Cómo cocinar albóndigas. Recetas paso a paso de deliciosas empanadillas caseras con fotos. Ensalada nutritiva con pollo picante y uvas.

21.10.2019

No sé ustedes, pero yo personalmente hace tiempo que dejé de confiar en casi todos los productos semiacabados comprados en tiendas. Y uno de estos productos son las albóndigas, donde se puede mezclar desde soja hasta carne picada caducada. Auténticas empanadillas caseras elaboradas con... carne fresca No sólo costarán menos, sino que también serán mucho más sabrosos. Espero haber logrado convencerte y comenzaré el proceso de preparación de este maravilloso platillo.

Prepare carne picada de 2 tipos de ternera y cerdo en proporciones iguales, píquela en una picadora de carne. Le aconsejo que lo haga usted mismo en lugar de comprarlo ya hecho.

Agregar a la carne picada huevo, sal, pimienta negra molida y finamente picada en una batidora: cebolla, eneldo y ajo.

Mezclando bien todos los ingredientes conseguiremos el relleno para empanadillas caseras, como en la foto.

Ahora comencemos a preparar la masa para nuestras futuras empanadillas. Para hacer esto, agregue 3 tazas de harina, agregue sal, haga un agujero en el medio del portaobjetos y rompa un huevo de gallina en él.

Poco a poco comience a agregar 2 tazas de agua a la harina, sin olvidar revolver. Como resultado obtendremos una masa como en la foto. Ahora añadiremos un poco de harina y lo mezclaremos todo bien con una batidora o un tenedor.

Cuando la masa se endurezca un poco y deje de pegarse a tus manos, puedes proceder a procesarla manualmente. Frota una pequeña cantidad de harina en tus palmas y comienza a amasar la masa. Si se te empieza a pegar en las manos basta con añadir un poco más de harina hasta obtener un trozo de masa antiadherente.

A continuación pasamos a uno de los más puntos importantes en la preparación de albóndigas caseras, extendiendo la masa. La mesa donde lo extenderemos hay que espolvorearla con harina. Luego arrancamos un trozo de masa principal un poco más grande que un puño y lo amasamos bien en nuestras manos.

Nuevamente forma un pastel con las manos y comienza a extenderlo con un rodillo. Durante el proceso de enrollado, puedes darle la vuelta a la masa para que no se pegue al rodillo.

Como resultado, obtenemos una hoja de masa enrollada, como en la foto.

Usando un vaso con bordes finos, corte círculos en la masa, recoja el resto de la masa y regrésela a la pieza principal para usarla en la preparación del siguiente lote de bolas de masa.

Coloca 1 cucharadita de carne picada previamente preparada en cada círculo.

Pellizcamos los bordes de la masa y obtenemos una bola de masa en forma de media luna.

Conectamos las esquinas y obtenemos una bola de masa.

De los ingredientes descritos en esta receta obtuve unas 120 bolas de masa (2 tablas como la de la foto).

Cocinar albóndigas con carne picada es muy sencillo. Coloca una olla con agua al fuego y deja que hierva, agrega sal al gusto, agrega la hoja de laurel y las propias bolas de masa. 2-3 minutos después de que hierva el agua con las albóndigas, se pueden sacar y servir con manteca, crema agria o ketchup.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar albóndigas de forma rápida, sabrosa e inusual para que nadie adivine que hay un bocadillo semiacabado en la mesa? Utilice nuestras recetas para amas de casa perezosas.

Parecería que podría haber novedades sobre cómo cocinar deliciosas albóndigas en casa, pero no hablaremos de ello ampliamente. métodos conocidos cocina y nosotros te enseñaremos recetas inusuales. ¡Al adoptarlos, podrás sorprender con comidas caseras preparadas a partir de productos semiacabados congelados de forma rápida y sin complicaciones! Y lo más importante, para todas estas recetas no es necesario ensuciar muchas ollas y sartenes, todos los platos se preparan en un solo recipiente.

Cómo cocinar un plato delicioso en ollas.

Incluso el plato más simple, cocinado en ollas en porciones, siempre luce elegante, no hay que avergonzarse de servirlo a los invitados, y cuando la familia vea la mesa puesta, pensarán que han olvidado alguna fecha festiva.

Antes de preparar bolas de masa en ollas, engrasar bien la olla con adentro mantequilla y espolvorear con pan rallado.

