No te sientes con tu espíritu ultrajado por alguna pasión, para que el enemigo no convierta tu comida y bebida en daño, en enfermedad y no en salud: porque el enemigo es astuto en todo y busca dañar a una persona. Siéntate siempre a comer en paz, dando gracias al Señor, y la comida y la bebida serán para tu bien y salud: ¡porque la bendición de Dios reposa sobre el alimento y sobre ti! Santo Justo Juan de Kronstadt, “Mi vida en Cristo”.

Gachas de trigo sarraceno desmenuzadas

1 taza de trigo sarraceno, 2 tazas de agua, sal.

Mide los granos, sepáralos y fríelos. Hervir agua, agregar sal, agregar aceite, agregar cereal, revolver y cocinar a fuego lento sobre una rejilla de hierro fundido.

Cuando el agua sea absorbida por el cereal, mete la olla (de hierro fundido) en el horno y lleva la papilla hasta que esté cocida.

1 1/2 tazas de trigo sarraceno fino (prodel), 1 litro de agua, 2 cebollas, 2 raíces de chirivía, 2-3 cucharadas de perejil, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de sal.

Coloque una cebolla entera y las raíces de chirivía finamente picadas en agua hirviendo con sal, hierva durante 5 minutos, luego agregue el cereal y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el cereal esté completamente hervido. Después de esto, retire la cebolla, retire la pulpa del fuego, sazone con pimienta, perejil, agregue sal y deje reposar tapado durante 15 minutos para que se cocine al vapor.

Alforfón tierno

2 vasos de agua, 1 vaso de trigo sarraceno, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol.

Vierte un vaso de trigo sarraceno en un cazo con dos vasos de agua hirviendo. Llevar a ebullición y cocinar, cerrando bien la tapa, a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo. El trigo sarraceno es delicioso por sí solo, seco y quebradizo. Agregue sal durante la cocción. Si el día no es estrictamente de ayuno, añade unas cucharaditas de aceite vegetal antes de apagar el fuego. Si, después de retirar del fuego, envuelve la sartén con trigo sarraceno, después de 20-30 minutos quedará especialmente tierna. Los fanáticos pueden agregar especias junto con sal.

gachas de tijvin

1/2 taza de guisantes, 1 1/2 litro de agua, 1 taza de trigo sarraceno, 2 cebollas, 4 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol.

Lavar los guisantes, hervir en agua (sin añadir sal) y cuando el agua se haya evaporado a 1/3 y los guisantes estén casi listos añadir la mezcla y cocinar hasta que estén tiernos. Luego sazone con cebolla finamente picada, frita en aceite y sal.

Gachas de mijo con ciruelas pasas

1 taza de mijo, 1/2 taza de ciruelas pasas, 2 1/2 - 3 tazas de agua.

Hervir gachas de mijo (en 2 vasos de agua). Clasificar las ciruelas, enjuagar, verter. agua caliente y cocinar. Escurrir el caldo. Agregue ciruelas pasas al mijo.

mijo con cebolla

2 vasos de agua, 4/5 vasos de mijo, 2 cebollas, eneldo, 3 cucharaditas de aceite de girasol.

Coloca un cazo con dos vasos de agua al fuego. Mientras el agua hierve, enjuague aproximadamente 4/5 taza de mijo. En forma seca, se agrega mijo en un volumen de 3/5. Coloque el mijo en agua hirviendo. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo. La cacerola debe estar bien cerrada, ya que al hervir se formará espuma. Deje que se cocine la papilla, luego ponga dos cebollas picadas en ella: debe hacerlo muy rápido, literalmente en unos segundos, para que no se escape el vapor. Agrega sal a mitad de la cocción. 5 minutos antes de que esté cocido, agregue hinojo o eneldo. Después de cocinar, puedes agregar unas cucharaditas de aceite vegetal si lo deseas. Después de que el agua se haya evaporado y retirada del fuego, la papilla permanece tapada durante 15 a 20 minutos.

Mijo con calabaza

1 vaso de mijo, 200 g de calabaza, 1 litro de agua.

Cortar la calabaza dulce en rodajas, colocar en una cacerola con dos vasos de agua y cocinar. Después de 10-15 minutos, agregue un vaso de mijo lavado. Cuando la papilla hierva, baje el fuego y cubra bien la cacerola con una tapa. Puedes agregar un poco de sal. Cocine hasta que el agua hierva. La papilla tendrá mejor sabor si la dejas "debajo de la mujer" durante una hora.

gachas enrolladas

1/2 litro de agua, aproximadamente 1 1/2 tazas avena, 1/3 taza de nueces, sal, azúcar al gusto.

Vierta avena, azúcar, sal al gusto y nueces peladas en agua hirviendo. Cocine por 15 minutos, revolviendo.

Guisantes magros con verduras

1 taza de guisantes, 2 tazas de agua, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 2 cdas. cucharadas de aceite de girasol.

Remoje los guisantes secos y partidos en agua durante 4 a 8 horas, enjuáguelos, póngalos al fuego y agregue aproximadamente 1:2 de agua. Mientras los guisantes hierven a fuego lento bajo una tapa bien cerrada, ralla las zanahorias y agrégalas a los guisantes hirviendo. Se puede aumentar el fuego durante unos segundos hasta que hierva y luego volver a reducirlo al mínimo. Agrega sal a mitad de la cocción. Si lo deseas, puedes agregar cebollas picadas. El tiempo de cocción aproximado es de 50-60 minutos. Antes de retirar del fuego, puede agregar cilantro, eneldo durante 1-2 minutos y luego aceite vegetal, si el ayuno no es estricto. Estos guisantes se pueden preparar secos y desmenuzables, como gachas, o líquidos, como sopa, dependiendo de la cantidad de agua.

Ensaladas

Ensalada De Ciruelas

Picar finamente la col blanca (un cuarto de cabeza), triturarla con sal y azúcar (1 cucharada), exprimir el jugo. Pelar y picar las ciruelas pasas remojadas con 2-4 horas de antelación. Rallar las zanahorias y medio limón. Mezclar todo. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de comino a la ensalada.

ensalada de zanahoria con pepinillos en vinagre

800 g de zanahorias, 2 pepinos encurtidos, 200 g de zumo de tomate.
Retire la piel fina de los pepinos encurtidos y córtelos por la mitad a lo largo. Si las semillas son grandes, quítalas. Cortar los pepinos en cubos pequeños, verter el jugo de tomate, sazonar con pimienta y dejar reposar. Pica finamente las zanahorias, vierte el aderezo preparado y sirve.

Ensalada de zanahorias, remolachas, repollo y cebollas ralladas

200 g de zanahorias, 200 g de repollo, 200 g de remolacha, un manojo de cebollas verdes, miel, jugo de limón.
Rallar las verduras por separado, sin mezclarlas por colores. Coloque un montón de repollo blanco en una ensaladera redonda. Colocar a su alrededor zanahorias ralladas en un aro y, por último, remolacha roja rallada en un aro exterior. Vierta jugo de limón mezclado con miel sobre todo. Coloque cebollas verdes finamente picadas entre los aros.

Ensalada de zanahoria rallada con col colinabo

3-4 zanahorias, 200 g de colinabo, una cucharada pequeña de miel, una cucharada de nueces molidas y un poco de zumo de limón, arándano, cereza, manzana o granada, una ramita de hierbas.
Lavar bien las zanahorias y el colinabo, rallarlos con un rallador fino y mezclar. Sazone con una mezcla bien mezclada de miel y jugo de limón. Decora la ensalada con migas de nueces.

sopas, guisos

Sopa De Trigo Sarraceno

2 patatas, 1 raíz de zanahoria, perejil, chirivía. 0,5 cabezas de ajo, 3 cabezas de cebolla, un manojo de hierbas de la huerta, 0,5 tazas de trigo sarraceno.
Hervir las verduras como de costumbre a fuego alto. Cuando las patatas estén listas, añade el trigo sarraceno. Cocine hasta que el cereal esté listo.

Sopa de repollo con pasta de tomate

2-3 patatas, 1-2 cabezas cebollas, 1 zanahoria, 400 g de col blanca, dos cucharadas de pasta de tomate, 3 hojas de laurel.
Cortar las patatas en dados, lavarlas bien con un cepillo y cortarles los ojos. Picar finamente la cebolla, cortar las zanahorias en rodajas finas. Picar finamente el repollo. Cuando las patatas estén a medio cocer, echa la col en agua hirviendo al mismo tiempo que las zanahorias y la pasta de tomate. La hoja de laurel, como siempre, se introduce en 3-4 minutos. hasta que la sopa esté lista. Vierta en platos y espolvoree con hierbas.

Primera comida

Sopa de repollo

500 g de col fresca, 3 cebollas, 1 zanahoria, 2 tubérculos de patata, raíz de perejil, raíz de apio, un manojo de eneldo y perejil, 3 hojas de laurel, 3 guisantes, una cabeza de ajos, 3 tomates.
Cortar las patatas por la mitad, la raíz de perejil y la cebolla en 4 partes. El corazón de la hoja de repollo se separa del tallo, se corta la hoja y se coloca en trozos grandes en la sopa de repollo junto con el perejil. No olvides echarle las hojas de laurel y los guisantes de olor. Rallar la raíz de apio en un rallador grueso y echarla en la sopa de repollo, cortar la parte delgada de la hoja, doblada en una pila, en cuadritos muy grandes. Esta sopa de repollo se cocina un poco más, pero en cualquier caso no más de 12 minutos. Se diferencian en que todas las verduras se cortan en trozos grandes. Rallar las zanahorias en un rallador fino y agregarlas al plato terminado junto con el ajo machacado o muy finamente picado, después de que la sopa de repollo se mueva al borde de la estufa cuando las papas estén listas. Puedes condimentar la sopa de repollo con pimiento rojo triturado.

Sopa de repollo con champiñones

500 g de chucrut, 25 setas porcini secas, 2 cebollas, 2 tubérculos de patata, 1 zanahoria, raíz de perejil, 1 nabo, 3 hojas de laurel, una cabeza de ajos, 2 cucharadas de ortiga seca, 3 granos de guisantes de olor.
Hervir los champiñones, echar los tubérculos de patata cortados en cubitos al caldo, picar finamente la cebolla y echar también al caldo. Cortar las zanahorias, los nabos y el perejil en rodajas y colocar en una cacerola. Enjuague el chucrut con agua corriente, exprímalo y luego póngalo en agua hirviendo. Retira la sartén del fuego cuando las patatas estén cocidas. Las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica se colocan en sopa de repollo junto con zanahorias. Retire la sartén del fuego, triture el ajo en una cacerola con ajo y sazone con sopa de repollo.

Rassolnik vegetal

3-4 pepinos encurtidos, tubérculos de patata, 1 zanahoria, 1 nabo, 0,5 tazas de arroz, raíz de perejil, 2 cebollas, puerros, 3 hojas de laurel, un manojo de eneldo, un manojo de perejil.
Lavar las patatas, cortarlas en cubos y echarlas en una cacerola con agua hirviendo. Picar las zanahorias y el perejil y ponerlos en un cazo, seguido de los nabos cortados en tiras. Picar finamente los puerros y añadirlos al pepinillo. Cortar el tallo blanco del puerro en aros muy finos y añadirlo también a la sopa. Pela los pepinos y córtalos a lo largo en 4 trozos. Pica finamente los pepinos y agrégalos al pepinillo. Corta los tallos de las verduras picantes en trozos y colócalos en una cacerola retirada del fuego. Déjelo reposar debajo de la tapa.

Segundos cursos

repollo guisado

1 kg de col, 200 g de tomates, una cucharada de aceite vegetal, pimiento rojo molido, eneldo y 2 tubérculos de patata de tamaño mediano.
Separa el repollo en hojas individuales, corta los tallos, coloca las hojas finas en capas y pícalas. Vierta 0,5 tazas de agua en el hierro fundido. Cuando hierva añadir la parte gruesa de la hoja picada y cocinar a fuego lento tapado durante 3 minutos. Después de esto, agregue una hoja de col rallada fina y cocine a fuego lento hasta que quede blanda. Agregue el pimiento rojo, mezcle las papas y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Repollo blanco con champiñones

500 g de col, 2-3 cabezas de cebolla, 50 g de champiñones secos, una cucharada de harina, una cucharada de aceite de girasol.
Desmontar y picar las hojas de col. Hervir los champiñones en una cantidad relativamente pequeña de agua. Cuando estén medio cocidos, pícalos finamente. Vierta un poco de caldo de champiñones en el fondo de la sartén de hierro fundido. Cuando el caldo hierva, cocine a fuego lento las cebollas finamente picadas con la parte gruesa de la hoja de col picada, luego ponga la parte fina de la hoja picada en la sartén y cocine a fuego lento. Coloque la sartén al borde de la estufa y agregue pimiento rojo al gusto. Haga salsa bechamel con el caldo de champiñones restante y agregue harina al caldo. Coloque el repollo con los champiñones en un plato, vierta sobre la salsa y espolvoree con hierbas.

Frijoles cocidos al estilo monasterio

Separar los frijoles de colores, enjuagar bien, escaldar con agua hirviendo, agregar una pequeña cantidad de agua tibia para que los frijoles queden apenas cubiertos y cocinar hasta que los granos estén blandos. Luego agregue sal al gusto, agregue la cebolla y la cebolla finamente picadas. Cocine durante aproximadamente media hora, luego agregue el perejil picado y el eneldo. Sirve los frijoles cocidos calientes o fríos junto con el caldo restante.

caviar de champiñones

Este caviar se prepara a partir de champiñones secos o salados, así como a partir de una mezcla de ellos.
Lave y cocine los champiñones secos hasta que estén tiernos, enfríe, pique o pique finamente.
Los champiñones salados se deben lavar con agua fría y también picar.
Freír las cebollas finamente picadas en aceite vegetal, agregar los champiñones y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
Tres minutos antes de que finalice el guisado, agregue el ajo machacado, el vinagre, la pimienta y la sal.
Coloque el caviar terminado en un montón en un plato y espolvoree con cebollas verdes.
Champiñones salados - 70 g, secos - 20 g, aceite vegetal -15 g, cebollas - 10 g, cebollas verdes - 20 g, vinagre al 3% - 5 g, ajo, sal y pimienta al gusto.

Rábano con aceite

Rallar los rábanos lavados y pelados en un rallador fino. Agregue sal, azúcar, cebolla finamente picada, aceite vegetal, vinagre. Remueve todo bien y deja reposar unos minutos. Luego colóquelo en una ensaladera, decore con hierbas picadas.
Rábano - 100 g, cebolla - 20 g, aceite vegetal - 5 g, sal, azúcar, vinagre, hierbas al gusto.

Caviar de pepino encurtido

Pica finamente los pepinos encurtidos y exprime el jugo de la masa resultante.
Freír las cebollas finamente picadas en aceite vegetal, agregar los pepinos picados y seguir friendo a fuego lento durante media hora, luego agregar el puré de tomate y sofreír todo junto por otros 15-20 minutos. Un minuto antes de que esté listo, sazone el caviar con pimienta molida.
De la misma forma puedes preparar caviar con tomates salados.
Pepinos encurtidos - 1 kg, cebollas - 200 g, puré de tomate - 50 g, aceite vegetal - 40 g, sal y pimienta al gusto.

