Todos los matices de abrir una pequeña cafetería desde cero. Negocio hotelero: cómo abrir un mini hotel, hotel, motel, albergue desde cero y hacerlo exitoso

24.09.2019

Tener una precisa plan de negocios de panadería, Si desea ganar dinero y tener éxito, podrá recuperar rápidamente su inversión y obtener un beneficio neto. Esta es una de las actividades de dosis altas.

Productos recién horneados, pasteles aromáticos, hermosos pasteles, estos productos no dejarán indiferente a nadie. Si tienes talento, eres un experto panadero y tu familia y amigos están encantados con tus productos, ¿por qué no has abierto todavía tu propia panadería? Puede que no sea un taller completo, pero tener tu propia minipanadería es bastante posible.

No es palabras simples¡Y hechos comprobados de que una panadería de este tipo puede generar ingresos de tres a cinco mil dólares al mes! Bollos, bollos y pasteles vuelan en un instante, brindando placer gastronómico a los clientes y ingresos dignos al propietario de la panadería. El flujo de clientes está creciendo, como el tuyo masa de levadura, brindando satisfacción a todos.

Cálculo económico preliminar

Cualquier proyecto comienza desde esta importante etapa: plan de negocios de panadería. Hay que hacer muchos cálculos para que la futura panadería sea realmente rentable. propio negocio. Una minipanadería es un negocio bastante rentable. Pero para obtener rápidamente una buena ganancia, necesitará alguna inversión. Si esto no es posible, está de moda optar por una oferta de franquicia.

Una minipanadería es una pequeña empresa privada que produce y vende sus propios productos. Puedes trabajar como punto de venta independiente o bajo la marca de una marca reconocida. La cuestión importante no es tanto el surtido, sino la ubicación de la minipanadería. Algunos pueden vender una pequeña variedad de pasteles y obtener grandes ganancias, mientras que otros ofrecen una gran variedad de productos horneados y no pueden obtener ganancias. El éxito de una empresa de este tipo es un gran flujo de personas, lo que significa que la panadería debe ubicarse en lugares con un gran flujo de compradores potenciales.

antes de que se abra plan de negocios de mini panadería Redactamos intentando tener en cuenta todos los aspectos más importantes. Este, aunque aproximado, es el cálculo más preciso de todos los costes futuros, teniendo en cuenta el beneficio esperado. Este trabajo brindará la oportunidad de comprender cuán rentable será la empresa. Le sugerimos que incluya en el plan de negocios todas las cuestiones más importantes de gastos e ingresos, que le ayudarán a realizar los cálculos de forma sencilla. Este plan debe incluir los siguientes elementos:

registro actividad empresarial;
alquiler de locales;
pagos comunales;
pensar en la variedad y cantidad de productos vendidos;
compra de equipos;
personal y remuneración;
protección contra incendios, estación sanitaria, obtención de precinto;
compra de materias primas
marketing y publicidad; beneficio y rentabilidad;
servicios de acompañamiento;
Franquicia de minipanadería.

Registro de actividades empresariales.

Este es un plan necesario para que puedas realizar tus actividades de manera oficial. En primer lugar, es necesario determinar la forma de propiedad del futuro negocio. Puede ser una empresa privada o una sociedad de responsabilidad limitada. En nuestro caso, abra una empresa privada. Esta es una actividad menos costosa y no requiere un gran paquete de documentos.

Al convertirse en empresario privado, una persona tiene derecho a dedicarse a este tipo de actividad e incluso contratar hasta cinco empleados. Se ha decidido que esto es sólo una emergencia. A continuación, deberá recoger un paquete de documentos y llevarlos a la administración de su lugar de residencia. Habrá un formulario prescrito que deberá completar.

¡Importante! Al completar la solicitud, ingrese cuidadosamente la información sobre el tipo de actividad. Cada tipo tiene una específica designación digital. Si se comete un error, es difícil corregirlo más adelante.

Pero este es el caso si los productos manufacturados se venden en el lugar de su producción. Es decir, en la zona de ventas de una minipanadería. Bueno, si se trata de un negocio diferente o se espera un comercio exterior, entonces debes elegir un tipo de actividad diferente. Este es un paso muy importante, así que estudie detenidamente la lista propuesta o puede familiarizarse con ella buscándola en Internet.

Antes de presentar una solicitud de registro, es necesario pagar la tasa estatal (el monto es insignificante) y, junto con el recibo de pago, presentar todos los documentos al registrador. Por lo general, no se necesitan más de tres semanas para completar los documentos e ingresar datos en el Registro Unificado. La fecha de emisión del certificado, como se indica en el documento, puede considerarse la fecha de nacimiento de su mini-panadería.

Después de recibir el certificado, debe registrarse en la oficina de impuestos, en el fondo de pensiones y en el servicio de seguridad social si planea contratar personas. Lo ideal sería que durante el tiempo que se estuvo preparando este documento se resolvieran otros problemas. Después de todo, los impuestos deben pagarse en el próximo mes de informe.