Coloque las albóndigas frescas o congeladas en ollas (sin descongelar previamente) en capas, colocando cada capa con cebollas fritas y espolvoreando con queso rallado (200 g en total).
Vierta el contenido de las ollas con la salsa preparada con 100 ml de agua y 200 ml de crema agria. En lugar de crema agria, puede usar la misma cantidad de mayonesa y, para darle sabor, asegúrese de agregar sus especias y hierbas secas favoritas.
Espolvorea queso encima, cierra la tapa y coloca en el horno frío.
Después de precalentar el horno a 180-200 grados, reduzca el fuego.
Se tarda aproximadamente una hora en prepararse.
Para evitar que se escurra el líquido, no llene las ollas hasta el borde.

Cazuela de bola de masa congelada

Si está buscando cómo cocinar albóndigas en el horno, deténgase en un plato original y satisfactorio: la cazuela. A los niños les gusta especialmente este aperitivo; después de todo, en esta forma, un plato de albóndigas recuerda un poco a uno grande y sabroso.

Enciende el horno y precaliéntalo a 180 grados.
Freír dos cebollas medianas hasta que estén doradas.
Engrase una sartén grande o una fuente para horno con aceite vegetal o margarina.
Coloque entre 650 y 800 gramos de bolas de masa frescas o congeladas en una capa y espolvoree con especias.
Batir 4 huevos, agregar 200 g de crema agria o mayonesa a la masa de huevo (puedes tomar ambos en proporciones iguales), agregar sal. Agrega suavemente una cucharada de harina y revuelve.
Coloca las cebollas fritas encima de las empanadillas y vierte la salsa resultante sobre el contenido del molde para que la mezcla las cubra por completo.
Pasada la media hora, espolvorear el plato medio cocido con queso rallado (100 g).

¡Aquí se explica cómo hacer bolas de masa inusuales con un gasto mínimo! Si tienes champiñones, también puedes sofreírlos junto con la cebolla y añadirlos a la cazuela. También puedes utilizar un cubito de caldo para darle sabor a champiñones.

Con la misma receta, la cazuela de bolas de masa se prepara en una olla de cocción lenta, pero, teniendo en cuenta el tamaño del recipiente, las bolas de masa se colocan en 3-4 capas.

Cena abundante en salsa de tomate.

Esta receta le resultará útil cuando no tenga tiempo para preparar una cena abundante y es la mejor respuesta a la pregunta: cómo cocinar jugosas albóndigas. Este snack se prepara a partir de lo que hay en el frigorífico, por lo que no existen proporciones exactas de los productos.

Freír la cebolla en aceite vegetal.
Agrega las zanahorias, los pimientos morrones y el ajo a la sartén. Si hay champiñones, puedes añadir unos champiñones o setas ostra, y si no, añadir berenjenas cortadas en cubitos y remojadas en agua con sal. Si este no es el caso, continúe cocinando más.
Añadir a las verduras fritas pasta de tomate o tomates frescos picados en una picadora de carne (licuadora). Agrega pimienta negra y otras especias.
Agregue las albóndigas, revuelva y agregue agua para que el producto semiacabado quede completamente cubierto con salsa.
Mantenga el fuego bajo, cubra con una tapa y termine la abundante cena hasta que esté lista.

Si no le gustan los tomates, también puede preparar jugosas albóndigas en salsa de crema agria. En este caso, puedes añadir un poco de queso rallado. La vegetación será apropiada en cualquier entorno.

Sopa de bola de masa con imaginación

Si el frigorífico no brilla con abundancia, prueba un poco y prepara sopa de bola de masa. Puedes utilizar como base caldo de verduras o carne, por ejemplo, el que preparaste con antelación. Pasta en tal sopa serán superfluos, si lo desea, puede agregar papas, pero no puede prescindir de cebollas y zanahorias fritas. Es incluso mejor si hay 2-3 champiñones o queso fundido, obtendrás otra versión.

En lugar de queso, la sopa se puede condimentar con salsa de tomate y especias picantes, y si le agregas pepinillos picados y salmuera, obtendrás un delicioso pepinillo para el almuerzo.

Lo más conveniente es preparar la sopa de bola de masa en una tetera o sartén en la que puedas freír. En este caso, primero sofreír las verduras, luego agregar agua hervida, volver a hervir y agregar las albóndigas. Después de 10 minutos puedes llamar a tu familia a la mesa.

