Pato tierno y jugoso cocido al horno. Cómo cocinar un pato entero al horno.
Muchas amas de casa siempre se preguntan qué delicias pueden regalar a sus seres queridos. La carne de pato se considera un producto bastante común en la cocina. Si la carne de un ave así es de alta calidad, tendrá un color oscuro y una estructura suave. Cabe señalar que el pato se considera un producto graso.
A menudo, muchas amas de casa se enfrentan a una amplia variedad de opciones a la hora de comprar este producto. Al fin y al cabo, las tiendas ofrecen una amplia gama de productos. El producto para asar es, por supuesto, menos graso y más suave. Las aves de corral que se alimentan de alimentos naturales generalmente siempre se distinguen por su dureza. También suelen vender pájaros viejos, que son especialmente nervudos.
Un pato joven siempre se puede distinguir por ciertas características. A la hora de elegir hay que prestar atención a la grasa, cuanto más ligera es, más joven es el ave. La carne tiene una consistencia elástica y un olor agradable. Este producto no es apto para nutrición dietética, ya que es particularmente graso. Patos de engorde, de composición especialmente equilibrada y nutritiva. Y, por supuesto, vale la pena señalar que tal ave contiene muchas vitaminas y minerales. 
Algunas amas de casa, antes de empezar a cocinar un producto tan valioso, se preguntan cómo cocinar un pato para que quede suave y jugoso en el horno, ya que muchas veces después de cocinarlo queda duro o no jugoso. Para evitar este tipo de incidentes, existen varios secretos y matices que le permitirán evitar estos problemas en el futuro.
Puedes cocinar el pato entero o en trozos. Por supuesto, el plato estrella es el pato relleno entero asado. Para preparar este plato necesitarás cereales, verduras y hierbas. Mucha gente utiliza frutas o frutos secos. Para darle un aroma y sabor agradables, seleccione las especias según su gusto.
Antes de comenzar a cocinar, debe elegir utensilios convenientes. Es mejor coger una bandeja para hornear honda. Puedes utilizar papel de aluminio o hornear directamente en la parrilla, colocando un recipiente debajo del pato para recoger la grasa. Mucha gente usa microondas y parrilla.
Cocinar en trozos es más rápido que entero, pero los cadáveres de pato cocidos enteros retendrán más nutrientes y sustancias valiosas. Hay muchas recetas de cocina, pero las más populares se distinguen por su sencillez y facilidad de preparación. El plato más común es el pato, relleno de manzanas.
Para preparar el plato necesitarás los siguientes productos:
- manzanas;
- canales de aves evisceradas;
- ciruelas pasas (puede tomar frutos secos y remojarlos previamente), nueces, orejones;
- especias.
Preparación
El pato se procesa, se destripa, se lava y se seca con servilletas. La sal se mezcla con especias y se recubre toda la carcasa. Las manzanas se pelan y se cortan, se mezclan con todos los demás ingredientes picados. El pato se rellena y se cose. La parte superior del ave se puede frotar con cúrcuma y aceite vegetal, entonces tendrá un color dorado.
Luego horneamos el pato. Luego córtelo en porciones y sírvalo con cualquier guarnición. Si el cadáver se está preparando para una mesa festiva, después de cocinarlo, el pato se coloca en una bandeja alargada y se decora con rodajas de limón y hierbas.
Para aquellos a los que les gusta el sabor amargo, utilice, por ejemplo, limones o naranjas para rellenar. El pato se remojará en los jugos de dichos productos y tendrá un aroma afrutado. Por lo tanto, para preparar esta obra maestra, debes tomar algunos limones y naranjas, así como miel, aceite vegetal y especias.
Preparación
Primero se prepara la marinada, para ello se exprime el jugo de naranja y limón, se mezcla y se le puede agregar un poco de vino. Frote con la marinada cada 15 minutos durante una hora. A continuación, mezcle las especias, la sal y frote la carcasa. Luego puedes rellenarlo con rodajas de cítricos. Luego se cose el pato o se asegura con palillos.
Esta ave se cuece en el horno durante varias horas. Al cocinar se suelta una gran cantidad de líquido, que conviene verter sobre el pato al freír, esto le dará jugosidad y un bonito aspecto.
Pato al horno con patatas
Me gustaría señalar que a muchas personas no les gusta la combinación de sabores dulces en la carne. Por eso, una receta maravillosa sería rellenar un pato con verduras.
Para hacer esto necesitas preparar:
- canal de pato eviscerada;
- cebollas de bulbo;
- ajo;
- sal, especias;
- Miel;
- papa.
Preparación
Las patatas peladas se cortan junto con cebollas cubo pequeño. Luego se prepara una mezcla de especias, para ello se mezclan sal, especias, ajo rallado y miel hasta obtener una masa homogénea. Frote la mezcla por todos lados del pato. Luego se rellena el interior del pato con patatas y cebollas.
Toda la carcasa se coloca sobre una hoja grande de papel de aluminio y se envuelve por todos lados. Luego colóquelo en una bandeja para hornear, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento en el horno durante aproximadamente dos horas, después de lo cual se verifica que el pato esté listo. Si el ave se ve pálida cuando se abre el papel de aluminio, entonces se retira el papel de aluminio y se hornea hasta que esté dorado.
En cualquier caso, un pato cocido entero adquirirá un color dorado al untarlo con miel. Algunas personas simplemente cuecen el pato en el horno durante 4-5 horas a fuego lento, normalmente con carne más vieja, ya que es muy dura. Pero cuando se cuece a fuego lento, incluso un pato viejo y fibroso se convierte en un plato suave y jugoso. Para que el ave siempre tenga una carne jugosa, se debe envolver en papel de aluminio antes de cocinarla. 
Cocinar pato no siempre es un proceso rápido, porque puede ser salvaje, lo que significa que su carne es mucho más fibrosa que, por ejemplo, la del pato doméstico. Pero el plato de esta ave en particular también difiere en sabor. Incluso puedes notar que tal delicia resulta más aromática y sabrosa si se prepara correctamente.
Para evitar la pregunta de cómo cocinar un pato para que quede suave y jugoso en el horno, marina el ave con un día de antelación. Esto se hace para que la carne tenga tiempo de marinarse bien. La marinada es etapa importante preparación adecuada carne, porque de ello depende al final la suavidad y jugosidad del plato.
No es raro que muchas amas de casa, después de haber probado varias recetas, no estén contentas con el resultado. Esto no es sorprendente, porque es necesario tener en cuenta todos los matices. Por ejemplo, no todo el mundo sabe cocinar pato salvaje. La mayoría de la gente cocina aves con grasa de pato, que se rocía durante el proceso de cocción. Pero para saber cocinar pato salvaje es necesario conocer algunos secretos.
Algunos chefs comparten específicamente sus secretos, destacando las sutilezas de la tecnología culinaria. En la mayoría de los casos, el pato tarda mucho en convertirse en una obra maestra culinaria horneada.
Para hornear un pato en el horno rápidamente, primero debes hervirlo, pero no escurrir el caldo, sino verterlo en una bandeja para hornear donde se cocinará todo el pato en el horno. Este es uno de los secretos de los chefs cuando un plato no tolera una cocción prolongada. No es raro que las amas de casa novatas no sepan cómo cocinar pato en el horno para que quede suave.
Me gustaría decir de inmediato que la suavidad de la carne la imparte una marinada debidamente preparada, tal vez incluso de varios tipos, el primero de los cuales tendrá una base de vinagre y el segundo, de kéfir. Para saber cómo marinar un pato para hornear en el horno, es necesario utilizar este doble método de marinar la carne, pero para saber cómo hornear un pato para que quede aromático y bonito, es mejor utilizar miel. . 
