ஒரு சீஸ் தொழிற்சாலையை எவ்வாறு திறப்பது. வணிகத்தைப் பதிவு செய்யும் போது எந்தத் தகுதியைக் குறிப்பிட வேண்டும். அறை எப்படி இருக்க வேண்டும்?

24.09.2019

திட்ட சுருக்கம்

சமாரா நகரில் ஒரு மினி-சீஸ் தொழிற்சாலையைத் திறப்பதே திட்டத்தின் சாராம்சம். பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலையில் ஒரு சிறிய பால் கடை மற்றும் உற்பத்தியின் போது ஒரு சிறிய நிறுவன கடை ஆகியவை அடங்கும். பாலாடைக்கட்டி பழங்கால பிரஞ்சு மற்றும் இத்தாலிய சமையல் குறிப்புகளின்படி கைவினை முறைகள் மற்றும் அசல் சமையல் வகைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும். வடிவமைப்பின் தனித்துவம், இந்த பிரிவில் போட்டியாளர்கள் இல்லாதது மற்றும் குறைந்த தொடக்க செலவுகள் காரணமாக, திட்டம் மேலும் வளர்ச்சிக்கு அதிக வாய்ப்பு உள்ளது.

தயாரிக்கப்பட்ட ஒருங்கிணைந்த குறிகாட்டிகள் திட்டத்தின் உயர் செயல்திறனைப் பற்றி பேச அனுமதிக்கின்றன (அட்டவணை 1 இல் காட்டப்பட்டுள்ளது). வளர்ச்சிப் பகுதியும் பெரும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது: சமாரா பிராந்தியத்தின் கரைப்பான் பார்வையாளர்களின் மையமாகும், இது 1 மில்லியனுக்கும் அதிகமான குடியிருப்பாளர்களைக் கொண்ட அடர்த்தியான மக்கள்தொகை கொண்ட நகரமாகும்.

அட்டவணை 1. ஒருங்கிணைந்த செயல்திறன் குறிகாட்டிகள்

தள்ளுபடி விகிதம் (r-ஆண்டு), %
தள்ளுபடி விகிதம் (r-மாதம்), %
திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் (பிபி), மாதங்கள்.
தள்ளுபடி செய்யப்பட்ட திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் (DPP), மாதங்கள்.
நிகர தற்போதைய மதிப்பு (NPV), தேய்த்தல்.
முதலீட்டு விகிதத்தின் மீதான வருவாய் (ARR), %
உள் வருவாய் விகிதம் (IRR), %
இலாபத்தன்மை குறியீடு (PI)

தொழில் மற்றும் நிறுவனத்தின் விளக்கம்

இந்த வணிகத் திட்டத்தில் விவாதிக்கப்பட்ட திட்டமானது உயரடுக்கு மென்மையான மற்றும் அரை-கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளின் உற்பத்தியை உருவாக்குவது மற்றும் ஒரு நிறுவனத்தின் கடை மற்றும் சிறிய மொத்த விற்பனை மூலம் அவற்றின் சில்லறை விற்பனையை உள்ளடக்கியது. மினி பட்டறை மற்றும் சொந்த புள்ளிவிற்பனை அலுவலகம் நகரின் மையத் தெருக்களில் ஒன்றில் (குய்பிஷேவா தெரு) வாடகை வளாகத்தில் அமையும்.

சமாரா ஒரு பெரிய நகரம் இரஷ்ய கூட்டமைப்பு, மத்திய வோல்கா பகுதியில். சமாரா பிராந்தியத்தின் பிராந்திய மையம். சமாரா ஒரு முக்கிய பொருளாதாரம், போக்குவரத்து, அறிவியல், கல்வி மற்றும் கலாச்சார மையம் 1.17 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள்தொகையுடன் (2016 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில்). நகரம் இயந்திர பொறியியல், எண்ணெய் சுத்திகரிப்பு மற்றும் போன்ற தொழில்களை உருவாக்கியுள்ளது உணவு தொழில். இந்த உண்மைகள் அனைத்தும் சுட்டிக்காட்டுகின்றன உயர் நிலைநகரவாசிகளின் நல்வாழ்வு.

ஆகஸ்ட் 7, 2014 அன்று, ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் நார்வே, அமெரிக்கா, கனடா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா ஆகிய நாடுகளில் இருந்து பாலாடைக்கட்டிகள் உட்பட சில வகையான விவசாய பால் பொருட்களை இறக்குமதி செய்வதற்கான தடையை ரஷ்யா அறிமுகப்படுத்தியது. தடைக்கு முன், ஃபெடரல் சுங்க சேவையின் படி, இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் சந்தையில் 50% (2013) ஆகும். பொருளாதாரத் தடைகளின் கீழ் விழுந்த நாடுகள் 70% இறக்குமதியைக் கொண்டிருந்தன, அதனால்தான் இறக்குமதி மாற்றீட்டின் செயலில் செயல்முறை தொடங்கியது. ஆல்டோ கன்சல்டிங் குழுமத்தின் கூற்றுப்படி, 2015 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்யாவில் 581 டன்களுக்கும் அதிகமான பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் சீஸ் பொருட்கள் உற்பத்தி செய்யப்பட்டன, இது முந்தைய ஆண்டின் அளவை விட 17.6% அதிகம்.

நேர்மறை இயக்கவியல் 2016 இல் அனுசரிக்கப்பட்டது. எனவே, ஜனவரி-ஏப்ரல் மாதங்களில், 184 டன்களுக்கும் அதிகமான சீஸ் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது, இது முந்தைய ஆண்டின் இதே காலத்தை விட கிட்டத்தட்ட 3% அதிகம். அதே நேரத்தில், இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்களின் பங்கு 2015 இல் மட்டும் 51% சரிந்தது, மேலும் பெலாரஸ் இறக்குமதியாளர்களிடையே முக்கிய இடத்தைப் பிடித்தது (அனைத்து விநியோகங்களிலும் 78.3%). இருப்பினும், இறக்குமதி மாற்றீடு செயல்முறையின் ஆரம்பம் இருந்தபோதிலும், உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் மீதமுள்ள சப்ளையர்கள் சாதாரண கடின பாலாடைக்கட்டிகளை மட்டுமல்ல, ஐரோப்பாவிலிருந்து உன்னத உயரடுக்கு பாலாடைக்கட்டிகள் என்று அழைக்கப்படுவதையும் முழுமையாக மாற்ற முடியவில்லை. இந்த பிரிவு உள்நாட்டு வணிகத்திற்கு மிகவும் நம்பிக்கைக்குரியதாக உள்ளது. கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி தரத்தில் பொதுவான சரிவு மற்றும் காய்கறி கொழுப்புடன் கலப்படம் செய்யும் போக்கு உள்ளது, இது உண்மையில் சீஸ் அல்ல, அதாவது உயர்தர சீஸ் நிச்சயமாக அதன் வாங்குபவரைக் கண்டுபிடிக்கும்.

தற்போதைய சந்தை நிலைமைகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி பொருட்களின் பற்றாக்குறை ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம், இந்த பகுதியின் வளர்ச்சிக்கான முன்னறிவிப்புகள் எச்சரிக்கையுடன் நம்பிக்கையுடன் விவரிக்கப்படலாம்.

பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி ஐரோப்பிய குடும்ப பாலாடைக்கட்டி பால்பண்ணைகளின் மரபுகளின்படி ஒரு கைவினைஞர் முறையில் நடைபெறும், இதன் மூலம் பயன்படுத்தப்படும் விலையுயர்ந்த வரிகளின் செலவுகள் தவிர்க்கப்படும். பெரிய நிறுவனங்கள். சிறிய உற்பத்தி அளவுகள் (வருடத்திற்கு 16 டன்கள் வரை) உற்பத்தியின் தனித்துவத்தால் ஈடுசெய்யப்படும். மினி-சீஸ் தொழிற்சாலை பாரம்பரிய பிரஞ்சு மற்றும் இத்தாலிய சமையல் குறிப்புகளின்படி பசு மற்றும் ஆடு பால் அடிப்படையில் மென்மையான மற்றும் அரை-கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளை உற்பத்தி செய்யும். இந்த நேரத்தில், நகரத்தின் மளிகை சங்கிலிகளில் நடைமுறையில் அவர்களுக்கு தகுதியான மாற்று எதுவும் இல்லை. மேலும், பல்வேறு அசாதாரண சுவையூட்டிகள் கூடுதலாக எங்கள் சொந்த தனித்துவமான செய்முறைக்கு அதிக கவனம் செலுத்தப்படும்.

பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலையில் உள்ள ஒரு நிறுவனக் கடை மூலமாகவும், நகரத்தில் உள்ள உணவகங்களுக்கு சிறிய மொத்த விற்பனை மூலமாகவும் விற்பனை மேற்கொள்ள உத்தேசிக்கப்பட்டுள்ளது. கடையின் உள்ளே டேபிள்கள் இருக்கும், இதனால் வாடிக்கையாளர்கள் சீஸை அந்த இடத்திலேயே ரசிக்க முடியும் மற்றும் விரும்பினால், அதை நல்ல ஒயினுடன் இணைக்கவும்.

திட்டத்தின் நன்மை குறைந்த அளவிலான தொடக்க முதலீடு ஆகும். முக்கிய முதலீடுகளுக்கு உபகரணங்கள் மற்றும் நிறுவல் வாங்குதல், அத்துடன் வளாகத்தின் மறுசீரமைப்பு தேவைப்படும். திட்டத்தில் முதலீடுகள் 840 ஆயிரம் ரூபிள் மட்டுமே. முதலீட்டாளரின் சொந்த செலவில் திட்டம் செயல்படுத்தப்படும்.

அட்டவணை 2. திட்டத்தின் முதலீட்டு செலவுகள்

பெயர்	அளவு, தேய்க்கவும்.
பட்டறை மற்றும் கடை வளாகத்தை பழுதுபார்த்தல்
அமைக்கவும் உற்பத்தி உபகரணங்கள்
சில்லறை கடை உபகரணங்கள்
செய்முறை வளர்ச்சி
பணியாளர் பயிற்சி
இதர செலவுகள்
பணி மூலதனம்
ஸ்டோர் சரக்கு
மொத்தம்:
சொந்த நிதி:

பொருட்களின் விளக்கம்

நிறுவனத்தின் தயாரிப்பு 1 முதல் 3 மாதங்கள் வரையிலான உயரடுக்கு மென்மையான மற்றும் அரை கடின சீஸ் இருக்கும். அதே கட்டிடத்தில் உற்பத்தி மற்றும் விநியோகம் இடம் நன்றி, தயாரிப்பு சராசரி வருமானம் மக்கள் கிடைக்கும். உற்பத்திச் செலவு, சில்லறை விற்பனைச் சங்கிலிகள் மற்றும் உணவகங்களை விட, இந்த வகை பாலாடைக்கட்டிகளை அவற்றின் மெனுவில் உள்ளதை விட மிகவும் மலிவு விலையில் மார்க்அப்களை அமைக்க அனுமதிக்கும். அட்டவணை 3 தயாரிப்பு வரம்பை காட்டுகிறது.

அட்டவணை 3. தயாரிப்பு வரம்பு மற்றும் மாறி செலவுகள்

தயாரிப்பு	இதற்கான செலவுகள் அலகுகள், தேய்த்தல்.	வர்த்தக மார்க்அப், %	விலை அலகுகள், தேய்த்தல்.
பசுவின் பால் பாலாடைக்கட்டிகள்
கேம்பெர்ட் 100 கிராம்.
அசல் காசியோட்டா 100 கிராம்.
ரோஸ்மேரியுடன் கேசியோட்டா
வேலன்ஸ் 100 கிராம்.
குரோட்டின் 100 கிராம்.
ரிக்கோட்டா 100 கிராம்.
ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டிகள்
குரோட்டின் 100 கிராம்.
காசியோட்டா 100 கிராம்.
மொத்தம்:

பெயரிடலில் இருந்து பார்க்க முடிந்தால், இரண்டு முக்கிய வகையான பொருட்கள் உள்ளன: ஆடு மற்றும் பசுவின் பால் அடிப்படையிலான பாலாடைக்கட்டிகள். சலுகையின் தனித்துவத்தைக் கருத்தில் கொண்டு, உற்பத்தி செய்யப்படும் தயாரிப்புகளுக்கு மிகவும் உயர்ந்த மார்க்அப் அமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது போட்டியாளர்களின் சலுகையைப் பொறுத்தது அல்ல. பாலாடைக்கட்டி வகை, அதன் சுவை, உற்பத்திச் செலவுகள், உள்ளூர் மக்களின் கடனுதவி மற்றும் நகர மையத்தில் சீஸ் தொழிற்சாலையின் இருப்பிடம் போன்ற காரணிகளால் விலை நிர்ணயம் பாதிக்கப்படுகிறது.

பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் மாடு மற்றும் ஆடு பால் ஆகும், இது நகர எல்லைக்கு வெளியே அமைந்துள்ள இரண்டு பண்ணைகளால் வழங்கப்படுகிறது. ஒரு பண்ணையில் ஆடுகள், மற்றொன்றில் மாடுகள் உள்ளன. இரண்டு பண்ணைகளும் நகரத்தை ஒட்டிய சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான கிராமப்புறங்களில் அமைந்துள்ளன. இதன் மூலம், பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கான குறைந்த செலவை அடையவும், போக்குவரத்து செலவுகளை குறைக்கவும் முடியும். அனைத்து சீஸ்களும் பிராண்டட் பேக்கேஜிங்கில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளன: அட்டை காகிதம், பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் மற்றும் சீஸ் தொழிற்சாலை லோகோவுடன் பரிசுப் பைகள்.

விற்பனை மற்றும் சந்தைப்படுத்தல்

தயாரிப்புகள் எங்கள் சொந்த நிறுவன ஸ்டோர் மூலம் சில்லறை விற்பனையிலும், நகரத்தில் உள்ள பல உணவகங்களுக்கு சிறிய மொத்த விற்பனையிலும் விற்கப்படும், அவற்றின் மெனுவில் எலைட் சீஸ்கள் அடங்கும். இறுதி நுகர்வோர் 18 முதல் 65 வயது வரையிலான ஆண்களும் பெண்களும், பெரும்பாலும் சராசரி வயது 30-45 வயதுடையவர்கள், “சராசரி” மற்றும் “சராசரிக்கு மேல்” வருமான நிலை.

சிறிய உற்பத்தி அளவு, பொறுப்புகள் கொடுக்கப்பட்ட விற்பனை பிரதிநிதிநிகழ்த்துகிறது தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர். அவர் சந்தையைப் படிக்கிறார், பேச்சுவார்த்தை நடத்துகிறார் சாத்தியமான வாடிக்கையாளர்கள், விநியோக ஒப்பந்தங்கள், முதலியவற்றை முடிக்கிறது. முழு நிறுவனத்தின் முகமாக இருக்கும் நிறுவன கடையின் ஊழியர்களுக்கு பயிற்சி அளிப்பதற்கான பணிகளையும் அவர் மேற்கொள்கிறார். அவர்களின் பொறுப்புகளில் நேரடி விற்பனை மட்டுமல்ல, வாடிக்கையாளருடனான தொடர்பும் அடங்கும்.

ரஷ்ய நுகர்வோர் தனது உணவின் ஒரு நிலையான அங்கமாக பாலாடைக்கட்டியைக் கையாளும் பழக்கத்தில் இல்லை, கைவினைஞர் சீஸ் செய்யும் மரபுகளை நன்கு அறிந்திருக்கவில்லை, மேலும் பெரும்பாலும் ஆடு சீஸ் பற்றி மிகவும் தெளிவற்ற கருத்துக்களைக் கொண்டுள்ளார். இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, விற்பனையாளர் ஒரு ஆலோசகராக செயல்படுவார், பாலாடைக்கட்டி வகைகளில் உள்ள வேறுபாடுகள், பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் பானங்களுடன் அதன் இணக்கத்தன்மை பற்றி பேசுவார். கூடுதலாக, சீஸ் தொழிற்சாலையின் விருந்தினர்களுக்கு இலவச சீஸ் சுவைகள் நடைபெறும். விரும்பினால், பார்வையாளர் அமர்ந்து ஒரு மேஜையில் பாலாடைக்கட்டியை சுவைத்து, அதனுடன் செல்ல ஒரு கிளாஸ் ஒயின் ஆர்டர் செய்யலாம். நிறுவனத்தின் கருத்து ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளருக்கும் சாதகமான அணுகுமுறையை உள்ளடக்கியது, விருந்தோம்பல் மற்றும் குடும்ப வசதிக்கான சூழ்நிலையை பராமரிக்கிறது. நகரம் ஏற்கனவே தனியார் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பில் அனுபவம் பெற்றுள்ளது, ஆனால் இந்த பகுதியில் இன்னும் கடுமையான போட்டி எதுவும் இல்லை.

உற்பத்தி திட்டம்

மினி-சீஸ் உற்பத்திப் பட்டறை சமாராவின் மையத்தில், குய்பிஷேவா தெருவில், வாடகை வளாகத்தில் அமைக்கப்படும். பட்டறை 22 சதுர மீட்டர் பரப்பளவை பயன்படுத்தும். மீட்டர், ஒரு நிறுவனத்தின் கடை, ஒரு குளியலறை மற்றும் ஒரு பயன்பாட்டு அறைக்கு - 24 சதுர மீட்டர். மீட்டர். வளாகத்தில் குளிர் மற்றும் சூடான நீர் வழங்கல், கழிவுநீர், காற்றோட்டம் மற்றும் வெப்பமாக்கல் உள்ளது, எனவே சீஸ் தொழிற்சாலை உற்பத்தி வளாகத்திற்கான பொதுவான தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது. உணவு பொருட்கள்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வடிவம் ஒரு கைவினைப் பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலை என்பதால், இத்தாலிய குடும்ப பாலாடைக்கட்டி பால்பண்ணைகளைப் போலவே, சீஸ் உற்பத்தியில் விலையுயர்ந்த உபகரணங்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. சமையலுக்கு, நீங்கள் ஒரு பேஸ்டுரைசர் மற்றும் ஒரு பத்திரிகை அட்டவணை, அத்துடன் சேமிப்பு மற்றும் பழுக்க வைக்க சிறப்பு கொள்கலன்கள், சீஸ் அச்சுகள் மற்றும் குளிர்பதன அறைகள் வேண்டும். உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தில் சிறப்புப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயிர் தயாரிப்பதற்கு பால் தயாரிப்பது, சூடாக்குதல், பாலாடைக்கட்டி உருவாக்கும் மற்றும் பழுக்க வைக்கும் செயல்முறைகள், பின்னர் பேக்கேஜிங் மற்றும் விற்பனை ஆகியவை அடங்கும்.

ஒரு நாளைக்கு 50-60 கிலோ பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தித்திறனைக் கருத்தில் கொண்டு, 22 நாட்கள் வேலையுடன் மாதத்திற்கு 1320 கிலோ வரை சீஸ் சமைக்க முடியும். 10 லிட்டர் பால் சுமார் 1 கிலோ சீஸ் தருவதால், தினசரி விநியோகத்தின் அளவு 500-600 லிட்டர்களாக இருக்கும். உற்பத்தியைத் தொடங்குவதற்கு முன், வணிக உரிமையாளர் அனைத்து ஊழியர்களுக்கும் பயிற்சி அளிக்க வேண்டும் தேவையான செயல்முறைகள்மற்றும் சமையல்.

பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலை முழு உற்பத்தி திறனில் இயங்காது, ஆனால் 30% சுமை மட்டுமே (வணிகத் திட்ட கணக்கீடுகளுக்கு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது), பின்னர் மாதாந்திர விற்பனை வருமானம் 760 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும். நிகர லாபம் சுமார் 164 ஆயிரம் ரூபிள் இருக்கும். இத்தகைய குறிகாட்டிகள் மூலம், சீஸ் தொழிற்சாலை 5 மாத செயல்பாட்டிற்குப் பிறகு ஏற்கனவே திருப்பிச் செலுத்த முடியும்.

நிறுவனத் திட்டம்

தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் வணிகத்தின் சட்ட வடிவமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டார். மேலாண்மை செயல்பாடுகள் தொழில்முனைவோருக்கு ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன. நிர்வாகத்துடன் கூடுதலாக, அவரது பொறுப்புகளில், சீஸ் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் பங்கேற்பது, அத்துடன் சப்ளையர்கள் மற்றும் மொத்த வாடிக்கையாளர்களுடனான ஒத்துழைப்பு ஆகியவை அடங்கும். சீஸ் தொழிற்சாலையில் வேலை செய்ய, கூடுதலாக இரண்டு பேர் தேவைப்படுவார்கள். நிறுவனத்தின் கடைக்கு மேலும் 3 பணியாளர்களை பணியமர்த்த வேண்டும். உங்கள் சொந்த கணக்காளரும் உங்களுக்குத் தேவைப்படும். இவ்வாறு, சீஸ் தொழிற்சாலை ஊழியர்களில் 7 பேர் அடங்குவர் (பணியாளர்கள் அட்டவணை 5 இல் வழங்கப்பட்டுள்ளது). பண்ணைகளில் இருந்து மூலப்பொருட்களை வழங்குவதற்கு வாடகை விநியோக ஓட்டுநரின் சேவையும் தேவைப்படும்.

அட்டவணை 5. பணியாளர் மற்றும் ஊதிய நிதி

வேலை தலைப்பு	சம்பளம், தேய்த்தல்.	எண், நபர்கள்	ஊதியம், தேய்த்தல்.
கணக்காளர்
சீஸ் தொழிற்சாலை தொழிலாளி
கடை உதவியாளர்
மொத்தம்:
சமூக பாதுகாப்பு பங்களிப்புகள்:
விலக்குகளுடன் மொத்தம்:

நிதித் திட்டம்

இந்த வணிகத் திட்டத்தின் நிதிக் கணக்கீடுகள் சீஸ் தொழிற்சாலையின் செயல்பாட்டின் மூன்று வருட காலத்திற்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. இது முதலீட்டு செலவுகள், மாறிகள் மற்றும் பிரதிபலிக்கிறது நிலையான செலவுகள், அத்துடன் வரி கடமைகள்.

முதலீட்டு கட்டமைப்பில் உற்பத்தி மற்றும் சில்லறை கடை (200 ஆயிரம் ரூபிள்) வாங்குவதற்கு இடமளிக்கும் வளாகத்தை புதுப்பித்தல் ஆகியவை அடங்கும். தேவையான உபகரணங்கள்(350 ஆயிரம் ரூபிள்), அத்துடன் அருவமான சொத்துக்கள் (90 ஆயிரம் ரூபிள்).

பால் பண்ணையின் நிலையான செலவுகள் வாடகை, விளம்பர செலவுகள், பயன்பாட்டு பில்கள், வணிக மற்றும் நிர்வாக செலவுகள், போக்குவரத்து செலவுகள் மற்றும் எரிபொருள் மற்றும் லூப்ரிகண்டுகள் ஆகியவை அடங்கும். தேய்மானச் செலவுகள் 15 வருட காலத்திற்கு நேர்கோட்டு முறையைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது. நிறுவனத்தின் நிலையான செலவுகளின் அமைப்பு அட்டவணையில் வழங்கப்பட்டுள்ளது. 6. இந்த வணிகத் திட்டத்தின் பின் இணைப்பு 1 இல் விரிவான நிதித் திட்டம் வழங்கப்பட்டுள்ளது.

அட்டவணை 6. நிறுவனத்தின் நிலையான செலவுகள்

பெயர்	மாதத்திற்கு அளவு, தேய்க்கவும்.
வாடகை

வகுப்புவாத கொடுப்பனவுகள்
தேய்மானம்
வணிக செலவுகள்
நிர்வாக செலவுகள்
போக்குவரத்து மற்றும் எரிபொருள் செலவுகள்
மொத்தம்:

செயல்திறன் குறி

அட்டவணையில் வழங்கப்பட்ட குறிகாட்டிகள். 1 திட்டத்தின் செயல்திறனை உறுதிப்படுத்த எங்களை அனுமதிக்கிறது. திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 5 மாதங்கள், தள்ளுபடி செய்யப்பட்ட திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் அதற்கு சமம். NPV (நிகர தற்போதைய மதிப்பு) 4,047,311 ஆகும், இது ஆரம்ப முதலீட்டு அளவை விட கணிசமாக அதிகமாகும். லாபக் குறியீடு 1ஐத் தாண்டியது, மேலும் உள் வருவாய் விகிதம் (IRR) தள்ளுபடி விகிதத்தை மீறுகிறது, இது திட்டத்தின் முதலீட்டு கவர்ச்சியையும் குறிக்கிறது.

அபாயங்கள் மற்றும் உத்தரவாதங்கள்

திட்டத்தின் முக்கிய அபாயங்கள் பின்வருமாறு:

ஒரு பாலாடைக்கட்டி செய்முறையை உருவாக்குதல்: உற்பத்தி தொடங்கும் முன் ஒரு நீண்ட தயாரிப்பு நிலை தேவைப்படுகிறது, மிகவும் வெற்றிகரமான விருப்பங்கள் மற்றும் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது.
தயாரிப்பு தரத்தில் பருவகால காரணிகளின் தாக்கம். பாலாடைக்கட்டி தரம் நேரடியாக பால் சார்ந்துள்ளது, பல்வேறு பருவங்களில் விலங்குகள் வெவ்வேறு மூலிகைகள் சாப்பிடுவதால், உயிர்வேதியியல் கலவை தொடர்ந்து மாறிக்கொண்டே இருக்கிறது. இதைச் செய்ய, விலங்குகளின் உணவை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கும் சப்ளையர்களை நீங்கள் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
விற்பனைத் திட்டங்களை நிறைவேற்றுவதில் தோல்வி. புதிய விற்பனை சேனல்களைத் தேடுவதற்கும், இறுதி நுகர்வோருடன் கருத்துக்களை உருவாக்குவதற்கும், அவருடைய விருப்பங்களையும் விருப்பங்களையும் தெளிவுபடுத்துவதற்கும், விற்பனை ஆலோசகர்கள் மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு இடையே திறமையான ஊடாடுவதற்கும் செயலில் வேலை தேவைப்படுகிறது.

திட்டத்தின் நன்மைகள் ஒரு சாதகமான இருப்பிடத்தை உள்ளடக்கியது, இது வாடிக்கையாளர்களின் நிலையான ஓட்டம், சந்தையில் போட்டியாளர்கள் இல்லாதது, அதிக மார்க்அப்களை அமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, அத்துடன் உறுதியான சொத்துக்களின் பணப்புழக்கம், உத்தரவாதமளிக்க முடியும் உங்கள் முதலீட்டில் விரைவான வருமானம்.

பல ஆர்வமுள்ள தொழில்முனைவோர் தங்கள் சொந்த சீஸ் தொழிற்சாலையைத் திறக்க ஆர்வமாக உள்ளனர்.

இந்த வகை வணிகத்தில் ஈடுபடலாமா என்பதைத் தீர்மானிப்பதற்கு முன், அது என்ன எடுக்கும், என்ன நன்மைகள் கிடைக்கும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மதிப்பு. விரிவான தகவல்ஏற்கனவே உற்பத்தியை ஒழுங்கமைக்க ஆரம்பித்து லாபம் ஈட்ட விரும்புபவர்களுக்கும் இது உதவும்.

சந்தை மற்றும் போட்டியாளர்களின் பகுப்பாய்வு

சந்தை பகுப்பாய்வு என்பது எந்தவொரு செயலையும் திட்டமிடுவதில் ஒரு முக்கியமான படியாகும், இது சாத்தியமான வாங்குபவர்களின் வட்டத்தை அடையாளம் காண உதவுகிறது. வணிகம் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட பகுதியில் நுகர்வோர் விருப்பங்களை ஆய்வு செய்வது அவசியம். விலைப் பகுப்பாய்வைச் செய்வது மிகவும் உகந்த விலைக் கொள்கையை நிறுவ உங்களை அனுமதிக்கும்.

புள்ளிவிவரங்களின்படி, கடின பாலாடைக்கட்டிகள் சந்தை தலைவர்கள். இருப்பினும், அவற்றின் உற்பத்தியின் செயல்முறை முதிர்ச்சியடைவதற்கு குறிப்பிடத்தக்க நேரம் தேவைப்படுகிறது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

கிரீம் மற்றும் தேயிலை பாலாடைக்கட்டிகளின் உற்பத்திக்கு குறைந்தபட்ச நேரம் தேவைப்படுகிறது, அவை சிறிய தேவை.

ஒரு பிரீமியம்-பிரிவு சீஸ் தொழிற்சாலையைத் திறக்கும்போது, உயரடுக்கு வகைகளின் உற்பத்தி ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக எடுக்கும் என்பதால், விரைவில் லாபம் கிடைக்காது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. இந்த காரணத்திற்காக, இத்தகைய உற்பத்தி நீண்ட காலமாக இந்த துறையில் பணிபுரியும் மற்றும் தங்களை நன்கு நிரூபித்த நிறுவனங்களால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

முன்னணி உற்பத்தியாளர்களுடன் போட்டியிடுவது மிகவும் கடினம். இந்த காரணத்திற்காக, உங்கள் வணிகத் திட்டத்தை மிகச்சிறிய விவரங்களுக்கு நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும் மற்றும் முக்கியமான போட்டி நன்மைகளை அடையாளம் காண வேண்டும்.

உற்பத்தி திட்டம்

உபகரணங்கள் மற்றும் வளாகத்தின் தேர்வு உற்பத்தி செய்யப்படும் வகைப்படுத்தலைப் பொறுத்தது. தீர்மானிக்கும் பொருட்டு, நீங்கள் கவனமாக சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்க வேண்டும் தொழில்நுட்ப வழிமுறைகள்உற்பத்தியில். உற்பத்தித் திட்டம் இதைப் பொறுத்தது. தேர்வுச் செயல்பாட்டின் போது, உற்பத்தித் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் திறன்களைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்துவதற்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு.

பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலையானது தயிர் செய்வதற்கு பால் தயாரித்தல், பாலாடைக்கட்டி தானியங்களை தயாரித்தல், அத்துடன் அவற்றின் அடுத்தடுத்த வடிவங்கள் மற்றும் அழுத்துதல் போன்ற செயல்முறைகளை தானியக்கமாக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பு பழுக்க வைக்க மற்றும் சேமிக்க, நீங்கள் அறையில் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் நிலை பராமரிக்க வேண்டும். செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்கு, முக்கிய உபகரணங்களுக்கு கூடுதலாக குளிர்பதன அறைகளை நிறுவுவது மதிப்பு.

உபகரணங்களின் தேர்வு வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்கப்படும் தயாரிப்பு எவ்வளவு உயர்தரமாக இருக்கும் என்பதை தீர்மானிக்கும். இது தேவையில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த சந்தைப் பிரிவில் தரமான தயாரிப்புகள் தங்கள் போட்டித்தன்மையை பராமரிக்க முடியும். உபகரணங்களை வாங்கும் போது, அதன் விற்பனைக்குப் பிந்தைய சேவைக்கான சப்ளையருடன் ஒரு ஒப்பந்தத்தை முடிக்க வேண்டியது அவசியம், இது தவறான நேரத்தில் ஏற்படக்கூடிய முறிவுகளை விரைவாக நீக்குவதை உறுதி செய்யும்.

நிதித் திட்டம்

என்ன கட்டிடம் கட்டப்பட வேண்டும், என்ன உபகரணங்களை வாங்க வேண்டும், போன்றவற்றைத் தீர்மானித்த பின்னரே துல்லியமான நிதிக் கணக்கீடு செய்ய முடியும். இருப்பினும், ஒரு தொழிலதிபர் எவ்வளவு பணம் இருக்கும் என்பதை அறிய தோராயமான தரவுகளுடன் தன்னைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது நல்லது. தேவை மற்றும் வணிகம் எப்போது செலுத்தப்படும்.

திறப்பதற்கு முன், வளாகம் மற்றும் உபகரணங்களுக்கான பின்வரும் செலவுகளைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு:

ஒரு மினி-சீஸ் தொழிற்சாலையின் கட்டுமானம்: 2 மில்லியன் ரூபிள் இருந்து.
ஒரு கிடங்கின் கட்டுமானம்: 1.5 மில்லியன் ரூபிள் இருந்து.
உபகரணங்கள் கொள்முதல்: 1 மில்லியன் ரூபிள் இருந்து.

இதன் விளைவாக, நீங்கள் செலவு செய்ய வேண்டும் உற்பத்தியை உறுதிப்படுத்த குறைந்தபட்சம் 4.5 மில்லியன் ரூபிள். மிகக் குறைந்த பணத்தை முதலீடு செய்வதன் மூலம் வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுக்க முடியும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

கூடுதல் செலவுகள் இருக்கும்:

உருவாக்கம் வெப்ப அமைப்பு: 10 ஆயிரம் ரூபிள்.
மின்சாரம் வழங்குதல்: 15 ஆயிரம் ரூபிள்.
ஊழியர்களுக்கு சம்பளம் (தொழில்நுட்ப நிபுணர் மற்றும் 2 உதவியாளர்கள்): 160 ஆயிரம் ரூபிள்.
கூடுதல் செலவுகள்: 100 ஆயிரம் ரூபிள்.
பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, 1 கிலோ தயாரிப்புக்கு 10 லிட்டர் பால் தேவைப்படும்.

இதன் விளைவாக, தொழில்முனைவோர் முதலீடு செய்ய வேண்டியிருக்கும் சுமார் 5.5 மில்லியன் ரூபிள். நீங்கள் மாதந்தோறும் பெறலாம் 200 ஆயிரத்திலிருந்து லாபம். அதன் விளைவாக 1-2 ஆண்டுகளுக்குள் திருப்பிச் செலுத்தப்படும். இருப்பினும், சீஸ் பழுக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும் என்பதால், விற்பனை உடனடியாக தொடங்காது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

இந்த செயல்பாட்டுத் துறையைப் பற்றிய சுவாரஸ்யமான தகவல்கள் பின்வரும் வீடியோவில் வழங்கப்படுகின்றன:

நிறுவனத் திட்டம்

சரியான அமைப்புடன், வணிகம் குறுகிய காலத்தில் லாபகரமாக மாறும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் செயல்களின் வரிசையைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

ஒரு வணிகத் திட்டத்தை வரைதல். அதன் உதவியுடன், நீங்கள் உருவாக்கத்தின் நோக்கத்தை தீர்மானிக்க முடியும் முக்கியமான புள்ளிகள்நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்வது. இது உபகரணங்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களை வாங்கும் போது நிறைய சேமிக்க அனுமதிக்கும்.
ஒரு நிறுவனத்தின் பதிவு. தொழில்முனைவோர் வரி அதிகாரிகளிடமிருந்து அனுமதி பெற வேண்டும். உணவு தயாரிக்க உரிமம் பெறுவது கட்டாயம்.
உற்பத்திக்கான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது. போக்குவரத்து மற்றும் விநியோகத்தில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை என்று பட்டறைக்கு வசதியான இடத்தை வழங்குவது அவசியம்.
வளாகத்தின் கட்டுமானம் அல்லது வாடகை. ஒரு தொழில்முனைவோர் எந்த விருப்பம் தனக்கு இறுதியில் அதிக லாபம் தரும் என்பதை கணக்கிட வேண்டும்.
உபகரணங்கள் வாங்குதல். இதைச் செய்ய, நீங்கள் நம்பகமான சப்ளையர்களைத் தேர்ந்தெடுத்து கவனமாக படிக்க வேண்டும் விவரக்குறிப்புகள். உபகரணங்கள் அனைத்து உற்பத்தி தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.
பால் கொள்முதல் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறை தொடங்கும்.

ஒரு முக்கியமான கட்டம் பணியாளர்களின் தேர்வு மற்றும் அவர்களின் பயிற்சி. உபகரணங்களுடன் பணிபுரிய, விரிவான அனுபவமுள்ள ஒரு தொழில்நுட்பவியலாளரை ஈர்க்க வேண்டியது அவசியம். அவரது கூலிசுமார் 100 ஆயிரம் ரூபிள் இருக்கும், ஆனால் இந்த தொகை செலுத்தப்படும், ஏனெனில் தயாரிப்புகள் உயர் தரத்தில் இருக்கும்.

இரண்டு உதவி தொழில்நுட்ப வல்லுநர்களை ஈர்ப்பதும் அவசியம், அதன் சம்பளம் சுமார் 30 ஆயிரம் ரூபிள் இருக்க வேண்டும். தொழிலதிபர் உற்பத்தியை விரிவுபடுத்த முடிவு செய்தால், மூன்று பேருக்கு மேல் தேவைப்படும்.

சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்

பொருட்களை விற்பனை செய்வதில் அதிகபட்ச கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. தயாரிப்புகள் வாங்குபவருக்காக நீண்ட நேரம் காத்திருக்கக்கூடாது, எனவே ஒரு மேலாளரை பணியமர்த்துவது அவசியமாக இருக்கலாம். அவர் பொருட்களின் போக்குவரத்தை கண்காணிக்க வேண்டும், வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களுடன் பணியாற்ற வேண்டும் மற்றும் புதியவற்றைத் தேட வேண்டும்.

சாத்தியமான விநியோக சேனல்கள்:

மளிகை கடை;
பால் கடைகள்;
சில்லறை சங்கிலிகள்;
உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள்.

இந்த நிறுவனங்கள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சிறிய நகரத்திலும் காணப்படுகின்றன. போக்குவரத்துக்கு, நீங்கள் பொருத்தமான அளவு மற்றும் சுமந்து செல்லும் திறன் கொண்ட ஒரு வாகனத்தை வைத்திருக்க வேண்டும், இது கூடுதலாக ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது. அதை வாங்கும் போது அல்லது வாடகைக்கு எடுக்கும்போது, குளிர்பதன உபகரணங்களின் தரம், சக்தி மற்றும் செயல்திறன் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

இடர் பகுத்தாய்வு

முறையான அமைப்புடன் சீஸ் தொழிற்சாலையைத் திறப்பது குறைந்த அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடு நீண்ட திருப்பிச் செலுத்தும் காலம். இருப்பினும், விற்பனையின் தொடக்கத்திற்குப் பிறகு, தொழில்முனைவோர் நிலையான வருமானத்தைப் பெறத் தொடங்குவார்.

