வழக்கமான கிரீம் செய்வது எப்படி. கேக்கிற்கான விரைவான கிரீம்

ருசியான கிரீம் கடற்பாசி கேக்- ஒரு பண்டிகை இனிப்பு முக்கிய கூறு. சரியான கேக்குகள் கூட தோல்வியுற்ற செறிவூட்டலால் எளிதில் அழிக்கப்படலாம். சிறந்த சமையல் வகைகள்பிஸ்கட் விருந்துகளுக்கான கிரீம்கள் கீழே வெளியிடப்பட்டுள்ளன.

கடற்பாசி கேக்கிற்கான கஸ்டர்ட்

தேவையான பொருட்கள்: முழு கொழுப்புள்ள பசுவின் பால் லிட்டர், 2.5 டீஸ்பூன். உயர் தர மாவு கரண்டி, ருசிக்க வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் வழக்கமான வெள்ளை ஒரு கண்ணாடி, அரை நிலையான பேக் வெண்ணெய், 5 டேபிள் முட்டைகள்.

1. அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களும் கொண்ட முட்டைகள் மென்மையான வரை அடிக்கப்படுகின்றன. கலவையில் சிறிய கட்டிகள் கூட இருக்கக்கூடாது.
2. குளிர்ந்த பால் தட்டிவிட்டு பொருட்களுடன் கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது. கலவை 3-4 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது.
3. உருகிய வெண்ணெய் கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது.

மெதுவான வேகத்தில் ஒரு கலவையுடன் உபசரிப்பை அடிப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

புளிப்பு கிரீம் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்: 260 மில்லி நடுத்தர கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், ஒரு முழு கண்ணாடி வழக்கமான சர்க்கரை (ஒரு ஸ்லைடுடன்) மற்றும் வெண்ணிலா ஒரு பை, தடிப்பாக்கி 1 தேக்கரண்டி.

1. கடற்பாசி கேக்கிற்கு எளிமையான புளிப்பு கிரீம் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் முன் குளிர்ந்த புளிப்பு கிரீம் வைக்க வேண்டும். பால் தயாரிப்பு.
2. புளிப்பு கிரீம் மெதுவான வேகத்தில் ஒரு கலவையுடன் தட்டிவிட்டு, அதே நேரத்தில், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. அதன் படிகங்கள் வெகுஜனத்தில் முற்றிலும் கரைந்து போக வேண்டும்.
3. நறுமண வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவை தடிமனான வரை தொடர்ந்து அடிக்கப்படுகிறது.
4. கிரீம் நிலைத்தன்மை உரிமையாளருக்கு பொருந்தவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு தடிப்பாக்கி மூலம் நிலைமையை சரிசெய்யலாம்.ஆனால் இது ஒரு கட்டாய நடவடிக்கை அல்ல. தடிமனைச் சேர்த்த பிறகு, வெகுஜன மீண்டும் தட்டிவிட்டு.

உயர்தர செறிவூட்டலுக்காக இந்த கிரீம் கொண்டு கேக்குகளை பூசிய பிறகு, அவை குறைந்தது 5-6 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.

கேக்கிற்கான தயிர் கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்: 80 கிராம் வெண்ணெய், 440 கிராம் தூள் சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலா சாறு (5-7 கிராம்), 320 கிராம் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி.

1. குறைந்த வேகத்தில் மிக்சரைப் பயன்படுத்தி, உருகிய வெண்ணெய், பிசைந்த பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெண்ணிலா சாறு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். அது பஞ்சுபோன்ற மற்றும் முடிந்தவரை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை வெகுஜன தட்டிவிட்டு.
2. அடுத்து, கலவை ஒரு கரண்டியால் மாற்றப்படுகிறது. தூள் சர்க்கரை கலவையில் குறைந்தபட்ச பகுதிகளாக ஊற்றப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, கலவையுடன் அடிப்பது மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் குறைந்தபட்சம் 2.5-3 நிமிடங்களுக்கு சாதனத்தை இயக்க வேண்டும்.

இந்த செய்முறையானது கடற்பாசி கேக்கிற்கான தயிர் க்ரீமை மிகவும் காற்றோட்டமாகவும் இலகுவாகவும் செய்கிறது.

கேக்கிற்கான புரத அடுக்கு

தேவையான பொருட்கள்: 120 மில்லி வடிகட்டிய நீர், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் முகக் கண்ணாடி, 3 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு கோழி முட்டைகள்வகை C1, 1 ஸ்டம்ப். புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு ஸ்பூன்.

1. முதலில், மணல் குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை பாகில் சமைக்கவும். அது முற்றிலும் தயாரானதும், நீங்கள் வெகுஜனத்தை ஒரு பந்தாக எளிதாக உருட்டலாம்.
2. அதே நேரத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடர்த்தியான நுரை உருவாக்கும் வரை அடிக்கவும். சிட்ரஸ் பழச்சாறு அவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்ட உடனேயே, சிரப் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு தட்டிவிட்டு வெள்ளையர்களுக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.
4. அடுத்து, கலவையை முழுமையாக குளிர்விக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். ஐஸ் தண்ணீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் கிரீம் கொண்ட கொள்கலனை வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம்.

கலவை குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் அதை கேக்குகளை பூசலாம்.

கடற்பாசி கேக்கிற்கான தயிர் கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்: குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர் 420 மில்லி, வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர் ¾ நிலையான கண்ணாடி, 1.5 டீஸ்பூன். ஜெலட்டின் தூள் கரண்டி, அரை கண்ணாடி பெர்ரி சிரப் அல்லது திரவ ஜாம்.

1. ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, நன்கு கிளறி 15-20 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்படும். பொதுவாக தொகுப்பில் உள்ளது விரிவான வழிமுறைகள்அதை சரியாக வளர்ப்பது எப்படி.
2. வீங்கிய தயாரிப்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்றப்பட்டு, சிரப் அல்லது ஜாம் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது சூடு. நீங்கள் தொடர்ந்து பொருட்களைக் கிளறி, அனைத்து தானியங்களும் கரைவதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.
3. தோராயமாக உடல் வெப்பநிலையில் குளிர்ந்திருக்கும் வெகுஜன, தயிருடன் இணைந்து, ஒரு துடைப்பம் மூலம் தீவிரமாக துடைக்கப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக வரும் தயிர் கிரீம் கொண்டு தடவப்பட்ட கேக்குகள், அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.

சாக்லேட்டுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தேவையான பொருட்கள்: 2 நிலையான கிளாஸ் முழு கொழுப்பு பால், 1 முழு கிளாஸ் தானிய சர்க்கரை, 4 டீஸ்பூன். இருண்ட கோகோ தூள் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். உயர் தர மாவு கரண்டி, வெண்ணெய் ஒரு நிலையான குச்சி 2/3.

1. முதலில், அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும்.
2. மொத்தப் பொருட்களில் சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்த பால் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு தடிமனான வெகுஜன கலக்கப்படுகிறது, இது படிப்படியாக திரவத்துடன் நீர்த்தப்பட வேண்டும்.
3. நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நடுத்தர வெப்ப மீது வைக்கப்படுகிறது. அதன் உள்ளடக்கங்கள் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன.
4. வெகுஜன சிறிது குளிர்ந்ததும், அதில் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட சாக்லேட் கிரீம் பயன்படுத்துவதற்கு முன் முழுமையாக குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.

கடற்பாசி கேக்கிற்கான வெண்ணெய் கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்: மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் 1.5 நிலையான பொதிகள், தூள் சர்க்கரை 220 கிராம், முழு கொழுப்பு பால் 120 மில்லி, வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை.

1. பால் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அடுத்து, திரவத்தை தோராயமாக அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும். ஒரு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்பட்டால், இந்த படிநிலையை புறக்கணிக்க முடியும்.
2. குளிர்ந்த திரவத்தில் வெண்ணிலின் மற்றும் தூள் ஊற்றப்படுகின்றன. சிறிது மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கலவையை 3-4 நிமிடங்கள் மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்கும் வரை அடிக்க வேண்டும்.

பட்டர்கிரீமை தடிமனாகவும் மிகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, அதற்கு உயர்தர கொழுப்பு எண்ணெயை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

அசல் எலுமிச்சை அடுக்கு

தேவையான பொருட்கள்: ¼ டீஸ்பூன் வெண்ணிலா விதைகள், வடிகட்டிய நீர் 1.5 நிலையான கண்ணாடிகள், 4 டீஸ்பூன். சோள மாவு கரண்டி, வெண்ணெய் 80 கிராம், 3 பெரிய எலுமிச்சை, கோழி முட்டை 4 மஞ்சள் கருக்கள், தானிய சர்க்கரை ஒரு முழு கண்ணாடி, டேபிள் உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

1. முதலில் செய்ய வேண்டியது எலுமிச்சையை கையாள்வது. அவர்கள் நன்றாக grater மீது தேய்க்கப்பட்ட இது அனுபவம், விடுபட. சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து சாறு கவனமாக பிழியப்படுகிறது.
2. சோள மாவு மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெண்ணிலா விதைகளை சேர்க்கவும்.
3. தண்ணீர் மற்றும் பழச்சாறு கலவையில் ஊற்றப்படுகிறது. நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு அதன் உள்ளடக்கங்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன.
4. முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறப்படுகிறது. முந்தைய படியில் இருந்து கலவையின் பாதி தீவிரமான கிளறி அவர்களுக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.
5. வெகுஜன மீதமுள்ள பொருட்கள் கொண்ட நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அனுப்பப்படும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் கெட்டியாகும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும்.
6. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கிய பிறகு, விருந்தில் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

கிரீம் குளிர்ந்து, அதனுடன் கேக்குகளை கிரீஸ் செய்வது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. தயாரிப்பு படத்தின் கீழ் சேமிக்கப்படுகிறது.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் விருப்பம்

தேவையான பொருட்கள்: உயர்தர வெண்ணெய் 2 நிலையான பொதிகள், 380 கிராம் சுண்டிய பால், 60 கிராம் காக்னாக்.

1. வெண்ணெய் மிக்சியுடன் எளிதில் தட்டிவிடக்கூடிய அளவிற்கு மென்மையாகிறது. இது காற்றோட்டமாக மாறும் வரை குறைந்த சாதன வேகத்தில் செயலாக்கப்படுகிறது.
2. படிப்படியாக அமுக்கப்பட்ட பால் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் விரும்பினால், அதை ஜாடியில் சிறிது சரியாக சமைக்கலாம், இதனால் தயாரிப்பின் நிறம் கேரமலாக மாறும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அமுக்கப்பட்ட பாலை கெட்டியாகும் வரை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது.
3. கடைசியாக, கலவையில் காக்னாக் சேர்க்கப்படுகிறது. பொதுவாக, எதுவும் செய்யும் மது பானம். எதிர்கால கேக்கின் நறுமணத்தை கெடுக்கக்கூடிய வெளிப்படையான சுவைகள் இல்லாமல் ஒரு விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

1. ஒரு முழு கிளாஸ் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, திரவம் இருண்ட அம்பர் சாயலைப் பெறும் வரை அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, வெண்ணெய் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. அது விரைவில் உருக ஆரம்பிக்கும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் அனைத்து கூறுகளையும் தீவிரமாக கலக்க வேண்டும்.
2. திரவ தேன் வாணலியில் ஊற்றப்படுகிறது. பொருட்கள் மீண்டும் கலக்கப்படுகின்றன.
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், பேக்கிங் சோடா மற்றும் மீதமுள்ள கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை பாலில் சேர்க்கவும். திரவம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
4. அதில் உள்ள சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் கரையும் வரை பால் சமைக்கப்படும். இதற்குப் பிறகுதான், சிறிது குளிர்ந்த கேரமலை வாணலியில் இருந்து இனிப்பு பால் கலவையில் ஊற்றலாம்.
5. கிரீம் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. அதன் அனைத்து கூறுகளையும் நன்றாக கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து வெகுஜனத்தை அகற்றி, அதில் வெண்ணிலின் சேர்க்க வேண்டும். உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப மற்ற இயற்கை சுவைகளைப் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, இலவங்கப்பட்டை.

கிரீம் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக குளிர்ந்தவுடன், கேக்கை அசெம்பிள் செய்து அலங்கரிப்பதற்கான நேரம் இது.

தயிர் மற்றும் பழ கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்: 130 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, அரை கிலோவிற்கும் குறைவான கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, 60 கிராம் ஜெலட்டின், 220 கிராம் புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட ஆப்ரிகாட் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், 2 டீஸ்பூன். புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு கரண்டி, கனரக கிரீம் 550 மில்லி.

1. ஜெலட்டின் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களிலிருந்து தண்ணீர் அல்லது சிரப்பில் நீர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் தயாரிப்பு சுமார் 20 நிமிடங்கள் வீக்கத்திற்கு விடப்படுகிறது. காத்திருப்பு நேரம் காலாவதியானதும், ஜெலட்டின் நீர் குளியல் ஒன்றில் கரைக்கப்பட்டு குளிர்விக்கப்படுகிறது.
2. பாலாடைக்கட்டி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, மணல் மற்றும் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கப்படுகிறது.
3. தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகள் மென்மையான வரை கலக்கப்படுகின்றன.
4. கலவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
5. பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் தனித்தனியாக பிசைந்து கூழ். புதிய பாதாமி பழங்களின் தோல் முதலில் அகற்றப்படுகிறது. அரைப்பதற்கு பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
6. ஸ்ட்ராபெரி பகுதி ஒரு பாதி, பாதாமி பகுதி மற்றொன்றுக்கு சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு கலவை கொண்ட கிரீம் கிரீம் இரண்டு கலவைகள் சேர்க்கப்படும். அவை மிகவும் காற்றோட்டமாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற வேண்டும்.

கிரீம் வெண்ணெய், முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் பிற பொருட்களுடன் கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனமாகும்.

அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, சிறந்த சுவை மற்றும் பிளாஸ்டிசிட்டிக்கு நன்றி, கிரீம் மிகவும் சிக்கலான வடிவங்களின் நகைகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

இருப்பினும், அதன் நன்மைகளுடன், கிரீம் ஒரு பெரிய குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது - இது விரைவாக மோசமடைகிறது மற்றும் அனைத்து வகையான பாக்டீரியா மாசுபாட்டிற்கும் மிகவும் உணர்திறன் கொண்டது.

2-5 டிகிரி வெப்பநிலையில் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி குறைகிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, குளிர்ந்த இடத்தில் கிரீம் சேமிக்கவும்.

பாக்டீரியாவால் அசுத்தமான கிரீம் நோய் மற்றும் விஷத்தின் ஆதாரமாக இருக்கலாம். நுண்ணுயிரிகளை மூலப்பொருட்களுடன், உணவுகள் அல்லது கைகளில் இருந்து கிரீம் கொண்டு அறிமுகப்படுத்தலாம். கிரீம் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்கக்கூடாது.

கிரீம் கொண்ட தயாரிப்புகளை 36 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சேமிக்க முடியாது, மேலும் 5 ° வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக கஸ்டர்டுடன். எனவே, கேக்குகள் மற்றும் கிரீம் பைகளை சாப்பிடுவதற்கு சிறிது நேரத்திற்கு முன்பு தயாரிப்பது நல்லது.