Locales en alquiler

Es recomendable que se seleccione el local en alquiler mientras se preparan los documentos. Después de recibir el certificado, aún será necesario registrarlo en los servicios de bomberos y sanitario-epidemiológicos. Es mucho más difícil y mucho más caro. Éstas son las realidades y no se puede hacer nada al respecto. Prepárese para el hecho de que los trabajadores sanitarios y los bomberos lo visitarán con más frecuencia que los inspectores fiscales. En definitiva, el local debe estar listo en el momento en que se reciba el certificado comercial.

Es necesario elegir un local para una futura panadería en un lugar público. Puede ser:

área de mercado o directamente en el mercado;
estaciones de automóviles o de ferrocarril;
centros comerciales;
centros de entretenimiento;
escuelas, universidades;
grandes zonas residenciales.

Es en estos lugares donde tu Clientes potenciales. Está claro que alquilar en esos lugares puede que no sea barato, pero vale la pena. El contrato de alquiler debe estar formalizado. Este papel será necesario para una mayor decoración de la panadería. Es bueno que el propietario del local lo alquile con algún pago aplazado. Por lo tanto, será posible realizar reparaciones (si es necesario) y poner en marcha el equipo antes de comenzar a trabajar.

Es rentable alquilar un local en centros comerciales o en edificios nuevos. Allí, por regla general, prácticamente no hay necesidad de reparaciones. Se ha encontrado el local. Ahora conoce el costo del alquiler y las facturas de servicios públicos. Esto debe estar incluido en el plan de negocios de la mini panadería. Es más rentable alquilar una habitación. área total que es de unos 150 metros cuadrados. Se requiere la presencia de gas, electricidad, baño, campana extractora y electricidad. Necesitará una habitación espaciosa para cocina, un área de ventas y un cuarto de servicio espacioso, por lo que estos metros cuadrados deberían ser suficientes. Las paredes de la futura cocina deben tener azulejos.

Compra de equipo

Ésta es una cuestión bastante complicada: muchos empresarios novatos se pierden y no compran en absoluto lo que necesitan. Todo depende de la dirección elegida, el surtido y su cantidad. Es necesario adquirir equipamiento para la cocina y el área de ventas, así como estanterías para el lavadero.

Para la fragua necesitarás:

horno u horno convertidor profesional;
máquina amasadora de masa;
mesa de corte;
tamizar la harina;
carro para productos terminados;
Equipo de refrigeración;
inventario.

No tiene sentido comprar demasiado. No es tan barato. Aunque por primera vez puedes elegir equipos usados. Puede elegir la opción adecuada a un precio asequible. Esto será suficiente por primera vez. El equipamiento del parqué puede resultar un poco más caro. Allí, para la inauguración de la panadería, es recomendable tener todo nuevo y bonito.

¡Importante! El día de la inauguración, el comprador se lleva una primera impresión, pero bastante duradera. No puedes caer de bruces.

Para el piso de negociación necesitará:

exhibición para hornear;
rejillas, portaobjetos para hornear;
vitrina de refrigeración;
refrigerador;
cajero automático;
si es posible, una terminal bancaria para pagos sin efectivo;
cajas fuertes para guardar los ingresos;
inventario;
ropa de trabajo.

Una vez establecido el trabajo, usted podrá decidir por sí mismo qué equipo comprar o reemplazar. Puede averiguar el costo del equipo listado del proveedor a través de Internet. Esto dejará en claro la cantidad necesaria para comprar el equipo. Está incluido en el plan de negocio de la minipanadería.

Personal

Es bueno si sucede negocio familiar y al principio, los miembros de la familia ayudarán en la panadería. No es necesario que les paguen por ahora. Después de todo, ellos, como nadie, entienden que con tales gastos ni siquiera se puede soñar todavía con un salario. Para una minipanadería, antes de convertirse en una gran cadena, necesitará:

panadero;
confitero;
vendedor;
mujer de limpieza.

Documentación de permisos

Vale la pena señalar de inmediato que esta etapa puede resultar la más larga y también costosa. En primer lugar, es necesario obtener permiso de los bomberos y de la estación sanitaria para realizar este tipo de actividades. En este último, se expide permisos para la producción de productos de panadería. Además de todo esto aún nos queda diseñarlo y hacerle un sello. No podemos prescindir de él, ya que tenemos que trabajar con proveedores. Pero en esta etapa, hacer un sello es el paso más sencillo.

Visitar a médicos y bomberos no siempre es una experiencia agradable. Además, para obtener permiso de estas autoridades para abrir mini-panaderías y realizar actividades, necesitará un gran paquete de documentos. Aquí es donde deberá presentar el contrato de arrendamiento mencionado anteriormente. Por lo tanto, debe completarse antes de la apertura de la empresa. Los documentos que se deben presentar ante estas autoridades son casi los mismos. Estos son originales y copias:

pasaportes;
certificados comerciales;
certificados de contribuyente;
contratos de arrendamiento;
pasaporte técnico del local;
certificados de propiedad del local;
copias de documentos del propietario del local;
registros médicos del personal.

En cada organización el paquete puede ser mayor, pero no menor. De nada sirve discutir, es mejor cumplir con todas sus exigencias, a pesar de lo absurdo de algunas. Luego de pasar estas autoridades, deberá esperar para recibir los certificados de cumplimiento.

