பச்சை பட்டாணி கொண்ட உணவுகள்: சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான. பச்சை பட்டாணி இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்

பச்சை பட்டாணி என்பது பண்டைய காலங்களிலிருந்து மனிதனுக்குத் தெரிந்த ஒரு தாவரமாகும்; பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு அவை ரோம், சீனா மற்றும் கிரீஸில் தீவிரமாக வளர்க்கப்பட்டன, மேலும் மக்கள் மிகவும் சுவையாகவும் சமைக்கவும் கற்றுக்கொண்டனர். எளிய உணவுகள், ஏனெனில் அந்த நாட்களில் அதிநவீன சமையலறை உபகரணங்கள் இல்லை.

காலப்போக்கில், மிகவும் ருசியான பட்டாணி பச்சை நிறமானது, மற்றும் முழுமையாக பழுத்தவை அல்ல என்பது கவனிக்கப்பட்டது, இது பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணியை உருவாக்க மனிதகுலத்தை தூண்டியது.

மூலம், டச்சுக்காரர்கள்தான் அவற்றை பதப்படுத்துவதைப் பற்றி முதலில் நினைத்தார்கள்; எங்கள் பிராந்தியத்தில், ஜாடிகளில் பட்டாணி சோவியத் ஒன்றியத்தின் காலங்களில் மட்டுமே தோன்றியது, ஆனால் என்ன அளவுகளில்! வினிகிரெட் என்றால் என்ன என்று எல்லோரும் கற்றுக்கொண்டார்கள், ஏனென்றால் அது சில சமயங்களில் இந்த சுவையான மூலப்பொருளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இன்று, பச்சை பட்டாணி என்பது கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான உணவுகளிலும் பயன்படுத்தக்கூடிய தயாரிப்பு ஆகும்: சாலடுகள், பக்க உணவுகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் கூட. இருப்பினும், இந்த இனிப்பு மற்றும் மென்மையான காய்கறியை நாங்கள் அரிதாகவே பரிசோதிக்கிறோம், ஒருவேளை நிலையான சூப் அல்லது ஆலிவர் சாலட்டைத் தவிர வேறு என்ன செய்வது என்று எங்களுக்குத் தெரியாது.

உண்மையில், பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஏனெனில் இது இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, மீன், முட்டை, சீஸ் மற்றும் கேரட் போன்ற பல முக்கிய உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

பட்டாணி சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட என்பது கவனிக்கத்தக்கது: அவை மனித உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கும் தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பொருட்களின் பதிவு எண்ணிக்கையைக் கொண்டிருக்கின்றன. அத்தகைய பயனை நீங்கள் எப்படி மகிழ்விக்க முடியாது?

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உண்ணும் ஆரோக்கியமான வழியிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது என்ற பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, பச்சை பட்டாணியுடன் விஷயங்கள் வேறுபட்டவை - கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஊட்டச்சத்து கூறுகளையும் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கும் சிறப்பு தொழில்நுட்பங்களுக்கு நன்றி.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் புதிய பட்டாணியை நீண்ட நேரம் சாப்பிட வேண்டியதில்லை, ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்தவை அவற்றின் மென்மையான சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும். வருடம் முழுவதும்! எனவே, எளிய மற்றும் சுவையான உணவுகளுக்கு பல விருப்பங்கள்.

கோடை சூப் செய்முறை

• புதிய பச்சை பட்டாணி - 1 கப்;
• புதிய வெள்ளரிகள் - 3 பிசிக்கள்;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்;
• வெந்தயம், வோக்கோசு, சுவைக்க மசாலா.

முதலில் முட்டைகளை வேகவைத்து, ஆறவிடவும், பின்னர் அவற்றை உரிக்கவும். 1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் பட்டாணியை வேகவைத்து, நறுக்கிய முட்டை மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும் (நடுத்தர வெப்பம், சுமார் 160 °). சூப்பில் பணியாற்றுவதற்கு முன், வெள்ளரிகளை மோதிரங்களாக வெட்டி, மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.

செய்முறை "கிரீம் பட்டாணி சூப்"

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உறைந்த அல்லது புதிய பட்டாணியைப் பயன்படுத்துவது நாகரீகமானது; முந்தையதை முதலில் கரைக்க வேண்டும். உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• பட்டாணி - 1 கிலோ;
• சாலட் - 500 கிராம்;
• கிரீம் சீஸ் (மென்மையான) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தரையில் வெள்ளை மிளகு, எலுமிச்சை அனுபவம், உப்பு.

ஒரு பாத்திரத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெய் உருகவும், பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட சாலட்டைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். அடுத்து, எண்ணெயில் பச்சை பட்டாணி சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பின்னர் நான்கு கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை நடுத்தரமாக மாற்றி, கொதிக்க விடவும், பின்னர் மற்றொரு 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி ப்யூரி செய்யவும். அதை மீண்டும் சிறிது சூடாக்கி, கிளற மறக்காமல், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கிரீம் சீஸ் உடன் பரிமாறவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி மற்றும் காளான் சாலட்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பட்டாணி - 100 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 80 கிராம்;
• ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் - 300 கிராம்;
• பச்சை வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம்.

முதலில் முட்டைகளை வேகவைத்து, ஆறவைத்து தோலை உரிக்கவும். பின்னர் அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் இணைக்கவும், அவை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

பட்டாணி இருந்து திரவ வாய்க்கால், பின்னர் பொருட்கள் மீதமுள்ள அதை மாற்ற, கலந்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சுவை மசாலா சேர்க்க. வெந்தயத்துடன் அலங்கரிக்கப்பட்ட மேஜையில் பரிமாறவும்.

அரிசி மற்றும் பட்டாணி ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் செய்முறை

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பட்டாணி - 500 கிராம்;
• அரிசி - 2 கப்;
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஜாதிக்காய், உப்பு.

தயாராக வரை பட்டாணி கொதிக்க, பின்னர் ஒரு சல்லடை அவற்றை வைத்து. ஒரு கொப்பரையில் வெண்ணெயை உருக்கி, அதில் கழுவிய அரிசியை லேசாக வறுக்கவும், பின்னர், கிளறி, அதில் 4 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, பின்னர் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட அரிசியில் பட்டாணி சேர்த்து, ஜாதிக்காயுடன் தாளிக்கவும்.

ஜூன் தொடக்கத்தில், வீட்டு சமையலறைகள் பதப்படுத்தல் தொழிற்சாலைகளாக மாறும், கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் தங்கள் சொந்த அறுவடைகளை ஜாடிகளில் அடைக்கிறார்கள். அனைத்துப் பெண்களும் தங்களுக்குப் பிடித்தமான பொழுது போக்குகளிலிருந்து குளிர்காலத் தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு தங்கள் கவனத்தை மாற்றுவார்கள். ஜூன் நடுப்பகுதியில் இருந்து, காய்கறி தயாரிப்புக்கான நேரம் தொடங்குகிறது. இந்த நேரத்தில், காய்கறி மற்றும் ஷெல்லிங் பட்டாணி வகைகளின் சேகரிப்பு தொடர்கிறது, சீமை சுரைக்காய், வெள்ளரிகள், ஜூசி கேரட் மற்றும் தக்காளி தோன்றும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி பட்டாணிக்கு கூடுதலாக, பூக்கும் ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு பதப்படுத்தல் தொடங்க வேண்டும், அதிகப்படியான காய்கறி பட்டாணி மற்றும் தானிய பீன்ஸ் ஆகியவற்றை பதப்படுத்த வேண்டிய அவசியம் உள்ளது. எப்பொழுதும் போல, குளிர்கால வீட்டுப் பொருட்களின் வரம்பை விரிவுபடுத்துவதற்கும், பதப்படுத்தல் தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில் எல்லாம் சரியாகச் செய்யப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்துவதற்கும் ஒரு புதிய செய்முறையைக் கண்டுபிடிக்க விரும்புகிறேன்.

பதப்படுத்தல் பட்டாணி தயாரிப்புகளின் அம்சங்கள்

சூரியனின் கதிர்களின் கீழ் தரையில் வளர்க்கப்படும் கோடைகால காய்கறிகளின் சுவை மற்றும் நறுமணம் ஒரு ஜாடியில் கூட கிரீன்ஹவுஸ் காய்கறிகளிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபட்டது. இரண்டாவது கவர்ச்சிகரமான விஷயம் என்னவென்றால், இயற்கையாகவே பழுக்க வைக்கும் பருவத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளின் விலை. எடுத்துக்காட்டாக, கோடையில் சந்தையில் கீரை மிளகுத்தூள் வாங்குவது கூட குளிர்காலத்தை விட மிகக் குறைவாக இருக்கும், மேலும் திறந்த ஜாடியிலிருந்து அதன் சுவை மற்றும் கோடை வாசனை ஒரு கிரீன்ஹவுஸில் இருந்து குளிர்கால காய்கறியின் ஆள்மாறாட்டத்தை எளிதில் விஞ்சும்.

மீண்டும் சொல்ல தேவையில்லை பொது விதிகள்வீட்டு பதப்படுத்தல், இது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரியும். எனவே, சில கடினமான புள்ளிகளில் கவனம் செலுத்துவோம்.

வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி கிருமி நீக்கம் பற்றி

ஒரு வீட்டு சமையலறையில், புரதங்கள், மாவுச்சத்து மற்றும் கொழுப்புகள், குறிப்பாக விலங்கு தோற்றம் கொண்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கு வரும்போது, ​​தேவையான கருத்தடை வெப்பநிலையை உறுதி செய்வது எப்போதும் கடினம். பட்டாணி இந்த தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். இல்லத்தரசி தனது ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் ஆட்டோகிளேவ் இல்லை என்றால், இது பட்டாணி கஞ்சி அல்லது இறைச்சியுடன் சூப் உள்ளிட்ட எந்தவொரு தயாரிப்புகளுக்கும் அறை வெப்பநிலையில் மலட்டுத்தன்மை மற்றும் சாதாரண சேமிப்பை உறுதி செய்கிறது, பின்னர் அவர் சமையல் தந்திரங்களை நாட வேண்டியிருக்கும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணிக்கான சாதாரண கருத்தடை வெப்பநிலை 126 ° C ஆகும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் வழக்கமாக பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படும் தண்ணீரின் கொதிநிலை 100 ° C ஆகும். வெப்பமின்மையை ஈடுசெய்ய, ஆட்டோகிளேவ் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் டேபிள் உப்பு சேர்க்கலாம். கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான கொள்கலன்: 600 கிராம் உப்பு கொதிக்கும் நீரின் வெப்பநிலையை 10 ° C இல் அதிகரிக்கிறது. அதாவது, பட்டாணி கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய தண்ணீரில் சேர்க்கப்படும் 1.5 கிலோ உப்பு தேவையான வெப்பநிலையை வழங்கும்.

டைமர் மற்றும் வெப்பநிலையை தேவையான மதிப்பிற்கு அமைப்பதன் மூலம் வழக்கமான அடுப்பைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் விரும்பிய வெப்பநிலையை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம். ஆனால், அடுப்பில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்த பிறகு, அவற்றை வெளியே எடுத்து இமைகளில் திருகுவது அவசியம், நீங்கள் முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்: வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றத்தால் உலர்ந்த சூடான ஜாடிகள் வெடிக்கலாம், மேலும் அவை கையாள சங்கடமாக இருக்கும். . தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தட்டில் ஜாடிகளை வைக்கவும், மேலும் சூடான தடிமனான துடைப்பால் முன்கூட்டியே அவற்றைத் திருப்பக்கூடிய மேற்பரப்பை மூடி வைக்கவும்.

வீட்டு பதப்படுத்தலில் உணவு சேர்க்கைகளின் பயன்பாடு பற்றி

அவற்றின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் குறித்து பாதுகாப்புகள் குறித்து பல தப்பெண்ணங்களும் சர்ச்சைகளும் உள்ளன. ஆனால் முழுமையான பரிபூரணம் இல்லை என்பதே உண்மை. உண்மையில், வீட்டில் பதப்படுத்தலில் பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர், சிட்ரிக் அமிலம் ஆகியவை இல்லத்தரசிகளின் எதிர்ப்பை ஏற்படுத்தாத கூடுதல் அல்லது பாதுகாப்புப் பொருட்களாகும். ஆனால் அவற்றைச் சேர்ப்பது, எடுத்துக்காட்டாக, பெரிய அளவில் இறைச்சியுடன் பட்டாணி கஞ்சிக்கு முற்றிலும் பொருத்தமற்றது: அதிகப்படியான உப்பு தயாரிப்பு மகிழ்ச்சியைத் தராது மற்றும் ஆரோக்கியத்தை சேர்க்காது.

நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், சிறப்பு கடைகள் அவற்றை விற்பனை செய்வது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை வழங்கும் விரிவான தகவல்பயன்படுத்துவதன் மூலம். கடைசி முயற்சியாக, மருந்தகங்கள் ஒரு சிறந்த மாற்றீட்டைக் கொண்டுள்ளன - டையாக்சிடின், ஒரு பரந்த-ஸ்பெக்ட்ரம் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு முகவர். இதன் மூலம், தயாரிப்பு செயல்முறை எளிதாகவும் வேகமாகவும், பாதிப்பில்லாததாகவும் இருக்கும், மேலும் தயாரிப்புகளை சேமிக்கும் போது மூடிகளின் "பட்டாசுகளுக்கு" பிறகு நீங்கள் பொது சுத்தம் செய்ய வேண்டியதில்லை. மருத்துவம், மருந்தியல் மற்றும் உணவுத் துறையில் வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தப்படும் பல நுண்ணுயிர் எதிர்ப்புச் சேர்க்கைகளும் உள்ளன:

• அஸ்கார்பிக் அமிலம் (வைட்டமின் சி அல்லது ஆஸ்பிரின்) - இந்த பாதுகாப்பு நீண்ட காலமாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• கால்சியம் குளோரைட்;
• சோடியம் பைகார்பனேட் (பேக்கிங் சோடா);
• மாலிக், சிட்ரிக், சுசினிக் அமிலம்.

இந்த மற்றும் பிற மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் மருந்தகத்தில் வைட்டமின்களின் வளாகத்தை வாங்கும் போது அவற்றின் தேவை குறித்து சந்தேகங்களை எழுப்புவதில்லை. ஆனால் இதே பொருட்கள் நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியை அடக்குகின்றன என்பதுதான் உண்மை. நேர்மறை செல்வாக்குஇல்லத்தரசிகள் உணவு சேமிப்பின் கால அளவைப் பற்றி அரிதாகவே சிந்திக்கிறார்கள். பாராசெல்சஸின் காலத்திலிருந்தே, மருந்தின் அளவு மட்டுமே விஷத்திலிருந்து வேறுபடுகிறது என்பதை மருத்துவர்கள் மீண்டும் மீண்டும் சொல்வதில் சோர்வடைய மாட்டார்கள் - அவர்களை நம்புவோம்!

பட்டாணி பதப்படுத்தலுக்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லலாம். முயற்சிக்கவும், அது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்!

குளிர்காலத்திற்கான பச்சை பட்டாணி மற்றும் காளான்களுடன் காய்கறி சாலட்

கோடையில் வைட்டமின் சாலட்டை முயற்சிக்கும் வாய்ப்பை இழக்காதீர்கள், அதன் சுவையைப் பாராட்டி, நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கான சப்ளை செய்யுங்கள். இந்த செய்முறையில், நீங்கள் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் பயன்பாடு இல்லாமல் செய்யலாம், ஏனெனில் மிளகு, மசாலா மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை தீங்கு விளைவிக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவை சரியாக சமாளிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காய்கறி பட்டாணி 450 கிராம்.
• காளான்கள் (சாண்டெரெல்ஸ், காளான்கள், தேன் காளான்கள், சாம்பினான்கள்) 350 கிராம்.
• சாலட் மிளகு 300 gr.
• வெங்காயம் 100 gr.
• வெந்தயம், மிளகாய்த்தூள் - சுவைக்க
• வினிகர் 75 மி.லி
• கல் உப்பு 15 கிராம்.
• சர்க்கரை 60 கிராம்.
• அஸ்கார்பிக் அமிலம் 200 மி.கி
• அரைத்த கொத்தமல்லி, கிராம்பு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

1. இளம் காய்கறி பட்டாணியை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். ஒரு வடிகட்டி மூலம் வாய்க்கால்.
2. ஐஸ் தண்ணீரில் சிட்ரிக் அமிலக் கரைசலைச் சேர்த்து, பட்டாணியை குளிர்விக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அமிலமாக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் அரைத்த மசாலா சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. தனித்தனியாக, உரிக்கப்படுகிற, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் துவைக்கவும் மற்றும் இறைச்சியில் சமைக்கவும்.
4. வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, கழுவி, கீற்றுகளாக வெட்டவும். வினிகர் கரைசலில் பத்து நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி, வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை காளான்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
6. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை சாலட்டுடன் நிரப்பவும், நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். அவர்கள் சமைத்த இறைச்சி மீது ஊற்றவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பேஸ்டுரைசேஷனுக்குப் பிறகு, உடனடியாக முத்திரையிட்டு, திரும்பவும், அடர்த்தியான, சூடான துணியால் மூடவும்.

சாலட்டை இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். குளிர்காலத்தில், சேவை செய்வதற்கு முன், ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் எள் விதைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

தக்காளி சாஸில் கேரட்டுடன் பச்சை பட்டாணி

குளிர்காலத்திற்கான விரைவான, பிரகாசமான மற்றும் வைட்டமின் நிறைந்த சிற்றுண்டி - தக்காளி சாஸில் கேரட் மற்றும் பச்சை பட்டாணி. சாஸ் காரமான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இருக்க முடியும் - ஒவ்வொரு சுவைக்கும். தக்காளியில் போதுமான அமிலம் உள்ளது, இது ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பு மற்றும் உற்பத்தியின் நம்பகமான சேமிப்பை உறுதி செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட் 1 கிலோ
• பட்டாணி 1.5 கிலோ
• தக்காளி சாஸ் (தயாராக) 0.7 லி
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் 75 மி.லி
• சர்க்கரை 90 கிராம்.
• உப்பு 30 gr.
• மசாலா - சுவைக்க
• கால்சியம் குளோரைடு (கரைசல்) 50 மி.லி
• கீரை, வோக்கோசு - 1 கொத்து

தயாரிப்பு:

1. கழுவி உரிக்கப்படும் கேரட்டை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸ் அல்லது பார்களாக வெட்டுங்கள். சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், சாறு பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். சர்க்கரையுடன் கேரட்டைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை தொடர்ந்து கிளறி, வதக்கவும். கரைந்த சர்க்கரை துண்டுகளுக்கு பிரகாசமான, பணக்கார நிறத்தையும் இனிமையான சுவையையும் கொடுக்கும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் கேரட்டை சீசன் செய்யலாம்.
3. கேரட்டில் கெட்டியான தக்காளி சாஸ் சேர்க்கவும். அதை மாற்ற முடியும் தக்காளி விழுது, தண்ணீரில் நீர்த்த (1:2). குறைந்த தீயில் வேகவைக்கவும்.
4. கேரட் தயாரிக்கும் போது தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். புதிய மூலிகைகள் மற்றும் கால்சியம் குளோரைடு கரைசலை அதில் சேர்க்கவும் - இந்த கூறுகள் காய்கறி பட்டாணி தானியங்களின் பிரகாசமான நிறத்தையும் ஒருமைப்பாட்டையும் பராமரிக்கவும், சாஸ் மேகமூட்டத்தைத் தவிர்க்கவும் உதவும் (கால்சியம் குளோரைடு பட்டாணியில் உள்ள மாவுச்சத்தை பிணைக்கிறது).
5. தயாரிக்கப்பட்ட கரைசலில் பட்டாணியை நனைக்கவும். 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, இந்த கரைசலில் மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு பட்டாணி ஊறவைக்கவும். பிறகு வடிகட்டவும் வெந்நீர்மற்றும் ஓடும் நீரின் கீழ் பட்டாணியை துவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர். ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.
6. காய்கறிகளை மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கவும், பின்னர் உலர்ந்த மற்றும் சூடான மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும். பேஸ்டுரைசேஷன் கொள்கலனில் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 20 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.

குளிர்காலத்தில் காய்கறிகளின் இந்த கலவையை குளிர்ச்சியாகவும், சிற்றுண்டியாகவும், சூடாகவும் பரிமாறலாம் காய்கறி குண்டுஅல்லது சைட் டிஷ். இறைச்சி குழம்புடன் சூப் தயாரிக்க விரைவாக தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

மசாலா சாஸில் கேரட்டுடன் பட்டாணி தோள்பட்டை கத்திகள்

கொரிய கேரட் ஒரு பிடித்த காரமான பசியின்மை மற்றும் பல சாலட்களுக்கு ஒரு சுவையான மூலப்பொருள். காரமான ஆசிய மசாலா மென்மையான மற்றும் "பிக்கி" பட்டாணிக்கு ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பாகும். குளிர்கால தயாரிப்பின் அனைத்து பொருட்களும் சேர்ந்து தின்பண்டங்களின் நேர்த்தியான மற்றும் இணக்கமான கலவையை உருவாக்குகின்றன. செய்முறை எளிதானது, மேலும் ஒரு இளம் மற்றும் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட சிற்றுண்டி தயாரிப்பதைக் கையாள முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கொரிய கேரட்டுக்கான மசாலா - 1 பாக்கெட்
• பச்சை காய்கறி பட்டாணி கத்திகள் 700 கிராம்.
• சிவப்பு கேரட் 500 கிராம்.
• பூண்டு 50 gr.
• வினிகர் 100 மி.லி
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் 150 மிலி
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

1. உரிக்கப்படும் கேரட்டை ஒரு சிறப்பு தட்டில் மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும்
2. பட்டாணி கத்திகளைக் கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், பின்னர் ஐஸ் தண்ணீரில் குளிர்ந்து, அதில் ஏதேனும் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.
3. கேரட் மற்றும் இளம் பட்டாணி கத்திகளை இணைக்கவும்.
4. பூண்டை நறுக்கவும். வினிகர், மசாலா மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு. அசை.
5. காய்கறிகளுக்கு மசாலா சேர்க்கவும். விரும்பினால் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சுவைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் இறுக்கமாக வைக்கவும், படத்துடன் மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சிற்றுண்டியை இறுக்கமாக வைக்கவும், மூடியால் மூடி வைக்கவும். 120 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். ஜாடிகளை மூடி, தலைகீழாக மாற்றவும்.

குளிர்காலத்தில், சாலட்டை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், எள் விதைகள் அல்லது ஏதேனும் கொட்டைகள் தெளிக்கவும்.

காலிஃபிளவருடன் பச்சை பட்டாணி

காய்கறி பட்டாணி அதே நேரத்தில், ஆரம்ப காலிஃபிளவர் முதல் பயிர் ripens. சேமித்து வைக்க கோடைகால பரிசுகளைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் அசல் சிற்றுண்டிகுளிர்காலத்திற்கு.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் 150 மி.லி
• சீரகம் 20 கிராம்.
• கடுகு விதைகள் 15 கிராம்.
• பச்சை பட்டாணி 300 கிராம்
• காலிஃபிளவர் (பூக்கள்) 200 கிராம்.
• உப்பு 10 கிராம்.
• ஒயின் வினிகர் 75 மிலி
• அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம் 200 மி.கி

தயாரிப்பு:

1. பிரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மஞ்சரிகள் மற்றும் காய்கறி பட்டாணிகளின் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட தானியங்களை தனித்தனியாக வெளுக்கவும்: முட்டைக்கோஸ் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் 3-5 நிமிடங்கள், மற்றும் அமிலப்படுத்தப்பட்ட நீரில் பட்டாணி 10 நிமிடங்கள் அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலத்துடன் சேர்த்து. ருசிக்க, பட்டாணியை வெளுக்க தண்ணீரில் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
2. காய்ந்த வாணலியில் சீரகம் மற்றும் பாசிப்பருப்பை வறுக்கவும். ஒரு பணக்கார வாசனை தோன்றும் போது, ​​எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் 120 ° C வெப்பநிலை அதை சூடு.
3. பட்டாணி மற்றும் முட்டைக்கோஸை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, எண்ணெய் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றி, சூடாக சேர்க்கவும் கொதித்த நீர்காய்கறிகளை பூச வேண்டும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சூடான மலட்டு ஜாடிகளில் அடைக்கவும்.
4. 15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட பேஸ்டுரைசிங் கொள்கலனில் ஜாடிகளை வைக்கவும். பின்னர் உடனடியாக இமைகளால் மூடப்பட்டு, திரும்பவும் முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

விரும்பினால், தயாரிப்பில் புதிய வெந்தயம், வளைகுடா இலை மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். ஒயின் வினிகரை புதிய எலுமிச்சை சாறுடன் மாற்றலாம்.

பச்சை பட்டாணியுடன் சூடான மிளகு பசி

ஒரு அசாதாரண கலவை: காய்கறி பட்டாணி மற்றும் ஒரு காரமான சுவை கொண்ட இனிப்பு சுட்ட மிளகுத்தூள். உங்களுக்கு பிடித்த கத்தரிக்காய் கேவியர் மற்றும் பிற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் போன்றவற்றை ஜாடிகளில் போட்டு அதை கிருமி நீக்கம் செய்தால் கோடைகால டிஷ் எளிதில் குளிர்கால பக்க உணவாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாலட் மிளகு 600 கிராம்.
• காய்கறி பட்டாணி 0.5 கிலோ
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் 200 gr.
• பூண்டு - சுவைக்க
• தக்காளி 400 கிராம்.
• கொத்தமல்லி, வெந்தயம் - 150 கிராம்.
• மிளகாய் மற்றும் கருப்பு மிளகு (தரை மசாலா) - சுவைக்க
• சர்க்கரை 50 கிராம்.
• உப்பு 25 கிராம்.
• உலர் சிவப்பு ஒயின் 500 மி.லி

குறிப்பு: டிஷ், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி அடர்த்தியான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள வகைகள் தேர்வு; சாலட் பிரகாசமாக இருக்க, வெவ்வேறு வண்ணங்களின் மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தவும்.