இந்த வணிகம் எவ்வளவு ஆபத்தானது என்பது சீஸ் உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பு எவ்வளவு சரியானது என்பதைப் பொறுத்தது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் செய்முறை மற்றும் சமையல் நிலைமைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். அனைத்து செயல்களும் தவறாக மேற்கொள்ளப்பட்டால், தயாரிப்பு வெறுமனே சேதமடையும்.

நிலம் மற்றும் கட்டிடத்தில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்கக்கூடாது, அவை இயற்கை பேரழிவு மண்டலத்தில் அமைந்திருந்தால், அது சாத்தியமில்லை. இதன் விளைவாக, வணிகம் இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பணம் செலுத்தாது மற்றும் உரிமையாளருக்கு நல்ல லாபத்தைத் தரும்.

சில்லறை விற்பனை கடைகளின் அலமாரிகளில் பரந்த அளவிலான சீஸ் பொருட்கள் உள்ளன. மேலும், உயர்தர சீஸ் தேவை சீராக வளர்ந்து வருகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள், தனியார் பாலாடைக்கட்டி பால்பண்ணைகள் மற்றும் பெரிய பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலைகள் தங்கள் வாங்குபவர்களைக் கண்டறிந்து, பல தசாப்தங்களாக வாடிக்கையாளர்கள் மற்றும் gourmets மகிழ்விக்கின்றன. கட்டுரையில் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கான வணிகத் திட்டத்தை செயல்படுத்துவதை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம், நாங்கள் கொடுப்போம் நடைமுறை ஆலோசனைஅதன் செயல்பாட்டிற்குப் பிறகு, அனைத்து நன்மை தீமைகளையும் நாங்கள் எடைபோடுவோம்.

சீஸ் உற்பத்தி வணிகத்தின் நன்மைகள் மற்றும் அபாயங்கள்

உலகில் பாலாடைக்கட்டி நுகர்வு அதிகரித்து வருகிறது; சில்லறை விற்பனை கடைகளில் எப்போதும் நிலையான தேவை கொண்ட சீஸ் பொருட்கள் உள்ளன - இவை அனைத்தும் எவரும், மிகவும் கூட இருப்பதற்கான அறிகுறிகளாகும். சிறு தொழில்பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி வளர்ச்சிக்கான ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நுகர்வோர் சந்தையில் ஒரு இடத்தைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்பைக் கொண்டுள்ளது. இன்று, அரசாங்கம் விவசாய உற்பத்தியாளர்களுக்கு கணிசமான ஆதரவை வழங்கும் போது, புதிய வேலைகளை உருவாக்குவதைத் தூண்டுகிறது மற்றும் இறக்குமதி மாற்றத்திற்கான நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது, உணவு உற்பத்தியில் பணத்தை முதலீடு செய்ய வேண்டிய நேரம் இது.

வணிக அமைப்பின் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, பால் துறையில் உள்ள பல்வேறு தொழில்களில், பாலாடைக்கட்டி வணிகமானது குறைந்தபட்ச அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மிகப்பெரிய எண்நன்மைகள்.

சீஸ் ஒரு நவீன தயாரிப்பு விரைவான உணவு, இணைப்பது பயனுள்ள அம்சங்கள்சிறந்த சுவை கொண்டது. வணிக உரிமையாளர் சீஸ் தயாரிப்புகளை எளிதாக சாப்பிடுவது, துண்டுகளாக்குதல் மற்றும் விரைவான சிற்றுண்டிக்கு வசதியான பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றிற்கு முக்கிய முக்கியத்துவம் கொடுத்தால், நிறுவனம் துரித உணவு பிரியர்கள், ஆரோக்கியமான உணவு ஆர்வலர்கள் மற்றும் நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் மத்தியில் ஒரு பெரிய சந்தையை கொண்டிருக்கும்.

நாட்டிற்கு விவசாயப் பொருட்களை இறக்குமதி செய்வதில் பழிவாங்கும் தடைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியாளர்களுக்கு ஒரு முக்கிய இடம் கிடைத்தது. முன்னதாக, ரஷ்யாவில் விற்கப்படும் அனைத்து சீஸ்களில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை வெளிநாட்டிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டன.

மென்மையான பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்புகளை விட உயர்ந்த தரம் மற்றும் ஆரோக்கியமான இயற்கை கடின பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு நுகர்வோர் விருப்பம் அதிகரித்து வருவதை புள்ளிவிவரங்கள் உறுதிப்படுத்துகின்றன. இருப்பினும், சிறந்த சுவை பண்புகளுடன் கூடிய உயர்தர சீஸ் மட்டுமே போட்டியை சமாளிக்கும். அதே நேரத்தில், உற்பத்தியாளருக்கு தயாரிப்புக்கான அதிக விலையை பராமரிப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை - மக்கள்தொகையின் வாங்கும் திறன் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். குறைந்த விலைப் பிரிவில் இருந்து செலவில் சிறந்த சுவை பண்புகளைக் கொண்ட தயாரிப்புக்கு உகந்த நுகர்வோர் தேவை எதிர்பார்க்கப்பட வேண்டும்.

இருப்பினும், சீஸ் உற்பத்தியும் அதன் அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளது:

சீஸ் உற்பத்தி வணிகத்திற்கு ஒரு பெரிய தொடக்க முதலீடு தேவைப்படுகிறது.
தரநிலைகளுடன் (67.100.30 சீஸ்), GOST கள் (27568-87, 52685-2006, 52686-2006, 52972-2008, 53379-2009, முதலியன) கண்டிப்பான இணக்கம் அவசியம்.
தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான செய்முறையின் எந்த மீறல்களும் இழப்புகளால் நிறைந்துள்ளன.
குறைந்த விலையில் உயர்தர பால் போதிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
மூலப்பொருட்கள் விநியோகத்தில் இடையூறுகள் ஏற்படலாம்.

வணிக திட்டம்

உருவாக்குவதற்கான முதல் படி வெற்றிகரமான வணிகம்- சிந்தனைமிக்க வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்குதல். இந்த ஆவணம் மூலோபாயமானது மட்டுமல்ல, இயற்கையிலும் நடைமுறைக்குரியது, ஏனெனில் இது உற்பத்தியின் உருவாக்கம் மற்றும் மேம்பாட்டிற்கான குறிக்கோள்கள் மற்றும் குறிக்கோள்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஒரு நிறுவனத்தை செயல்பாட்டில் வைக்கும்போது குறிப்பிட்ட செலவுகளை மதிப்பிட உங்களை அனுமதிக்கிறது. திட்டமிடல் செயல்களின் வரிசையை தீர்மானிக்கிறது வெற்றிகரமான வேலை, திட்டமிடப்பட்ட உற்பத்தி வெளியீட்டை அடைவதற்கான எதிர்கால நடவடிக்கைகளைக் குறிக்கிறது, விலைக் கொள்கையை நிறுவுகிறது மற்றும் எதிர்பார்க்கப்படும் இலாபங்களைக் கணக்கிடுகிறது.

சந்தைப்படுத்தல் உத்தியை உருவாக்குவதற்கு முன், ஒரு முக்கிய இடத்தை அடையாளம் காண, அவர்கள் சந்தை, வாங்குபவர்களின் சாத்தியமான இலக்கு குழு, விற்பனை அளவுகள், வகைப்படுத்தல் பட்டியல், பாலாடைக்கட்டி விற்பனை அளவுகள் ஆகியவற்றை தேவையான தயாரிப்பு உற்பத்திக்கு ஏற்ப பகுப்பாய்வு செய்கிறார்கள்.

பெரும்பாலான பால் தொழில் நிறுவனங்கள் பிராந்திய சந்தைப்படுத்தல் மூலோபாயத்தை ஒரு தொடக்கமாக கருதுகின்றன, உற்பத்தியைத் தொடங்கிய பிறகு, அருகிலுள்ள பிரதேசங்கள் முதலில் உருவாக்கப்பட்டன: நகர மாவட்டங்கள், அருகிலுள்ள கிராமங்கள். நிலையான தேவை நிறுவப்பட்டவுடன், உற்பத்தியை விரிவுபடுத்துவதற்கான வாய்ப்புகள் கிடைப்பதோடு, அண்டை பிராந்தியங்களின் வளர்ச்சி தொடங்கும், மேலும் பெரிய கூட்டாட்சி சில்லறை சங்கிலிகளுடன் ஒத்துழைப்பு நிறுவப்படும்.

லாபம் கணக்கீடு

பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கான ஒரு பெரிய பட்டறை அல்லது தொழிற்சாலை குறைந்த பால் கொள்முதல் விலையில் திறக்கப்படுகிறது, மேலும் சந்தையில் அதன் பற்றாக்குறையை விட மூலப்பொருட்களின் அதிகப்படியான பற்றி பேசுவது விரும்பத்தக்கது.ஒரு சிறிய பட்டறை உற்பத்தி செய்வதற்கான வழக்கமான செலவுகள் 200 லிட்டர் பாலில் இருந்து ஒரு நாளைக்கு சுமார் 20-24 கிலோ சீஸ், மாதத்திற்கு 1.7-2 மில்லியன் ரூபிள் வரை மாறுபடும். இதில் அடங்கும்:

மூலப்பொருட்களை வாங்குதல்;
வளாகத்தின் வாடகை;
பணியாளர் சம்பளம்;
மின்சார செலவுகள்;
தயாரிப்பு சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்து செலவுகள்;
வரிகள்.

கூடுதலாக, தேவையான உபகரணங்களை வாங்க குறைந்தபட்சம் 1.2 மில்லியன் செலுத்த வேண்டும்.

அட்டவணை: ஒரு பட்டறைக்கு ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு செலவாகும்?

மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கான மாதாந்திர செலவுகள் (சராசரியாக 22 வேலை நாட்கள்) 99,000 ரூபிள் ஆகும்.சீஸ் நன்கு அறியப்பட்ட மலிவான பிராண்டுகளின் பெரிய சில்லறை சங்கிலிகளின் கொள்முதல் விலைகள் 250 ரூபிள் ஆகும். 1 கிலோவிற்கு. அதாவது, 250 * 22 கிலோ = 5500 ரூபிள். சங்கிலி கடைகளுடன் ஒத்துழைக்கும் போது சாத்தியமான தினசரி வருமானமாக இருக்கலாம். இத்தகைய வருமானம் சிறு உற்பத்திச் செலவை ஈடுகட்டாது. பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கு ஒரு மினி-லைன் வாங்குவது 3-4 ஆண்டுகளில் உங்கள் சொந்த பால் மந்தையை வைத்திருந்தால் மட்டுமே செலுத்தப்படும், இது சுமார் 10 ரூபிள் செலவில் வழக்கமான பால் விநியோகத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, அதே போல் 1 கிலோ விலையும் 300 ரூபிள் இருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு. இந்த நிபந்தனைகள் மற்றும் உத்தரவாதமான தேவையின் கீழ் மட்டுமே நிறுவனத்தின் லாபம் 20% ஆக இருக்கும்.

தொழில்துறை உற்பத்தி அளவுகளைக் கொண்ட ஒரு பெரிய பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலை மட்டுமே 250 ரூபிள் கொள்முதல் விலையில் சில்லறை சங்கிலிகளுக்கு பாலாடைக்கட்டி வழங்குவதில் இருந்து நிலையான லாபத்தை ஈட்ட முடியும்.

திட்டத்திலிருந்து செயல் வரை

ஆவணங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

சிறிய பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி "விவசாயி பண்ணை" வடிவத்தில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது. இந்த நிறுவன மற்றும் சட்டப் படிவத்தின் மூலம், நீங்கள் வரி செலுத்துவதில் கணிசமாக சேமிக்க முடியும்: விவசாய வரி (யுஎஸ்டி) 6% வருவாயில் இருந்து வருகிறது, ஆனால் லாபத்தில் இருந்து வருகிறது (வருமானம் கழித்தல் செலவுகள்). பாலாடைக்கட்டி வணிகத்தில், இந்த செயல்முறை உணவு உற்பத்தி அமைப்பின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருப்பதால், உணவு தயாரிப்பு உரிமம், இணக்க சான்றிதழ்களைப் பெறுவதை உரிமையாளர் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் வளாகத்தை வாங்க வேண்டும் அல்லது வாடகைக்கு எடுக்க வேண்டும், தலைப்பு ஆவணங்களை (எல்எல்சி அல்லது தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர்) வரைய வேண்டும், மூலப்பொருட்களை வழங்குவதற்கான ஒப்பந்தங்களில் நுழைய வேண்டும். இணக்க சான்றிதழைப் பெற, அவர்கள் பூர்த்தி செய்யப்பட்ட விண்ணப்ப படிவம் உட்பட ஆவணங்களின் தொகுப்பை வழங்குகிறார்கள், ஒரு சட்ட நிறுவனத்தின் ஆவணங்கள், சுகாதார இணக்க சான்றிதழ், ஒப்பந்தம், கால்நடை சான்றிதழ், எதிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான மாதிரி லேபிள்.

என்ன வகையான சீஸ் தயாரிக்க வேண்டும்

மொத்தத்தில், சந்தையில் 2,000 க்கும் மேற்பட்ட சீஸ் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் மிகவும் பொதுவானவை:

புதிய பாலாடைக்கட்டிகள்.தயிர் நிலைத்தன்மையுடன் கூடிய தயாரிப்புகள், அழுத்தாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த குழுவின் மிகவும் பிரபலமான பிரதிநிதி இத்தாலிய "மொஸரெல்லா" ஆகும், இதில் எருமை பால் உற்பத்தியின் போது சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த குழுவில் "Mascarpone", "Feta", "Ricotta", "Suluguni", "Adyghe cheese" போன்றவை அடங்கும்.
சமைக்காமல் அழுத்தியது.இவை கடினமான தோலுடன் கூடிய மஞ்சள் பாலாடைக்கட்டிகள், இளம் தயாரிப்புக்கான மென்மையான சீஸ் நிறை மற்றும் முதிர்ந்த தயாரிப்புக்கு காரமான ஒன்று. பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் போது, தயிர் நிறை நன்றாக அரைத்து, அழுத்தி, வடிவமைத்து, உப்பு சேர்த்து, பின்னர் ஒரு வருடம் வரை வயதானது. "கௌடா", "எடம்", "மாஸ்டம்", "செட்டார்" போன்ற பிரபலமான வகைகள் இப்படித்தான் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.
அழுத்தி கொதித்தது.அத்தகைய பாலாடைக்கட்டிகள் ஒரு வெளிர் மஞ்சள் நிற மையத்துடன் மற்றும் விளிம்புகளில் பெரிய தலைகளுடன் புதிய மற்றும் குடியேறிய பாலை நொதிகளுடன் கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை பெற, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு வருடம் பழமையானது. இவை பார்மேசன், எமென்டல், க்ரூயர் மற்றும் பியூஃபோர்ட் வகைகளின் பாலாடைக்கட்டிகள்.
வெள்ளை அச்சு தோல் கொண்ட மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள். தொழில்நுட்பத்தின் படி, அத்தகைய தயாரிப்பு உப்புக்குப் பிறகு, அச்சு வித்திகளைக் கொண்ட ஒரு சிறப்பு கரைசலில் நனைக்கப்படுகிறது, இது 2-6 வாரங்களுக்கு பழுக்க வைக்கும் போது ஒரு சிறப்பியல்பு மேலோடு உருவாகிறது. இந்த குழுவின் முக்கிய பிரதிநிதிகள் பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டிகள் "பிரை" மற்றும் "கேம்பெர்ட்".
கழுவப்பட்ட சிவப்பு மேலோடு மென்மையானது.சிவப்பு அச்சுக்கு நன்றி, சீஸ் ஒரு சிறப்பியல்பு நிறம், தனித்துவமான வாசனை மற்றும் காரமான சுவை. பழுக்க வைக்கும் கட்டத்தில் உப்பு கரைசலில் மீண்டும் மீண்டும் கழுவுவதன் மூலம் இத்தகைய சுவை மகிழ்ச்சி அடையப்படுகிறது. இவை "Epoisse", "Marual", "Livoro", "Munster".
நீலம்.பிரபலமான பாலாடைக்கட்டிகளின் கூழ் நீலம் அல்லது பச்சை அச்சுகளால் சிக்கியுள்ளது. சமைக்காமல் அல்லது அழுத்தாமல் மோர் முழுவதுமாக வடியும் வரை தயாரிப்பு வைக்கப்படுகிறது. சில வாரங்களுக்குப் பிறகு, வெகுஜன உப்புடன் தேய்க்கப்படுகிறது, அச்சு வித்திகள் உள்ளே சேர்க்கப்படுகின்றன, இது பல மாதங்களில் வளர்ந்து, நரம்புகளின் வடிவத்தை எடுக்கும். இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, சுவிஸ் "ரோக்ஃபோர்ட்" செம்மறி பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் "கோர்கோன்சோலா", "ஸ்டில்டன்", "டானாப்ளூ", "டார் ப்ளூ", "ஃபோர்மே டி'ஆம்பர்ட்" வகைகள் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
ஆடு அல்லது செம்மறி பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சீஸ்கள். தயாரிப்பு வெள்ளைஆடு அல்லது செம்மறி பால் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் சுவை பண்புகளுடன், பல்வேறு தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி, அச்சு அல்லது இல்லாமல். ஆடு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் "ஷபிஷு", இனிமையான நறுமணம் மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்ட "செவ்ரே" மற்றும் மர சாம்பலால் செய்யப்பட்ட கருப்பு மேலோடு "செயின்ட் மௌர்" ஆகியவை மிகவும் பொதுவான வகைகள்.
பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள்பால், கிரீம், தயிர் சேர்க்கைகள், கலப்படங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ரென்னெட் தளத்தை உருகுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் ஆடு அல்லது செம்மறி பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க முடிவு செய்தால், சாத்தியமான உற்பத்தி அளவு, மூலப்பொருட்களின் விலை மற்றும் இந்த விஷயத்தில் இறுதி தயாரிப்புக்கான தேவை போன்ற குறிகாட்டிகள் இதே போன்ற குறிகாட்டிகளிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டிகள்.

முக்கிய உற்பத்தி மூலோபாயத்தைத் தீர்மானிக்க, அவர்கள் போட்டியாளர்களால் வழங்கப்படும் தயாரிப்புகளின் வகைப்படுத்தல் பட்டியலைப் படிக்கிறார்கள் மற்றும் ஒவ்வொரு பொருளின் விற்பனை அளவையும் பகுப்பாய்வு செய்கிறார்கள். நன்கு அறியப்பட்ட வகைகளின் கடினமான ரென்னெட் பாலாடைக்கட்டிகள் ("ரஷ்யன்", "போஷெகோன்ஸ்கி", "கோலண்ட்ஸ்கி", முதலியன) எப்போதும் நுகர்வோர் மத்தியில் நிலையான தேவை உள்ளது, ஆனால் இந்த பிரிவில் அதிக போட்டி உள்ளது. மென்மையான புளிக்க பால் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியாளர்களிடையே குறைவான போட்டி உள்ளது, இருப்பினும், உற்பத்தி வளர்ச்சியின் ஆரம்ப கட்டத்தில் கூட நீங்கள் ஒவ்வொரு வாங்குபவருக்கும் போராட வேண்டியிருக்கும்.