Imprimir es mucho más fácil. Se debe presentar una copia del certificado de actividad, junto con copias de sus documentos personales, al departamento de policía del distrito en el departamento de permisos. Allí también puede completar una solicitud en el formulario correspondiente. Pero eso no es todo. Junto con el paquete de documentos, se entrega a las autoridades un modelo del futuro sello. Se puede encargar a una empresa especial, pero es más fácil hacerlo usted mismo. Hay un programa especial (Masterstamp) y con su ayuda puedes hacer un diseño tú mismo.

Después de recibir permiso para hacer un sello, entregue estos documentos a una empresa que produzca sellos, sellos y facsímiles. Hay muchos de esos. Tardará entre dos horas y un día en hacerlo. Ahora que los principales documentos de permiso están disponibles, debe pensar al menos detenidamente etapa importante Esto es marketing y publicidad.

Compra de materias primas

Los productos de panadería son productos que tienen sólo unas pocas horas de venta. Los productos necesarios para la fabricación también son bienes perecederos. Por tanto, deben adquirirse inmediatamente antes de abrirse. Pero los contratos con los proveedores deben redactarse con antelación. Lo mejor es encontrar proveedores que entreguen ellos mismos los productos en condiciones de pago diferido.

Las búsquedas deben realizarse en una zona cercana a la producción, de lo contrario los costos de transporte pueden incrementar el costo del producto final, lo que afectará la rentabilidad de la producción. Necesitará:

harina;
azúcar;
levadura;
huevos;
mantequilla y aceites vegetales:
sal;
vanilina;
estabilizadores, agentes leudantes, refrescos.

Esta lista será suficiente por primera vez, el resto se puede pedir durante el proceso de producción. Es beneficioso encontrar una base mayorista donde se pueda pedir todo esto al mismo tiempo. No es rentable comprar directamente a los fabricantes. Es mejor tener todo de un solo proveedor a la vez. La cantidad es fácil de calcular. Por ejemplo, para producir una tonelada de productos horneados frescos necesitarás:

un poco más de 700 kilogramos de harina;
unos 10 kilogramos de sal;
unos 300 kilogramos de azúcar (si se trata de productos horneados);
7 kilogramos de levadura;
1,5 litros de aceite de girasol.

Necesitarás huevos, margarina y muchos otros productos. Al tener recetas, es fácil calcular la cantidad requerida. A la hora de crear un plan de negocio para una minipanadería, no debes tener en cuenta que tendrás un flujo continuo de visitantes. Haga todos los cálculos basándose en 100 personas. Habrá más, ¡es simplemente genial! Tomando como base a 100 personas, no será difícil calcular la cantidad de productos producidos y el beneficio esperado.

Todos los productos suministrados deben estar certificados y cumplir con GOST.

Marketing y publicidad

Otro paso importante es darte a conocer en voz alta. Para ello será necesario realizar compañía de publicidad unos días antes de la inauguración. Parte de este plan se puede implementar de forma gratuita. Pero todavía tienes que gastar algo de dinero. Puede anunciarse de forma gratuita en Internet, en foros y en grupos relevantes. Puedes crear tu propio grupo online e invitar a los residentes de la zona donde se encuentra la minipanadería. Un sitio web es necesario, pero se puede crear un poco más tarde.

publicidad pagada en medios impresos;
folletos y folletos que deben distribuirse a través de buzones de correo o distribuirse en lugares concurridos;
pancartas y publicidad exterior;
publicidad exterior, letrero luminoso;
cartel en la entrada con horario de funcionamiento.

Una buena jugada margentina es una presentación el día de la inauguración. Este artículo debe aparecer como una línea resaltada en todos los anuncios. Indique la dirección, horario de presentación y condiciones. Por ejemplo, "El día de la inauguración: ¡un croissant de regalo!" O “Quienes asistieron a la presentación recibirán una tarjeta de descuento”. Estas tarjetas de descuento o ahorro deben introducirse y solicitarse para poder entregárselas a los clientes habituales.

Está claro que algo es sólo parte de la publicidad y el marketing para un comienzo exitoso. No es menos rentable introducir el servicio de entrega de productos a domicilio, venta en ferias y fiestas folclóricas. Esto puede implementarse un poco más tarde, pero no se debe permitir el paso de grandes concentraciones de personas.

Cálculo de beneficios

Cada uno de los artículos aquí presentados debe incluir una cantidad determinada. Por lo tanto, incluso antes de abrir una empresa, se puede calcular el beneficio aproximado. Es con este propósito que tales plan de negocios detallado. Después del lanzamiento, se desarrollará o modificará aún más. Este es su documento interno que se puede cambiar. Aunque algunas organizaciones pueden exigirlo en la etapa de registro. Esto es necesario para determinar el volumen de productos producidos y el número de puestos de trabajo.

Además de los elementos presentados, puede ingresar:

renovación previa al lanzamiento del local;
reparación y reparación de emergencia de equipos;
muebles;
Gastos inesperados.

