Tomates secados al sol: propiedades y recetas beneficiosas. Tomates secados al sol

Nos estamos preparando a fondo para la llegada del invierno, necesitamos abastecernos de vitaminas hasta el próximo verano. Para hacer esto, podemos enlatar verduras, hacer mermelada; tratamos de preservar los regalos de la Madre Naturaleza. Todo esto requiere mucho tiempo, espacio y esfuerzo. Sin embargo, algunas amas de casa emprendedoras han adoptado la experiencia de los italianos y ya no enrollan los tomates en frascos, sino que los secan. Esto ahorra mucho espacio y tiempo y puedes preparar la misma cantidad de platos. Para los que aún no saben de qué estamos hablando, les contamos sobre los tomates secos, cómo se deben utilizar y dónde se pueden añadir.

¿Cómo secar adecuadamente los tomates en casa?

Vale la pena señalar de inmediato a quienes compran productos terminados que en nuestro país el nombre del producto está traducido incorrectamente. En la tienda, en las latas, puedes ver la inscripción: " Tomates secados al sol ", pero en realidad estamos hablando de seco. Así, todas las recetas que encuentres en Internet o en libros, y las que enumeramos, son aptas para el primer y segundo tipo de verduras.

Pero mejor haz los espacios en blanco tú mismo. Además, es más fácil que conservarlo en tarros:

1. Compra 3 kg de verduras. Las variedades "crema" o "cereza" son más adecuadas, pero se puede utilizar cualquiera. Lo principal es que estén maduros;
2. Lávalas, sécalas y córtalas por la mitad;
3. Luego retira la pulpa con una cucharadita. No puedes secarlo, pero puedes usarlo para preparar otros platos, no lo tires;
4. Espolvoree las mitades resultantes con sal (debe usar 2 cucharadas de postre para la cantidad indicada) y hierbas (la albahaca, el romero u otros condimentos favoritos son suficientes);
5. A continuación, enviamos las piezas de trabajo a la secadora durante 5-6 horas a una temperatura de 70 grados;
6. O en el horno durante 6-7 horas, precalentado a 80 grados. Y no olvides darle la vuelta a las rodajas.

Puedes guardar el producto terminado en una bolsa de tela en un lugar seco o en el congelador. La última opción es la más adecuada, ya que en este caso se conservan mejor las sustancias beneficiosas. Pero, si esto no es posible, la primera opción será suficiente. Principal, para que la tela permita el paso del aire.

¿Hay algún beneficio de los tomates secados al sol?

los tomates son ricos sustancias útiles. Contienen:

• Vitaminas A, B, K, PP;
• Yodo, magnesio, glucosa y manganeso;
• Caroteno;
• Ácidos fólico y ascórbico;
• Sustancias de fibra y pectina.

Algunas propiedades más beneficiosas de estas verduras:

• Los tomates ayudan a hacer frente a la deficiencia de vitaminas;
• Gracias a la fibra que contienen normalizan la función intestinal y tratan el estreñimiento;
• Está científicamente comprobado que los tomates reducen los niveles de colesterol, previniendo así la obstrucción de los vasos sanguíneos y la formación de placas de colesterol;
• Su uso habitual mejora la memoria por su alto contenido licopeno. También es el antioxidante más poderoso que se encuentra en los alimentos, que puede proteger el ADN y prevenir la tumorigénesis.

También tienen desventajas. Debería limitar el consumo de tomates para personas que padecen enfermedades gastrointestinales.

Además, si los ingiere en cantidades incontroladas, con el tiempo es posible que se formen depósitos de sal en las articulaciones y cálculos renales. Pero es fácil protegerse de esos efectos secundarios. Solo necesitas conoce los limites.

¿Qué hacer con los tomates secos?

Se pueden utilizar en cualquier plato. Pero antes de comenzar a prepararlos, debes remojarlos, entonces el sabor será más dulce y más parecido al sabor de las verduras frescas.

Puedes hacer esto de la siguiente manera:

• Llenar con agua tibia y dejar reposar un rato (2-3 horas), absorberán el líquido y se ablandarán. En este caso, el exceso de sal desaparecerá, pero se mantendrá el sabor de los condimentos;
• Si necesitas “revivirlos” rápidamente, usa vinagre. Hervir un litro de agua y añadir una cucharada de ácido. Luego coloca la cantidad deseada de tomates secos en agua hirviendo durante 2 minutos. Se suavizarán y se volverán más sabrosos. Si las cocinas sin vinagre, debes mantener las verduras en agua durante 3-5 minutos;

No es necesario ablandarlas, pero sí picarlas finamente y utilizarlas como condimento.

También tomates secos marinar . Para hacer esto, póngalos en un frasco, agregue algunos granos de pimienta, espolvoree con hierbas y vierta aceite de oliva caliente por encima.

El primer día los frascos se deben guardar en el frigorífico. Luego puedes moverlo a cualquier lugar oscuro.

Salsas y ensaladas de tomates secos

Una gran cantidad de sabrosos y platos sencillos es posible preparar:

• pesto. Para ello necesitarás 150 g de verduras secas, 50 g de queso y nueces, albahaca y pimentón molido (una pizca de esto y aquello), un diente de ajo, 5 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva. Todos los ingredientes, excepto el queso y la mantequilla, se deben triturar hasta obtener un puré y luego agregar gradualmente la mantequilla y el queso (molidos en un rallador fino). La salsa está lista. Puedes servirlo con cualquier cosa. Algunos aficionados simplemente lo untan sobre pan;
• Ensalada para la cena. Cortar el queso mozzarella (40 g) en cubos y los tomates (4 trozos) en tiras. Cortar las aceitunas verdes (10 piezas) en 4 partes, disponer la cebolla morada (media cabeza) en aros. Arrancamos las hojas de lechuga china con las manos y vamos colocando sobre ellas los ingredientes uno a uno, colocando encima cubitos de queso. El plato se rellena con un aderezo a base de aceite, vinagre, sal y pimienta.

E incluso puedes hacer sándwiches calientes:

1. Las verduras marinadas en aceite se mezclan con ajo picado, albahaca y queso.
2. La masa resultante se extiende sobre baguettes y se coloca en el horno o microondas durante 5 minutos.

Durante este tiempo, el queso se derretirá y los sándwiches quedarán muy sabrosos. Nadie ha rechazado nunca semejante regalo.

Tomates secos: ¿con qué se comen, dónde se pueden añadir?

Póngalos en primeros platos y las sopas ya no quedarán blandas. O haz la famosa pasta:

• Para ello necesitarás picar 500 g. filete de pollo en cubos pequeños, espolvorear con ajo picado (4 dientes) y freír en una sartén;
• Por separado, hornee en el horno los pimientos dulces (2 piezas) cortados en tiras;
• Muele los tomates (500 g) en una licuadora hasta obtener una pasta;
• Luego mezcle la carne con los pimientos asados ​​y la pasta de tomate;
• Espolvorea todo con albahaca, vierte la nata (1 taza) y sofríe un poco más.

La pasta (es mejor usar “peri” o “penne”) se cocina hasta que esté tierna, se coloca en platos y se cubre con salsa picante antes de servir. El plato resulta increíblemente sabroso y satisfactorio. Es bueno para servir a invitados y cenas familiares. Definitivamente se convertirá en uno de tus favoritos.

Los tomates secados al sol son un verdadero éxito entre las preparaciones de invierno. Se pueden añadir a las papillas, hacer mermelada o simplemente comer con patatas en invierno. Ahora ya sabes cómo hacer tomates secos, cómo utilizarlos y dónde ponerlos.

