வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி - பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் சமையல். வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி

குளிர்காலத்தின் வருகைக்கு நாங்கள் முழுமையாக தயாராகி வருகிறோம்; அடுத்த கோடை வரை வைட்டமின்களை சேமித்து வைக்க வேண்டும். இதை செய்ய, நாம் காய்கறிகள் முடியும், ஜாம் செய்ய - நாம் அன்னை இயற்கை பரிசுகளை பாதுகாக்க முயற்சி. இதற்கெல்லாம் நிறைய நேரம், இடம் மற்றும் முயற்சி தேவை. இருப்பினும், சில ஆர்வமுள்ள இல்லத்தரசிகள் இத்தாலியர்களின் அனுபவத்தை ஏற்றுக்கொண்டனர், மேலும் தக்காளியை ஜாடிகளாக உருட்டுவதில்லை, ஆனால் அவற்றை உலர வைக்கிறார்கள். இது நிறைய இடத்தையும் நேரத்தையும் மிச்சப்படுத்துகிறது, மேலும் நீங்கள் பல உணவுகளை செய்யலாம். நாங்கள் எதைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்று இன்னும் தெரியாதவர்களுக்கு, உலர்ந்த தக்காளி, அவை எவ்வாறு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், எங்கு சேர்க்கலாம் என்பதைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

வீட்டில் தக்காளியை சரியாக உலர்த்துவது எப்படி?

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வாங்குபவர்களுக்கு, நம் நாட்டில் தயாரிப்பின் பெயர் தவறாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதை உடனடியாக கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். கேன்களில் உள்ள கடையில் நீங்கள் கல்வெட்டைக் காணலாம்: " வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி ", ஆனால் உண்மையில் நாங்கள் பேசுகிறோம் உலர்ந்த. எனவே, இணையத்தில் அல்லது புத்தகங்களில் நீங்கள் காணும் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும், நாங்கள் பட்டியலிடப்பட்டவைகளும் முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை காய்கறிகளுக்கு ஏற்றது.

ஆனால் சிறந்தது வெற்றிடங்களை நீங்களே உருவாக்குங்கள். மேலும், அதை ஜாடிகளில் சேமிப்பதை விட எளிதானது:

1. 3 கிலோ காய்கறிகள் வாங்கவும். "கிரீம்" அல்லது "செர்ரி" வகைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை, ஆனால் எதையும் பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை பழுத்தவை;
2. அவற்றைக் கழுவவும், உலர்த்தி, பாதியாக வெட்டவும்;
3. பின்னர் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு கூழ் நீக்கவும். நீங்கள் அதை உலர முடியாது, ஆனால் நீங்கள் மற்ற உணவுகளை தயார் செய்ய பயன்படுத்தலாம், அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம்;
4. இதன் விளைவாக வரும் பகுதிகளை உப்புடன் தெளிக்கவும் (குறிப்பிட்ட அளவுக்கு நீங்கள் 2 இனிப்பு கரண்டிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்) மற்றும் மூலிகைகள் (துளசி, ரோஸ்மேரி அல்லது பிற பிடித்த சுவையூட்டிகள் செய்யும்);
5. அடுத்து, 70 டிகிரி வெப்பநிலையில் 5-6 மணி நேரம் உலர்த்திக்கு பணியிடங்களை அனுப்புகிறோம்;
6. அல்லது 6-7 மணி நேரம் அடுப்பில் வைத்து, 80 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும். மற்றும் துண்டுகளை திருப்ப மறக்காதீர்கள்.

நீங்கள் ஒரு உலர்ந்த இடத்தில் அல்லது உறைவிப்பான் ஒரு துணி பையில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சேமிக்க முடியும். கடைசி விருப்பம் மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. ஆனால், இது சாத்தியமில்லை என்றால், முதல் விருப்பம் செய்யும். முக்கிய, அதனால் துணி காற்று வழியாக செல்ல அனுமதிக்கிறது.

வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட தக்காளியில் ஏதேனும் நன்மைகள் உள்ளதா?

தக்காளி வளமானது பயனுள்ள பொருட்கள். அவை கொண்டிருக்கும்:

• வைட்டமின்கள் ஏ, பி, கே, பிபி;
• அயோடின், மெக்னீசியம், குளுக்கோஸ் மற்றும் மாங்கனீசு;
• கரோட்டின்;
• ஃபோலிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலங்கள்;
• ஃபைபர் மற்றும் பெக்டின் பொருட்கள்.

இந்த காய்கறிகளின் இன்னும் சில பயனுள்ள பண்புகள்:

• தக்காளி வைட்டமின் குறைபாட்டை சமாளிக்க உதவுகிறது;
• அவர்கள் கொண்டிருக்கும் நார்ச்சத்துக்கு நன்றி, அவை குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன மற்றும் மலச்சிக்கலுக்கு சிகிச்சையளிக்கின்றன;
• தக்காளி கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது என்று அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, இதன் மூலம் இரத்த நாளங்கள் அடைப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது;
• அவற்றின் வழக்கமான பயன்பாடு அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது லைகோபீன். இது உணவில் காணப்படும் மிகவும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது டிஎன்ஏவைப் பாதுகாக்கும் மற்றும் டூமோரிஜெனிசிஸைத் தடுக்கும்.

அவர்களுக்கும் தீமைகள் உண்டு. வேண்டும் இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்கள் தக்காளி நுகர்வு குறைக்க.

கூடுதலாக, நீங்கள் அவற்றை கட்டுப்பாடற்ற அளவில் சாப்பிட்டால், காலப்போக்கில், மூட்டுகளில் உப்பு படிவுகள் மற்றும் சிறுநீரக கற்கள் சாத்தியமாகும். ஆனால் அத்தகைய பக்க விளைவுகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வது எளிது. உங்களுக்குத் தேவை எல்லை தெரியும்.

உலர்ந்த தக்காளியை என்ன செய்வது?

அவை எந்த உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம். ஆனால் நீங்கள் அவற்றைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் சுவை இனிமையாகவும் புதிய காய்கறிகளின் சுவை போலவும் இருக்கும்.

இதை நீங்கள் பின்வருமாறு செய்யலாம்:

• சூடான நீரில் நிரப்பவும், சிறிது நேரம் (2-3 மணி நேரம்) விட்டு விடுங்கள், அவை திரவத்தை உறிஞ்சி மென்மையாக மாறும். இந்த வழக்கில், அதிகப்படியான உப்பு போய்விடும், ஆனால் சுவையூட்டிகளின் சுவை இருக்கும்;
• நீங்கள் அவற்றை விரைவாக "புத்துயிர்" செய்ய வேண்டும் என்றால், வினிகர் பயன்படுத்தவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, ஒரு ஸ்பூன் அமிலம் சேர்க்கவும். பின்னர் தேவையான அளவு உலர்ந்த தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்கள் வைக்கவும். அவை மென்மையாகி சுவையாக மாறும். நீங்கள் அவற்றை வினிகர் இல்லாமல் சமைத்தால், நீங்கள் காய்கறிகளை 3-5 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் வைத்திருக்க வேண்டும்;

நீங்கள் அவற்றை மென்மையாக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் அவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தவும்.

மேலும் உலர்ந்த தக்காளி marinate . இதை செய்ய, ஒரு ஜாடி அவற்றை வைத்து, ஒரு சில மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க மற்றும் மேல் சூடான ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற.

முதல் நாளில், ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதை எந்த இருண்ட இடத்திற்கும் நகர்த்தலாம்.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி சாஸ்கள் மற்றும் சாலடுகள்

சுவையான மற்றும் ஒரு பெரிய எண் எளிய உணவுகள்தயார் செய்ய முடியும்:

• பெஸ்டோ. இதற்கு உங்களுக்கு 150 கிராம் உலர்ந்த காய்கறிகள், 50 கிராம் சீஸ் மற்றும் கொட்டைகள், துளசி மற்றும் தரையில் மிளகு (இது மற்றும் அது ஒரு சிட்டிகை), பூண்டு கிராம்பு, 5 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெண்ணெய் தவிர அனைத்து பொருட்களும் ஒரு ப்யூரிக்கு நசுக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் படிப்படியாக வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி (நன்றாக grater மீது தரையில்) சேர்க்க வேண்டும். சாஸ் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் எதை வேண்டுமானாலும் பரிமாறலாம். சில ரசிகர்கள் அதை ரொட்டியில் பரப்பினர்;
• இரவு உணவிற்கு சாலட். மொஸரெல்லா சீஸ் (40 கிராம்) க்யூப்ஸாகவும், தக்காளியை (4 துண்டுகள்) கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள். பச்சை ஆலிவ்களை (10 துண்டுகள்) 4 பகுதிகளாக வெட்டி, சிவப்பு வெங்காயத்தை (அரை தலை) மோதிரங்களாக வைக்கவும். சீனக் கீரையின் இலைகளை கைகளால் கிழித்து, அவற்றின் மீது உள்ள பொருட்களை ஒவ்வொன்றாக வைத்து, அதன் மேல் சீஸ் க்யூப்ஸ் வைக்கிறோம். டிஷ் எண்ணெய், வினிகர், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட டிரஸ்ஸிங் மூலம் நிரப்பப்படுகிறது.

நீங்கள் சூடான சாண்ட்விச்களை கூட செய்யலாம்:

1. எண்ணெயில் marinated காய்கறிகள் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, துளசி மற்றும் சீஸ் கலந்து.
2. இதன் விளைவாக வெகுஜன பாகுட்களில் பரவி, 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் வைக்கப்படுகிறது.

இந்த நேரத்தில், சீஸ் உருகும் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் மிகவும் சுவையாக மாறும். அத்தகைய உபசரிப்பை யாரும் மறுத்ததில்லை.

உலர்ந்த தக்காளி: அவர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள், எங்கு சேர்க்கலாம்?

அவற்றை முதல் உணவுகளில் வைக்கவும், சூப்கள் இனி சாதுவாக இருக்காது. அல்லது பிரபலமான பாஸ்தாவை உருவாக்கவும்:

• இதைச் செய்ய, நீங்கள் 500 கிராம் வெட்ட வேண்டும் கோழி இறைச்சிசிறிய க்யூப்ஸ், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (4 கிராம்பு) மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும் கொண்டு தெளிக்கவும்;
• தனித்தனியாக, அடுப்பில் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள் (2 துண்டுகள்) சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்;
• தக்காளியை (500 கிராம்) ஒரு கலவையில் ஒரு பேஸ்ட்டில் அரைக்கவும்;
• பின்னர் வேகவைத்த மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி விழுது கொண்டு இறைச்சி கலந்து;
• எல்லாவற்றையும் துளசியுடன் தெளிக்கவும், கிரீம் (1 கப்) ஊற்றவும், இன்னும் சிறிது வறுக்கவும்.

பாஸ்தா ("பெரி" அல்லது "பென்னே" பயன்படுத்துவது நல்லது) மென்மையாகும் வரை சமைக்கப்பட்டு, தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டு, பரிமாறும் முன் சூடான சாஸுடன் மேலே போடப்படுகிறது. டிஷ் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். விருந்தினர்களுக்கும் குடும்ப விருந்துகளுக்கும் பரிமாறுவது நல்லது. இது நிச்சயமாக உங்களுக்கு பிடித்த ஒன்றாக மாறும்.

