ரஷ்யாவில் வணிகம். பிராந்தியங்களில் தொழில் தொடங்குவதற்கான வழிகாட்டுதல்கள்.
நாட்டில் உள்ள 700,000 தொழில்முனைவோர் எங்களை நம்புகிறார்கள்

* கணக்கீடுகள் ரஷ்யாவிற்கான சராசரி தரவைப் பயன்படுத்துகின்றன

1. திட்டச் சுருக்கம்

ரோஸ்டோவ்-ஆன்-டானில் ஒரு பேக்கரியை உருவாக்குவதே திட்டத்தின் குறிக்கோள். பேக்கரி சிறிய தொகுதிகளில் பேக்கரி பொருட்களை தயாரிப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது. விலை பிரிவு - பிரீமியம். வகைப்படுத்தலின் அடிப்படையானது கையால் செய்யப்பட்ட பொருட்கள், பெரும்பாலும் பாரம்பரியமற்றவை: காய்கறிகள், முழு தானியங்கள் மற்றும் பலவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம்.

பேக்கரியின் சொந்த விற்பனைப் பகுதி மூலமாகவும், அதனுடன் தொடர்புடைய விலைப் பிரிவில் உள்ள நகர உணவகங்கள் மூலமாகவும் விற்பனை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

திட்டத்தின் போட்டித்தன்மை சமையல் மற்றும் அசல் தன்மையை அடிப்படையாகக் கொண்டது முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், அத்துடன் இந்த பிரிவில் குறைந்த அளவிலான போட்டி. நாட்டில் கடினமான பொருளாதார சூழ்நிலை மற்றும் மக்கள் தொகையின் கடன்தொகை குறைந்து வரும் போதிலும், பிரீமியம் பிரிவு பாரம்பரியமாக மிகவும் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டது. எதிர்மறை தாக்கங்கள்சந்தை.

முதலீடு செய்யப்பட்ட நிதிகள் நிலையான சொத்துக்களை வாங்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன (பேக்கரிக்கான உபகரணங்கள், வணிக உபகரணங்கள்), தொடக்க விளம்பர பிரச்சாரத்தை ஒழுங்கமைத்தல், அத்துடன் ஒரு செயல்பாட்டு மூலதன நிதியை உருவாக்குதல், இது திருப்பிச் செலுத்தும் வரை நிறுவனத்தின் இழப்புகளை உள்ளடக்கியது.

திட்டத்தின் செயல்திறனின் முக்கிய குறிகாட்டிகள் அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. 1.

அட்டவணை 1. முக்கிய செயல்திறன் குறிகாட்டிகள்

2. நிறுவனம் மற்றும் தொழில்துறையின் விளக்கம்

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ரஷ்ய பேக்கரி சந்தை விரைவான வேகத்தில் வளர்ந்து வருகிறது மற்றும் எதிர்காலத்தில் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கான குறிப்பிடத்தக்க ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் மேற்கத்திய நாடுகளின் சந்தைகள் தேக்க நிலையில் உள்ளன.

முக்கிய உலகளாவிய போக்குகள் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன. வரும் ஆண்டுகளில் தென்னாப்பிரிக்காவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நாடுகளில் பேக்கரி பொருட்களுக்கான விநியோகம் மற்றும் தேவை அதிகரிக்கும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. மேலும், சீனா, வியட்நாம் மற்றும் துருக்கி போன்ற பல நாடுகளில் விநியோகத்தில் செயலில் வளர்ச்சி எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் இந்த நாடுகளில் தேவை மிகவும் குறைந்த அளவில் உள்ளது. இந்த நாடுகளில் தேவையின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம், தொகுக்கப்படாத பொருட்களின் நுகர்விலிருந்து வசதியான பேக்கேஜிங்கில் உள்ள தயாரிப்புகளுக்கு கவனம் செலுத்துகிறது. வளர்ந்த நாடுகளில், பலவீனமான சந்தை வளர்ச்சி அல்லது தேக்கம் உள்ளது - எடுத்துக்காட்டாக, இங்கிலாந்து, ஜெர்மனி, நியூசிலாந்து மற்றும் பிற நாடுகளில்.

கையால் செய்யப்பட்ட பொருட்களுக்கான தேவை அதிகரித்து வருகிறது. இந்த போக்கு இன்று ரஷ்ய சந்தையின் சிறப்பியல்பு. இது "ரொட்டி பொடிக்குகள்" என்று அழைக்கப்படுவதைத் தூண்டுகிறது - "ஆடம்பர" மற்றும் "பிரீமியம்" பிரிவுகளில் உண்மையான பேக்கரிகள்.

"ஆரோக்கியமான பொருட்கள்", "சேர்க்கைகள் அல்லது பாதுகாப்புகள் இல்லாமல்," ஹைபோஅலர்கெனி, முழு தானியங்கள் மற்றும் பிற, சமீபத்தில் ஐரோப்பிய சந்தையின் சிறப்பியல்புகளாக மாறிவிட்டன. தனித்தனியாக, "சுற்றுச்சூழல் நட்பு பேக்கேஜிங்" போன்ற பிரபலமான நிலைப்படுத்தலை நாம் கவனிக்கலாம், இது தயாரிப்பின் பண்புகளுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது அல்ல, ஆனால் சுற்றுச்சூழல் நட்பு வகுப்பையும் குறிக்கிறது. ஐரோப்பாவிற்கு பொதுவான சுவை விருப்பத்தேர்வுகள்: இயற்கை சுவை, இயற்கை சுவை பயன்பாடு ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு சுவை; சூரியகாந்தி விதைகள், சீஸ் மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஐரோப்பாவில் பாரம்பரிய பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான தேவை குறைவது சிற்றுண்டி வடிவத்தின் வளர்ந்து வரும் பிரபலத்தால் ஓரளவு பாதிக்கப்பட்டது, அதாவது வசதியான பகுதியளவு தொகுப்புகளில் உள்ள தயாரிப்புகள். இவற்றில், எடுத்துக்காட்டாக, கஞ்சி அடங்கும் உடனடி சமையல், காலை உணவு குக்கீகள், தானிய பார்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள். பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தியாளர்கள், போட்டித்தன்மையை அதிகரிக்க, காலை உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமான தயாரிப்புகளாக ஆயத்த தோசைகள் மற்றும் பட்டாசுகளை தயாரிக்கத் தொடங்கியுள்ளனர்.

உங்கள் வணிகத்திற்கான தயாரான யோசனைகள்

ஐரோப்பாவில் உணவுப் பொருட்களுக்கான அதிக தேவை சில நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் அதிக எடையால் பாதிக்கப்படுகிறார்கள், இதன் விளைவாக அவர்கள் பல்வேறு உணவுகளை கடைபிடிக்கின்றனர், அவற்றில் பெரும்பாலானவை உணவில் மாவு பொருட்கள் இல்லாததை உள்ளடக்கியது. ஆய்வாளர்களில் இங்கிலாந்து, அயர்லாந்து மற்றும் போலந்து போன்ற நாடுகள் அடங்கும். ஆய்வாளர்களால் நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகளின்படி, 65% பிரிட்டன்கள் புரதங்கள் தங்களை முழுமையாக உணர உதவுவதாக நம்புகிறார்கள். நீண்ட நேரம்; 54% உணவுகளில் அதிக புரத உள்ளடக்கம் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது என்று நம்புகிறார்கள்; 44% அதிக புரத உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளை ஆரோக்கியமானதாக வாங்குகின்றனர்.

ஐரோப்பிய சந்தையின் ஒரு சுவாரஸ்யமான அம்சம் என்னவென்றால், கேக்குகள், இனிப்புகள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பலவற்றிற்கு இனிப்பு ரொட்டி மிகவும் ஆரோக்கியமான மாற்றாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த அம்சம் பேக்கரி தயாரிப்பு உற்பத்தியாளர்களை பிரியோச் அல்லது பழ ரொட்டி, பெர்ரி கொண்ட பொருட்கள், சாக்லேட் துண்டுகள் மற்றும் பிற புதிய வகைகளை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. அதே நேரத்தில், சந்தைப்படுத்தல் விளைவை அதிகரிக்க, பல்வேறு தானியங்கள், சூரியகாந்தி விதைகள், பூசணி விதைகள், ஆளி மற்றும் ஓட்மீல் ஆகியவை உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பட்டாணி, கேரட், இனிப்பு மிளகுத்தூள், தக்காளி - பழ ரொட்டிக்கு எதிரானது காய்கறிகளைச் சேர்த்து வேகவைத்த பொருட்களாகக் கருதலாம். இத்தகைய தயாரிப்புகளும் ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் அவை தாதுக்கள், வைட்டமின்கள், உணவு நார்ச்சத்து, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டவை மற்றும் பலவற்றால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளன என்பதைக் குறிக்கிறது.

ரஷ்யாவில், ரொட்டி வரலாற்று ரீதியாக மக்களின் உணவில் முக்கிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், இது சிறப்பு மரியாதையுடன் நடத்தப்படுகிறது; இது அத்தியாவசிய பொருட்களின் வகையிலும் அடங்கும். நுகர்வு வளர்ச்சி விகிதங்களில் சிறிதளவு குறைந்தாலும், பேக்கரி பொருட்கள் சந்தை தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது.

பெரும்பாலும், ரஷ்ய சந்தை வளர்ந்த நாடுகளின் சந்தைகளின் முக்கிய போக்குகளைப் பின்பற்றுகிறது, ஆனால் குறைந்த தீவிரத்துடன். கையால் செய்யப்பட்ட ரொட்டி, ஆடம்பர பேக்கரிகள் மற்றும் அசாதாரண சுவைகள் பெருகிய முறையில் பிரபலமடைந்து வருகின்றன, ஆனால் பாரம்பரிய வகை சுடப்பட்ட பொருட்கள் மறுக்கமுடியாத சந்தைத் தலைவர்களாக இருக்கின்றன (மொத்த சந்தை அளவில் 90%). இதற்கான காரணங்கள்: உற்பத்தியாளர்களின் உலகளாவிய சந்தைப்படுத்தல் பிரச்சாரங்களின் பற்றாக்குறை (மற்றும் தரமற்ற தயாரிப்புகளின் வெகுஜன உற்பத்தியின் பற்றாக்குறை) மற்றும் மக்கள்தொகையின் குறைப்புத் தன்மையுடன் பாரம்பரியமற்ற பொருட்களின் அதிக விலை. 2015 ஆம் ஆண்டில், பாரம்பரிய ரகங்களின் உற்பத்தி 1.3% ஆகவும், பாரம்பரியமற்ற வகைகளின் உற்பத்தி 7% ஆகவும் அதிகரித்துள்ளது.

உங்கள் வணிகத்திற்கான தயாரான யோசனைகள்

Mintel ஆய்வாளர்களின் ஆய்வின்படி, 2014-2015 இல் ரஷ்யாவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பெரும்பாலான புதிய தயாரிப்புகள் இதய செயல்பாட்டை ஆதரிக்கும் மற்றும் செரிமானத்தை இயல்பாக்கும் GMO அல்லாத தயாரிப்புகளாக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளன. தலைவர் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள்சுவைகள் இல்லாத இயற்கை சுவை; திராட்சைகள், ஆளி விதைகள், சூரியகாந்தி விதைகள், எள் விதைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்ட தயாரிப்புகளும் பிரபலமானவை.

ஐரோப்பாவிலிருந்து வந்த ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைமுறையில் ரஷ்யாவில் வளர்ந்து வரும் ஆர்வம் இன்று தொழில் வளர்ச்சியின் முக்கிய இயக்கிகளில் ஒன்றாகும். ஒருபுறம், இது பாரம்பரிய பேக்கரி தயாரிப்புகளின் நுகர்வு வரம்பிற்கு வழிவகுக்கிறது, மறுபுறம், இது புதிய திசைகளை உருவாக்குவதற்கும் புதிய தயாரிப்புகளை உருவாக்குவதற்கும் தொழில்துறையின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.

கடந்த தசாப்தத்தில், நாட்டில் பேக்கரி தயாரிப்புகளின் அளவு ஆண்டுக்கு 8 மில்லியன் டன்களில் இருந்து 6.6 மில்லியன் டன்களாக குறைந்துள்ளது. பெரும்பாலான உணவுப் பொருட்களைப் போலல்லாமல், நெருக்கடி காலங்களில் தொழில்துறையின் தயாரிப்புகளுக்கான தேவை அதிகரிக்கிறது. ரொட்டி குறைந்த செலவில் ஊட்டமளிக்கும், அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு என்பதே இதற்குக் காரணம். எடுத்துக்காட்டாக, 2008 நெருக்கடியின் போது, ​​பேக்கரி பொருட்களுக்கான தேவை கணிசமாக அதிகரித்தது, மேலும் நிலைப்படுத்தப்பட்ட பிறகு பொருளாதார நிலைமைகுறைந்துள்ளது.

படம் 1. ஒரு நபருக்கு ஆண்டுக்கு ஒரு நபருக்கு கிலோ, பாரம்பரிய வகை ரொட்டிகள் வழங்கல்

கிரிமியாவை இணைத்ததே தொழில்துறையின் வளர்ச்சிக்கான சில காரணிகள். இப்பகுதியில், பேக்கரி பொருட்கள் உற்பத்தி ஆண்டுக்கு 50 ஆயிரம் யூனிட்கள். சமீபத்திய ஆண்டுகளில், வடமேற்கு ஃபெடரல் மாவட்டத்தில் ரொட்டி நுகர்வு கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது, இது தானியங்கள் உற்பத்தி செய்யும் பகுதிகளிலிருந்து தூரம் காரணமாக அதிக உற்பத்தி செலவு காரணமாக இருக்கலாம்.

RBC ஆராய்ச்சியின் படி, ரஷ்யாவில், குறிப்பாக தலைநகர் பகுதிகளில், கையால் செய்யப்பட்ட ரொட்டி என்று அழைக்கப்படும் சிறிய பேக்கரிகளின் தயாரிப்புகள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. தனிநபர்களிடமிருந்து மட்டுமல்ல, உயர்தர வேகவைத்த பொருட்களை தங்கள் வகைப்படுத்தலில் வைத்திருக்க விரும்பும் உணவகங்களிலிருந்தும் தேவை அதிகரித்து வருகிறது.

உங்கள் வணிகத்திற்கான தயாரான யோசனைகள்

சிறிய பேக்கரிகளுக்கு கூடுதலாக, சிறிய அல்லது குறு வணிகங்கள் என வகைப்படுத்தலாம், பெரிய சில்லறை விற்பனையாளர்களான Auchan, Okay, Perekrestok மற்றும் பிறர் பாரம்பரியமற்ற தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் சொந்த பேக்கரிகளைக் கொண்டுள்ளனர். அதே நேரத்தில், சிறு தொழில்கள் தரத்தை மேம்படுத்தவும் அசல் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும் முயற்சி செய்கின்றன.

சந்தையில் பங்கேற்பாளர்களின் கூற்றுப்படி, கையால் செய்யப்பட்ட பேக்கரி தயாரிப்புகளை விற்கும் ஒரு சிறிய புள்ளியின் தினசரி வருவாய் வார நாட்களில் 50-60 ஆயிரம் ரூபிள் மற்றும் வார இறுதி நாட்களில் 75% விளிம்புடன் 140-150 ஆயிரம் ரூபிள் அடையலாம்.

2014-2016 இல் தலைநகரின் பிராந்தியங்களில் திறக்கப்பட்ட பல "கையால் செய்யப்பட்ட" பேக்கரிகளின் உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி, பின்வரும் குறிகாட்டிகளைப் பற்றி பேசலாம். முதலீட்டு செலவுகளின் அளவு 7-9 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும். இயக்க செலவுகள் - 3.5-3.7 மில்லியன் ரூபிள், இதில் முக்கிய பகுதி வாடகை. மீதமுள்ளவை பயன்பாட்டு பில்கள், ஊதியங்கள், மூலப்பொருட்கள், பேக்கேஜிங் மற்றும் தளவாடங்கள். வருவாய் 3.8-4.0 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும். எனவே, இலாபம் (வரிகளுக்கு முன்) மோசமான சூழ்நிலையில் மாதத்திற்கு 100 ஆயிரம் ரூபிள், மற்றும் சிறந்த சூழ்நிலையில் 500 ஆயிரம் ரூபிள்.