Entonces, para obtener una carne suave y jugosa, use una marinada doble. Primero, frote el cadáver de pato preparado con vinagre diluido al 9% (diluido 1:1) y déjelo durante 3-4 horas. Al mismo tiempo, repita el frotamiento cada hora. Después de eso, remoje el ave en kéfir, que vierte en un recipiente hondo y deja el cadáver durante 4 horas. Después de lo cual la carne se frota con especias mezcladas con miel y se hornea. Esta opción es bastante común y se utiliza desde hace mucho tiempo en la restauración.
la reina es un pato
Este manjar se suele preparar para ocasiones especiales, pero también puedes prepararlo para complacer a tus familiares y amigos con un plato sabroso y aromático, por ejemplo, para la cena.
Para prepararlo, necesitará un cadáver de pato, papas medianas, mayonesa, salsa de tomate, sal y pimienta molidas al gusto. Para la decoración, es necesario preparar hojas grandes de lechuga rizada y tomates cherry. Marinamos el cadáver del ave a tu gusto, les quitamos la piel a las patatas, pero no las cortamos. 
Mezcle mayonesa, ketchup, sal y pimienta y frote el pato y las patatas, luego deje los productos en remojo en las especias durante varias horas. Luego, forre una bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolver al ave en ella. Coloca las patatas por los bordes y añade un poco de agua a la bandeja para hornear. Después enviamos el plato al horno.
Debe controlar cuidadosamente el líquido en la sartén. No debe haber suficiente agua, de lo contrario las patatas se quemarán, pero no hace falta mucha para que las verduras no queden hervidas. Eso sí, las patatas se cocinarán antes, por lo que deberás ponerlas en un plato y seguir horneando el ave.
Una vez que la carne está lista, se coloca sobre una hoja de lechuga, se decora con patatas al horno y tomates, alternándolos entre sí. Decorar con ramitas de verdor y servir. Un plato tan bonito y aromático siempre te abrirá el apetito y sin duda agradará a tus invitados y seres queridos.
Cabe señalar que la carne de pato es útil para las mujeres embarazadas porque contiene un elemento como el cromo y, por supuesto, está dotada de muchas más vitaminas que el cuerpo humano simplemente necesita.
O piernas...
Pero primero, te lo contamos en el sitio, cómo elegir un buen pato:
- Es mejor comprar carne de pato. Tendrá una carne tierna, sabrosa y suave. También puedes comprar pato tipo carne-huevo. Es mejor no utilizar pato ponedor para cocinar.
- Los mejores patos para cocinar son los patos de dos meses. En ese momento, su peso alcanza los dos kilogramos o más y la carne se vuelve tierna, suave y muy sabrosa. Al mismo tiempo, no se produce ningún olor desagradable característico a pato.
- El pato debe estar bien alimentado y tener la piel suave y brillante, pero no pegajosa. La carne cortada debe tener un color rojo intenso.
Cocinar pato: 10 secretos
Cocinar pato es un poco más difícil que, por ejemplo, pollo, así que hemos preparado Consejos útiles sobre hacerlo tierno y sabroso.
- Elija un pato que pese entre 2 y 2,5 kg; esto garantiza que el ave sea joven.
- Durante el proceso de corte, asegúrese de cortar el trasero del pato para evitar olores desagradables.
- Para que el pato al horno sea más jugoso y aromático, es mejor utilizar manzanas, naranjas, champiñones con arroz y ciruelas pasas para el relleno.
- El tiempo de cocción del pato se puede calcular aproximadamente así: 40-45 minutos por 1 kg de peso + 25 minutos para dorar, temperatura - 180 grados. A temperaturas más bajas, el tiempo de cocción aumenta. Es decir, asar un pato de 2 kg tardará aproximadamente 1 hora 45 minutos.
- Si tienes pato congelado, debes descongelarlo con antelación en el estante inferior del frigorífico.
- Puedes hornear y freír el pato sobre una rejilla, en una bandeja para hornear, en una cacerola, en una sartén, en papel de aluminio o en una bolsa para asar. Si decides asar el pato entero, lo mejor es utilizar una manga o papel de aluminio, cortándolo 20 minutos antes de cocinarlo para que el pato se dore.
- Si hornea pato sin papel de aluminio ni mangas, asegúrese de rociarlo con grasa extraída durante todo el proceso de cocción.
- Para evitar que la pechuga de pato se seque, dórala rápidamente en una sartén a fuego medio-alto.
- Hay un secreto más para las amas de casa novatos: puedes hervir un poco el pato (unos 20 minutos), enfriarlo y luego cocinarlo según la receta, entonces definitivamente no quedará crudo por dentro.
- Si compró un pato ya chamuscado, no es necesario chamuscarlo. En caso contrario, se recomienda chamuscar al ave, sobre todo si tiene “muñones”.
Las mejores recetas de pato
Pato relleno de fruta
Cómo cocinar pato correctamente
Ingredientes:
- Pato joven – 2-2,5 kg,
- Manzanas – 300 g,
- Peras – 300 g,
- Ciruelas – 300 g,
- Azúcar granulada – 3 cucharadas. cucharas,
- Mantequilla – 3 cucharadas. cucharas,
- Cardamomo - varios granos,
- Clavos – 2-3 yemas,
- Enebro seco (bayas) – 1 puñado,
- Albahaca seca – 1 cucharada. cuchara,
- Sal,
- Mezcla de pimientos.
Preparación:
Si es necesario, chamusque el pato (quémelo a fuego abierto, por ejemplo, en un quemador de gas), luego frótelo con sal y una mezcla de pimientos por dentro y por fuera.
Retire las semillas de las manzanas, peras y ciruelas. Corta la fruta en cubos medianos. agregar a la fruta azúcar granulada, cardamomo triturado, enebro, clavo, albahaca y mezcla: este será el relleno.
Rellenar el interior del pato con el relleno preparado, coser el agujero con hilo o asegurar con palillos. Coloca el pato en una bandeja para horno. Derretir la mantequilla y verterla sobre el pato. Coloque el ave en el horno, precalentado a 180 grados, durante 1,5 a 2 horas. No olvides rociar constantemente el pato con grasa fundida.
Pato relleno de chucrut en manga para horno
Ingredientes:
- Pato joven – 2-2,5 kg,
- Chucrut – 600 g,
- Cebollas – 2-3 piezas,
- Menudillos de pato – 500 g,
- Galletas de pan blanco trituradas - 1 taza,
- Sal,
- Pimienta.
Preparación:
Enjuagar el pato, secarlo y quitarle los restos de plumas con unas pinzas si es necesario. Luego quita un poco de grasa del pato.
Corte la cebolla en cubos medianos y cocine a fuego lento en grasa de pato derretida hasta que esté suave. Añada el chucrut y cocine a fuego lento con la cebolla durante unos 20 minutos, sal, pimienta y cocine a fuego lento por separado los menudillos de pato cortados en trozos.
Combine las menudencias preparadas, las galletas saladas y el repollo con la cebolla, mezcle y rellene el pato con el relleno resultante. Asegure el corte con palillos o cosa con hilo. Coloque el pato relleno en una manga para hornear y cocine en el horno a 160-180 grados durante 2,5-3 horas.
Más recetas de pato
Pechugas de pato con salsa de naranja
Cómo cocinar pato correctamente
Ingredientes:
- Pechugas de pato – 2 piezas,
- Naranjas – 2-3 piezas,
- Miel – 2 cucharadas. cucharas,
- Canela – 2 pizcas,
- Vinagre balsámico – 1 cucharadita,
- Mantequilla – 20 g,
- Sal,
- Mezcla de pimientos.