Por ejemplo, se puede incluir una cantidad significativa en gastos de contingencia. Si este punto no se implementa, esto es solo un plus para tu actividad. Esto podría incluir multas, sobornos, llamadas a servicios de emergencia, reparaciones de emergencia imprevistas, etc.

¡Importante! Su negocio presenta algún peligro (incendio, inundación, robo). Así que no te olvides del seguro.

Una minipanadería es una empresa rentable, pero sujeta a poca competencia. Incluso si hay muchos puntos similares cerca, aún debes convertirte en el mejor. Esto se aplica no sólo al precio, sino también a las condiciones de atención al cliente. Haga todo lo posible para que cada visitante, una vez aquí, se convierta en un visitante habitual.

Servicios de acompañamiento

El aroma de los productos recién horneados no dejará indiferente a nadie. El comprador querrá comer allí mismo un croissant fresco y crujiente o un bonito pastel. Por ello, es deseable que el salón disponga de mesas y sillas para que el comprador pueda consumir los productos recién adquiridos, tomándolos con té o café. En consecuencia, necesitará equipo adicional y una máquina de café. Los visitantes pueden tomar café instantáneo en casa.

Considere la posibilidad de organizar una cómoda zona de verano. Para hacer esto, al elegir una habitación, preste atención al área circundante. Debería bastar con permitir la colocación de mesas con tapa sin molestar a los transeúntes ni a los vehículos. Así, las madres ambulantes de su barrio y los niños se convertirán en sus visitantes habituales.

Franquicia de mini panadería

Después de haber calculado su plan de negocios para una mini panadería, quedará claro que la recuperación total de la inversión es posible en dos años. Esto es normal considerando el costo del equipo necesario para una panadería moderna. ¡Esto es cierto! Si es difícil, no tienes dinero, no vendas tus propios pasteles cerca del metro. Aunque el negocio es rentable, es poco prometedor y nervioso. La policía los persigue, los transeúntes demasiado habituales se aferran a ellos. No tiene sentido registrarse para ese tipo de comercio; costará más en impuestos.

Pero hay una salida: se trata de una franquicia de minipanadería. Entonces comenzará el inicio de su negocio en esta área bajo una marca conocida y bien promocionada. Hay muchas propuestas de este tipo en la actualidad. Pero esto no significa que no se requiera ninguna inversión. ¡¡Requerido!! Además, una franquicia es un tipo de préstamo donde el garante es la empresa que te ofrece estas condiciones.

Por un lado, trabajar de esta forma es rentable, ya que tu empleador se encarga de muchos asuntos. Esto también es beneficioso porque puede profundizar y dominar las complejidades de administrar este negocio y solo entonces abrir su propio negocio, atraer a muchos clientes y "pedir prestado". recetas interesantes, ideas.

Pero no debemos olvidar la otra cara de la moneda. No tienes derecho a producir ni vender nada propio, según tu propia receta. Además, si la empresa quiebra repentinamente, habrá que reembolsar el préstamo y buscar formas de ganar dinero. O comprar un outlet, equipo y empezar a trabajar como persona independiente.

Todos estos aspectos negativos no deben olvidarse. Pero no tienen por qué suceder. Si hay ganas, todo saldrá bien. ¡Buena suerte!

¿Has decidido iniciar tu propio negocio hotelero? Se trata de un negocio bastante prometedor y rentable que, si se organiza adecuadamente, dará sus frutos con bastante rapidez. Lo principal es elegir un lugar donde abrir un hotel y publicitarlo correctamente. La mejor opción Para principiantes, este es un mini hotel clásico con 10-15 habitaciones. Abrirlo no es difícil y, con el enfoque correcto, genera ganancias no menores que las de un hotel tradicional.

estudiando el mercado

¿Estás pensando en cómo abrir un mini hotel? En primer lugar, estudie el mercado existente. ¿Dónde debería abrirse el hotel? Dónde habrá demanda. Se trata de ciudades turísticas, grandes ciudades y asentamientos turísticos populares. Piensa en quién se quedará en tus habitaciones. Los estudiantes y jóvenes suelen elegir albergues: están satisfechos con el bajo precio y las habitaciones compartidas.

Un mini-hotel es la opción ideal para un emprendedor en ciernes

Los minihoteles son utilizados por personas de entre 23 y 65 años que prefieren vivir en una habitación separada. Los minihoteles también son populares entre parejas casadas, parejas con hijos y viajeros de negocios. Piense quién de este público objetivo podría convertirse en su cliente.

Nota: elabora un retrato de tu consumidor, calculando su edad, nivel de ingresos y los servicios que necesita. En base a esto, se puede construir una futura estrategia de promoción hotelera.

Después de eso, haz un análisis de la competencia. Probablemente ya existan hoteles y minihoteles en tu ciudad, ya que este negocio genera buenos ingresos. Investiga qué habitaciones ofrecen, qué rango de precios ofrecen y qué servicios adicionales ofrecen. Infórmese sobre la ocupación de las habitaciones, horarios de apertura, etc.