இன்று அதிக விலை பிரிவில் உள்ள பேக்கரிகளுக்கு ஒரு பெரிய பிரச்சனை மூலப்பொருட்களின் தரம், முதன்மையாக மாவு. மூலதன பேக்கரிகள் மிகவும் தொலைதூரப் பகுதிகளிலிருந்து மாவை வாங்குகின்றன - எடுத்துக்காட்டாக, பெர்ம், ஓரன்பர்க்கில், ஆனால் தரத்தின் நிலைத்தன்மை தொகுதிக்கு தொகுதி மாறுபடும்.

சந்தை பங்கேற்பாளர்களின் கூற்றுப்படி, ஒரு சிறிய பேக்கரிக்கான மிகவும் பயனுள்ள வணிக மாதிரியானது மொத்த மற்றும் சில்லறை விநியோக சேனல்களின் கலவையாகும். உங்கள் சொந்த சில்லறை நெட்வொர்க்கை உருவாக்க நிச்சயமாக கணிசமான செலவுகள் தேவை, ஆனால் கணிசமாக லாபத்தை அதிகரிக்கிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், அதை இரட்டிப்பாக்குவது பற்றி பேசலாம்.

சிறிய பேக்கரிகளுக்கான முக்கிய பிரச்சனைகளில் ஒன்று வழங்கப்படும் சிறிய அளவிலான தயாரிப்புகளாக இருக்கலாம். இந்த காரணியைப் பொறுத்தவரை, பேக்கரிகள் எப்போதும் பாரம்பரியமற்ற தயாரிப்புகளுக்கான தேவையை பூர்த்தி செய்ய முடியாது, உண்மையில் அவை மிகவும் வேறுபட்டவை.

சுருக்கமாக, ரஷ்யாவில் பேக்கரி பொருட்கள் சந்தையில் வளர்ச்சி வாய்ப்புகள் உள்ளன என்று நாம் கூறலாம். பொருளாதார நிலை சீரடைந்தால், பாரம்பரிய பொருட்களுக்கான தேவை குறையலாம், தரமற்ற பொருட்களுக்கான தேவை அதிகரிக்கலாம். இது முதலாவதாக, பண அடிப்படையில் சந்தை அளவு அதிகரிப்பை பாதிக்கும்.

எனவே, அனைத்து சந்தை போக்குகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, திட்டம் வழங்கப்படுகிறது உயர்ந்த பட்டம்உறுதியளிக்கிறது. அதை செயல்படுத்தும் வகையில், ஒரு புதிய வணிக நிறுவனம் உருவாக்கப்பட்டது. வணிகத் திட்டத்தை எழுதும் நேரத்தில், நிறுவனத்திற்கு வரலாறு இல்லை மற்றும் இல்லை நிதி முடிவுகள்.

பேக்கரியின் இடம் ரோஸ்டோவ்-ஆன்-டான், யுஷ்னியின் நிர்வாக மையமாகும் கூட்டாட்சி மாவட்டம்மற்றும் ரோஸ்டோவ் பகுதி, மிகப்பெரிய பொருளாதார, தொழில்துறை, கலாச்சார மையம்ரஷ்யாவின் தெற்கு, ஒரு முக்கியமான போக்குவரத்து மையம். நகரத்தின் மக்கள் தொகை 1.1 மில்லியன் மக்கள், ரோஸ்டோவ் ஒருங்கிணைப்பின் மக்கள் தொகை 2.16 மில்லியன் மக்கள்.

நகரின் மையத்தில் உள்ள வாடகை வளாகத்தில், முக்கிய போக்குவரத்து வழித்தடங்களின் குறுக்குவெட்டுக்கு அருகாமையில் பேக்கரி ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது, இது நகரின் பல்வேறு பகுதிகளில் வசிப்பவர்களுக்கு அணுகக்கூடியதாக உள்ளது. பேக்கரிக்கு அதன் சொந்த விற்பனை பகுதி உள்ளது. இருப்பினும், முக்கிய விற்பனை அளவு தயாரிப்புகளின் விற்பனையிலிருந்து பிரீமியம் பிரிவு உணவகங்களுக்கு வருகிறது.

3. பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளின் விளக்கம்

பேக்கரி பான் மற்றும் ஹார்த் பேக்கரி தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது, முக்கியமாக பாரம்பரியமற்ற வகை; அவற்றில் சில ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருட்களின் பிரிவில் நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளன. கோதுமை மற்றும் கம்பு-கோதுமை, அத்துடன் ஈஸ்ட் பொருட்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. அனைத்து தயாரிப்புகளும் இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, GMO கள் இல்லாமல் மற்றும் கூடுதல் சாயங்கள், சுவைகள் அல்லது பிற சேர்க்கைகள் இல்லாமல்.

உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து பொருட்கள் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - பண்ணைகள் ரோஸ்டோவ் பகுதி, நேரடியாக வாங்கப்பட்டது. உற்பத்தியில் மாவு சல்லடை மற்றும் தளர்த்துவது, மாவைப் பிசைவது, இத்தாலியில் தயாரிக்கப்பட்ட அடுப்பில் சுடுவது, சுழலும் வண்டியின் மீது சூடான காற்றை வீசுவதன் மூலம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் உயர் தரத்தை உறுதி செய்வது வரை முழு தொழில்நுட்ப சுழற்சியையும் உள்ளடக்கியது.

அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கான செய்முறையும் முற்றிலும் அசல், திட்டத்தின் துவக்கத்தால் உருவாக்கப்பட்டது, அவர் சமையல் கல்வி மற்றும் கேட்டரிங் துறையில் பல வருட அனுபவம் கொண்டவர்.

பேக்கரியின் வகைப்படுத்தலில் 60 க்கும் மேற்பட்ட பொருட்கள் உள்ளன, அவை பல முக்கிய வகைகளாக தொகுக்கப்படலாம். முக்கிய விநியோக சேனல் உணவகங்களுக்கான மொத்த விநியோகம் என்பதால், கணக்கீடுகள் மொத்த விலையைக் காட்டுகின்றன; சில்லறை விற்பனை நிலையத்தின் வருமானம் மற்றும் செலவுகள் சராசரி ரசீது மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

அட்டவணை 2. பேக்கரி வகைப்படுத்தல்

	பெயர்	விளக்கம்
	வகைப்படுத்தப்பட்ட அடுப்பு ரொட்டி (கோதுமை, கம்பு-கோதுமை)	உயர்தர பாரம்பரிய அடுப்பு ரொட்டி வகைப்படுத்தப்பட்டது, எடை 600 கிராம்
	வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியுடன் சியாபட்டா	ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி கொண்ட இத்தாலிய கோதுமை ரொட்டி, எடை 350 கிராம்
		1.5 மிமீ வரை துகள்கள் கொண்ட முழு கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி, இது அதிகபட்ச சுவை மற்றும் வைட்டமின்கள், எடை 500 கிராம் ஆகியவற்றைப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது
	பிரஞ்சு பக்கோடா	ஒரு மிருதுவான மேலோடு மற்றும் மென்மையான உள்ளே ஒரு கிளாசிக் பாகுட். எடை - 250 கிராம்
		பல்வேறு சூரியகாந்தி விதைகள், ஆளி மற்றும் எள் விதைகள் கொண்ட கோதுமை ரொட்டி, எடை 600 கிராம்
	வகைப்படுத்தப்பட்ட குரோசண்ட்	பிறை வடிவில் உள்ள கிளாசிக் பிரஞ்சு குரோசண்ட், பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் அதிக கொழுப்புள்ள வெண்ணெய், பல்வேறு ஜாம் ஃபில்லிங்ஸ், வகைப்படுத்தப்பட்ட, எடை 70 கிராம்

அட்டவணை 3. உற்பத்தி செலவுகள் மற்றும் விற்பனை விலை

	தயாரிப்பு/சேவை	ஒரு யூனிட் செலவுகள், தேய்க்க.	வர்த்தக மார்க்அப், %	யூனிட் செலவு, தேய்க்க.
	வகைப்படுத்தப்பட்ட அடுப்பு ரொட்டி
	வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியுடன் சியாபட்டா
	வகைப்படுத்தப்பட்ட முழு தானிய ரொட்டி
	பிரஞ்சு பக்கோடா
	விதை சேர்க்கைகளுடன் வகைப்படுத்தப்பட்ட அடுப்பு ரொட்டி
	வகைப்படுத்தப்பட்ட குரோசண்ட்
	சராசரி சில்லறை ரசீது

சில்லறை வாடிக்கையாளர்களுக்கு, பேக்கரி லோகோ மற்றும் தொடர்புத் தகவலுடன் பிராண்டட் பேப்பர் பைகளில் தயாரிப்புகள் தொகுக்கப்படுகின்றன. மொத்த வாடிக்கையாளர்களுக்கு விநியோகம் திட்ட துவக்கியின் தனிப்பட்ட வாகனத்தைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

4. விற்பனை மற்றும் சந்தைப்படுத்தல்

திட்ட தயாரிப்புகளின் வரம்பு பிரிவில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. 3. விலை பிரிவு - பிரீமியம். இலக்கு பார்வையாளர்கள் அதிக வருமானம் கொண்ட ஆண்கள் மற்றும் பெண்கள் (மாதத்திற்கு 60,000 ரூபிள் வரை), 30-50 வயதுடையவர்கள், பெரும்பாலும் குழந்தைகளுடன் திருமணம் செய்து கொண்டனர்.

பொருட்கள் மொத்தமாகவும் சில்லறையாகவும் விற்கப்படுகின்றன. மூலம் சில்லறை விற்பனை மேற்கொள்ளப்படுகிறது சொந்த புள்ளிவிற்பனை - பேக்கரியில் விற்பனை பகுதி; இந்த திட்டம் ஆன்லைன் உணவு விநியோக சேவையுடன் ஒத்துழைக்கிறது. பொதுவாக, சில்லறை விற்பனை மொத்த அளவில் 25% வரை உள்ளது, இதில் 15% சொந்த சில்லறை விற்பனை, 10% விநியோக சேவை. மொத்த விற்பனையில் உயர்தர உணவகங்களுக்கு பொருட்களை விற்பது அடங்கும். மொத்த விற்பனையை விட சில்லறை மார்ஜின் கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது, இது பண அடிப்படையில் இயற்பியல் அடிப்படையில் விற்பனை அளவுகளில் உள்ள வேறுபாட்டை நடுநிலையாக்குகிறது.

ஆன்லைன் கருவிகள் மற்றும் பாரம்பரிய ஆஃப்லைன் விளம்பரங்களைப் பயன்படுத்தி விளம்பரம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. விளம்பரக் கட்டுரைகள் ஓய்வு மற்றும் பாணிக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட மிகவும் பிரபலமான பளபளப்பான பத்திரிகைகளில் வெளியிடப்படுகின்றன. கட்டுரைகள் உற்பத்தி செயல்முறையை முன்னிலைப்படுத்துகின்றன, "கையால்" நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளன, உற்பத்தியின் புகைப்படங்களை வெளியிடுகின்றன, பேசுகின்றன நன்மை பயக்கும் பண்புகள்"கையால் செய்யப்பட்ட ரொட்டி"

இணையதளம் ஆன்லைன் கருவிகளாகவும், விளம்பரப் பக்கங்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது சமூக வலைப்பின்னல்களில்(fb.com) மற்றும் சேவைகள் (Instagram). சுவாரசியமான பேக்கரி செய்திகள் வெளியாகியுள்ளன சமையல் சமையல், போட்டிகள் மற்றும் ஸ்வீப்ஸ்டேக்குகள் நடத்தப்படுகின்றன. தயாரிப்பு செயல்முறையின் புகைப்படங்கள், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் பார்வையாளர்களின் புகைப்படங்கள் Instagram இல் வெளியிடப்படுகின்றன. "குடும்ப மேஜையில் ரொட்டி" என்ற முழக்கத்தின் கீழ் பேக்கரி வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து புகைப்பட போட்டிகளும் உள்ளன.

ஒரு முக்கியமான விளம்பர சேனலானது ஆன்லைன் டெலிவரி சேவையாகும், இது பேனர்கள் (விளம்பர பலகைகள்), வீடியோ விளம்பரம் மற்றும் இணைய கருவிகளைப் பயன்படுத்தி அதன் சேவைகளை தீவிரமாக விளம்பரப்படுத்துகிறது.

திட்டத்தின் வெற்றிக்கான முக்கிய காரணிகள் பின்வருமாறு:

முழு வரம்பிற்கான அசல் சமையல் வகைகள்

அனைத்து கூறுகளின் உயர் தரம் காரணமாக உயர் தயாரிப்பு தரம்: சமையல், பொருட்கள், உபகரணங்கள், பணியாளர்கள் வேலை

தர நிலைத்தன்மை

பேக்கரியின் இடம் சில்லறை வாடிக்கையாளர்களுக்கு வசதியானது

பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான தேவை உச்சரிக்கப்படும் பருவநிலையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் உள்ளூர் ஏற்ற இறக்கங்களைக் கொண்டிருக்கலாம் - வானிலை, பொது விடுமுறைகள் மற்றும் பலவற்றைப் பொறுத்து. சூடான பருவத்தில் பேக்கரி பொருட்களின் நுகர்வு சிறிது குறைவு காணப்படுகிறது, மேலும் புத்தாண்டு விடுமுறை நாட்களில் தேவையில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு காணப்படுகிறது.

போட்டிச் சூழலைப் பற்றிய ஆய்வு, இந்த விலைப் பிரிவில் நகரத்தில் போட்டியின் அளவு குறைவாக இருப்பதைக் காட்டுகிறது. நேரடி போட்டியாளர்களாகக் கருதக்கூடிய நிறுவனங்களில், இன்று சந்தையில் நான்கு கஃபே பேக்கரிகள் சிறிய உற்பத்தி அளவுகளுடன் உள்ளன, அவற்றின் சொந்த சில்லறை விற்பனை மூலம் மட்டுமே தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்கின்றன. கூடுதலாக, இரண்டு பெரிய பேக்கரிகள் செயல்படுகின்றன, அவை திட்டத்திற்கு ஒத்த நிலைப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன; அவற்றில் ஒன்று அதன் சொந்த சில்லறை நெட்வொர்க்கைக் கொண்டுள்ளது, இரண்டாவது மொத்த மற்றும் சில்லறை விற்பனையில் தயாரிப்புகளை விற்கிறது, அதாவது, இது திட்டத்தைப் போன்ற வணிக மாதிரியைக் கொண்டுள்ளது. அனைத்து போட்டியாளர்களின் விலை நிலைகளும் ஒப்பிடத்தக்கவை. அதே நேரத்தில், மினி பேக்கரிகள் அவை அமைந்துள்ள நகரத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் கவனம் செலுத்துகின்றன. பெரிய பேக்கரிகளின் வரம்பு மிகவும் பாரம்பரிய தயாரிப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. எனவே, திட்டம் சாதகமான போட்டி நிலைமைகளில் உள்ளது.

அட்டவணை 4. திட்டமிட்ட விற்பனை அளவுகள், பிசிக்கள்./மாதம்.

	தயாரிப்பு/சேவை	சராசரி திட்டமிடப்பட்ட விற்பனை அளவு, அலகுகள்/மாதம்.	ஒரு யூனிட் விலை, தேய்க்க.	வருவாய், தேய்த்தல்.	மாறுபடும் செலவுகள், தேய்த்தல்.
	வகைப்படுத்தப்பட்ட அடுப்பு ரொட்டி
	வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியுடன் சியாபட்டா
	வகைப்படுத்தப்பட்ட முழு தானிய ரொட்டி
	பிரஞ்சு பக்கோடா
	விதை சேர்க்கைகளுடன் வகைப்படுத்தப்பட்ட அடுப்பு ரொட்டி
	வகைப்படுத்தப்பட்ட குரோசண்ட்
	சராசரி சில்லறை ரசீது
			மொத்தம்:	3 083 150

5. உற்பத்தித் திட்டம்

நகரின் மையப் பகுதியில் உள்ள ஒரு ஷாப்பிங் சென்டரில் வாடகை வளாகத்தில் பேக்கரி அமைந்துள்ளது. மொத்த பரப்பளவுவளாகம் - 75 மீ 2, இதில் 54 மீ 2 உற்பத்திக்கு நேரடியாக ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது, மீதமுள்ளவை விற்பனை பகுதி மற்றும் துணை வளாகங்கள். வளாகத்தில் அனைத்து தகவல்தொடர்புகளும் இணைக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் அனைத்து சுகாதாரத் தரங்களையும் பூர்த்தி செய்கின்றன.