கிரீம் தயாரிக்கும் போது, ​​உங்கள் கைகள், பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்களை சுத்தமாக வைத்திருக்க வேண்டும். கிரீம் உயர்தர மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.

சமையல் குறிப்புகளுக்கான விளக்கங்கள்

சிட்ரிக் அமிலம் எலுமிச்சை மற்றும் வேறு சில பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் காணப்படுகிறது, ஆனால் முக்கியமாக புளிக்கவைக்கும் சர்க்கரை மூலம் பெறப்படுகிறது. சிட்ரிக் அமிலம் படிகங்களில் விற்கப்படுகிறது. 1 ஸ்பூன் படிக சிட்ரிக் அமிலம் 2 ஸ்பூன் சூடான நீரில் கரைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக தீர்வு தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதை சொட்டுகள் அல்லது டீஸ்பூன்களில் (1 டீஸ்பூன் அமிலக் கரைசலில் 50-55 சொட்டுகள்). ஒரு எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு தோராயமாக 5 கிராம் படிக அமிலம் அல்லது அதன் கரைசலின் 2 தேக்கரண்டிக்கு ஒத்திருக்கிறது.

உணவு வண்ணப்பூச்சுகள்

கிரீம்கள், மெருகூட்டல்கள் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளை பாதிப்பில்லாத இயற்கை மற்றும் செயற்கை வண்ணமயமான முகவர்களால் சாயமிடலாம். ஒளி, காற்று மற்றும் ஈரப்பதத்தின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து சாயங்கள் விரைவாக மோசமடைகின்றன, எனவே அவை சிறிய பகுதிகளாக நீர்த்தப்பட்டு இருண்ட கண்ணாடி பாட்டில்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பணியிடங்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளை வண்ணமயமாக்கும் போது, ​​உணவின் மிகவும் பிரகாசமான மற்றும் இயற்கைக்கு மாறான வண்ணம் விரும்பத்தகாத உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். வண்ணப்பூச்சுகளை சூடாக கரைக்கவும் கொதித்த நீர், மருந்தளவு விரும்பியபடி அமைக்கப்பட்டுள்ளது.

வெள்ளை நிறம் தூள் சர்க்கரை, உதட்டுச்சாயம், பால், கிரீம், புளிப்பு கிரீம், வெள்ளை கிரீம்கள் கொடுக்க.

மஞ்சள் நிறம்பெறப்பட்டது: வெதுவெதுப்பான நீர், ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் ஆகியவற்றில் நீர்த்த குங்குமப்பூவிலிருந்து; எலுமிச்சை சாறு இருந்து; கேரட் வெகுஜனத்திலிருந்து, வெண்ணெய் மற்றும் பிசைந்த கேரட்டின் சம பாகங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, மென்மையாக்கப்படும் வரை 3-5 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, சீஸ்கெலோத் அல்லது ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது; டார்ட்ராசைன் மற்றும் குங்குமப்பூவின் பொடிகள் அல்லது பேஸ்ட்கள், தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியவை.

பச்சை நிறம்மஞ்சள் நிற சாயத்தை நீலத்துடன் கலந்து அல்லது கீரையில் இருந்து பச்சை சாற்றை பிழியுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.

பழுப்பு நிறம் அவர்கள் ஒரு வலுவான காபி உட்செலுத்துதல், மிகவும் வலுவான தேநீர் கஷாயம் அல்லது எரிந்த சர்க்கரை, இது எரிந்த சர்க்கரை கொடுக்கிறது.
வறுவல் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும், கிளறி, சர்க்கரை அடர் பழுப்பு நிறமாகி, புகை வெளியேறத் தொடங்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, படிப்படியாக 0.5 கப் சூடான நீரை சேர்த்து, கட்டிகள் கரையும் வரை கிளறவும்.
இதன் விளைவாக ஒட்டும் அடர் பழுப்பு கரைசல் பாலாடைக்கட்டி அல்லது வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்பட்டு ஒரு பாட்டிலில் சேமிக்கப்படுகிறது.
சூடான எரிந்த சர்க்கரை தெறிப்பதைத் தவிர்க்க நீங்கள் ஒரு நீண்ட ஸ்பேட்டூலா அல்லது குச்சியுடன் கவனமாக கிளற வேண்டும். சர்க்கரை போதுமான அளவு எரிக்கப்படாவிட்டால், நிறம் பலவீனமாக இருக்கும், மேலும் எரிந்த சர்க்கரை ஒரு கடினமான கட்டியாக சுருண்டு, சிறிது எரியும்.

சிவப்புமற்றும் இளஞ்சிவப்பு வண்ணம் தீட்டுதல்சேர்ப்பதன் மூலம் பெறப்பட்டது: ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, கிரான்பெர்ரி, டாக்வுட்ஸ், லிங்கன்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், செர்ரிகளின் சாறுகள்; சிவப்பு சிரப், ஜாம், ஒயின்; சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் அல்லது பீட், அவை இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு, அதே அளவு அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் ஊற்றவும், கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வடிகட்டவும்; கார்மைன், இது அம்மோனியாவுடன் கரைக்கப்பட்டு, தண்ணீரைச் சேர்த்த பிறகு, ஆல்கஹால் வாசனை மறைந்து போகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.

ஆரஞ்சு நிறம் சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் வண்ணப்பூச்சு கலவையை அளிக்கிறது, அதே போல் ஆரஞ்சு அல்லது டேன்ஜரின் தலாம் சாறு.

நீல நிறம் சாய இண்டிகோ கார்மைனில் இருந்து பெறப்பட்டது, இது ஒரு நீல-கருப்பு பேஸ்ட் ஆகும், இது தண்ணீரில் கரைக்கப்படும் போது,... தூய நீல கரைசலை உருவாக்குகிறது.

பிஸ்தா நிறம் ஒரு சிறிய அளவு நீலத்துடன் மஞ்சள் வண்ணப்பூச்சுடன் கலந்து உருவாக்கப்பட்டது.

சாக்லேட் வண்ணம் சாக்லேட் அல்லது கோகோ பவுடர் சேர்ப்பதன் மூலமும், எரிந்த சர்க்கரையை சிவப்பு வண்ணப்பூச்சுடன் கலப்பதன் மூலமும் பெறலாம்.

I. அடிப்படை எண்ணெய் கிரீம்கள்

எண்ணெய் கிரீம்கள் மிகவும் பொதுவானவை; அவை மிக எளிதாக பல்வேறு நிவாரண வடிவங்களை எடுத்து அவற்றை நிலையானதாக வைத்திருக்கின்றன.
அமுக்கப்பட்ட பால், சர்க்கரை பாகு, தூள் சர்க்கரை, பால் மற்றும் முட்டைகள், முட்டைகளுடன் ஐந்து அடிப்படை கிரீம்கள் (வெவ்வேறு அளவு எண்ணெய்களுடன்) செய்முறைகள் கீழே உள்ளன.
வெண்ணெய் கிரீம்களின் அடிப்படையான வெண்ணெய், உப்பு சேர்க்காததாகவும், மாசுபடாததாகவும், வெளிநாட்டு சுவைகள் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாததாகவும் இருக்க வேண்டும்.
அடிப்படை கிரீம்கள் தயாரிப்பு கலவை, உற்பத்தி முறைகள், அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன.
அடிப்படை கிரீம்கள் ஏதேனும் சில நறுமணம் அல்லது சுவையூட்டும் பொருளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வித்தியாசமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கலாம்.
அடிப்படை கிரீம்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளுடன், புத்தகத்தில் பல்வேறு சுவையுள்ள கிரீம்களுக்கான சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன.

1. அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் அடிப்படை கிரீம்

தயாரிப்புகள்/அளவு
(விளக்கங்கள்: படிப்படியாக, அதாவது 50 கிராம் கிரீம் வெண்ணெய் எடுத்துக் கொண்டால், அதில் 2 தேக்கரண்டி அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்க வேண்டும், உங்களுக்கு 110 கிராம் கிரீம் கிடைக்கும்)
இனிப்பு வெண்ணெய், ஜி
50
100
200
அமுக்கப்பட்ட பால், டீஸ்பூன். கரண்டி
2
4
8
கிரீம் விளைச்சல், ஜி
110
220
440

தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மைக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒரு பஞ்சுபோன்ற மீள் வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை ஒரு உலோக துடைப்பம் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் அடிக்கவும். வெள்ளை. பின்னர், அடிப்பதை நிறுத்தாமல், அமுக்கப்பட்ட பாலை வெண்ணெயில் சிறிய பகுதிகளாக ஊற்றி, பஞ்சுபோன்ற, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
அமுக்கப்பட்ட பால் சாக்கரிக்கப்பட்டால், அதை முதலில் கொதிக்கவைத்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும்.
கிரீம் "துண்டிக்கப்பட்டால்" (பாக்மார்க் ஆனது), நீங்கள் அதை சிறிது சூடாக்கி அதை அடிக்க வேண்டும். இது உதவாது என்றால், கிரீம் குளிர்ந்து, கிளறி, நன்றாக சல்லடை போட்டு, திரவத்தை பிரித்த பிறகு, சிறிது சூடாகவும், மீண்டும் தட்டிவிட்டு அல்லது சிறிது மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
சூடான கிரீம் செய்யப்பட்ட அலங்காரங்கள் ஒரு அழகான பளபளப்பான மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அத்தகைய கிரீம் செய்யப்பட்ட வடிவமைப்புகள் பொறிக்கப்படவில்லை; குளிர் கிரீம் செய்யப்பட்ட அலங்காரங்கள் - மேட், நிவாரண வடிவமைப்புகள்.

2. சர்க்கரை பாகுடன் வெண்ணெய் அடிப்படை கிரீம்

இனிப்பு வெண்ணெய், ஜி
50
100
200
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, கலை. கரண்டி
1,5
3
6
தண்ணீர், செயின்ட். கரண்டி
2
4
8
கிரீம் விளைச்சல், ஜி
110
220
440

வாணலியில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், ஒரு கரண்டியால் கிளறி, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை கொதிக்கவும், நுரை நீக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சர்க்கரை பாகை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
செய்முறை 1-ல் குறிப்பிட்டுள்ளபடி வெண்ணெயை அடித்து, அடிக்கும் போது, ​​படிப்படியாக குளிர்ந்த சர்க்கரை பாகில் சிறிய பகுதிகளாக ஊற்றவும்.
பஞ்சு போல் அடிக்கவும்.

3. தூள் சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் அடிப்படை கிரீம்

தயாரிப்புகள் / அளவு (விளக்கங்கள் "அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய வெண்ணெய்")
இனிப்பு வெண்ணெய், ஜி
50
100
200
தூள் சர்க்கரை, டீஸ்பூன். கரண்டி
2
4
8
கிரீம் விளைச்சல், ஜி
100
200
400

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் கிரீம் போலவே கிரீம் செய்யவும் (செய்முறை 1), ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், அடிக்கும் போது நன்றாக, கவனமாக சலித்த தூள் சர்க்கரையை சிறிய பகுதிகளில் சேர்க்கவும்.
சவுக்கின் முடிவில், செயல்முறையை விரைவுபடுத்துங்கள்.

4. பால் மற்றும் முட்டையுடன் கூடிய வெண்ணெய் அடிப்படை கிரீம் (சார்லோட்)

தயாரிப்புகள் / அளவு (விளக்கங்கள் "அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய வெண்ணெய்")
இனிப்பு வெண்ணெய், ஜி
50
100
200
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, கலை. கரண்டி
1
2
4
முட்டை, பிசிக்கள்.
1/2
1
2
பால், கலை. கரண்டி
1
2
4
கிரீம் விளைச்சல், ஜி
100
200
400
சர்க்கரை, பால் மற்றும் முட்டையிலிருந்து பால் சிரப் தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு தனி வாணலியில், ஒரு விளக்குமாறு முட்டைகளை சிறிது அடித்து, துடைப்பதைத் தடுக்காமல், சூடான பால் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். மொத்த கலவையை கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் பால் பாகை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
சிரப் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​செய்முறை 1 இல் குறிப்பிட்டுள்ளபடி வெண்ணெய் கிரீம் செய்யவும்.
வெண்ணெய் அடிப்பதை நிறுத்தாமல், படிப்படியாக குளிர்ந்த பால் சிரப்பை சிறிய பகுதிகளாக ஊற்றி, பஞ்சுபோன்ற கிரீம் கிடைக்கும் வரை அடிக்கவும்.

5. முட்டைகள் மீது எண்ணெய் அடிப்படை கிரீம் (மெருகூட்டப்பட்ட)

தயாரிப்புகள் / அளவு (விளக்கங்கள் "அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய வெண்ணெய்")
இனிப்பு வெண்ணெய், ஜி
50
100
200
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, கலை. கரண்டி
1
2
4
முட்டை, பிசிக்கள்.
1/2
1
2
கிரீம் விளைச்சல், ஜி
100
200
400

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கலவையை 45 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, அளவு 2.5-3 மடங்கு அதிகரிக்கும் வரை விளக்குமாறு அடிக்கவும். பின்னர், தொடர்ந்து அடித்து, கலவையை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
ஒரு தனி வாணலியில், தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மைக்கு வெண்ணெய் சூடாக்கி, வெள்ளை வரை அதை அடித்து, தொடர்ந்து அடித்து, படிப்படியாக முட்டை மற்றும் சர்க்கரை கலவையில் ஊற்றவும்.
ஒரு பஞ்சுபோன்ற கிரீம் உருவாகும் வரை மொத்த கலவையை அடிக்கவும்.

சுவையான வெண்ணெய் கிரீம்கள்

1-5 சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட எந்த அடிப்படை கிரீம் தட்டிவிட்டு முடிவில், கிரீம்களுக்கு பலவிதமான சுவைகளையும் நறுமணத்தையும் கொடுக்கும் பல்வேறு பொருட்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
சுவையூட்டும் கிரீம்களுக்கான கொடுக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில், 100 கிராம் வெண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பிரதான கிரீம் ஒரு சேவைக்கு சேர்க்கைகள் கணக்கிடப்படுகின்றன.
உண்மையில் முக்கிய கிரீம் பகுதி பெரியதாகவோ அல்லது சிறியதாகவோ இருந்தால், அதற்கேற்ப சேர்க்கப்பட்ட நறுமணப் பொருட்களின் அளவு மாற்றப்பட வேண்டும்.

6. ஆப்ரிகாட் வெண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல்கள் 1-5) 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் ஆப்ரிகாட் மதுபானம் அல்லது பாதாமி மதுபானம் அல்லது பாதாமி ஜாம் சிரப். கிரீம் ஆரஞ்சு நிறத்தில் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தைப் பார்க்கவும்).

7. அன்னாசி வெண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல்கள் 1-5) 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசி சிரப் ஸ்பூன், டின்ட் இன் மஞ்சள்(பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்) மற்றும் ஒரு சீரான நிறம் கிடைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.

8. ஆரஞ்சு வெண்ணெய் கிரீம்

பிரதான வெண்ணெய் கிரீம் (1-5 சமையல் வகைகள்) % ஆரஞ்சு (செய்முறை 129) மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்) இருந்து சாறு சேர்க்கவும், அதற்கு பதிலாக 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க முடியும். ஒரு ஸ்பூன் ஆரஞ்சு டிஞ்சர். கிரீம் ஆரஞ்சு நிறத்தில் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தைப் பார்க்கவும்).