ஒரு திட்டத்திற்கான விலை நிர்ணய உத்தியை உருவாக்கும் போது, சந்தையாளர்கள் போட்டியாளர்களின் விலைகளைப் படிக்கின்றனர். அதிக வாங்கும் திறன் கொண்ட பெரிய நகரங்கள் மற்றும் பிராந்தியங்களில், "எலைட்" மற்றும் இடைநிலைக் குழுவின் (டோர் ப்ளூ, ரோக்ஃபோர்ட், ப்ரீ, கேமெம்பெர்ட், மாஸ்டம், முதலியன) தயாரிப்புகளுக்கு முக்கிய முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுகிறது, சராசரி கடனைத் தரக்கூடிய பகுதிகளில் - உயர்தரத்திற்காக. நன்கு அறியப்பட்ட வகைகளின் பாலாடைக்கட்டிகள் (மொஸரெல்லா, கௌடா, செடார், எடம், ரோஸிஸ்கி, முதலியன).

2013 இன் புள்ளிவிவர தரவுகளின்படி, ரஷ்யர்கள் பின்வரும் வகைகளின் கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளை வாங்க விரும்புகிறார்கள்:

"ரஷியன்" - மொத்த விற்பனையில் சுமார் 25%;
"டச்சு" - 17%;
"போஷெகோன்ஸ்கி" - 15%;
"கோஸ்ட்ரோம்ஸ்கயா" - 11%;
"கௌடா" - 8%.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்புகளில், வாங்குபவர்கள் "யாந்தர்" - 43%, "கோல்பாஸ்னி" - 38%, அத்துடன் பிரபலமான வெளிநாட்டு பிராண்டுகளின் பல்வேறு சேர்க்கைகள் கொண்ட பாலாடைக்கட்டிகள் - 24% ஆகியவற்றிற்கு முன்னுரிமை அளிக்கின்றனர்.

புகைப்பட தொகுப்பு: ரஷ்யர்களிடையே அதிக தேவை உள்ள சீஸ் வகைகள்

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி "யாந்தர்" 43% வாங்குபவர்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது "தொத்திறைச்சி" சீஸ் தயாரிப்பு இன்னும் ரஷ்ய நுகர்வோர் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது "Kostromskoy" சீஸ் குறைந்த விலை வகையின் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்றாகும் "Poshekhonsky" சீஸ் வகை அதன் குறைந்த மூலம் வேறுபடுகிறது. விலை "ரஷியன்" சீஸ் வகை ரஷ்யாவில் அளவு விற்பனையில் முன்னணியில் உள்ளது "கௌடா" சீஸ் வீட்டில் பீஸ்ஸா "டச்சு" சீஸ் தயாரிப்பதில் சிறந்தது 17% ரஷ்யர்களால் விரும்பப்படுகிறது

நெருக்கடி காலங்களில், சந்தையில் ஒரு புதிய தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்தும்போது, தொழில்முனைவோர் பெரும்பாலும் ஒரு டம்பிங் உத்தியை நோக்கி சாய்வார்கள், அதாவது, அதிக எண்ணிக்கையிலான வாங்குபவர்களை ஈர்க்கவும், புதிய சந்தைகளை வெல்வதற்கும், போட்டியாளர்களை இடமாற்றம் செய்வதற்கும் அவர்கள் வேண்டுமென்றே பொருட்களின் விலைகளை குறைக்கிறார்கள்.

பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் குறித்த ஒரு தொழிலதிபரின் அறிவு, உற்பத்தியைத் தொடங்கும்போது குறிப்பிடத்தக்க நன்மையாக இருக்கும். முதல் முறையாக சீஸ் வணிகத்தைப் பற்றி யோசிப்பவர்கள் வருத்தப்படக்கூடாது: ஒரு கெளரவமான சம்பளத்திற்கு, புதிதாக ஒரு சீஸ் தயாரிக்கும் ஆலையைத் தொடங்குவதில் அனுபவமுள்ள ஒரு அனுபவமிக்க தொழில்நுட்பவியலாளர் அல்லது மேலாளரை நீங்கள் பணியமர்த்தலாம்.

ஒரு சீஸ் உற்பத்தி ஆலையைத் திறப்பதற்கு பெரிய முதலீடுகள் தேவைப்படுகின்றன, இது நிறுவனத்தின் லாபகரமான செயல்பாட்டின் 3-4 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகுதான் செலுத்தப்படும். வேலையின் ஆரம்ப கட்டத்தில் சில தொழில்முனைவோர் பெரிய தொழிற்சாலைகளுடன் ஒப்பந்தம் செய்து, பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியின் தொழில்நுட்ப சுழற்சியின் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட செயல்பாடுகளைச் செய்கிறார்கள்: அவர்கள் பால் மூலப்பொருட்களின் முதன்மை செயலாக்கத்தை மேற்கொள்கிறார்கள், பாலாடைக்கட்டி வெகுஜனத்தை உருகுவதற்கான கடமைகளை மேற்கொள்கின்றனர், கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளின் சேமிப்பு மற்றும் வயதானதை வழங்குதல் மற்றும் உற்பத்தியாளரின் தயாரிப்புகளை தொகுத்தல்.

அறை

ஒவ்வொரு வகை பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கும் சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவை, எனவே உற்பத்தி நடவடிக்கையின் வகையை முன்கூட்டியே தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம்.

சீஸ் உற்பத்தியின் நிலைகளுக்கு ஏற்ப உற்பத்தி வளாகங்கள் மண்டலங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன, அவை பொருத்தப்பட்டுள்ளன சிறப்பு உபகரணங்கள்ஒவ்வொரு சுழற்சியின் செயல்முறைகளையும் தானியக்கமாக்குதல் மற்றும் ஒரு செயல்பாட்டிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு சீரான மாற்றம். முதல் தொழில்நுட்ப நிலைகளுக்கு, மூலப்பொருட்களை சேமிப்பதற்கான கொள்கலன்கள், குளியல், கொள்கலன்கள் மற்றும் தொழில்துறை குளிர்சாதன பெட்டிகள் பட்டறையில் நிறுவப்பட்டுள்ளன. பெரிய தொழில்களில், அவர்கள் ஒரு உற்பத்தி பட்டறை, பால் வெகுஜனத்தை நொதிப்பதற்கான ஒரு தளம், சீஸ் சக்கரங்களை குணப்படுத்த ஒரு இடம் மற்றும் ஒரு சேமிப்பு அறை ஆகியவற்றை சித்தப்படுத்துகிறார்கள். மினி பட்டறையின் குறைந்தபட்ச பரப்பளவு 15 சதுர மீட்டர். மீ, ஆலை - 350 சதுர. மீ.

உபகரணங்கள்

ஒரு நிறுவனத்தைத் திறக்கும்போது, கடினமான மற்றும் மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகளை ஒரே நேரத்தில் உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கும் உலகளாவிய உபகரணங்களை வாங்குவது அவசியம்.

அட்டவணை: 15-20 சதுர மீட்டர் அறைக்கு குறைந்தபட்ச உற்பத்தி உபகரணங்கள். மீ

தினமும் 200 லிட்டர் பாலை 20-24 கிலோ பாலாடைக்கட்டியாக பதப்படுத்த இந்த கிட் போதுமானது. உற்பத்திக்கு சேவை செய்ய, இரண்டு பணியாளர்களை பணியமர்த்துவது மற்றும் குறைந்தபட்சம் 20 kW சக்தியுடன் மின்சாரம் வழங்கல் குழுவை நிறுவுவது அவசியம்.

ஒரு மினி பட்டறைக்கான உபகரணங்களின் குறைந்தபட்ச செலவு 1,200,000 ரூபிள் ஆகும், தொழிற்சாலை உபகரணங்களின் விலை 50-80 மில்லியன் ரூபிள் அடையலாம்.

மூல பொருட்கள்

பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, பின்வரும் பால் பொருட்கள் தேவை: முழு பால், கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால், கிரீம், அத்துடன் பால் வெகுஜனத்தை புளிக்கவைக்கும் உயிரியல் பாக்டீரியாக்கள், நொதிகள், பெப்சின், உப்பு, சேர்க்கைகள், தடிப்பாக்கிகள், புளிப்பு முகவர்கள். இந்த அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும், உற்பத்தியாளரிடமிருந்து இணக்கத்திற்கான GOST சான்றிதழ்களைப் பெறுவது அவசியம், இல்லையெனில் உற்பத்தி சீஸ் தயாரிக்கும் தரத்தை பூர்த்தி செய்யாது.

பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை பால். உற்பத்தி நிறுத்தப்படாமல் இருக்க, திட்டமிட்டபடி பால் பொருட்களின் விநியோகம் தொடர்ந்து மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஆலை பால் பண்ணைகள், விவசாய பண்ணைகள் மற்றும் நம்பகமான தனியார் சப்ளையர்களுடன் மூலப்பொருட்களை வழங்குவதற்கான ஒப்பந்தங்களில் நுழைவது முக்கியம். தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்கான ஒப்பந்தத்தில், அதன் கலவை, தினசரி மற்றும் மாதாந்திர தொகுதிகள், விநியோக முறைகள், சப்ளையருடன் செலுத்தும் நடைமுறைகள் (பணம் அல்லது பணமில்லா கொடுப்பனவுகள், நிலுவைத் தேதி) .

நியாயமான கொள்முதல் விலையில் போதுமான அளவு மூலப்பொருட்கள் இருந்தால் மட்டுமே பெரிய அளவிலான சீஸ் உற்பத்தியை ஏற்பாடு செய்வது முக்கியம். மினி ஆலையில் உங்கள் சொந்த பால் மந்தையின் நன்மைகள் இருக்கும், இது உபகரணங்கள் வேலையில்லா நேரத்தின் அச்சுறுத்தல் இல்லாமல் உற்பத்தி வசதிகளில் குறைந்தபட்ச மூலப்பொருட்களின் சுமையை உறுதி செய்யும்.

பட்டறையில் சீஸ் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்றும் அவற்றின் சேமிப்பு

கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் குறைந்த வெப்பநிலையில் ஒரு மாதத்திற்கு அழுத்தி, அழுத்தி, வயதானதால் கொழுப்பு நிறைந்த பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் இதேபோன்ற தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அழுத்தும் நேரம் குறைகிறது அல்லது ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தாமல்.

பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில், உயர்தர உற்பத்தியைப் பெற, அனைத்து தொழில்நுட்ப நிலைகளுக்கும் இணங்க வேண்டியது அவசியம்:

சப்ளையர்களிடமிருந்து வாங்கிய பாலை எடைபோட்டு, GOST உடன் இணங்குவதற்கு ஒரு பகுப்பாய்வு எடுக்கவும்.
பால் மூலப்பொருட்களை சேமிப்பதற்கான தரநிலைகளுக்கு இணங்க (வெப்பநிலை 6-8 டிகிரி, காலம் - 24 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை).
கச்சா பாலை சரியாக சுத்தம் செய்து குளிர வைக்கவும்.
75 டிகிரி வெப்பநிலையில் தொழில்நுட்பம் (20-25 வினாடிகள்) நிறுவப்பட்ட நேரத்தில் பேஸ்டுரைசேஷன் மேற்கொள்ளவும்.
ஒரு பிரிப்பானைப் பயன்படுத்தி, கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் பால் மூலப்பொருட்களை இயல்பாக்குங்கள்.
வெகுஜனத்தை சூடாக்கவும், பயோகான்சென்ட்ரேட்டைச் சேர்க்கவும், 10-15 நிமிடங்கள் அசைக்கவும், செட் வெப்பநிலையில் 14 மணி நேரம் வைத்திருக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி முறை மற்றும் சுவை பண்புகளை உருவாக்க சிறப்பு கூறுகளை சேர்த்து 30-40 நிமிடங்களுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட பால் வெகுஜனத்தை தயிர் செய்வதை உறுதி செய்யவும்.
அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற புரத வெகுஜனத்தை சூடாக்கவும்.
தொழில்நுட்ப அளவிற்கு ஏற்ப பாலாடைக்கட்டி தயிரை வெட்டுங்கள்.
ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி சீஸ் விரும்பிய வடிவத்தை கொடுங்கள்.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை 8-12 டிகிரி வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்களுக்கு 20% உப்பு கரைசலுடன் ஒரு கொள்கலனில் மூழ்க வைக்கவும்.
உப்பு போடும் போது அதே வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்களுக்கு சிறப்பு அடுக்குகளில் உப்பு சீஸ் உலரவும்.
10-12 டிகிரி வெப்பநிலை, 75-85% ஈரப்பதம் 15-60 நாட்களுக்கு சிறப்பு அறைகளில் பழுக்க வைக்க சீஸ் வைக்கவும், ஒவ்வொரு 3-5 நாட்களுக்கும் திரும்பவும்.
உற்பத்தி செய்யப்பட்ட நாளிலிருந்து 20 நாட்களுக்குப் பிறகு, பாலாடைக்கட்டியை 2-3 விநாடிகளுக்கு பாரஃபின் கலவையில் நனைத்து ஒரு பாதுகாப்பு மேலோடு உருவாகிறது.

முடிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளின் தொகுதிகள் குளிர்பதன அறைகளில் வைக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பு சேமிப்பக இடத்திற்கு கொண்டு செல்லப்பட வேண்டும் என்றால், வெப்பநிலையில் கூர்மையான அதிகரிப்பு அல்லது குறைவதைத் தவிர்த்து, -6 முதல் +10 டிகிரி வரையிலான வரம்பில் போக்குவரத்தின் போது வெப்பநிலையை பராமரிப்பது முக்கியம்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சேமிப்பு வசதிகளில், இரண்டு வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் விருப்பங்களில் ஒன்றுக்கு இணங்குவதை உறுதி செய்வது முக்கியம்

அட்டவணை: சீஸ் சேமிப்பு முறைகள்

கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் 8 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும், சுவிஸ் பாலாடைக்கட்டிகள் - ஒரு வருடம் முதல் 18 மாதங்கள் வரை. மைனஸ் 4-5 டிகிரி வெப்பநிலையில், மென்மையானது - 4 மாதங்கள் வரை.

பாலாடைக்கட்டிகள் வெளிநாட்டு நாற்றங்களை உறிஞ்சிவிடும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்குறிப்பிட்ட மற்றும் வலுவான வாசனையுடன் உணவுப் பொருட்களுடன் ஒன்றாகச் சேமித்து வைப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அமெரிக்க விற்பனையாளர்கள் ஆய்வுகளை மேற்கொண்டனர், அதில் ஒரு தனித்துவமான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்ட ஒரு சீஸ் தயாரிப்பு வாங்குவோர் மத்தியில் சிறந்த சுவை பண்புகளைக் கொண்ட பாலாடைக்கட்டியை விட அதிக தேவை உள்ளது என்பதை நிரூபித்தது, ஆனால் ஒரு தனித்துவமான வாசனை இல்லாமல்.

பாலாடைக்கட்டி தொழில்துறை சேமிப்பிற்கு தொடர்ந்து பராமரிக்கப்படும் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் அளவுருக்கள் கொண்ட ஒரு தனி அறை தேவைப்படுகிறது.

ஒரு பொருளை லாபகரமாக விற்பது எப்படி

ஒரு வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கும் கட்டத்தில் கூட, தயாரிப்பை முன்கூட்டியே விற்பனை செய்வதற்கான வழிகளைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம். நிலையான தேவை மற்றும் நன்கு நிறுவப்பட்ட விநியோக வழிகள் எந்தவொரு உற்பத்திக்கும் விரைவான வளர்ச்சியை உறுதி செய்யும். ஒரு தொழிலதிபர் நடுத்தர அல்லது குறைந்த விலை பிரிவில் தயாரிப்புகளுக்கான விலைகளை வைத்திருக்க திட்டமிட்டால், பொருட்களை விற்பனை செய்வதில் எந்த சிரமமும் இருக்காது.

எடுத்துக்காட்டாக, பிரபலமான பிராண்டுகளின் கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளை உள்நாட்டு சந்தையில் விற்கலாம்:

மொத்த விற்பனை மூலம்;
எங்கள் சொந்த சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள் மூலம்;
உணவு சந்தைகளில்;
ஆட்டோ கடைகளில் வெளியூர் விற்பனை மூலம்;
சிறிய தனியார் கடைகளுக்கு சிறிய மொத்த பொருட்கள்;
மாவட்டம் வழியாக நுகர்வோர் சங்கங்கள்(RaiPO);
கேட்டரிங் நிறுவனங்களில்.

உள்நாட்டு சந்தையில் தேர்ச்சி பெற்ற பின்னர், உற்பத்தியாளர்கள் கூட்டாட்சி சில்லறை சங்கிலிகளுடன் ஒத்துழைப்பை உருவாக்குகின்றனர்.

அதிக விலைக்கு, நீங்கள் உயர்தர பொருட்களை மட்டுமே விற்க முடியும் - நவீன வாங்குபவர் தேர்ந்தெடுக்கும் மற்றும் விரைவாக போலி சீஸ் அங்கீகரிக்கிறார்.

சந்தைப்படுத்துபவர்களின் ஆராய்ச்சியின் படி, வாங்குபவர்கள் சீஸ் வாங்க விரும்புகிறார்கள்:

உயர்தர பொருட்களிலிருந்து (இயற்கை கரிம பால்) தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பற்றிய குறிகள் பேக்கேஜிங்கில் இருக்க வேண்டும்;
மலிவு மற்றும் அதே நேரத்தில் உயர் தரம்;
உணவில் கால்சியம் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய;
நீங்கள் உண்ணும் புரதத்தின் அளவை அதிகரிக்க.

உற்பத்தியாளர் இதை பேக்கேஜிங்கில் உள்ள உரையின் உள்ளடக்கத்தில் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், மேலும் நுகர்வோரின் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப தயாரிப்பை நிலைநிறுத்தினால், விற்பனை பல மடங்கு அதிகரிக்கும்.

பட்ஜெட் விருப்பம்: வீட்டில் சீஸ் தயாரித்தல்

பால் பண்ணை இருந்தால் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி லாபகரமாக இருக்கும். உயர்தர பாலாடைக்கட்டி வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் டிஷ் விலை கடையில் வாங்கிய பொருளின் விலையுடன் ஒப்பிடப்படும். அதைத் தயாரிக்க, 1 கிலோ ஆயத்த கடின சீஸ் அல்லது 1.5-2 கிலோ மென்மையான பாலாடைக்கட்டிக்கு 10 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் அமிலப்படுத்தப்பட்ட பால் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் வெவ்வேறு பசுக்கள் அல்லது பால் கறக்கும் பால் கலக்க வேண்டும் என்றால், அது 12-18 டிகிரி குளிர்விக்க முக்கியம்.

நீங்கள் புதிய பாலில் இருந்து சீஸ் செய்யக்கூடாது - அது குறைந்தது 4 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.

சீஸ் ஸ்டார்டர் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, அரை லிட்டர் பால் ஒரு சூடான இடத்தில் பகலில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் சேர்த்து புளிக்கரைசல் தயார் செய்யலாம். பால் 200 கிராம், ஈஸ்ட் 120 கிராம் கலந்து ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் ஸ்டார்டர் விட்டு. இதற்குப் பிறகு, கலவை பாதியாகப் பிரிக்கப்பட்டு, 200 கிராம் பாலும் சேர்க்கப்பட்டு மற்றொரு நாளுக்கு விடப்படுகிறது. முழு செயல்முறையும் 6 நாட்களுக்கு மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, ஏழாவது நாளில் 400 கிராம் பால் சேர்க்கப்படுகிறது.

