Todos los matices de abrir una pequeña cafetería desde cero. Hospitalidad: cómo abrir un mini-hotel, hotel, motel, hostal desde cero y hacerlos exitosos

24.09.2019

Tener una precisa plan de negocios de panadería, Si desea ganar dinero y tener éxito, puede recuperar rápidamente su inversión y obtener una ganancia neta. Ésta es una de las actividades de dosis alta.

Pasteles frescos, pasteles fragantes, pasteles hermosos, tales productos no dejarán indiferente a nadie. Si tienes talento, eres un panadero experto, tu familia y amigos están encantados con tus productos, entonces ¿por qué no has abierto tu propia panadería todavía? Incluso si se trata de una tienda defectuosa, es muy posible tener su propia mini panadería.

No es palabras simples, y los hechos probados de que tal panadería puede generar ingresos de tres a cinco mil dólares al mes. Bollos, bollos, pasteles vuelan en un instante, brindando deleite gastronómico a los clientes y un ingreso decente para el dueño de la panadería. El flujo de clientes crece como el tuyo masa de levadura trayendo satisfacción a todos.

Cálculo económico preliminar

Cualquier proyecto parte de esta importante etapa: plan de negocios de panadería... Hay que hacer muchos cálculos para que la futura panadería se convierta realmente en un negocio propio y rentable. Una mini panadería es un negocio bastante lucrativo. Pero para una salida rápida a una buena ganancia, se necesitará algo de inversión. Si esto no es posible, está de moda elegir una oferta de franquicia.

Una mini panadería es una pequeña empresa privada que produce y vende sus propios productos. Puede trabajar como un punto de venta independiente o bajo la marca de una marca conocida. Una cuestión importante no es tanto el surtido como la ubicación de la mini panadería. Algunos pueden vender una pequeña variedad de pasteles y tener una gran ventaja, mientras que otros ofrecen una gran variedad de pasteles y no pueden obtener ganancias. El éxito de una empresa de este tipo es un gran flujo de personas, lo que significa que la panadería debe ubicarse en lugares con un gran flujo de compradores potenciales.

Antes de ser abierto plan de negocios de mini panadería redactamos, intentando tener en cuenta todos los aspectos más importantes. Este es, aunque aproximado, pero el cálculo más preciso de todos los costos futuros, teniendo en cuenta el beneficio esperado. Dicho trabajo permitirá comprender cuán rentable será la empresa. Proponemos incluir en el plan de negocios todas las cuestiones más importantes de gastos, ingresos, que le ayudarán a realizar cálculos de forma sencilla. Este plan debe incluir los siguientes elementos:

registro actividad empresarial;
alquiler de locales;
pagos comunales;
piense en la variedad y cantidad de productos vendidos;
compra de equipamiento;
personal y salarios;
cuerpo de bomberos, estación sanitaria, recibo del precinto;
compra de materias primas
marketing y publicidad; beneficio y rentabilidad;
servicios de acompañamiento;
mini panadería franquiciada.

Registro de actividades comerciales

Este es un plan necesario para poder realizar tus actividades de manera oficial. En primer lugar, es necesario determinar la forma de propiedad del negocio futuro. Puede ser una empresa privada o una sociedad de responsabilidad limitada. En nuestro caso, abrir una empresa privada. Es menos costoso y no requiere un gran paquete de documentos.

Al convertirse en empresario privado, una persona tiene derecho a participar en este tipo de actividad e incluso contratar hasta cinco empleados. Resuelto, esto es solo una emergencia. A continuación, debe recoger un paquete de documentos y llevarlo a la administración del lugar de residencia. Se ofrecerá un formulario del formulario establecido, el cual deberá ser llenado.

¡Importante! Al completar la solicitud, ingrese cuidadosamente los datos sobre el tipo de actividad. Cada especie tiene un cierto designación numérica... Si se comete un error, es difícil solucionarlo más tarde.

Pero esto es en el caso de que los productos manufacturados se vendan en el lugar de su producción. Es decir, en el piso de negociación de una mini panadería. Bueno, si se supone en otro comercio o saliente, entonces es necesario elegir un tipo diferente de actividad. Este es un paso muy importante, así que estudie la lista propuesta detenidamente o puede familiarizarse con ella buscando la lista en Internet.

Antes de enviar una solicitud de registro, debe pagar una tarifa estatal (la cantidad es insignificante) y, junto con un recibo de pago, enviar todos los documentos al registrador. Por lo general, no se necesitan más de tres semanas para procesar documentos e ingresar datos en el Registro Unificado. La fecha de registro del certificado, se indica en el documento, puede considerarse la fecha de nacimiento de su mini-panadería.

Después de recibir el certificado, debe registrarse en la oficina de impuestos, en el fondo de pensiones y en el servicio de seguridad social si planea contratar personas. Idealmente, si durante el tiempo en que se estaba preparando este documento, fuera posible resolver otros problemas. De hecho, en el próximo mes de informe ya es necesario pagar impuestos.