அதற்கான தீர்வுகளை வழங்கும் கூட்டாட்சி நிலை சப்ளையரிடமிருந்து உபகரணங்கள் வாங்கப்படுகின்றன உணவு உற்பத்தி"முழு கட்டுமானம்". இவ்வாறு, உபகரணங்களை வழங்குதல், நிறுவுதல் மற்றும் ஆணையிடுதல் ஆகியவை அதன் சப்ளையரால் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன; சப்ளையர் ஊழியர்களுக்கு பயிற்சியும் அளிக்கிறார். செயல்முறையின் காலம் - ஆர்டர் மற்றும் கட்டணம் முதல் முடிக்கப்பட்ட வரி வரை - 4 வாரங்கள்.

உபகரணங்கள் தொகுப்பு பின்வரும் செயல்முறைகளை வழங்குகிறது:

சல்லடை, மாவு தளர்த்துதல்

பிசைந்த மாவை

இயந்திரம் மூலம் மாவு துண்டுகளை பிரித்து உருவாக்குதல்

ப்ரூஃபிங் கேபினட்டில் மாவைத் துண்டுகளின் இறுதிச் சரிபார்ப்பு

ஒரு தொழில்துறை ரோட்டரி அடுப்பில் பேக்கிங்

உபகரணங்கள் சப்ளையர் பொறியியல் தகவல்தொடர்பு மற்றும் அறை வடிவமைப்பின் வளர்ச்சிக்கான சேவைகளையும் வழங்குகிறது. வேலை முடித்தல்வழங்கப்பட்ட திட்டத்திற்கு ஏற்ப ரோஸ்டோவ்-ஆன்-டானின் கட்டுமானக் குழுவால் மேற்கொள்ளப்பட்டது. வர்த்தக உபகரணங்கள் ஒரு பிராந்திய சப்ளையரிடமிருந்து வாங்கப்படுகின்றன.

திட்டத்தின் தயாரிப்புகளுக்கான பொருட்கள் பிராந்திய உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து மட்டுமே வாங்கப்படுகின்றன - பண்ணைகள். வாங்கப்பட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளும் கடுமையான உள்வரும் தரக் கட்டுப்பாட்டிற்கு உட்படுகின்றன, ஏனெனில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தரம் அதன் பண்புகளைப் பொறுத்தது, இது திட்டத்தின் போட்டித்தன்மையின் முக்கிய காரணிகளில் ஒன்றாகும்.

உணவகங்களுக்கு தயாரிப்புகளை வழங்குவது திட்டத்தை துவக்குபவர் தனது சொந்த காரைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. விநியோக சேவையின் வாடிக்கையாளர்களுக்கு தயாரிப்புகளின் சேகரிப்பு மற்றும் விநியோகம் சேவையால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சில்லறை வாடிக்கையாளர்கள் பேக்கரியின் விற்பனை பகுதியில் பொருட்களை வாங்குகின்றனர்.

6. நிறுவனத் திட்டம்

முழு திட்டத்தை செயல்படுத்தும் செயல்முறையை மூன்று முக்கிய நிலைகளாகப் பிரிக்கலாம்: தயாரிப்பு நிலை, வளர்ச்சி நிலை மற்றும் முதிர்வு நிலை. வணிகத் திட்டத்தை எழுதும் கட்டத்தில் வெளியேறும் நிலை கருதப்படுவதில்லை. பொருளாதார நிலைமை, போட்டி சூழல், திட்டத்தின் நிதி முடிவுகள் மற்றும் பிற காரணிகளின் விரிவான பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில், சந்தையிலிருந்து வெளியேறுவதற்கான முடிவு திட்ட துவக்கத்தால் எடுக்கப்படுகிறது.

ஆயத்த நிலை 4 வாரங்கள் நீடிக்கும். இந்த நேரத்தில், உபகரணங்களை வழங்குதல், நிறுவுதல் மற்றும் ஆணையிடுதல் ஆகியவை மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், ஒரு தொடக்க விளம்பர பிரச்சாரம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அத்துடன் பணியாளர்கள் தேர்வு.

முதிர்வு நிலை என்பது திட்டத்தின் செயலில் வளர்ச்சி, வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களின் தொகுப்பை உருவாக்குதல், திட்டமிடப்பட்ட விற்பனை அளவுகளை அடையும் வரை குறிக்கிறது. இதற்குப் பிறகு, முதிர்வு நிலை தொடங்குகிறது, திட்டமிடப்பட்ட நிதி குறிகாட்டிகளுக்குள் வேலை செய்கிறது.

திட்டத்தின் சட்ட வடிவமாக தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டார். ஒரு கலவையான வரிவிதிப்பு திட்டத்திற்கு பயன்படுத்தப்படலாம் - மொத்த வர்த்தகத்திற்காக எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறை, சில்லறை விற்பனைஎங்கள் சொந்த சில்லறை விற்பனை நிலையத்தின் மூலம் - UTII. இருப்பினும், அறிக்கையிடலை எளிதாக்குவதற்காக, ஒற்றை வரிவிதிப்பு முறை ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது - வரிவிதிப்பு "வருமானம் கழித்தல் செலவுகள்" (விகிதம் 15%) என்ற பொருளுடன் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி அமைப்பு. சட்டப்பூர்வ படிவத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் பேக்கரிகளின் வரிவிதிப்பு பற்றி நீங்கள் மேலும் படிக்கலாம்

அனைத்து மேலாண்மை மற்றும் நிர்வாக செயல்பாடுகள் திட்ட துவக்கி மூலம் செய்யப்படுகிறது. தொழில்முனைவோர் துறையில் தேவையான அனைத்து திறன்களும், சமையல் கல்வி மற்றும் இந்தத் துறையில் பல வருட அனுபவமும் அவருக்கு உள்ளது. நிறுவன மற்றும் சட்ட வடிவம் எளிதானது - அனைத்து ஊழியர்களும் திட்ட துவக்கிக்கு நேரடியாக அடிபணிந்தவர்கள். துணை மேலாளரின் செயல்பாடுகள் நிர்வாகியால் செய்யப்படுகின்றன, அவர் விற்பனை தளத்தின் வேலையைக் கட்டுப்படுத்துகிறார் மற்றும் மொத்த வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து ஆர்டர்களை ஏற்றுக்கொள்கிறார்.

உற்பத்தி அட்டவணை ஐந்து நாள் வேலை வாரம், 09.00 முதல் 18.00 வரை. வர்த்தக தளத்தின் திறக்கும் நேரம் தினமும், 10.00 முதல் 21.00 வரை.

உற்பத்தித் தொழிலாளர்கள் - பேக்கர்கள் மற்றும் துணைத் தொழிலாளர்கள் - குறிப்பாக கடுமையான தேர்வுத் தேவைகளுக்கு உட்பட்டவர்கள். பேக்கரி துறையில் குறைந்தது ஐந்து வருட அனுபவம் தேவை, அத்துடன் தனிப்பட்ட குணாதிசயங்களுக்கான தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வது: பொறுப்பு, கற்றுக்கொள்ள ஆசை.

அட்டவணை 5. பணியாளர் மற்றும் ஊதிய நிதி

	வேலை தலைப்பு	சம்பளம், தேய்த்தல்.	எண், நபர்கள்	ஊதியம், தேய்த்தல்.
நிர்வாக
	கணக்காளர்
	நிர்வாகி
தொழில்துறை
	உற்பத்தி தொழிலாளி
வர்த்தகம்
	விற்பனையாளர்
	மொத்தம்:			RUB 196,000.00
	சமூக பாதுகாப்பு பங்களிப்புகள்:			RUB 58,800.00
	விலக்குகளுடன் மொத்தம்:			ரூப் 254,800.00

7. நிதித் திட்டம்

திட்டத்தின் நிதித் திட்டம் ஐந்தாண்டு காலத்திற்கு வரையப்பட்டு, திட்டத்தின் அனைத்து வருமானம் மற்றும் செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. வருவாய் என்பது இயக்க நடவடிக்கைகளின் வருவாயைக் குறிக்கிறது. முதலீட்டு நடவடிக்கைகளிலிருந்தும், நிலையான சொத்துக்களின் விற்பனையிலிருந்தும் வருமானம், நிதித் திட்டத்தில் வழங்கப்படவில்லை. திட்டம் செயல்படுத்தப்பட்ட முதல் ஆண்டு வருவாய் - 29.0 மில்லியன் ரூபிள்; வரிக்குப் பிறகு நிகர லாபம் - 11.4 மில்லியன் ரூபிள். இரண்டாம் ஆண்டு மற்றும் அடுத்தடுத்த ஆண்டுகளில் வருவாய் ஆண்டுக்கு 36.7 மில்லியன் ரூபிள், நிகர லாபம் 15.6 மில்லியன் ரூபிள்.

முதலீட்டு செலவுகள் - 4.6 மில்லியன் ரூபிள். முக்கிய செலவு உருப்படிகள் நிலையான சொத்துக்களை கையகப்படுத்துதல், வேலை முடித்தல் மற்றும் ஒரு செயல்பாட்டு மூலதன நிதியை உருவாக்குதல், இது திருப்பிச் செலுத்தும் வரை திட்டத்தின் இழப்புகளை உள்ளடக்கியது. திட்டத்தை துவக்கியவரின் சொந்த நிதி 2.5 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும். நிதி பற்றாக்குறையை 36 மாத காலத்திற்கு ஆண்டுக்கு 18% வங்கிக் கடனாக ஈர்ப்பதன் மூலம் ஈடுசெய்ய திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. மூன்று மாத கடன் விடுமுறையுடன், ஆண்டுத் தொகையில் கடன் மாதாமாதம் செலுத்தப்படும்.

அட்டவணை 6. முதலீட்டு செலவுகள்

	NAME	AMOUNT, தேய்க்கவும்.
மனை
	திட்டமிடல் மற்றும் உள்துறை வடிவமைப்பு
	வேலை முடித்தல்
உபகரணங்கள்
	பேக்கரி உபகரணங்கள்
	சில்லறை கடை உபகரணங்கள்
தொட்டுணர முடியாத சொத்துகளை
	இணையதள மேம்பாடு
பணி மூலதனம்
	பணி மூலதனம்
	மொத்தம்:	ரூபிள் 4,555,604
	சொந்த நிதி:	RUB 2,500,000.00
	தேவையான கடன்கள்:	ரூப் 2,055,604
	ஏலம்:
	காலம், மாதங்கள்:

மாறி (உற்பத்தி) செலவுகள், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் விநியோகம், உற்பத்தி செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் மின்சாரம் மற்றும் தண்ணீருக்கான செலவுகள், அத்துடன் சில்லறை விற்பனைக்கான பேக்கேஜிங் வாங்குதல் (அட்டவணை 7) ஆகியவை அடங்கும்.

அட்டவணை 7. மாறக்கூடிய செலவுகள்

	தயாரிப்பு/சேவை	ஒரு யூனிட் செலவுகள், தேய்க்க.	வர்த்தக மார்க்அப், %	யூனிட் செலவு, தேய்க்க.
	வகைப்படுத்தப்பட்ட அடுப்பு ரொட்டி
	வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியுடன் சியாபட்டா
	வகைப்படுத்தப்பட்ட முழு தானிய ரொட்டி
	பிரஞ்சு பக்கோடா
	விதை சேர்க்கைகளுடன் வகைப்படுத்தப்பட்ட அடுப்பு ரொட்டி
	வகைப்படுத்தப்பட்ட குரோசண்ட்
	சராசரி சில்லறை ரசீது
			மொத்தம்:

நிலையான செலவுகளில் வாடகை, பயன்பாடுகள், விளம்பரம் மற்றும் தேய்மானம் உட்பட பல பிற செலவுகள் அடங்கும். தேய்மானக் கட்டணங்களின் அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது நேரியல் முறை, நிலையான சொத்துக்கள் மற்றும் ஐந்தாண்டுகளின் அருவ சொத்துக்களின் பயனுள்ள வாழ்க்கையின் அடிப்படையில் (அட்டவணை 8).

அட்டவணை 8. நிலையான செலவுகள்

ஒரு விரிவான நிதித் திட்டம் பின்னிணைப்பில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. 1.

8. செயல்திறன் மதிப்பீடு

திட்டத்தின் செயல்திறன் மற்றும் முதலீட்டு கவர்ச்சியின் மதிப்பீடு நிதித் திட்டத்தின் விரிவான பகுப்பாய்வு மற்றும் எளிமையான மற்றும் ஒருங்கிணைந்த செயல்திறன் குறிகாட்டிகள் (அட்டவணை 1) ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. காலப்போக்கில் பணத்தின் மதிப்பில் ஏற்படும் மாற்றங்களைக் கணக்கிட, தள்ளுபடி செய்யப்பட்ட பணப்புழக்க முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. தள்ளுபடி விகிதம் ஆபத்து இல்லாத விகிதத்தின் மட்டத்தில் எடுக்கப்படுகிறது - நீண்ட கால அரசாங்கப் பத்திரங்களின் மகசூல் 10% ஆகும்.

எளிய (பிபி) மற்றும் தள்ளுபடி (டிபிபி) திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 7 ​​மாதங்கள். நிகர தற்போதைய மதிப்பு (NPV) - 5.4 மில்லியன் ரூபிள். உள் வருவாய் விகிதம் (IRR) - 19%. லாபக் குறியீடு (PI) - 1.19. இந்த குறிகாட்டிகள் அனைத்தும் திட்டத்தின் செயல்திறன் மற்றும் அதன் அதிக முதலீட்டு ஈர்ப்பைக் குறிக்கின்றன.

9. உத்தரவாதம் மற்றும் அபாயங்கள்

திட்டத்தை செயல்படுத்துவதில் தொடர்புடைய அனைத்து அபாயங்களையும் மதிப்பிடுவதற்கு, அனைத்து உள் மற்றும் வெளிப்புற காரணிகள் மதிப்பீடு செய்யப்படுகின்றன. உட்புற ஆபத்து காரணிகள் தயாரிப்பின் தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கக்கூடிய அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது: செய்முறை, உபகரண செயல்பாடு, பணியாளர்கள் வேலை, பொருட்கள். திட்ட துவக்கி மூலம் இந்த காரணிகளை தொடர்ந்து கண்காணிப்பது அபாயங்களைக் குறைக்க அனுமதிக்கிறது.

வெளிப்புற காரணிகளில், முதலில், போட்டியாளர்களின் செயல்கள் அடங்கும் - ஏற்கனவே இருக்கும் மற்றும் சாத்தியமான புதிய வீரர்கள். இந்த விலைப் பிரிவுக்கு விலைப் போராட்டம் அசாதாரணமானது, எனவே, வகைப்படுத்தலை மேம்படுத்துதல், புதிய தயாரிப்புகளை வழங்குதல் மற்றும் சேவையின் தரத்தை மேம்படுத்துதல் ஆகியவற்றில் போராட்டம் நடைபெறும். இந்த சூழ்நிலை திட்டத்திற்கு அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தாது, ஏனெனில் திட்ட துவக்கி தயாரிப்பு வரம்பை தொடர்ந்து மேம்படுத்த தேவையான திறன்களைக் கொண்டுள்ளது. சில்லறை வாடிக்கையாளர்களுக்கான சேவை நிலை மிகவும் நன்றாக உள்ளது உயர் நிலை. கூடுதலாக, வளர்ச்சி கட்டத்தில், வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களின் குழுவை செயலில் உருவாக்குவது எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

10. விண்ணப்பங்கள்

இணைப்பு 1

நிதித் திட்டம்

டெனிஸ் மிரோஷ்னிசென்கோ
(c) - ஒரு சிறு வணிகத்தைத் தொடங்குவதற்கான வணிகத் திட்டங்கள் மற்றும் வழிகாட்டிகளின் போர்டல்

உங்கள் வணிகத் திட்டத்திற்கான தற்போதைய கணக்கீடுகளைப் பெறுங்கள்

பேக்கிங் என்பது ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும், இது ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் நுகர்வோரால் தேவை. வெவ்வேறு வயது, தொழில்கள் மற்றும் நிதி நிலமை. எனவே, ஒரு மினி பேக்கரி ஒரு வணிகமாக சுவாரஸ்யமாகவும், லாபகரமாகவும், நிலையானதாகவும் இருக்கும்.

