Tipos de platos. Vajilla: ¿qué tipo de artículos se tratan con la vajilla?
Tipos de cocina y menaje
Bueno, jóvenes amas de casa, hola. Estás en el sitio web. Tú y yo, niñas, estamos creciendo con nuestras madres teniendo todo listo para ellas, y un día llega el día en que nos quedamos solas con la cocina y los utensilios de cocina. Debemos seguir viviendo de forma independiente. Y cómo nos vendría bien ahora una chuleta (brevemente sobre todo en la cocina). Por eso, hoy comienzo una serie de artículos sobre la cocina y lo que contiene.
Empecemos por los platos: qué tipo de platos hay en general y para qué están destinados.
Los platos de las amas de casa se dividen en dos tipos: cocina y comedor. Los utensilios de cocina son aquellos en los que preparamos los alimentos, y la vajilla es aquellos en los que comemos.
Utensilios de cocina: tipos y finalidad.
Comencemos con una breve hoja de trucos y luego repasaremos cada punto más a fondo. Los utensilios de cocina son de los siguientes tipos:
1. Macetas (ir al artículo “”).
3. Cuencos y coladores, tablas de cortar, rodillos, martillos.
7. Equipos auxiliares: morteros, ralladores, peladores de verduras, colador, espátulas (de madera y metal), espumaderas, básculas y recipientes medidores.
8. Cositas útiles: batidores, cepillos, brochetas, brochetas.
Material para hacer utensilios de cocina.
Los fabricantes de vajillas están intentando adoptar avances científicos para aumentar las ventas de sus productos. Por eso, constantemente nos “miman” platos elaborados con diferentes materiales y con algún tipo de revestimiento. Para la fabricación se utilizan aluminio, hierro fundido, acero (acero inoxidable), cerámica, vidrio y virutas de titanio, teflón, compuestos cerámicos y esmalte para el revestimiento.
Vajilla: tipos y finalidad.
La vajilla es algo delicado: aquí tienes fragilidad, salud y etiqueta, todo en un solo frasco. Nos ocupamos de los platos varias veces al día, por eso es muy importante que sean seguros y cómodos para nosotros.
Los platos están hechos de diferentes materiales. Veamos las propiedades de estos materiales.
Ofrezco los siguientes tipos de utensilios de cocina:
- Porcelana (la porcelana real es delgada hasta el punto de ser transparente)
- Loza (los platos tienen paredes más gruesas y son porosos al romperse)
- Cerámica (esta vajilla está hecha de barro. Hay dos tipos: mayólica y cerámica)
- Vidrio (material universal, se puede colocar en un horno microondas)
- Cristal
- Vasos de vidrio y cristal.
- Hecho de metales preciosos (esto es platería)
- Cubiertos (tenedor, cuchillo, cuchara)
Aquí hay una lista de muestra diferentes tipos cocina y vajilla. Intentaré revelar los elementos de esta lista con más detalle. A medida que creo artículos, agregaré enlaces a elementos. Para aquellos interesados, estad atentos a los nuevos productos.
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La vajilla es un atributo esencial de cualquier fiesta. ¿Pero cómo no equivocarse con la elección? ¿Qué material es mejor para los platos? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de tal o cual marca? ¡Lea el artículo y tome la decisión correcta!
Este artículo está destinado a personas mayores de 18 años.
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Vajilla: como elegir
Anteriormente, cuando las niñas se casaban, no tenían que preocuparse por tener almohadas, mantas, manteles y platos; sus madres y abuelas ya se habían encargado de esto. largos años habiendo recogido una dote digna. Ahora estas tradiciones se están convirtiendo en cosa del pasado y las mujeres eligen cada vez más los artículos del hogar por su cuenta. Lo mismo ocurre con la vajilla. ¡No encontrarás tantos platos, vasos y tazas en los escaparates! La variedad de materiales, diseños y colores es sencillamente asombrosa. Pero, ¿cómo conseguir exactamente el servicio de mesa ideal que no sólo cumpla con las reglas de etiqueta, sino que también satisfaga los gustos y necesidades de la anfitriona? Intentemos resolverlo.
¿Para qué sirven los platos?
Para empezar, todos los platos se pueden dividir en tres grupos según su finalidad:
- utensilios para cocinar (ollas, sartenes, cacerolas, cucharones, etc.);
- utensilios para servir (platos, ensaladeras, fuentes, salseras, etc.). Este grupo también incluye el vidrio de mesa (vasos, copas, vasos de chupito, etc.);
- utensilios para guardar alimentos (platos con tapa y todo tipo de recipientes).
Armando el servicio de mesa perfecto
¿Qué es un servicio de mesa? Bridal Registry (inglés: “wedding registro”) ofrece la siguiente lista de artículos para servir: juegos de cubiertos individuales en una cantidad de 12 piezas, platos para servir (platos llanos, platos hondos, salseras, soperas, fuentes para verduras), así como así como vajillas para servicio de té, tetera, azucarero, cafetera, crema, soporte para pasteles o soporte para pasteles. Un juego de vajilla de este tipo cumple con las reglas de etiqueta; además, el ama de casa puede cambiar su composición: eliminar el exceso o agregar los elementos para servir que necesita, según las necesidades del menú.
De qué está hecha la vajilla: revisión de materiales.
Todo está claro con la etiqueta. Pero, ¿cómo complacer el gusto de una mujer a la hora de elegir los platos? Aquí los fabricantes se han excedido, los ojos simplemente se vuelven locos: materiales, texturas y diseños inusuales. Pero esto es sólo el lado externo, comprendamos la funcionalidad y practicidad.
La practicidad de la vajilla depende enteramente del material del que está hecha.
Entonces, los utensilios para servir son:
- cerámica (porcelana, loza, arcilla);
- vidrio y cristal;
- metal;
- de madera;
- plástico y papel.
También se pueden encontrar platos elaborados con otros materiales inusuales, pero su número es tan reducido que no merecen nuestra atención. Veamos los principales.
