அடுப்பில் வாத்து துண்டுகள். அடுப்பில் மென்மையான மற்றும் தாகமாக வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பொதுவாக வாத்து சமைக்கப்படுகிறது பண்டிகை அட்டவணை, குறிப்பாக அன்று புதிய ஆண்டுமற்றும் கிறிஸ்துமஸ். பெரும்பாலான மக்கள் அடைத்த வாத்து சமைக்க விரும்புகிறார்கள், தங்கள் சுவைக்கு நிரப்புதலைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். இருப்பினும், வாத்து சுடப்படுவது மட்டுமல்லாமல், வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், வேகவைக்கவும், வேகவைக்கவும் முடியும். வாத்து மார்பகங்கள் அல்லது கால்களைப் பயன்படுத்தி பல சிறந்த சமையல் வகைகள் உள்ளன.

ஆனால் முதலில், ஒரு நல்ல வாத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்:

• இறைச்சி வகை வாத்து வாங்குவது நல்லது. அவள் மென்மையான, சுவையான மற்றும் மென்மையான இறைச்சியைக் கொண்டிருப்பாள். நீங்கள் இறைச்சி-முட்டை வகை வாத்து வாங்கலாம். முட்டையிடும் வாத்துகளை சமையலுக்கு பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
• சமையலுக்கு சிறந்த வாத்துகள் இரண்டு மாத வாத்துகள். இந்த நேரத்தில், அவர்களின் எடை இரண்டு கிலோகிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அடையும், மற்றும் இறைச்சி மென்மையான, மென்மையான மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும். அதே நேரத்தில், விரும்பத்தகாத வாத்து வாசனை இல்லை.
• வாத்து நன்கு ஊட்டப்பட வேண்டும் மற்றும் மென்மையான, பளபளப்பான, ஆனால் ஒட்டும் தோல் இருக்க வேண்டும். வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஆழமான சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்.

வாத்து சமைப்பதற்கான 10 ரகசியங்கள்

வாத்து சமைப்பது கோழியை விட சற்று கடினம், எனவே நாங்கள் ஒன்றாக சேர்த்துள்ளோம் பயனுள்ள குறிப்புகள்வாத்து எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி, அது மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்

1. 2 முதல் 2.5 கிலோ வரை எடையுள்ள வாத்து ஒன்றைத் தேர்வு செய்யவும் - இது பறவை இளமையாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
2. வெட்டும் செயல்பாட்டின் போது, ​​விரும்பத்தகாத வாசனையைத் தவிர்ப்பதற்காக வாத்தின் பிட்டத்தை வெட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
3. வேகவைத்த வாத்து மிகவும் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்க, ஆப்பிள், ஆரஞ்சு, அரிசியுடன் காளான்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரி ஆகியவற்றை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
4. வாத்துக்கான சமையல் நேரத்தை தோராயமாக இப்படி கணக்கிடலாம்: 1 கிலோ எடைக்கு 40-45 நிமிடங்கள் + பிரவுனிங்கிற்கு 25 நிமிடங்கள், வெப்பநிலை - 180 டிகிரி. குறைந்த வெப்பநிலையில், சமையல் நேரம் அதிகரிக்கிறது. அதாவது, 2 கிலோ எடையுள்ள ஒரு வாத்து வறுக்க சுமார் 1 மணி நேரம் 45 நிமிடங்கள் ஆகும்.
5. உங்களிடம் உறைந்த வாத்து இருந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் முன்கூட்டியே அதை நீக்க வேண்டும்.
6. நீங்கள் ஒரு கம்பி ரேக்கில், ஒரு பேக்கிங் தாளில், ஒரு வாத்து பானையில், ஒரு வாணலியில், படலத்தில் அல்லது ஒரு வறுத்த பையில் வாத்து சுடலாம் மற்றும் வறுக்கலாம். நீங்கள் வாத்து முழுவதையும் வறுக்க முடிவு செய்தால், வாத்து பழுப்பு நிறமாக இருக்க சமைப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் அதை வெட்டி, ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது படலம் பயன்படுத்த நல்லது.
7. நீங்கள் ஃபாயில் அல்லது ஸ்லீவ்ஸ் இல்லாமல் வாத்து சுடினால், சமைக்கும் செயல்முறை முழுவதும் கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்புடன் வாத்து துடைக்க மறக்காதீர்கள்.
8. வாத்து மார்பகம் வறண்டு போவதைத் தடுக்க, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில் விரைவாக வறுக்கவும்.
9. புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு மற்றொரு ரகசியம் உள்ளது: நீங்கள் வாத்தை சிறிது (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) வேகவைத்து, குளிர்வித்து, செய்முறையின் படி சமைக்கலாம், பின்னர் அது நிச்சயமாக உள்ளே பச்சையாக இருக்காது.
10. நீங்கள் ஏற்கனவே பாடிய வாத்து வாங்கினால், அதைப் பாட வேண்டிய அவசியமில்லை. இல்லையெனில், பறவையை எரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக "ஸ்டம்புகள்" இருந்தால்.

சிறந்த வாத்து சமையல்.

வாத்து பழத்தால் அடைக்கப்பட்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

• இளம் வாத்து - 2-2.5 கிலோ,
• ஆப்பிள்கள் - 300 கிராம்,
• பேரிக்காய் - 300 கிராம்,
• பிளம்ஸ் - 300 கிராம்,
• தானிய சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• ஏலக்காய் - பல தானியங்கள்,
• கிராம்பு - 2-3 மொட்டுகள்,
• உலர் ஜூனிபர் (பெர்ரி) - 1 கைப்பிடி,
• உலர் துளசி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• உப்பு,
• மிளகு கலவை.

தயாரிப்பு:

தேவைப்பட்டால், வாத்தை பாடுங்கள் (திறந்த தீயில் எரிக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு எரிவாயு பர்னரில்), பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையை உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும்.

ஆப்பிள், பேரிக்காய் மற்றும் பிளம்ஸிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும். பழத்தை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பழத்தில் சேர்க்கவும் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை, நொறுக்கப்பட்ட ஏலக்காய், இளநீர், கிராம்பு, துளசி மற்றும் கலவை - இந்த நிரப்புதல் இருக்கும்.

தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் வாத்தின் உட்புறத்தை நிரப்பவும், துளையை நூலால் தைக்கவும் அல்லது டூத்பிக்களால் பாதுகாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வாத்து வைக்கவும். வெண்ணெய் உருக்கி வாத்து மீது ஊற்றவும். பறவையை அடுப்பில் வைக்கவும், 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றவும், 1.5-2 மணி நேரம். கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்புடன் வாத்தை தொடர்ந்து அடிக்க மறக்காதீர்கள்.

பேக்கிங் ஸ்லீவில் சார்க்ராட் கொண்டு அடைக்கப்பட்ட வாத்து

தேவையான பொருட்கள்:

• இளம் வாத்து - 2-2.5 கிலோ,
• சார்க்ராட் - 600 கிராம்,
• வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்.,
• வாத்து கிப்லெட்டுகள் - 500 கிராம்,
• நொறுக்கப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டி பட்டாசு - 1 கப்,
• உப்பு,
• மிளகு.

தயாரிப்பு:

வாத்தை துவைத்து, உலர்த்தி, தேவைப்பட்டால் சாமணம் கொண்டு மீதமுள்ள இறகுகளை அகற்றவும். பின்னர் வாத்து கொழுப்பை சிறிது குறைக்கவும்.

வெங்காயத்தை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி, உருகிய வாத்து கொழுப்பில் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சார்க்ராட் சேர்த்து வெங்காயத்துடன் சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் தனித்தனியாக துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட டக் ஜிப்லெட்டுகளை இளங்கொதிவாக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஜிப்லெட்டுகள், பட்டாசுகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, கலவை மற்றும் வாத்துக்குள் நிரப்பவும். டூத்பிக்ஸ் மூலம் வெட்டைப் பாதுகாக்கவும் அல்லது நூல் மூலம் தைக்கவும். அடைத்த வாத்தை பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைத்து 160-180 டிகிரியில் 2.5-3 மணி நேரம் அடுப்பில் சமைக்கவும்.

ஆரஞ்சு சாஸுடன் வாத்து மார்பகங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து மார்பகங்கள் - 2 பிசிக்கள்.,
• ஆரஞ்சு - 2-3 பிசிக்கள்.,
• தேன் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• இலவங்கப்பட்டை - 2 சிட்டிகை,
• பால்சாமிக் வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி,
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்,
• உப்பு,
• மிளகு கலவை.

தயாரிப்பு:

மார்பகங்களை துவைத்து, உலர்த்தி, அவற்றை மேசையில் வைக்கவும், தோலின் பக்கம் மேலே வைக்கவும். மார்பகங்களில் மூலைவிட்ட வெட்டுக்களை செய்யுங்கள், முதலில் ஒரு திசையில், பின்னர் மற்றொன்று. மார்பகங்களில் உப்பு மற்றும் மிளகு.

நன்கு சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் மார்பகங்களை வைத்து, தோலைக் கீழே வைத்து, மிதமான தீயில் 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் மார்பகங்களைத் திருப்பி மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மார்பகங்களை படலம் மற்றும் மடக்கு ஒரு தாளில் வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அவர்களுக்கு சிறிது ஓய்வு கொடுக்க வேண்டும்.

இந்த நேரத்தில், ஆரஞ்சுகளில் இருந்து சாறு பிழிந்து, வறுக்கப்படுகிறது பான் கொழுப்பு வெளியே ஊற்ற மற்றும் அதிக வெப்ப அதை மீண்டும் வைத்து. வாணலியில் ஆரஞ்சு சாறு, தேன், பால்சாமிக் வினிகர், இலவங்கப்பட்டை ஊற்றவும், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அளவை பாதியாக குறைக்கும் வரை எல்லாவற்றையும் அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். கூட்டு வெண்ணெய், அசை மற்றும் வெப்ப இருந்து சாஸ் நீக்க.

வாத்து மார்பகத்தை 3-5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக குறுக்காக வெட்டி, ஒரு தட்டில் வைத்து சாஸ் மீது ஊற்றவும்.

வாத்து குண்டு.

தேவையான பொருட்கள்:

• இளம் வாத்து - 2 கிலோ,
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.,
• வோக்கோசு வேர் - 1 பிசி.,
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.,
• உருளைக்கிழங்கு - 600 கிராம்,
• தோல் இல்லாமல் (நறுக்கியது) தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - 400 கிராம்,
• கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - 1 கொத்து,
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.,
• உப்பு,
• மிளகு.

