Cómo cocinar albóndigas. Recetas paso a paso de deliciosas albóndigas caseras con fotos. Ensalada nutritiva con pollo picante y uvas

21.10.2019

No sé ustedes, pero personalmente hace mucho que dejé de confiar en casi todos los productos semiacabados de la tienda. Y uno de estos productos son las albóndigas, donde puedes mezclar cualquier cosa, desde soja hasta carne picada vencida. Albóndigas caseras reales hechas de carne fresca no solo costará menos, sino que también será mucho más sabroso. Espero haber logrado convencerte y estoy iniciando el proceso de preparación de este maravilloso platillo.

Prepare carne picada de 2 tipos de ternera y cerdo en proporciones iguales desplazándola por una picadora de carne. Le aconsejo que lo haga usted mismo y no compre uno ya hecho.

Agregar a la carne picada huevo, sal, pimienta negra y finamente picada en una licuadora: cebolla, eneldo y ajo.

Después de mezclar bien todos los ingredientes, obtenemos el relleno para albóndigas caseras, como en la foto.

Ahora comencemos a hacer masa para nuestras futuras albóndigas. Para hacer esto, agregue 3 tazas de harina, agregue sal, haga un hoyuelo en el medio del portaobjetos y rompa un huevo de gallina en él.

Poco a poco, comenzamos a introducir 2 tazas de agua en la harina, sin olvidarnos de remover. Como resultado, obtendremos una masa como en la foto. Ahora agregaremos un poco de harina y lo mezclaremos todo bien con un batidor o tenedor.

Cuando la masa se endurezca un poco y deje de pegarse a sus manos, puede proceder al procesamiento manual. Frote una pequeña cantidad de harina en sus palmas y comience a amasar la masa. Si se le pega en las manos, simplemente agregue un poco más de harina hasta obtener un trozo de masa no pegajosa.

A continuación, procedemos a una de las más puntos importantes al hacer albóndigas caseras, extender la masa. La mesa donde lo desplegaremos debe estar espolvoreada con harina. Luego arrancamos un trozo un poco más grande que un puño de la masa principal y lo amamos adecuadamente en nuestras manos.

Nuevamente, formamos un pastel con nuestras manos y comenzamos a extenderlo con un rodillo. Durante el proceso de amasado, puede dar la vuelta a la masa para que no se pegue al rodillo.

Como resultado, obtenemos una hoja de masa enrollada, como en la foto.

Usando un vaso con bordes finos, corte círculos en la masa, recoja la masa restante y devuélvala a la pieza principal para usarla en la preparación de la siguiente tanda de albóndigas.

Ponga 1 cucharadita de carne picada preparada anteriormente en cada círculo.

Pellizcamos los bordes de la masa y obtenemos una bola de masa en forma de media luna.

Conectamos las esquinas y conseguimos una bola de masa.

De los ingredientes que se describen en esta receta, obtuve alrededor de 120 bolas de masa (2 de tales tablas, como en la foto).

Cocinar albóndigas con carne picada es muy sencillo. Ponga una olla con agua al fuego y deje hervir, agregue sal al gusto, ponga la hoja de laurel y las albóndigas. 2-3 minutos después de hervir agua con albóndigas, se pueden sacar y servir con manteca, crema agria o salsa de tomate.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar albóndigas de forma rápida, sabrosa e inusual para que nadie adivine que hay un bocadillo de productos semiacabados en la mesa? Utilice nuestras recetas para amas de casa perezosas.

Parecería que podría haber algo nuevo en cómo cocinar deliciosas albóndigas en casa, pero no hablaremos mucho de ello. métodos conocidos cocina, pero te enseñaremos recetas inusuales... Al ponerlos en servicio, puede sorprender con platos caseros elaborados con comida rápida congelada de forma rápida y sin complicaciones innecesarias. Y lo más importante: para todas estas recetas, no es necesario ensuciar muchas ollas y sartenes, todos los platos se cocinan en una olla.

Cómo hacer un delicioso plato en maceta

Hasta el plato más simple, cocinado en porciones, siempre luce precioso, no es una pena servirlo a los invitados, y la casa, al ver la mesa puesta, pensará que se ha olvidado de alguna fecha festiva.

Antes de preparar las albóndigas en las ollas, engrase bien la olla con dentro mantequilla y espolvorear con pan rallado.