Y queda claro que se trata de un alimento universal. Dondequiera que los utilices, te deleitarán a ti y a tus amigos con un buen festín.

Receta en vídeo para hacer tomates secados al sol.

En este video, Dmitry Treskin le mostrará cómo hacer tomates secados al sol "al estilo italiano", cuáles son las sutilezas y matices al prepararlos:

La cocina mediterránea está cada vez más presente en nuestras mesas. Los tomates secados al sol son un ingrediente común en estos platos.

¿Lo que es?

Los tomates secados al sol son un componente de muchos platos italianos. Los italianos conocen la posibilidad de utilizar estos tomates desde hace mucho tiempo y, a menudo, los incluyen en recetas de platos deliciosos. Anteriormente, los tomates secados al sol sólo se podían probar en restaurantes italianos o comprarlos en tiendas europeas, pero ahora están disponibles en el mercado ruso. Además, puedes preparar verduras tan deliciosas en casa.

Los tomates secos recibieron su nombre hace mucho tiempo, pero mucha gente no está de acuerdo y los llama tomates secos. La diferencia en los nombres de este delicioso plato sigue siendo motivo de controversia, pero en muchos países mediterráneos los tomates secados durante varias horas o incluso días se llaman secados al sol. Este nombre es convencionalmente aceptado y lo utilizan a menudo incluso los chefs profesionales.

Características

Los tomates secados al sol se elaboran en diferentes paises. Cada estado tiene una serie de recomendaciones técnicas según las cuales productos de calidad. En nuestro país, GOST actúa como tal recomendación. Refleja todas las principales características organolépticas de los productos, así como sus propiedades gustativas.

Seleccionar tomates secos de calidad puede resultar bastante difícil. El sabor del producto puede variar. Algunos fabricantes pueden agregar demasiada sal o azúcar, lo que puede afectar el sabor final del producto terminado.

Se cree que en los países mediterráneos se producen tomates secos de alta calidad. Así, un tarro de tomates secos de Italia o España puede deleitarte con su sabor único y su aroma específico.

Sin embargo, los tomates secados al sol son cada día más populares, gracias a lo cual comenzaron a producirse no solo en los países de Europa occidental. Por lo tanto, en Bielorrusia se fabrican productos de bastante alta calidad. Cada año aparecen en Rusia más y más tomates secados al sol con excelente sabor. Sin embargo, si no te fías de los tomates preparados industrialmente, puedes preparar tú mismo en casa un snack tan sabroso como este.

El valor nutricional Los tomates secados al sol varían; todo depende de si los tomates se colocan en aceite. Por supuesto, agregar cualquier aceite conduce al hecho de que el contenido calórico del producto terminado aumenta significativamente. El valor nutricional también cambia cuando se añaden otras verduras al aperitivo de tomate, por ejemplo, pimientos dulces o berenjenas. Estas mezclas también tendrán un alto contenido calórico.

Los tomates secados al sol no pueden considerarse un producto bajo en calorías; por ejemplo, 100 gramos contienen aproximadamente 260 kcal. Las personas que controlan su peso no deben consumir en exceso estos vegetales secos, ya que consumirlos puede contribuir a ganar kilos de más.

El principal valor nutricional del producto son las proteínas y los carbohidratos. Así, 100 gramos de producto contienen 14 g de proteínas y 44 g de carbohidratos. El contenido de grasa de las frutas es relativamente pequeño: sólo 3 gramos por 100 gramos de tomates. Por lo tanto, los tomates secados al sol deben incluirse en el menú con mucho cuidado, ya que el consumo del producto en grandes cantidades puede contribuir al aumento de peso.

¿Cómo son útiles?

Comer tomates tanto frescos como secados al sol aporta grandes beneficios al cuerpo humano. Así, incluir estas verduras en el menú ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema inmunológico. Así, los tomates marchitos ayudan a prevenir el desarrollo de muchas enfermedades respiratorias, cuya incidencia aumenta considerablemente durante la estación fría.

Los científicos han descubierto que los tomates contienen licopeno. Esta útil sustancia ayuda a reducir el riesgo de desarrollar tumores peligrosos en el cuerpo e incluso ayuda a prevenir el desarrollo de cáncer. El licopeno también tiene un efecto beneficioso sobre los procesos de división celular.

Los tomates secos contienen ácidos naturales orgánicos que ayudarán a mejorar la digestión. Los nutricionistas incluso señalan que comer tomates ayuda a normalizar el metabolismo del cuerpo.

Los componentes biológicamente activos contenidos en estos vegetales tienen un efecto estimulante sobre la función intestinal. Se cree que comer tomates ayuda a eliminar un problema muy delicado: el estreñimiento. Para que las deposiciones sean regulares, también debes comer tomates con regularidad.

Los tomates mejoran la salud de los hombres. No es casualidad que estas verduras sean la comida favorita de muchos españoles e italianos. Los hombres que viven en estos países suelen ser bastante atractivos para las mujeres. Se cree que el consumo sistemático de tomates aumenta la potencia e incluso ayuda a mejorar la libido.

¿Hay algún daño?

Lamentablemente, los tomates secos pueden ser perjudiciales. Normalmente, los síntomas adversos aparecen cuando las verduras son consumidas por personas que tienen contraindicaciones para su consumo.

Los tomates secos pueden ser perjudiciales para las personas que padecen patologías inflamatorias del estómago. Por tanto, comer este tipo de verduras puede contribuir a la exacerbación de la gastritis y a la aparición de dolores abdominales intensos. Para hacer frente a estas incómodas manifestaciones de la enfermedad, se requerirá intervención médica.

Además, las personas con úlceras duodenales o gástricas no deben comer tomates secados al sol. Los tomates, incluso los secados al sol, contienen muchos ácidos naturales que pueden provocar una exacerbación de la enfermedad. Este consumo de verduras puede incluso provocar una hospitalización urgente en un hospital.

Los tomates secados al sol contienen bastante materia orgánica. Por eso, antes de consumirlos, las personas que padecen enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal definitivamente deben consultar a un médico.

Métodos de cocina

El método clásico de preparación de tomates secados al sol es el método de secado natural al sol. Cabe señalar que este método de preparación de verduras se utiliza con éxito en muchas familias italianas. Los secretos para preparar tomates secados al sol de esta forma suelen guardarse cuidadosamente y transmitirse de generación en generación.

Para hacer deliciosas verduras secas, necesitas muy pocos ingredientes. Si, para cocinar receta clásica Lo único que necesitas son tomates maduros, aceite de oliva y un poco de sal y pimienta negra molida. Se agregan otros aditivos al plato solo si se desea. Le dan al producto terminado sabores únicos.

En primer lugar, para preparar verduras secas, necesitarás preparar una superficie sobre la que se secarán los tomates. Para ello, puedes utilizar una bandeja para horno o una tabla de madera. Extienda varias capas de papel toalla o servilletas normales sobre la superficie seleccionada.

Los tomates deben clasificarse y lavarse bien. Se deben cortar todas las partes podridas de las verduras, pero es mejor no utilizar tomates podridos para hacer tomates secados al sol, ya que se conservan peor y pueden quedar microbios en ellos. Una vez que las verduras se hayan lavado bien y se hayan eliminado las muestras estropeadas, se deben secar completamente.

