Pato en los trozos del horno. Cómo cocinar pato tierno y jugoso en el horno.

21.10.2019

Generalmente el pato se cocina mesa festiva, especialmente en Año Nuevo y Navidad. La mayoría de la gente prefiere cocinar pato relleno, eligiendo el relleno a su gusto. Sin embargo, el pato no solo se puede hornear, sino también freír, guisar, hervir y cocer al vapor. Hay muchas recetas estupendas de platos que utilizan pechugas o muslos de pato...

Pero antes te contamos cómo elegir un buen pato:

Es mejor comprar carne de pato. Tendrá una carne tierna, sabrosa y suave. También puedes comprar pato tipo carne-huevo. Es mejor no utilizar pato ponedor para cocinar.
Los mejores patos para cocinar son los patos de dos meses. En ese momento, su peso alcanza los dos kilogramos o más y la carne se vuelve tierna, suave y muy sabrosa. Al mismo tiempo, no se produce ningún olor desagradable característico a pato.
El pato debe estar bien alimentado y tener la piel suave y brillante, pero no pegajosa. La carne cortada debe tener un color rojo intenso.

10 secretos para cocinar pato

Cocinar pato es un poco más difícil que, por ejemplo, pollo, así que hemos preparado Consejos útiles sobre cómo cocinar adecuadamente el pato para que quede tierno y sabroso

Elija un pato que pese entre 2 y 2,5 kg; esto garantiza que el ave sea joven.
Durante el proceso de corte, asegúrese de cortar el trasero del pato para evitar olores desagradables.
Para que el pato al horno sea más jugoso y aromático, es mejor utilizar manzanas, naranjas, champiñones con arroz y ciruelas pasas para el relleno.
El tiempo de cocción del pato se puede calcular aproximadamente así: 40-45 minutos por 1 kg de peso + 25 minutos para dorar, temperatura - 180 grados. A temperaturas más bajas, el tiempo de cocción aumenta. Es decir, asar un pato de 2 kg tardará aproximadamente 1 hora 45 minutos.
Si tienes pato congelado, debes descongelarlo con antelación en el estante inferior del frigorífico.
Puedes hornear y freír el pato sobre una rejilla, en una bandeja para hornear, en una cacerola, en una sartén, en papel de aluminio o en una bolsa para asar. Si decides asar el pato entero, lo mejor es utilizar una manga o papel de aluminio, cortándolo 20 minutos antes de cocinarlo para que el pato se dore.
Si hornea pato sin papel de aluminio ni mangas, asegúrese de rociarlo con grasa extraída durante todo el proceso de cocción.
Para evitar que la pechuga de pato se seque, dórala rápidamente en una sartén a fuego medio-alto.
Hay otro secreto para las amas de casa novatos: puedes hervir un poco el pato (unos 20 minutos), enfriarlo y luego cocinarlo según la receta, entonces definitivamente no quedará crudo por dentro.
Si compró un pato ya chamuscado, no es necesario chamuscarlo. En caso contrario, se recomienda chamuscar al ave, sobre todo si tiene “muñones”.

Las mejores recetas de pato.

Pato relleno de frutas.

Ingredientes:

Pato joven – 2-2,5 kg,
Manzanas – 300 g,
Peras – 300 g,
Ciruelas – 300 g,
Azúcar granulada – 3 cucharadas. cucharas,
Mantequilla – 3 cucharadas. cucharas,
Cardamomo - varios granos,
Clavos – 2-3 yemas,
Enebro seco (bayas) – 1 puñado,
Albahaca seca – 1 cucharada. cuchara,
Sal,
Mezcla de pimientos.

Preparación:

Si es necesario, chamusque el pato (quémelo a fuego abierto, por ejemplo, en un quemador de gas), luego frótelo con sal y una mezcla de pimientos por dentro y por fuera.

Retire las semillas de las manzanas, peras y ciruelas. Corta la fruta en cubos medianos. agregar a la fruta azúcar granulada, cardamomo triturado, enebro, clavo, albahaca y mezcla: este será el relleno.

Rellenar el interior del pato con el relleno preparado, coser el agujero con hilo o asegurar con palillos. Coloca el pato en una bandeja para horno. Derretir la mantequilla y verterla sobre el pato. Coloque el ave en el horno, precalentado a 180 grados, durante 1,5 a 2 horas. No olvides rociar constantemente el pato con grasa fundida.

Pato relleno de chucrut en manga para horno

Ingredientes:

Pato joven – 2-2,5 kg,
Chucrut – 600 g,
Cebollas – 2-3 piezas,
Menudillos de pato – 500 g,
Galletas de pan blanco trituradas - 1 taza,
Sal,
Pimienta.

Preparación:

Enjuagar el pato, secarlo y quitarle los restos de plumas con unas pinzas si es necesario. Luego quita un poco de grasa del pato.

Corte la cebolla en cubos medianos y cocine a fuego lento en grasa de pato derretida hasta que esté suave. Añada el chucrut y cocine a fuego lento con la cebolla durante unos 20 minutos, sal, pimienta y cocine a fuego lento por separado los menudillos de pato cortados en trozos.

Combine las menudencias preparadas, las galletas saladas y el repollo con la cebolla, mezcle y rellene el pato con el relleno resultante. Asegure el corte con palillos o cosa con hilo. Coloque el pato relleno en una manga para hornear y cocine en el horno a 160-180 grados durante 2,5-3 horas.

Magrets de pato con salsa de naranja.

Ingredientes:

Pechugas de pato – 2 piezas,
Naranjas – 2-3 piezas,
Miel – 2 cucharadas. cucharas,
Canela – 2 pizcas,
Vinagre balsámico – 1 cucharadita,
Mantequilla – 20 g,
Sal,
Mezcla de pimientos.

Preparación:

Enjuague las pechugas, séquelas y colóquelas sobre la mesa, con la piel hacia arriba. Haz cortes diagonales en los senos, primero en una dirección y luego en la otra. Salpimentar las pechugas.

Coloque las pechugas en una sartén bien caliente, con la piel hacia abajo y cocine a fuego medio durante 8 a 10 minutos, luego déles la vuelta y cocine por otros 3 a 5 minutos. Coloque las pechugas terminadas en una hoja de papel de aluminio y envuélvalas. Entonces hay que darles un poco de descanso.

En este momento, exprime el jugo de las naranjas, vierte la grasa de la sartén y vuelve a ponerla a fuego alto. Vierta jugo de naranja, miel, vinagre balsámico, canela en la sartén, agregue un poco de sal y pimienta. Calentar todo a fuego alto hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Agregar manteca, revuelve y retira la salsa del fuego.

Cortar la pechuga de pato en diagonal en rodajas de 3-5 cm de grosor, colocar en un plato y verter sobre la salsa.

Guiso de pato.