Preparación:
Enjuague las pechugas, séquelas y colóquelas sobre la mesa, con la piel hacia arriba. Haz cortes diagonales en los senos, primero en una dirección y luego en la otra. Salpimentar las pechugas.
Coloque las pechugas en una sartén bien caliente, con la piel hacia abajo y cocine a fuego medio durante 8 a 10 minutos, luego déles la vuelta y cocine por otros 3 a 5 minutos. Coloque las pechugas terminadas en una hoja de papel de aluminio y envuélvalas. Entonces hay que darles un poco de descanso.
En este momento, exprime el jugo de las naranjas, vierte la grasa de la sartén y vuelve a ponerla a fuego alto. Vierta jugo de naranja, miel, vinagre balsámico, canela en la sartén, agregue un poco de sal y pimienta. Calentar todo a fuego alto hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Agregar manteca, revuelve y retira la salsa del fuego.
Cortar la pechuga de pato en diagonal en rodajas de 3-5 cm de grosor, colocar en un plato y verter sobre la salsa.
guiso de pato
Cómo cocinar pato correctamente
Ingredientes:
- Pato joven – 2 kg,
- Zanahorias – 2 piezas,
- Raíz de perejil – 1 pieza,
- Cebollas – 2 piezas,
- Patatas – 600 g,
- Tomates en su propio jugo sin piel (picados) – 400 g,
- Harina de trigo – 1 cucharada. cuchara,
- Eneldo y perejil – 1 manojo,
- Hoja de laurel – 2 piezas,
- Sal,
- Pimienta.
Preparación:
Si es necesario, chamuscar el pato, luego enjuagarlo, cortarlo en trozos pequeños, sal y pimienta. Pasar los trozos de pato por harina, freírlos en una sartén seca durante 5 minutos por ambos lados y pasar los trozos de pato a una cacerola o cacerola. Añade una pequeña cantidad de jugo de tomate y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos.
Pelar las patatas, las zanahorias, la raíz de perejil y las cebollas. Picar todo finamente menos las patatas. Las patatas deben cortarse en rodajas y salarse.
En la misma sartén donde se frió el pato, sofreír las zanahorias picadas, la raíz de perejil y la cebolla. Agregue las verduras fritas, las patatas, las hojas de laurel y los tomates al pato y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté cocido. Servir con hierbas picadas.
Salsa para pasta de pato
Ingredientes:
- Pechuga de pato – 2 piezas,
- Cebollas – 2 piezas,
- Ajo – 4 dientes,
- Tallos de apio – 4 piezas,
- Tomates sin piel en su propio jugo (picados) – 400 g,
- Verdes al gusto - 1 manojo,
- aceite para freír,
- Sal,
- Pimienta,
- Pasta lista.
Preparación:
Cortar la pechuga de pato joven sin grasa en cubos medianos. Freír en una sartén caliente con aceite a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego hay que poner la pechuga de pato en una cacerola, añadir sal, pimienta y remover, tapar y dejar actuar durante 20-30 minutos.
Hay que pelar y picar la cebolla, pelar y picar el ajo. Picar el apio y las hierbas. Coloque la cebolla picada, el ajo y los tallos de apio en la sartén donde se frió el pato. Cocínelos en una sartén hasta que estén tiernos. Luego ponga los tomates y la pechuga de pato en la sartén, agregue las hierbas, revuelva y deje hervir. Reduce el fuego y cocina por otros 5 minutos, en esta etapa puedes agregar sal y pimienta a la salsa.
Agregue la pasta caliente a la salsa preparada y revuelva.
Pato en una olla (receta en video)
En este vídeo podéis ver claramente que se eligió el mejor pato para cocinar.
Tatiana CHEKRYGINA
El pato tierno y jugoso se puede cocinar en el horno. diferentes caminos. Puedes hornearlo entero en papel de aluminio o cocinar solo la pechuga, los muslos o las alas del ave en manga o patito. La carne tierna de pato combina bien con patatas y otras guarniciones. Pero también se puede hornear con manzanas o naranjas. Hemos seleccionado los más recetas inusuales cocinar carne de pato con miel, especias, verduras. Entre las sencillas instrucciones con fotos paso a paso y video, las amas de casa pueden encontrar fácilmente una opción adecuada para cocinar pato guisado o relleno en el horno.
Cómo marinar pato para asar en el horno para que quede suave y jugoso - receta fotográfica
Una marinada adecuadamente preparada es garantía de preparar un pato apetitoso y aromático. Agregar manzanas y las especias más simples le ayudará a marinar la carne de ave de forma rápida y sencilla. Solo necesitas colocarlos en una bolsa con la carcasa o transferirlos inmediatamente a la manga. La siguiente receta te dirá paso a paso cómo marinar un pato para asar en el horno para que quede tierno, jugoso y muy sabroso.
Ingredientes para marinar un pato tierno y jugoso antes de hornearlo
- pato entero (eviscerado) - 1 pieza;
- limón - 1/4 piezas.;
- bayas de enebro - 8 piezas.;
- granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- perejil - 3-4 ramitas;
- sal - 1/2 cucharadita;
- ajo - 1 diente;
- pimienta molida - 1/2 cucharadita.
Receta fotográfica para marinar y hornear carne de pato suave en el horno.
Adobo original para pato entero con miel y mostaza durante la noche: una receta sencilla con foto
Los adobos con ingredientes simples hacen que la carne de pato sea más suave y picante. Lo más interesante es el adobo de pato elaborado con miel y mostaza, que permite que la carne quede más tierna durante la noche. Hemos seleccionado una receta muy sencilla que te dirá cómo marinar un pato antes de asarlo entero en una manga o papel de aluminio.
Ingredientes para marinar pato durante la noche con miel y mostaza
- pato entero - 1 pieza;
- miel - 1/4 taza;
- jugo de naranja - 4 cucharaditas;
- salsa de soja - 1 cucharadita;
- mostaza lista - 0,5 cucharaditas;
- sal - una pizca.
Receta fotográfica para marinar durante la noche y asar fácilmente pato con mostaza y miel
Cómo cocinar pato suave y jugoso al horno con manzanas - receta con foto paso a paso
El pato al horno aromático se puede preparar entero o en trozos separados. Recomendamos preparar una pechuga de pato inusual. Con la siguiente receta, el pato se cuece en el horno después de asarlo previamente y se sirve con manzanas acarameladas. Esta obra maestra es muy fácil de preparar en casa. Si lo desea, puede hornear la carne en una manga o en papel de aluminio.
Ingredientes para cocinar pato jugoso y muy tierno con manzanas al horno
- pechuga de pato - 2 piezas.;
- chalotes - 4 piezas.;
- vino tinto semidulce - 300 ml;
- manzanas - 4 piezas.;
- azúcar (preferiblemente morena) - 2 cucharadas;
- sal, pimienta - una pizca.
Receta con foto de cocción de carne de pato tierna al horno con manzanas.
Apetitoso pato con patatas al horno en casa: receta paso a paso con foto
Por lo general, la carne de pato se hornea con patatas en una manga o papel de aluminio. Pero decidimos ofrecer a las azafatas. receta paso a paso, en el que el pato se hornea con patatas en el horno de forma regular. Unas sencillas instrucciones le indicarán cómo preparar adecuadamente el ave y cuánto tiempo hornear todo el pato hasta que esté completamente cocido.
Lista de ingredientes para cocinar un delicioso pato con patatas al horno.
- pato entero - 1 pieza;
- patatas - 6 piezas.;
- cebolla - 2 piezas.;
- tocino - 150 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Receta fotográfica para cocinar una deliciosa carne de pato al horno con patatas.