Es importante recordar que el exceso de humedad que quede en la superficie de los tomates aumentará el tiempo de secado.

Para que el proceso sea lo más fácil posible, después de lavar las verduras se deben limpiar muy a fondo y con cuidado. Esto debe hacerse con cuidado para no dañar la delicada piel del tomate. En algunos tomates maduros es tan fino que puede reventar al frotarlo.

Una vez preparadas las verduras, se deben cortar por la mitad. Para preparar este delicioso plato, los mejores tomates son los que tienen forma oblonga, a estos tomates también se les suele llamar tomates pera. Tienen una pulpa bastante carnosa, pero al mismo tiempo relativamente poco jugo; estas propiedades garantizan que, después del secado, los tomates conserven su característico sabor a tomate y no pierdan mucho su forma.

Retire las semillas de las mitades de tomate cocido con una cuchara. Por lo general, durante este proceso el jugo se escapará de las verduras. No hay por qué tener miedo de esto, ya que el exceso de humedad solo hará que los tomates tarden más en secarse. Después de quitar la mitad de los tomates, se deben secar cuidadosamente con una toalla de papel. Este procedimiento también es necesario para eliminar el exceso de humedad de la superficie de las verduras. Estos pasos en la preparación de tomates secados al sol son muy importantes, especialmente con el método natural de secado al sol.

Espolvorear un poco de sal sobre las mitades de tomate sin corazón y dejar reposar 15 minutos. Esto es necesario para que la sal "extraiga" humedad adicional de las frutas jugosas. Después de 15 minutos, golpea bien los tomates con una toalla de papel y colócalos sobre una superficie de trabajo para que se sequen.

A los cocineros que marchitan los tomates de esta manera se les recomienda secar las verduras durante la temporada de calor. Es mejor que la temperatura ambiente sea de al menos 30 grados, en cuyo caso el proceso de preparación del snack de verduras será mucho más rápido. Durante el secado, los tomates liberarán una pequeña cantidad de humedad, generalmente esto sucede en las primeras horas después del inicio de la cocción.

Para garantizar que las verduras se sequen uniformemente, se deben voltear cada 4 horas. Por la noche, cuando baja la temperatura ambiente, se pueden llevar las frutas al apartamento. Además, durante la cocción es muy importante asegurarse de que las verduras no se mojen, ya que esto puede interferir con el proceso de secado. Por lo general, se necesitan varios días para cocinar los tomates secados al sol de esta manera.

Una vez cocidas las verduras, se pueden transferir a frascos de vidrio y, si se desea, cubrir con aceite de oliva u otro aceite. De esta forma, el producto se puede almacenar durante más tiempo.

Varios aparatos y dispositivos acuden en ayuda de las amas de casa modernas. Con su ayuda, puedes cocinar tomates secados al sol mucho más rápido que con el método clásico de secar verduras al sol. Entonces, plato sabroso Se puede preparar utilizando un horno convencional. Antes de cocinar, debes recordar que para preparar un kilogramo entero de vegetales secos, se necesitan unos cinco kilogramos de tomates. El caso es que durante el secado en el horno, las verduras pierden más del 60% de su humedad y, en consecuencia, esto conduce a una pérdida de su masa original.

Coloque las mitades de tomate cocido en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno. Las verduras deben secarse a una temperatura estrictamente definida: de 70 a 80 grados. A esta temperatura, el exceso de humedad desaparece gradualmente de las verduras, pero no se fríen.

Durante el proceso de cocción sale bastante líquido de los tomates, lo que provoca la aparición de vapor en el horno. Para que el proceso de secado se desarrolle correctamente, debe salir vapor. Por eso los expertos culinarios recomiendan abrir la puerta del horno un par de horas después del inicio de la cocción. Se debe dejar ligeramente abierto hasta el final del proceso de cocción.

Los tomates deben secarse con un control obligatorio del proceso. No es necesario vigilar las verduras cada minuto, pero sí controlar el tiempo de cocción y el secado uniforme de los tomates. Además, a quienes les gusta disfrutar de los tomates secados al sol preparados en casa, se recomienda girar la bandeja para hornear 180 grados varias veces durante la cocción. Esto ayuda a que las verduras se sequen mejor.

El tiempo de cocción de un delicioso snack de verduras depende en gran medida de la potencia del horno. Como regla general, el tiempo medio de cocción de las verduras secas es de 4 a 12 horas. Mucha gente está interesada en la cuestión de cómo determinar la preparación de un producto. Para hacer esto debes mirar apariencia tomates, y pruébalos también.

Las personas tienen diferentes preferencias gustativas. Entonces, a algunas personas les gustan las verduras que tienen un sabor más seco, mientras que otras, por el contrario, son más suaves. Así, para algunos, 4 horas son suficientes para preparar tomates secos, mientras que para otros, 6 horas pueden parecer demasiado cortas. Al preparar verduras secas, es muy importante no secarlas simplemente. Por eso podrás saborear las verduras entre 3,5 y 4 horas desde el momento en que empiezas a cocinarlas. También puedes ajustar la temperatura del horno al secar los tomates.

Si las verduras comienzan a secarse y oscurecerse demasiado rápido durante la cocción, entonces se debe reducir la temperatura.

Cocinar tomates secados al sol es una auténtica creatividad culinaria. Cada chef tiene sus propios secretos para preparar este snack vegetal saludable y muy sabroso. Así, algunos chefs, para dar a los tomates secados al sol cocidos al horno un aroma único, los untan con aceite de oliva con hierbas provenzales durante la cocción. Esto le da al producto terminado un sabor y aroma únicos.

También puedes preparar verduras secas utilizando un deshidratador de verduras. Las secadoras eléctricas modernas son bastante potentes; con su ayuda puedes preparar fácilmente un delicioso plato de verduras en casa. Para preparar tomates secados al sol de esta forma, también conviene lavarlos previamente, secarlos y cortarlos en mitades. A continuación, se elimina el exceso de humedad con una toalla de papel y los tomates se colocan uniformemente en las bandejas de la secadora eléctrica.

Cabe señalar que el aparato debe calentarse antes de cocinar. Esto suele tardar entre 6 y 7 minutos. A continuación, coloque las bandejas con verduras en el aparato calentado. La parte cortada de los tomates debe "mirar" hacia arriba; en este caso, se reduce el riesgo de que el jugo de tomate entre en la bandeja.

Los amantes de los tomates secos caseros preparados con secadora eléctrica recomiendan espolvorear las mitades de las verduras cortadas con sal, ajo seco o hierbas provenzales. En su opinión, esto le da al producto terminado un aroma único y muy apetitoso. Para un mejor proceso de cocción, la temperatura a la que se realiza el secado debe ser de 70-80 grados. Las verduras se cocinarán en la secadora eléctrica durante varias horas. Normalmente, el proceso de cocción completo tarda entre 8 y 10 horas.

Para que los tomates se sequen mejor, conviene cambiar periódicamente las bandejas con las mitades de tomate cortadas. De esta forma todos los tomates se secarán uniformemente. Una vez que las verduras estén cocidas, se pueden colocar en recipientes de almacenamiento. Los tomates curados con este método normalmente se pueden almacenar durante varios meses sin perder sabor. Lo principal es que no se violan las condiciones de almacenamiento.

Se pueden preparar deliciosas verduras secas para el invierno en el microondas. Cabe señalar que a pocas personas les gusta este método de cocción, ya que durante el proceso de secado los tomates liberan una gran cantidad de humedad, como resultado, en el interior. horno microondas aparece vapor. Cuanto más jugosos se utilizan los tomates para preparar un delicioso refrigerio de verduras, más se evapora el exceso de humedad durante el proceso de cocción.