Vajilla de cerámica
La cerámica es el material más popular para la fabricación de decorados. Estos platos están hechos de arcilla con ciertos aditivos (minerales y orgánicos), cocidos en un horno hasta obtener el estado de piedra y cubiertos con esmalte. Porcelana, loza, mayólica y alfarería: todo esto se puede llamar en una palabra: cerámica.
Porcelana- Se trata de cerámica de la más alta calidad y el precio será adecuado. Los productos de porcelana no dejan pasar la humedad y el esmalte es tan duro que no se puede rayar con un cuchillo de acero. A la hora de elegir platos de porcelana hay que prestar atención al color (debe ser cálido y delicado, como crema) y a su translucidez, porque el principal rasgo distintivo Este material es capaz de transmitir luz. Esto es especialmente cierto para la porcelana blanda: incluye china, japonesa, francesa e inglesa; su transparencia se asemeja al vidrio de leche. Y no olvide golpear el borde de la vajilla: la porcelana de alta calidad “canta” muy melodiosamente y durante mucho tiempo.
Ventajas: calidad superior, resistencia, durabilidad, delgadez y translucidez, diseño exquisito.
Defectos: precio alto.
Marcas populares: MEISSEN y HEREND son porcelanas utilizadas por la Reina de Inglaterra y los Rothschild. HEVILAND - Porcelana de Limoges (Francia). VILLEROY & BOCH - calcas de porcelana (Alemania). WEDGWOOD - porcelana para la corte real (Inglaterra), etc.
Vajilla Mucho más común que la porcelana, todo gracias a su razonable precio. En términos de sus propiedades, la loza es significativamente inferior a la porcelana: es más porosa y menos duradera, absorbe la humedad y el esmalte es sensible a los cambios de temperatura (por lo tanto, dichos platos deben lavarse solo con agua tibia). La loza no deja pasar la luz ni siquiera en los lugares más finos. Y si golpea el borde de un plato así, escuchará un sonido bajo y sordo.
Ventajas: menor peso, respeto al medio ambiente, practicidad para el uso diario, precio asequible.
Defectos: baja resistencia (15-25% menos que la porcelana), formas simples y diseño.
cerámica en la vida cotidiana lo llamamos más a menudo arcilla (el nombre no es del todo exacto, porque la porcelana también está hecha de arcilla, pero así es como está grabado en el idioma). Tiene un color marrón rojizo y la mayoría de las veces está cubierto con esmalte solo por dentro, para el contacto con los alimentos. Estos utensilios se utilizan principalmente para cocinar (ollas) y almacenar alimentos (jarras y tarros). ¡Quién no ha probado platos elaborados con vasijas de barro! Por cierto, puedes cocinar alimentos en ellos sin agua ni aceite.
También se encuentra cerámica de mesa. Es especialmente agradable comer en estos platos: retienen perfectamente el calor, tienen un sabor rústico y crean un ambiente acogedor en la mesa.
Cerámica de vidrio
Se trata de un material de nueva generación para la fabricación de vajillas, que presenta muchas ventajas. ¿Qué es? En primer lugar, el vidrio se procesa en altas temperaturas Ah, y luego cristaliza: así se obtiene la vitrocerámica. Este material no teme a los cambios de temperatura: estos platos se pueden utilizar para cocinar en el horno o en el microondas, así como para congelar alimentos; no le pasará nada.
Ventajas: durabilidad, respeto al medio ambiente, facilidad de cuidado, multifuncionalidad. Precio pagable.
Defectos: No apto para cenas elegantes.
Marca más popular: Luminarc (Francia): una amplia gama de vajillas de vidrio resistente a los golpes (desde vasos y tazas hasta platos y ensaladeras), una opción ideal para el uso diario en la cocina y también muy económica.
Vidrio y cristal
Cuando hablamos de vajillas, no podemos dejar de lado los vasos, copas y vasos de chupito. Este conjunto de artículos para servir se suele denominar vaso de mesa, pero no siempre está hecho de vidrio. Otro material transparente para fabricar vasos es el cristal. ¿Cual es la diferencia? Se trata de transparencia. “¡Pero el vidrio también es transparente!” - dirás y tendrás razón. Pero si se compara el vidrio con el cristal, gana este último. Esto depende de la cantidad de plomo añadido a la composición. Si el contenido de plomo es superior al 10%, entonces los platos ya pueden llamarse de cristal. La cristalería de la más alta calidad contiene un 30% de plomo. Por cierto, el plomo no sólo aporta transparencia a los platos, sino también dureza y resistencia. Y el cristal "canta" mucho más melodiosamente.
Beneficios del cristal: fuerza, transparencia ideal, capacidad de aplicar patrones complejos.
Defectos: difícil de cuidar: para evitar que el cristal pierda su brillo y se vuelva turbio, hay que lavarlo periódicamente con una solución ácida débil (vinagre o jugo de limón) y secar con una toalla. Precio alto.
Ventajas del vidrio: Variedad de formas y colores, precio asequible.
Defectos: fragilidad.
Una de las marcas de cristales de lujo más populares del mundo es Waterford Crystals (Irlanda). Sus productos contienen un contenido récord de plomo del 33% y el proceso de producción se realiza manualmente.
En Rusia, la vajilla de cristal se fabrica desde 1756 en la Fábrica de Cristal Gusevsky. El cristal producido en la planta de Gus-Khrustalny sigue siendo popular en su tierra natal y también ha ganado reconocimiento mundial.
utensilios metálicos
El metal no se utiliza para la fabricación de platos individuales, sino para servir vajillas. uso común- bastante. En la mayoría de los casos se trata de plata, cuproníquel (una aleación de níquel y cobre) y alpaca (una aleación de cobre y zinc). Es importante que los utensilios de metal tengan al menos en el interior una capa protectora (plateado, estañado, niquelado), de lo contrario sólo podrán utilizarse con fines decorativos.
Ventajas: decoración de mesa con platos, azucareros y cafeteras originales.