Coloque las albóndigas frescas o congeladas en ollas (sin descongelar previamente) en capas, cambiando cada capa con cebollas fritas y espolvoreando con queso rallado (200 g en total).
Vierta el contenido de las ollas con salsa hecha con 100 ml de agua y 200 ml de crema agria. En lugar de crema agria, puede tomar la misma cantidad de mayonesa y, para darle sabor, asegúrese de agregar sus especias y hierbas secas favoritas.
Espolvorear con queso encima, cerrar la tapa y colocar en horno frío.
Después de precalentar el horno a 180-200 grados, reduzca el fuego.
Se tarda aproximadamente una hora en cocinar.
Para evitar que el líquido se escape, no llene las ollas hasta el borde.

Cazuela de albóndigas congeladas

Si está buscando cómo cocinar albóndigas en el horno, deténgase en el plato original y abundante: la cazuela. A los niños les gusta especialmente este aperitivo; después de todo, en esta forma, el plato de albóndigas recuerda algo a uno grande y sabroso.

Enciende el horno y precaliéntalo a 180 grados.
Freír dos cebollas medianas hasta que estén doradas.
Unte una sartén grande o una fuente para hornear con aceite o margarina.
Coloque 650-800 gramos de albóndigas frescas o congeladas en una sola capa, espolvoree con especias.
Batir 4 huevos, agregar 200 g de crema agria o mayonesa a la masa de huevo (puede tomar ambos en proporciones iguales), sal. Agregue una cucharada de harina suavemente.
Poner las cebollas fritas encima de las albóndigas y verter el contenido del formulario con la salsa resultante para que la masa las cubra por completo.
Después de media hora, espolvoree el plato, que ha alcanzado la mitad de su preparación, con queso rallado (100 g).

¡Así es como puede hacer albóndigas de una manera inusual con un mínimo de desperdicio! Si tienes champiñones, también puedes freírlos con cebolla y añadirlos a la cazuela. También puede usar un cubo de caldo para darle sabor a hongos.

De acuerdo con la misma receta, las albóndigas se preparan en una olla de cocción lenta, pero, dado el tamaño del tazón, las albóndigas se colocan en 3-4 capas.

Cena abundante en salsa de tomate

Esta receta ayuda cuando no hay tiempo para preparar una cena abundante y es la mejor respuesta a la pregunta de cómo hacer jugosas albóndigas. Este aperitivo se prepara a partir de lo que hay en el frigorífico, por lo que no existen proporciones exactas de los productos.

Sofreír las cebollas en aceite vegetal.
Agregue zanahorias, pimientos morrones, ajo a la sartén. Si hay hongos, puede agregar algunos hongos u hongos ostra, y si no, agregar berenjenas, picadas en cubos y remojadas en agua con sal. Si este no es el caso, continúe cocinando.
Colocar con verduras salteadas pasta de tomate o tomates frescos picados en una picadora de carne (licuadora). Agregue pimienta negra y otras especias.
Agregue las bolas de masa, revuelva y vierta agua para que el producto semiacabado esté completamente cubierto con la salsa.
Ponga a fuego lento, tape y traiga una cena abundante hasta que esté tierna.

Si no le gustan los tomates, prepare de manera similar albóndigas jugosas en salsa de crema agria. En este caso, puedes agregar un poco de queso rallado. Los verdes serán apropiados en cualquier opción.

Sopa de bolas de masa hervida con fantasía

Si el frigorífico no brilla con abundancia, prueba un poco y prepara una sopa de albóndigas. Puedes tomar como base caldo de verduras o carne, por ejemplo, el que tienes de antemano. Pasta en tal sopa, serán superfluos, las papas se pueden agregar a voluntad, pero no puede prescindir de cebollas y zanahorias fritas. Es incluso mejor si hay 2-3 hongos o queso fundido, obtenemos la próxima versión.

En lugar de queso, la sopa se puede condimentar con salsa de tomate y especias picantes, y si agrega encurtidos picados y encurtidos, se servirán deliciosos encurtidos para el almuerzo.

Es más conveniente preparar sopa de albóndigas en una olla o cacerola en la que se pueda freír. En este caso, las verduras se fríen primero y luego se rellenan. agua hervida, vuelva a hervir y agregue las bolas de masa. Después de 10 minutos, puede llamar a casa a la mesa.