En un horno microondas, el proceso de secar tomates demasiado jugosos puede llevar más tiempo. Por eso, para simplificar el proceso de cocción, los chefs recomiendan elegir tomates más carnosos, menos jugosos y de tamaño pequeño.

Antes de cocinar, las verduras cocidas deben cortarse en mitades y asegurarse de espolvorear con sal para que salga el exceso de humedad. En este caso, se generará menos vapor durante el proceso de cocción, lo que significa que las verduras se secarán más rápido. Coloca las mitades de tomate sin corazón en la bandeja del microondas. Las verduras deben colocarse en una capa, de esta manera se secarán más rápido y, lo más importante, de manera más uniforme. Si lo desea, puede espolvorear los tomates con albahaca seca, romero o ajo seco.

A continuación, se colocan los tomates en el microondas y se cocinan durante 5 minutos. Después de esto, se deben sacar las verduras y dejarlas reposar durante unos 15 minutos. Después de esto, los tomates se vuelven a colocar en el microondas durante otros 5 minutos. Puede haber varios “enfoques” de este tipo. El tiempo de cocción final depende en gran medida de características técnicas microondas y la jugosidad de los tomates, con los que se prepara un delicioso snack de verduras.

También puedes cocinar tomates secos en una freidora. Este dispositivo es capaz de soportar alta temperatura, en el que el exceso de humedad de las verduras se evapora de forma bastante activa. Los defensores de este método de cocción lo recomiendan porque es bastante cómodo y rápido.

Al preparar tomates secados al sol con este moderno dispositivo, puede utilizar varios aditivos aromáticos adicionales: tomillo molido, romero, albahaca, pimienta negra molida e incluso ajo. Las verduras resultantes son un excelente aperitivo que decorará cualquier mesa, incluso una festiva.

También puedes cocinar verduras secas en una olla de cocción lenta. La elección del modo de cocción puede variar. La más sencilla es cocinar los tomates en una bandeja especial para platos al vapor. Por lo general, una bandeja de este tipo es bastante pequeña, por lo que para secar mejor debes cortar los tomates en cuatro partes. Estos trozos pequeños perderán el exceso de humedad más rápidamente, lo que significa que se cocinarán mucho más rápido.

En promedio, se necesitan unas tres horas para preparar tomates secados al sol de esta manera. A continuación, los tomates cocidos se pueden colocar en un frasco de vidrio u otro recipiente donde se guardarán.

¿Cómo almacenar?

Los tomates secados al sol son tan sabrosos que la tentación de comerlos inmediatamente después de cocinarlos es bastante fuerte. Sin embargo, no hay necesidad de apresurarse a comer. Comer grandes cantidades de vegetales marchitos puede contribuir al malestar gástrico, por lo que deben consumirse con moderación.

Puedes guardar tomates secos en bolsas especiales con cremallera. Las verduras se pueden conservar en estas bolsas en el frigorífico durante varias semanas.

Es mejor poner una pequeña porción de verduras secas en una bolsa para que sea conveniente utilizarlas cuando sea necesario.

También puedes guardar tomates secos en frascos de vidrio. Sin embargo, para que las verduras conserven sus propiedades por más tiempo características beneficiosas, el frasco debe colocarse en un lugar fresco. Por ejemplo, los tomates se pueden conservar tanto en el frigorífico como en el sótano.

Para un almacenamiento más prolongado y para darle a los tomates secados al sol un sabor específico, agregue aceite vegetal. Te permite conservar verduras secas durante varios meses. Se cree que un tarro de cristal de tomates en aceite puede durar hasta seis meses en el frigorífico. Al mismo tiempo, los tomates no pierden sus propiedades gustativas y, con una infusión prolongada, adquieren interesantes matices de sabor.

Las amas de casa a las que les gusta cocinar tomates secados al sol en aceite recomiendan frascos de vidrio para un almacenamiento más prolongado y, en consecuencia, sus tapas deben esterilizarse. También recomiendan verter aceite caliente sobre los tomates cocidos y secados al sol. En su opinión, este método de relleno ayuda a conservar los tomates secos durante más tiempo.

Qué hacer con ellos?

Los tomates secos se pueden utilizar para preparar una gran cantidad de platos. Muchas recetas mediterráneas incluyen este sabroso ingrediente. Los tomates secados al sol, especialmente los preparados con hierbas provenzales, son excelentes para preparar deliciosos ensaladas de verduras. En casa puedes preparar muy deliciosa ensalada hecho con ingredientes simples y agregando algunos tomates secados al sol hará que el plato sea realmente festivo.

ensalada estilo italiano

Para preparar una ensalada sabrosa y satisfactoria al estilo "italiano", requerido:

• mezcla de hojas verdes (romano, iceberg) - 150 gramos;
• rebanadas de tocino - 2 piezas Por porción;
• tomates secados al sol - 2-3 piezas.;
• parmesano rallado (al gusto);
• un par de hojas de albahaca fresca (opcional para decorar el plato terminado);
• aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
• miel - 1 cucharadita;
• sal al gusto);
• jugo de limón - 1 cucharadita.

En primer lugar, debes freír el tocino y luego secar las rodajas con una toalla de papel; esto ayudará a eliminar el exceso de grasa. El tocino frito se debe cortar en tiras pequeñas y colocar sobre hojas de lechuga. Cubra el tocino con tomates secados al sol.

Para preparar el aderezo para ensalada, mezcle aceite de oliva, sal, miel y jugo de limón. Vierte la mezcla resultante sobre la ensalada y luego espolvorea queso parmesano rallado por encima. Esta ensalada puede ser como plato festivo, que así sea gran idea para la cena.

A la pasta se le pueden añadir tomates secados al sol en aceite aromático. Este aditivo le permite diversificar un plato familiar, añadiéndole sus propios sabores únicos. Los tomates secados al sol combinan bien con varios tipos pegar También se pueden utilizar para hacer una salsa de tomate muy rica. La pasta de verduras con tomates secos suele ser del agrado de casi todos los miembros de la familia. Para prepararla necesitarás muy pocos ingredientes:

• unas rebanadas de pan (es mejor tomar pan integral);
• un poco de aceite de oliva;
• tomates secados al sol;
• varias ramitas de albahaca;
• Pimienta negra molida (al gusto).

El pan hay que cortarlo en trozos y freírlo por ambos lados en aceite en una sartén. También puedes dorar los trozos de pan en el horno. El pan debe tener una apetitosa corteza dorada. Luego es necesario enfriar un poco los trozos de pan tostado.

Pasados ​​​​unos minutos, se colocan sobre cada trozo de pan unos trozos de tomates secos. A continuación, sazona la bruschetta con un poco de pimienta. Las personas a las que no les gusta la pimienta negra molida pueden omitirla. Puedes decorar el “sándwich” italiano terminado con una ramita de albahaca fresca.

Si no tienes hierbas frescas a mano, puedes usar albahaca seca.

La bruschetta con tomates secos es un aperitivo muy sabroso y perfecto para cualquier mesa festiva. Este delicioso platillo también puedes prepararlo para el desayuno o la merienda. Estos “sándwiches” italianos aromáticos incluso ayudan a mejorar el estado de ánimo.