9. பெனடிக்டைன் வெண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல்கள் 1-5) 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். பெனடிக்டைன் மதுபானத்தின் ஸ்பூன், கிரீம் பிஸ்தா நிறத்தை (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்) மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.

10. வெண்ணிலா வெண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல்கள் 1-5) 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணிலா மதுபானம், அல்லது 2 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது 2-3 சொட்டு வெண்ணிலா சாரம். கிரீம் நிறம் வெள்ளை.

11. செர்ரி வெண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல் 1-5) 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். செர்ரி சாறு கரண்டி (செய்முறை 138), செர்ரிகளில் இருந்து பிழியப்பட்ட, அல்லது 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் செர்ரி டிஞ்சர் அல்லது செர்ரி மதுபானம் அல்லது செர்ரி ஜாம் சிரப். கிரீம் டின்ட் இளஞ்சிவப்பு நிறம்(பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்).

12. ஸ்ட்ராபெரி வெண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல் 1-5) 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஸ்ட்ராபெர்ரி (செய்முறை 150), அல்லது ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் சிரப் ஆகியவற்றிலிருந்து பிழியப்பட்ட சாறு கரண்டி. கிரீம் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தைப் பார்க்கவும்).

13. ஸ்ட்ராபெரி பட்டர்கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல் 1-5) 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், அல்லது ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் சிரப் அல்லது 1 டீஸ்பூன் ஆகியவற்றிலிருந்து பிழியப்பட்ட சாறு கரண்டி. ஸ்ட்ராபெரி மதுபானம் ஸ்பூன். கிரீம் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தைப் பார்க்கவும்).

14. காக்னாக் வெண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல்கள் 1-5) 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். காக்னாக் ஸ்பூன் மற்றும் நன்றாக கலந்து.

15. பட்டர் காபி கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல்கள் 1-5) 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் காபி மதுபானம் அல்லது காபி மதுபானம் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்). கிரீம் லேசானதாக மாறினால், எரிந்த பொருட்களைச் சேர்க்கவும் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்).

16. எலுமிச்சை வெண்ணெய் கிரீம்

அடிப்படை வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல் 1-5), 1/2 எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அரைத்த எலுமிச்சை சாறு அல்லது 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை மதுபானம் அல்லது எலுமிச்சை டிஞ்சர் ஒரு ஸ்பூன், அல்லது எலுமிச்சை சாரம் 2-3 சொட்டு. கிரீம் மஞ்சள் நிறத்தில் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்).

17. ராஸ்பெர்ரி வெண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல் 1-5) 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். புதிய ராஸ்பெர்ரி (செய்முறை 165), அல்லது ராஸ்பெர்ரி ஜாம் சிரப் ஆகியவற்றிலிருந்து பிழியப்பட்ட சாறு கரண்டி. கிரீம் பிங்க் நிறத்தில் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்) மற்றும் சுவைக்கு சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்).

18. டேன்ஜரின் எண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல் 1-5) 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு டேன்ஜரினில் இருந்து பிழியப்பட்ட சாறு (செய்முறை 169), மற்றும் ஒரு டேன்ஜரின் இருந்து சாறு. கிரீம் ஆரஞ்சு நிறத்தை (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்) மற்றும் சுவைக்கு சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்).

19. தேன் வெண்ணெய் கிரீம்

அடிப்படை வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல் 1-5) இயற்கை தேன் 2 தேக்கரண்டி சேர்த்து நன்றாக கலந்து.

20. பாதாம் வெண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல்கள் 1-5) 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வறுத்த, தோலுரித்த, நன்றாக அரைத்த பாதாம் அல்லது 3-4 துளிகள் பாதாம் சாரம் ஒரு தேக்கரண்டி. கிரீம் நன்றாக கலக்கவும்.

21. வெண்ணெய் நட்டு கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல் 1-5) 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உரிக்கப்படுகிற, வறுத்த, இறுதியாக தரையில் கொட்டைகள் கரண்டி. வறுத்த கொட்டைகளை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். கிரீம் நன்றாக கலக்கவும். கிரீம் சுவை மேம்படுத்த, நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க முடியும். "நறுமணம்" அல்லது "புத்தாண்டு" மதுபானம் ஒரு ஸ்பூன். ஒரு நட்டு நிறத்தில் ஒரு பர்னர் மூலம் கிரீம் வண்ணம் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்).

22. பிரலைன் வெண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல்கள் 1-5) 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். பிரலைன் வெகுஜனத்தின் கரண்டி மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அடிக்கவும்.
பிரலைன் வெகுஜனத்தைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
1 டீஸ்பூன். கொட்டைகள் ஸ்பூன், 2 டீஸ்பூன். தானிய சர்க்கரை கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். பாதாம் ஸ்பூன், கோகோ தூள் 1 தேக்கரண்டி.

பிரலைன் வெகுஜனத்தை பின்வரும் வழியில் தயாரிக்கவும்:
கொட்டைகள் (கர்னல்கள்) மற்றும் உரிக்கப்படும் பாதாம் ஆகியவற்றை அடுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்; உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் கொட்டைகளை தேய்த்து உமிகளை அகற்றவும்.
வறுத்த கொட்டைகள், பாதாம் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு சிறிய (டின்னில் போடாத) பாத்திரத்தில் போட்டு, குறைந்த தீயில் வைத்து, சர்க்கரை கரைந்து வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை மரத்தூள் கொண்டு கிளறவும். சூடான, ஒட்டும் கலவையை லேசாக தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் வைத்து குளிர்விக்கவும்.
குளிர்ந்த பிறகு, கலவையானது ஒரு கடினமான கண்ணாடி கட்டியாக மாறும், இது ஒரு மோட்டார் கொண்டு நசுக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக பல முறை நன்றாக கண்ணி மூலம் அனுப்பப்படும். இரண்டாவது முதல் கடைசி முறை கலவையைத் தவிர்த்து, அதில் கோகோ பவுடர் சேர்க்கவும்.
நன்றாக அரைத்த பிரலைன் வெகுஜனத்தை இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி குடுவைக்குள் மாற்றவும், அதில் இருந்து தேவையான அளவு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

23. இளஞ்சிவப்பு எண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல்கள் 1-5) 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் ரோஜா மதுபானம் அல்லது ஒரு துளி ரோஜா எண்ணெய். கிரீம் நன்றாக கலந்து இளஞ்சிவப்பு வண்ணம் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்).

24. ரம் வெண்ணெய் கிரீம்

பிரதான வெண்ணெய் கிரீம் (1-5 சமையல் வகைகள்) 3-4 சொட்டு ரம் எசன்ஸ் அல்லது 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ரம் ஸ்பூன் மற்றும் நன்றாக அசை.

25. பிஸ்தா வெண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல்கள் 1-5) 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உரிக்கப்படுவதில்லை இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட pistachios கரண்டி மற்றும் நன்றாக கலந்து.

26. தேயிலை வெண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல்கள் 1-5) 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தேநீர் உட்செலுத்துதல் கரண்டி (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்) மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.

27. கருப்பட்டி வெண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல் 1-5) விப்பிங் முடிவில் 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். புதிய கருப்பு திராட்சை வத்தல் (செய்முறை 182) அல்லது 1 டீஸ்பூன் பிழியப்பட்ட சாறு கரண்டி. கருப்பட்டி மதுபானம் அல்லது மதுபானம் ஒரு ஸ்பூன். சுவைக்கு அமிலத்தைச் சேர்த்து, கிரீம் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தைப் பார்க்கவும்).

28. சார்ட்ரூஸ் வெண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல்கள் 1-5) 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். Chartreuse மதுபானம் மற்றும் அது pistachio நிறம் (பக்கத்தின் ஆரம்பத்தில் பார்க்க) ஸ்பூன்.

29. சாக்லேட் வெண்ணெய் கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல்கள் 1-5) 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் sifted கோகோ தூள் அல்லது சாக்லேட் 50 கிராம். திரவம் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சாக்லேட்டை சூடாக்கி, கிரீம் உடன் விரைவாக கலக்கவும்.

30. ஆப்பிள் பட்டர்கிரீம்

முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் (சமையல்கள் 1-5) 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஆப்பிள் டிஞ்சர் அல்லது 2 டீஸ்பூன் ஸ்பூன். கரண்டி இயற்கை சாறு(செய்முறை 187). சுவைக்கேற்ப உண்ணக்கூடிய அமிலத்தைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

II. புரத கிரீம்கள்

புரத கிரீம்களின் அடிப்படையானது சர்க்கரையுடன் அடிக்கப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளை ஆகும். புரோட்டீன் கிரீம்கள் கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளின் மேற்பரப்பை பரப்புவதற்கும் அலங்கரிப்பதற்கும், குழாய்கள் மற்றும் உருட்டப்பட்ட செதில்களை நிரப்புவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
அவற்றின் மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு காரணமாக, இந்த கிரீம்கள் அடுக்கி வைப்பதற்கு பொருத்தமற்றவை, அதாவது வேகவைத்த அடுக்குகளை ஒட்டுவதற்கு.
நறுமண மற்றும் சுவையூட்டும் பொருட்களை அடிப்படை புரத கிரீம்களில் அறிமுகப்படுத்தலாம், இதன் மூலம் சுவையான புரத கிரீம்களைப் பெறலாம்.
100 கிராம் வெண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வெண்ணெய் கிரீம்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் இந்த பொருட்களின் அளவு மூன்று முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புரத கிரீம்களுக்கும் ஏற்றது.

31. மூல புரத கிரீம்(அடிப்படை)

தயாரிப்புகள் / அளவு (விளக்கங்கள் "அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய வெண்ணெய்")
முட்டை வெள்ளை, பிசிக்கள்.
2
3
4
6
8
தூள் சர்க்கரை, டீஸ்பூன். கரண்டி
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
கிரீம் விளைச்சல், ஜி
140
210
280
420
560
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை வாணலியில் ஊற்றி, அதை ஐஸ் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் வைத்து, ஒரு தடிமனான, பஞ்சுபோன்ற வெள்ளை நுரை வரும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் உலோகத் துடைப்பத்தால் அடிக்கவும், இது உயர்த்தப்பட்ட துடைப்பத்தால் பிடிக்கப்பட வேண்டும். சாட்டையடிப்பதை நிறுத்தாமல், படிப்படியாக, சிறிய பகுதிகளாக, நன்றாக, நன்கு சலித்த தூள் சர்க்கரையை (ஒரு பகுதியின் 1/3) தட்டிவிட்டு வெள்ளையர்களுடன் சேர்த்து மேலும் 2-3 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
பின்னர் துடைப்பத்தை அகற்றி, மீதமுள்ள தூள் சர்க்கரை, நறுமணப் பொருட்கள், வண்ணப்பூச்சுகள், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து விரைவாக கிரீம் கலக்கவும்.
உற்பத்திக்குப் பிறகு உடனடியாக கிரீம் பயன்படுத்தவும், சேமிப்பகத்தின் போது அதன் பசுமையை இழக்கிறது.

32. கஸ்டர்ட் புரத கிரீம்(அடிப்படை)

தயாரிப்புகள் / அளவு (விளக்கங்கள் "அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய வெண்ணெய்")
முட்டை வெள்ளை, பிசிக்கள்.
2
3
4
6
8
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, கலை. கரண்டி
4
6
8
12
16
தண்ணீர், கண்ணாடி
1/8
1/4
1/2
3/4
1
நீர்த்த சிட்ரிக் அமிலம், சொட்டுகள்
3
5
6
9
12
கிரீம் விளைச்சல், ஜி
150
225
300
450
600

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றவும், நன்கு கிளறி, ஒரு தடிமனான நூலில் சோதிக்கப்படும் வரை சமைக்கவும். வெள்ளையர்களை மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், குளிர்ந்த நீரில் அல்லது பனியில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு தடிமனான, பஞ்சுபோன்ற வெள்ளை நுரை உருவாகும் வரை ஒரு உலோக துடைப்பத்தால் அடிக்கவும், இது உயர்த்தப்பட்ட துடைப்பத்தில் இருக்க வேண்டும். சவுக்கடிப்பதை நிறுத்தாமல், தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சர்க்கரை பாகையை வெள்ளை நிறத்தில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும், பின்னர் மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் அடித்து, முழு வெகுஜனத்தையும் விரைவாக கலக்கவும்.
நீங்கள் வேகவைக்கப்படாத சிரப்பை வெள்ளை நிறத்தில் ஊற்றினால், கிரீம் பலவீனமாகவும் மங்கலாகவும் மாறும்; அதிகமாகச் சமைத்தால், அதில் கேரமல் கட்டிகள் இருக்கும்; கெட்டியான நீரோட்டத்தில் வெள்ளையர்களுக்கு சூடான சிரப்பை ஊற்றுவதாலும், சூடாக இருக்கும் போது கிரீம் மோசமாக கிளறுவதாலும் கட்டிகள் உருவாகலாம்.
காய்ச்சுவதற்குப் பிறகு, சாட்டையின் முடிவில், சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும், வண்ணம் மற்றும் சுவைக்காக - வண்ணப்பூச்சுகள், பழச்சாறுகள் மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பிற நறுமணப் பொருட்கள்.
கிரீம் உற்பத்திக்குப் பிறகு உடனடியாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

33. புரதம்-பழம் கிரீம் (மார்ஷ்மெல்லோ)

240 கிராம் கிரீம் தேவையான பொருட்கள்: 3 முட்டை வெள்ளை, 2 டீஸ்பூன். ஜாம் கரண்டி, பாதுகாப்பு அல்லது மர்மலாட், 3 டீஸ்பூன். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரண்டி, ஜெலட்டின் 1 தேக்கரண்டி.
கழுவி ஊறவைத்த ஜெலட்டின் முழுவதுமாக கரையும் வரை 1/4 கப் தண்ணீரில் சூடாக்கவும். தடிமனான, பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். ஜாமை சூடாக்கி, பாதுகாக்கவும் அல்லது மார்மலேட்டை சிறிது சிறிதாக, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சூடான வேகவைத்த பழத்தை கரைத்த ஜெலட்டினுடன் கலந்து, படிப்படியாக நன்கு அடித்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் ஊற்றவும், அவற்றை தொடர்ந்து துடைக்கவும். பின்னர் சுவைக்கு நறுமணத்தை சேர்க்கவும்.
கிரீம் உடனடியாக பயன்படுத்தவும், சூடாகவும், அது குளிர்ச்சியடையும் போது அது ஒரு ஜெலட்டின் வெகுஜனமாக மாறும்.

34. அன்டோனோவ் ஆப்பிள்களிலிருந்து புரத கிரீம்

450 கிராம் கிரீம் தேவையான பொருட்கள்: 4 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, 1 கிளாஸ் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 300 கிராம் அன்டோனோவ் ஆப்பிள்கள்.
கோர் மற்றும் விதைகளை அகற்றிய பிறகு, ஆப்பிள்களை முற்றிலும் மென்மையாக்கும் வரை அடுப்பில் ஒரு வாணலியில் சுட்டு, நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியில் சர்க்கரை சேர்த்து 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நன்கு அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் சூடான கலவையை ஊற்றவும்.
சூடாக இருக்கும் போது உடனடியாக கிரீம் பயன்படுத்தவும்.

