அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி ஒரு சுவையான marinade தயார். மினரல் வாட்டர், ஒயின், எலுமிச்சை கொண்ட பன்றி இறைச்சிக்கான விரைவான இறைச்சி. கரி, கிரில் அல்லது அடுப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கான விரைவான இறைச்சிக்கான ரெசிபிகள்

நல்ல நாள், என் வாசகர்கள். கடினமான இறைச்சிக்கு மட்டுமே இறைச்சி தேவை என்று நீண்ட காலமாக நம்பப்பட்டது. ஆனால் சமீபகாலமாக அவர் மீதான அணுகுமுறை மாறிவிட்டது. பெருகிய முறையில், இறைச்சி அதன் சுவையை வெளிப்படுத்த உதவும். பன்றி இறைச்சிக்கான எந்த இறைச்சிகள் இந்த பணியை சிறப்பாக சமாளிக்கின்றன என்பதை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

ஒரு விதியாக, இறைச்சி சாஸ்கள் மூன்று முக்கிய கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன:

• அமில அடிப்படை. இது சிட்ரஸ் பழச்சாறு, கேஃபிர், கிவி, தக்காளி விழுது, பீர், ஒயின், இயற்கை தயிர். உறைந்த இறைச்சிக்கு மிகவும் பொருத்தமான வினிகரையும் பயன்படுத்தலாம்.
• மசாலா- சுவைக்கு எதையும் சேர்க்கலாம். கறிவேப்பிலை, தைம், இஞ்சி, சீரகம் மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவை தங்களை சிறந்தவை என்று நிரூபித்துள்ளன.
• எண்ணெய்- இது மெதுவாக இறைச்சியை மூடி, ஈரப்பதத்தில் மூடுகிறது. மற்றும் நறுமணத்தின் அற்புதமான நடத்துனர். ஆலிவ், சூரியகாந்தி, சோயா அல்லது வேறு ஏதேனும் பயன்படுத்தலாம்.

பன்றி இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் marinate செய்வது என்பது பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் தொகுப்பைப் பொறுத்தது. இந்த காட்டி பன்றியின் வயதிலும் பாதிக்கப்படுகிறது. இது 5 வயது பன்றியாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு மணி நேரத்தில் அதிலிருந்து விடுபட மாட்டீர்கள் :)

உங்களுக்காக பயனுள்ள வீடியோவை தயார் செய்துள்ளேன். அதைப் பார்த்த பிறகு, பன்றி இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதற்கான அடிப்படைக் கொள்கைகளை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். தேவையில்லாத தண்ணீர் இல்லாமல் எல்லாம் கிடைக்கும்.

மரினேட் சமையல்

அடுப்பில் கூழ் சுடுவதற்கும், பார்பிக்யூவிற்கும், இறைச்சியை புகைப்பதற்கும் நறுமண கலவைகள் சிறந்தவை. பலவிதமான விருப்பங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, ஒரு உன்னதமான இறைச்சி அல்லது ஒரு கவர்ச்சியான ஒன்று (சொல்லுங்கள், லிங்கன்பெர்ரி அல்லது மாதுளை சாற்றில்).

பன்றி இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது எது சிறந்தது என்பதை நீங்கள் எளிதாக முடிவு செய்யலாம் என்று நினைக்கிறேன், இதனால் அது அதிசயமாக சுவையாக மாறும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சிலர் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பதிப்பை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் காரமான ஒன்றை விரும்புகிறார்கள். அவர்கள் சொல்வது போல், சுவை பற்றி எந்த விவாதமும் இல்லை. நீங்கள் ஒரு வாணலியில் பன்றி இறைச்சியை சமைக்க விரும்பினால், என்னிடம் இறைச்சி சமையல் வகைகள் உள்ளன.

வினிகர் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட உன்னதமான முறை

சில சமையல்காரர்கள் இந்த மென்மையாக்கியைப் பற்றி பைத்தியம் இல்லை என்றாலும், பலர் இந்த முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர். எனவே, செய்முறைக்கு வாழ்க்கை உரிமை உண்டு.

2 கிலோ இறைச்சிக்கு கார்பனேட்டுக்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 3 பிசிக்கள். பெரிய வெங்காயம்;
• ஒரு குவளை தண்ணீர்;
• 100 மில்லி டேபிள் 9% வினிகர்;
• ஒரு ஜோடி டீஸ்பூன். கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• மசாலா + உப்பு.

கழுவிய இறைச்சியை உலர வைக்கவும், 5x5 செமீ அளவுள்ள பகுதிகளாக வெட்டவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக நறுக்கவும் (பரிந்துரைக்கப்பட்ட அகலம் - 5 மிமீ). பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். கலவையை உப்பு மற்றும் மசாலா மற்றும் எண்ணெய் அதை சீசன்.

பின்னர் தண்ணீரில் நீர்த்த வினிகரை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். நறுமண திரவம் துண்டுகளை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். சரி, நாம் பன்றி இறைச்சியை காரமான கலவையில் விட்டு விடுகிறோம். குறைந்தபட்ச நேரம் - 3 மணி நேரம். இருப்பினும், நீங்கள் ஒரே இரவில் marinate செய்தால் அது மிகவும் சிறப்பாக மாறும்.

பின்னர் ஊறவைத்த துண்டுகளை நெருப்பில் சமைக்கலாம் அல்லது ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கான பரிசோதனை :)

ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் பன்றி இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது எப்படி

2200 கிராம் எடையுள்ள கழுத்துக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 550 கிராம் வெங்காயம்;
• 70 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 6 டீஸ்பூன். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் கரண்டி;
• மசாலா + உப்பு.

நீங்கள் shish kebab ஐ skewers மீது வறுத்தால், கழுத்தை 5x6 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும், நீங்கள் ஒரு பார்பிக்யூவில் சமைத்தால், பன்றி இறைச்சியை 2-3 செ.மீ அகலம் கொண்ட தட்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஒரு கூழாக அரைக்கவும். ஒரு கலப்பான் மற்றும் இறைச்சி இந்த வெகுஜன அனுப்ப. அல்லது பாலாடைக்கட்டி மூலம் பிழிந்து வெங்காய சாற்றை சேர்க்கலாம்.

கழுத்தில் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பருவத்தில். இங்கே எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். அனைத்து கூறுகளையும் நன்கு கலக்கவும். பின்னர் நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை marinate செய்கிறோம். குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரம் காத்திருக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். வெறுமனே, இறைச்சியை இறைச்சியில் 4-5 மணி நேரம் விட்டுவிடுவது நல்லது. பின்னர் அதை கிரில் அல்லது பார்பிக்யூவில் வறுக்கவும்.

எலுமிச்சை சாற்றில் இறைச்சியை மரைனேட் செய்யவும்

கீழே வழங்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு 2 பரிமாணங்களை உருவாக்கும். பொதுவாக, உங்களுக்கு ஒரு காதல் இரவு உணவு உத்தரவாதம். 300 கிராம் கழுத்துக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 3 பூண்டு கிராம்பு;
• 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் சாஸ்;
• அரை சிறிய எலுமிச்சை;
• 3 டீஸ்பூன். கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்+ வறுக்க சிறிது;
• உப்பு + மிளகு.

எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு பிழிந்து (உங்களுக்கு 3 தேக்கரண்டி தேவைப்படும்) மற்றும் மூன்று 1 தேக்கரண்டி. அனுபவம் ஒரு ஸ்பூன். சாஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சாறு மற்றும் சாறு கலக்கவும். இங்கே நாம் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கிறோம். இறைச்சி பொருட்களை நன்கு கலக்கவும்.

கழுவிய பின், இறைச்சியை உலர்த்தி, அதே அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். மற்றும் காரமான கலவையில் குறைந்தது 6 மணிநேரம் மூழ்கவும். ஆனால் 8-10 மணி நேரம் ஊற வைப்பது நல்லது.

பின்னர் சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் தாளிக்கப்பட்ட துண்டுகளை வைக்கவும். மற்றும் சமைக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் அவற்றை வறுக்கவும். இது அதிக நேரம் எடுக்காது - அதிகபட்சம் 20 நிமிடங்கள்.

சிவப்பு ஒயினில் பன்றி இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதற்கான விரைவான வழி

ஜூசி பன்றி இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.5 கிலோ இடுப்பு;
• 120 மில்லி உலர் சிவப்பு ஒயின்;
• 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் நசுக்கிய பூண்டு கூழ்;
• 1 டீஸ்பூன். கடுகு தூள் ஸ்பூன்;
• 2 டீஸ்பூன். தூய வெங்காயம் கரண்டி;
• 1 டீஸ்பூன். கரும்பு சர்க்கரை ஸ்பூன்;
• 3 டீஸ்பூன். ஒயின் வினிகர் கரண்டி;
• 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் ஸ்பூன்;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மூலிகைகள் (மார்ஜோரம் + துளசி + ஆர்கனோ);
• உப்பு + மிளகு.

காரமான கலவையின் பொருட்களை கலக்கவும். பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை 6-7 மணி நேரம் அதில் மூழ்க வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் சமைக்கிறோம் - வறுக்கவும் அல்லது சுடவும். இந்த இறைச்சி டிஷ் ஒரு அற்புதமான வாசனை மற்றும் அற்புதமான சுவை கொடுக்கிறது. மூலம், நீங்கள் சிவப்பு ஒயின் இல்லை என்றால், நீங்கள் வெள்ளை ஒயின் கொண்டு marinade செய்ய முடியும். அதை எப்படி செய்வது என்று வீடியோவைப் பாருங்கள்.

சோயா சாஸுடன் இறைச்சியை எப்படி செய்வது

1.5 கிலோ எடையுள்ள என்ட்ரெகோட்டுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பெரிய வெங்காயம்;
• 130 மிலி (இருண்ட எடுத்து) சோயா சாஸ்;
• 200 மில்லி வீட்டில் மயோனைசே;
• நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த துளசி.

சாஸ் மற்றும் துளசியுடன் மயோனைசே கலக்கவும். வெங்காயத்தை தட்டி அல்லது பிளெண்டரில் நறுக்கவும். மற்ற இறைச்சி பொருட்களுடன் குழம்பு சேர்க்கவும்.

பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் மீது நறுமண கலவையை ஊற்றவும். மற்றும் 10-12 மணி நேரம் விட்டு - அவர்கள் நன்றாக marinate விடுங்கள். entrecote பிறகு, நாம் கிரில், அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும்.

பன்றி இறைச்சியை கேஃபிரில் மரைனேட் செய்யவும்

2 கிலோ கழுத்துக்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• கேஃபிர் லிட்டர்;
• 5 துண்டுகள். வெங்காயம்;
• துளசி கீரைகள் ஒரு கொத்து;
• உப்பு + மிளகு.

இந்த இறைச்சியை புளிப்பு கிரீம் கொண்டும் தயாரிக்கலாம். நீங்கள் வெவ்வேறு கொழுப்பு உள்ளடக்கங்களை எடுக்கலாம். நாங்கள் 2 வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுகிறோம், மீதமுள்ள 3 துண்டுகள். ப்யூரியில் அரைக்கவும். கழுத்தை கழுவவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஒரு காகித துண்டுடன் அகற்றி நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.