Ingredientes:

Pato joven – 2 kg,
Zanahorias – 2 piezas,
Raíz de perejil – 1 pieza,
Cebollas – 2 piezas,
Patatas – 600 g,
Tomates en su propio jugo sin piel (picados) – 400 g,
Harina de trigo – 1 cucharada. cuchara,
Eneldo y perejil – 1 manojo,
Hoja de laurel – 2 piezas,
Sal,
Pimienta.

Preparación:

Si es necesario, chamuscar el pato, luego enjuagarlo, cortarlo en trozos pequeños, sal y pimienta. Pasar los trozos de pato por harina, freírlos en una sartén seca durante 5 minutos por ambos lados y pasar los trozos de pato a una cacerola o cacerola. Añade una pequeña cantidad de jugo de tomate y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos.

Patatas, zanahorias, raíz de perejil, cebolla limpio. Picar todo finamente menos las patatas. Las patatas deben cortarse en rodajas y salarse.

En la misma sartén donde se frió el pato, sofreír las zanahorias picadas, la raíz de perejil y la cebolla. Agregue las verduras fritas, las patatas, las hojas de laurel y los tomates al pato y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté cocido. Servir con hierbas picadas.

Salsa para pasta de pato.

Ingredientes:

Pechuga de pato – 2 piezas,
Cebollas – 2 piezas,
Ajo – 4 dientes,
Tallos de apio – 4 piezas,
Tomates sin piel en su propio jugo (picados) – 400 g,
Verdes al gusto - 1 manojo,
aceite para freír,
Sal,
Pimienta,
Pasta lista.

Preparación:

Cortar la pechuga de pato joven sin grasa en cubos medianos. Freír en una sartén caliente con aceite a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego hay que poner la pechuga de pato en una cacerola, añadir sal, pimienta y remover, tapar y dejar actuar durante 20-30 minutos.

Hay que pelar y picar la cebolla, pelar y picar el ajo. Picar el apio y las hierbas. Coloque la cebolla picada, el ajo y los tallos de apio en la sartén donde se frió el pato. Cocínelos en una sartén hasta que estén tiernos. Luego ponga los tomates y la pechuga de pato en la sartén, agregue las hierbas, revuelva y deje hervir. Reduce el fuego y cocina por otros 5 minutos, en esta etapa puedes agregar sal y pimienta a la salsa.

Agregue la pasta caliente a la salsa preparada y revuelva.

El pato al horno es un plato muy festivo que se convierte en el centro de toda la celebración. Al menos en nuestra familia, rara vez se prepara así sin motivo alguno. Y dado que la festividad más importante, el Año Nuevo, llegará muy pronto, es hora de comenzar a planificar y crear su menú.

Si todo está más o menos claro con y, personalmente tengo dificultades con el segundo plato. Después de todo, si crees en los presagios, no debes servir carne de cerdo para que el cerdo te sea favorable durante todo el año 2019. Entonces elijo entre ganso o pato.

Además de que el pato se puede hornear entero, también se puede servir en trozos. Cada uno elige por sí mismo qué opción le gusta más. Bueno, ¿empezamos?

Pato tierno y jugoso con miel en papel de aluminio

El pato queda especialmente bueno en un adobo de miel. Sobre esta base se suele preparar esta ave. Las notas dulces hacen que el plato sea especialmente sabroso. Bueno, la corteza, por supuesto, adquiere un color muy bonito. Y gracias al papel de aluminio, la carne hierve a fuego lento, empapándose en su propio jugo y condensación.

Puede utilizar absolutamente cualquier especia y condimento, que cada vez revelará el sabor del plato de una forma nueva.

Necesitaremos:

pato - 2,5-2,8 kg;
sal - 1,5 cucharaditas;
pimienta negra - 1 cucharadita;
ajo - 3-4 dientes;
miel - 1 cucharada;
mostaza - 1 cucharadita;
pimentón - 1 cucharadita.

Preparación:

1. Preparar el pato. Lo lavamos bien y, si es necesario, le arrancamos los muñones de plumas. Cortamos la cola y partes finas de las alas. Secar con toallas de papel.

2. Frote la carcasa con una mezcla de sal y pimienta por todos lados y por dentro.

Cortar el ajo en aros y frotar también con él toda la superficie.

3. Cubrir todo con film transparente y meter en el frigorífico para marinar durante 3 a 12 horas.

4. Retirar todos los dientes de ajo del pato para que no se quemen durante el horneado. Transfiérelo a una bandeja para hornear forrada con dos o tres capas de papel de aluminio. Envuélvelo bien y mételo al horno a 180 grados durante una hora y media.

5. En este momento, mezcla la mostaza, el pimentón y la miel.

Pasada 1,5 horas sacamos el pato y lo desenvolvemos. Engrasar con la mitad de la salsa preparada y hornear nuevamente por media hora más.

Luego unte con la marinada restante y regrese al horno por otros 30 minutos.

Mientras se asa, rocíe con la grasa del ave.

Transferimos el pato terminado a un plato hermoso y ¡puedes servirlo en la mesa!

Pato con manzanas y naranjas al horno.

El pato con manzanas es una combinación de productos tan familiar y querida por muchos. ¡Pero en esta receta no solo se utilizan manzanas, sino también naranjas! Puede parecer que el plato quedará dulce, pero en realidad no lo es. En él todos los sabores combinan muy armoniosamente entre sí. ¡Las notas afrutadas con miel y marinada de soja hacen que el plato sea inolvidable!

Necesitaremos:

pato - 1 pieza;
manzanas - 2 piezas.;
naranja - 1 pieza;
miel - 2 cucharaditas;
salsa de soja - 1 cucharada;
sal pimienta.

Preparación:

1. Frote el pato preparado con sal y pimienta por fuera y por dentro. 3. Frotamos también el pájaro con una cucharadita de miel. Dejar reposar dos horas para que se sature bien con la marinada.

2. En este momento, corta las manzanas y la naranja en cuartos, dejando la piel pero quitando las semillas. Añadir un poco de sal y pimienta.

Agrega una segunda cucharadita de miel y una cucharada de salsa de soja a la fruta. Mezclar todo.

3. Rellenar nuestro pato con naranjas y manzanas, no muy apretado.

Simplemente colocamos la fruta restante al lado del pájaro.

4. Colocar todo en un molde forrado con papel de aluminio. También cubrimos la fuente con papel de aluminio por encima y la metemos en un horno precalentado a 180 grados durante 2 horas, vertiendo el jugo sobre el ave de vez en cuando.

20 minutos antes del final, retire el papel de aluminio superior para formar una corteza frita y crujiente.

Fragante y muy pato jugoso, empapado en jugo de frutas: ¡esta es una verdadera decoración para la mesa navideña!

¿Cómo cocinar deliciosamente pato pekinés?

El pato pekín es un plato que nos llegó del Reino Medio. No has estado en China si no has probado este plato. Y, por supuesto, siempre apetece repetir la receta en casa, pero en las tiendas habituales simplemente no encontramos muchos productos. Tenemos que salir y usar lo que tenemos. Esta receta es sencilla, pero el proceso en sí lleva bastante tiempo. ¡Pero el resultado, por supuesto, complacerá a todos!