Ensalada de rábano

400 g de rábano, 1-2 cebollas, 1 zanahoria hervida, hierbas finamente picadas, sal, aceite vegetal
Lavar el rábano, pelarlo, rallarlo con un rallador grueso, mezclar con la cebolla finamente picada, sal y sazonar con aceite. Adorne la ensalada con una flor de zanahoria y perejil. Sirva los picatostes con ensalada. pan de centeno.

Ensalada de zanahoria con manzanas

300 g de zanahorias crudas, 2 manzanas, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de jugo de limón, sal al gusto, 2 cucharadas de aceite vegetal, perejil.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la manzana en cubos y espolvorear con jugo de limón para evitar que se oscurezca. Sazone con sal, azúcar, aceite vegetal, revuelva y decore con perejil.

Vinagreta de verduras

Hervir las zanahorias cortadas en cubitos (2-3 piezas) en agua ligeramente salada y acidificada con unas gotas de vinagre, seguido de la remolacha (1 pieza). Aparte, hervir las patatas cortadas en cubitos en agua con sal. Combine y guarde los caldos de verduras, escurra las verduras picadas en un colador y luego mezcle con pepinos encurtidos pequeños cortados en cubitos (2 piezas), cebollas picadas (2-3 cabezas), guisantes enlatados (250 g), pasas (2 -3 cucharadas) y limón pelado y cortado en cubitos (1 ud.). Prepare una marinada con caldo de verduras, aceite vegetal (1 taza), vino (1 taza), jugo de un segundo limón, pimienta negra (varias cucharaditas), mostaza de mesa (1 cucharadita) y sal (al gusto) y llévelo a un hervir. Vierta la marinada sobre la ensalada y manténgala tapada durante 30 minutos, luego divídala en porciones.

Ensalada de frijoles blancos

Remojar los frijoles (250 g) en agua durante la noche y al día siguiente hervir a fuego lento hasta que estén tiernos, luego colocarlos en un colador y escurrir. Prepare un aderezo con vinagre al 3% (medio vaso), aceite vegetal (medio vaso) con sal (al gusto). Agregue cebollas picadas (2 cabezas) y perejil (1 manojo) a los frijoles colados. Revuelve la mezcla, colócala en una ensaladera y vierte sobre el aderezo preparado. Espolvoree la ensalada terminada con perejil y, si lo desea, pimiento picante rallado.

Ensalada de frijoles y patatas

2 kg de patatas peladas hervidas, 4 tazas de judías pequeñas hervidas, 300 g de pepinos encurtidos, 2-3 cebollas, 1 zanahoria hervida, 0,5 tazas de aceite vegetal, perejil, vinagre, pimienta molida, sal.
Combine las patatas y los pepinos en rodajas con los frijoles y la cebolla finamente picada. Mezclar con aceite vegetal, sazonar con vinagre, pimienta y sal al gusto. Colocar en ensaladeras. Adorne con hojas de perejil y rodajas de zanahoria.

Ensalada De Arenque

Media cabeza de coliflor, 200 g de judías verdes enlatadas, 1 arenque pequeño, 1 cucharada. cucharadas de aceite vegetal y vinagre, pimienta negra molida, un poco de pimiento picante, perejil picado, una pizca de azúcar. Coliflor Hervir en agua con sal y separar en floretes. Hervir y cortar los frijoles frescos (se pueden usar los enlatados). Corta el arenque en trozos pequeños. Mezclar los productos restantes y verter esta mezcla sobre el repollo y el arenque. Colocar en un lugar fresco durante al menos 1 hora. Servir con pan negro.

Ensalada de remolacha y cebolla

3 remolachas hervidas, 3 cebollas, 1-2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, aceite vegetal para freír, azúcar, sal.
Ralla las remolachas en un rallador grueso. Cortar la cebolla en aros y sofreír en aceite. Mezclar remolacha, cebolla y pasta de tomate. Agrega sal y azúcar al gusto.

Ensalada de frijoles con remolacha al horno

Mezcle en partes iguales en peso los frijoles rojos cocidos, la remolacha asada cortada en cubos pequeños y Chucrut. Agrega la raíz de rábano picante pelada finamente rallada y la cebolla finamente picada (cantidad al gusto), sazona la ensalada con aceite de girasol, sal y pimienta con pimienta negra molida, agrega un poco de azúcar. Servir la ensalada bien fría. Si lo deseas, puedes agregar arándanos a la ensalada.

Primera comida

sopa de guisantes de cuaresma

Por la noche, verter agua fría sobre los guisantes y dejar que se hinchen y preparar los fideos.
Para los fideos, mezclar bien medio vaso de harina con tres cucharadas de aceite vegetal, agregar una cucharada de agua fría, agregar sal y dejar que la masa se hinche durante una hora. Cortar la masa finamente extendida y seca en tiras y secar en el horno.
Cocine los guisantes hinchados, sin escurrir, hasta que estén medio cocidos, agregue las cebollas fritas, las papas cortadas en cubitos, los fideos, la pimienta, la sal y cocine hasta que las papas y los fideos estén listos.
Guisantes - 50 g, patatas -100 g, cebollas - 20 g, agua - 300 g, aceite para freír cebollas -10 g, perejil, sal, pimienta al gusto.

Sopa rusa de Cuaresma

Hervir la cebada perlada, añadir el repollo fresco cortado en cuadritos, las patatas y las raíces cortadas en cubos al caldo y cocinar hasta que estén tiernas. En verano se pueden añadir tomates frescos cortados en rodajas, que se añaden al mismo tiempo que las patatas.
Al servir, espolvorear con perejil o eneldo.
Patatas, repollo - 100 g cada uno, cebolla - 20 g, 1 zanahoria - 20 g, cebada perlada - 20 g, eneldo, sal al gusto.

Rassolnik

Picar en tiras el perejil, el apio y la cebolla pelados y lavados y sofreír todo junto en aceite.
Cortar la piel de los pepinos encurtidos y hervirlos por separado en dos litros de agua. Este es caldo para encurtidos.
Cortar los pepinos pelados a lo largo en cuatro partes, quitarles las semillas y picar finamente la pulpa del pepino en trozos.
En una cacerola pequeña, cocine a fuego lento los pepinos. Para hacer esto, ponga los pepinos en una cacerola, vierta medio vaso de caldo, cocine a fuego lento hasta que los pepinos estén completamente tiernos.
Cortar las patatas en cubos y triturar el repollo fresco.
Hervir las patatas en el caldo hirviendo, luego añadir la col; cuando la col y las patatas estén listas añadir las verduras salteadas y los pepinos escalfados.
5 minutos antes del final de la cocción, salar el pepinillo, añadir pimienta, laurel y otras especias al gusto.
Un minuto antes de que esté listo, vierta el pepinillo encurtido en el pepinillo.
200 g de col fresca, 3-4 patatas medianas, 1 zanahoria, 2-3 raíces de perejil, 1 raíz de apio, 1 cebolla, 2 pepinos medianos, 2 cucharadas de aceite, medio vaso de pepinillo encurtido, 2 litros de agua, sal , pimienta, hoja de laurel al gusto.
Rassolnik se puede preparar con champiñones frescos o secos, con cereales (trigo, cebada perlada, avena). En este caso, estos productos deben agregarse a la receta especificada.

Mezcla festiva (en los días de pesca)

Prepara un litro de caldo muy fuerte de cualquier pescado.
En una cacerola con aceite, sofreír la cebolla finamente picada.
Espolvorea suavemente la cebolla con harina, revuelve y fríe hasta que la harina se dore. Luego vierta el caldo de pescado y la salmuera de pepino en la sartén, mezcle bien y deje hervir.
Picar los champiñones, las alcaparras, quitar los huesos de las aceitunas, añadir todo esto al caldo y llevar a ebullición.
Cortar el pescado en trozos, escaldar con agua hirviendo, cocer a fuego lento en una sartén con mantequilla, puré de tomate y pepinos pelados.
Agrega el pescado y los pepinos a la sartén y cocina la mezcolanza a fuego lento hasta que el pescado esté cocido. Tres minutos antes de que esté cocido, agregue la hoja de laurel y las especias.
La solyanka bien hecha tiene un caldo ligero, ligeramente rojizo, un sabor picante y olor a pescado y especias.
Al servir, coloque un trozo de cada tipo de pescado en los platos, rellénelo con caldo, agregue una taza de limón, eneldo o perejil y aceitunas. Puedes servir pasteles con pescado junto con Solyanka. 100 g de salmón fresco, 100 g de lucioperca fresca, 100 g de esturión fresco (o salado), una lata pequeña de aceitunas, dos cucharaditas de puré de tomate, 3 champiñones blancos encurtidos, 2 pepinos encurtidos, una cebolla, 2 cucharadas de aceite vegetal, una cucharada de harina, un cuarto de limón, una docena de aceitunas, medio vaso de pepino encurtido, una cucharada de alcaparras, granos de pimienta negra, laurel, sal al gusto, un manojo de eneldo o perejil, 2 tazas de limón.

Sopa agria de champiñones del día

Hervir los champiñones y las raíces secos. Picar finamente los champiñones retirados del caldo. Para preparar sopa de repollo necesitarás champiñones y caldo.
Cocine a fuego lento el chucrut rallado exprimido con un vaso de agua y dos cucharadas de pasta de tomate a fuego lento durante una hora y media o dos. El repollo debe quedar muy tierno.
En 10-15 minutos. Antes de que el repollo termine de guisarse, agrega las raíces y las cebollas fritas en aceite, y unos cinco minutos antes de que esté listo agrega la harina tostada.
Coloque el repollo en una cacerola, agregue los champiñones picados, el caldo y cocine durante unos cuarenta minutos hasta que estén tiernos. No se puede salar la sopa de repollo con chucrut, ya que se puede arruinar el plato. La sopa de repollo sabe mejor cuanto más tiempo se cocina. Anteriormente, esta sopa de repollo se colocaba en un horno caliente durante un día y se dejaba fría por la noche.
Agregue dos dientes de ajo machacados con sal a la sopa de repollo preparada.
Puedes servir sopa de repollo con kulebyaka con gachas de trigo sarraceno fritas.
Puedes agregar patatas o cereales a la sopa de repollo. Para hacer esto, corte tres papas en cubos, cocine al vapor por separado dos cucharadas de cebada perlada o mijo hasta que estén medio cocidos. Las patatas y los cereales se deben colocar en caldo de champiñones hirviendo veinte minutos antes que el repollo guisado.
Chucrut - 200 g, champiñones secos - 20 g, zanahorias - 20 g, puré de tomate - 20 g, harina del sur, mantequilla - 20 g, laurel, pimienta, hierbas, sal al gusto.

Sopa de champiñones con trigo sarraceno

Hervir las patatas cortadas en cubitos, añadir el trigo sarraceno, los champiñones secos remojados, las cebollas fritas y la sal. Cocine hasta que esté listo. Espolvorea la sopa terminada con hierbas. Patatas -100 g, trigo sarraceno - 30 g, champiñones - sur, cebollas - 20 g, mantequilla -15 g, perejil, sal, pimienta al gusto.

Sopa de Cuaresma hecha con chucrut

Mezclar chucrut picado con cebolla rallada. Añade el pan duro, también rallado. Revuelva bien, vierta el aceite, diluya con kvas hasta obtener el espesor que necesite. Agregue pimienta y sal al plato terminado.
Chucrut - 30 g, pan - 10 g, cebolla - 20 g, kvas - 150 g, aceite vegetal, pimienta, sal al gusto.

sopa de repollo agrio

600 g de chucrut, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 hoja de laurel, 5-7 granos de pimienta negra, sal, azúcar al gusto, perejil o apio.
El repollo muy agrio se debe lavar con agua fría, exprimirlo y cortarlo en trozos más pequeños. El repollo se puede saltear en aceite vegetal antes de guisarlo. Luego agregue agua y cubra con una tapa, cocine a fuego lento hasta que esté suave durante aproximadamente una hora. Luego vierte agua caliente, agrega las zanahorias y las cebollas salteadas cortadas en tiras con los tomates, sazona con pimienta, laurel, sal y azúcar al gusto, agrega la harina y sofríe, deja hervir por 3 minutos. Al servir, espolvoree la sopa de repollo con eneldo, perejil o apio finamente picado.

Raíz de remolacha

2 kg de remolacha, 1 raíz de apio, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 hojas de laurel, varios guisantes negros y de pimienta de Jamaica, azúcar, jugo de limón, sal.
Pelar las remolachas, lavarlas, rallarlas con un rallador grueso y verterlas tibias. agua hervida(las remolachas deben estar completamente cubiertas de agua), agregar una costra de pan negro y colocar en un lugar cálido durante 5-6 días. Cuando esté amargo, escurrir el kvas.
Vierta agua sobre las zanahorias, el apio, la cebolla, agregue las hojas de laurel, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, hierva y cocine el caldo de verduras. Colar el caldo terminado, agregar kvas de remolacha. Sazone al gusto con sal, azúcar, jugo de limón.
En recetas antiguas, al caldo de verduras se le añadía cabeza de pescado y champiñones secos.

Sopa de remolacha con frijoles

Remoje los frijoles rojos grandes en agua fría durante la noche y luego cocínelos hasta que estén tiernos. Hornee las remolachas rojas dulces en el horno, agregue el ajo machacado con sal (1-2 dientes).
Cubra la sartén con borscht con una tapa (sin apretar) y déjela reposar durante al menos media hora para que el borscht gane sabor y color. Sirva caliente con pimiento rojo picante. Sirva el borscht con picatostes de pan de centeno y salsa de ajo. Este borscht sabe mejor el segundo día, se puede servir caliente o frío, según su gusto.
Puedes preparar borscht con frijoles de chucrut, repollo rallado, friéndolo primero en aceite vegetal y preparando una pasta de tomate salteada, agregándole un poco de azúcar.
Al borscht con frijoles se le pueden agregar remolachas finamente picadas y previamente hervidas en un poco de agua, junto con el caldo sobrante de su cocción. Con este borscht puedes colocar en platos bolas de pescado hervidas por separado.

Sopa de guisantes con cebolla

Cocine los guisantes amarillos redondos, preparados y remojados durante 4-5 horas, hasta que estén tiernos. Agrega las zanahorias cortadas en rodajas finas, estrellas o tiras y cocina los guisantes hasta que estén completamente cocidos. Saltear la cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que esté transparente y ligeramente dorada, sazonar la sopa y agregar sal al gusto. Sirve la tarta de cebolla magra caliente con la sopa, cortándola en trozos. Preparación de la tarta: preparar una masa sencilla de levadura a partir de 500 g de harina, 2 vasos de agua y 30 g de levadura y 1/2 cucharadita de sal, dejar reposar.
Extienda panes planos finos y hornee en el horno, dorando ligeramente cada uno. Freír muchas cebollas finamente picadas en aceite vegetal, cubrir con ellas las tortas horneadas, colocándolas una encima de la otra, y hornear la tarta en el horno.