பின்னர் வெங்காயத்துடன் பன்றி இறைச்சியை கலக்கவும். நறுக்கப்பட்ட துளசியுடன் மிளகு மற்றும் பருவம். பின்னர் அனைத்தையும் கேஃபிர் கொண்டு ஊற்றி மெதுவாக கலக்கவும். இறைச்சியை 10 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். சரி, பிறகு நாம் marinated துண்டுகளை எடுத்து, அவற்றை உப்பு, skewers மீது சரம் மற்றும் தீ மீது அவற்றை வறுக்கவும்.

சுவையூட்டப்பட்ட கிவி மென்மையாக்கி

இந்த வெளிநாட்டு பழம் அபார சக்தி கொண்டது. கடினமான துண்டைக் கூட சில மணிநேரங்களில் மிகவும் மென்மையான இறைச்சியாக மாற்ற முடியும். ஒரு கிலோ கழுத்துக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 1 கிவி பழம்;
• 1 நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சை பழம்;
• தைம் 2 sprigs;
• ஒரு சிறிய கருப்பு மிளகு;
• உப்பு.

பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி, களைந்துவிடும் சமையலறை துண்டுடன் உலர்த்தி சம அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். கிவியை ப்யூரி செய்து ¼ எலுமிச்சை பழத்தில் இருந்து சாறு தயாரிக்கிறோம். மீதமுள்ளவற்றை 3 துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சிக்கு அனுப்பவும். இங்கே கிவி ப்யூரி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தைம் சேர்க்கவும்.

பன்றி இறைச்சி உப்பு மற்றும் மிளகு அதை பருவத்தில். புதிதாக அரைத்த மிளகாயைச் சேர்த்தால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். காரமான வெகுஜன சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வகையில் பொருட்களை கலக்கவும். மற்றும் 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் marinate செய்யவும். இல்லையெனில் நீங்கள் இறைச்சி கூழ் கொண்டு முடிவடையும். சரி, நாம் அதை skewers மீது சரம் மற்றும் அதை வறுக்கவும்.

பீர் இறைச்சி

இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. இறைச்சிக்கு நேரடி பீர் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். ஒரு கிலோ பன்றி இறைச்சிக்கு 0.5 லிட்டர் தேவைப்படும். உங்களுக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு தேவைப்படும்.

கழுவி உலர்ந்த கூழ் சம அளவிலான பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். அடுத்து, இறைச்சி மீது பீர் ஊற்றவும், 1-2 மணி நேரம் அதை விட்டு விடுங்கள். பின்னர் துண்டுகள் சேர்க்கப்பட்டு மசாலா செய்யப்படுகின்றன. பின்னர் அவர்கள் அவற்றைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள் - வறுத்தல், பேக்கிங், சுண்டவைத்தல். பொதுவாக, உங்கள் இதயம் விரும்பியபடி.

பன்றி இறைச்சியை மயோனைசேவில் ஊற வைக்கவும்

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி நம்பமுடியாத தாகமாகவும் மென்மையாகவும் வெளிவருகிறது. நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ஒரு கிலோ கூழ்;
• 4 விஷயங்கள். வெங்காயம்;
• 250 மில்லி வீட்டில் மயோனைசே;
• உப்பு + மிளகு.

கழுவப்பட்ட இறைச்சியை களைந்துவிடும் சமையலறை துண்டுடன் துடைத்து துண்டுகளாக வெட்டவும் உகந்த அளவு. சரி, அது சாப்பிட வசதியாக இருக்கும். வெங்காயத்தை ப்யூரி செய்து இறைச்சியில் கூழ் சேர்க்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு வெகுஜன. பின்னர் இங்கே மயோனைசே சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். கபாப்பை 10-12 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் வறுக்கவும்.

கனிம நீரில் இறைச்சியை மென்மையாக்குங்கள்

1.5 கிலோ கழுத்துக்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 0.5 எல் சோடா;
• 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்;
• 500 கிராம் வெங்காயம்;
• மிளகு + உப்பு.

நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம் - அதை கழுவவும், அதை துடைத்து துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை அரைக்கவும் - நீங்கள் அதை ஒரு பிளெண்டரில் பேஸ்டாக மாற்றலாம் அல்லது கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கலாம். பன்றி இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையில் வெங்காய கூழ் சேர்க்கவும். அடுத்து, அனைத்தையும் சோடாவுடன் நிரப்பி எண்ணெய் சேர்க்கவும். பன்றி இறைச்சியை நறுமண கலவையில் 12-15 மணி நேரம் விடவும். சரி, நாம் கிரில் மீது கூழ் வைத்து அல்லது skewers மற்றும் வறுக்கவும் அதை வைத்து.

தேன் கடுகு இறைச்சி தயாரித்தல்

தேன் மற்றும் கடுகு ஒரு அற்புதமான ஜோடி. அவர்கள் பன்றி இறைச்சி ஒரு இனிமையான வெப்பம், இனிப்பு மற்றும் காரமான குறிப்புகள் கொடுக்க. இந்த சுவையான உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 600 கிராம் டெண்டர்லோயின்;
• 3 டீஸ்பூன். தேன் கரண்டி;
• 3 டீஸ்பூன். கடுகு கரண்டி;
• உப்பு + மசாலா.

வாணலியில் வறுக்க, கூழ் கழுவி, 2 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும், தேனுடன் கடுகு கலந்து மசாலா சேர்க்கவும். இந்த நறுமண வெகுஜனத்தில் பன்றி இறைச்சியை மூழ்கடித்து இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

நீங்கள் பார்பிக்யூவில் சமைத்தால், துண்டின் ஒவ்வொரு பக்கமும் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் சமைக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும். வறுக்கும்போது, ​​இறைச்சி மீது பன்றி இறைச்சி marinated இதில் நறுமண சாஸ் ஊற்ற நான் உங்களுக்கு ஆலோசனை. மேலும், முடிக்கப்பட்ட உணவில் உப்பு சேர்க்கவும்.

தக்காளி இறைச்சியை எப்படி செய்வது

500 கிராம் எடையுள்ள கூழ், எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• ஒரு பெரிய எலுமிச்சை 1/4 இருந்து சாறு;
• 100 மில்லி தக்காளி சாஸ் அல்லது கெட்ச்அப்;
• 1 டீஸ்பூன். பழுப்பு சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்;
• நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
• மிளகுத்தூள் 2 சிட்டிகைகள்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்.

பன்றி இறைச்சியை 2 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பூண்டை அரைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். இங்கு சிட்ரஸ் பழச்சாறு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். அடுத்து, கெட்ச்அப் அல்லது சாஸ் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

தக்காளி இறைச்சியில் பன்றி இறைச்சியை வைத்து 4-5 மணி நேரம் விடவும். துண்டுகள் நன்றாக ஊறவைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய அவ்வப்போது திருப்பவும்.

நாங்கள் அடுப்பில் இறைச்சியை சமைப்போம். கடாயில் எண்ணெய் தடவி, அதன் மீது தாளிக்கப்பட்ட துண்டுகளை வைத்து அதன் மேல் படலத்தால் மூடி வைக்கவும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் பன்றி இறைச்சியை 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பின்னர் படலம் நீக்க, இறைச்சி மீது சாறு ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர. இது ஒரு தலைசிறந்த உணவு - தங்க பழுப்பு மேலோடு, அற்புதமான நறுமணம் :)

லிங்கன்பெர்ரி இறைச்சியில் பன்றி இறைச்சியை சமைத்தல்

இந்த உணவிற்கான செய்முறை:

• 2 கிலோ கூழ்;
• 3 பூண்டு கிராம்பு;
• 200 கிராம் லிங்கன்பெர்ரி;
• உப்பு+மிளகு.

முன் கழுவி உலர்ந்த இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். பெர்ரி மற்றும் பூண்டு ப்யூரி, பின்னர் கலவையில் மசாலா சேர்க்கவும். பன்றி இறைச்சியை நறுமணக் கூழில் நனைத்து ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சரி, அடுத்த விஷயம் சிறியது - நீங்கள் இறைச்சி சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு பார்பிக்யூ மீது வறுக்கவும், அல்லது அடுப்பில் அதை சுட முடியும்.

பால்சாமிக் வினிகர் மென்மையாக்கி

1.5 கிலோ கூழ் நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 4 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி;
• உலர் ரோஸ்மேரி 1 தேக்கரண்டி;
• 2 டீஸ்பூன். பால்சாமிக் வினிகரின் கரண்டி;
• 4 பூண்டு கிராம்பு;
• 1 டீஸ்பூன். கடுகு ஒரு ஸ்பூன்;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ;
• 1 டீஸ்பூன். தேன் ஒரு ஸ்பூன்.

பூண்டை ஒரு கூழாக அரைத்து, இந்த கூறுகளை இறைச்சியின் மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கவும். கழுவி, பின்னர் உலர்ந்த பன்றி இறைச்சியை ஷிஷ் கபாப் போல சம துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். பின்னர் அவற்றை 6-8 மணி நேரம் நறுமண வெகுஜனத்திற்கு அனுப்புகிறோம். பின்னர் நாம் அதை skewers மீது சரம் மற்றும் தீ மீது அதை சமைக்க.

மாதுளை சாற்றில் மரைனேட் செய்யவும்

இன்றைய கட்டுரை பன்றி இறைச்சியை marinating துறையில் ஒரு உண்மையான நிபுணர் ஆக உதவும் என்று நான் நம்புகிறேன். மதிப்புமிக்க ஆலோசனைக்காக உங்கள் நண்பர்கள் இப்போது உங்களிடம் திரும்புவார்கள். அவர்களுக்கு விளக்கிச் சொல்லி அலுத்துவிட்டால், கட்டுரைக்கான இணைப்பைக் கைவிடலாம். மற்றும் மறக்க வேண்டாம். நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்: மீண்டும் சந்திப்போம்!

கபாப் மற்றும் பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அதனால் இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும், நீங்கள் முதலில் சரியான பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். சடலத்தில் பல பாகங்கள் உள்ளன, யாரேனும் அதைச் செய்வார்கள் என்று தோன்றுகிறது: முதுகு அல்லது தொடை. மற்றவர்கள் செலவில் அதிகம் பார்க்கிறார்கள், இது மலிவானது, ஏனெனில் ஒரு கபாப் நிறைய இறைச்சி தேவைப்படும். ஆனால் மாட்டிறைச்சியும் ஆட்டுக்குட்டியும் இருப்பதால் பன்றி இறைச்சி ஏன்?

பார்பிக்யூவிற்கு பன்றி இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது எளிது; இது ஆட்டுக்குட்டியை விட மெலிந்ததாகவும், மாட்டிறைச்சியை விட மென்மையாகவும், இறைச்சியை நன்றாக எடுத்து, வேகமாக வறுக்கவும். அதிக சாறு தருகிறது மற்றும் நல்ல பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதை எளிதாக்குகிறது. Gourmets கழுத்தை எடுத்து பரிந்துரைக்கிறோம். இப்போது முக்கிய விஷயம் அதை சுவையாக marinate உள்ளது. இங்கே, சமையல் மட்டும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, ஆனால் உரிமையாளர்களின் விருப்பங்களும் கூட.