Defectos: difícil de cuidar, precio elevado (cubiertos).
platos de madera
Los utensilios de madera no son aptos para cocinar, pero son excelentes para comer. Los platos, tazones y ensaladeras de madera son comunes principalmente en Rusia y los países asiáticos. Aunque en nuestro país la tradición de utilizar utensilios de madera está quedando en el pasado, todos recordamos los cuencos y cucharas de madera de nuestra abuela con cuadros de Khokhloma o Gorodets. Sin embargo, con la llegada cocina asiática Los utensilios de madera también regresaron a Rusia, aunque conservando el estilo oriental.
Los utensilios de madera conservan perfectamente los alimentos y, a veces, incluso los enriquecen con un nuevo sabor; por ejemplo, los barriles de enebro o alerce son ideales para los adobos, y los utensilios de madera también son "amigables" con la mantequilla y la miel. Un papel importante lo juega el tipo de madera de la que están hechos los platos: debe ser alerce o coníferas. Elija placas con un espesor de pared de 5 a 8 mm; las grietas se forman más rápido en objetos más delgados o más gruesos. Atención: el embalaje debe indicar que los platos están destinados al consumo. Si no existe tal información, solicite al vendedor un certificado de higiene. Antes de empezar a utilizar utensilios de madera, es necesario engrasarlos: lavarlos, secarlos y lubricarlos. aceite vegetal(La linaza es la mejor). Deje que el aceite penetre y luego lave los platos como de costumbre. Para que los utensilios de madera le sirvan durante mucho tiempo, repita periódicamente el procedimiento de "lubricación".
Ventajas: resistencia (no se rompe), respeto al medio ambiente, naturalidad y confort.
Defectos: se oscurece con el tiempo, puede acumular olores a comida y no se recomienda lavar en el lavavajillas.
Bambú
Siguiendo con el tema asiático, nos ha llegado la moda no sólo de los platos de madera, sino también de bambú. Se abren tiendas enteras con productos elaborados con este material: ropa, ropa de cama, almohadas y mantas, toallas, artículos de interior y, por supuesto, vajilla. El bambú crece muy rápidamente, varios centímetros por hora, y también se descompone fácilmente en el suelo o el agua, por lo que se considera ecológico, no tóxico y, lo más importante, no altera el equilibrio. ambiente. Los platos de bambú son una excelente opción para un picnic, ya que son muy ligeros y no se rompen.
Ventajas: respetuoso con el medio ambiente, tiene propiedades antibacterianas, antimicrobianas e hipoalergénicas, no cambia de color durante el uso, se puede lavar en el lavavajillas. Precio pagable.
Defectos: No calentar en el microondas, no remojar: el bambú se descompone en agua.
Vajilla de plástico y papel.
Por supuesto, a nadie se le ocurriría poner platos de plástico o papel en la mesa, excepto en un picnic. Es por eso que estos platos se llaman desechables; después de su uso, deben desecharse. Los platos de plástico son muy populares precisamente por su practicidad, pero son muy perjudiciales para el medio ambiente, porque prácticamente no se descomponen. Por cierto, por este motivo, Francia aprobó una ley que prohibirá el uso de vajillas de plástico desechables a partir de 2020. Un buen análogo del plástico es la vajilla de papel: es más respetuosa con el medio ambiente y no es inferior en calidad. Sin embargo, el lugar para utilizar vajillas desechables es exclusivamente en condiciones de acampada.
Ventajas: ideal para esos momentos en los que no hay forma de lavar los platos.
Defectos: no respetuoso con el medio ambiente, antiestético.
Como puede ver, la variedad de materiales con los que se fabrican los platos es muy amplia y cada ama de casa elige en función de sus necesidades y preferencias. Las amas de casa sabias tienen a su disposición dos juegos de mesa: para uso diario y para ocasiones especiales. Para cada día es mejor elegir un más práctico y una opción de presupuesto Por ejemplo, loza de alta calidad, vajilla de madera o bambú. La porcelana fina es perfecta para vacaciones o reuniones de invitados.
En una nota: Sería genial tener un par de platos extra en reserva en caso de que un plato del servicio se rompa accidentalmente. Y recuerda: la vajilla debe ser cómoda, higiénica y estética, sin importar el material del que esté hecha.
No existen reglas universales para organizar una cocina, cada uno crea un conjunto de elementos necesarios en función de sus hábitos y necesidades. Algunas personas definitivamente necesitan una mesa puesta para el uso diario, mientras que otras pueden comer directamente de la sartén sin sentir ninguna molestia. Sin duda, una persona necesita los electrodomésticos más modernos para la cocina, mientras que otra necesita un conjunto ascético de utensilios de cocina. Y, sin embargo, ¿cuáles deberían ser los utensilios necesarios en la cocina, qué se incluye exactamente en la lista? Después de todo, hay algunas cosas sin las cuales no podrás cocinar ni servir ni siquiera la comida más sencilla. Esto se puede considerar conjunto básico platos y diversos utensilios de cocina útiles, con los que ya puedes operar familiar y recibir invitados.
- Ollas
- Sartenes
- Cuchillos de cocina
- Tablas de cortar
- Vajilla
- ¿Qué más necesitas en la cocina?
- Varias cositas y cosas útiles.
Ollas
Cacerola grande de 5 litros. En él puedes cocinar pollo, un trozo de carne con hueso, hervir agua (nunca se sabe con qué propósito), cocinar pasta, albóndigas, albóndigas, compotas, etc.
Cacerola de 3 litros. Es útil para sopas y platos principales.
Cacerola de 1-1,5 litros. Esta cacerola es conveniente para calentar alimentos, hervir huevos y preparar salsas y salsas.
Al elegir macetas, prestamos atención no solo a apariencia, pero también esto:
- Practicidad. Las más duraderas y fáciles de usar son las cacerolas esmaltadas y.
- Peso. La cacerola de acero inoxidable debe ser pesada y tener un fondo grueso. No se permiten astillas ni grietas en una sartén esmaltada, tanto por fuera como por dentro.
- Plumas. Deben estar soldados y fabricados del mismo material que el cuerpo de la sartén. Los mangos de plástico sujetos con tornillos se agrietan con el tiempo y pueden quemarse a fuego alto.
- Tapas. Metal, sin inserciones de vidrio. Las tapas de vidrio son más frágiles y difíciles de limpiar.