தயாரிப்பு:

1. உரிக்கப்பட்டு கழுவிய மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு கம்பி ரேக்கில், அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். தோலை அகற்றவும். ஒரு பெரிய, கனமான அடிப்பகுதி கொண்ட பாத்திரத்தில் இணைக்கவும்.
2. இளம் மூளைப் பட்டாணியை கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்யவும். சமையலின் முடிவில், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் அமிலத்தை சுவைக்க சேர்க்கவும். காய்கறிகளுக்கு பட்டாணி சேர்க்கவும்.
3. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங்கை காய்கறிகளுடன் வாணலியில் ஊற்றவும். கிளறி, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒயின் சேர்க்கவும் (ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 200 மிலி மாற்றலாம்).
4. பணிப்பகுதியை மலட்டு ஜாடிகளாக மாற்றவும். 15 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளை இறுக்கி, அவற்றைத் திருப்பவும்.

குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பு - காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்

உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் ஒரு ஜாடியில் சூப் ஏன் தேவை? அத்தகைய தயாரிப்புக்கு ஆதரவாக பல வாதங்கள் உள்ளன. இது ஒரு விரைவான உணவு தயாரிப்பாகும், இது முக்கியமானது நவீன பெண். இல்லாத இடத்தில் ஜாடியை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம் பொருத்தமான நிலைமைகள்சூப் தயாரிப்பதற்காக. ஆனால் அத்தகைய வெற்றிடங்களின் மிக முக்கியமான நன்மை கோடை காலம்- ஒரு ஜாடியிலிருந்து காய்கறிகளின் மதிப்புமிக்க வைட்டமின் கலவை மற்றும் தனித்துவமான நறுமணம், இது குளிர்காலத்தில் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கப்பட்ட விலையுயர்ந்த கிரீன்ஹவுஸ் காய்கறிகளை விட கணிசமாக உயர்ந்தது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் 120 gr.
• கேரட் 100 கிராம்.
• மிளகு 200 gr.
• பட்டாணி 1 கப்
• அஸ்பாரகஸ் 250 கிராம்.
• ஸ்வீட் கார்ன் 100 கிராம்.
• செலரி 50 கிராம்.
• வோக்கோசு வேர் 70 கிராம்.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் 80 கிராம்.
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 15 கிராம்.
• மசாலா (தரை மிளகு, வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி) - சுவைக்க
• சிட்ரிக் அமிலம் 10 கிராம்.
• தண்ணீர் 500 மி.லி
• சிக்கன் ஃபில்லட் 800 கிராம்.
• டையாக்சிடின் 50 மி.கி

குறிப்பு: ஆட்டோகிளேவ் பயன்படுத்தி கிருமி நீக்கம் செய்யும் போது, ​​சேர்க்கைகளின் பயன்பாடு தேவையில்லை மற்றும் தயாரிப்புகளை பச்சையாக சேர்க்கலாம்.

தயாரிப்பு:

1. தயாரிக்கப்பட்ட, கழுவப்பட்ட மற்றும் உரிக்கப்படும் காய்கறிகளை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸ் அல்லது பார்களாக வெட்டுங்கள். டிஷ் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்க அதே வெட்டு வடிவத்தை பராமரிக்க முயற்சிக்கவும்.
2. தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சியின் கட்டத்தில் அறுவடைக்கு அஸ்பாரகஸ், பட்டாணி மற்றும் சோளத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தானியங்களை வரிசைப்படுத்துங்கள். சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்யவும். ஒரு வடிகட்டி மூலம் வாய்க்கால்.
3. காய்கறி எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு வாணலியில் வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்களை வறுக்கவும்.
4. கோழி இறைச்சியை (தோல் இல்லாமல்) க்யூப்ஸாக வெட்டி அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். வதக்கிய காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். முடியும் வரை வேகவைக்கவும்.
5. இரண்டு பகுதிகளையும் இணைக்கவும், நிரப்பவும் வெந்நீர், சுவை மசாலா சேர்க்க, ஒரு கொதி நிலைக்கு சூப் கொண்டு. கருத்தடை செய்வதற்கான வழக்கமான முறையுடன், வீட்டில், டிஷ்க்கு டையாக்சிடின் கரைசலை சேர்க்கவும்.
6. தோள்கள் வரை, மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும். 1.0 எல் திறன் கொண்ட ஜாடிகளை 45 நிமிடங்களுக்கு 120 ° C இல் கிருமி நீக்கம் செய்ய, கிருமி நீக்கம் செய்ய தண்ணீரில் சேர்க்கவும். டேபிள் உப்பு- 60 கிராம் / 1 லிட்டர் தண்ணீர்.
7. பின்னர் குளிர்ந்த வரை ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றவும்.

வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலங்களில் மனிதகுலம் தேர்ச்சி பெற்ற ஒரு தயாரிப்பு பட்டாணி, உலகின் அனைத்து உணவு வகைகளிலும் ஒரு சமையல் நிலையை உறுதியாகக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பட்டாணி கொண்ட உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் நூற்றுக்கணக்கான மற்றும் ஆயிரக்கணக்கில் உள்ளன. காய்கறிகளை வீட்டில் பதப்படுத்துவது என்பது சமையலின் ஒரு பிரிவாகும், இது அதிக அளவில் தேர்ச்சி பெற்றுள்ளது ஸ்லாவிக் மக்கள், புறநிலை காரணங்களால். எனவே, பட்டாணி கொண்ட குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான புதிய சமையல் குறிப்புகளின் தேடல் மற்றும் வளர்ச்சி தொடர்கிறது.

காய்கறிகளுடன் புதிய பட்டாணி

பட்டாணிமிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு நம் வாழ்வில் வந்தது. பல ஆண்டுகளாக பட்டாணி இருந்துநிறைய கண்டுபிடிக்கப்பட்டது பல்வேறு உணவுகள். நம் உடலுக்கு அதன் நன்மைகள் வெறுமனே மதிப்பிட முடியாதவை; இது முடிந்தவரை அடிக்கடி நம் கவனத்திற்கு மதிப்புள்ளது.

மிகவும் பொதுவான உணவுகள் பட்டாணி இருந்துபட்டாணி சூப் மற்றும் பட்டாணி ப்யூரி, ஆனால் இவை ஒரே மாதிரியானவை உணவுகள், இது சமையலறை அமைச்சரவையில் ஒரு பேக் பட்டாணி கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம். உங்கள் குடும்பத்தின் உணவில் பலவகைகளைச் சேர்க்க இந்த சமையல் குறிப்புகளில் சிலவற்றை முயற்சிக்கவும்.

1. பட்டாணி கட்லெட்டுகள்
2. ஆழமாக வறுத்த பட்டாணி உருண்டைகள்
3. பட்டாணி கேசரோல்
4. பட்டாணி கொண்ட காய்கறி கேசரோல்
5. பட்டாணி கொண்ட காய்கறி ஆஸ்பிக்
6. அரிசி மற்றும் ஹாம் கொண்ட பட்டாணி

பட்டாணி கட்லெட்டுகள்

பட்டாணி கட்லெட்டுகள்

சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான பட்டாணி கட்லெட்டுகள்உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு பெரிய வகையாக இருக்கும். நோன்பின் போது அவை எளிதில் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் அவை இறைச்சி உணவுகள் அல்லது பல்வேறு சாலட்களுக்கான பாரம்பரிய பக்க உணவிற்கு பதிலாக பரிமாறப்படலாம்.

உங்கள் குழந்தைகள் இந்த கட்லெட்டுகளை விரும்புவார்கள். நான் அவற்றை புளிப்பு கிரீம் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் வேறு எந்த சாஸுடன் அப்பத்தை பரிமாறுகிறேன்.

பட்டாணி கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உலர்ந்த பட்டாணி - 300 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 50 கிராம்;
• கேரட் - 50 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் மிளகு - ருசிக்க;
• கோதுமை மாவு - 4 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - வறுக்க.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. சமையலுக்கு, பட்டாணியை 5 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை ஒரே இரவில் ஊறவைத்தால், அவை புளிக்காதபடி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
2. பட்டாணி சமைக்கட்டும். அது முடியும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும். அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்; தேவைப்பட்டால் சமைக்கும் போது அதை டாப் அப் செய்வது நல்லது, ஏனென்றால் அது நிறைய இருந்தால், நீங்கள் அதை வடிகட்ட முடியாது. முடிக்கப்பட்ட பட்டாணி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
4. கேரட்டை உரிக்கவும், விரும்பியபடி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. பூண்டை உரிக்கவும்.
6. பட்டாணி ஏற்கனவே குளிர்ந்ததும், வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து இறைச்சி சாணை மூலம் அவற்றை அனுப்பவும்.
7. உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து விளைந்த வெகுஜனத்தை சீசன் செய்யவும்.
8. கட்லெட்டில் முட்டையைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும்.
9. பின்னர் கலவையில் மாவு சேர்த்து, ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி சேர்த்து, ஒவ்வொரு ஸ்பூன் பிறகும் நன்கு பிசையவும். பட்டாணியின் வறட்சி மற்றும் மாவின் தரத்தைப் பொறுத்து மாவின் அளவு மாறுபடலாம். நீங்கள் ஒரு அடர்த்தியான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும், ஆனால் மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை.
10. இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள். கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்இருபுறமும் தங்க பழுப்பு வரை.
11. முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை புளிப்பு கிரீம், மற்ற சாஸ் அல்லது காய்கறி சாலட் உடன் பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

ஆழமாக வறுத்த பட்டாணி உருண்டைகள்

ஆழமாக வறுத்த பட்டாணி உருண்டைகள்

பட்டாணி பந்துகள்எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஒரு சிறந்த உணவு, அவை மதிய உணவிற்கு வெறுமனே தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது பரிமாறப்படலாம் பண்டிகை அட்டவணை. டிஷ் மிகவும் சத்தானது மற்றும் குறைவான சுவை இல்லை.

புகைபிடித்த சீஸ் பந்துகளுக்கு இனிமையான நறுமணத்தையும் புகைபிடித்த சுவையையும் தருகிறது, மேலும் அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். என் குழந்தைகள் அவற்றை மிகவும் விரும்பி மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். இந்த பந்துகள் சூடாக இருக்கும் போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மேலோடு அதன் நெருக்கடியை இழக்கும் வரை.

பட்டாணி உருண்டைகளை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. வேகவைத்த பட்டாணி - 350 கிராம்;
2. புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி சீஸ் - 150 கிராம்;
3. பச்சை அல்லது வெங்காயம் - சுவைக்க;
4. முட்டை - 1 துண்டு;
5. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 3 தேக்கரண்டி;
6. தரையில் மிளகு - ருசிக்க;
7. உப்பு - சுவைக்க;
8. மாவு - 4 தேக்கரண்டி;
9. புதிய வெந்தயம் - சுவைக்க.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. பட்டாணி முதலில் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், சிறிது சமையல் சோடா சேர்க்கவும் வேகமான சமையல்மற்றும் சமைக்க அமைக்கவும். இது முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும். பட்டாணி தடிமனாக இருக்க வேண்டும், எனவே சமையலுக்கு நிறைய தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்க நல்லது. சமைக்கும் போது பட்டாணியை உப்பு செய்ய வேண்டாம்.
2. சமைத்த பட்டாணி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கட்டும். பின்னர், தேவைப்பட்டால், ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அதை அரைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து, முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும், நீங்கள் அதை தட்டலாம். பட்டாணியில் சேர்க்கவும்.
4. பச்சை வெந்தயத்தை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும். மேலும் பட்டாணியுடன் சேர்க்கவும்.
5. பட்டாணி மீது பிரட்தூள்களில் தூவி, முட்டையை உடைத்து, உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
6. சீஸை நேரடியாக பட்டாணிக்கு நன்றாக grater மீது தட்டவும்.
7. முழு வெகுஜனத்தையும் முழுமையாக கலக்கவும், வெகுஜன 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
8. பட்டாணி கலவையிலிருந்து உருண்டைகளை உருவாக்கி மாவில் உருட்டவும்.
9. சிறிய வாணலியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், முன்னுரிமை துருப்பிடிக்காத எஃகு. நீங்கள் ஒரு பெரிய ஒன்றை எடுக்கக்கூடாது, பந்துகள் சமைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு பெரிய கடாயில் நீங்கள் அதிக எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும்.
10. எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடானதும், அதில் உருண்டைகளை கவனமாக விடுங்கள். அவை எண்ணெயில் கொதிக்கும் போது, ​​அவற்றை மெதுவாக கிளறவும். பொன்னிறமாகும் வரை அவற்றை வறுக்கவும்.
11. பின்னர் ஒரு பெரிய தட்டை எடுத்து ஒரு காகித துண்டு அல்லது தடிமனான நாப்கின்களால் மூடி வைக்கவும். பந்துகளில் உள்ள தேவையற்ற எண்ணெயை அகற்ற உருண்டைகளை ஒரு கோடு போடப்பட்ட தட்டில் வைக்கவும்.

உங்கள் பட்டாணி உருண்டைகள் பரிமாற தயாராக உள்ளன!

பட்டாணி கேசரோல்

பட்டாணி கேசரோல்

இது பட்டாணி கேசரோல்உன்னில் இன்னொன்று இருக்கும் சமையல் புத்தகம். இது சுவைக்கு மிகவும் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் மாறும். பட்டாணி மிகவும் சத்தானது மற்றும் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் அதை சாலடுகள் அல்லது இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகளுடன் பரிமாறலாம்.