சிலர் வினிகரை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதைப் பயன்படுத்த விரும்புவதில்லை. இன்னும் சிலர் பலவிதமான சுவையூட்டிகளை விரும்புகிறார்கள். அதிர்ஷ்டவசமாக, பன்றி இறைச்சி கழுத்து கபாப் செய்ய கடினமாக இல்லை, குறிப்பாக நீங்கள் marinating போதுமான கவனம் செலுத்த வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஏற்கனவே 80% உத்தரவாதமாகும், இது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து மிகவும் சுவையான கபாப் கிடைக்கும். சில நேரங்களில் இறைச்சியின் சுவைகள் நீங்கள் இறைச்சியை இன்னும் பச்சையாக சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள்.

marinate செய்வது கடினமா?

இல்லை, பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் அவற்றின் எளிமை மற்றும் பொருட்கள், சிறிய அளவுகள் ஆகியவற்றால் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். டஜன் கணக்கான பொருட்கள் மற்றும் அரிய தயாரிப்புகளுடன் நீண்ட பட்டியல்கள் இல்லை. பார்பிக்யூவில் மிகவும் விலையுயர்ந்த விஷயம், நிச்சயமாக, இறைச்சி தானே, மற்றும் ஒரு சுவையான பன்றி இறைச்சி பார்பிக்யூவைப் பெற, நம்பகமான இடங்களில் மட்டுமே இறைச்சியை வாங்கவும், நீங்கள் குறைக்கக்கூடாது.

முக்கியமான: எந்த இறைச்சியும் அதன் சொந்த ஆவணங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நிலையத்தால் சரிபார்க்கப்பட வேண்டும். இத்தகைய உத்தரவாதங்கள் நுகர்வோருக்கு தயாரிப்பு புதியது, தூய்மையானது மற்றும் அதிகாரப்பூர்வ மூலத்திலிருந்து பெறப்பட்டது.

இறைச்சி விலையுயர்ந்த இன்பம், மக்கள் டெலிவரிக்கு மட்டுமல்ல, ஆய்வுகள் மற்றும் சான்றிதழ்களுக்கும் பணம் செலுத்துகிறார்கள். எனவே, இது சிறப்பு இடங்களில் மிகவும் விலை உயர்ந்தது - பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள், அங்கு ஒரு தனி இறைச்சி துறை, சந்தைகள் உள்ளன. நீங்கள் விற்பனையாளர்களை நம்பக்கூடிய இடங்களிலிருந்து இறைச்சியை வாங்கவும்.

வினிகர் இறைச்சி

வினிகரைச் சேர்த்து பன்றி இறைச்சி கபாப் தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

பார்பிக்யூவிற்கு சமைத்த பன்றி இறைச்சி;
மசாலா;
வினிகர்;
3 நடுத்தர வெங்காயம்.

செயல்முறை:

முதலில் இறைச்சியைக் கழுவி சம துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும். நீங்கள் எலும்புகளை அகற்றக்கூடாது, அவற்றை இறைச்சியுடன் சேர்த்து வெட்டுவது நல்லது, பின்னர் அவற்றை சுவையாகப் பிடுங்கவும்.

3 ஒரே மாதிரியான நடுத்தர அளவிலான வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கவும். ஆழமான, பெரிய கொள்கலனில் இறைச்சியை marinate செய்வது மிகவும் வசதியானது. முதலில் இறைச்சியை வைக்கவும், பின்னர் வெங்காயம், பின்னர் மசாலா சேர்க்கவும்.

தனித்தனியாக, ஒரு ஜாடியில் வெற்று நீரில் வினிகரை நீர்த்துப்போகச் செய்து, 100 கிராம் வினிகருக்கு 150 கிராம் திரவத்திற்கு விகிதத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (வினிகர் 9% என்றால்). ஒரு கிண்ணத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும், இறைச்சி முற்றிலும் இறைச்சி கலவையில் மூழ்கும் வரை கலக்கவும். இறைச்சியை அதிகமாக நீர்த்துப்போகச் செய்யாமல் இருக்க அழுத்தத்துடன் அதை மேலே அழுத்தலாம். ஷிஷ் கபாப் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை சுமார் 3-4 மணி நேரம் மரைனேட் செய்யவும். உதாரணமாக, அதை காலையில் செய்து மாலை வரை உட்கார வைக்கவும். நன்கு மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி ஊட்டமளித்து, மென்மையாகவும், வேகமாகவும் சமைக்கப்படும்.

கேஃபிர் உடன் இறைச்சி

பொதுவாக பன்றி இறைச்சி கபாப்களுக்கான மசாலா மிகவும் நிலையானது - உப்பு மற்றும் மிளகு, அரிதாக வேறு எதுவும். பெரும்பாலான gourmets அதை மிகைப்படுத்தி ஆலோசனை இல்லை, இல்லையெனில் மசாலா இயற்கை இறைச்சி சுவை மூழ்கடிக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பன்றி இறைச்சி கபாப், முதலில், இறைச்சி. ஆனால் ஒரு நல்ல இறைச்சிக்கு வினிகர் சேர்க்க வேண்டும் என்று நம்புவது தவறு. இங்கே, எடுத்துக்காட்டாக, kefir உடன் ஒரு விருப்பம்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

பன்றி இறைச்சி;
புதிய கொத்தமல்லி;
பல பல்புகள்;
கேஃபிர் (வழக்கமான, சேர்க்கைகள் இல்லாமல்).

செயல்முறை:

பன்றி இறைச்சி கபாப் சமையல் கவனிப்பு மற்றும் நேரம் தேவைப்படும். இறைச்சி அமைதியாக மணிக்கணக்கில் marinated போது அது நல்லது, புதிய சுவைகள் மற்றும் மென்மை பெறுகிறது. பலர் காலை வரை அதை விட்டு விடுகிறார்கள்.

முதலில், பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களை தயார் செய்யவும்: வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறைச்சியை துவைக்கவும், வெட்டவும். உங்களுக்கு வளையங்களில் வெங்காயம் தேவை, நீங்கள் விரும்பும் இறைச்சி, ஆனால் துண்டுகளின் அளவை நடுத்தரமாக வைத்திருப்பது நல்லது. பெரியவை வறுக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் சிறியவை வேகமாக எரியும். கொத்தமல்லியைக் கழுவி, அதையும் நறுக்கவும்.

மரைனேட் செய்ய, ஒரு கிண்ணம் அல்லது ஆழமான பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முதலில் இறைச்சியை அடுக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் அடுக்கு, பின்னர் கொத்தமல்லி. எல்லாவற்றையும் உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். கடைசியாக கேஃபிர் ஊற்றவும்.

நீங்கள் பல அடுக்குகளை உருவாக்கலாம், ஒரு சாலட்டைப் போல, ஒவ்வொன்றையும் ஒரு சிறிய அளவு கேஃபிர் கொண்டு ஊற்றவும், இதனால் துண்டுகள் மேலே நிரப்பப்படும். பின்னர் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்; ஷிஷ் கபாப் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதற்கான இந்த செய்முறைக்கு தினசரி அல்லது ஒரே இரவில் உட்செலுத்துதல் தேவைப்படுகிறது.

மயோனைசே கொண்டு இறைச்சி

பன்றி இறைச்சி ஷிஷ் கபாப் தயாரிப்பதற்கு ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த செய்முறையைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். சிலர் வினிகரை விரும்புகிறார்கள், உண்ணும் முன் முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளுக்கு தண்ணீர் கொடுக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் வறுத்த இறைச்சியை மட்டுமே உணர குறைந்தபட்ச மசாலாப் பொருட்களை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் தக்காளி மற்றும் பிற காய்கறிகளை விரும்புகிறார்கள், அவற்றை இறைச்சியுடன் சறுக்குகளில் வைப்பதன் மூலம் மட்டுமல்லாமல், அவற்றைச் சேர்க்கிறார்கள். இறைச்சி. மற்றும் இங்கே உன்னதமான செய்முறை, மயோனைசேவுடன் மட்டுமே.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

பன்றி இறைச்சி;
பல வெங்காயம் (சிலவை முதலில் இறைச்சிக்காகச் செல்லும் என்று எதிர்பார்க்கலாம், மற்றொன்று முடிக்கப்பட்ட கபாப்பிற்கான பசியை உண்டாக்கும்);
மயோனைசே (2 கிலோ இறைச்சி இருந்தால், உங்களுக்கு 500 கிராம் தேவைப்படும்);
மசாலா.

ஆம், அத்தகைய செய்முறையை உணவு என்று அழைப்பது கடினம், ஆனால் ஒரு ஜூசி பன்றி இறைச்சி கபாப் உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.

செயல்முறை:

முதலில், இறைச்சியை வெட்டி, வெங்காயத்தை உரித்து, அவற்றையும் நறுக்கவும். இறைச்சிக்காக தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் எல்லாவற்றையும் வைக்கவும் (ஒரு கிண்ணம் செய்யும்). நன்கு கலக்கவும். மசாலா சேர்த்து, மயோனைசே ஊற்றவும். ஊறவைத்தல் சுமார் ஒரு நாள் நீடிக்கும்.

சில குறிப்புகள்

அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, பன்றி இறைச்சி கப்பாப்பை ஊறவைப்பது எப்படி? அனைத்து பிறகு எளிய செய்முறைமுதலில் மட்டும் தெரிகிறது. அங்கு நிறைய இருக்கிறது எளிய குறிப்புகள். உதாரணமாக, பற்சிப்பி அல்லது களிமண் உணவுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; அலுமினியம் இறைச்சியை சேமித்து வைக்கவும், ஊறவைக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல.

பன்றி இறைச்சிக்கு இறைச்சியை நன்றாக marinate செய்வது முக்கியம். அனைத்து துண்டுகளும் இறைச்சி கலவையில் மூழ்கியுள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், பான் உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும், அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும்.

ஒரு சுவாரஸ்யமான நுட்பம் ஏற்கனவே marinated துண்டுகளை skewers மீது வைக்க வேண்டும். உதாரணமாக, பார்பிக்யூவிற்கான பன்றி இறைச்சி பொதுவாக சிறப்பு உலோக skewers மீது வைக்கப்படுகிறது. ஆசியாவில், சிலர் மரத்தை பயன்படுத்துகின்றனர், ஜப்பானியர்கள் மூங்கில் பயன்படுத்துகின்றனர். நிச்சயமாக, சறுக்கு மிகவும் நன்றாக இருக்காது, ஆனால் சறுக்கலைச் செருகுவதற்கு முன், நீங்கள் அதை பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுடன் சிகிச்சையளிக்கலாம் அல்லது வழக்கமான எண்ணெயுடன் உயவூட்டலாம்.

நீங்கள் துண்டுகளை இறுக்கமாக, இடைவெளி இல்லாமல் வைத்தால், பன்றி இறைச்சி கபாப் தாகமாக மாறும், முடிந்தால், எலும்புகளை அகற்றாமல், துண்டுகளை ஒரே மாதிரியாக மாற்றுவது நல்லது. மிகப் பெரியவை வறுக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், சிறியவை எளிதில் எரியும்.

நீங்கள் வறுத்த காய்கறிகளை விரும்புகிறீர்களா? நீங்கள் அவற்றை இறைச்சி துண்டுகளுடன் மாற்றக்கூடாது, ஏனென்றால் காய்கறிகளுக்கான வறுக்க நேரம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது மற்றும் இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, ​​காய்கறிகள் எரிக்க நேரம் கிடைக்கும். எனவே, தனித்தனியான காய்கறி சறுக்குகளை தயாரிக்கவும், அல்லது காய்கறிகளை கடித்து சாப்பிடவும்.