Sartenes
Los moldes deben ser de distintos tamaños, pero por primera vez bastarán con tres: uno grande, otro más pequeño y otro para tortitas.
- sartén grande con un diámetro de 26-28 cm (preferiblemente con tapa). Esta es una sartén multiusos: puedes freír y guisar en ella.
- Una sartén más pequeña con un diámetro de 18-20 cm se utiliza principalmente para calentar platos preparados, cocinar huevos revueltos, tortillas, freír verduras, etc.
- La sartén para panqueques debe usarse únicamente para el propósito previsto: freír panqueques y panqueques. Cualquier diámetro, depende del tipo de panqueques que te gusten.
Las sartenes modernas están hechas de diferentes materiales, pero las sartenes recubiertas de teflón se consideran las más sencillas y versátiles. Pueden estar hechos de aluminio, hierro fundido, acero, recubiertos por fuera con esmalte, pero la capa interior (o revestimiento), el teflón, es responsable de las características de rendimiento. Las sartenes recubiertas de teflón son fáciles de usar, nada se pega a la superficie y se pueden freír con una mínima cantidad de aceite. Al elegir, preste atención a:
- Revestimiento de teflón de calidad. Puede ser liso o rugoso, pero no debe tener rayones. Es preferible una capa rugosa, ya que tiene mejores propiedades antiadherentes.
- Abajo. Debe quedar grueso para que no se deforme con la temperatura.
- Peso de la sartén. Una sartén liviana no durará mucho y no calentará de manera uniforme. Dé preferencia a cacerolas con fondos gruesos y paredes gruesas. Estos platos se calientan de manera uniforme, la comida que contiene está bien frita y no se quema.
- Altura de lados. Las sartenes profundas son más versátiles y fáciles de usar. Por el contrario, elija un molde para panqueques con lados bajos para que sea más fácil darles la vuelta y retirar los panqueques.
- El mango debe estar cubierto con un material resistente al calor y es mejor que sea de fundición, es decir, de material resistente al calor. en adentro No hay rastros de fijación en la sartén. Pero hay sartenes en las que el mango se fija con uno o dos tornillos, así que a la hora de elegir, asegúrate de inspeccionar superficie interior paredes La desventaja de este método es que el recubrimiento puede desmoronarse en el lugar de unión y, en el futuro, el proceso se extenderá al resto de la superficie de la sartén. Si vas a utilizar una sartén para cocinar en el horno, elige una con mango extraíble.
Cuchillos de cocina
Aunque existe la opinión de que la cocina debería tener un juego de cuchillos, en la práctica todo se reduce al hecho de que se utilizan activamente 1-2 cuchillos. Y, sin embargo, es posible que necesites cuchillos diferentes:
- Cuchillo para carne: debe ser ancho y de longitud media.
- cuchillos uso universal: para cortar (16-20 cm) y para limpiar verduras y frutas (10-12 cm).
- Un cuchillo pequeño para eliminar daños menores y ojos (6-8 cm).
- Cuchillo para rebanar pan.
Los mejores cuchillos fueron y son considerados los cuchillos de acero. Sí, no son baratos, sí, hay que afilarlos periódicamente. Pero no tienen igual en calidad. Al elegir un cuchillo, preste atención a:
- Calidad del acero. Un requisito previo es la composición homogénea del material del que está hecha la hoja del cuchillo. Si se notan manchas o astillas en la hoja, dicho cuchillo no durará mucho.
- Afilado (calidad de la superficie de corte). Gire el cuchillo hacia usted con la superficie de corte; debería ver una línea delgada y continua desde el mango hasta la punta del cuchillo.
- El mango puede ser de madera, plástico, metal. Cada material tiene sus pros y sus contras, la elección es tuya. Un cuchillo con mango de madera no debe dejarse en agua durante mucho tiempo y no debe lavarse en el lavavajillas. En el lado positivo, al comprar, puedes ver qué tan profundamente penetra la hoja de acero en el mango. Para un buen cuchillo debe llegar casi hasta el final del mango. Los mangos de plástico no le temen al agua, pero a diferencia de la madera, un mango de plástico oculta la parte del lienzo sobre la que se coloca. Por tanto, es imposible comprobar la resistencia y la calidad de la fijación. Se consideran mangos de metal (macizos o en combinación con plástico, madera). la mejor opción. Son duraderos, no se rompen, agrietan ni se aflojan.
Tablas de cortar
En la cocina debe haber al menos dos tablas de cortar: una para los alimentos que se comen crudos (verduras, hierbas, queso, pan, salchichas) y la segunda para productos cárnicos, pollo y pescado. Pero muy pronto quedará claro que dos tableros no son suficientes. Por ejemplo, es más conveniente cortar el pan en una tabla pequeña, mientras que para las verduras necesitará una tabla más grande y es deseable que en los bordes haya ranuras por donde fluirá el jugo. Aunque rara vez cocines pescado, es necesario tablero separado, y no se deben cortar otros productos en esta tabla. Es muy conveniente cuando los tableros para diferentes productos difieren en material, forma y color. Entonces, si tienes prisa, no confundirás nada y será más fácil recordar qué cortar.
Las tablas de cortar están fabricadas con diferentes materiales: madera, plástico, vidrio, mármol, granito e incluso silicona.
Tablas de madera. La madera se considera un material tradicional, aunque estas tablas son inferiores a todas las demás en términos de higiene: la madera absorbe los olores, las tablas de madera son difíciles de lavar y con el tiempo se deforman. Pero también tienen muchas ventajas: los cuchillos no se desafilan en una tabla de madera, la comida no se resbala, es muy conveniente trabajar con masa sobre madera y, finalmente, las tablas de madera son hermosas y encajarán en cualquier interior.
