

மசாலாப் பொருட்கள் - இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம், குதிரைவாலி மற்றும் மிளகு - வயிற்றுப் புறணி அடிக்க. எனவே, நீங்கள் டிஷ் வைக்க வேண்டும் உகந்த அளவுமசாலாப் பொருட்களால் அவை சுவைக்கு பிரகாசத்தை சேர்க்கின்றன மற்றும் ஆரோக்கியத்தை கெடுக்காது.

பன்றி கால் ஜெல்லி இறைச்சி அதிக கலோரி உணவு. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 350 கிலோகலோரிகள் உள்ளன, எனவே கூடுதல் பவுண்டுகளுடன் போராடும் மக்களுக்கு நுகர்வு மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும். மாற்றாக, நீங்கள் கோழி அல்லது வான்கோழி ஜெல்லி செய்யலாம்.

வெற்றிகரமான சமையல் ரகசியங்கள்

உண்மையில், ஜெல்லிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை அனைத்தும் கலவையிலும், அதன்படி, முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையிலும் வேறுபடுகின்றன. சிலருக்கு, ஜெல்லி இறைச்சி கடினமாக்காது, இது ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டிய அவசியத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. சரியாக சமைத்த டிஷ் தானாகவே கடினமாக்க வேண்டும்.

இறைச்சி குழம்பு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். இறைச்சி முன் கழுவி உள்ளது. நவீன தொழில்நுட்பங்கள் பணியை முற்றிலும் எளிதாக்குகின்றன - குழம்பு மெதுவாக குக்கர் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கவும். இது செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது, ஆனால் பயனுள்ள கூறுகளின் உள்ளடக்கத்தை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது.

எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை இறைச்சி கூறுகளை சமைக்கவும், மேலும் மூட்டுகள் லேசான அழுத்தத்துடன் எளிதில் வெளியேறும். குழம்பு ஒரு பணக்கார வாசனை, ஒரு முழு வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு, மற்றும் கேரட் பெரிய துண்டுகள் சேர்க்க.

சமைத்த பிறகு, நீங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து வரிசைப்படுத்த வேண்டும். அனைத்து எலும்புகள், நரம்புகள், அதிகப்படியான கொழுப்பு நீக்க; பின்னர், இறைச்சி கூறு சிறப்பு கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது. நெய்யைப் பயன்படுத்தி குழம்பு வடிகட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, முன்னுரிமை பல முறை. மாட்டிறைச்சி மற்றும் பிற வகை இறைச்சியை கலக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இதன் விளைவாக வரும் சுவை மிகவும் குறிப்பிட்டது மற்றும் அனைவருக்கும் பிடிக்காது.

பயன்பாட்டின் எளிமைக்காக, பகுதியளவு சேவை பெரும்பாலும் நடைமுறையில் உள்ளது. இந்த நோக்கத்திற்காக சிறிய சிலிகான் அச்சுகள்அல்லது ஷெல் இருந்து கோழி முட்டைகள். பரிமாறும் முன், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அலங்கரிக்க - வோக்கோசு, வெந்தயம், வேகவைத்த முட்டை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும், ஆனால் வாங்கிய தயாரிப்பு, அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் மோசமான கலவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் என்ன? இந்த தயாரிப்பின் ஒரு சிறிய பகுதி முடி, நகங்கள் மற்றும் எலும்புகளில் நன்மை பயக்கும். இது மியூகோபாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் கொலாஜன் ஆகியவற்றின் மூலமாகும். பிந்தையது மனித உடலில் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதற்கு தேவைப்படுகிறது. தசைக்கூட்டு அமைப்பு மற்றும் மூட்டுகளில் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு ஜெல்லி இறைச்சி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, பசியின்மை குறைவாக உள்ளவர்களுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது. கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, ஜெல்லி இறைச்சி, மனித உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி நீங்கள் நிறைய கற்றுக்கொள்வீர்கள். இந்த தயாரிப்பு வகைகளின் ஒப்பீட்டு பண்புகளும் வழங்கப்படும்.