Sopa de pan con frijoles y verduras

1 taza de judías blancas, 3 patatas, 2 zanahorias, 1 - 2 cebollas, 1 raíz de apio, 1/2 cabeza pequeña de coliflor, 200 g de pan duro, 1/4 taza de aceite vegetal, 2 litros de agua, sal y especias al gusto .
Remoje los frijoles blancos pequeños en agua fría durante la noche. Vierta agua fría sobre los frijoles preparados, hierva, agregue la mitad de la cantidad de aceite vegetal y cocine durante aproximadamente media hora. Cortar las patatas en tiras finas, picar finamente las raíces o rallarlas con un rallador grueso. Escaldar la coliflor con agua hirviendo, dejar reposar un rato y luego cortar en trozos pequeños. Agrega las verduras preparadas a la sartén con los frijoles y cocina hasta que los frijoles estén suaves.
Para aderezar: por separado en una sartén calentar bien el aceite vegetal restante, dorar ligeramente la cebolla finamente picada, añadir pan de trigo duro rallado y sofreír junto con la cebolla.
Cuando la sopa esté casi lista, agrega sal y pimienta al gusto, agrega el aderezo de cebolla y cocina por otros 10-15 minutos. Agregue 2 o 3 dientes de ajo, bien machacados con eneldo picado, a la sopa terminada y vierta la sopa caliente en tazones en porciones. Sirva la sopa con picatostes tostados.

Sopa de alubia blanca

Remoje 1 o 2 tazas de frijoles blancos medianos en agua fría durante la noche. Escurrir el agua restante, enjuagar bien los frijoles, agregar la cantidad de agua fría necesaria para la sopa, llevar a ebullición rápidamente y luego cocinar a fuego lento. Después de 30 a 35 minutos de cocción, agregue la cebolla, las zanahorias y la raíz de apio finamente picadas.
Tomando su cantidad al gusto, vierta 2 cucharadas. Cucharas de aceite vegetal calentadas en una sartén y cocinar la sopa hasta que los frijoles estén cocidos. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue a la sopa la pasta de tomate ligeramente guisada en aceite vegetal y hierva.

Sopa de cebolla

10 cebollas, raíz de perejil, raíz de apio o chirivía, una cucharada de eneldo seco, laurel, clavo y pimienta de Jamaica.
Picar finamente las cebollas y sofreír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Hervir las raíces en un litro de agua, poner la cebolla en el caldo, añadir sal y añadir las hierbas secas. Cuando la sopa esté lista, déjala reposar. Sirva con picatostes de pan blanco.

Sopa de pescado

5 nabos medianos, raíz de chirivía, raíz de perejil, cebolla, 3 guisantes de pimienta de Jamaica, clavo, laurel, cabeza de ajos, manojo de hierbas.
Eche la cebolla picada en agua hirviendo, luego las hojas de nabo y chirivía en rodajas finas. Agregue la hoja de laurel, la pimienta y los clavos en 3 minutos. hasta que esté listo. Pique finamente o triture una pequeña cabeza de ajo en una prensa de ajos y agréguela al guiso cuando la sartén se mueva al borde de la estufa. Vierta en platos después de macerar.

Guiso de lentejas

2,5 litros de agua, 500 g de lentejas, 2 cebollas, 250 g de zanahorias, sal, pimienta, laurel, ajo al gusto.
Cocine las lentejas con las verduras durante 3 horas, revolviendo frecuentemente. Sal y pimienta. Si el guiso queda muy espeso añadir agua.

Sopa de pescado

500 g de cualquier pescado, 1 zanahoria, raíz de perejil, raíz de apio, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica, sal.
Limpiar el pescado y cortarlo en trozos. Pelar, lavar y picar las verduras. Vierta agua fría sobre el pescado, las verduras y los condimentos y cocine la sopa de pescado. Colar y volver a poner los trozos de pescado en la sopa.
La sopa de pescado se sirve calentada en platos hondos con un trozo de pescado.

Solyanka de pescado

Para preparar la mezcolanza, puedes tomar cualquier pescado fresco, pero no pescado pequeño o muy huesudo. Una buena solyanka se elabora con pescado rojo. Cortar los filetes retirados del pescado en trozos (2-3 trozos por ración) y cocinar el caldo con las espinas y las cabezas.
Picar finamente la cebolla pelada y sofreír en una sartén con mantequilla, agregar el puré de tomate y cocinar a fuego lento durante 5 a 6 minutos, luego poner en la sartén trozos de pescado, pepinos y tomates en rodajas, alcaparras y hojas de laurel. una hoja, un poco de pimienta, y verter todo esto sobre el caldo caliente preparado, añadir sal y cocinar durante 10-15 minutos. Antes de servir, puede agregar aceitunas lavadas y perejil o eneldo finamente picado a la mezcolanza. También puedes agregar rodajas de limón peladas.
Para 500 g de pescado: 4-5 pepinos encurtidos, 1-2 cebollas, 2-3 tomates frescos o 2 cucharadas. cucharadas de puré de tomate, según el art. cucharada de alcaparras y aceitunas.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 gorgueras, 400 g de lucioperca, 400 g de pescado graso fresco (congelado), preferiblemente esturión, 400 g de pescado salado (esturión estrellado), esturión, beluga, 10 - 15 cangrejos de río, 2 raíces de perejil, 5 pepinos encurtidos, 2 cucharadas. cucharadas de harina, pepinillo encurtido, sal, pimienta al gusto, 1 cucharada. cucharada de puré de tomate, 1 manojo de eneldo.
Coloque las gorgueras en una gasa, átelas y colóquelas en una cacerola con agua. Agrega la raíz de perejil, la sal y cocina la sopa de pescado. Cuando la sopa esté cocida, quitarle la gasa con gorguera y colar. Luego cocine trozos en porciones. pez grande. Coloca el pescado cocido en agua fría con sal. Pescado salado cocinar por separado. En una sartén caliente sofreír la harina, diluirla con salmuera de pepino caliente, llevar a ebullición, añadir el caldo de cocción del pescado fresco y volver a hervir. Luego coloque la guarnición en la sartén: trozos de pescado hervido, pepinos cocidos a fuego lento con tomates hasta que estén suaves y colas de cangrejo hervidas. Coloque el eneldo en platos con salsa de pepinillos.

Segundos cursos

Patatas con champiñones

Freír los gajos de patata con la cebolla. Cuando las patatas estén casi listas, espolvoréalas generosamente con harina y fríelas hasta que estén doradas. Hervir los champiñones secos, picarlos, colar el caldo. Colocar las patatas amontonadas en un plato hondo, cubrir con champiñones y verter sobre la salsa. Para preparar la salsa, hierva 2,5 tazas de caldo de champiñones, vierta en un chorro fino, revolviendo constantemente, 0,5 tazas de caldo frío mezclado con harina. Cuando la mezcla espese añadir el aceite vegetal, el ajo machacado y la sal y calentar sin que hierva.

cazuela de patatas

Hervir las patatas (1,5 kg) en agua con sal, pelarlas, cortarlas en rodajas y sofreírlas en aceite vegetal. Freír por separado las cebollas (1 cabeza). Mezclar las patatas con la cebolla frita, espolvorear con sal y pimienta negra molida y dejar reposar durante 10-15 minutos. en el horno. Al servir, espolvorear con hierbas finamente picadas.

albóndigas de patata

5 tubérculos de papa grandes, 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 2 cebollas, pimiento rojo molido al gusto.
Cocine al vapor dos patatas y luego quíteles la piel con cuidado. Triturar con harina de trigo y cebolla frita. Pica la cebolla muy fina y revuélvela con el puré de patatas. Espolvorea con pimiento rojo. Rallar las tres patatas restantes en un rallador fino y mezclar con la masa preparada. Triturar todo bien hasta obtener una masa elástica, luego utilizar una cuchara de postre para separar las albóndigas alargadas y sumergirlas en agua hirviendo o caldo de verduras. Retire las albóndigas con una espumadera y colóquelas con cuidado en un plato. Espolvorea con aceite de girasol y espolvorea generosamente con hierbas.

Patatas con champiñones salados

Hervir las patatas en agua con sal, pelarlas, cortarlas en rodajas y dorarlas en aceite hirviendo. Luego colocar en capas en un plato hondo, engrasado y espolvoreado con migajas, cubierto con champiñones salados, fritos en aceite vegetal y cebolla. Espolvoree la última capa (patatas) con pan rallado y rocíe con aceite. Hornear en el horno.

Patatas al horno rellenas de cebolla frita

Hornee las patatas, pélelas, córteles la parte superior y haga huecos de tal profundidad que las paredes puedan contener la carne picada. Triturar la mezcla extraída, verter aceite por encima, mezclar con cebolla picada frita en aceite y rellenar las patatas. Espolvorea con aceite y hornea en el horno. Patatas al horno rellenas de gachas de trigo sarraceno y cebolla.
Hornee las patatas, pélelas, córteles la parte superior y haga huecos de tal profundidad que las paredes puedan contener la carne picada. Cocinar gachas de trigo sarraceno: verter el cereal en una cacerola (debe ocupar la mitad del volumen), poner aceite, sal, verter agua hirviendo (para que el cereal quede cubierto) y meter la cacerola al horno en una sartén con agua hirviendo (se debe reponerse cuando hierva). Agregue cebollas fritas picadas a la papilla preparada, revuelva y rellene las patatas. Rocíelo generosamente con aceite y caliéntelo en el horno. Mezclar el resto de la papilla y las patatas con mantequilla, formar bolitas con la mano, enrollarlas en harina y dorar en mantequilla. Coloca las patatas en un plato y coloca las bolitas alrededor de ellas. Servir con mantequilla.

cazuela de repollo

1 cabeza de repollo tamaño promedio, 1/2 taza de pan rallado, 1 cebolla, media taza de aceite vegetal, 1 cucharada. cucharada de almidón, sal, pimienta molida, 2 tazas de salsa bechamel.
Cortar la col a lo largo en trozos, hervir en agua con sal y luego picarla finamente. Agrega al aceite vegetal almidón, galletas saladas, repollo, cebollas fritas en aceite, sal y pimienta al gusto, mezcla todo y agrega la salsa. Engrase una bandeja para horno o un bol con aceite, espolvoree con pan rallado y coloque allí la mezcla de repollo preparada. Espolvorea pan rallado encima y hornea.

Rollitos de col rellenos con col blanca

Desmontar una cabeza de repollo fresco (750 g) en hojas y cortar los tallos gruesos con un cuchillo. Vierta agua hirviendo con sal con ácido cítrico y déjelo por 10 minutos. En aceite vegetal caliente (medio vaso), sofreír el arroz (1 vaso) y la cebolla (2-3 cabezas). Vierta agua o jugo de tomate (2-3 cucharadas) y cocine a fuego lento hasta que el arroz se hinche. Retirar del fuego, mezclar el arroz con los tomates finamente picados (300 g) y el perejil picado. Pimienta y sal al gusto. Con esta carne picada formar rollitos de col, colocarlos en un recipiente hondo, llenar la mitad con jugo de tomate diluido en agua, presionar encima con un plato de porcelana y cocinar a fuego lento tapado durante 1 hora.

Rollitos de col y chucrut

600 g de chucrut, 100 g de arroz, 2 cebollas, 120 g de zanahorias, 25 g de champiñones secos, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharaditas de harina. Para la salsa: 40 g de champiñones secos, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 4 cucharaditas de harina, 3 cebollas.
Separar la cabeza de chucrut en hojas individuales, cortar los tallos engrosados ​​o batirlos con una azada. Si el repollo está demasiado ácido, se recomienda verter agua caliente sobre las hojas, hervir (durante unos minutos) y luego enfriar. Coloca la carne picada sobre las hojas preparadas y envuélvela en las hojas. Para preparar la carne picada, cocine a fuego lento el arroz, fría los champiñones, agregue las zanahorias y las cebollas picadas y salteadas y la sal. Mezclar todo bien.
Colocar los rollitos de col preparados en una sartén engrasada, espolvorear con aceite y freír en el horno hasta que se forme una costra. Coloque los rollitos de repollo frito en una sartén poco profunda, vierta sobre la salsa de champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos.
Para preparar la salsa, remojar los champiñones durante 2 horas en agua fría, enjuagar bien y hervir en 1 litro de agua, retirar y cortar en tiras. Agrega los champiñones a las cebollas salteadas con aceite. Saltear la harina y diluirla con una pequeña cantidad de caldo de champiñones, verter en el caldo principal, hervir, añadir las cebollas salteadas junto con los champiñones. Hervir durante 10 minutos.

Repollo con tomates

2 cabezas de col fresca (unos 2,5 kg), 2/3 taza de aceite de girasol, 500 g de tomates encurtidos, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimiento rojo, 2 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, harina, ajo (opcional).
Pelar las hojas exteriores de las cabezas de col, lavarlas y cortarlas en 4 partes. Cortar el tallo, picar la col en trozos grandes, añadir sal y frotar con las manos. Agrega un poco más de 1/2 taza de agua y cocina por 10 minutos. Rallar los tomates y añadirlos al plato preparado junto con el pimiento rojo, el aceite de girasol, el laurel y la pimienta negra. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la tapa y 10 min. cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Agregue la harina, revolviendo continuamente, después de 2-3 minutos. Retírelo del calor. Agrega ajo machacado al gusto.

panqueques de repollo

400 g de repollo, harina, 2 cucharaditas de galletas saladas, aceite vegetal, sal, especias.
Pelar la col, enjuagar, picar y cocinar a fuego lento hasta que quede blanda. repollo guisado pasar por una picadora de carne, agregar sal, mezclar con harina y pan rallado y colocar con una cuchara en una sartén caliente y engrasada, dándoles forma de panqueques.

Albóndigas con repollo

Para la masa: 3 tazas de harina, 1/2 taza de agua, 1/2 cucharadita de sal.
Para el relleno: 1 kg de chucrut o repollo fresco, 2-3 cebollas, 1 zanahoria, un manojo de perejil, 1/2 cucharada. cucharadas de puré de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol, 1-2 cucharaditas de azúcar, pimienta, sal.
Amasar la masa de espesor medio, enrollarla hasta formar una capa fina. Corte la masa enrollada en cuadrados de 5x5 cm (con ellos se hacen bolas de masa triangulares doblando las esquinas opuestas de los cuadrados) o corte círculos con un vaso fino (para bolas de masa semicirculares). Coloca el relleno exactamente en el centro de los cuadritos, utilizando no más de 1 cucharadita, para que la bola de masa no se desborde y la masa no se estire demasiado. Debes intentar que los porros no sean más gruesos que el resto de la masa, de lo contrario las albóndigas no se cocinarán bien y tendrán un sabor áspero. Cuece las albóndigas preparadas en abundante agua hirviendo con sal.

Albóndigas con repollo fresco

500 g de col, 400 g de harina, 50 g de mantequilla, 50 g de cebolla, 15 g de harina de champiñones, pimienta, sal.
Picar finamente el repollo, sofreír en aceite con cebolla picada y harina de champiñones porcini secos, cocinar al vapor hasta que la harina de champiñones hierva, espolvorear con pimienta y dejar enfriar. Salar la harina de trigo, añadir agua, amasar la masa, extenderla del grosor de un dedo, cortarla en trozos, extender un círculo del tamaño del fondo de un vaso. Coloque una cucharadita completa de repollo picado en cada círculo, pellizca bien y colóquelo en agua hirviendo. agua salada y cocine hasta que las bolas de masa floten hacia la superficie. Vierta las albóndigas con aceite vegetal mezclado con cebollas fritas.