தயாரிப்பு:

தேவைப்பட்டால், வாத்து பாடி, பின்னர் துவைக்க, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு. வாத்து துண்டுகளை மாவில் தோய்த்து, உலர்ந்த வாணலியில் இருபுறமும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வாத்து துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாத்து பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். ஒரு சிறிய அளவு தக்காளி சாறு சேர்த்து 25-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வோக்கோசு வேர், வெங்காயம்சுத்தமான. உருளைக்கிழங்கு தவிர அனைத்தையும் பொடியாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு போட வேண்டும்.

வாத்து வறுத்த அதே வாணலியில் நறுக்கிய கேரட், வோக்கோசு வேர், வெங்காயம் ஆகியவற்றை லேசாக வறுக்கவும். வறுத்த காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் தக்காளியை வாத்துடன் சேர்த்து, மூடி, சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.

டக் பாஸ்தா சாஸ்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து மார்பகம் - 2 பிசிக்கள்.,
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.,
• பூண்டு - 4 பல்,
• செலரி தண்டுகள் - 4 பிசிக்கள்.,
• சொந்த சாற்றில் தோல் இல்லாத தக்காளி (நறுக்கியது) - 400 கிராம்,
• சுவைக்க கீரைகள் - 1 கொத்து,
• பொரிக்கும் எண்ணெய்,
• உப்பு,
• மிளகு,
• தயார் பாஸ்தா.

தயாரிப்பு:

கொழுப்பு இல்லாத இளம் வாத்து மார்பகத்தை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். எப்போதாவது கிளறி, 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் எண்ணெய் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும். பின்னர் நீங்கள் வாத்து மார்பகத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து கிளறி, ஒரு மூடியால் மூடி, 20-30 நிமிடங்கள் விடவும்.

வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் நறுக்க வேண்டும், பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் வெட்டப்பட வேண்டும். செலரி மற்றும் மூலிகைகள் நறுக்கவும். வாத்து வறுத்த பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் செலரி தண்டுகளை வைக்கவும். மென்மையான வரை ஒரு வாணலியில் அவற்றை சமைக்கவும். பின்னர் வாணலியில் தக்காளி, வாத்து மார்பகத்தை வைத்து, மூலிகைகள் சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் சாஸில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் சூடான பாஸ்தாவை சேர்த்து கிளறவும்.

அடுப்பில் வாத்து என்பது மிகவும் பண்டிகை உணவாகும், இது முழு கொண்டாட்டத்தின் மையமாக மாறும். குறைந்தபட்சம் எங்கள் குடும்பத்தில், எந்த காரணமும் இல்லாமல் அது அரிதாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது. மிக முக்கியமான விடுமுறை - புத்தாண்டு - மிக விரைவில் வரவிருப்பதால், உங்கள் மெனுவைத் திட்டமிட்டு உருவாக்கத் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது.

எல்லாம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தெளிவாக இருந்தால், இரண்டாவது பாடத்திட்டத்தில் தனிப்பட்ட முறையில் எனக்கு சிரமங்கள் உள்ளன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் அறிகுறிகளை நம்பினால், நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை பரிமாறக்கூடாது, இதனால் 2019 முழுவதும் பன்றி உங்களுக்கு சாதகமாக இருக்கும். அதனால் வாத்து அல்லது வாத்து இரண்டில் ஒன்றை நான் தேர்வு செய்கிறேன்.

வாத்து முழுவதுமாக சுடப்படலாம் என்பதோடு, அதை துண்டுகளாகவும் பரிமாறலாம். ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்கு மிகவும் பிடித்த விருப்பத்தைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். சரி, நாம் தொடங்கலாமா?

படலத்தில் தேன் கொண்ட மென்மையான மற்றும் ஜூசி வாத்து

வாத்து ஒரு தேன் இறைச்சி குறிப்பாக நல்லது. இந்த அடிப்படையில்தான் இந்த பறவை பொதுவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இனிப்பு குறிப்புகள் டிஷ் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். நன்றாக, மேலோடு, நிச்சயமாக, ஒரு மிக அழகான நிறம் மாறும். மற்றும் படலம் நன்றி, இறைச்சி simmers, அதன் சொந்த சாறுகள் மற்றும் ஒடுக்கம் ஊற.

நீங்கள் முற்றிலும் எந்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம், இது ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய வழியில் டிஷ் சுவையை வெளிப்படுத்தும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• வாத்து - 2.5-2.8 கிலோ;
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• தேன் - 1 தேக்கரண்டி;
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. வாத்து தயார். நாங்கள் அதை நன்கு கழுவி, தேவைப்பட்டால், இறகு ஸ்டம்புகளை பறிப்போம். இறக்கைகளின் வால் மற்றும் மெல்லிய பகுதிகளை நாங்கள் துண்டிக்கிறோம். காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர்.

2. அனைத்து பக்கங்களிலும் உள்ளேயும் உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் சடலத்தை தேய்க்கவும்.

பூண்டை வளையங்களாக வெட்டி, முழு மேற்பரப்பையும் தேய்க்கவும்.

3. க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் அனைத்தையும் மூடி, 3 முதல் 12 மணி நேரம் வரை marinate செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

4. பேக்கிங் போது அவர்கள் எரிக்க வேண்டாம் என்று வாத்து இருந்து அனைத்து பூண்டு கிராம்பு நீக்க. இரண்டு அல்லது மூன்று அடுக்கு படலத்துடன் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாள் அதை மாற்றவும். அதை இறுக்கமாக போர்த்தி, 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒன்றரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

5. இந்த நேரத்தில், கடுகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் தேன் கலந்து.

1.5 மணி நேரம் கழித்து, நாங்கள் வாத்தை வெளியே எடுத்து அதை அவிழ்த்து விடுகிறோம். தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் பாதி கிரீஸ் மற்றும் மற்றொரு அரை மணி நேரம் மீண்டும் சுட்டுக்கொள்ள.

பின்னர் மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் துலக்கி, மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் திரும்பவும்.

வறுக்கும்போது, ​​கோழியின் கொழுப்புடன் பேஸ்ட் செய்யவும்.

நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட வாத்தை ஒரு அழகான டிஷ்க்கு மாற்றுகிறோம், நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாறலாம்!

அடுப்பில் ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஆரஞ்சுகளுடன் வாத்து

ஆப்பிள்களுடன் கூடிய வாத்து என்பது பலரால் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பிரியமான தயாரிப்புகளின் கலவையாகும். ஆனால் இந்த செய்முறையானது ஆப்பிள்களை மட்டுமல்ல, ஆரஞ்சுகளையும் பயன்படுத்துகிறது! டிஷ் இனிமையாக இருக்கும் என்று தோன்றலாம், ஆனால் உண்மையில் அது இல்லை. அதில், அனைத்து சுவைகளும் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் இணக்கமாக ஒன்றிணைகின்றன. தேன் மற்றும் சோயா இறைச்சியுடன் கூடிய பழ குறிப்புகள் உணவை மறக்க முடியாததாக ஆக்குகின்றன!

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• வாத்து - 1 பிசி;
• ஆப்பிள்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• ஆரஞ்சு - 1 பிசி;
• தேன் - 2 தேக்கரண்டி;
• சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து உப்பு மற்றும் மிளகு வெளியே மற்றும் உள்ளே தேய்க்க. 3. நாங்கள் தேன் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு பறவை தேய்க்கிறோம். இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், அது இறைச்சியுடன் முழுமையாக நிறைவுற்றது.

2. இந்த நேரத்தில், ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சு பழங்களை காலாண்டுகளாக வெட்டி, தோலை விட்டு, ஆனால் விதைகளை அகற்றவும். சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

பழத்தில் இரண்டாவது டீஸ்பூன் தேன் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

3. ஆரஞ்சு மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் எங்கள் வாத்தை அடைக்கவும், மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை.

பறவைக்கு அடுத்ததாக மீதமுள்ள பழங்களை வெறுமனே வைக்கிறோம்.

4. எல்லாவற்றையும் படலத்தால் வரிசையாக ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும். நாங்கள் பாத்திரத்தை மேலே படலத்தால் மூடி, 2 மணி நேரம் 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, அவ்வப்போது பறவையின் மீது சாற்றை ஊற்றுகிறோம்.

முடிவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு மிருதுவான, வறுத்த மேலோடு உருவாக்க மேல் படலத்தை அகற்றவும்.

மணம் மற்றும் மிகவும் ஜூசி வாத்து, பழச்சாறு ஊற - இந்த விடுமுறை அட்டவணை ஒரு உண்மையான அலங்காரம்!

பீக்கிங் வாத்து சுவையாக சமைப்பது எப்படி?

பீக்கிங் வாத்து என்பது மத்திய இராச்சியத்திலிருந்து எங்களுக்கு வந்த ஒரு உணவு. நீங்கள் இந்த உணவை முயற்சிக்கவில்லை என்றால் நீங்கள் சீனாவிற்கு சென்றிருக்க மாட்டீர்கள். மற்றும், நிச்சயமாக, நீங்கள் எப்போதும் வீட்டிலேயே செய்முறையை மீண்டும் செய்ய விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் வழக்கமான கடைகளில் பல தயாரிப்புகளை எங்களால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. நாம் வெளியேறி நம்மிடம் இருப்பதைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த செய்முறை எளிதானது, ஆனால் செயல்முறை தானே நிறைய நேரம் எடுக்கும். ஆனால் முடிவு, நிச்சயமாக, அனைவரையும் மகிழ்விக்கும்!

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• வாத்து - 1 பிசி;
• அரை இனிப்பு சிவப்பு ஒயின் (அல்லது ஓட்கா) - 150 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 150 கிராம்;
• மசாலா (குங்குமப்பூ, ரோஸ்மேரி, கொத்தமல்லி;
• உப்பு;
• ஒயின் வினிகர் - 1 கண்ணாடி;
• கொதிக்கும் நீர் - 2-3 லிட்டர்.

சாஸுக்கு:

• சோயா சாஸ் - 2-3 தேக்கரண்டி;
• தேன் - 1 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய்- 1 தேக்கரண்டி;
• தக்காளி கெட்ச்அப் - 1 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. ஒயின், சோயா சாஸ் மற்றும் 1-2 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரை கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதில் எங்கள் வாத்து ஊறவைக்கப்படும். மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சியை இறைச்சியில் வைக்கவும். நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பால்கனியில் (அங்கு குளிர்ச்சியாக இருந்தால்) 48 மணி நேரம் வைக்கிறோம், ஒவ்வொரு 5-6 மணி நேரத்திற்கும் நாங்கள் பறவையை மறுபுறம் திருப்புகிறோம்.

2. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் பறவையை வெளியே எடுத்து, கொதிக்கும் நீர் மற்றும் ஒயின் வினிகரின் தீர்வுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் ஊற்றுவோம்.

3. அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளை தண்ணீருடன் மிகக் கீழே வைக்கிறோம், மேலும் சிறிது உயரத்தில் பறவையுடன் கிரில்லை வைக்கிறோம். 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

4. பீக்கிங் வாத்து ஒரு சிறப்பு சாஸுடன் வழங்கப்படுகிறது, இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படலாம். சோயா சாஸ், கெட்ச்அப், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தேன் கலக்கவும். டாமிம் உள்ளே நுண்ணலை அடுப்பு 2 நிமிடங்கள்.

சாஸ் கெட்டியாக வேண்டும்.

5. அடுப்பில் இருந்து வாத்து எடுத்து, சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் அதை துண்டுகளாக வெட்டவும். அப்பத்தை மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும். அற்புதம்!

ஒரு வாத்து பானையில் பக்வீட் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் வேகவைத்த வாத்து

பக்வீட் நிரப்பப்பட்ட வாத்து உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், யாரும் பசியுடன் இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக அவற்றை நிரப்பும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒரு பாட்டில் இறைச்சி மற்றும் சைட் டிஷ் ஆகும். மற்றும் வாத்துக்கு நன்றி, பறவை அதன் சொந்த சாற்றில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, அதை நிரப்புவதில் ஊறவைக்கிறது, இது பக்வீட் மட்டுமல்ல. ஆனால் ஆப்பிள்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளிலிருந்தும். இந்த பொருட்கள் விருப்பமானவை, நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால் அவற்றை விட்டுவிடலாம். ஆனால் இந்த கலவை நம்பமுடியாத சுவையானது!

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• வாத்து - 1 பிசி;
• பக்வீட் - 1 கப்;
• குழி கொண்ட கொடிமுந்திரி;
• ஆப்பிள்கள் - 2-3 பிசிக்கள்;
• தேன் - 80 கிராம்;
• கடுகு - 80 கிராம்;
• உப்பு, கோழி மசாலா.

தயாரிப்பு:

1. மைக்ரோவேவில் தேனை உருக்கி அதில் கடுகு, தாளிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். இந்த கலவையை சுத்தமான, உலர்ந்த வாத்து மீது தேய்க்கவும்.

வெளியேயும் உள்ளேயும் எல்லாவற்றையும் பூசுகிறோம்.

சடலத்தை உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் குறைந்தது 2 மணிநேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் வைக்கவும்.

2. buckwheat கழுவி மற்றும் உப்பு தண்ணீர் சேர்த்து, அரை சமைக்கும் வரை சமைக்க.

ஆப்பிள்களை காலாண்டுகளாக வெட்டி, கோர்களை அகற்றவும்.

3. தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் வாத்து நிரப்பவும்: முதலில் பக்வீட் தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி, பின்னர் ஆப்பிள் துண்டுகள் மற்றும் கழுவி கொடிமுந்திரி ஒரு ஜோடி சேர்க்க. மேலும் அது முடியும் வரை. டூத்பிக்ஸ் மூலம் துளை மூடு.

4. பறவையை அதன் முதுகில் திருப்பி வாத்து கூண்டில் வைக்கவும்.

சடலம் மிகப் பெரியதாக இருந்தால் மற்றும் வாத்து குட்டியின் மூடி மூடப்படாவிட்டால், அதை படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.

அதன் விளிம்புகள் உள்நோக்கி செல்லும் வகையில் படலத்தால் மூடி வைக்கவும். இந்த வழியில், வெளியிடப்பட்ட அனைத்து ஒடுக்கமும் வெளியேறாது. ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரை உள்ளே ஊற்றி, 190-200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 1.5-2 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

சமையல் முடிவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், படலம் அல்லது மூடியை அகற்றி, எங்கள் வாத்து பழுப்பு நிறமாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கட்டும்.

பிரகாசமான மற்றும் அசாதாரண நிரப்புதல் கொண்ட ஒரு அழகான மற்றும் நறுமண வாத்து அதை ருசிக்க போதுமான அதிர்ஷ்டம் உள்ள அனைவரையும் மகிழ்விக்கும்!

வீட்டில் ஸ்லீவ் உள்ள உருளைக்கிழங்கு மென்மையான, ஜூசி வாத்து

தினசரி இரவு உணவிற்கு வாத்து சுடுவதற்கு பயன்படுத்தக்கூடிய மிகவும் எளிமையான செய்முறை. நான் அடிக்கடி கோழியை இப்படித்தான் சமைப்பேன். மற்றும் ஸ்லீவ், நிச்சயமாக, இந்த விஷயத்தில் உதவுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பறவை மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு பையில் வைத்து அடுப்பில் சுடுவதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை. ஒரு சிறிய முயற்சி மற்றும் நேரத்துடன், முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சிறந்த முக்கிய உணவை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்!

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• வாத்து - 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு;
• உப்பு மிளகு;
• மயோனைசே;
• பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் விரும்பியபடி.

தயாரிப்பு:

1. உப்பு, மிளகு மற்றும் மயோனைசே கலவையுடன் ஒரு சுத்தமான, தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து தேய்க்கவும். 30-60 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்ய விட்டு.

விரும்பினால் அரைத்த பூண்டு அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம்.

2. ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில் பறவை வைக்கவும். தோலுரித்த உருளைக்கிழங்குகளையும் இங்கே வைக்கிறோம். 2 மணி நேரம் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, ஸ்லீவ் வெட்டி மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சுட விட்டு.

உருளைக்கிழங்குடன் ஸ்லீவில் சுடப்பட்ட ஒரு ரோஸி, அழகான வாத்து முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு முழுமையான உணவாக மாறும்!

அடுப்பில் ஆரஞ்சு சாஸில் மணம் வாத்து

ஆரஞ்சு பழச்சாறு மற்றும் சுவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு நேர்த்தியான, மிகவும் நறுமணமுள்ள இறைச்சி வாத்தை உண்மையான அரச உணவாக மாற்றுகிறது. காக்னாக் சிட்ரஸின் பிரகாசமான சுவையை எடுத்துக்காட்டுகிறது, தேன் இனிமை சேர்க்கிறது - எது சிறந்தது?

உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்களா? இந்த செய்முறையின் படி விளையாட்டை சமைக்கவும். அவர்கள் உங்கள் வீட்டிற்குள் நுழைந்தவுடன் வாசனையிலிருந்து பைத்தியமாகிவிடுவார்கள்!

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• வாத்து - 1 பிசி;
• ஆரஞ்சு அனுபவம்;
• ஆரஞ்சு சாறு - 1 கண்ணாடி;
• உலர்ந்த இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி;
• தேன் - 1 தேக்கரண்டி;
• காக்னாக் - 1 தேக்கரண்டி;
• சோயா சாஸ் - 10-20 மிலி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.

தயாரிப்பு:

1. வாத்தை கழுவி உலர வைத்து, உங்கள் கைகளால் உப்பு தடவி, மேற்பரப்பில் நன்றாக தேய்க்கவும்.

2. ஆரஞ்சு தோலுடன் காக்னாக் கலந்து, இந்த கலவையுடன் எங்கள் பறவையை தேய்க்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இரவு முழுவதும் marinate விடுங்கள்.

3. பின்னர் அதை ஒரு பேக்கிங் பையில் மாற்றி, 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் 200 டிகிரியில் சமைக்கவும்.

4. ரெண்டர் செய்யப்பட்ட வாத்து கொழுப்பை இரண்டு தேக்கரண்டி எடுத்து, கால் கிளாஸ் ஆரஞ்சு சாறு, சோயா சாஸ், கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த இஞ்சி மற்றும் தேனுடன் கலக்கவும்.

எங்கள் வாத்து மீது தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றவும், மேல் பேக்கிங் பையை வெட்டி மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

சமையல் நேரம் பறவையின் அளவு மற்றும் அடுப்பைப் பொறுத்தது.

மிகவும் நறுமணமுள்ள இந்த உணவு அதன் சுவையால் அனைவரையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்!

வீட்டில் மாவில் சுவையான மற்றும் மென்மையான வாத்துக்கான எளிய செய்முறை

இதற்கு முன்பு நீங்கள் வாத்து மாவை சமைத்ததில்லை என்று நான் நம்புகிறேன்! ஆனால் வீண்! மாவை பிசைய வேண்டிய சமையல் குறிப்புகளில் பலர் குழப்பமடைய விரும்பவில்லை. ஆனால் உண்மையில் இதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. மிருதுவான ரொட்டியை நீங்கள் சுவைத்தவுடன், அதன் உள்ளே உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட மிகவும் மென்மையான இறைச்சி வாடி, உங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் நீங்கள் ஈர்க்கப்படுவீர்கள்!

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• வாத்து - 1.8 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• தைம் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• ரோஸ்மேரி - 0.5 தேக்கரண்டி;
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• தேன் - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய்- 2 தேக்கரண்டி.

சோதனைக்கு:

• கேஃபிர் - 350 மில்லி;
• தண்ணீர் - 250 மிலி;
• மாவு - தோராயமாக 900 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. வாத்து மாவை மடிக்க வசதியாக, அதன் இறக்கைகள் மற்றும் கழுத்தை துண்டிக்கவும். நாங்கள் அதை காகித துண்டுகளால் கழுவி உலர்த்துகிறோம்.

2. மசாலா மற்றும் உப்பு கலவையுடன் அதை தேய்க்கவும் (இதை செய்ய, நறுக்கிய பூண்டு, கடுகு விதைகள், உப்பு, மிளகு, தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி கலந்து). ஒரு பையில் மூடி, இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மணிநேரங்களுக்கு marinate செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

3. marinating முடிவதற்கு அரை மணி நேரம் முன், மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இதை செய்ய, தண்ணீர் மற்றும் kefir கலந்து, உப்பு மற்றும் முட்டை, கலந்து. நாங்கள் பிரிக்கப்பட்ட மாவை பகுதிகளாக சேர்க்கத் தொடங்குகிறோம். ஒரு முட்கரண்டியுடன் கலக்க கடினமாக இருக்கும்போது, ​​​​உங்கள் கைகளால் பிசையத் தொடங்குங்கள். தயார் மாவுஅதை படத்தின் கீழ் வைத்து அறை வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

நீங்கள் எந்த பொருட்களிலிருந்தும் மாவை பிசையலாம்.

4. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். அது உப்பு மற்றும் மிளகு.

5. உருளைக்கிழங்குடன் வாத்து அடைக்கவும்.

5-7 மிமீ தடிமன் கொண்ட மாவை ஒரு பெரிய அடுக்கை உருட்டவும், வாத்தை மையத்தில் வைக்கவும். இருபுறமும் மாவுடன் பறவையை மடிக்கவும். முனைகள் மிக நீளமாக இருந்தால், அதிகப்படியான மாவை வெட்டவும். நாங்கள் விளிம்புகளை வடிவமைக்கிறோம் அல்லது துளைகள் இல்லாதபடி அவற்றை உருட்டல் முள் மூலம் உருட்டுகிறோம்.

6. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் தாள் கிரீஸ் மற்றும் அதன் மீது மாவை எங்கள் வாத்து வைக்கவும். 200 டிகிரியில் 1 மணி நேரம் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பேக்கிங் தாளை வெளியே எடுத்து, மாவின் பக்கத்தில் வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள், இதன் மூலம் கொழுப்பு வெளியேறத் தொடங்கும். இந்த சாற்றை ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி மாவின் மீது ஊற்றவும்.

அடுப்பு டிகிரியை 160 ஆகக் குறைத்து, மேலும் 30 நிமிடங்களுக்கு சமைப்பதைத் தொடரவும், ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் மாவின் மீது வெளியிடப்பட்ட கொழுப்பை ஊற்றவும்.

7. வாத்தை வெளியே எடுத்து ரொட்டியின் மேற்புறத்தை துண்டிக்கவும். உருகிய தேனுடன் பறவையை உயவூட்டி, வெப்பச்சலன முறையில் 180 டிகிரியில் 25 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.

இப்படித்தான் அழகு மாறுகிறது! மென்மையான வாத்து இறைச்சியுடன் மிருதுவான ரொட்டி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, நீங்கள் எதிர்க்க முடியாது!

தேன்-கடுகு இறைச்சியில் அரிசியுடன் அடைத்த வாத்து

வாத்து உருளைக்கிழங்கு, ஆப்பிள் அல்லது பக்வீட் ஆகியவற்றால் அடைக்கப்பட்டிருந்தால், அதை ஏன் அரிசியுடன் அடைக்கக்கூடாது? மிகவும் நியாயமான மற்றும் சரியான தீர்வு, இந்த சுலபமாக தயாரிக்கும் செய்முறை தோன்றியதற்கு நன்றி. பறவையின் சாற்றில் சமைத்த நிரப்புதல் காற்றோட்டமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• வாத்து - 3 கிலோ;
• வேகவைத்த அரிசி - 200 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பூண்டு - ஒரு சில கிராம்பு;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• உலர்ந்த ரோஸ்மேரி - 1 தேக்கரண்டி;
• வறட்சியான தைம் - 1 தேக்கரண்டி;
• மஞ்சள்தூள் - 1/3 தேக்கரண்டி;
• சோயா சாஸ் - 4 தேக்கரண்டி;
• தேன் - 1 தேக்கரண்டி;
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. வாத்தை கழுவி உலர வைக்கவும், இறக்கையின் பகுதியை அகற்றவும், அதனால் அவை எரிக்கப்படாது.

2. பூண்டு தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். இந்த கலவையை பறவையின் மேற்பரப்பில் தேய்க்கவும்.

3. marinade செய்ய. இதைச் செய்ய, தாவர எண்ணெயை தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் கலக்கவும். நாங்கள் கடுகு, தேன் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றையும் சேர்க்கிறோம்.

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை வாத்து உள்ளேயும் வெளியேயும் ஊற்றவும். குறைந்தது 3 மணி நேரம் விட்டு, அவ்வப்போது எங்கள் பறவை marinated இதில் பை அல்லது கொள்கலன் குலுக்கி.

பேக்கிங் பையில் அதை marinate செய்வது மிகவும் வசதியானது.

4. அரை சமைத்த வரை அரிசி கொதிக்க, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் அதை துவைக்க.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். வதக்கிய காய்கறிகளை அரிசியில் சேர்க்கிறோம், வண்ணத்திற்காக மஞ்சள் சேர்க்கிறோம்.

5. மரைனேட் செய்யப்பட்ட வாத்தை வெளியே எடுக்கவும். நாங்கள் தொண்டையை உள்ளே வைத்து, தோலை ஒரு டூத்பிக் மூலம் பாதுகாக்கிறோம்.

காய்கறிகளுடன் கலந்த அரிசியை நாங்கள் நிரப்புகிறோம். டூத்பிக்ஸ் மூலம் துளையையும் மூடுகிறோம்.

பறவையை ஒரு பேக்கிங் பையில் வைக்கவும் (சாற்றை வடிகட்டாமல், நீங்கள் அதை மரைனேட் செய்த அதே ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்). பல இடங்களில் டூத்பிக் மூலம் அதில் பஞ்சர் செய்கிறோம்.

6. ஓவனில் 180 டிகிரியில் 2 மணி நேரம் பேக் செய்யவும். பின்னர் நாங்கள் பையை வெட்டி, உங்கள் அடுப்பு மற்றும் பறவையின் எடையைப் பொறுத்து மற்றொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கு சுடுவதற்கு அதை விட்டு விடுகிறோம்.

முட்டைக்கோசுடன் முழு வாத்து சுடுவது எவ்வளவு சுவையானது மற்றும் எளிதானது என்பது பற்றிய வீடியோ

வாத்து நன்றாக செல்கிறது சார்க்ராட். பலர் இதைப் பற்றி அறிந்திருக்கிறார்கள் மற்றும் அதை தங்கள் சமையல் படைப்பாற்றலில் வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள். வீடியோவைப் பார்த்த பிறகு, உங்கள் நாக்கை விழுங்கக்கூடிய அசாதாரணமான மற்றும் மிகவும் சுவையான ஒன்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்!

பொன் பசி!

ஆப்பிள்களுடன் சுடப்பட்ட வாத்து எங்கள் மேஜையில் தினசரி உணவு அல்ல என்பதை ஒப்புக்கொள். சுட்ட பறவை விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு அலங்காரமாகும். ஆப்பிள்களுடன் வாத்து, அடுப்பில் சுடப்படும், புத்தாண்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

ஒழுங்காக சமைத்த வாத்து நம் விரல்களை நக்க வைக்கும், ஏனெனில் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் மிகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு என்ன தங்க மேலோடு கிடைக்கும்! இந்த நம்பமுடியாத சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களை இன்று பார்ப்போம்.

வாத்து இறைச்சி அனைவருக்கும் பிடிக்காத ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. நறுமணமுள்ள இறைச்சியைத் தயாரித்து அதில் மூன்று மணி நேரம் ஊற வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் விரும்பத்தகாத வாசனையிலிருந்து விடுபடலாம்.

இப்படி ஒரு நறுமணக் குளியலை எடுத்துக் கொண்டு, நம் அழகு படலத்தில் போர்த்தி அடுப்பில் மூழ்கத் தயாராக உள்ளது, ஆனால்... நம் முயற்சிகள் வீண் போகாமல் இருக்க இன்னும் சில குறிப்புகளை கவனமாகப் படிப்போம்.

வாத்து மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வகையில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - எளிய குறிப்புகள்

1. வாங்கும் போது, ​​2 - 2.5 கிலோ எடையுள்ள ஒரு சடலத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இது இளம் வாத்துகளின் எடை, மற்றும் சுடப்படும் போது இறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மிகவும் கொழுப்பாகவும் இருக்கும் என்பதற்கு இது உத்தரவாதம்.
2. நீங்கள் சடலத்துடன் வேலை செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், அதை கவனமாக பரிசோதிக்கவும். "ஸ்டம்புகள்" என்று அழைக்கப்படும் இறகுகளின் எச்சங்களை நீங்கள் பார்த்தால், அவற்றை ஒரு எரிவாயு பர்னர் மீது எரிக்கவும். அல்லது அவற்றில் சில மட்டுமே இருந்தால் சாமணம் கொண்டு அகற்றவும். மிக நீளமான கழுத்தை சுருக்குவது நல்லது. கொழுப்பின் மிகப்பெரிய அடுக்கு பொதுவாக அடிவயிற்றுப் பகுதியில் குவிகிறது. அடுக்கு மிகவும் தடிமனாக இருப்பதாக நினைக்கிறீர்களா? நீங்கள் பொருத்தமாக இருக்கும் அளவுக்கு வெட்டுங்கள். மற்றும் ரம்பை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இங்குதான் விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் கூடிய நறுமண சுரப்பிகள் அமைந்துள்ளன.
3. குளிர்ந்த வாத்து வாங்கி உடனே சமைப்பது நல்லது. ஆனால் இது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. பெரும்பாலும் நாங்கள் ஏற்கனவே உறைந்த கோழிகளை வாங்குகிறோம். இதைப் பற்றி பயங்கரமான எதுவும் இல்லை, நீங்கள் அதை சரியாக நீக்க வேண்டும்: குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில். மைக்ரோவேவ் பற்றி மறந்து விடுங்கள், விரைவாக அதை நீக்கவும், ஆனால் சமைக்கும் போது, ​​இறைச்சி உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்றதாக இருக்கும்.
4. நீங்கள் ஒரு ஸ்லீவ், படலம், ஒரு திறந்த பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு கம்பி ரேக்கில் சுடலாம். சாறு அங்கு வடிகட்ட அனுமதிக்க தட்டி கீழ் ஒரு தட்டில் வைக்க வேண்டும். ஒரு திறந்த வடிவத்தில் வறுத்தெடுக்கும் போது இறைச்சி மென்மையாகவும், மேலோடு மிருதுவாகவும் மெல்லியதாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்ய, அவ்வப்போது வாத்து அதன் விளைவாக வரும் கொழுப்புடன் மேல் ஊற்றப்பட வேண்டும். மற்றும் படலம் அல்லது ஸ்லீவ் தயார் செய்வதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் வெட்டப்பட வேண்டும், இதனால் மேல் பகுதி நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
5. உங்கள் டிஷ் உள்ளே ஈரமாக மாறக்கூடும் என்று நீங்கள் இன்னும் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, உப்பு போட்டு, வாத்தை அதில் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அல்லது வெறுமனே அரை மணி நேரம் சடலத்தின் மீது உப்பு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர் நல்ல ஆரோக்கியத்திற்காக marinate மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள.
6. ஒரு உன்னிப்பான இல்லத்தரசி பேக்கிங் நேரத்தை எவ்வாறு கணக்கிடுவது என்பதற்கான சூத்திரத்தைக் கூட கொண்டு வந்தார். 1 மணி 45 நிமிடங்கள் + 10 நிமிடம். ஒவ்வொரு அரை கிலோ எடைக்கும். அதாவது, இரண்டு கிலோகிராம் வாத்து சுமார் இரண்டரை மணி நேரம் (105 + 10 * 4 = 145 நிமிடங்கள்) சுட வேண்டும். இந்த தொகுப்பாளினிக்கு நன்றி சொல்வோம்.