III. அடிப்படை கஸ்டர்ட்ஸ்

கஸ்டர்ட்ஸ் விரைவாக புளிப்பு மற்றும் கெட்டுவிடும், குறிப்பாக அவை சூடான இடத்தில் சேமிக்கப்பட்டால்.
கஸ்டர்ட் எரிவதைத் தடுக்க, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்க வேண்டும் மற்றும் விளக்குமாறு அல்லது கரண்டியால் அல்ல, ஆனால் கடாயின் அடிப்பகுதியில் இறுக்கமாக பொருந்தக்கூடிய ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் கிளற வேண்டும்.
சமைத்த பிறகு, கிரீம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 10 ° வரை குளிர்விக்கப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டி இல்லை என்றால், குளிர்ந்த நீரில் அல்லது பனிக்கட்டி துண்டுகளுக்கு இடையில் கிரீம் கொண்டு பான் வைக்கவும், மற்றொரு பான் (பேசின்) அதை மூடி, அதில் நீங்கள் ஐஸ் (பனி) மற்றும் உப்பு அதை தெளிக்க வேண்டும். இத்தகைய நிலைமைகளில், கிரீம் விரைவாக குளிர்ச்சியடைகிறது.
கிரீம் மேற்பரப்பில் ஒரு அடர்த்தியான மேலோடு உருவாவதைத் தடுக்க, அது சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது அல்லது குளிர்ச்சியின் போது கிரீம் அவ்வப்போது கிளறப்படுகிறது. குளிர்ந்த கிரீம் விரைவாக தயாரிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளின் மேற்பரப்பை அலங்கரிக்க கஸ்டர்ட் கிரீம்கள் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது, ஏனெனில் அவை நிவாரண வடிவமைப்புகளை உருவாக்காது.
இந்த கிரீம்கள் குழாய்கள், கூடைகள், உருட்டப்பட்ட செதில்களை நிரப்பவும், அத்துடன் ஈஸ்ட் பொருட்களின் மேற்பரப்பை அலங்கரிக்கவும், குறைவாக அடிக்கடி, கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை அடுக்கி பரப்பவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கிரீம் ரெசிபிகளில் தனிப்பட்ட தயாரிப்புகளை மாற்றுவதன் மூலம் அல்லது புதியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் நறுமணத்துடன் சுவையூட்டப்பட்ட கஸ்டர்டுகளைப் பெறலாம்.

35. முட்டை மீது கஸ்டர்ட்(அடிப்படை)

தயாரிப்புகள் / அளவு (விளக்கங்கள் "அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய வெண்ணெய்")
பால், கிரீம் அல்லது தண்ணீர், கண்ணாடிகள்
1/2
1
1,5
2
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, கலை. கரண்டி
2
1/2
1
1,5
2
முட்டை, பிசிக்கள்.
1,5
3
4,5
6
கிரீம் விளைச்சல், ஜி
180
360
540
720

முட்டைக்குப் பதிலாக, முட்டையின் மஞ்சள் கருவை இரட்டிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு சிறிய வாணலியில் சர்க்கரை, ஸ்டார்ச் வைக்கவும் (முன்னுரிமை எனாமல்) மற்றும் முட்டைகளை ஊற்றவும்; 1-2 நிமிடங்கள் கிளறிய பிறகு, பால் சேர்த்து, அடுப்பில் வைத்து, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு (80-85 டிகிரி C வரை) சூடாக்கவும், அதாவது கெட்டியாகும் வரை (எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கிரீம் அதிக வெப்பமடையக்கூடாது. அல்லது கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் அது துண்டிக்கப்படும்).
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கிரீம் குளிர்விக்க விடவும்.

36. மாவுடன் கஸ்டர்ட்(அடிப்படை)

350-400 கிராம் கிரீம் தேவையான பொருட்கள்: 1 கிளாஸ் பால், கிரீம் அல்லது தண்ணீர், 1 முட்டை, 5 டீஸ்பூன். தானிய சர்க்கரை கரண்டி, மாவு 2 தேக்கரண்டி.
கட்டிகள் மறைந்து போகும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை மற்றும் மாவு கலந்து, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பால் 1/4 சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும்.
ஒரு தனி வாணலியில், மீதமுள்ள பால் மற்றும் சர்க்கரையை கொதிக்கவைத்து, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். கொதிக்கும் பால் கலவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் முட்டை மாவு கலவையில் ஊற்றவும்.
சுவை மற்றும் கருத்தடை மேம்படுத்த, ஒரு பேக்கிங் தாளில் சிறிது கோதுமை மாவு வறுக்கவும்; நீங்கள் அதை ஸ்டார்ச் (கோதுமை, சோளம், அரிசி) மூலம் மாற்றலாம்.
சமைத்த கிரீம் குளிர்விக்கவும்.

37. காற்றோட்டமான கஸ்டர்ட் கிரீம்(அடிப்படை)

கிரீம் 400 கிராம் தேவையான பொருட்கள்: பால் அல்லது கிரீம் 1 கண்ணாடி, 4 டீஸ்பூன். தானிய சர்க்கரை கரண்டி, 4 முட்டைகள்.
மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, பாலில் ஊற்றவும், கிளறி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மற்றொரு வாணலியில், குளிர்ந்த வெள்ளையர்களை நன்றாக அடித்து, சூடான கலவையுடன் விரைவாக கலக்கவும். மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு கிளறி, மொத்த கலவையை சூடாக்கவும்.
கிரீம் காற்றோட்டமாக மாறும், மற்றும் குளிர்ந்த பிறகு அது சிறிது ஜெலட்டின் இருக்கும், எனவே அது தயாரிப்பில் சூடாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
குளிர்ந்த இடத்தில் கிரீம் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை குளிர்விக்கவும்.

சுவையூட்டப்பட்ட கஸ்டர்ட்ஸ்

38. பாதாமி கஸ்டர்ட் கிரீம்

பிரதான கஸ்டர்ட் (செய்முறைகள் 35-37) போலவே தயாரிக்கவும், ஆனால் ஒரு முழு கிளாஸ் பாலுக்குப் பதிலாக, 1/2 கிளாஸ் பால் மற்றும் 1/2 கிளாஸ் பாதாமி மார்மாலேட் (செய்முறை 119) அல்லது ப்யூரியை எடுத்துக் கொள்ளவும். நன்றாக சல்லடை.
கூழ் பதிலாக, நீங்கள் முக்கிய கிரீம் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க முடியும். ஒரு ஸ்பூன் ஆப்ரிகாட் மதுபானம் அல்லது மதுபானம்.

39. அன்னாசி கஸ்டர்ட் கிரீம்

அடிப்படை கஸ்டர்ட் (35-37 சமையல் வகைகள்) போலவே தயாரிக்கவும், ஆனால் ஒரு முழு கிளாஸ் பாலுக்குப் பதிலாக, 1/2 கப் பால் மற்றும் 1/2 கப் அன்னாசி பழச்சாறு அல்லது புதிய அன்னாசிப்பழத்திலிருந்து பயன்படுத்தவும்.
கிரீம்க்கு புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழத்தின் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட க்யூப்ஸ் சேர்க்கலாம்.

40. ஆரஞ்சு கஸ்டர்ட் கிரீம்

முக்கிய கஸ்டர்ட் (35-37 சமையல் வகைகள்) போலவே தயாரிக்கவும், ஆனால் மேலும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கிளாஸ் பாலுக்குப் பதிலாக, 1/2 கிளாஸ் பால் மற்றும் 1/2 கிளாஸ் ஆரஞ்சு சாறு (செய்முறை 129) அல்லது கொதித்து ஆறிய பிறகு, ஒரு ஆரஞ்சு பழத்திலிருந்து சாறு சேர்க்கவும்.

41. வெண்ணிலா கஸ்டர்ட் கிரீம்

1 கிளாஸ் பால், 1-2 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது 1 டீஸ்பூன் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பிரதான கஸ்டர்டில் (35-37 சமையல் வகைகள்) சேர்க்கவும். வெண்ணிலா மதுபானம் ஸ்பூன்.
நிரப்புவதற்கு நோக்கம் கொண்ட கிரீம், நீங்கள் பால் ஒரு கண்ணாடிக்கு 1/4 குச்சி என்ற விகிதத்தில் வெண்ணிலா பயன்படுத்தலாம். கொதிக்கும் முன் பாலில் வெண்ணிலாவை சேர்த்து கொதித்த பின் எடுக்கவும்.

42. எலுமிச்சை கஸ்டர்ட் கிரீம்

முக்கிய கஸ்டர்ட் (சமையல் 35-37) போலவே தயாரிக்கவும், ஆனால் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு முழு கிளாஸ் பாலுக்கு பதிலாக, 3/4 கிளாஸ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சமைத்து சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, அரை எலுமிச்சை மற்றும் சுவையிலிருந்து பிழிந்த சாறு சேர்க்கவும்.
நீங்கள் பாலை குறைக்காமல், சமைத்த பிறகு 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். எலுமிச்சை மதுபானம் அல்லது டிஞ்சர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை.

43. டேன்ஜரின் கஸ்டர்ட் கிரீம்

பிரதான கஸ்டர்ட் (35-37 சமையல் வகைகள்) போலவே தயாரிக்கவும், ஆனால் ஒரு முழு கிளாஸ் பாலுக்குப் பதிலாக, 1/2 கிளாஸ் பால் மற்றும் 1/2 கிளாஸ் டேன்ஜரின் சாறு மற்றும் இரண்டு டேன்ஜரைன்களின் சுவையிலிருந்து சாறு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

44. தேன் கஸ்டர்ட் கிரீம்

பிரதான கஸ்டர்ட் (35-37 சமையல் வகைகள்) போலவே தயாரிக்கவும், ஆனால் 1 கிளாஸ் பாலுக்கு 2 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை மற்றும் 2 டீஸ்பூன் கரண்டி. தேன் கரண்டி.

45. பாதாம் கஸ்டர்ட் கிரீம் (நட்)

முக்கிய கஸ்டர்ட் (சமையல் 35-37) போலவே தயாரிக்கவும், ஆனால் சமையலின் தொடக்கத்தில் ஒவ்வொரு கிளாஸ் பாலுக்கும் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வறுத்த இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பாதாம், கொட்டைகள், வேர்க்கடலை கரண்டி.
நிரப்புவதற்கு மட்டுமே கிரீம் பயன்படுத்தவும்.

46. ​​சாக்லேட் கஸ்டர்ட் கிரீம்

முக்கிய கஸ்டர்ட் (சமையல் 35-37) போலவே தயாரிக்கவும், ஆனால் சமையலின் தொடக்கத்தில் ஒவ்வொரு கிளாஸ் பாலுக்கும் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் 2 டீஸ்பூன் கோகோ பவுடர் அல்லது ஒரு 50 கிராம் சாக்லேட் பார் (சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை). சாக்லேட்டை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவும்.

47. ஆப்பிள் கஸ்டர்ட் கிரீம்

அடிப்படை கஸ்டர்ட் (35-37 சமையல் வகைகள்) போலவே தயாரிக்கவும், ஆனால் 1/2 கப் பால் மற்றும் 1/2 கப் ஆப்பிள் சாறு (செய்முறை 187) அல்லது ஒரு முழு கிளாஸ் பாலுக்குப் பதிலாக வெளிர் நிற, இனிமையான சுவையுடைய ஆப்பிள்சாஸைப் பயன்படுத்தவும். அதே நேரத்தில், சர்க்கரையின் அளவை 1 டீஸ்பூன் அதிகரிக்கவும். கரண்டி.

IV. அடிப்படை வெண்ணெய் கிரீம்கள்

கிரீம் கிரீம் பஞ்சுபோன்றது, மென்மையானது மற்றும் லேசானது, அதிக சத்தானது மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டது. இந்த கிரீம் தயாரிப்பதற்கு பல நிபந்தனைகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.
புதிய திரவ கிரீம் குறைந்த வெப்பத்தில் 20-30 நிமிடங்கள் 80 ° (பேஸ்டுரைஸ்) செய்ய வேண்டும், அதன் பிறகு கிரீம் கெட்டுப்போகும் மற்றும் புளிப்பை ஏற்படுத்தும் நுண்ணுயிரிகள் கொல்லப்படுகின்றன. பின்னர் 3-4 டிகிரி வெப்பநிலையில் கிரீம் குளிர்ந்து, இந்த வெப்பநிலையில் 24-36 மணி நேரம் பராமரிக்கவும்.
கிரீம் சுரக்கும் சிறந்த வெப்பநிலை 2-3 °, மற்றும் ஏற்கனவே 10-13 ° கிரீம் மோசமாக, தயிர் மற்றும் வெண்ணெய் மாறும். எனவே, கிரீம், உணவுகள் மற்றும் துடைப்பம் முடிந்தவரை குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். சுற்றியுள்ள காற்று குளிர்ச்சியாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் கிரீம் மூலம் எளிதில் உணரப்படுகின்றன.
35% கொழுப்பு கொண்ட கனமான கிரீம் நன்றாக சாட்டையடிக்கிறது; 20% கொழுப்பு கொண்ட கிரீம் இருந்து, கிரீம் ஜெலட்டின் கூடுதலாக மட்டுமே பெற முடியும்.
ஒரு தடித்த, பஞ்சுபோன்ற நுரை பெறப்படும் வரை, முதலில் மெதுவாக, பின்னர் வேகமாக, ஒரு விளக்குமாறு கொண்டு கிரீம் விப். சவுக்கடியின் போது கிரீம் தயிர் (ஒரு பன்முகத்தன்மை கொண்ட, பாக்மார்க் செய்யப்பட்ட வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது), சவுக்கை நிறுத்தவும், கிரீம் ஒரு சுத்தமான சல்லடை மீது வைக்கவும் மற்றும் திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும், பின்னர் சவுக்கை தொடரவும். மீண்டும் மீண்டும் தோல்வி கிரீம் திரவமாக அல்லது சூடாக இருந்தது மற்றும் கிரீம் செய்யாது என்பதைக் குறிக்கிறது. நீங்கள் வெண்ணெய் கிடைக்கும் வரை இந்த கிரீம் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து அடிக்கலாம்.

கிரீம் பயன்படுத்துவதற்கு முன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இந்த கிரீம் கொண்ட தயாரிப்புகளை குளிர்ந்த இடத்தில் 2-3 மணி நேரத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.
ஜெலட்டின் இல்லாமல் கிரீம் கிரீம் விரைவாக அதன் வடிவத்தை இழந்து பரவுகிறது; ஜெலட்டின் கொண்ட கிரீம் அதன் வடிவத்தை சிறப்பாகவும் நீண்டதாகவும் வைத்திருக்கிறது, ஆனால் அதன் அமைப்பு காற்றோட்டமாக இல்லை, ஆனால் ஜெலட்டின்.
வெண்ணெய் கிரீம்கள் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகளின் மேற்பரப்பை அலங்கரிக்கவும், குழாய்களில் உருட்டப்பட்ட குழாய்கள், கூடைகள் மற்றும் வாஃபிள்களை நிரப்பவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அடுக்குக்கு, வெண்ணெய் கிரீம்கள் கடற்பாசி கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இந்த கிரீம்களுடன் மணல் மற்றும் பஃப் அடுக்குகளை அடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் மேல் அடுக்கின் எடையின் கீழ் கிரீம் "உட்கார்ந்து" வெட்டும்போது மற்றும் சாப்பிடும்போது பிழியப்படுகிறது.