Frijoles con patatas

Cocine por separado las judías blancas y las patatas peladas, previamente remojadas en agua fría, hasta que estén tiernas, cuele el resto del caldo y enfríe bien. Cortar las patatas en rodajas, sofreír en aceite bien caliente y mezclar con los frijoles fríos. Agregue la cebolla finamente picada y salteada en aceite, 1-2 cucharadas. cucharadas de puré de tomate, sal, pimienta negra molida y volver a mezclar todo con cuidado. Coloque la sartén a fuego lento o en el horno, cubra con una tapa y cocine durante 10-15 minutos. Las proporciones de los productos a la hora de preparar un plato son arbitrarias.

Guiso de judías y patatas

1 taza de coliflor, 700 g de patatas, 1 o 2 cebollas, 3-4 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sal y especias al gusto.
Remoje los frijoles rojos o abigarrados en agua fría hasta que estén suaves, cuele el caldo en un bol. Pele las patatas, córtelas en rodajas grandes, vierta el caldo de frijoles y cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido, cubriendo la sartén con una tapa. Para el aderezo: picar finamente la cebolla, sofreírla en aceite vegetal, añadir la pasta de tomate y cocinar todo a fuego lento. Sazone la salsa de tomate con sal, pimienta negra molida y especias al gusto, agregue el laurel en polvo y cocine a fuego lento durante otros 3 a 5 minutos. Pasar el aderezo a la cacerola con las patatas, llevar a ebullición, verter 1/2 taza (o más, dependiendo del espesor deseado del guiso) de agua hirviendo y remover con mucho cuidado para no triturar los granos de frijol. Cubra la cacerola con una tapa y cocine el guiso a fuego lento o en el horno hasta que los frijoles y las papas estén cocidos. Servir caliente con ramitas de perejil o cilantro.

Lentejas en salsa espesa

Vierta las lentejas hinchadas remojadas durante la noche con agua caliente en la cantidad requerida, agregue una cebolla finamente picada y cocine las lentejas hasta que estén tiernas a fuego lento. Cuela el caldo restante en un bol. Prepare una salsa picante espesa: sofreír otra cebolla picada en aceite vegetal, espolvorear ligeramente con harina, agregar un diente de ajo machacado, 1 cucharadita de pimiento picante, clavo, canela en la punta de un cuchillo. Mezclar todo y sofreír. Agregue pasta de tomate espesa o salsa de tomate a las cebollas cocidas y las especias, vierta un poco de caldo de lentejas y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Sazona las lentejas preparadas con la salsa de tomate espesa resultante y sírvelas calientes o frías, al gusto.

Goroshitsa - gachas de guisantes

Hervir los guisantes amarillos redondos o sin cáscara preparados para cocinar hasta que estén completamente blandos en una pequeña cantidad de agua, agregando sal al final de la cocción. Triture bien los guisantes calientes, sin desechar el caldo de guisantes restante. Sofreír mucha cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que esté transparente y de color ligeramente dorado, mezclarla (junto con el aceite sobrante de freír las cebollas) con la masa de guisantes, agregar sal y pimienta al gusto. Sirve los guisantes calientes o úsalos como relleno para tartas.

Bolas de guisantes

Hervir 2 tazas de guisantes amarillos enteros y 4 zanahorias por separado en agua con sal, frotarlos con un colador o un colador fino y mezclar las masas resultantes. Agregue 2 tazas de arroz viscoso cocido por separado y harina a la mezcla, sazone la mezcla con azúcar y sal al gusto y mezcle bien. Si la mezcla está líquida, espesarla ligeramente con harina o pan rallado molido. Cortar en albóndigas pequeñas y redondas, rebozarlas en harina y sofreírlas bien por ambos lados en aceite vegetal. Coloca las albóndigas calientes en una cacerola, vierte 2 tazas de salsa bechamel y deja hervir durante 3 a 5 minutos a fuego lento. Sirva las albóndigas calientes con patatas hervidas o fritas, espolvoreadas con eneldo picado en porciones.

Jalea de guisantes

Triturar o moler bien los guisantes amarillos partidos en un molinillo de café y diluir la harina resultante con una pequeña cantidad de agua. Vierta la harina de guisantes diluida con agua en agua hirviendo con sal (la proporción de harina de guisantes y agua es 1:3), revolviendo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, sin dejar de remover. Verter la gelatina de guisantes caliente en platos o moldes para porciones, engrasarlos bien con aceite vegetal y dejar endurecer por completo. Para aderezar: picar finamente 2 - 3 cebollas, sofreírlas en aceite vegetal, sacando suficiente para condimentar todas las porciones de la gelatina preparada. Cortar la gelatina congelada en porciones, colocar en platos, poner cebolla encima de cada porción y verter sobre el aceite caliente en el que se frió.

Chuletas de patata con ciruelas pasas

Hacer un puré con 400 gramos de patatas hervidas, añadir sal, añadir medio vaso de aceite vegetal, medio vaso de agua tibia y suficiente harina para formar una masa suave.
Déjelo reposar durante unos veinte minutos para que la harina se hinche, en este momento prepare las ciruelas pasas, pélelas de las semillas y vierta agua hirviendo sobre ellas.
Estirar la masa, cortarla en círculos con un vaso, poner ciruelas pasas en el medio de cada una, formar chuletas pellizcando la masa en hamburguesas, enrollar cada chuleta en pan rallado y freír en una sartén en una gran cantidad de aceite vegetal.

Gachas de trigo sarraceno sueltas

Freír un vaso de trigo sarraceno en una sartén hasta que se dore.
Vierta exactamente dos vasos de agua en una cacerola (es mejor usar un wok) con tapa hermética, agregue sal y prenda fuego.
Cuando el agua hierva, vierta trigo sarraceno caliente y cubra con una tapa. No se debe quitar la tapa hasta que la papilla esté completamente cocida.
La papilla se debe cocinar durante 15 minutos, primero a fuego alto, luego a fuego medio y finalmente a fuego lento.
La papilla terminada se debe sazonar con cebollas finamente picadas, freír en aceite hasta que estén doradas y champiñones secos, previamente procesados.
Esta papilla se puede servir como plato independiente o como relleno para pasteles.

Masa para tarta de Cuaresma

Amasar la masa con medio kilo de harina, dos vasos de agua y 25-30 g de levadura.
Cuando la masa suba, añade sal, azúcar, tres cucharadas de aceite vegetal, otro medio kilo de harina y bate la masa hasta que deje de pegarse a las manos. Luego déjalo acercarse de nuevo. Después de esto, la masa está lista para seguir trabajando.

Shangi de gachas de trigo sarraceno

Extienda los panes planos de masa magra, ponga gachas de trigo sarraceno cocidas con cebolla y champiñones, en el medio de cada uno, doble los bordes del pan plano.
Coloque el shangi terminado en una sartén engrasada y hornee en el horno.
El mismo shangi se puede preparar con un relleno de cebollas fritas, patatas machacadas con ajo y cebollas fritas.

Tortitas de trigo sarraceno, "pecadores"

Por la noche, verter tres vasos de agua hirviendo sobre tres vasos de harina de trigo sarraceno, remover bien y dejar actuar una hora. Si no tienes harina de trigo sarraceno, puedes prepararla tú mismo moliendo trigo sarraceno en un molinillo de café.

Cuando la masa se haya enfriado, diluirla con un vaso de agua hirviendo. Cuando la masa esté tibia añadir 25 g de levadura disuelta en medio vaso de agua.

Por la mañana añadir a la masa el resto de la harina, la sal disuelta en agua y amasar hasta obtener la consistencia de una crema agria, ponerla en un lugar cálido y hornear en una sartén cuando la masa vuelva a subir.

Estos panqueques quedan especialmente buenos con aderezos de cebolla.

Panqueques con condimentos (champiñones, cebollas)

Preparar una masa con 300 g de harina, un vaso de agua, 20 g de levadura y colocarla en un lugar cálido.
Cuando la masa esté lista, vierte en ella otro vaso de agua tibia, dos cucharadas de aceite vegetal, agrega sal, azúcar, el resto de la harina y mezcla todo bien.
Remojar los champiñones secos lavados durante tres horas, hervir hasta que estén tiernos, cortar en trozos pequeños, freír, añadir las cebolletas o cebollas verdes picadas y ligeramente fritas, cortadas en aros.
Después de esparcir los productos horneados en una sartén, rellénelos con masa y fríelos como si fueran panqueques normales.

Tartas con champiñones

Disuelva la levadura en un vaso y medio de agua tibia, agregue doscientos gramos de harina, revuelva y coloque la masa en un lugar cálido durante 2-3 horas.
Muela 100 gramos de aceite vegetal con cien gramos de azúcar, vierta en la masa, revuelva, agregue doscientos cincuenta gramos de harina, deje fermentar durante 1-1,5 horas.
Remojar 100 gramos de champiñones secos lavados durante dos horas, hervir hasta que estén tiernos y pasar por una picadora de carne. En una sartén con aceite vegetal, sofreír tres cebollas finamente picadas. Cuando la cebolla esté dorada añadimos los champiñones finamente picados, rectificamos de sal y sofreímos unos minutos más.
Forme bolas con la masa terminada y déjelas crecer. Luego enrolle las bolas en pasteles, coloque la mezcla de champiñones en el medio de cada uno, haga pasteles, déjelos reposar durante media hora en una bandeja para hornear engrasada, luego cepille con cuidado la superficie de los pasteles con té dulce fuerte y hornee en un horno calentado. Horno durante 30-40 minutos.
Coloque las tartas terminadas en un plato hondo y cúbralas con una toalla.

Rasstegai

400 g de harina, 3 cucharadas de mantequilla, 25-30 g de levadura, 300 g de lucio, 300 g de salmón, 2-3 pizcas de pimienta negra molida, 1 cucharada de galletas saladas trituradas, sal al gusto.
Amasar la masa magra y dejar reposar dos veces. Extienda la masa leudada hasta formar una hoja fina y corte círculos con un vaso o taza.
Coloque lucio picado en cada círculo y encima un trozo fino de salmón. Puedes utilizar carne picada de lubina, bacalao, bagre (excepto de mar), lucioperca, carpa.
Pellizque los extremos de las tartas para que el centro quede abierto.
Coloque las tartas en una bandeja para hornear engrasada y déjelas reposar durante 15 minutos.
Unte cada pastel con té dulce fuerte y espolvoree con pan rallado.
Los pasteles deben hornearse en un horno bien calentado.
Se deja un agujero en la parte superior de las tartas para poder verter caldo de pescado durante el almuerzo.
Las tartas se sirven con sopa de pescado o sopa de pescado. Los días en los que no se bendice el pescado, se pueden preparar empanadas con champiñones y arroz.
Para la carne picada necesitarás 200 g de champiñones secos, 1 cebolla, 2-3 cucharadas de aceite, 100 g de arroz, sal y pimienta negra molida.
Pasar los champiñones hervidos por una picadora de carne o picarlos. Freír la cebolla finamente picada con los champiñones durante 7 minutos. Enfriar los champiñones y las cebollas fritos, mezclar con arroz esponjoso hervido, sal y pimienta.

Pastel de repollo y pescado

Extienda la masa magra dándole la forma del futuro pastel.
Coloque una capa de repollo de manera uniforme, encima una capa de pescado picado y otra capa de repollo.
Pellizca los bordes del pastel y hornéalo en el horno.

Buñuelos de patata

Rallar las patatas crudas peladas, añadir sal, dejar aparecer el jugo, luego añadir un poco de agua y suficiente harina para hacer una masa como para tortitas.
masa lista verter en una sartén caliente untada con aceite vegetal y freír por ambos lados.

frijoles en una olla
(antigua receta bizantina)

Esto es muy plato sabroso Nos llegó de la cocina ortodoxa de Bizancio. A continuación se explica cómo cocinarlo en las condiciones modernas.
Remojar los frijoles durante la noche, hervir al día siguiente y escurrir el líquido en un recipiente aparte.
Cortar la cebolla en aros y sofreír en aceite vegetal, luego salar bien y salpimentar con pimiento negro y rojo.
Colocar, alternando, una capa de frijoles y una capa de cebollas fritas en una fuente ignífuga (la capa superior deben ser frijoles), verter todo con el aceite vegetal restante y verter el agua en la que se cocieron los frijoles.
Hornear en el horno a temperatura media durante 40 minutos. Sirve en el mismo recipiente en el que se hornearon los frijoles.
300 g de judías maduras, 12 cebollas grandes, medio vaso de aceite vegetal, un litro de agua, 1 cucharadita completa de sal, una cucharadita de pimienta, una cucharada incompleta de pimiento rojo molido.

chuletas de pescado

1 kg de lomo de merluza, bacalao o abadejo, 2 cebollas, 150 g de pan, harina, 100 g de aceite vegetal, pimienta negra, sal, 1 cucharadita de azúcar.
Limpiar el pescado, lavarlo, separar los filetes de las espinas y molerlo en una picadora de carne junto con la cebolla frita y el pan exprimido, sazonar con azúcar, pimienta, agregar la harina, mezclar hasta formar una carne picada espesa. Formar chuletas, enrollarlas en pan rallado y freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Coloca las chuletas en una cacerola, agrega el caldo de pescado y mete al horno por 20 minutos. Servir con patatas.

cazuela de pescado

400 g de filete de pescado, 150 g de aceite vegetal, 500 g de patatas, 100 g de cebolla, 60 g de pasta de tomate, 2 cucharadas de perejil picado, sal, pimiento rojo y negro molido, pan rallado, azúcar.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Freír el filete en aceite vegetal bien calentado. Cortar la cebolla en aros y sofreír. Engrasar una fuente para horno con aceite, colocar la mitad de las patatas en el fondo, verter sobre la salsa, poner el pescado y la cebolla, cubrir con el resto de las patatas, volver a verter sobre la salsa, espolvorear con pan rallado. Hornee en un horno bien calentado. Espolvorea la cazuela terminada con perejil, eneldo o cebolla verde.

Pescado al horno en papel de aluminio

500 g de filete de pescado, 1 cucharada de eneldo o comino, sal, pimienta negra molida, aceite vegetal.
Engrasar el papel de aluminio, poner el filete de pescado descongelado, sal, espolvorear con hierbas y condimentos. Rocíe generosamente cada pieza con aceite vegetal. Envolver con cuidado, colocar en una bandeja para horno y colocar en un horno bien calentado. Hornee durante aproximadamente 1 hora, sirva con papas hervidas.

Pescado al horno en repollo

400 g de pescado, 400 g de col, 100 g de cebolla, 20 g de pasta de tomate, 30 g de aceite vegetal, sal, pimienta negra molida.
Limpiar el pescado, lavarlo, dividirlo en porciones y añadir sal. Repollo triturado (puedes usar chucrut). Coloque la cebolla finamente picada en una cacerola, cocine a fuego lento en aceite vegetal, agregue el repollo y cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Luego agregue la pasta de tomate (no agregue pasta de tomate al chucrut), revuelva, engrase la fuente para hornear con aceite, coloque un poco de repollo en la fuente, coloque el pescado encima del repollo, cubra con el resto del repollo y hornee. en un horno bien calentado.