Luego encuentre a los líderes del mercado. Ellos marcan la pauta para todo el negocio hotelero de la ciudad, moldean los hábitos de los huéspedes y probablemente saben cómo deshacerse de ellos. Deberá adaptarse a los líderes y ofrecer a sus visitantes más Mejores condiciones por menos dinero. O al menos las mismas condiciones.

En que formato abrir

Si no tienes experiencia seria en el negocio hotelero y una gran capital inicial, entonces la forma más sencilla es abrirlo en formato de mini-hotel. Se trata de un pequeño hotel que consta de un máximo de 30 habitaciones. Estos minihoteles están ubicados cerca de las principales instalaciones de infraestructura clave:

estaciones de autobús;
Estaciones de tren;
estaciones de metro;
intercambios de vehículos;
centro;
cerca de atracciones populares;
cerca de gasolineras o a lo largo de autopistas.

Se puede construir o alquilar un mini-hotel.

Un mini-hotel significa tener una cocina compartida y un microondas en cada habitación, varias duchas y baños. En algunos casos, las duchas se pueden equipar directamente en las habitaciones. Una condición obligatoria hoy es la presencia de alta velocidad en el hotel. internet wifi. También sería útil disponer de un cómodo aparcamiento cerca, pero es una opción opcional.

Plan de producción

Veamos lo que se necesita para abrir un hotel con 20 habitaciones. Este es un tamaño clásico para un mini-hotel. Los números deben dividirse de la siguiente manera:

3 habitaciones de lujo. Aquí es necesario realizar reparaciones de alta calidad, equipar sus propios baños, instalar todos los muebles necesarios en las habitaciones y electrodomésticos, crear minicocinas.
13 habitaciones para habitaciones dobles clásicas. Además, dispone de 7 habitaciones con dos camas separadas, 6 de ellas con cama de matrimonio.
Asigne 4 habitaciones para habitaciones individuales.

Lea también: Cómo abrir tu propio bar desde cero: plan de negocio

También necesitarás equipar una cocina completa para preparar la comida, dotándola de utensilios y electrodomésticos, y también crear un baño cómodo para varias personas. Además, el mini-hotel debe contar con un mostrador de recepción con administrador, salas técnicas para guardar artículos de lavado y ropa de cama, una sala de calderas y una sala separada para lavar y planchar.

No debes elegir los muebles más baratos para un hotel. Es recomendable instalar camas con estructura de metal, armarios con puertas duraderas con varias bisagras y cubrir el piso con linóleo industrial o laminado de “oficina”.

Además, el mini-hotel puede equiparse con un pequeño bar y un gimnasio. Esto le permitirá ampliar significativamente su alcance de clientes y generar fondos adicionales.

Plan financiero

Existen dos opciones para el desarrollo de eventos:

Encuentra una habitación de tamaño adecuado y alquílala.
Construye un hotel desde cero.

Por supuesto, la primera opción requerirá menos costos iniciales, pero estarás donando una cantidad sustancial cada mes, reduciendo tus propios ingresos. La segunda opción requerirá importantes inversiones, pero al final tendrá su propio edificio en una ubicación conveniente, que luego podrá vender o alquilar si se cansa de hacer negocios.

Construir su propio edificio lleva unos dos años. Los montos de inversión estimados son los siguientes:

Obtención de permisos, investigación y trabajo de diseño- 1 millón de rublos.
Construcción del edificio, acabado: 10 millones de rublos.
Mejora del área circundante, creación de su propio estacionamiento: 1 millón de rublos.
Compra de muebles y equipos: 5 millones de rublos.
Otros gastos: 1 millón de rublos.

En total, construir su propia instalación le costará aproximadamente 18 millones de rublos.

Un año de funcionamiento de un hotel cuesta aproximadamente 4,5 millones de rublos, de los cuales:

Impuestos, salario- 2.5 millones.
Servicios públicos, gastos corrientes, compra de ropa blanca, artículos de lavado, etc. - 1,5 millones.
Otros gastos: 0,5 millones.

El beneficio esperado del hotel es de unos 7,5 millones de rublos. Las habitaciones con un coste medio de 1.000 rublos por día le reportarán: 1.000 * 20 * 30 = 600.000 por mes o 7.200.000 por año cuando estén completamente ocupadas (en la práctica, esta cifra es un 10% menos, ya que para garantizar el 100% de ocupación de las habitaciones todo el año no del todo sencillo). Con una organización adecuada, recibirá 6.500.000 millones de los números y aproximadamente un millón de rublos más del bar. gimnasia. El beneficio neto será de 7.500.000 - 4.500.000 = 3.000.000 de rublos al año.

Nota: Nuestros 3 millones no incluyen el alquiler del edificio. Si está construyendo el suyo propio, estos 3 millones serán su beneficio neto. Si lo alquila, deberá pagar entre 1,5 y 2 millones más por el alquiler.

Resulta que construir un hotel desde cero se amortizará en 5 o 6 años. Un edificio de alquiler con unos ingresos de 1 millón al año se amortizará en 5 años. Por tanto, construir el tuyo propio es mucho más rentable. O busque opciones con una hipoteca: es mejor saldar la deuda de su edificio que simplemente pagar el alquiler.