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி குளிர்கால தயாரிப்புகளில் ஒரு உண்மையான வெற்றி. அவை கஞ்சியில் சேர்க்கப்படலாம், மர்மலாட் செய்யப்படலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் உருளைக்கிழங்குடன் சாப்பிடலாம். உலர்ந்த தக்காளியை எப்படி செய்வது, அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது மற்றும் எங்கு வைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்.

மேலும் இது ஒரு உலகளாவிய உணவு என்பது தெளிவாகிறது. நீங்கள் அவற்றை எங்கு பயன்படுத்தினாலும், அவை உங்களையும் உங்கள் நண்பர்களையும் ஒரு நல்ல விருந்து மூலம் மகிழ்விக்கும்.

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை

இந்த வீடியோவில், டிமிட்ரி ட்ரெஸ்கின் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை "இத்தாலிய பாணியில்" எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதைக் காண்பிப்பார், தயாரிப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் என்ன:

மத்திய தரைக்கடல் உணவுகள் எங்கள் அட்டவணையில் பெருகிய முறையில் தோன்றும். வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி இந்த உணவுகளில் ஒரு பொதுவான பொருளாகும்.

அது என்ன?

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி பல இத்தாலிய உணவுகளின் ஒரு அங்கமாகும். இத்தாலியர்கள் நீண்ட காலமாக அத்தகைய தக்காளியைப் பயன்படுத்துவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் பற்றி அறிந்திருக்கிறார்கள், மேலும் இதுபோன்ற காய்கறிகளை சுவையான உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் அடிக்கடி சேர்க்கிறார்கள். முன்னதாக, நீங்கள் இத்தாலிய உணவகங்களில் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை முயற்சி செய்யலாம் அல்லது ஐரோப்பிய கடைகளில் வாங்கலாம், ஆனால் இப்போது அவை ரஷ்ய சந்தையில் கிடைக்கின்றன. மேலும், அத்தகைய சுவையான காய்கறிகளை வீட்டிலேயே தயார் செய்யலாம்.

உலர்ந்த தக்காளி நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு அவர்களின் பெயரைப் பெற்றது, ஆனால் பலர் அதை ஏற்கவில்லை மற்றும் உலர்ந்த தக்காளி என்று அழைக்கிறார்கள். இந்த ருசியான உணவின் பெயர்களில் உள்ள வேறுபாடு இன்னும் விவாதத்திற்குரிய விஷயம், ஆனால் பல மத்தியதரைக் கடல் நாடுகளில், தக்காளி பல மணிநேரம் அல்லது நாட்கள் கூட உலர்த்தப்படுகிறது. இந்த பெயர் வழக்கமாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் தொழில்முறை சமையல்காரர்களால் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சிறப்பியல்புகள்

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி தயாரிக்கப்படுகிறது பல்வேறு நாடுகள். ஒவ்வொரு மாநிலத்திற்கும் பல தொழில்நுட்ப பரிந்துரைகள் உள்ளன தரமான பொருட்கள். நம் நாட்டில், GOST அத்தகைய பரிந்துரையாக செயல்படுகிறது. இது தயாரிப்புகளின் அனைத்து முக்கிய ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளையும், அவற்றின் சுவை பண்புகளையும் பிரதிபலிக்கிறது.

தரமான சன்ட்ரைடு தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் கடினம். தயாரிப்பு சுவை மாறுபடலாம். சில உற்பத்தியாளர்கள் அதிக உப்பு அல்லது சர்க்கரையை சேர்க்கலாம், இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் இறுதி சுவையை பாதிக்கும்.

மத்தியதரைக் கடல் நாடுகளில் உயர்தர வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி உற்பத்தி செய்யப்படுவதாக நம்பப்படுகிறது. எனவே, இத்தாலி அல்லது ஸ்பெயினில் இருந்து சூரியன் உலர்ந்த தக்காளி ஒரு ஜாடி அதன் தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் குறிப்பிட்ட வாசனை உங்களை மகிழ்விக்க முடியும்.

இருப்பினும், வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி ஒவ்வொரு நாளும் மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது, இதற்கு நன்றி அவை மேற்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் மட்டுமல்ல உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கின. எனவே, பெலாரஸில் மிகவும் உயர்தர தயாரிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஆண்டும் சிறந்த சுவை கொண்ட வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி ரஷ்யாவில் தோன்றும். இருப்பினும், தொழில் ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை நீங்கள் நம்பவில்லை என்றால், அத்தகைய சுவையான சிற்றுண்டியை நீங்களே வீட்டில் தயார் செய்யலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்புவெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி மாறுபடும் - இது அனைத்தும் தக்காளி எண்ணெயில் வைக்கப்படுகிறதா என்பதைப் பொறுத்தது. நிச்சயமாக, எந்த எண்ணெயையும் சேர்ப்பது முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் கணிசமாக அதிகரிக்கிறது என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது. தக்காளி பசியுடன் மற்ற காய்கறிகளைச் சேர்க்கும்போது ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மாறுகிறது - எடுத்துக்காட்டாக, இனிப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது கத்திரிக்காய். இத்தகைய கலவைகள் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டிருக்கும்.

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு என்று அழைக்க முடியாது - எடுத்துக்காட்டாக, 100 கிராம் சுமார் 260 கிலோகலோரி உள்ளது.எடையைக் கவனிப்பவர்கள் இந்த உலர்ந்த காய்கறிகளை அதிகமாக உட்கொள்ளக்கூடாது, ஏனெனில் அத்தகைய காய்கறி தின்பண்டங்களை உட்கொள்வது கூடுதல் பவுண்டுகள் பெற பங்களிக்கும்.

உற்பத்தியின் முக்கிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பு புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும். எனவே, 100 கிராம் உற்பத்தியில் 14 கிராம் புரதங்கள் மற்றும் 44 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. பழங்களில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் சிறியது - 100 கிராம் தக்காளிக்கு 3 கிராம் மட்டுமே. எனவே, வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி மெனுவில் மிகவும் கவனமாக சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் தயாரிப்புகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வது எடை அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கும்.

அவை எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

புதிய மற்றும் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி இரண்டையும் சாப்பிடுவது மனித உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தருகிறது. எனவே, இந்த காய்கறிகளை மெனுவில் சேர்ப்பது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இதனால், வாடிய தக்காளி பல சுவாச நோய்க்குறியியல் நிலைமைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுகிறது, இது குளிர் காலத்தில் பெரிதும் அதிகரிக்கிறது.

தக்காளியில் லைகோபீன் இருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். இந்த பயனுள்ள பொருள் உடலில் ஆபத்தான கட்டிகளை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுகிறது. லைகோபீன் செல் பிரிவு செயல்முறைகளிலும் நன்மை பயக்கும்.

உலர்ந்த தக்காளியில் கரிம இயற்கை அமிலங்கள் உள்ளன, அவை செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவும். தக்காளி சாப்பிடுவது உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர்.

இந்த காய்கறிகளில் உள்ள உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறுகள் குடல் செயல்பாட்டில் ஒரு தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. தக்காளி சாப்பிடுவது மிகவும் நுட்பமான பிரச்சனையிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது - மலச்சிக்கல். குடல் இயக்கம் சீராக இருக்க, தக்காளியையும் தவறாமல் சாப்பிட வேண்டும்.

தக்காளி ஆண்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. இந்த காய்கறிகள் பல ஸ்பானியர்கள் மற்றும் இத்தாலியர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த உணவுகள் என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. இந்த நாடுகளில் வாழும் ஆண்கள் பொதுவாக பெண்களிடம் மிகவும் கவர்ச்சியாக இருப்பார்கள். தக்காளியின் முறையான நுகர்வு ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது மற்றும் லிபிடோவை மேம்படுத்த உதவுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது.

ஏதேனும் தீங்கு உண்டா?

துரதிருஷ்டவசமாக, உலர்ந்த தக்காளி தீங்கு விளைவிக்கும். பொதுவாக, காய்கறிகளை உட்கொள்வதற்கு முரண்பாடுகள் உள்ளவர்கள் உட்கொள்ளும்போது பாதகமான அறிகுறிகள் தோன்றும்.

வயிற்றின் அழற்சி நோயியலால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு உலர்ந்த தக்காளி தீங்கு விளைவிக்கும். இவ்வாறு, அத்தகைய காய்கறிகளை சாப்பிடுவது இரைப்பை அழற்சியின் அதிகரிப்பு மற்றும் அடிவயிற்றில் கடுமையான வலியின் தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கும். நோயின் இந்த சங்கடமான வெளிப்பாடுகளை சமாளிக்க, மருத்துவ தலையீடு தேவைப்படும்.

மேலும், டூடெனனல் அல்லது இரைப்பை புண் உள்ளவர்கள் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை சாப்பிடக்கூடாது. தக்காளி, வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டவை கூட, பல இயற்கை அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை நோயை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும். இத்தகைய காய்கறிகளை உட்கொள்வது ஒரு மருத்துவமனையில் அவசர மருத்துவமனையில் சேர்க்கப்படுவதற்கு கூட வழிவகுக்கும்.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியில் நிறைய கரிமப் பொருட்கள் உள்ளன. அதனால்தான், அவற்றை உட்கொள்ளும் முன், இரைப்பைக் குழாயின் நாள்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்கள் நிச்சயமாக ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

சமையல் முறைகள்

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான முறையானது வெயிலில் இயற்கையாக உலர்த்தும் முறையாகும். காய்கறிகளை தயாரிக்கும் இந்த முறை பல இத்தாலிய குடும்பங்களில் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த வழியில் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள் பொதுவாக கவனமாக வைக்கப்பட்டு தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

சுவையான உலர்ந்த காய்கறிகளை தயாரிக்க, உங்களுக்கு மிகக் குறைவான பொருட்கள் தேவை. ஆம், சமையலுக்கு உன்னதமான செய்முறைஉங்களுக்கு தேவையான அனைத்து பழுத்த தக்காளி, ஆலிவ் எண்ணெய், மற்றும் சிறிது உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு. மற்ற சேர்க்கைகள் விரும்பியபடி மட்டுமே உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு தனித்துவமான சுவையை வழங்குகின்றன.

முதலில், உலர்ந்த காய்கறிகளைத் தயாரிக்க, தக்காளி உலர்த்தும் மேற்பரப்பை நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது ஒரு மர பலகை பயன்படுத்தலாம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மேற்பரப்பின் மேல் காகித துண்டு அல்லது வழக்கமான நாப்கின்களின் பல அடுக்குகளை பரப்பவும்.