Rýbnik

500 g de filete de pescado, 1 cebolla, 2-3 patatas, 2-3 cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto.
Haga una masa magra, enróllela en dos tortas.
El bizcocho que se utilizará para la capa inferior del pastel debe ser un poco más delgado que la capa superior.
Coloque el pan plano enrollado en una forma engrasada, coloque una capa de papas crudas en rodajas finas sobre el pan plano, trozos grandes de filete de pescado espolvoreados con sal y pimienta y cebolla cruda en rodajas finas encima.
Vierta aceite sobre todo y cubra con un segundo pan plano. Conecta los bordes de los pasteles y dóblalos hacia abajo.
Coloque el pastel de pescado terminado en un lugar cálido durante veinte minutos, antes de poner el pastel de pescado en el horno, perfore la parte superior en varios lugares.
Hornear en horno precalentado a 200-220°C.

Con comino y raíz de rábano picante

Agregue 1 cucharada al vinagre de vino, diluido al gusto con agua hervida fría. una cucharada de comino escaldado con agua hirviendo, 1-5 cucharadas. cucharadas de rábano picante rallado. Agrega el jugo de 1 limón. Mezclar todo bien y utilizar como aperitivo frijoles de colores con verduras hervidas (remolacha, zanahoria y otras al gusto).

Aderezo de ensalada de ajo

Triturar bien 3 - 4 dientes de ajo con un diente de ajo, molerlo con sal y añadir 3 cucharadas. cucharadas de agua hervida fría y 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal caliente. Mezclar bien toda la masa y utilizarla para ensaladas sencillas o aperitivos a base de legumbres hervidas.
Este aderezo se puede hacer picante. Para ello, tritura el ajo pelado con un diente de ajo o tritúralo bien. Vierta en aceite vegetal precalentado y luego ligeramente enfriado y cocine a fuego lento a fuego muy lento para que el ajo suelte todo su jugo en el aceite, pero no se queme. Agregue el pimiento rojo molido, mezcle bien, vierta todo en un frasco de vidrio y agréguelo a sopas o aderezos para ensaladas al gusto.

Aderezo para ensaladas

Mezcle 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas o mejor de vinagre de vino, agregar sal, pimienta negra molida y eneldo picado y perejil o cilantro al gusto. Mezclar bien, dejar reposar un rato y sazonar ensaladas y aperitivos con guisantes o lentejas.

Aderezo de tomate con cebolla

Vierta agua caliente con sal en la cebolla frita finamente picada, espolvoree con pimiento rojo y hierva ligeramente. Luego agregue rodajas de tomate (fresco o enlatado) y cocine todo junto durante otros 15-20 minutos.
Utilice el aderezo para coliflor guisada o guisantes amarillos.

Aderezo de aceite picante

Mezcle aceite de oliva, vinagre de vino, sal, pimienta negra molida y eneldo picado al gusto, colóquelo en una botella, agite bien y deje enfriar. Este aderezo se puede utilizar para aperitivos de legumbres hervidas o guisadas.

Salsas

Ingredientes para la salsa principal: medio vaso de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre o jugo de limón, 0,5 cucharaditas de azúcar y sal, pimienta negra molida al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes en un recipiente de vidrio y batir. La salsa se puede preparar en exceso, asegúrese de agitarla antes de cada uso. A esta salsa básica le puedes agregar:
para salsa de cebolla: 1 cucharadita de cebolla rallada o puerros picados, bien machacados con sal; para salsa de mostaza: 0,5-1 cucharadita de mostaza de mesa ya preparada y otra 0,5 cucharadita de azúcar; para salsa de tomate: 1 cucharadita de pasta de tomate o 2 cucharadas. cucharadas de jugo de tomate y 0,5 cucharaditas de cebolla rallada;
para salsa verde: 1,5 cucharaditas de perejil finamente picado, 1 cucharadita de eneldo picado y 0,5 cucharaditas de cebolla verde picada.

Salsa de tomate rojo

Saltee 3 cucharadas en aceite. cucharadas de harina, diluir con 1 taza de champiñones, caldo de verduras o agua hirviendo, revolviendo para que la masa quede sin grumos y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Por separado, sofreír las raíces finamente picadas (zanahorias, chirivías, perejil) y las cebollas, tomándolas al gusto, 2-3 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, pimiento, laurel y añadir todo a la salsa.
Cocine la salsa por otros 5-10 minutos, cuele, frote la mezcla por un colador y agregue 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, llevar a ebullición. Utilice la salsa caliente o fría.

Salsa De Ajo

Por separado, en una sartén, preparar una salsa blanca espesa con harina salteada en aceite y agua hirviendo, un poco de sal y pimienta. Cuando esté listo, agregue 1-2 cucharadas. cucharadas de harina. Se puede diluir con pepinillo encurtido. Agregue el ajo machacado con sal a la salsa picante preparada y, cubriendo la sartén con una tapa, déjelo reposar durante 3-5 minutos.

Salsa de maní

1,5 tazas de nueces peladas, 0,5 taza de jugo de granada o 1 cucharada. cucharada de vinagre de vino, 3/4 taza de agua, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de cilantro verde, 1 cucharadita de hierbas picantes molidas y 1 cucharadita de pimiento rojo molido, 0,5 cucharaditas de azafrán y cilantro, sal al gusto.
Muela en una picadora de carne y muela las nueces peladas, la pimienta, el ajo y la sal hasta obtener una masa espesa y uniforme. Agrega todas las demás especias y vuelve a moler la masa.
Mezcla jugo de granada con agua hervida y diluir la masa picante resultante con la mezcla, sin dejar de remover. Usa la salsa fría.

Mostaza

Freír 1 cucharada. cucharada de harina con 1 cucharada. cucharada de mantequilla o aceite vegetal, diluir con 2 vasos de agua, hervir, colar.
Agrega 1 cucharadita de mostaza preparada, vierte un poco de vinagre, sazona al gusto con sal, azúcar y vuelve a hervir.

Condimento de nueces

Picar y triturar bien los granos de 20 nueces, añadir los dientes de ajo picados (media cabeza mediana) y volver a triturar bien. Añade 100 g de pan sin corteza remojado en agua y bien escurrido y muele toda la masa en un bol esmaltado, añadiendo poco a poco 1/2 taza de aceite vegetal. Cuando la masa espese, vierte 1 cucharadita de vinagre o el jugo de 1/2 limón y mezcla bien.

Salsa bechamel

Un vaso de caldo de verduras, 2 cucharadas de harina de trigo, especias, una cucharadita de aceite vegetal.
Hervir un vaso de rico caldo de verduras en una sartén, diluir la harina en una taza con agua tibia y verter en un chorro fino el caldo que hierve a fuego lento. Revolviendo constantemente, cocine la salsa hasta que espese y aparezcan burbujas individuales: comienza a hervir. Enfriar la salsa y sazonar con especias al gusto.

salsa de frijoles

2 tazas de soja, 1 litro de agua, 3 cebollas, 2 cucharadas de aceite vegetal, pimiento rojo molido, jengibre, laurel.
Remojar la soja durante dos días, cambiando el agua de vez en cuando. Al tercer día escurrir el agua, añadir agua fresca y poner los frijoles al fuego. Cuece los frijoles a fuego lento, añadiendo agua si es necesario. Después de 1,5 horas, vierta el agua y agregue agua nueva. Hervir durante 1-1,5 horas más, luego desechar los frijoles en un colador y preparar la salsa con el caldo en el que se hirvieron. Para ello necesitarás un vaso de caldo, pero no tires el resto del caldo, será útil para la sopa.
En un vaso de caldo cocer las judías con la cebolla finamente picada, el laurel y las hierbas. Agregue 2 cucharadas rasas de pasta de tomate y una cucharada de hierbas secas a la salsa con frijoles. Retirar del fuego, triturar algunos frijoles con aceite vegetal y agregar a la salsa.

Si hace tiempo que desea probar el ayuno, pero la idea de un menú de Cuaresma insulso y monótono lo detiene, entonces simplemente no está familiarizado con nuestras recetas paso a paso para la Cuaresma. Después de todo, si abordas la preparación de comidas para el ayuno de manera racional y al mismo tiempo con imaginación, puedes obtener un conjunto de platos variado y muy sabroso para cada día. Por supuesto, no se puede decir que dichos alimentos no sean muy diferentes de lo que está acostumbrado, pero el sabor mismo de los alimentos magros adecuadamente preparados definitivamente atraerá incluso a los gourmets. Y no olvidemos que además de las tradicionales recetas monásticas de Cuaresma, literalmente cada día aparecen nuevas opciones de platos saludables de Cuaresma, más adaptados a preferencias de sabor hombre moderno. Entonces, a continuación encontrarás recetas sencillas y deliciosas de Cuaresma para creyentes laicos con instrucciones paso a paso y foto. Además, en nuestro artículo aprenderá qué puede cocinar y comer durante la Cuaresma y qué alimentos no puede comer en absoluto.

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Conceptos básicos de la dieta durante la Cuaresma 2017 para laicos durante el día con ejemplos de recetas.

Antes de comenzar a describir ejemplos específicos de recetas, vale la pena decir algunas palabras sobre los conceptos básicos de la dieta de los creyentes laicos durante la Cuaresma de 2017. Para empezar, observamos que la Cuaresma dura 47 días y la más pesada (con días de huelga de hambre). ) son sólo la primera y la última semana. En las semanas restantes la dieta se divide en 3 grupos:

• alimentación seca, cuando solo se permite comer platos crudos y sin aceite (lunes, miércoles, viernes)
• comida vegetal hervida sin aceite (martes, jueves)
• comida hervida con mantequilla (sábado, domingo)

A partir de estas reglas básicas se elabora un menú de Cuaresma para toda la semana. También vale la pena señalar que la base de la dieta durante la Cuaresma para los laicos durante el día (ejemplos de recetas a continuación) deben ser alimentos exclusivamente naturales. Es recomendable consumir la mayor cantidad posible de verduras y frutas frescas, preparaciones caseras para el invierno y productos fermentados caseros. Estos últimos, por cierto, son muy ricos en vitaminas, en particular C, que es muy importante en condiciones de inmunidad reducida a principios de la primavera. A continuación encontrarás ejemplos de platos deliciosos, saludables y bastante fáciles de preparar para cada día del menú de Cuaresma. Estamos seguros de que su sabor te sorprenderá gratamente y estas recetas definitivamente estarán incluidas en tu libro de cocina.

Ensalada deliciosa y sencilla para todos los días de Cuaresma, receta paso a paso con foto

Primero, presentamos a su atención una receta paso a paso con fotos de deliciosos y ensalada sencilla para cada día de Cuaresma. Se basa en productos asequibles: verduras y frutas, por lo que esta ensalada se puede preparar todos los días. Pero con una enmienda: todos los días, excepto los fines de semana, el aderezo debe hacerse únicamente con jugo de limón sin aceite. Descubre cómo preparar una ensalada deliciosa y sencilla para cada día de Cuaresma con la receta paso a paso a continuación.

Ingredientes necesarios para deliciosa ensalada para cada día de Cuaresma

• patatas - 3-4 piezas
• granada - 1 pieza
• nueces(pelado) - 200g.
• cebolla morada - 1 pieza
• cilantro - 1 manojo
• pimienta
• aceite vegetal
• jugo de limon

Instrucciones para una receta de ensalada deliciosa y sencilla para cada día de ayuno

Lave bien las patatas en agua tibia. Cocine junto con la cáscara en agua con sal hasta que estén tiernos. Luego déjalo enfriar por completo, quítale la piel y córtalo en cubos pequeños.

Mientras las patatas se enfrían, puedes empezar a preparar otros ingredientes, como la granada. Limpiamos la granada: cortamos la tapa y luego hacemos cortes superficiales a lo largo de las particiones visibles y abrimos con cuidado la granada. Vierta el trigo sin la paja en una ensaladera.

Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Luego corta los medios anillos por la mitad. También puedes picar la cebolla finamente si no te gusta que se note demasiado en tu ensalada.

Colocar las nueces crudas peladas en un mortero y triturar. También puedes conseguir el mismo efecto utilizando un rodillo y papel pergamino.

Lavar el cilantro o perejil y picarlo finamente.

Ya sólo queda mezclar todos los ingredientes en un bol, añadir sal y pimienta al gusto y sazonar. Si está preparando una ensalada tan magra el sábado o domingo, prepare un aderezo con aceite vegetal y jugo de limón. El resto de días, simplemente agregue jugo de limón y mezcle la ensalada.

Una receta sencilla de primer plato del menú de Cuaresma, paso a paso

Se deben incluir platos calientes en el menú de Cuaresma para garantizar el funcionamiento normal del estómago durante la Cuaresma. Como regla general, los primeros platos son sopa de repollo y sopas ligeras de verduras. La sencilla receta del primer plato del menú de Cuaresma, que os ofrecemos a continuación, pertenece a la segunda categoría. La base de este primer plato del menú de Cuaresma es una receta sencilla de caldo de verduras. La cantidad y el tipo de verduras de esta receta se pueden cambiar a tu discreción.

Ingredientes necesarios para la receta de primer plato del menú de Cuaresma

• patatas - 4-5 piezas
• champiñones - 0,5 kg
• zanahorias - 2 piezas
• cebolla - 1 pieza
• harina - 2 cucharadas. l.
• aceite vegetal
• eneldo
• perejil
• hoja de laurel
• pimienta negro

Instrucciones sobre cómo preparar el primer plato del menú de Cuaresma mediante una receta sencilla

Pelar las zanahorias y las patatas. Cortar las zanahorias en aros finos y las patatas en cubos pequeños.

Salar el agua y llevar a ebullición, agregar las verduras (zanahorias y patatas) y cocinar a fuego medio.

Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas finas junto con las patas. Pelar y picar finamente la cebolla, mezclar con los champiñones. Agrega un poco de sal y coloca en una sartén con aceite vegetal caliente. Freír los champiñones hasta que estén medio cocidos.

Cuando el agua vuelva a hervir, agregue los champiñones y las especias (pimienta, mole, laurel) al caldo.

Al final, agregue las hierbas finamente picadas (perejil y eneldo). Cocine hasta que las patatas estén listas.

Chuletas de repollo para el menú de Cuaresma, receta paso a paso

Las chuletas de repollo para el menú de Cuaresma, cuya receta paso a paso espera tu atención a continuación, son una excelente opción para un delicioso refrigerio. Estas chuletas pueden ser un plato independiente de la cocina de Cuaresma o un buen complemento para las gachas y las patatas hervidas. Aunque estas chuletas sin carne están hechas de repollo, son tan abundantes y sabrosas como sus homólogas de carne. Compruébalo tú mismo siguiendo nuestra siguiente receta paso a paso.

Ingredientes necesarios para las chuletas de repollo para el menú de Cuaresma.

• repollo - 500 gr.
• cebolla - 1 pieza
• sémola - 30 gr.
• harina - 30 gr.
• ajo - 2 piezas
• eneldo
• aceite vegetal
• migas de pan
• pimienta

Instrucciones para una receta paso a paso de chuletas de repollo para el menú de Cuaresma.