Tableros de vidrio. Las tablas hechas de vidrio especial: vitrocerámica (que no debe confundirse con el vidrio común) son perfectas para cortar carne, pescado y rebanar cualquier producto. No absorben olores, no se deforman, este material es duradero y hay una gran variedad de opciones: Colores diferentes y tallas, con estampado, almohadillas de goma. Todas estas ventajas se ven anuladas por un gran inconveniente: cuando entra en contacto con el vidrio, el cuchillo emite un sonido característico que no todo el mundo puede soportar. Bueno, además, los cuchillos se desafilan rápidamente sobre una tabla de vitrocerámica. 
Tableros de plástico. Son ligeros, resistentes, fáciles de lavar y duraderos. Los tableros de plástico no absorben la humedad, pero pueden absorber y transmitir olores, por lo que si compra un tablero de este tipo, no es el más barato. La desventaja es que las tablas de plástico se deslizan sobre la mesa y la comida puede deslizarse sobre ellas (una buena tabla debe tener una superficie ligeramente rugosa o texturizada). El plástico es sensible a las altas temperaturas, no se pueden colocar ollas y sartenes calientes sobre dichas tablas. Otra desventaja es que con el tiempo quedarán rayones del cuchillo en la superficie.
Las tablas de mármol y granito son muy caras, pesadas y no son aptas para el uso diario. Pero son convenientes para trabajar con masa y cortar productos cárnicos.
Las tablas de silicona son la novedad en el mundo de los utensilios de cocina. Hasta ahora las críticas son buenas: las tablas se lavan bien, no resbalan, se pueden enrollar como una alfombra y guardar en un armario.
Elige tablas de cortar según tus necesidades, pero asegúrate de considerar las características de cada material. Y no olvides que una buena tabla de cortar no es barata.
Vajilla
Hay platos hondos, de mesa, de postre y de ensalada. Compra seis de cada tipo a la vez para poder recibir invitados. Pero en la cocina, ten siempre un juego para cada miembro de la familia. De lo contrario, los platos sucios se acumularán constantemente en el fregadero y en la mesa. Qué platos elegir es cuestión de gustos, todo depende del uso que vayas a darles. Si es para todos los días y como platos "ceremoniales", elija platos de porcelana fina, lisos o con un patrón discreto, para poder poner la mesa en cualquier día festivo. Aunque solo sea para usar en la cocina, puedes comprar platos más baratos, también de porcelana, pero más gruesos, más resistentes y no importa de qué color sean.
También es mejor comprar seis tazas de té y café a la vez y además algunas más grandes (para leche, zumos, cacao, etc.).
¿Qué más necesitas en la cocina?
- Hervidor de metal para hervir agua.
- Tetera
- Moldes para hornear (uno con lados removibles y otro para muffins)
- Fuentes de horno (ovaladas para pollo, rectangulares o cuadradas para guisos, carnes, pescados, etc.)
- Cuencos de plástico de diferentes tamaños (para mezclar, batir y guardar alimentos en el frigorífico)
- Vidrio facetado (usualmente usado como taza medidora)
- Tenedores, cucharas de té y de mesa, cuchillos de mesa (todos para seis personas)
- Ollas de barro(2-6 piezas)
- Tarros de especias (al menos 6 piezas)
Varias cositas y cosas útiles.
No puedes prescindir de algunas pequeñas cosas en la cocina: no solo ahorran tiempo, sino que también facilitan mucho el proceso de cocción. Entre las cosas discretas pero muy útiles necesitarás:
Tamiz de malla fina para tamizar harina
- Rodillo de madera para extender la masa (si te gusta hornear)
- Colador de metal o plástico (al menos dos: uno para escurrir el líquido de la pasta, verduras hervidas y el segundo para bayas frescas, frutas y hierbas)
- Recipientes para guardar harina y cereales (los más sencillos de plástico o vidrio con tapa servirán)
- Abridor universal (para todo: latas y botellas)
- Sacacorchos (es mejor elegir uno con asas y un tornillo grande)
- Mortero para moler especias y hierbas.
- Prensa de ajos (prensa de ajos)
- Rallador de cuatro lados y rallador fino para ralladura, jengibre y ajo.
- Embudos de varios diámetros.
- Papel de aluminio para hornear
- Papel de hornear
- Cucharas y espátulas de madera para revolver.
- Triturador de puré
- Cucharón para primeros platos
- Desnatador
- Tazón de azúcar
- Una mesa puesta para las especias (o un salero y pimentero como mínimo)
- Engrasador con tapa
- Lámina diametro largo o plato (para pasteles, tartas, servir carne, pollo)
- Almohadillas calientes
- Paños de cocina (4-6 piezas)
- o manopla
Bueno, en conclusión, un consejo más: ¡no te apresures a correr a la tienda y comprarlo todo! Sin una idea clara de lo que necesitas y por qué, comprarás cosas completamente inútiles que abarrotarán la cocina y no podrás encontrarlas. aplicación práctica. Al principio, podrá arreglárselas con un juego mínimo de utensilios de cocina y varias cositas útiles, y cuando lo domine un poco, comprenderá qué más necesita para facilitar su trabajo en la cocina. ¡Compras felices y útiles!
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Vajilla: platos que se utilizan para poner la mesa y en los que se sirven platos calientes. La historia de la aparición y transformación de la vajilla ha evolucionado a lo largo de los siglos, ya que está indisolublemente ligada a la cultura de la alimentación.
Las raíces del arte de poner la mesa probablemente deberían buscarse en el Renacimiento italiano, cuando los comerciantes organizaban suntuosos banquetes. Catalina de Médicis se llevó estas tradiciones gastronómicas italianas a Francia cuando se casó con el rey francés Enrique II. Pero no fue hasta bajo Luis XIV, es decir, en la segunda mitad del siglo XVII, que se establecieron en Francia las primeras reglas para la puesta de mesa y las cenas de gala. Pero este fue precisamente el impulso para el desarrollo de la producción de vajillas, y a mediados del siglo XVIII nadie se sorprendió por la abundancia de fábricas que producían porcelana y cristalería.
Esta moda fue adoptada por Inglaterra, y fue de esta manera que Era Victoriana(1837-1901) estaba destinado a convertirse en legislador y celoso defensor de las tradiciones de mesa. Los tipos de vajillas han alcanzado su punto máximo: desde tenedores para chocolate hasta 8 tipos de tenedores para ensalada. No es de extrañar que fuera en esta época cuando se observara el nivel más alto de producción de vajillas de la historia.
