Chirivía (planta): cultivo y cuidado, propiedades beneficiosas. ¿Cómo se ve una planta de chirivía? Verdura de chirivía, foto, mi experiencia de cultivar un delicioso tubérculo.

Nombre: chirivía vegetal

Nombre científico: Pastinaca sativa

Origen: Europa, Cáucaso, Anatolia, Líbano y Siberia occidental.

Color: blanco amarillento, algunas variedades crema (raíz)

Forma: lisa, carnosa, cilíndrica, pero algunas variedades tienen una forma más convexa (es decir, la raíz)

Sabor: dulce y picante

Calorías 100 Kcal/taza

Nutrientes esenciales:

Manganeso (32,39%)

Vitamina C (25,11%)

Vitamina K (24,92%)

Vitamina B9 (22,25%)

Carbohidratos (18,41%)

La chirivía es útil para el cáncer, trastornos metabólicos, trastornos mentales y emocionales, toxicidad (especialmente plomo), osteoporosis; Necesario para el crecimiento y desarrollo de un cuerpo joven, para el funcionamiento normal del corazón, el sistema inmunológico, aumenta la producción de energía y favorece la pérdida de peso.

Las chirivías son miembros de la familia de las umbelíferas (Apiaceae), del género Pastinaca, y están estrechamente relacionadas con las zanahorias, el perejil, el apio, la alcaravea, el eneldo y la raíz de perejil. Esta verdura subterránea, dulce y jugosa, está estrechamente relacionada con la familia de las zanahorias.

La palabra chirivía proviene del latín "pastus" que significa "alimento" y "sativa" que significa "cultivar".

Este tubérculo es originario de Eurasia y se ha utilizado ampliamente en la región desde la antigüedad. La verdura es muy similar a las zanahorias y al perejil y, por esta razón, a menudo se confunde con zanahorias en los registros históricos.

Las chirivías Harris Model, All American, Hollow Crown, Cobham Marrow y The Student son algunas de las variedades populares de chirivías que se cultivan en todo el mundo.

De este artículo aprenderás:

¿Que tipo de planta es esta?

La chirivía es una planta herbácea bienal de la familia Apiaceae, cultivada por su raíz pivotante comestible, que se asemeja a una zanahoria pálida.

Se ha descubierto que crece en climas templados fríos y le gusta el sol total o parcial. Es preferible un suelo arcilloso húmedo y fértil para mejor crecimiento plantas.

La planta suele alcanzar entre 0,6 y 1,5 m (2 a 5 pies) de altura y tiene una raíz pivotante profunda, muy gruesa y carnosa, que puede crecer de 10 a 23 cm (4 a 9 pulgadas) de largo. El fruto es erecto, glabro, ligeramente piloso y arrugado.

El tallo también es erecto con una roseta de hojas, pinnadas con folíolos anchos, ovados, a veces lobulados con bordes dentados; el tallo crece hasta 40 cm (16 pulgadas) de largo. Las hojas son de color verde amarillento, brillantes, oblongas, dentadas gruesas y con forma de diamante.

Luego maduran Flores amarillas Tiene forma de paraguas, mide de 10 a 20 cm (4 a 8 pulgadas) de diámetro y florece de junio a septiembre.

La flor luego produce semillas. forma oval con tallos cortos, planos y estrechos. Son de color pajizo o marrón claro y miden de 4 a 8 mm (0,16 a 0,31 pulgadas) de largo. Las semillas suelen ser de color marrón pálido, ovaladas o esféricas, con alas estrechas.

Verdura de chirivía (raíz)

La chirivía se come principalmente como tubérculo, pero sólo después de cocinarla. Incluso puedes cortar y cocinar patatas fritas. Las hojas de la planta también son comestibles, se utilizan como verdura, se fríen, se añaden a sopas, ensaladas, etc.

El fruto es liso, cilíndrico y carnoso, pero algunas variedades tienen una forma más convexa y un color blanco amarillento por lo que su apariencia es muy similar a la zanahoria.

El interior de la fruta suele ser de color crema y tiene un aroma ligeramente parecido al del apio, un sabor dulce y picante. La raíz se suele cosechar cuando alcanza aproximadamente entre 15 y 25 cm de longitud. Se arranca arrancando toda la planta junto con la raíz (desarraigo), al igual que las zanahorias.

Incluso se utilizó como edulcorante en los alimentos antes de que el azúcar de caña se convirtiera en una de las principales importaciones de dulces de Europa.

Todavía se pueden encontrar chirivías como verdura básica en muchos países europeos, particularmente en el Reino Unido, donde los "Neeps and tatties" (chirivías y patatas) son los platos más famosos de Escocia.

Está bien almacenado tanto por encima como por debajo del suelo, es accesible todo el año. Sin embargo, para disfrutar de los mejores sabores, la época óptima de cosecha es el otoño. Los agricultores plantan las diminutas semillas en la primavera. La cosecha debe recogerse al cabo de tres o cuatro meses.

La experiencia pasada ha enseñado a los agricultores que mientras las chirivías estén en el suelo hasta finales de otoño, los almidones no se convierten en azúcar. Aunque algunos agricultores incluso dejan las chirivías en el suelo durante todo el invierno con la esperanza de que luego se vuelvan dulces.

Los agricultores comerciales utilizan la refrigeración para lograr la conversión del almidón en azúcar cosechando las chirivías a finales de otoño y dejándolas a 0 - 1ºC durante unas 2 semanas.

Historia

Se cree que las chirivías son originarias del Mediterráneo oriental, incluido el Cáucaso. La palabra romana para chirivía era "Pastinaca". La verdura se ilustró en Alemania en 1542 y se llamó "Pestnachen", la forma alemana de la palabra romana para chirivía.

La fruta era el alimento de los pobres incluso antes de que se inventara la papa porque su cultivo era relativamente productivo y tenía una larga vida útil.

Posteriormente se introdujo en Inglaterra en el siglo XVI. El colono las trajo consigo a Virginia y 20 años después, las chirivías eran muy comunes en Massachusetts.

Los indios incluso empezaron a cultivar chirivías y así se extendieron por todo Estados Unidos. Ahora crece en todo el mundo debido a sus excelentes propiedades para la salud, su valor nutricional y su milagroso sabor.

Valor nutricional

Además de su sabor dulce y picante, las chirivías son una fuente natural de nutrientes, vitaminas y minerales.

Consumiendo tan solo 100 gramos de verdura cocida obtendrás 0,745 mg de manganeso, 22,6 mg de vitamina C, 29,9 mcg de vitamina K, 89 mcg de vitamina B9, 23,93 g de carbohidratos, 0,16 mg de cobre, 6,5 g de fibra dietética total y 0,798 mg de vitamina B5. Las chirivías son bajas en calorías y no contienen colesterol ni grasas saturadas.

Sembrando semillas

Las chirivías generalmente se deben plantar de 3 a 5 semanas antes de la fecha de la última helada. El suelo debe prepararse antes de plantar quitando las rocas y rompiendo los terrones duros hasta una profundidad de al menos 30 cm (12 pulgadas).

También es una buena idea utilizar abono antes de plantar, pero no estiércol fresco, ya que esto hará que las raíces se ramifiquen. Siembre las semillas a 1,3-1,9 cm de profundidad, dejando una distancia entre hileras. Cuando las plántulas alcanzan los 2,5 cm de altura, se trasplantan.

cuidado de las plantas

A la verdura le encanta la humedad. Cubrir las plantas con mantillo ayuda a retener la humedad y reducir las malas hierbas. Las plantas también se protegen durante el invierno con una gruesa capa de mantillo. Cualquier maleza que crezca alrededor de las plantas debe eliminarse con cuidado.

Cosecha

Para obtener mejores resultados, las chirivías se deben cosechar antes de la primera helada del otoño. La escarcha estimula la conversión del almidón de las raíces en azúcar, lo que luego hace que las raíces tengan un sabor más dulce. Recoja con cuidado, rompiendo el suelo y saque con cuidado la raíz del suelo. La verdura se puede almacenar en arena húmeda para mantener la frescura por más tiempo.

Propiedades beneficiosas de las chirivías.

Los platos de chirivía son un complemento muy saludable para cualquier mesa, ya sea festiva o cotidiana. Mucha gente cree que esta fruta es simplemente una zanahoria pálida, pero aunque pertenecen a una familia idéntica, son vegetales completamente diferentes.