Lavar la col y cortarla en trozos bastante grandes. Coloque el repollo en agua hirviendo con sal y cocine durante 10-15 minutos.

Mientras tanto, pique muy finamente la cebolla y las hierbas. Pasar el ajo por una prensa de ajos o picarlo finamente con un cuchillo afilado.

Retire el repollo de la sartén y déjelo enfriar por completo. Luego muele las hojas de col en una licuadora o pásalas por una picadora de carne.

Combine la mezcla de repollo, cebolla, ajo y hierbas en un recipiente. Agregue la sémola y la harina, mezcle bien. Sal y pimienta para probar.

De las verduras picadas resultantes hacemos pequeñas chuletas y las sumergimos en pan rallado.

Freír las chuletas en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Guiso de verduras con lentejas: receta paso a paso para el menú durante la Cuaresma

Otra opción de segundo plato sabroso y saludable para el menú de Cuaresma es estofado de vegetales con lentejas. En general, las lentejas son una legumbre muy infravalorada en nuestra cocina cotidiana. Mientras tanto, es muy útil y puede diversificar enormemente el menú de Cuaresma. Descubre cómo cocinar guiso de verduras con lentejas a partir de la receta paso a paso del menú de Cuaresma.

Ingredientes necesarios para la menestra de verduras con lentejas en Cuaresma

• patatas - 3-4 piezas
• tomates - 3 piezas
• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza
• lentejas - 1/3 taza
• repollo - 1/2 piezas
• pimienta
• aceite vegetal
• especias al gusto

Instrucciones para una receta paso a paso de menestra de verduras con lentejas en Cuaresma

Echar un poco de aceite en una cacerola o caldero y añadir la cebolla finamente picada y las rodajas de zanahoria. Revuelve y cocina a fuego medio durante varios minutos.

Luego agrega los cubos de papa y media taza de lentejas lavadas. Revuelva, agregue agua y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.

Pelar los tomates y utilizarlos finamente. Agrega los tomates al guiso.

Por último, añade la col finamente picada. Sal, pimienta y agrega las especias al gusto. Revuelva y cocine a fuego lento tapado hasta que esté listo. También agregue agua según sea necesario.

Receta de postre de dátil crudo para todos los días de Cuaresma, instrucciones paso a paso

Probablemente el error más común sobre la nutrición durante la Cuaresma es la idea de que los dulces están completamente excluidos del menú de Cuaresma. De hecho, puedes e incluso necesitas comer dulces durante la Cuaresma, pero solo naturales y sin huevos. Las opciones más sencillas de postres saludables y permitidos son la miel y los frutos secos. Pero para aquellos que prefieren postres con combinaciones de sabores más complejas, ofrecemos una receta de dulces de dátiles crudos para todos los días de Cuaresma. La receta de postre de dátil crudo para cada día de ayuno es muy sencilla de preparar y puedes repetirla fácilmente siguiendo las siguientes instrucciones paso a paso.

Ingredientes esenciales para el postre de dátiles crudos para la Cuaresma

• dátiles - 300 gr.
• nueces/cacahuetes/anacardos - 150 gr.
• canela - 1 cucharadita
• cacao
• kerob

Instrucciones para una receta de postre de dátiles crudos para cada día de ayuno

Lavar los dátiles y quitarles el hueso. Luego vierta agua hirviendo sobre los frutos secos durante 10 minutos.

Puedes utilizar cualquier fruto seco para esta receta, siempre que esté crudo. Pero si tomas maní o anacardos, debes remojarlos en agua fría para quitarles la piel.

Primero coloca los dátiles en el bol de la batidora y tritúralos durante unos minutos. Luego agrega las nueces y la canela y mezcla hasta que se forme una masa espesa y homogénea.

¡En una nota! Si la variedad de dátiles está seca y no dan mucho líquido, se puede añadir un poco de agua o miel líquida para que quede pegajosa.

Coloque la mezcla terminada en un bol y con las manos mojadas comience a esculpir caramelos redondos u oblongos.

Enrollar los dulces resultantes en una mezcla de cacao y algarroba en polvo y refrigerar durante media hora. ¡Listo! También puedes utilizar nueces picadas, azúcar glass, hojuelas de coco o chocolate líquido como aderezo para estos dulces crudos.

Deliciosas galletas "Minutka": una receta paso a paso para hornear de forma sencilla durante la Cuaresma

Los pasteles de Cuaresma también pueden ser deliciosos, como la sencilla receta de galletas Minutka que aparece a continuación. La masa para galletas se prepara a partir de tres ingredientes simples y puedes elegir absolutamente cualquier relleno a tu gusto. Pero las galletas "Minutka" con mejor sabor de la receta paso a paso para hornear sencilla que se incluye en la publicación a continuación están hechas con mermelada espesa casera. Sigue leyendo para saber cómo preparar este manjar sencillo, rápido y delicioso.

Ingredientes necesarios para el ayuno. deliciosas galletas"Solo un minuto"

• harina - 300 gr.
• agua con gas - 1/2 taza
• aceite vegetal - 1/2 taza
• mermelada para rellenar

Instrucciones para una receta sencilla de deliciosas galletas Minutka en Cuaresma

Vierta agua en un bol y agregue aceite vegetal. Empezamos a añadir harina y amasar la masa firme.

Amasar la masa y dividirla en dos partes iguales. Extienda cada pieza sobre una superficie enharinada hasta formar una costra fina.

Con un cuchillo, divida la capa redonda de masa resultante en 6-8 sectores idénticos.

Agrega un poco de mermelada al borde de cada rebanada y envuelve las galletas en forma de bagel.

Coloca las galletas en una bandeja para horno con papel pergamino y colócalas en el horno (200 grados) durante 25 minutos.

Comida de Cuaresma: receta de albóndigas sin carne para la Cuaresma 2017, vídeo

Como ves, las recetas de Cuaresma pueden ser sencillas y deliciosas al mismo tiempo. Y en general, la comida cuaresmal, como todas las comidas durante la Cuaresma 2017, es rica en ensaladas, repostería y segundos y primeros platos. Nuestra próxima receta en vídeo para la Cuaresma: albóndigas sin carne, también se aplica a la comida de Cuaresma y seguramente complacerá a los fieles laicos. Esta comida magra (receta de albóndigas sin carne para la Cuaresma de 2017), aunque no es una receta monástica, es perfecta para el menú diario.

Las cocinas del mundo, y especialmente las rusas, cuentan con una gran selección de platos de Cuaresma. Sin embargo, preparar deliciosos platos sin carne no es particularmente difícil, porque entre los productos vegetales existen excelentes sustitutos de la carne y el pescado. Hablamos de legumbres y setas. Los champiñones quedan muy bien en sopas, encurtidos, sopa de repollo y borscht, y en varios tipos Con legumbres, puedes preparar no solo chuletas magras, sino también delicadas sopas en puré que agregarán tanta variedad a tu mesa de Cuaresma.

Los dulces habituales sustituyen con éxito a la miel, las nueces y los frutos secos, que son tan buenos para el corazón. En lugar de chocolate y cacao en polvo, se puede utilizar algarroba, que aparece cada vez más en las secciones de alimentación naturista de los supermercados, y sustituir el azúcar granulada por fructosa. Imagínese y experimente, y nuestro sitio le contará deliciosas recetas de Cuaresma que se pueden preparar tanto para el día a día como para la mesa navideña.

Ingredientes:
100 g de hojas de lechuga,
200 gramos de tomates,
50 g de aceitunas (sin hueso),
50 g de aceitunas (preferiblemente con limón),
un puñado de nueces,
1 cucharada. aceite de oliva,
1 cucharadita vinagre de vino.

Preparación:
Enjuague bien los tomates y la lechuga. Corte la ensalada en trozos grandes, colóquela en un plato y cubra con tomate, aceitunas y aceitunas negras picados en trozos grandes.

Triture ligeramente las nueces en las manos y espolvoree por encima. Ya solo queda espolvorear con vinagre de vino y verter sobre aceite de oliva.

Ingredientes:
1 pila puré de calabaza,
2 pilas harina de trigo,
½ cebolla,
verduras finamente picadas,
pimienta negra,
pimenton,
aceite vegetal.
Relleno:
½ cebolla pequeña
½ taza garbanzos hervidos,
½ taza espinacas picadas,
¼ de taza nueces picadas,
2,5 cucharaditas jugo de limon,
1 cucharada. aceite de oliva,
sal, pimienta, pimentón.

Preparación:
Combine la harina, el puré de calabaza, la cebolla finamente picada y los condimentos, mezcle bien y déjelo reposar durante 10 minutos. Durante este tiempo, prepara el relleno. Calentar una cucharada de aceite de oliva, añadir la cebolla y sofreírla a fuego lento hasta que esté dorada. Luego agrega los garbanzos, las espinacas, las nueces, el jugo de limón y los condimentos. Hacemos panqueques. Para un panqueque no necesitas más de dos cucharadas de masa. Enrolle esta masa hasta formar una bola. Haga un agujero en el centro de la bola y agregue aproximadamente ½ cucharadita de relleno. Sella la hendidura y haz rodar la bola de relleno entre tus palmas para darle forma de panqueque. Coloca los panqueques en una sartén y fríelos por un par de minutos hasta que los panqueques adquieran un delicioso color marrón. No tengas miedo de colocarlos uno al lado del otro en la sartén; freírlos en tandas es mucho más conveniente, ya que no se pegarán.

Es mejor colocar los panqueques terminados sobre toallas de papel previamente preparadas para que se absorba el exceso de aceite. Espolvorea con hierbas y sirve.

Ingredientes:
1 plátano grande (maduro)
½ taza arroz de grano largo,
1-1,5 tazas. agua,
hojuelas de pimentón, cúrcuma, pimiento rojo, sal, aceite vegetal.

Preparación:
Enjuague bien el arroz, agregue un vaso de agua y déjelo hervir. Agregue sal, 1 cucharadita. cúrcuma y 1-2 cucharaditas. pimentón para darle al arroz un color dorado. Pela el plátano, córtalo por la mitad y añade un poco de sal a cada parte. Freír los trozos de plátano en una sartén engrasada a fuego medio. ¡No cocines demasiado! Darle la vuelta en cuanto veas que el plátano se ha ablandado. Coloca el arroz terminado en una taza o plato hondo, compáctalo, voltéalo en un plato y coloca los plátanos picantes al lado.

Ingredientes:
1 pila lentejas,
1 tomate
1 pepino
aceite vegetal,
salsa de soja,
hierbas frescas - al gusto.

Preparación:
Enjuagar las lentejas, cubrir con agua tibia y dejar reposar 1 hora. Luego enjuague y hierva a fuego medio en agua sin sal. Picar finamente las verduras, el pepino, el tomate y añadir a las lentejas. Agrega aceite vegetal y salsa de soja a tu gusto. ¡Un delicioso y saludable desayuno con carbohidratos lentos está listo!

Ingredientes:
10 champiñones frescos,
1 paquete de judías verdes congeladas,
1 pila frijoles rojos hervidos,
1 cebolla,
3-4 dientes de ajo,
sal, pimienta negra molida, hierbas - al gusto.

Preparación:
Escaldamos las judías verdes, sin descongelarlas primero, en agua hirviendo y las pasamos a un colador. Cortar los champiñones en rodajas y sofreír en aceite vegetal. Agregue las judías verdes y la cebolla, cortadas en cuartos, a los champiñones. Remueve y sofríe hasta que la cebolla esté blanda. Agrega los frijoles rojos cocidos junto con un poco del líquido en el que se cocinaron, salpimenta, agrega el ajo, pasa por una prensa y retira del fuego. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 10-15 minutos. Al servir, espolvorear con hierbas.

Ingredientes:
200 g de judías blancas (secas),
300 gramos de patatas,
200 g de zanahorias,
1 cebolla grande,
250 ml de caldo de verduras o agua,
1-2 cucharadas harina,
sal, pimienta, ajo - al gusto.

Preparación:
Remojar los frijoles en agua fría y dejar toda la noche. Escurrir el agua vieja, añadir 2 litros de agua fresca y cocinar los frijoles hasta que estén blandos. Agregue la cebolla, las zanahorias y las patatas finamente picadas a los frijoles y cocine hasta que las patatas estén blandas. Para obtener un estado cremoso de nuestra sopa, frotamos la masa resultante por un colador. Sin duda una batidora es más rápida, pero en este caso la consistencia no será tan cremosa. Agregue harina frita y especias al caldo de verduras (o agua hervida). Mezclar con la sopa y mantener tapado a fuego lento durante 10-15 minutos. La sopa resulta no solo magra y sabrosa, sino también rápida y satisfactoria: no lleva más de una hora prepararla, depende de la velocidad de cocción de los frijoles.

Ingredientes:
2 kg de calabaza,
1 tomate (se puede sustituir por 2 cucharadas de pasta de tomate),
1 cebolla,
1 tallo de apio,
1 ají,
3-4 dientes de ajo,
Aceite de oliva o vegetal, sal, pimienta, perejil - al gusto.

Preparación:
Pelar la calabaza y pelarla, cortarla en cubos y colocarla en una sartén honda. Picar la cebolla, el ajo, el ají, el apio, agregar a la calabaza y cocinar a fuego lento en una pequeña cantidad de aceite de oliva o vegetal. Pelar el tomate, picarlo finamente y añadirlo al resto de verduras. Agrega 2 tazas de agua (o preferiblemente caldo de verduras) y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Concéntrate en la calabaza: cuando se ablande, transfiere toda la masa a una licuadora y licúa hasta que quede suave y cremosa. Luego vierte todo nuevamente en la sartén, agrega sal y pimienta y deja hervir. Agregue galletas saladas, ciruelas pasas, semillas de sésamo o de calabaza al gusto.

Ingredientes:
1 pila nueces molidas,
6 patatas,
3-4 cebollas,
200 g de pan blanco,
sal al gusto.

Preparación:
Muele todos los ingredientes con una picadora de carne, ralla las patatas con un rallador fino. Remojar previamente el pan en agua hervida, exprimirlo y mezclarlo con los productos picados. Amasar bien la carne picada, formar chuletas y sofreírlas en aceite vegetal.

Ingredientes:
2 pilas trigo sarraceno hervido,
500 g de champiñones o setas ostra frescas,
2 cebollas,
2 cucharaditas almidón,
verduras, sal, pimienta negra - al gusto.

Preparación:
Picar finamente los champiñones, sofreír en una sartén seca sin aceite hasta que el líquido se haya evaporado por completo, verter un poco de aceite vegetal y añadir la cebolla picada en cubos pequeños. Freír todo junto y dejar enfriar. Mezclar con trigo sarraceno y picar junto con almidón y hierbas. Sal, pimienta, formar chuletas, enrollarlas en harina o pan rallado y freírlas en aceite vegetal.

Ingredientes:
10 pimientos rojos dulces,
300 g de arroz seco,
500 g de champiñones,
1 cebolla,
1 zanahoria,
2 tomates
1 litro de jugo de tomate,
verduras, sal, pimienta - al gusto.