Locales en alquiler

Es aconsejable que el local en alquiler sea seleccionado durante el tiempo en que se estén preparando los documentos. Después de recibir el certificado, aún deberá registrarse en los servicios de bomberos y sanitario-epidemiológico. Es mucho más difícil y mucho más caro. Estas son las realidades y no se puede hacer nada al respecto. Prepárese para el hecho de que los trabajadores de las estaciones sanitarias y los bomberos vendrán a visitarnos con más frecuencia que los inspectores de impuestos. En una palabra, el local debe estar listo cuando se reciba un certificado de actividad empresarial.

Es necesario elegir una habitación para una futura panadería en un lugar concurrido. Puede ser:

área de mercado o directamente en el mercado;
estaciones de auto o ferrocarril;
centros comerciales;
centros de entretenimiento;
escuelas, universidades;
grandes áreas para dormir.

Es en estos lugares donde tu Clientes potenciales... Está claro que alquilar en esos lugares no puede ser barato, pero vale la pena. es necesario formalizar el contrato de arrendamiento. Este papel será necesario para la decoración posterior de la panadería. Es bueno que el propietario del local lo alquile con algún pago diferido. Por lo tanto, será posible realizar reparaciones (si es necesario) y encender el equipo antes de comenzar a trabajar.

Es rentable alquilar un local en centros comerciales o en edificios nuevos. Allí, por regla general, las reparaciones son prácticamente innecesarias. Local encontrado. Ahora ya conoce el costo del alquiler y las facturas de servicios públicos. Esto debe estar incluido en el plan de negocios de la mini panadería. Es más rentable alquilar una habitación, área total que es de unos 150 cuadrados. Se requiere la presencia de gas, electricidad, baño, campana, electricidad. Necesitará una habitación espaciosa para una cocina, un área de ventas, un lavadero espacioso, por lo que este cuadrado debería ser suficiente. Los azulejos deben estar presentes en las paredes de la futura cocina.

Compra de equipo

Una pregunta bastante difícil, muchos empresarios novatos se pierden y no compran absolutamente lo que se necesita. Todo depende de la dirección elegida, el surtido y su cantidad. Es necesario adquirir equipamiento para la cocina y área de ventas, así como estanterías para el lavadero.

Para la fragua necesitarás:

horno o horno convertidor profesional;
amasadora de masa;
mesa de corte;
tamizar la harina;
carro para productos terminados;
Equipo de refrigeración;
inventario.

No vale la pena comprar demasiado. No es tan barato. Aunque por primera vez, puede recoger equipo usado. Puede elegir una opción adecuada a un precio asequible. Esto será suficiente por primera vez. Un poco más caro puede ajustar el equipo para el área de ventas. Allí, para la apertura de la panadería, es deseable tener todo nuevo y hermoso.

¡Importante! El día de la inauguración, el comprador recibe la primera impresión, pero bastante duradera. No puedes caer boca abajo en el barro.

Para un área de ventas necesitará:

vitrina para hornear;
rejillas, guías para hornear;
vitrina de refrigeración;
refrigerador;
cajero automático;
si es posible, una terminal bancaria para pagos sin efectivo;
cajas fuertes para almacenar el producto;
inventario;
mono.

Una vez establecido el trabajo, puede decidir de forma independiente qué equipo comprar o reemplazar. Puede averiguar el costo de los equipos enumerados del proveedor a través de Internet. Entonces quedará claro el monto requerido para la compra de equipos. Está incluido en el plan de negocios de la mini-panadería.

Personal

Ok si lo hará negocio familiar y al principio, los miembros de la familia ayudarán en la panadería. Es posible que aún no se les pague su salario. Después de todo, ellos, como nadie más, entienden que con tales gastos, todavía no se puede soñar con un salario. Para una mini panadería, antes de que se convierta en una gran red, necesitará:

panadero;
confitero;
vendedor;
mujer de limpieza.

Documentación de permisos

Cabe señalar de inmediato que esta etapa puede resultar la más larga, pero también puede ser costosa. En primer lugar, es necesario obtener permiso para realizar este tipo de actividad de los bomberos y estaciones sanitarias. En este último, otorgar permisos para la producción de productos horneados. Además de todo esto, todavía tenemos que arreglar, hacer un sello. No hay forma sin él, ya que tenemos que trabajar con proveedores. Pero en esta etapa, hacer el sello es el paso más fácil.

Visitar a médicos y bomberos no siempre es un placer. Además, para obtener el permiso de estos organismos, para abrir mini-panaderías y realizar actividades, se requerirá un gran paquete de documentos. Es aquí donde deberá presentar el contrato de alquiler mencionado anteriormente. Por lo tanto, debe redactarse incluso antes de la apertura de la empresa. Los documentos que deben presentarse a estas autoridades son prácticamente los mismos. Estos son originales y copias:

pasaportes
certificados de espíritu empresarial;
certificados de contribuyente;
contratos de arrendamiento;
pasaporte técnico del local;
certificados de propiedad del local;
copias de documentos del propietario del local;
libros médicos para el personal.