Tienen propiedades beneficiosas comunes, como aumentar los niveles de serotonina en el cerebro, ¡lo que te ayudará a sentirte realmente más feliz!

Pero las chirivías también tienen excelentes propiedades: poderosas propiedades antibacterianas, antimicrobianas y antifúngicas que ayudan a todo el cuerpo en la lucha contra la hinchazón.

1) Para una figura esbelta

Dado que las chirivías son una opción alimenticia baja en calorías y rica en fibra soluble, llenarán completamente el estómago y evitarán la liberación de grelina, que es la hormona del "hambre".

Con este tipo de nutrición, te resultará mucho más fácil pasar un rato entre comidas del que no podrás separarte durante mucho tiempo. Además, los procesos digestivos optimizados le ayudarán a eliminar el desperdicio y mejorar la absorción de nutrientes para obtener todos los nutrientes saludables de sus alimentos.

2) Para la osteoporosis

El manganeso es uno de varios micronutrientes esenciales para tener huesos fuertes. Por supuesto, no hay evidencia específica de que el manganeso pueda prevenir la osteoporosis, pero algunos estudios han demostrado que tomar una mezcla de calcio, zinc, cobre y manganeso redujo significativamente la pérdida ósea de la columna en un grupo de mujeres posmenopáusicas.

Cualquiera puede desarrollar osteoporosis, pero a menudo ocurre en mujer madura. La mitad de las mujeres y una cuarta parte de los hombres mayores de 50 años se rompen un hueso debido a la osteoporosis. Las chirivías contienen 0,745 mg de manganeso, lo que supone el 32,39% de la ingesta diaria recomendada.

3) Te proporciona energía

El cobre es necesario para la síntesis de trifosfato de adenosina, que es un depósito de energía. La sustancia afecta la producción de energía intracelular.

Actúa como catalizador para la reducción de moléculas de oxígeno en el agua, por lo que la enzima da una cierta impulso electrico, utilizado en las mitocondrias para sintetizar la molécula de almacenamiento de energía vital, ATP. Esto quiere decir que con una cantidad suficiente de cobre en nuestro organismo lo conseguiremos para todo el día, sin sentirnos letárgicos ni cansados.

4) Tratamiento de la toxicidad por plomo.

La toxicidad del plomo es un problema grave en mundo moderno y ocurre principalmente en niños, especialmente en áreas urbanas. Se ha encontrado crecimiento y desarrollo inusuales en algunos niños que estuvieron expuestos al plomo.

Desarrollan problemas de conducta, problemas de aprendizaje y también tienden a tener un coeficiente intelectual bajo, daño renal y presión arterial alta. Los suplementos de vitamina C y los alimentos grasos ayudan a reducir los niveles de plomo en sangre. En ese caso, la chirivía en tu dieta habitual solucionará este problema, ya que la verdura contiene una cantidad importante (25,11%) de vitamina C.

5) Trastornos mentales y emocionales

La chirivía contiene vitamina B9, que es útil en el tratamiento de muchos trastornos mentales y emocionales. Por ejemplo, es útil para tratar dos de los problemas de salud mental más comunes que sufren las personas en el mundo actual.

6) sistema inmunológico

La verdura está repleta de vitaminas vitales, antioxidantes y compuestos orgánicos que protegen al cuerpo de invasores extraños, así como de subproductos tóxicos de su propio metabolismo celular.

La vitamina C y E de las chirivías actúan como antioxidantes en el organismo y ayudan a eliminar los radicales libres que causan enfermedades crónicas como el cáncer. Aparte de esto, la vitamina C también promueve la producción de glóbulos blancos para atacar enfermedades y microbios extraños en el cuerpo, además de funcionar como un elemento clave en la producción de colágeno, el principal componente de nuestro cuerpo.

7) Salud del corazón

El mayor secreto para desbloquear la salud del corazón y los vasos sanguíneos es que todo lo que necesitas se puede obtener de la naturaleza misma. Tanto las frutas como las verduras siempre han sido buenas opciones saludables. Pero las chirivías tienen más influencia de la que creemos.

Contiene mucho potasio, que actúa como vasodilatador (reduce la presión arterial, así como la carga sobre el corazón). Nivel alto El ácido fólico que se encuentra en la verdura es un gran complemento ya que reduce los niveles de homocisteína en la sangre, lo que significa un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.

8) Defectos de nacimiento y metabolismo

El ácido fólico es miembro del grupo de las vitaminas B, reduce los defectos congénitos del tubo neural en niños pequeños y aumenta los procesos metabólicos asociados con la producción de energía, y también es beneficioso para todos. sistema nervioso.

El ácido fólico también es bueno para tratar la depresión en quienes lo agregan regularmente a su dieta.

9) Crecimiento y desarrollo

Al igual que las zanahorias, las chirivías son una opción de refrigerio saludable que no son papas fritas ni comida rápida.

10) Fibra dietética

Esta verdura ha sido admirada durante mucho tiempo por su alto contenido en fibra, en particular porque contiene fibra soluble, que reduce los niveles de colesterol y previene el desarrollo de diabetes.

Además, la fibra dietética es un componente clave de nuestro proceso digestivo, que permite que los alimentos se muevan fácilmente a través del tracto gastrointestinal, reduce el estreñimiento y también previene otros trastornos gastrointestinales.

11) Contra el cáncer

La fruta contiene vitamina K, que es necesaria para reducir eficazmente el riesgo de desarrollar cánceres de próstata, colon, estómago, nariz y boca.

Un estudio encontró que altas dosis de vitamina K ayudaron a los pacientes con cáncer de hígado a estabilizar e incluso mejorar su función hepática. Se ha demostrado que el aumento de la ingesta dietética de vitamina K se asocia con un riesgo reducido de enfermedades cardíacas y cáncer.

Las chirivías contienen 29,9 mcg de vitamina K (24,92% del valor diario recomendado).

Tipos de chirivías

Las chirivías son un pariente lejano de las zanahorias y están disponibles en varios tipos con diferentes características para variar en tu mesa de comedor.

A continuación se muestran algunos tipos bien conocidos:

1) Harris

Las chirivías Harris son muy apreciadas tanto por los jardineros domésticos como por los agricultores industriales. Tiene un color de piel blanco suave, raíces rectas y pulpa granulada en comparación con otras variedades.

Crecerá de 30 a 38 cm de longitud en unos 130 días. Este sabor dulce específico es lo mejor de este tipo. Requiere protección superficial en climas fríos. Lo mejor es plantar en suelos arcillosos y bien drenados.

2) chirivía americana

Se trata de una variedad de crecimiento realmente rápido que puede madurar en sólo 95 días. La pulpa es blanda y tiene un sabor bastante dulce. La variedad es resistente a las enfermedades. La variedad americana es más rentable de cosechar a finales de otoño.

Se puede dejar al aire libre durante los inviernos suaves si se protege adecuadamente con mantillo de paja. Le gusta el sol parcial con riego ligero y debe cultivarse en suelos arcillosos y ligeramente ácidos.

3) Corona hueca

Esta variedad proviene de Inglaterra. Las raíces crecen mucho más de 35 cm de largo y requieren una preparación profunda del suelo antes de sembrar.

La cosecha se recoge desde mediados de otoño hasta el invierno. Las chirivías tardan 3 semanas completas en emerger del suelo, por lo que a veces incluso se cubren las semillas con plástico transparente o se espera hasta que el suelo se caliente. Plantéelo en un suelo ácido y bien labrado y riéguelo regularmente.

4) Cobham

Cobham desarrolla raíces de hasta 20 cm. En realidad, este es uno de varios tipos de chirivías dulces, que se usan con bastante frecuencia en postres o incluso se conservan con azúcar moreno.

Germina en sólo 3 semanas y además es extremadamente resistente a las enfermedades y a las langostas. Esta chirivía en particular está lista para cosecharse aproximadamente 4 meses después de plantarla, pero su sabor puede cambiar mientras reposa hasta la primera helada.

5) Estudiante

Esta es definitivamente una chirivía tradicional estadounidense, familiar desde mediados de la década de 1850. La raíz desciende fácilmente hasta los 70 cm, por lo que es bastante difícil arrancarla.