Y ahora un video sobre cómo freír correctamente las albóndigas:

Si está buscando cómo cocinar albóndigas por su cuenta, use la receta: no se adhiere a sus manos y no requiere la adición obligatoria de huevos, lo cual no solo es beneficioso, sino también conveniente.

La mayoría de las amas de casa saben cómo hacer albóndigas. Lo que es más simple: amasó la masa, pasó la carne por una picadora de carne, la pegó, hirvió agua y una maravillosa plato abundante Listo. Sin embargo, lleva mucho tiempo prepararlo. ¿Cómo hacer que sus albóndigas no parezcan compradas en un supermercado? ¿Quieres que esa larga estancia en la mesa de la cocina y la estufa no se desperdicie? Si sigues nuestros consejos, harás tales albóndigas que tus invitados recordarán toda su vida y te preguntarán cómo los cocinas, y la familia sabrá que tus albóndigas son las más reales y deliciosas del mundo.

El mejor plato es la masa casera.

La mayoría de las veces, compramos bolas de masa en las tiendas ya preparadas. Pero, ¿cómo se pueden comparar con los de la tienda? Carne picada casera y la masa siempre es única. Para el relleno, puede tomar la carne de diferentes animales, elegir especias según su propio gusto, y no solo pimienta y sal. La masa se puede hacer tan fina y elástica que la figura no sufrirá tal delicadeza. Además, el sabroso tierno se puede utilizar para muchos otros platos. Y no es muy difícil cocinarlo. ¿Por qué muchos cocineros tienen una masa gris, inelástica y mal moldeada?

Productos necesarios

Cómo hacer masa deliciosa por muy simple.

Ingredientes:

6 vasos de harina de trigo premium;

1,5 tazas de agua;

1 cucharadita de sal.

Es muy raro encontrar la secuencia correcta para hacer una deliciosa masa de bola de masa elástica en libros de cocina o sitios web de cocina. No es que los cocineros o los tecnólogos estén tratando de esconder secreto principal... Solo se enfocan en la proporción correcta de ingredientes, asumiendo que la tecnología para manipularlos es a priori obvia para todos.

Selección de harinas

Para hacer una deliciosa masa de bola de masa, primero debe comprar una buena harina. Lo mejor de todo el papel pintado fabricado con trigo duro tipo duro, de la más alta calidad. Esta harina contiene mucho gluten. Los productos que contiene no se amargan durante la cocción. La masa no se oscurece. Por cierto, puede determinar qué tipo de harina obtuvo por el color de la masa resultante. Si permanece tan blanco como la harina, entonces estás de suerte: tienes una harina excelente. El consumo de tal producto es bajo. La masa se puede extender en una capa muy delgada, casi transparente, y no se rasgará, solo se estirará. No puede tener miedo de ganar kilos de más con esta harina.

Saturación de oxígeno

La masa de albóndigas más deliciosa se obtiene si la harina está saturada de oxígeno. ¿Cómo se puede lograr esto? Debe tamizar la harina a través de un cabello o un colador de metal fino dos veces. Esto tampoco está escrito en ninguna parte, pero este es uno de los principales secretos de una buena prueba. No seas perezoso en hacer este procedimiento, y obtendrás una masa muy sabrosa para albóndigas. El consumo de harina es siempre una cuestión bastante arbitraria. Todo depende de la calidad del producto y del contenido de gluten que contenga. En consecuencia, la cantidad de sal y agua siempre es diferente.

¿Salar o no salar?

No se apegue a los números exactos que dicta la receta para una deliciosa masa de albóndigas que se encuentra en el libro de cocina. Mejor use nuestros consejos. Es como sigue. No sal la harina y no la masa terminada, sino el agua con la que diluirás la harina. Vierta una taza y media de líquido hervido en un recipiente y sal al gusto. Debe quedar un poco salado. Algunos chefs no agregan bolas de masa a su deliciosa masa en absoluto. Para que el plato funcione, salan el agua en la que se cuecen las albóndigas terminadas. Que tiene sentido. Si arroja productos de masa en agua hirviendo con sal, no se pegarán y no se desmoronarán durante el proceso de cocción. Pero estas precauciones son más apropiadas si la harina está hecha de trigo blando.