Cómo cocinar correctamente un pato jugoso en el horno en una manga con manzanas: una receta en video simple
Usar la manguera para preparar platos principales - solución correcta. Con su ayuda podrás preparar rápida y fácilmente un plato original. Al mismo tiempo, gracias a la manga, el ama de casa no tendrá que perder tiempo limpiando durante mucho tiempo el uniforme o la sartén del patito. Después de su uso, simplemente puede tirar la funda y limpiar el molde con una esponja. Puedes conocer más sobre cómo cocinar pato al horno con manzanas en la receta que hemos seleccionado.
Receta en video para cocinar carne de pato al horno con manzanas en la manga.
La siguiente receta en video muestra a la perfección todos los beneficios de cocinar platos principales bajo la manga. Después de todo, le permite crear rápida y fácilmente una verdadera obra maestra culinaria. Al mismo tiempo, la funda se puede utilizar para marinar y hornear carne. Sólo necesitas seguir estrictamente las instrucciones y consejos del autor. Entonces la carne de pato cocida en la manga quedará sabrosa y apetitosa.
Pato tierno y muy jugoso en papel de aluminio o manga al horno: receta paso a paso con foto
Cocinar un cadáver de pato entero en papel de aluminio o en una manga es bastante sencillo. Con esta cocción podrás hacer que no solo quede jugoso y suave, sino también rosado. Nuestra receta paso a paso con fotos ayudará a las amas de casa a cocinar pato en papel de aluminio en el horno de forma fácil y sencilla.
Ingredientes para cocinar una canal de pato jugosa y suave al horno en papel de aluminio o manga
- pato joven entero - 1 pieza;
- salsa de soja - 1,5 cucharadas;
- agua - 1 cucharada;
- azúcar - 1 cucharada;
- vino blanco seco - 1/2 cucharada;
- ajo - 2 dientes;
- cebollas verdes - 3-4 ramitas.
Receta fotográfica paso a paso para hornear un pato suave y jugoso en el horno en papel de aluminio.
Cómo hornear un pato entero con manzanas en el horno para que quede jugoso: una receta fotográfica sencilla
Puedes hornear carne de pato con manzanas en manga, papel de aluminio o forma simple. Pero para conseguir un plato original hay que prestar atención. Atención especial manzanas utilizadas. Las variedades ácidas deben complementarse con miel y azúcar. Las manzanas dulces combinan armoniosamente con el jugo de limón y las especias. Te sugerimos que te familiarices con una receta sencilla que te contará en detalle cómo hornear un pato entero en el horno junto con manzanas ácidas para que quede jugoso y suave.
Ingredientes para cocinar pato entero tierno y jugoso al horno con manzanas
- manzanas - 4-5 piezas.;
- pato entero - 1 pieza;
- canela - 1/4 cucharadita;
- miel - 1/2 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada;
- coñac - 2 cucharadas;
- zanahorias - 2-3 piezas.;
- cebolla - 2 piezas.;
- hierbas secas - 1 cucharadita;
- remolacha - 1 pieza;
- especias - al gusto.
Una receta sencilla con una foto de cómo hornear un pato entero, jugoso y tierno con manzanas en el horno.
Cómo cocinar pato para que quede suave y jugoso en el horno - receta con foto
Se puede hornear un pato delicioso no solo en papel de aluminio o en una manga entera. También puedes cocinar sus alas o muslos de una forma inusual. Hemos seleccionado la siguiente receta para amas de casa que quieran saber cómo cocinar pato al horno en media hora para que quede tierno y jugoso.
Ingredientes para asar muslos de pato jugosos y tiernos
- muslos de pato - 2 piezas.;
- sal - 3/4 cucharada;
- vino tinto - 2 cucharadas;
- jengibre rallado - 1 cucharadita;
- ajo - 4 dientes;
- miel - 3 cucharadas;
- especias - al gusto.
Receta fotográfica para hornear muslos de pato suaves y jugosos en el horno.
Cómo cocinar correctamente el pato pekinés en casa - receta con video
El tierno pato pekinés es una excelente adición a cualquier guarnición. Tiene un sabor picante y un aspecto original. La siguiente receta te dirá cómo cocinar un pato pekinés entero en casa.
Receta en video para cocinar pato a la pekinesa en casa.
Si estudias detenidamente la siguiente receta, podrás preparar un jugoso pato a la pekinesa de forma sencilla y rápida. Pero para esto deberá cumplir con requisitos especiales para hornearlo: sobre una rejilla debajo de papel de aluminio. Si sigues las recomendaciones del autor, podrás crear fácilmente una obra maestra culinaria de este tipo.
Cómo cocinar pato en manga con manzanas en el horno para que quede suave y jugoso - receta en video
El pato relleno de manzanas o naranjas es perfecto para servir en una mesa navideña. La suave carne de ave combinada con frutas y cítricos tiene un aroma impresionante. Al mismo tiempo, es muy sencillo de preparar: basta con colocar las manzanas y el pájaro en la manga y empezar a hornearlos. La sencilla receta a continuación le dirá cómo cocinar pato en manga con manzanas para que quede suave y jugoso.
Receta en video paso a paso para hornear carne de pato suave y jugosa con manzanas en el horno
Se recomienda utilizar como base la receta que hemos seleccionado. Con él, puedes aprender a hornear un pato entero en una manga con manzanas o hornear muslos y alas de pato sobre un lecho de manzanas. En cualquier caso, utilizar una funda te permitirá preparar rápida y fácilmente plato original. La manga permitirá que las manzanas se horneen bien y mantendrá la carne suave y jugosa.
En este artículo hemos seleccionado mejores recetas cocinar carne de pato con manzanas, patatas y otros ingredientes. Instrucciones paso a paso con fotos y vídeos te contarán cómo puedes preparar el plato principal en papel de aluminio, manga o cazuela de pato. Por ejemplo, el pato suave y jugoso al horno se obtiene cocinando al estilo Pekín. También sería inusual un pájaro entero al horno con trigo sarraceno y naranjas. Todas las instrucciones son fáciles de seguir y te permitirán preparar fácilmente un plato original.
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Delicioso y recetas simples Las preparaciones de pato (frito, guisado o al horno) se encuentran en todas las tradiciones culinarias del mundo. Cada país tiene sus propias características y reglas para preparar un pato entero, pero los chinos tienen especial éxito en esto: se considera el famoso pato de Pekín, untado con miel y servido con jugosas cebollas, salsa verde y tortas de mandarina. la mejor manera cocinar pato para Navidad y Año Nuevo.
Conceptos básicos de la preparación adecuada de platos de pato al horno.
El pato se puede hornear entero, cocer en trozos o rellenar, pero el más delicioso es el pato relleno, cuyas diversas variaciones permiten obtener un plato nuevo cada vez. Los rellenos más populares para preparar pato relleno son las manzanas agridulces, Chucrut, arándanos rojos remojados, patatas hervidas, arroz o trigo sarraceno con setas y verduras, pasta, legumbres, frutas, frutos secos y frutos secos.
Antes de cocinar pato en casa, es necesario lavarlo bien, secarlo, marinarlo o frotarlo con sal, especias, ajo por fuera y por dentro, y luego rellenarlo dos tercios con el relleno. Luego hay que coser los bordes con hilo, cubrir el pato con aceite vegetal y meterlo al horno en una fuente para patitos o en una bandeja para horno con lados altos.