El tiempo actual dicta sus propias condiciones, el ritmo de vida moderno no nos permite dedicar tanto tiempo a comer como durante el reinado de Victoria. La disposición de la mesa se ha vuelto más sencilla y, como resultado, la cantidad de vajillas también ha disminuido. En la vida cotidiana nos conformamos con un pequeño juego que consta de dos o tres platos, una ensaladera, una taza, un tenedor, un par de cucharas y un cuchillo.
Y, sin embargo, a veces, cuando celebramos algún evento en casa, queremos poner la mesa de verdad, hermosa y lujosamente, como en los viejos tiempos, cuando deliciosos platos, colocados sobre una mesa exquisitamente servida, fueron un indicador de cultura e inspiraron a invitados y anfitriones a conversaciones de alto nivel. Poner la mesa es todo un arte, del que definitivamente hablaremos en otro artículo, pero por ahora volvamos a nuestro tema y veamos qué tipos de vajillas se utilizan ahora.
| Vista | Nombre | Descripción |
 |
Comedor profundo | Platos con un diámetro de 20-24 cm y una capacidad de 250-500 cm 3. Se utiliza para servir primeros platos, tanto fríos como calientes. |
| El comedor es pequeño. | Platos de 27-32 cm de diámetro, utilizados para servir segundos platos (guarniciones y guarniciones con guarniciones). | |
| El snack bar es grande. | Platos de 26-31 cm de diámetro, utilizados para servir snacks fríos y calientes, fríos platos con carne, platos dulces calientes con salsa. | |
| Pequeño snack-bar | Plato de 20 cm de diámetro, utilizado para servir aperitivos fríos. | |
| Postre profundo | Plato de 20 cm de diámetro, utilizado para servir postres con salsas. | |
| Postre pequeño | Un plato con un diámetro de 20 cm, generalmente con un borde ondulado o un patrón a lo largo del borde. Se utiliza para servir frutas y postres dulces. | |
| Pirozhkovaya | Plato de 16-18 cm de diámetro, utilizado para servir pan, picatostes y tartas. | |
| plato de pescado | Plato de 33-37 cm de largo y 23-26 cm de ancho, utilizado para servir platos de pescado. | |
| Plato frío | Se utiliza para platos de merienda como ostras, guisos, ensaladas. | |
| plato de casa de fieras | Se utiliza para servir varios tipos de guarniciones y ensaladas, así como para servir fondue. | |
| Plato | Platos redondos y ovalados, cuadrados y rectangulares con un diámetro (largo) de 40-45 cm, utilizados para servir platos fríos de pescado, carne, aves y caza. También puedes ponerles canapés. | |
| Ensaladera | Platos hondos diferentes formas Volumen desde 120 cm 3. Se utiliza para servir ensaladas, verduras frescas, encurtidos, adobos, etc. | |
| chica arenque | Un plato alargado para servir arenque y pescado enlatado. | |
| plato de caviar | Plato de 15 cm de diámetro diseñado para servir caviar prensado. | |
| plato de huevo | Diseñado para servir huevos revueltos. | |
| Platillo | Platos sobre los que se colocan tazas o vasos. | |
| Enchufe | Platillo de 9-10 cm de diámetro, utilizado para servir mermeladas, conservas o miel. | |
| kremanka | Plato hondo de 9 cm de diámetro (puede ser sobre pata). Se utiliza para servir gelatina, ensaladas de frutas y bayas frescas. |
| Vista | Nombre | Descripción |
| tazas de caldo | Tazas con capacidad de 350-400 cm 3 con una o dos asas. Se utiliza para servir caldos y sopas en puré. | |
| Tazas de te | Tazas con capacidad de 200-250 cm 3. Se utiliza para servir té, cacao y chocolate caliente. | |
| Taza de café | Tazas con capacidad de 75-150 cm 3. Los más pequeños se utilizan para servir café oriental, los más grandes para capuchino. | |
| Taza | Taza de gran volumen con asa. La finalidad es la misma que la de una taza, pero se utilizan para el día a día y no son aptas para servir. | |
| Bol | Tazas con capacidad de 220-400 cm 3. Se utiliza para servir té verde y kumiss. | |
| Kese (kise) | Tazas con capacidad de hasta 900 cm 3 . Se utiliza para servir lagman, pilaf y platos nacionales similares. |
Platos especiales
| Vista | Nombre | Descripción |
| carneros | Platos con tapa para servir: redondos - para platos calientes de carne, aves y panqueques; ovalado - para platos de pescado calientes. | |
| Florero redondo | Un jarrón con un diámetro de 20-24 cm con un hueco puede tener uno, dos o tres niveles. Se utiliza para servir fruta. Puede ser con o sin pierna. | |
| florero plano | Jarrón con superficie plana. Se utiliza para servir tartas y pasteles. | |
| Caviar | El caviar granulado se sirve en cositas tan elegantes. | |
| fabricante de frío | Un fregadero sobre soporte suele ser de metal. Se utiliza para preparar y servir pescados y mariscos. | |
| cocotte | Dispositivo con un volumen de hasta 90 cm 3 . Prepara y sirve bocadillos calientes especiales, como cangrejos o champiñones en crema agria. | |
| Cafetera | Un dispositivo con un volumen de 200-1000 cm 3 para servir café negro. | |
| Jarra con tapa | Un dispositivo con una capacidad de hasta 2 litros para el suministro de agua, kvas y bebidas similares. | |
| Lechero | Un dispositivo con un volumen de 100-400 cm 3 para servir leche para café o té. | |
| Poshatnitsa | De pie para servir los huevos pelados, hervidos en una bolsa, al caldo. También llamada cacerola, con forma de cucharón, en la que se cuecen estos huevos. | |
| utensilios para especias | Recipientes pequeños para sal, mostaza, pimienta, etc. El aceite y el vinagre se sirven en botellas especiales. | |
| Vaso | Soporte para servir huevos pasados por agua de 5 cm de diámetro. | |
| Servilletero | Servilletero. | |
| Tazón de azúcar | Un dispositivo con un volumen de 100-400 cm 3 para el suministro de azúcar. | |
| Desnatadora | Un dispositivo con un volumen de 50-200 cm 3 para el suministro de nata. | |
| salsera | Un dispositivo con un volumen de 10-400 cm 3 con asa y puntera extendida. Se utiliza para servir crema agria y diversas salsas frías. | |
| krennitsa | Un dispositivo con un volumen de 100-200 cm 3 para servir salsa de rábano picante. | |
| Tetera para elaborar cerveza | Un dispositivo con un volumen de 100-600 cm 3 para servir té preparado. |
Toda esta vajilla está elaborada principalmente en porcelana y loza. Los platos en los que no sólo se sirven platos, sino también se hornean, suelen estar hechos de acero inoxidable y cuproníquel. También suelen ser metálicos los utensilios para especias y pequeños platos especiales (por ejemplo, cuproníquel o caviar de plata con un inserto de cristal). Los platos de cerámica son más apropiados si se sirven platos correspondientes de la cocina nacional.