தக்காளியை நன்கு வரிசைப்படுத்தி கழுவ வேண்டும். காய்கறிகளின் அனைத்து அழுகிய பகுதிகளும் துண்டிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை தயாரிப்பதற்கு அழுகிய தக்காளியைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவை மோசமாக சேமிக்கப்படும் மற்றும் நுண்ணுயிரிகள் அவற்றில் இருக்கும். காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, கெட்டுப்போன மாதிரிகள் அகற்றப்பட்ட பிறகு, அவை நன்கு உலர்த்தப்பட வேண்டும்.

தக்காளியின் மேற்பரப்பில் இருக்கும் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் உலர்த்தும் நேரத்தை அதிகரிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

செயல்முறையை முடிந்தவரை எளிதாக்குவதற்கு, காய்கறிகளை கழுவிய பின் மிகவும் கவனமாகவும் கவனமாகவும் துடைக்க வேண்டும். மென்மையான தக்காளி தோலை சேதப்படுத்தாதபடி இது கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். சில பழுத்த தக்காளிகளில், தேய்த்தால் வெடிக்கும் அளவுக்கு மெல்லியதாக இருக்கும்.

காய்கறிகள் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, அவை பாதியாக வெட்டப்பட வேண்டும். இந்த ருசியான உணவைத் தயாரிக்க, சிறந்த தக்காளி நீள்வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டதாகும்; இந்த தக்காளி பெரும்பாலும் பிளம் தக்காளி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அவை மிகவும் சதைப்பற்றுள்ள கூழ் கொண்டவை, ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய சாறு - இத்தகைய பண்புகள், உலர்த்திய பிறகு, தக்காளி அவற்றின் சிறப்பியல்பு தக்காளி சுவையைத் தக்கவைத்து, அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது.

ஒரு கரண்டியால் சமைத்த தக்காளி பாதியில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். பொதுவாக இந்த செயல்முறையின் போது சாறு காய்கறிகளில் இருந்து வெளியேறும். இதைப் பற்றி பயப்படத் தேவையில்லை, ஏனென்றால் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் தக்காளி உலர அதிக நேரம் எடுக்கும். தக்காளியின் நடுப்பகுதி அகற்றப்பட்ட பிறகு, அவற்றை ஒரு காகித துண்டுடன் கவனமாக துடைக்க வேண்டும். காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற இந்த செயல்முறை அவசியம். வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி தயாரிப்பதில் இந்த படிகள் மிகவும் முக்கியம், குறிப்பாக இயற்கையான சூரிய உலர்த்தும் முறை.

நறுக்கிய தக்காளிப் பகுதியின் மீது சிறிதளவு உப்பைத் தூவி, 15 நிமிடங்கள் விடவும். ஜூசி பழங்களிலிருந்து உப்பு கூடுதல் ஈரப்பதத்தை "இழுக்க" இது அவசியம். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளியை ஒரு காகித துண்டுடன் நன்றாகத் தட்டவும், அவற்றை உலர ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும்.

இந்த வழியில் தக்காளியை வாடிவிடும் சமையல்காரர்கள் வெப்பமான பருவத்தில் காய்கறிகளை உலர வைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். சுற்றுப்புற வெப்பநிலை குறைந்தது 30 டிகிரியாக இருப்பது நல்லது, இந்த விஷயத்தில் காய்கறி சிற்றுண்டியை தயாரிக்கும் செயல்முறை மிக வேகமாக நடக்கும். உலர்த்தும் போது, ​​தக்காளி ஒரு சிறிய அளவு ஈரப்பதத்தை வெளியிடும், பொதுவாக இது சமையல் தொடங்கிய முதல் மணிநேரங்களில் நடக்கும்.

காய்கறிகள் சமமாக உலர்த்தப்படுவதை உறுதி செய்ய, ஒவ்வொரு 4 மணி நேரத்திற்கும் அவை திரும்ப வேண்டும்.மாலையில், சுற்றுப்புற வெப்பநிலை குறையும் போது, ​​பழங்கள் குடியிருப்பில் கொண்டு வரப்படலாம். மேலும், சமைக்கும் போது, ​​காய்கறிகள் ஈரமாகாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது மிகவும் முக்கியம், இது உலர்த்தும் செயல்முறைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும். பொதுவாக வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை இப்படி சமைக்க பல நாட்கள் ஆகும்.

காய்கறிகள் சமைத்த பிறகு, அவற்றை கண்ணாடி ஜாடிகளுக்கு மாற்றலாம், விரும்பினால், ஆலிவ் அல்லது பிற எண்ணெயுடன் மேலே போடலாம். இந்த வடிவத்தில், தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

நவீன இல்லத்தரசிகளுக்கு பல்வேறு கேஜெட்டுகள் மற்றும் சாதனங்கள் உதவுகின்றன. அவர்களின் உதவியுடன், வெயிலில் உலர்ந்த காய்கறிகளை உலர்த்தும் உன்னதமான முறையை விட மிக வேகமாக வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை சமைக்கலாம். அதனால், சுவையான உணவுவழக்கமான அடுப்பைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம். சமைப்பதற்கு முன், ஒரு முழு கிலோகிராம் உலர்ந்த காய்கறிகளை தயாரிக்க, சுமார் ஐந்து கிலோகிராம் தக்காளி தேவை என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். விஷயம் என்னவென்றால், அடுப்பில் உலர்த்தும் போது, ​​​​காய்கறிகள் 60% க்கும் அதிகமான ஈரப்பதத்தை இழக்கின்றன, அதன்படி, அவற்றின் அசல் வெகுஜன இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

சமைத்த தக்காளியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். காய்கறிகள் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்பட வேண்டும் - 70 முதல் 80 டிகிரி வரை. இந்த வெப்பநிலையில், அதிகப்படியான ஈரப்பதம் படிப்படியாக காய்கறிகளிலிருந்து மறைந்துவிடும், ஆனால் அவை வறுக்கவில்லை.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​தக்காளியில் இருந்து நிறைய திரவம் வெளியேறுகிறது, மேலும் இது அடுப்பில் நீராவி தோன்றும். உலர்த்தும் செயல்முறை சரியாக தொடர, நீராவி வெளியேற வேண்டும். அதனால்தான் சமையல் நிபுணர்கள் சமையல் தொடங்கிய சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பு கதவைத் திறக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். சமையல் செயல்முறை முடிவடையும் வரை அதை சிறிது திறந்து வைக்க வேண்டும்.

செயல்முறை மீது கட்டாய கட்டுப்பாட்டுடன் தக்காளி உலர்த்தப்பட வேண்டும்.ஒவ்வொரு நிமிடமும் காய்கறிகளைப் பார்ப்பது அவசியமில்லை, ஆனால் சமையல் நேரம் மற்றும் தக்காளியின் சீரான உலர்த்தலைக் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம். மேலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை அனுபவிக்க விரும்புவோர், சமைக்கும் போது பேக்கிங் தாளை 180 டிகிரிக்கு பல முறை திருப்ப அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இது காய்கறிகளை நன்றாக உலர வைக்க உதவுகிறது.

ஒரு சுவையான காய்கறி சிற்றுண்டிக்கான சமையல் நேரம் பெரும்பாலும் அடுப்பின் சக்தியைப் பொறுத்தது. ஒரு விதியாக, உலர்ந்த காய்கறிகளுக்கான சராசரி சமையல் நேரம் 4 முதல் 12 மணி நேரம் ஆகும். ஒரு தயாரிப்பின் தயார்நிலையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது என்ற கேள்வியில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பார்க்க வேண்டும் தோற்றம்தக்காளி, மேலும் அவற்றை சுவைக்கவும்.

மக்கள் வெவ்வேறு சுவை விருப்பங்களைக் கொண்டுள்ளனர். எனவே, சிலர் சுவையில் உலர்ந்த காய்கறிகளை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் மாறாக, மென்மையானவர்கள். இதனால், சிலருக்கு, வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியைத் தயாரிக்க 4 மணிநேரம் போதுமானது, மற்றவர்களுக்கு, 6 ​​மணிநேரம் மிகவும் குறுகியதாகத் தோன்றலாம். உலர்ந்த காய்கறிகளை தயாரிக்கும் போது, ​​அவற்றை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.அதனால்தான் நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்கிய தருணத்திலிருந்து 3.5-4 மணி நேரத்திற்குள் காய்கறிகளை சுவைக்கலாம். தக்காளியை உலர்த்தும் போது நீங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலையை சரிசெய்யலாம்.

சமைக்கும் போது காய்கறிகள் வறண்டு விரைவாக கருமையாக மாறினால், வெப்பநிலை குறைக்கப்பட வேண்டும்.

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை சமைப்பது ஒரு உண்மையான சமையல் படைப்பாற்றல். இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் சுவையான காய்கறி சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கு ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் அவரவர் ரகசியம் உள்ளது. எனவே, சில சமையல்காரர்கள், அடுப்பில் சமைத்த வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளிக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொடுப்பதற்காக, சமைக்கும் போது புரோவென்சல் மூலிகைகளுடன் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு தனித்துவமான சுவை மற்றும் தனித்துவமான வாசனையை அளிக்கிறது.

காய்கறி டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்தி உலர்ந்த காய்கறிகளையும் நீங்கள் தயாரிக்கலாம். நவீன மின்சார உலர்த்திகள் மிகவும் சக்திவாய்ந்தவை; அவற்றின் உதவியுடன், நீங்கள் வீட்டில் ஒரு சுவையான காய்கறி உணவை எளிதாக தயாரிக்கலாம். இந்த வழியில் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி தயார் செய்ய, அவர்கள் கூட முன் கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் பாதியாக வெட்ட வேண்டும். அடுத்து, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஒரு காகித துண்டுடன் அகற்றப்பட்டு, மின்சார உலர்த்தியின் தட்டுகளில் தக்காளி சமமாக போடப்படுகிறது.

சமைப்பதற்கு முன், சாதனம் சூடாக வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.இது பொதுவாக 6-7 நிமிடங்கள் எடுக்கும். அடுத்து, சூடான சாதனத்தில் காய்கறிகளுடன் தட்டுகளை வைக்கவும். தக்காளியின் வெட்டப்பட்ட பகுதி மேலே "பார்க்க" வேண்டும் - இந்த விஷயத்தில், தக்காளி சாறு தட்டில் வரும் ஆபத்து குறைக்கப்படுகிறது.

மின்சார உலர்த்தியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் உலர்ந்த தக்காளியின் ரசிகர்கள், வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை உப்பு, உலர்ந்த பூண்டு அல்லது மூலிகைகள் டி புரோவென்ஸுடன் தெளிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். அவர்களின் கருத்துப்படி, இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு ஒரு தனித்துவமான மற்றும் மிகவும் சுவையான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. ஒரு சிறந்த சமையல் செயல்முறைக்கு, உலர்த்துதல் மேற்கொள்ளப்படும் வெப்பநிலை 70-80 டிகிரி இருக்க வேண்டும். காய்கறிகள் பல மணி நேரம் மின்சார உலர்த்தியில் சமைக்கப்படும். பொதுவாக முழு சமையல் செயல்முறை 8-10 மணி நேரம் ஆகும்.