Preparación:
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido en agua hirviendo con sal. Picar finamente los champiñones, sofreír en una sartén seca hasta que el líquido se evapore, luego verter aceite vegetal y añadir la cebolla picada. Freír hasta que esté listo. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, escaldar los tomates, quitarles la piel y cortarlos en cubos pequeños. Saltear las verduras en aceite vegetal, enfriar y mezclar con champiñones, hierbas picadas y arroz. Rellenar los pimientos preparados, colocarlos en una cacerola de fondo grueso y cubrir con jugo de tomate. Introducir en el horno a fuego medio durante 30-40 minutos.

Ingredientes para la marinada:
1 pila agua hervida,
½ cucharada. l. aceite vegetal,
½ taza 9% de vinagre,
1 cucharada. sal,
1 cucharada. Sáhara.

Preparación:
Necesitará repollo, zanahorias, ajo, hierbas y sal. Prepare el repollo para rollitos de repollo como de costumbre: sepárelo en hojas y retire las partes gruesas con el lado romo de un cuchillo. Para el relleno, ralla las zanahorias en un rallador grueso y mézclalas con ajo picado y hierbas picadas. Agrega sal al gusto y envuelve en hojas de col. Coloque los rollitos de repollo en un frasco de vidrio o en una bandeja esmaltada (¡asegúrese de que no queden astillas ni óxido en el esmalte!), vierta la marinada fría y refrigere durante 2-3 días.

Rollo de patata fragante

Ingredientes:
700 gramos de patatas,
3 cucharadas (sin portaobjetos) almidón,
sal.
Para rellenar:
2 cebollas grandes,
2-3 zanahorias,
300 g de champiñones frescos,
sal, pimienta molida negra o roja - al gusto.

Preparación:
Hervir las patatas en agua hirviendo con sal, escurrir el agua, desechar aproximadamente un vaso de líquido para hacer puré y secar. Preparar el puré y enfriar. Para el relleno, picar la cebolla y la zanahoria y sofreír en aceite vegetal hasta que estén blandas. Picar los champiñones, añadirlos a las verduras y sofreír durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Agrega sal y pimienta al gusto y deja enfriar. Mezcle el puré de papas con almidón y colóquelo en un rectángulo sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Coloca la bandeja para hornear en el horno, calentado a 200ºC, durante 15-20 minutos. Luego extiende el relleno sobre la capa de patatas ligeramente doradas y enróllala con cuidado formando un rollo, despegando el papel. Engrase la parte superior con aceite vegetal y hornee por otros 15 minutos.

Ingredientes:
Para la capa oscura:
3 plátanos,
1 cucharadita Miel,
½ cucharadita limón rallado,
cacao en polvo y hojuelas de almendras al gusto.
Para la capa ligera:
150 g de hojuelas de coco,
10 piezas. anacardos,
3 cucharadas Miel.
Para la capa de crema:
2 plátanos
150 g de almendras,
1-2 cucharadas agua.

Preparación:
Batir por separado los ingredientes de las capas oscura, clara y crema hasta que quede suave y cremoso. Coloca las capas en el molde preparado para que la crema quede en el medio. Cubrimos la parte superior con film y metemos en el congelador para que nuestro helado se enfríe correctamente. El manjar terminado se puede cortar y servir.

Ingredientes:
4 pilas harina,
2 pilas agua,
1,5 pilas. Sáhara,
1,5 pilas. nueces (precortadas),
1 pila Pasas,
3 cucharadas polvo de cacao,
1 cucharada. l. clavo molido,
1 cucharada. canela molida,
1 limón (ralladura),
3 cucharaditas Levadura en polvo,
½ vaso de licor (o vino de postre),
1 pila nueces picadas en trozos grandes para decorar.

Preparación:
Enjuague las pasas, hierva con agua hirviendo y escúrralas en un colador. Mezcle la harina, el polvo para hornear, el clavo y la canela, agregue la mantequilla y mezcle bien. Agrega la ralladura de limón, las pasas, las nueces, el licor, el cacao, las pasas, el azúcar y el agua. Remueve, coloca la masa en un molde engrasado y hornea en el horno durante una hora a 180ºC. Determinar el grado de preparación. palo de madera. Enfriar el pastel terminado en un molde, colocarlo en un plato, cortarlo y espolvorearlo con nueces.

Ingredientes:
100 g de maní,
100 g de almendras,
100 g de nueces,
200 g de avellanas,
250 g de miel.

Preparación:
Muele nueces, almendras y avellanas en una licuadora, pero no muy finamente; los trozos grandes le darán a nuestros dulces un sabor más brillante. Luego mezcla las nueces con la miel.
Freír los cacahuetes en una sartén sin aceite y triturarlos por separado en una batidora, esta vez bastante finos. Enrolle la masa de nueces y miel resultante en bolas y enróllelas en maní molido. Coloca los caramelos en un plato con una servilleta y guarda en el frigorífico.
Este interesante postre se puede conservar en frío durante bastante tiempo y es perfecto para las meriendas de Cuaresma.

Ingredientes:
300 g de plátanos,
2 cucharadas. jarabe de azucar,
150 ml de agua,
70 g de azúcar moreno (o normal)
2 fresas,
3 hojas de menta,
unas gotas de jugo de limón.

Preparación:
Primero prepara el puré de plátano. La forma más sencilla de hacerlo es en una batidora, añadiendo unas gotas de zumo de limón para que nuestro puré no adquiera un desagradable color oscuro.
Mezclar el puré, el azúcar, el almíbar, el agua y colocar a fuego lento. Luego, después de hervir, vierte la masa resultante en bonitos moldes o vasos y refrigérala para que se enfríe. Una vez que el sorbete se haya espesado, desmoldalo, colócalo en tazones de postre y decora con fresas y hojas de menta.

Verás, preparar deliciosos platos de Cuaresma no es nada difícil y hay muchos.

¡Buen provecho!

Larisa Shuftaykina

No todo el mundo y no siempre puede comer todo lo que sea sabroso. Por ejemplo, en los días de ayuno, los creyentes no pueden comer ciertos alimentos, pero aún así quieren especialmente algo sabroso. En cuanto a los vegetarianos, también tienen sus propias prohibiciones sobre determinados alimentos. Por eso, aquí encontrarás recetas sin carne y vegetarianas. platos sencillos, podrás conocerlos mejor y tomar medidas. ¡Buen provecho!

Con esta sencilla masa de Cuaresma se obtienen maravillosos pampushki con ajo para borscht, puedes hacer maravillosos bollos para el té con ellos: ¡la masa es excelente, simple y siempre funciona! ¡Mira la receta y hasta un ama de casa inepta puede hacerlo!

Con avena, que a muchas personas no les gusta y, por lo tanto, se niegan a comer, se pueden hacer chuletas muy sencillas y abundantes durante la Cuaresma. Son fáciles de preparar, el sabor es excelente, puedes alimentar a tu familia con una ensalada de verduras al menos una vez a la semana.

Si no sabe qué preparar para su hogar durante la Cuaresma, nuestras dos excelentes recetas son abundantes, sabrosas y no le llevará mucho tiempo prepararlas. Alimenta abundantemente a tu familia, además, también es saludable, por lo que te recomendamos tomar nota,

Durante la Cuaresma, y ​​no solo, puede diversificar enormemente el menú y alimentar a su hogar si tiene alimentos ligeros a mano. lavash armenio. Puedes hacer maravillosos panecillos crujientes y tiernos; los panqueques se pueden cocinar con absolutamente con diferentes rellenos. Su familia definitivamente apreciará estas recetas: hoy tenemos champiñones y repollo. Receta aquí:

¿Conoces la existencia de un tubérculo tan interesante como la alcachofa de Jerusalén? ¿Y por qué es increíblemente útil? ¿Y todavía no lo has probado ni una sola vez? Necesitamos eliminar urgentemente este malentendido: asegúrese de incluirlo en su menú, especialmente en los días de ayuno, le resultará útil y diversificará el menú. :

Una receta excelente para un plato de verduras popular, solo para temporada de verano. Fácil de cocinar, saludable y sabroso: ¡su familia estará absolutamente encantada! Intente hacer pisto: es venerado en muchos países, y este guiso de verduras se convertirá en su favorito, tanto durante la Cuaresma como para las comidas vegetarianas e incluso para todos los días.

Una ensalada de remolacha sencilla, saludable y sabrosa es lo que necesita para el ayuno o simplemente en un día normal cuando desea aliviar su cuerpo de alimentos grasos y pesados ​​​​con carne. Nutritiva, sencilla, fácil: preparamos una vinagreta para el hogar.

Si está cansado del trigo sarraceno (¡y es muy saludable!), puede preparar fácilmente estas chuletas magras y así diversificar su menú de Cuaresma. Resultan saciantes, se preparan de forma sencilla y rápida, les preparan una sencilla ensalada de verduras y ¡una excelente cena de Cuaresma está lista!

¡Qué rico quedó este pastel de cebolla! ¡Ni siquiera me lo esperaba! Suave, ligeramente quebradiza, tierna: mi familia se atrevió, antes de que me diera cuenta, a hornear de nuevo hoy. La masa es excelente, puedes hacerla con cualquier relleno, es muy fácil y rápida de preparar, el costo de los ingredientes es mínimo, ¡es simplemente un milagro! Le aconsejo que prepare tal delicia para su hogar: puede variar los rellenos a su gusto, cualquiera servirá.

Estos tiernos y deliciosos pasteles de calabaza fritos te gustarán durante la Cuaresma, o si eres vegetariano, y a cualquiera le gustarán, ya que quedan deliciosos, el precio de su producción es de unos centavos, ¡saciantes y apetitosos! Se preparan de forma sencilla y sin complicaciones, te recomiendo que pruebes esta receta y lo compruebes tú mismo.

Una excelente opción de pimientos magros rellenos con arroz y verduras. Perfecto también para quienes siguen una dieta vegetariana. A pesar de la falta de carne, estos pimientos son sabrosos y saciantes, se puede agregar soja, frijoles o garbanzos a la carne picada para aumentar la saciedad y la delicia del plato.

Cualquiera que ame el pilaf, pero en los días de ayuno no pueda comer carne, disfrutará de su hermano magro con champiñones y verduras. A los vegetarianos también les gustará la receta: el plato es simple, pero sabroso, satisfactorio y nutritivo. Mi marido incluso dijo que era casi como un auténtico pilaf con carne. Cocinamos, complacemos a nuestros hogares,

Cuando no tienes dinero para salchichas, mayonesa y huevos, o estás en ayunas en el jardín, pero quieres comer, puedes preparar una ensalada de Cuaresma tipo "Olivier": ¡simple, abundante y sabrosa! Puedes variar los ingredientes añadiendo champiñones u otro pescado a tu gusto, Chicharo verde o maíz enlatado.

¡Estos panecillos son tan deliciosos, tan tiernos y crujientes que tu familia definitivamente los apreciará! Se pueden preparar para el desayuno, el almuerzo, el ayuno y un día normal. Puedes tener cualquier relleno y siempre quedarán riquísimos. Se preparan de forma sencilla, rápida y son muy económicas.

Esta receta es maravillosamente magra y sencilla. magdalena de chocolate te deleitará en los días de ayuno, cuando realmente no apetece algo sabroso. Y puedes prepararlo un día cualquiera, utilizando los ingredientes más sencillos y saludables.

si quieres cocinar desayuno rápido en una solución rápida, Eso mejor que la receta no lo encontrarás. Simplemente prepare cualquier relleno la noche anterior y compre pan de pita. Por la mañana, dedica solo 5 a 10 minutos y estará delicioso. desayuno abundante¡estas listo! Este es un plato excelente para Cuaresma, abundante y sabroso.

Si estás en ayunas, esto no significa en absoluto que tengas que comer sólo fideos y panecillos. Al contrario, esta es una gran oportunidad para mejorar tus habilidades gastronómicas y aprender a cocinar algo nuevo. Por eso, hoy os ofrezco una gran selección de maravillosos platos de Cuaresma para cada día. Esto puede resultar útil no sólo para quienes están en ayunas. En mis recetas encontrarás muchas guarniciones originales y sencillas que pueden diversificar cualquier dieta. Y las sopas de Cuaresma después del ayuno se pueden preparar con carne.

Aquí encontrará un auténtico menú de Cuaresma: ensaladas, sopas, platos principales e incluso productos horneados. Recetas deliciosas para la Cuaresma y más allá.

Está claro que el ayuno no es un momento para entregarse a la glotonería, pero esto no es motivo para entregarse a la pereza y comer cualquier cosa. cuando hay mucho recetas saludables- a pesar de que la comida sigue siendo sencilla y corriente.

Una ventaja indiscutible de los platos de Cuaresma es que son baratos, fáciles de preparar y agradables para el organismo. Y al mismo tiempo muy interesante y sabroso. Todas estas recetas se basan en las más productos simples que todo el mundo tiene: repollo, zanahorias, patatas, verduras congeladas, pasta de tomate, guisantes.

Para aquellos que también quieran hacer sus platos más dietéticos, pueden sustituir completamente el aceite vegetal por jugo de limón en las ensaladas, y freír para hornear en el horno sin aceite (se puede añadir un poco de agua), o guisar con agua.

Qué encontrarás en este artículo

ensaladas de cuaresma

Ensalada de lechuga y guisantes

Ensalada ligera y sabrosa.

Productos:

Hojas de lechuga (envasadas en macetas) o se pueden sustituir por col china, e idealmente, lechuga iceberg, dos tercios de una cabeza de repollo.
medio pimiento

media cebolla
zanahorias - 1 pieza
ajo - uno o dos dientes
Aceite vegetal (como opción dietética, puedes sustituirlo por jugo de limón)
sal pimienta
Cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Corta la ensalada. Coloca los guisantes y exprime el ajo. ¡Sal, pimienta, sazona con aceite vegetal o jugo de limón! También puedes picar algunas verduras aquí.

Ensalada de repollo con pepinos y pimientos.

Todos hemos probado esta ensalada, ¡pero no todos están familiarizados con el arte de preparar repollo tierno y avinagrado!

Productos:

Repollo - un kg,
Pimiento dulce - uno grande

pepinos - dos piezas
azúcar - una cucharada. cuchara colmada
sal - una cucharadita Con un tobogán,
nueve por ciento de vinagre: una o dos cucharadas.
Eneldo fresco
aceite vegetal

Cortar la col en rodajas muy finas. Para hacer esto, debes deslizar un cuchillo a lo largo de la superficie del repollo, cortando tiras muy finas.
Sal, vierte vinagre, espolvorea con azúcar. Agrega el eneldo picado. Presiona ligeramente con las manos para que suelte líquido, pero no demasiado.
Cortar el pimiento en cuadritos pequeños. Pepinos - en tiras. Agregue las verduras al repollo, agregue aceite y revuelva.

sopas de cuaresma

Sopa de verduras de Cuaresma

¡Una sopa de Cuaresma sencilla y muy rica!