Necesitaremos:

pato - 1 pieza;
vino tinto semidulce (o vodka) - 150 g;
salsa de soja - 150 g;
especias (azafrán, romero, cilantro;
sal;
vinagre de vino - 1 vaso;
agua hirviendo - 2-3 litros.

Para la salsa:

salsa de soja - 2-3 cucharadas;
miel - 1 cucharada;
aceite de oliva- 1 cucharada;
salsa de tomate - 1 cucharada.

Preparación:

1. Vierta vino, salsa de soja y 1-2 vasos de agua tibia en el recipiente en el que se marinará nuestro pato. Agregue las especias y la sal, mezcle bien.

Coloque las aves preparadas en la marinada. Lo metemos en el frigorífico o en el balcón (si hace frío allí) durante 48 horas, cada 5-6 horas le damos la vuelta al ave.

2. Pasado el tiempo indicado, sacamos el ave y lo vertemos por todos lados con una solución de agua hirviendo y vinagre de vino.

3. Precalienta el horno a 200 grados. Colocamos una bandeja para horno con agua en el fondo, y un poco más arriba colocamos la parrilla con el pájaro. Cocine durante 1,5-2 horas.

4. El pato pekinés se sirve con una salsa especial, que se puede preparar de la siguiente manera. Mezcla la salsa de soja, el ketchup, el aceite de oliva y la miel. Tomim en horno microondas 2 minutos.

La salsa debe espesarse.

5. Sacar el pato del horno, dejar enfriar un poco y luego cortarlo en trozos. Servir con panqueques y verduras. ¡Delicioso!

Pato al horno con trigo sarraceno y manzanas en una olla de pato

Un pato relleno de trigo sarraceno no sólo sorprenderá a tus invitados, sino que además los saciará para que nadie se quede con hambre. Después de todo, esto es carne y guarnición en una misma botella. Y gracias al patito, el ave se cuece en su propio jugo, sumergiéndolo en el relleno, que, por cierto, no solo consiste en trigo sarraceno. Pero también de manzanas y ciruelas pasas. Y estos ingredientes son opcionales, puedes omitirlos si no quieres. ¡Pero esta combinación es increíblemente deliciosa!

Necesitaremos:

pato - 1 pieza;
trigo sarraceno - 1 taza;
ciruelas pasas sin hueso;
manzanas - 2-3 piezas.;
miel - 80 g;
mostaza - 80 g;
sal, condimentos para aves.

Preparación:

1. Derretir la miel en el microondas y mezclarla con mostaza, condimentos y sal. Frote esta mezcla sobre un pato limpio y seco.

Cubrimos todo por fuera y por dentro.

Envuelva la carcasa en film transparente y refrigérelo durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche.

2. Lave el trigo sarraceno y agregue agua con sal, cocine hasta que esté medio cocido.

Cortar las manzanas en cuartos, quitando el corazón.

3. Rellene el pato con el relleno preparado: primero agregue un par de cucharadas de trigo sarraceno, luego un par de rodajas de manzana y ciruelas pasas lavadas. Y así hasta que todo termine. Cierra el agujero con palillos.

4. Voltee al pájaro boca arriba y colóquelo en la jaula para patitos.

Si la carcasa es demasiado grande y la tapa de la bandeja para patitos no se cierra, cúbrala con papel de aluminio.

Cubrir con papel de aluminio para que sus bordes vayan hacia adentro. De esta forma no saldrá toda la condensación liberada. Vierta una cucharada de agua en su interior y colóquelo en un horno precalentado a 190-200°. Hornee durante 1,5-2 horas.

30 minutos antes de finalizar la cocción retiramos el papel de aluminio o tapa y dejamos que nuestro pato se dore y se dore.

¡Un pato hermoso y aromático con un relleno brillante e inusual hará las delicias de todos los que tengan la suerte de probarlo!

Pato tierno y jugoso con patatas en la manga en casa

Una receta muy sencilla con la que puedes hornear pato para la cena diaria. A menudo cocino pollo de esta manera. Y la funda, por supuesto, ayuda en este asunto. Al fin y al cabo, no hay nada más fácil que meter el pájaro y las patatas en una bolsa y hornearlo en el horno. ¡Con un poco de esfuerzo y tiempo podrás preparar un excelente plato principal para toda la familia!

Necesitaremos:

pato - 1 pieza;
papa;
sal pimienta;
mayonesa;
ajo y hierbas al gusto.

Preparación:

1. Frote un pato limpio y preparado con una mezcla de sal, pimienta y mayonesa. Dejar marinar en el frigorífico durante 30-60 minutos.

Puedes agregar ajo rallado o tus especias favoritas si lo deseas.

2. Coloque el ave en una manga para hornear. También ponemos aquí patatas peladas. Hornear en horno precalentado a 180° durante 2 horas.

Pasadas las dos horas, cortar la manga y dejar hornear otros 20 minutos.

¡Un pato rosado y hermoso al horno en una manga junto con papas se convertirá en una comida completa para toda la familia!

Pato fragante en salsa de naranja al horno.

Una marinada exquisita y muy aromática elaborada con jugo y ralladura de naranja hace del pato un plato verdaderamente real. El coñac resalta el brillante sabor de los cítricos, la miel aporta dulzura: ¿qué podría ser mejor?

¿Quieres sorprender a tus invitados? Luego cocine la caza según esta receta. ¡Se volverán locos con solo oler el olor tan pronto como entren a tu casa!

Necesitaremos:

pato - 1 pieza;
cáscara de naranja;
jugo de naranja - 1 vaso;
jengibre seco - 1 cucharadita;
miel - 1 cucharada;
coñac - 1 cucharada;
salsa de soja - 10-20 ml;
pimienta negra molida y sal al gusto.

Preparación:

1. Lavar y secar el pato, aplicarle sal con las manos, frotándolo bien por la superficie.

2. Mezclar coñac con ralladura de naranja y frotar nuestro pájaro con esta mezcla. Deje marinar durante la noche en el refrigerador.

3. Luego transfiérelo a una bolsa para hornear y cocínelo en el horno a 200 grados durante 30-40 minutos.

4. Tome un par de cucharadas de grasa de pato extraída, mézclela con un cuarto de vaso de jugo de naranja, salsa de soja, pimienta negra, jengibre seco y miel.

Vierta la marinada preparada sobre nuestro pato, corte la bolsa para hornear por encima y cocine por otros 40 minutos.

El tiempo de cocción depende del tamaño del ave, así como del propio horno.

¡Este plato tan aromático sorprenderá a todos con su sabor!

Una receta sencilla de pato en masa delicioso y tierno en casa

¡Estoy seguro de que nunca antes has cocinado pato en masa! ¡Pero en vano! Mucha gente no quiere meterse con recetas que requieren amasar masa. Pero en realidad no tiene nada de complicado. Una vez que pruebes el pan crujiente, en cuyo interior languidece la carne más tierna rellena de patatas, ¡quedarás cautivado por el resto de tu vida!