Y ahora un vídeo sobre cómo freír correctamente las albóndigas:

Si está buscando cómo cocinar albóndigas usted mismo, use la receta: no se pega a sus manos y no requiere agregar huevos, lo cual no solo es rentable, sino también conveniente.

La mayoría de las amas de casa saben hacer bolas de masa. Lo que es más fácil: amasar la masa, moler la carne en una picadora de carne, pegarla, hervir agua y bonito. plato abundante listo. Sin embargo, lleva mucho tiempo prepararlo. ¿Cómo puedes evitar que tus dumplings parezcan comprados en el supermercado? No querrás que se desperdicien largos períodos de estar parado frente a la mesa de la cocina y la estufa, ¿verdad? Si sigues nuestros consejos, prepararás unas empanadillas que tus invitados recordarán toda la vida y te preguntarán cómo las cocinas, y tu familia sabrá que tus empanadillas son las más auténticas y deliciosas del mundo.

El mejor plato está elaborado con masa casera.

La mayoría de las veces compramos albóndigas en las tiendas ya preparadas. Pero, ¿cómo se pueden comparar con los que se compran en las tiendas? Carne picada casera y la masa siempre es única. Para el relleno, puedes tomar carne de diferentes animales, elegir especias a tu gusto, y no solo pimienta y sal. La masa se puede hacer tan fina y elástica que tu figura no se resentirá en absoluto ante semejante manjar. Además, este sabroso tierno se puede utilizar para muchos otros platos. Y no es muy difícil prepararlo. ¿Por qué a muchos cocineros les resulta la masa gris, inelástica y difícil de moldear?

Productos requeridos

Cómo hacer una masa deliciosa es muy sencillo.

Ingredientes:

6 vasos de harina de trigo premium;

1,5 vasos de agua;

1 cucharadita de sal.

Muy raramente en los libros de cocina o en los sitios web de cocina se puede encontrar la secuencia correcta de cómo hacer una deliciosa masa elástica para albóndigas. La cuestión no es que los chefs o los tecnólogos estén tratando de ocultar secreto principal. Simplemente se centran en la proporción correcta de ingredientes, asumiendo que la tecnología para su manipulación es a priori obvia para todos.

selección de harina

Para hacer una deliciosa masa de bola de masa, primero debes comprar buena harina. El mejor papel pintado está elaborado con trigo duro de la más alta calidad. Esta harina contiene mucho gluten. Los productos elaborados con él no se vuelven amargos cuando se cocinan. La masa no se oscurece. Por cierto, puedes determinar qué tipo de harina obtuviste por el color de la masa resultante. Si queda tan blanca como la harina, entonces tienes suerte: tienes una harina excelente. El consumo de un producto de este tipo es pequeño. La masa se puede extender hasta formar una capa muy fina, casi transparente, y no se rasgará, solo se estirará. No tienes que preocuparte por ganar kilos de más con este tipo de harina.

Saturación de oxígeno

La masa más deliciosa para albóndigas se obtiene si la harina se satura de oxígeno. ¿Cómo lograr esto? Es necesario tamizar la harina dos veces a través de un colador de pelo o de metal fino. Esto tampoco está escrito en ninguna parte, pero es uno de los principales secretos de una buena prueba. Tómate el tiempo para realizar este procedimiento y obtendrás una masa para albóndigas muy sabrosa. El consumo de harina es siempre una cuestión bastante arbitraria. Todo depende de la calidad del producto y de su contenido en gluten. En consecuencia, la cantidad de sal y agua siempre es diferente.

¿Salar o no salar?

No se apegue a los números exactos que dicta la receta. masa deliciosa sobre albóndigas encontradas en un libro de cocina. Mejor sigue nuestro consejo. Es el siguiente. No salar la harina ni masa lista, y el agua con la que diluirás la harina. Vierta un vaso y medio de líquido hervido en el recipiente y agregue sal al gusto. Debe quedar un poco salado. Algunos chefs no añaden nada a su deliciosa masa de bola de masa. Para que el plato resulte exitoso, salan el agua en la que se cuecen las albóndigas terminadas. Que tiene sentido. Si arroja los productos de masa en agua hirviendo con sal, no se pegarán ni se desharán durante el proceso de cocción. Pero estas precauciones son más adecuadas si la harina es de trigo blando.