தக்காளி நன்றாக காய்வதற்கு, வெட்டப்பட்ட தக்காளிப் பகுதிகளைக் கொண்ட தட்டுகளை அவ்வப்போது மாற்றிக் கொள்ள வேண்டும். இந்த வழியில், அனைத்து தக்காளிகளும் சமமாக உலர்த்தப்படும். காய்கறிகள் சமைத்தவுடன், அவற்றை சேமிப்பு கொள்கலன்களில் வைக்கலாம். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி குணப்படுத்தப்பட்ட தக்காளி பொதுவாக பல மாதங்களுக்கு சுவையை இழக்காமல் சேமிக்கப்படும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சேமிப்பு நிலைமைகள் மீறப்படவில்லை.

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான உலர்ந்த காய்கறிகளை மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தி செய்யலாம். சிலர் இந்த சமையல் முறையை விரும்புகிறார்கள் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது தக்காளி அதிக அளவு ஈரப்பதத்தை வெளியிடுகிறது, இதன் விளைவாக, உள்ளே நுண்ணலை அடுப்புநீராவி தோன்றும். ஒரு சுவையான காய்கறி சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க தக்காளி பழச்சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது, சமையல் செயல்முறையின் போது அதிக ஈரப்பதம் அவற்றில் இருந்து ஆவியாகிறது.

மைக்ரோவேவ் அடுப்பில், மிகவும் தாகமாக இருக்கும் தக்காளியை உலர்த்தும் செயல்முறை அதிக நேரம் ஆகலாம். அதனால்தான், சமையல் செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்கு, சமையல்காரர்கள் சிறிய அளவிலான இறைச்சி மற்றும் குறைந்த ஜூசி தக்காளியைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கின்றனர்.

சமைப்பதற்கு முன், சமைத்த காய்கறிகளை பாதியாக வெட்டி, உப்புடன் தெளிக்க வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் அவற்றில் இருந்து வெளியேறும். இந்த வழக்கில், சமையல் செயல்பாட்டின் போது குறைந்த நீராவி உருவாக்கப்படும், அதாவது காய்கறிகள் வேகமாக காய்ந்துவிடும். மைக்ரோவேவ் ட்ரேயில் நறுக்கிய தக்காளிப் பகுதிகளை வைக்கவும். காய்கறிகள் ஒரு அடுக்கில் வைக்கப்பட வேண்டும், இந்த வழியில் அவை வேகமாக உலரும், மிக முக்கியமாக, சமமாக இருக்கும்.விரும்பினால், தக்காளி உலர்ந்த துளசி, ரோஸ்மேரி அல்லது உலர்ந்த பூண்டு கொண்டு தெளிக்கப்படும்.

அடுத்து, தக்காளி மைக்ரோவேவில் வைக்கப்பட்டு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, காய்கறிகளை வெளியே இழுத்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, தக்காளி மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் மைக்ரோவேவில் வைக்கப்படுகிறது. இதுபோன்ற பல "அணுகுமுறைகள்" இருக்கலாம். இறுதி சமையல் நேரம் பெரும்பாலும் சார்ந்துள்ளது தொழில்நுட்ப பண்புகள்நுண்ணலை மற்றும் தக்காளி பழச்சாறு, இது ஒரு சுவையான காய்கறி சிற்றுண்டி தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

நீங்கள் உலர்ந்த தக்காளியை ஏர் பிரையரில் சமைக்கலாம். இந்த சாதனம் ஆதரிக்கும் திறன் கொண்டது உயர் வெப்பநிலை, இதில் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் காய்கறிகளிலிருந்து மிகவும் சுறுசுறுப்பாக ஆவியாகிறது. இந்த சமையல் முறையின் ஆதரவாளர்கள் அதை பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் இது மிகவும் வசதியானது மற்றும் வேகமானது.

இந்த நவீன சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் பல்வேறு கூடுதல் நறுமண சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தலாம் - தரையில் தைம், ரோஸ்மேரி, துளசி, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு கூட. இதன் விளைவாக வரும் காய்கறிகள் ஒரு சிறந்த பசியின்மை, இது எந்த அட்டவணையையும், விடுமுறை நாட்களையும் அலங்கரிக்கும்.

மெதுவான குக்கரில் உலர்ந்த காய்கறிகளையும் சமைக்கலாம். சமையல் முறையின் தேர்வு மாறுபடலாம். வேகவைத்த உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு தட்டில் தக்காளியை சமைப்பது எளிமையானது. பொதுவாக, அத்தகைய தட்டு அளவு மிகவும் சிறியது, எனவே நன்றாக உலர்த்துவதற்கு நீங்கள் தக்காளியை நான்கு பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். இத்தகைய சிறிய துண்டுகள் அதிக ஈரப்பதத்தை விரைவாக இழக்கும், அதாவது அவை மிக வேகமாக சமைக்கும்.

சராசரியாக, வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை இந்த வழியில் தயாரிக்க சுமார் மூன்று மணி நேரம் ஆகும். அடுத்து, சமைத்த தக்காளியை ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது மற்ற கொள்கலனில் வைக்கலாம், அங்கு அவை சேமிக்கப்படும்.

எப்படி சேமிப்பது?

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி மிகவும் சுவையாக இருக்கும், சமைத்த உடனேயே அவற்றை சாப்பிட ஆசை மிகவும் வலுவாக உள்ளது. இருப்பினும், அவசர அவசரமாக சாப்பிட வேண்டிய அவசியமில்லை. அதிக அளவு வாடிய காய்கறிகளை சாப்பிடுவது வயிற்று வலிக்கு பங்களிக்கும், எனவே அவற்றை மிதமாக சாப்பிட வேண்டும்.

உலர்ந்த தக்காளியை ஒரு ரிவிட் மூலம் சிறப்பு பைகளில் சேமிக்கலாம். காய்கறிகளை பல வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் இந்த பைகளில் சேமிக்க முடியும்.

உலர்ந்த காய்கறிகளின் ஒரு சிறிய பகுதியை ஒரு பையில் வைப்பது நல்லது, இதனால் தேவைப்படும்போது அவற்றைப் பயன்படுத்த வசதியாக இருக்கும்.

நீங்கள் உலர்ந்த தக்காளியை கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கலாம். இருப்பினும், காய்கறிகள் தங்கள் பண்புகளை நீண்ட காலம் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் பொருட்டு பயனுள்ள அம்சங்கள், ஜாடி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, தக்காளியை குளிர்சாதன பெட்டியிலும் பாதாள அறையிலும் சேமிக்க முடியும்.

நீண்ட சேமிப்பிற்காகவும், வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொடுக்கவும், சேர்க்கவும் தாவர எண்ணெய். உலர்ந்த காய்கறிகளை பல மாதங்களுக்கு பாதுகாக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. எண்ணெயில் தக்காளி ஒரு கண்ணாடி ஜாடி குளிர்சாதன பெட்டியில் ஆறு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், தக்காளி அவற்றின் சுவை பண்புகளை இழக்காது, நீண்ட உட்செலுத்தலுடன் அவர்கள் சுவாரஸ்யமான சுவை நிழல்களைப் பெறுகிறார்கள்.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை எண்ணெயில் சமைக்க விரும்பும் இல்லத்தரசிகள் கண்ணாடி ஜாடிகளை நீண்ட நேரம் சேமிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், அதன்படி, அவற்றின் இமைகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். சமைத்த வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி மீது சூடான எண்ணெயை ஊற்றவும் அவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். அவர்களின் கருத்துப்படி, இந்த நிரப்புதல் முறை உலர்ந்த தக்காளியை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

அவர்களை என்ன செய்வது?

உலர்ந்த தக்காளியை அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். பல மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளில் இந்த சுவையான மூலப்பொருள் அடங்கும். வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி, குறிப்பாக ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்டவை, சுவையானவை காய்கறி சாலடுகள். வீட்டில் நீங்கள் மிகவும் தயார் செய்யலாம் சுவையான சாலட்எளிமையான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதில் சில வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியைச் சேர்ப்பது உணவை உண்மையிலேயே பண்டிகையாக மாற்றும்.

இத்தாலிய பாணி சாலட்

"இத்தாலியன்" பாணியில் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான சாலட் தயாரிப்பதற்காக, தேவை:

• பச்சை இலைகளின் கலவை (ரோமானோ, பனிப்பாறை) - 150 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் - 2 பிசிக்கள். ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்;
• வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி - 2-3 பிசிக்கள்;
• அரைத்த பார்மேசன் (சுவைக்கு);
• ஒரு ஜோடி புதிய துளசி இலைகள் (முடிந்த உணவை அலங்கரிக்க விருப்பமானது);
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தேன் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு (சுவைக்கு);
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி.

முதலில், நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை வறுக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் துண்டுகளை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்க வேண்டும் - இது அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற உதவும். வறுத்த பன்றி இறைச்சியை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டி கீரை இலைகளில் வைக்க வேண்டும். வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியுடன் பன்றி இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும்.

சாலட் டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்க, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, தேன் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை சாலட்டின் மீது ஊற்றவும், பின்னர் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் மேலே தெளிக்கவும். இந்த சாலட் இப்படி இருக்கலாம் பண்டிகை உணவு, அப்படியே ஆகட்டும் சிறந்த யோசனைஇரவு உணவிற்கு.

நறுமண எண்ணெயில் வெயிலில் காயவைத்த தக்காளியை பாஸ்தாவில் சேர்க்கலாம். இந்த சேர்க்கையானது பழக்கமான உணவை பல்வகைப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது, அதில் உங்கள் சொந்த தனித்துவமான சுவைகளை சேர்க்கிறது. வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி நன்றாக இருக்கும் பல்வேறு வகையானஒட்டவும் மிகவும் பணக்கார தக்காளி சாஸ் தயாரிக்கவும் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியுடன் கூடிய காய்கறி பேஸ்ட் பொதுவாக கிட்டத்தட்ட அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களாலும் விரும்பப்படுகிறது, அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு மிகக் குறைந்த பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• ரொட்டி பல துண்டுகள் (முழு தானியத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது);
• ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய்;
• வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி;
• துளசி பல sprigs;
• தரையில் கருப்பு மிளகு (சுவைக்கு).

ரொட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்க வேண்டும். நீங்கள் அடுப்பில் ரொட்டி துண்டுகளை பிரவுன் செய்யலாம். ரொட்டியில் பசியைத் தூண்டும் தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு இருக்க வேண்டும். பின்னர் வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளை சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.

சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு துண்டு ரொட்டியிலும் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியின் சில துண்டுகள் வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, புருஷெட்டாவை சிறிது மிளகுத் தாளிக்கவும். மிளகாயை விரும்பாதவர்கள் தவிர்க்கலாம். நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட இத்தாலிய "சாண்ட்விச்" புதிய துளசி ஒரு கிளை கொண்டு அலங்கரிக்க முடியும்.