En un mini-hotel, el administrador puede actuar como guardia de seguridad.

Organización del trabajo

¿Quieres saber cómo abrir un hotel desde cero? En primer lugar, debes registrarte. Le recomendamos que registre una LLC y trabaje bajo un esquema tributario simplificado. Por supuesto, puede convertirlo en empresario individual, pero en este caso corre el riesgo de recibir multas y responsabilidades más graves.

Alexander Kaptsov

Tiempo de lectura: 6 minutos

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Las pequeñas y acogedoras cafeterías son populares entre los amantes de una bebida tonificante, porque además de relajarse en un ambiente tranquilo, aquí puedes pedir varios tipos de café y disfrutar. deliciosos postres. Las cafeterías también son de especial interés para los emprendedores, ya que su apertura se considera bastante negocio rentable con un sistema de trabajo bien establecido. Cómo y dónde abrir una cafetería, qué se necesita para organizar un negocio, a qué se debe prestar atención y si es rentable trabajar como franquicia: encontrará respuestas a estas y otras preguntas en el sitio web.

¿Qué documentos se requieren para abrir una mini cafetería?

Cualquier actividad empresarial debe estar registrada oficialmente. Para abrir una cafetería basta con registrarse como empresario individual. Si el establecimiento tiene la intención de vender bebidas alcohólicas, entonces debe formar una LLC y obtener una licencia. El paquete de documentos preparado se envía para su registro en la oficina de impuestos. El pasaporte y una fotocopia certificada por notario se acompañan de:

Copia del contrato de arrendamiento o compra de local para actividades comerciales.
Conclusión de la SES y OGPS sobre el uso del local.
Convenio para la retirada de residuos orgánicos y eliminación de lámparas que contienen mercurio.
Convenio con lavandería, estructura de seguridad y demás documentación necesaria.

¿Qué necesitas al abrir una cafetería?

Aunque abrir una cafetería no es una opción tan cara como organizar negocio de los restaurantes, pero también requiere estudio no menos cuidadoso de todos los detalles. Entonces, ¿por dónde empezar?

Ubicación: ¿cuál es el mejor lugar para abrir una cafetería?

Según los expertos, el éxito de una empresa de restauración depende en un 50% de su ubicación. Para tomar la decisión correcta, conviene buscar las premisas:

En lugares con mucho tráfico o en lugares concurridos - cerca de cines, parques, estadios, aeropuerto. La desventaja en este caso será que es poco probable que la mayoría de los clientes que visitan la cafetería se conviertan en visitantes habituales. Lo más probable es que su regreso dependa de si se encuentran nuevamente por estos lares.
La ubicación de la cafetería cerca de edificios de oficinas, centros de negocios, etc. asegurará una afluencia de clientela habitual entre semana. . A muchos empleados les resultará conveniente concertar citas con los clientes y tomar un refrigerio a la hora de comer en su establecimiento. El fin de semana estará tranquilo aquí.

Al elegir una habitación, no debe olvidarse que debe tener una salida de emergencia, prevista por los requisitos de seguridad. EN No es necesaria una instalación de gran superficie, entre 30 y 40 asientos son suficientes.

Compra de equipamiento

Al abrir incluso una pequeña cafetería, es muy importante elegir el equipamiento adecuado. Esta difícil tarea la realizan mejor profesionales que no solo tendrán en cuenta todas las características del negocio, incluida la carga planificada, sino que también ofrecerán equipos de fabricantes confiables.

Lista básica de equipamiento para una mini cafetería:

Cafetera: semiautomática o automática.
Molinillo de café (en caso de equipo semiautomático).
Mesa para cortar alimentos.
Microonda.
Vitrina refrigerada (si es necesario).
2-3 frigoríficos espaciosos.
Mueble para guardar productos horneados.
Barra de bar.
Mobiliario para visitas.
Filtro de agua.

Además. Será necesario comprar utensilios de cocina: todo tipo de platos, cubiertos, bandejas, así como elementos interiores para decorar la sala: cuadros, adornos, lámparas.

Reclutamiento

El criterio principal a la hora de contratar personal para una cafetería debe ser la capacidad de los solicitantes para trabajar con personas. Una palabra amable, una sonrisa, una actitud amistosa, la capacidad de escuchar: todo esto funcionará para atraer clientes.

Lo primero es lo primero etapa inicial Serán suficientes 2 especialistas en café, un contador y una señora de la limpieza.

Si planea ofrecer a los visitantes refrigerios ligeros y refrigerios además de bebidas, necesitará un cocinero y varios camareros. Todo el personal deberá adquirir certificados sanitarios.

Creando el menú principal

Idealmente, el surtido de una cafetería debería incluir varias bebidas tradicionales de este tipo de establecimientos:

Café exprés.
Americano.
Capuchino.
Latté.
Moca.
Varios tipos de té.

Además de ellos, puedes ofrecer todo tipo de postres: bollos, rosquillas, tartas. Si los productos horneados se preparan en una cafetería, necesitará espacio adicional en la cocina y los permisos correspondientes. O puede pedirlo en restaurantes y cafeterías de terceros.

Marketing y publicidad de una cafetería.