Añade tomates secados al sol y al cocinar algunos platos con carne. El uso de estos vegetales secos en la creatividad culinaria puede ser muy diverso. Por eso, los tomates secados al sol también se pueden añadir a la hora de preparar unos deliciosos snacks. Estos bocadillos de verduras se preparan tanto para las vacaciones como para los días normales, ya que los tomates secados al sol pueden agregar variedad a cualquier menú. Curiosamente, los tomates secos también son excelentes para preparar deliciosos productos horneados.

Bolas de arroz

Las recetas cotidianas se vuelven festivas cuando se añaden tomates secados al sol. Así, puedes hacer deliciosas bolas de arroz con tomates secos. Para prepararlos necesitarás:

• Arroz de grano corto - 200 g;
• queso finamente rallado - 30-50 g;
• tomates secados al sol con hierbas provenzales - 5-8 piezas;
• maíz dulce enlatado - 50 g;
• sal al gusto).

La cantidad especificada de arroz se debe lavar bien y transferir a una cacerola. Para esta receta, debes elegir arroz pegajoso; esto es necesario para que en el futuro sea más fácil formar bolas con el arroz. El arroz se debe enjuagar en agua varias veces hasta que el agua se vuelva casi clara.

Después de lavar el arroz, se debe verter con 400 ml de agua y luego colocar la cacerola en la estufa. Cuando el arroz hierva, reduce el fuego. Cocine el arroz durante unos 15 minutos a fuego lento hasta que se ablande.

Mientras se cocina el arroz, debes preparar todos los demás ingredientes. Para esta receta es necesario rallar el queso. Lo mejor es utilizar queso duro para hacer bolas de arroz. También son adecuados los quesos azules aromatizados.

Tan pronto como el arroz esté cocido, se debe enfriar y luego transferirlo a una ensaladera. También debes agregar tomates secos picados, maíz enlatado (sin líquido) y queso rallado. La mezcla se debe salar al gusto. Ojo al añadir sal: la cantidad de sal depende en gran medida de lo salado que se utilice el queso para preparar este delicioso snack.

Nota para la anfitriona

Para preparar deliciosos tomates secados al sol en casa, primero debes elegir verduras de calidad. Las recetas para preparar este tipo de verduras son bastante sencillas. Para que los tomates se sequen adecuadamente y se "sequen", puedes usar especiales dispositivos tecnicos. Ayudan a preparar este delicioso plato mucho más rápido y sin una importante inversión de tiempo y esfuerzo.

Para elegir los tomates "correctos", debe seguir las siguientes recomendaciones.

• Elija verduras de tamaño mediano que tengan una pulpa bastante firme y carnosa. Cuanto más jugo y semillas tengan los tomates, menos aptos serán para hacer tomates secados al sol.
• Dé preferencia a las variedades de tomates del sur, ya que su sabor es más dulce y rico. Buenas variedades son "Dedo de dama" y "Crema".
• Si se utilizan tomates de tamaño pequeño para las preparaciones, es mejor elegir tomates cherry. Antes de comprar, es recomendable probar las verduras, ya que para la preparación solo se deben utilizar tomates dulces. La fuerte acidez de los tomates puede restar valor al sabor final del producto terminado.

Para aprender a preparar tomates secos mira el siguiente vídeo.

Los tomates secados al sol proceden, por supuesto, de la soleada Italia. En su país natal se añaden a las pastas, ensaladas, pizzas tradicionales y antes se secan durante varios días al sol. Esto lo podemos hacer en casa usando horno, secadora eléctrica, olla de cocción lenta o microondas. La ausencia del sol abrasador no hará mucho daño.

Tomates cherry, slivka y otros tomates aptos para secar

No todas las variedades son aptas para el secado. No debe tomar verduras demasiado jugosas o grandes, ya que deberán secarse en el horno durante demasiado tiempo.

Para obtener el sabor especial de los tomates secados al sol, debe tomar "su" verdura, cultivada en el campo o en el pueblo, pero no comprada en la tienda, de un invernadero.

Se eligen frutos de piel gruesa, carnosos y densos, incluso verdosos. Los tomates de las variedades "crema", "acuarela" o "dátil rojo", "Königsberg" son muy adecuados. También puedes secar tomates cherry. Es importante que estén absolutamente frescos y sanos, sin podredumbres ni enfermedades "vegetales".

¿Con qué se comen los tomates secados al sol?

Hacen unos sándwiches de canapés muy buenos (con aceitunas y mozzarella). Estos tomates se agregan a ensaladas, pastas, pizzas, se usan como guarnición o como refrigerio por separado.. Con esta preparación se preparan salsas para muchos platos. Los tomates secados al sol combinan bien con platos de pescado, carne o verduras. Añaden calor y especias.

Los tomates secados al sol se preparan para el invierno o se sirven después de 2 días.

Formas de hacer tomates secados al sol en casa - recetas con fotos

Te ofrecemos una selección de recetas para preparar este increíble snack. Elige según tu gusto.

El horno es la mejor opción.

No todas las amas de casa tienen una multicocina o una secadora eléctrica en la cocina, pero siempre hay un horno a mano.

Necesitará:

• tomates: de 4 kg se obtienen 2 frascos de 0,5 l cada uno;
• pimienta molida (guisantes negros o molidos, rojos molidos o una mezcla de pimientos);
• sal (gruesa, preferiblemente sal marina);
• aceite (pipas de girasol u oliva);
• ajo (2 o 3 dientes);
• hierbas y especias (las recetas italianas originales utilizan "hierbas provenzales": romero, albahaca, tomillo, mejorana, orégano; también puede combinar hierbas frescas o secas con ají).

El sabor de los tomates será más brillante, rico y picante si agrega chile y orégano durante el secado. Se agregan hierbas frescas al aceite y se espolvorean hierbas secas sobre los tomates antes de colocarlos en el horno.

Preparación:

1. Lave y seque las verduras sobre una toalla tipo gofre limpia, córtelas a lo largo en dos o cuatro trozos.
2. Retire los tallos y las semillas de los tomates (para la variedad "crema" esto no es necesario; las semillas le darán a los tomates un aroma especial y un sabor exquisito).
3. Forre una bandeja para hornear o una rejilla con pergamino, coloque los trozos uno cerca del otro, espolvoree los tomates con sal y pimienta y agregue azúcar. Agregue aceite a cada mitad (o cuarto) de tomates; se volverán más suaves y fragantes.
4. Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado a 40°C. Cuanto más baja sea la temperatura del horno, más sabrosos quedarán los tomates marchitos. Puedes dejar el horno a 60°C, pero es preferible una temperatura baja. Deje la puerta entreabierta para que la humedad se evapore más libremente, el aire entre y los tomates “respiren”.
5. Mantén las frutas en el horno de 5 a 12 horas. Puedes experimentar y cambiar la temperatura del horno. También es necesario darle la vuelta a la bandeja para hornear con los tomates para que no se sequen. Listos y bien curados, permanecen flexibles y se doblan; si se secan demasiado, se vuelven secos y quebradizos.
6. Retire los tomates terminados del horno.

Cómo almacenar bocadillos durante todo el invierno

Puede servir verduras preparadas para la cena inmediatamente después de sacarlas de la bandeja para hornear, pero es mejor verterlas con aceite de oliva para que se infundan y luego comerlas dos días después o dejarlas para el invierno:

1. Prepare los frascos: lávelos y séquelos (no es necesario esterilizarlos).
2. Llene el fondo del frasco con aceite, agregue las hierbas seleccionadas y el ajo picado.
3. Llene el frasco hasta un tercio con frutos secos, espolvoree con aceite y espolvoree con hierbas.
4. Repite capas hasta llenar el frasco, vierte aceite de oliva en la última capa, cubriendo completamente los tomates.
5. Enrosca la tapa del frasco y colócalo en un lugar fresco y oscuro o en el frigorífico.