கையில் புதிய மூலிகைகள் இல்லையென்றால், உலர்ந்த துளசியைப் பயன்படுத்தலாம்.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியுடன் கூடிய புருஷெட்டா மிகவும் சுவையான பசியின்மை, இது எந்த விடுமுறை அட்டவணைக்கும் ஏற்றது. இந்த சுவையான உணவை காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டிக்காகவும் தயாரிக்கலாம். அத்தகைய நறுமண இத்தாலிய "சாண்ட்விச்கள்" உங்கள் மனநிலையை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.

வெயிலில் காயவைத்த தக்காளியைச் சேர்த்து, சிறிது சமைக்கும் போது சேர்க்கவும் இறைச்சி உணவுகள். சமையல் படைப்பாற்றலில் இத்தகைய உலர்ந்த காய்கறிகளின் பயன்பாடு மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். எனவே, சில சுவையான தின்பண்டங்களை தயாரிக்கும் போது வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியையும் சேர்க்கலாம். இத்தகைய காய்கறி தின்பண்டங்கள் விடுமுறை நாட்களிலும் சாதாரண நாட்களிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி எந்த மெனுவிலும் பல்வேறு வகைகளை சேர்க்கலாம். சுவாரஸ்யமாக, உலர்ந்த தக்காளி சுவையான வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிப்பதற்கும் சிறந்தது.

அரிசி உருண்டைகள்

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியைச் சேர்க்கும்போது சாதாரண தினசரி சமையல் பண்டிகையாக மாறும். எனவே, உலர்ந்த தக்காளியைக் கொண்டு சுவையான அரிசி உருண்டைகளை செய்யலாம். அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• குறுகிய தானிய அரிசி - 200 கிராம்;
• இறுதியாக அரைத்த சீஸ் - 30-50 கிராம்;
• புரோவென்சல் மூலிகைகள் கொண்ட வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி - 5-8 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 50 கிராம்;
• உப்பு (சுவைக்கு).

குறிப்பிட்ட அளவு அரிசியை நன்கு கழுவி ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்ற வேண்டும். இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் ஒட்டும் அரிசியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும் - இது அவசியம், இதனால் எதிர்காலத்தில் அரிசியிலிருந்து பந்துகளை உருவாக்குவது எளிதாக இருக்கும். தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட தெளிவாகும் வரை அரிசி பல முறை தண்ணீரில் துவைக்கப்பட வேண்டும்.

அரிசி கழுவப்பட்ட பிறகு, அது 400 மில்லி தண்ணீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு பான் அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும். அரிசி கொதித்ததும், தீயை குறைக்கவும். அரிசி மென்மையாக மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அரிசி சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும். இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் சீஸ் தட்டி வேண்டும். அரிசி உருண்டைகளை உருவாக்க கடின சீஸ் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. சுவையான நீல பாலாடைக்கட்டிகளும் பொருத்தமானவை.

அரிசி சமைத்தவுடன், அதை குளிர்விக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அதை சாலட் கிண்ணத்திற்கு மாற்றலாம். நீங்கள் நறுக்கிய வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி, பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் (திரவமின்றி) மற்றும் அரைத்த சீஸ் ஆகியவற்றையும் சேர்க்க வேண்டும். கலவையை சுவைக்க உப்பு செய்ய வேண்டும். உப்பு சேர்க்கும் போது கவனமாக இருங்கள்: இந்த சுவையான சிற்றுண்டியை தயாரிக்க பாலாடைக்கட்டி எவ்வளவு உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து உப்பின் அளவு அதிகமாக இருக்கும்.

தொகுப்பாளினிக்கு குறிப்பு

வீட்டில் ருசியான வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் தரமான காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். அத்தகைய காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் மிகவும் எளிமையானது. தக்காளி சரியாக உலர மற்றும் "உலர்ந்த" ஆக, நீங்கள் சிறப்பு பயன்படுத்தலாம் தொழில்நுட்ப சாதனங்கள். அவர்கள் இந்த ருசியான உணவை மிக வேகமாகவும், நேரம் மற்றும் முயற்சியின் குறிப்பிடத்தக்க முதலீடு இல்லாமல் தயாரிக்க உதவுகிறார்கள்.

"சரியான" தக்காளியைத் தேர்வுசெய்ய, நீங்கள் பின்வரும் பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

• மிகவும் உறுதியான மற்றும் மாமிச சதை கொண்ட நடுத்தர அளவிலான காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தக்காளியில் அதிக சாறு மற்றும் விதைகள் உள்ளன, அவை வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி தயாரிப்பதற்கு குறைவாகவே பொருத்தமானவை.
• தக்காளியின் தெற்கு வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள், ஏனெனில் அவற்றின் சுவை இனிமையானது மற்றும் பணக்காரமானது. நல்ல வகைகள்"பெண்களின் விரல்" மற்றும் "கிரீம்".
• சிறிய அளவிலான தக்காளி தயாரிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டால், செர்ரி தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. வாங்குவதற்கு முன், காய்கறிகளை முயற்சி செய்வது நல்லது, ஏனெனில் இனிப்பு தக்காளி மட்டுமே தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். தக்காளியில் உள்ள வலுவான அமிலத்தன்மை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் இறுதி சுவையை குறைக்கலாம்.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி சன்னி இத்தாலியில் இருந்து வருகிறது. அவர்களின் சொந்த நாட்டில், அவை பாஸ்தா, சாலடுகள், பாரம்பரிய பீஸ்ஸாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதற்கு முன் அவை திறந்த வெயிலில் பல நாட்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன. ஓவன், எலக்ட்ரிக் ட்ரையர், ஸ்லோ குக்கர் அல்லது மைக்ரோவேவ் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே இதைச் செய்யலாம். சுட்டெரிக்கும் சூரியன் இல்லாதது அதிகம் பாதிக்காது.

செர்ரி, ஸ்லிவ்கா மற்றும் பிற தக்காளி உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது

அனைத்து வகைகளும் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றவை அல்ல. நீங்கள் அதிக தாகமாக அல்லது பெரிய காய்கறிகளை எடுக்கக்கூடாது - அவை அதிக நேரம் அடுப்பில் உலர்த்தப்பட வேண்டும்.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியின் சிறப்பு சுவைக்காக, நீங்கள் ஒரு கிரீன்ஹவுஸில் இருந்து நாட்டிலோ அல்லது கிராமத்திலோ வளர்க்கப்படும் "உங்கள்" காய்கறியை எடுக்க வேண்டும், ஆனால் கடையில் வாங்கவில்லை.

பழங்கள் தடிமனான தோல், சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் அடர்த்தியான, பச்சை நிறத்துடன் கூட தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. "கிரீம்", "வாட்டர்கலர்" அல்லது "சிவப்பு தேதி", "கோனிக்ஸ்பெர்க்" வகைகளின் தக்காளி மிகவும் பொருத்தமானது. நீங்கள் செர்ரி தக்காளியை உலர வைக்கலாம். அழுகிய இடங்கள் மற்றும் "காய்கறி" நோய்கள் இல்லாமல், அவை முற்றிலும் புதியதாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருப்பது முக்கியம்.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை நீங்கள் எதனுடன் சாப்பிடுகிறீர்கள்?

அவர்கள் மிக அழகான கேனப் சாண்ட்விச்களை (ஆலிவ் மற்றும் மொஸரெல்லாவுடன்) செய்கிறார்கள். இந்த தக்காளி சாலடுகள், பாஸ்தா, பீஸ்ஸா ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது ஒரு பக்க உணவாக அல்லது ஒரு தனி சிற்றுண்டாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.. இந்த தயாரிப்பில் பல உணவுகளுக்கான சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி மீன், இறைச்சி அல்லது காய்கறி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. அவை வெப்பத்தையும் மசாலாவையும் சேர்க்கின்றன.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது, அல்லது 2 நாட்களுக்குப் பிறகு பரிமாறப்படுகிறது.

வீட்டில் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை தயாரிப்பதற்கான வழிகள் - புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல்

இந்த அற்புதமான சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கான சில சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்யவும்.

அடுப்பு சிறந்த வழி

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் சமையலறையில் மல்டிகூக்கர் அல்லது மின்சார உலர்த்தி இல்லை, ஆனால் ஒரு அடுப்பு எப்போதும் கையில் இருக்கும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 4 கிலோவிலிருந்து தலா 0.5 லிட்டர் 2 ஜாடிகளைப் பெறுவீர்கள்;
• தரையில் மிளகு (கருப்பு பட்டாணி அல்லது தரையில், தரையில் சிவப்பு அல்லது மிளகுத்தூள் கலவை);
• உப்பு (கரடுமுரடான, முன்னுரிமை கடல் உப்பு);
• எண்ணெய் (சூரியகாந்தி விதைகள் அல்லது ஆலிவ்);
• பூண்டு (2 அல்லது 3 கிராம்பு);
• மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் (அசல் இத்தாலிய சமையல் குறிப்புகளில் "புரோவென்சல் மூலிகைகள்" பயன்படுத்தப்படுகின்றன - ரோஸ்மேரி, துளசி, வறட்சியான தைம், மார்ஜோரம், ஆர்கனோ; நீங்கள் புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் மிளகாயுடன் இணைக்கலாம்).

உலர்த்தும் போது மிளகாய் மற்றும் ஆர்கனோவைச் சேர்த்தால் தக்காளியின் சுவை பிரகாசமாகவும், பணக்காரமாகவும், கூர்மையாகவும் இருக்கும். புதிய மூலிகைகள் எண்ணெயில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் உலர்ந்த மூலிகைகள் அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் தக்காளி மீது தெளிக்கப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு:

1. சுத்தமான வாப்பிள் டவலில் காய்கறிகளைக் கழுவி உலர வைத்து, நீளவாக்கில் இரண்டு அல்லது நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. தக்காளியில் இருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும் ("கிரீம்" வகைக்கு, இது தேவையில்லை - விதைகள் தக்காளிக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் நேர்த்தியான சுவையையும் கொடுக்கும்).
3. பேக்கிங் தாள் அல்லது கம்பி ரேக்கை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசையாக வைத்து, துண்டுகளை ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக வைக்கவும், தக்காளியை உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, சர்க்கரை சேர்க்கவும். தக்காளியின் ஒவ்வொரு பாதியிலும் (அல்லது காலாண்டில்) எண்ணெய் சேர்க்கவும் - அவை மென்மையாகவும் மணமாகவும் மாறும்.
4. பேக்கிங் தாளை 40 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பில் வெப்பநிலை குறைவாக இருந்தால், வாடிய தக்காளி சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பை விடலாம், ஆனால் குறைந்த வெப்பநிலை விரும்பத்தக்கது. கதவைத் திறந்து விடுங்கள், இதனால் ஈரப்பதம் சுதந்திரமாக ஆவியாகி, காற்று உள்ளே பாய்கிறது மற்றும் தக்காளி "சுவாசிக்கும்".
5. பழங்களை 5 முதல் 12 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலையை பரிசோதனை செய்து மாற்றலாம். தக்காளியுடன் கூடிய பேக்கிங் தாளை உலர விடாமல் திருப்ப வேண்டும். தயார் மற்றும் நன்கு குணமாக, அவை நெகிழ்வாகவும் வளைந்ததாகவும் இருக்கும்; அதிகமாக உலர்த்தப்பட்டால், அவை உலர்ந்ததாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் மாறும்.
6. முடிக்கப்பட்ட தக்காளியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.