Para que los visitantes potenciales puedan conocer la cafetería inaugurada, necesita ser atendido de manera oportuna . Sin embargo, no se debe encargar la instalación de vallas publicitarias o publicidad en televisión y radio, ya que son gastos injustificados. Los principales clientes del establecimiento seguirán siendo los transeúntes y los vecinos de las casas adyacentes. Las opciones publicitarias exitosas para una cafetería son:

Signo atractivo.
Distribución de folletos.
Cupones de descuento.
Bueno, lo mas mejor publicidad Como siempre, habrá boca a boca.

Para promocionar eficazmente una cafetería, debe transmitir de manera competente a sus clientes todas sus ventajas. Pero la publicidad no debería estar sobresaturada. y debería mostrar sólo información real. Si las expectativas del cliente son demasiado altas, ¡puede perderse para siempre!

¿Cuánto dinero se necesita para abrir una mini cafetería? Cálculo de costos aproximados

Los principales costes a la hora de abrir una cafetería serán la compra de equipamiento y mobiliario. En general, debe centrarse en gastos únicos por un monto de al menos 2-3,5 millones de rublos.

¿Qué se incluye exactamente en la lista de costos?

¿Qué hay exactamente en esta lista?
Registro de empresario individual + orden de impresión - 15.000
Licencias y permisos - 10.000
Alquiler de locales - 300.000
Reparación de locales - 300.000
Equipamiento + mobiliario + utensilios de cocina - 1.200.000
Artículos de interior: 40.000
Eventos publicitarios: 50.000-70.000
Compra e instalación cajas registradoras - 50 000
Menú + uniforme de empleado - 80.000
Sistema de seguridad contra incendios - 40.000

Además, puede haber costos adicionales por software, diseño de ingeniería y otras ideas no consideradas.

Plan de negocio para una mini cafetería desde cero: ¡minimizando riesgos!

Para que una cafetería tenga éxito y una actividad empresarial rentable, es necesario considerar cuidadosamente el plan de negocios.

En primer lugar, debe decidir la cantidad requerida de capital inicial, los ingresos planificados para el mes y el ingreso total total.

Así, por ejemplo, con un negocio debidamente organizado, 100 personas visitarán el establecimiento por día. factura promedio Será de 200 a 250 rublos. Los ingresos por día serán de 2000 a 2500 rublos, por mes, de 60 000 a 75 000 rublos. El proyecto dará sus frutos en unos años.

Para minimizar los riesgos, es importante elegir la ubicación adecuada, brindar a los visitantes un servicio de calidad, fijar precios razonables y diseñar un interior atractivo. La limpieza del establecimiento, la deliciosa comida y la amabilidad del personal atraerán al máximo número de clientes.

Franquicia de mini cafetería: ¡todos los pros y los contras!

La compra de una franquicia permite que un establecimiento opere utilizando tecnologías probadas. Un paquete de documentos para la propiedad de una empresa, así como el reconocimiento de la marca, sin duda contribuirán a la eficacia del desarrollo de la empresa. Incluso si el gerente no tiene experiencia, el negocio puede volverse bastante rentable si se siguen las recomendaciones del franquiciador y se capacita al personal. En ausencia de fondos suficientes para el desarrollo del negocio, la empresa matriz le indicará de qué banco solicitar el préstamo y actuará como garante de la devolución de los fondos. Ésta es la ventaja de un modelo de desarrollo empresarial ya preparado.

La demanda de servicios de impresión crece constantemente. Esto se aplica tanto a tiradas grandes como pequeñas.

La mayor parte de las pequeñas tiradas corresponde a pequeñas imprentas y imprentas operativas. Según Serguei Pautov, director general y el propietario de Peter Polygraph LLC (una plantilla de cuatro personas), para abrir una mini imprenta no es necesario buscar grandes inversiones, pero inicialmente es necesario contar con un especialista experimentado que conozca bien todo el proceso de impresión. . Puedes comenzar con una máquina offset de un solo color; con su funcionamiento puedes ganar aproximadamente $700 de ganancia neta al mes.

Como señalan los expertos, ahora la tasa de crecimiento en este sector de la economía está disminuyendo, pero el volumen de productos impresos está creciendo. Una pequeña imprenta puede crecer centrando su trabajo en un cliente específico, creando el equipo y el trabajo adecuados para él.

1 paso Registro

Para abrir una mini imprenta, basta con registrar el estado de emergencia.
La concesión de licencias para este tipo de actividad empresarial no es
proporcionó.

Paso 2 Cliente

La apertura de una imprenta debe comenzar por encontrar clientes habituales y
formación de una cartera de pedidos.

En las primeras etapas del trabajo, los pedidos se pueden transferir a las imprentas existentes.

Antes de adquirir equipos y buscar un local, es necesario crear un sistema de venta activo. Es importante construir una estrategia de marketing clara: qué imprimir y para quién.

"Al principio, el propietario de la imprenta se ve obligado a buscar por su cuenta su primer
pedidos. A través de ventas personales, llamadas, conexión de amigos, etc. ", -
- asesora la directora de la sucursal de Kopi R LLC, Lyudmila Korykhalova. Actualmente, existen cuatro segmentos principales de la producción gráfica: producción de libros y revistas, producción de envases y etiquetas, impresión publicitaria y producción de periódicos.