Elasticidad de la masa

La masa más deliciosa para albóndigas se obtiene si la bates, es decir, la levantas y la tiras sobre la mesa varias veces. Si utilizas esta técnica la masa adquirirá incluso buena elasticidad, aunque quedará de un antiestético color gris. Una receta de deliciosa masa de bola de masa no debe contener huevos. A veces se recomienda agregarle clara de huevo, pero esto no es necesario, al igual que no se debe agregar mantequilla, que a veces se recomienda verter en un bol con harina. Receta clásica Se compone únicamente de agua, harina y, a veces, sal. La harina siempre contiene gluten. ella puede ser diferentes cantidades, pero siempre está presente. Para que exhiba sus propiedades, se agrega agua al producto. La masa adquiere su mayor elasticidad sólo después de amasarla en un lugar fresco durante 20-30 minutos.

versión natillas

Habiendo aprendido y dominado los secretos revelados aquí, definitivamente deberías intentar hacer una deliciosa masa choux para albóndigas. Es un poco más difícil de hacer. Sin embargo, ciertamente merece ser cocinado. Las fotografías del artículo te ayudarán. Te muestran paso a paso cómo preparar una deliciosa masa de bola de masa.

Vierta un vaso y medio en un cucharón de vidrio y agregue una cucharadita de sal. Revuelva bien, lleve el agua en el microondas o en la estufa a agua hirviendo.

Vierta tres vasos llenos de harina bien tamizada en un recipiente hondo. Vierta agua hirviendo con sal en un chorro fino, revolviendo constantemente. Debe intentar hacer esto para que no se formen grumos. Nos debe quedar una masa bastante líquida y homogénea. Si todavía quedan grumos, rómpalos con una batidora.

Agrega más harina al bol con la masa. Haga esto en partes, revolviendo constantemente. Agrega la harina y revuelve hasta que puedas hacerlo con una cuchara. Cuando la masa esté lo suficientemente espesa y sea difícil girar la cuchara, espolvoree una capa bastante espesa de harina sobre la mesa. Coloca la masa encima. A estas alturas todavía está muy pegajoso, así que no escatimes. La masa tomará tanta harina como sea necesaria.

Amasar la masa como de costumbre. Asegúrate de que no se pegue a la mesa y agrega harina a tiempo. Haga esto hasta que sienta que ya no está pegajoso. La deliciosa masa de bola de masa no debe ser ni demasiado dura ni demasiado blanda. En esta etapa, debes golpear la mesa entre 15 y 20 veces.

Envuelva la masa terminada en film transparente y colóquela en el frigorífico durante media hora. Durante este tiempo se asentará y ganará la elasticidad necesaria. Pasados los 30 minutos ya puedes sacarlo y empezar a hacer bolas de masa.

Formulamos, cocinamos y servimos empanadillas caseras.

Espolvorea una fina capa de harina sobre la mesa. Primero, para mayor comodidad, extienda la masa hasta formar una salchicha y córtela en varios trozos. Tome una pieza y use un rodillo para extenderla hasta formar una capa muy fina. Usando un vaso u otra forma, corta círculos, coloca la carne picada en el centro y sella los bordes.

Las albóndigas se pueden cocinar inmediatamente o congelar y utilizar según sea necesario. Como la masa es salada, no es necesario añadir sal al agua. Colocar en ella una hoja de laurel y una pizca de mejorana seca o albahaca. Cuando el agua hierva, echale las bolas de masa. Remueve para que no se peguen al fondo. Después de que los productos hiervan y floten hacia la superficie, cocine durante 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas. Estarán listas cuando la masa se arrugue un poco, es decir, se pegue a la carne picada: no quedarán hinchadas ni redondas, sino un poco onduladas.

Retire las albóndigas con una espumadera y colóquelas en platos. Coloque mantequilla y crema agria sobre la mesa. No te olvides de la salsera con cebolla, cortada en mitades finas y rellena con vinagre de frutas natural.

Si por alguna razón no puede hacer bolas de masa el día en que preparó la masa, una vez que se haya asentado, colóquela en el congelador. No le pasará nada. Cuando necesites el producto, simplemente descongélalo a temperatura ambiente y estará listo para usar.

¿Qué más puedes hacer con masa de bola de masa?