குளிர்காலம் முழுவதும் சிற்றுண்டிகளை சேமிப்பது எப்படி

தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை பேக்கிங் தாளில் இருந்து அகற்றிய உடனேயே நீங்கள் இரவு உணவிற்கு பரிமாறலாம், ஆனால் அவற்றின் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றுவது நல்லது, இதனால் அவை உட்செலுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் அவற்றை இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு சாப்பிடுங்கள் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு விட்டு விடுங்கள்:

1. ஜாடிகளைத் தயாரிக்கவும் - கழுவவும், உலர் துடைக்கவும் (நீங்கள் கருத்தடை செய்ய தேவையில்லை).
2. எண்ணெயுடன் ஜாடியின் அடிப்பகுதியை நிரப்பவும், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
3. உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட ஜாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்பவும், எண்ணெய் தெளிக்கவும், மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
4. ஜாடி நிரம்பும் வரை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும், கடைசி அடுக்கில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், தக்காளியை முழுமையாக மூடவும்.
5. ஜாடியில் மூடியை திருகி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அடுப்பில் உலர்த்திய தக்காளி 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். IN திறந்த வடிவம்- 2 வாரங்கள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே.

மின்சார உலர்த்தியில் தக்காளியை உலர்த்துவது எப்படி

தக்காளி மின்சார உலர்த்தியில் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்:

1. தக்காளியைக் கழுவி, உலர்த்தி, அரை அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும்.
3. துண்டுகளை நாப்கின்கள் அல்லது காகித துண்டுகளாக மாற்றி, பக்கவாட்டில் வெட்டி, அதிகப்படியான சாற்றை அகற்ற 5 அல்லது 8 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
4. உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. ஒரு கம்பி ரேக்கில் வெட்டப்பட்ட பக்கத்தை வைத்து உலர்த்தியை இயக்கவும், வெப்பநிலையை 40 ° C ஆக அமைக்கவும்.
6. 10 முதல் 16 மணி நேரம் வரை உலர விடவும். பெரிய துண்டுகள், ஈரப்பதம் ஆவியாகுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்.மின்சார உலர்த்தியில் பல தட்டுகள் இருந்தால், பழங்கள் சமமாக உலர்த்தப்படுவதற்கு அவை மாற்றப்பட வேண்டும். நீங்கள் உலர்த்தும் செயல்முறையை கண்காணிக்க வேண்டும் மற்றும் ஏற்கனவே உலர்ந்த துண்டுகளை அகற்ற வேண்டும்.
7. தக்காளியைச் சரிபார்க்கவும்: அழுத்தும் போது சாறு வரவில்லை என்றால், அவை வாடிவிடும்.
8. ஒரு ஜாடியில் எண்ணெய் ஊற்றவும், பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் சிறிது பூண்டு, அத்துடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
9. தக்காளியை இறுக்கமாக வைக்கவும், அடுக்குகளை மாற்றவும்: தக்காளி - மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்ட எண்ணெய் - தக்காளி - எண்ணெய். கடைசி எண்ணெய் அடுக்கு அனைத்து தக்காளிகளையும் மூட வேண்டும்.
10. மூடி மீது திருகு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் தக்காளி வைக்கவும்.

எலக்ட்ரிக் ட்ரையரில் வெயிலில் காயவைத்த தக்காளி 5 நாட்களில் தயாராகிவிடும். ஆறு மாதங்கள் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

மைக்ரோவேவில் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மைக்ரோவேவில், தக்காளி வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டதை விட சுடப்பட்டதாக மாறும். இந்த தயாரிப்புக்கு மிகக் குறைந்த நேரம் தேவைப்படுகிறது.

1. தக்காளியை கழுவவும், உலரவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மூலிகைகள், உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, நீங்கள் ஒரு மோட்டார் அவற்றை பவுண்டு முடியும்.
3. ஒவ்வொரு தக்காளியின் பாதியையும் மசாலா எண்ணெயுடன் பூசவும்.
4. மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான பயனற்ற பாத்திரத்தில் தக்காளியை வைக்கவும் (அதிக பக்கங்களைக் கொண்ட ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது).
5. மைக்ரோவேவில் தக்காளியை வைக்கவும், அதிகபட்ச சக்தியில் (800 W) 5 நிமிடங்களுக்கு அதை இயக்கவும்.
6. 10-15 நிமிடங்கள் மூடிய அடுப்பில் தக்காளி கொண்ட டிஷ் விட்டு.
7. மைக்ரோவேவில் இருந்து தக்காளியுடன் கூடிய உணவை அகற்றி, ஒரு தனி கொள்கலனில் பிரிக்கப்பட்ட சாற்றை ஊற்றவும்.
8. தக்காளியை மீண்டும் உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து மூடி, 3 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் வைத்து, அதிகபட்ச சக்தியை அமைக்கவும்.
9. அடுப்பை அணைத்து 3-5 நிமிடங்கள் விடவும்.
10. பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
11. மைக்ரோவேவில் இருந்து பூண்டு மற்றும் தக்காளியை ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் வைக்கவும், ஜாடி நிரம்பியதும், முன்பு வடிகட்டிய சாற்றை ஒரு தனி கொள்கலனில் தக்காளியின் மீது ஊற்றவும்.
12. ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், இதனால் அனைத்து பழங்களும் அதன் கீழ் இருக்கும், மூடி மீது திருகு.

மைக்ரோவேவில் உலர்ந்த தக்காளி குளிர்ந்த, உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில், மூடிய, ஆறு மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

மெதுவான குக்கரில் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி

மெதுவான குக்கரில் காய்ந்த தக்காளியே அதிகம் விரைவான செய்முறைமுன்மொழியப்பட்டவர்களிடமிருந்து.

1. காய்கறிகளை கழுவி, உலர்த்தி துண்டுகளாக வெட்டி, பூண்டை உரிக்கவும்.
2. மல்டிகூக்கரின் அடிப்பகுதியை பேக்கிங் பேப்பரால் மூடி, பூண்டு துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும், பின்னர் தக்காளியின் பாதியை பக்கவாட்டில் வெட்டி, காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை மேலே தெளிக்கவும்.
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு (2 பாகங்கள் உப்பு - 5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 0.5 தேக்கரண்டி மிளகு) இணைக்கவும், இந்த கலவையுடன் பழங்களை தெளிக்கவும்.
4. மல்டிகூக்கரை "பேக்கிங்" பயன்முறையில் அமைக்கவும், நீங்கள் விரும்பும் தக்காளியைப் பொறுத்து நேரத்தை அமைக்கவும் - அதிகமாக உலர்ந்த அல்லது குறைவாக. தக்காளி தாகமாக இருக்க வேண்டுமெனில், ஒரு மணி நேரம் போதும், உலர்ந்திருந்தால், மூன்று மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் விடலாம். வெப்பநிலை - 100 °C க்கு மேல் இல்லை.
5. நீங்கள் அதை உடனடியாக பரிமாறலாம் அல்லது முன்பு விவரித்தபடி ஜாடிகளில் போர்த்தலாம்.
6. அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, ஒவ்வொரு அரை லிட்டர் ஜாடிக்கும் 2 தேக்கரண்டி வினிகரை சேர்க்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் உலர்ந்த காய்கறிகளை 6 மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது.

பிரபலமான சமையல்காரர்களிடமிருந்து சமையல்

பல சமையல்காரர்கள் மற்ற உணவுகளைத் தயாரிக்க வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியைப் பயன்படுத்துகின்றனர். அவற்றை எவ்வாறு தயார் செய்கிறார்கள்?

ஜூலியா வைசோட்ஸ்காயா

யூலியா வைசோட்ஸ்காயா "கிரீம்" வகையின் உலர்ந்த காய்கறிகளைப் பாதுகாக்க விரும்புகிறார்.

1. பழத்தை நீளவாக்கில் வெட்டி, ஒரு கரண்டியால் சாறு மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்.
2. ஒரு தீயில்லாத பாத்திரத்தில் தக்காளியை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.
3. டிரஸ்ஸிங்கில் கருப்பு மிளகுத்தூள், புதிய மற்றும் உலர்ந்த துளசி ஆகியவை அடங்கும். உப்பு சேர்த்து மசாலா அரைக்கவும், பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. டிரஸ்ஸிங் - பழத்தில், மேல் ஆலிவ் எண்ணெய். 3-4 மணி நேரம் 90 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

வீடியோ செய்முறை: ஜூலியா வைசோட்ஸ்காயாவின் முறையின்படி வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி

ஹெக்டர் ஜிமினெஸ்-பிராவோ

செஃப் ஹெக்டர் ஜிமெனெஸ்-பிராவோ அடுப்பில் உலர்ந்த தக்காளியை வித்தியாசமாகத் தயாரிக்கிறார்:

• தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், அதே நேரத்தில் தக்காளியில் குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களை செய்யவும்;
• அவற்றை 30 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும், பின்னர், மாறாக, குளிர்ந்த நீரில் (இது தோலை அகற்ற உதவும்);
• தக்காளியை 4 துண்டுகளாக வெட்டி, கூழ் அகற்றவும்;
• தக்காளியை உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய வோக்கோசு, புதிய துளசி மற்றும் ஆர்கனோவுடன் தெளிக்கவும்;
• 100 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் ஒன்றரை மணி நேரம் வைக்கவும்.

வீடியோ செய்முறை: சமையல்காரர் ஹெக்டர் ஜிமெனெஸ்-பிராவோவின் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி

நிகி பெலோட்செர்கோவ்ஸ்கயா

நிகா பெலோட்செர்கோவ்ஸ்கயா செர்ரி தக்காளியை ஒரு வாணலியில் உலர்த்துகிறார். இது மீன் மற்றும் இறைச்சி இரண்டிற்கும் சரியாகச் செல்லும் கூடுதல் சைட் டிஷ் அல்லது பசியை உண்டாக்குகிறது.

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் தைம் கொண்ட ரொட்டி மிளகாயை பாதியாக வெட்டி, தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். பூண்டு மற்றும் துளசியை இறுதியாக நறுக்கவும். தக்காளியை எண்ணெயுடன் கலந்து, மிளகு, பூண்டு, துளசி மற்றும் தைம் சேர்க்கவும். அசை, ஒரு மூடி கொண்டு டிஷ் மூடி மற்றும் 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் தக்காளி வைக்கவும். மாவிற்கு, ஈஸ்ட் கலக்கவும் ...உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: கோதுமை மாவு - 700 கிராம், அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 40 கிராம், பால் - 250 கிராம், முட்டை - 1 பிசி., வெங்காயம் - 1 தலை, சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, நறுக்கிய தைம் - 1 டீஸ்பூன், கருப்பு மிளகு, உப்பு, வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி - 140 கிராம், மிளகாய்த்தூள் - 1 காய், பூண்டு - 2 கிராம்பு,...