Elasticidad de la masa

La masa más deliciosa para albóndigas se obtiene si la golpeas, es decir, la levantas y la arrojas sobre la mesa varias veces. Si utiliza esta técnica, incluso la masa adquirirá una buena elasticidad, aunque tendrá un color gris antiestético. La deliciosa receta de masa de albóndigas no debe contener huevos. A veces se aconseja agregarle clara de huevo, pero esto no es necesario, al igual que no se debe agregar aceite, que a veces se aconseja verter en un bol de harina. Receta clásica consiste solo en agua, harina, a veces sal. Siempre hay gluten en la harina. Puede ser cantidad diferente, pero siempre está presente. Para que muestre sus propiedades, se agrega agua al producto. La masa adquiere la mayor elasticidad solo después de haber sido remojada después de amasar en un lugar fresco durante 20-30 minutos.

Opción elaborada

Después de haber aprendido y dominado los secretos que se revelan aquí, sin duda debería intentar hacer una masa deliciosa para las albóndigas choux. Es un poco más difícil de hacer. Sin embargo, ciertamente merece ser cocinado. Las fotos del artículo vendrán al rescate. Muestran paso a paso cómo hacer una deliciosa masa para albóndigas.

Vierta un vaso y medio en un cucharón de vidrio y agregue una cucharadita de sal. Revuelva bien, lleve el agua en el microondas o en la estufa a agua hirviendo.

Vierta tres vasos llenos de harina bien tamizada en un recipiente hondo. Vierta agua hirviendo con sal en un chorro fino, revolviendo constantemente. Debe intentar hacer esto para que no se formen grumos. Deberíamos tener una masa bastante fina y homogénea. Si hay grumos presentes, rómpelos con una licuadora.

Vierta más harina en el bol de masa. Haga esto en porciones, revolviendo constantemente. Agregue la harina y revuelva hasta que se pueda cucharar. Cuando la masa esté lo suficientemente espesa y la cuchara se vuelva difícil de girar, espolvoree harina sobre la mesa en una capa bastante gruesa. Coloca la masa encima. Todavía es muy pegajoso en esta etapa, así que no escatime. La masa tomará tanta harina como sea necesario.

Amasar la masa de la forma habitual. Asegúrate de que no se pegue a la mesa y agrega la harina a tiempo. Haga esto hasta que sienta que ha dejado de pegarse. La deliciosa masa para albóndigas no debe ser ni demasiado dura ni demasiado blanda. En esta etapa, debe golpearlo de 15 a 20 veces en la mesa.

Envuelva la masa terminada con una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante media hora. Durante este tiempo se asentará y adquirirá la elasticidad necesaria. Después de 30 minutos, puede sacarlo y comenzar a hacer bolas de masa.

Esculpimos, cocinamos y servimos albóndigas caseras

Espolvoree harina sobre la mesa en una capa fina. Primero, para mayor comodidad, enrolle la masa en una salchicha y córtela en varios trozos. Tome una pieza y use un rodillo para enrollarla en una capa muy delgada. Recorta los círculos con un vaso u otra forma, coloca la carne picada en el centro y sella los bordes.

Las albóndigas se pueden cocinar de inmediato o se pueden congelar y usar según sea necesario. Dado que la masa es salada, no es necesario ponerle sal al agua. Coloque las hojas de laurel y una pizca de mejorana seca o albahaca. Cuando el agua hierva, echa las bolas de masa. Remueve para evitar que se peguen al fondo. Después de que los productos hiervan y floten en la superficie, cocine durante 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas. Estarán listas cuando la masa se arrugue un poco, es decir, se pegue a la carne picada: no se hincharán y redondearán, sino un poco onduladas.

Retire las bolas de masa con una espumadera y colóquelas en tazones. Coloque la mantequilla y la crema agria sobre la mesa. No te olvides de la salsera con cebollas, cortado en finas medias anillas y cubierto con vinagre natural de frutas.

Si por alguna razón no puede hacer bolas de masa el día que preparó la masa, luego de que se haya asentado, colóquela en el congelador. No le pasará nada. Cuando sea necesario, simplemente descongélelo a temperatura ambiente y podrá usarlo.

¿Qué más puedes hacer con albóndigas?