Un tema aparte de conversación son tipos de vajillas como
Los utensilios son artículos domésticos para preparar, almacenar y servir alimentos y platos preparados. Los tipos de utensilios de cocina se clasifican según su finalidad, materiales, métodos de funcionamiento y otras características.
Algunos utensilios de cocina son obligatorios, otros son opcionales, rara vez se necesitan o son un lujo. Para hacer una lista competente de lo que necesita y no comprar cosas innecesarias, familiarícese con la clasificación y aprenda a navegar por la variedad de vajillas.
Clasificación por finalidad y aplicación
Según su finalidad, los platos se dividen en los siguientes tipos:
- Cocina- destinado a cocinar. Se trata de ollas, sartenes, vaporeras, teteras, fuentes para hornear y otros utensilios utilizados para cocinar. Esto también incluye los utensilios de cocina: cucharones, espumaderas, pasapurés.
- Comedor– Se utiliza para poner la mesa y servir platos cocinados. Este grupo incluye ollas soperas, platos, vajillas, té y taza de café y juegos, vasos, chupitos, todo lo que acaba en la mesa durante el almuerzo. El grupo contiene cubiertos: cucharas, tenedores, cuchillos.
- Almacenamiento productos: todo tipo de tarros, recipientes, aceiteras, botellas y recipientes. Todo lo que se utiliza para almacenar alimentos crudos y cocidos. Aquí existen envases con diferentes temperaturas de uso.
- Auxiliar– Se trata de artículos adicionales, como juegos de especias, servilleteros y cubiteras.
Tipos de utensilios de cocina
Es imposible preparar la cena sin utensilios de cocina, por lo que debes equipar tu cocina con estos importantes elementos. El menaje de cocina incluye:
- Las sartenes son utensilios de cocina de metal resistentes al calor para freír en la estufa y hornear en el horno. Las sartenes se clasifican según el material de fabricación, diámetro, profundidad, forma, tipo de mango, presencia de revestimiento antiadherente y tapa. Lea más sobre los tipos de sartenes.
- Las sartenes son tipos de sartenes con una finalidad más limitada. Los hornos holandeses son adecuados tanto para cocinar en la estufa como en el horno.
- Bandejas para hornear – planas hojas de metal con lados bajos. Diseñado para hornear en el horno.
- Ollas: utensilios para preparar primeros platos, cocinar verduras, carnes, compotas, pasta. Hay muchos tipos de sartenes a la venta en función de su finalidad y materiales, de los que os hablamos.
- Los cucharones, teteras y jarras de leche son cacerolas pequeñas con un asa para cocina instantanea o agua hirviendo (leche).
- Formas para hornear panadería y confitería. Se trata de todo tipo de muffins y tartas.
- Formas y moldes para porciones, ollas para hornear. Los moldes en juliana también pueden incluirse en esta categoría.
Los utensilios de cocina también incluyen elementos que utilizado fuera de la estufa:
- Un colador es un cucharón ancho con orificios para drenar el agua.
- Cuencos: recipientes para lavar, cortar y mezclar productos. Es difícil vivir sin cuencos en la cocina.
- Un colador para tamizar la harina y colar la tierra.
- Los morteros son dispositivos para moler manualmente nueces, especias y semillas.
- Ralladores y picadores manuales para verduras, ajos, hierbas.
- para productos crudos y preparados.
En el proceso de preparación de platos no puedes prescindir. utensilios de cocina. Este:
- Espumaderas, cucharas, espátulas, tenedores para freír y otras pequeñas cosas importantes que ayudan a voltear los alimentos y mezclar los ingredientes.
- Libra para hacer puré. También aquí el progreso ha hecho sus propios ajustes, miren lo que ha aparecido ahora.
- Cucharones para primeros platos y compotas.
- Rodillos para extender la masa.
- Martillos para batir carne.
- Cuchillos, tijeras y otros dispositivos de corte.
Además, los utensilios de cocina se pueden clasificar según su finalidad: para hervir, freír, guisar, hornear, hornear.
tipos de vajilla
La vajilla incluye todo tipo de platos, tazas, vajillas y artículos especiales.
Según el tamaño y la finalidad, las placas son de diferentes tipos:
- Los comedores son profundos para los primeros platos y bajos para los segundos, con guarniciones y guarniciones independientes.
- Barras de snacks, pequeñas y grandes, para servir snacks fríos y calientes. Diámetro de 20 a 30 cm.
- Barras de postre de 20 mm de diámetro, para postres y frutas.
- Pastel: para pasteles, pan, picatostes.
- Pez: caracterizado por una forma alargada.
- Caviar: planos en miniatura para caviar.
- Los de huevo, con guarniciones para huevos revueltos.
- Chill es una forma con forma de concha que se utiliza para ostras, guisos y ensaladas.
- Casa de fieras dividida en varios compartimentos. Apto para acompañar salsas y servir varios platos al mismo tiempo.
Las copas también son diferentes:
- casas de té;
- café;
- caldo;
- tazas – tienen un gran volumen;
- bochas.