இறைச்சி மிகவும் எரிக்கப்படாத போது பன்றி கழுத்து கபாப் குறிப்பாக நல்லது. துண்டுகள் எரிவதைத் தடுக்க, கொழுப்புத் துளிகள் நெருப்பில் விழும்போது மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் அவற்றை தெளிக்கவும்.

நெருப்பு இல்லாத போது மட்டுமே நீங்கள் சூடான நிலக்கரியில் ஷிஷ் கபாப்பை கிரில் செய்ய முடியும்! ஒரு விளக்கு தோன்றினால், உடனடியாக அதை அணைக்கவும். கிரில் மீது, skewers அதிக வைக்கவும், பின்னர் இறைச்சி குறைவாக எரியும், மற்றும் மெதுவாக திரும்ப, இல்லையெனில் kebab உலர் இருக்கும்.

உங்கள் கபாபின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க எளிதானது: கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தி துண்டுகளை எளிதாக வெட்டவும், சாறு தெளிவாக இருக்கும்போது, ​​​​இறைச்சி சாப்பிட தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம். சாறு இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறினால், அதை அகற்றுவது மிக விரைவில்.

பன்றி இறைச்சியிலிருந்து ஷிஷ் கபாப் சரியாக தயாரிப்பது இதுதான். இருப்பினும், இந்த குறிப்புகள் எந்த பார்பிக்யூவிற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆட்டுக்குட்டி, நிச்சயமாக கோழி மற்றும் மீன் கூட உள்ளது.

மது இறைச்சி

மதுவை தீவிரமாக சேர்க்கும் மேற்கத்திய சமையல்காரர்களின் நன்கு அறியப்பட்ட உதாரணத்தை நீங்கள் பின்பற்றலாம், மேலும் இது அவர்களுக்கு ஒரு உன்னதமான செய்முறையாகும், ஏனெனில் சிறப்பு அட்டவணை ஒயின்கள் உள்ளன. இங்கே நீங்கள் ஒரு கேண்டீனைத் தேட வேண்டியதில்லை; உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஆல்கஹால் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்; அது தீயில் மறைந்துவிடும், மதுவின் சுவை மட்டுமே இருக்கும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

பன்றி இறைச்சி;
100 மில்லி ஒயின் (வெள்ளை, உலர் இங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது);
கொத்தமல்லி - 1 சிறிய ஸ்பூன்;
மசாலா.

செயல்முறை:

முதலில் இறைச்சியை வெட்டி, பின்னர் அதை marinating தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும். அங்கு மசாலா சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் கலந்து, பின்னர் மதுவில் ஊற்றவும். இறைச்சி இறைச்சியை நன்றாக "எடுக்க", உங்களுக்கு ஒரு பத்திரிகை தேவைப்படும். மதுவை நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

காகசியன் இறைச்சி

சில ரசிகர்கள் இது சிறந்த பன்றி இறைச்சி கபாப் ரெசிபி என்று நம்புகிறார்கள், குறிப்பாக பயணம் விரைவில் வரும்போது மற்றும் நீண்ட மரினேட் செய்ய நேரமில்லை. ஆம், மதிப்பிற்குரிய சமையல்காரர்கள் நேரத்தைப் பற்றி வெவ்வேறு கருத்துக்களைக் கொண்டுள்ளனர், கபாப் நீண்ட காலத்திற்கு மட்டுமே சுவையாக மாறும், முன்னுரிமை தினசரி, மரைனேட். சில சமையல்காரர்கள் ஆதரவாக உள்ளனர், அவர்கள் கூறுகிறார்கள், இறைச்சி என்பது ஒரு சிக்கலான தயாரிப்பு ஆகும், இது கவனிப்பு, செயல்களின் வரிசை தேவைப்படுகிறது, மேலும் அவசரமானது சுவையை மட்டுமே கெடுத்துவிடும்.

நீங்கள் அவசரமாக செல்ல வேண்டும் என்றால், நீங்கள் இறைச்சியை marinate செய்து உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம், அது சாலையில் வரட்டும், பின்னர் கபாப்பை உடனடியாக வறுக்கவும். விரைவான பார்பிக்யூவுக்காக பன்றி இறைச்சியை சுவையாக மரைனேட் செய்வது எப்படி என்பது மற்ற சமையல்காரர்களுக்குத் தெரியும். அத்தகைய சந்தர்ப்பங்களில் பின்வரும் செய்முறை.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

பன்றி இறைச்சி தன்னை;
மினரல் வாட்டர் (கார்பனேற்றப்பட்ட, ஏதேனும், உப்பு இல்லாமல்);
மசாலா.

செயல்முறை:

இங்கே பன்றி இறைச்சி கபாபிற்கான இறைச்சியை 3 மணி நேரம் மட்டுமே உட்செலுத்த முடியும். முதலில் இறைச்சியை வெட்டி, பின்னர் கனிம நீரில் நிரப்பவும். அனைத்து. இப்போது நீங்கள் 2-3 மணி நேரம் காத்திருக்க வேண்டும், பயணத்தின் நேரம், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இடத்தில் ஏற்பாடு. பின்னர், சமைப்பதற்கு முன், மசாலா சேர்த்து கலக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் கிவி

ஆமாம், சில நேரங்களில் ஒரு இறைச்சியில் உள்ள பொருட்கள் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம். அவர்கள் இறைச்சி ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கும், முக்கிய விஷயம் இறைச்சி மென்மையான மற்றும் அதன் சொந்த சுவை தக்கவைத்து, மற்றும் நிச்சயமாக, தாகமாக ஏனெனில். இந்த இறைச்சிக்கு நீண்ட நேரம் தேவையில்லை மற்றும் எந்த கபாப்பிற்கும் ஏற்றது.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

இறைச்சி;
கிவி - ஒன்று போதும்;
விளக்கையும் ஒன்று;
சிவப்பு மிளகு - ஒரு தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை;
கொத்தமல்லி (உலர்ந்தது மட்டும்);
வெந்தயம் (புதிய, ஆனால் உலர்ந்ததும் பயன்படுத்தலாம்);
கொத்தமல்லி (தரையில் பயன்படுத்தவும்);
மின்னும் நீர் (மினரல் வாட்டர்).

செயல்முறை:

முதலில், வெங்காயத்தை நடுத்தர வளையங்களாக வெட்டி, கிவியை சிறிய க்யூப்ஸாக உரிக்கவும். இறைச்சி வெட்டி, marinating தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், அனைத்து மசாலா, பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கிவி சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு மசாலா மற்றும் எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு சுவையான பார்பிக்யூவிற்கு 2-3 மணி நேரம் போதும்.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; அகலம்: 600px; அதிகபட்ச அகலம்: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -ஆரம்: 8px; -webkit-border-radius: 8px; கரை-நிறம்: #dddddd; எல்லை-பாணி: திடமான; எல்லை-அகலம்: 1px; எழுத்துரு-குடும்பம்: ஏரியல், "ஹெல்வெடிகா நியூ", சான்ஸ்-செரிஃப்;). sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: known;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- படிவம்-கட்டுப்பாடு (பின்னணி: #ffffff; எல்லை-நிறம்: #cccccc; எல்லை-பாணி: திடமான; எல்லை-அகலம்: 1px; எழுத்துரு அளவு: 15px; திணிப்பு-இடது: 8.75px; திணிப்பு-வலது: 8.75px; எல்லை- கதிர் : 13px; எழுத்துரு பாணி: இயல்பானது; எழுத்துரு-எடை: தடிமனான;).sp-படிவம் .sp-பொத்தான் (எல்லை-ஆரம்: 4px; -moz-எல்லை-ஆரம்: 4px; -webkit-border-radius: 4px; பின்னணி -color: #0089bf; நிறம்: #ffffff; அகலம்: தானியங்கு; எழுத்துரு-எடை: தடிமனான;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

மே விடுமுறைகள் விரைவில் வருகின்றன. மேலும் இளைஞர்கள் மற்றும் முதியவர்கள் அனைவரும் அவர்களை அணுகுவார்கள் கோடை குடிசைகள். இந்த நாட்களில் எவ்வளவு இறைச்சி உண்ணப்படும் என்பதைக் கணக்கிடுவது மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த கணக்காளருக்கு கூட கடினமாக இருக்கும். நிச்சயமாக, அதன் பெரும்பகுதி அனைவருக்கும் பிடித்த கபாப்களின் வடிவத்தில், கிரில்லில் வறுக்கப்படும் என்று யூகிப்பது கடினம் அல்ல.

ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் அனைவருக்கும் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரியமானது, நிச்சயமாக, பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒன்று சுவையான சமையல்நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியும். இது விரைவாக ஊறுகாய், விரைவாக வறுக்கப்படுகிறது, இது சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கிறது. துல்லியமாக அதன் சுவை மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமைக்காக இது மில்லியன் கணக்கான மக்களால் விரும்பப்படுகிறது.

பார்பிக்யூ சமைப்பது ஒரு சமையல் செயல்முறை மட்டுமல்ல, இது ஒரு வகையான செயல்! செயல்முறைக்கான தயாரிப்பு உங்களை ஒரு குறிப்பிட்ட மனநிலையில் வைக்கிறது. உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் நீங்கள் வாங்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் எந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். பிறகு வறுக்கவும்! எல்லா இடங்களிலும் உங்களுக்கு சில திறன்கள் மற்றும் திறன்கள் தேவை.

எனவே ஒரு சுவையான, தாகமாக, நறுமணமுள்ள பன்றி இறைச்சி உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? சிலர் முடிக்கப்பட்ட உணவை தாகமாக மாற்றுவது இரகசியமல்ல, மற்றவர்கள் அதை உலர வைக்கிறார்கள்; சிலருக்கு, அது எப்போதும் அதிகமாகவும் கடினமாகவும் மாறிவிடும், மற்றவர்களுக்கு, அது உள்ளே சமைக்கப்படுவதில்லை.

வறுத்த இறைச்சி சுவையாகவும், தாகமாகவும், நன்றாகவும் இருக்க, நீங்கள் சரியான தரத்தின் சரியான பகுதியைத் தேர்ந்தெடுத்து, ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் வைத்து, அதை கிரில்லில் சரியாக வறுக்க வேண்டும்.

முதலில் வெவ்வேறு விருப்பங்களைப் பார்ப்போம்.

கூழ் சரியாக marinating உள்ளது முக்கியமான கட்டம்தயாரிப்பில் சுவையான உணவு. இதைச் செய்ய நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் முறை முதன்மையாக முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவையை தீர்மானிக்கிறது. எனவே, இந்த நிலை மிக முக்கியமான ஒன்றாகும். நீங்கள் ஒரு சிறந்த கூழ் வாங்கினாலும், நீங்கள் அதை தவறாக செயலாக்கினால், அது நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் சுவையாக மாறாமல் போகலாம்.

சமையல் விருப்பங்கள் நிறைய உள்ளன. அவற்றை சரியாக தயாரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை கிட்டத்தட்ட எந்த ஒன்றிலிருந்தும் தாகமாக மாற்றலாம். முக்கிய விஷயம் விகிதாச்சாரத்தையும் நேரத்தையும் கவனிக்க வேண்டும்.

சில நேரங்களில் சமையல் குறிப்புகளில் வினிகர் பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. நான் அதைச் சேர்க்கவில்லை. அதைச் சேர்க்கும்போது, ​​​​முக்கிய பொருளின் சுவை இழக்கப்படுகிறது என்று நினைக்கிறேன். இது கடினமான மற்றும் தாகமாக இல்லை.