El sabor es dulce y delicado, por lo que será mejor dejarlo en el suelo hasta la helada inicial. Por supuesto, necesitarás asegurar la superficie. Las chirivías tardan aproximadamente de 95 a 125 días en crecer y madurar mejor al sol parcial y con un riego razonable.

¿Cómo comer chirivías?

• La verdura se puede comer cruda y cocida: hervida, frita.

• La raíz queda muy sabrosa al horno; se utiliza en sopas, guisos, ensaladas, guisos, tartas y pudines, se seca como condimento para sopas y se enlata.

• Las chirivías se utilizan para hacer confituras, mermeladas y harina dulce para pasteles.

• Se come con pescado salado y huevos cocidos durante la Cuaresma.

• Las chirivías asadas se consideran un alimento básico de la cena navideña y se reservan para el tradicional asado del domingo.

• En Gran Bretaña e Irlanda, la cerveza y el vino también se elaboran a partir de esta verdura.

• Las raíces se hierven con agua y lúpulo y luego se dejan fermentar hasta convertirlas en licor.

• En el norte de Irlanda, la fruta suele elaborarse con malta en lugar de lúpulo y fermentarse con levadura, lo que da como resultado una bebida agradable.

• El vino de chirivía, elaborado correctamente, es apreciado por mucha gente porque su calidad se acerca a la famosa Madeira.

• Las hojas y los tallos tiernos, como cualquier otra verdura, se añaden a las sopas.

• Las semillas se utilizan como condimento porque tienen un sabor a eneldo.

• Las chirivías crudas añaden un sabor dulce distintivo a las ensaladas de col.

• Se prepara junto con puré de patatas, puerros, coliflor, etc.

• Trozos y cubos añadidos a guisos, sopas y asados ​​servidos con aves de corral, pescado y carne.

• Se utiliza en panes, tartas, guisos y diversos platos salados.

• Se hierve la verdura y se retiran las partes sólidas del guiso para dejar un sabor más sutil que el de la raíz entera, ya que el almidón puede espesar el plato.

• Las chirivías también se pueden freír y se pueden utilizar trozos en rodajas finas para hacer patatas fritas.

Otros usos tradicionales de las chirivías:

• La chirivía se utiliza en la medicina popular para enfermedades renales, ictericia y otros trastornos.

• La raíz y sus hojas son diuréticas.

• El té de raíz de chirivía se usa para tratar enfermedades de las mujeres y una decocción fuerte para tratar la fiebre.

• Se aplican cataplasmas de las raíces sobre inflamaciones y úlceras, se tratan la psoriasis y el vitíligo.

• El aceite extraído de las semillas de chirivía se utiliza para tratar la fiebre.

Otros hechos:

1. Las chirivías no sólo son una verdura valiosa para la alimentación humana, sino que incluso son superiores a las zanahorias para el engorde de cerdos. Las raíces y los tallos proporcionan un buen alimento para los animales, especialmente los cerdos y el ganado lechero.
2. Las hojas y raíces se utilizan como repelente de insectos: contra pulgones y arañas rojas, garrapatas.
3. Se sabe que las furanocumarinas de las chirivías son tóxicas para los insectos.

Medidas de precaución:

• Las chirivías están compuestas de poliacetilenos, que han demostrado actividad citotóxica. Se debe tener precaución con las personas que usan medicamentos contra el cáncer, ya que la mezcla puede tener resultados negativos.

• La verdura puede provocar fotosensibilidad. Las personas que toman ciertas otras sustancias que causan mayor sensibilidad a la luz, como la hierba de San Juan (el efecto secundario puede aumentar).

• La planta chirivía y sus hojas pueden provocar reacciones de hipersensibilidad como dermatitis de contacto y síndrome de alergia oral (SAO) en personas sensibles.

Consejos de compra:

Elija una verdura suave y firme del tamaño de una zanahoria mediana a grande. Pero evite las frutas que sean demasiado grandes, ya que su núcleo suele ser leñoso. La suavidad es a menudo un signo de podredumbre (podredumbre gris o incluso podredumbre blanda acuosa).

Consejos de almacenamiento:

La mayoría de las frutas se pueden comprar sin la parte superior; Si la parte superior se pega mucho a la verdura, córtela justo antes de guardarla para que no absorba humedad de las raíces. Guarde las chirivías crudas en el refrigerador, preferiblemente en una bolsa de plástico perforada, hasta por tres semanas. Una vez cocidas, las chirivías refrigeradas solo se conservarán durante uno o dos días.

• Si el corazón es grande, sáquelo con un cuchillo. Si es pequeño, puedes comerlo crudo.

• Para experimentar todo el sabor de las chirivías, debes cocinarlas al vapor, después de lavarlas y pelarlas.

• Se hornea, se cuece, se fríe y también se hierve.

• Se combinan con carne o incluso pescado para hacer sopas.

• Combina bien con un poco de mantequilla, leche, sal y pimienta para darle un sabor delicioso.

• Hierva las chirivías hasta que estén tiernas, unos ocho minutos, luego agregue mantequilla sin sal y leche descremada para obtener un puré bajo en calorías.

• Pica 2 zanahorias y 2 chirivías y fríelas con unas cebollas picadas para disfrutar de un fantástico desayuno bajo en calorías.

• Se utiliza para preparar guiso.

• Machaque las patatas junto con las chirivías para hacer puré.

• Cortar la verdura en tiras, añadir aceite de oliva, romero, sal y pimienta. ¡Hornear por 15 minutos a 200°C!

(o chirivías) se pueden comprar fácilmente en cualquier mercado de verduras o en las secciones de verduras de los supermercados. El sabor de esta verdura es muy picante, por lo que se utiliza en la preparación de muchos platos, especialmente en adobos. Además, es muy bueno para la salud.

La raíz de chirivía, cuyas propiedades beneficiosas son conocidas por muchos, es muy rica en sustancias biológicamente activas y sustancias útiles, que ayudan a curar muchas dolencias. Aunque es mejor utilizarlo con mucha precaución. Consideremos qué es: contenido calórico, propiedades beneficiosas. Sus beneficios (netkilo.ru/product/pasternak) son bastante obvios para quienes están interesados ​​en la medicina tradicional.

Historia

Las chirivías son una verdura blanca, de apariencia similar a las zanahorias. Tan pronto como la gente no llame a las chirivías, por ejemplo, borscht de campo, popovnik, caballetes, tronco. Aunque el apodo más común sigue siendo el de zanahorias blancas o chirivías (así como las puntas), en la cocina se utilizan activamente, así como las raíces de otras plantas: el perejil o el apio.

En Rusia se hizo muy conocido a principios del siglo XX. Ahora no es tan popular entre los chefs. Pero muchas de sus propiedades beneficiosas se utilizan ampliamente en la medicina popular.

EN Europa medieval esta verdura era tan popular y preferida para comer como las patatas. Cuando llegó a Rusia, muchos gourmets apreciaron su sabor y beneficios. Pero ahora en los jardines es cada vez más raro ver parterres sembrados con semillas de chirivía, lo cual es una lástima, porque el sabor de esta planta es realmente muy refinado y no hay nada que decir sobre los beneficios.

Raíz de chirivía: propiedades beneficiosas

Casi todo el mundo sabe que esta verdura es muy saludable. La chirivía es una raíz cuyas propiedades beneficiosas están asociadas al contenido de grasas, almidón, fibra dietética y ácidos. En muchos aspectos, en cuanto al nivel de propiedades beneficiosas y valor nutricional, esta verdura es similar a las espinacas, cuyos efectos beneficiosos se conocen desde hace mucho tiempo en todo el mundo. Sólo hay una ligera diferencia: la concentración de vitaminas en las chirivías es ligeramente menor, pero el valor nutricional es muchas veces mayor.

La raíz blanca tiene un sabor ligeramente picante y muy inusual combinado con un aroma muy agradable. Esto se consigue gracias a que tanto sus puntas como la propia raíz contienen un alto contenido en aceites esenciales aromáticos.

Una verdadera panacea

La chirivía es una raíz cuyas propiedades beneficiosas también se aprovechan para crear un menú sano y equilibrado. Las zanahorias blancas estimulan el apetito y también ayudan en los procesos digestivos. La verdura también tiene efecto diurético, por lo que es muy apropiado utilizarla en el tratamiento de enfermedades asociadas a la retención de líquidos en el organismo. Por cierto, los aceites esenciales de chirivía son un muy buen afrodisíaco. Además, la verdura sirve para fortalecer el sistema cardiovascular. También es un buen analgésico para la urolitiasis. Además, la raíz de chirivía es un muy buen tónico, se recomienda utilizarla para la avitaminosis, la falta de sueño, después de una enfermedad grave en la etapa de recuperación. Cabe señalar que la chirivía también tiene un lado negativo. Las propiedades beneficiosas y peligrosas de las chirivías se enumeran detalladamente en la literatura pertinente.