விடுமுறை உணவின் வரலாறு

முன்னதாக, பிரான்சில் பணக்கார குடும்பங்களில் பணக்கார சூப்கள் சமைக்கப்பட்டன. அது குளிர்ந்தவுடன், இந்த டிஷ் பிசுபிசுப்பு மற்றும் தடிமனாக மாறியது. இவை அனைத்தும் 14 ஆம் நூற்றாண்டில் நடந்தது. மற்றும் சூப்பின் இந்த தரம் ஒரு குறைபாடாக கருதப்பட்டது. சிறிது நேரம் கழித்து, பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் சற்று வித்தியாசமான செய்முறையை கண்டுபிடித்தனர். பிடிபட்ட விளையாட்டு சமைக்கப்பட்டது, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஒரு தடிமனான புளிப்பு கிரீம் மீது திருப்பப்பட்டது. பின்னர், கலவை மீண்டும் குழம்பில் சேர்க்கப்பட்டது மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டது. பின்னர் டிஷ் குளிர்ச்சிக்கு அனுப்பப்பட்டது, அங்கு அது உறைந்தது. இது "கேலண்டைன்" என்று அழைக்கப்பட்டது. பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து இந்த வார்த்தை "ஜெல்லி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

ரஷ்யாவில், டிஷ் சற்றே வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்பட்டது. அவர்கள் அதை "ஜெல்லி" என்று அழைத்தனர். இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, அது ஒரு கஞ்சியாக மாறும் வரை கலக்கப்பட்டது. பின்னர் அவர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு ஒரு குளிர் இடத்திற்கு சென்றனர். டிஷ் மிகவும் சுவையாக இல்லை. இந்த காரணத்திற்காக, இது வேலைக்காரர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டது.

பின்னர், 14 ஆம் நூற்றாண்டில், பிரெஞ்சு ஃபேஷன் ரஷ்யாவை அடைந்தது. பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், மஞ்சள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சமையல்காரர்கள் எளிய ஜெல்லி செய்முறையை மேம்படுத்தியுள்ளனர். இது டிஷ் இன்னும் அதிநவீன தோற்றத்தை ஏற்படுத்தியது. அதன் பிறகு அனைத்து மக்களிடையேயும் பெரும் வரவேற்பைப் பெற்றது.

உணவின் வேதியியல் கலவை

அதன் கூறுகளை பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம் ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகளைப் பற்றி நீங்கள் சொல்லலாம். எனவே இந்த டிஷ் மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களில் நிறைந்துள்ளது. பிந்தையது ஃவுளூரின், தாமிரம் மற்றும் ரூபிடியம் போன்ற கூறுகளை உள்ளடக்கியது.

பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் கந்தகமும் இதில் உள்ளது. உங்களுக்குத் தெரியும், அவை மனித உடலுக்கு மிகவும் அவசியம்.

தெளிவான ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும். இந்த உணவை சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், இது C, A மற்றும் B 9 போன்ற வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இவை கட்டுரையின் அடுத்த பகுதியில் இன்னும் விரிவாக விவாதிக்கப்படும்.

உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கூறுகளின் நன்மைகள் பற்றி

ஜெல்லி இறைச்சியில் உள்ள அலிபாடிக் அமினோ அமிலம் வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. மற்றும் வைட்டமின் பி ஹீமோகுளோபின் உருவாவதை பாதிக்கிறது. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற கூறுகள் மனித உடலின் நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

ஜெல்லி இறைச்சி வேறு எதற்கு நல்லது? இதில் "கிளைசின்" என்ற பொருள் உள்ளது. அதே மருந்து இருப்பது அனைவருக்கும் தெரியும். எனவே, இது சோர்வைக் குறைக்கவும் எரிச்சலைப் போக்கவும் உதவுகிறது, மேலும் மூளை செல்களை செயல்படுத்துகிறது.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, டிஷ் கொலாஜன் கொண்டிருக்கிறது. இது குருத்தெலும்பு அரிப்பு செயல்முறையை தாமதப்படுத்துகிறது மற்றும் வயதானதை மெதுவாக்குகிறது. இந்த கூறு சருமத்தை மீள்தன்மையாக்குகிறது மற்றும் தசை திசுக்களின் வலிமையை உறுதி செய்கிறது. கொலாஜனின் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று, இது மனித உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது.

டிஷ் உள்ள ஜெலட்டின் கூட்டு செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது. ஜெல்லி இறைச்சி அதிகமாக சமைக்கப்படக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஏனெனில் நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் போது டிஷ் உள்ள புரதம் அழிக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

உணவின் நன்மைகள் பற்றி நிறைய கூறப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இது உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த தயாரிப்பு கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக கருதப்படுகிறது. எனவே 100 கிராம் தயாரிப்பு 240 கிலோகலோரிக்கு மேல் உள்ளது. இந்த உணவை அடிக்கடி எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம் என்று நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஆனால் இந்த தயாரிப்பை உட்கொள்ளும் போது நீங்கள் கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தினால், அதனால் ஏற்படும் நன்மைகள் தீங்கை விட அதிகமாக இருக்கும்.