Lo más importante a la hora de cocinar pato al horno es conseguir suavidad, jugosidad y rico sabor. Para ello es necesario calcular el tiempo exacto de cocción del pato en el horno, tomando 45 minutos por cada kilogramo de carne de pato desde el momento en que el horno está completamente calentado, sin olvidar incluir 25 minutos para dorar la canal.
Se necesitan hasta 90 minutos para cocinar los trozos de pato en el horno; todo depende del tamaño de los trozos y de la suavidad inicial de la carne. El ave terminada se sirve con varias guarniciones, salsas picantes, hierbas, aperitivos ácidos y vino tinto seco.
Pato y caza: recetas de cocina y sus diferencias.
Cocinar pato de Pekín se diferencia de las recetas tradicionales en que la carcasa se rocía con agua hirviendo, luego se frota con ajo y especias, se coloca en un frasco y se guarda en el refrigerador durante 12 horas en un plato hondo, ya que el ave liberará jugo. Cocinar pato pekín no suele ser muy difícil, ya que se hornea en papel de aluminio durante una hora, después de lo cual se reboza con una mezcla de jengibre, aceite de sésamo, salsa de soja y pimienta y se vuelve a meter al horno durante media hora. La temperatura para cocinar el pato en el horno debe ajustarse a 200 °C en la primera etapa y a 250 °C en la segunda. Una vez cocido, el pato se unta con salsa de miel y se sirve.
Cocinar pato guisado, cortado en trozos, implica freír previamente la carne con cebolla y verduras. Durante el proceso de fritura, el ave desprende jugo, en el que se cuece el pato durante una hora con la adición periódica de agua o vino. Si lo desea, puede complementar el plato con verduras, champiñones y frutos secos.
La cocción del pato en una sartén comienza con el marinado: la carcasa se frota con sal, pimienta y se cubre con mayonesa, y después de media hora, el ave, cortada en porciones, se fríe por ambos lados en una sartén caliente y luego se vierte con agua y guisado hasta que esté cocido con especias y verduras. De la misma forma se fríe un pato entero.
Cocinar pato en una manga o en papel de aluminio sigue el escenario habitual con una diferencia: el pato se coloca en una manga o se envuelve en papel de aluminio y luego se envía al horno. La carne se puede rodear con patatas y otras verduras, y la carcasa se puede untar con una mezcla de miel, mantequilla y ajo. El pato se hornea normalmente en papel de aluminio durante una hora y en una manga durante 90-100 minutos a una temperatura de horneado de 180 °C.
Los métodos de cocción del pato salvaje son ligeramente diferentes de las recetas de cocina tradicionales. aves de corral. El caso es que la carne de caza es dura, por lo que lleva más tiempo hornearla o guisarla. Lo mejor es cocinar el pato salvaje en trozos para que quede bien cocido, pero la caza tiene una peculiaridad: su carne no parece estar bien cocida, aunque en realidad el pato puede estar cocido. sabor picante La caza se puede acentuar con raíces y hierbas, y el olor específico a pescado, característico del pato salvaje, se puede eliminar marinándolo con especias.
Algunos secretos más para cocinar pato.
- Antes de asar el pato, no olvides cortarle el trasero para eliminar cualquier olor desagradable del plato.
- por conseguir carne jugosa Es mejor utilizar frutas y bayas jugosas como relleno: manzanas, naranjas, ciruelas pasas, arándanos y arándanos rojos.
- Si cocina pato en papel de aluminio o en una manga, asegúrese de retirarlos 20 minutos antes de cocinarlo para permitir que el ave se dore.
- Saca periódicamente el pato del horno y báñalo con la grasa que se desprende durante el proceso de horneado.
- Cocinar pato en olla de cocción lenta se considera más sencillo y rápido, además, este método de hornear, guisar o freír permite conservar todo al máximo. características beneficiosas Carne, y al mismo tiempo permanece increíblemente suave, tierna y jugosa.
- Para evitar que la pechuga de pato se seque demasiado, conviene freírla muy rápidamente por ambos lados a fuego máximo.
- Las amas de casa experimentadas hierven el pato durante 20 minutos y luego lo cocinan según la receta; gracias a este truco, el pato nunca estará crudo.
- Cocinar el pato en una olla y un caldero de cerámica, vidrio templado y hierro fundido hace que el ave sea tierna, sabrosa y aromática.
La carne de pato bien cocida suele ser rosada y sin sangre, con un sabor delicado y un aroma agradable. Las personas que están a dieta tienen miedo de incluir pato en su dieta, y es completamente en vano. Los seguidores de una dieta saludable también pueden disfrutar de este plato si compran aves de corral menos grasas, llenan la carcasa con rellenos dietéticos y le quitan la piel antes de comer. El pato es un plato excelente no sólo para las fiestas, sino también para el día a día, y combina bien con todos los productos, por lo que no tendrás problemas con las guarniciones.
Cómo hornear pato con manzanas en el horno.
Productos
Pato: 1 ave que pesa entre 2 y 2,3 kilogramos
Manzanas (variedad agria) - medio kilo (5 piezas)
Naranjas - 2 piezas
Ajo – 7 dientes
Aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 4 cucharadas
Salsa de soja - 3 cucharadas
Miel - 3 cucharadas
Especias: albahaca, clavo, mejorana, hinojo, cardamomo - 1 cucharadita cada uno
Sal, pimienta - al gusto
Preparación de comida
1. Pelar 3 dientes de ajo y pasarlos por una prensa de ajos, colocarlos en un bol y mezclar con sal y especias; vierta 2 cucharadas de aceite y exprima el jugo de 1 naranja (primero retire las semillas).
2. Descongelar el pato, lavar y cortar las menudencias del pato (no tirar), cortar las falanges superiores de las alas y la cola, quitar las plumas con unas pinzas, cortar el exceso de grasa; Seca el pato limpiándolo con toallas de papel.
3. Separar la piel de la carne sin quitarla ni cortarla.
4. Frote el pato por fuera, debajo de la piel y por dentro con una mezcla de especias y aceite, colóquelo en una bolsa plástica y déjelo en el frigorífico de 5 a 8 horas o toda la noche.
5. Preparar el relleno para el pato: lavar y picar finamente las menudencias del pato, pelar y picar finamente 4 dientes de ajo, pelar y cortar las manzanas en dados de 1 centímetro.
6. Rellenar el pato con una mezcla de manzanas, menudencias y ajo.
7. Coser la panza y el cuello del pato con hilo (o sujetar con palillos y luego apretarlos con hilo) y dejar marinar durante 3-4 horas en el frigorífico. Presione las alas y las piernas contra la carcasa y átelas.
8. Mezclar la salsa de soja y la miel.
9. Cortar las naranjas en rodajas sin pelarlas.
10. Quitar los palillos y los hilos, colocar el pato en un plato y decorar con verduras y hierbas.
Hornear en el horno
Cubra una fuente para hornear (bandeja para hornear o fuente para asar) con papel de aluminio. Por separado, coloque las naranjas sobre el papel de aluminio y coloque el pato boca arriba encima, coloque las naranjas restantes encima y envuélvalo bien en 2-4 capas de papel de aluminio. Envuelva el pato en papel de aluminio con cuidado para evitar que el jugo del pato se derrame y, como resultado, el pato al horno se seque.
Precalienta el horno a 180 grados durante 10 minutos. Coloca la bandeja para hornear con el pato en el horno y hornea durante 1,5 horas.
Despliegue el papel de aluminio, reserve las naranjas superiores, unte el pato con miel mezclada con salsa de soja y hornee el pato a 200 grados en formulario abierto Otros 20 minutos, vertiendo el jugo sobre el pato cada 10 minutos.
Cómo cocinar pato. Cómo hacer un delicioso pato.