Pero en Antigua Grecia y en Roma las chirivías se utilizaban para aliviar los dolores de cabeza y el insomnio.

Dermatología

Enfermedades tan graves e intratables como la psoriasis y el vitíligo se tratan ingiriendo una infusión de hojas o raíz de chirivía finamente molida. Ayuda a cicatrizar, ya que contiene mucha tirosina.

Para el vitiligo, es apropiado utilizar tintura de chirivía de forma externa. Debes mezclar el jugo de zanahorias blancas con vodka en proporciones de uno a cinco, dejar reposar durante al menos un par de horas y frotar en los puntos claros, es mejor untar el resto de la piel con una crema rica para protegerla. de recibir esta tintura. No es necesario que mantengas la loción así por mucho tiempo, diez minutos al día serán suficientes. Este procedimiento debe realizarse todos los días durante un mes para ver un resultado notable. Cada día el tiempo de lociones se puede aumentar en un minuto.

Este curso se puede repetir con un descanso de un par de semanas. Y ayuda mejor durante la estación soleada y calurosa, cuando la piel es muy vulnerable.

Por cierto, a las mujeres les alegrará saber que las chirivías también ayudan con las primeras arrugas. En este caso, sus hojas deben añadirse a ensaladas de verduras con la adición de cualquier aceite vegetal. El hecho es que las zanahorias blancas favorecen la producción del colágeno que tanto necesita la piel.

Chirivías en cosmetología.

Por composición química raíz blanca significativamente diferente de todos los demás tubérculos. Contiene calcio, pero no tanto como las zanahorias o las remolachas, pero el azufre y el fósforo están presentes en grandes cantidades. Un contenido tan elevado de estos elementos no se observa en otras verduras. Y por lo tanto, se recomienda consumir raíz de chirivía en casos de daño óseo o óseo.

También funciona bien al interactuar con la piel. Las chirivías pueden aliviar las ojeras en cuestión de minutos; una tintura a base de ellas es muy útil en el tratamiento del acné. Y la raíz blanca es muy útil para el cabello y las uñas, los fortalece y favorece el crecimiento.

Una simple tintura, sobre la que ya hemos escrito anteriormente, también puede ayudar con la calvicie o incluso con la piel afectada por manchas de liquen. Acelera el crecimiento del cabello, como si despertara los folículos pilosos, por lo que cuando aparecen zonas calvas conviene pensar en utilizar esta verdura con fines cosméticos.

Por eso, la raíz de chirivía, cuyas propiedades beneficiosas son tan variadas, debería estar en la cocina de todas las amas de casa. Por cierto, no es necesario comerlo con tanta frecuencia como otros tubérculos (por ejemplo, patatas) para lograr resultados. Un par de ensaladas a la semana con raíz de chirivía en la composición serán suficientes. Esta dieta ayudará a mejorar tu digestión, función cardiovascular, apariencia y sueño.

Es difícil de creer, pero la raíz blanca también ayuda con las canas. En este caso, se acostumbra utilizar la ortiga de forma externa en la medicina popular, pero se recomienda tomar hojas o raíz de chirivía como alimento.

Para el tracto respiratorio

Son interesantes los beneficios de un producto como la raíz de chirivía, cuyas propiedades beneficiosas se utilizan en diversos campos de la medicina, incluso para el tratamiento del sistema respiratorio.

Entonces, para las personas con asma o tuberculosis, esta es una verdadera panacea. Y aquí está la raíz que conviene consumir. A menudo se comparan las chirivías, sus propiedades beneficiosas a este respecto son muy similares.

Para resfriados, neumonías o simplemente para fortalecer el sistema inmunológico, las ensaladas con hojas o la raíz de esta planta son muy apropiadas. Y si aún te enfermas, la decocción de chirivía te ayudará a recuperarte.

Uso en la cocina

La raíz de chirivía tiene un maravilloso sabor fresco pero ligeramente picante. El es dulce. El olor de esta planta también es muy agradable. Las ensaladas y sopas se preparan desde la raíz, se agregan a los platos principales o en adobos. A menudo, la raíz de chirivía seca y molida se utiliza como condimento. También se utiliza mucho para encurtir verduras.

Las puntas de esta planta son adecuadas para preparar ensaladas y también se utilizan como condimento o aditivo aromatizante picante para platos. Pero el follaje de chirivía es útil para cocinar solo cuando es joven; desafortunadamente, seco es inútil.

La sopa más deliciosa y fácil de preparar, que incluye raíz de chirivía, es la cremosa, para ello se prepara con antelación caldo de verduras, se pica finamente la cebolla, una zanahoria mediana, una raíz de chirivía y unos trescientos gramos de jamón. Coloca todo este corte en caldo hirviendo y cocina durante media hora. Luego use una licuadora para llevar la consistencia a un estado cremoso, agregue condimentos al gusto. ¡La sopa está lista!

La pizza con raíz blanca también es muy sabrosa. Puedes elegir la masa según tu gusto, pero lo mejor es la masa fina y sin levadura, que se utiliza especialmente para hacer pizza. Cubrir la base de masa pasta de tomate, una cuchara será suficiente. Colocar en la base aros de cebolla morada picada, raíz de chirivía, un par de tallos de apio, un tomate y unos dientes de ajo. Espolvorear con queso duro rallado y colocar en el horno precalentado durante diez minutos.

Condiciones de almacenaje

Las chirivías se deben desenterrar en los segundos diez días de septiembre, antes de que llegue el período de heladas. En casa, si lo metes en el frigorífico, se puede conservar durante un mes aproximadamente. Entonces es mejor darse prisa y utilizarlo. Las chirivías se pueden almacenar en una verdulería durante más tiempo.

La chirivía es un tubérculo con un sabor dulzón inusual y un aroma agradable. La peculiaridad del sabor de esta verdura también se indica por su otro nombre: borscht de campo. Debido a la abundancia de propiedades beneficiosas, se utiliza en la cocina, la medicina popular y la cosmetología. Los beneficios y daños de las chirivías es una cuestión que están estudiando los especialistas en medicina y nutrición: sus hallazgos serán útiles para todos aquellos que controlen su salud y nutrición.

¿Cómo se ve la chirivía y dónde crece?

Las chirivías son un tubérculo que pertenece a la familia Apiaceae. También se la conoce popularmente como “raíz blanca”, “zanahoria blanca” y, además, es famosa por sus insustituibles propiedades beneficiosas, gracias a las cuales se ha hecho con un lugar firme en las recetas. medicina tradicional.

La parte aérea de la planta alcanza una altura de hasta dos metros. El tallo es recto, tiene ramas en la parte superior y hojas largas y grandes ubicadas en ramas delgadas. Las flores de chirivía se recogen en umbelas complejas y son de color amarillo.

Los frutos de este cultivo están representados por aquenios de color amarillo verdoso. Cuando está maduro, el fruto se divide en dos: cada uno contiene una semilla.

La parte subterránea de la planta es un cultivo de raíces de color crema en forma de cono que parece una zanahoria. El tamaño del cultivo de raíces oscila entre 12 y 25 cm.

La verdura tiene un sabor dulce, con un sabor específico a nuez.

La patria histórica de la chirivía es el Cáucaso, su población está muy extendida en Europa, Asia y América.

Composición química de la chirivía.

Los beneficios para la salud de las chirivías se deben a su rica composición química, que le confiere una amplia gama de valiosas propiedades.

El tubérculo es rico en los siguientes elementos:

• magnesio;
• calcio;
• sodio;
• manganeso;
• potasio;
• selenio;
• zinc;
• cobre;
• fósforo;
• hierro;
• vitamina C;
• vitamina K;
• casi vitaminas del grupo B.

Además, las chirivías incluyen: fibra, ácido pantoténico, folato, antioxidantes.

Gracias a su composición química multicomponente, alta concentración de aceites esenciales y componentes biológicamente activos útiles, este tubérculo vegetal es capaz de activar el trabajo de las glándulas endocrinas y regular el metabolismo del cuerpo.