டிஷ் எந்த வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை அறிந்து கொள்வதும் மதிப்பு. எனவே 100 கிராம் ஜெல்லி நக்கிலுக்கு சுமார் 170 கிலோகலோரி உள்ளது. இந்த சுவையான மற்ற வகைகள் குறைவான ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன.

எனவே வான்கோழி ஜெல்லி இறைச்சியில் சுமார் 48 கிலோகலோரி உள்ளது, மேலும் கோழி ஜெல்லி இறைச்சியில் 110 கிலோகலோரி உள்ளது.

மெலிந்த மாட்டிறைச்சி ஒரு டிஷ் 78 கிலோகலோரி ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

இந்த பொருளை நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கக்கூடாது. இன்னும் சிறப்பாக, அதை நீங்களே செய்யுங்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சி மனித உடலுக்கு வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும்.

இந்த பொருளின் பயனுள்ள பண்புகள் என்ன?

இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகளை பலர் குறிப்பிடுகின்றனர். நிச்சயமாக, ஜெல்லி இறைச்சி உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு இரண்டையும் கொண்டுள்ளது. இங்கே, ஒவ்வொரு உணவைப் போலவே, நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை பக்கங்களும் உள்ளன. இந்த பகுதி முதல் அம்சத்தைப் பற்றி விவாதிக்கும்.

இது கொலாஜன் போன்ற பயனுள்ள பொருளைக் கொண்டுள்ளது. அதன் நன்மைகள் மேலே விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன. மேலும், மது அருந்தியவர்கள் மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சி சாப்பிட்டவர்கள் மற்றவர்களை விட ஹேங்கொவர் செயல்முறை அவர்களுக்கு மிகவும் எளிதானது என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றனர். அமினோஅசெட்டிக் அமிலம் இருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது. இது கிளைசினில் காணப்படுகிறது. இந்த கூறு என்சைம்களை செயல்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் மனச்சோர்விலிருந்து விடுபட உதவுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியால் மனிதர்களுக்கு வேறு என்ன நன்மைகள் உள்ளன? இது ஒரு வைரஸ் தடுப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது என்று மாறிவிடும். மேலும், இந்த உணவில் உள்ள ரெட்டினோல் மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தியில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் பார்வையை மேம்படுத்த உதவுகிறது. மற்றும் இயற்கை ஜெலட்டின், குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கூட்டு இயக்கம் அதிகரிக்கிறது மற்றும் அவற்றின் செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்கிறது.

பன்றி இறைச்சி உணவுகளின் நன்மைகள் பற்றி

சுவையான இந்த பதிப்பு மிகவும் பொதுவானது. இது முக்கியமாக அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட இறைச்சியிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது. முழங்கால், கால்கள், காதுகள் மற்றும் வால் போன்ற பாகங்கள் இதில் அடங்கும். கேரட் மற்றும் செலரியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் டிஷ் குறைந்த கலோரியை உருவாக்கலாம்.

ஜெல்லி நக்கிளில் அதிக அளவு இரும்பு மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அத்துடன் வைட்டமின் பி 12. இந்த கூறுகள் வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் கால்சியம் குறைபாட்டை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.

மேலும் பன்றி இறைச்சியின் கூறுகளில் ஒன்று மயோகுளோபின் ஆகும். இது ஆக்ஸிஜன் பட்டினியை அகற்ற உதவுகிறது. இவை அனைத்தும் இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.

கூடுதலாக, இந்த விலங்கின் இறைச்சியில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் முன்கூட்டிய ஆண்மைக் குறைவு மற்றும் சுக்கிலவழற்சியைத் தடுக்க உதவுகின்றன.

ஜெல்லி இறைச்சியில் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பும் உள்ளது, இது மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது. மற்றும் கருப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு கூடுதலாக இந்த டிஷ் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை கொடுக்கிறது.

மாட்டிறைச்சி சுவையின் நன்மைகள் என்ன?

இந்த டிஷ் ஒரு காரமான வாசனை உள்ளது. பன்றி இறைச்சியைப் போலல்லாமல், மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லை.

பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அதிகரிக்க, குதிரைவாலி சுவையாக சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் சுமார் 20% ஆகும், மேலும் இது மனித உடலால் 76% உறிஞ்சப்படுகிறது. எனவே, இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் உள்ளவர்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி பார்வை பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. உணவில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது கண் செயல்பாட்டிற்கு குறிப்பாக அவசியம். இது பார்வை நரம்புகளில் ஏற்படும் வீரியம் மிக்க மாற்றங்களைத் தடுக்கிறது. இரவு குருட்டுத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இந்த வைட்டமின் தேவை.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியில் அதிக அளவு விலங்கு புரதமும் உள்ளது. இது திசு மறுசீரமைப்பை ஊக்குவிக்கிறது. எனவே, இது விளையாட்டு வீரர்களால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சுவையானது அதிக அளவு கரோட்டின், விலங்கு கொழுப்பு மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அவை முன்கூட்டிய மூட்டு நோய்களைத் தவிர்க்க உதவுகின்றன.

ஜிம்மிற்குச் செல்வதற்கு முன் இந்த தயாரிப்பை சாப்பிடுவது மிகவும் நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் இது உடல் செயல்பாடுகளை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

ஜெலட்டின் கொண்ட கோழி ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் என்ன? மேலும் வான்கோழி சுவைக்கு ஏதேனும் தகுதி உள்ளதா?

இரண்டு உணவுகளும் உணவாகக் கருதப்படுகின்றன. ஆனால் வான்கோழி ஜெல்லி இறைச்சியில் கோழி இறைச்சியை விட குறைவான கலோரிகள் உள்ளன. ஒரு விதியாக, கோழி கால்கள் இரண்டாவது பாடத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் இந்த பகுதியை வெளிப்படுத்த முடியாததாக கருதுகின்றனர். எனவே, கோழி ஜெல்லி இறைச்சி பெரும்பாலும் மார்பக ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் முடிந்தவரை ஒளி.

எனவே, கோழி கால்களில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி மற்றும் பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது. அவற்றில் கோலைனும் உள்ளது. இது வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது மற்றும் நரம்பு திசுக்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.

கூடுதலாக, கோழி கால்களில் கொலாஜன் உள்ளது. அவரைப் பற்றி நிறைய நேர்மறையான விஷயங்கள் பேசப்பட்டுள்ளன. மூட்டுகள் உடையக்கூடிய நிலையில் இருக்கும் இளம் குழந்தைகளுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

சுவையான ஆபத்துகள் பற்றி

ஜெல்லி இறைச்சியில் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதாக சிலர் கூறுகிறார்கள். உங்களுக்குத் தெரியும், இது மனித உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் இந்த பொருள் தடிமனான எலும்பு குழம்பில் மட்டுமே காணப்படுகிறது என்பதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது இறைச்சியை மட்டுமே கொண்டிருக்கும்.

மேலும், எந்த இறைச்சி குழம்பு வளர்ச்சி ஹார்மோன் உள்ளது. அதன் அதிகப்படியான அளவு திசுக்களின் வீக்கம் மற்றும் அவற்றில் ஹைபர்டிராபிக்கு வழிவகுக்கிறது. எனவே, மனித உடல் அதை வலிமிகுந்ததாக உணர்ந்தால் அதை உட்கொள்ளக்கூடாது.

பன்றி இறைச்சி குழம்பில் ஹிஸ்டமைன் உள்ளது. இந்த கூறு குடல் அழற்சியின் வீக்கம் மற்றும் பித்தப்பை நோயின் வளர்ச்சிக்கான ஆதாரமாகும். கூடுதலாக, இந்த விலங்கின் இறைச்சி ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது மற்றும் அசௌகரியத்தை உணர்கிறது.

பூண்டு, மிளகு மற்றும் இஞ்சி போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் வயிற்றில் வலுவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. எனவே, அவற்றை மிதமாக சேர்க்க வேண்டும்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஜெல்லி இறைச்சி அதிக கலோரி உணவாகும். இந்த தயாரிப்பின் அதிகப்படியான நுகர்வு உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, ஒல்லியான வியல் மற்றும் கோழி இருந்து சுவையாக தயார் சிறந்தது.

நீங்கள் கண்டிப்பாக செய்முறையை பின்பற்றி ஜெல்லி இறைச்சி செய்ய வேண்டும். முறையற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.