Un pájaro en la mesa es una fiesta en la casa.
proverbio ruso
Cocinar pato en el horno para que quede sabroso, no seco, interesante, original y no grasoso es bastante difícil, créanme. Sin práctica, habilidades y conocimientos teóricos, es bastante problemático realizar un truco así con los oídos. Por supuesto, hay cocineros por naturaleza: todo les resulta fácil e inmediato, sienten los productos e implementan intuitivamente recetas de cualquier complejidad sin mirar una hoja de trucos, pero es poco probable que esas personas le pregunten al Sr. Google cómo cocinar pato. el horno. La conversación de hoy es con quienes aman cocinar, lo hacen con inspiración y gusto, pero al mismo tiempo escuchan atentamente las recomendaciones y consejos de personas con experiencia.
Entonces, comencemos con el hecho de que el pato al horno no es el plato más fácil de realizar, sin embargo, vale la pena reconocer que en muchas familias este es un plato completamente tradicional, que se prepara con patetismo, bailes y panderetas en ocasiones especialmente solemnes. . Pato con manzanas, pato en papel de aluminio, pato con membrillo, pato en vino, pato de aquí, pato de aquello, pato de una manera nueva, a la antigua, de una manera astuta: hay innumerables opciones. ¿Qué elegir para no estropear al pájaro y complacer a tu ego culinario familiar y personal con un excelente resultado? Vamos a resolverlo.
Cómo elegir un buen pato asado
- ¡El pato está listo!
- Déjala ir, déjala volar.
Película “El mismo Munchausen”
Oh, simplemente no levantes las cejas con desconcierto, dirigiéndote mentalmente al autor del artículo con una pregunta como "¿Qué elegir allí?" Vine y lo compré. ¡Eso es todo el perejil! El pájaro adecuado es la clave para una cena deliciosa. El pájaro equivocado es garantía de mal humor. Por supuesto, puedes dejar que todo siga su curso y esperar un "tal vez" de una manera estándar y bastante tradicional, nadie discute, pero es mejor pensar un poco ahora, prestar atención y poner un tic en tu cabeza, así que luego no te enfades contigo mismo por el dinero y el tiempo desperdiciados.
Entonces, ¿cómo se elige un buen pato? En el mercado, lo más probable es que te ofrezcan un anciano que hace mucho tiempo que no grazna, pero que sólo de vez en cuando pronuncia máximas de pato con una voz débil y humeante... con una voz ronca. Se puede identificar a una señorita así mirándola de cerca y, perdón, frotándose el busto: las “mujeres jóvenes” tienen huesos blandos, y pecho se puede doblar ligeramente; Las “abuelas” no permitirán tal blasfemia en relación con sus propias entrañas. Preste atención a la manicura: las garras de un pato joven son iguales y paralelas entre sí; las garras de un pájaro viejo a menudo "miran" lados diferentes, son resistentes y duraderos. Bueno, otro signo claro de la edad son las arrugas: un pato viejo debe tener muchísimos pliegues encima del pico, y cuantos menos pliegues, más joven es el ave acuática.
Las posibilidades de que en un supermercado le entreguen un pitecántropo del Paleolítico son, por supuesto, mucho menores, pero también en este caso hay que estar en guardia. No se olvide de los signos obvios de un ave joven de alta calidad: la grasa no debe ser espesa, de color amarillo oscuro (cuanto más clara, mejor), el tamaño debe ser más pequeño que más grande, la piel debe estar intacta, sin oscurecerse. la grasa interna no debe tener un tinte verdoso característico, el caldo no debe ser ácido. Si puede elegir, dé preferencia a las aves sin envasar: ¿quién sabe qué se esconde bajo la película sellada al vacío en la que se envuelve herméticamente el pato?
Así que, una vez hecha la elección del ave, llega el momento de empezar a elegir la receta. ¿Qué te gusta personalmente? ¿Cuáles son las preferencias de tu familia? ¿Qué cocinar para que la familia ronronee de placer?
Trozos de pato al horno
Si algo camina como un pato, grazna como un pato y parece un pato, es un pato.
proverbio americano
El pato en trozos es una solución cómoda cuando dispones de tiempo limitado: no tendrás que esperar tanto tiempo para que un plato así esté listo como uno similar, pero horneado entero, por lo que si quieres pato en el horno, Si no quieres andar por la cocina volviéndose loco por los olores fragantes que se esparcen por toda la casa, esta receta es para ti.
Ingredientes:
- 1 canal de pato (o la cantidad requerida de “repuestos”: patas, pechugas, muslos);
- 3 naranjas grandes;
- 2 cucharadas. l. Miel;
- 3 ramitas de romero;
- sal y pimienta para probar.
Lavar el pato, secarlo y cortarlo en porciones. Seque bien la piel con toallas desechables. Frote con una mezcla de sal, pimienta y miel, colóquelo en una fuente para horno con lados altos. Exprime el jugo de una naranja y viértelo sobre la carne preparada. Corta los cítricos restantes en rodajas gruesas y colócalos junto al pato.
Coloque allí ramitas de romero. Cubrir con papel de aluminio, poner en un lugar fresco y dejar macerar durante 3-5 horas.
Hornee bajo papel de aluminio a 200 grados durante 50 minutos, luego retire el papel de aluminio y deje que la carne se dore en el horno durante otros 10-15 minutos. Sirva con jugo de naranja mezclado con grasa de pato.
Pato entero al horno con frutas (receta con fotos paso a paso)
Esta es una receta básica de pato relleno cocido al horno. Como relleno se utilizan manzanas y ciruelas. Las manzanas son la fruta más popular para rellenar aves y está disponible todo el año, las ciruelas se pueden sustituir según la temporada por otras frutas, por ejemplo, membrillos o naranjas.
Ingredientes:
- pato mediano 1 pieza;
- manzanas 3-4 piezas.;
- ciruelas 4 piezas.;
- sal 1 cucharada. l.;
- mezcla de especias para aves 1 cda. l.;
- salsa de soja 25 ml;
- miel 25 ml.
Enjuague el pato desde el interior, inspeccione para asegurarse de que no queden plumas. Hierva agua en una tetera y coloque el ave en un fregadero o en un recipiente grande. Comience a verter agua hirviendo de la tetera sobre la carcasa. Después de mojarlo bien, la piel del pato se encogerá ligeramente y los poros se cerrarán. Esto es importante porque al hornear, la piel preparada de esta manera no explotará y obtendrás una costra dura. Además, puede hacer cortes oblicuos antes de regar; se ven hermosos en el pato terminado.
Seque el pato con una toalla de papel, frótelo con sal y especias y déjelo marinar durante 30 minutos.
Prepare la fruta: descorazonada, cortada en rodajas o rodajas. Rellenar el pato con fruta distribuyéndola por su interior.
Coser el agujero o asegurarlo con una brocheta.
Atar las piernas y alas de pato con hilo de cocina. No es necesario hacer esto, pero quedará más bonito y se cocinará mejor.
Forre una bandeja para hornear con pergamino y vuelva a colocar el ave. Hornee en el horno a 180 grados durante 40 minutos (hasta que esté crujiente).
Luego retira el pato del horno y voltéalo con la pechuga hacia arriba, luego hornéalo por otros 40-50 minutos a 170 grados. Detenga el proceso nuevamente y retire el pato para untarlo con el glaseado (salsa de soja y miel) para obtener una bonita corteza. Cocine por otros 20-30 minutos.
Puedes agregar manzanas, papas y otras frutas y verduras a la bandeja para hornear con el pato, que se servirá como guarnición.
Para asegurarte de que el pato esté listo, pinchalo en la parte más gruesa; no debe quedar icor.