Valor nutricional y contenido calórico de las chirivías.

100 g de chirivías frescas contienen:

• proteínas - 1,2 g;
• grasas - 0,30 g;
• carbohidratos - 17,9 g.

El contenido calórico del producto es de 75 kcal por 100 g.

¿Cuáles son los beneficios de las chirivías?

El bajo contenido calórico de la chirivía se compensa significativamente con sus propiedades beneficiosas, en particular:

• alto contenido de azufre y silicio qué afecta la fuerza de las uñas;
• Presencia de cloro y fósforo., útil para las vías respiratorias y por tanto aportando beneficios invaluables a las personas que padecen enfermedades pulmonares;
• alto porcentaje de potasio, que beneficia al cerebro aumentando su actividad.

Efecto sobre la digestión

Las chirivías contienen una variedad de aceites esenciales, lo que explica su sabor específico. El beneficio de estos últimos es que provocan una secreción activa de jugo gástrico. Esto funciona para aumentar el apetito y acelerar el proceso de digestión de los alimentos.

Otro propiedad valiosa- bajo contenido calórico - permite a quienes quieren adelgazar consumir esta verdura sin dañar su figura.

Impacto en los niveles hormonales.

También se han estudiado ampliamente los beneficios de las chirivías para los niveles hormonales. Las sustancias biológicamente activas afectan la producción de enzimas que, a su vez, afectan la producción de hormonas individuales.

Debido a su efecto positivo sobre los niveles hormonales, el borscht de campo tonifica el cuerpo y aumenta el rendimiento general.

¡Importante! Las chirivías son especialmente útiles para las personas mayores, ya que compensan la desaceleración en la producción de hormonas y la disminución de la función sexual.

Beneficios para los riñones

En el proceso metabólico, la chirivía tiene otra propiedad beneficiosa: ayuda a acelerar la excreción de orina, manteniendo así la salud del sistema urinario y de los riñones.

Los componentes contenidos en este vegetal permiten la disolución de los cálculos y previenen la reabsorción de orina nociva para la salud.

Los productos de chirivía se utilizan como elemento de una terapia compleja para procesos inflamatorios: cistitis, enfermedades de la vesícula urinaria y biliar. El beneficio de las chirivías para los hombres es acelerar el proceso de tratamiento de la prostatitis.

Efecto sobre el sistema respiratorio.

Las propiedades beneficiosas de la raíz de chirivía también incluyen influencia positiva sobre el sistema respiratorio.

Esta verdura contiene una gran cantidad de vitamina C y caroteno, que juntos aumentan la inmunidad y reducen el riesgo de desarrollar procesos inflamatorios.

Y los beneficios de la raíz de chirivía también son invaluables para los pacientes que padecen tuberculosis o asma, además de ayudar con el enfisema.

Los beneficios de las chirivías para bajar de peso.

Como las chirivías no tienen calorías, se pueden consumir sin dañar la figura. Las sustancias contenidas en la verdura activan los procesos metabólicos en el cuerpo, lo que le confiere una propiedad única: la capacidad de acelerar la descomposición de las grasas.

Además, la propiedad diurética de las chirivías ayuda a eliminar el exceso de líquido del organismo.

¡Nota! Está permitido pasar días de ayuno con chirivías. Para ello, se come un kilogramo de verduras guisadas o hervidas a lo largo del día.

Preparaciones medicinales a base de chirivía.

Las chirivías están bien representadas en el mercado farmacéutico en forma de medicamentos.

Están elaborados a partir de extractos beneficiosos de la planta furocumarina.

La raíz blanca curativa está presente en medicamentos como:

• Beroxán. Este preparado con chirivías se utiliza para tratar el vitíligo y otras enfermedades dermatológicas. Además, Beroxan será beneficioso en el tratamiento de la calvicie extensa;
• Pastinacina. Disponible en comprimidos que tienen efecto antiespasmódico. También se utilizan para la insuficiencia coronaria y los ataques de angina.

¡Advertencia! Todas las preparaciones con chirivía son recetadas por el médico tratante. Su uso incontrolado puede ser perjudicial para la salud y provocar efectos secundarios graves.

El uso de chirivías en la medicina popular.

El útil tubérculo está ampliamente representado en las recetas de la medicina tradicional, ya que se utiliza en el tratamiento de diversas enfermedades.

Jugo

Para hacer jugo de chirivía, simplemente corte el tubérculo bien lavado en cubos y colóquelos en un exprimidor.

El jugo recién exprimido tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

• ayuda a eliminar mal olor de la boca;
• aumenta el apetito;
• elimina la flema;
• como parte de una terapia compleja, combate procesos infecciosos;
• reduce la acidez del jugo gástrico;
• Tiene efectos coleréticos y diuréticos.

¡Consejo! no exceda la dosis para no causar daños a la salud.

Decocción de hojas de chirivía

El uso de hojas de chirivía es ampliamente practicado por los especialistas en medicina tradicional. La receta más común es una decocción a base de ellos.

Para preparar una decocción, es necesario tomar una cucharada de hojas secas de la planta y verterlas con un litro de agua. Poner al fuego, hervir media hora, luego colar y dejar reposar un día en un lugar cálido. Tomar una cucharada tres veces al día.

Características beneficiosas decocción: capacidad para eliminar piedras y arena de los órganos del sistema urinario y tratar cálculos renales.

Decocción de raíz de chirivía

Para preparar una decocción de raíz de chirivía, es necesario rallar el tubérculo fresco con un rallador. Tomar 2 cucharadas de la masa resultante, espolvorear con 5 cucharadas de azúcar y verter un vaso de agua hirviendo.

Deje reposar el líquido durante 10 días. Tomar 2 cucharadas 5 veces al día.

Los beneficios de esta decocción de raíz blanca están asociados con su capacidad para combatir eficazmente los resfriados y la tos.

Té con chirivía

Las propiedades medicinales de las hojas de chirivía se manifiestan en el té preparado con ellas.

Para hacer esto, debes moler las hojas secas. A 3 cucharadas de la masa resultante, agregue la misma cantidad de tilo y una cucharada de miel natural. Vierte un litro de agua hirviendo sobre todo.

Deje reposar el té durante media hora. Es útil tomar un vaso de bebida 2-3 veces al día, en lugar del té normal. Sin embargo, no debes dejarte llevar por la bebida, para no conseguir el efecto contrario, ya que aumentar la dosis recomendada aumenta la concentración de sustancias activas y puede ser perjudicial para la salud.

Propiedades beneficiosas del té resultante:

• efecto beneficioso sobre el sistema nervioso;
• efecto sedante;
• efecto tónico.

Infusión de chirivía

Para preparar una tintura útil, es necesario tomar un tubérculo grande, picarlo, ponerlo en un frasco y compactarlo para que sus partículas suelten jugo. Vierte medio litro de vodka en la mezcla.

Deje la mezcla durante un mes en un lugar oscuro, mientras revuelve y agita periódicamente el contenido del recipiente. Tomar una cucharadita tres veces al día.

Los beneficios de la infusión resultante son elevados. Tiene la propiedad de aliviar los espasmos de los vasos sanguíneos, reducir la presión arterial y mejorar el estado de angina de pecho, hipertensión y calambres musculares.

¡Advertencia! Los tallos y semillas de la planta contienen una alta concentración de sustancias activas que pueden provocar efectos secundarios.

Chirivías en dermatología y cosmetología.

La chirivía se utiliza no sólo en el tratamiento de diversas enfermedades: también hace frente con éxito a problemas de naturaleza cosmética y dermatológica, sin dañar la piel.

Recetas más populares:

• Como remedio para enfermedades de la piel, acné, vitíligo. Para prepararlo, toma media raíz grande y colócala en un recipiente con 0,5 litros de agua. Hervir durante 10 minutos y colar inmediatamente. La decocción de chirivía resultante se enfría a temperatura ambiente y se usa para limpiar la piel de la cara y el cuello. El producto alivia eficazmente la inflamación y ayuda a reducir el acné;
• Como una mascarilla antiarrugas. Es necesario tomar el tubérculo, pelarlo y rallarlo con un rallador fino. Mezclar la masa resultante con una cucharadita. aceite vegetal, yema de huevo cruda y una cucharadita de miel natural. Calienta la mascarilla y colócala en un lugar cálido. Pasada una hora, puedes aplicar la composición en tu rostro con movimientos circulares, dejar actuar 20 minutos y luego enjuagar con abundante agua tibia. El producto tiene la capacidad de suavizar los pliegues de la piel, dándole a la piel un aspecto más fresco y juvenil;
• Como remedio útil para prevenir la caída del cabello. Exprime el jugo de la raíz de chirivía y masajea las raíces del cabello. Deja el jugo en tu cabello por hasta 15 minutos. Posteriormente conviene enjuagarse la cabeza con una decocción de ortiga. Repita cada vez que se lave el cabello, durante un tratamiento de 30 procedimientos.