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் மொஸரெல்லாவுடன் சாலட் 1 எண்டிவ்வை துவைக்கவும், ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும், தண்ணீர் வடிகட்டவும். இலைகளாகப் பிரித்து, அவற்றைக் கிழித்து அல்லது கரடுமுரடாக நறுக்கி தட்டுகளில் வைக்கவும். மொஸரெல்லா மற்றும் ஆலிவ்ஸை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். சாஸுக்கு, வெண்ணெயை பால்சாமிக் வினிகர், மூலிகைகள்,...உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: எண்டிவ் சாலட் - 130 கிராம், மொஸரெல்லா சீஸ் - 120 கிராம், வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி - 100 கிராம், சிவப்பு வெங்காயம் - 1 தலை, குழி ஆலிவ் - 12 பிசிக்கள்., பூண்டு - ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, பால்சாமிக் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி, கருப்பு மிளகு, உப்பு, நறுக்கிய இட்லி கலவை...

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வேகவைத்த தக்காளி 1. இறைச்சி சாணை மூலம் மாட்டிறைச்சியை அனுப்பவும். 2. நறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகாய்கறி எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எந்த கட்டிகளையும் உடைக்கவும். வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி, தக்காளி கூழ், சாஸ், ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். 3. புதிய தக்காளியின் உச்சியை வெட்டி, ஒரு கரண்டியால் விதைகளை வெளியே எடுக்கவும்.உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: மாட்டிறைச்சி கூழ் (தோள்பட்டை) - 500 கிராம், புதிய தக்காளி - 8 பிசிக்கள்., வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி - 70 கிராம், வெங்காயம் - 1 தலை, தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன், தக்காளி கூழ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, பார்பிக்யூ சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி, உலர்ந்த தரையில் ஆர்கனோ - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி, வோக்கோசு...

தக்காளி மற்றும் ஆலிவ்களுடன் ஃபார்ஃபாலே ஃபார்ஃபாலை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, 1/4 கப் குழம்பு சேமிக்கவும். க்ரீம், ஆலிவ் மற்றும் தக்காளியை சேர்த்து மென்மையான மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். பார்ஃபாலேவை வைக்கவும்...தேவை: பாஸ்தா(ஃபார்ஃபால்) - 500 கிராம், வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி - 1/2 கப், ஆலிவ், குழி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கியது - 12 பிசிக்கள்., அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் - 1 கப், கிரீம் - 1 கப், கருப்பு மிளகு, உப்பு

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் போர்சினி காளான்கள் கொண்ட ரொட்டி காளான்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி உலர வைக்கவும். உட்செலுத்தலுக்கு போதுமான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் திரவத்தின் மொத்த அளவு 320 மில்லி ஆகும். ரொட்டி பாத்திரத்தில் திரவத்தை ஊற்றவும். திரவம் மூடப்படும் வரை மாவு சேர்க்கவும்.உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: கோதுமை மாவு - 500 கிராம், உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் - 15 கிராம், தண்ணீர் - 200 மில்லி, உப்பு - 1 1/2 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி, வெண்ணெய்- 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி, ஆலிவ் எண்ணெயில் உலர்ந்த தக்காளி - 40 கிராம்

துளசி மற்றும் தக்காளியுடன் சிக்கன் sausages 20 பிசிக்களுக்கு. 1. கால்களின் சதையை க்யூப்ஸாக, பன்றி இறைச்சியை 3 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட துளசி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட புதிய மற்றும் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியுடன் இறைச்சியை கலக்கவும். கலவையை நன்கு குளிர வைக்கவும். 2. Sme...உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: கோழி கால் கூழ் - 1.5 கிலோ, பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு - 675 கிராம், உலர் சிவப்பு ஒயின் - 60 மில்லி, பூண்டு - 9 கிராம், துளசி - 24 கிராம், தக்காளி - 100 கிராம், வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி - 60 கிராம், சிவப்பு ஒயின் வினிகர் - 60 மில்லி, ஆலிவ் எண்ணெய் - 60 மில்லி, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - 3 கிராம், எனவே ...

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி மற்றும் வெள்ளை பீன் சாஸ் பீன்ஸ் ஒரே இரவில் அல்லது பேக்கேஜ் அறிவுறுத்தல்களின்படி ஊறவைக்கவும். சிவப்பு வெங்காயத்தை இரண்டாக நறுக்கவும். சிறிய தலை வெங்காயம்இறுதியாக க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது. பீன்ஸ் ஊறவைத்த தண்ணீரை வடிகட்டவும். 4 கப் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து...உங்களுக்கு தேவையானவை: வெள்ளை பீன்ஸ் - 1 கப், தண்ணீர் - 4 கப், ரோஸ்மேரி - 2 தண்டுகள், சிவப்பு வெங்காயம் - 1 தலை, காயா எண்ணெயில் காய்ந்த தக்காளி - 1.5 கப், வெங்காயம் - 1 தலை, பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு - 2 கிராம்பு, உப்பு - வரை சுவை, கருப்பு மிளகு - சுவைக்கு, எலுமிச்சை சாறு ...

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் மென்மையான சீஸ் கொண்ட சாலட் வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். சீஸை முக்கோணங்களாக வெட்டுங்கள். டிரஸ்ஸிங் தயார் - தேன் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பால்சாமிக் வினிகரை கலந்து, மென்மையான வரை துடைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியுடன் சாலட் கலவையை கலக்கவும். டிரஸ்ஸிங்கில் ஊற்றவும்...உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: சாலட் கலவை - 200 கிராம், வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி - 30 கிராம், கிரிமியன் வெங்காயம்- 1 பிசி., வெள்ளை அச்சு கொண்ட மென்மையான சீஸ் - 0.5 பொதிகள், ஆலிவ் எண்ணெய்- 20 மிலி, பால்சாமிக் வினிகர் - 10 மிலி, தேன் - 1 தேக்கரண்டி, உப்பு - சுவைக்கேற்ப

இறைச்சி பல அடுக்கு ரொட்டி. வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியுடன் பென்னே. ... முதலில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்வோம். பன்களை பாலில் ஊற வைக்கவும். ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை உருட்டவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வோக்கோசு நறுக்கவும். மிளகாயை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். ஃபெட்டாவை 0.5-0.6 மிமீ தடிமனாக வெட்டுங்கள். இறைச்சியை ரொட்டி, முட்டை, வெங்காயம் சேர்த்து...உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு: மாட்டிறைச்சி - 600 கிராம்., பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்., வெங்காயம் - 1 பிசி., இனிப்பு சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் மிளகு 1 பிசி., ஃபெட்டா அல்லது ஃபெடாக்ஸ் சீஸ் - 250 கிராம்., முட்டை - 2 பிசிக்கள்., பழமையான ரொட்டி - 2 பிசிக்கள். (2 துண்டுகள்), பால் - 50-60 மில்லி., பார்ஸ்லி - 1 கொத்து., நைட்டிங்கேல் கடுகு...

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியுடன் புருஷெட்டா பாலாடைக்கட்டியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியிலிருந்து சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். நான் ரொட்டியில் 1 டீஸ்பூன் வைத்தேன். பாலாடைக்கட்டி, மற்றும் மேலே வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி, ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் 2 பிசிக்கள். துளசி கொண்டு தெளிக்கப்பட்டது. நான் தங்க பழுப்பு வரை அடுப்பில் டோஸ்ட் ரொட்டி பழுப்பு. பிறகு தேய்த்தேன்...உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 3 துண்டுகள் டோஸ்ட் ரொட்டி, 0.5 கிராம்பு பூண்டு, 3 டீஸ்பூன் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, 6 வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி, துளசி (நான் உலர்ந்த பயன்படுத்தினேன்), உப்பு

உலர்ந்த தக்காளி மத்தியதரைக் கடல் மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமான ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். ஒரு விதியாக, அவை சூடான மீன், இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. கூடுதலாக, உலர்ந்த தக்காளி பெரும்பாலும் பல்வேறு சாலடுகள், சாஸ்கள், கிரேவிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நம் நாட்டைப் பொறுத்தவரை, வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி சமீபத்தில் ரஷ்ய குடியிருப்பாளர்களிடையே பிரபலமாகிவிட்டது. உலர்ந்த தக்காளி ஒரு அசாதாரண மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

பொதுவான தயாரிப்பு தகவல்

உங்கள் சொந்த உலர்ந்த தக்காளியை உருவாக்க, உங்களுக்கு சிறப்பு சமையல் அறிவு தேவையில்லை. ஆனால் நீங்கள் மிகவும் சுவையான உலர்ந்த காய்கறிகளைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் போதுமான நேரத்தை ஒதுக்க வேண்டும்.

பல இல்லத்தரசிகள் அத்தகைய தயாரிப்பை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பது மட்டுமல்லாமல், வீட்டில் உலர்ந்த தக்காளியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்ற கேள்வியிலும் ஆர்வமாக உள்ளனர் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த மற்றும் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி பற்றிய பிற கேள்விகளுக்கான பதில்களை இந்த கட்டுரையில் காணலாம்.

தக்காளி உலர்த்தும் முறைகள்

வீட்டில் உலர்ந்த தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது சிலருக்குத் தெரியும், மேலும் இந்த சூழ்நிலையை சரிசெய்ய, புதிய தக்காளியை உலர்த்துவதற்கான மூன்று நிரூபிக்கப்பட்ட முறைகளை உங்களுக்கு வழங்க முடிவு செய்தோம். இவற்றில் அடங்கும்:

1. மின்சார உலர்த்தி.
2. சூளை.
3. சூரியன்.

வழங்கப்பட்ட அனைத்து முறைகளையும் இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம்.

மின்சார உலர்த்தியில் தக்காளியை உலர்த்துதல்

உலர்ந்த தக்காளி, ஒரு சிறப்பு மின்சார உலர்த்தியின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கிய செய்முறை, மிகவும் எளிதாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கறிகளை வாட, நன்கு கழுவி, அரை அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கரண்டியால் நடுத்தர பகுதியை அகற்றி, தலாம் கொண்ட தடிமனான மற்றும் மீள் சுவர்களை மட்டும் விட்டு விடுங்கள். கூழைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அதை தூக்கி எறியக்கூடாது, ஏனெனில் இது கௌலாஷ் அல்லது தக்காளி பேஸ்ட் தயாரிக்க ஏற்றது.

விவரிக்கப்பட்ட செயல்களுக்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக "படகுகள்" இத்தாலிய மூலிகைகள் மற்றும் உப்புடன் சுவைக்க வேண்டும். அடுத்து, அவை மின்சார உலர்த்தியின் கிரில்லில் வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் காய்கறிகளின் வெட்டு மேல்நோக்கி எதிர்கொள்ளும். வெப்பநிலையை 70 o C ஆக அமைத்த பிறகு, தக்காளி சுமார் 5-6 மணி நேரம் சாதனத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், புதிய தக்காளியிலிருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகிவிடும், அவை மிகவும் நெகிழ்வான, நறுமணமுள்ள, நிறம் மற்றும் சுவை நிறைந்ததாக மாறும்.