ஆப்பிள் மற்றும் தேன் கொண்ட வாத்து - படிப்படியான செய்முறை

பெரும்பாலும், வாத்து ஆப்பிள்களால் அடைக்கப்படுகிறது. கோழி எப்போதும் பழத்துடன் நன்றாக செல்கிறது, மற்றும் ஆப்பிள்கள் சரியானவை. மேலும் சீமைமாதுளம்பழத்தையும் சேர்ப்போம். இது நம் உணவின் சுவையை மட்டுமே மேம்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து - 2-2.5 கிலோ
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். குவிக்கப்பட்ட கரண்டி
• உலர் கோழி கலவை
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• தேன் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• ஆப்பிள்கள் - 1-2 பிசிக்கள்
• சீமைமாதுளம்பழம் - 1-2 பிசிக்கள்
• பூண்டு - 1 தலை

தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்றாக தேய்க்கவும். பின்னர் நாம் அதை பூண்டுடன் நிரப்புகிறோம்: ஒரு சிறிய வெட்டு மற்றும் பூண்டு ஒரு கிராம்பு செருக.

சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் ஆப்பிள்களை விதைகளிலிருந்து தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.

நிரப்புதல் இப்போது வாத்துக்குள் இருக்க வேண்டும். சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் ஆப்பிள்களை இறுக்கமாக வைக்கவும்.

வாத்து அதன் வடிவத்தை இழக்காதபடி, சமையலறை நூலால் இறக்கைகள் மற்றும் கால்களை கவனமாகக் கட்டவும். இந்த வடிவத்தில் 2-3 மணி நேரம் marinate செய்ய எங்கள் அழகை விட்டு விடுகிறோம்.

இந்த நேரத்தில், அனைத்து பொருட்களும் ஒருவருக்கொருவர் நண்பர்களாக மாறுவதற்கு நேரம் கிடைக்கும், வாத்து பூண்டு, மசாலா மற்றும் பழங்களின் வாசனையுடன் நிறைவுற்றது, இப்போது அதை பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைப்போம். பின்னர் அதை 1.5 மணி நேரம் அடுப்பில் வைத்து, வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

வாத்து அடுப்பில் சுடும்போது, ​​நாங்கள் சாஸ் தயாரிப்போம். தேன் மற்றும் கடுகு தலா 1 தேக்கரண்டி எடுத்து அவற்றை நன்கு கலக்கவும்.

1.5 மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பில் இருந்து வாத்து அகற்றவும். கவனமாக, எரிக்கப்படாமல் இருக்க, ஸ்லீவ் வெட்டி, ஒரு தூரிகை மூலம் சாஸுடன் எங்கள் பறவையை பூசவும். மீண்டும் 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், வாத்து பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், மேலும் அதன் மீது மிகவும் சுவையான மற்றும் சுவையான மேலோடு தோன்றும். அனைவரையும் மேசைக்கு அழைப்பதே எஞ்சியுள்ளது.

ஆப்பிள்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு ஸ்லீவ் உள்ள வாத்து

சரி, உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் நாம் எங்கே இருக்கிறோம்? வாத்து கொழுப்பில் ஊறவைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை சுடப்படும், உருளைக்கிழங்கு முக்கிய உணவிற்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து - 2 - 2.5 கிலோ
• மிளகு
• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• ஆப்பிள்கள்
• சிறிய உருளைக்கிழங்கு
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்

1. சடலத்தை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்றாக தேய்க்கவும்

2. சோயா சாஸ் ஊற்ற மற்றும் முழு மேற்பரப்பில் அதை விநியோகிக்க. நீங்கள் சிறிது உள்ளே சேர்க்கலாம். 2-3 மணி நேரம் விடவும், இதனால் வாத்து நன்கு ஊறவைக்கப்படும்.

3. இந்த நேரத்தில் நாம் தலாம் மற்றும் ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஊறுகாய் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி. உருளைக்கிழங்கைப் பற்றி நான் பின்னர் கூறுவேன், ஆனால் இப்போது வாத்தை ஆப்பிள்களுடன் அடைக்க வேண்டிய நேரம் இது.

ஆனால் முதலில், சடலத்தின் மேல் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். இது கூடுதலாக வாத்து இறைச்சியை மென்மையாக்கும்.

4. வாத்து, ஆப்பிள்கள் அடைத்த, அடுப்பில் கூடு தயாராக உள்ளது. ஆனால் அவள் அங்கே நன்றாக உணர, நாங்கள் அவளை ஒரு ஸ்லீவில் அடைத்து 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 1.5 மணி நேரம் அங்கு அனுப்புவோம்.

5. உருளைக்கிழங்கு பற்றி நினைவில் கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது. நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக்கொள்வது அல்லது பெரியவற்றை பல துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது, இதனால் அவை சுடப்படுவது உறுதி. உருளைக்கிழங்கு உப்பு, நீங்கள் விரும்பும் சுவையூட்டிகள், மற்றும் ஒரு சிறிய மயோனைசே சேர்க்கவும். இவை அனைத்தையும் நன்கு கலந்து ஊற வைக்கவும்.

6. 1.5 மணி நேரம் கழித்து, வாத்தை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, ஸ்லீவ் வெட்டி, சடலத்தைச் சுற்றி உருளைக்கிழங்கை வைத்து 30 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.

இது நாம் மேஜையில் கிடைக்கும் அழகு. எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது!

ஆப்பிள் மற்றும் கொடிமுந்திரி கொண்ட வாத்துக்கான சுவையான செய்முறை

ப்ரூன்ஸ் சமையலில் மிகவும் பிரபலமான மூலப்பொருள். இது கோழிகளுடன் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது. நீங்கள் ஆப்பிள்களில் கொடிமுந்திரிகளைச் சேர்த்து, இந்த சுவையான உணவில் வாத்துகளை அடைத்தால், நீங்கள் விருந்தினர்களை பாதுகாப்பாக அழைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து - 2-3 கிலோ.
• மிளகு
• ஆப்பிள்கள்
• கொடிமுந்திரி
• பூண்டு

1. வாத்து தயார்: அதை கழுவவும், கழுத்தில் அதிகப்படியான தோலை ஒழுங்கமைக்கவும். நீங்கள் இறக்கைகளின் நுனிகளை ஒழுங்கமைக்கலாம்; நடைமுறையில் இறைச்சி இல்லை; அவை மிக விரைவாக வறுக்கத் தொடங்குகின்றன மற்றும் சமைக்கும் முடிவில் கருப்பு நிறமாக மாறும்.

சடலத்தை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தேய்க்கும் முன், அதை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும், இதனால் தோலில் உள்ள துளைகள் இறுக்கமாக இருக்கும், பின்னர் வாத்து சுடப்பட்ட பிறகு வறண்டு போகாது.

2. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வெளியே மற்றும் உள்ளே தேய்க்கவும்.

3. இப்போது எங்கள் பணி ஆப்பிள் மற்றும் கொடிமுந்திரி கொண்டு வாத்து உள்ளே அடைத்து உள்ளது. ஆனால் முதலில் 3 கிராம்பு பூண்டுகளை உள்ளே வைக்கிறோம். பின்னர் நறுக்கப்பட்ட மற்றும் விதை ஆப்பிள்கள் வரவும். ஆப்பிளில் ஒரு கைப்பிடி நன்கு கழுவிய குழி கொண்ட கொடிமுந்திரிகளைச் சேர்க்கவும், இன்னும் இடம் இருந்தால், அதை மீண்டும் ஆப்பிள்களால் நிரப்பவும்.

4. வறுக்கும்போது அனைத்து இன்னபிற பொருட்களும் சடலத்தின் உள்ளே இருப்பதை உறுதிசெய்ய, நாங்கள் துளையை தைக்கிறோம் அல்லது டூத்பிக்களால் சிப் செய்கிறோம்.

5. ஒரு பேக்கிங் தாளில் வாத்தை படலத்துடன் மூடி, 2 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

6. விரும்பினால், ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து, படலத்தை அகற்றி, வாத்து சுற்றி உரிக்கப்படுகிற மற்றும் உப்பு உருளைக்கிழங்கை வைத்து மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கலாம்.

7. முடிக்கப்பட்ட வாத்து ஒரு அழகான மிருதுவான மேலோடு மற்றும் தெய்வீகமான சுவையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. அதன் சுவை என்ன, அதை சாப்பிடுபவர்களை மட்டுமே யூகிக்கவும் பொறாமை கொள்ளவும் முடியும்.

படலத்தில் ஆப்பிள்களுடன் ஜூசி வாத்து சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

எந்த பெரிய இறைச்சி அல்லது மீன் உணவை படலம் அல்லது ஸ்லீவில் சுடுவது நல்லது. பின்னர் அது உள்ளே இருந்து நன்றாக சுடப்படுகிறது, அது ஜூசியர் மற்றும் சுவையாக மாறும். எதைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்த தலைப்பில் எனது கட்டுரையைப் பார்வையிடவும். இந்த வாத்தை படலத்தில் சமைப்போம். இறைச்சிக்கு நாங்கள் மாதுளை மற்றும் ஆப்பிள் சாறுகளைப் பயன்படுத்துவோம். ஆனால் அவற்றில் ஒன்று மட்டுமே உங்களிடம் இருந்தாலும், அதை மட்டும் பயன்படுத்த தயங்காதீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து - 2 - 2.5 கிலோ
• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ
• மாதுளை சாறு - 1/3 கப்
• ஆப்பிள் சாறு - 1/3 கப்
• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• உலர்ந்த பூண்டு
• கருமிளகு
• தடித்த ஊசி கொண்ட ஊசி
• டூத்பிக்ஸ்

1. தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் தேய்க்கவும். பின்னர் இறைச்சி தயார்: சோயா சாஸ் கலந்து மாதுளை சாறு. அனைத்து பக்கங்களிலும் விளைவாக கலவையுடன் வாத்து தெளிக்கவும். உங்களிடம் சிரிஞ்ச் இல்லையென்றால், எந்த பிரச்சனையும் இல்லை, சடலம் முழுவதும் இறைச்சியை தேய்க்கவும். வாத்தை 1.5 - 2 மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும்.