Nuestra masa es apta no solo para empanadillas, aunque también se la llama empanadillas, o sin levadura. Es perfecto para empanadas, strudels, albóndigas y muchos otros platos. Incluso puedes hacer canelones con él. Elaborado con buen trigo, es adecuado para beshbarmak y fideos en caldo de pollo. En cuanto a los platos dulces, como las empanadillas con cerezas, arándanos u otras bayas, con nuestra masa no tendrás que preocuparte de que se deshagan y goteen. Se utiliza incluso en ayunas, porque no contiene huevos ni lácteos.

Los panes planos elaborados con esta masa quedan muy sabrosos. Si los espolvoreas con semillas de sésamo, lino u otras, obtendrás un excelente manjar que también funcionará como plato independiente. Estos panes planos se bañan con leche. Esto es delicioso.

Hacen panecillos maravillosos y sobres rellenos. En este caso extender la masa hasta formar una capa fina, ponerle un relleno de carne, verduras o queso tierno, envolverla como un burrito y freír en una sartén con o sin aceite vegetal en el horno, colocándola sobre una bandeja para hornear cubierta con papel.

Con nuestro instrucciones detalladas Harás una masa muy sabrosa para albóndigas. La receta tanto para la natilla como para la normal supone la misma cantidad de ingredientes y solo se diferencia en que en el primer caso la harina se diluye en frío. agua hervida, y en el segundo - caliente.

Vierta un vaso de harina sobre una tabla de cortar o una mesa. Haga un embudo con harina, rompa en él un huevo de gallina, vierta 2 cucharadas de agua y agregue sal.

Ahora amase la masa muy rápidamente, teniendo cuidado de que no se salga agua del pozo.

Es necesario tomar harina del pie de la colina y verterla en el hueco, como si la presionara con las manos, y no solo espolvorearla. Esto se hace para conseguir que la masa quede homogénea y sin grumos.

Por eso a menudo le pido a mi marido que me ayude con esto. Después de todo, él es un hombre y sus manos son más fuertes, por lo que esta etapa le lleva unos 5 minutos, y si amasé la masa, no lo haré ni en 15 minutos.

Cuando hayamos amasado bien la masa necesitamos que repose, por eso debemos envolverla en film transparente o una bolsa de plástico y meterla en el frigorífico durante 40 minutos. Durante el tiempo que la masa pase en el frigorífico se volverá completamente homogénea y elástica, por lo que será más fácil de extender.

Ahora puedes empezar a preparar el relleno de las albóndigas. Para hacer esto, es necesario pasar la carne por una picadora de carne o, como hice yo, triturar todo en un procesador de alimentos.

Pelar la cebolla y dos dientes de ajo y picarlos también.

Ahora necesitas separar la yema de la clara. Solo necesitamos la yema, y la clara se puede poner en un frasco de vidrio bien cerrado y guardar en el refrigerador, luego se puede hacer merengue con ella.

Coloca la carne picada en un bol, agrega la cebolla, el ajo y la yema, sal y pimienta.

Mezclar bien la carne picada con el resto de ingredientes.

Ahora puedes empezar a preparar las albóndigas. Saca la masa del frigorífico y extiéndela lo más fina posible.

No es necesario espolvorear harina ni en la tabla de cortar ni en el rodillo, porque si has preparado la masa adecuada no se pegará nada a tus manos, ni al rodillo, ni a la tabla de cortar. Mira en la foto puedes ver lo elástico que es.

Solo ten en cuenta que debes trabajar con la masa muy rápidamente, ya que prácticamente no contiene agua y se seca rápidamente.

Ahora, usando un vaso, recorta círculos de la masa.

Coloca una cucharada de carne picada en el centro de cada círculo.

Dobla el círculo por la mitad y pellizca los bordes de la masa, como si fueran bolas de masa.

Solo queda unir los extremos de las albóndigas. Eso es todo, tenemos una bola de masa.

Eso es todo, puedes empezar a cocinar albóndigas. Para ello, ponga un cazo con agua al fuego y déjelo hervir. El agua debe estar salada.

En cuanto el agua empiece a hervir, vierte las bolas de masa, mezcla bien y, para evitar que se peguen, repite este procedimiento periódicamente. Tan pronto como el agua vuelva a hervir y las albóndigas floten, solo será necesario cocinarlas durante 5 a 7 minutos.