Los tomates secados al horno se pueden almacenar hasta por 6 meses. EN formulario abierto- 2 semanas y sólo en el frigorífico.

Cómo secar tomates en una secadora eléctrica.

Los tomates tardan más en cocinarse en una secadora eléctrica:

1. Lavar, secar y cortar los tomates en mitades o cuartos.
2. Retire las semillas y los tallos.
3. Voltee los trozos sobre servilletas o toallas de papel, con el lado cortado hacia abajo y déjelos reposar durante 5 u 8 minutos para eliminar el exceso de jugo.
4. Espolvorea con sal y pimienta, agrega azúcar.
5. Coloque el lado cortado hacia arriba sobre una rejilla y encienda la secadora, ajustando la temperatura a 40°C.
6. Dejar secar de 10 a 16 horas. Cuanto más grandes sean los trozos, más tardará en evaporarse la humedad. Si hay varias bandejas en la secadora eléctrica, conviene intercambiarlas para que las frutas se sequen uniformemente. También es necesario controlar el proceso de secado y eliminar las rodajas ya secas.
7. Revisa los tomates: si no sale jugo al prensarlos, están marchitos.
8. Vierta aceite en un frasco, agregue vinagre balsámico y un poco de ajo, además de las hierbas seleccionadas.
9. Colocar bien los tomates, alternando capas: tomates - aceite con hierbas y ajo - tomates - aceite. La última capa de aceite debe cubrir todos los tomates.
10. Enrosca la tapa y coloca los tomates en el frigorífico.

Los tomates secados al sol en secadora eléctrica estarán listos en 5 días. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador hasta por seis meses.

Cómo cocinar tomates secos en el microondas

En el microondas, los tomates quedan más horneados que secados al sol. Esta preparación requiere mucho menos tiempo.

1. Lavar, secar, cortar los tomates en rodajas.
2. Mezcle las hierbas, la sal, el aceite de oliva y el azúcar en un recipiente aparte; puede machacarlos en un mortero.
3. Cubra cada mitad de tomate con el aceite especiado.
4. Coloca los tomates en un refractario apto para microondas (es mejor elegir uno con lados altos).
5. Coloca los tomates en el microondas, enciéndelo a máxima potencia (800 W) durante 5 minutos.
6. Deje el plato con los tomates en el horno cerrado durante 10 a 15 minutos.
7. Saca el plato con los tomates del microondas y vierte el jugo que se ha separado en un recipiente aparte.
8. Salar nuevamente los tomates y cubrir con hierbas y pimienta, meter en el microondas 3 minutos a potencia máxima.
9. Apagar el horno y dejar actuar 3-5 minutos.
10. Pelar y picar los ajos.
11. Coloque el ajo y los tomates del microondas en capas en un frasco limpio y, cuando el frasco esté lleno, vierta el jugo previamente escurrido en un recipiente aparte sobre los tomates.
12. Agrega aceite de oliva o vegetal para que todas las frutas queden debajo, enrosca la tapa.

Los tomates secados en microondas se guardan en un lugar fresco, seco, oscuro, cerrado, durante seis meses.

Tomates secados al sol en olla de cocción lenta.

Los tomates secados en una olla de cocción lenta son los más receta rapida de los propuestos.

1. Lavar las verduras, secarlas y cortarlas en trozos, pelar los ajos.
2. Cubra el fondo de la multicocina con papel de horno y coloque el ajo cortado en rodajas o rodajas, luego las mitades del tomate con el lado cortado hacia arriba, espolvoree con aceite vegetal o de oliva por encima.
3. En un recipiente aparte, combine la sal, el azúcar y la pimienta (para 2 partes de sal: 5 cucharaditas de azúcar y 0,5 cucharaditas de pimienta), espolvoree las frutas con esta mezcla.
4. Configure la multicocina en el modo "Hornear", configure el tiempo según los tomates que le gusten: más secos o menos. Si quieres que los tomates queden jugosos con una hora es suficiente, si están secos puedes dejarlos tres horas o más. La temperatura no es superior a 100 °C.
5. Puedes servirlo inmediatamente o envolverlo en frascos, como se describió anteriormente.
6. Para aumentar la vida útil, agregue hasta 2 cucharadas de vinagre a cada frasco de medio litro.

Las verduras secas en una olla de cocción lenta se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 6 meses.

Recetas de chefs famosos

Muchos cocineros utilizan tomates secados al sol para preparar otros platos. ¿Cómo los preparan?

Julia Vysotsky

Yulia Vysotskaya prefiere conservar las verduras secas de la variedad "crema".

1. Corta la fruta a lo largo y utiliza una cuchara para quitarle el jugo y las semillas.
2. Coloca los tomates en una sola capa en una fuente ignífuga.
3. El aderezo incluye granos de pimienta negra, albahaca fresca y seca. Moler las especias con sal, agregar el ajo.
4. Aderezo: sobre la fruta, aceite de oliva encima. Introducir en el horno precalentado a 90°C durante 3-4 horas.

Receta en vídeo: tomates secados al sol según el método de Julia Vysotskaya

Héctor Jiménez-Bravo

Y el chef Héctor Jiménez-Bravo prepara tomates secados al horno de manera diferente:

• poner agua a hervir, al mismo tiempo hacer cortes en forma de cruz en los tomates;
• sumérjalos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego, a la inversa, en agua fría (esto ayudará a quitar la piel);
• cortar el tomate en 4 rodajas, quitarle la pulpa;
• espolvorea los tomates con sal, pimienta, perejil picado, albahaca fresca y orégano;
• Introducir en el horno precalentado a 100°C durante una hora y media.

Receta en video: tomates secos del chef Héctor Jiménez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya seca tomates cherry en una sartén. Resulta ser una guarnición o aperitivo adicional que combina a la perfección tanto con pescado como con carne.

Pan con tomates secos y tomillo Cortar el ají por la mitad, quitarle el tallo y las semillas. Picar finamente el ajo y la albahaca. Mezclar los tomates con el aceite, agregar la pimienta, el ajo, la albahaca y el tomillo. Revuelva, cubra el plato con una tapa y coloque los tomates en el frigorífico durante 3 horas. Para la masa, mezclar la levadura...Necesitará: harina de trigo - 700 g, levadura prensada - 40 g, leche - 250 g, huevo - 1 pieza, cebolla - 1 cabeza, azúcar - 2 cucharadas. cucharadas, tomillo picado - 1 cucharadita, pimienta negra molida, sal, tomates secos - 140 g, ají - 1 vaina, ajo - 2 dientes,...

Ensalada de tomates secos y mozzarella 1 Enjuagar la escarola, colocarla sobre una toalla y dejar escurrir el agua. Sepáralas en hojas, córtalas o pícalas en trozos grandes y colócalas en platos. Cortar la mozzarella y las aceitunas en cubos. Cortar la cebolla en aros. Para la salsa, batir la mantequilla con el vinagre balsámico, las hierbas,...Necesitará: ensalada de escarola - 130 g, queso mozzarella - 120 g, tomates secados al sol - 100 g, cebolla morada - 1 cabeza, aceitunas sin hueso - 12 piezas, ajo - aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharadas, vinagre balsámico - 1 cucharada. cuchara, pimienta negra molida, sal, mezcla de italiano picado...