Aceite esencial

El aceite esencial de chirivía tiene varias propiedades beneficiosas: tiene un efecto antiséptico en la piel, seca la inflamación y suaviza las arrugas. Se utiliza como remedio para masajes anticelulíticos. Otro método de uso es en la lucha contra el acné: en este caso, se utiliza la cauterización puntual de las espinillas. Esta cauterización en cantidades moderadas no daña la piel.

Usos culinarios de raíz y hojas.

Los resultados de la investigación sobre los beneficios y daños de las chirivías también han encontrado su aplicación en la cocina, donde la verdura original se ha convertido en un ingrediente indispensable en diversos platos y salsas. En este caso se utiliza tanto su parte aérea como el rizoma.

La raíz se utiliza para preparar primeros platos y como guarnición para guisar carne. También se utiliza fresco, para ensaladas, como preparación para el invierno o como especia seca para añadir sabor a las sopas. La parte superior, no menos útil, las hojas, también se añade a ensaladas, guisos, sopas y carnes fritas.

Daño de las chirivías y contraindicaciones.

Con todas las ventajas indudables, los beneficios de una planta tan valiosa como la chirivía pueden convertirse fácilmente en daños si existe una intolerancia individual a los componentes que componen el tubérculo.

El efecto de comer "zanahorias blancas" saludables también puede verse afectado por la presencia de una serie de contraindicaciones médicas. Éstas incluyen:

• grado severo de urolitiasis;
• disfunción renal grave;
• trastornos graves del sistema nervioso;
• aumento de la sensibilidad de la piel a la luz solar: dado que el tubérculo puede aumentarla aún más, como resultado se puede sufrir una quemadura por chirivía, que requerirá tratamiento.

¡Nota! A pesar de todo propiedades medicinales Las plantas y preparaciones que contienen chirivías pueden dañar un cuerpo debilitado, en particular, no se recomienda su uso para personas jóvenes y mayores.

Cosecha y almacenamiento de cultivos útiles.

Para cosechar chirivías, las hortalizas de raíz que no presentan signos de daño externo son adecuadas.

La planta se recolecta a finales de otoño, cuando la concentración de todos los elementos saludables alcanza su máximo. Para hacer esto, las raíces se desentierran con cuidado y se retiran del suelo, tirando de la parte superior.

Si planea almacenar chirivías frescas, debe colocarlas en el sótano, en cajas con arena húmeda, para no dañar los cultivos de raíces.

Puede secar las raíces así: córtelas en tiras y colóquelas en una bandeja para hornear en el horno durante 10 a 20 minutos a una temperatura de +50 grados. Las raíces secas deben almacenarse en un recipiente de vidrio con cierre hermético: así conservarán todas sus propiedades beneficiosas.

Los tallos y las hojas se recolectan durante el período de floración. Se colocan en una capa fina sobre una tela gruesa y se secan al aire libre. Almacenar en contenedores sellados.

Durante el mismo período, puedes recolectar semillas de chirivía y, colocándolas en un frasco de vidrio seco, almacenarlas de esta manera durante 3 años: durante este tiempo no perderán sus propiedades beneficiosas.

Conclusión

Los beneficios y daños de las chirivías son una cuestión muy delicada, ya que sus propiedades pueden manifestarse con diferentes efectos: tanto un efecto terapéutico sobre el metabolismo y el funcionamiento de los órganos internos como consecuencias negativas, en caso de inmunidad debilitada, contraindicaciones médicas. Además, con un aumento en la concentración de sustancias biológicamente activas en el medicamento, los beneficios del tratamiento pueden resultar perjudiciales.

Las plantas vegetales olvidadas durante mucho tiempo e inmerecidamente están regresando gradualmente a nuestro tramas personales y campos de cultivo.

Una de estas plantas, que alguna vez se usó en lugar de las patatas, es la chirivía, que puede usarse tanto con fines medicinales como culinarios. Descubramos qué se puede preparar con esta sabrosa y saludable planta de forma sencilla y recetas detalladas ensaladas, sopas, etc.

Para empezar, observamos que solo los rizomas suaves y elásticos de las chirivías jóvenes son adecuados para cocinar: los tubérculos almacenados durante mucho tiempo tienen poca jugosidad y beneficios. Tampoco debes comprar verduras con la piel dañada y con manchas marrones.

Si necesitas chirivías más dulces, elige rizomas pequeños: son perfectas para hacer ensaladas. Para otros platos, las raíces medianas y grandes servirán.

A continuación se ofrecen varias recetas de ensaladas, sopas, platos horneados y otros platos elaborados con esta saludable verdura.

Chips de chirivía crujientes

Si los niños piden patatas fritas o a usted no le importaría darse el gusto de comerlas, no se apresure a ir a la tienda a comprar un producto industrial: es mejor freír patatas fritas de chirivía natural.

Ingredientes

• Hortalizas de raíz grandes - 450 g
• Aceite vegetal – 150 ml

Cómo hacer patatas fritas caseras

Para hacer patatas fritas en casa necesitarás raíz de chirivía y una sartén normal.

• Vierta el aceite en una sartén de lados altos y caliente hasta que esté caliente.
• Limpiamos los rizomas y cortamos en tiras finas utilizando un pelador de verduras.
• Freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.

Se fríe una porción de patatas fritas durante aproximadamente 40 segundos.

Sopa de crema con chirivía

Ingredientes

• Chirivías medianas - 3 raíces;
• Cebolla – cabeza pequeña;
• Ajo – 1 diente;
• Zanahorias – 1 pieza;
• Jengibre molido – 1 cucharadita;
• Apio - medio tallo;
• Tomillo: un cuarto de cucharadita;
• Manteca;
• Caldo de verduras o pollo – 0,5 l;
• Sal y pimienta;
• Crema agria y nuez moscada, si se desea.

Cómo cocinar sopa de puré de verduras.

Para preparar la sopa de puré más tierna, dietética y sorprendentemente sabrosa, siga la receta detallada:

• Picar finamente el diente de ajo, la cebolla, el tallo de apio y la zanahoria.
• Coloque las verduras picadas en una cacerola, agregue el tomillo y el jengibre, agregue manteca y, poniendo a fuego medio, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Las verduras en la sartén deben ablandarse.

• Limpiamos los rizomas de chirivía y los cortamos en círculos. Añádelas al cazo y vierte el caldo. Cerrar y cocinar durante un cuarto de hora más.

• Pasar la sopa por una licuadora, agregar pimienta y sal.

Si lo desea, puede condimentar la sopa de puré con una pizca de nuez moscada y crema agria.

Ingredientes

• tubérculo de chirivía – 1 pieza;
• Coliflor – 1 cabeza;
• Mantequilla – 2 cucharadas;
• Leche – 3 cucharadas;
• Pimienta, sal, a tu gusto.

Cómo cocinar puré de verduras.

Para complacer a tu tierno puré de verduras casero, sigue nuestras recomendaciones:

Pelar la raíz y cortarla en rodajas y dividir la col en inflorescencias. Cocine las verduras al vapor durante un cuarto de hora.

Triture hasta obtener puré a mano o en una licuadora, agregando lentamente la mantequilla y la leche.

Salpimentar el puré de patatas y servir caliente.

Chirivías en la cocina: raíces al horno con nabos

Ingredientes

• Raíces de chirivía – 0,5 kg;
• nabo – 0,5 kg;
• Tomillo – 2 cucharaditas;
• Sal.

Cómo hacer puré de verduras

• Cortar los tubérculos pelados en barras.
• Enróllelos en una mezcla de sal, tomillo y mantequilla.
• Forre una fuente para horno o una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque las verduras.

Hornéalas durante 40 minutos en el horno a 180°C hasta que aparezca una costra.