Nuestra masa es apta no solo para albóndigas, aunque se le llama albóndigas, o sin levadura sin levadura. Es perfecto para empanadas, strudel, albóndigas y muchos otros platos. Incluso se pueden hacer canelones con él. Hecho de buen trigo, es adecuado para beshbarmak y fideos en caldo de pollo... En cuanto a los platos dulces, por ejemplo, albóndigas con cerezas, arándanos u otras bayas, entonces con nuestra masa no puede temer que se despeguen y se filtren. Se utiliza incluso durante el ayuno, ya que no contiene huevos ni productos lácteos.

Los pasteles hechos con esta masa son muy sabrosos. Si los espolvoreas con semillas de sésamo, lino u otras semillas, obtienes un excelente manjar que funcionará bien como plato independiente. Tales pasteles se lavan con leche. Esto es delicioso.

Hacen maravillosos rollos y sobres llenos. En este caso, enrollar la masa en una capa fina, ponerle un relleno de carne, verduras o queso tierno, envolverla como un burrito y freír en una sartén con o sin aceite vegetal en el horno, colocándola en una bandeja de horno. cubierto con papel con

Con nuestro instrucciones detalladas harás una deliciosa masa de albóndigas. La receta tanto para la crema habitual como para la natilla asume la misma cantidad de productos y solo se diferencia en que, en el primer caso, la harina se diluye con agua hervida fría y, en el segundo, con agua caliente.

Vierta un vaso de harina con un portaobjetos sobre una tabla de cortar o sobre una mesa. En una colina de harina, haga un embudo, introduzca un huevo de gallina, vierta 2 cucharadas de agua y agregue sal.

Ahora amase la masa muy rápidamente, teniendo cuidado de que no salga agua de la cavidad.

Es necesario tomar harina del pie de la colina y verterla en la ranura, como presionándola con las manos, y no solo espolvorearla. Esto se hace para asegurar que la masa sea homogénea y sin grumos.

Por lo tanto, a menudo le pido a mi esposo que me ayude con esto. De todos modos, él es un hombre y sus manos son más fuertes, por lo que esta etapa le lleva unos 5 minutos, y si amaso la masa no podré quedármela en 15 minutos.

Cuando hayamos amasado bien la masa, es necesario que descanse, por lo que hay que envolverla en film transparente o bolsa de plástico y refrigerar durante 40 minutos. Durante el tiempo que la masa esté en el frigorífico, se volverá completamente homogénea y elástica y, por tanto, más fácil de extender.

Ahora puedes empezar a preparar el relleno de las albóndigas. Para ello hay que pasar la carne por una picadora de carne o, como hice yo, moler todo en un robot de cocina.

Picar la cabeza de cebolla y dos dientes de ajo, pelados de la cáscara, también picar.

Ahora necesitas separar la yema de la proteína. Solo necesitamos la yema, y la clara se puede poner en un frasco de vidrio bien cerrado y en el refrigerador, luego puede hacer merengues con ella.

Poner la carne picada en un bol, agregarle cebolla, ajo y yema, sal y pimienta.

Mezclar bien la carne picada con los demás ingredientes.

Ahora puedes empezar a hacer albóndigas. Saque la masa del refrigerador y estírela lo más fina posible.

No es necesario espolvorear harina ni en la tabla de cortar ni en el rodillo, ya que si has preparado la masa correcta, no se pegará a tus manos, ni a un rodillo, ni a una tabla de cortar en absoluto. Mira la foto puedes ver lo elástica que es.

Solo ten en cuenta que hay que trabajar con la masa muy rápido, ya que prácticamente no hay agua en su composición y se seca rápidamente.

Ahora, usando un vaso, cortamos círculos de la masa.

Ponga una cucharada de carne picada en el centro de cada taza.

Dobla la taza por la mitad y pellizca los bordes de la masa, como para albóndigas.

Solo queda conectar los extremos de las bolas de masa. Eso es todo, tenemos una bola de masa.

De acuerdo, puedes empezar a cocinar albóndigas. Para ello, ponga una cacerola con agua al fuego y déjela hervir. El agua debe estar salada.

En cuanto el agua empiece a hervir, verter las albóndigas, mezclar bien y, para que las albóndigas no se peguen, repetir este procedimiento periódicamente. Tan pronto como el agua vuelva a hervir y las albóndigas floten, se cocinarán de 5 a 7 minutos.