ரென்னெட் என்சைம்கள் பால் நிறை உறைதலை துரிதப்படுத்துகின்றன. அறை வெப்பநிலையில் பாலில் சேர்க்கப்படும் மாத்திரைகள் அல்லது சாறுகள் வடிவில் அவற்றை கடையில் வாங்கலாம்.

படிப்படியான செய்முறை

வீட்டில் சீஸ் தயாரிப்பதற்கான ஒரு வழி இங்கே:

5 லிட்டர் புதிய பால் ஒரு உலோக கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு 26 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது.
200 கிராம் சீஸ் ஸ்டார்ட்டரை சூடான வெகுஜனத்தில் வைக்கவும், கொள்கலனை மூடி ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
வயதான நிறை ஒரு சென்டிமீட்டர் பக்கத்துடன் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, அவற்றை மீண்டும் ஒரு உலோக கொள்கலனில் வைக்கவும், பின்னர், தொடர்ந்து கிளறி, 40 டிகிரிக்கு தண்ணீர் குளியல் சூடுபடுத்தப்படுகிறது.
பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பு கடினமாக்கப்பட்ட பிறகு, அது கொள்கலனில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, இரண்டு அடுக்கு நெய்யில் மூடப்பட்டிருக்கும், மோர் சிதைக்கப்பட்டு, சூடான ஓடும் நீரில் கழுவப்படுகிறது.
சுவை விருப்பங்களின்படி கழுவப்பட்ட வெகுஜனத்தில் உப்பு மற்றும் கிரீம் சேர்க்கப்பட்டு குளிர்விக்கப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பிலிருந்து ஒரு பந்து உருவாகிறது, இது நெய்யில் மூடப்பட்டு 10-12 மணி நேரம் மூன்று கிலோகிராம் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது. சீஸ் தயார்!

நிலைமைகளில் வீட்டுஒரு எளிய செய்முறையுடன் கூடிய சீஸ்கள் உற்பத்திக்கு உகந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன: "டச்சு", "யாரோஸ்லாவ்ல்", "பிரைன்சா", "மஸ்கார்போன்".

இறுதி தயாரிப்பின் முக்கிய நன்மை அதன் பாதுகாப்பான இயற்கை கலவையாக இருக்கும்: இந்த பாலாடைக்கட்டி பாமாயில், தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் அல்லது சேர்க்கைகள் இல்லை.

பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி வணிகம் விவசாய நிறுவனங்கள் மற்றும் பண்ணைகளுக்கு நன்மை பயக்கும் முழு சுழற்சி. பண்ணையில் பதப்படுத்துதல் தேவைப்படும் பால் அதிகமாக இருந்தால், அதன் சொந்த பிரபலமான பாலாடைக்கட்டி வகைகளின் உற்பத்தி கூடுதல் லாபத்தைத் தரும் மற்றும் கிராமப்புறங்களில் வேலைகளை உருவாக்கும். சில்லறை விற்பனைச் சங்கிலிகள் மற்றும் பால் சப்ளையர்களுடன் ஒப்பந்தங்களை முடிப்பதன் மூலம், நடுத்தர மற்றும் பெரிய அளவிலான ஆலை லாபகரமாக மாறும். இருப்பினும், அத்தகைய உற்பத்திக்கு குறிப்பிடத்தக்க மூலதன முதலீடு தேவைப்படுகிறது.

turystycni-marky_com_ua.jpg, superski.ru, lady.ru தளங்களிலிருந்து புகைப்படங்கள்

அன்புள்ள வாசகர்களே, இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு ஒரு அசாதாரண கட்டுரையை வழங்குகிறோம். சமீபத்தில் எங்கள் இன்பாக்ஸில் வந்த கதை இது. அவர் என்ன பேசுகிறார்? சுருக்கமாக, ஒரு மனிதன் பாலாடைக்கட்டிக்கு எப்படி ஒரு நல்ல நிலையை விட்டுச் சென்றான், இறுதியில் அவன் என்ன செய்தான் என்பது பற்றியது.

வணக்கம்! என்னை அறிமுகப்படுத்துகிறேன் - ஆண்ட்ரே. எனக்கு 30 வயதாகிறது, சமீபத்தில் நான் மாஸ்கோவில் ஒரு பெரிய வர்த்தக நிறுவனத்தின் வணிக இயக்குநராக பணிபுரிந்தேன், நான் எதையும் மறுக்கவில்லை, மகிழ்ச்சியுடன் வாழ்ந்தேன். ஆனால் எல்லாவற்றிலும் நான் சோர்வடைந்த தருணம் வந்தது. இங்கே இன்னொரு நெருக்கடி வந்துவிட்டது...

பொதுவாக, நான் சோர்வாக இருக்கிறேன். வேலை, வீடு, கார் என அனைத்தையும் விட்டுவிட்டு ஆறுமாதம் ஓடி பாலிக்கோ கோவாக்கோ அல்லது வேறு எங்காவது கடலும் அரவணைப்பும், வேலையும் இல்லை, தலைவலியும் இல்லை என்ற ஆசை இருந்தது. அதிர்ஷ்டவசமாக, எனது நிதி என்னை இதைச் செய்ய அனுமதித்தது, சில மாதங்களுக்கு முன்பு வெப்பமான காலநிலையில் குடியேறிய எனது நண்பர்கள், அவர்களுடன் சேர என்னை அழைத்தனர். நான் ஏறக்குறைய என் எண்ணத்தை உருவாக்கிவிட்டேன், நான் காரை விற்கப் போகிறேன்.

ஆனால் உள்ளே ஏதோ கிளிக் செய்தது. “ஏய் எழுந்திரு! உங்களுக்கு ஏன் இது தேவை? நீங்கள் ஆறு மாதங்களுக்கு மணல் கடற்கரைகளில் சுற்றித் திரிகிறீர்களா? மாஸ்கோவுக்குத் திரும்பு, கண்ணாடி அலுவலகம் மற்றும் வேலைக்குத் திரும்பு, நீங்கள் இப்போது ஓடிக்கொண்டிருக்கிறீர்களா? ஆனால் அது உண்மை! ஆறு மாதங்கள் மகிழ்ச்சி மற்றும் கவலையின்மை, பின்னர் ... இல்லை, எனக்கு அது வேண்டாம். ஆனால் என்ன செய்வது? "ஆண்ட்ரே, உங்கள் மூளையை இயக்கவும்," உள் ஆலோசகர் என்னிடம் கிசுகிசுக்கிறார். - நீங்கள் ஏன் வேலை செய்ய பணத்தை வைக்கக்கூடாது? உங்கள் வணிகத்திற்கு." இங்குதான் எனக்குப் புரிந்தது - நான் ஒரு தொழிலைத் திறக்க வேண்டும், எனக்காகவும் என் சொந்த மகிழ்ச்சிக்காகவும் வேலை செய்ய வேண்டும், அப்போது நான் மகிழ்ச்சியாக இருப்பேன்.

ஆனால் நான் கடினமான தேர்வை எதிர்கொண்டேன். ஒரு அறிமுகமானவர், எனது திட்டங்களைப் பற்றி அறிந்தவுடன், உடனடியாக ஒரு புதிய இரவு விடுதியின் இணை உரிமையாளராக மாற முன்வந்தார், மற்றொருவர் உணவகமாக மாற முன்வந்தார், மூன்றாவது புதிய இணையத் திட்டத்தில் முதலீடு செய்வதை ஆதரித்தார். ஒரு வார்த்தையில், போதுமான சலுகைகள் இருந்தன, ஆனால் இவை அனைத்தும் எனக்காக இல்லை என்று உணர்ந்தேன்.

பின்னர் ஒரு நாள், நான் எனக்கு பிடித்ததை வாங்கும் போது இத்தாலிய சீஸ், உத்வேகம் வந்தது. நான் படிப்பேன் சீஸ் வணிகம்! எல்லாம் முடிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. மேலும் யாரோ செய்த பொருளை மட்டும் விற்காதீர்கள் பாலாடைக்கட்டி, சின்ன வயசுல இருந்தே நான் ரசித்த இந்தப் பொருளை நானே தயாரிப்பேன்.

அந்த தருணத்திலிருந்து எனது வணிகக் கதை தொடங்கியது. முதலாவதாக, மாஸ்கோவிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள ஒரு கிராமத்தில் ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு கையகப்படுத்தப்பட்ட ஒரு வீட்டைக் கொண்ட ஒரு நிலத்தை ஒட்டிய நிலத்தை நான் வாங்கினேன். அடுத்த கட்டமாக எனக்கான உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மினி சீஸ் தொழிற்சாலைகள்மற்றும் ஒரு தொழில்நுட்பவியலாளரைத் தேடுங்கள்.

இங்கே தேர்வு மிகவும் கடினமாக மாறியது. ஆனால், இணையத்தில் தொடர்புடைய மன்றங்களில் பேசிய பிறகு, அத்துடன் பல பண்ணைகளைப் பார்வையிட்ட பிறகு சீஸ் தொழிற்சாலைகள்இத்தாலியில், பெரிய மற்றும் சிறிய நிறுவனங்கள் (Pietrobiasi, Marican, Sfoggi) தயாரித்த உபகரணங்களைப் பார்த்து - உல்லாசப் பயணங்களை ஏற்பாடு செய்த நண்பர்களுக்கு நன்றி - நான் சிறிய இத்தாலிய நிறுவனமான Sfoggi இன் உபகரணங்களில் குடியேறினேன். அதன் இருப்பு அரை நூற்றாண்டில், அது உலகளாவிய மற்றும் மலிவான உற்பத்தி செய்ய கற்றுக்கொண்டது பால் பதப்படுத்தும் உபகரணங்கள். குறிப்பாக - சீஸ் தொழிற்சாலைகள், இதில் நீங்கள் கடினமான மற்றும் மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பால் பேஸ்டுரைஸ் செய்யலாம். இந்த நிறுவனத்தின் உபகரணங்கள் கையேடு உழைப்பு மற்றும் ஆட்டோமேஷன் மற்றும் நவீன தொழில்நுட்பங்களின் சிறந்த கலவையால் என்னைக் கவர்ந்தன.

உபகரணங்களின் விலை அதிகமாக இருக்கக்கூடாது என்பதும் எனக்கு முக்கியம், மேலும் உபகரணங்கள் நம்பகமானதாகவும், நீடித்ததாகவும், நன்கு நிரூபிக்கப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும். மற்றொரு முக்கியமான காரணி சப்ளையர் மூலம் உபகரணங்களின் விற்பனைக்குப் பிந்தைய சேவையாகும் (நான் இம்பல்ஸ் குழும நிறுவனத்தை பிந்தையதாகத் தேர்ந்தெடுத்தேன்). எல்லாவற்றையும் பகுப்பாய்வு செய்த பிறகு, என் கருத்துப்படி, சிறந்த விருப்பத்தை நான் தீர்மானித்தேன். எனது தேர்வு ஒருவருக்கு விசித்திரமாகத் தோன்றுவது சாத்தியம் என்றாலும், அவர்கள் சொல்வது போல், சுவைக்கு ஏற்ப தோழர்கள் இல்லை.

எனவே, நான் தொடர்கிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் ஐம்பதாயிரம் யூரோக்களுக்கு சற்று அதிகமாகவே எனக்கு எடுத்தது. இது எனது சேமிப்பில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாகும். அந்த நேரத்தில், நான் இன்னும் எனது முந்தைய வேலையில் வேலை செய்து கொண்டிருந்தேன், அதனால் நான் குறிப்பாக பணத்திற்காக கஷ்டப்பட்டதாக உணரவில்லை, ஆனால் நான் விரைவாக சொந்தமாக தொடங்க விரும்பினேன், அதனால் நான் முடிந்தவரை விரைவாக வெளியேறி, எனக்கு பிடித்த வணிகத்தில் தலைகுனிந்தேன்.

இப்போது இந்த நாள் வந்துவிட்டது. உபகரணங்கள் நிறுவப்பட்டு வேலை செய்யத் தயாராக உள்ளன, ஒரு தொழில்நுட்ப வல்லுநர் மற்றும் ஒரு ஜோடி சேவைப் பணியாளர்கள் பணியமர்த்தப்பட்டுள்ளனர், மேலும் பக்கத்து பண்ணையுடன் தினசரி 1,800 லிட்டர் பால் வழங்குவதற்கான ஒப்பந்தம் எட்டப்பட்டுள்ளது. ஒரு வார்த்தையில் - எல்லாம் செல்ல தயாராக உள்ளது. அதன்படி பல வருடங்கள் வேலை பார்த்த நிறுவனத்தை விட்டு காரில் ஏறி கிராமத்திற்கு விரைந்தேன்.

என்னுடையது எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் பற்றி இப்போது நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். மினி சீஸ் தொழிற்சாலைமற்றும் சாதாரண பாலை அற்புதமான சீஸ் ஆக மாற்றும் மாயாஜால செயல்முறை பற்றி. ஆனால் நான் எல்லா ரகசியங்களையும் வெளிப்படுத்த மாட்டேன், என்னைக் குறை கூறாதே.

முதலில், பெறப்பட்ட அனைத்து பாலையும் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம். 600 லிட்டர்கள் உடனடியாக சீஸ் குக்கருக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, மேலும் 1200 ஒரு சிறப்பு கொள்கலனுக்குச் செல்கின்றன, அங்கு அவை நான்கு டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்விக்கப்படுகின்றன. சீஸ் குக்கரில் நுழையும் பால் முதலில் 65-72 டிகிரி வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் 38 டிகிரி வரை குளிர்விக்கப்படுகிறது.

குளிர்ந்த பாலில் நொதி மற்றும் ரென்னெட்டைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கிறோம். விரைவில் பால் தயிர், பாலாடைக்கட்டி வெகுஜனமாக மாறும். அவள் துண்டுகளாக உடைக்கிறாள். நாம் வெகுஜனத்தை மென்மையாக்கப் போகிறோம் என்றால் விரைவாக பழுக்க வைக்கும் சீஸ், பின்னர் துண்டுகள் பெரியதாக இருக்க வேண்டும், ஒரு வால்நட் அளவு. நாம் சாதாரண பாலாடைக்கட்டி பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், வழக்கமாக "ரஷியன்" வகை, சிறிய துண்டுகள் தேவை, ஹேசல்நட் அளவுக்கு நெருக்கமாக இருக்கும்.

பின்னர் உடைந்த வெகுஜன ஒரு சிறப்பு சூடான தட்டில் வைக்கப்படும் அச்சுகளில் தானாகவே விநியோகிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், சீஸ் வெகுஜன மிதக்கும் மோர் ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் பாய்கிறது.

உற்பத்தி செயல்முறையின் முதல் இடைநிறுத்தம் இங்கே வருகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எதிர்காலம் பாலாடைக்கட்டிஇது அச்சுகளில் கச்சிதமாக இருக்க வேண்டும். இது ஒரு சிறப்பு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படலாம், அல்லது இது ஒரு மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் குளியல் செய்யப்படலாம், அங்கு சீஸ் தொழிற்சாலையிலிருந்து சீஸ் வெகுஜன பாய்கிறது, அச்சுகளை நிரப்புகிறது. அனைத்து படிவங்களும் நிரப்பப்பட்டவுடன், குளியல் மூடி மூடப்பட்டு வெப்பமாக்கல் இயக்கப்படும். அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலை காரணமாக, பாலாடைக்கட்டி சக்கரங்களை சுயமாக அழுத்துவது ஏற்படுகிறது, இது இரண்டு மணி நேரம் கழித்து உப்பு கரைசலில் வைக்கப்படும்.

சீஸ் வெகுஜனத்தை வடிவமைக்கும் போது வடிகட்டிய மோர் நினைவிருக்கிறதா? எனவே, நான் அதை வடிகால் கீழே ஊற்றவில்லை, ஆனால் அதை வியாபாரத்தில் வைத்து, இந்த வெளித்தோற்றத்தில் கழிவுப் பொருளிலிருந்து கூடுதல் பணம் சம்பாதிக்கிறேன். எப்படி என்று கேள்? இது எளிது, நாங்கள் அதிலிருந்து உணவு பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கிறோம். இதைச் செய்ய, மோர் மீண்டும் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பில் செலுத்தப்படுகிறது, இரண்டு லிட்டர் பால் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் கலக்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் 92 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகின்றன, மேலும், வோய்லா, புதிய மற்றும் மிகவும் சுவையான பாலாடைக்கட்டி கிடைக்கும்.

மற்றும் இங்கே மினி சீஸ் தொழிற்சாலைஎனது முதல் பணத்தை எனக்கு கொண்டு வருகிறது. இது, நீங்கள் ஏற்கனவே யூகித்தபடி, பாலாடைக்கட்டி விற்பனையாகும். சுவாரஸ்யமாக, இந்த துணை தயாரிப்புக்கான நுகர்வோரைக் கண்டுபிடிக்க நான் நீண்ட நேரம் தேட வேண்டியதில்லை. முதலில், அவர் அதை பெரிய அளவில் வாங்குகிறார் மிட்டாய் கடைபக்கத்து ஊரில். இரண்டாவதாக, நான் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த மற்றும் இயற்கையான பாலாடைக்கட்டி, இரண்டு நாட்களுக்கு மட்டுமே சேமிக்கப்படும், ஒரு மாஸ்கோ சுற்றுச்சூழல் பொருட்கள் கடைக்கு வழங்குகிறேன், அங்கு அது களமிறங்குகிறது. மேலும் இதுவே நல்ல வருமானத்தைத் தருகிறது.

ஆனால் மீண்டும் பாலாடைக்கட்டிக்கு வருவோம். நாம் எந்த வகையான சீஸ் பெற விரும்புகிறோம் என்பதைப் பொறுத்து, வெற்றிடங்கள் பல மணிநேரம் அல்லது ஒரு நாள் உப்புநீரில் மூழ்கி அல்லது கரடுமுரடான உப்புடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் தெளிக்கப்படுகின்றன. உப்பு சீஸ் பிறகு நாம் அதை அனுப்ப குளிர்சாதன பெட்டி, இது பிளஸ் 4 முதல் 12 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்.

வழக்கமான இத்தாலிய குடும்ப பண்ணை சீஸ் தொழிற்சாலை

ஒரு தொழுவத்தில் 100-120 மாடுகள், ஒருவரால் பராமரிக்கப்படுகின்றன பணியாளர்(உணவு, சுத்தம், பால்). ஒரு கணவனும் மனைவியும் காலை முதல் மதிய உணவு வரை பால் பதப்படுத்தும் பணியில் ஈடுபட்டுள்ளனர். சமையல் செயல்முறை 600 லிட்டர் தானியங்கு சீஸ் தொழிற்சாலையில் நடைபெறுகிறது மற்றும் 2 முதல் 4 மணி நேரம் வரை நீடிக்கும். ஒரு நாளில் அவர்கள் 2-4 பாலாடைக்கட்டிகள், பாலாடைக்கட்டி, பால் பேஸ்டுரைசேஷன் - அனைத்தையும் ஒரே கருவியில் செய்கிறார்கள். இரவு உணவுக்குப் பிறகு, மனைவி வீட்டைக் கவனித்துக்கொள்கிறார், கணவன் பாலாடைக்கட்டிகளை உப்புக் கரைசலில் ஊறவைக்கிறார், வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் சீஸ் துண்டுகள் அல்லது சிறிய வட்டமான சீஸ்களை அடைத்து விற்பனைக்கு, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை PET பாட்டில்களில் பாட்டில்கள். அருகில் ஒரு சிறிய கடை உள்ளது. பண்ணை, அங்கு மகள் கவுண்டருக்குப் பின்னால் நிற்கிறாள். நிரந்தர வகைப்படுத்தலில் 15-20 வகையான சீஸ், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாட்டில் பால் ஆகியவை அடங்கும். அதிகப்படியான பால் மொத்த வியாபாரிகளுக்கு விற்கப்படுகிறது.