Tomates al horno con carne picada 1. Pasar la carne por una picadora de carne. 2. Carne picada Freír con cebolla picada en aceite vegetal, rompiendo los grumos con un tenedor. Agrega los tomates secados al sol, el puré de tomate, la salsa, el orégano, la sal y la pimienta. 3. Cortar la parte superior de los tomates frescos, quitarles las semillas con una cuchara...Necesitará: pulpa de res (paleta) - 500 g, tomates frescos - 8 piezas, tomates secados al sol - 70 g, cebolla - 1 cabeza, aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara, puré de tomate - 2 cucharadas. cucharas, salsa barbacoa - 1 cucharada. cuchara, orégano molido seco - 1 cucharada. cuchara, perejil...

Farfalle con tomates y aceitunas Hervir el farfalle en agua con sal y escurrir en un colador, guardando 1/4 taza de caldo. Combine la crema, las aceitunas y los tomates y caliente a fuego lento hasta que quede suave y de color rosado. Colocar farfalle en...Requerido: pasta(farfalle) - 500 g, tomates secados al sol - 1/2 taza, aceitunas, sin hueso y finamente picadas - 12 piezas, queso parmesano rallado - 1 taza, crema - 1 taza, pimienta negra molida, sal

Pan con tomates secos y champiñones porcini Remojar los champiñones en agua tibia durante 30 minutos, luego escurrirlos en un colador y secarlos. Agrega suficiente agua a la infusión para que el volumen total de líquido sea de 320 ml. Vierta el líquido en el molde para pan. Agrega harina hasta cubrir el líquido...Necesitará: harina de trigo - 500 g, hongos porcini secos - 15 g, agua - 200 ml, sal - 1 1/2 cucharaditas, azúcar - 1 cucharada. cuchara, manteca- 2 cucharadas. cucharadas, levadura seca - 1 cucharadita, tomates secos en aceite de oliva - 40 g

Salchichas de pollo con albahaca y tomates Para 20 uds. 1. Cortar la carne de las piernas en cubos, el tocino en trozos de 3 cm de grosor, mezclar la carne con sal, pimienta, ajo picado, albahaca picada, tomates frescos cortados en cubitos y tomates secos. Enfriar bien la mezcla. 2. Pequeño...Necesitará: pulpa de muslo de pollo - 1,5 kg, manteca de cerdo - 675 g, vino tinto seco - 60 ml, ajo - 9 g, albahaca - 24 g, tomates - 100 g, tomates secados al sol - 60 g, vinagre de vino tinto - 60 ml, aceite de oliva - 60 ml, pimienta negra recién molida - 3 g, así que...

Salsa de tomates secos y judías blancas Remoje los frijoles durante la noche o según las instrucciones del paquete. Corta la cebolla morada en mitades. cabeza pequeña cebollas cortar finamente en cubos. Escurre el agua en la que se remojaron los frijoles. Hervir 4 tazas de agua, agregar la cebolla picada y...Necesitará: Frijoles blancos - 1 taza, Agua - 4 tazas, Romero - 2 tallos, Cebolla morada - 1 cabeza, Tomates secados en aceite Gaea - 1,5 tazas, Cebolla - 1 cabeza, Ajo finamente picado - 2 dientes, Sal - para al gusto, Pimienta negra molida - al gusto, Zumo de limón...

Ensalada de tomates secos y queso tierno Cortar la cebolla en mitades finas. Cortar el queso en triángulos. Prepare el aderezo: mezcle vinagre balsámico con miel y aceite de oliva, bata hasta que quede suave. Mezcle la mezcla para ensalada con cebollas y tomates secados al sol. Vierta el aderezo...Necesitará: mezcla para ensalada - 200 gramos, tomates secados al sol - 30 gramos, cebolla de crimea- 1 ud., Queso tierno con moho blanco - 0,5 paquetes, Aceite de oliva- 20 ml, Vinagre balsámico - 10 ml, Miel - 1 cucharadita, Sal - al gusto

Pan multicapa de carne. Penne con tomates secos. ... Primero, preparemos la carne picada. Remojar los bollos en leche. Pasar la carne por una picadora de carne junto con el pan remojado. Corta la cebolla en cubos pequeños. Picar el perejil. Cortar el pimiento en tiras. Cortar el queso feta en trozos de 0,5-0,6 mm de grosor. Combina la carne con pan, huevos, cebolla...Necesitará: Para carne picada: ternera - 600 gr., Cerdo - 400 gr., Cebollas - 1 pieza, Pimiento rojo y amarillo dulce 1 pieza, Queso feta o fetax - 250 gr., Huevos - 2 piezas, Bollo rancio - 2 piezas (2 piezas), Leche - 50-60 ml., Perejil - 1 manojo., Mostaza ruiseñor...

Bruschetta con tomates secos Triturar el requesón con un tenedor, añadir un poco de sal y añadir un poco de aceite de los tomates secados al sol. Le puse 1 cucharada al pan. requesón y tomates secados al sol encima, 2 piezas por cada pieza. Espolvoreado con albahaca. Dore el pan tostado en el horno hasta que esté dorado. Luego me froté...Necesitará: 3 piezas de pan tostado, 0,5 dientes de ajo, 3 cucharadas de requesón bajo en grasa, 6 tomates secados al sol, albahaca (yo usé seca), sal

Los tomates secos son un producto muy popular entre los mediterráneos. Como regla general, se utilizan para preparar platos calientes de pescado, carne y verduras. Además, los tomates secos a menudo se agregan a diversas ensaladas, salsas, jugos y se usan como relleno para productos horneados. En cuanto a nuestro país, los tomates secados al sol se han vuelto populares entre los residentes rusos recientemente. Cabe señalar que los tomates secos tienen un sabor bastante inusual y picante.

Información general del producto

Para hacer tus propios tomates secos no necesitas ningún conocimiento culinario especial. Pero si quieres conseguir verduras secas realmente deliciosas, tendrás que reservar suficiente tiempo.

Cabe señalar que muchas amas de casa están interesadas en la cuestión no solo de cómo se puede secar un producto de este tipo, sino también de cómo almacenar los tomates secos en casa. Encontrarás la respuesta a estas y otras preguntas sobre los tomates secados al sol en este artículo.

Métodos para secar tomates.

Pocas personas saben cómo preparar tomates secos en casa y, para remediar esta situación, decidimos presentarles tres métodos probados para secar tomates frescos. Éstas incluyen:

1. Secadora eléctrica.
2. Horno.
3. Sol.

Consideremos todos los métodos presentados con más detalle.

Secar tomates en secadora eléctrica.

Los tomates secos, cuya receta implica el uso de una secadora eléctrica especial, se preparan con bastante facilidad y sencillez. Para marchitar las verduras, lávalas bien, córtalas en mitades o cuartos, retira la parte media con una cuchara, dejando sólo las paredes gruesas y elásticas con cáscara. En cuanto a la pulpa, no debes tirarla, ya que es ideal para hacer gulash o pasta de tomate.

Después de las acciones descritas, los "barcos" resultantes se deben condimentar al gusto con hierbas italianas y sal. A continuación, hay que colocarlos sobre la parrilla de una secadora eléctrica de manera que el corte de las verduras quede hacia arriba. Después de ajustar la temperatura a 70 o C, los tomates deben mantenerse en el dispositivo durante aproximadamente 5 a 6 horas. Durante este tiempo, el exceso de humedad de los tomates frescos se evaporará, se volverán más flexibles, aromáticos y ricos en color y sabor.