நீங்கள் பொதுவாக பேக்கிங் வணிகத்தில் ஆர்வமாக இருந்தால், நீங்கள் யோசனையில் ஆர்வமாக இருக்கலாம். உங்கள் முதலீடுகளின் அளவு குறைவாக இருந்தால், அல்லது ஒரு சிறிய நிறுவனத்தின் கருத்தில் நீங்கள் குறிப்பாக ஆர்வமாக இருந்தால், கீழே விவாதிக்கப்படும் ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறப்பது உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

சிலவற்றைப் பாருங்கள் ஆயத்த வணிகத் திட்டங்கள்மினி பேக்கரி:

1. 5 மாதங்கள் திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்துடன் மினி பேக்கரிக்கான வணிகத் திட்டம். மினி பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தைப் பதிவிறக்கவும்
2. உற்பத்தி மற்றும் நிதித் திட்டத்துடன் கூடிய மினி பேக்கரி “பிஷ்கா”க்கான வணிகத் திட்டம். மினி பேக்கரி பிஷ்காவிற்கான வணிகத் திட்டத்தைப் பதிவிறக்கவும்
3. ஒரு மினி பேக்கரிக்கான வணிகத் திட்டம் விரிவான விளக்கம்வேலை அமைப்பு. மினி பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தைப் பதிவிறக்கவும்
4. ஒரு சிறிய பேக்கரிக்கான வணிகத் திட்டம் மிகவும் விரிவானது நிச்சயமாக வேலைநிதி கணக்கீடுகளுடன். கணக்கீடுகளுடன் மினி பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தைப் பதிவிறக்கவும்

ஒரு மினி பேக்கரியை எவ்வாறு திறப்பது

ஒரு மினி பேக்கரி தனித்தனியாகவோ அல்லது ஒரு பகுதியாகவோ இருக்கலாம் ஷாப்பிங் மையங்கள்அல்லது ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகள். மினி பேக்கரியைத் திறந்த சில தொழில்முனைவோர் தங்கள் தயாரிப்புகளை மொபைல் விற்பனை புள்ளிகள் மூலம் விற்க விரும்புகிறார்கள் (இவை சிறிய வேன்கள் அல்லது கார் டிரெய்லர்களாக இருக்கலாம்).

தொழில் பதிவு

ஒரு மினி பேக்கரியை பதிவு செய்ய, தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரின் சிறந்த வடிவம் பொருத்தமானது. சில சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனத்தை இப்போதே பதிவு செய்வது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கலாம், குறிப்பாக நீங்கள் எதிர்காலத்தில் உங்கள் வணிகத்தை விரிவுபடுத்த திட்டமிட்டால் அல்லது தனியாக ஒரு நிறுவனத்தை நிறுவவில்லை, ஆனால் ஒரு கூட்டாளர் (கள்) உடன் சேர்ந்து. பதிவு படிவங்களை பூர்த்தி செய்யும் போது, ​​நீங்கள் ஈடுபட விரும்பும் செயல்பாடுகளுக்கான குறியீடுகளை உள்ளிட வேண்டும்.

தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: நீங்கள் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் அதே இடத்தில் விற்க திட்டமிட்டால், "உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களின் செயல்பாடுகள்" என்ற குறியீட்டைக் குறிப்பிட வேண்டும். கூடுதல் செயல்பாடாக, "சில்லறை" குறியீட்டைக் குறிக்கவும்.

அறையின் இடம் மற்றும் அளவு

எதிர்கால பேக்கரியின் இருப்பிடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பேக்கரியில் வேகவைத்த பொருட்கள் விற்கப்படுமா என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. புதிதாக சுடப்பட்ட தயாரிப்புகள் இறுதி நுகர்வோருக்கு விற்கப்படும் பிற புள்ளிகளுக்கு வழங்கப்படும் வகையில் நீங்கள் உற்பத்தியை அமைத்தால், பேக்கரிக்கான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது, முதலில், விரைவான சாத்தியத்தின் அடிப்படையில் இருக்க வேண்டும். மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களின் பிரச்சனையின்றி விநியோகம்.

நீங்கள் ஒரு பேக்கரியில் வேகவைத்த பொருட்களை விற்பீர்கள் என்றால், அதிக போக்குவரத்து நெரிசலால் வகைப்படுத்தப்படும் இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது முக்கியம். நகர மையம், பொழுதுபோக்கு பூங்காக்கள், ஷாப்பிங் சென்டர்கள், அலுவலக மையங்கள் அருகில் உள்ள இடங்கள் சிறந்தவை. நீங்கள் இப்பகுதியில் முடிவு செய்தவுடன், வளாகத்தை வாங்குவதற்கான வாய்ப்பைப் பற்றி அதன் உரிமையாளர்களுடன் பேசுவது மதிப்புக்குரியது, நிச்சயமாக, நீங்கள் இந்த வணிகத்தில் தீவிரமாகவும் நீண்ட காலமாகவும் ஈடுபட திட்டமிட்டால்.

வாடகை விலைகளைப் பொறுத்தவரை, குறிப்பிட்ட புள்ளிவிவரங்களைத் தீர்மானிப்பது கடினம், ஏனெனில் வெவ்வேறு நகரங்கள் மற்றும் பிராந்தியங்களில் கூட விலைகள் கணிசமாக வேறுபடலாம். எடுத்துக்காட்டாக, மாஸ்கோவில், ஒரு மினி பேக்கரிக்கான இடத்தை வாடகைக்கு எடுப்பதற்கான செலவு ஒரு சதுர மீட்டருக்கு தோராயமாக 8 முதல் 30 டாலர்கள் வரை இருக்கும்.

அனைத்து பேக்கிங் உபகரணங்களையும் வைக்க மற்றும் 140 வரை விற்பனைக்கு ஒரு சிறிய கூடத்தை ஏற்பாடு செய்வதற்காக சதுர மீட்டர்கள். மிகச் சிறிய பேக்கரிகளும் உள்ளன (அதனால்தான் அவை "மினி"), அவை மிகக் குறைந்த இடத்தை செலவழிக்கின்றன.

சுகாதார-தொற்றுநோயியல் நிலையம் மற்றும் தீ ஆய்வு ஆகியவை வளாகத்திற்கான நிலையான தேவைகளை முன்வைக்கும்: கட்டாய இருப்பு காற்றோட்ட அமைப்பு, கழிவுநீர், பயன்பாட்டு அறைகள், குளியலறைகள், வெள்ளையடிக்கப்பட்ட கூரைகள்.

மூலப்பொருட்களை வாங்குதல்

இந்த வணிகத்தில், உயர்தர மூலப்பொருட்களை வழங்கும் சப்ளையர்களுடன் தொடர்புகளை ஏற்படுத்துவது மற்றும் அவற்றை சரியான நேரத்தில் உங்களுக்கு வழங்குவது முக்கியம். இருப்பினும், ஒவ்வொரு உணவுப் பொருட்களும் கெட்டுப்போகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே மூலப்பொருட்களை பெரிய அளவில் வாங்குவது வேலை செய்யாது. அதிலிருந்து வேகவைத்த பொருட்களைத் தயாரிக்கவும், மூலப்பொருள் இனி பொருந்தாததற்கு முன்பு விற்கவும் உங்களுக்கு நேரம் இருக்காது. மினி பேக்கரி தொடங்குவதற்கு முன்பே முதல் தொகுதி மூலப்பொருட்களை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முக்கிய மூலப்பொருள் மாவு, மற்றும் நீங்கள் உயர்தர முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அடைய விரும்பினால், உயர்ந்த தர மாவு மட்டுமே பயன்படுத்தவும். உங்களுக்கு ஈஸ்ட், தாவர எண்ணெய், வழக்கமான மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை, உப்பு, உயர்த்தும் முகவர்கள் மற்றும் தடிப்பாக்கிகள் தேவைப்படும்.

உங்கள் தயாரிப்புகள் அவற்றின் பன்முகத்தன்மை காரணமாக நுகர்வோருக்கு சுவாரஸ்யமாக இருக்க வேண்டும், எனவே அனைத்து வகையான சேர்க்கைகளையும் அலங்காரத்திற்காகவும் தயாரிப்புக்கு சிறப்பு சுவை பண்புகளை வழங்கவும் பயன்படுத்தவும். இது திராட்சையும், பாதாம், உலர்ந்த apricots, வேர்க்கடலை, பழங்கள், பெர்ரி, சாக்லேட், ஜாம் இருக்க முடியும்.

பணியாளர்கள்

மினி பேக்கரியின் அனைத்து வேலைகளையும் சரியான திசையில் ஒழுங்கமைத்து இயக்கும் முக்கிய நபர் தொழில்நுட்பவியலாளர் ஆவார். இந்தத் தொழிலில் நீங்கள் வெற்றிபெற விரும்பினால், ஒரு நல்ல தொழில்நுட்ப வல்லுநர் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது. மீதமுள்ள பேக்கரி ஊழியர்கள் பேக்கர்கள், கிளீனர்கள் மற்றும் காசாளர்களாக இருப்பார்கள்.

ஒரு விதியாக, ஒரு மினி பேக்கரி வணிக உரிமையாளரால் நிர்வகிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது அவரது ஒரே நிறுவனம் இல்லையென்றால், ஒரு இயக்குனர் அல்லது மேலாளரை பணியமர்த்துவது மதிப்பு. ஒரு மினி பேக்கரி ஒரு சிறிய நிறுவனமாக இருப்பதால், முழுநேர கணக்காளர் தேவை இல்லை. பொதுவாக, புத்தக பராமரிப்பு பகுதி நேர கணக்காளரிடம் அவுட்சோர்ஸ் செய்யப்படுகிறது அல்லது பணியமர்த்தப்படுகிறது.

மினி பேக்கரிக்கான உபகரணங்கள்

“மினி பேக்கரியைத் திறக்க எவ்வளவு செலவாகும்” என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்க, முதலில், சாதனங்களின் விலையைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. ஒரு மினி-பேக்கரிக்குத் தேவையான அனைத்து உபகரணங்களையும் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான நோக்கம் மற்றும் அதன் விற்பனைக்கு நோக்கம் கொண்டது.

மினி பேக்கரிகளுக்கான உபகரணங்களின் விலை உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். அடைப்புக்குறிக்குள் கொடுக்கப்பட்ட விலைகள் இந்த வகை உபகரணங்களுக்கு சராசரியாக இருக்கும். வேகவைத்த பொருட்களை நேரடியாக தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. அடுப்பு ($ 15 ஆயிரம்);
2. மாவை பிசையும் இயந்திரம் ($ 7 ஆயிரம்);
3. எலக்ட்ரிக் ப்ரூஃபர் ($1 ஆயிரம்);
4. மாவுடன் வேலை செய்வதற்கான ஒரு சிறப்பு அட்டவணை, எடுத்துக்காட்டாக, அதை வெட்டுவதற்கு ($ 1 ஆயிரம்);
5. மாவை உருட்டல் இயந்திரம் ($ 500-600);
6. மாவு சல்லடை ($300):
7. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான வண்டிகள் ($200).

ஒரு மினி பேக்கரிக்கு, ஒவ்வொரு உபகரணத்திலும் ஒரு துண்டு போதுமானது. வேகவைத்த பொருட்களை விற்க, நீங்கள் வணிக உபகரணங்களை வாங்க வேண்டும், அதாவது:

1. காட்சி பெட்டி;
2. பணப் பதிவு;
3. முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை சேமிப்பதற்கான அலமாரிகள்;
4. விரும்பினால், பார்வையாளர்களுக்கான மேஜைகள் மற்றும் நாற்காலிகள், அறையின் அளவு அனுமதித்தால்.

அனைத்து வர்த்தக உபகரணங்களுக்கும் சுமார் 4-5 ஆயிரம் டாலர்கள் செலவாகும்.

பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் எப்போதும் தேவை; இந்த தயாரிப்புகள் மக்கள்தொகையின் அனைத்து பிரிவுகளாலும் தொடர்ந்து வாங்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு திறமையான வணிகத் திட்டத்தை வரைந்து, உங்கள் வணிகத்தை சரியாக ஒழுங்கமைத்தால், ஒரு பேக்கரி, ஒரு சிறிய வடிவத்தில் கூட, அதிக லாபம் ஈட்டும் வணிகமாக மாறும்.

வீட்டில் மினி பேக்கரி

புதிதாக ஒரு பேக்கரி பல வடிவங்களில் திறக்கப்படலாம்:

• கடை முழு சுழற்சி;
• சமையலறையின் சிறப்பாக பொருத்தப்பட்ட பகுதி.

தேர்வு எதிர்பார்க்கப்படும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், அளவு மற்றும் விரும்பிய வரம்பைப் பொறுத்தது. வீட்டில் ஒரு மினி-பேக்கரி ஒரு முழு சுழற்சியில் (ரொட்டி உற்பத்தியின் அனைத்து நிலைகளையும் உள்ளடக்கியது) அல்லது முழுமையற்ற சுழற்சியில் (உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிப்புகள் சுடப்படும் போது) செயல்பட முடியும். முதல் விருப்பம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், உங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் 80-90 m² இடம் தேவைப்படும். இந்த வடிவமைப்பின் பேக்கரிகள், ஒரு விதியாக, பிராண்டட் மிட்டாய் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கின்றன மற்றும் 120-150 கிலோ / மணிநேர உற்பத்தித்திறன் கொண்ட பரந்த அளவிலான பேக்கரி தயாரிப்புகளை உருவாக்குகின்றன. உற்பத்தி செயல்முறையை கட்டுப்படுத்தவும், சுயாதீனமாக ஒரு வகைப்படுத்தலை உருவாக்கவும் உரிமையாளர்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைக்கிறது.

நீங்கள் ஒரு பகுதி சுழற்சி வடிவத்தில் இயங்கும் பேக்கரியைத் திறந்தால், நீங்கள் பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளை எளிதாக உருவாக்கலாம்; அவை கழிவு இல்லாத, சுத்தமான உற்பத்தியால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. 35-40 m² கூட வேலைக்கு போதுமானதாக இருக்கும். அத்தகைய ஒரு சிறிய நிறுவனத்தின் திறன் ஒரு நாளைக்கு 0.2-5.0 டன் ரொட்டியை உற்பத்தி செய்ய போதுமானது. இந்த வேலை அமைப்பின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், மாவை தயாரிப்பதற்கு மூலப்பொருட்களை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துவது எளிமையானது மற்றும் வசதியானது, கூடுதல் சிக்கலானது இல்லை தொழில்நுட்ப சாதனங்கள்தேவையில்லை. மனித காரணியின் தாக்கமும் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது; முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது.

ஆலோசனை: அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் புதிய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு இடையே சுவையில் உச்சரிக்கப்படும் வேறுபாடு இல்லை, ஏனெனில் தயாரிப்புகள் ஒரு விதியாக, இயற்கை பொருட்களிலிருந்து, சுவையை அதிகரிக்காமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

புதிதாக வீட்டில் திறக்கப்பட்ட மினி பேக்கரிகள் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன:

• பெரிய மூலதன முதலீடுகள் தேவையில்லை;
• அவை வீட்டு சமையலறையில் கூட திறக்கப்படலாம்;
• இடைத்தரகர்களைச் சார்ந்து இல்லாமல் வேலை செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது வாடிக்கையாளர்களுக்கு சாதகமான விலைகளை உருவாக்கவும் அதிக வணிக லாபத்தை அடையவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது;
• சில மூலப்பொருட்களின் சப்ளையர்களுடன் நேரடி ஒப்பந்தங்களில் நுழையுங்கள்;
• சாத்தியமான வாங்குபவர்களை ஈர்க்க உரிமையாளர் அதிக வாய்ப்புகளைப் பெறுகிறார் (விளம்பரங்கள், விளம்பர நோக்கங்களுக்காக பேக்கிங் செயல்முறையின் ஆர்ப்பாட்டங்களை ஒழுங்கமைத்தல்);
• வாங்குபவரின் ஆர்வங்கள் மற்றும் வளங்களைப் பொறுத்து வகைப்படுத்தலை நீங்கள் சுதந்திரமாக மாற்றலாம்.