Necesitaremos:

pato - 1,8 kg;
patatas - 4 piezas.;
sal - 1 cucharadita;
pimentón - 1 cucharadita;
tomillo - 0,5 cucharadita;
romero - 0,5 cucharadita;
semillas de mostaza - 1 cucharadita;
ajo - 5 dientes;
miel - 1 cucharada;
aceite vegetal- 2 cucharadas.

Para la prueba:

kéfir - 350 ml;
agua - 250 ml;
harina - aproximadamente 900 g;
huevo - 1 pieza;
sal - 1 cucharadita.

Preparación:

1. Para que sea conveniente envolver el pato en masa, córtale las alas y el cuello. Lo lavamos y secamos con toallas de papel.

2. Frótelo con una mezcla de especias y sal (para ello, mezcle ajo picado, semillas de mostaza, sal, pimentón, tomillo y romero). Cubrir con una bolsa y meter en el frigorífico a marinar durante dos o más horas.

3. Media hora antes de que finalice el marinado, amasar la masa. Para hacer esto, mezcle agua y kéfir, agregue sal y huevo, mezcle. Y comenzamos a añadir la harina tamizada por partes. Cuando resulte difícil mezclar con un tenedor, comience a amasar con las manos. masa lista Ponlo bajo film y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Puedes amasar la masa con cualquier ingrediente.

4. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Salpimentarlo.

5. Rellenar el pato con patatas.

Estirar una capa grande de masa de 5-7 mm de espesor y colocar el pato en el centro, de espaldas. Envuelve el ave con masa por ambos lados. Si los extremos son demasiado largos, recorta el exceso de masa. Moldeamos los bordes o los enrollamos con un rodillo para que no queden agujeros.

6. Engrasar una bandeja para horno con aceite vegetal y colocar encima nuestro pato en masa. Hornee en el horno a 200 grados durante 1 hora.

Después de 60 minutos, saca la bandeja para hornear, haz cortes en el costado de la masa, por donde comenzará a salir la grasa. Vierte este jugo sobre la masa con una cuchara.

Reduzca los grados del horno a 160 y continúe cocinando por otros 30 minutos, vertiendo la grasa suelta sobre la masa cada 10 minutos.

7. Sacar el pato y cortar la parte superior del pan. Lubrique el ave con miel derretida y vuelva a meterlo en el horno durante 25 minutos a 180 grados en modo convección.

¡Así resulta la belleza! ¡El pan crujiente con tierna carne de pato es tan delicioso que no podrás resistirte!

Pato relleno con arroz en adobo de miel y mostaza

Si el pato se rellena con patatas, manzanas o trigo sarraceno, ¿por qué no rellenarlo con arroz? bastante razonable y solución correcta, gracias a lo cual apareció esta receta fácil de preparar. El relleno cocido en el jugo del ave se vuelve aireado y aromático.

Necesitaremos:

pato - 3 kg;
arroz al vapor - 200 g;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
ajo - unos cuantos dientes;
sal - 1 cucharada;
pimienta negra molida - 1 cucharadita;
romero seco - 1 cucharadita;
tomillo seco - 1 cucharadita;
cúrcuma - 1/3 de cucharadita;
salsa de soja - 4 cucharadas;
miel - 1 cucharada;
mostaza - 1 cucharada;
aceite vegetal - 1 cucharadita.

Preparación:

1. Lavar y secar los patos, quitarles parte del ala para que no se quemen.

2. Pelar y picar finamente los ajos, mezclarlos con sal y pimienta. Frote esta mezcla sobre la superficie del ave.

3. Prepara la marinada. Para ello, mezcle aceite vegetal con tomillo y romero. Añadimos también mostaza, miel y salsa de soja.

Vierta la marinada preparada sobre el pato por dentro y por fuera. Dejar actuar al menos 3 horas, agitando periódicamente la bolsa o recipiente en el que se marina nuestra ave.

Es mucho más conveniente marinarlo en una bolsa para horno.

4. Hierva el arroz hasta que esté medio cocido y luego enjuáguelo con agua fría.

Cortar las cebollas y las zanahorias en cubos y sofreír en una sartén. Añadimos las verduras salteadas al arroz, añadiendo cúrcuma para darle color.

5. Sacar el pato marinado. Metemos la garganta dentro, fijando la piel con un palillo.

Lo rellenamos con arroz mezclado con verduras. Cerramos también el agujero con palillos.

Coloca el ave en una bolsa para horno (puedes usar la misma en la que la marinaste, sin escurrir el jugo). Le hacemos pinchazos con un palillo en varios lugares.

6. Hornear en el horno a 180 grados durante 2 horas. Luego cortamos la bolsa y la dejamos hornear otros 20-30 minutos, dependiendo de tu horno y del peso del ave.

Vídeo sobre lo delicioso y fácil que es hornear un pato entero con repollo

El pato va bien con Chucrut. Y mucha gente lo sabe y lo utiliza con éxito en su creatividad culinaria. ¡Después de ver el video, aprenderás a cocinar algo muy inusual y tan sabroso que te podrás tragar la lengua!

¡Buen provecho!

De acuerdo en que el pato al horno con manzanas no es un plato cotidiano en nuestra mesa. Un pájaro al horno es un adorno para la mesa navideña. El pato con manzanas, al horno, es muy popular para Año Nuevo y Navidad.

Un pato bien cocido nos hará chuparnos los dedos, porque la carne queda sumamente tierna y muy jugosa. ¡Y qué corteza dorada queda después de hornear! Hoy veremos varias opciones para preparar este plato increíblemente sabroso.

La carne de pato tiene un olor específico que no gusta a todo el mundo. Puede deshacerse del olor desagradable preparando una marinada fragante y dejando la carcasa en remojo durante tres horas.

Después de tomar un baño tan fragante, nuestra bella está lista para envolverse en papel de aluminio y sumergirse en el horno, pero... leamos atentamente algunos consejos más para que nuestros esfuerzos no sean en vano.