உலர்ந்த தக்காளி: அடுப்பில் செய்முறை

அடுப்பில் காய்கறிகளை உலர்த்தும் செயல்முறை மிகவும் பிரபலமான உலர்த்தும் முறையாகும், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் மேலே குறிப்பிட்ட மின் சாதனத்தை அவளிடம் கொண்டிருக்கவில்லை. என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் இந்த முறைசிறப்பு கவனிப்பு தேவை, ஏனென்றால் நீங்கள் தக்காளியை அடுப்பில் கவனிக்காமல் விட்டுவிட்டால், அவை மிக விரைவாக உலரலாம் அல்லது எரிக்கலாம்.

எனவே, வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை அடுப்பில் தயாரிக்க, நமக்கு இரண்டு கிலோகிராம் மிகப் பெரிய காய்கறிகள் தேவை. அவர்கள் நன்றாக கழுவ வேண்டும் வெந்நீர்பின்னர் பாதியாக வெட்டவும். அடுத்து, நீங்கள் தக்காளியில் இருந்து நடுத்தர பகுதியை அகற்ற வேண்டும், இதனால் நீங்கள் தடிமனான சுவர்களுடன் "படகுகள்" முடிவடையும்.

காய்கறிகளை பதப்படுத்திய பிறகு, ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளை எடுத்து பேக்கிங் பேப்பருடன் வரிசைப்படுத்தவும். அடுத்து, நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை அதன் மீது வைக்க வேண்டும், முதலில் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தெளிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. காய்கறிகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வெட்டப்பட்ட பக்கத்துடன் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தாளை நிரப்பிய பிறகு, அது அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும், இது 90 o C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்டது. கதவை சிறிது திறந்து சுமார் 6-7 மணி நேரம் இந்த நிலையில் தக்காளியை உலர வைக்கவும். அதே நேரத்தில், அவை வறண்டு போகாமல் அல்லது எரிக்கப்படாமல் இருக்க அவை தொடர்ந்து கண்காணிக்கப்பட வேண்டும்.

காய்கறிகளை வெயிலில் உலர்த்துதல்

உலர்ந்த தக்காளியை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது? இந்தக் கேள்விக்கான பதிலைக் கீழே காணலாம். மூன்றாவது மற்றும் நீண்ட உலர்த்தும் செயல்முறை பற்றி இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன்.

வெயிலில் உலர்த்தும் தக்காளி செயல்முறை பல நாட்கள் ஆகலாம். இந்த முறை அனைவருக்கும் பொருந்தாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். முதலில், நீங்கள் மிகவும் வெப்பமான பகுதியில் வாழ வேண்டும். இரண்டாவதாக, தக்காளியை உலர்த்துவதற்கான இடம் சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான இடத்தில் இருக்க வேண்டும். சிறந்த விருப்பம் கிராமத்தில் ஒரு வீடு. நீங்கள் ஒரு பெரிய பெருநகரத்தில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், பால்கனியில் தக்காளியை உலர்த்தும் செயல்பாட்டில், காய்கறிகள் எந்த அடர்த்தியான மக்கள்தொகையிலும் உள்ளார்ந்த அனைத்து நகர தூசி மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை எளிதில் உறிஞ்சிவிடும்.

எனவே, நீங்கள் வசிக்கும் இடம் வெயிலில் தக்காளியை உலர்த்துவதற்கு ஏற்றதாக இருந்தால், மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி அவற்றை நன்கு கழுவி, வெட்டி, நடுப்பகுதியை அகற்றவும். அடுத்து, காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் அல்லது தாளில் வைக்க வேண்டும், வெட்டுக்கள் மேல்நோக்கி இருக்க வேண்டும் மற்றும் மிகவும் தடிமனான துணியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். நிரப்பப்பட்ட உணவுகளை சூரிய ஒளியில் வைக்க வேண்டும். தக்காளியை அவ்வப்போது திருப்ப வேண்டும். வானிலை அனுமதித்தால், உலர்த்தும் செயல்முறை உங்களுக்கு 4-5 நாட்களுக்கு மேல் ஆகாது. திடீரென்று மழை பெய்யத் தொடங்கினால், நீங்கள் ஒரு அடுப்பு அல்லது மின்சார உலர்த்தியைப் பயன்படுத்தி உலர்த்தலாம்.

தக்காளியை எண்ணெயில் சேமிக்கும் முறை

எண்ணெயில் உலர்ந்த தக்காளி, நாம் கீழே கருத்தில் கொள்ளும் செய்முறை, உலர்ந்த காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான வழியாகும். இப்படித் தயாரிக்கப்படும் தக்காளி அதிக நேரம் கெட்டுப் போகாது. மேலும், அவை டைனிங் டேபிளுக்கு ஏற்றவை, அங்கு அவை அசல், சுவையான மற்றும் நறுமண சிற்றுண்டாக வைக்கப்படலாம்.

எனவே, எண்ணெயில் உலர்ந்த தக்காளியை தயாரிக்க, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் - விருப்பப்படி பயன்படுத்தவும்;
• புதிய பூண்டு கிராம்பு - சுமார் இரண்டு தலைகள்;
• உலர்ந்த தக்காளி - தோராயமாக 2-3 கிலோ.

சமையல் செயல்முறை

எண்ணெயில் உலர்ந்த தக்காளியை உருவாக்க, மேலே விவரிக்கப்பட்ட எந்த முறையையும் பயன்படுத்தி தக்காளியை முன்கூட்டியே உலர வைக்க வேண்டும். காய்கறிகள் வறண்டு போகக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அவை மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மேலும், நேரடியாகப் பாதுகாப்பதற்கு முன், நீங்கள் பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஒரு வாணலியில் பூண்டு வைக்கவும், ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து மிதமான தீயில் சிறிது சூடாக்கவும். குறிப்பாக தாவர எண்ணெய் மட்டுமே calcined வேண்டும் என்று குறிப்பிட்டார், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையில் கொதிக்க.

தக்காளி மற்றும் இறைச்சி தயாரான பிறகு, உங்களுக்குத் தெரிந்த எந்த முறையைப் பயன்படுத்தி அரை லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகளை திருகு தொப்பிகளுடன் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை கொள்கலன்களில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் பூண்டு துண்டுகளுடன் மேலே வைக்கவும். அடுத்து, பல அடுக்கு பணிப்பகுதி சூடான எண்ணெயால் நிரப்பப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, காய்கறிகளில் உப்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் உலர்த்தும் போது தக்காளி ஏற்கனவே அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களாலும் சுவைக்கப்படுகிறது. நிரப்பிய பிறகு, ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, பல மணிநேரங்களுக்கு எண்ணெய் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட வேண்டும். அடுத்து, வெற்றிடங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது வேறு எந்த குளிர் அறையில் வைக்க வேண்டும். சுமார் 4-5 மாதங்களுக்கு தக்காளியை எண்ணெயில் சேமிப்பது நல்லது.

மற்ற சேமிப்பு முறைகள்

மிகவும் வித்தியாசமான பயன்பாடுகளைக் கொண்ட உலர்ந்த தக்காளி, எண்ணெயில் மட்டுமின்றி நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். உதாரணமாக, சில இல்லத்தரசிகள் உலர்ந்த காய்கறிகளை தடிமனான கைத்தறி பைகள், கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் ஜாடிகள் மற்றும் பைகளில் கூட வைக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த சேமிப்பக முறையை நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், அதிக பாதுகாப்பிற்காக அவற்றை உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் இருட்டறை. இந்த வழக்கில், வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி ஆறு மாதங்களுக்கு நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

மூலம், உலர்ந்த தக்காளி காதலர்கள் அடிக்கடி சேமிப்பு ஒரு வழக்கமான உறைவிப்பான் பயன்படுத்த. தயாரிப்புகள் உறைபனிக்கு சிறப்பு பைகளில் வைக்கப்பட்டு பின்னர் குளிர்ச்சியாக அனுப்பப்படுகின்றன. இத்தகைய நிலைமைகளில், தக்காளி சுமார் 7-8 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அனைவருக்கும் குளிர்சாதன பெட்டியில் கூடுதல் இடம் இல்லை, அங்கு அவர்கள் அதிக அளவு உலர்ந்த காய்கறிகளை வைக்கலாம். இது சம்பந்தமாக, மேலே உள்ள சேமிப்பக முறைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.

சமையலில் எப்படி பயன்படுத்துவது?

உலர்ந்த தக்காளி மிகவும் பல்துறை தயாரிப்பு ஆகும், அதில் இருந்து நீங்கள் கௌலாஷ் செய்யலாம். காய்கறி குண்டு, சூப்கள், கிரேவிகள், சாஸ்கள், பீஸ்ஸா மற்றும் சாலடுகள் கூட. உலர்ந்த தக்காளி முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்க என்று குறிப்பிட்டார்.

எனவே, உலர்ந்த தக்காளியுடன் உங்கள் சொந்த சாலட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது? இதற்கு எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

சமையல் முறை

இதை விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்ய அசாதாரண சாலட், கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து தேவைகளையும் நீங்கள் கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும்.

1. முதலில், வாணலியில் தோலுரித்த பைன் கொட்டைகளை வறுக்கவும். அவற்றின் நறுமணம் வலுவானதும், கடாயை அணைத்து, கொட்டைகளை ஒரு கோப்பையில் ஊற்றவும்.
2. ஒரு ஆழமான சாலட் கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் ஏதேனும் பச்சை சாலட் இலைகளை வைக்கவும்.
3. புதிய வெள்ளரிகளை மெல்லிய மற்றும் நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுவது அவசியம்.
4. ஒரு சுவையான டிரஸ்ஸிங் தயார். இதை செய்ய, நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ்களில் இருந்து உப்புநீரை சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயில் சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் அதே கிண்ணத்தில் பூண்டு பிழிய வேண்டும். பொருட்கள் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் பிறகு, அவர்கள் grated Parmesan கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட வேண்டும், நன்றாக கலந்து மற்றும் பல மணி நேரம் உட்கார வேண்டும்.
5. உலர்ந்த தக்காளியை மிக மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்தவுடன், நீங்கள் பாதுகாப்பாக டிஷ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் பச்சை கீரை இலைகளில் வெள்ளரிகள் மற்றும் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி வைக்கோல் வைக்க வேண்டும். அடுத்து, மென்மையான சீஸ் சிறிய துண்டுகளாக போட மற்றும் வறுத்த பைன் கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்க. இறுதியாக, நறுமண டிரஸ்ஸிங் மூலம் உருவாக்கப்பட்ட சாலட்டை ஊற்றவும்.

சுருக்கமாகச் சொல்லலாம்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் தக்காளி உலர்த்துவது கடினம் அல்ல. மேலும், அத்தகைய தயாரிப்பை எண்ணெயில் பாதுகாக்க சிறப்பு சமையல் அறிவு தேவையில்லை. பல்வேறு உணவுகளில் உலர்ந்த தக்காளியைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் அவர்களுக்கு மீறமுடியாத நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறீர்கள் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.