உரிமையாளர்கள், அனுபவத்தை மேற்கோள் காட்டி, வணிகத்தின் அதிக லாபத்தை உறுதி செய்வதற்காக, கடையின் சரியான இடத்தை முன்கூட்டியே தேர்வு செய்வது முக்கியம் என்று வலியுறுத்துகின்றனர் (கால் போக்குவரத்து அதிகமாக இருக்க வேண்டும்). இல்லாவிட்டாலும் தொடக்க மூலதனம், நீங்கள் ஒழுங்கமைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, டிராப்ஷிப்பிங், தனிப்பயன் உரைகளை எழுதுதல், பரிசுகள் தயாரித்தல், அலங்கார சோப்பு, மிட்டாய்(கேக்குகள், கப்கேக்குகள்) ஆர்டர் செய்ய.

புதிதாக ஒரு மினி பேக்கரியை எவ்வாறு திறப்பது?

வீட்டில் புதிதாக மினி பேக்கரிகளைத் திறப்பதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சந்தைப்படுத்துவதற்கான சிக்கல் மற்றும் போட்டியாளர்களை எதிர்ப்பதற்கான வாய்ப்புகளைத் தீர்ப்பது முக்கியம் (மேலும் அவர்களில் குறைந்தது 2 பேர் எப்போதும் இருப்பார்கள் - வெகுஜன உற்பத்தியாளர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பேக்கரிகள் மற்றும் சில்லறை விற்பனையாளர்கள்). சரியான எல்எல்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் முக்கியம். சிறந்த விருப்பம்தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வரி முறை UTII ஆகும், மாற்றாக 6% அல்லது 15% எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறை.

உங்களுக்கு தரச் சான்றிதழ் மற்றும் அனுமதியும் தேவைப்படும் உற்பத்தி நடவடிக்கைகள், தீ பாதுகாப்பு தேவைகளுடன் வளாகம் மற்றும் உபகரணங்களின் இணக்கம் பற்றிய முடிவு, சுற்றுச்சூழல் ஆய்வின் அனுமதி. பகுப்பாய்விற்காக நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்களின் மாதிரிகளை ஆய்வகத்திற்கு சமர்ப்பிக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு மினி பேக்கரி பணியாளருக்கும் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம் மருத்துவ பதிவு. 3 ஆண்டுகளுக்கு ஒரு முறைக்கு மேல் மேற்கொள்ளப்படாது. ஆய்வுத் திட்டத்தை ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் வழக்கறிஞர் ஜெனரல் அலுவலகத்தின் இணையதளத்தில் அல்லது Rospotrebnadzor அலுவலகத்தின் இணையதளத்தில் காணலாம்.

ஒரு முக்கியமான பிரச்சினை ஒரு வகைப்படுத்தலை உருவாக்குவது. இது மாறுபட்ட மற்றும் வட்டி வாங்குவோர் இருக்க வேண்டும். அவர்களின் ஆர்வத்தைத் தக்கவைக்க, நீங்கள் தரம் மற்றும் விலையில் மட்டும் கவனம் செலுத்த வேண்டும், ஆனால் புதிய சுவை குணங்கள், நிரப்புதல் மற்றும் பேக்கிங் படிவங்களை உருவாக்குதல். சாதாரண கடைகளின் வெகுஜன தயாரிப்பு, மினி பேக்கரிகளின் உயர்தர பிராண்டட் தயாரிப்புகளுடன் ஒருபோதும் சமமாக போட்டியிட முடியாது.

ஆலோசனை: பேக்கர்களின் கூற்றுப்படி, இயற்கையான பேக்கிங் கலவைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் புதிய சுவைகளை உருவாக்க முடியும். உதாரணமாக, கம்பு மாவு மற்றும் வெப்ப-சிகிச்சை மால்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சமையல் சேர்க்கையானது, வேகவைத்த பொருட்களுக்கு இருண்ட நிறம், ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. கலவைகள் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், தயாரிப்பு தரத்தை மேம்படுத்தவும் மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தை மேம்படுத்தவும் அனுமதிக்கின்றன (உலர்ந்த புளிப்பு ரொட்டியை 3 மணி நேரத்திற்குப் பதிலாக 1 மணிநேரத்தில் உயர உதவுகிறது). கூடுதலாக, அவற்றின் நுகர்வு மிகவும் சிறியது.

தனிப்பட்ட மினி பேக்கரியை எவ்வாறு திறப்பது? செயல்களின் வழிமுறை இதுபோல் தெரிகிறது: ஒரு மினி பேக்கரியின் பதிவு, வளாகத்தைத் தேடுதல் மற்றும் தயாரித்தல், உபகரணங்களைத் தேர்வு செய்தல் மற்றும் வாங்குதல், பணியாளர்களைத் தேடுதல், அனுமதிகளைப் பதிவு செய்தல், மூலப்பொருட்களை வாங்குதல், வேலை தொடங்குதல். இதற்கு அனுமதிகள் மற்றும் அனைத்து நிலைகளையும் கவனமாக தயாரித்தல் தேவைப்படும். மிக முக்கியமான அம்சங்களில் ஒன்று, நல்ல போக்குவரத்து, அறையின் வசதியான நிலை ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது.

போட்டியில் மினி பேக்கரி உரிமையாளர்களுக்கு என்ன நன்மைகள் இருக்க வேண்டும்:

1. தயாரிப்புகளின் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சி.
2. சரகம்.
3. சிறந்த விலை.
4. சேவை தரம்.
5. விற்பனை புள்ளியின் வடிவமைப்பாளர் அலங்காரம் (இது பெரிய நிதி செலவுகள் இல்லாமல் உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யப்படலாம்).

திறக்க இலாபகரமான வணிகம், செலுத்தும் மதிப்பு சிறப்பு கவனம்சில பொதுவான தவறுகளுக்கு:

• தெளிவான வணிக மேம்பாட்டு உத்தி இல்லாமை, செயல்களில் முரண்பாடு;
• போதிய நிதி இல்லை;
• விற்பனை சந்தை ஆரம்ப கட்டத்தில் தயாராக இல்லை;
• வாங்குபவருக்கு போட்டி சலுகைகள் இல்லாதது.

பேக்கரிக்கு என்ன உபகரணங்கள் தேவை?

உங்களிடம் உயர்தர உபகரணங்கள் இருந்தால் மட்டுமே வெற்றிகரமான முழு சுழற்சி பேக்கரியைத் திறப்பது சாத்தியமாகும்: பேஸ்ட்ரி டேபிள்கள், தள்ளுவண்டிகள், மாவு சல்லடை, மாவைக் கலக்கும் இயந்திரம், மாவை பிரிப்பான், குரோசண்ட்ஸ் மற்றும் பேகெட்டுகளுக்கான மோல்டிங் இயந்திரம், ப்ரூஃபர் மற்றும் அடுப்பு (அடுப்பு, ரோட்டரி), தட்டுகள். , துருப்பிடிக்காத எஃகு பேக்கிங் தாள்கள் எஃகு, சமையல் கருவிகள் (கத்திகள், தூரிகைகள், ஸ்கிராப்பர்கள், சிறப்பு பாத்திரங்கள்). உங்களுக்கு கூடுதலாக பல்வேறு அலகுகள் தேவைப்படும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கிண்ண டிப்பருடன் ஒரு லிப்ட், ஒரு சீமிங் இயந்திரம்.

பகுதி நேர பேக்கரிகளுக்கு, குறைவான உபகரணங்களே போதுமானதாக இருக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நீக்குவதற்கு ஒரு ப்ரூஃபர், ஒரு அடுப்பு மற்றும் தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கான குளிர்சாதன பெட்டி.

மினி பேக்கரிக்கான உபகரணங்கள் - ஆயத்த கருவிகள்

ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பதற்கு முன், புதிதாக ஒரு மினி பேக்கரிக்கான தரமான உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். தனித்தனியாக வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை; ஆயத்த கிட்கள் விற்பனைக்கு உள்ளன. சராசரி விலை– 2800000-5666768 ரப். ஆயத்த தயாரிப்பு மினி பேக்கரிகள் எரிவாயு, மின்சாரம் அல்லது டீசல் அடுப்பின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை பின்வரும் உபகரணங்களை உள்ளடக்குகின்றன:

• அடுப்பு (ரோட்டரி எரிவாயு, மின்சார அல்லது டீசல்);
• சரிபார்ப்பு அமைச்சரவை;
• ரேக் தள்ளுவண்டி;
• மொத்த தயாரிப்புகளுக்கான சல்லடை;
• மாவை கலவை இயந்திரம்;
• உருளும் கிண்ணம்;
• கூடுதல் (அடுப்பு தாள், ரொட்டி அச்சுகளின் கேசட்) மற்றும் துணை - மேசை மேல், டேபிள் செதில்கள், தரை செதில்கள், தட்டு வண்டி, ரொட்டி தட்டு கொண்ட தயாரிப்பு அட்டவணை.

ஆயத்த உபகரணங்களின் அடிப்படையில் செயல்படும் பேக்கரிகளுக்கான பயன்பாட்டு செலவுகளின் சுட்டிக்காட்டும் அட்டவணை:

செலவுகள் நேரடியாக சாதனங்களின் உள்ளமைவு மற்றும் அதன் சக்தியைப் பொறுத்தது.

பேக்கரி திறக்க எவ்வளவு செலவாகும்?

சராசரியாக, புதிதாக ஒரு முழு சேவை மினி பேக்கரி திறக்க, உங்களுக்கு 1,500,000 ரூபிள் தேவைப்படும். மாதத்திற்கு 45,000 கிலோ உற்பத்தி அளவோடு. விற்பனை அளவை அதிகரிக்க, உதவியாளர்கள் தேவைப்படலாம் (முக்கிய பணியாளர்கள் - 4, நிபுணர்கள் - 2, அலுவலக ஊழியர்கள் - 2, துணைப் பணியாளர்கள் - 4), இது செலவுகளை அதிகமாக்குகிறது. உபகரணங்களின் விலைகளை வழிநடத்துவதும் முக்கியம்; சராசரி விலை:

• அடுப்பு (900 ஆயிரம் ரூபிள்);
• மாவை கலவை இயந்திரம் (RUB 380 ஆயிரம்);
• சரிபார்ப்பு அமைச்சரவை (60 ஆயிரம் ரூபிள்);
• மாவை தாள் (30 ஆயிரம் ரூபிள்);
• பேக்கிங் தள்ளுவண்டி (15-19 ஆயிரம் ரூபிள்);
• மாவை வெட்டுவதற்கான அட்டவணை (60 ஆயிரம் ரூபிள்);
• மாவு வடிகட்டி (14-15 ஆயிரம் ரூபிள்).

மின்சாரம் சராசரியாக 75 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும். (18,000 kW) மாதத்திற்கு. மேலும், மாதாந்திர செலவுகளில் வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுப்பது அடங்கும் - சுமார் 10-15 ஆயிரம் மற்றும் மூலப்பொருட்களை வாங்குதல் (1500 கிலோ தயாரிப்புகளின் அளவுடன் உங்களுக்கு சுமார் 500 ஆயிரம் ரூபிள் தேவைப்படும்). துணை பொருட்கள் (பேக்கேஜிங் படம், லேபிள்கள்) செலவு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம் - சுமார் 40 ஆயிரம். அத்தகைய திட்டத்தில் இருந்து நிகர லாபம் சுமார் 125 ஆயிரம் ரூபிள் இருக்கும். அது சராசரியாக 12 மாதங்களில் செலுத்தப்படும். சில்லறை விற்பனை நிலையத்தின் அதிக போக்குவரத்து, அதிக லாபம்.

உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் நீங்கள் ஒரு பேக்கரியைத் திறந்தால், செலவுகள், நிச்சயமாக, குறைவாக இருக்கும், மூலப்பொருட்களின் கொள்முதல் குறைந்த அளவுகளில் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் உற்பத்தித்திறன் குறையும் மற்றும் திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் அதிகரிக்கும்.

பேக்கிங் வணிகம் மிகவும் இலாபகரமான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. சந்தை வளர்ச்சியின் எந்தவொரு முன்னறிவிப்புடனும், அதன் லாபம் 25% க்கு கீழே குறைய முடியாது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். இந்த சந்தையின் மிகப்பெரிய பிரிவு வெகுஜன தயாரிப்புகளால் (ரொட்டி, பேகல்கள், பட்டாசுகள், மிட்டாய்கள்) ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, இரண்டாவது இடத்தில் பாரம்பரியமற்ற சலுகைகள் (லாவாஷ்), அதைத் தொடர்ந்து உணவு சுடப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் சந்தையில் 5% உயரடுக்கு தயாரிப்புகளுக்கு சொந்தமானது. பிந்தைய பிரிவில், ஒரு மினி-பேக்கரி வாங்குபவருக்கு ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பை வழங்குவதன் மூலம் தன்னை வெளிப்படுத்திக் கொள்ள முடியும் மற்றும் நியாயமான முறையில் அதிக மார்க்அப்பை உருவாக்குகிறது. சராசரியாக, பல மாதங்கள் முதல் 1.5-2 ஆண்டுகள் வரையிலான காலத்திற்குள் முதலீடுகளை திருப்பிச் செலுத்த முடியும், இது உற்பத்தியின் அளவு மற்றும் அதன் வளங்களைப் பொறுத்து. ஹோம் பேக்கரிகள், இதில் குறைந்த பட்ச மூலதனம் முதலீடு செய்தால், சிறிது காலம் பலன் கிடைக்கும்.

ஒரு வணிகமாக பேக்கரி - விமர்சனங்கள்

டெனிஸ்:
ஏழு வருடங்களாக பேக்கரி இயங்கி வருகிறது. மேலும், சிரமங்கள் இருந்தபோதிலும், நான் திருப்தி அடைகிறேன். வேலையின் போது நாங்கள் உற்பத்தியை 3 முறை நகர்த்த வேண்டும் மற்றும் கடையின் இடத்தை மாற்ற வேண்டும். வகைப்படுத்தலில் உள்ள பெரும்பாலான நிலைகள் சுட்ட பைகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளன வெண்ணெய் மாவைஉடன் வெவ்வேறு நிரப்புதல்களுடன், பஃப் பேஸ்ட்ரி பொருட்கள். நான் பல டஜன் கடைகள் மூலம் சுமார் 2,500 யூனிட்களை எளிதாக விற்கிறேன்.

இகோர்:
சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் வீட்டில் ஒரு மினி பேக்கரி திறக்க முடிந்தது, ஆனால் அது வேலை செய்யவில்லை. நான் ஏமாற்றமடைந்தேன், ஏற்கனவே எனது இழப்புகளை எண்ணிக்கொண்டிருந்தேன். ஆனால் ஒரு நண்பரின் ஆலோசனையின் பேரில், அவர் சிறிது நேரம் மூடப்பட்டார், நிபுணர்களுடன் சேர்ந்து அவர் ஒரு வணிகத் திட்டத்தை வரைந்து, தவறுகளை சரிசெய்து உற்பத்தியை மீண்டும் தொடங்கினார். நான் இப்போது ஒரு வருடமாக எனக்காக வேலை செய்து வருகிறேன், மினி பேக்கரியைத் திறப்பதை லாபகரமான வணிகமாகக் கருதுகிறேன் (நீங்கள் அதை புத்திசாலித்தனமாக அணுகி முன்கூட்டியே விற்பனை சந்தையை உருவாக்கினால்).

நடாலியா:
வீட்டில் அவரது சொந்த மினி பேக்கரி இரண்டு ஆண்டுகளாக இயங்கி வருகிறது, ஆனால் விற்பனையின் சிக்கல் இன்னும் அழுத்தமாக உள்ளது. அவள் எல்லாவற்றையும் யோசித்து கணக்கிடுவது போல் தெரிகிறது, ஆனால் இந்த தருணம் இன்னும் முழுமையாக தீர்க்கப்படவில்லை. அநேகமாக, நாம் தொடக்கத்தில் அதிக கவனம் செலுத்தி வணிகத் திட்டத்தின் படி வேலை செய்திருக்க வேண்டும், கண்மூடித்தனமாக அல்ல. ஆனால் எனது வருமானத்தில் நான் இன்னும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறேன்; எனது வீட்டிற்கு வரும் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள் பலர் உள்ளனர்.