48. ஜெலட்டின் இல்லாமல் கிரீம்(அடிப்படை)

தயாரிப்புகள் / அளவு (விளக்கங்கள் "அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய வெண்ணெய்")
கிரீம் 35% கொழுப்பு, கண்ணாடிகள்
1/2
1
1,5
2
தூள் சர்க்கரை, தேக்கரண்டி
1/2
1
1,5
2
வெண்ணிலா சர்க்கரை, ஜி
1
2
3
4
கிரீம் விளைச்சல், ஜி
135
270
405
540
இந்த கிரீம், 35% கொழுப்பு கிரீம் மட்டுமே பயன்படுத்தவும். குளிர்ந்த கிரீம் ஊற்றவும் குளிர் பான், குளிர்ந்த நீரில், பனி அல்லது பனியில் வைக்கவும் மற்றும் தடிமனான, பஞ்சுபோன்ற நுரை கிடைக்கும் வரை விளக்குமாறு அடிக்கவும். அடிப்பதை நிறுத்தாமல், வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் தூள் சர்க்கரையை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட, நன்கு தட்டிவிட்டு கிரீம் உயர்த்தப்பட்ட துடைப்பம் மீது நடத்தப்படுகிறது.
இந்த கிரீம் சேமிப்பகத்தின் போது மிகவும் நிலையற்றது, விரைவாக புளிப்பு மற்றும் பரவுகிறது.
தட்டிவிட்டு பிறகு, கிரீம் உடனடியாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், இந்த கிரீம் கொண்ட பொருட்கள் குளிரூட்டப்பட வேண்டும். இந்த கிரீம் சாயமிடக்கூடாது; வாசனைக்கு வெண்ணிலா சர்க்கரையை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.

49. ஜெலட்டின் கொண்ட கிரீம்(அடிப்படை)

400 கிராம் கிரீம் தேவையான பொருட்கள்:
- 20-35% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 1.5 கப் கிரீம்,
- 1/2 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின்,
- 1.5 டீஸ்பூன். தூள் சர்க்கரை கரண்டி.

ஜெலட்டின் தண்ணீரில் துவைக்க மற்றும் ஒரு நல்ல சல்லடையில் வைக்கவும், ஒரு குவளையில் போட்டு, 1/2 கப் கிரீம் சேர்த்து கிளறவும். 2 மணி நேரம் கழித்து, ஜெலட்டின் வீங்கியவுடன், கண்ணாடியை உள்ளே வைக்கவும் வெந்நீர்ஜெலட்டின் முழுவதுமாக கரையும் வரை உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும், பின்னர் ஜெலட்டின் கரைசலை சிறிது (40-50 ° வரை) குளிர்விக்கவும்.
தடிமனான, பஞ்சுபோன்ற நுரை கிடைக்கும் வரை மீதமுள்ள குளிர்ந்த கிரீம் குறைந்த வெப்பநிலையில் விளக்குமாறு அடிக்கவும். சவுக்கை நிறுத்தாமல், படிப்படியாக தூள் சர்க்கரை சேர்த்து, ஜெலட்டின் கரைசலின் மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும்.
கிரீம் ஜெலட்டினாக மாறுவதற்கு முன்பு உணவு வண்ணத்துடன் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்) வண்ணம் பூசவும், மேலும் ஜெலட்டின் சுவையை அழிக்க அதை சுவைக்க மறக்காதீர்கள். நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் கிரீம்க்கு நறுக்கிய கொட்டைகள் அல்லது பழத் துண்டுகளைச் சேர்க்கலாம். ஜெலட்டின் சேர்த்த உடனேயே கிரீம் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

50. ஜெலட்டின் கொண்ட கிரீம் முட்டை கிரீம்(அடிப்படை)

400 கிராம் கிரீம் தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிளாஸ் கிரீம் 20-35% கொழுப்பு,
- 3 முட்டைகள்,
- 2 டீஸ்பூன். தானிய சர்க்கரை கரண்டி,
- 1 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின்.
செய்முறை 49 இல் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி கிரீம் உடன் ஜெலட்டின் கரைசலை தயார் செய்யவும்.
முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு விளக்குமாறு நன்கு அரைத்து, கலவையை 40-50 டிகிரிக்கு தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கவும். தண்ணீர் குளியலில் இருந்து கடாயை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், கலவையை பஞ்சுபோன்ற வரை தொடர்ந்து கிளறி, குளிர்ந்த நீரின் வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்கவும்.
ஒரு தனி வாணலியில், குளிர்ந்த கிரீம் தடித்த மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். பின்னர் ஒரு சூடான ஜெலட்டின் கரைசலை (40-50 °) சேர்த்து, அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளுடன் கிரீம் கிரீம் கலக்கவும்.
கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி கிரீம் சுவைக்கவும், அதை வண்ணமயமாக்கவும், அது ஜெலட்டினஸ் ஆவதற்கு முன்பு தயாரிப்புகளில் விரைவாகப் பயன்படுத்தவும்.

சுவையான வெண்ணெய் கிரீம்கள்

49 மற்றும் 50 சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட அடிப்படை ஜெலட்டின் கிரீம்களில் சுவையூட்டும் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம், இதன் விளைவாக பல்வேறு சுவையான கிரீம்கள் கிடைக்கும்.

51. பாதாமி கிரீம்

ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கு முன் பிரதான கிரீம் (49, 50 சமையல் வகைகள்) 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். பாதாமி மதுபானம் அல்லது டிஞ்சர் அல்லது 2 டீஸ்பூன் கரண்டி. நன்றாக பிசைந்த பாதாமி ப்யூரி கரண்டி.

52. அன்னாசி கிரீம்

ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கு முன் பிரதான கிரீம் (49, 50 சமையல் வகைகள்) 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். அன்னாசி சிரப் அல்லது சாறு அல்லது இறுதியாக ப்யூரி அன்னாசி ப்யூரி கரண்டி. கிரீம் மஞ்சள் நிறத்தில் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்).

53. ஆரஞ்சு கிரீம்

ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கு முன் ஒரு ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து சாறு (செய்முறை 129) மற்றும் அதன் சுவையை பிரதான கிரீம் (49, 50 சமையல் வகைகள்) சேர்க்கவும். கிரீம் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கலாம் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்).

54. வெண்ணிலா வெண்ணெய் கிரீம்

5 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரையை பிரதான கிரீம் கிரீம் (49, 50 சமையல் வகைகள்) தொடக்கத்தில் அல்லது ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கு முன் - 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வெண்ணிலா மதுபானத்தின் கரண்டி.

55. செர்ரி கிரீம்

ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கு முன் பிரதான கிரீம் (49, 50 சமையல் வகைகள்) 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் செர்ரி மதுபானம் அல்லது டிஞ்சர், அல்லது 2 டீஸ்பூன். புதிய செர்ரிகளில் இருந்து பிழியப்பட்ட சாறு (செய்முறை 138) அல்லது செர்ரி ஜாம் சிரப் (சமையல்கள் 140, 141).

56. கிரீம் ஸ்ட்ராபெரி, ஸ்ட்ராபெரி, ராஸ்பெர்ரி

ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கு முன் 1/2 கப் சாறு, ஜாம் அல்லது புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரி (150 அல்லது 165 சமையல் வகைகள்) முக்கிய கிரீம் (49, 50 சமையல் வகைகள்) சேர்க்கவும்.
கிரீம் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தைப் பார்க்கவும்).

57. காக்னாக் கிரீம்

ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கு முன் பிரதான கிரீம் (49, 50 சமையல் வகைகள்) 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். காக்னாக் கரண்டி.

58. காபி கிரீம்

ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கு முன் பிரதான கிரீம் (49, 50 சமையல் வகைகள்) 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் காபி மதுபானம் அல்லது 2 டீஸ்பூன். 1 டீஸ்பூன் இயற்கை காபியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வலுவான காபி உட்செலுத்துதல் கரண்டி.

59. எலுமிச்சை கிரீம்

ஜெலட்டின் சாறு மற்றும் 1/2 எலுமிச்சை அல்லது 1 டீஸ்பூன் சுவையை சேர்ப்பதற்கு முன் பிரதான கிரீம் (49, 50 சமையல் வகைகள்) சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் எலுமிச்சை மதுபானம், அல்லது நீர்த்த சிட்ரிக் அமிலத்தின் 3-5 சொட்டுகள் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்) அல்லது எலுமிச்சை சாரம்.
கிரீம் மஞ்சள் நிறத்தில் (பக்கத்தின் தொடக்கத்தில் பார்க்கவும்).

60. டேன்ஜரின் கிரீம்

ஜெலட்டின் சாறு மற்றும் ஒன்று அல்லது இரண்டு டேன்ஜரைன்கள் (செய்முறை 169) அல்லது 1 டீஸ்பூன் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதற்கு முன் பிரதான கிரீம் (49, 50 சமையல் வகைகள்) சேர்க்கவும். டேன்ஜரின் மதுபானம் ஸ்பூன்.

61. தேன் கிரீம்

ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கு முன் பிரதான கிரீம் (49, 50 சமையல் வகைகள்) 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சிறிது சூடான இயற்கை தேன் கரண்டி.

62. பாதாம் கிரீம்(வால்நட்)

ஜெலட்டின் 1/2 கப் வறுக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கிய கொட்டைகள் அல்லது பாதாம் சேர்ப்பதற்கு முன், முக்கிய கிரீம் (49, 50 சமையல் வகைகள்) சேர்க்கவும், நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். "நறுமணம்" அல்லது "புத்தாண்டு" மதுபானம் ஒரு ஸ்பூன்.

63. கிரீம் பிரலைன் கிரீம்

ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கு முன் பிரதான கிரீம் (49, 50 சமையல் வகைகள்) 2-3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். செய்முறை 22 இன் படி தயாரிக்கப்பட்ட பிரலைன் நிரப்பு கரண்டி.

64. பிங்க் அல்லது ரம் கிரீம்

ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கு முன் பிரதான கிரீம் (49, 50 சமையல் வகைகள்) 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஸ்பூன் "பிங்க்" மதுபானம் அல்லது 4-5 சொட்டு ரம் சாரம், அல்லது 2 டீஸ்பூன். ரம் ஸ்பூன், அல்லது ரோஜா எண்ணெய் 1 துளி.

65. தேயிலை கிரீம்

ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கு முன் பிரதான கிரீம் (49, 50 சமையல் வகைகள்) 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உலர் தேநீர் 1 தேக்கரண்டி இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வலுவான உட்செலுத்துதல் கரண்டி.

66. சாக்லேட் கிரீம்

ஜெலட்டின் கோகோ தூள் மற்றும் தூள் சர்க்கரை (ஒவ்வொன்றும் 1 தேக்கரண்டி) அல்லது 50 கிராம் முன் சூடேற்றப்பட்ட சாக்லேட் கலவையைச் சேர்ப்பதற்கு முன் முக்கிய கிரீம் (49, 50 சமையல் குறிப்புகள்) சேர்க்கவும்.

67. ஆப்பிள் கிரீம்

ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கு முன் பிரதான கிரீம் (49, 50 சமையல் வகைகள்) 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஆப்பிள் டிஞ்சர் அல்லது 2-3 டீஸ்பூன் கரண்டி. ஆப்பிள் சாறு (செய்முறை 187), கூழ் அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய (பதிவு செய்யப்பட்ட) ஆப்பிள்களின் கரண்டி.

V. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம் கிரீம்கள்

கிரீம் தயாரிப்பதற்கான புளிப்பு கிரீம் புதியதாக இருக்க வேண்டும், நொதித்தல் அறிகுறிகள் இல்லாமல், கூர்மையான அமிலத்தன்மை இல்லாமல். 30% கொழுப்பு கொண்ட பிரீமியம் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்துவது நல்லது.
கிரீம் போலவே, புளிப்பு கிரீம் அடிப்பதற்கு முன் மிகவும் குளிரூட்டப்பட வேண்டும்; குறைந்த காற்று வெப்பநிலையில் அதை தட்டிவிட வேண்டும்.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம்கள் சேமிப்பகத்தின் போது நிலையற்றவை; அவற்றுடன் கூடிய தயாரிப்புகளை குளிர்ந்த இடத்தில் 2-3 மணி நேரத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

68. ஜெலட்டின் இல்லாமல் புளிப்பு கிரீம்

350 கிராம் கிரீம் தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கண்ணாடி புளிப்பு கிரீம்,

- 5 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை.
குளிர்ந்த நீரில், பனி அல்லது பனியில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பான் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு தடிமனான, பஞ்சுபோன்ற நுரை உருவாகும் வரை புளிப்பு கிரீம் ஒரு விளக்குமாறு அடிக்கவும், இது உயர்த்தப்பட்ட விளக்குமாறு மீது நடத்தப்பட வேண்டும்.
தூள் சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை கலந்து மற்றும் தட்டிவிட்டு புளிப்பு கிரீம் துடைப்பம்.

69. ஜெலட்டின் கொண்ட புளிப்பு கிரீம்(அடிப்படை)

350 கிராம் கிரீம் தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கண்ணாடி புளிப்பு கிரீம்,
- 4 டீஸ்பூன். தூள் சர்க்கரை கரண்டி,
- 1 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின்.
செய்முறை 68 இன் படி கிரீம் தயாரிக்கவும், ஆனால் சவுக்கின் முடிவில், 1/2 கப் தண்ணீர் (செய்முறை 49) அல்லது பாலில் தயாரிக்கப்பட்ட சூடான (40 °) ஜெலட்டின் கரைசலின் மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் அதில் ஊற்றவும். பல்வேறு பொருட்களுடன் கிரீம் சுவைக்கவும், இது ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கு முன் சவுக்கின் முடிவில் சேர்க்கப்படுகிறது.
சுவையூட்டும் பொருட்களின் அளவு முந்தைய சமையல் குறிப்புகளில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

70. கிரீம் புளிப்பு கிரீம்

400 கிராம் கிரீம் தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிளாஸ் கிரீம் 20 அல்லது 35% கொழுப்பு,
- 2 டீஸ்பூன். தூள் சர்க்கரை கரண்டி,
- 4 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் 30% கொழுப்பு கரண்டி,
- 5 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை.
குளிர்ந்த கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், குளிர்ந்த நீர், பனி அல்லது பனியில் வைக்கவும் மற்றும் அடர்த்தியான, பஞ்சுபோன்ற நுரை உருவாகும் வரை விளக்குமாறு கொண்டு உள்ளடக்கங்களை துடைக்கவும். அடிப்பதை நிறுத்தாமல், துண்டாக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும்.

71. கிரீம் கைமாக்

400 கிராம் கிரீம் தேவையான பொருட்கள்:
- 3/4 கப் 20% கிரீம்,
- 1 கிளாஸ் தானிய சர்க்கரை,
- 100 கிராம் வெண்ணெய்,
- 1 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை.
சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் கொதிக்க, அது ஒரு மெல்லிய நூல் அடையும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து 15-18 ° குளிர், 10-12 நிமிடங்கள் வெண்ணெய் அடித்து, படிப்படியாக, 5 கூடுதலாக, பால் பாகில் சேர்க்க. நன்றாக கலக்கு.