Productos:

Repollo - un kg
Zanahorias - tres piezas
Patatas - cinco piezas
Cebollas - dos piezas
Ajo - seis dientes
aceite vegetal
Verdor
sal
1. Picar 1 kg de col en trozos cuadrados. Rellenar con dos litros y medio de agua y sal. Dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento.
2. Cortar las patatas en cubos.
3. Cortar las zanahorias y las cebollas en trozos pequeños.
4. Freír el ajo durante un par de minutos, luego agregarle zanahorias y cebollas. Freír durante unos quince minutos hasta que se doren.
5. Cuando el caldo de col se haya cocido durante 30 minutos, echa las patatas a la sartén y cocina durante diez minutos más.
6. Después de esto, agrega el resto de las verduras. Llevar a ebullición y retirar del fuego después de cinco minutos.
7. Espolvorea con perejil picado y eneldo. Cubre con una tapa durante unos quince minutos y ¡listo para comer!

Sopa de Cuaresma con verduras y arroz

Productos:

Pimienta - una pieza
bulbo
zanahoria (grande) - una pieza
ajo - cuatro dientes
arroz - 4 cucharadas. l. con tapa
patatas - tres piezas
caldo o agua - dos litros

hoja de laurel, eneldo
aceite vegetal

Cortar las patatas en cubos,
poner dos litros de caldo o agua, añadir sal y llevar a ebullición. Cocine por 15 minutos cuando hierva.

En este momento, picar la cebolla en aros y los aros en cuartos. Rallar las zanahorias (en trozos grandes). Cortar el pimiento en cuadritos. Dientes de ajo - redondos.

Sofreír la cebolla y las zanahorias durante unos cinco minutos hasta que cambien un poco de color. Mueva el asado hacia los bordes de la sartén y agregue el pimiento morrón en el centro.

Freír el pimiento durante unos 5 minutos hasta que cambie de color, luego agregar la cebolla y las zanahorias. Y nuevamente mueve la masa hacia los lados. Y poner en el medio ajo picado y sofreír un minuto. Luego revuelve la mezcla de verduras y retira del fuego.

Coloca el asado en la sopa y agrega también 4 cucharadas de arroz. Déjalo hervir, cocina por no más de 5 minutos.
Retirar del fuego, agregar la hoja de laurel y el eneldo picado. No revolver todavía, dejar reposar 20 minutos tapado. Durante este tiempo el arroz estará perfectamente cocido.

También puedes condimentar la sopa con pimentón.

Sopa de Cuaresma con guisantes

Lentejas rojas - doscientos gramos
zanahorias - doscientos gr
cebolla - cien gr
ajo - uno o dos dientes
sésamo - una cucharada. con un tobogán
aceite de girasol
Hervir las lentejas en dos litros y medio de agua. Agrega 1 cucharada. sal.
Pica o ralla finamente las zanahorias. Picar la cebolla en trozos pequeños. Sofreír las cebollas y las zanahorias a potencia baja mientras se cuecen las lentejas. Hasta que estén dorados pero no dorados.

Cuando las lentejas estén casi listas añade las verduras asadas. Cocine por otros 5 minutos. Calienta las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que se oscurezcan un poco. Retire la sopa del fuego y agregue las semillas de sésamo. Déjalo reposar durante quince minutos.

sopa de guisantes de cuaresma

Todos vemos bolsas de coles de Bruselas congeladas en la tienda. Pero no conocemos muchas opciones sobre cómo cocinarlos deliciosamente. Lo único que sabía antes era freírlo con albóndigas. Pero aquí hay otro muy deliciosa receta, que diversifica el menú de Cuaresma.

Productos:

Envasado de coles de Bruselas congeladas (cuatrocientos gramos)
salsa de soja - dos cucharadas. l.
semillas de mostaza - una cucharadita.
Pasta de tomate - una cucharada.
Ajo - tres dientes

Colocar el repollo en agua, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante quince minutos.
Picar los ajos y triturar un poco las semillas de mostaza.
Coloque el repollo en una sartén con aceite caliente, junto con todo lo demás: ajo, pasta de tomate, salsa de soja y semillas de mostaza. Agregue 0,5 cucharadas. agua, tapar con una tapa y calentar durante unos cinco minutos. No hace falta sal ya que lleva salsa de soja.
No es necesario salar el plato.

Arroz con guisantes y frijoles

Plato de Cuaresma muy sabroso

Aquí tienes otra receta básica que no todas las amas de casa saben cocinar. ¡Porque hay trucos! Pero si las patatas se fríen correctamente, ¡las patatas fritas de McDonald's pueden descansar!
Pelar las papas.
Tome una sartén de fondo grueso, por ejemplo de hierro fundido. Primero, enciende la hornilla caliente a temperatura alta durante un par de minutos para calentar la sartén.
En este momento, corta las patatas en rodajas. Cuando la sartén esté caliente, vierte el aceite vegetal y coloca a fuego medio (4 de seis). Deja que el aceite se caliente un minuto más.
Colocar todas las patatas a sofreír, cerrar la tapa y dejar reposar diez minutos.
¡Atención, no revuelvas las patatas! Con una espátula, haga palanca con cuidado debajo de la capa de patatas fritas en el medio. Y voltea toda la capa tanto como puedas. También voltee con cuidado las patatas en capas a los lados de la sartén.
De nuevo, cronometra exactamente diez minutos. Y freír nuevamente bajo la tapa. Nuevamente, voltea con cuidado toda la capa de papas.

Y una vez más, durante diez minutos, freír tapado. Luego agregue sal. Volvemos a darle la vuelta con cuidado de la misma forma que antes. Esta vez puedes esperar literalmente un par de minutos, o diez si lo quieres más dorado. ¡Esto es delicioso!

Arroz con champiñones

¡Aconsejo a todos que prueben esta receta, no solo a los que están en ayunas!

Productos:

Patatas - un kg y medio,
champiñones, preferiblemente frescos - doscientos gr. (puedes usar un paquete de congelados)
migas de pan
cebolla - dos piezas
Hervir las patatas en agua con sal (puedes cortarlas en cubos para acelerar el proceso).
Tira el agua. Tritura el puré. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Picar los champiñones en trozos pequeños. Freír durante unos quince minutos...
Dividir el puré de patatas en 8 grumos (para que no se pegue, mojarte las manos). Haz pasteles con el puré. Agrega los champiñones. Enrolla el zrazy para que el relleno quede dentro.
Espolvorear con pan rallado y colocar sobre una bandeja rociada con aceite. Colocar en horno caliente a 180 grados y cocinar durante media hora.
Puedes decorar con aros de cebolla fritos. Y para aquellos que no le temen a las calorías, vierta inmediatamente cada preparado con el aceite en el que se frieron estos aros.

Panqueques de Cuaresma

Tortitas rellenas magras de levadura

Productos:

Harina - una taza y media,

agua - dos vasos,
levadura activada - una cucharadita.
Azúcar - una cucharada.
media cucharada de sal
aceite vegetal

Relleno:

alrededor de un vaso de trigo sarraceno hervido
cebolla - una pieza
champiñones secos - un puñado

Hacer masa de levadura para panqueques. Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Dejar actuar quince minutos. A continuación, agrega sal, tamiza la harina, revuelve para que no queden grumos. Agrega 2 cucharadas. aceite de girasol. Deja reposar la masa durante unos cuarenta minutos.

Engrasa la sartén con una fina capa de aceite. Limpia el exceso con un pañuelo. Freír panqueques.

Mientras reposa la masa, haz el relleno. Hervir los champiñones secos y picarlos.
Freír con trigo sarraceno, cebolla picada y zanahoria. O cocine a fuego lento en el horno.
Rellena los panqueques con carne picada. También puedes freír los panqueques preparados en aceite vegetal hasta que estén dorados, pero yo no lo hago por razones calóricas. Receta paso a paso Lea sobre los panqueques magros con fotos.

Tortitas magras sin levadura con relleno de patata

Productos:

Masa de levadura (comprada en la tienda o casera, no importa) - un kg
Patatas - cuatro piezas
cebolla - 1-2 piezas
sal, pimienta, aceite de girasol

Cortar las patatas y las cebollas en rodajas muy finas, las patatas en rodajas y la cebolla en aros. Revuelva, vierta 1 cucharada. aceite de girasol, 1 cucharadita. sal sin tobogán, un poco de pimienta molida, revolver.
Divida un kilogramo de masa en diez trozos. Y cada uno de ellos son dos más, uno de los cuales es el doble de grande que el segundo.
Extienda finamente el más grande y colóquelo en un platillo pequeño, con los bordes curvados hacia abajo.
Dividimos también la mezcla de patatas en unas diez partes. Unte uno sobre la masa. Ahora hacemos un círculo más pequeño de un trozo pequeño y lo colocamos encima de las patatas. Dobla los bordes hacia arriba. Dar la vuelta y volver a extender un poco el bizcocho.

Luego freír a baja temperatura durante cinco minutos, darles la vuelta y otros cinco.

palitos de pan famosos

Galletas de salmuera muy sencillas, ¡deliciosas!

Productos:

Un vaso de salmuera
Un vaso de aceite vegetal,
un vaso de azúcar,
dos paquetes de hojuelas de coco (también puedes usar ralladura de limón, frutos secos, frutos secos, etc.)
dos o tres vasos de harina

Coloque la mantequilla, el azúcar, la salmuera y un paquete de patatas fritas en un bol y mezcle. Agrega harina hasta que la masa quede tan espesa como una galleta de mantequilla (dos o tres vasos), es decir, para que puedas extenderla.
Estirar y espolvorear con las virutas restantes.
Utilice cortadores de galletas o un vaso para cortar las galletas.
Hornee en una bandeja para hornear enharinada a una temperatura de ciento ochenta grados durante unos diez minutos.

galletas de amapola

Productos:

Amapola - doscientos gr.
Azúcar moreno (o normal): una cucharada.
media cucharadita de refresco
vinagre de sidra de manzana - dos cucharadas.
sal - media cucharadita.
Medio vaso de agua
harina - una o dos cucharadas.
canela - 1-2 cucharaditas
Aceite de girasol: cuatro cucharadas. l.
Mezclar los ingredientes secos: azúcar, semillas de amapola, canela, sal. Agrega agua y aceite de girasol, refresco y vinagre de manzana. Amasar la masa, similar a las galletas de mantequilla (para que se extienda).
Cubrir con film y dejar actuar una hora.
Luego extienda la masa hasta formar una capa de aproximadamente medio centímetro. Recorta las galletas usando un cortador de galletas o un vaso. Colocar sobre papel de horno o una bandeja para horno enharinada. Colocar en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente media hora.

Galletas De Cuaresma, Coco Y Plátano

Productos:

Plátanos - 2 piezas
hojuelas de coco - doscientos cincuenta gr.
Medio vaso de aceite de girasol
azúcar (preferiblemente morena, pero normal está bien) medio vaso
agua y harina
Mezclar el azúcar, la mantequilla, el plátano picado y batir añadiendo el coco y la harina. Hasta obtener una masa espesa.
Para preparar la masa, mezcle el azúcar y la mantequilla, agregue el plátano picado. Con una batidora, convertir todo hasta obtener una masa homogénea, añadiendo poco a poco el coco y la harina. La masa no debe quedar líquida, sino ligeramente espesa, como una crema agria espesa.
Coloque las galletas pequeñas y no gruesas en una bandeja para horno forrada con papel de horno o espolvoreada con harina.
Hornear a 180 grados durante veinte minutos, luego secar a temperatura mínima hasta que las galletas se doren.

tortas de cuaresma

Pastel de zanahoria de Cuaresma

Pastel de zanahoria muy sabroso, tierno y aromático elaborado con ingredientes sencillos.

Productos:

Ciento cincuenta gramos de harina.
100 gramos de zanahorias
un puñado de pasas u otros frutos secos (opcional)
un puñado de nueces (cien gramos) (opcional)
seis cucharadas de aceite vegetal
cien gramos de azúcar
un paquete de azúcar de vainilla o vainillina
tres cucharaditas de levadura en polvo

Asperja:
cincuenta gramos de harina
dos cucharadas de aceite vegetal
treinta gramos de azúcar

Realizar cobertura con los productos indicados. Mezclar y frotar con las manos hasta que se desmorone. Colocar en el frigorífico.

Hagamos la masa. Mezclar harina, azúcar, levadura en polvo. Agrega aceite vegetal y agua. Derrotar. Tres zanahorias en un rallador grueso, ponerlas en la masa, agregar pasas y nueces picadas si se desea.
Al horno en forma pequeña: dieciocho centímetros. Coloca papel de horno en el fondo. Vierta la masa. Espolvorea con migas. Hornee en un horno caliente (ciento ochenta grados), aproximadamente una hora. Compruebe que esté cocido con una cerilla. Luego se puede espolvorear el bizcocho con azúcar glass.

Pastel de café y chocolate de Cuaresma

Productos:

un vaso de azúcar,
un tercio de un vaso de aceite de girasol
un tercio de taza de cacao en polvo
vanilina
una taza y cuarto de harina
cucharadita de refresco,
cucharadita de vinagre
vaso de café (o agua)

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, vainillina, azúcar, cacao, refresco y sal. Agrega agua o café, aceite vegetal y vinagre.
Batir todo.
Colocar en horno caliente a 180 grados. Hornee durante aproximadamente media hora.
Engrase la galleta terminada con mermelada o chocolate amargo derretido (si encuentra una sin leche). También puedes decorar con crema de verduras.

Comida cruda súper saludable y súper dietética (sin hornear) Pastel de cuaresma de caqui y grosellas negras

Para un molde de 18 cm.

Productos:

La base:
¾ taza (80 g) de nueces
12 uds. (100 g) dátiles
Una pizca de cardamomo

(si tiene miedo de hacerlo sobre esa base, puede hacer galletas de mantequilla magras, como galletas de salmuera o galletas de semillas de amapola, las recetas se dan arriba. Puede hacer un pastel de este tipo en paralelo con las galletas)

Relleno:
caqui - 2 piezas
dátiles - 20 gr
canela - 0,5 cucharaditas
Agua - 150ml
agar-agar o pectina 1 cucharadita.
grosellas negras congeladas - 100 g (o cualquier otra baya)
agar-agar 1 cucharadita.
Azúcar
Descongelar las bayas
Muele las nueces en una licuadora. Muele los dátiles también. Revuelva con las nueces, agregue un poco de cardamomo, mezcle con una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Forrar el fondo del molde con pergamino y esparcir la mezcla por el fondo.

Colocar en el frigorífico durante una hora y media y luego en el congelador.

Si esta base le confunde, haga una masa magra de mantequilla, como galletas en salmuera o galletas de semillas de amapola, y hornee la base.

Hacer gelatina de caqui. Pelar los caquis, batir con una batidora o batidora hasta obtener un puré homogéneo. Agrega canela y azúcar al gusto (puedes usar dos dátiles en lugar de azúcar).
1 cucharadita Añadir agar-agar a 150 ml de agua. Llevar a ebullición revolviendo constantemente.
Vierta agar en puré de caqui. Saca la base del congelador y vierte encima el puré y el agar. Colocar en el congelador.

Llenar
Tome 150 ml de jugo de bayas congeladas que aparecieron durante la descongelación. Agrega azúcar, pero un poco, para que quede agridulce. Vierta 1 cucharadita de agar con bebida de frutas, hierva y hierva durante 1 minuto. Saca el bizcocho del congelador, coloca las bayas encima y vierte gelatina de grosellas encima.
Colocar en el frigorífico durante tres horas.