Las albóndigas bien cocidas nunca se cocinan demasiado y los bordes de la masa no se pegan. Retirarlos con una espumadera para escurrir el exceso de agua, colocarlos en un plato, agregar mantequilla. También puedes agregar hierbas finamente picadas y espolvorear con jugo de limón, todo depende de tus preferencias. Mi marido, por ejemplo, siempre come bolas de masa con vinagre.

Eso es todo, el plato se puede servir, ¡¡¡buen provecho!!!

Nuestras abuelas no necesitaban recetas para hacer albóndigas con sus propias manos; esta habilidad simplemente se transmitió de generación en generación, enseñándose a sus hijos. Hoy en día, no todas las amas de casa se comprometen a hacer albóndigas en casa, porque mujeres modernas muy ocupado. Pero, debes admitirlo, a veces todavía vale la pena reservar un par de horas para sorprender y deleitar a tu familia.

Por qué las albóndigas caseras son mejores que las compradas en la tienda

Hay varias razones por las que es mejor preparar las albóndigas más deliciosas en casa que comprar las ya preparadas en la tienda:

las albóndigas caseras son más sabrosas (por ejemplo, tienen más relleno);
sabes exactamente en qué consisten;
son más baratos;
siempre frescos (al menos si están en el congelador, ya sabes cuánto tiempo llevan allí);
Puedes reunir a toda la familia para hacer bolas de masa y el trabajo familiar siempre os une más.

Por supuesto, surge involuntariamente la pregunta: ¿no son dañinas las albóndigas caseras, ya que su contenido calórico es bastante elevado? Digámoslo de esta manera: si los comes en la primera mitad del día y no más de 200 gramos, no dañarán tu figura. La cantidad de calorías que contienen las albóndigas depende de los ingredientes: la cantidad de huevos, el tipo de harina, el tipo y el contenido de grasa de la carne (por ejemplo, el cordero tiene más grasa que la ternera). Las albóndigas con pollo picado tendrán menos calorías que las de cerdo.

Masa para empanadillas

Existen bastantes recetas para hacer masa para deliciosas albóndigas, pero veremos la tradicional. Para que el plato resulte sabroso, es necesario tener en cuenta una serie de matices.

La primera y principal regla es amasar la masa en una habitación cálida para que todos los ingredientes interactúen bien. Por eso, antes de preparar bolas de masa en casa, cierra todas las ventanas.
Amasar la masa solo con agua tibia o leche caliente, de lo contrario será más difícil combinar los ingredientes.
Después de amasar, coloque la masa terminada en un lugar cálido durante unos 30 minutos para que el gluten se “disperse” adecuadamente y la masa se vuelva lo suficientemente elástica y pegajosa.
La masa para albóndigas también se puede amasar en una máquina de hacer pan; de esta manera no tendrá que desperdiciar energía (después de todo, esta es una tarea bastante difícil) y permanecerá el tiempo necesario en el calor, porque El régimen de temperatura se crea en el horno. Simplemente vierte primero todos los ingredientes líquidos en el molde, luego los secos (o viceversa, si las instrucciones de tu modelo así lo requieren) y configura el modo “Masa”.
Compruebe la masa presionando con el dedo: si queda un hoyuelo, significa que está lista; si vuelve a subir, significa que aún no es lo suficientemente elástica (es más difícil trabajar con masa verde, cuando se enrolla tiende a encogerse constantemente). ).

Se cree que cuanto más empinada es la masa, más sabrosa queda en las albóndigas. Pero no se exceda: si resulta demasiado empinado, será muy difícil esculpirlo. Ver el vídeo.

Cómo amasar correctamente las albóndigas. La mejor y más sencilla receta.

Para que la masa quede “correcta” como en la foto, es necesario mantener las proporciones y amasarla adecuadamente. Las albóndigas se hacen rápidamente si sigues todos los detalles de la receta.

Necesitará:

harina - 3 tazas (según la variedad, es posible que se necesite más);
agua - ½ taza;
leche - ½ taza;
huevo - 1 pieza;
aceite vegetal - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita.

Cocinar paso a paso

Vierta agua tibia y leche en un bol, rompa un huevo y agregue sal. Revuelve hasta que la sal se disuelva.
Tamizar la harina sobre la mesa o en un bol grande, hacer una depresión en el portaobjetos y verter en él la solución previamente preparada.
Primero mezcla todo con una cuchara, luego amasa un poco con las manos. Agregar aceite vegetal(le dará elasticidad) y seguir amasando. Si estás amasando en una máquina de hacer pan, vierte el aceite directamente en la batidora (la bandera que gira y amasa la masa).
Dejar reposar durante 30 a 40 minutos en un lugar cálido y empezar a preparar la carne picada.