2. இந்த நேரத்தில், ஆப்பிள்களை தோலுரித்து வெட்டவும்.

3. வாத்தை ஆப்பிள்களுடன் அடைத்து, டூத்பிக்குகளால் துளைக்கவும்

4, எங்கள் பறவையை படலத்தில் வைக்கவும், அதை போர்த்தி, 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

5. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பில் இருந்து அகற்றி, அதன் விளைவாக வரும் கொழுப்பை வடிகட்டவும். மீதமுள்ள இறைச்சியை ஊற்றவும், ஆப்பிள் சாறு சேர்த்து, வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைத்து, வாத்து எடையைப் பொறுத்து 2-3 மணி நேரம் வறுக்கவும்.

6. அது தயாராவதற்கு சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, இறுதியாக மிருதுவான மேலோடு பெற படலத்தைத் திறக்கிறோம். அழகை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

பொன் பசி!

புத்தாண்டுக்கான மெனு - ஆரஞ்சு இறைச்சியில் ஜூசி வாத்து

சுவையான இறைச்சி இந்த உணவை மறக்க முடியாததாக ஆக்குகிறது. உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு சுவையாக உணவளிக்க விரும்பினால்... புத்தாண்டு விழா, பிறகு இந்த வீடியோவைப் பாருங்கள்.

விடுமுறை அட்டவணைக்கான செய்முறை - ஆரஞ்சுகளுடன் வாத்து

ஆரஞ்சுகளுடன் சுடப்படும் வாத்து ஒருவேளை மிகவும் புனிதமான மற்றும் பண்டிகை உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. மேசையில் என்ன அழகு!

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 ஆரஞ்சு
• 2-3 செலரி தண்டுகள்

இறைச்சிக்காக

• 1 எலுமிச்சை சாறு
• 1 ஆரஞ்சு சாறு
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன்
• ½ டீஸ்பூன். மிளகு கரண்டி
• ½ டீஸ்பூன். மூலிகைகள் டி புரோவென்ஸ் கலவையின் கரண்டி
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த முனிவர்
• 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்

படிந்து உறைந்த சாஸுக்கு:

• 1 ஆரஞ்சு சாறு
• 2 டீஸ்பூன். தேன் கரண்டி
• 2 டீஸ்பூன். இனிப்பு இனிப்பு ஒயின் கரண்டி

1. நாங்கள் வழக்கம் போல் வாத்து தயார் செய்கிறோம்: அதைப் பாடுங்கள், கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர்த்தவும். பின்னர் இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் எடுத்து அவற்றை நன்கு கலக்கவும்.

2. நாங்கள் எங்கள் பறவையை இறைச்சியில் மூழ்கடித்து, பல மணி நேரம் அங்கேயே விட்டு விடுகிறோம். நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட விடலாம். அனைத்து பகுதிகளும் நன்கு மரினேட் செய்யப்படுவதற்காக, சடலத்தை அவ்வப்போது திருப்புவது நல்லது.

3. ஆரஞ்சு பழத்தை நான்காக வெட்டவும். ஆரஞ்சு தோலை விடவும்.

4. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் உள்ள marinated வாத்து வைக்கவும். வாத்துக்குள் ஆரஞ்சு காலாண்டுகள் மற்றும் செலரி வைக்கவும்.

ஆப்பிள் மற்றும் கேரட் துண்டுகளையும் சேர்க்கலாம். இது இறைச்சியின் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு, சமைக்கும் போது உலர்த்துவதைத் தடுக்கும்.

5. அடுப்பில் வெப்பநிலையை 190 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், அச்சுகளை அங்கே வைக்கவும். எடையைப் பொறுத்து 2-3 மணி நேரம் வாத்து சமைக்கவும். ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும், வாத்து மீது சாற்றை ஊற்றவும்.

6. இப்போது கிளேஸ் சாஸ் தயார் செய்யலாம். பொருட்களை நன்கு கலக்கவும். பின்னர் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் சாஸை அதிக வெப்பத்தில் பாதியாக குறைக்கும் வரை வேகவைக்கவும். சாஸின் நிலைத்தன்மை சிரப்பைப் போலவே இருக்க வேண்டும்.

7. அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட வாத்து அகற்றவும், அது 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். நாங்கள் செலரியை தூக்கி எறிந்து விடுகிறோம், ஆனால் நீங்கள் வாத்திலிருந்து ஆரஞ்சு சாப்பிடலாம். ஒரு அழகான டிஷ் மீது சிறிது குளிர்ந்த வாத்து வைக்கவும், அதன் மீது படிந்து உறைந்த ஊற்ற மற்றும் ஆரஞ்சு அலங்கரிக்க. நான் இந்த அழகைப் பாராட்ட விரும்புகிறேன், ஆனால் நான் இன்னும் அதிகமாக சாப்பிட விரும்புகிறேன். எதைச் செய்ய நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக சாப்பிடுங்கள்!

விடுமுறை அட்டவணைக்கான முக்கிய உணவின் தேர்வை நீங்கள் முடிவு செய்துள்ளீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து வாத்து வாங்குவது மட்டுமே மீதமுள்ளது.

நான் உங்களுக்கு புத்தாண்டு வாழ்த்துக்கள், கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் பல புதிய சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான புதிய தயாரிப்புகள்உங்கள் மேசையில்.

வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன், அது அடுப்பில் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். முளைத்த கோதுமை தானியங்கள் மற்றும் நீர் பாய்ச்சப்பட்ட (அப்படி ஒரு வார்த்தை இருக்கிறதா?) ஒரு பறவையை வாங்குங்கள், உயரமான மலைகளில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட பனியால்... பரவாயில்லை என்றாலும், சராசரி பறவையின் சிறிய சடலத்தை நீங்கள் எடுக்கலாம். உண்மையில், எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது: நீங்கள் சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், நிச்சயமாக, "கேப்ரிசியோஸ்" வாத்து இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் போது அவற்றைப் பயன்படுத்தவும். உண்மையில், அவர்கள் உங்களுக்கு முன்னால் இருக்கிறார்கள்.

அடுப்பில் மென்மையான, தாகமாக மற்றும் மென்மையான வாத்து சமையல் இரகசியங்கள்

• இறைச்சி கடினமான, உலர்ந்த அல்லது மிகவும் கொழுப்பு இருந்து தடுக்க, நீங்கள் ஒரு இளம் வாத்து சுட வேண்டும். எனவே, 2-2.5 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள ஒரு சடலத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• மேலும், பழச்சாறு மற்றும் மென்மைக்காக, வாத்து ஆப்பிள்கள், சிட்ரஸ் அல்லது உலர்ந்த பழங்கள், அரிசி மற்றும் காளான்கள் ஆகியவற்றால் அடைக்கப்படுகிறது.
• எல்லோரும் வாத்து இறைச்சியின் குறிப்பிட்ட வாசனையை விரும்புவதில்லை. இதை ஒரு சுவையான இறைச்சியுடன் எளிதாக மென்மையாக்கலாம். வாத்தை குறைந்தது 3 மணி நேரம் ஊற வைப்பது நல்லது. அதை வெட்டும்போது, ​​நறுமண சுரப்பிகள் கொண்டிருக்கும் ரம்பை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
• புதிய (குளிர்ந்த) வாத்து சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. குளிர்சாதனப்பெட்டியின் பிரதான பெட்டியில் (கீழே உள்ள அலமாரியில்) அல்லது அறை வெப்பநிலையில் ஐஸ்கிரீம் பனிக்கட்டி வைக்கப்பட வேண்டும். டிஃப்ராஸ்டிங்கிற்கு மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்த முடியாது, ஏனென்றால் டிஷ் உலர்ந்ததாகவும் கிட்டத்தட்ட சுவையற்றதாகவும் மாறும்.
• பேக்கிங்கிற்கு, ஒரு சிறப்பு ஸ்லீவ் அல்லது படலத்தைப் பயன்படுத்துவது அறிவுறுத்தப்படுகிறது, இது சமைப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் வெட்டப்படுகிறது (அதனால் மேல் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்). டிஷ் ஒரு திறந்த வடிவத்தில் தயாரிக்கப்பட்டால், அது அவ்வப்போது கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்புடன் ஊற்றப்பட வேண்டும். பின்னர் இறைச்சி மென்மையாகவும், மேலோடு மெல்லியதாகவும், ரோஸியாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
• வாத்து ஒரு கம்பி ரேக்கில் சுடப்பட்டால், அதன் கீழ் ஒரு தட்டில் வைக்க வேண்டியது அவசியம், அதில் சாறு வெளியேறும்.
• வாத்து உள்ளே ஈரமாக இருப்பதைத் தடுக்க, சமைப்பதற்கு முன், அதை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் மூழ்கி 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கலாம். அல்லது அரை மணி நேரம் உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். இதற்குப் பிறகு, முக்கிய மூலப்பொருளை காகித துண்டுகள், marinate மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள.
• சமைப்பதற்கு முன், இறகுகள் இருப்பதை மேற்பரப்பை ஆய்வு செய்ய வேண்டும். எரிவாயு பர்னர் மீது இருக்கும் "ஸ்டம்புகளை" எரிக்கவும்.
• அடிவயிற்றுப் பகுதியில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பைக் குறைக்க மறக்காதீர்கள். கழுத்து மிக நீளமாக இருந்தால், அதை சுருக்கவும்.
• பேக்கிங்கிற்கு தேவையான நேரத்தை நீங்கள் பின்வருமாறு கணக்கிடலாம்: 1 மணிநேரம் 45 நிமிடங்கள். + 10 நிமிடம். ஒவ்வொரு அரை கிலோ எடைக்கும். அதாவது, இரண்டு கிலோ எடையுள்ள வாத்து சுமார் இரண்டரை மணி நேரம் (105+10*4=145) சுட வேண்டும்.