மக்கள் எப்போதும் சாப்பிடுவார்கள். எனவே, சில தொழிலதிபர்கள் கேட்டரிங் துறையில் பிரத்தியேகமாக தங்கள் சொந்த தொழிலை நடத்துவது குறித்து ஆலோசித்து வருகின்றனர். துரித உணவு விற்பனை புள்ளிகள் பனிச்சரிவு போல் வளர்ந்து வருகிறது. இந்த திசையில் இரண்டு மேம்பாட்டு விருப்பங்கள் உள்ளன: ஆயத்த உரிமையை வாங்குதல் அல்லது உங்கள் சொந்த கருத்தை செயல்படுத்துதல்.

இரண்டாவது விருப்பம் விரும்பத்தக்கது. "மூல" வணிக மாதிரிக்கு தொழில்முனைவோரிடமிருந்து நிறைய முயற்சி தேவைப்படும், ஆனால் அது அதன் நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, மொத்தக் கட்டணம் அல்லது ராயல்டி செலுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. உங்கள் சொந்த வணிகத்திற்கான ஒரு நல்ல யோசனை ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறப்பது.

பேக்கரி நடத்துவது லாபமா?

ஆம், லாபம்தான். இந்த வணிகமானது 50-60% லாபம் மற்றும் நிலையான தேவை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. போனஸ் - இயக்கம். நிறுவனத்தின் உரிமையாளர் தயாரிப்பு வரம்பை மாற்றலாம் மற்றும் தேவைக்கு ஏற்ப மாற்றலாம். கூடுதல் செலவுகள் இல்லாமல் வாடிக்கையாளர் தேவைகளை விரைவாக பூர்த்தி செய்ய இது உங்களை அனுமதிக்கும். பாகுட்கள் அல்லது கவர்ச்சியான ரொட்டி வகைகளில் பொது ஆர்வம் குறைவதால், மிட்டாய் பொருட்கள் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரிகளின் உற்பத்திக்கு உங்களை மறுசீரமைக்க வேண்டும்.

வரைபடம் Rosstat இன் தகவலை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அதே நேரத்தில், பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் சிறு தனியார் நிறுவனங்களில் பேக்கரிகளின் பங்கு முறையே 20 மற்றும் 16% ஆக அதிகரிக்கும் என்று தொழில் வல்லுநர்கள் கணித்துள்ளனர். மற்றொரு போக்கு கவனிக்கத்தக்கது. ரஷ்ய மக்கள் "ஐரோப்பிய" வேகவைத்த பொருட்களில் அதிக ஆர்வம் காட்டுகின்றனர்: சியாபட்டாஸ் மற்றும் பாகுட்கள்.

ஒரு மினி பேக்கரி திறக்கும் நிலைகள்

ஒரு தொழிலைத் தொடங்குவது பல கட்டங்களில் நடைபெறுகிறது. தங்கள் சொந்த மாதிரியை உருவாக்கும் தொழில்முனைவோருக்கு இது பொருந்தும். உரிமையை வாங்கும் போது, ​​பெரும்பாலான நிறுவனப் பணிகள் பங்குதாரரின் தோள்களுக்கு மாற்றப்படும். ஒரு தடுமாற்றம் எழுகிறது: வேறொருவரின் திட்டத்தில் அல்லது உங்கள் சொந்த திட்டத்தில் நீங்கள் இன்னும் "விளம்பரப்படுத்த" வேண்டுமா? இரண்டாவது பாதையில் செல்வது நல்லது. தனது சொந்த மாதிரியைத் தொடங்குவதற்கு முன், ஒரு தொழிலதிபர் தெளிவாக வரைய வேண்டும் படிப்படியான திட்டம். அதை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும்.இது போல் தெரிகிறது:

• தொழில் பதிவு.
• வளாகத்தின் தேர்வு.
• உபகரணங்கள் வாங்குதல்.
• பணியாளர் தேடல்.
• மூலப்பொருட்களை வாங்குதல்.
• விற்பனை சேனல்களை நிறுவுதல்.

தொழில் பதிவு

உங்கள் சொந்த வணிகத்தை நடத்துவதற்கு பல வடிவங்கள் உள்ளன. பெரிய மூலதனத்துடன் செயல்படாத தொடக்க தொழில்முனைவோருக்கு, இரண்டு பொருத்தமானது:

• வரையறுக்கப்பட்ட கடப்பாட்டு நிறுவனம்;
• தனிப்பட்ட தொழில்முனைவு.

ஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. நீங்கள் முன்கூட்டியே நன்மை தீமைகளை எடைபோட வேண்டும். இந்த அணுகுமுறை எதிர்காலத்தில் நிறைய தவறுகள் மற்றும் சிக்கல்களைத் தவிர்க்க உதவும்.

நிறுவனம்

மற்ற குடிமக்களுடன் கூட்டாக வேலை செய்பவர்களுக்கு இந்த வணிக வடிவம் முதன்மையாக ஏற்றது. நிறுவனத்தின் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூலதனத்தில் ஒவ்வொரு நிறுவனரின் பங்கேற்பின் பங்கைப் பொறுத்து எதிர்கால விருப்பத்தேர்வுகள் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. எல்எல்சியை பதிவு செய்வது மிகவும் கடினம். வரி அதிகாரத்தில் பதிவு செய்ய, நீங்கள் வழங்க வேண்டும்:

1. சாசனம்
2. அடித்தள ஒப்பந்தம் (நிறுவனத்தில் 2 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நிறுவனர்கள் இருந்தால்).
3. நிறுவனர்களின் சந்திப்பின் நிமிடங்கள்.
4. மாநில பதிவுக்கான விண்ணப்பம்.

நீங்கள் கூடுதலாக நடப்புக் கணக்கைத் திறந்து அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூலதனத்தை உருவாக்க வேண்டும்.பதிவு அதிகாரிகள் நிறுவனத்தின் சட்ட முகவரிக்கு ஆவணங்களை வழங்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக வளாகத்தின் உரிமையாளரிடமிருந்து உத்தரவாதக் கடிதம். எல்.எல்.சி திறப்பதற்கான மாநில கட்டணம் 4 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும். சராசரியாக, பதிவு நேரம் (சேகரிப்பு மற்றும் ஆவணங்கள் தயாரித்தல் உட்பட) 1 மாதம் ஆகும்.

ஐபி

இங்கே எல்லாம் எளிமையானது. ஒரு தொழிலதிபர் P21001 படிவத்தில் பொருத்தமான விண்ணப்பத்தை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், மாநில கட்டணம் (800 ரூபிள்) செலுத்த வேண்டும் மற்றும் அவரது பாஸ்போர்ட்டின் நகலை வழங்க வேண்டும். பதிவுச் சான்றிதழைப் பெற்ற பிறகு, திட்டத்தின் அடுத்த கட்டம் வரி முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதாகும். தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோருக்கு எளிமைப்படுத்தப்பட்ட அமைப்பு சரியானது.இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன:

• வருமானத்தில் 6%.
• வருமானத்திற்கும் செலவுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தில் 15%.

முதல் வகை கணக்கீடுகளுக்கு எளிமையானது, ஆனால் பெரிய மாதாந்திர செலவுகள் ஏற்பட்டால், இரண்டாவது வகையும் பொருந்தும்.

முக்கியமான: ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோருக்கும் எல்எல்சிக்கும் உள்ள வேறுபாடு பொறுப்பு வடிவத்தில் உள்ளது. ஒரு தொழில்முனைவோர், அவரது செயல்பாடுகளில் சிக்கல்கள் ஏற்பட்டால், அவரது சொத்துக்கள் அனைத்தையும் பணயம் வைக்கிறார், மேலும் வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனம் அதன் அளவை மட்டுமே பணயம் வைக்கிறது. அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூலதனம். வணிகத்தில் ஆரம்பநிலைக்கு, ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரைத் திறக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வளாகத்தின் தேர்வு

ஒரு மினி பேக்கரிக்கு, சரியான வளாகத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது திட்டத்தின் முக்கிய கட்டமாகும். முக்கிய அளவுகோல் குறுக்கு நாடு திறன். ஒரு நிறுவனத்தின் வருவாய் நேரடியாக போக்குவரத்தைப் பொறுத்தது. இந்த வகை வணிகத்திற்கு 3 வேலை வாய்ப்பு விருப்பங்கள் உள்ளன:

1. ஒரு வணிக வளாகத்தில் வாடகைக்கு.
2. பேருந்து நிறுத்தத்தில் பந்தல்.
3. அபார்ட்மெண்ட் ஒரு குடியிருப்பு கட்டிடத்தின் முதல் தளத்தில் உள்ளது.

ஒவ்வொரு வகைக்கும் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. ஒரு விரிவான ஒப்பீடு உங்கள் இறுதித் தேர்வுக்கு உதவும்.

TC இல் வாடகை

பல நன்மைகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு தொழிலதிபர் தீ ஆய்வுக்கு உட்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் இது ஏற்கனவே வளாகத்தின் உரிமையாளரால் செய்யப்பட்டது. வாடகை (300 ரூபிள் / மீ 2 இலிருந்து) நேரடியாக ஷாப்பிங் சென்டரின் புகழ் மற்றும் மண்டபத்தின் உள்ளே பேக்கரியின் இடம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. ஆரம்ப தொழில்முனைவோருக்கு இது மிகவும் அணுகக்கூடியதாகக் கருதப்படுகிறது. தீமைகள் அடங்கும்:

1. சரிசெய்யக்கூடிய இயக்க முறை.
2. ஷாப்பிங் சென்டருக்குள்ளேயே போட்டி (சில நேரங்களில் ஒரே கவனம் செலுத்தும் பல தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் ஒரு வளாகத்தில் உள்ளனர்).
3. எதிர்கால விரிவாக்கத்தில் சிக்கல்கள்.
4. வரையறுக்கப்பட்ட மின் கட்ட திறன்.

குறைந்த விலை இந்த குறைபாடுகளை நீக்குகிறது.எனவே, வணிகர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் வணிகத்தை அங்கேயே கண்டுபிடிப்பார்கள்.

பேருந்து நிறுத்தத்தில் பந்தல்

இந்த வகை நடவடிக்கைக்கு தீவிர முதலீடுகள் தேவை. ஒரு பெவிலியன் தயாரிப்பதற்கான விலை 6-12 ஆயிரம் ரூபிள் / மீ 2 அடையும். மினி பேக்கரியின் இருப்பிடத்தை நகர நிர்வாகத்துடன் ஒருங்கிணைப்பதிலும் சிக்கல் உள்ளது. அதிக போக்குவரத்து உள்ள பேருந்து நிறுத்தத்தில் உற்பத்தியை நிறுவுவது சாத்தியமில்லை. தொழில்முனைவோர் சுயாதீனமாக SES மற்றும் தீயணைப்பு ஆய்வாளரிடமிருந்து அனுமதியைப் பெறுகிறார், ஒதுக்கப்பட்ட திறன்கள் மற்றும் நெட்வொர்க்குடனான இணைப்பு குறித்து ஆற்றல் பொறியாளர்களுடன் பேச்சுவார்த்தை நடத்துகிறார். நன்மை என்பது இயக்க முறைமையின் சுயாதீன சரிசெய்தல் ஆகும். சில ஷாப்பிங் மால்கள் காலை 9 மணி முதல் மட்டுமே திறக்கப்படும், ஆனால் பகலில் போக்குவரத்தின் தீவிரத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு பெவிலியனின் அட்டவணையை நீங்களே அமைக்கலாம்.

தரை தளத்தில் அபார்ட்மெண்ட்

பெரிய நிதி ஆதாரங்கள் இல்லாத வணிகத்தில் ஆரம்பநிலைக்கு, வணிகம் செய்யும் இந்த முறை பொருத்தமானது அல்ல. ஒரு நிறுத்தத்தில் ஒரு பெவிலியனின் நன்மைகள் ஒரே மாதிரியானவை; தீமைகளில் வணிகம் செய்வதற்கான அதிக செலவு அடங்கும். ஒரு மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள்தொகை கொண்ட ஒரு நகரத்தில், ஒரு குடியிருப்பு கட்டிடத்தின் தரை தளத்தில் வளாகத்திற்கான வாடகை 30 ஆயிரம் ரூபிள் கீழே வராது. இது வணிக லாபத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

முக்கியமான: இருந்து தனிப்பட்ட அனுபவம்தொழில்முனைவோர் பேருந்து நிறுத்தத்தில் உள்ள பெவிலியன்களில் தங்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்; வேலையின் தொடக்கத்தில், ஒரு ஷாப்பிங் சென்டரில் இருந்து வாடகைக்கு எடுப்பதும் ஏற்றது.

உபகரணங்கள் வாங்குதல்

ஒரு மினி பேக்கரிக்கு வெவ்வேறு உபகரணங்கள் தேவைப்படும். வேகவைத்த பொருட்களின் வரம்பை அமைத்த பின்னரே உங்கள் விருப்பத்தை நீங்கள் செய்ய முடியும். அடிப்படை தொகுப்புஅடங்கும்:

1. வெப்பச்சலன அடுப்பு.
2. சரிபார்ப்பு அமைச்சரவை.
3. மாவை கலவை.
4. மாவு சல்லடை.
5. துருப்பிடிக்காத எஃகு அட்டவணைகள்.
6. மாவை உருவாக்கும் இயந்திரம்.

வழக்கமாக, அனைத்து உபகரணங்களும் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: உள்நாட்டு மற்றும் இறக்குமதி. அவற்றுக்கிடையேயான வேறுபாடு விலை மற்றும் செயல்பாடு. ஷோகேஸ்கள், குளிர்சாதன பெட்டி, பணப்பதிவு ஆகியவை பட்டியலில் சேர்க்கப்படவில்லை. இந்த வழக்கில், நாங்கள் பேக்கரி தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான குறிப்பிட்ட உபகரணங்களைப் பற்றி மட்டுமே பேசுகிறோம்.

இறக்குமதி செய்யப்பட்டது

இத்தாலிய வெப்பச்சலன அடுப்புகள் பேக்கிங் வணிகத்தில் பிரபலமாக உள்ளன. அவை உருவாக்க தரம் மற்றும் இயக்க முறைகளின் மாறுபாடு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. உற்பத்தியாளர்கள் பல மாடல்களுக்கு நீட்டிக்கப்பட்ட உத்தரவாதங்களை வழங்குகிறார்கள். உபகரணங்கள் விலை உயர்ந்தது. ஒரு நிதித் திட்டத்தை உருவாக்கும் போது, ​​இந்த செலவு உருப்படி முக்கியமாக மாறும்.

உள்நாட்டு

பேக்கர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் உபகரணங்களின் தரம் குறித்து புகார்களைக் கொண்டுள்ளனர். உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உபகரணங்களின் இறுதி செயல்பாடும் சந்தேகத்தை எழுப்புகிறது. ஒரு சிறிய செலவு அதைத் திறக்க உங்களை அனுமதிக்கும், ஆனால் பொதுவாக, காலப்போக்கில், அடுப்புகளை இறக்குமதி செய்யப்பட்டவற்றுடன் மாற்ற வேண்டும்.

முக்கியமான: பயன்படுத்திய உபகரணங்களைத் தேடுவதன் மூலம் கூடுதல் பணத்தைச் சேமிக்கலாம். சில நேரங்களில் அத்தகைய தீர்வு பேக்கிங் வணிகத்தில் ஆரம்பநிலைக்கு ஒரே தீர்வு.