ஒருவேளை நான் தவறாக இருக்கலாம் அல்லது வினிகரைப் பயன்படுத்தி விருப்பங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் நான் அதை ஒருபோதும் பயன்படுத்த மாட்டேன். எதற்காக? பின்னர், அதிக எண்ணிக்கையிலான இயற்கை பொருட்கள் இருக்கும்போது, ​​இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் நிச்சயமாக சுவையாகவும் மாறும்.

கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது, கடினமானது அல்ல, வினிகர் முக்கியமாக அதை மென்மையாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில், அதைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஆனால் மற்ற முறைகளைப் பார்ப்போம். உண்மையில், அவற்றில் இன்னும் பல உள்ளன; இங்கே மிகவும் பிரபலமான மற்றும் தேவை உள்ளது.

கேஃபிர் மீது

கெஃபிரில் அமிலமும் உள்ளது, மேலும் நீங்கள் கூழ் விரைவாக மென்மையாக்க வேண்டும் என்றால், கேஃபிர் கைக்கு வரும்.

நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் கேஃபிரில் வைத்திருக்க தேவையில்லை என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், நாம் வினிகரில் இறைச்சியை வைத்திருந்தால் அதே விளைவு இருக்கும் - அது அதன் சுவை மற்றும் சாறு இழக்கும்.

3.5-4 மணி நேரத்திற்கு மேல் கேஃபிரில் வைக்கவும். இது ஒரு மென்மையான சுவை பெற போதுமானதாக இருக்கும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 2 கிலோ
• வெங்காயம் - 1 கிலோ
• கேஃபிர் -05-0.7 மிலி.
• உப்பு, ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
• இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி
• மசாலா - நான் நறுக்கிய கொத்தமல்லி, சீரகம், மிளகு, ஜாதிக்காய் உள்ளிட்ட கலவைகளைப் பயன்படுத்துகிறேன்
• உலர்ந்த மூலிகைகள்
• தரையில் சிவப்பு மிளகு

தயாரிப்பு:

1. கழுத்தை 5x5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.சிறிய துண்டுகளாக வெட்டாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் இந்த வழக்கில் பன்றி இறைச்சி உலர்ந்ததாக மாறும். இனி வெட்ட வேண்டிய அவசியம் இல்லை, உள்ளே வறுக்க நேரமில்லாமல் போகும் அபாயம் உள்ளது. எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை மிக மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். வெங்காயம் அதன் சாற்றை வெளியிடும் வகையில் பிசைந்து கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கிளறி, வெங்காயத்தின் மீது சிறிது அழுத்தி, சாறு கூழில் உறிஞ்சப்படும்.
4. மசாலா, மூலிகைகள், மிளகு, கேஃபிர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும், உள்ளடக்கங்களை லேசாக அழுத்தவும், இதனால் இறைச்சி ஒவ்வொரு பகுதியையும் விரைவாக நிறைவு செய்கிறது.
5. குளிர்ந்த இடத்தில் உட்செலுத்த விடவும். அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லதல்ல. எப்போதாவது கிளறலாம்.

நீங்கள் கபாப்பை கிரில் செய்யத் தொடங்குவதற்கு 30-40 நிமிடங்களுக்கு முன் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை உப்பு செய்வது நல்லது. முன்பு உப்பு போட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உப்பு கூழிலிருந்து சாற்றை வெளியேற்றுகிறது. நீங்கள் முன்பு உப்பு செய்தால், கூழ் ஒருபோதும் தாகமாக மாறாது.

இது ஒரு தாகமாக தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான முக்கிய ரகசியங்களில் ஒன்றாகும். அதை புறக்கணிக்காதீர்கள், பின்னர் அது எப்போதும் தாகமாக மாறும்.

சோயா சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன்

இந்த கலவை ஒரு அமில தளத்தையும் கொண்டுள்ளது, இப்போது எலுமிச்சை மட்டுமே இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றும் சோயா சாஸ் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் கொடுக்கும் காரமான சுவைமற்றும் ஒரு அழகான தங்க பழுப்பு ரோஸ்ட்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 3 கிலோ
• வெங்காயம் - 5-6 பெரிய வெங்காயம்
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• பன்றி இறைச்சிக்கான மசாலா
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மிளகு - சிவப்பு மற்றும் கருப்பு
• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை 5x5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
2. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து, வெங்காயத்தின் மீது சிறிது அழுத்தி, அது சாற்றை வெளியிடுகிறது.
3. எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு பிழிந்து, மசாலா மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும், ஒவ்வொரு பகுதியையும் விரைவாக நிறைவு செய்ய உள்ளடக்கங்களை லேசாக அழுத்தவும்.
4. எப்போதாவது கிளறி, 3.5-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
5. வறுப்பதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு சேர்க்கவும்.

ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி சுவையான கபாப்

டெண்டர்லோயின் போன்ற மெல்லிய பகுதியை நீங்கள் ஷிஷ் கபாப் வாங்கினால், சதை வறண்டு போகாமல் இருக்க, நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 1.5 கிலோ
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
• தரையில் கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி
• தலா ஒரு சிட்டிகை - இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய்
• மிளகு - சிவப்பு மற்றும் கருப்பு
• பிரியாணி இலை

தயாரிப்பு:

1. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் அரைத்து கலக்கவும், மிளகு மற்றும் நறுக்கிய வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கலவையின் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், கிளறி, 20 நிமிடங்கள் விட்டு, மசாலாவை எண்ணெய் மற்றும் சுவைகள் ஒன்றிணைக்க அனுமதிக்கவும்.
2. இந்த நேரத்தில், டெண்டர்லோயினை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கலக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடவும் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
3. அறை வெப்பநிலையில் 1-1.5 மணி நேரம் விடவும், அவ்வப்போது மசாலா மற்றும் எண்ணெயுடன் துண்டுகளை கிளறி, அவை சாறுடன் சமமாக நிறைவுற்றிருக்கும்.
4. வறுப்பதற்கு 30-40 நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு சேர்க்கவும்.
5. எலுமிச்சையை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். துண்டுகளை skewers மீது திரித்து, எலுமிச்சை வளையங்களுடன் மாறி மாறி, கிரில்லில் வறுக்கவும்.

மயோனைசேவுடன் - மிகவும் பிரபலமானது

இந்த முறை மக்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். சரி, நாங்கள் மயோனைசேவை விரும்புகிறோம் ... பன்றி இறைச்சியைப் பற்றி பேசுவது பொருத்தமாக இருந்தால், மெல்லிய துண்டுகளிலிருந்து கபாப் தயாரிக்கும் போது அதைப் பயன்படுத்துவதும் நல்லது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி - 2 கிலோ
• வெங்காயம் - 1 கிலோ
• மயோனைசே - 350-400 கிராம்
• பார்பிக்யூவிற்கான மசாலா
• கடுகு - 3 தேக்கரண்டி
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை 5x5 செ.மீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். வெங்காயம் அதன் சாற்றை வெளியிடும் வகையில் பிசைந்து கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.
3. சாறு அமைக்க வெங்காயம் மீது சிறிது அழுத்தி, உள்ளடக்கங்களை அசை.
4. மசாலா, மிளகு, மயோனைசே சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
5. 6-7 மணி நேரம் உட்செலுத்தவும், அல்லது ஒரே இரவில் விடவும். மயோனைசேவில் நறுக்கிய துண்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது.
6. சமைப்பதற்கு 30-40 நிமிடங்களுக்கு முன்பு உப்பு சேர்ப்பது நல்லது. துண்டுகளை நீண்ட நேரம் உப்பில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

தக்காளி சாறு மற்றும் தக்காளியுடன்

நீங்கள் இறைச்சிக்கு தக்காளியைப் பயன்படுத்தினால், கூழ் மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். தக்காளியிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட அனைத்து சாறுகளும் பாதுகாக்கப்படுவதையும், வறுக்கும்போது வெளியேறாமல் இருப்பதையும் உறுதிசெய்ய, சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 2 கிலோ
• வெங்காயம் -1.2 கிலோ
• தக்காளி -1.3 கிலோ
• புதிய இஞ்சி - 30 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மசாலா - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
3. 800 கிராம் தக்காளியை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் இஞ்சியுடன் அரைக்கவும். உங்களிடம் புதிய இஞ்சி இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை தூளில் சேர்க்கலாம்.
4. 500 கிராம் தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
5. வெங்காயம், தக்காளி சாறு மற்றும் மசாலா அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். சாறு நன்றாக கூழ் உறிஞ்சப்படுகிறது என்று உள்ளடக்கங்களை பிசைந்து.
6. நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும். தக்காளி முழுவதுமாக இருக்கும் வரை மெதுவாக கிளறவும்.
7. 4-5 மணி நேரம் விடவும்.
8. 30-40 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
9. skewers மீது நூல் மற்றும் வறுக்கவும் முடியும் வரை.

கனிம நீர் மீது

மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமான விருப்பமும் கூட. இதுவும் வெகு தூரம். நீங்கள் கூழ் துண்டுகளை தண்ணீர் மற்றும் வெங்காய சாற்றில் இரவு முழுவதும் ஊற வைக்க வேண்டும்.

இந்த முறையின் நன்மை என்னவென்றால், நீர் ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டது. இந்த விஷயத்தில் உற்பத்தியின் சுவை மிகவும் முழுமையாக வெளிப்படுகிறது. மற்றும் இரண்டாவது பிளஸ் என்பது கனிம நீர் உதவியுடன் கூழ் மென்மையாக்கப்பட்டு, மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும். மேலும் அதன் இழைகள், மினரல் வாட்டரின் செல்வாக்கின் கீழ், மேலும் மீள்தன்மை கொண்டவை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றவை. மேலும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் நறுமணமாக மாறும் மற்றும் அதே நேரத்தில் மென்மையாக இருக்கும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி - 3 கிலோ
• வெங்காயம் -1 -1.5 கிலோ
• அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட கனிம நீர் - 1 லிட்டர்
• மசாலா
• உப்பு மிளகு
• தாவர எண்ணெய்

தயாரிப்பு:

1. கூழ் துண்டுகளாக 5x5 செ.மீ.
2. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். வெங்காயம் சாற்றை வெளியிடும் வகையில் பிசைந்து, கூழில் சேர்க்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கிளறி, சாற்றை வெளியிட வெங்காயத்தின் மீது சிறிது அழுத்தவும்.
4. மினரல் வாட்டர் சேர்க்கவும். பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் உப்புகள் கொண்ட தண்ணீரைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
5. மசாலா மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். உடனடியாக உப்பு போட வேண்டிய அவசியமில்லை, இது இறைச்சியை கடினமாக்கும், வறுக்கப்படுவதற்கு 1-2 மணி நேரத்திற்கு முன்பு உப்பு போடுவது நல்லது.
6. எப்போதாவது கிளறி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, 12-15 மணி நேரம் தண்ணீர் மற்றும் வெங்காய சாறு கலவையில் துண்டுகளை விட்டு.
7. சமைப்பதற்கு முன், தண்ணீரை வடிகட்டி, வெங்காயத்தை அகற்றி, சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். இந்த வழக்கில், வறுக்கும்போது, ​​துண்டுகள் எரியாமல் இருக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட உணவு சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும் சில வழிகள் இங்கே. இருப்பினும், சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் (காதலர்களுக்கு), மாதுளை மற்றும் தக்காளி சாறு ஆகியவற்றில் கூழ் வயதான விருப்பங்களும் உள்ளன. புளிப்பு கிரீம் அடிப்படையிலான சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் பால்சாமிக் வினிகர் கூடுதலாக உள்ளன, இருப்பினும், வழக்கமான வினிகர் போன்றது. மேலும் பீர் மற்றும் குறிப்பிட்ட சுவைகளை விரும்புபவர்கள் பீரில் கூழ் ஊறவைக்கிறார்கள்.

நறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் அனைத்து பொருட்களுடனும் கலக்கப்படும்போது, ​​​​அது இறுக்கமாக மூடப்பட்டு அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்பட வேண்டும், கனமான ஒன்றை அழுத்தவும்.

நீங்கள் பயன்படுத்தினால் விரைவான வழிகள், 3-4 மணி நேரத்தில், பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்திருப்பது நல்லது. மேலும் உங்களுக்கு அதிக நேரம் தேவைப்பட்டால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது.

ஆனால் அதெல்லாம் இல்லை, கபாப் நன்றாக மாற, அது சரியாக வறுக்கப்பட வேண்டும்.

ஷிஷ் கபாப்பை சரியாக கிரில் செய்வது எப்படி

1. நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை வறுக்க முன், அவர்கள் சரியாக skewers மீது திரிக்கப்பட்ட வேண்டும். அவை மிகவும் இறுக்கமாக கட்டப்படக்கூடாது. எல்லா பக்கங்களிலும் சிறப்பாக வறுக்க அவர்களுக்கு இடையே ஒரு சிறிய இடைவெளி இருக்க வேண்டும்.

2. நீங்கள் அவற்றை சமமாக சரம் செய்ய வேண்டும், அதனால் அவை வளைவில் சமமாக இருக்கும், அதனால் எதுவும் தனித்தனி துண்டுகளாக கீழே தொங்கவிடாது.

3. வெங்காயம் இறைச்சிக்காக பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அவை ஒவ்வொரு துண்டிலிருந்தும் கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும். இதைச் செய்யாவிட்டால், எரிந்த வெங்காயம் உணவுக்கு கசப்பான சுவையைத் தரும் மற்றும் விரும்பிய நறுமணத்தை இழக்கும்.

4. எந்த எண்ணெய்களும் பயன்படுத்தப்படவில்லை என்றால், வறுக்கப்படுவதற்கு முன், ஒவ்வொரு வெட்டு துண்டுகளையும் காய்கறி எண்ணெயுடன் பூசலாம். சதை உள்ளே நன்கு வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, வெளிப்புறத்தில் எரிக்கப்படாமல் இருக்க இது அவசியம்.

5. நிலக்கரியை கடையில் ரெடிமேடாக வாங்கலாம், இருப்பினும் இதற்கு எதிராக பலர் உள்ளனர். மற்றும் எதிரிகள், ஒரு விதியாக, நிலக்கரியை உருவாக்குகிறார்கள். அவர்கள் இலையுதிர் மரங்களிலிருந்து விறகுகளை எடுத்து - பிர்ச், ஆஸ்பென், ஆப்பிள் ..., அதை எரித்து, நிலக்கரி தோன்றும்போது, ​​அவர்கள் மீது வறுக்கிறார்கள். ஊசியிலை மரத்தைப் பயன்படுத்தி கூழ் வறுக்க வேண்டாம், இது அதன் இயற்கையான வாசனையையும் சுவையையும் அழிக்கக்கூடும்.

6. கிரில் மீது வறுக்கும்போது, ​​நீங்கள் தொடர்ந்து skewers திரும்ப வேண்டும், அதனால் துண்டுகள் சமமாக வறுத்தெடுக்கப்படும். நிலக்கரி நன்றாக எரிவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். வெப்பம் பலவீனமாக இருந்தால், கூழ் வறண்டுவிடும், மேலும் தீப்பிழம்புகள் தொடர்ந்து வெடித்தால், அது எரிய ஆரம்பிக்கும். இதைச் செய்ய, ஒரு பாட்டில் தண்ணீரைத் தயாராக வைக்கவும். மேலும் சுடர் வெடித்தவுடன், அதை உடனடியாக ஒரு பாட்டிலில் இருந்து தண்ணீரால் அணைக்க வேண்டும்.

7. முழு வறுக்கும் செயல்முறையின் போது, ​​முழு செயல்முறையையும் கண்காணிக்க நீங்கள் கிரில்லுக்கு அருகில் இருக்க வேண்டும்.

8. கபாப் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​​​இலகுவான துண்டில் ஒரு வெட்டு செய்வதன் மூலம் அதன் தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். அதிலிருந்து இரத்தம் வெளியேறவில்லை என்றால், உள்ளே ஒரு இனிமையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தால், டிஷ் தயாராக உள்ளது.

9. ஒரு பெரிய தட்டுக்கு skewers இருந்து நீக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. ஓய்வெடுத்தால், அது இன்னும் ஜூசியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

10. நீங்கள் வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், புதிய காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் வினிகரில் ஊறவைத்த வெங்காயத்துடன் முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறலாம்.

அடுத்த தலைப்பு முக்கியமாக முதலில் வைக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் கட்டுரை marinades பற்றி என்பதால், அவர்கள் முதலில் சென்றார். எனவே, தாமதமாக இருந்தாலும், இதைப் பற்றி வாழ்வோம் முக்கியமான தலைப்புஇன்னும் விரிவாக.

பார்பிக்யூவிற்கு பன்றி இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

நீங்கள் சமைப்பதற்கு எந்த வகையான இறைச்சியைத் தேர்வு செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து நீங்கள் பெறும் கபாப் வகையாகும். நீங்கள் ஒரு சிறந்த இறைச்சியை செய்யலாம் மற்றும் கூழ் நன்றாக வறுக்கவும். ஆனால் அதை தவறாக வாங்கினால், சரியான உணவை தயாரிப்பது கடினம்.

மேலும் கழுத்து அல்லது இடுப்பைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

1. இது புதியதாக இருப்பது சிறந்தது. இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கடைசி முயற்சியாக, நீங்கள் உறைந்ததைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஒரு நிபந்தனையின் கீழ் மட்டுமே. நீங்கள் அதை புதிதாக வாங்கினால், அதை நீங்களே உறைய வைத்து, ஒரு முறை மட்டுமே அதை இறக்கிவிடுவீர்கள். அவர்கள் அதை இந்த சந்தர்ப்பத்திற்காக, அதாவது, டிஷ் தயாரிப்பதற்காக அதை defrosted.

2. இது அறை வெப்பநிலையில், இயற்கையான முறையில் defrosted வேண்டும். சூடான நீர் அல்லது மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

3. மேலும், நீங்கள் ஒரு கடையில் ஒரு ஆயத்த தயாரிப்பு வாங்க கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அங்கு என்ன வெட்டப்பட்டது என்பது எங்களுக்குத் தெரியாது. இதன் விளைவு கணிக்க முடியாததாக இருக்கலாம்.

4. கவனம் செலுத்துங்கள் தோற்றம்நீங்கள் அதை வாங்கும் போது. இது வெளிர் நிறமாக இருக்க வேண்டும் - இளஞ்சிவப்பு நிறம், மெல்லிய கொழுப்புக் கோடுகளுடன். அது சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், அது பழையதாக இருக்கலாம் மற்றும் சிறந்த முறையில் நிராகரிக்கப்படலாம். அதிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட டிஷ் கடினமாக இருக்கும், அது முன் சமைத்த மற்றும் வறுத்த எவ்வளவு விஷயம் இல்லை.

5. அதிக கொழுப்புள்ள துண்டுகளை எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வறுக்கும்போது, ​​​​அதிகப்படியான கொழுப்பு நிலக்கரி மீது சொட்டுகிறது, அவற்றின் மீது எரியும், இது முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு தேவையற்ற வாசனையைத் தரும்.

6. ஒரு புதிய தயாரிப்பு எந்த வெளிநாட்டு வாசனையையும் கொண்டிருக்கக்கூடாது, ஒரு புதிய, கிட்டத்தட்ட நடுநிலை வாசனை மட்டுமே.

7. அதை அழுத்தும் போது, ​​இரத்தம் வரக்கூடாது. மற்றும் அழுத்தம் குறி கிட்டத்தட்ட உடனடியாக மறைந்துவிடும். குறி தொடர்ந்து இருந்தால் நீண்ட நேரம், அதாவது கூழ் கரைந்து மீண்டும் உறைந்தது.

8. வெளிப்புறமாக ஆய்வு செய்யும் போது, ​​நிலைத்தன்மையைப் பாருங்கள், அது மேட் ஆக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும். இது உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.

இப்போது, ​​​​கடைக்குச் செல்லும்போது, ​​எப்போதும் சரியான துண்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பின்னர் எந்த உணவும் சுவையாக மாறும்.

இறைச்சி இல்லாமல் அதன் சொந்த சாறுகளில் பன்றி இறைச்சி கப்பாப்

எனக்கு தெரிந்தாலும் பல்வேறு வழிகளில்இறைச்சி, நான் தொடர்ந்து எனக்காக புதிய சமையல் தேடுகிறேன். நான் இந்த அசல் வழியைக் கண்டுபிடித்தேன்.

இந்த செய்முறை மேலே முன்மொழியப்பட்ட எல்லாவற்றிலிருந்தும் வேறுபடுகிறது, ஆனால் முக்கிய தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கழுத்து பகுதி அல்ல, ஆனால் கார்பனேட், அது வழக்கமான துண்டுகளாக வெட்டப்படுவதில்லை. ஸ்டீக்ஸ் வடிவில் மெல்லிய தட்டுகளாக.

இது ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசல் செய்முறை! நீ இதை எப்படி விரும்புகிறாய்? உங்களுக்கு பிடித்ததா இல்லையா?

பொதுவாக, இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, நீங்கள் வழக்கமாக என்ன முறைகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்? ஒருவேளை உங்களிடம் உங்கள் சொந்த அசல் வழிகள் இருக்கலாம். அவற்றை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொண்டால் நன்றாக இருக்கும்!

இன்றைய கட்டுரையில், ருசியான, மென்மையான கபாப் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் பற்றி நான் விரிவாகப் பேச முயற்சித்தேன். தயாரிப்பின் அனைத்து நிலைகளிலும் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அவை அனைத்தும் சமமாக முக்கியமானவை மற்றும் குறிப்பிடத்தக்கவை. ஒரு சுவையான உணவை உருவாக்க, நீங்கள் அவற்றில் எதையும் புறக்கணிக்க வேண்டியதில்லை. அப்போதுதான் அது மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

பொன் பசி!

பல gourmets பன்றி இறைச்சி உணவுகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவை மிகவும் சுவையாகவும், தாகமாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும். இந்த தயாரிப்பு அதன் சொந்த சமையல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவதற்கு கருத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

இந்த செயல்முறையின் ஒரு முக்கிய பகுதி marinating ஆகும், இது பன்றி இறைச்சியை மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது.

சோயா சாஸில் marinated பன்றி இறைச்சி

சோயா சாஸ் இறைச்சியை மிகவும் கசப்பானதாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது. பெரும்பாலும் இந்த விருப்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது ஆசிய உணவு வகைகள். உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், இந்த செய்முறையில் கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள்.