ஒருவேளை இங்குதான் மிக முக்கியமான விஷயம் தொடங்குகிறது. வகையைப் பொறுத்து பாலாடைக்கட்டி, தலைகள் ரேக்குகளில் போடப்படுகின்றன, அங்கு அவை 2-4 வாரங்கள் முதல் பல மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். அவர்களுக்கு தினசரி ஆய்வு, திருப்புதல் மற்றும் தேவைப்பட்டால், மேற்பரப்பின் கூடுதல் உப்பு தேவைப்படுகிறது. தற்போது, எனது சீஸ் ஒரு மாதத்தில் முதிர்ச்சியடைகிறது. ஆனால் நான் சில தயாரிப்புகளை மிக நீண்ட காலத்திற்கு விட்டுவிடுகிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இவை எனது எதிர்கால தலைசிறந்த படைப்புகள் - குறைந்தது ஒரு வருடமாவது முதிர்ச்சியடைந்த பாலாடைக்கட்டிகள்!

பிரீமியம் பிரிவில் அத்தகைய தயாரிப்புக்கான தேவை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் வெளிநாட்டு உற்பத்தியாளர்கள் இங்கு ஆதிக்கம் செலுத்துகிறார்கள். நான் இன்னும் அவர்களை இடமாற்றம் செய்ய எதிர்பார்க்கவில்லை, ஆனால் எனது புதிய தயாரிப்புகள் மூலம் உண்மையான சீஸ் ரசிகர்களின் இதயங்களை வெல்ல விரும்புகிறேன், மேலும் ஒரு விலையில் நான் வெளிநாட்டினரை கணிசமாக வெல்ல முடியும், இது மிகவும் ஒப்பிடக்கூடிய தரத்துடன். அத்தகைய தயாரிப்பை அனுபவிப்பதை நானே பொருட்படுத்த மாட்டேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உண்மையில், இந்த காரணத்திற்காகவே நான் இந்த முழு நிறுவனத்தையும் தொடங்கினேன்.

அடிப்படையில், இது சீஸ் உற்பத்தி பற்றிய எனது கதையை முடிக்கிறது. சில முடிவுகளை எடுக்க வேண்டிய நேரம் இது. எனவே, நாங்கள் ஒரு நாளைக்கு மூன்று வரை உற்பத்தி செய்கிறோம் பல்வேறு வகையானபாலாடைக்கட்டி. கூடுதலாக, நாங்கள் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கிறோம், இது ஒவ்வொரு நாளும் விற்கப்படுகிறது.

பாலாடைக்கட்டி விற்பனை குறித்து, மேலே கூறப்பட்டது. நான் மூன்று சேனல்கள் மூலம் சீஸ் விற்கிறேன். முதலாவதாக, இவை உணவுக் குடிசைப் பாலாடைக்கட்டி போன்ற அதே சூழல்-கடைகளுக்கு டெலிவரி செய்யப்படுகின்றன. இரண்டாவதாக, பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலையில் ஒரு சிறிய கடை உள்ளது, அது பெரும்பாலும் உள்ளூர்வாசிகளுக்கு மலிவான சீஸ் விற்கிறது. மூன்றாவதாக, நான் சமீபத்தில் பல உணவகங்களுடன் விநியோக ஒப்பந்தங்களை மேற்கொண்டேன்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வணிகம் மிகவும் வெற்றிகரமாக இருந்தது. உண்மையைச் சொல்வதானால், ஒரு வருடத்திற்கும் குறைவான நிறுவனத்தைப் பற்றி பேசுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல. ஆனால், குறைந்தபட்சம், எனது வேலையிலிருந்து (மற்றும் நிதியாலும்) அத்தகைய தார்மீக திருப்தியைப் பெறுகிறேன், இது முன்பு நான் கனவு கூட காணவில்லை, நான் இன்னும் விடுமுறையில் செல்ல விரும்பவில்லை. ஆனால் எனது வணிகத்தை மேலும் மேம்படுத்த ஒரு பெரிய விருப்பம் உள்ளது, மேலும் இங்கு நிறைய திட்டங்கள் உள்ளன.

உதாரணமாக, நான் ஒரு புதிய திசையில் தேர்ச்சி பெற முடிவு செய்தேன். மொஸரெல்லா, துளசி, தக்காளி மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் கொண்ட சாலட் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். ஆனால் அவருக்கு வெளிநாட்டுப் பாலாடைக்கட்டி வாங்குவது என்ன வெட்கக்கேடானது, என் சீஸ் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் அல்ல. எனவே, இந்த நுட்பமான தயாரிப்பின் உற்பத்திக்கான பொருத்தமான இயந்திரத்துடன் எனது உபகரணங்கள் பூங்கா விரைவில் விரிவடையும்.

கூடுதலாக, ஒரு பொதுவான இத்தாலிய குடும்பத்தின் அளவிற்கு விரிவடையும் எண்ணங்கள் உள்ளன சீஸ் தொழிற்சாலைகள். உண்மைதான், இதற்கு நான் குறைந்தபட்சம் நூற்றுக்கணக்கான மாடுகளின் உரிமையாளராகி திருமணம் செய்து கொள்ள வேண்டும். பிந்தையது, எதிர்காலத்தில் நடக்கும் என்று நம்புகிறேன். இறுதியாக, நான் சுவிட்சர்லாந்தில் பார்த்தவர்களின் உதாரணத்தைப் பின்பற்றி, "சீஸ் பூட்டிக்" அல்லது பலவற்றைத் திறக்க வேண்டும் என்று கனவு காண்கிறேன். ஆனால் அது முற்றிலும் மாறுபட்ட கதை.

இந்த வகை வணிகத்தில் ஈடுபடலாமா என்பதைத் தீர்மானிப்பதற்கு முன், அது என்ன எடுக்கும், என்ன நன்மைகள் கிடைக்கும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மதிப்பு. ஏற்கனவே உற்பத்தியை ஒழுங்கமைக்கத் தொடங்கியவர்களுக்கும் அதை லாபகரமாக மாற்ற விரும்புபவர்களுக்கும் விரிவான தகவல்கள் உதவும்.

சந்தை மற்றும் போட்டியாளர்களின் பகுப்பாய்வு

உற்பத்தி திட்டம்

உபகரணங்கள் மற்றும் வளாகத்தின் தேர்வு உற்பத்தி செய்யப்படும் வகைப்படுத்தலைப் பொறுத்தது. தீர்மானிக்க, நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளையும், உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்ப வழிமுறைகளையும் கவனமாக படிக்க வேண்டும். உற்பத்தித் திட்டம் இதைப் பொறுத்தது. தேர்வுச் செயல்பாட்டின் போது, உற்பத்தித் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் திறன்களைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்துவதற்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு.

உபகரணங்களின் தேர்வு வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்கப்படும் தயாரிப்பு எவ்வளவு உயர்தரமாக இருக்கும் என்பதை தீர்மானிக்கும். இது தேவையில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

இந்த சந்தைப் பிரிவில் தரமான தயாரிப்புகள் தங்கள் போட்டித்தன்மையை பராமரிக்க முடியும்.

உபகரணங்களை வாங்கும் போது, அதன் விற்பனைக்குப் பிந்தைய சேவைக்கான சப்ளையருடன் ஒரு ஒப்பந்தத்தை முடிக்க வேண்டியது அவசியம், இது தவறான நேரத்தில் ஏற்படக்கூடிய முறிவுகளை விரைவாக நீக்குவதை உறுதி செய்யும்.

நிதித் திட்டம்

இங்கே நீங்கள் பதிவிறக்கம் செய்யலாம் முடிக்கப்பட்ட மாதிரிகணக்கீடுகளுடன் வணிகத் திட்டம்

ஒரு மினி-சீஸ் தொழிற்சாலையின் கட்டுமானம்: 2 மில்லியன் ரூபிள் இருந்து.
ஒரு கிடங்கின் கட்டுமானம்: 1.5 மில்லியன் ரூபிள் இருந்து.
உபகரணங்கள் கொள்முதல்: 1 மில்லியன் ரூபிள் இருந்து.

கூடுதல் செலவுகள் இருக்கும்:

ஒரு வெப்ப அமைப்பு உருவாக்கம்: 10 ஆயிரம் ரூபிள்.
மின்சாரம் வழங்குதல்: 15 ஆயிரம் ரூபிள்.
ஊழியர்களுக்கு சம்பளம் (தொழில்நுட்ப நிபுணர் மற்றும் 2 உதவியாளர்கள்): 160 ஆயிரம் ரூபிள்.
கூடுதல் செலவுகள்: 100 ஆயிரம் ரூபிள்.
பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, 1 கிலோ தயாரிப்புக்கு 10 லிட்டர் பால் தேவைப்படும்.

நிறுவனத் திட்டம்

ஒரு வணிகத் திட்டத்தை வரைதல். அதன் உதவியுடன், உருவாக்கத்தின் நோக்கம் மற்றும் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துவதில் முக்கியமான புள்ளிகளை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். இது உபகரணங்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களை வாங்கும் போது நிறைய சேமிக்க அனுமதிக்கும்.
ஒரு நிறுவனத்தின் பதிவு. தொழில்முனைவோர் வரி அதிகாரிகளிடமிருந்து அனுமதி பெற வேண்டும். உணவு தயாரிக்க உரிமம் பெறுவது கட்டாயம்.
உற்பத்திக்கான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது. போக்குவரத்து மற்றும் விநியோகத்தில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை என்று பட்டறைக்கு வசதியான இடத்தை வழங்குவது அவசியம்.
வளாகத்தின் கட்டுமானம் அல்லது வாடகை. ஒரு தொழில்முனைவோர் எந்த விருப்பம் தனக்கு இறுதியில் அதிக லாபம் தரும் என்பதை கணக்கிட வேண்டும்.
உபகரணங்கள் வாங்குதல். இதைச் செய்ய, நீங்கள் நம்பகமான சப்ளையர்களைத் தேர்ந்தெடுத்து தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகளை கவனமாக படிக்க வேண்டும். உபகரணங்கள் அனைத்து உற்பத்தி தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.
பால் கொள்முதல் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறை தொடங்கும்.

ஒரு முக்கியமான கட்டம் பணியாளர்களின் தேர்வு மற்றும் அவர்களின் பயிற்சி. உபகரணங்களுடன் பணிபுரிய, விரிவான அனுபவமுள்ள ஒரு தொழில்நுட்பவியலாளரை ஈர்க்க வேண்டியது அவசியம். அவரது சம்பளம் சுமார் 100 ஆயிரம் ரூபிள் இருக்கும், ஆனால் இந்த தொகை செலுத்தப்படும், ஏனெனில் தயாரிப்புகள் உயர் தரத்தில் இருக்கும்.

சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்

சாத்தியமான விநியோக சேனல்கள்:

மளிகை கடை;
பால் கடைகள்;
சில்லறை சங்கிலிகள்;
உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள்.

இடர் பகுத்தாய்வு

ஆதாரம்: http://ZnayDelo.ru/biznes/biznes-plan/syrovarnya.html

சீஸ் உற்பத்தி வணிகத் திட்டம்

திட்ட குறிகாட்டிகள்
சீஸ் தொழிற்சாலையைத் திறக்க உங்களுக்கு எவ்வளவு பணம் தேவை?
ஒரு தொழிலைத் தொடங்குவதற்கான படிப்படியான நிலை
பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளின் விளக்கம்
உற்பத்தி திட்டம்
சீஸ் உற்பத்திக்கு என்ன உபகரணங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்
சீஸ் தொழிற்சாலையின் தளவமைப்பு
ஆட்சேர்ப்பு
ஒரு நிறுவனத்திற்கு எந்த வரிவிதிப்பு முறையை தேர்வு செய்ய வேண்டும்
சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் விளம்பரம்
நிதித் திட்டம்
சீஸ் தொழிற்சாலை தயாரிப்புகளில் இருந்து எவ்வளவு சம்பாதிக்க முடியும்?

திட்ட குறிகாட்டிகள்

மாதாந்திர விற்றுமுதல் (வருவாய்): RUB 761,700.
நிகர லாபம்: RUB 174,845.
திருப்பிச் செலுத்துதல்: 25 மாதங்கள்

சீஸ் தொழிற்சாலையைத் திறக்க உங்களுக்கு எவ்வளவு பணம் தேவை?

ஆரம்ப கணக்கீடுகளின்படி, ஒரு சீஸ் உற்பத்தி நிறுவனத்தைத் திறக்க சுமார் 4,315,000 ரூபிள் முதலீடு தேவைப்படும்:

கொள்முதல் மற்றும் பதிவு நில சதி- 335,000 ரூபிள்.
ஆயத்த தொகுதி "சீஸ் தொழிற்சாலை KOLAX 501C" - 2,500,000 ரூபிள் கொள்முதல் மற்றும் விநியோகம்.
இணைப்பு பொறியியல் அமைப்புகள்(மின்சாரம், நீர் வழங்கல்) - 150,000 ரூபிள்.
குளிரூட்டப்பட்ட கெஸல் கார் வாங்குவது - 700,000 ரூபிள்.
கமிஷன் பணிகள் - 200,000 ரூபிள்.
மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களின் கொள்முதல் - 30,000 ரூபிள்.
வணிக பதிவு மற்றும் பிற நிறுவன பணிகள் - 100,000 ரூபிள்.
ரிசர்வ் நிதி - 300,000 ரூபிள்.

ஒரு தொழிலைத் தொடங்குவதற்கான படிப்படியான நிலை

வணிகத் திட்டத்தின் படி, சீஸ் உற்பத்தி நிறுவனம் பின்வரும் வரிசையில் திறக்கப்பட வேண்டும்:

திட்ட நிதி ஆதாரங்களைத் தேடுங்கள்
சீஸ் சந்தை பகுப்பாய்வு
தொழில் பதிவு
நிலம் வாங்குதல்
ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளுடன் திட்டத்தின் ஒருங்கிணைப்பு
பணியாளர் தேடல்
ஒரு ஆயத்த தயாரிப்பு சீஸ் தொழிற்சாலையை வாங்குதல்
ஒரு பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலையை நிறுவுதல், ஒரு சோதனை தொகுதி சீஸ் உற்பத்தி
உற்பத்திக்கான அனுமதி, SES, தீயணைப்பு ஆய்வாளர் மற்றும் உள்ளூர் அதிகாரிகளுடன் சீஸ் தொழிற்சாலையின் ஒப்புதல்;
முழு திறனில் நிறுவனத்தைத் தொடங்குதல்

பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளின் விளக்கம்

திட்டத்தின் படி, அன்று ஆரம்ப கட்டத்தில்அதன் செயல்பாடுகளில், எங்கள் பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலை ஒரு நாளைக்கு 500 கிலோ பாலை (MW 3.7%) பதப்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளது. வெளியீட்டில், நிறுவனம் பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பெறும்:

அடிஜி சீஸ் (GOST R 5253379-2009), வெற்றிட படத்தில் - 24 கிலோ
மொஸரெல்லா சீஸ், பிளாஸ்டிக் கோப்பைகளில் தொகுக்கப்பட்டது - 24 கிலோ
கிரீம் (MJ 20%) - 15 கிலோ
மோர் - 437 கிலோ

அடிகே சீஸ் மொத்த விற்பனை விலை 250 ரூபிள்/கிலோ, மொஸரெல்லா சீஸ் - 350 ரூபிள்/கிகி, கிரீம் - 150 ரூபிள்/லிட்டர், மோர் - 20 ரூபிள்/லிட்டர். ஒரு நாளைக்கு தயாரிப்பு விற்பனையிலிருந்து மதிப்பிடப்பட்ட வருவாய்:

அடிகே சீஸ் - 6000 ரூபிள்.
மொஸரெல்லா சீஸ் - 8400 ரூபிள்.
கிரீம் - 2250 ரப்.
சீரம் - 8740 ரப்.

மொத்தம் - 25390 ரூபிள்.

உள்ளூர் விவசாய நிறுவனங்கள் மற்றும் பண்ணைகளில் இருந்து உற்பத்திக்கான பால் கொள்முதல் செய்ய திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. மொத்த விலை 20 ரூபிள் / எல் இருக்கும். மொத்தம் 10,000 ரூபிள் அளவுக்கு தினமும் பால் வாங்கப்படும்.

உற்பத்தி திட்டம்

ஒரு மினி-சீஸ் தொழிற்சாலைக்கு இடமளிக்க, வணிகத் திட்டம் 950 சதுர மீட்டர் நிலத்தை வாங்குவதற்கு வழங்குகிறது. மீ. இடம் நகராட்சி அரசாங்கத்திற்கு சொந்தமானது. கொள்முதல் விலை 335 ஆயிரம் ரூபிள் இருக்கும்.

சீஸ் உற்பத்திக்கு என்ன உபகரணங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்

ஒரு வளாகமாக, கோலாக்ஸ் நிறுவனத்திடமிருந்து ஒரு ஆயத்த ஆயத்த தயாரிப்பு சீஸ் தயாரிக்கும் வளாகத்தை வாங்க முடிவு செய்யப்பட்டது. இந்த விருப்பத்தின் நன்மை வெளிப்படையானது. நாங்கள் 7 முழுத் தொழிற்சாலைக்குத் தயாராக உள்ள தொகுதிகளைக் கொண்ட மினி-சீஸ் தொழிற்சாலையைப் பெறுகிறோம்.

இந்த வளாகம் Rospotrebnadzor இன் அனைத்து சுகாதாரத் தேவைகள், தீ பாதுகாப்பு மற்றும் மின் பாதுகாப்பு தரநிலைகள், சுங்க ஒன்றியத்தின் தொழில்நுட்ப விதிமுறைகள் "பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் பாதுகாப்பு" (TR CU 033/2013) ஆகியவற்றுடன் இணங்குகிறது.

அத்தகைய சீஸ் தொழிற்சாலையின் பால் குழாய்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் செய்யப்படுகின்றன.

சீஸ் தொழிற்சாலையின் தளவமைப்பு

வளாகத்தின் பரிமாணங்கள் 12,500×8,500×2,790, நிறுவப்பட்ட சக்தி, kW - 145, விநியோக மின்னழுத்தம், V - 380/220, ±5%, மின்சார நெட்வொர்க் 5-கம்பி - L1, L2, L3, N, PE, வழங்கப்பட்ட நீரின் தரம் - SanPiN 2.1.4.1074-01 இன் படி, நீர் நுகர்வு, m3/நாள் - 3.
தரைத் திட்டம் மற்றும் உபகரணங்களின் தளவமைப்பு பின்வருமாறு:

ஒரு ஆயத்த KOLAX வளாகத்தை வாங்குவதன் நன்மை என்னவென்றால், நிறுவனம் ஒரு சோதனைத் தொகுதி தயாரிப்புகளின் இலவச உற்பத்தி, சீஸ் பேக்கேஜிங் இலவச மேம்பாடு, இலவச பணியாளர் பயிற்சி, நிறுவல் மற்றும் சீஸ் தொழிற்சாலையின் தளத்தைப் பார்வையிடும் குழுவுடன் பணியமர்த்தல் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.