Pato en la manga, al horno.
Si no tienes una sartén para pato con tapa, si no confías en tu intuición culinaria y tienes miedo de que el pato se seque, si la idea de limpiar el horno de salpicaduras de grasa te arruina el ánimo, esta receta es para ti. . Siéntete libre de envolver el pájaro en tu manga y relajarte: todo quedará jugoso, suave y tierno incluso sin tu control.
Ingredientes:
- 1 canal de pato que pese entre 1,2 y 1,5 kg;
- 5-6 manzanas ácidas grandes;
- 5-6 patatas;
- 5 cajas de cardamomo;
- anís de 2 estrellas;
- 1/3 de cucharadita de canela;
- una pizca de ají;
- 2 cucharadas. l. Miel;
- 100 ml de nata baja en grasas;
- sal al gusto.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas grandes. Cortar las manzanas en 4 partes, quitarles el corazón. Coloca las manzanas y las patatas en un bol, espolvorea con canela y pimienta, agrega anís estrellado y cardamomo, sal al gusto y mezcla.
Lavar la canal del pato, comprobar que esté bien destripada, secarla con toallas desechables, frotarla con sal y miel. Rellenar el pato con un poco del relleno de manzana y patata y coserlo.
Coloca el pato en la manga y coloca el resto de las manzanas y patatas al lado. Vierte con cuidado la nata allí, átala bien y colócala en una bandeja para horno.
Hornea el pato a 200 grados durante una hora y media. Pasado el tiempo especificado, si se desea, se puede cortar la manga y devolver el pato al horno para que se dore.
Al servir, transfiera el pato a una fuente. No olvides quitarle los hilos y decorar con el resto de las manzanas y patatas.
Pato Pekín
El pato pekinés todavía tiene una estela de popularidad soviética, nacida en una época en la que este plato sólo podía degustarse en un número limitado de restaurantes. La fama de esta ave también se debe al hecho de que es casi imposible cocinarla en casa; pocas personas, por ejemplo, se atreverán a comprar una unidad especial para soplar la piel, separando la piel de la carne, asegurando así una crujiente especial. Sin embargo, si adaptas la receta lo más posible a las condiciones de una cocina casera estándar, omitiendo algunos pasos tecnológicos, puedes obtener un pájaro bastante bueno, cuyo sabor será apreciado incluso por los comensales más exigentes.
Y sí, para implementar esta receta, intente encontrar pato pekinés: tiene la piel fina y menos grasa.
Ingredientes:
- 1 canal de pato que pesa aproximadamente 1,5 kg;
- 2 litros de agua;
- 50 ml de vinagre de arroz;
- 1/2 cucharadita canela;
- 1/2 cucharadita semillas de hinojo molidas;
- 3-4 anís estrellado;
- 1/2 cucharadita clavo molido;
- 1/3 cucharadita. pimiento rojo picante;
- 3-4 cm de raíz de jengibre fresca;
- 2 cucharadas. l. miel para adobo;
- 1 cucharada. l. miel para cepillar el pato terminado;
- 5 dientes de ajo;
- 1 cucharadita Jengibre molido;
- 2 cucharadas. l. aceite de sésamo;
- 3 cucharadas l. salsa de soja;
- sal al gusto.
Lave bien el pato, destripelo si es necesario y compruebe si la piel está lo suficientemente limpia.
Prepare la marinada: ponga la raíz de jengibre cortada en trozos finos en una cacerola, agregue miel, vinagre, canela, clavo, anís estrellado, hinojo, pimienta y agregue agua. Llevar a ebullición, hervir durante 3-5 minutos. E inmediatamente vierta la marinada hirviendo sobre la carcasa; la piel se tensará un poco y se volverá notablemente más oscura. Después de esto, frote el pato con ajo y jengibre seco.
Colocamos el pato así preparado en un tarro, ponemos el tarro en un bol y lo escondemos en el frigorífico para que se marine. El pato necesita acceso al aire por todos lados y se liberará una gran cantidad de jugo; por eso es necesario colocar el frasco en un recipiente profundo. Marina el pato durante al menos 12 horas.
Unas horas antes de cocinar, saca el ave del frigorífico y déjala a temperatura ambiente. Luego transfiéralo a una bandeja para hornear con lados altos y hornee, cubierto con papel de aluminio, durante 1 hora a 200 grados. Después del tiempo especificado, retire el papel de aluminio, cubra con una mezcla de salsa de soja y aceite de sésamo, hornee hasta que esté dorado a una temperatura de 220-230 grados (aproximadamente 10 minutos). Retirar nuevamente del horno, untar con miel y hornear por otros 5 minutos, después de lo cual se puede servir el pato.
Pato tierno y jugoso en cerveza
El pato a la cerveza es un placer para los verdaderos gourmets. El plato resulta muy sustancioso e incluso se podría decir brutal: un notable aroma a pan le da al ave una saciedad adicional.
Ingredientes:
- 1 canal de pato;
- 5-6 manzanas agrias;
- 1 botella de cerveza (preferiblemente clara, oscura si lo prefieres);
- sal, pimienta al gusto;
- 1 cucharadita alcaravea;
- 3 yemas de clavo;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica.
Lavar el pato, destriparlo si es necesario y secarlo con toallas de papel. Frote el cadáver del ave con sal y pimienta y colóquelo en la fuente para patitos. Coloque alrededor las manzanas cortadas en cuartos mezcladas con especias. Rellenar con cerveza, tapar y meter al horno. Hornee a 200 grados durante al menos 1 hora. Servir con patatas hervidas o arroz. Sumerge descaradamente trozos de pan en la salsa resultante.
Pato con calabaza y naranjas
No es la opción más estándar para cocinar pato en el horno, sin duda atraerá a los amantes de las combinaciones no estándar y los descubrimientos de sabores.
Ingredientes:
- 1 canal de pato que pese hasta 1,5 kg;
- 400 g de calabaza;
- 2 naranjas;
- 1/2 limón;
- 1/3 cucharadita. nuez moscada;
- 1/2 cucharadita pimenton;
- 3-5 ramitas de tomillo;
- sal, pimienta al gusto;
- 2 cucharadas. l. Miel;
- 3 dientes de ajo.
Antes de cocinar, el cadáver del pato se debe lavar y secar bien con toallas desechables, después de lo cual se debe frotar el ave con una mezcla de miel, sal, pimienta y ajo.
Dejar marinar durante 5-8 horas.
Cortar la calabaza en trozos grandes, mezclar con las naranjas, cortar en trozos iguales, agregar nuez moscada, pimentón, jugo de limón y tomillo. Escondemos el relleno resultante en el medio de la carcasa y colocamos el pato en una bandeja para horno. Dejar el pato en el horno y hornear a 180 grados durante 1 hora. Cinco minutos antes de que esté listo, unte con una mezcla de miel y ajo.
10 opciones para relleno no estándar para pato al horno
- Entiendo. Pato. Con manzanas. Parece que está bien cocido.
"Parece que ella también se roció con salsa en el camino".
- ¿Sí? Qué amable de su parte. Entonces, ¡ven a la mesa!
Película “El mismo Munchausen”
¿Buscas cenas divertidas? Siéntase libre de fantasear y ser creativo con los rellenos: el pato al horno sorprenderá gratamente a su admirada familia en todo momento con sus novedades, sabores frescos y sus inesperadas soluciones culinarias. La regla principal de los experimentos es no tener miedo: incluso si no sale exactamente como lo planeaste, nadie excepto tú lo sabrá, y en respuesta al posible desconcierto de tu familia, siempre podrás, con orgullo levantando la punta de la nariz ofendida, declaran que no entienden en absoluto las soluciones innovadoras en el campo de la cocina.