Cómo cocinar pato para que quede suave y jugoso - consejos sencillos

Al comprar, elija una carcasa que pese entre 2 y 2,5 kg. Este es el peso que tienen los patos jóvenes, y es garantía de que la carne al hornear quedará suave, jugosa y poco grasa.
Antes de empezar a trabajar con la carcasa, inspecciónela detenidamente. Si ves restos de plumas, los llamados “muñones”, quémalos sobre un quemador de gas. O retirar con unas pinzas si son pocas. Es mejor acortar un cuello demasiado largo. La mayor capa de grasa suele acumularse en la zona abdominal. ¿Crees que la capa es demasiado gruesa? Corta todo lo que creas conveniente. Y asegúrese de quitar la grupa, aquí es donde se ubican las glándulas aromáticas con un olor desagradable.
Lo mejor es comprar pato frío y cocinarlo inmediatamente. Pero esto no siempre es posible. Más a menudo compramos aves de corral ya congeladas. Esto no tiene nada de malo, solo hay que descongelarlo correctamente: en el estante inferior del frigorífico o a temperatura ambiente. Olvídate del microondas, descongélalo rápido, pero al cocer la carne quedará seca y sin sabor.
Puede hornear en una manga, papel de aluminio, en un molde abierto o sobre una rejilla. Asegúrate de colocar una bandeja debajo de la rejilla para permitir que el jugo se escurra allí. Para que al asar en forma abierta la carne quede tierna y la corteza crujiente y fina, de vez en cuando se debe verter encima el pato con la grasa resultante. Y el papel de aluminio o la manga se deben cortar 20 minutos antes de que estén listos para que la parte superior quede bien dorada.
Si todavía te preocupa mucho que tu plato quede húmedo por dentro, entonces hierve agua, sala y hierve el pato durante unos veinte minutos. O simplemente vierta agua hirviendo con sal sobre la carcasa durante media hora. Y luego marinar y hornear para una buena salud.
A una meticulosa ama de casa incluso se le ocurrió una fórmula para calcular el tiempo de horneado. 1 hora 45 minutos + 10 min. por cada medio kilogramo de peso. Es decir, un pato de dos kilogramos debe hornearse durante aproximadamente dos horas y media (105 + 10 * 4 = 145 minutos). Digamos gracias a esta anfitriona.

Pato con manzanas y miel - receta paso a paso

La mayoría de las veces, el pato se rellena con manzanas. Las aves de corral siempre combinan bien con las frutas y las manzanas son perfectas. Y también le añadiremos membrillo. Esto no hará más que mejorar el sabor de nuestro plato.

Ingredientes:

pato – 2-2,5 kg
sal - 1 cucharada. cuchara colmada
mezcla seca de aves
mostaza - 1 cucharada. l.
miel - 1 cucharada. l.
manzanas - 1-2 piezas
membrillo - 1-2 piezas
ajo - 1 cabeza

Seque la carcasa preparada con toallas de papel y frótela bien por dentro y por fuera con sal y especias. Luego lo rellenamos con ajo: hacemos un pequeño corte e introducimos un diente de ajo.

Pele los membrillos y las manzanas de las semillas y córtelos en rodajas.

El relleno ahora debería estar dentro del pato. Coloque bien los membrillos y las manzanas.

Ata con cuidado las alas y patas con hilo de cocina para que el pato no pierda su forma. Dejamos marinar nuestra belleza de esta forma durante 2-3 horas.

Durante este tiempo, todos los ingredientes tendrán tiempo de hacerse amigos, el pato se saturará del olor a ajo, especias y frutas, y ahora lo colocaremos en la manga para hornear. Y luego mételo en el horno durante 1,5 horas, ajustando la temperatura a 180 grados.

Mientras el pato se calienta en el horno, prepararemos la salsa. Tome 1 cucharada de miel y mostaza y mézclelas bien.

Después de 1,5 horas, retiramos el pato del horno. Con cuidado, para no quemarnos, cortamos la manga y con una brocha untamos nuestro pájaro con salsa. Colocar nuevamente en el horno durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, el pato tendrá tiempo de dorarse y aparecerá una costra muy apetecible y sabrosa. Sólo queda invitar a todos a la mesa.

Pato en manga con manzanas y patatas.

Bueno, ¿dónde estamos sin patatas? Remojadas en grasa de pato y horneadas hasta que estén doradas, las patatas serán un buen complemento para el plato principal.

Ingredientes:

pato – 2 – 2,5 kg
pimienta
salsa de soja - 2 cucharadas. l.
manzanas
papas pequeñas
aceite de girasol

Frote bien la carcasa con sal y pimienta.

2. Vierta la salsa de soja y distribúyala por toda la superficie. Puedes agregar un poco por dentro. Dejar actuar 2-3 horas para que el pato quede bien marinado.

3. En este momento pelamos y cortamos las manzanas y encurtimos las patatas. Más adelante te hablaré de las patatas, pero ahora toca rellenar el pato con manzanas.

Pero primero, engrase la parte superior de la carcasa con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Esto también ablandará la carne de pato.

4. El pato, relleno de manzanas, está listo para meter en el horno. Pero para que se sienta realmente bien allí, la meteremos en una manga y la enviaremos allí durante 1,5 horas a una temperatura de 200 grados.

5. Ahora es el momento de recordar las patatas. Es recomendable coger patatas de tamaño mediano o cortar las grandes en varios trozos para garantizar que se horneen. Salar las patatas, añadir los condimentos que más te gusten y un poco de mayonesa. Mezclar todo bien y dejar macerar.

6. Pasada 1,5 horas, sacar el pato del horno, cortarle la manga, colocar las patatas alrededor de la carcasa y volver a meterlo en el horno durante 30 minutos.

Y esta es la belleza que ponemos sobre la mesa. ¡Qué delicioso es!

Deliciosa receta de pato con manzanas y ciruelas pasas.

Las ciruelas pasas son un ingrediente bastante popular en la cocina. También se utiliza muy a menudo con aves, dándole un aroma y sabor especial. Y si agrega ciruelas pasas a las manzanas y rellena el pato con este delicioso plato, podrá invitar a sus invitados con seguridad.

Ingredientes:

pato - 2-3 kg.
pimienta
manzanas
ciruelas pasas
ajo

Preparar el pato: lavarlo, quitarle el exceso de piel en el cuello. También puedes recortar las puntas de las alas, prácticamente no hay carne allí, comienzan a freírse muy rápidamente y se vuelven negras al final de la cocción.

Antes de frotar la carcasa con sal y pimienta, escaldarla con agua hirviendo para que los poros de la piel se cierren y así el pato no se seque después de hornearlo.

2. Frote el exterior y el interior con sal y pimienta.

3. Ahora nuestra tarea es rellenar el interior del pato con manzanas y ciruelas pasas. Pero primero metemos dentro 3 dientes de ajo. Luego vienen las manzanas picadas y sin semillas. Añade a las manzanas un puñado de ciruelas pasas deshuesadas y bien lavadas y, si queda espacio, vuelve a llenarlo con manzanas.

4. Para que todas las delicias queden dentro de la carcasa durante la fritura, cosimos el agujero o lo cortamos con palillos.

5. Cubra el pato en una bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquelo en el horno durante 2 horas, ajustando la temperatura a 200 grados.

6. Si lo deseas, pasada una hora puedes sacar una bandeja de horno, quitarle el papel de aluminio, colocar patatas peladas y saladas alrededor del pato y dejar cocinar una hora más.

7. El pato terminado tiene una hermosa corteza crujiente y un olor divinamente delicioso. Y su sabor sólo se puede adivinar y envidiar a quienes lo comerán.

Hornee pato jugoso con manzanas en papel de aluminio.