Tomates secos: receta al horno.

El proceso de secado de verduras en el horno es el método de secado más popular, porque no todas las amas de casa tienen a su disposición el aparato eléctrico antes mencionado. se debe notar que este método Requiere especial cuidado, porque si dejas los tomates sin vigilancia en el horno, pueden secarse o quemarse muy rápidamente.

Entonces, para preparar tomates secados al sol en el horno, necesitamos un par de kilogramos de verduras no muy grandes. Deben lavarse bien agua caliente y luego cortar por la mitad. A continuación, debes quitar la parte media de los tomates para obtener "barcos" con paredes gruesas.

Después de procesar las verduras, toma una bandeja para hornear grande y cúbrela con papel de hornear. A continuación, conviene colocar encima los tomates preparados, que es recomendable espolvorear primero con pimienta de Jamaica y sal. Se recomienda colocar las verduras en una bandeja para horno con el lado cortado hacia arriba.

Después de llenar la hoja, se debe colocar en el horno, que fue precalentado a 90 o C. Abrir ligeramente la puerta y secar los tomates en estas condiciones durante unas 6-7 horas. Al mismo tiempo, conviene controlarlos periódicamente para que no se sequen ni se quemen.

Secar verduras al sol.

¿Cómo utilizar tomates secos? Encontrarás la respuesta a esta pregunta a continuación. Ahora me gustaría hablaros del tercer y más largo proceso de secado.

El proceso de secado de tomates al sol puede tardar varios días. Cabe señalar que este método no es adecuado para todos. Primero, debes vivir en una región muy cálida. En segundo lugar, el lugar para secar los tomates debe estar ubicado en un área ecológicamente limpia. La opción ideal sería una casa en el pueblo. Si vive en una gran metrópoli, en el proceso de secar tomates en el balcón, las verduras pueden absorber fácilmente todo el polvo de la ciudad y otras sustancias nocivas inherentes a cualquier zona densamente poblada.

Así, si el lugar donde vives es ideal para secar tomates al sol, entonces deberás lavarlos bien, cortarlos y quitarles la parte media, como se describe justo arriba. A continuación se deben colocar las verduras en una bandeja o lámina con los cortes hacia arriba y cubrir con una gasa no muy gruesa. Los platos rellenos deben colocarse al sol. Los tomates deben darse la vuelta periódicamente. Si el clima lo permite, el proceso de secado no le llevará más de 4-5 días. Si de repente empieza a llover, puedes completar el secado utilizando un horno o secadora eléctrica.

Método para almacenar tomates en aceite.

Los tomates secos en aceite, cuya receta consideraremos a continuación, son la forma más popular de almacenar vegetales secos. Los tomates preparados de esta manera no se echan a perder durante mucho tiempo. Además, son ideales para la mesa del comedor, donde pueden colocarse como un snack original, sabroso y aromático.

Entonces, para hacer tomates secos en aceite, debes preparar:

• aceite de girasol o de oliva refinado: úselo a discreción;
• dientes de ajo frescos, unas dos cabezas;
• tomates secos - aproximadamente 2-3 kg.

Proceso de cocción

Para hacer tomates secos en aceite, es necesario secarlos con anticipación utilizando cualquiera de los métodos descritos anteriormente. Recuerda que las verduras no deben secarse, asegúrate de que queden suaves y flexibles. Además, antes de la conservación directa, es necesario pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas muy finas. Coloca los ajos en una sartén, agrega aceite de oliva o girasol y calienta ligeramente a fuego medio. Cabe señalar especialmente que el aceite vegetal solo necesita calcinarse, pero en ningún caso hervirse.

Una vez que los tomates y la marinada estén listos, debe esterilizar los frascos de vidrio de medio litro con tapones de rosca utilizando cualquier método que conozca. Coloque los tomates secados al sol en recipientes y cubra cada capa con rodajas de ajo. A continuación, la pieza de trabajo multicapa se debe llenar con aceite tibio. Además, no se recomienda añadir sal y otros condimentos a las verduras, ya que durante el secado los tomates ya estaban aromatizados con todo tipo de especias. Después de llenar, los frascos deben cerrarse herméticamente y dejarse hasta que el aceite se enfríe por completo durante varias horas. A continuación, los espacios en blanco deben colocarse en el refrigerador o en cualquier otra habitación fresca. Es recomendable almacenar los tomates en aceite en tales condiciones durante unos 4-5 meses, no más.

Otros métodos de almacenamiento

Los tomates secos, que tienen usos muy diversos, se pueden conservar durante mucho tiempo no sólo en aceite. Por ejemplo, algunas amas de casa prefieren poner las verduras secas en bolsas gruesas de lino, frascos de vidrio o plástico e incluso bolsas. Si eliges este método de conservación, recuerda que para mayor seguridad es recomendable guardarlos en un lugar seco y cuarto oscuro. En este caso, los tomates secados al sol seguirán siendo aptos para el consumo durante seis meses.

Por cierto, los amantes de los tomates secos suelen utilizar un congelador normal para guardarlos. Los productos se colocan en bolsas especiales para congelar y luego se envían al frío. En tales condiciones, los tomates se pueden almacenar durante unos 7-8 meses. Pero, lamentablemente, no todo el mundo dispone de espacio extra en el congelador para guardar una gran cantidad de verduras secas. En este sentido, le recomendamos que utilice los métodos de almacenamiento anteriores.

¿Cómo utilizar en la cocina?

Los tomates secos son un producto bastante versátil con el que se pueden preparar gulash, estofado de vegetales, sopas, salsas, salsas, pizza e incluso ensaladas. Cabe señalar que los tomates secos le dan al plato terminado un sabor y aroma especiales.

Entonces, ¿cómo puedes hacer tu propia ensalada con tomates secos? Para ello necesitaremos los siguientes productos:

Metodo de cocinar

Para hacer esto rápida y fácilmente ensalada inusual, deberás seguir estrictamente todos los requisitos que se describen a continuación.

1. En primer lugar, tostamos los piñones pelados en una sartén. Una vez que su aroma sea fuerte, apaga la sartén y vierte las nueces en una taza.
2. Tome una ensaladera honda y coloque en ella las hojas de ensalada verde.
3. Es necesario cortar los pepinos frescos en tiras finas y largas.
4. Prepara un aderezo sabroso. Para hacer esto, agregue salmuera de aceitunas enlatadas al aceite de oliva refinado y luego exprima el ajo en el mismo recipiente. Después de salar y condimentar los ingredientes, hay que condimentarlos con parmesano rallado, mezclar bien y dejar reposar durante varias horas.
5. Los tomates secos se deben cortar en tiras muy finas.

Una vez que hayas preparado todos los ingredientes, puedes comenzar a formular el plato de forma segura. Para hacer esto, coloque pajitas de pepinos y tomates secados al sol sobre hojas de lechuga verdes. A continuación, coloque pequeños trozos de queso tierno y espolvoree con piñones tostados. Finalmente, vierte la ensalada formada con un aderezo aromático.

resumámoslo

Como ves, no es nada complicado secar tomates en casa. Además, no es necesario tener conocimientos culinarios especiales para conservar un producto de este tipo en aceite. Cabe destacar que al agregar tomates secos a varios platos, les das un aroma y sabor insuperables.