VI. பல்வேறு கிரீம்கள்

72. வெண்ணெய் மார்கரின் மீது கிரீம்

200 கிராம் கிரீம் தேவையான பொருட்கள்:
- 100 கிராம் வெண்ணெய் வெண்ணெய்,
- 3 டீஸ்பூன். அமுக்கப்பட்ட பால் கரண்டி,
- 2 தேக்கரண்டி ஜாம் சிரப்,
- 2 தேக்கரண்டி காக்னாக் அல்லது ஒயின்,
- 2 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை.
அமுக்கப்பட்ட பாலை கொதிக்க வைத்து ஆறவைக்கவும். தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை வெண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கி, அது பஞ்சுபோன்றதாக மாறும் வரை விளக்குமாறு அல்லது மர ஸ்பேட்டூலால் அடிக்கவும்; பின்னர், அடிப்பதை நிறுத்தாமல், அமுக்கப்பட்ட பால், சிரப், காக்னாக், வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

73. வேர்க்கடலை கிரீம்

280 கிராம் கிரீம் தேவையான பொருட்கள்:
- 100 கிராம் வெண்ணெய் மார்கரின் அல்லது வெண்ணெய்,
- 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி வறுத்த வேர்க்கடலை, நன்றாக அரைத்தது,
- 1 தேக்கரண்டி கோகோ தூள்,
- 3/4 கப் தூள் சர்க்கரை,
- 2 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை.
செய்முறை 72 இல் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி வெண்ணெயை அடிக்கவும். அடிப்பதை நிறுத்தாமல், வேர்க்கடலை மற்றும் தூள் சர்க்கரை, கோகோ பவுடர் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை கலவையைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

கேக் கிரீம் எப்போதும் எந்த வேகவைத்த பொருட்களுக்கும் சரியான கூடுதலாகும். விருந்தானது வாப்பிள், ஸ்பாஞ்ச் கேக் அல்லது ஷார்ட்பிரெட் மாவாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை. முக்கிய விஷயம் சுவைகளின் கலவையைத் தேர்ந்தெடுப்பது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இறுதி முடிவு மற்றும் சுவை நல்லிணக்கத்தின் தரம் இதைப் பொறுத்தது.

கேக்குகளுக்கு ஏராளமான கிரீம்கள் உள்ளன மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் புதிய சுவைகள் மற்றும் அத்தகைய அற்புதமான உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள் தோன்றும். எனவே, உங்களுக்குப் பிடித்த உணவிற்கு நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் சரியாகத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். கஸ்டர்ட், கிரீமி, வெண்ணெய், இவை அனைத்தும் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் அவர்கள் இல்லாமல் செய்ய வழி இல்லை.

ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்கும் போது முக்கிய விதி அதை அழகாக அலங்கரிக்க வேண்டும். அடிப்படையில், நீங்கள் பொருத்தமான கிரீம் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, வேகவைத்த கேக்குகள் அல்லது பிற மிட்டாய் தளங்களை அலங்கரிக்க அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு சுவையான கிரீமி கலவை எப்போதும் தயாரிப்பின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்தும் மற்றும் அது இல்லாமல் ஒரு உண்மையான விருந்தை கற்பனை செய்வது கடினம்.

இந்த தயாரிப்புகளுக்கான தயாரிப்பு விருப்பங்கள் பல வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன, இதில் பல்வேறு சேர்த்தல்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, ஜெலட்டின், பழங்கள், கொட்டைகள். கிரீம்கள் ஒரு அலங்காரம் மட்டுமல்ல, அவை அடித்தளத்தை முழுமையாக ஊடுருவி, இந்த தலைசிறந்த படைப்பின் ஒரு அடுக்காக செயல்படுகின்றன.

ஒரு கத்தி, பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் அல்லது பிற விநியோகிப்பாளரைப் பயன்படுத்தி கிரீமி வெகுஜனத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். பெரும்பாலும் வெண்ணெய் அலங்காரத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனென்றால் தயாரிப்பை அலங்கரிப்பது எளிது, குறிப்பாக அத்தகைய திறமையான பணியில் நீங்கள் திறமை இல்லாதிருந்தால். கிரீமி தயிர் கிரீம் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது, எனவே கேக்கை சமன் செய்ய பயன்படுத்த எளிதானது.

புளிப்பு கிரீம், தட்டிவிட்டு, அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் தடிமனாக இருக்கிறது, எனவே மிட்டாய் தலைசிறந்த படைப்புகளின் பக்கங்களையும் மேற்பரப்புகளையும் அலங்கரிப்பது எளிது. இந்த வழக்கில், உணவு சாயங்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது பிரகாசம் மற்றும் பல்வேறு வண்ண நிழல்களை சேர்க்கிறது.

கேக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கு ஏற்ற க்லேஸ் கிரீம், அதன் மேன்மைக்காகவும் அறியப்படுகிறது. இது ஒரு மென்மையான, எண்ணெய் அமைப்பு கொண்டது. "கிளாஸ்" இன் நிலைத்தன்மை தடிமனாக உள்ளது மற்றும் அது பரவாததால் வேலை செய்வது இனிமையானது.

வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கிரீம் உலகளாவியது மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த கேக்கிற்கும் பொருந்தும். இது தயாரிப்புகளை நன்றாக நிறைவு செய்கிறது, அவற்றை அற்புதமான மற்றும் இனிமையான சுவையுடன் நிரப்புகிறது. இது பரவலாக உள்ளது மற்றும் சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படலாம், எனவே சிறப்பு பேஸ்ட்ரி செஃப் திறன்கள் தேவையில்லை.

புரோட்டீன்-கஸ்டர்ட் கிரீம்கள் புதிய இல்லத்தரசிகள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் இருவருக்கும் பிரபலமாக உள்ளன, ஏனெனில் அவை காற்றோட்டமாகவும், ஒளியாகவும், மென்மையாகவும், கொழுப்பு இல்லை. அலங்காரத்திற்குப் பிறகு, அவை அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கின்றன மற்றும் பரவுவதில்லை. ஆனால் எந்த கிரீம் தயாரிக்கும் போது, ​​சமையல் குறிப்புகளில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட பொருட்களின் துல்லியத்தை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம்.

16.07.2018

கேக்கிற்கான சார்லோட் கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்:வெண்ணெய், சர்க்கரை, பால், முட்டை, காக்னாக், வெண்ணிலின்

இன்று நான் உங்களுக்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கூறுவேன் சுவையான கிரீம்கேக்கிற்கான சார்லோட். இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது.

தேவையான பொருட்கள்:

- 200 கிராம் வெண்ணெய்,
- 108 கிராம் சர்க்கரை,
- 150 மி.லி. பால்,
- 1 முட்டை,
- 1 டீஸ்பூன். காக்னாக்,
- 1 தேக்கரண்டி. வெண்ணிலா சர்க்கரை.

30.05.2018

எக்லேயர்களுக்கான கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்:பால், சர்க்கரை, கோதுமை மாவு, முட்டை, வெண்ணெய், வெண்ணிலா சர்க்கரை

எக்லேர்ஸில் மிக முக்கியமான விஷயம் ஒரு நல்ல கிரீம். கஸ்டர்ட் ஒரு உன்னதமான விருப்பமாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இது மிகவும் சுவையான எக்லேர்களை உருவாக்குகிறது. சரியான கஸ்டர்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை உங்களுக்குக் கற்பிப்பதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:
- 1 லிட்டர் பால் 3.5% கொழுப்பு;
- 2/3 கண்ணாடி பால்;
- 4 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு;
- 3 முட்டைகள்;
- 100 கிராம் வெண்ணெய்;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி ஏதேனும் சுவை.

02.05.2018

கேக்குகளை பூசுவதற்கு வெள்ளை சாக்லேட் கனாச்சே

தேவையான பொருட்கள்:சாக்லேட், கிரீம், வெண்ணெய்

கேக் மீது தூறல் போட பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்களால் கனாச்சே பயன்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய சுவையான மற்றும் அழகான சாக்லேட் வெகுஜனத்தை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, அது பரவாது மற்றும் வெறுமனே அழகாக இருக்கிறது. அதை நீங்களே வீட்டில் எப்படி செய்வது என்று பாருங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

- 210 கிராம் வெள்ளை மிட்டாய்,
- 50 மி.லி. கிரீம்,
- 25 கிராம் வெண்ணெய்.

24.04.2018

எலுமிச்சை தயிர்

தேவையான பொருட்கள்:எலுமிச்சை, சர்க்கரை, முட்டை, தண்ணீர், வெண்ணெய்

எலுமிச்சை தயிர் என்பது நான் கேக்குகள், சீஸ்கேக்குகள் அல்லது ஐஸ்கிரீம் மீது ஊற்றுவதற்கு ஒரு கிரீம் ஆகும். இந்த கிரீம் சுவை சிறந்த மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும். அத்தகைய கிரீம் தயாரிப்பது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

- 2 எலுமிச்சை,
- ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை,
- 4 முட்டைகள்,
- 1 டீஸ்பூன். தண்ணீர்,
- 50 கிராம் வெண்ணெய்.

23.04.2018

வெள்ளை சாக்லேட் கனாச்சே

தேவையான பொருட்கள்:சாக்லேட், கிரீம், வெண்ணெய்

வெள்ளை சாக்லேட்டிலிருந்து ஒரு சுவையான கனாச் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். இந்த கனாச்சே மூலம் உங்கள் கேக்கை அழகாக அலங்கரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

- 200 கிராம் வெள்ளை சாக்லேட்;
- 200 கிராம் கிரீம்;
- 35 கிராம் வெண்ணெய்.

17.04.2018

கேக்கிற்கான தயிர் கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்:சர்க்கரை, கிரீம், பாலாடைக்கட்டி

பெரும்பாலானவை உள்ளன வெவ்வேறு சமையல்கேக்கிற்கான கிரீம். ஆனால் இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு இதை சரியாக அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறோம் - பாலாடைக்கட்டி. இது தயாரிப்பது எளிது, சுவையானது மற்றும் பலவிதமான கேக்குகளுக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:
- கனரக கிரீம் 33% - 200 மிலி;
- வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி - 300 கிராம்;
- சர்க்கரை - 3/4 கப்.

29.03.2018

மஸ்கார்போன் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்:மஸ்கார்போன், அமுக்கப்பட்ட பால், கிரீம், வெண்ணிலின்

ஒரு கேக் அல்லது பேஸ்ட்ரியின் வெற்றி பாதி நல்ல கிரீம். அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் மஸ்கார்போன் கிரீம் தயாரிக்க நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம் - இது எவ்வளவு சுவையாக மாறும் என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்து கூட பார்க்க முடியாது! அதை எப்படி செய்வது என்பது பற்றிய அனைத்து விவரங்களையும் எங்கள் செய்முறையில் காணலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 250 கிராம் மஸ்கார்போன்;
- 3-4 டீஸ்பூன். சுண்டிய பால்;
- 150 மில்லி கனரக கிரீம் (30-33%);
- ருசிக்க வெண்ணிலா சாறு.

26.03.2018

கஸ்டர்ட் புரத கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்:முட்டை, தண்ணீர், சர்க்கரை, வெண்ணிலின், எலுமிச்சை

நீங்கள் ஒரு கேக் செய்ய விரும்பினால், என்ன வகையான கிரீம் செய்ய வேண்டும் என்று தெரியவில்லை என்றால், இந்த மிகவும் சுவையான கஸ்டர்ட் செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். உங்களுக்காக கிரீம் செய்முறையை விரிவாக விவரித்துள்ளேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

- 2 முட்டைகள்,
- 40 மி.லி. தண்ணீர்,
- 150 கிராம் சர்க்கரை,
- 1 டீஸ்பூன். வெண்ணிலா சர்க்கரை,
- எலுமிச்சை.

08.03.2018

கடற்பாசி கேக்கிற்கான எலுமிச்சை கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்:எலுமிச்சை, முட்டை, வெண்ணெய், வெண்ணிலின், சர்க்கரை

கடற்பாசி கேக்கிற்கான ஒரு சிறந்த விருப்பம் எலுமிச்சை கிரீம் ஆகும். இது மிகவும் தடிமனாக மாறிவிடும், எனவே அது நன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். மற்றும் அதன் சிட்ரஸ் சுவை ஒரு மென்மையான பிஸ்கெட்டுடன் நன்றாக செல்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- எலுமிச்சை - 1 பிசி;
- முட்டை - 1 பிசி;
- வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
- வெண்ணிலின் - 0.5 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை - 50 கிராம்.

18.02.2018

அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட தேன் கேக்கிற்கான கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்:வெண்ணெய், அமுக்கப்பட்ட பால்

தேன் கேக் பெரும்பாலும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து கிரீம் தயார் செய்தால் அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும். என்னை நம்பவில்லையா? முயற்சி செய்து நீங்களே பாருங்கள்! என்ன, எப்படி செய்வது என்று எங்கள் செய்முறை உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:
வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
- அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன்.

15.02.2018

"தேன் கேக்" க்கான கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்:புளிப்பு கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால்

நான் அடிக்கடி ஒரு தேன் கேக் செய்கிறேன், பெரும்பாலும் நான் அதை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் இந்த கிரீம் கொண்டு மூடுகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

- 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
- 250 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்.

13.02.2018

"நெப்போலியன்" க்கான கஸ்டர்ட்

தேவையான பொருட்கள்:பால், சர்க்கரை, மாவு, உப்பு, முட்டை, வெண்ணெய்

ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான கிரீம் பாதுகாப்பாக கஸ்டர்ட் என்று அழைக்கப்படலாம். விதிவிலக்கு இல்லாமல் எல்லோரும் அதை விரும்புகிறார்கள்; அதனுடன் இனிப்புகள் சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறும். கிளாசிக் கஸ்டர்டை எப்படி செய்வது என்று எங்கள் செய்முறை உங்களுக்குச் சொல்லும்.

தேவையான பொருட்கள்:
- பால் - 250 கிராம்;
- சர்க்கரை - 180 கிராம்;
- மாவு - 2 டீஸ்பூன்;
- உப்பு - 1 சிட்டிகை;
- முட்டை - 1 பிசி;
- வெண்ணெய் - 200 கிராம்.

10.02.2018

கேக்கிற்கான கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்:கிரீம், தூள் சர்க்கரை, அமுக்கப்பட்ட பால், வெண்ணிலின்

கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து கேக்கிற்கு மிகவும் சுவையான கிரீம் தயார் செய்ய நான் பரிந்துரைக்கிறேன். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது.

தேவையான பொருட்கள்:

- 350 மி.லி. கிரீம்;
- 50 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
- 1 கேன் அமுக்கப்பட்ட பால்;
- வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா சாறு.

29.01.2018

வெண்ணெய் கிரீம் "Pyatiminutka"

தேவையான பொருட்கள்:வெண்ணெய், தூள் சர்க்கரை, பால், வெண்ணிலின்

வெண்ணெய் மற்றும் வேகவைத்த பாலில் இருந்து கேக்கிற்கு மிகவும் சுவையான கிரீம் கிடைக்கும். இது சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய பெயரையும் கொண்டுள்ளது - "ஐந்து நிமிடம்". முயற்சிக்கவும், நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:
- 250 கிராம் வெண்ணெய்;
- 200 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
- 100 மில்லி வேகவைத்த பால்;
- 2 கிராம் வெண்ணிலின்.