En cada organización, el paquete puede ser más grande, pero no más pequeño. De nada sirve argumentar, es mejor cumplir con todos sus requisitos, a pesar del absurdo de algunos. Después de pasar estas instancias, debe esperar la recepción de los certificados de conformidad.

El diseño de la impresión se hace mucho más fácil. Se debe enviar una copia del certificado de actividad, junto con copias de sus documentos personales, al departamento de policía del distrito en el departamento de permisos. En el mismo lugar, llene una solicitud del formulario correspondiente. Pero eso no es todo. Con un paquete de documentos, se envía a las autoridades un diseño de la impresión futura. Puede solicitarlo a una empresa especial, pero es más fácil hacerlo usted mismo. Hay un programa especial (Masterstamp) y con su ayuda puede hacer un diseño usted mismo.

Después de obtener el permiso para hacer un sello, entregue estos documentos a una empresa que produzca sellos, sellos, facsímiles. Hay muchos de esos. La fabricación llevará de dos horas a un día. Ahora que tiene los permisos principales, debe pensar al menos etapa importante Es marketing y publicidad.

Compra de materias primas

La repostería es un producto con pocas horas de venta. Los productos que se requieren para la fabricación también son bienes perecederos. Por lo tanto, deben comprarse inmediatamente antes de abrir. Pero los contratos con los proveedores deben redactarse con antelación. Es mejor encontrar proveedores que entreguen los productos por su cuenta con un pago diferido.

Las búsquedas deben realizarse en un área cercana a la producción, de lo contrario los costos de transporte pueden incrementar el costo del producto final, lo que se verá reflejado en la rentabilidad de la producción. Necesitará:

harina;
azúcar;
levadura;
huevos;
mantequilla y aceites vegetales:
sal;
vanilina;
estabilizadores, agentes leudantes, sosa.

Esta lista será suficiente por primera vez, el resto se puede pedir durante el proceso de producción. Es rentable encontrar una base mayorista donde todo esto se pueda pedir al mismo tiempo. No es rentable tomar directamente de los fabricantes. Mejor todo a la vez de un proveedor. El número es fácil de calcular. Por ejemplo, para producir una tonelada de productos horneados frescos, necesitará:

un poco más de 700 kilogramos de harina;
unos 10 kilogramos de sal;
unos 300 kilogramos de azúcar (si se hornea);
7 kilogramos de levadura;
1,5 litros de aceite de girasol.

Necesitará huevos, margarina y muchos otros alimentos. Tener recetas, calcular la cantidad requerida es fácil. Al crear un plan de negocios para una mini-panadería, no tenga en cuenta que tendrá un flujo continuo de visitantes. Haga todos los cálculos basados en 100 personas. Habrá más, ¡es genial! Tomando como base a 100 personas, no será difícil calcular el número de productos producidos y el beneficio estimado.

Todos los productos suministrados deben estar certificados y cumplir con GOST.

Marketing y publicidad

Otro paso importante es hacer una declaración fuerte sobre usted mismo. Para ello, deberá realizar una campaña publicitaria unos días antes de la apertura. Parte de este plan se puede implementar de forma gratuita. Pero todavía tienes que gastar una cierta cantidad. Puede anunciarse de forma gratuita en Internet, en foros y en grupos relevantes. Puedes crear tu propio grupo en la red e invitar a los vecinos de la zona donde se encuentra la mini-panadería. El sitio es necesario, pero puede crearlo un poco más tarde.

publicidad pagada en medios impresos;
volantes y folletos que deben distribuirse en los buzones de correo o distribuirse en lugares concurridos;
banner y publicidad exterior;
publicidad exterior, letrero luminoso;
cartel en la entrada con el modo de funcionamiento.

Una buena jugada de margentigue es la presentación del día de apertura. Este artículo debe lanzarse como una línea destacada en todos los anuncios. Especifique domicilio, tiempo de presentación y condiciones. Por ejemplo, "El día de la inauguración, ¡un croissant como regalo!" O “Para los que asistieron a la presentación - una tarjeta de descuento”. Dichas tarjetas de descuento o ahorro deben ingresarse y ordenarse para que se entreguen a los clientes habituales.

Está claro que algo es solo una parte de la publicidad y el marketing para un comienzo exitoso. No es menos rentable introducir el servicio de entrega a domicilio de productos, venta en ferias y festividades. Esto se puede implementar un poco más tarde, pero no se pueden perder las grandes reuniones de personas.

Cálculo de beneficios

Cada uno de los elementos presentados aquí debe tener una cierta cantidad. Entonces, incluso antes de abrir una empresa, puede calcular el beneficio aproximado. Es por este propsito que tales plan de negocios detallado... Después del inicio, se mejorará o cambiará aún más. Este es su documento interno que puede modificar. Aunque, en algunas organizaciones en etapa de registro pueden requerirlo. Esto es necesario para determinar el volumen de producción y el número de puestos de trabajo.

Además de los elementos presentados, puede agregar:

reparación previa al lanzamiento de las instalaciones;
reparación y reparación de emergencia de equipos;
muebles;
Gastos inesperados.