Se considera que el sector más saturado del mercado son los productos publicitarios. Folletos,
Casi todas las imprentas imprimen folletos y calendarios. Tecnológico
La cadena de fabricación puede ser completa: desde el desarrollo del diseño hasta
preparación postimpresión, o parcial, cuando los procesos se distribuyen
contratistas.

La cadena tecnológica completa consta de: estudio de diseño, preimpresión
preparación con salida de películas fotográficas, producción de formularios (la preimpresión se encarga de
él mismo como diseñador), proceso de impresión, preparación post-impresión (corte,
plegado, gofrado, cotejado, etc.).

Detrás de la organización proceso tecnológico A continuación se selecciona el equipo.
Vale la pena considerar que los clientes prefieren utilizar los servicios de aquellos
imprentas donde se les puede ofrecer una gama completa de servicios: desde
desarrollo de diseño hasta productos envasados terminados.

"Un elemento importante del trabajo de una pequeña imprenta", dice Lyudmila Korykhalova, "es el control constante y la optimización de los procesos de impresión. Un error puede provocar que el pedido se repita por cuenta propia o la pérdida de un cliente habitual". Además, destacará la miniimprenta que garantizará la calidad y rapidez en el cumplimiento de los pedidos. Puede atraer clientela introduciendo servicios adicionales. Por ejemplo, produciendo un pequeño lote de calendarios de bolsillo además del pedido principal.

Paso 3 Equipos y consumibles

Al elegir el equipo, debe seguir el principio de "la máquina adecuada en
el momento adecuado en el lugar adecuado."

Y recuerde también qué productos tienen demanda en el mercado y en qué
Equipo para imprimirlo.

"Un emprendedor novato debería pensar en comprar el más simple
Máquina monocromática usada tipo Romayor, formato A3, fotocopiadora para hacer moldes, cortadora. Este equipo es adecuado para imprimir folletos, documentos, folletos, etc. Para empezar basta con tener entre 6.000 y 7.000 dólares”, comenta Serguéi Pautov.
Se recomienda seleccionar el equipo en función de la disponibilidad de un centro de servicio.

Las marcas comunes de equipos en Rusia son Romayor,
Heidelberg, Roland y otros.

Paso 4 Habitación

Vale la pena decidir de antemano dónde se ubicará la imprenta.

Si la imprenta se centra en realizar operaciones operativas.
imprimiendo, entonces la opción ideal sería colocarlo en el interior.
centros de negocios, Instituciones educacionales y otros lugares transitables.
Allí también se aceptarán pedidos. Para colocación de equipos de impresión, almacenamiento de consumibles. productos terminados y equipamiento, el espacio para el diseñador es de 20 m2.

El local debe seleccionarse con instalaciones adecuadas. condiciones climáticas, A
También con ventilación y escape.

Según los expertos, ubicar la producción en edificios residenciales No
recomendado. Esto definitivamente provocará quejas de los residentes de la casa y obligará
buscar una nueva ubicación para la producción.

Paso 5 Personal

Una persona importante de la que depende el trabajo de cualquier imprenta es
impresora.

El personal de una miniimprenta puede estar formado por un impresor, un asistente de impresión, un cortador, un especialista en preimpresión y un responsable de recogida de pedidos.

Según los participantes del mercado, el mayor problema es encontrar una impresora,
a pesar de que esta profesión es considerada una de las mejor pagadas de la ciudad. El trabajo de un impresor es duro y perjudicial. "Impresoras
siempre son necesarios para todos. No hay imprenta que no necesite
impresoras”, admite Konstantin Kovalev, director de ventas de RA
"Cebra". El personal es capacitado por las propias imprentas, el Instituto Noroeste de Impresión y
Centros de reciclaje educativo y metodológico. A menudo las propias imprentas
se dedican a la formación de personal o atraen a empleados de otros
empresas. Buscar a través de anuncios o agencias de reclutamiento
Prácticamente no funciona, admiten los expertos.

En las pequeñas empresas, un especialista en preimpresión y un diseñador,
normalmente la misma persona. Los responsables de recogida de pedidos deben
tener una idea de lo que es la impresión.

6 pasos específicos

Se considera que el período de cosecha para una pequeña imprenta es el otoño y
periodo de invierno hasta el año nuevo.

"Durante este período, las imprentas trabajan en tres turnos", dice Konstantin
Kovalev. Se realizan un gran número de exposiciones, campañas publicitarias,
preparación para la víspera de Año Nuevo. Estas actividades requieren mucho
consumo de productos publicitarios.

Referencia

Costo promedio de los principales tipos de productos impresos.
Nombre -- Circulación -- Costo -- Costo final
Folleto A4, -- 5000 copias, a todo color, impresión a doble cara, satinado --$250 -- $350
Revista 48 páginas, - blanco y negro, portada en color A4, 1000 ejemplares. --$700 --$1000
Folleto A3, -- 1000 ejemplares. --$240--$380...