பட்டாணி கேசரோல் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உலர்ந்த பட்டாணி - 250 கிராம்;
• முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 2 தேக்கரண்டி;
• "டச்சு" சீஸ் - 100 கிராம்;
• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• அரைத்த கொத்தமல்லி - கால் தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் மிளகு - ருசிக்க;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. பட்டாணி முதலில் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் காலை உணவுக்கு ஒரு கேசரோல் செய்ய விரும்பினால், முந்தைய இரவு நீங்கள் பட்டாணி சமைக்கலாம், எனவே கேசரோல் காலையில் குறைந்தபட்சம் நேரம் எடுக்கும்.
2. முடிக்கப்பட்ட பட்டாணி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். தேவைப்பட்டால், ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அதை அரைக்கவும்.
3. கடினமான பாலாடைக்கட்டியை இப்போது குளிர்ந்த பட்டாணியில் சிறந்த grater ஐப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். நீங்கள் அதை புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியுடன் மாற்றலாம், பின்னர் கேசரோல் புகைபிடித்த இறைச்சியைப் போல வாசனை தரும்.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, அனைத்து புளிப்பு கிரீம் முட்டைகளை சேர்க்கவும் (நான் அடிக்கடி செய்முறையை விட 2 மடங்கு அதிகமாக வைக்கிறேன், அது எனக்கு சுவையாக இருக்கிறது). ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முட்டைகளை கலக்கவும். கலவையை பட்டாணி மீது ஊற்றவும்.
5. உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
6. தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
7. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். கலப்பான் அல்லது மிக்சியைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம்.
8. அடுத்து, ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். பட்டாணி கலவையை கேசரோல் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
9. அடுப்பில் பான் வைக்கவும், 180 ° க்கு சூடேற்றப்பட்ட, 30 நிமிடங்கள் பட்டாணி கேசரோலை சுட்டுக்கொள்ளவும், அது பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
10. அடுப்பிலிருந்து கேசரோலை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும். அதை சூடாக பரிமாறாமல் இருப்பது நல்லது, அது நொறுங்கக்கூடும், ஆனால் அது குளிர்ந்ததும், அது அடர்த்தியாகி அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

பட்டாணி கொண்ட உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்

பட்டாணி கொண்ட உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்

அத்தகைய ஒரு கேசரோல் சிறந்த வழிஉணவை தூக்கி எறிய வேண்டாம். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பட்டாணி இருந்தால், அவர்களிடமிருந்து அத்தகைய அற்புதமான உணவை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்.

இந்த கேசரோல் கோடையில் நன்றாக இருக்கும். காய்கறி சாலடுகள், மற்றும் குளிர்காலத்தில் கூட அது சீன முட்டைக்கோஸ் சாலட் நன்றாக செல்கிறது. எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, மலிவானது மற்றும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சத்தானது என்று மாறிவிடும்.

பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கேசரோல் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• உலர் பட்டாணி - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 50 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு (பெரியது);
• உப்பு - சுவைக்க.

கேசரோலைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நீங்கள் முதலில் பட்டாணிக்கு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும், அதனால் அவை மிக வேகமாக சமைக்கப்படும். (நான் மதிய உணவிற்கு சமைக்க விரும்பினால், காலை உணவு சூடாகும்போது காலையில் பட்டாணியை ஊற்றுவேன்).
2. பின்னர் பட்டாணி வீங்கிய தண்ணீரை வடிகட்டி, சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும். (நிறைய தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், திரவ ப்யூரி தேவையில்லை, சமைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்ப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அதிகப்படியான திரவம்நீங்கள் பின்னர் அதை சுத்தம் செய்ய முடியாது. ஆனால் ப்யூரி கொஞ்சம் திரவமானது என்று மாறிவிட்டால், உலர்ந்த பட்டாணியை ஒரு காபி கிரைண்டரில் மாவில் அரைத்து, இன்னும் சூடான ப்யூரியில் சேர்க்கவும், இது தடிமன் சேர்க்கும்).
3. முடிக்கப்பட்ட ப்யூரியை குளிர்விக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயம் தயார். இதைச் செய்ய, அதை தோலுரித்து, முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்டவும். 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் சூப் போல வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
6. உருளைக்கிழங்கு சமைத்தவுடன், அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டி, வெண்ணெய்க்கு பதிலாக வறுத்த வெங்காயத்தை ஊற்றவும்.
7. இரண்டு ப்யூரிகளையும் இணைக்கவும்.
8. பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கலவையில் முட்டையைச் சேர்த்து, உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். (நான் சில நேரங்களில் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே சேர்க்கிறேன், அது இன்னும் மென்மையான மாறிவிடும்).
9. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
10. கடாயை அடுப்பில் வைத்து, 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும், பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும். (நான் நேரத்தைக் குறிப்பிடவில்லை, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த அச்சு அளவு உள்ளது மற்றும் பேக்கிங் வித்தியாசமாக நடக்கும்).
11. அடுப்பிலிருந்து கேசரோலை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும். இது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுவது சிறந்தது.

பொன் பசி!

பட்டாணி கொண்ட காய்கறி கேசரோல்

பட்டாணி கொண்ட காய்கறி கேசரோல்

நான் இந்த கேசரோலை "கோடையிலிருந்து வணக்கம்" என்று அழைக்கிறேன்; குளிர்காலத்தில், இந்த கேசரோல் சரியாக செல்கிறது. அவள் யாரிடமும் செல்கிறாள் இறைச்சி உணவுஅல்லது ஒரு மீன் கூட. குழந்தைகள் இந்த கேசரோலை மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள்.

அதன் மிகப்பெரிய நன்மை என்னவென்றால், அனைத்து பொருட்களையும் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் வாங்கலாம் அல்லது கோடையில் நீங்களே தயார் செய்யலாம், காய்கறிகள் மிகவும் மலிவு. இதை சுவையாக சமைக்க மறக்காதீர்கள் ஆரோக்கியமான உணவுஉங்கள் குடும்பத்திற்காக.

பட்டாணியுடன் காய்கறி கேசரோல் தயாரிக்க:

• பச்சை பட்டாணி - 300 கிராம்;
• காலிஃபிளவர் - 500 கிராம்;
• கேரட் - 100 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 100 கிராம்;
• முட்டை - 4 துண்டுகள் (பெரியது);
• கோதுமை மாவு - 50 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் மிளகு கலவை - ருசிக்க;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 3 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்;
• "டச்சு" சீஸ் - 200 கிராம்.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. தயார் செய்ய, நீங்கள் உடனடியாக அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும்.
2. பட்டாணி உறைந்திருந்தால், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி, மீதமுள்ள காய்கறிகளைத் தயாரிக்கும் போது படிப்படியாக அவற்றை உறைய வைக்கவும். உங்களிடம் உறைந்த பட்டாணி இல்லை மற்றும் அவற்றை வாங்க முடியாவிட்டால், அவற்றை பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி மூலம் மாற்றலாம்.
3. காலிஃபிளவரை எடுத்து பூக்களை பிரிக்கவும்.
4. கேரட்டை உரிக்கவும், தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. தீயில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும். கொதிக்க விடவும்.
6. தண்ணீர் கொதித்தவுடன், அதில் கேரட்டை ஊற்றி, 10 நிமிடங்களுக்கு கேரட்டை வெளுக்கவும்.
7. பின்னர் அனைத்து முட்டைக்கோசுகளையும் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு ஒன்றாக வெளுக்கவும்.
8. ஒரு வடிகட்டியில் காய்கறிகளை வடிகட்டவும். அவர்கள் குளிர்விக்கட்டும்.
9. மிளகாயை பாதியாக வெட்டி, விதைகளுடன் மையத்தை அகற்றி, மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கவும்.
10. குளிர்ந்த காய்கறிகள், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட், மேலும் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. அனைத்து காய்கறிகளும் பட்டாணி அளவை விட பெரியதாக இல்லை என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
11. வெங்காயத்தை தோலுரித்து முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும்.
12. அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒன்றாக சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
13. இப்போது முட்டைகளை எடுத்து, வெவ்வேறு உணவுகளில் மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கவும்.
14. முழு கேசரோலுக்கும் சுவைக்க வெள்ளைகளுக்கு உப்பு சேர்க்கவும், மேலும் உங்கள் சுவைக்கு மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வெள்ளையர்களை நன்கு கலக்கவும்.
15. காய்கறிகளுக்கு புரதத்தைச் சேர்க்கவும், காய்கறிகள் மற்றும் புரதத்தை நன்கு கலக்கவும்.
16. சீஸ் எடுத்து ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஒரு கரடுமுரடான grater அதை தட்டி. காய்கறி கலவையில் பாதி சீஸ் சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டியுடன் கலவையை சமமாக பரவும் வரை கிளறவும்.
17. இப்போது மஞ்சள் கருவை எடுத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து. படிப்படியாக அனைத்து கேசரோல் மாவையும் மஞ்சள் கருக்களில் சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும். வெகுஜன கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
18. இப்போது இரண்டு வெகுஜனங்களையும் (காய்கறி மற்றும் மாவு) ஒன்றாக கலக்கவும் - இது எங்கள் கேசரோல் மாவாக இருக்கும்.
19. இப்போது ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுக்கவும். அச்சுகளின் அடிப்பகுதி மற்றும் பக்கங்களை வெண்ணெய் கொண்டு மிகவும் தாராளமாக தடவவும்; அது மென்மையாக இருந்தால் நல்லது, எனவே அவை கிரீஸ் செய்வது எளிதாக இருக்கும்.
20. இப்போது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கீழே மற்றும் பக்கங்களிலும் தூவி, தெளிக்கப்பட்ட பிறகு, அவற்றை உங்கள் கையால் அழுத்தவும், அவர்கள் வெண்ணெய் நன்றாக மூடி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு சிறிய அடுக்கு உருவாக்க வேண்டும். நீங்கள் அத்தகைய அடுக்கை உருவாக்கவில்லை என்றால், அச்சிலிருந்து கேசரோலை வெளியேற்றுவது மிகவும் சிக்கலாக இருக்கும்.
21. கேசரோல் கலவையை வாணலியில் வைக்கவும். மீதமுள்ள சீஸ் அதை தெளிக்கவும்.
22. 180°க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் உங்கள் கேசரோல் பாத்திரத்தை வைக்கவும். பான் அளவைப் பொறுத்து 40-50 நிமிடங்கள் கேசரோலை சுடவும். சீஸ் அதன் தயார்நிலையைக் குறிக்கும்; அது தயாரானதும், அது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
23. கேசரோலை சிறிது குளிர்விக்கட்டும், முன்னுரிமை சூடாக இருக்கும் வரை, அதன் சுவை மிகவும் இனிமையானது.
24. நீங்கள் குளிர்ந்த கேசரோலை வாணலியில் இருந்து அசைக்கலாம்; நான் எப்போதும் பாத்திரத்தில் கேசரோலை விட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி தட்டுகளில் வைப்பேன்.

பொன் பசி!

பட்டாணி மற்றும் காலிஃபிளவருடன் பாஸ்தா

பட்டாணி மற்றும் காலிஃபிளவருடன் பாஸ்தா

பாஸ்தா முற்றிலும் அன்றாட மற்றும் சாதாரண உணவு. ஆனால் அவை மிகவும் அசாதாரணமான மற்றும் சுவையான முறையில் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த செய்முறை விரதம் இருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது.

டிஷ் காய்கறி, பாஸ்தா தவிர, நிச்சயமாக, ஆனால் அதில் இறைச்சி இல்லை என்ற போதிலும், அது மிகவும் சத்தானது மற்றும் எளிதில் உங்களை நிரப்பும்.

பட்டாணி மற்றும் காலிஃபிளவருடன் பாஸ்தா தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பாஸ்தா - 200 கிராம்;
• பச்சை பட்டாணி - 250 கிராம்;
• காலிஃபிளவர் - 250 கிராம்;
• உப்பு - ருசிக்கேற்ப4
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
• கீரைகள் - சுவைக்க.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. தயார் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் காலிஃபிளவர். இதற்கு மிக நீண்ட தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் இருந்து inflorescences பிரிக்க வேண்டும். இந்த மஞ்சரிகளை சற்று உப்பு நீரில் சமைக்கும் வரை, அதாவது மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் முட்டைக்கோஸை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்டவும். ஆற விடவும்.
2. அது குளிர்ந்தவுடன், வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், தோராயமாக சூப் போல.
3. குளிர்ந்த முட்டைக்கோஸை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், தோராயமாக 0.5 செமீ அளவு, ஆனால் இயற்கையாகவே மஞ்சரிகள் அனைத்தும் சமமாக இருக்காது, எனவே துண்டுகள் நிச்சயமாக வித்தியாசமாக மாறும், ஆனால் தோராயமாக அளவை பராமரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
4. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் அனைத்து வெங்காயத்தையும் ஊற்றி, வெங்காயத்தை மென்மையாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் வறுக்கவும்.
5. பிறகு அதில் காலிஃப்ளவரை சேர்க்கவும்.
6. அவற்றை ஒன்றாக வறுக்கவும், உங்கள் விருப்பப்படி சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். (நான் அதிக வெப்பத்தில் 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கவில்லை).
7. சிறிய பாஸ்தாவை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது; இந்த உணவுக்காக நான் குண்டுகளின் வடிவத்தில் பாஸ்தாவை வாங்குகிறேன். நீங்கள் வழக்கமாக கொதிக்கும் வழியில் அவற்றை வேகவைக்கவும். அவை தயாரானதும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து துவைக்கவும்.
8. முட்டைக்கோசுடன் வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் பாஸ்தாவை ஊற்றவும், அவை ஒன்றாக ஒட்டாதபடி விரைவாக கிளறவும், தேவைப்பட்டால், எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது அதே தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 4 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கவும்.
9. பட்டாணி இருந்து திரவ வாய்க்கால் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் வறுத்த பாஸ்தா அவற்றை சேர்க்க. எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
10. கீரைகளை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி, அவற்றை சாதத்தில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

இந்த பாஸ்தாவை புளிப்பு கிரீம் அல்லது சீஸ் சாஸுடன் பரிமாறலாம்.