Ingredientes

• Chirivía – 4 tubérculos;
• Ajo – 2 dientes;
• Salvia y menta - 1 cucharada cada una;
• Miel – 1 cucharada;
• Pimienta negra;
• Sal - 3/4 de cucharadita;
• Aceite de oliva - 1 cucharada;
• Verdes: cualquiera.

Cómo hornear chirivías

Para preparar chirivías al horno utilizamos la siguiente receta:

• Pelar los tubérculos y cortarlos en tiras grandes.
• Mézclalo con mantequilla, miel, ajo picado, pimienta y sal. Mezclar y colocar en un molde o distribuir en una bandeja para horno.

• Precalienta el horno a 230°C y hornea por media hora.

Transfiera el plato terminado a platos y espolvoree hierbas picadas encima.

Ensalada de manzana con chirivías

Ingredientes

• Manzanas agrias – 1-2 piezas.;
• Raíz de chirivía – 1 pieza;
• Mayonesa - una cucharada;
• Hojas de lechuga – 3 piezas.;
• Limón;
• Sal.

Para degustar una deliciosa ensalada dietética, sigue las instrucciones:

• Muele las manzanas y las raíces con un rallador grueso.
• Mezclar ambas masas ralladas, espolvorear con jugo de limón y mezclar.
• Espolvorea la ensalada con sal, agrega mayonesa y vuelve a mezclar.

Forre el plato con hojas de lechuga y agregue la ensalada. Puedes espolvorearlo con hierbas picadas.

Ingredientes

• Crema agria – 2 tazas;
• Harina - una cucharada;
• Mantequilla – 50 g;
• Raíces de chirivía – 1 kg.

Cómo cocinar chirivías en crema agria.

Mezclar la harina, la mantequilla y las raíces, cortar en círculos. Añade crema agria y mezcla bien. Dorar el plato en el horno o en la olla de cocción lenta y colocarlo sobre la mesa.

ensalada de chirivía

Ingredientes

• Hortalizas de raíz – 300 g;
• crema agria – 100 g;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas;
• Miel – 10 gramos;
• Jugo de limon;
• Perejil - a tu gusto.

Cómo hacer ensalada de chirivías

Para preparar esta ensalada nutritiva y saludable, haz esto:

• Tres chirivías peladas en un rallador mediano.
• Mezclar con perejil picado.
• Agregue jugo de limón, miel, crema agria y mantequilla.

Mezclar todo bien y transferir a una ensaladera. Puedes decorar la ensalada con hojas de perejil.

Ahora conoces varias recetas donde el ingrediente principal es la chirivía, cuyo uso en la cocina es muy diverso. Prepara deliciosos y platos saludables de chirivías para mantener la figura y la buena salud!

La chirivía (Pastinaca) es una planta vegetal bienal que pertenece a la familia Apiaceae. En la gente también lo llaman raíz blanca, popovnik, borscht de campo o caballetes.

La chirivía tiene los siguientes nombres en otros idiomas:

• en alemán – Pastinake;
• en inglés – chirivía;
• en francés - panais.

Apariencia

Las chirivías son un cultivo de hortalizas que alcanza los dos metros de altura. Tiene un tallo recto que se ramifica hacia arriba. Tiene hojas largas y grandes. Externamente, la raíz de chirivía parece una zanahoria, solo que blanco. Las flores de chirivía son umbelas amarillas complejas.

Los frutos de la planta son aquenios de color amarillo verdoso que tienen forma de disco. Después de la maduración, el fruto se divide en dos partes, cada una de las cuales contiene una semilla. Los frutos comienzan a madurar más cerca del otoño.

tipos

En Europa crecen 15 tipos de chirivías. Más popular:

• armenio (Pastinaca armena);
• sativa (Pastinaca sativa);
• sombra (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• bosque (Pastinaca sylvestris);
• hoja femoral (Pastinaca pimpinellifolia).

¿Dónde crece?

Las chirivías no son una planta silvestre. Se cultiva en Asia Central y Rusia. Crece en suelos secos, en huertas o campos. Las chirivías todavía se cultivan ampliamente en el Cáucaso.

¿Como escoger?

• La raíz de chirivía debe ser blanca y firme (cuanto más blanca, más dulce).
• La raíz blanca no debe tener manchas oscuras ni signos de deterioro.
• Es mejor no elegir tubérculos grandes, ya que pueden ser muy fibrosos.

Métodos de cosecha

• A finales de otoño, cuando ya se hayan recogido todos los tubérculos. Es mejor cosechar chirivías en tiempo seco. Primero, se cortan las hojas, luego se desentierran y se secan las raíces. Los sótanos secos son un lugar excelente para almacenar la raíz blanca. Primero se deben rociar las raíces con arena.
• Solo se recolectan las hojas a fines del otoño, y los cultivos de raíces se dejan para el invierno y se desentierran solo a principios de la primavera.

Peculiaridades

• La raíz tiene un sabor dulzón y picante.
• Las chirivías tienen un aroma agradable que recuerda al apio.
• Externamente, esta planta tiene mucho en común con las zanahorias.

Valor nutricional y contenido calórico.

100 gramos de raíz de chirivía contienen 47 kcal.El valor nutricional del producto es el siguiente:

• claras 1,4 g.
• grasas 0,5 gr.
• carbohidratos 9,2 gr.

Puedes encontrar más información sobre la chirivía y sus propiedades en el programa “1000 y una especia de Scheherazade”

Composición química

Los tubérculos de la planta contienen muchas vitaminas, minerales y ácido ascórbico. La raíz de chirivía es carnosa, lo que le confiere muchos beneficios nutricionales. La planta contiene grandes cantidades de potasio. Las raíces de chirivía son ricas en almidón, proteínas, aceites esenciales, fibra, pectina y aceites.

Contiene grandes cantidades de microelementos útiles (sodio, magnesio, calcio, hierro, fósforo). Las chirivías también contienen caroteno, vitamina C y todo el grupo de vitaminas B.

Propiedades

El caroteno y el ácido ascórbico, que forman parte de las chirivías, tonifican el cuerpo y aumentan la inmunidad.

Dañar

Hay que tener mucho cuidado con las hojas y frutos de la planta, ya que pueden provocar graves quemaduras si entran en contacto con la piel mojada. Las personas de piel clara deben recordar que la raíz blanca aumenta la sensibilidad de la piel bajo la luz solar directa.

Contraindicaciones

• inflamación de la piel (fotodermatosis);
• intolerancia individual;
• enfermedades graves de riñón y hígado;
• exacerbación de pancreatitis;
• niños y personas mayores.

Las personas con urolitiasis crónica no deben comer chirivías.

Jugo

El jugo de chirivía es muy saludable y sabroso. Tiene un aroma agradable y un sabor dulzón. El jugo de la raíz blanca contiene una gran cantidad. varios minerales, el lugar principal entre los cuales lo ocupa K (potasio).

Propiedades del jugo:

• aumenta el apetito;
• ayuda con la tos, elimina la flema;
• regula los procesos del sistema digestivo;
• alivia los espasmos y el dolor;
• tiene un efecto diurético y colerético;
• reduce la acidez del jugo gástrico;
• elimina el mal aliento;
• ayuda a hacer frente a las enfermedades infecciosas.

El jugo de chirivía se utiliza no solo en la medicina popular, sino también en la medicina oficial. Así, el jugo ayuda en el tratamiento de la calvicie. Es la base para la producción de medicamentos cardíacos.

Al cosechar, tenga cuidado; el jugo de chirivía, cuando se expone a la luz solar, puede causar fitofotodermatitis.

Solicitud

en la cocina

El tubérculo se añade a varios platos debido a su agradable aroma picante y sabor dulce:

• Las chirivías secas o frescas se añaden a las ensaladas o sopas de verduras.
• Las raíces tiernas se hierven, se guisan, se hornean y se enlatan. Se utilizan para hacer purés o salsas.
• Las hojas de la planta se utilizan como condimento para pescado o platos con carne.
• Se añaden hojas frescas de lechuga a las ensaladas de verduras.

¿Cómo cocinar correctamente?

La raíz blanca se puede cocinar. diferentes caminos, todo depende del plato. Entonces, las raíces frescas de las plantas son adecuadas para ensaladas. Se puede rallar junto con zanahorias. La raíz hervida se puede hacer puré y usarse como guarnición para platos de pescado o carne. En muchos países se cuece antes de consumirlo. La raíz blanca se puede asar, pero primero se debe mojar en aceite de oliva.