ஆட்சேர்ப்பு

அனுபவம் வாய்ந்த தொழில்நுட்பவியலாளர், பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலை தொழிலாளர்கள் (3 பேர்), பொதுத் தொழிலாளர்கள் (2 பேர்), ஒரு கணக்காளர், விற்பனை மேலாளர் மற்றும் துப்புரவு பணியாளர்களை பணியாளர்களாக நியமிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. ஊழியர்களில் 9 பேர் அடங்குவர், ஊதிய நிதி 140,000 ரூபிள் இருக்கும். மாதத்திற்கு.

ஒரு நிறுவனத்திற்கு எந்த வரிவிதிப்பு முறையை தேர்வு செய்ய வேண்டும்

நிறுவனத்தின் நிறுவன மற்றும் சட்ட வடிவம் வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனமாக இருக்கும். பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலையின் லாபத்தில் 15% வரிவிதிப்பு முறையாக எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறையைப் பயன்படுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. இந்த நடவடிக்கைக்கான உரிமம் வழங்கப்படவில்லை.

சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் விளம்பரம்

பொருட்களின் விற்பனையில் உள்ள சிக்கல்கள் கவனம் செலுத்தப்படும் சிறப்பு கவனம். பொருட்கள் கிடங்கில் தேங்காமல் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக, ஒரு தயாரிப்பு விற்பனை மேலாளரை நியமிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

அவரது பொறுப்புகளில் புதிய வாடிக்கையாளர்களைத் தேடுவது, வாடிக்கையாளர் தளத்துடன் பணிபுரிவது மற்றும் பொருட்களின் ஏற்றுமதியைக் கண்காணிப்பது ஆகியவை அடங்கும்.
நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகள் முதன்மையாக பிராந்தியத்திற்குள் விற்கப்படும், உற்பத்தி செய்யும் இடத்திலிருந்து 100 கி.மீக்கு மிகாமல் இருக்கும்.

உற்பத்தி அளவு பெரிய சந்தைகளுக்குள் நுழைவதைக் குறிக்காது.

நிறுவனத்திற்கு அருகாமையில் 600 ஆயிரம் மக்கள்தொகை கொண்ட ஒரு பெரிய நகரம் உள்ளது, இது சீஸ் தொழிற்சாலையின் தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வதற்கான வாய்ப்பை கணிசமாக அதிகரிக்கும். சாத்தியமான விநியோக சேனல்களில் பின்வருவன அடங்கும்:

உள்ளூர் மளிகை கடைகள்;
சிறிய சில்லறை சங்கிலிகள்;
சிறப்பு பால் கடைகள்;
நகரத்தில் உள்ள கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள்.

விற்பனை நிலையங்களுக்கு பொருட்களை வழங்குவதற்காக ஒரு Gazelle குளிரூட்டப்பட்ட வாகனம் வாங்கப்படும்.

நிதித் திட்டம்

வணிக செயல்திறன் குறிகாட்டிகளைக் கணக்கிடுவதற்கு செல்லலாம்.
வணிகத் திட்டத்தின் கணக்கீடுகளின்படி, சீஸ் தொழிற்சாலையின் நிலையான மாதாந்திர செலவுகள்:

சம்பளம் - 140,000 ரூபிள்.
காப்பீட்டு விலக்குகள் - 42,000 ரூபிள்.
மூலப்பொருட்கள், பொருட்கள், பேக்கேஜிங் - 284,000 ரூபிள்.
பயன்பாட்டு செலவு - 45,000 ரூபிள்.
போக்குவரத்து செலவுகள் - 25,000 ரூபிள்.
பிற செலவுகள் - 20,000 ரூபிள்.

மொத்தம் - 556,000 ரூபிள்.

நிலையான செலவுகளின் அமைப்பு பின்வருமாறு:

சீஸ் தொழிற்சாலை தயாரிப்புகளில் இருந்து எவ்வளவு சம்பாதிக்க முடியும்?

மொத்த மற்றும் நிகர லாபத்தின் கணக்கீடு அட்டவணையில் வழங்கப்படுகிறது - சீஸ் தொழிற்சாலையின் வருமானம் மற்றும் செலவுகளின் முன்னறிவிப்பு:

இதனால், நிறுவனத்தின் நிகர லாபம் மாதத்திற்கு 174,845 ரூபிள் ஆகும். பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியின் லாபம் 31% ஆகும். அத்தகைய குறிகாட்டிகளுடன், நிறுவனத்தின் செயல்பாட்டின் 25 மாதங்களுக்குள் திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்துவதை நீங்கள் நம்பலாம்.

இரகசியத்தன்மை 2. சுருக்கம் 3. திட்டத்தை செயல்படுத்தும் நிலைகள் 4. பொருளின் பண்புகள் 5. சந்தைப்படுத்தல் திட்டம் 6. உபகரணங்களின் தொழில்நுட்ப மற்றும் பொருளாதார தரவு 7. நிதித் திட்டம் 8. இடர் மதிப்பீடு 9.

முதலீடுகளுக்கான நிதி மற்றும் பொருளாதார நியாயப்படுத்தல்

10. முடிவுகள்

ஆதாரம்: http://abcbiznes.ru/sample-business-plans/575-biznes-plan-proizvodstva-syra.html

நாங்கள் ஒரு சீஸ் உற்பத்தியைத் திறக்கிறோம் - ஒரு மினி சீஸ் தொழிற்சாலை - வணிகம் மற்றும் வணிக யோசனைகள் பற்றிய போர்டல்

வெற்றிகரமான சீஸ் உற்பத்தி நிறுவனத்தைத் திறக்க, பெரிய அளவில் உருவாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை தொழில்துறை வளாகம்மற்றும் பல மில்லியன் ரூபிள் முதலீடு.

நவீன உபகரணங்களின் திறன்கள் ஒரு ஆயத்த தயாரிப்பு மினி-சீஸ் தொழிற்சாலையை குறைந்தபட்ச பரப்பளவில் மற்றும் குறைந்தபட்ச முதலீடுகள் ஒரு மில்லியன் ரூபிள்களுக்கு மிகாமல் திறக்க உதவுகிறது. உதாரணத்திற்கு இத்தாலியை எடுத்துக் கொள்வோம்.

இத்தாலியில் உள்ள பெரும்பாலான சீஸ் தொழிற்சாலைகள் சிறிய பண்ணை வளாகங்களாகும், அவை 100 தலைகள் வரை தங்கள் சொந்த கால்நடைகளை வைத்திருக்கின்றன, ஒரு சிறிய பால் கடை மற்றும் உற்பத்தியின் போது ஒரு கடை.

கறவை மாடுகளை வளர்க்கும் சொந்த பண்ணை வைத்திருப்பவர்கள் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியைத் தொடங்குவது நன்மை பயக்கும். நாங்கள் எங்கள் சொந்த பாலின் செயலாக்கத்தைத் திறக்கிறோம் என்று மாறிவிடும், அதன்படி, நாங்கள் அதிக போட்டி இறுதி தயாரிப்புகளைப் பெறுவோம், இந்த விஷயத்தில், சீஸ்.

சொந்த பண்ணை இல்லாத புதிய தொழில்முனைவோர் ஒரு மினி-சீஸ் தொழிற்சாலையைத் திறக்க முடியும் என்றாலும். மலிவான மூலப்பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பதே முக்கிய பணியாக இருக்கும்: பால். தினசரி விநியோகத்தின் அளவு ஒரு நாளைக்கு 500 - 1500 லிட்டர் மட்டுமே. இந்த தொகுதியை உங்கள் பகுதியில் உள்ள ஒன்று அல்லது இரண்டு பண்ணைகள் வழங்கலாம்.

நாங்கள் விற்பனையுடன் தொடங்குகிறோம் ...

உற்பத்தித் துறையில் எந்தவொரு வணிகத்தையும் திட்டமிடுவது தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வதற்கான சேனல்களைத் தேடுவதில் தொடங்குகிறது.

முதலில் நாம் பாலாடைக்கட்டியை யாருக்கு விற்போம் என்பதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும், அதன் பிறகுதான் அதை எங்கு, எந்தெந்த உபகரணங்களில் உற்பத்தி செய்வது.

அருகில் ஒரு பெரிய நகரம் இருந்தால் தரமான தயாரிப்புகளை விற்பது கடினமாக இருக்காது மற்றும் உங்கள் விலை சந்தையில் இருப்பதை விட அதிகமாக இருக்காது. கடின சீஸ் விற்பனைக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன:

மொத்த விற்பனையாளர்கள்;
உங்கள் சொந்த கடை மூலம்;
உணவு சந்தைகள் மூலம்;
ஒரு மொபைல் கடையில் இருந்து வெளிச்செல்லும் வர்த்தகம்;
சிறிய சில்லறை மளிகைக் கடைகளுக்கு மொத்த விநியோகங்கள் மூலம்;
இன்ட்ராசிட்டி சில்லறை சங்கிலிகள் மூலம் (சிறிய தொகுதிகளுடன் கூட்டாட்சி சங்கிலிகளில் நீங்கள் நுழைய முடியாது);
கேண்டீன்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கு வழங்கல்.

உள்நாட்டு சந்தையைப் படிக்கவும், சாத்தியமான அனைத்து நிறுவனங்களையும் பார்வையிடவும், எதிர்கால ஒத்துழைப்புக்கான விருப்பங்களை வழங்கவும் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தொழில் பதிவு

ஒரு சிறிய பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியின் நிறுவன வடிவம் ஒரு சாதாரண தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக இருக்கலாம். மிகவும் அடிக்கடி என்றாலும் உற்பத்தி நிறுவனங்கள்எல்எல்சி படிவத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அதாவது ஒரு சட்ட நிறுவனம்.

உண்மை என்னவென்றால், எல்.எல்.சி அந்தஸ்துடன் உங்கள் தயாரிப்புகளை விற்பது எளிதானது, ஏனெனில் ஒரு சட்ட நிறுவனம் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரை விட அதிகமாக நம்பப்படுகிறது.

எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறையானது பெரும்பாலும் வரிவிதிப்பு முறையாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது: வருவாயில் 6% அல்லது லாபத்தில் 15%.

அறை

சிறிய அளவுகளில் (ஒரு நாளைக்கு 100 கிலோ சீஸ் வரை) சீஸ் உற்பத்தியை ஒழுங்கமைக்க, 20 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு கொண்ட ஒரு அறை பொருத்தமானது. மீ.

இவை சிறிய பகுதிகள், அவை எந்த பண்ணையிலும் ஒதுக்கப்படலாம் அல்லது ஒரு தனி அறையை வாடகைக்கு விடலாம், இதன் வாடகைக்கு மாதத்திற்கு சுமார் 30-50 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும்.

மினி-சீஸ் தொழிற்சாலைக்கான உபகரணங்கள் மிகவும் கச்சிதமான அளவில் உள்ளன. உயரம் 90 செமீக்கு மேல் இல்லை, மற்றும் விட்டம் 70 செமீக்கு மேல் இல்லை.

வளாகத்திற்கான அடிப்படை தேவைகள்: சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர் வழங்கல், வெப்பமூட்டும், காற்றோட்டம் மற்றும் கழிவுநீர் அமைப்புகள் கிடைப்பது.

இல்லையெனில், அதே தேவைகள் சீஸ் தொழிற்சாலைகளுக்கும் பொருந்தும் உணவு உற்பத்தி: கிடைக்கும் இயற்கை ஒளி(அடித்தளங்கள் இல்லை!), பிளாஸ்டிக் அல்லது உலோகத்தால் செய்யப்பட்ட தளபாடங்கள், நிதி கிடைப்பது தீ பாதுகாப்பு- தீயை அணைக்கும் கருவிகள் மற்றும் தீ கவசங்கள். சுவர்கள் 2.5 மீ உயரம் வரை ஓடுகளால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், மீதமுள்ளவை நச்சுத்தன்மையற்ற வண்ணப்பூச்சுடன் வர்ணம் பூசப்பட வேண்டும்.

சீஸ் தொழிற்சாலைக்கான உபகரணங்கள்

எந்தவொரு சீஸ் தொழிற்சாலையின் முழுமையான தொகுப்பு முக்கிய மற்றும் துணை உபகரணங்களைக் கொண்டுள்ளது. முக்கிய உபகரணங்கள் 50 லிட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அளவு கொண்ட ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன் ஆகும்.

வெப்பமூட்டும் கூறுகள், வாயு, சுழற்சி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி கொள்கலனை சூடாக்கலாம் வெந்நீர்அல்லது ஒரு ஜோடி. குளிர்ந்த குழாய் நீரின் சுழற்சி காரணமாக குளிர்ச்சி ஏற்படுகிறது.

கூடுதல் உபகரணங்களில் ரேக்குகள், பிரஸ் டேபிள்கள், முதிர்வு அறைகள், சீஸ் அச்சுகள், பால் குளிர்விப்பான்கள் மற்றும் வடிகட்டிகள், உப்புப் பேசின்கள் போன்றவை அடங்கும்.

சீஸ் தொழிற்சாலைகளுக்கான உபகரணங்களின் சிறந்த சப்ளையர்கள் இத்தாலிய உற்பத்தியாளர்கள். எடுத்துக்காட்டாக, Sfoggiatech அரை-கடின சீஸ் உற்பத்திக்கான ஆயத்த தயாரிப்பு மினி-சீஸ் தொழிற்சாலைகளை வழங்குகிறது. நீங்கள் 120 லிட்டர் மற்றும் 360 லிட்டர்களுக்கு ஒரு செட் வாங்கலாம்.

120 லிட்டர் மினி-சீஸ் தொழிற்சாலை ஒரு நாளைக்கு 500 லிட்டர் பாலை பதப்படுத்த முடியும், மேலும் 360 லிட்டர் யூனிட் ஒரு நாளைக்கு 1,200 லிட்டர் வரை பதப்படுத்தலாம். பதப்படுத்தப்பட்ட பால் ஆடு, மாடு, செம்மறி ஆடு போன்றவையாக இருக்கலாம்.

இந்த சீஸ் தொழிற்சாலை சிறிய பண்ணைகள், உணவகங்கள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளுக்கு ஏற்றது.

ரஷ்யாவில் நல்ல சீஸ் தயாரிப்பாளர்களும் உள்ளனர். உதாரணமாக, நிறுவனம் PC MOLEXPERT LLC. அவர்கள் "சீஸ்-மாஸ்டர் 150" பிராண்டின் கீழ் சீஸ் தொழிற்சாலைகளை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். அவர்களின் உபகரணங்களின் தரம் மிகவும் உயர்ந்த மட்டத்தில் உள்ளது, மேலும் விலைகள் அவற்றின் இத்தாலிய சகாக்களை விட மிகவும் மலிவானவை.

இதனால், ஒரு நாளைக்கு 70 முதல் 1000 லிட்டர் பால் திறன் கொண்ட ஒரு சீஸ் தொழிற்சாலை 150 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும். இந்த உபகரணத்தைப் பயன்படுத்தி 100 லிட்டர் பாலில் இருந்து நீங்கள் பெறலாம்:

7-9 கிலோ கடின சீஸ்;
5-6 கிலோ புளிப்பு கிரீம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 20%);
13-15 கிலோ மென்மையான சீஸ்;
6-7 கிலோ புளிப்பு கிரீம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 20%);
100 லிட்டர் பல்வேறு குடிநீர் பொருட்கள்: கேஃபிர் மற்றும் பனிப்பந்து, தயிர் மற்றும் புளித்த வேகவைத்த பால், வரனெட்ஸ் மற்றும் அய்ரான், டான் போன்றவை.

ஒரு நாளைக்கு 100 கிலோ கடின சீஸ் உற்பத்தி அளவு கொண்ட மினி-சீஸ் தொழிற்சாலையை ஏற்பாடு செய்வதற்கான வணிகத் திட்டம்

மூலதன முதலீடுகள்:

ஒரு ஆயத்த தயாரிப்பு சீஸ்-மாஸ்டர் வாங்குதல் 150 மினி-சீஸ் தொழிற்சாலை + விநியோகம் மற்றும் நிறுவல் - 300 ஆயிரம் ரூபிள்;
வளாகத்தை தயாரித்தல் (பழுதுபார்ப்பு) - 200 ஆயிரம் ரூபிள்;
பணியாளர் பயிற்சி - 30 ஆயிரம் ரூபிள்;
நிறுவன செலவுகள் (வணிக பதிவு உட்பட) - 50 ஆயிரம் ரூபிள்;
பிற செலவுகள் - 50 ஆயிரம் ரூபிள்.

மொத்தம்: 630 ஆயிரம் ரூபிள்.

நிலையான மாதாந்திர செலவுகள்:

வளாகத்தின் வாடகை (50 சதுர மீ.) - 30 ஆயிரம் ரூபிள்;
சம்பளம் + காப்பீட்டு பங்களிப்புகள் (4 பேர்) - 80 ஆயிரம் ரூபிள்;
பயன்பாட்டு செலவுகள் - 30 ஆயிரம் ரூபிள்;
விளம்பரம் - 20 ஆயிரம் ரூபிள்;
பிற செலவுகள் - 50 ஆயிரம் ரூபிள்.

மொத்தம்: 210 ஆயிரம் ரூபிள்.

மாதத்திற்கு உற்பத்தி அளவு (22 வேலை நாட்கள்) - 2200 கிலோ (ஒரு நாளைக்கு 100 கிலோ);
1 கிலோவிற்கு விற்பனை விலை - 200 ரூபிள்;
1 கிலோவிற்கு மூலப்பொருட்களின் விலை - 35% அல்லது 70 ரூபிள்;
மாதாந்திர வருவாய் (மூலப்பொருட்களுக்கான கழித்தல் செலவுகள்) - 286,000 ரூபிள்.

எனவே, வரிக்கு முந்தைய லாபம்: 286,000 - 210,000 (நிலையான செலவுகள்) = 76,000 ரூபிள். இந்த தொகையிலிருந்து நாம் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறையை (லாபம் 15%) கழிக்கிறோம் மற்றும் 64,600 ரூபிள் நிகர லாபத்தைப் பெறுகிறோம். திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்துதல், உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பொருட்களின் 100% ஏற்றுமதிக்கு உட்பட்டது, சீஸ் தொழிற்சாலையின் 10 மாதங்களுக்குப் பிறகு ஏற்படும்.

ஆதாரம்: http://delo360.ru/otkryvaem-proizvodstvo-syra-_-mini_syrovarnya/

சீஸ் தொழிற்சாலையை எப்படி திறப்பது?