27.01.2018

கேக்கிற்கான கேரமல் கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்:கிரீம், தண்ணீர், சர்க்கரை, வெண்ணிலின்

கேரமல் கிரீம் கிரீம் மற்றும் சர்க்கரையின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது, இது எந்த கேக் அடுக்குகளுடனும் நன்றாக செல்கிறது. அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், எங்கள் செய்முறை உங்களுக்கு உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
- 800 மில்லி கிரீம்;
- 2 டீஸ்பூன். தண்ணீர்;
- 200 கிராம் சர்க்கரை;
- 0.5 தேக்கரண்டி. வெண்ணிலின்.

ஏதேனும் பேஸ்ட்ரி கிரீம்இது கலந்து, அடித்து, சில சமயங்களில் கொதிக்க வைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, கிரீம்கள் இனிப்பு, மென்மையான சுவை மற்றும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்டவை. அவற்றின் மகிமை மற்றும் பிளாஸ்டிசிட்டி காரணமாக, அவை கேக்குகளை கிரீஸ் செய்வதற்கும், கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற இனிப்புகளை அலங்கரிப்பதற்கும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பிரான்ஸ், இங்கிலாந்து மற்றும் இத்தாலியில் பிரபலமான மிட்டாய்க்காரர்களின் முயற்சிகளுக்கு நன்றி, கிளாசிக் கேக் கிரீம்களுக்கான சமையல் வகைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. ஆஸ்திரிய சமையல் நிபுணர் ஃபிரான்ஸ் சாச்சர், பவேரிய மிட்டாய்க்காரர் ஜோஹன் கான்ராட் வோகல், ஹங்கேரிய மாஸ்டர் ஜோசெஃப் டோபோஸ் மற்றும் பலர் கிரீம் செய்முறைக்கு பங்களித்தனர். இந்த பொருள் உலகின் மிகவும் சுவையான மற்றும் பிரபலமான கிரீம்களுக்கான உன்னதமான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு ருசியான கிரீம் செய்முறை ஏற்கனவே ஒரு நல்ல இனிப்பு உருவாக்குவதில் பாதி போரில் உள்ளது.

இத்தாலிய மெரிங்கு

இத்தாலிய மெரிங்கு என்பது முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புரதக் கஸ்டர்ட் ஆகும். இந்த கிரீம் அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் மியூஸ்கள் மற்றும் அலங்காரங்களை உருவாக்க பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிட்டாய், மற்றும் ஒரு தனி உணவாகவும்.

புரத கிரீம் தயாரிக்க, நீங்கள் 2 முட்டைகளின் குளிர்ந்த வெள்ளை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, 40 மில்லி குளிர்ந்த நீர் மற்றும் 120 கிராம் எடுக்க வேண்டும். சஹாரா ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கலந்து மிதமான தீயில் வைக்கவும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் வெள்ளையர்களை உப்புடன் அடிக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்க வேண்டும். 5 நிமிடங்களுக்கு சிரப்பைக் கொதித்த பிறகு, அதை சிறிது குளிர்வித்து, வெள்ளை நிறத்தில் ஊற்றவும், விறைப்பான சிகரங்களுக்குத் தட்டிவிட்டு, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில், மற்றொரு நான்கு நிமிடங்களுக்கு விப்பிங் செயல்முறையைத் தொடரவும். அவ்வளவுதான், இத்தாலிய மெரிங்க் தயார்!

கிளாசிக் கஸ்டர்ட் கிரீம்

கஸ்டர்ட் வகை கிரீம் நடுத்தர தடிமன் கொண்டது, நெப்போலியன் மற்றும் "மெடோவிக்" கேக்குகளுக்கு ஏற்றது; எந்த ஷார்ட்பிரெட் கேக்குகளையும் கிரீஸ் செய்யவும், குழாய்களை நிரப்பவும், எக்லேயர் செய்யவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

கஸ்டர்ட் சமைக்க, நீங்கள் 500 கிராம் எடுக்க வேண்டும். பால், 200 கிராம். சர்க்கரை, 5 கிராம். வெண்ணிலா சர்க்கரை, 40 கிராம். மாவு மற்றும் நான்கு முட்டைகள். முதலில் நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை அடிக்க வேண்டும், பின்னர் வெண்ணிலா மற்றும் மாவு சேர்த்து கிளறவும். அடுத்து, கலவையானது குளிர்ந்த பாலுடன் நீர்த்தப்பட்டு முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான வரை முழுமையாக கலக்கப்படுகிறது. இப்போது கிரீம் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். கஸ்டர்ட் கலவையை தயிர் விடாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும். கொதித்த பிறகு, அதை குளிர்விக்கவும், தேவைப்பட்டால், மீண்டும் அடிக்கவும்.

கஸ்டர்ட் செய்முறை வீடியோ:

பவேரியன் கிரீம்

பவேரியன் கிரீம் ஒரு வழக்கமான கிரீம் விட மென்மையான மியூஸ் போன்றது. பல நூற்றாண்டுகளாக இது உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில் பண்டிகை இனிப்பாக பரிமாறப்படுகிறது. பவேரியன் சுவையான பொருட்கள் மாறாமல் உள்ளன: கிரீம், ஜெலட்டின் மற்றும் கிளாசிக் கஸ்டர்ட். விருப்பமான சேர்க்கைகளில் பெர்ரி, சாக்லேட், மதுபானம், ரம், காபி மற்றும் பிற பொருட்கள் இருக்கலாம்.

பவேரியன் கிரீம் செய்முறை எளிது. முதலில் நீங்கள் இரண்டு முட்டைகள், 125 கிராம் இருந்து கஸ்டர்ட் தயார் செய்ய வேண்டும். சர்க்கரை, 500 மில்லி பால் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை மாவு சேர்க்காமல். அதன் செய்முறை மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. அடுத்து நீங்கள் 20 கிராம் ஊற்ற வேண்டும். ஜெலட்டின் தூள் 150 மில்லி தண்ணீர், அது 15 நிமிடங்கள் வீங்கி, திரவத்தை சூடாக்கவும். சிறிது ஆறியதும் சூடான கஸ்டர்டில் கிளறவும். இப்போது 33% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் கிரீம்; உங்களுக்கு 500 மில்லி தேவைப்படும். தட்டிவிட்டு கிரீம் கிரீம் வெகுஜன கலக்கப்படுகிறது, அது அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் நான்கு மணி நேரம் குளிர்ந்து.

கிரீம் "டிராமிசு"

இந்த கிரீம் பொதுவாக பிரபலமான இனிப்பு "டிராமிசு" (மென்மையான கலவை அடுக்கு சவோயார்டி குக்கீகள் மீது பரவுகிறது) மற்றும் ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பு உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கிரீம் பொருட்கள் பின்வருமாறு: 500 gr. மஸ்கார்போன் சீஸ், 4 முட்டைகள், 100 கிராம். தானிய சர்க்கரை, வெண்ணிலின். குளிர்ந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு வலுவான நுரைக்குள் தட்டிவிட்டு, மஞ்சள் கருவை வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு நுரைக்குள் அடிக்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் பிசைந்து, மஞ்சள் கருவுடன் கவனமாக அடிக்கப்படுகிறது, பின்னர் வெள்ளையர்கள் கிரீம் கொண்டு கலக்கப்படுகின்றன.

கிரீம் கிரீம்

தட்டிவிட்டு கிரீம் மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் பலருக்கு மிகவும் சுவையான கிரீம். அதன் பயன்பாடு மிகவும் விரிவானது - அலங்காரம் முதல் ஐஸ்கிரீம், மியூஸ் மற்றும் பிற இனிப்புகள் தயாரிப்பது வரை. மிகவும் கனமான கிரீம் மட்டுமே சவுக்கடிக்கு ஏற்றது - 30% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் இருந்து. அவற்றை வெற்றிகரமாக அடிப்பதற்கான முக்கிய விதி என்னவென்றால், துடைப்பம், உணவுகள் மற்றும் கிரீம் உட்பட அனைத்தும் மிகவும் குளிராக இருக்க வேண்டும். குறைந்தபட்ச வேகத்தில் தொடங்கி படிப்படியாக அவற்றை வெல்ல வேண்டும். உயர்தர கிரீம் மிக விரைவாக துடைக்கும், இது சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் எடுக்கும். விரும்பினால், நீங்கள் அவர்களுக்கு தூள் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

கிரீம் கிரீம்

பட்டர்கிரீம் பொதுவாக மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் மிகவும் இனிமையானது; இது இனிப்புகளை அலங்கரிப்பதற்காக மட்டுமே வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

கிரீம் தயார் செய்ய நீங்கள் 250 கிராம் எடுக்க வேண்டும். உயர்தர வெண்ணெய், 200 கிராம். தூள் (சர்க்கரை), 100 மில்லி பால் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலின். வெகுஜன எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது: வேகவைத்த பாலை ஒரு சூடான நிலைக்கு குளிர்விக்க வேண்டும், வெண்ணெய் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, நன்றாக அடித்து, 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, கிளறவும். சிறிது குளிர்ந்த கலவையில் மெதுவாக வெண்ணெய் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து கிரீம் அடிக்கவும்.

புரத கிரீம்

புரதங்கள் அதன் முக்கிய மூலப்பொருள் என்பதால் கிரீம் புரதம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. புரதங்களுக்கு கூடுதலாக, இதில் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை உள்ளது. நீங்கள் புரத வெகுஜனத்தை உண்மையில் பத்து நிமிடங்களில் தயார் செய்யலாம்.

200 கிராம் இருந்து. சர்க்கரை மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீர் நீங்கள் சிரப்பை கொதிக்க வேண்டும் (சமையல் நேரம் - 20 நிமிடங்கள்). பின்னர் நீங்கள் 4 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் அடித்து, அவை சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை, மிதமான சூடான பாகில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் நுரை ஊற்ற வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும், குழாய்கள் மற்றும் கூடைகளை நிரப்பவும் பயன்படுத்தலாம்.

வீடியோவில் புரத கிரீம் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்:

தயிர் கிரீம்

பாலாடைக்கட்டி கிரீம் குறைவான பல்துறை அல்ல; இது அலங்காரத்திற்கும் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகளை நிரப்புவதற்கும் ஏற்றது. அதை தயாரிக்க, நீங்கள் 200 கிராம் எடுக்க வேண்டும். வெண்ணெய், 400 gr. பாலாடைக்கட்டி, 150 கிராம். தானிய சர்க்கரை, வெண்ணிலா. பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்பட வேண்டும், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரையுடன் அடிக்க வேண்டும். பின்னர் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் இனிப்பு வெண்ணெய் கலக்கப்பட வேண்டும், பாலாடைக்கட்டி படிப்படியாக சேர்த்து, மென்மையான மற்றும் சீரான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அடிக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம்

புளிப்பு கிரீம் வகை கிரீம் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கிரீம் விட குறைவான கொழுப்பு மற்றும் அடர்த்தியானது. அதன் செய்முறைக்கு பிரத்தியேகமாக புதிய மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியான புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்த வேண்டும், சிறந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 30% ஆகும்.

புளிப்பு கிரீம் தயார் செய்ய, நீங்கள் குளிர்ந்த புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி துடைப்பம் வேண்டும். குளிர்ந்த நீர் மற்றும் பனி நிரப்பப்பட்ட மற்றொரு, பெரிய ஒன்றில் கொள்கலனை வைப்பதன் மூலம் கலவையை வெல்ல சிறந்தது. தட்டிவிட்டு புளிப்பு கிரீம் படிப்படியாக வெண்ணிலா மற்றும் நான்கு தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரையுடன் கலக்க வேண்டும்.

எண்ணெய் கிரீம்

பட்டர்கிரீம், பட்டர்கிரீம் போன்றது அலங்காரத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அதை தயார் செய்ய நீங்கள் 200 கிராம் அடிக்க வேண்டும். வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு பை மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் ஆறு தேக்கரண்டி கொண்ட மென்மையான வெண்ணெய். அமுக்கப்பட்ட பால் படிப்படியாக எண்ணெயில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், கரண்டியால் ஸ்பூன். முடிக்கப்பட்ட கிரீம் ஒரு ஸ்பூன் மதுபானம், காக்னாக் அல்லது பெர்ரி சிரப் சேர்ப்பதன் மூலம் செறிவூட்டப்படலாம்.

சில நேரங்களில் சில வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்க, நாங்கள் தேடுகிறோம். ஆனால் அதே நேரத்தில் நாங்கள் ஒரு சூப்பர் இனிப்பு செய்ய விரும்புகிறோம். இங்கே, பேக்கிங் கிரீம்கள் நமக்கு உதவும்.

கிரீம் "விரைவான"

சில நேரங்களில் நீங்கள் அவசரமாக கிரீம் செய்ய வேண்டிய நேரங்கள் உள்ளன, அல்லது விரைவாக இனிப்பு ஃபட்ஜ் செய்ய வேண்டும். அதாவது, சில நிமிடங்களில் நீங்கள் ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெற வேண்டும், மேலும் இந்த செய்முறை இதற்கு உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

அமுக்கப்பட்ட பால் - 4 தேக்கரண்டி.
கோகோ - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

அமுக்கப்பட்ட பாலை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், கொக்கோவை ஊற்றவும், கொக்கோவின் அளவு அதிகமாக இருந்தால், கிரீம் தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் "சாக்லேட்" சுவை அதிகமாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் கோகோவை ஒரே மாதிரியான ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை கவனமாகவும் கவனமாகவும் கலக்கவும்.
குக்கீகள், கப்கேக்குகளுக்கு ஃபட்ஜாகப் பரிமாறவும், நீங்கள் க்ரீமில் வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறினால், அதனுடன் கேக்குகளை கிரீஸ் செய்யலாம்.

கஸ்டர்ட்

எக்லேயர்ஸ் மற்றும் எந்த பெர்ரி மற்றும் பழ துண்டுகளையும் நிரப்புவதற்கு ஏற்ற ஒரு சுவையான, காற்றோட்டமான கிரீம். எளிய பேக்கிங் கிரீம்கள் எப்போதும் கடினமான சூழ்நிலைகளில் உதவுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

பால் - 500 மிலி
சர்க்கரை கண்ணாடி (200 கிராம்)
50 கிராம் மாவு
நான்கு மஞ்சள் கருக்கள்
வெண்ணிலின் பாக்கெட்

தயாரிப்பு:

வெண்ணிலா, சர்க்கரை மற்றும் மாவுடன் மஞ்சள் கருவை அரைக்கவும்.
பாலை கொதிக்க வைக்கவும்.
அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முட்டை கலவையுடன் கலக்கவும். அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து, எப்போதாவது கிளறி, மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
அது கெட்டியானதும் கிரீம் தயாராக உள்ளது.

தேன் கிரீம்

நறுமண இனிப்பு தேன், மென்மையான வெண்ணெய் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகளின் நேர்த்தியான சுவை ஆகியவற்றின் அற்புதமான கலவை - ஒரு உண்மையான உலகளாவிய கிரீம்.

தேவையான பொருட்கள்:

மேசை. தேன் ஸ்பூன்
தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்.
அரை எலுமிச்சை சாறு
ஒரு மஞ்சள் கரு
அக்ரூட் பருப்புகள்- 100 கிராம்.
வடிகால் வெண்ணெய் - 100 gr.