பணியாளர்களை பணியமர்த்துதல்

பணியாளர்கள் எல்லாவற்றையும் தீர்மானிக்கிறார்கள். இந்த சொற்றொடர் ஹேக்னிட், ஆனால் எந்த வணிகத்திற்கும் பொருத்தமானது. மினி பேக்கரி விதிவிலக்கல்ல. ஒரு நிறுவனத்தின் வெற்றி நேரடியாக பணியாளர் பயிற்சியின் தரத்தைப் பொறுத்தது. அனைத்து பேக்கரி தொழிலாளர்களும் சுகாதார சான்றிதழ்களை வைத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் அவ்வப்போது மருத்துவ பரிசோதனைகளை மேற்கொள்ள வேண்டும்.இந்த தேவையை புறக்கணிப்பது அபராதம் மற்றும் வணிகத்தை மூடுவதற்கு வழிவகுக்கும்.

யாரை வேலைக்கு அமர்த்துவது?

ஒரு பேக்கரியை ஒழுங்கமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. மேலாளர்.
2. தொழில்நுட்பவியலாளர்.
3. விற்பனை செயல்பாடுகளுடன் குறைந்தபட்சம் 4 பேக்கர்கள்.

தொழில்முனைவோரே பெரும்பாலும் மேலாளராக மாறுகிறார். பதிவுகளை வைக்க தனி கணக்காளரை அமர்த்துவது பொருளாதார ரீதியாக லாபகரமானது அல்ல. இந்தப் பணிகளின் தீர்வை அவுட்சோர்சிங் நிறுவனங்களிடம் ஒப்படைப்பது நல்லது.

முக்கியமான: ஒப்பந்தக் கடமைகளை முடிக்காமல் மூன்றாம் தரப்பு நிபுணர்களின் சேவைகளைப் பயன்படுத்த முடியாது.

எங்கே பார்ப்பது?

பணியாளர்களைக் கண்டறிய பல விருப்பங்கள் உள்ளன. இவை அடங்கும்:

1. தொழிலாளர் பரிமாற்றம்.
2. இணையதளம்.
3. அறிமுகம்.

ஒரே நேரத்தில் பல திசைகளில் செயல்பட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. செலவுகளை குறைக்க வேண்டும் ஆரம்ப கட்டத்தில்சில நேரங்களில் அனுபவம் இல்லாத தொழிலாளர்களும் கருதப்படுகிறார்கள். தொழில்முனைவோர் அடிப்படை தொழில்நுட்ப செயல்முறைகளைப் புரிந்து கொண்டால் அத்தகைய நுட்பம் சாத்தியமாகும். பெரும்பாலும் பேக்கரிகள் ஒரு எளிய செயல்முறையின் இரண்டாவது கட்டமாகும் - ஆர்டர் செய்ய கேக்குகள் தயாரித்தல்.

சம்பள நிதி

முக்கியமான: ஒரு நிலையான சம்பளத்துடன், நிதி நிதியானது 2-3 மாத இருப்புடன் உருவாக்கப்படுகிறது.

மூலப்பொருட்களை வாங்குதல்

மினி பேக்கரியின் திறனைக் கருத்தில் கொண்டு அடுத்தடுத்த செயலாக்கத்திற்கான தயாரிப்புகளை வாங்குவது மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். நீங்கள் தரத்தை குறைக்க முடியாது; எதிர்காலத்தில், இது நேரடியாக மக்களிடையே தேவையை பாதிக்கும். வாடிக்கையாளர்கள் சுவை குணாதிசயங்களின் வீழ்ச்சியை விரைவாகப் பாராட்டுவார்கள் மற்றும் தயாரிப்பு வாங்குவதை நிறுத்துவார்கள். பேக்கரி தயாரிப்புகளை தயாரிப்பது இரண்டு முறைகளைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. அடிப்படை மூலப்பொருட்களிலிருந்து.
2. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து.

ஒவ்வொரு வணிக மாதிரிக்கும் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. இரண்டு விருப்பங்களும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும் மற்றும் மீண்டும் திறக்கும் திட்டத்தை வரையும்போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

அடிப்படை மூலப்பொருட்களிலிருந்து

இந்த முறை மலிவானது, ஏனெனில் தொழில்முனைவோர் சுயாதீனமாக சப்ளையர்களைத் தேடுகிறார் மற்றும் ஒப்பந்தத்தின் விதிமுறைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார். சேர்க்கப்பட்ட மதிப்பு அதிகபட்சமாக உள்ளது. ஒரு மொத்த விற்பனை தளத்தில் விலைகள் ஏற்ற இறக்கமாக இருந்தால், நீங்கள் மற்ற நிறுவனங்களுடன் ஒத்துழைக்கத் தொடங்க வேண்டும். பேக்கரி தயாரிப்புகளின் தரம் நேரடியாக நிறுவப்பட்டதைப் பொறுத்தது தொழில்நுட்ப செயல்முறைமற்றும் சமையல்.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து

ஒரு மினி-பேக்கரி திறக்கும் போது, ​​ஆரம்பநிலையாளர்கள் பெரும்பாலும் ஆயத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மூலப்பொருட்களாக தேர்வு செய்கிறார்கள். பஃப் பேஸ்ட்ரிகளின் உற்பத்தியில் கவனம் செலுத்தும் நிறுவனங்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. இந்த அணுகுமுறையால், வணிகர்களும் உபகரணங்களில் சேமிக்கிறார்கள் (மாவை கலவை, மாவு சல்லடை மற்றும் மாவை உருவாக்கும் இயந்திரத்தின் தேவை தானாகவே மறைந்துவிடும்). தொழில் தொடங்குவதற்கான செலவுகள் குறையும். ஆனால் தீமைகளும் உள்ளன. தொழில்நுட்ப வல்லுநரால் உற்பத்தியின் தரத்தை கட்டுப்படுத்த முடியாது.அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் குறித்து சப்ளையர்கள் எச்சரிக்கவில்லை. வாடிக்கையாளர் அதிருப்தியால் தேவை மற்றும் லாபம் குறையும்.

ஒரு பேக்கரி திறப்பது எப்படி - படிப்படியான வீடியோ வழிமுறைகள்

விற்பனை சேனல்களை எவ்வாறு நிறுவுவது?

நிலையான தேவையை உருவாக்குவது எந்தவொரு வணிகத்தின் வெற்றிக்கும் அடிப்படையாகும். இந்த அறிக்கை ஒரு மினி பேக்கரிக்கும் பொதுவானது. வாடிக்கையாளர்களின் முக்கிய ஓட்டம் இயற்கையான போக்குவரத்தால் உருவாகிறது. எனவே, நிறுவனத்திற்கான சரியான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். தரமற்ற நகர்வுகளும் வேகத்தை அதிகரிக்க உதவும். எடுத்துக்காட்டாக, சில புதிய தொழில்முனைவோர் முடிக்கப்பட்ட பேக்கரி பொருட்களை நேரடியாக முகவரிக்கு வழங்குவதற்கான ஒப்பந்தங்களில் நுழைகிறார்கள். எதிர்காலத்தில், அத்தகைய வாடிக்கையாளர்கள் வருமானத்தில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டு வருவார்கள். எனவே, எதிர் கட்சிகளுடனான தொடர்புகள் தொடர்ந்து பராமரிக்கப்பட வேண்டும். சரியாக இயற்றப்பட்டது.

வெளிப்புற விளம்பரங்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். கட்டிடத்தின் முகப்பில் ஒரு அடையாளத்தை வைப்பது ஷாப்பிங் சென்டரின் நிர்வாகத்துடன் ஒப்புக் கொள்ளப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில் தங்கள் சொந்த பெவிலியன்களின் உரிமையாளர்களுக்கு அதிக சுதந்திரம் உள்ளது. சில நகரங்களில் கடுமையான கட்டடக்கலை தேவைகள் உள்ளன.நுணுக்கம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

ஆன்லைன் வர்த்தகத்திலும் தேவை அதிகரிப்பு காணப்படுகிறது. அத்தகைய விற்பனை சேனலை உருவாக்க, நீங்கள் ஒரு இணையதளத்தை உருவாக்க வேண்டும், உள்வரும் விண்ணப்பங்களை ஏற்க மேலாளரை நியமிக்க வேண்டும் மற்றும் உடன் ஒப்பந்தம் செய்ய வேண்டும். கூரியர் சேவை. டெலிவரி சில நேரங்களில் சுயாதீனமாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது - இந்த விஷயத்தில், கார் வாங்குதல் மற்றும் பராமரிப்பு திட்டத்தின் செலவுப் பகுதியில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். இணைய உருவாக்குநர்களைத் தொடர்புகொள்வதற்கான செலவைக் குறைக்க உதவும்.

பேக்கரி வணிகத் திட்டம்

இறுதி நிதி மாதிரியை வரைவது ஒரு சிக்கலான மற்றும் பொறுப்பான செயல்முறையாகும். மினி பேக்கரி திறப்பதற்கான விலைகள் பெரிதும் மாறுபடும். போதுமான நிதி மற்றும் அனைத்து செலவுகளையும் கண்டிப்பாக கண்காணிக்க வேண்டிய அவசியம் இருந்தால், உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து உபகரணங்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும், ஷாப்பிங் மையத்திலிருந்து நேரடியாக வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முக்கிய மொத்த செலவுகள் இப்படி இருக்கும்.

1. உற்பத்தி உபகரணங்கள்:
   • வெப்பச்சலன அடுப்பு - 30 ஆயிரம் ரூபிள்;
   • சரிபார்ப்பு அமைச்சரவை - 32 ஆயிரம் ரூபிள்;
   • மாவை கலவை - 32 ஆயிரம் ரூபிள்;
   • மாவு சல்லடை - 25 ஆயிரம் ரூபிள்;
   • மாவை உருவாக்கும் இயந்திரம் - 92 ஆயிரம் ரூபிள்;
   • துருப்பிடிக்காத எஃகு அட்டவணைகள் (2 பிசிக்கள்.) - 4 ஆயிரம் ரூபிள்;
   • குளிர்சாதன பெட்டி - 10 ஆயிரம் ரூபிள்;
   • மற்ற (கத்திகள், முதலியன) - 10 ஆயிரம் ரூபிள்.
2. சில்லறை கடை உபகரணங்கள்:
   • பண மேசை - 12 ஆயிரம் ரூபிள்;
   • கையகப்படுத்துதல் - 20 ஆயிரம் ரூபிள்;
   • குளிரூட்டப்பட்ட மிட்டாய் காட்சி வழக்கு - 57 ஆயிரம் ரூபிள்;
   • வழக்கமான காட்சி வழக்கு - 5 ஆயிரம் ரூபிள்.
3. வடிவமைப்பு மற்றும் விளம்பரம்:
   • தெரு தூண் - 2 ஆயிரம் ரூபிள்;
   • அடையாளம் - 2 ஆயிரம் ரூபிள்;
   • அலங்காரம், ஊழியர்கள் ஆடை - 7 ஆயிரம் ரூபிள்.
4. அறை புதுப்பித்தல்(மூன்றாம் தரப்பினரை பணியமர்த்தாமல்) - 20 ஆயிரம் ரூபிள்.

இந்த செலவுகள் அடிப்படை. நீங்கள் மாதாந்திர வாடகை செலவுகளையும் (ஷாப்பிங் மால்களுக்கு) கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சில்லறை இடத்திற்கான குறைந்தபட்ச விலை 300 ரூபிள் / மீ 2 ஆகும், ஒரு பெவிலியன் கட்டுமானம் 6 ஆயிரம் ரூபிள் / மீ 2 இலிருந்து செலவாகும், மேலும் நிலத்தின் குத்தகை முன்கூட்டியே உள்ளூர் நிர்வாகத்துடன் ஒப்புக் கொள்ளப்படுகிறது. ஊழியர் சம்பள நிதி அடிப்படை மதிப்புகளில் சேர்க்கப்படவில்லை, ஏனெனில் ஒரு துண்டு-விகித கட்டண முறை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோருக்கு, ஓய்வூதிய நிதிக்கு வருடாந்திர பணம் செலுத்த வேண்டியதன் அவசியத்தை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்..

சுருக்கமாகச் சொல்லலாம்

ஒரு மினி பேக்கரி வணிகம் விலை உயர்ந்தது. ஒரு நிறுவனத்திற்கான சராசரி திருப்பிச் செலுத்துதல் 6-8 மாத செயல்பாட்டிற்குப் பிறகு நிகழ்கிறது. இறுதி எண்ணிக்கை போக்குவரத்து, வகைப்படுத்தல் மற்றும் தயாரிப்புகளின் தரத்தைப் பொறுத்தது. சந்தைப்படுத்தல் கொள்கையும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. தொழில்முனைவோர் கவனமாகவும் கவனமாகவும் தேர்ந்தெடுக்கிறார்கள், ஆனால் இது ஒரு சஞ்சீவியிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது.

நிறுவப்பட்ட வாடிக்கையாளர் கருத்து அமைப்புடன் வெற்றி வரும். வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகள் மற்றும் விருப்பங்களை அடையாளம் காண்பது வரை, மேலாளர் அனைத்து வணிக செயல்முறைகளிலும் தெளிவான கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இந்த அணுகுமுறை நம்பிக்கையான லாபத்தை அடையவும், உங்கள் செயல்பாடுகளை அளவிடவும் அனுமதிக்கும் (உதாரணமாக, சில்லறை விற்பனை நிலையங்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிப்பதன் மூலம்).

உங்கள் சொந்த உணவு வணிகத்தைத் திறப்பது ஒரு உன்னதமான காரணம், ஏனென்றால் மனித உடல் வாழ்க்கையைத் தக்கவைக்க சாப்பிட வேண்டிய வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, ஆர்வமுள்ளவர்கள் முதலில் உணவு தயாரிப்புத் துறையில் ஒரு தொழிலைத் தொடங்குவது பற்றி சிந்திக்கிறார்கள். ஒரு பிரபலமான போக்கு ஒரு வணிகமாக மினி பேக்கரி ஆகும்.

தனியார் சிறிய நிறுவனங்களுக்கு தேவை உள்ளது, மேலும் பல தொழில்முனைவோர் தங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு அதிக விலையை நிர்ணயிக்கின்றனர்: பெரும்பாலும் தரத்திற்காக அல்ல, ஆனால் பிராண்டிற்காக. பெரும்பாலும் தயாரிப்புகளின் சுவை மற்றும் பிற பண்புகள் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும், எனவே அத்தகைய வணிக வரிசையைத் திறக்கும்போது, ​​தயாரிப்புகளை சரியான தரத்துடன் வழங்க முடியுமா, மேலும் நிறுவனத்தை வேலை செய்ய முதலீடு செய்ய நீங்கள் தயாரா என்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். அது வேண்டும்.

எந்தவொரு பிராந்தியத்திலும் ஒரு பேக்கரி ஒரு சிறந்த வகை வணிகமாகும்

பேக்கரி வணிகத் திட்டம்

எந்தவொரு செயலையும் தொடங்குவதற்கு முன் இதுவே முக்கிய வகை ஆவணமாக செயல்படுகிறது. பல புதிய தொழில்முனைவோர் இந்த ஆவணத்தை புறக்கணிக்கிறார்கள். அதன் உதவியுடன், நீங்கள் முக்கிய இலக்குகளை அடையாளம் காணலாம், பலங்களை அடையாளம் காணலாம் மற்றும் பலவீனங்கள்வணிகம், அத்துடன் நிதிச் செலவுகளைத் தீர்மானித்தல், சந்தை மற்றும் போட்டியாளர்களை பகுப்பாய்வு செய்தல். ஆவணத்தின் முடிவில், இரண்டு முக்கிய திட்டங்களை வழங்குவது மதிப்புக்குரியது, அதன்படி நிகழ்வுகள் பின்னர் வளரும்: நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை.