Las bolas de masa debidamente preparadas nunca se hierven y los bordes de la masa no se deshacen. Sácalos con una espumadera para escurrir el exceso de agua, ponlos en un plato, agrega mantequilla. También puede agregar verduras finamente picadas y espolvorear con jugo de limón, todo depende de sus preferencias. El marido, por ejemplo, siempre come albóndigas con vinagre.

Todo, el plato se puede servir, buen provecho !!!

Nuestras abuelas no necesitaban recetas para hacer albóndigas con sus propias manos; esta habilidad simplemente se transmitió de generación en generación, enseñándoles a sus hijos. Hoy en día, no todas las amas de casa se comprometen a hacer albóndigas en casa, porque mujeres modernas muy ocupado. Pero, hay que admitirlo, a veces todavía vale la pena reservar un par de horas para sorprender y complacer a la familia.

Por que las albóndigas caseras son mejores que las compradas

Hay varias razones por las que es mejor hacer las albóndigas caseras más deliciosas que comprar las ya preparadas en la tienda:

Las albóndigas caseras son más sabrosas (por ejemplo, tienen más relleno);
sabes exactamente de qué están hechos;
son mas baratos;
siempre frescos (al menos si están en el congelador, ya sabes cuánto tiempo llevan ahí);
puede reunir a toda la familia para hacer bolas de masa y el trabajo familiar siempre los acerca más.

Por supuesto, surge involuntariamente la pregunta: ¿las bolas de masa caseras son dañinas porque su contenido calórico es bastante alto? Digamos que si los comes por la mañana y no más de 200 gramos, no dañarán tu figura. La cantidad de calorías que contienen las albóndigas depende de los ingredientes: la cantidad de huevos, el tipo de harina, el tipo y el contenido de grasa de la carne (por ejemplo, el cordero es más gordo que la ternera). Las albóndigas con pollo picado tendrán menos calorías que la carne de cerdo.

Masa para albóndigas

Existen bastantes recetas para hacer masa para deliciosas albóndigas, pero consideraremos la tradicional. Para que el plato resulte delicioso, debe tener en cuenta una serie de matices.

La primera y más importante regla es amasar la masa en una habitación cálida para que todos los ingredientes interactúen bien. Por lo tanto, antes de preparar albóndigas en casa, cierre todas las rejillas de ventilación.
Amasar la masa solo en agua tibia o leche tibia, de lo contrario será más difícil que los ingredientes se combinen.
Después de amasar, coloque la masa terminada en un lugar cálido durante 30 minutos, para que el gluten se "disperse" correctamente y la masa se vuelva elástica y suficientemente pegajosa.
La masa para albóndigas también se puede amasar en una panificadora, por lo que no tiene que desperdiciar energía (después de todo, esta es una tarea bastante difícil) y se mantendrá caliente durante el tiempo adecuado, porque se crea el régimen de temperatura requerido. En el horno. Simplemente vierte todos los ingredientes líquidos en el molde primero, luego los secos (o viceversa, si las instrucciones de tu modelo lo requieren) y configura el modo "Masa".
Compruebe la masa presionando con el dedo: si queda un hoyuelo, entonces está listo, si vuelve a saltar, entonces todavía no es lo suficientemente elástico (es más difícil trabajar con masa inmadura, tiende a encogerse todo el tiempo cuando laminación).

Se cree que cuanto más empinada es la masa, más sabrosa es en las bolas de masa. Pero no exagere: si resulta ser demasiado frío, será muy difícil esculpirlo. Ver el vídeo.

Cómo amasar correctamente las albóndigas. La mejor y más sencilla receta.

Para que la masa resulte "correcta" como en la foto, es necesario observar las proporciones y amasarla correctamente. Las bolas de masa se hacen rápidamente si sigues todas las sutilezas de la receta.

Necesitará:

harina - 3 vasos (dependiendo de la variedad - es posible que se requieran más);
agua - ½ vaso;
leche - ½ taza;
huevo - 1 pieza;
aceite vegetal - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita.

Cocinar paso a paso

Vierta agua tibia y leche en un recipiente, rompa un huevo y agregue sal. Revuelva hasta que la sal se disuelva.
Tamizar la harina sobre una mesa o en un bol grande, hacer una depresión en el portaobjetos y verter en él la solución previamente preparada.
Mezclar todo primero con una cuchara, luego amasar un poco con las manos. Agregar aceite vegetal(le dará elasticidad) y seguir amasando. Si está amasando en una panificadora, vierta la mantequilla directamente en la batidora (la bandera que gira y amasa la masa).
Déjelo en un lugar cálido durante 30-40 minutos y comience a hacer carne picada.