Las chirivías se pueden comer enteras como las zanahorias, pero hay que recordar que son un poco amargas. Para crear un aroma exquisito, la raíz blanca se agrega entera a la sopa y, cuando está completamente preparada, se retira el tubérculo. La raíz blanca se puede freír. Así, en Inglaterra, Estados Unidos y Canadá, las chirivías fritas son un plato tradicional en la mesa navideña. Como condimento, esta planta se añade al café para obtener un aroma especial.

Recetas

Ensalada de chirivía y manzana

Ingredientes:

• 1 raíz de chirivía
• 1 manzana agria
• 1 mesa. cucharada de mayonesa
• Perejil
• Hojas de lechuga
• Un poco de ácido cítrico o vinagre.
• Sal al gusto

Preparación:

Ralla la raíz blanca con un rallador grueso. Corta la manzana ácida en tiras y agrégala a las chirivías. Espolvorea un poco de ácido cítrico o vinagre y mezcla bien. A continuación, sazona la ensalada con mayonesa y sal. Cubra la ensalada con perejil picado y lechuga.

Patatas hervidas con chirivías

Ingredientes:

• 0,8 kilos de patatas
• 0,5 kg de raíces de chirivía
• 50 gramos de mantequilla
• Sal y pimienta para probar

Preparación:

Pelar las patatas y las raíces de chirivía, cortarlas en rodajas pequeñas y cocinar. Cuando las verduras estén listas, escurrir y hacer puré. Agrega la mantequilla, la sal y la pimienta.

En medicina

Los medicamentos a base de chirivía se utilizan para tratar y aliviar eficazmente los síntomas de una amplia gama de enfermedades, que incluyen:

• hidropesía;
• trastornos del sistema nervioso, especialmente neurosis;
• problemas gastrointestinales;
• bronquitis;
• neumonía;
• enfermedades del sistema cardiovascular;
• gota;
• enfermedad rara de la piel: vitíligo;
• enfisema;
• tuberculosis.

Una decocción de raíces y hojas de chirivía se utiliza para los resfriados pulmonares y en forma de inhalaciones.

recetas de medicina tradicional

• Para urolitiasis– decocción: hay que tomar hojas secas de chirivía y hacer un polvo con ellas. 1 mesa. Agrega 200 ml de agua hirviendo a una cucharada de raíz blanca, cocina por hasta 15 minutos y cuela con cuidado. Es necesario consumir la decocción 1 mesa a la vez. cuchara tres veces al día.
• Para aumentar la inmunidad– infusión: triturar la raíz blanca. Para 2 mesas. cucharadas de raíz necesitarán un vaso de agua hirviendo. La infusión se vierte en un termo y se deja durante 12 horas. Antes de usar, puede agregar 1 mesa. una cucharada de miel. La infusión debe tomarse 4 veces al día, 1 mesa. cuchara media hora antes de las comidas.
• Para dolor severo– decocción: preparar 2 cucharadas. cucharadas de raíz blanca en polvo, agregue 5 cucharadas. cucharas azúcar granulada. Vierta 200 ml de agua hirviendo sobre esta mezcla y cocine por 15 minutos, mientras el recipiente debe estar tapado. Luego deja reposar el caldo durante 8 horas. Debe beber el producto cuatro veces al día, 1 mesa. cuchara 30 minutos antes de las comidas.
• Para la anemia– coger la raíz blanca y rallar finamente. Para 1 litro de leche necesitarás 2 cucharadas. cucharadas de la planta. Primero, se debe llevar la leche a ebullición y luego se debe agregar la raíz blanca. Envuelva el recipiente con una toalla tibia y déjelo reposar durante 6 horas. Se recomienda conservar la infusión en el frigorífico. Es necesario utilizar el producto durante dos días, 50 ml antes de cada comida. Después de un descanso de dos días, reanude el tratamiento. El curso del tratamiento es de 1 mes.
• Para el tratamiento de la depresión– tintura: tomar medio vaso de raíces de chirivía picadas, verter en tarro de litro y vierta 0,5 litros de vodka. Cierre el frasco con tapa y guárdelo en un lugar oscuro durante 30 días. Luego debes colar la tintura y beber 1 cucharadita. cuchara 3 veces al día.
• En el tratamiento de enfermedades renales e intestinales.– debes tomar hojas frescas y picarlas. Para 1 mesa. Para una cucharada de hojas necesitarás 400 ml de agua hirviendo. Primero, se deben verter las materias primas. agua caliente, llevar a ebullición y cocinar durante diez minutos. Déjalo reposar un poco y cuela. Debe tomar la decocción 50 ml 3 veces al día, aumentando gradualmente la dosis hasta 70 ml. El curso del tratamiento es de hasta tres semanas.

La tintura de raíz de chirivía trata la prostatitis y la impotencia en los hombres.

En cosmetología

Desde la antigüedad, las chirivías se han utilizado con fines cosméticos. Esta planta contiene una gran cantidad de minerales y vitamina C, por lo que tiene un efecto beneficioso sobre la piel: previene la formación de arrugas y tiene propiedades nutritivas y blanqueadoras. En cosmetología se utilizan principalmente. aceite esencial chirivía, que se añade a cremas, mascarillas y otros cosméticos.

El aceite esencial de raíz blanca se utiliza ampliamente:

• para combatir la celulitis por su efecto calentador;
• eliminar las arrugas;
• en procesos inflamatorios;
• para una rápida curación del acné.

En casa

• en forma de condimento aromático para caldos o sopas, perfecto para diversas guarniciones;
• es una de las verduras principales a la hora de seguir una dieta, cuando sólo se pueden comer alimentos bajos en calorías;
• sobre esta base se elaboran varias recetas para el tratamiento de muchas enfermedades;
• Las chirivías se dan a cerdos y vacas como cultivo forrajero.

Variedades

• Redondo
• Largo
• tamaño ruso
• Guernesey
• Alumno

Creciente

La chirivía pertenece a plantas sin pretensiones, que toleran bien la sequía y aman los rayos del sol. Puede germinar en cualquier tipo de suelo, aunque es mejor utilizar suelos franco arenosos o francos sueltos. En el primer año, se debe fertilizar el suelo con estiércol y al año siguiente se debe plantar la raíz blanca. Esto ayudará a prevenir la ramificación excesiva de las raíces. La planta prefiere suelos húmedos, pero no puede crecer en agua estancada.

Este cultivo de hortalizas se propaga por auto-siembra. Después de sembrar las semillas, puedes esperar tres semanas para que aparezcan los primeros brotes. Si necesita acelerar el proceso de germinación, las semillas deben remojarse durante 3 días, luego enjuagarse con agua tibia y secarse bien.

Para que las semillas germinen después de dos semanas, se deben dejar en remojo durante 24 horas y se debe cambiar el agua cada dos horas. A continuación, las semillas se colocan en una gasa en un lugar cálido y se humedecen cuando están secas. Cuando las semillas comiencen a germinar, se deben colocar en el refrigerador junto con una gasa durante un día y se pueden plantar en campo abierto.

La siembra de semillas se realiza en hileras y se colocan a 1,5 cm de profundidad. A continuación, se debe enrollar la tierra para que las semillas de las plantas germinen por igual. Tan pronto como aparezcan dos hojas en la chirivía, es necesario aclarar, manteniendo una distancia de 5 cm entre plantas. Cuando la chirivía tenga siete hojas, se debe volver a adelgazar y la distancia ya debe ser de 10 cm.

Lo principal en el cuidado de la planta es humedecer el suelo según sea necesario, aflojarlo y desmalezar. Puedes utilizar fertilizantes líquidos, pero no utilizar más de cuatro veces por temporada. La primera vez se deben aplicar fertilizantes nitrogenados después del raleo, luego, después de 14 días, se debe aplicar una segunda fertilización potásica, que contiene fósforo.

• Las chirivías se mencionaron por primera vez en los trabajos de los antiguos científicos romanos Plinio y Dioscórides en el siglo I a.C.
• Las semillas de la raíz blanca se encontraron durante las excavaciones de un asentamiento que existió en el Neolítico.
• En el siglo XVII en Rusia comenzaron a cultivar este tubérculo y lo llamaron borscht de campo.