ஆப்பிள்களுடன் வாத்து

பக்கவாட்டில் மேலோடு மற்றும் நறுமண ஆப்பிள்களுடன் மென்மையான வாத்து இறைச்சி. நன்றாக இருக்கிறது! விடுமுறை இரவு உணவை சமைக்க உங்களுக்கு ஒரு காரணம் தேவையில்லை! பட்டியலின் படி பொருட்களை தயார் செய்து, மேலே செல்லுங்கள்!

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

அடுப்பில் மிகவும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

நான் மேலே விவரித்தபடி இறைச்சி அல்லது முட்டை-இறைச்சி வகை சடலத்தை தயார் செய்யவும். தடிமனான காகித துண்டுகளால் உலர்த்தவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
இஞ்சி வேரை (3-4 செ.மீ) தோலுரித்து நன்றாக அரைக்கவும். பால்சாமிக் வினிகர், சோயா சாஸ், தாவர எண்ணெய் மற்றும் தேன் (அது கெட்டியாக இருந்தால், தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருகவும்) அல்லது சர்க்கரை கலக்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும்.
சடலத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் இறைச்சியுடன் தேய்க்கவும், அதற்கு நன்றி, அடுப்பில் சுட்ட பிறகு வாத்து மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.
ஆப்பிள்களில் பிரகாசமான புளிப்பு மற்றும் அடர்த்தியான கூழ் இருக்க வேண்டும், அதனால் வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவை ஒரு தெளிவற்ற கூழ் மாறாது.
சில பழங்களை வாத்துக்குள் அடைக்கவும் (எவ்வளவு பொருந்தும்). புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, துளையை தோலால் மூடி, டூத்பிக்களால் சிப்பிங் செய்யவும். கால்களை நூலால் கட்டுங்கள் (விரும்பினால்). ஒரு பேக்கிங் தாளில், ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு தாளில் (பளபளப்பான பக்க கீழே) வைக்கவும். மீதமுள்ள ஆப்பிள் துண்டுகளை சுற்றி வைக்கவும். கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள இறைச்சியை நிராகரிக்கவும். படலம் அல்லது பையை இறுக்கமாக மூடவும். 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். மேலே உள்ளபடி பேக்கிங் நேரத்தைக் கணக்கிடுங்கள். தயார்நிலைக்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், படலம் அல்லது பையை அகற்றி, வெப்பநிலையை 230-250 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கவும்.
டிஷ் முழுவதையும் சூடாக பரிமாறவும் அல்லது வேகவைத்த ஆப்பிள்களின் காரமான சைட் டிஷுடன் வெட்டவும். அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு கூட சிறந்தது. அடுப்பில் ஆப்பிள்களுடன் வாத்து சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. ஆனால் சில எளிய மற்றும் உண்மையான சுவையானவை மட்டுமே உள்ளன. மற்றொன்று படிப்படியான செய்முறைஒரு புகைப்படத்துடன், நான் மிகவும் வெற்றிகரமாக அழைக்க முடியும், நீங்கள் என் இணையதளத்தில் பார்க்க முடியும்.

வறுத்த வாத்து துண்டுகள்

ஒரு முழு ரோஸி வாத்து மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, அதைப் பற்றி எந்த சந்தேகமும் இல்லை. ஆனால் அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கப்பட்ட நறுமண நீராவியுடன் வெடிக்கும் விருந்தைக் காட்டிலும் ஒரு மூல வாத்து சுத்தமாக துண்டுகளாக வெட்டுவது மிகவும் எளிதானது. குறைந்தபட்சம் அது சூடாக இருப்பதால். எனவே இந்த செய்முறையையும் எழுதுங்கள். அல்லது ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட ஒரு வாத்து வாங்கியிருக்கலாம்? அப்படியானால் இது நிச்சயம் உங்களுக்கான இடம். வாத்து மார்பகம் மிகவும் கொழுப்பாக மாறுவதைத் தடுக்க, கூர்மையான கத்தியால் தோலில் பல ஆழமற்ற குறுக்கு இணையான வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். மற்றும் ரம்பை துண்டிக்க மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் டிஷ் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டிருக்கும்.

உங்களுக்கு தேவையான தயாரிப்புகள்:

ஜூசி மற்றும் மென்மையான வாத்து துண்டுகளை அடுப்பில் சமைக்கும் முறை:

1. முக்கிய மூலப்பொருளைக் கழுவி உலர வைக்கவும். மீதமுள்ள இறகுகளை அகற்றி, அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும்.
2. பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும். பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். தேன், தாவர எண்ணெய் (2 டீஸ்பூன்), உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். குழம்பாக்கும் வரை கிளறவும். ஒயின் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும். அசை.
3. வாத்து மீது marinade ஊற்ற. கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும். பின்னர் துண்டுகளை திருப்பி, நறுமண கலவையில் நனைக்கவும். மூடிய கொள்கலனை 8-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. ஒரு துண்டு கொண்டு marinated பறவை முக்குவதில்லை. மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயை ஒரு தடிமனான வாணலியில் சூடாக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் துண்டுகளை விரைவாக வறுக்கவும். பேக்கிங் பையில் வைக்கவும். அங்கு ஆரஞ்சு துண்டுகள், உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் படமில்லாமல், மீதமுள்ள இறைச்சியை அனுப்பவும்.
5. ஒரு மணி நேரத்திற்கு 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சமையல் முடிவதற்கு 20-25 நிமிடங்களுக்கு முன், ஸ்லீவின் மேற்புறத்தை வெட்டி (சூடான நீராவியால் எரிக்கப்படாமல் கவனமாக இருங்கள்) மற்றும் வாத்து பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும்.
6. முடிக்கப்பட்ட மென்மையான மற்றும் ஜூசி வாத்து அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்தவுடன் பரிமாறவும். உங்களால் முடியும் - பகுதிகளாக, உங்களால் - ஒரு பெரிய தட்டில்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீக்கிங் வாத்து

நிச்சயமாக, உண்மையான செய்முறையை வீட்டில் மீண்டும் செய்ய முடியாது, ஏனென்றால் சீனர்கள் ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி வாத்து தயார் செய்து ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் சுட வேண்டும். ஆனால் இந்த பதிப்பில் கூட, பறவை உணவகத்தில் வழங்கப்படும் சுவையை விட மோசமாக மாறாது. மிகவும் மலிவானது மட்டுமே.

டிஷ் எதைக் கொண்டுள்ளது:

அடித்தளத்திற்கு:

கலவை எண். 1க்கு:

சாஸ் எண். 2க்கு:

பீக்கிங் வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. சடலத்தைத் தயாரிக்கவும்: மீதமுள்ள இறகுகளைப் பறித்து, ஸ்டம்புகளைப் பாடவும், வால் துண்டிக்கவும், கழுவி உலர வைக்கவும். இறைச்சி தயார். இதைச் செய்ய, செர்ரி (ஒயின்) உடன் கலக்கவும் கடல் உப்பு. இந்த கலவையுடன் பறவையை தேய்க்கவும், ஜாடி மீது வைக்கவும் மற்றும் ஒரு தட்டில் (ஒரு கிண்ணத்தில்) வைக்கவும். வாத்து இறைச்சி சமமாக marinate செய்ய இது அவசியம். 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வாத்து வைக்கவும்.
2. 12 மணி நேரம் ஓய்வெடுத்த பிறகு, வாத்துக்கு தேன் பூசவும். அது தடிமனாக இருந்தால், அதை நீர் குளியல் ஒன்றில் கரைக்கவும். அதே நேரத்தில் பறவையை மீண்டும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
3. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஆழமான அடுப்புப் பாத்திரத்தில் வைக்கவும் சுத்தமான தண்ணீர்மற்றும் அடுப்பின் கீழ் மட்டத்தில் வைக்கவும். இது வாத்து சமமாக சமைக்க அனுமதிக்கும். சடலத்தை படலத்தில் போர்த்தி, சுடுவதற்கு நடுத்தர அலமாரியில் வைக்கவும். சமையல் நேரம் - 1.5-2 மணி நேரம்.
4. இஞ்சியை தோலுரித்து நன்றாக தட்டில் அரைக்கவும். செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கலக்கவும். அடுப்பிலிருந்து வாத்தை அகற்றவும்; அது ஏற்கனவே மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறிவிட்டது, ஆனால் இன்னும் மிருதுவான மேலோடு இல்லை. படலத்தை அகற்றி நிராகரிக்கவும். பறவையை சாஸுடன் துலக்கி, அதை அடுப்பில் திருப்பி, அதை மார்பகப் பக்கமாக ரேக்கில் வைக்கவும். தண்ணீருடன் கடாயை அகற்றவும், ஆனால் கீழே ஒரு பரந்த பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும், அதில் கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்பு வெளியேறும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பநிலையை 200-220 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கலாம்.
5. தேன் மற்றும் சோயா சாஸ் கலக்கவும். அதை வாத்து மீது ஊற்றி, கிரில்லின் கீழ் வைக்கவும் (மேல் வெப்பத்தை இயக்கவும்). 50-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பறவை பழுப்பு நிறமானதும், அதை வெளியே எடுத்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி முயற்சி செய்யலாம்.
6. பரிமாறும் போது, ​​எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் காய்ந்த எள்ளுடன் தெளிக்கலாம். கீரைகள் மற்றும் வெங்காயம் அப்பத்தை பரிமாறவும்.