Por ejemplo, se puede incluir una cantidad significativa en gastos imprevistos. Si este elemento no se implementa, esto es solo una ventaja para sus actividades. Pueden ser multas, sobornos, llamadas de emergencia, reparaciones urgentes imprevistas, etc.

¡Importante! Su negocio presenta algún tipo de peligro (incendio, inundación, robo). Así que no se olvide del seguro.

Una mini panadería es un negocio rentable, pero con poca competencia. Incluso si hay muchos puntos similares cercanos, debes convertirte en el mejor. Esto se aplica no solo al precio, sino también a las condiciones de servicio al cliente. Haga todo lo posible para que cada visitante, una vez que esté aquí, se convierta en un visitante habitual.

Servicios de acompañamiento

El aroma de los productos recién horneados no dejará indiferente a nadie. El cliente querrá comer un croissant fresco y crujiente o un hermoso pastel en el acto. Por ello, es deseable que haya mesas y sillas en el recibidor para que el comprador pueda consumir el producto recién adquirido, regándolo con té o café. En consecuencia, necesitará equipo adicional y una máquina de café. Los visitantes también pueden tomar café instantáneo en casa.

Piense en la disposición de un cómodo patio de recreo de verano. Para hacer esto, al elegir una habitación, preste atención al área circundante. Debería bastar con colocar las mesas con cobertores sin interferir con los transeúntes o los vehículos. Por lo tanto, las mamás que caminan de su vecindario y los niños se convertirán en sus visitantes habituales.

Mini panadería por franquicia

Habiendo calculado su plan de negocios de mini-panadería, le quedará claro que la recuperación completa es posible en dos años. Esto es normal considerando el costo del equipo requerido para una panadería moderna. ¡Esto es cierto! Si es difícil, no hay dinero, no venda sus propios pasteles cerca del metro. Aunque el negocio es rentable, es desesperado y nervioso. La policía persigue, los transeúntes demasiado correctos se aferran. No tiene sentido registrarse para tal comercio; se necesitarán más impuestos.

Pero hay una salida, esta es una mini-panadería para una franquicia. Entonces, el inicio de su negocio en esta área comenzará bajo una marca conocida y bien promocionada. Hay muchas propuestas de este tipo en la actualidad. Pero esto no significa que no se requiera ninguna inversión. ¡¡Requerido!! Además, una franquicia es un tipo de préstamo, donde el garante es una empresa que te ofrece estas condiciones.

Por un lado, es muy rentable trabajar, ya que su empleador se ocupa de muchos asuntos. También es beneficioso porque puede comprender y dominar las complejidades de administrar este negocio y solo entonces abrir su propio negocio, atraer a muchos clientes y "pedir prestado" recetas interesantes, ideas.

Pero no olvide la otra cara de la moneda. No tiene derecho a producir y vender nada por su cuenta, de acuerdo con su propia receta. Además, si la empresa quiebra repentinamente, el préstamo deberá reembolsarse y habrá que encontrar formas de obtener ingresos para ello. O compra un punto, un equipo y ya trabaja como una persona independiente.

Todos estos aspectos negativos no deben olvidarse. Pero no tienen por qué suceder. Si hay un deseo, entonces todo saldrá bien. ¡Éxito!

¿Ha decidido iniciar su propio negocio hotelero? Este es un negocio bastante prometedor y rentable, que, si se organiza adecuadamente, dará sus frutos con la suficiente rapidez. Lo principal es elegir un lugar donde abrir un hotel y publicitarlo correctamente. La mejor opción para los principiantes es un mini-hotel clásico con 10-15 habitaciones. No es difícil abrirlo, y con el enfoque correcto, genera ganancias no menos que un hotel tradicional.

Estudiamos el mercado

¿Estás pensando en cómo abrir un mini hotel? El primer paso es estudiar el mercado existente. ¿Dónde debería abrirse un hotel? Donde estará en demanda. Estos son pueblos turísticos, grandes ciudades, asentamientos turísticos populares. Piense en quién se quedará en sus habitaciones. Los estudiantes y los jóvenes suelen elegir albergues: están satisfechos con el bajo precio y los dormitorios.

El mini-hotel es la elección perfecta para un emprendedor en ciernes

Los mini-hoteles son utilizados por personas de 23 a 65 años que prefieren vivir en una habitación separada. Los mini-hoteles también son populares entre parejas, parejas con niños y viajeros de negocios. Piense cuál de este público objetivo puede convertirse en su cliente.

Nota: redacte un retrato de su consumidor, calculando su edad, nivel de ingresos, servicios que necesita. En base a esto, puede construir su futura estrategia de promoción hotelera.

Después de eso, haz tu análisis de la competencia. Probablemente ya existan hoteles y mini-hoteles en tu ciudad, ya que este negocio genera mucho dinero. Investigue qué tipo de habitación ofrecen, qué rango de precios y qué servicios adicionales. Infórmate del número de habitaciones, horarios de apertura, etc.

Luego encuentre a los líderes del mercado. Son ellos los que marcan la pauta para todo el negocio hotelero de la ciudad, dan forma a los hábitos de los huéspedes y sin duda saben cómo deshacerse. Deberá adaptarse a los líderes mientras ofrece a sus visitantes más Mejores condiciones por menos dinero. O al menos las mismas condiciones.