பன்றி இறைச்சியை வறுக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை: 1 கிலோ எலும்பு-இடுப்பு, 150 மில்லி சோயா சாஸ், 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த தரையில் இஞ்சி, எலுமிச்சை, உப்பு, மிளகு மற்றும் தாவர எண்ணெய். வேகவைத்த, சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளை ஒரு பக்க உணவாக வழங்குவது சிறந்தது.

தயாரிப்பு படிகள்:

1. சிட்ரஸை நன்கு கழுவி, உலர வைக்கவும், பின்னர் சுவையை அகற்றவும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு கத்தி அல்லது ஒரு வழக்கமான grater பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் கூழிலிருந்து சாற்றை பிழிய வேண்டும். இறைச்சியைத் தயாரிக்க, சோயா சாஸ், எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை கலக்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்;
2. இடுப்பை துவைக்கவும், உலர்த்தி, எலும்பின் அகலத்தில் பகுதிகளாக வெட்டவும். கூழ் சிறிது அடித்து, அதை ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து இறைச்சியை ஊற்றவும், இதனால் அது ஸ்டீக்ஸை முழுவதுமாக மூடும். எல்லாவற்றையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 மணி நேரம் விடவும், நேரம் கடந்த பிறகு, தயாரிப்பை அகற்றி, உலர்த்தி, சூடான எண்ணெயில் இருபுறமும் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, சிறிது இறைச்சியை ஊற்றி மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், அனுபவம் கொண்டு தெளிக்கவும், இது ஒரு இனிமையான புளிப்பு குறிப்பு சேர்க்கும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள மென்மையான marinated பன்றி இறைச்சி செய்முறையை

ஒரு வாணலியில் சமைத்த இறைச்சி நிச்சயமாக உலர்ந்த மற்றும் ஷூ போன்றதாக இருக்கும் என்று பலர் உறுதியாக நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது அப்படி இல்லை. சரியாக மரைனேட் செய்து சமைத்தால், அது உங்கள் வாயில் உருகும்.

நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:கொழுப்பு ஒரு அடுக்கு, வெங்காயம் ஒரு ஜோடி, 3 டீஸ்பூன் 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி. tkemali கரண்டி, கடுகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தலா 1 தேக்கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி மற்றும் தரையில் மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு படிகள்:

1. இறைச்சியைக் கழுவி உலர வைக்கவும், பின்னர் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். இறைச்சியை தயாரிக்க, நீங்கள் tkemali, எண்ணெய், உப்பு, கலக்க வேண்டும். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் கடுகு. நன்றாக கலந்து, வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி சேர்த்து, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் எல்லாம் விட்டு;
2. ஒரு சூடான, உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் வெங்காயம் இறைச்சி துண்டுகள் வைக்கவும் மற்றும் அனைத்து வெளியிடப்பட்ட திரவ ஆவியாகி. எப்போதாவது கிளறுவது முக்கியம், அதனால் அது எரியாது மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் சமைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். மூடி வைத்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த உணவை பல்வேறு பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறலாம்.

அடுப்பில் காரமான marinated பன்றி இறைச்சி

அடுப்பில் சமைத்த இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். இது ஒரு பக்க உணவாகவோ அல்லது ஒரு பசியின்மையாகவோ பரிமாறப்படலாம். கூடுதலாக, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை நெருப்பில் வேகவைத்து, குழம்பு போன்ற அதே டிஷ் பயன்படுத்தலாம். தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் 8-10 பரிமாணங்களுக்கு போதுமானது.

நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்: 2 கிலோ பன்றி இறைச்சி, 50 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய், 3 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். ஒயின் வினிகர், எலுமிச்சை, 1 டீஸ்பூன் கரண்டி. உலர்ந்த கடுகு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, தரையில் மிளகு ஒரு சிட்டிகை, பூண்டு 3 கிராம்பு, வோக்கோசு மற்றும் குழம்பு 50 மில்லி.

தயாரிப்பு படிகள்:

1. மாமிசத்தை வெட்டுங்கள், அவை அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்பட வேண்டும். இறைச்சியை தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய், சாஸ் மற்றும் வினிகரை இணைக்கவும். சிட்ரஸைக் கழுவவும், சாற்றை பிழிந்து இறைச்சியில் ஊற்றவும், பின்னர் அதை காலாண்டுகளாக வெட்டவும். கழுவிய வோக்கோசை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும். அவற்றை கலவையில் சேர்க்கவும், மேலும் கடுகு மற்றும் சிறிது மிளகு சேர்க்கவும். நெருப்பில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும் மற்றும் இறைச்சியை சூடாக்கி, கிளறி விடுங்கள். எதையும் கொதிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை;
2. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை ஸ்டீக்ஸ் மீது ஊற்றி, 5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், ஆனால் முடிந்தால், இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் என்பதால், நேரத்தை 12 மணிநேரமாக அதிகரிக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, ஒரு வாணலியில் நன்கு சூடாக்க வேண்டும், மாமிசத்தை இருபுறமும் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இது அதிக வெப்பத்தில் செய்யப்பட வேண்டும். இந்த வெப்ப சிகிச்சையானது மேற்பரப்பில் ஒரு அழகான மேலோடு உருவாக அனுமதிக்கும், இது டிஷ் சாறு பாதுகாக்கும்;
3. நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் அல்லது எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட கடாயில் சுடுவோம். அடுப்பில் வைக்கவும், முடியும் வரை சுடவும். இது அனைத்தும் நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை எந்த துண்டுகளாக வெட்டுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது இறைச்சியை இரண்டு முறை இறைச்சியுடன் பேஸ்ட் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
4. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு சுவையான சாஸ் செய்ய முடியும், இதற்காக இறைச்சி வறுத்த வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து மற்றும் மீதமுள்ள சாறுகள் குழம்பு ஊற்ற. தொடர்ந்து கிளறி, எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியில் ஊற்றவும், இது முதலில் வடிகட்டப்பட வேண்டும். சாஸ் குறைந்து கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி சாஸுடன் பரிமாறவும்.

படலத்தில் பேக்கிங் செய்ய பன்றி இறைச்சியை சரியாக marinate செய்வது எப்படி?

இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான இந்த விருப்பம் மிகவும் சரியானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மட்டுமல்லாமல், அதை தயாரிப்பிலும் பாதுகாக்கிறது. பயனுள்ள பொருள். சமைத்த பிறகு இறைச்சி மென்மையாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய ஒரே இரவில் இறைச்சியை marinate செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் 2 பரிமாணங்களுக்கு போதுமானது.

இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:கூழ் 0.5 கிலோ, வெங்காயம் 600 கிராம், பூண்டு 4 கிராம்பு, 4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 100 மிலி சோயா சாஸ், 3 டீஸ்பூன். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, உப்பு 1 தேக்கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். மயோனைசே மற்றும் மாவு ஒரு ஸ்பூன், ஹாப்ஸ்-suneli 4 தேக்கரண்டி மற்றும் மிளகு ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு படிகள்:

1. முதலில், பன்றி இறைச்சியை எப்படி marinate செய்வது என்று பார்ப்போம். கூழ் நீளமாக வெட்டுங்கள், எல்லா வழிகளிலும் அல்ல, நீங்கள் அதை ஒரு புத்தகம் போல வைக்கலாம். இரண்டு பகுதிகளையும் சிறிது அடித்து, பின்னர் உப்பு, மிளகு மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸுடன் துடைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விடவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு கிண்ணத்தில் கூழ் வைத்து, சாஸ் ஊற்ற மற்றும் ஒரே இரவில் விட்டு;
2. உரிக்கப்படுகிற பூண்டை நன்றாக grater மீது அரைக்கவும் அல்லது ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தின் பாதி அரை வளையங்களாகவும், இரண்டாவது பகுதியை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்ட வேண்டும். காய்கறி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், 5 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டி சேர்க்கவும் வெந்நீர்வினிகர் கலந்து. மேலும் உப்பு சேர்த்து வெங்காயத்தை 35 நிமிடங்கள் marinate செய்யவும்;
3. வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டைப் பொன்னிறமாக வதக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மாவு மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதன் விளைவாக எதிர்காலத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஒரு சாஸ் உள்ளது;
4. ஒரு தாள் படலத்தை எடுத்து சிறிது வெங்காய சாஸ் மற்றும் பாதி பன்றி இறைச்சியை மையத்தில் வைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் சாஸ் மற்றும் இறைச்சி. இதன் விளைவாக ஒரு வகையான சாண்ட்விச். துளைகள் இல்லாதபடி எல்லாவற்றையும் படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை 180 டிகிரியில் 80 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். நேரம் கடந்த பிறகு, படலத்தைத் திறந்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் வெங்காயத்தில் பாதியை இடுங்கள். படலத்தால் மூடி வைக்கவும், ஆனால் அதை முழுமையாக மறைக்க வேண்டாம். மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். இந்த நேரத்தில், வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் மற்றும் ஒரு அழகான மேலோடு உருவாகும். பரிமாறும் போது, ​​மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் ஏதேனும் அழகுபடுத்தவும்.

தக்காளி சாஸில் பன்றி இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது எப்படி?

பலர் தக்காளி சாஸில் சமைத்த இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், இது சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க மசாலா கலவையை மாற்றவும்.

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி இறைச்சிக்கான படிப்படியான சமையல்: பல்வேறு வழிகளில் சமையல்

2018-09-04 லியானா ரைமானோவா

தரம்
செய்முறை

1807

நேரம்
(நிமிடம்)

பகுதிகள்
(நபர்கள்)

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்

2 கிராம்

1 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

12 கிராம்

70 கிலோகலோரி.

விருப்பம் 1. அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி இறைச்சிக்கான கிளாசிக் செய்முறை

சில இல்லத்தரசிகள் பன்றி இறைச்சி திறந்த நிலக்கரி மீது வறுக்கப்படும் போது மட்டுமே இறைச்சி அவசியம் என்று நம்புகிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் ஒரு துண்டு இறைச்சியை முன்கூட்டியே marinate செய்தால், அது அதிக பழச்சாறு, மென்மை மற்றும் ஒரு புதிய சுவை பெறும். பன்றி இறைச்சி இறைச்சிக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் எளிமையான மற்றும் அணுகக்கூடிய ஒன்று உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் ஒரு வெங்காயத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட உன்னதமான செய்முறையாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு - 40 கிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 25 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு.

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கான இறைச்சிக்கான படிப்படியான செய்முறை

வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தெளிக்கப்படுகிறது.

சாறு வெளிவரும் வரை வெங்காயத்தை உங்கள் கைகளால் நசுக்கவும்.

இறைச்சியுடன் அடுக்குகளில் ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், அதில் 5-6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

கூடுதல் சுவையை சேர்க்க நீங்கள் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். மற்றும் ஒரு சிறிய காரமான சேர்க்க, அது சிவப்பு மிளகு கருப்பு மிளகு கலந்து அனுமதிக்கப்படுகிறது.