Cocinar carne picada

La receta para hacer albóndigas clásicas en casa permite el uso de cualquier carne, pero la carne picada de cerdo y ternera se considera tradicional.

Necesitará:

cerdo (filete) - 500 g;
carne de res (filete) - 500 g;
cebollas - 2 cabezas grandes;
agua (fría) - 1 vaso;
sal y especias al gusto.

Preparación

Enjuague la carne con agua corriente. No es necesario escurrirlo por completo, el agua seguirá siendo útil en la carne picada.
Retire las películas y las venas (aunque muchos amantes de las bolas de masa no se avergüenzan en absoluto de las venas del relleno). Si la carne no le parece lo suficientemente grasa, puede agregar un poco de manteca.
Pique la carne a mano o gírela en una picadora de carne (a través de la malla del medio). Puede omitir la carne picada dos veces para que quede más suave.
Pase la cebolla por una picadora de carne (o córtela en cubos pequeños). Algunas amas de casa se suman a carne picada un poco de repollo finamente picado para agregar jugosidad, pero eso depende de usted.
Mezclar todo, agregar especias y sal. Si lo desea, puede picar finamente un par de dientes de ajo. Dejar en el frigorífico durante 30 minutos, tapado con papel de plástico (herméticamente para que no se seque).
Saque la carne picada del frigorífico y vierta agua fría, mezcle bien y amase durante unos minutos más; esto le dará ligereza y suavidad. Las albóndigas quedarán jugosas por dentro. En lugar de agua, puede agregar leche, le dará un sabor especial.

Cocinar albóndigas

Hay varias formas de cocinar deliciosas albóndigas caseras para que queden jugosas.

Tradicional. Enrolle una salchicha de la masa y córtela en trozos iguales. Sumérjalos en harina y extiéndalos con un rodillo. Ponga una porción de carne en cada "panqueque" y cúbralo de cualquier forma: con una coleta, una luna creciente, un círculo, etc.
Con un vaso. Estire una gran porción de masa y use un vaso redondo para hacer círculos con la masa. Extienda también el relleno y moldee las albóndigas de cualquier forma. Vuelva a enrollar la masa restante en un solo bulto y extiéndalo de nuevo. La desventaja de este método es que se vuelve más difícil mezclar los adornos cada vez.
Con bolas de masa. Para comida rápida Albóndigas para una familia numerosa, un dispositivo especial de forma redonda con celdas hexagonales puede ser indispensable. Extiende un trozo grande de masa (no demasiado fino, porque luego tendrás que estirarlo un poco) y colócalo en la máquina para hacer bolas de masa. Coloque la carne picada en las celdas, empujando un poco cada porción (si no la empuja, entonces el relleno puede ser demasiado pequeño). Coloque otra hoja de masa encima y extienda con un rodillo hasta que los bordes de las células sean visibles. A continuación, saque las bolas de masa del molde golpeando ligeramente con un rodillo o simplemente con los dedos.

Después de haber puesto un par de cientos de bolas de masa, es hora de poner la olla en la estufa. Debe contener aproximadamente dos tercios del agua, de modo que haya espacio para las albóndigas y no se peguen. Eche los productos al agua uno o dos a la vez (no necesita tirar todo a la vez, de lo contrario se pegarán y arrugarán inmediatamente) y revuelva suavemente con una espumadera. Hasta que hiervan, deben agitarse periódicamente, pero no con demasiada frecuencia. Después de hervir, cocine las albóndigas de carne durante 5-7 minutos (si son pequeñas, 3 minutos es suficiente), luego retírelas rápidamente con una espumadera. Como puede ver, no se tarda mucho en cocinar.

Puede servir albóndigas caseras con caldo, crema agria, mantequilla, espolvorear con cebollas verdes, sazonar con salsa de ajo, etc.

Hay muchas opciones para hacer albóndigas en casa. Aquí hemos considerado solo el principal, con dos tipos de carne, y solo tiene que conectar su imaginación y, por supuesto, tener en cuenta los deseos de su hogar.