En que formato abrir

Si no tiene una experiencia seria en el negocio hotelero y un gran capital inicial, entonces la forma más fácil es abrir en el formato de un mini-hotel. Es un hotel pequeño con un máximo de 30 habitaciones. Dichos mini-hoteles están ubicados cerca de las principales instalaciones de infraestructura clave:

estaciones de autobús;
Estaciones de tren;
estaciones de metro;
intercambios de transporte motorizado;
centro;
cerca de atracciones populares;
cerca de estaciones de servicio o en carreteras.

Mini-hotel se puede construir o alquilar

Mini-hotel implica la presencia de una cocina compartida y microondas en cada habitación, varias duchas y baños. En algunos casos, las duchas se pueden equipar directamente en las habitaciones. Un requisito previo para hoy es la disponibilidad de un dispositivo de alta velocidad. Internet Wi-Fi... También será útil tener un estacionamiento conveniente cerca, pero esta es una opción opcional.

Plan de producción

Echemos un vistazo a lo que se necesita para abrir un hotel con 20 habitaciones. Este es un tamaño clásico de mini-hotel. Los números deben dividirse así:

3 habitaciones de clase "Lux". Aquí debe realizar reparaciones de alta calidad, equipar sus propios baños, instalar todos los muebles necesarios en las habitaciones y electrodomésticos, crea mini cocinas.
13 habitaciones para habitaciones dobles clásicas. Y haga 7 habitaciones con dos camas separadas, 6 - con camas dobles.
Asignar 4 habitaciones para habitaciones individuales.

Lea también: Cómo abrir tu propio bar desde cero: un plan de negocios

También necesitará equipar una cocina completa para cocinar, suministrándola con utensilios y electrodomésticos, además de crear un cómodo baño para varias personas. Además, el mini-hotel debe contar con un mostrador de recepción con administrador, salas técnicas para guardar los utensilios de lavado y ropa blanca, una sala de calderas y una sala separada para el lavado y planchado.

Los muebles para un hotel no deberían ser los más baratos. Es aconsejable colocar camas con marcos de metal, armarios, con puertas fuertes en varias bisagras, cubrir el piso con linóleo industrial o laminado de "oficina".

Además, el mini-hotel puede equiparse con un pequeño bar y un gimnasio. Esto le permitirá expandir significativamente su alcance de clientes y traer fondos adicionales.

Plan financiero

Hay dos opciones para el desarrollo de eventos:

Encuentra un espacio adecuado y alquílalo.
Construye un hotel desde cero.

Por supuesto, la primera opción requerirá menos costos iniciales, pero estará regalando una cantidad sustancial cada mes, reduciendo sus propios ingresos. La segunda opción requerirá inversiones serias, pero al final tendrá su propio edificio en una ubicación conveniente, que luego podrá vender o alquilar si se cansa de hacer negocios.

Se necesitan aproximadamente dos años para construir su propio edificio. Los montos estimados de inversión son los siguientes:

Obtención de permisos, investigación y trabajo de diseño- 1 millón de rublos.
Construcción del edificio, acabado - 10 millones de rublos.
Mejora del espacio circundante, creación de su propio estacionamiento: 1 millón de rublos.
Compra de muebles y electrodomésticos: 5 millones de rublos.
Otros gastos: 1 millón de rublos.

En total, la construcción de su propia instalación le costará alrededor de 18 millones de rublos.

Un año de operación hotelera cuesta alrededor de 4,5 millones de rublos, de los cuales:

Impuestos, salarios: 2,5 millones.
Servicios públicos, gastos de funcionamiento, compra de ropa de cama, utensilios de lavado, etc. - 1,5 millones.
Otros gastos: 0,5 millones.

El beneficio esperado del hotel es de unos 7,5 millones de rublos. Las habitaciones con un costo promedio de 1,000 rublos por día le brindarán: 1,000 * 20 * 30 = 600,000 por mes o 7,200,000 por año cuando están completamente cargadas (en la práctica, esta cifra es un 10% menos, ya que el 100% de ocupación de la habitación está asegurado todo el año no del todo simple). Con la organización adecuada, recibirá 6.500.000 millones de las habitaciones y otro millón de rublos del bar: el gimnasio. El beneficio neto ascenderá a 7.500.000 - 4.500.000 = 3.000.000 de rublos por año.

Nota: nuestros 3 millones no incluyen el alquiler del edificio. Si construye el suyo propio, estos 3 millones serán su beneficio neto. Si lo alquila, deberá pagar el alquiler entre 1,5 y 2 millones más.

Resulta que construir un hotel desde cero dará sus frutos en 5-6 años. Un edificio de alquiler con un ingreso de 1 millón por año se amortizará en 5 años. Por lo tanto, construir uno propio es mucho más rentable. O busque opciones con una hipoteca: es mejor saldar la deuda de su edificio que simplemente dar dinero para el alquiler.

En el mini-hotel, el administrador puede actuar como guardia de seguridad.