பொன் பசி!

பட்டாணி கொண்ட காய்கறி ஆஸ்பிக்

பட்டாணி கொண்ட காய்கறி ஆஸ்பிக்

இந்த டிஷ் அன்றாட வாழ்க்கை மற்றும் விடுமுறைக்கு ஏற்றது.. இது எந்த அட்டவணையையும் சரியாக அலங்கரிக்கும். பட்டாணி மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் கூடிய இந்த ஆஸ்பிக் எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் எந்த மேசையிலும் நிறைய புதிய பிரகாசமான வண்ணங்களைச் சேர்க்கும். இந்த உபசரிப்பு உங்கள் விருந்தினர்களால் பாராட்டப்படும்.

காய்கறிகள் மற்றும் பட்டாணியுடன் காய்கறி ஆஸ்பிக் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி - 100 கிராம்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 100 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 50 கிராம்;
• புதிய சாம்பினான்கள் - 100 கிராம்;
• கேரட் - 50 கிராம்;
• பச்சை வெங்காயம் - சுவைக்க;
• ஆலிவ்கள் - 40 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
• மசாலா பட்டாணி - 3 துண்டுகள்;
• வோக்கோசு - 3 கிளைகள்;
• வெந்தயம் - 3 கிளைகள்;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. முதலில் நீங்கள் காளான்களை தயார் செய்ய வேண்டும். அவர்கள் மட்டுமே முன் சமையல் தேவை மற்றும் நீங்கள் காளான் குழம்பு வேண்டும்.
2. காளான்களை நன்கு துவைக்கவும். காளான்களிலிருந்து அதிகப்படியானவற்றை அகற்றவும். அவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 2 லிட்டர் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. கேரட்டை உரிக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி காளான்களுடன் கடாயில் வைக்கவும்.
4. காளான்கள் மற்றும் கேரட் மீது 500 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும். கடாயை அடுப்பில் வைக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவும். காளான்களுக்கு வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். காளான்கள் தயாராகும் வரை அனைத்தையும் சமைக்கவும்.
5. காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​ஜெலட்டின் ஊற்றவும்.
6. காளான்கள் தயாரானதும், அவற்றையும் கேரட்டையும் ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள். குழம்பு வெளியே எறிய வேண்டாம், உங்களுக்கு அது வேண்டும்.
7. குழம்பில் ஜெலட்டின் சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரையும் வரை நன்கு கிளறவும். குழம்பு உப்பு மற்றும் தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும். குழம்பு குளிர்விக்கட்டும்.
8. மேலும் தயாரிப்பதற்கு, ஒரு அழகான வெளிப்படையான உணவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; நீங்கள் ஆஸ்பிக்கை ஒரு டிஷ் மீது மாற்றினால், ஏதாவது ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
9. சோளம் மற்றும் பட்டாணியை வடிகட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் அவற்றை ஊற்றவும்.
10. விதைகளிலிருந்து மிளகுத்தூளை உரிக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகள் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், அது உங்கள் விருப்பப்படி உள்ளது. மேலும் ஆஸ்பிக்காக ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
11. பச்சை வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சேர்க்கவும்.
12. வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றைக் கிழித்து, இலைகள் முழுவதுமாக இருக்கும், இது ஆஸ்பிக் மிகவும் அழகாக இருக்கும்.
13. குளிர்ந்த காளான்கள் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
14. அனைத்து பொருட்களிலும் ஜெலட்டின் குளிர்ந்த குழம்பு ஊற்றவும்.
15. அது முழுமையாக குளிர்ந்து வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் நிரப்புதல் கொண்டு பான் வைக்கவும்.
16. நீங்கள் ஆஸ்பிக்கை ஒரு டிஷ் மீது மாற்றினால், அது 10 விநாடிகளுக்கு சூடான நீரில் கெட்டியான வடிவத்தை வைக்க வேண்டும். பாத்திரத்தின் மேல் பாத்திரத்தை அழுத்தி விரைவாக திருப்பவும்.

நீங்கள் அடுக்குகளிலும் ஆஸ்பிக் தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பொருட்களை ஒவ்வொன்றாக அடுக்கி, ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் குழம்புடன் ஊற்றி, கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் அடுத்ததை இடவும், அதை மீண்டும் ஊற்றி கடினப்படுத்தவும், மற்றும் நீங்கள் வரை அனைத்து பொருட்களையும் அடுக்குகளில் அமைத்துள்ளனர். இந்த பணி மிகவும் தொந்தரவாக உள்ளது மற்றும் நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அது மிகவும் அழகாக மாறிவிடும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

காரமான சாஸில் பட்டாணியுடன் பன்றி இறைச்சி

காரமான சாஸில் பட்டாணியுடன் பன்றி இறைச்சி

நீங்கள் விரும்பினால் ஒரு அசாதாரண வழியில் பன்றி இறைச்சி சமைக்க, அப்படியானால் இந்த செய்முறை உங்களுக்கு ஒரு தெய்வீகமாக இருக்கும். டிஷ் உண்மையில் சுவையாக இல்லை.

அதில் உள்ள பட்டாணி இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது. காரமான சாஸ் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் ஆக்குகிறது. விருந்தினர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க இந்த பன்றி இறைச்சியை ஒரு பண்டிகை அட்டவணையில் எளிதாக பரிமாறலாம்.

பட்டாணியுடன் பன்றி இறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• பச்சை பட்டாணி - 2 கப்;
• சோள மாவு - 2 தேக்கரண்டி;
• கோழி குழம்பு - 250 மில்லி;
• சர்க்கரை - 25 கிராம்;
• வோசா - 30-40 மிலி;
• ஆப்பிள் வினிகர் - 25 மில்லி;
• சோயா சாஸ் "கிளாசிக்" - 3 தேக்கரண்டி;
• கெட்ச்அப் காரமானது அல்ல - 3 தேக்கரண்டி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• வேர்க்கடலை - 50 கிராம்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழம் - 200 கிராம்;
• பச்சை வெங்காயம் - சுவைக்க;
• புதிய இஞ்சி - 2 தேக்கரண்டி.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நீங்கள் விரும்பும் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளலாம். (நான் எப்போதும் பின்னங்காலில் இருந்து இறைச்சி வாங்குவேன்). ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியை துவைக்கவும். இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டவும், தோராயமாக 2-3 செ.மீ அளவு, அதிகமாக இல்லை, ஆனால் 2 செ.மீ.க்கு குறைவாக இல்லை.
2. இறைச்சிக்கு பொருந்தக்கூடிய ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை எடுத்து அதை கலக்க அனுமதிக்கவும்.
3. இந்த கிண்ணத்தில் குழம்பு ஊற்றவும்; நீங்கள் அதை தண்ணீரில் 1: 1 என்ற விகிதத்தில் நீர்த்த உலர் ஒயின் மூலம் மாற்றலாம், அதாவது, அரை கிளாஸ் ஒயின் ஊற்றவும், அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். மூலம், மது அது மிகவும் சுவையாக மற்றும் இன்னும் அசாதாரண மாறிவிடும்.
4. 1 தேக்கரண்டி சோள மாவுச்சத்தை சேர்க்கவும், நீங்கள் அதை உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்துடன் மாற்றலாம், ஆனால் சுவை சிறிது மாறும் மற்றும் சோள மாவுச்சத்தை விட உங்களுக்கு குறைவாக தேவைப்படும், ஸ்டார்ச் கட்டிகளை உருவாக்காதபடி நன்கு கலக்கவும்.
5. ஒரு கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும், அனைத்து இறைச்சியும் குழம்பு மற்றும் ஸ்டார்ச் உடன் பூசப்பட வேண்டும்.
6. அடுப்பில் ஒரு தடிமனான வாணலியை வைக்கவும், நான் பழைய ஒன்றைப் பயன்படுத்துகிறேன் வார்ப்பிரும்பு வாணலி. அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.
7. வாணலியில் எண்ணெய் சூடானதும், அதில் அனைத்து இறைச்சியையும் ஊற்றவும். இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஆனால் அதிகமாக வறுக்க வேண்டாம்; இறைச்சி சிறிது பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்க வேண்டும்.
8. இறைச்சி வறுக்கும்போது, ​​மீதமுள்ள ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அவற்றை கலந்து, தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
9. சோயா சாஸ் மற்றும் கெட்ச்அப் சேர்க்கவும்.
10. பொருட்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
11. வேர்க்கடலை கரடுமுரடான துண்டுகளாக மாறும் வரை அடிக்கவும்.
12. நீங்கள் விரும்பியபடி பச்சை வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
13. இஞ்சி வேர் நன்றாக grater மீது grated வேண்டும், நீங்கள் 2 தேக்கரண்டி பெற வேண்டும்.
14. பூண்டை உரிக்கவும், முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும், அதை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்ப தேவையில்லை.
15. நீங்கள் உறைந்த பட்டாணியை எடுக்கலாம்; அவை உறைந்திருந்தால், அவற்றை முன்கூட்டியே வெளியே எடுத்து அவற்றை நீக்கவும். நீங்கள் உறைந்த பட்டாணியை பதிவு செய்யப்பட்டவற்றுடன் மாற்றலாம், ஆனால் பின்னர் மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் மென்மையானவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
16. பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழத்திலிருந்து சிரப்பை வடிகட்டவும்; அனைத்து சிரப்புகளும் வெளியேறும் வகையில் அதை ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்துவது நல்லது. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட அன்னாசிப்பழத்தை வாங்குவது நல்லது; உங்களிடம் மோதிரங்கள் இருந்தால், அதை சுமார் 1 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
17. இறைச்சி பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் போது, ​​பச்சை வெங்காயம், வேர்க்கடலை, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து 1-2 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வறுக்கவும்.
18. இறைச்சியில் பட்டாணி மற்றும் அன்னாசிப்பழம் சேர்த்து, மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.
19. பின்னர் இறைச்சியில் ஸ்டார்ச் கலவையைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.
20. அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.

இந்த இறைச்சியை உங்கள் தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம்.

பொன் பசி!

அரிசி மற்றும் ஹாம் கொண்ட பட்டாணி

அரிசி மற்றும் ஹாம் கொண்ட பட்டாணி

இந்த அரிசி செய்முறை எனக்கு மிகவும் பிடித்தது. இது அரிசி மற்றும் பட்டாணியுடன் ஹாம் மற்றும் ஒரு கிரீமி ஆம்லெட் ஆகியவற்றை இணைக்கிறது. சுவை பணக்கார மற்றும் மென்மையானது. பட்டாணி மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றிற்கு இந்த அரிசி மிகவும் சத்தானது.

கோடையில் இருந்து நான் புதிய பட்டாணி தயார் செய்து, அவற்றை உறைய வைக்கிறேன், அதனால் குளிர்காலத்தில் நான் இதை எளிதாக தயார் செய்யலாம் சுவையான உணவு.

அரிசி மற்றும் ஹாம் கொண்ட பட்டாணி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பச்சை பட்டாணி - 300 கிராம்;
• உலர் அரிசி - 200 கிராம்;
• ஹாம் - 200 கிராம்;
• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• சோயா சாஸ் - சுவைக்க.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் அரிசி தயார் செய்ய வேண்டும். நான் எப்பொழுதும் ஒரு சுற்று ஒன்றை எடுப்பேன், ஆனால் நீங்களும் ஒரு நீண்ட ஒன்றை எடுக்கலாம், இது விருப்பமானது. அரிசி கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை சமைக்கவும்; அது முற்றிலும், சிறிது, குறைவாக சமைக்கப்பட வேண்டும். அது தயாரானதும், அதை நன்கு துவைக்கவும்.
2. பட்டாணியை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, முடிக்கப்பட்ட பட்டாணியை ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும்.
3. முட்டைகளை எடுத்து, அவற்றை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் உடைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து, அவற்றில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
4. ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் ஆம்லெட்டை வறுக்கவும். சமைக்கும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஆம்லெட்டை குளிர்வித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
5. ஹாம் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
6. பிறகு ஒரு ஆழமான வாணலியை எடுத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் சூடானதும், வெல்லம் மற்றும் பட்டாணி சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் ஒன்றாக வதக்கவும்.
7. பிறகு அரிசி மற்றும் நறுக்கிய ஆம்லெட்டை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
8. உங்கள் விருப்பப்படி அனைத்தையும் சோயா சாஸுடன் தெளிக்கவும். நான் பாத்திரத்தில் உப்பு போடுவதில்லை; நான் அதை சோயா சாஸுடன் முழுமையாக மாற்றுகிறேன்.
9. மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.
10. அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.

உங்கள் பட்டாணி, அரிசி மற்றும் ஹாம் தயார்!