பாலாடைக்கட்டிக்கு சந்தையில் தேவை உள்ளது, ஏனெனில் அது உயர்தரமானது பயனுள்ள தயாரிப்புமக்களிடையே தேவை உள்ளது. அரசு நிறுவனங்களுக்கு மானியம் வழங்குகிறது, எனவே பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது லாபகரமானது. அனைத்து செலவுகள் மற்றும் எதிர்கால இலாபங்களை மதிப்பிடுவதற்கு, அதை வரைவது நல்லது விரிவான வணிகத் திட்டம்சீஸ் தொழிற்சாலைகள்.

முதலில் நீங்கள் அனைத்து விவரங்களையும் பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும். சீஸ் துறையில் நிறைய போட்டி உள்ளது, எனவே நுகர்வோருக்கு என்ன தயாரிப்பு வழங்கப்படும் என்பதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம். ஒரு குறிப்பிட்ட வகை பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்காக உற்பத்தி வசதிகள் பெறப்படுவதால், நுகர்வோர் தேவையைப் படிப்பது அவசியம்.

எதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்

கடைகளுக்கு வழங்கப்படும் பொருட்களின் அளவை சரியாக தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கான செலவு இந்த அளவுருவைப் பொறுத்தது. தயாரிப்பு விற்பனையின் வேகம் வேகமாக இருக்க, சந்தை மிகைப்படுத்தப்படக்கூடாது.

வயதான தேவையில்லாத மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகளின் உற்பத்தி குறிப்பாக நன்றாக செலுத்துகிறது. ஆனால் உயரடுக்கு வகைகள் connoisseurs மத்தியில் தேவை அதிகமாக இருக்கலாம். தயாரிப்பு உயர்தர மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும்; சந்தைப்படுத்தல் பிரச்சாரத்தைத் தயாரிக்கும் போது இந்த புள்ளியைக் குறிப்பிடலாம்.

ஒரு சிறிய பட்டறையை ஏற்பாடு செய்வதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு திட்டத்தைத் தொடங்கலாம். வணிகம் வெற்றிகரமாக இருந்தால், உற்பத்தி அளவை அதிகரிக்க முடியும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வதற்கான செயல்முறை முன்கூட்டியே தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும். நிச்சயமாக, எந்தவொரு திட்டத்திற்கும் குறிப்பிடத்தக்க நிதி தேவைப்படும்.

தொழில்நுட்ப செயல்முறை பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

மூலப்பொருட்களின் விநியோகம் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பு;
பணிப்பகுதி தானியங்களின் நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது;
தயாரிப்பு உருவாக்கப்பட வேண்டும்;
அழுத்தி;
தயாரிப்பு மற்றும் அதன் பழுக்க வைக்கும் உப்பு;
பொருட்களின் சேமிப்பு மற்றும் அவற்றின் விற்பனை.

நிலைகளின் அடிப்படையில், நீங்கள் ஒரு அறையை வாடகைக்கு எடுக்க வேண்டும் அல்லது வாங்க வேண்டும். உபகரணங்கள் வாங்குவது முக்கியம்.

பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி செயல்முறைக்கு ஒரு தொழில்நுட்ப வல்லுநரின் இருப்பு தேவைப்படுகிறது. ஒரு கணக்காளர், ஏற்றுபவர்கள் மற்றும் பிற தொழிலாளர்கள் இல்லாமல் நிறுவனம் இயங்காது.

வணிக பதிவு மற்றும் வளாகத்தின் செலவுகள்

உங்கள் வணிகத் திட்டத்தில் வணிகத்தைப் பதிவு செய்வதற்கான செலவுகளைச் சேர்ப்பது முக்கியம். உங்கள் வணிகத்தை ஃபெடரல் டேக்ஸ் சர்வீஸில் பதிவு செய்ய வேண்டும்; ஆவணங்களை நீங்களே சமர்ப்பிக்கலாம் அல்லது மூன்றாம் தரப்பு நிறுவனத்தின் உதவியை நாடலாம்.

ஒரு சீஸ் தொழிற்சாலையின் உரிமையாளர் ஒரு விவசாய பண்ணையைத் திறப்பதன் மூலம் அதை பதிவு செய்யலாம். இதற்கு 6% வரி விதிக்கப்படுகிறது. மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது, இது JSC ஐ தேர்வு செய்வது. வழக்கு 2 இல், ஒரு ஆயத்த தயாரிப்பு நிறுவனத்தை பதிவு செய்வதற்கான செலவு சுமார் 50 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

ஒரு சீஸ் தொழிற்சாலைக்கு உற்பத்திப் பட்டறைக்கு ஒரு தளம் தேவை. பிரதேசத்தை நீண்ட காலத்திற்கு வாங்கலாம் அல்லது வாடகைக்கு விடலாம். 400 ஆயிரம் முதல் 1.2 மில்லியன் ரூபிள் வரை ஒரு தளத்தை வாங்குவதற்கு பட்ஜெட் மதிப்புள்ளது, ஆனால் இவை அனைத்தும் பிராந்தியத்தில் நிலத்தின் விலையைப் பொறுத்தது. வாங்குவதற்கு வாடகைக்கு நீங்கள் விரும்பலாம், இந்த வழக்கில் ஒரு சதித்திட்டத்திற்கான சராசரி கட்டணம் சுமார் 20 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

வளாகம் சுகாதாரத் தரங்களுக்கு இணங்க வேண்டும் மற்றும் தீ பரிசோதனையின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். உபகரணங்களின் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான தகவல்தொடர்புகளை வைத்திருப்பது முக்கியம். சிறிய உற்பத்திக்கான வளாகத்தின் பரப்பளவு குறைந்தது 300 சதுர மீட்டர் இருக்க வேண்டும். m. பட்டறைக்கு நீர் வழங்கல் மற்றும் மின்சக்திக்கு உபகரணங்களை இணைக்கும் சாத்தியத்தை உறுதி செய்வது அவசியம்.

பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலை ஒரு வேலை கடை மற்றும் மூலப்பொருட்களுக்கான கிடங்கு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. தனித்தனியாக, நீங்கள் உப்பிடுவதற்கு ஒரு அறையை உருவாக்க வேண்டும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சேமிக்க ஒரு அறையை சித்தப்படுத்துங்கள். ஊழியர்களுக்கு ஒரு அறையை ஒதுக்குவது மற்றும் குளியலறையை ஏற்பாடு செய்வது முக்கியம். நீங்கள் ஒரு அலுவலகத்தை உருவாக்க வேண்டும், இங்குதான் நிறுவனத்தின் உரிமையாளர், கணக்காளர் மற்றும் பிற ஊழியர்கள் வேலை செய்வார்கள்.

சீஸ் உற்பத்திக்கு உரிமம் தேவைப்படும். தயாரிப்பு சான்றிதழ் பெற்றிருக்க வேண்டும். உற்பத்தி தோல்விகள் இல்லாமல் மேற்கொள்ளப்படுவதற்கு, மூலப்பொருட்களின் சப்ளையர்களுடன் ஒத்துழைப்பை ஏற்படுத்துவது அவசியம்.

திட்டத்தின் தயாரிப்பு மற்றும் கட்டிடத்தின் கட்டுமானத்திற்காக குறைந்தபட்சம் 1.6 மில்லியன் ரூபிள் ஒதுக்குவது மதிப்பு. அதே தொகையில் பயன்பாடுகளுக்கான இணைப்பு இருக்கும்.

உபகரணங்கள் செலவுகள்

புதிய வணிகர்கள் ஒரு தொழில்நுட்ப நிபுணருடன் கலந்தாலோசித்த பிறகு உற்பத்தி வரிகளை வாங்குவது நல்லது.

ஒரு சீஸ் உற்பத்தி வரி பொதுவாக பின்வரும் உபகரணங்களைக் கொண்டுள்ளது:

பேஸ்சுரைசேஷன் குளியல்,
ஊறவைக்கும் குளியல்,
அச்சகம்,
வடிவங்கள்,
பாரஃபின் செய்பவர்,
பணிமேடைகள்.

ஆரம்பநிலைக்கு, நீங்கள் ஒரு ஆயத்த அலகு வாங்குவதை நிறுத்தலாம். அத்தகைய சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் மூலப்பொருட்களைத் தயாரித்து தானாகவே சீஸ் தயாரிக்கலாம். நீங்கள் தயாரிப்பு பழுக்க வைப்பதையும் அதன் சேமிப்பையும் மட்டுமே கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். அத்தகைய நிறுவலின் விலை சுமார் 700 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

சில தயாரிப்புகளை பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்வதை நோக்கமாகக் கொண்ட வணிகர்களால் தொழில்நுட்ப வரிகளை வாங்க வேண்டும். 1 வரியின் விலை சுமார் 4.5 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும்.

சீஸ் தொழிற்சாலை ஊழியர்கள்

திட்டத்தின் தொடக்கத்தில், தொழில்முனைவோர் எல்லாவற்றையும் சுயாதீனமாக கையாள முடியும் நிறுவன பிரச்சினைகள், இயக்குனராக நடிக்கிறார். வேலை செய்ய, நீங்கள் ஒரு தொழில்நுட்ப வல்லுநரை அழைக்க வேண்டும், அவரது சம்பளம் சுமார் 45 ஆயிரம் ரூபிள் இருக்கும். 2 தொழிலாளர்கள் மற்றும் ஒரு கணக்காளர் உதவி தேவைப்படும், மேலும் ஒரு துப்புரவுப் பெண்மணியும் தேவைப்படும்.

வணிகத் திட்டத்தில் நீங்கள் ஊழியர்களின் மாத சம்பளத்திற்கு சுமார் 150 ஆயிரம் ரூபிள் பங்களிக்க வேண்டும். தொடர்புடைய செலவுகளுக்கு 200 ஆயிரம் ரூபிள் ஒதுக்குவது மதிப்பு. நிறுவனத்தின் தடையின்றி செயல்பட இந்த தொகை தேவைப்படும்.

முடிவுரை

பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி என்பது நல்ல வருமானம் தரும் ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய செயலாகும். ஒரு தொழிலதிபர் ஒரு நிறுவனத்தை பதிவு செய்ய வேண்டும், உற்பத்தி வரிசையை வைக்க ஒரு தளத்தைக் கண்டுபிடித்து பணியாளர்களை நியமிக்க வேண்டும். ஒரு திட்டத்தைத் தொடங்குவதற்கான செலவுகள் அதிகம், ஆனால் நீங்கள் ஒரு வங்கியிலிருந்து அல்லது முதலீட்டாளர்களை ஈர்ப்பதன் மூலம் நிதியைப் பெறலாம்.

ஆதாரம்: http://xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/proizvodstvo/kak-otkryt-syrovarnyu.html

சீஸ் உற்பத்தித் தொழிலைத் தொடங்குதல்

விற்பனைச் சந்தை இப்போது பிரம்மாண்டமான விகிதாச்சாரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, ஆனால் அதில் உங்கள் முக்கிய இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதானது அல்ல, ஏனெனில் வாங்குபவர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து இருந்தால், உற்பத்தியாளர்களின் எண்ணிக்கையும் அதிகரித்து வருகிறது.

அத்தகைய சூழ்நிலையில் ஒரு சுவாரஸ்யமான வணிக யோசனை தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி, குறிப்பாக பாலாடைக்கட்டிகள்.இந்த சத்தான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு எப்போதும் இருந்து வருகிறது மற்றும் நல்ல தேவை இருக்கும். எனவே, நியாயமான அமைப்புடன், சீஸ் உற்பத்தி லாபகரமான நிறுவனமாக மாறும்.

சீஸ் உற்பத்தி - ஒரு சில நுணுக்கங்கள்

இந்த வகை வணிகத்திற்கு நிலையான வளர்ச்சி மற்றும் வரம்பின் விரிவாக்கம் தேவைப்படுகிறது - ஒவ்வொரு மாதமும் ஒரு புதிய தயாரிப்பு வரியில் தோன்றுவது விரும்பத்தக்கது. இது அதிக லாபம் ஈட்டவும், நுகர்வோர் மத்தியில் பிரபலம் அடையவும் உதவும். பாலாடைக்கட்டிகளில், நீங்கள் பல்வேறு பால் பொருட்களின் உற்பத்தியைச் சேர்க்கலாம் - கேஃபிர், புளித்த வேகவைத்த பால், பாலாடைக்கட்டி.

பொதுவாக தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி, மற்றும் குறிப்பாக பால் பொருட்கள், விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகளுக்கு இணங்க வேண்டும், மேலும் இங்குதான் கடுமையான சிரமங்கள் ஏற்படலாம். அவற்றைச் சமாளிப்பதை எளிதாக்க, ஒரு சீஸ் தொழிற்சாலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு விரிவான மற்றும் சிந்தனைமிக்க வணிகத் திட்டத்தை வரைய வேண்டும்.

சீஸ் வணிகம் - முதல் படிகள்

முதலில் செய்ய வேண்டியது தேவையான ஆவணங்களைத் தயாரிப்பதுதான்:

ஒரு சீஸ் தொழிற்சாலையை உருவாக்க அனுமதியுடன் ஒரு தளத்தின் உரிமை அல்லது குத்தகையை உறுதிப்படுத்துதல்;
மூலப்பொருட்களை வழங்குவதற்கான முடிக்கப்பட்ட ஒப்பந்தங்கள்;
உணவுப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் உரிமைக்கான உரிமங்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கான சான்றிதழ்கள்.

தளத்தில் ஏற்கனவே ஒரு கட்டிடம் இருக்கலாம், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் உடனடியாக வணிகத் திட்டத்திற்கு ஏற்ப அதன் ஏற்பாட்டைத் தொடங்கலாம், அங்கு என்ன உபகரணங்கள் வாங்கப்பட்டு நிறுவப்பட வேண்டும் என்பதை விரிவாக விவரிக்க வேண்டும். தேவையான குறைந்தபட்சம் உள்ளடக்கியிருக்க வேண்டும்:

குறைந்தபட்சம் 100 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட நீண்ட கால பேஸ்டுரைசேஷன் குளியல்
சீஸ் பத்திரிகை
இரண்டு வடிவங்கள்
இரண்டு குளிர்சாதன பெட்டிகள்
வேலை மேசை மேல்

குறைந்தது 300 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு கொண்ட பட்டறை இடம். மீ மற்றும் 4 மீட்டருக்கும் குறைவான கூரையுடன் மூன்று பிரிவுகளாகப் பிரிக்கப்பட வேண்டும்: நொதித்தல் மற்றும் உப்பிடுவதற்கு தனி அறைகள் மற்றும் ஒரு குளிர் பெட்டி.

பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கு தேவையான மூலப்பொருட்கள்

முடிக்கப்பட்ட பால் பொருட்களின் சுவை முற்றிலும் மூலப்பொருட்களின் தரத்தை சார்ந்துள்ளது - பால், கிரீம் மற்றும் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்கள். எனவே, நீங்கள் சப்ளையர்களின் தேர்வை மிகவும் கவனமாக அணுக வேண்டும். அவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் உயர்தரமாகவும், புதியதாகவும், பின்வரும் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

பால் கறக்கும் பசுக்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும்
பாலில் ஆன்டிபயாடிக்குகள் இருக்கக்கூடாது
அமிலத்தன்மை 6.8க்கு குறைவாக இருக்கக்கூடாது
3.5% க்கும் குறைவான பால் கொழுப்பு மற்றும் 3% க்கும் குறைவான புரத உள்ளடக்கம் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது

மூலப்பொருட்களின் வரவேற்பு 12 ° C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

பால் மூலப்பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு தேவையான நொதிகள், உப்பு மற்றும் ஒட்டிக்கொண்ட படம் ஆகியவற்றை நீங்கள் வாங்க வேண்டும்.

அனைத்து மூலப்பொருட்களும் GOST தரநிலைகளுக்கு இணங்க வேண்டும்; மூலப்பொருட்களின் சப்ளையர்களுடனான ஒப்பந்தங்கள் அவற்றின் தரம், ஏற்றுமதி அளவு, விநியோக நிலைமைகள் மற்றும் கட்டண நடைமுறைகளுக்கான தேவைகளைக் குறிப்பிட வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கான முக்கிய மூலப்பொருள் பால், எனவே நீங்கள் பெரிய பண்ணைகளின் விவசாயிகளுடன் ஒப்பந்தங்களில் நுழைய வேண்டும்.

சீஸ் உற்பத்திக்கு தேவையான பணியாளர்கள்

ஒரு சீஸ் தொழிற்சாலையில் பணி செயல்முறையை ஒழுங்காக ஒழுங்கமைக்க, ஊழியர்கள் இருக்க வேண்டும்:

நிபுணத்துவத்துடன் மேலாளர் மற்றும் தொழில்நுட்பவியலாளர் உயர் கல்விமற்றும் இந்த பகுதியில் அனுபவம்
ஒரு தகுதிவாய்ந்த அனுபவம் வாய்ந்த சீஸ் தயாரிப்பாளர் (பின்னர், வணிகம் அதன் காலடியில் திரும்பும்போது, சீஸ் தயாரிப்பாளர் பயிற்சியாளர்களை அழைக்க முடியும்)
உணவுப் பொருட்களுடன் வேலை செய்யத் தெரிந்த கடைக்காரர் மற்றும் அவற்றின் சேமிப்பிற்கான நிலைமைகளை அறிந்தவர்
பல தொழிலாளர்கள் மற்றும் தளத்தில் பயிற்சி பெறக்கூடிய ஒரு ஏற்றி
பால் பொருட்களைக் கொண்டு செல்வதற்கான தேவைகளுக்கு ஏற்ப, விற்பனை நிலையங்களுக்கு பொருட்களை வழங்குவதற்கு ஏற்ற டிரக்குடன் டிரைவர் மற்றும் ஃபார்வர்டர் (ஒரு நபராக இருக்கலாம்)

அமைப்பு மற்றும் சீஸ் உற்பத்தி திறப்பு முதலீடுகள்

ஒரு தொழிலைத் தொடங்க தேவையான அளவு பல கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

வளாகத்தின் வாடகை - குறைந்தது 100 ஆயிரம் ரூபிள்;
கொள்முதல், விநியோகம், நிறுவல், பிழைத்திருத்தம் மற்றும் உபகரணங்களை அறிமுகப்படுத்துதல் - சுமார் 200 ஆயிரம் ரூபிள்;
தயாரிப்புகளின் சோதனைத் தொகுதிகளுக்கான மூலப்பொருட்களை வாங்குதல்.

இதில் நிலையான செலவுகளும் இருக்க வேண்டும்:

பணியாளர் ஊதியம்;
பயன்பாட்டு சேவைகளுக்கான கட்டணம்.

மொத்த தொகை 500 ஆயிரம் ரூபிள் அருகில் இருக்கும். முதல் கட்டத்தில் கூட லாபம் 1.5 மில்லியன் ரூபிள் அடையலாம்.

வணிகத்தின் மேலும் வளர்ச்சிக்கு புதிய முதலீடுகள் தேவைப்படும்; மொத்தத்தில், நீங்கள் ஒரு பெரிய தொகையை முதலீடு செய்ய வேண்டும், இது பல மில்லியன் ரூபிள்களுக்கு சமமாக இருக்கலாம். அத்தகைய உற்பத்தி, நன்கு ஒழுங்கமைக்கப்பட்டால், 3-4 ஆண்டுகளுக்குள் செலுத்தப்படும்.

உற்பத்தி செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் நிலையான கண்காணிப்பு தேவைப்படுகிறது என்பதன் காரணமாக அதிக அளவு முதலீடு ஏற்படுகிறது.