Organización del trabajo

¿Quieres saber cómo abrir un hotel desde cero? El primer paso es registrarse. Le recomendamos que registre una LLC y trabaje bajo un esquema tributario simplificado. Por supuesto, puede hacer un empresario individual, pero en este caso se arriesga a multas y responsabilidades más graves.

Alexander Kaptsov

Tiempo de lectura: 6 minutos.

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Las pequeñas y acogedoras cafeterías son populares entre los amantes de una bebida vigorizante, porque además de relajarse en un ambiente tranquilo, aquí puede pedir café de diversas variedades y disfrutar de deliciosos postres. Las cafeterías también son de cierto interés para los emprendedores, ya que su apertura se considera bastante negocio rentable con un sistema de trabajo bien establecido. Cómo y dónde abrir una cafetería, qué se necesita para organizar un negocio, a qué debe prestar atención y si es rentable trabajar en una franquicia: encontrará las respuestas a estas y otras preguntas en el sitio web.

¿Qué documentos se requieren para abrir una mini cafetería?

Cualquier actividad empresarial debe estar registrada oficialmente. Para abrir una cafetería, basta con registrar un empresario individual. Si se supone que la institución vende bebidas alcohólicas, entonces se debe registrar una LLC y se debe obtener una licencia. El paquete de documentos preparado se envía para su registro en la oficina de impuestos. Se adjunta al pasaporte y una fotocopia certificada por un notario:

Copia del contrato de arrendamiento o compra de local para actividad empresarial.
Conclusión de SES y OGPS sobre el uso del local.
Contrato para la remoción de desechos orgánicos y disposición de lámparas que contienen mercurio.
Un acuerdo con lavandería, estructura de seguridad y otra documentación necesaria.

¿Qué necesitas al abrir una cafetería?

Aunque abrir una cafetería no es una opción tan cara como organizar negocio de los restaurantes, pero también requiere un estudio no menos cuidadoso de todos los detalles... Entonces, ¿por dónde empiezas?

Ubicación: ¿cuál es el mejor lugar para abrir una cafetería?

Según los expertos, el éxito de una empresa de catering depende en un 50% de su ubicación. Para tomar la decisión correcta, se deben buscar las premisas:

En lugares con mucho tráfico o en lugares concurridos. - cerca de cines, parques, estadios, aeropuerto. La desventaja en este caso será que es poco probable que la mayoría de la clientela, entre los que visitan la cafetería, se conviertan en sus visitantes habituales. Lo más probable es que su visita de regreso dependa de si se encuentran nuevamente en estas partes.
La ubicación de la cafetería cerca de edificios de oficinas, centros de negocios, etc. proporcionará una afluencia de clientela habitual durante la semana. ... A muchos empleados les resultará conveniente concertar citas con los clientes y tomar un refrigerio a la hora del almuerzo en su institución. Habrá una pausa aquí el fin de semana.

Al elegir una habitación, no se debe olvidar que debe tener una salida de emergencia, que está prevista por los requisitos de seguridad. EN no es necesario un objeto de un área grande, es suficiente tener 30-40 asientos.

Compra de equipamiento

Al abrir incluso una pequeña cafetería, es muy importante elegir el equipo adecuado. Esta difícil tarea la manejan mejor los profesionales que no solo tendrán en cuenta todas las características del negocio, incluida la carga planificada, sino que también ofrecerán equipos de fabricantes confiables.

La lista principal de equipos para una mini cafetería:

Aparato para hacer café, semiautomático o automático.
Molinillo de café (en el caso de equipo semiautomático).
Mesa de corte de alimentos.
Microondas.
Vitrina refrigerada (si es necesario).
2-3 cámaras frigoríficas espaciosas.
Armario para guardar muffins.
Barra de bar.
Mobiliario para visitantes.
Filtro de agua.

Además. Será necesario comprar utensilios de cocina: todo tipo de platos, cubiertos, bandejas, así como artículos de interior para decorar la sala: pinturas, decoraciones, lámparas.

Reclutamiento de personal

El criterio principal al contratar personal en una cafetería debe ser la capacidad de los solicitantes para trabajar con personas. Una palabra amable, una sonrisa, una actitud amistosa, la capacidad de escuchar: todo esto funcionará para atraer clientes.

En la etapa inicial, serán suficientes 2 cafeteras, una contadora y una señora de la limpieza.

Si planea ofrecer a los visitantes refrigerios y bebidas además de bebidas, necesitará un cocinero y varios camareros. Todo el personal debe obtener registros médicos.

Elaboración del menú principal

Idealmente, el surtido de una cafetería debería incluir varias bebidas tradicionales para este tipo de establecimientos:

Café exprés.
Americano.
Capuchino.
Latté.
Moca.
Varios tipos de té.

Además de ellos, puedes ofrecer todo tipo de postres: bollos, rosquillas, tartas. Si se van a preparar productos horneados en una cafetería, se requerirán permisos y espacio adicional en la cocina. O puede pedirlo en restaurantes y cafés de terceros.