அடுப்பில் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வகையில் வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஜூசி மற்றும் மென்மையான வாத்துஅடுப்பில் - நடைமுறை ஆலோசனை, இல்லத்தரசிகளுக்கான சமையல் மற்றும் பரிந்துரைகள்.
பெரும்பாலான, துரதிர்ஷ்டவசமாக, முக்கியமாக கோழி (கோழி) இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது எங்கள் பல குடும்பங்களில் நடந்துள்ளது. கோழி இறைச்சியை வாத்து அல்லது மிகவும் பொதுவானதாக மாற்றுவதன் மூலம், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குடும்ப இரவு உணவை ஒரு காலா அல்லது பண்டிகை நிகழ்வாக மாற்றலாம்.
மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் அணுகுமுறை மற்றும் புத்தாண்டு விடுமுறைகள்இல்லத்தரசிகள் வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று யோசிக்கிறார்கள், அதை தாகமாகவும், மென்மையாகவும், மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகளின் நறுமணத்தில் பணக்காரர்களாகவும் மாற்றுகிறார்கள்.
வாத்து இறைச்சி கோழியிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் வாத்து தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்கும். இதுவே பெண்கள் தங்கள் குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களை மகிழ்விப்பதை ஊக்கப்படுத்துகிறது சுவையான உணவு. திடீரென்று, சிக்னேச்சர் டிஷ் மாறாது, மேலும் பல மணி நேரம் அடுப்பில் வேகவைத்த பிறகும், இறைச்சி கடினமாகவும், சாதுவாகவும், சுவையற்றதாகவும் இருக்கும்.
எங்கள் கட்டுரையில் சமையல் செயல்முறையை எங்கு தொடங்குவது, தந்திரங்கள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வது, அத்துடன் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம் பிரபலமான சமையல் விடுமுறை உணவுஅடுப்பில் வாத்து இருந்து.
எங்கு தொடங்குவது?
ஆரம்பத்தில், நான் ஒரு உண்மைக்கு கவனத்தை ஈர்க்க விரும்புகிறேன் - வாத்து இறைச்சிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது, அது முதலில் ஊறவைக்கப்படாவிட்டால் அல்லது ஊறவைக்கப்படாவிட்டால், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் இருந்தபோதிலும், முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மேலோங்கும்.


அடுப்பில் வாத்து சமைப்பதற்கான படிகள்:
- ஊறவைத்தல் (தேவைப்பட்டால்);
- வாத்து இறைச்சி Marinating;
- மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சடலத்தை தேய்த்தல்;
- அடுப்பில் வாத்து வறுக்கப்படுகிறது.
இறைச்சிக்கு, நீங்கள் சிவப்பு அரை உலர்ந்த அல்லது டேபிள் ஒயின், பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா அல்லது புரோவென்சல் மூலிகைகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
வாத்து இறைச்சியை ஊறவைக்க வேண்டுமா?
பறவை காட்டு என்றால், அதை 24 மணி நேரம் வலுவான உப்பு அல்லது வினிகர் கரைசலில் ஊறவைக்க வேண்டும். நாங்கள் வினிகர் சாரத்தைப் பற்றி பேசவில்லை, ஆனால் டேபிள் வினிகரைப் பற்றி பேசுகிறோம், மேலும் அது திராட்சை வினிகராக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது வெள்ளை திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒன்று, இந்த நோக்கத்திற்காக நன்றாக வேலை செய்கிறது.
ஊறவைப்பதற்கான கலவையை உருவாக்க, ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் 100 மில்லி நறுமண வினிகரை சேர்க்கவும். அடுப்பில் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வகையில் வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இது சரியாக மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
விவசாயிகளிடமிருந்தோ அல்லது கடையில் வாங்கப்பட்ட வாத்துகளை 24 மணி நேரமும் வலுவான உப்புக் கரைசலில் வைக்கலாம். ஊறவைக்கும் போது, ​​உப்பு இறைச்சிக்குள் ஊடுருவி, அதை சிறிது மென்மையாக்கும், மற்றும் சுடப்படும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு தங்க மற்றும் முரட்டு மேலோடு கிடைக்கும்.
ஊறவைக்க, கரடுமுரடான பாறை அல்லது சாம்பல் டேபிள் உப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதைத் தொடர்ந்து, சடலத்தை மசாலாப் பொருட்களுடன் மரினேட் செய்து தேய்க்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​​​வாத்து சடலம் ஏற்கனவே ஒரு குறிப்பிட்ட சதவீத உப்பைப் பெற்றுள்ளது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம், இதனால் சமைத்த பிறகு டிஷ் அதிக உப்பு சேர்க்கப்படாது.


கோழிகளை சமைப்பதற்கான சரியான பாத்திரங்கள் பற்றி:
அடுப்பில் கோழி அல்லது வாத்து சடலத்தை சமைப்பதற்கான சிறந்த விருப்பம் ஆழமான, தடித்த சுவர் வார்ப்பிரும்பு உணவுகளாக கருதப்படுகிறது. சடலம் ஆரம்பத்தில் அதன் முதுகில் போடப்பட்டுள்ளது, இதனால் மார்பகங்கள் சமமாக சுடப்பட்டு தங்க நிறத்தைப் பெறுகின்றன, மேலும் சடலம் தயாராவதற்கு 45 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் சடலத்தைத் திருப்பலாம்.
அறிவுரை! பேக்கிங் செய்த ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்களுக்கும் சடலத்தைத் திருப்பும் கையாளுதலை நீங்கள் செய்தால், இறைச்சி சமமாக சமைத்து, பசியைத் தூண்டும் மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.
சமையலுக்கு நீங்கள் கண்ணாடி, பீங்கான் அல்லது டெஃப்ளான் பேக்கிங் தாள்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் வார்ப்பிரும்புகளில் சமைக்கப்பட்ட வாத்து மென்மையாகவும், ஜூசியாகவும், சுவையில் அதிக துடிப்பாகவும் இருக்கும்.
பிணத்தை அடைப்பதா இல்லையா?
இந்த கேள்வி பொருத்தமானது, குறிப்பாக இளம் இல்லத்தரசிகளுக்கு. கொடுங்கள் நடைமுறை ஆலோசனைஇந்த வழக்கில் அது மிகவும் கடினம். இருப்பினும், அடைத்த வாத்து மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, குறிப்பாக பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தினால்.
வாத்து சடலத்தை எப்படி அடைக்க முடியும்?
பாரம்பரியமாக, பல விருப்பங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
- ஆப்பிள்கள், (Antonovka) 4 பகுதிகளாக வெட்டி;
- காளான்கள் கொண்ட பக்வீட்;
- உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட அரிசி.
உதாரணமாக, வாத்து ஏற்கனவே அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டியிருக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் மேலும் செல்லலாம், மேலும் கொண்டாட்டத்திற்கு உணவு வாங்கும் போது நிரப்புவதற்கான பொருட்கள் முற்றிலும் உங்கள் மனதில் இருந்து நழுவி, அவை கிடைக்காது.
நீங்கள் ஒரு சில வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கலாம் மற்றும் இந்த எளிய பொருட்களுடன் வாத்துகளை அடைக்கலாம்.
எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கூட வாத்து அடைப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்; அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் போதுமானது.

காய்கறிகளும் கைக்குள் வரும் - எடுத்துக்காட்டாக, கேரட் அல்லது பூசணி, உருளைக்கிழங்கு.
காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் சமையல் செயல்முறையின் போது கேரமல் செய்யப்படுகின்றன, பின்னர் அவை சுவையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் வாத்து இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாக ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.
சடலத்தின் உள்ளே நிரப்புதலைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் ஒரு தடிமனான ஊசி மற்றும் சமையல் நூலைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது வழக்கமான டூத்பிக்ஸ் மூலம் எல்லாவற்றையும் பாதுகாக்கலாம். கடைசி விருப்பத்திற்கு, குச்சிகளை பல மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை சுடப்படும் போது எரிக்கப்படாது.
வாத்து இறைச்சியை வறுக்க தயார் செய்தல்:
சடலம் ஊறவைக்கப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களில் கூட marinated, மற்றும் பறவை ஏற்கனவே காய்கறிகள் அல்லது பழங்கள் மூலம் அடைத்த பிறகு, நீங்கள் மிருதுவான மேலோடு பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும்.
சடலம் சிறியதாக இருந்தால், பெரும்பாலும் இறைச்சி சுடும்போது கடினமாக இருக்கும். இதைத் தடுக்க, நீங்கள் முழு சடலம் முழுவதும் தோலில் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்ய வேண்டும் (இது பறவை ஒரு முரட்டுத் தோற்றத்தைப் பெற உதவும்) மற்றும் தோலின் கீழ் வெண்ணெய் மெல்லிய, நீண்ட குச்சிகளை கவனமாக செருகவும்.
எண்ணெய் நறுமணமாக இருந்தால் நன்றாக இருக்கும் - அதை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. எண்ணெயை முன்கூட்டியே அகற்றினால் போதும், அது மென்மையாக மாறும், மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, வோக்கோசு அல்லது புதிய புதினா சேர்க்கவும். நீங்கள் எந்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் காகிதத்தோலில் வெண்ணெய் வைக்கவும், அதை கவனமாக போர்த்தி, குளிர்விக்க அகற்றவும்.


ஒரு கொழுப்பு வாத்து சடலத்தை வெறுமனே பல இடங்களில் துளையிடலாம்; சுவைக்காக, நீங்கள் பூண்டு கிராம்பு அல்லது மூலிகைகளின் கிளைகளை சேர்க்கலாம். இது போதுமானதாக இருக்கும்.
இப்போது எஞ்சியிருப்பது வாத்து சடலத்தை லேசாக எண்ணெய் தடவிய அச்சில் வைக்கவும், அச்சுகளை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
அடுப்பில் வாத்து சமையல்:
வாத்து முதல் 20-25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கழித்த பிறகு, அதைத் திருப்பி, பேக்கிங்கின் போது வழங்கப்பட்ட சாறுடன் ஊற்ற வேண்டும்.
முதல் முறையாக, சடலம் அதன் முதுகில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது அது பல முறை திரும்ப வேண்டும், கொழுப்பு மற்றும் சாறுடன் கையாளுதல்களை மீண்டும் செய்யவும். அடிக்கடி நீங்கள் சடலத்திற்கு தண்ணீர் பாய்ச்சினால், சமைத்த பிறகு இறைச்சி ஜூசியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
வாத்து கடைசி 30 நிமிடங்களுக்கு அதன் முதுகில் படுத்துக் கொள்ள வேண்டும், இதனால் மார்பகம் அழகாக சுடப்பட்டு பசியுடன் இருக்கும். மொத்த சமையல் நேரம் பறவை எடை ஒரு பவுண்டுக்கு தோராயமாக 25-30 நிமிடங்கள் ஆகும். ஒவ்வொருவரின் அடுப்புகளும் வித்தியாசமாக இருப்பதால், இன்னும் துல்லியமான பரிந்துரைகளை வழங்குவது சாத்தியமில்லை.
அறிவுரை! வாத்து சடலம் சுடுவதற்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும் மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டின் போது இறக்கைகள் சிறிது எரியக்கூடும், குறிப்பாக இறைச்சிக்கு தேன் பயன்படுத்தப்பட்டால். எனவே, பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், அவை படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், சமையல் செயல்பாட்டின் போது அவை தயார்நிலையை எட்டும், மீதமுள்ள 30 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு தோற்றத்தையும் மேலோடும் பெற போதுமானதாக இருக்கும்.