விருப்பம் 2. அடுப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கான விரைவான இறைச்சி செய்முறை

விருந்தினர்கள் உங்களிடம் எந்த நிமிடமும் வந்தால், நீங்கள் அவர்களுக்கு ஒரு நேர்த்தியான இறைச்சி உணவை வழங்க விரும்பினால், அடுப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கான இறைச்சிக்கான பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். இங்கே அவர்கள் கேஃபிரைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இதன் அமிலம் விரைவாக இறைச்சியின் இழைகளை ஊடுருவிச் செல்கிறது, அதாவது நீண்ட காலத்திற்கு இறைச்சியை marinate செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு கூடுதல் மூலப்பொருள் - புதிய மூலிகைகள் - முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு சுவையான வாசனை கொடுக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• எந்த கேஃபிர் - 330 கிராம்;
• வோக்கோசு, வெந்தயம் - தலா 5 கிளைகள்;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• ஐந்து சுவையூட்டும் இறைச்சி உணவுகள்- 45 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு துவைக்க மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட.

உப்பு சேர்த்து கீரைகள் கலந்து, சிறிது உங்கள் கைகளால் பிசைந்து மற்றும் kefir சேர்த்து, நன்றாக கலந்து.

இதன் விளைவாக வரும் திரவம் பன்றி இறைச்சியின் சிறிய துண்டுகளாக ஊற்றப்பட்டு இரண்டு மணி நேரம் விடப்படுகிறது.

உங்களிடம் புதிய கீரைகள் இல்லையென்றால், உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

விருப்பம் 3. சோயா சாஸுடன் பன்றி இறைச்சி இறைச்சி

மற்றும் இறைச்சியின் அடுத்த பதிப்பில், பன்றி இறைச்சி ஒரு பெரிய துண்டு படலத்தில் சுடப்பட்டால் குறிப்பாக நல்லது. சோயா சாஸ் பன்றி இறைச்சியை குறிப்பாக மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்றுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சோயா சாஸ் - 165 மில்லி;
• கருப்பு மிளகு - 60 கிராம்.

படிப்படியான செய்முறை

ஒரு கோப்பையில் கருப்பு மிளகுடன் சோயா சாஸ் கலந்து, நன்றாக கலந்து, பன்றி இறைச்சி ஒரு துண்டு தேய்க்க.

15 மணி நேரம் விடவும்.

விரும்பினால், நீங்கள் இறைச்சியில் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம்.

விருப்பம் 4. பூண்டுடன்

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கான இறைச்சியின் இந்த பதிப்பில், முக்கிய மூலப்பொருள் சோயா சாஸ் ஆகும். கூடுதலாக, ஒரு சில கிராம்பு பூண்டு, வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், வெங்காயம், ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். இந்த செய்முறையின் நன்மை என்னவென்றால், இறைச்சி இறைச்சியுடன் ஒரு சமையல் பையில் சுடப்படுகிறது, இதன் மூலம் அதை ஊறவைத்து, இன்னும் ஜூசியாகவும், அதிக நறுமணமாகவும், மேலும் பசியாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மசாலா 6 பட்டாணி;
• சர்க்கரை - 65 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 25 மிலி;
• பூண்டு - 6 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 55 மில்லி;
• 3 வளைகுடா இலைகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வெங்காயத்தை உரித்து, கீற்றுகளாக நறுக்கி, ஒரு கோப்பையில் வைக்கவும்.

தாவர எண்ணெய், சோயா சாஸ் ஊற்ற மற்றும் நன்றாக அசை.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அனைத்து இனிப்பு படிகங்களும் உடைந்து போகும் வரை மீண்டும் கிளறவும்.

பூண்டு பத்திரிகை மூலம் முன் உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்புகளை பிழிந்து மீண்டும் கிளறவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட கலவை பன்றி இறைச்சியின் பதப்படுத்தப்பட்ட துண்டுகள் மீது தேய்க்கப்படுகிறது.

இந்த இறைச்சியில் இறைச்சியை குறைந்தது 5-6 மணி நேரம் வைத்திருப்பது நல்லது.

விருப்பம் 5. சிவப்பு ஒயின் மற்றும் திராட்சைப்பழம் சாறுடன் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கான இறைச்சி

ஒரு அசாதாரண, ஆனால் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருப்பம். திராட்சைப்பழம் சாறு, லேசான ஆல்கஹால் மற்றும் பலவிதமான நறுமண சுவையூட்டல்களின் கலவையானது பன்றி இறைச்சியின் இயற்கையான சுவையை முழுமையாக வலியுறுத்துகிறது. இந்த இறைச்சியில் சிறிய மாமினேட்களை marinate செய்வது சிறந்தது, பின்னர் அவை படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - 9 கிராம்பு;
• உப்பு - 12 கிராம்;
• மசாலா ஆறு பட்டாணி;
• சிவப்பு ஒயின் - 280 மில்லி;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி .;
• திராட்சைப்பழம் - 1 பிசி .;
• வசாபி சாஸ் - 30 கிராம்;
• இறைச்சிக்கான சுவையூட்டல் - 35 கிராம்;
• கொத்தமல்லி, சீரகம் - தலா 15 கிராம்.

படிப்படியான செய்முறை

பூண்டை தோலுரித்து, பூண்டு அழுத்தி ஒரு சிறிய கோப்பையில் அனுப்பவும்.

உப்பு, மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, சீரகம், இறைச்சிக்கான மசாலாவை சேர்த்து, தீவிரமாக கிளறவும்.

படி 3:
எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சைப்பழம் உரிக்கப்பட்டு, விதைகளை அகற்றி, சாறு ஒரு ஜூஸர் மூலம் பிழிந்து கலவையில் ஊற்றப்பட்டு, மீண்டும் ஒரு முறை கிளறவும்.

சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கவும்.

வேப்பிலை சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும்.

இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை தேய்த்து 15 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.

இறைச்சியை இந்த இறைச்சியில் 24 மணி நேரம் கூட வைத்திருக்க முடியும், இந்த வழியில் அது நன்றாக ஊறவைக்கப்படும் மற்றும் இன்னும் மென்மையாக மாறும்.

விருப்பம் 6. மயோனைசே கொண்டு அடுப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கு இறைச்சி

பிரபலமானது ஒரு பட்ஜெட் விருப்பம்இறைச்சி பல்வேறு கூடுதல் சுவையூட்டிகளுடன் மயோனைசேவில், இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும். இந்த இறைச்சியில் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது, மேலும் அவற்றை ஒரு பக்க டிஷ் மூலம் சுடுவது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மயோனைசே - 240 கிராம்;
• சுவையூட்டும் "க்மேலி-சுனேலி" - 55 கிராம்;
• உப்பு - 16 கிராம்;
• கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு தலா 12 கிராம் (மிளகாய் கலவை).

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு கப் மயோனைசேவில் சுனேலி ஹாப்ஸ், உப்பு ஊற்றவும், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மென்மையான மற்றும் கிரீமி வரை அனைத்தையும் முழுமையாகவும் தீவிரமாகவும் கலக்கவும்.

கலவையில் சிறிய இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும், நன்கு கலந்து, நான்கு மணி நேரம் விடவும்.

Marinating செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் மயோனைசே கலவையில் சிறிது 9 சதவிகிதம் அசிட்டிக் அமிலத்தை சேர்க்கலாம்.

விருப்பம் 7. கடுகு கொண்ட அடுப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கான இறைச்சி

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த இறைச்சி விருப்பம். கடுகு இறைச்சியை மென்மையாக்குவது மட்டுமல்லாமல், கூடுதல் கசப்பான சுவையையும் தருகிறது. உலர் ஒயின் பன்றி இறைச்சியை சற்று கடுமையாக்குகிறது. பூண்டு ஒரு அற்புதமான சுவை சேர்க்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• எந்த உலர் ஒயின் 120 மில்லி;
• 35 கிராம் கடுகு, காரமானதல்ல;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• 20 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
• 12 கிராம் உப்பு;
• 25 கிராம் கருப்பு மிளகு;
• செலரியின் 3 தண்டுகள்.

படிப்படியான செய்முறை

உரிக்கப்படுகிற பூண்டு ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது.

செலரி தண்டு கழுவி, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் பூண்டு இணைந்து, நன்றாக கிளறி.

உலர் ஒயின், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயில் ஊற்றவும்.

இந்த கலவையில் ஒரு பெரிய பன்றி இறைச்சியை நனைத்து 15 மணி நேரம் வரை விடவும்.

செய்முறையில் உலர் ஒயின் எந்த காக்னாக் மூலம் மாற்றப்படலாம்.

விருப்பம் 8. கனிம நீர் பயன்படுத்தி அடுப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கான இறைச்சி

மற்றொரு விருப்பம் ஒரு விரைவான திருத்தம். கனிம நீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் வாயுக்களுக்கு நன்றி, பன்றி இறைச்சி கூழ் நன்கு மென்மையாக்கப்பட்டு, மென்மையான, தாகமாக அமைப்பைப் பெறுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்;

வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;

பிரகாசமான கனிம நீர் - 890 மில்லி;

இறைச்சி உணவுகளுக்கு எந்த சுவையூட்டும் - 30 கிராம்;

உப்பு - 14 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கழுவப்பட்ட எலுமிச்சை உரிக்கப்படாமல் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

எந்த கொள்கலனின் அடியிலும் எலுமிச்சை வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும், எலுமிச்சை மீது சம அடுக்கில் பரப்பவும், ஒரு சிறிய அளவு விட்டு.

இறைச்சி மேல் வைக்கப்பட்டு, சிறிது உப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட, மீதமுள்ள வெங்காயம் மேல் தீட்டப்பட்டது மற்றும் மீண்டும் சுவையூட்டும் மற்றும் மிளகு தெளிக்கப்படுகின்றன.

சிறிது நேரம் நின்ற பிறகு, மினரல் வாட்டரைச் சேர்த்து, இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

நீங்கள் எலுமிச்சைகளை அடுக்குகளில் வைக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் சாற்றை பிழிந்து, வெங்காயத்தின் மீது போடப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் மீது தெளிக்கவும்.

விருப்பம் 9. பீர் மீது

மற்றும் இறைச்சியின் இந்த பதிப்பு அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை சுட மிகவும் பொருத்தமானது. ஒரே நேரத்தில் பல பொருட்களின் கலவை: லைட் பீர், தேன், வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு இறைச்சிக்கு நேர்த்தியான, மென்மையான சுவை மற்றும் அழகான மிருதுவான மேலோடு கொடுக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - 8 கிராம்பு;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி .;
• தேன் - 65 கிராம்;
• வினிகர் 9 சதவீதம் - 65 மில்லி;
• ஒளி பீர் - 265 மில்லி;
• உப்பு - 12 கிராம்;
• எந்த சுவையூட்டும் - 40 கிராம்.

படிப்படியான செய்முறை

உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, பூண்டு ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பிழியப்படுகிறது.

சாறு வெளிவரும் வரை உங்கள் கைகளால் வெங்காயத்தை சிறிது உப்பு சேர்த்து பிசைந்து, ஒரு கோப்பையில் பூண்டுடன் கலக்கவும்.

வினிகர், தேன், எலுமிச்சை சாறு, மசாலா சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

பீர் ஊற்ற மற்றும் இறைச்சி மூழ்கடித்து, நன்றாக கலந்து, மற்றும் பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து.

பன்றி இறைச்சியின் ஒல்லியான வெட்டுக்களுக்கு கூட இந்த இறைச்சி செய்முறை பொருத்தமானது.