Marketing y publicidad en cafeterías

Para que los visitantes potenciales puedan conocer la cafetería abierta, necesita ser atendido de manera oportuna ... Sin embargo, no debe ordenar la instalación de vallas publicitarias o anuncios en televisión, radio, ya que estos son gastos injustificados. Los principales clientes de la institución seguirán siendo los transeúntes y vecinos de las viviendas colindantes. Las opciones publicitarias exitosas para una cafetería son:

Signo atractivo.
Distribución de volantes.
Cupones de descuento.
Bueno, la mayoría el mejor anuncio, como siempre, habrá boca a boca.

Para promover de manera efectiva una cafetería, debe transmitir de manera competente todos sus beneficios a los clientes. Pero los anuncios no deben estar sobresaturados. y solo debe mostrarse información real. Si las expectativas del cliente son demasiado altas, ¡puede perderse para siempre!

Cuánto dinero se necesita para abrir una mini-cafetería: cálculo de costos aproximados

Los principales costos a la hora de abrir una cafetería recaerán en la compra de equipos y muebles. En general, debe concentrarse en gastos únicos por un monto de al menos 2-3.5 millones de rublos.

¿Qué se incluye exactamente en la lista de costos?

¿Qué hay exactamente en esta lista?
Registro de IP + orden de impresión - 15.000
Licencias y permisos - 10,000
Alquiler de locales - 300.000
Reparación del local - 300.000
Equipo + mobiliario + utensilios de cocina - 1200000
Artículos de interior - 40,000
Eventos publicitarios: 50.000-70.000
Compra e instalación cajas registradoras - 50 000
Menú + uniforme de empleado - 80.000
Sistema de seguridad contra incendios - 40,000

Además, puede haber costos adicionales por software, diseño de ingeniería y otras ideas no registradas.

Plan de negocios para una mini cafetería desde cero: ¡minimizamos los riesgos!

Para que una cafetería tenga éxito y los negocios sean rentables, se debe pensar cuidadosamente un plan de negocios.

En primer lugar, debe decidir la cantidad requerida de capital inicial, los ingresos planificados durante el mes y el resultado integral total.

Entonces, por ejemplo, con la correcta negocio organizado la institución será visitada por 100 personas por día. cheque promedio ascenderá a 200-250 rublos. Los ingresos por día serán 2000-2500 rublos, por mes: 60,000-75,000 rublos. El proyecto dará sus frutos en unos pocos años.

Para minimizar los riesgos, es importante elegir la ubicación adecuada para el establecimiento, brindar a los visitantes un servicio de calidad, establecer precios razonables y diseñar un interior atractivo. La limpieza del establecimiento, la deliciosa comida y la amabilidad del personal atraerán al máximo número de clientes.

Mini cafetería franquiciada: ¡todos los pros y los contras!

La adquisición de una franquicia permite a la institución operar utilizando tecnologías ya probadas. El paquete de documentos para la propiedad empresarial, así como el conocimiento de la marca, sin duda contribuirán a la eficiencia del desarrollo empresarial. Incluso en ausencia de experiencia gerencial, una empresa puede volverse bastante rentable si sigue las recomendaciones del franquiciador y realiza la capacitación del personal. En ausencia de fondos suficientes para el desarrollo comercial, la empresa matriz asesorará en qué banco obtener un préstamo y actuará como garante de la devolución de los fondos. Estas son las ventajas de un modelo de desarrollo empresarial listo para usar.

La demanda de servicios de impresión crece constantemente. Esto se aplica tanto a tiradas grandes como pequeñas.

La mayor parte de las tiradas pequeñas recae en las pequeñas imprentas y las imprentas en línea. Según Sergei Pautov, director general y el propietario de Peter Polygraph LLC (cuatro personas en plantilla), no es necesario buscar grandes inversiones para abrir una mini imprenta, pero inicialmente es necesario contar con un especialista experimentado en el personal que conozca bien todo el proceso de impresión. . Puede comenzar con una prensa offset de un color y puede obtener alrededor de $ 700 en ganancias netas por mes en su trabajo.

Según los expertos, ahora las tasas de crecimiento en este sector de la economía están disminuyendo, pero el volumen de productos impresos está creciendo. Una pequeña imprenta puede comenzar a funcionar, centrándose en un cliente específico, formando el equipo y el trabajo adecuados para él.

Registro en 1 paso

Para abrir una mini imprenta, basta con registrar una emergencia.
La licencia de este tipo de actividad empresarial no es
previsto.

Cliente de 2 pasos

La apertura de una imprenta debe comenzar por encontrar clientes habituales y
formación de una cartera de pedidos.

En las primeras etapas del trabajo, los pedidos se pueden transferir a las imprentas existentes.

Antes de comprar equipos y buscar locales, es necesario formar un sistema de ventas activas. Es importante construir una estrategia de marketing clara: qué imprimir y para quién.

"Al principio, el propietario de la imprenta se ve obligado a buscar de forma independiente su primera
pedidos. A través de ventas personales, llamadas, contactos de conocidos, etc. ", -
Ludmila Korykhalova, gerente de la sucursal de Kopi R LLC, aconseja. Actualmente, hay cuatro segmentos principales de la producción de productos impresos: libros y revistas, producción de empaques y etiquetas, impresión publicitaria y producción de periódicos.