தயாரிப்பு:

வெண்ணெயை மென்மையாக்கவும், சர்க்கரை, மஞ்சள் கரு, தேன், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை அனைத்தையும் அடிக்கவும். கொட்டைகள் சேர்க்கவும். கேக்கிற்கு விண்ணப்பிக்கும் முன் கிரீம் குளிர்விக்கவும்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கிரீம்

எந்தவொரு கடற்பாசி கேக்கிற்கும் மட்டுமல்ல, குழந்தைகள் மிகவும் விரும்பும் கேக்குகள், கூடைகள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றிற்கும் பொருத்தமான ஒரு உன்னதமான பேக்கிங் கிரீம்.

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்ணெய் - 200 கிராம்.
இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள்
வெண்ணிலின் (நீங்கள் மதுபானம் பயன்படுத்தலாம்)
அமுக்கப்பட்ட பால் - 100 கிராம்.

தயாரிப்பு:

வெண்ணெய் மென்மையாக்க (உருகாதே!), அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் அடித்து, மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, கிரீம் அடிப்பதை நிறுத்தாமல், வெண்ணிலின் அல்லது மதுபானம் சேர்க்கவும். அமுக்கப்பட்ட மில்க் க்ரீமில் நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகளைச் சேர்க்கலாம்.

கிரீம் கிரீம்

மிகவும் மென்மையான, காற்றோட்டமான கிரீம் ஒரு கேக்கிற்கான ஒரு அற்புதமான அலங்காரமாகும், ஆனால் நீங்கள் சேர்த்தால், எடுத்துக்காட்டாக, புதிய பெர்ரிகளைச் சேர்த்தால் அது ஒரு இனிப்பாகவும் இருக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு கிளாஸ் கிரீம் (முன்னுரிமை 35%)
10 கிராம் ஜெலட்டின்
வெண்ணிலின்
அரை கப் தூள் சர்க்கரை

தயாரிப்பு:

மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் கிரீம் வைக்கவும் மற்றும் நுரை துடைப்பத்தில் இறுக்கமாக இருக்கும் வரை அடிக்கவும். மெதுவாக தூள் சர்க்கரை, வெண்ணிலின், ஜெலட்டின் சேர்த்து, சுமார் 20 நிமிடங்கள் முன் ஊறவைத்து, தண்ணீர் குளியல் கரைத்து. சுமார் 15 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக அடிக்கவும்.
கிரீம் கிரீம் வலுவாக இருக்க, நீங்கள் அதை கேக்கிற்குப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதைத் துடைக்க வேண்டும், படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்கும்.

சாக்லேட் கிரீம்

அற்புதமான சாக்லேட் கிரீம் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கிறது, அதே நேரத்தில் அது பரவாது, எனவே இது பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகள் இரண்டிற்கும் சிறந்தது. சாக்லேட் கிரீம் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான விருப்பங்களை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

சாக்லேட் (எந்த வகை, கருப்பு, பால் அல்லது வெள்ளை) - 200 கிராம்.
பால் அல்லது கிரீம் - 100 கிராம்
எண்ணெய் வடிகால் - 20 கிராம்.
இரண்டு மஞ்சள் கரு அல்லது ஒரு கன்டென்ஸ்டு பால் (தயாரிப்பு விருப்பத்தைப் பொறுத்து)

தயாரிப்பு:

எனவே, அடிப்படை செய்முறை: ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக, வெண்ணெய் மற்றும் பால் சேர்க்கவும். பின்னர் நீங்கள் தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கருவை சேர்க்கலாம் (இந்த கிரீம் அதிக காற்றோட்டமாக இருக்கும்) அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் (ஒரு பணக்கார சுவை பாராட்டுபவர்களுக்கு). கிளறுவதை நிறுத்தாமல், கலவையை கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

வெண்ணெய் கிரீம்

தட்டிவிட்டு கிரீம் பெரும்பாலும் "வெண்ணெய்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இருப்பினும், இல் உன்னதமான செய்முறைஅடிப்படையானது புதிய, மென்மையான வெண்ணெய், இது பல்வேறு பொருட்களுடன் கலந்து, ஒரு சுவையான சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

தூள் சர்க்கரை - 300 கிராம்
காக்னாக் - 2 அட்டவணை. கரண்டி (இனிப்பு மதுவுடன் மாற்றலாம்)
எண்ணெய் வடிகால் - 500 கிராம்.
வெண்ணிலின்

தயாரிப்பு:

வெண்ணெய் மென்மையாகவும் மற்றும் அடிக்கவும் (முன்னுரிமை ஒரு பிளெண்டரில்). தூள் சர்க்கரையை சலிக்கவும், காக்னாக் அல்லது ஒயின் கலந்து, தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும் (நீங்கள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதனுடன் கிரீம் மென்மையாக இருக்காது) மற்றும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜன உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.

வெண்ணெய் கிரீம் மாறுபாடுகள் - அமுக்கப்பட்ட பால், காபி, சாக்லேட், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் கூடுதலாக.

தயிர் கிரீம்

மற்ற கிரீம்களைப் போலவே, தயிர் கிரீம் தயாரிப்பில் நிறைய மாறுபாடுகள் தேவை. உன்னதமான தளத்திற்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம், அதை நீங்கள் விருப்பமாக கொட்டைகள், பெர்ரி மற்றும் திராட்சைகளுடன் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

பாலாடைக்கட்டி - 400 கிராம்.
சர்க்கரை - 100 கிராம்.
முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 4 பிசிக்கள்.
கொட்டைகள், திராட்சைகள், பெர்ரி (சுவைக்கு)
வெண்ணிலின்

தயாரிப்பு:

மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் கலந்து நன்றாக அரைக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்கவும், மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரை, பெர்ரி அல்லது கொட்டைகள் கலந்து. கலவையில் கிரீம் கிரீம் சேர்க்கவும்.
தயிர் கிரீம் தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்கள்: வெண்ணெய் (200 கிராம், கிரீம் பதிலாக) அல்லது ஜெலட்டின் (நீங்கள் சிறிது நேரம் கிரீம் சேமிக்க திட்டமிட்டால்).

புளிப்பு கிரீம்

இந்த கிரீம் மிகவும் நிலையற்றது, எனவே இது முக்கியமாக கேக் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மிகவும் நல்ல தரம் வாய்ந்தது - கிட்டத்தட்ட சில நிமிடங்களில் கேக் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

புளிப்பு கிரீம் இரண்டு கண்ணாடிகள் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 35%)
சர்க்கரை கண்ணாடி
வெண்ணிலின்

தயாரிப்பு:

புளிப்பு கிரீம் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது - சர்க்கரையுடன் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, கலவையை நன்றாக அடித்து, இறுதியில் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். கிரீம் குடியேறுவதற்கு முன், உடனடியாக கேக்குகளை பூசுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் கிரீம் பெர்ரி, ஜாம், ஜாம், கொட்டைகள் சேர்க்க முடியும் - சுவைக்க.

கிளாசிக் கஸ்டர்ட்

புதிய இல்லத்தரசிகள் கூட எப்போதும் கஸ்டர்ட் செய்கிறார்கள். மென்மையானது, தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது, கிரீம் கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், எக்லேயர்கள், கூடைகள் மற்றும் பிற இனிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

இரண்டு முட்டைகள்
சர்க்கரை கண்ணாடி
இரண்டு கிளாஸ் பால்
மூன்று அட்டவணை. மாவு கரண்டி

தயாரிப்பு:

ஒரு கிளாஸ் பால், மாவு மற்றும் முட்டைகளை கலக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், இரண்டாவது கிளாஸ் பாலை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். இந்த கலவையில் முட்டை மற்றும் மாவுடன் பால் சேர்க்கவும்; அது கொதித்தவுடன், கிளறுவதை நிறுத்தாமல் அணைக்கவும். அது கெட்டியானதும் கிரீம் தயாராக உள்ளது.

இந்த செய்முறை ஒரு உன்னதமானது; சமையலில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் 2 அட்டவணைகளைச் சேர்க்கலாம். காபி அல்லது காக்னாக் கரண்டி, வெண்ணிலா.

டிரான்ஸ்டானுபியன் ஆப்பிள் கிரீம்

உங்களுக்கு சிறப்பு, அசாதாரண மற்றும் சுவையான ஏதாவது வேண்டுமா? தவிர, நீங்கள் டச்சாவில் ஆப்பிள்களை எடுத்தீர்களா? டிரான்ஸ்டானுபியன் பேக்கிங் க்ரீமை முயற்சிக்கவும் - ஹங்கேரியர்களின் அசல் சுவையானது!

தேவையான பொருட்கள்:

165 கிராம் ஆப்பிள்கள்
50 கிராம் சர்க்கரை
1 முட்டை
15 கிராம் பாதாம்
40 கிராம் கிரீம்

சமையல் முறை:

ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், அவற்றை வெட்டி, தண்ணீரில் மூழ்கவும், துடைக்கவும். ஒரு முட்டையை எடுத்து, மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவை பிரித்து, அடிக்கவும். ஆப்பிள் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, புரதம் சேர்த்து கலவையை அடிக்கவும். பின்னர் டிஷ் குளிர்விக்க வேண்டும். சேவை செய்ய, ஒரு பிரமிடு வடிவில் கிரீம் வைக்கவும் மற்றும் பாதாம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். விப் க்ரீம் தனியாக பரிமாற வேண்டும்.

எளிய படிந்து உறைந்த

கேக்குகள், ஷார்ட்கேக்குகள் மற்றும் ரம் பாபா ஆகியவற்றிற்கான கிளாசிக் வெள்ளை படிந்து உறைந்திருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

தூள் சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி
எலுமிச்சை சாறு

தயாரிப்பு:

ஒரு கிண்ணத்தில் தூள் ஊற்றவும், கலவை கெட்டியாக இருக்க எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். படிந்து உறைதல் விரைவாக கடினமடைகிறது, எனவே அது தயாரித்த பிறகு உடனடியாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

ஆரஞ்சு கிரீம்

4 பரிமாணங்களுக்கு:
3 மஞ்சள் கருக்கள்
150 கிராம் தூள் சர்க்கரை
3 ஆரஞ்சு சாறு
ஜெலட்டின் 2 அடுக்குகள் (விரும்பினால்)
2 தேக்கரண்டி மாவு
0.25 எல் கனமான கிரீம்

சமையல் முறை:

மஞ்சள் கருவை தூள் சர்க்கரை, மாவு மற்றும் ஆரஞ்சு சாறுடன் அரைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு, மிகவும் கெட்டியாக இல்லாத கிரீம் சமைக்கவும், அதை குளிர்விக்கவும். வெதுவெதுப்பான நீரில் ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்து, நன்கு கிளறி, கிரீம் சேர்க்கவும். பிறகு அரைத்த கிரீம் சேர்த்து, ஒரு கம்போட் கிண்ணத்தில் கிரீம் வைக்கவும், அதன் மேல் லேசாக இனிப்பு கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் ஆரஞ்சு துண்டுகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

ஃபினிஷிங் கிரீம் (அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து).

தேவையான பொருட்கள்:

250 கிராம் வெண்ணெய்
1 கப் அமுக்கப்பட்ட பால்
1/3 வெண்ணிலா சர்க்கரை தூள்
1 தேக்கரண்டி மதுபானம் ஸ்பூன்

சமையல் முறை:

உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் ஒரு கிண்ணத்தில் பிசைந்து வெள்ளை நிறமாக இருக்கும் வரை துடைக்கப்படுகிறது. அமுக்கப்பட்ட பால் சிறிய பகுதிகளில் (ஒரு தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை) பிசைந்த வெண்ணெயில் ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு கரண்டியால் வெகுஜனத்தை அடிப்பதை நிறுத்தாமல், வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் மதுபானம் முடிக்கப்பட்ட கிரீம்க்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த கிரீம் காபி அல்லது கோகோவை சேர்த்து செய்யலாம்.

கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் ரோல்களுக்கான கிரீம்கள் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. கிரீம்களுக்கான கூடுதல் சமையல் குறிப்புகள் இங்கே: பயனுள்ள தயாரிப்புதேன் போல

கிரீம் கேரமல்.

தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்: 100 கிராம் தேன், 250 கிராம் வெண்ணெய், 150 கிராம் சர்க்கரை, 200 மில்லி பால், 3 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி, கருப்பு காபி 100 கிராம்.

ஒரு சிறிய வாணலியில் சர்க்கரையை ஊற்றி, கேரமல் ஆகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சர்க்கரை எரியாமல் இருப்பதையும், கேரமல் ஒரு இனிமையான மஞ்சள் நிறமாக மாறுவதையும் நாங்கள் உறுதி செய்கிறோம். காபி மற்றும் பாலுடன் மாவு கலந்து, படிப்படியாக கலவையை கேரமலில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டு வாருங்கள். கலவையை குளிர்வித்து, தேனுடன் பிசைந்த வெண்ணெய் சேர்க்கவும். இப்போது கலவையை கிரீமி வரை அடித்து, கேக்குகளை ஊற வைக்கவும்.

முட்டை கிரீம்.

அதைத் தயாரிக்க, நாம் எடுத்துக்கொள்வோம்: 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் தேன், 250 கிராம் வெண்ணெய், 4 முட்டை, 150 கிராம் சர்க்கரை, 30 கிராம் சாக்லேட்.

நீராவி குளியலில், முட்டைகளை சர்க்கரை மற்றும் சாக்லேட்டுடன் கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும். தேன் மற்றும் வெண்ணெய் கலந்து, படிப்படியாக அவற்றை குளிர்ந்த முட்டை கலவையில் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் அடிக்கவும்.

நட் கிரீம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்: 1 டீஸ்பூன். தேன் ஸ்பூன், 100 கிராம் வெண்ணெய், 100 கிராம் தூள் சர்க்கரை, 1 மஞ்சள் கரு, கொட்டைகள், எலுமிச்சை.

சர்க்கரை, தேன் மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் வெண்ணெய் அரைக்கவும். நிலக்கடலை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். கலவையை நுரை மற்றும் குளிர் வரை அடிக்கவும்.

ஆனால் ரோல்களுக்கு என்ன வகையான கிரீம் தயார் செய்யலாம்.

சாக்லேட் கிரீம்.

அதைத் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்: 120 கிராம் தேன், 120 கிராம் வெண்ணெய், 3 மஞ்சள் கரு, 60 கிராம் சாக்லேட், வெண்ணிலா சர்க்கரை, கொட்டைகள், இலவங்கப்பட்டை.

வெண்ணிலா சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் தேனை கலந்து, நறுக்கிய சாக்லேட் சேர்த்து படிப்படியாக கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சாக்லேட் உருகி, கலவை கெட்டியானதும், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். சூடான கலவையில் வெண்ணெய் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்த்து, நன்றாக அடித்து, குறைந்தது அரை மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும்.

வெண்ணிலா கிரீம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்: 1 டீஸ்பூன். தேன் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, 80 கிராம் வெண்ணெய், 200 மிலி பால், 2 மஞ்சள் கருக்கள், 1 டீஸ்பூன். சோள மாவு ஸ்பூன், வெண்ணிலின்.

மஞ்சள் கருவை வெண்ணிலா மற்றும் சோள மாவுடன் கலந்து, நன்கு அடித்து, குறைந்த தீயில் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, கலவை கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். தனித்தனியாக, தேன் மற்றும் வெண்ணெய் அரைத்து, அதை சூடான கலவையில் சேர்த்து, நுரை உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.