- Arándanos o arándanos rojos remojados: las bayas ácidas refrescarán la carne de pato grasosa.
- Pan rallado seco y tocino: sutiles notas ahumadas y un rico espíritu de pan convertirán este pato en el sueño de cualquier hombre.
- Las patatas son satisfactorias y familiares, ¿qué más puedo decir?
- El trigo sarraceno es una opción para los amantes de la comida sana. ¿Quieres ponerte un poco ruidoso? Agregue hongos silvestres poco saludables pero increíblemente sabrosos.
- Arroz con verduras: saludable, fácil, tradicional y brillante. Bueno, está delicioso, por supuesto.
- Pasta – sí, exactamente. Combinado con el jugo de pato graso, resulta increíblemente rico y lujoso.
- Todo tipo de legumbres suena extraño, pero esta es una solución muy valiosa. Nutritivo, asequible y, curiosamente, sabroso: a los frijoles, los guisantes y otros camaradas les encanta la “compañía grasa”.
- Los frutos secos y las nueces no son para todos. No a todo el mundo le gustan las notas dulces de la carne, pero esta opción tiene buena pinta. mesa festiva especialmente interesante y original.
- Membrillo - ¡guau, qué rico queda el pato con esta fruta! Parece que generalmente fueron inventados en la tierra solo el uno para el otro.
- Repollo con ciruelas pasas: sin pretensiones, simplemente delicioso en casa.
Si quieres atrapar un pato, tómate tu tiempo. Quédese en silencio y espere; ella sentirá curiosidad y probablemente sacará la nariz.
Harpel Lee, Matar a un ruiseñor
Las amas de casa experimentadas hacen muchas cosas por capricho: bueno, digamos, sabiendo que al hornear un pollo es importante comprobar si queda dentro un trozo de hígado con una vil bilis verde, automáticamente comprueban el mismo punto en el pato. Esto es correcto y, a menudo, los consejos que se ofrecen en Internet parecen ingenuos y rebuscados. Sin embargo, incluso si se considera un gurú del "pato", consulte los consejos; quién sabe, tal vez encuentre algo nuevo y útil para usted. Bueno, si nunca has horneado un pato en el horno, asegúrate de leer. Leer y memorizar.
- Pasos básicos: enjuagar el pato, comprobar cómo se destripa el ave, secar la piel: esta es, en muchos sentidos, la clave del éxito. Al descuidar los primeros puntos, es fácil anular todos los esfuerzos posteriores para preparar una cena deliciosa (debe admitir que no es muy divertido cortar un pato y de repente descubrir que lo horneó con el estómago sucio o se olvidó de quitarle un par de plumas escondidas debajo del ala).
- Las aves de corral suelen tener un olor característico, no muy agradable. No significa que hayas comprado un pato malo, es sólo una característica del juego. El marinado prolongado es bastante capaz de resolver este problema: si frotas adecuadamente la carne con especias y sal, después de hornearla solo obtendrás un aroma sorprendente y una carne sabrosa. Por cierto, sobre la carne: marinar también ayuda a ablandar posible características de edad compraste el ave, por lo que mantener previamente el pato en la marinada es una completa ventaja (bueno, y una desventaja: ¡esperar es tan triste!...).
- Llene el pato solo dos tercios con el relleno; casi cualquier relleno se saturará con grasa y jugos de pato durante el proceso de horneado, aumentando significativamente su volumen. Por supuesto, puedes decidir que tu naturaleza generosa no implica soluciones a medias (bueno, o soluciones de dos tercios) y meter el relleno en el pájaro con toda tu alma generosa, sin embargo, prepárate para el hecho de que, con un alto grado de probabilidad, el pato en su parte trasera simplemente explotará. Bueno, si no revienta, lo más probable es que te escupe relleno caliente cuando sirvas el plato en la mesa y tomes las tijeras del juego.
- Para estar seguros, se recomienda coser el “agujero” del pato para que quede allí el relleno que con tanto cariño preparaste y metiste dentro. Además, con esta sencilla acción también ayudarás a que el relleno quede más sabroso: durante el horneado se saturará con la grasa liberada. La mayoría de que se filtrará en el relleno.
- Es mejor cortar el “trasero” (cola) del pato. Está claro que hay amantes de esta parte del ave, pero en el caso de las aves acuáticas muchas veces hablamos de exceso de grasa y posible olor desagradable. En general, la posibilidad de una sabrosa victoria palidece en comparación con la amenaza muy real de conseguir una media cena con un olor muy específico.
- Por supuesto, lo mejor es hornear el pato en el horno en una cocina para patos: allí su ave estará cálida y acogedora, y podrá guisarse adecuadamente si no quiere volverse suave y tierno voluntaria y rápidamente. Otra buena opción es una bandeja para hornear con lados altos: debido a que el pato es un ave grasosa, se liberará mucha grasa durante la cocción. Si tomas lo habitual una hoja de metal Con lados regulares, tendrás que raspar la grasa del fondo del horno.
- El pato comprado en la tienda se hornea durante aproximadamente 1 hora, el pato casero, al menos 1,5 horas. En promedio, el tiempo de cocción se determina a razón de 45 a 50 minutos por 1 kg de carne más 15 a 20 minutos para dorar la corteza. Más no siempre es mejor: simplemente puede secarse. Si desea sostenerlo por más tiempo, cúbralo con papel de aluminio o regrese al paso 6: patitos. La preparación de la carne se puede determinar con un termómetro culinario: la temperatura en el muslo de pato debe ser de 80 grados.
- Al asar, es una buena idea rociar el pato con el jugo que se desprende; esto le dará a la carne una jugosidad adicional y le dará una piel hermosa y brillante. Bueno, y encima de todo, el gusto: lo que marinaste la carne seguramente estará en el jugo, lo que significa que volverá al pato. El ciclo, en general.
- Una vez que el ave esté lista, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar durante 10 a 20 minutos; los jugos de la carne se distribuirán uniformemente en el interior, el pato se "cocinará" y se volverá lo más jugoso y suave posible.
- Bueno, y lo más importante (créanme, esto es exactamente lo principal: el toque final): las salsas. Sirve el ave con salsa de cerezas, arándanos, naranja, granada, sírvela con alioli y salsa de tomate, haz tartar y mayonesa, lo que quieras es bueno. Por cierto, la salsa tradicional para el pato en la cocina china es el "hoisin": salsa de soja, pasta de nueces, miel, aceite de sésamo, chile y ajo. ¿Quizás puedas fantasear con este tema?
PD
"Ella es genial", dijo el suizo. -¡Usini shir está delicioso con fareny!
A. Dumas, “Los tres mosqueteros”
Y por último, un epílogo, por así decirlo. Al asar un verdadero pato doméstico, se desprenderá mucha, mucha grasa. ¡No descuides este tesoro! En primer lugar, se puede utilizar para hacer confit de pato, un guiso rico y muy sabroso conocido popularmente simplemente como confitado. En segundo lugar, es un excelente complemento para patés y embutidos. En tercer lugar, es simplemente grasa con la que se pueden freír patatas u hornear verduras. Combina maravillosamente con trigo sarraceno, mijo, arroz y pasta. Puedes guisar repollo encima, es genial agregarlo al puré de guisantes, "juega" maravillosamente en compañía de calabaza al horno. En general, todo el mundo lo sabe desde hace mucho tiempo: la grasa de ganso o de pato es simplemente un producto muy valioso que no se puede tomar y tirar. Y sabes. Y no lo tires.
Deje que el pato esté en su mesa con frecuencia y sea sabroso, ¡buen provecho!