பட்டாணி மற்றும் ட்ரவுட் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்

பட்டாணி மற்றும் ட்ரவுட் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்

நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்கள் மற்றும் மீன் துண்டுகளை விரும்பினால், இந்த கேசரோல் செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள். இந்த கேசரோல் வெறுமனே இரண்டில் ஒன்று.

ட்ரவுட் கேசரோலை ஈரமாக்குகிறது, மேலும் பட்டாணி மென்மையைச் சேர்த்து மேலும் சத்தானதாக ஆக்குகிறது. இந்த கேசரோலைப் பயன்படுத்தி குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமான மீன்களை ஊட்டுவது பேரிக்காய்களை ஷெல் செய்வது போல எளிதானது; அவர்கள் அதை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள், அவர்கள் மிகவும் விரும்பும் பட்டாணிக்கு நன்றி.

சமையலுக்கு உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்பட்டாணி மற்றும் டிரவுட் உடன் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பச்சை பட்டாணி - 200 கிராம்;
• ட்ரவுட் ஃபில்லட் - 200 கிராம்;
• சீஸ் "டச்சு" அல்லது "ரஷியன்" - 200 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 0.5 கிலோ;
• உப்பு - சுவைக்க;
• வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• மாவு - 3 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க;
• நில ஜாதிக்காய் - சுவைக்க.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நீங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் சமைக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். அது சமைக்கும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும், அது தயாரானதும், அதிலிருந்து அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டவும். உங்கள் சுவைக்கு உருளைக்கிழங்கு உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து வழக்கம் போல் செயலாக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கட்டும்.
3. அது குளிர்ந்த பிறகு, அதில் முட்டை மற்றும் மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு சோதனை போன்ற ஒன்றைப் பெறுவீர்கள்.
4. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். (எந்த கேசரோலுக்கும், நான் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயுடன் தாராளமாக பான் கிரீஸ் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கொண்டு தெளிக்க).
5. உருளைக்கிழங்கின் மேல் மீன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். (உங்களிடம் ஃபில்லெட்டுகள் இல்லையென்றால், எலும்புகளிலிருந்து மீன் ஃபில்லட்டுகளை நீங்களே வெட்டிக் கொள்ளலாம்). உங்கள் விருப்பப்படி மீனை சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு.
6. மீனில் பச்சை பட்டாணியை தெளிக்கவும்; நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் முதலில் அதை நீக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல, ஆனால் வேறு வழியில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு கேனில் இருந்து பட்டாணி பயன்படுத்தலாம்.
7. பாதி சீஸ் எடுத்து ஒரு கரடுமுரடான grater பயன்படுத்தி பட்டாணி மேல் அதை தட்டி.
8. பின்னர் உருளைக்கிழங்கின் இரண்டாவது பகுதியை மேலே வைக்கவும்.
9. உருளைக்கிழங்கின் மேல் பாலாடைக்கட்டியின் இரண்டாம் பகுதியை கரடுமுரடான grater ஐப் பயன்படுத்தி தட்டவும்.
10. அடுப்பில் பான் வைக்கவும், 180 ° க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், சீஸ் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுடவும்.
11. அடுப்பில் இருந்து கேசரோலை அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.

இந்த அற்புதமான பட்டாணி உணவுகள் பெரும்பாலும் நம் சமையலறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றையும் சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

நன்று( 2 ) மோசமாக( 0 )

மென்மையான பட்டாணி மற்றும் மூலிகை சூப்
6 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்
30 கிராம் வெண்ணெய்
1 வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
5 கப் (1.25 எல்) கோழி குழம்பு
1 பெரிய உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
500 கிராம் பச்சை உரிக்கப்படும் பச்சை பட்டாணி
பனிப்பாறை கீரையின் 6 வெளிப்புற இலைகள், நறுக்கியது
6 புதினா இலைகள் + பரிமாறுவதற்கு சில
125 மில்லி கிரீம்
சேவை செய்வதற்கான க்ரூட்டன்கள்
சமையல் முறை
நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். வெங்காயத்தை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (வெளிப்படையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை). குழம்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பட்டாணி, பனிப்பாறை, புதினா, கொதித்த பிறகு, 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
சிறந்த க்ரூட்டன்கள் அல்லது க்ரூட்டன்கள் சியாபட்டாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. வெறும் ரொட்டியை உடைக்கவும்
உங்கள் கைகளால், ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவி, ஒரு துளி பால்சாமிகோவைச் சேர்த்து, 180 ° C வெப்பநிலையில் 5-8 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, சூப்பை மென்மையான ப்யூரியில் கலக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், அரை கிரீம் சேர்த்து, 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.

பரிமாறும் போது, ​​ஒவ்வொரு தட்டில் கிரீம், புதினா இலைகள் மற்றும் croutons சேர்க்க.

ஃபெட்டா மற்றும் பட்டாணியுடன் புருஷெட்டா

4 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்
100 கிராம் ஃபெட்டா, ஊறவைக்கப்பட்டது ஆலிவ் எண்ணெய்
3 கப் இளம் பட்டாணி
1 டீஸ்பூன் புதிய எலுமிச்சை அனுபவம், இறுதியாக துருவல்
1 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய புதினா
1 பக்கோடா, குறுக்காக ப்ரூசெட்டாக்களாக வெட்டப்பட்டு வறுக்கப்பட்டது
ஒரு சிறிய கைப்பிடி இளம் அருகம்புல்
சமையல் முறை
ஃபெட்டாவிலிருந்து எண்ணெயை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டவும்.

ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் பட்டாணி வைக்கவும். விரைவாக வடிகட்டவும், நிறத்தை பாதுகாக்க ஐஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும்.
நீங்கள் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தலாம். எடுக்க உப்பு சேர்க்கவும்
சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் செய்தபின் சீரான சுவை. இந்த கலவையை ஓரிரு நாட்கள் சேமிக்கலாம்.
ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில். பட்டாசு, கிரிசினி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட டிப்ஸாகவும் பரிமாறலாம்
பெரிய ஜூலியன் காய்கறிகள்.

பட்டாணி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (ஃபெட்டாவிலிருந்து) ஒரு பிளெண்டரில் கிட்டத்தட்ட மென்மையான வரை அடிக்கவும்.

பட்டாணி ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, ஃபெட்டா மற்றும் நறுக்கிய புதினாவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு டாஸ் செய்யவும். குழந்தை அருகுலா இலைகளுடன் பரிமாறவும்.

பச்சை பட்டாணி மற்றும் தயிர் சாஸுடன் மீன் பக்கோரா

6 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்
400 கிராம் வெள்ளை மீன் ஃபில்லட், தோல் இல்லாதது
1 கப் (120 கிராம்) புதிய பட்டாணி
1 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1 சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கியது
1 பெரிய மிளகாய், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
1/2 கப் வோக்கோசு
1 தக்காளி, நறுக்கியது
1 கப் (150 கிராம்) பீசன் கொண்டைக்கடலை மாவு (குறிப்பைப் பார்க்கவும்)
1/2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
2 தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை
2 அணில்கள்
1/3 கப் (80 மிலி) தாவர எண்ணெய்
மாங்காய் சட்னி, பரிமாறுவதற்கு
கொத்தமல்லியுடன் தயிர் சாஸ்:
1 1/2 கப் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள்
1 கப் புதினா இலைகள்
2 தேக்கரண்டி அரைத்த புதிய இஞ்சி
பூண்டு 1 கிராம்பு
1/2 கப் (150 கிராம்) கிரேக்க தயிர்
1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
பரிமாறுவதற்கு எலுமிச்சை குடைமிளகாய்
சமையல் முறை
சாஸ்: கொத்தமல்லி, புதினா, இஞ்சி, மிளகாய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் இணைக்கவும். கலவையை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். எலுமிச்சை சாறுடன் தயிர் சேர்த்து கிளறவும். மூடி, செங்குத்தான குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மீனை வேகவைக்கவும்: அதை ஒரு துளை பான் அல்லது ஒரு சிறப்பு பெட்டியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் மற்றொரு பான் மீது வைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மீன் எளிதில் உரிக்கப்படும் வரை 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
கொண்டைக்கடலை மாவு, அல்லது பீசன், சிறப்பு சுகாதார கடைகளில் விற்கப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து, உணவுக்கு இந்திய சுவையை அளிக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் மற்ற மாவுகளையும் பயன்படுத்தலாம்

கடாயில் மீன், பட்டாணி, வெங்காயம், மிளகாய், வோக்கோசு மற்றும் தக்காளியை வைத்து நன்கு கிளறவும். மற்றொரு பாத்திரத்தில், மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் கறி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். பருவம். மென்மையான வரை 3/4 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவை மற்றும் மீன் கலவையை கலக்கவும். வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். கலவையில் சேர்க்கவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும் (நொறுக்குத் துண்டுகள் சில்லென்று தொடங்கும் வரை). இதன் விளைவாக கலவையை கரண்டியால் பொன்னிறமாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதிகப்படியான கிரீஸை உறிஞ்சுவதற்கு காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும்.

கொத்தமல்லி தயிர், மாம்பழ சட்னி மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

பச்சை பட்டாணி மற்றும் பெருஞ்சீரகம் கொண்ட சூப்

4 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்
2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
20 கிராம் வெண்ணெய்
1 பெரிய வெங்காயம், நறுக்கியது
4 சிறிய பெருஞ்சீரகம் கிழங்குகள் அல்லது 1 பெரிய, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
2 உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டது
1 லிட்டர் காய்கறி குழம்பு
500 கிராம் பட்டாணி
½ கப் புளிப்பு கிரீம்
150 கிராம் புரோசியூட்டோ, நறுக்கியது
2 கப் வெள்ளை ரொட்டி, வெட்டப்பட்டது
சமையல் முறை
ஒரு பெரிய வாணலியில், நடுத்தர வெப்பத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சூடாக்கவும். வெங்காயம், வெந்தயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். சமைக்கவும், கிளறி, 10-15 நிமிடங்கள் முடியும் வரை. சுவைக்க பருவம்.
குழம்பு சேர்த்து அதிக தீயில் சமைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை கிளறவும். பட்டாணி சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
புரோசியூட்டோ ரொட்டித் துண்டுகளில் சில நறுக்கப்பட்ட வால்நட்களைச் சேர்க்கலாம்.

ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, தூய வரை கலக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.

அடுப்பை 200˚Cக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ஒரு உணவு செயலியில் புரோசியூட்டோ மற்றும் ரொட்டியை சேர்த்து, நொறுக்குத் தீனிகளாக அரைக்கவும். பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். 10-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், எப்போதாவது கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை.

குறைந்த வெப்பத்தில் சூப்பை சூடாக்கவும். பரிமாறும் போது புரோசியூட்டோ க்ரம்பிள்ஸ் சேர்க்கவும்.

பட்டாணி மற்றும் பர்மேசனுடன் ரிசொட்டோ

தயாரிப்பு கலவை
60 கிராம் வெண்ணெய்
2 கப் ஆர்போரியோ அரிசி
4½ கப் சூடான கோழி குழம்பு
2/3 கப் பச்சை பட்டாணி
¼ கப் நறுக்கிய பார்மேசன்
1 தேக்கரண்டி புதிய தைம் இலைகள்
சமையல் முறை
ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அரிசியைச் சேர்த்து, முற்றிலும் எண்ணெய் பூசப்படும் வரை வறுக்கவும்.

சூடான குழம்பு ஒரு கால் ஊற்ற. வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், தொடர்ந்து சமைக்கவும், கிளறி, திரவம் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை. நடைமுறையை மேலும் 3 முறை செய்யவும்.

பார்மேசன், தைம், மீதமுள்ள வெண்ணெய் மற்றும் பச்சை பட்டாணி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் உட்காரவும்.
பொன் பசி!

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் உங்கள் உணவில் இருந்து பட்டாணியை விலக்கக்கூடாது - இது ஒரு பெரிய தவறு. தக்காளியை விட பட்டாணியில் ஆறு மடங்கு அதிக புரதம் உள்ளது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, புதிய உருளைக்கிழங்கு கூட பருப்பு வகைகளின் இந்த பிரதிநிதியை விட கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் அமினோ அமிலங்களின் இருப்பு ஆகிய இரண்டிலும் குறைவாக உள்ளது. இளம் பட்டாணி வைட்டமின்கள் மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் முழு சிக்கலானது. எனவே, பட்டாணி உணவுகள் உங்களை அழகாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், உங்களுக்கு உயிர் மற்றும் ஆற்றலையும் நிரப்பும்.

பட்டாணி உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள் அவற்றின் பன்முகத்தன்மையால் வியக்க வைக்கின்றன. பல இல்லத்தரசிகள் முதல் உணவுக்கு இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பை சமைக்க விரும்புகிறார்கள் - ஒரு இதயம் மற்றும் சத்தான டிஷ். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• மஞ்சள் பட்டாணி (பிளவு) - 1 கப்,
• பன்றி இறைச்சி கூழ் - 800 கிராம்,
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.,
• கேரட் - 1 பிசி.,
• வெங்காயம் - 1-2 தலைகள்,
• தாவர எண்ணெய்,
• கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு).