Cocinar carne picada

La receta para hacer albóndigas clásicas en casa permite el uso de cualquier carne, pero la carne picada de cerdo y ternera se considera tradicional.

Necesitará:

cerdo (filete) - 500 g;
ternera (filete) - 500 g;
cebollas - 2 cabezas grandes;
agua (fría) - 1 vaso;
sal y especias - al gusto.

Preparación

Enjuague la carne con agua corriente. No es necesario escurrirlo bien: el agua seguirá siendo útil en la carne picada.
Retire las películas y las venas (aunque a muchos amantes de las bolas de masa no les importan las venas del relleno). Si la carne no te parece lo suficientemente grasa, puedes añadir un poco de manteca.
Picar la carne a mano o molerla en una picadora de carne (a través de la malla del medio). Para que la carne picada esté más suave, puedes omitirla dos veces.
Muele la cebolla en una picadora de carne (o córtala en cubos pequeños). Algunas amas de casa añaden carne picada un poco de repollo finamente rallado para darle jugosidad, pero esto queda a tu discreción.
Mezclar todo, agregar especias y sal. Si lo deseas, puedes picar finamente un par de dientes de ajo. Dejar en el frigorífico 30 minutos tapado con film transparente (bien apretado para que no se seque).
Sacar la carne picada del frigorífico y verterla. agua fría, mezcle bien y amase durante unos minutos más; esto le dará ligereza y suavidad. Las albóndigas quedarán jugosas por dentro. En lugar de agua, puede agregar leche; le dará un sabor especial.

cocinar albóndigas

Hay varias formas de cocinar deliciosamente empanadillas caseras para que queden jugosas.

Tradicional. Enrolla la masa formando una salchicha y córtala en trozos iguales. Pasarlos por harina y extenderlos con un rodillo. Coloca una porción de carne sobre cada “panqueque” y cúbrela de cualquier forma: con una coleta, una media luna, un círculo, etc.
Usando un vaso. Estire un trozo grande de masa y utilice un vaso redondo para hacer círculos de masa. Extiende también el relleno y haz albóndigas de cualquier forma. Vuelva a formar un solo trozo con la masa restante y extiéndala nuevamente. La desventaja de este método es que cada vez resulta más difícil mezclar los restos.
Con albóndigas. Para cocina instantanea Para preparar bolas de masa para una familia numerosa, puede resultar indispensable un dispositivo especial de forma redonda con celdas hexagonales. Estirar un trozo grande de masa (no demasiado fino, porque luego tendrás que estirarlo un poco) y colocarlo en la máquina para hacer bolas de masa. Coloca la carne picada en las celdas, presionando un poco cada porción (si no presionas, puede que quede muy poco relleno). Coloca otra hoja de masa encima y extiende con un rodillo hasta que aparezcan los bordes de las celdas. Luego, saca las bolas de masa del molde golpeándolas ligeramente con un rodillo o simplemente con los dedos.

Una vez que hayas hecho un par de cientos de bolas de masa, es hora de poner la sartén en la estufa. Debe quedar aproximadamente dos tercios del volumen total de agua para que haya espacio para las bolas de masa y no se peguen. Eche los productos al agua uno o dos a la vez (no es necesario que arroje todos a la vez, de lo contrario se pegarán inmediatamente y se arrugarán) y revuelva suavemente con una espumadera. Hasta que hiervan, es necesario revolverlos periódicamente, pero no con demasiada frecuencia. Después de hervir, cocine las albóndigas con carne durante 5 a 7 minutos (si son pequeñas, 3 minutos son suficientes), luego retírelas rápidamente con una espumadera. Como puedes ver, cocinar no lleva mucho tiempo.

Puedes servir albóndigas caseras con caldo, crema agria, mantequilla, espolvorearlas con cebollas verdes, condimentar con salsa de ajo, etc.

Hay muchas opciones para hacer empanadillas en casa. Aquí hemos considerado sólo el principal, con dos tipos de carne, y sólo hay que usar la imaginación y, por supuesto, tener en cuenta los deseos de la familia.