Es mejor hornear cualquier plato grande de carne o pescado en papel de aluminio o en una manga. Luego se hornea mejor por dentro, resulta más jugoso y sabroso. Si no sabes qué es mejor elegir, ven a visitar mi artículo sobre este tema. Y cocinaremos este pato en papel de aluminio. Para el adobo utilizaremos zumo de granada y manzana. Pero incluso si sólo tienes uno de ellos, siéntete libre de utilizar sólo ese.

Ingredientes:

pato – 2 – 2,5 kg
manzanas - 1 kg
jugo de granada - 1/3 taza
jugo de manzana - 1/3 taza
salsa de soja - 2 cucharadas. l.
ajo seco
pimienta negra
jeringa con aguja gruesa
palillos de dientes

Frote el pato preparado con sal, pimienta y ajo. Luego prepara la marinada: mezcla la salsa de soja con jugo de granada. Rocíe el pato con la mezcla resultante por todos lados. Si no tienes jeringa, no hay problema, simplemente frota la marinada por toda la carcasa. Deje marinar el pato durante 1,5 a 2 horas.

2. En este momento, pelar y cortar las manzanas.

3. Rellenar el pato con manzanas y pincharlo con palillos.

4. Colocamos nuestro pájaro sobre papel de aluminio, lo envolvemos y lo metemos en un horno precalentado a 220 grados.

5. Pasados los 30 minutos, sacar del horno y escurrir la grasa resultante. Vierta el resto de la marinada, agregue el jugo de manzana, baje la temperatura a 180 grados y fría durante 2-3 horas dependiendo del peso del pato.

6. Unos 30 minutos antes de que esté lista, finalmente abrimos el papel de aluminio para conseguir una corteza crujiente. Coloca la belleza en un plato.

¡Buen provecho!

Menú de Año Nuevo: pato jugoso en adobo de naranja

La deliciosa marinada hace que este plato sea inolvidable. Y si quieres alimentar deliciosamente a tus invitados... Nochevieja, entonces mira este video.

Receta para la mesa navideña: pato con naranjas.

El pato al horno con naranjas probablemente se considere uno de los platos más solemnes y festivos. ¡Y qué belleza está sobre la mesa!

Ingredientes:

1 naranja
2-3 tallos de apio

para la marinada

jugo de 1 limón
jugo de 1 naranja
1 cucharada. cucharada de sal
½ cucharada. cucharadas de pimienta
½ cucharada. cucharadas de mezcla de hierbas provenzales
1 cucharadita de salvia seca
1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa glaseada:

jugo de 1 naranja
2 cucharadas. cucharadas de miel
2 cucharadas. cucharadas de vino dulce de postre

Preparamos el pato como de costumbre: lo chamuscamos, lo lavamos y lo secamos con papel toalla. Y luego cogemos todos los ingredientes para la marinada y los mezclamos bien.

2. Sumergimos nuestro ave en la marinada y la dejamos allí durante varias horas. Incluso puedes dejarlo toda la noche en el frigorífico. Es recomendable darle la vuelta a la canal de vez en cuando para que todas las partes queden bien marinadas.

3. Cortar la naranja en cuartos. Deja la piel de naranja.

4. Coloque el pato marinado en una fuente para horno. Coloque los cuartos de naranja y el apio dentro del pato.

También puedes añadir trozos de manzana y zanahoria. Esto mejorará el sabor de la carne y evitará que se seque durante la cocción.

5. Pon la temperatura del horno a 190 grados y coloca allí el molde. Cocine el pato durante 2-3 horas dependiendo del peso. Pasada una hora y media, cada 15 minutos, vierte el jugo sobre el pato.

6. Ahora preparemos la salsa glaseada. Mezclar bien los ingredientes. Luego cocine a fuego lento la salsa en una cacerola pequeña a fuego alto hasta que el volumen se reduzca a la mitad. La consistencia de la salsa debe ser similar al almíbar.

7. Retire el pato terminado del horno y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Tiramos el apio, pero puedes comer las naranjas del pato. Coloque el pato ligeramente enfriado en un plato bonito, vierta el glaseado por encima y decore con naranjas. Quiero admirar esta belleza, pero quiero comer aún más. Que es lo que te sugerimos que hagas. ¡Come por tu salud!

Creo que ya has decidido la elección del plato principal para la mesa navideña. Ya sólo queda elegir la receta que más te guste y comprar el pato.

Les deseo un feliz año nuevo, Navidad y muchas novedades interesantes y deliciosos productos nuevos en tu escritorio.

Quiero contarte cómo cocinar pato para que quede tierno y jugoso en el horno. Compra un pájaro alimentado con granos de trigo germinados y regado (¿existe tal palabra?) con rocío recogido de la vegetación de alta montaña... Aunque está bien, puedes llevarte un pequeño cadáver de un ave normal y corriente. De hecho, todo es bastante sencillo: hay que conocer algunos secretos y, por supuesto, utilizarlos a la hora de preparar la "caprichosa" carne de pato. En realidad, están frente a ti.

Secretos de cocinar pato tierno, jugoso y tierno al horno.

Para evitar que la carne quede dura, seca o demasiado grasosa, es necesario hornear un pato joven. Por lo tanto, elija una carcasa que no pese más de 2-2,5 kg.
Además, para darle jugosidad y suavidad, el pato se rellena con manzanas, cítricos o frutos secos, arroz y champiñones.
No a todo el mundo le encanta el olor específico de la carne de pato. Se puede alisar fácilmente con una sabrosa marinada. Es recomendable marinar el pato durante al menos 3 horas. Al cortarlo no olvides quitarle la rabadilla, que contiene las glándulas aromáticas.
Es recomendable cocinar pato fresco (refrigerado). El helado debe descongelarse en el compartimento principal del frigorífico (en el estante inferior) o a temperatura ambiente. No se puede utilizar un horno microondas para descongelar, porque el plato quedará seco y casi sin sabor.
Para hornear, es recomendable utilizar una funda o papel de aluminio especial, que se corta 20 minutos antes de cocinar (para que la parte superior se dore). Si el plato se prepara abierto, se debe verter periódicamente con la grasa extraída. Entonces la carne estará tierna y la corteza quedará fina, rosada y crujiente.
Si el pato se hornea sobre una rejilla, es necesario colocar una bandeja debajo, en la que se escurrirá el jugo.
Para evitar que el pato quede húmedo por dentro, antes de cocinarlo se puede sumergir en agua hirviendo con sal y hervir durante 20 minutos. O vierta agua hirviendo con sal durante media hora. Después de esto, seque el ingrediente principal con toallas de papel, deje marinar y hornee.
Antes de cocinar, se debe inspeccionar la superficie para detectar la presencia de plumas. Queme los "tocones" existentes sobre un quemador de gas.
Asegúrese de eliminar el exceso de grasa en el área abdominal. Si el cuello es demasiado largo, acórtelo.
Puedes calcular el tiempo necesario para hornear de la siguiente manera: 1 hora 45 minutos. + 10 min. por cada medio kilogramo de peso. Es decir, un pato de dos kilogramos debe hornearse durante unas dos horas y media (105+10*4=145).

pato con manzanas

Carne tierna de pato con costra y manzanas aromáticas al lado. ¡Suena muy bien! ¡No necesitas una razón para preparar una cena navideña! Prepara los ingredientes según la lista y ¡adelante!