சூப் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை கழுவ வேண்டும், பின்னர் அதை கீற்றுகளாக வெட்டி சூடான வாணலியில் நன்கு வறுக்கவும். வறுத்த இறைச்சியின் முடிவில், நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கி வெங்காயத்தை வாணலியில் சேர்க்க வேண்டும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மஞ்சள் பிளவு பட்டாணியை நன்கு கழுவி சமையல் பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், பட்டாணி முற்றிலும் கொதிக்கும் வரை சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இதற்கிடையில், நீங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்யலாம்: கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட வேண்டும், ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் கொதிக்கும் தளத்திற்கு மாற்றப்பட்டு 15 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஒரு வழக்கமான கலப்பான் பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகிறது. முடிவில், ப்யூரி சூப் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் வறுத்த இறைச்சி பக்கத்தில் வைக்கப்படுகிறது, மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. பட்டாணி சூப் தயார்!

பச்சை பட்டாணி கூழ் மிகவும் சுவையான உணவாகும், அதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, மேலும் தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. முதலில் நீங்கள் ஒரு சிறிய வாணலியைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் சிறிது உப்பு சேர்த்து, அதில் பூண்டு கிராம்புகளுடன் பச்சை பட்டாணியை எறியுங்கள். இந்த கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-4 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, வேகவைத்த பட்டாணி மற்றும் பூண்டு சுத்தப்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, நீங்கள் ஒரு கலவை, கலப்பான் அல்லது வழக்கமான மாஷரைப் பயன்படுத்தலாம். முடிக்கப்பட்ட ப்யூரிக்கு சுவைக்க வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இந்த பக்க உணவை இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் சேர்த்து வழங்க வேண்டும்.

பட்டாணி கட்லெட்டுகள் மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும். அவற்றைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பட்டாணியை முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்க வேண்டும், மீதமுள்ள பட்டாணி குழம்பு பயன்படுத்தி தனித்தனியாக சமைக்க வேண்டும் ரவை கஞ்சி, கவனிப்பது சரியான விகிதம்: 250 மில்லி குழம்புக்கு 100 கிராம் தானியங்கள். பட்டாணி பிசைந்து, சூடான ரவை கஞ்சியுடன் நன்கு கலந்து, பின்னர் உப்பு, தரையில் மிளகு, மாவு மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த வெங்காயம் ஆகியவை சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதத்தில் கலவையில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன தடிமனாக இருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்க வேண்டும், அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். இறுதியாக, கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் சுட வேண்டும். மேலே வறுத்த பிறகு மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, அவற்றை சூடாக பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பிரெஞ்ச் பட்டாணி சாலட் சமையல் உணவு வகைகளுக்கு ஒரு நேர்த்தியான உணவாகும். இந்த சாலட் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:

• பட்டாணி - 100 கிராம்,
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்,
• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்,
• ஆலிவ் - 50 கிராம்,
• கடின வேகவைத்த முட்டை - 1 பிசி.,
• 2 தேக்கரண்டி உலர் டாராகன்,
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவைக்க,
• ஒரு வேகவைத்த பீட்.

பீட்ஸை அடுப்பில் சுட வேண்டும், உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, இந்த பொருட்களை கலந்து வேகவைத்த பட்டாணி, அத்துடன் புளிப்பு கிரீம், 2 டீஸ்பூன் டாராகன் மற்றும் அரைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவை விளைந்த கலவையில் சேர்க்கவும். சாலட் கலவையில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்றாக கலந்து, மேல் ஆலிவ் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். இந்த பட்டாணி சாலட் குளிர்ச்சியாக பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பட்டாணி ஜெல்லி தயாரிக்க பின்வரும் தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• 0.5 கப் பட்டாணி (ஓடு),
• 1 கிளாஸ் குடிநீர்,
• 2 வெங்காயம்,
• 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் ஸ்பூன்.

பட்டாணியை சிறிது சூடான வாணலியில் உலர்த்தி பின்னர் காபி கிரைண்டரில் அரைக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி மாவை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் மெதுவாக ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சூடான வெகுஜனத்தை வெண்ணெயுடன் முன்பு தடவப்பட்ட தட்டுகளில் கவனமாக ஊற்ற வேண்டும். வெகுஜன கெட்டியான பிறகு, அது தனி பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். பட்டாணி ஜெல்லி தடிமனாகவும் கடினமாகவும் இருக்கிறது, எனவே இது ஒரு பானத்தை விட முழுமையான சிற்றுண்டியாக கருதப்படலாம்.

பட்டாணி கொண்ட ருசியான துண்டுகள் முற்றிலும் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும். இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பட்டாணியை துவைக்க வேண்டும், பின்னர் அவை மென்மையான கூழ் மாறும் வரை ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். தனித்தனியாக, ஈஸ்ட், சர்க்கரை, வெண்ணெய் ஆகியவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து, பின்னர் மாவு சேர்த்து மென்மையான மாவில் பிசையவும். சமைத்த பிறகு, மாவை சுமார் அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும், அந்த நேரத்தில் அது இரட்டிப்பாகும். நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட பட்டாணி ப்யூரிக்கு cracklings உடன் வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் மாவை மற்றும் பூர்த்தி இருந்து துண்டுகள் செய்ய. முதலில், அவற்றை 10-15 நிமிடங்கள் விட்டுவிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவற்றை முழுமையாக சமைக்கும் வரை சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

பட்டாணி சூப்

பட்டாணி புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் கூடுதலாக ஒரு சுவையான சூப் செய்ய பயன்படுத்த முடியும். இந்த நோக்கத்திற்காக உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• பட்டாணி - 1 கப்,
• புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் (புகைபிடித்த) - 500 கிராம் வரை,
• கேரட் - 2-3 பிசிக்கள்.,
• வெங்காயம் - 1 பிசி.,
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி,
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி.

பட்டாணி சூப் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் வெட்டப்பட வேண்டும்

ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். அடுத்து, கழுவிய பட்டாணியை வாணலியில் ஊற்றி, 25 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் சூப்பில் இறுதியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில் வறுக்கவும் தயார் செய்ய வேண்டும். இதை தயாரிக்க, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட் பயன்படுத்தவும். முடிக்கப்பட்ட வறுத்தலை வாணலியில் சேர்த்து 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிளாசிக் பட்டாணி சூப் தயார்! இது பட்டாசுகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகளுடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய சூப்பில் பட்டாணி சற்று கடினமாக இருக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் ஒரு கஞ்சி போன்ற குழம்புக்கு பதிலாக, முழு பட்டாணி துகள்கள் கொண்ட ஒரு வெளிப்படையான சூப் மிகவும் அழகாக இருக்கும். புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் எந்த வேகவைத்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுக்கு நன்மைகள் உள்ளன: அவர்களுக்கு கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை, மேலும் டிஷ் ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

பச்சை பட்டாணி சூப்

அனைத்து வகையான உணவுகளையும் தயாரிக்க பட்டாணி எந்த வடிவத்திலும் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த விருப்பங்களில் ஒன்று இளம் பச்சை பட்டாணி, இது எல்லாவற்றையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது பயனுள்ள அம்சங்கள். இதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் தாவர புரதங்கள் உள்ளன.

பச்சை பட்டாணி சூப் விரைவாகவும் அதிக முயற்சியும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நடுத்தர கலோரி உணவுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• பச்சை உறைந்த பட்டாணி - 50 கிராம்,
• வெங்காயம் - 50 கிராம்,
• உருளைக்கிழங்கு - 100 கிராம்,
• கோழி - 150 கிராம்,
• கேரட் - 30 கிராம்,
• மிளகு மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.

இதயம் நிறைந்த உணவைத் தயாரிக்க, சுவையான சூப்பச்சை பட்டாணி கொண்டு, நீங்கள் கோழி குழம்பு சமைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை வடிகட்டி, சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டி. குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். கொதிக்கும் குழம்பில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் வெங்காயம், கேரட் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை வேகவைக்கவும். இதன் பிறகு, சூப்பில் இறைச்சி மற்றும் பச்சை பட்டாணி சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். டிஷ் தயார்நிலை உருளைக்கிழங்கு நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பச்சை பட்டாணி சூப் க்ரூட்டன்கள் அல்லது வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கொள்கையளவில், பச்சை பட்டாணி எதையும் சேர்க்கலாம் வீட்டில் சூப். டிஷ் உடனடியாக "வண்ணங்களுடன் பிரகாசிக்கும்" மற்றும் ஒரு சுவையான இனிப்பு சுவை பெறும்.

பட்டாணி சூப்

பட்டாணி பெரும்பாலும் முதல் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக சூப்கள். பட்டாணி சூப் மிகவும் சுவையான முதல் உணவுகளில் ஒன்றாகும். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் பட்டாணி,
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்,
• கேரட்,
• பல்பு,
• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் (அல்லது புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்) - 300 கிராம்,
• வெந்தயம் கீரைகள்,
• வெண்ணெய்,
• ரொட்டி,
• உப்பு.

சமைப்பதற்கு முன் பட்டாணி நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரே இரவில் ஊறவைக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, பட்டாணியைச் சேர்த்து, குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரம் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். நீங்கள் ப்யூரி சூப்பை தண்ணீரில் அல்ல, ஆனால் கொண்டு தயாரிக்கலாம் கோழி குழம்பு, - நீங்கள் ஒரு பணக்கார சுவை பெறுவீர்கள். முடிக்கப்பட்ட பட்டாணியை வாணலியில் இருந்து வெளியே வைக்கவும், அவற்றை ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைத்து, அவற்றைத் திருப்பித் தரவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு தட்டில் அரைத்து, பின்னர் காய்கறிகளை காய்கறி எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். கடாயில் புகைபிடித்த விலா மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சூப்பை குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில் வெண்ணெய்ரொட்டியிலிருந்து க்ரூட்டன்களை வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சூப்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தை மேலே தெளிக்கவும்.

நீங்கள் செய்முறையிலிருந்து புகைபிடித்த இறைச்சியை அகற்றி, பன்றிக்கொழுப்புடன் அவற்றை மாற்றலாம், இது முதலில் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் தாவர எண்ணெய் மற்றும் தரையில் வறுக்கவும். காய்கறிகளுடன் இந்த வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையின்படி சமைக்க வேண்டும். சூப் தயாரான பிறகு, நீங்கள் அதை வெண்ணெய் அல்லது நெய், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி ஆகியவற்றைப் பருக வேண்டும்.

காளான்களுடன் பட்டாணி

காளான்களுடன் இணைந்த பட்டாணி ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. காளான்கள் மற்றும் பட்டாணி காய்கறி புரதத்தில் நிறைந்திருப்பதால், இந்த கலவையானது மிகவும் சத்தானது என்ற உண்மையைத் தவிர, இது ஒரு சிறப்பு, தனித்துவமான சுவை கொண்டது. நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த காளான் கொண்ட பட்டாணி சமைக்க முடியும்: புதிய சாம்பினான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்கள், உறைந்த வகைப்படுத்தப்பட்ட காளான்கள், அல்லது உலர்ந்த காட்டு காளான்கள்.

காளான்களுடன் கூடிய பட்டாணி முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, காளான்கள் கொண்ட பட்டாணி கஞ்சி நோன்பின் போது வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாதது மற்றும் குடும்ப உறுப்பினர்களால் பாராட்டப்படும். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• பச்சை அல்லது மஞ்சள் பட்டாணி - 2 கப்,
• காளான்கள் - 400 கிராம்,
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.,
• தண்ணீர் - 4 கண்ணாடி,
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• உப்பு.

முதலில், பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், பின்னர் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான வாணலியில் காளான்களுடன் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கழுவப்பட்ட பட்டாணி வைக்கவும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் அதை நிரப்பவும். அதே கொள்கலனில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் முழுமையாக கலக்கப்பட வேண்டும், ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். கஞ்சிக்கான சமையல் நேரம் அரை மணி நேரம், வெப்பநிலை 200 டிகிரி ஆகும். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, கஞ்சி பானையை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, கஞ்சியை உப்பு, நன்கு கலந்து 10-15 நிமிடங்கள் மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், அதன் பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும், ஆனால் பானையை முடிக்கவும். மற்றொரு அரை மணி நேரம் உள்ளே கஞ்சி. வறுத்த வெங்காயத்துடன் அதை அலங்கரித்து, மேஜையில் இந்த கஞ்சியை பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சாம்பினான்களுடன் கூடிய பட்டாணி சூப் கோடை மற்றும் குளிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்படலாம், ஏனெனில் புதிய சாம்பினான்களை சந்தையில் அல்லது ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் எளிதாக வாங்கலாம். இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உலர் பட்டாணி - 1 கப்,
• சாம்பினான்கள் - 100 கிராம்,
• கேரட் - 1 பிசி.,
• வெங்காயம் - 1 பிசி.,
• செலரி - 50 கிராம்,
• உருளைக்கிழங்கு 2-3 பிசிக்கள்.,
• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 500 கிராம்,
• மசாலா (வளைகுடா இலை, மிளகு),
• உப்பு - சுவைக்க.

நாங்கள் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளிலிருந்து குழம்பு செய்கிறோம்: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, ஒரு வெங்காயம் மற்றும் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை துண்டுகளாக வெட்டவும். இது அரை மணி நேரம் சமைக்கட்டும், இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, குழம்பிலிருந்து வெங்காயத்தை அகற்றவும், பின்னர் கழுவப்பட்ட பட்டாணியை வாணலியில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, சுமார் 1 மணி நேரம் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை கவனித்துக் கொள்ளலாம்: கேரட், வெங்காயத்தை கழுவி உரிக்கவும், காளான்களை மெல்லிய கீற்றுகள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி காய்கறிகளை வறுக்கவும், பின்னர் காளான்கள் (தனித்தனியாக). கொதிக்கும் சூப்பில் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்கவும். சமையலின் முடிவில், சூப்பை சுவைக்க உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். தயார் பட்டாணி சூப்காளான்களுடன், அரை மணி நேரம் காய்ச்சுவது நல்லது.