Se considera que el sector más saturado del mercado son los productos publicitarios. Folletos,
casi todas las imprentas imprimen folletos y calendarios. Tecnológico
la cadena de producción puede ser completa, desde el desarrollo del diseño hasta
preparación post-prensa - o parcial, cuando los procesos se dividen en
contratistas.

La cadena tecnológica completa consta de: estudio de diseño, preimpresión
preparación con la retirada de películas fotográficas, la fabricación de formas (la preimpresión asume
usted mismo un diseñador), proceso de impresión, post-impresión (corte,
plegado, repujado, compaginado, etc.).

Detrás de la organización proceso tecnológico la selección del equipo sigue.
Cabe señalar que los clientes prefieren utilizar los servicios de aquellos
imprentas, que podrán ofrecerles una gama completa de servicios: desde
desarrollo de diseño para productos terminados empaquetados.

"Un elemento importante del trabajo de una pequeña imprenta", dice Lyudmila Korykhalova, "es el monitoreo constante y la optimización de los procesos de impresión. Un error puede resultar en la reelaboración de un pedido por cuenta propia o en la pérdida de un cliente habitual. " Además, se distinguirá favorablemente la mini imprenta que garantizará la calidad y la rapidez del pedido. Puede atraer clientela mediante la introducción de servicios adicionales. Por ejemplo, hacer un pequeño lote de calendarios de bolsillo además del pedido principal.

Paso 3 Equipo y consumibles

Al elegir el equipo, debe seguir el principio de "la máquina adecuada en
el momento adecuado en el lugar adecuado ".

Y recuerde también qué productos tienen demanda en el mercado y en qué
equipo para imprimirlo.

"Un emprendedor en ciernes debería considerar comprar el más simple
máquina monocromática usada tipo Romayor, formato A3, fotocopiadora para hacer moldes, cortadora. Este equipo es adecuado para la impresión de folletos, documentos, folletos, etc. Para comenzar, es suficiente tener $ 6-7 mil ", dice Sergey Pautov.
Se recomienda seleccionar el equipo en función de la disponibilidad de un centro de servicio.

Las marcas comunes de equipos en Rusia son Romayor,
Heidelberg, Roland y otros.

Locales de 4 escalones

Vale la pena decidir de antemano dónde se ubicará la imprenta.

Si la imprenta se centra en realizar operaciones
impresión, entonces la opción ideal sería colocarlo en interiores
centros de negocios, instituciones educativas y otros lugares transitables.
Allí también se aceptarán pedidos. Para la colocación de equipos de impresión, un almacén de consumibles. productos terminados y el espacio para el equipo para el diseñador es suficiente de 20 m2.

La habitación debe elegirse con condiciones climáticas adecuadas, y
también con ventilación y campana extractora.

Según los expertos, no es posible ubicar la producción en edificios residenciales
recomendado. Esto seguramente provocará quejas de los vecinos de la casa y obligará a
busque un nuevo lugar para la producción.

Paso 5 Personal

Una persona importante de la que depende el trabajo de cualquier imprenta es
impresora.

El personal de una mini imprenta puede consistir en un impresor, un asistente de impresor, un cortador, un especialista en preimpresión y un encargado de preparación de pedidos.

Según los participantes del mercado, la mayoría de los problemas para encontrar una impresora,
a pesar de que esta profesión es considerada una de las mejor pagadas de la ciudad. El trabajo de un impresor es duro y dañino. "Impresoras
siempre son necesarios para todos. No existe tal tipografía que no necesite
impresoras ", confiesa Konstantin Kovalev, director de ventas de RA
"Cebra". El personal es capacitado por las propias imprentas, el Instituto Noroeste de Imprenta y
centros educativos y metodológicos de reciclaje. A menudo, los propios impresores
capacitar al personal o atraer a los empleados de otros
empresas. Buscar a través de anuncios o agencias de reclutamiento
prácticamente no funciona, admiten los expertos.

En pequeñas empresas, un especialista y diseñador de preimpresión,
generalmente la misma persona. Los administradores de colecciones deben
tener una idea de lo que es la impresión.

Paso 6 Especificidad

El período de cosecha para una pequeña imprenta es el otoño y
período de invierno hasta Año Nuevo.

"Durante este período, las imprentas trabajan en tres turnos", dice Konstantin.
Kovalev. Se realizan una gran cantidad de exposiciones, campañas publicitarias,
preparación para el año nuevo. Estas actividades requieren mucho
el gasto de publicidad de productos.

referencia

Costo medio de los principales tipos de productos impresos.
Nombre - Circulación - Precio de costo - Costo final
Folleto A4, - 5000 copias, a todo color, impresión a doble cara, brillante - $ 250 - $ 350
Revista 48 páginas, - blanco y negro, portada A4 en color, 1000 copias. - $ 700 - $ 1000
Folleto A3, - 1000 copias. - $ 240 - $ 380 ...