Para preparar necesitarás:

Cómo cocinar pato al horno muy tierno y jugoso:

Prepare una carcasa tipo carne o huevo como describí anteriormente. Seque con toallas de papel gruesas.
Frote con sal y pimienta. Colocar en un recipiente hondo. Y refrigerar por un par de horas.
Pelar y rallar finamente la raíz de jengibre (3-4 cm). Mezclar vinagre balsámico, salsa de soja, aceite vegetal y miel (si espesa, derretir al baño maría) o azúcar. Mezclar bien.
Vierta el jugo de limón.
Frote la carcasa con la marinada por dentro y por fuera, gracias a ello, después de hornear en el horno, el pato quedará suave y jugoso.
Las manzanas deben tener una acidez brillante y una pulpa densa para que durante el tratamiento térmico no se conviertan en un puré indistinto.
Rellena el pato con un poco de fruta (tanto como quepa). Tapa el agujero con cuero, cortándolo con palillos, como en la foto. Atar las piernas con hilo (opcional). Colóquelo en una bandeja para hornear, en una fuente para hornear o en una hoja de papel de aluminio (con el lado brillante hacia abajo). Coloque las rodajas de manzana restantes alrededor. Deseche la marinada restante en el tazón. Selle bien el papel de aluminio o la bolsa. Colocar en un horno precalentado a 200 grados. Calcula el tiempo de horneado según lo anterior. 20 minutos antes de que esté listo, retire el papel de aluminio o la bolsa y aumente la temperatura a 230-250 grados para crear una corteza apetitosa.
Sirva el plato caliente entero o cortado con una guarnición picante de manzanas al horno. El arroz o las patatas también son estupendos. Hay muchas formas de cocinar pato con manzanas en el horno. Pero sólo hay unos pocos sencillos y verdaderamente sabrosos. Otro receta paso a paso con una foto, que puedo calificar de realmente exitosa, puedes ver en mi sitio web.

Trozos de pato asado

Un pato rosado entero es muy bonito, de eso no hay duda. Pero es mucho más fácil cortar un pato crudo en trozos limpios que una golosina llena de vapor aromático recién sacada del horno. Al menos porque hace calor. Así que anota esta receta también. ¿O tal vez compraste un pato que ya estaba cortado? Entonces este es definitivamente el lugar para ti. Para evitar que la pechuga de pato se vuelva demasiado grasosa, haga varios cortes paralelos diagonales poco profundos en la piel con un cuchillo afilado. Y no olvides cortar la grupa, de lo contrario el plato tendrá un sabor específico.

Los productos que necesitarás son:

Método para cocinar trozos de pato jugosos y suaves en el horno:

Lavar y secar el ingrediente principal. Retire los restos de plumaje y corte el exceso de grasa.
Picar finamente el ajo o presionarlo con una prensa. Colóquelo en la licuadora. Agregue miel, aceite vegetal (2 cucharadas), sal y especias. Batir hasta emulsionar. Vierta el vino y el vinagre. Remover.
Vierta la marinada sobre el pato. Cubra bien el recipiente con una tapa o cúbralo con film transparente. Dejar marinar a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Luego voltea los trozos sumergiéndolos en la mezcla aromática. Coloque el recipiente tapado en el frigorífico durante 8 a 12 horas.
Sumerge el ave marinada con una toalla. Calienta el aceite vegetal restante en una sartén de fondo grueso. Freír rápidamente los trozos a fuego alto. Colóquelo en una bolsa para hornear. Enviar allí las rodajas de naranja, peladas y sin película, y el resto de la marinada.
Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante una hora. 20-25 minutos antes de finalizar la cocción, cortar la parte superior de la manga (tener cuidado de no quemarnos con el vapor caliente) y dejar que el pato se dore.
Sirve el pato tierno y jugoso terminado tan pronto como lo saques del horno. Puedes, en porciones, puedes, en un plato grande.

Pato Pekín casero

Por supuesto, la receta auténtica no se puede repetir en casa, porque los chinos preparan el pato con una tecnología especial y lo hornean en un horno especial. Pero incluso en esta versión, el pájaro no resulta peor que el manjar que se ofrece en el restaurante. Sólo que mucho más barato.

En qué consiste el plato:

Para la base:

Para la mezcla No. 1:

Para la salsa nº 2:

Cómo cocinar pato pekinés:

Preparar el cadáver: arrancar las plumas restantes, chamuscar los muñones, cortar la cola, lavar y secar. Prepara la marinada. Para ello, mezcle jerez (vino) con sal marina. Frote el ave con esta mezcla, colóquela en el frasco y colóquela en una bandeja (en un bol). Esto es necesario para que la carne de pato se marine uniformemente. Coloca el pato en un lugar fresco durante 12 horas.
Después de reposar 12 horas, cubrir el pato con miel. Si está espesa, derretirla al baño maría. Vuelva a colocar el ave en el lugar frío durante el mismo tiempo.
Precalienta el horno a 180 grados. Colocar en una fuente honda apta para horno. agua limpia y colocar en el nivel inferior del horno. Esto permitirá que el pato se cocine de manera uniforme. Envuelva la carcasa en papel de aluminio y colóquela en el estante del medio para hornear. Tiempo de cocción: 1,5-2 horas.
Pelar el jengibre y rallarlo con un rallador fino. Mezclar todos los productos indicados en la receta. Sacar el pato del horno, ya está bastante tierno y jugoso, pero todavía no queda una corteza crujiente. Retire y deseche el papel de aluminio. Unte el ave con la salsa y regrésela al horno, colocándola con la pechuga hacia abajo sobre la rejilla. Retire la fuente con agua, pero coloque una bandeja para hornear ancha debajo, en la que se escurrirá la grasa extraída. Cocine durante unos 20 minutos. La temperatura se puede aumentar a 200-220 grados.
Mezclar miel y salsa de soja. Viértalo sobre el pato y colóquelo debajo del grill (enciéndalo a fuego alto). Pasados 50-10 minutos, cuando el ave esté dorada, puedes sacarla, cortarla en trozos pequeños y probarla.
Al servir, puedes espolvorear con semillas de sésamo secas en una sartén sin aceite. Sirva con verduras y panqueques de cebolla.

Cómo cocinar pato para que quede tierno y jugoso en el horno.