Más más tipos vasos, copas y vasos de chupito. Casi todas las bebidas fuertes tienen su propia cristalería. La forma del vaso no es por la belleza. Está determinado por el aroma, el sabor y el método de degustación. La forma ayuda a que el aroma se revele y dirija la bebida a los receptores correctos en la boca.
Cubiertos para el día a día y mesas festivas.
Hay dos tipos de cubiertos: principal y auxiliar. Los principales están destinados a uso individual. Son cucharas, tenedores, cuchillos que se sirven a cada invitado en el plato. El grupo principal incluye vajillas, snacks, cubiertos de pescado, postres y frutas.
La mayoría de las veces, para servir en la vida cotidiana, se conforman con un juego de cubiertos estándar. Los entusiastas de la etiqueta pueden comprar kits de pescado adicionales, así como tenedores especiales para espaguetis y cangrejo.
Los dispositivos auxiliares se utilizan juntos en la mesa. Se trata de varias cucharas y tenedores para poner en el plato ensaladas y aperitivos de platos habituales, espátulas para tartas, pinzas para tartas y hielo.
Los cubiertos están hechos de metales duros. Para el consumidor masivo, esto es acero inoxidable, y para los amantes de las cosas de una sola pieza: cuproníquel y plata. Los dispositivos auxiliares pueden estar hechos de plástico, cerámica, vidrio, madera.
Revisión de materiales para la elaboración de vajillas.
Para la producción de vajillas utilizan. diferentes materiales– metales, cerámica, arcilla, vidrio, porcelana, plástico, silicona. La elección del material está determinada por el propósito y las condiciones de funcionamiento del utensilio de cocina o cubertería.
¿De qué están hechos los utensilios de cocina?
Se elaboraron los primeros platos. hecho de arcilla, después de la cocción se volvió duradero y pudo soportar altas temperaturas en el horno y la exposición al agua. Hoy en día, algunos tipos de utensilios de cocina también se fabrican con arcilla y su “descendiente” cerámica. Estas son ollas para hornear, fuentes para hornear, sartenes.
Se pueden colocar utensilios de cocina de cerámica y arcilla en el horno, pero no se deben permitir cambios bruscos de temperatura. Para cocinar en estufa de gas Se debe utilizar un cortafuegos. Pero hay a la venta sartenes y ollas de cerámica con fondo de metal reforzado. Estos modelos son aptos para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción y las de gas.
Los utensilios más populares en la cocina moderna son metal. Para la producción se utilizan tipos de metales que son seguros para los humanos:
- El hierro fundido es uno de los los mejores materiales Para platos, duradero y práctico. El hierro fundido tiene propiedades antiadherentes naturales, mantiene la temperatura durante mucho tiempo y no teme al fuego ni al calor.
- El aluminio apto para uso alimentario es un metal duradero y resistente que no necesita recubrirse con esmalte protector. Los utensilios de cocina de aluminio se producen mediante fundición y estampado. Para evitar quemaduras, las sartenes y ollas están recubiertas con compuestos antiadherentes.
- El acero negro es un metal duradero que resiste la deformación y las altas temperaturas. Requiere recubrimiento de esmalte.
- El acero inoxidable es un material completamente inerte, no teme a los ácidos ni a los álcalis, soporta cambios de temperatura y no pierde sus propiedades cuando se raya.
- El cobre es una materia prima cara que se utiliza para utensilios de cocina exclusivos o algunos de sus tipos, por ejemplo, sartenes para fogones y cafeteras.
Vaso vino a la cocina con la apariencia hornos de microondas y estufas eléctricas. Las ollas y asadores están hechos de vidrio resistente al calor, pero en un quemador de gas aún se necesita un divisor de llama.
Silicona- nuevo en la cocina. Todas las amas de casa ya cuentan con moldes de silicona para hornos y microondas, pero las ollas y teteras con fondo metálico para gas y fuego abierto aún despiertan interés y desconfianza.
Materiales de vajilla
La vajilla no está expuesta a altas temperaturas ni al fuego, por lo que no es necesario utilizar materiales resistentes al calor. Pero hay muchos otros matices. Los materiales de fabricación y revestimientos protectores de vajillas deben:
- ser inerte a ácidos y álcalis;
- resistir el contacto con líquidos y productos calientes;
- no se agriete debido al contraste de temperatura;
- No tengas miedo de los detergentes.
A la venta se encuentran vajillas de cerámica, loza, porcelana, vidrio, metales y plásticos aptos para alimentos. Los favoritos en la mesa son la cerámica, la porcelana, la loza y el vidrio. Se utilizan para producir vajillas, juegos de té y café y otros artículos para poner la mesa.
Los vasos, vasos para chupitos, tazas y otros utensilios para bebidas alcohólicas y no alcohólicas están fabricados con diferentes tipos de vidrio: regular, cristal, resistente al calor, cristal. Nuevo: doble cristal que mantiene la temperatura del contenido y protege tus manos del frío o el calor.
Recubrimientos antiadherentes y protectores.
Para evitar que las cacerolas se quemen y las ollas se oxiden debido a los ácidos, los platos se cubren con varios tipos antiadherente y recubrimientos protectores. El recubrimiento es:
- teflón;
- cerámico;
- piedra (mármol, granito);
- titanio.
Lea más sobre los tipos de revestimientos antiadherentes para utensilios de cocina. Allí descubrirás cuál es más fiable y práctico.
Los utensilios de hierro fundido y acero están recubiertos. esmalte. El esmaltado es un proceso complejo, pero el recubrimiento es duradero y resistente a los rayones. Las cacerolas esmaltadas son adecuadas para preparar borscht, sopas, guisos, platos de verduras y compotas. Sin embargo, no se puede hervir leche en ellos y no se deben cocinar pastas ni productos de masa, ya que se pegan.
La vajilla de cerámica está cubierta con esmalte. Los productos glaseados son más prácticos, no absorben alimentos ni olores, pero las ollas y moldes carecen de poros, un regulador natural de la humedad de los platos preparados.
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