காட்டு காளான் கொண்ட சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த காளான்கள் பல பல்பொருள் அங்காடிகளில் உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகின்றன. சூப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• உறைந்த வன காளான்கள் - ஒரு தொகுப்பு,
• உலர் பட்டாணி (ஓட்டு) - 1 கப்,
• வெங்காயம் - 1 தலை,
• வெண்ணெய் (வெங்காயம் வதக்க),
• உப்பு மற்றும் மசாலா (சுவைக்கு).

பட்டாணியை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, தண்ணீரில் 3 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, 2 லிட்டர் புதிய தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதில் உறைந்த காளான்களை சேர்க்கவும். அடுத்து, பட்டாணி மற்றும் காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் வெங்காயத்தை நறுக்கி வெண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். பட்டாணி மற்றும் காளான்கள் சமைத்த பிறகு, முடிக்கப்பட்ட சூப்பை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும், அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி ப்யூரிட் செய்ய வேண்டும். பின்னர் சூப்பை மீண்டும் வேகவைத்து, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்ட வேண்டும்.

வறுத்த பட்டாணி

பட்டாணி முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான பொருட்களில் ஒன்றாக மட்டுமல்லாமல், வெங்காயத்துடன் வறுத்த பிறகு ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் பயன்படுத்தலாம். வறுத்த பட்டாணி கிரிமியன் டாடர்களின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாகும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச அளவு பொருட்கள் தேவை: பட்டாணி, வெங்காயம், உப்பு, வெடிப்பு மற்றும் மசாலா (சுவைக்கு).

நீங்கள் பட்டாணி வறுக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை வரிசைப்படுத்தி குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க வேண்டும், பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து 4 மணி நேரம் வீங்க விடவும். அதே நேரத்தில், பட்டாணி மிகவும் வீங்காமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் வறுக்கும்போது, ​​பட்டாணி பாதியாக விழும். வீங்கிய பட்டாணி ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி பின்னர் சமைக்க தொடங்க வேண்டும்.

பட்டாணி வறுக்க குறைந்தது நான்கு வழிகள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்: முதல் முறை உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் வறுக்கவும் பட்டாணி வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சமைக்கும் வரை. இரண்டாவது முறை காய்கறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி பட்டாணி வறுக்கப்படுகிறது. மூன்றாவது முறை, மாட்டிறைச்சி கொழுப்பை வழங்குவதில் இருந்து மீதமுள்ள பட்டாணியுடன் பட்டாணியை வறுக்க வேண்டும். இந்த வறுக்க செயல்முறை போது, ​​நீங்கள் பட்டாணி கொண்டு பான் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்க வேண்டும். வறுத்த பட்டாணிக்கான நான்காவது முறைக்கான செய்முறை பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது: வெங்காயத்தை தனித்தனியாக வதக்கவும், பட்டாணியை உலர்-வறுக்கவும், எல்லாம் தயாரானதும், வெங்காயம் மற்றும் பட்டாணியை ஒன்றாக கலந்து வறுக்கவும்.

இறைச்சியுடன் பட்டாணி

பட்டாணி பலவிதமான உணவுகளை தயாரிக்க சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமீபத்தில், பல இல்லத்தரசிகள் இறைச்சியுடன் பட்டாணி கஞ்சியை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த உணவை தயாரிக்க பின்வரும் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• உலர்ந்த பட்டாணி, தண்ணீரில் முன் ஊறவைத்தது - 200 கிராம்,
• மாட்டிறைச்சி - 200 கிராம்,
• கேரட் - 1 பிசி.,
• 1 வெங்காயம்,
• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி,
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடி,
• மிளகு மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.

இறைச்சியுடன் பட்டாணி ஒரு சுயாதீனமானது இதயம் நிறைந்த உணவுஇதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள பொருட்கள். எனவே, உங்கள் தினசரி உணவை அத்தகைய டிஷ் மூலம் பல்வகைப்படுத்துவது என்பது உங்கள் உடலை சுறுசுறுப்பு மற்றும் கூடுதல் ஆற்றலுடன் சார்ஜ் செய்வதாகும். இறைச்சியுடன் பட்டாணி சமைப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது.

இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் ஒரு கேரமல் மேலோடு உருவாகும் வரை சூடான தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்க வேண்டும். பிறகு கடாயில் துருவிய கேரட், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து காய்கறிகளை லேசாக வதக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பட்டாணியைச் சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். விரும்பிய முடிவைப் பெற, கஞ்சி 20-30 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் "கொதிக்கப்பட வேண்டும்", தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசுடன் பட்டாணி இறைச்சி கஞ்சியை பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பட்டாணி சாலட்

பல இல்லத்தரசிகள் பட்டாணியை முதல் உணவுகள் (சூப்கள், குண்டுகள், குழம்புகள் போன்றவை) தயாரிப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், அனைத்து வகையான சாலட்களையும் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்துகின்றனர். அசாதாரண சுவை மற்றும் ஒளி சாலட்பட்டாணியுடன் கூடிய சரியான சிற்றுண்டி ஐந்தே நிமிடங்களில் தயாரிக்கலாம். அசல் மற்றும் அதே நேரத்தில் எளிய செய்முறைஇந்த சாலட் பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது: பச்சை அல்லது இளம் பட்டாணி, பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம், சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய், கொட்டைகள், கடின சீஸ்.

பன்றி இறைச்சியை தாவர எண்ணெயில் சிறிது வறுக்க வேண்டும். சாஸைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, கடுகு மற்றும் ஒயின் வினிகர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும் - இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் நன்கு கலக்க வேண்டும் மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது வழக்கமான மாஷரைப் பயன்படுத்தி அடிக்க வேண்டும். பட்டாணியை குறுக்காக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் சீசன் செய்யவும். பரிமாறும் முன், பட்டாணிக்கு கொட்டைகள் மற்றும் ப்ரிஸ்கெட் சேர்க்கவும். மூலம், நீங்கள் பல்வேறு கீரைகளையும் பயன்படுத்தலாம், மேலும் அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பைன் கொட்டைகள் முந்திரி (சுவைக்கு) மாற்றப்படலாம். நீங்கள் சாலட்டில் கடின சீஸ் சில கீற்றுகளை சேர்க்கலாம். இயற்கையாகவே, அத்தகைய செய்முறையை வீட்டிலேயே மேம்படுத்தலாம், இது ஒரு அசாதாரண உணவாக மாறும், அது ஒவ்வொரு முறையும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

கோழியுடன் பட்டாணி

கோழியுடன் பட்டாணி மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான உணவாகும், இதைத் தயாரிக்க நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• பட்டாணி - 500 கிராம்,
• கோழி - ஒரு பிசி. (அல்லது 4 ஹாம்கள்),
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி,
• கெட்ச்அப் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்,
• பூண்டு - 2 பல்,
• இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி,
• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி,
• வெங்காயம் - ஒரு தலை,
• தக்காளி (நடுத்தர அளவு) - 1 பிசி.,
• பழுப்பு சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,
• தண்ணீர் - 3/4 கப்,
• பச்சை வெங்காயம்,
• கருமிளகு,
• புதிய தைம் - இரண்டு கிளைகள்,
• எலுமிச்சை (அல்லது சுண்ணாம்பு) - 1 பிசி.,
• வினிகர் - 3 தேக்கரண்டி.

டிஷ் தயாரிக்க, பட்டாணி முன்கூட்டியே குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். கோழியை பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். துண்டுகளை கலந்து, பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் கோழியை துவைக்கவும். தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை கவனமாக நறுக்கி கோழியில் சேர்க்கவும், தைம், உப்பு, கெட்ச்அப் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்யவும், முன்னுரிமை இரண்டு மணி நேரம்.

உணவைத் தயாரிக்க, ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஏனெனில் இது வெப்பத்தை சிறப்பாக விநியோகிக்கிறது, மேலும் அத்தகைய பாத்திரத்தில் இறைச்சியை சுண்டவைப்பது மிகவும் எளிதானது. சூரியகாந்தி எண்ணெய்அதிக தீயில் சூடாக்கி, சர்க்கரை சேர்த்து கரும் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை கிளறவும். நீங்கள் பான் முழு உள்ளடக்கத்தையும் அதில் சேர்க்க வேண்டும், அதாவது. மசாலாப் பொருட்களுடன் marinated கோழி, ஒவ்வொரு துண்டு caramelized என்று. கோழியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், அது கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, 15 நிமிடங்கள் கிளறி சமைக்கவும். கோழியில் இருந்து அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் போது, ​​முன் ஊறவைத்த பட்டாணி மற்றும் 3/4 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, வாயுவைக் குறைத்து, கொதிக்க வைக்கவும். கோழியை 12 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், ஒவ்வொரு 4 நிமிடங்களுக்கும் கிளறவும். இந்த வழக்கில், கடாயில் உள்ள அனைத்து திரவமும் கொதித்திருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். இறுதியாக, முடிக்கப்பட்ட உணவை இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் அலங்கரிக்க வேண்டும்.

பட்டாணி கட்லெட்டுகள்

பட்டாணியை சைவ கட்லெட்டுகள் செய்ய பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய கட்லெட்டுகள் மாறும் நல்ல விருப்பம் லென்டென் டிஷ். இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: 500 கிராம் பட்டாணி, 3-4 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு, 3 வெங்காயம், 2-3 கிராம்பு பூண்டு, ஃபிர் எண்ணெய், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவு, மற்றும் உலர்ந்த கொத்தமல்லி அரை தேக்கரண்டி.

பட்டாணி கட்லெட்டுகள் ஒரு சத்தான மற்றும் சுவையான உணவாகும், இது அவர்களின் உணவில் பிரத்தியேகமாக இயற்கை தாவர உணவுகளை சாப்பிட விரும்புவோரை ஈர்க்கும். கட்லெட்டுகளைத் தயாரிப்பதற்கு முன், பட்டாணியை ஒரே இரவில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (தோராயமாக 8 மணி நேரம்). பின்னர் அது வெங்காயம் மற்றும் மூல உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக கலவையில் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உலர்ந்ததாக மாறினால், புதிய கேரட்டை நன்றாக grater மற்றும் இன்னும் ஒரு ஜோடி உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க முடியும். முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து, நீங்கள் சிறிய கட்லெட்டுகளை உருவாக்க வேண்டும், அவற்றை மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், பசியைத் தூண்டும் தங்க மேலோடு கிடைக்கும். சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான பட்டாணி கட்லெட்டுகள் தயார்!

பட்டாணி இருந்து நிலவொளி

மூன்ஷைன் செய்ய பட்டாணி பயன்படுத்தப்படுகிறது. செய்முறைக்கு கவனமாக வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு தேவையில்லை. மிகவும் உருவாக்க முடியாத சந்தர்ப்பங்களில் பின்வரும் செய்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது சிறந்த நிலைமைகள்நொதித்தல் செயல்முறைக்கு.

எனவே, “பட்டாணியிலிருந்து மூன்ஷைன்” செய்முறைக்கு நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• ஓடு பட்டாணி - 2 கிலோ,
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்,
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 350 கிராம் (அல்லது உலர் ஈஸ்ட் - 60 கிராம்),
• சர்க்கரை - 7 கிலோ,
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 35 லிட்டர்.

பிளவு பட்டாணியிலிருந்து மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான முறை மிகவும் எளிதானது: முதலில் நீங்கள் தண்ணீரை 30 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, 40 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு சிறப்பு கேனில் ஊற்ற வேண்டும். தனித்தனியாக, ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்த வேண்டும், கலந்து மற்றும் பட்டாணி சேர்த்து ஒரு கேனில் ஊற்ற வேண்டும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பின்வரும் கூறுகள் கேனில் சேர்க்கப்படுகின்றன - சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு கிரீம், அதன் பிறகு எல்லாவற்றையும் மீண்டும் முழுமையாக கலக்க வேண்டும். சுறுசுறுப்பான நுரை காரணமாக கொள்கலனில் இருந்து மேஷ் வெளியேறுவதைத் தடுக்க புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக நொதித்தல் தொடங்கிய சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு நிகழ்கிறது.

கேனை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூட வேண்டும், பின்னர் ஒரு பழைய போர்வையில் நன்கு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், நொதித்தல் உகந்த வெப்பநிலை பராமரிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது - 22 முதல் 28 ° C. மொத்தத்தில், மூன்ஷைன் தயாரிப்பு நேரம் 3 நாட்கள் ஆகும். வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஏழு லிட்டர் மூன்ஷைனை சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் பானம் மேகமூட்டமாக மாறும். முடிக்கப்பட்ட பட்டாணி மூன்ஷைனின் தரத்தை மேம்படுத்த, நீங்கள் அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். நிலவு ஒளியை கரியுடன் சுத்தப்படுத்துவதன் மூலம் உகந்த முடிவு அடையப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை கரியால் செய்யப்பட்ட வடிகட்டி மூலம் அனுப்பவும்.