Jugoso y pato suave En el horno - Consejo practico, recetas y recomendaciones para amas de casa.
En muchas de nuestras familias ha sucedido que, lamentablemente, la mayoría utiliza principalmente aves (pollo) como carne. Reemplazando la carne de pollo por pato o, lo más común, una cena familiar casera puede convertirse fácilmente en una gala o un evento festivo.
Y con la proximidad de la Navidad y vacaciones de año nuevo Las amas de casa están pensando en cómo cocinar el pato, haciéndolo jugoso, suave y rico en aromas de especias y condimentos.
La carne de pato se diferencia del pollo en que la tecnología para preparar pato requiere más tiempo y esfuerzo. Esto es lo que disuade a las mujeres de mimar a sus familiares y amigos plato delicioso. De repente, el plato estrella no saldrá, e incluso después de muchas horas de cocinar a fuego lento en el horno, la carne seguirá siendo dura, blanda e insípida.
En nuestro artículo te diremos por dónde empezar el proceso de cocción, compartiremos trucos y consejos, además de recetas populares plato festivo de pato al horno.
¿Dónde empezar?
Para empezar, me gustaría llamar la atención sobre un hecho: la carne de pato tiene un sabor específico, y si no se marina o se remoja primero, el sabor del plato terminado prevalecerá, a pesar de las especias y condimentos.

Pasos para cocinar pato al horno:
— Remojo (si es necesario);
— Marinar la carne de pato;
— Frotar la carcasa con especias y condimentos;
— Pato asado al horno.
Para la marinada puedes e incluso debes utilizar vino tinto semiseco o de mesa, ajo, zumo y ralladura de limón, tus especias favoritas o un conjunto de hierbas provenzales.
¿Es necesario remojar la carne de pato antes de marinarla?
Si el ave es salvaje, se debe remojar en una solución fuerte de sal o vinagre durante 24 horas. Tenga en cuenta que no estamos hablando de esencia de vinagre, sino de vinagre de mesa, y preferiblemente debe ser vinagre de uva. El vinagre de sidra de manzana, o uno elaborado con variedades de uva blanca, funciona bien para este propósito.
Para hacer una mezcla para remojar, agregue 100 ml de vinagre aromático a un litro de agua. ¿Cómo cocinar pato para que quede tierno y jugoso en el horno? Debe estar adecuadamente marinado y condimentado con especias.
El pato comprado a los granjeros o en la tienda se puede conservar en una solución salina fuerte durante 24 horas. Durante el remojo, la sal penetrará en la carne, la ablandará un poco y, al hornearla, obtendrás una costra dorada y rojiza.
Para el remojo, se recomienda utilizar sal de roca gruesa o sal de mesa gris. Posteriormente, durante el proceso de marinar y frotar la canal con especias, es necesario tener en cuenta que la canal del pato ya ha recibido un cierto porcentaje de sal para que el plato no quede demasiado salado después de la cocción.

Sobre los utensilios correctos para cocinar aves:
Se considera que la opción ideal para cocinar canales de pollo o pato en el horno son los platos hondos de hierro fundido de paredes gruesas. Inicialmente, la carcasa se coloca boca arriba para que las pechugas se horneen uniformemente y adquieran un color dorado, y 45 minutos antes de que la carcasa esté lista, se puede darle la vuelta.
¡Consejo! Una hora después de hornear, si realizas la manipulación de voltear la carcasa cada 20 minutos, la carne se cocinará uniformemente, adquirirá un aspecto apetitoso y permanecerá jugosa.
También puede utilizar bandejas para hornear de vidrio, cerámica o teflón con lados altos para cocinar, pero el pato cocido en hierro fundido quedará más suave, jugoso y de sabor más vibrante.
¿Rellenar la carcasa o no?
Esta pregunta también es relevante, especialmente para las amas de casa jóvenes. Dar Consejo practico en este caso es extremadamente difícil. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el pato relleno resulta más sabroso y jugoso, especialmente si se utilizan frutas o verduras.
¿Cómo se puede rellenar un cadáver de pato?
Tradicionalmente se utilizan varias opciones:
— Manzanas (Antonovka) cortadas en 4 partes;
— Alforfón con champiñones;
— Arroz con frutos secos y nueces.
Pero se puede ir más allá cuando, por ejemplo, ya hay que meter el pato en el horno, y los ingredientes para el relleno se te han olvidado por completo a la hora de comprar comida para la celebración y no están disponibles.
Puedes pelar unas cuantas cebollas y dientes de ajo y rellenar el pato con estos sencillos ingredientes.
Los limones e incluso las naranjas también son útiles para rellenar pato, también basta con cortarlos en rodajas pequeñas.

Las verduras también serán útiles, por ejemplo, zanahorias o calabazas, patatas.
Las verduras y frutas se caramelizan durante el proceso de cocción y luego servirán como un excelente complemento como guarnición para la sabrosa y jugosa carne de pato.
Para asegurar el relleno dentro de la carcasa, puede usar una aguja gruesa e hilo culinario o asegurar todo con palillos de dientes comunes. Para la última opción, se recomienda remojar los palitos en agua durante varias horas para que no se quemen al hornearlos.
Preparación para asar carne de pato:
Después de que la carcasa haya sido remojada e incluso marinada en especias, y el ave ya haya sido rellenada con verduras o frutas, debes cuidar la corteza crujiente.
Si la carcasa es pequeña, lo más probable es que la carne quede dura al hornearse. Para evitarlo, conviene hacer pequeños cortes en la piel a lo largo de toda la canal (esto ayudará a que el ave adquiera un aspecto rojizo) e introducir con cuidado barras finas y largas de mantequilla debajo de la piel.
Quedará genial si el aceite es aromático; no es difícil de preparar. Basta retirar el aceite con antelación para que se ablande y condimentarlo con ajo machacado, sal y pimienta negra, añadir perejil o menta fresca. Puedes utilizar cualquier condimento y especia. Luego coloque la mantequilla sobre pergamino, envuélvala con cuidado y retírela para que se enfríe.

Una carcasa de pato graso simplemente se puede perforar en varios lugares, para darle sabor, puede agregar dientes de ajo o ramitas de hierbas. Esto será suficiente.
Ahora solo queda colocar la carcasa del pato en un molde ligeramente engrasado y colocar el molde en un horno precalentado a 180 grados.
Cocinar pato en el horno.:
Después de que el pato haya pasado los primeros 20 a 25 minutos en el horno, se le debe dar la vuelta y verterlo con el jugo obtenido durante la cocción.
Por primera vez, la carcasa se coloca boca arriba, luego, durante el proceso de horneado, se le debe dar la vuelta varias veces, repitiendo las manipulaciones con la grasa y el jugo. Cuanto más a menudo riegues la canal, más jugosa y suave quedará la carne después de cocinarla.
El pato debe permanecer boca arriba durante los últimos 30 minutos para que la pechuga quede hermosamente horneada y luzca apetitosa. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 25 a 30 minutos por libra de peso de ave. Es imposible dar recomendaciones más precisas, ya que los hornos de cada persona son diferentes.
¡Consejo! La carcasa del pato tarda mucho en hornearse y las alas pueden quemarse un poco durante el proceso de cocción, especialmente si se usó miel para la marinada. Por lo tanto, antes de hornear, se pueden envolver en papel de aluminio, durante el proceso de cocción estarán listos y los 30 minutos restantes serán suficientes para que adquieran un aspecto dorado y una corteza.