எந்தவொரு வணிகத்திலும் ஒரு இலக்கை உருவாக்குவது எப்போதும் வணிகத் திட்டத்தின் முதன்மை அங்கமாகும்.பொருள் குறிகாட்டிகளை மட்டுமல்ல, வேறு எதையும் நீங்கள் கவனிக்கலாம். சில தொழில்முனைவோர் சந்தையில் தற்போது இருக்கும் தயாரிப்புகளின் தரத்தில் திருப்தி அடையாததால், அத்தகைய வணிகத்தைத் திறக்கிறார்கள். ஏழைகளுக்கு உதவ வேண்டும் என்ற குறிக்கோளுடன் யாரோ ஒரு வணிகத்தை உருவாக்குகிறார்கள், எப்படியிருந்தாலும், லாபத்திற்காக மட்டுமே செயல்படுவதற்கு வரம்பு நிர்ணயம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

எனவே, உங்கள் இலக்குகளை வரையறுத்த பிறகு, நீங்கள் எங்காவது தொடங்க வேண்டும். பாரம்பரியமாக, இது செயல்பாட்டை நடத்துவதற்குத் தேவைப்படும் தொகையின் கணக்கீடு ஆகும். இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எதிர்பாராத சூழ்நிலைகள் ஏற்படாதபடி எல்லாவற்றையும் மிகச்சிறிய விவரங்களுக்கு எழுதுவது.தொழிலாளர் சந்தையின் ஆரம்ப ஆய்வு மற்றும் வணிக நடவடிக்கைகளுக்கு குத்தகைக்கு விடப்பட்ட ரியல் எஸ்டேட்டின் பண்புகள் இதற்கு உதவும். ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு தேவையான உற்பத்தி அளவையும் நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். அடுத்து, பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தின் அடுத்த கட்டங்களுக்குச் செல்கிறோம்.

ஒரு அறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது

ஒரு அறையில் பல கூறுகளை வைப்பதற்கு இது அவசியம் என்பதால், அது சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு தேவையான பகுதியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இது ஒரு பட்டறை, பல கிடங்குகள் மற்றும் தொழிலாளர்களுக்கான வளாகத்தை கொண்டிருக்க வேண்டும். நிர்வாகப் பகுதிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட இடம் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது - இது கணக்காளர், மேலாளர் மற்றும் மேற்பார்வையாளரின் அலுவலகம்.

ஒரு சிறிய பேக்கரிக்கு: இந்த நிலைகள் அனைத்தையும் ஒன்றாக இணைக்கலாம். வளாகத்தின் குறிப்பிட்ட தேர்வு சார்ந்து இருக்கும் மற்றொரு காரணி ஒரு பேக்கரி திறக்கும் நோக்கம் ஆகும். இது ஒரு சிறிய நிறுவனமாக இருந்தால், அது சுடப்பட்ட பொருட்களை மட்டுமே வழங்குகிறது புதிய ரொட்டி 100 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு கொண்ட ஒரு அறை பொருத்தமானது. மீ. ஒரு பெரிய தொழிற்சாலைக்கு இன்னும் ஏதாவது தேவைப்படும். மினி பேக்கரியின் பிரதேசத்தில் நீங்கள் ஒரு பிராண்டட் கடையைத் திறக்க விரும்பினால், அருகில் போட்டியாளர்கள் யாரும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அதே நேரத்தில் ஒரு கடைசில வணிக மையம் அல்லது அலுவலக இடத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லாத மக்கள் கூட்டத்திற்கு அருகில் அமைந்திருக்க வேண்டும். சராசரி வளாகத்திற்கு மாதத்திற்கு 300,000 ரூபிள் செலவாகும்.

நீங்கள் ஒரு உற்பத்தி வரியைத் திறக்க திட்டமிட்டுள்ள பகுதியை நீங்கள் படிக்க வேண்டும். செலவு கணக்கீடுகளுடன் கூடிய ஒரு பேக்கரி வணிகத் திட்டம், திட்டத்தில் படைப்பாளியின் தனிப்பட்ட பங்கேற்பைக் கருதுகிறது, மேலும் இந்த பொறுப்பை இரண்டு காரணங்களுக்காக மற்ற தோள்களுக்கு மாற்றக்கூடாது. முதலாவதாக, ஒரு சுயாதீன அணுகுமுறை உங்களுக்கு மிகப்பெரிய அனுபவத்தை வழங்கும், இரண்டாவதாக, நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் சிறப்பாக செயல்படுவீர்கள். விஷயங்கள் செயல்படவில்லை என்றாலும், உங்களை நீங்களே குற்றம் சொல்ல வேண்டும்.

ஆட்சேர்ப்பு

உங்கள் வணிகத்தைத் தொடங்க, நீங்கள் தகுதியான பணியாளர்களை நியமிக்க வேண்டும். ரொட்டி சுடுவது மிகவும் சிக்கலான மற்றும் சற்றே சிக்கலான செயல்முறை என்பதால், குறைந்தது பல மாத அனுபவமுள்ள நிபுணர்களிடம் கவனம் செலுத்துவது சிறந்தது. ஒரு கட்டத்தில் தவறு நடந்தால், நிலைமையை சரிசெய்வது எளிதான காரியம் அல்ல என்பதை இது குறிக்கிறது.

உற்பத்தியில் உங்களுக்குத் தேவைப்படும் நபர்களின் எண்ணிக்கை நிறுவனத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. ஒரு மினி பேக்கரியில் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்ய நீங்கள் திட்டமிட்டால், வேகவைத்த பொருட்களின் உற்பத்திக்கு குறைந்தபட்சம் 1 பணியாளர் மற்றும் 1 மேலாளர் தேவைப்படும். அவரது பங்கு மேலாளரின் பதவியுடன் இணைக்கப்படலாம்.

மேலும் படிக்க: சிறு வணிகங்களுக்கான மினி உற்பத்தி

இந்த விஷயத்தில் அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, முடிந்தவரை விரைவாக விஷயங்களை "செல்ல" செய்யும் நோக்கத்திற்காக; நீங்கள் பணம் சம்பாதிக்க விரும்பும் நபர்களைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் புதிதாக ஒன்றைக் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். அவர்களின் திறமையை நீங்கள் நம்பிய பின்னரே அவர்களின் பணிக்கு போதுமான ஊதியத்தை வழங்க முடியும்.

குறிப்பு:மிக முக்கியமான உற்பத்தி நிலை உணவு பொருட்கள்- சுகாதார புத்தகம். அது இருக்க வேண்டும்; நோய்வாய்ப்பட்ட ஊழியர்களை நீங்கள் பணியமர்த்தக்கூடாது.

உபகரணங்கள்

புதிதாக ஒரு பேக்கரியை எவ்வாறு திறப்பது என்ற கேள்வியைக் கருத்தில் கொண்டு, அதில் இருக்க வேண்டிய உபகரணங்களின் அம்சங்களைக் கருத்தில் கொள்வோம். இது வெளிநாட்டு உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் உள்நாட்டு கூறுகளால் சந்தையில் வழங்கப்படுகிறது. தேவையான யூனிட்டைத் தேர்ந்தெடுக்க, நீங்கள் சாதனத்தை வாங்கப் போகும் நிறுவனத்தின் சேவைகள் உங்களுக்குத் தேவைப்படலாம். கூடுதலாக, அதன் வல்லுநர்கள் அடுப்புகள், மேசைகள் மற்றும் ரொட்டிகளை சேமிப்பதற்கான அலமாரிகளை வழங்க வேண்டும் மற்றும் நிறுவ வேண்டும். யூனிட்களின் உத்தரவாத சேவையை கையாளும் நிறுவனம் இது என்பதை உறுதிப்படுத்துவது நல்லது: இது உங்கள் நேரத்தையும் பணத்தையும் நரம்புகளையும் மிச்சப்படுத்தும்.

கொள்கையளவில், ஒரு மினி பேக்கரியைத் தொடங்குவது ஒரு லட்சத்திற்கும் அதிகமான ரூபிள் கூட சாத்தியமாகும்.இது மலிவான கலவையாகும் சூளைமற்றும் ஒரு ரஷியன் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை கலவை இயந்திரம், ஆனால் மற்ற அனைத்தும் கைமுறையாக செய்ய வேண்டும். இருப்பினும், அத்தகைய "தொடக்கங்கள்" ஒரு நாளைக்கு 200 கிலோ வரை சுட வேண்டிய அவசியம் ஏற்படும் போது நியாயப்படுத்தப்படுகிறது. சந்தை நிலைமையைப் பொறுத்தவரை, அத்தகைய நிறுவனம் ஒரு சிறிய குடியேற்றத்திற்கு மட்டுமல்ல, இரண்டு அல்லது மூன்று பேருக்கு வேலை செய்வதற்கும் ரொட்டியை வழங்க முடியும். ஆனால் ஒரு பேக்கரியில் உள்ள அபூரண தொழில்நுட்பம் வேகவைத்த பொருட்களின் நிலையான தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது.

நாம் அதிக எண்ணிக்கையிலான தயாரிப்புகள் மற்றும் பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளைப் பற்றி பேசினால், அத்தகைய உற்பத்தியில் முதலீட்டின் அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. ரொட்டி உபகரண நிறுவனத்தின் சமீபத்திய திட்டங்களில் ஒன்று கஜகஸ்தானின் பெரிய நகரங்களில் ஒன்றில் ஒரு ஓட்டலுடன் ஒரு சிறிய பேக்கரி ஆகும். உரிமையாளரின் விருப்பம் ஒரு நாளைக்கு 1000 கிலோ பொருட்கள், ஆனால் முதல் கட்டத்தில். பேக்கரியைத் தொடங்க, அதற்கு உபகரணங்களில் சுமார் 600,000 ரூபிள் முதலீடு தேவைப்பட்டது, இது முக்கிய வகைப்படுத்தலை வழங்க வேண்டும் - டின் ரொட்டி, ரொட்டிகள், பேகெட்டுகள், பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் துண்டுகள். இரண்டாவது கட்டத்தில், நீங்கள் சிறப்பு உபகரணங்களை ஆர்டர் செய்ய வேண்டும் - பிரிப்பான்கள் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கான உபகரணங்கள்.

உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​மினி பேக்கரி வாடிக்கையாளர்களுக்கான முக்கிய வாதம் நீண்ட காலமாக "முதல் விலை" காரணியாக இருந்தது. நுழைவு செலவு மிகவும் முக்கியமானது, குறிப்பாக சிறிய சங்கிலிகளுக்கு. பெரும்பாலும் இந்த உபகரணங்கள் மிகக் குறைந்த தரம் வாய்ந்தவை, குறைந்த சேவை வாழ்க்கை மற்றும் அதிக இயக்க செலவுகள் உள்ளன. அத்தகைய பேக்கரிகள், ஒரு விதியாக, ஒரு வாடகை வளாகத்திலிருந்து மற்றொன்றுக்கு தொடர்ந்து கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, இதன் மூலம் ஏற்கனவே உபகரணங்களின் குறைந்த சேவை வாழ்க்கை குறைக்கப்படுகிறது.மினி பேக்கரிகள், "ஒரு நபர் வணிகம்" கொள்கையின் அடிப்படையில் கட்டப்பட்டவை, முற்றிலும் வித்தியாசமாக உருவாகின்றன. அத்தகைய பேக்கரிகளுக்கான உபகரணங்கள் வலிமை-செயல்பாட்டு-விலை கொள்கையின்படி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய நிறுவனங்களுக்கு 15-20 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகுதான் மறு உபகரணங்கள் தேவைப்படலாம், உபகரணங்களின் நீண்ட சேவை வாழ்க்கை காரணமாக இயக்க செலவுகள் மற்றும் தேய்மான செலவுகள் மிகவும் குறைவாக உள்ளன. உண்மை பொதுவாக நடுவில் எங்கோ இருக்கும்.

நீங்கள் ஒரு பேக்கரியை ஒரு நபராக கற்பனை செய்தால், நிச்சயமாக, பேக்கரியின் இதயம் அடுப்பு, எலும்புக்கூடு மாவை மிக்சர் மற்றும் பேக்கர் தலை. உடலில் உள்ளதைப் போலவே, இதயத்தின் வளமும் பல வருட வாழ்க்கைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, எனவே பேக்கரியில், அடுப்பின் வடிவமைப்பு மற்றும் நம்பகத்தன்மை வெற்றிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. அதே நேரத்தில், உலோகத்தின் தடிமன் அல்லது மின்னணுவியலின் "உயிர்வாழ்வு" என்பது வெற்றிக்கு முக்கியம், ஆனால் உலை முழு வாழ்க்கைச் சுழற்சிக்கான சேவை மற்றும் உதிரி பாகங்கள் கிடைக்கும். இன்று 10-15 க்கும் மேற்பட்ட உற்பத்தி நிறுவனங்கள் இதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. அவர்களில் ஸ்லோவேனியாவிலிருந்து அபராதம், இத்தாலியைச் சேர்ந்த சிமாவ் மற்றும் ரஷ்ய கூட்டமைப்பிலிருந்து இர்டிஷ் ஆகியோர் அடங்குவர்.

உயர்தர மாவை தயாரிப்பது சிறந்த தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான ஒரு அடிப்படை நிபந்தனையாகும், மேலும் இங்கே, ஐயோ, உள்நாட்டு உற்பத்தியாளருக்கு ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்க விரும்புவோருக்கு நடைமுறையில் எதுவும் இல்லை. 2 முதல் 40 கிலோ மாவு சுமை கொண்ட மாவை கலவை இயந்திரங்களின் பிரிவில், இத்தாலிய நிறுவனங்கள் தெளிவான தலைவர்கள், ஆனால் அவற்றின் தரம் பெரிதும் மாறுபடும். விலை நம்பகத்தன்மையின் குறிப்பானாக இருக்க முடியாது; அதிக விலையுயர்ந்த உபகரணங்களின் எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன.

சிறிய மாவை வெட்டும் கருவிகளின் பிரிவில், மலிவான உள்நாட்டு உபகரணங்களின் நிலைமை இன்னும் சோகமானது. எங்கள் தொழில் இன்னும் சந்தையின் இந்த பகுதியை புறக்கணிக்கிறது; இந்த முக்கிய இடம் ஐரோப்பிய உற்பத்தியாளர்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. மிகவும் பிரபலமான நடுத்தர வர்க்க உற்பத்தியாளர்கள் இத்தாலிய MacPan உபகரணங்கள்: பிரிப்பான்கள், ரவுண்டர்கள், சீமர்கள், ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த பணத்திற்கு சிறந்த முடிவுகளை வழங்கும் விநியோகிப்பாளர்கள். மிகவும் தீவிரமான உபகரணங்களை வாங்க விரும்புவோர் டச்சு நிறுவனமான DAUB இலிருந்து உபகரணங்களை வழங்கலாம். அதன் வகுப்பில், இந்த உபகரணங்கள் நடைமுறையில் தரத்தில் சமமாக இல்லை, மேலும் விலையில். இந்த நிறுவனத்தின் பல தொழில்நுட்ப தீர்வுகள் முக்கிய சர்வதேச கண்காட்சிகளில் முக்கிய விருதுகளைப் பெற்றுள்ளன என்பது காரணமின்றி அல்ல.

சுருக்கமாக, உங்களுக்கு பின்வரும் உபகரணங்கள் தேவைப்படும்:

• மாவை கிளறுவதற்கான ஒரு இயந்திரம் - எல்லாவற்றையும் உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்ய நீண்ட நேரம் எடுக்கும், அத்தகைய இயந்திரத்தின் விலை 150,000 ரூபிள் ஆகும்;
• மாவை உருட்டுவதற்கான இயந்திரம் - 20,000 ரூபிள்;
• பேக்கிங் செயல்முறைக்கு நேரடியாகச் செல்வதற்கு முன் மாவை உயர்த்துவதற்கான அமைச்சரவை - 50,000 ரூபிள்;
• பேக்கரி அடுப்பு - நீங்கள் அதில் ரொட்டியை மட்டுமல்ல, பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் கேக்குகளையும் சுடலாம். செலவு சுமார் 600,000 ரூபிள் இருக்கும்;
• குளிரூட்டும் முறை - அதன் உதவியுடன், ரொட்டி பொருட்கள் நீண்ட காலத்திற்கு தங்கள் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை தக்கவைத்துக்கொள்ள முடியும். பொதுவாக ரொட்டி வெட்டப்படுவதற்கு முன்பு குளிர்விக்கப்படுகிறது;
• பேக்கேஜிங் இயந்திரம் - முதல் கட்டங்களில் ஒரு மினி பேக்கரிக்கு இது தேவையில்லை, ஆனால் காலப்போக்கில் நீங்கள் அதை வாங்குவதை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும்;
• மாவு பிரிப்பதற்கான பொருள் - அதன் விலை 10,000 ரூபிள்;
• தொழில்முறை உபகரணங்களின் கூடுதல் கூறுகள் - ரேக்குகள், அட்டவணைகள், ஹூட்கள், அச்சுகள், கத்திகள் மற்றும் பிற கூறுகள்.